Cómo cocinar tortitas de verduras con kéfir y levadura. Receta de tortitas con kéfir y levadura seca

Recetas paso a paso para hacer panqueques de kéfir esponjosos con levadura y manzanas, salchichas y frutos rojos.

2017-11-10 Natalia Danchishak

Calificación
receta

10760

Tiempo
(minutos)

Porciones
(personas)

En 100 gramos del plato terminado.

6 gr.

3 gr.

carbohidratos

37 gramos.

201 kilocalorías.

Opción 1. Receta clásica de tortitas de kéfir esponjosas con levadura

Los panqueques son un manjar sencillo y delicioso. Muchas amas de casa agregan refrescos a la masa para que los panqueques de kéfir queden esponjosos, pero esta no es la única forma de hacer que los productos horneados queden aireados. La levadura también hará frente perfectamente a esta tarea.

Ingredientes:

• 20 g de levadura viva;
• 10 ml de aceite de girasol refinado;
• dos huevos;
• sal de mesa;
• medio litro de kéfir;
• 50 g de azúcar granulada;
• medio kilo de harina.

Receta paso a paso de esponjosas tortitas de kéfir con levadura

Vierte el kéfir en una taza honda y caliéntalo hasta que esté tibio. Esto se puede hacer en un baño de vapor o en el microondas.

Batir dos huevos en un producto lácteo fermentado tibio, agregar azúcar, levadura viva y una pizca de sal. Agite todo bien con un batidor hasta que quede suave.

Vierta aceite refinado en la mezcla de kéfir y agregue harina tamizada. Con una cuchara, mezclar hasta obtener una masa homogénea y sin grumos. Cubrir los platos con una toalla o servilleta y dejar reposar una hora.

Cuando la masa empiece a asentarse, comenzamos a preparar las tortitas. Vierta una pequeña cantidad de masa en una sartén caliente con aceite vegetal, fría hasta que esté dorada, luego déle la vuelta y cocine hasta que esté dorada.

Para eliminar el exceso de aceite, coloque los panqueques en un plato forrado con papel toalla. Sirva los panqueques con nata, crema agria, mermelada, leche condensada o salsa dulce.

Opción 2. Receta rápida de tortitas de kéfir esponjosas con levadura

La levadura activa seca actúa más rápido que la levadura viva, lo que acelera significativamente el proceso de horneado. Ajusta la cantidad de azúcar dependiendo con qué vas a servir los panqueques, si es mermelada o leche condensada puedes agregar solo un poquito.

Ingredientes

• dos pilas harina de trigo;
• dos huevos;
• medio litro de kéfir;
• sal;
• 75 g de azúcar granulada;
• vanilina;
• aceite de girasol refinado.

Cómo preparar rápidamente panqueques de kéfir esponjosos con levadura

Calentar un poco el kéfir. Agregue levadura seca, azúcar y sal. Agite bien con un tenedor o un batidor. La levadura debe estar completamente disuelta.

Coloca los huevos en una taza aparte y bátelos hasta que queden suaves. Vierta la mezcla de huevo en un bol con kéfir. Agregando poco a poco la harina tamizada, amasa la masa sin grumos. Agrega vainillina.

Cubrir la masa con una servilleta o toalla y dejar reposar media hora. Debe subir bien y volverse poroso.

Coloca la sartén al fuego, vierte el aceite refinado y caliéntalo bien. Mezclar la masa con una cuchara y extenderla en forma de pequeñas tortas. Freír hasta que estén doradas, luego darles la vuelta y freír por el otro lado.

Coloca la masa solo en aceite bien calentado. Para que las tortitas queden bien horneadas por el medio y no quemadas, sofreírlas a fuego medio. Si no tienes kéfir a mano, puedes sustituirlo por leche agria o yogur.

Opción 3. Exuberantes tortitas de kéfir con levadura y manzanas

Hornear con manzanas siempre resulta aromático, saludable y muy sabroso. La levadura hará que los panqueques queden esponjosos y aireados. Esta es una opción ideal para un buen desayuno.

Ingredientes:

• medio litro de kéfir;
• dos manzanas;
• medio kilo de harina;
• una bolsa de azúcar de vainilla;
• un paquete de levadura seca;
• 120 ml de aceite de girasol;
• dos huevos;
• sal marina.

Receta paso a paso

Vierte el kéfir en una cacerola y caliéntalo hasta que esté tibio. Tamizar la harina dos veces por un colador fino. Agréguelo al kéfir tibio. También enviamos aquí levadura seca y amamos la masa. Debe quedar homogéneo y sin grumos. Cubrir con un paño de cocina limpio y dejar reposar en un lugar cálido durante media hora.

Vierta aceite de girasol en la masa cocida, agregue la vainilla y el azúcar blanco y una pizca de sal. Batir los huevos y volver a mezclar todo hasta que quede suave.

Lavar las manzanas. Pele la cáscara con un cuchillo afilado o un pelador de verduras. Cortar las frutas por la mitad y quitarles el corazón. Corta la fruta en trozos pequeños o tres en un rallador grueso. Coloque las manzanas picadas en la masa y revuelva bien. Déjalo calentar media hora más.

Calienta una sartén con aceite vegetal a fuego moderado. Coger una pequeña cantidad de masa con una cuchara, ponerla en una sartén y sofreír hasta que esté dorada. Dar la vuelta y freír por el otro lado hasta que estén doradas.

No sobrecaliente el kéfir, de lo contrario se convertirá en requesón. Es mejor tomar variedades de manzanas agridulces. Si lo deseas, puedes agregar canela molida a la masa. Puedes utilizar levadura activa viva o seca.

Opción 4. Exuberantes panqueques de kéfir con levadura y frutos rojos

Los panqueques hechos con kéfir y levadura quedan esponjosos y aireados. La peculiaridad de la receta es que se preparan con relleno de frutos rojos. Además de las bayas, el relleno se puede preparar con trozos de fruta o calabaza rallada con azúcar.

Ingredientes:

• medio litro de kéfir;
• 30 g de azúcar en polvo;
• medio kilo de harina;
• un paquete de levadura activa seca;
• 50 g de azúcar granulada;
• una pizca de sal marina;
• 100 g de frambuesas y arándanos;
• Gallina, huevo;
• Aceite refinado para freír.

Cómo cocinar

Vierte el kéfir en un bol esmaltado y colócalo a fuego lento. Calienta el producto lácteo fermentado hasta que esté tibio. Retirar del fuego, añadir el azúcar, la levadura seca, una pizca de sal y batir el huevo. Batir todo hasta que quede suave.

Tamizar la harina por un colador fino. Agréguelo poco a poco a la mezcla de kéfir y amase la masa sin grumos, con la consistencia de una crema agria. Cubrir el bol con un paño de cocina limpio y dejar en un lugar cálido durante media hora.

Lava las frambuesas y los arándanos y colócalos en una servilleta. Seco. Coloca una sartén a fuego moderado, vierte aceite en ella y caliéntala bien. Vierta la masa en el aceite caliente en forma de pequeñas tortas. Cubra cada uno con algunos arándanos y frambuesas. Cúbrelos con masa encima. Una vez que los panqueques estén dorados, dales la vuelta y fríelos por el otro lado.

Espolvorea los panqueques terminados con azúcar en polvo a través de un colador fino. Puedes tomar cualquier baya: fresas, frambuesas, grosellas, etc. Asegúrate de que la masa cubra completamente las bayas, de lo contrario se quemarán.

Opción 5. Exuberantes tortitas de kéfir con levadura y salchichas

Los panqueques no solo son dulces, sino también bocadillos. Quedan especialmente deliciosos con salchichas. A los niños les encantará este pastelito. En lugar de salchichas, puede utilizar salchichas o jamón hervidos o ahumados.

Ingredientes:

• medio litro de kéfir;
• un paquete de levadura seca activa;
• medio kilo de harina;
• azúcar y sal al gusto;
• dos huevos;
• tres salchichas;
• aceite de girasol para freír.

Cómo cocinar

Calienta el kéfir hasta que esté tibio. Agregue levadura seca y revuelva hasta que se disuelva por completo. En un recipiente aparte, bata dos huevos con un tenedor. Colocar en kéfir y batir todo.

Tamizar la harina por un colador. Agréguelo en trozos pequeños a la mezcla de kéfir y huevo y amase la masa hasta obtener una consistencia uniforme y sin grumos. Cubrir el bol con una toalla y dejar reposar en un lugar cálido.

Retirar las salchichas de la tripa, picarlas finamente y colocarlas en una sartén caliente con aceite. Freír hasta que estén doradas, enfriar. Coloca las salchichas en la masa y revuelve bien. Dejar por otros diez minutos.

Calentar bien el aceite refinado en una sartén. Coger un poco de masa con una cuchara y extenderla en forma de pequeñas tortas. Freír a fuego moderado hasta que estén doradas, luego darles la vuelta con cuidado y freír por el otro lado. Coloque los panqueques terminados en un plato forrado con una servilleta para eliminar el exceso de aceite.

Puedes servir panqueques con salchichas con crema agria, ketchup o salsa de ajo. Los panqueques restantes se pueden reavivar con papel de aluminio y horno. Para ello, colóquelos en una bandeja para horno, unte con crema agria, cúbralos con una hoja de papel de aluminio y colóquelos en un horno precalentado a 150 C durante un cuarto de hora.

Hay dos formas de hacer tortitas esponjosas con kéfir: cocinarlas con bicarbonato de sodio o con levadura. La masa con la adición de refresco se prepara rápidamente y en media hora los panqueques estarán listos. Pero no a todo el mundo le gusta hornear con bicarbonato de sodio, pero a todo el mundo le gustan los panqueques de levadura esponjosos con kéfir. Ofrezco la receta con fotos a continuación. ¡Los panqueques realmente quedan tan tiernos y aireados que es imposible separarlos! Una vez enfriados o al día siguiente, quedarán exactamente tan sabrosos como recién salidos de la sartén, si, por supuesto, queda algo.
Hacer masa de levadura para panqueques no es tan difícil como creen los cocineros novatos. No es tan caprichoso, y si resulta líquido se le puede añadir harina, remover y esperar hasta que vuelva a subir. Y viceversa: si está espeso, vierta kéfir tibio y déjelo reposar nuevamente. Freír las tortitas con levadura en suficiente aceite para que no se sequen, sino que queden cubiertas uniformemente con una costra dorada. Y un consejo más: al freír, no salgas del fuego. Los panqueques se fríen tan rápido que solo tienes tiempo de darles la vuelta, y si los dejas desatendidos aunque sea por un minuto, corres el riesgo de encontrar pasteles quemados cuando regreses.

Cómo cocinar panqueques de levadura esponjosos con kéfir.

- kéfir tibio con 1% de grasa - 500 ml;
— huevos – 2 piezas;
- azúcar - 3 cucharadas. cucharas;
- sal - 0,5 cucharadita;
- levadura seca instantánea - 1,5 cucharaditas;
– harina – 370-400 g;
- aceite vegetal - 5-6 cucharadas. cucharas (tantas como sean necesarias).

Esta receta utiliza kéfir con un 1% de grasa y tiene una consistencia líquida; preste atención a esto. Si el kéfir es más espeso, ajuste usted mismo la cantidad de harina. Entonces, vierte el kéfir en una cacerola, toma una grande para que la masa tenga espacio para crecer. Calentar, revolviendo al mismo tiempo, de lo contrario comenzará a curvarse cerca de las paredes. El fuego es casi mínimo, calentar durante uno o dos minutos. El kéfir debe sentirse un poco más caliente que la temperatura ambiente. Agrega sal, azúcar y levadura seca, preferiblemente de acción rápida. Remueve, deja actuar unos minutos, deja que se disuelvan todos los cristales y gránulos.

Medimos la cantidad requerida de harina, tomamos 400 gramos. Tamícelo en partes en la mezcla de kéfir y levadura o tamícelo en un recipiente aparte y luego viértalo en la masa en porciones. En esta etapa, vierta aproximadamente dos tercios de la cantidad especificada de harina en la masa.

Mezclar la harina con kéfir, no hasta que quede suave, solo humedecerla para que no se formen grumos. Batir dos huevos.

Conectamos la batidora al trabajo, usamos accesorios para amasar o batidores comunes (preferiblemente uno, porque la masa quedará espesa). Con una batidora a velocidad baja, batir la masa hasta que quede homogénea, sin grumos ni zonas de harina seca. Apágalo y comprueba la consistencia. Lo ponemos en una cuchara y lo inclinamos. Si escurre sin demora, la masa queda líquida, agrega un poco más de harina, vuelve a batir. El resultado debe ser una masa tan espesa que parezca caerse de una cuchara o deslizarse lentamente. Concéntrese en la consistencia de una buena crema agria casera. Puede parecer demasiado espeso, pero luego, a medida que sube, se volverá mucho más fino.

Cubrir el bol con la masa y dejar reposar durante 1-1,5 horas. Necesitas mantenerlo caliente. En verano no hay problema con esto, pero si la cocina está fría, entonces los platos deben colocarse en un horno tibio, calentado a 45-50 grados (calentar y apagar) o en una cacerola con agua caliente. Después de la fermentación, la masa para panqueques se volverá más esponjosa, subirá y tendrá un olor agrio.

Es necesario freír panqueques de levadura en suficiente aceite. Caliéntalo bien, toma una cucharada de masa (sin revolver), coloca los panqueques a distancia unos de otros. Hacemos el fuego más débil que medio, de lo contrario cuando apagues todos los panqueques, el primero ya empezará a arder. Freír durante dos minutos hasta que el fondo empiece a dorarse.

Voltear con dos tenedores o una espátula. Después de darles la vuelta, los panqueques de levadura subirán, crecerán y se volverán mucho más esponjosos inmediatamente. Freír durante uno o dos minutos más, dorando el segundo lado hasta que esté dorado.

Coloque los panqueques terminados en un plato y tápelos para mantenerlos calientes. O lo ponemos inmediatamente sobre la mesa con crema agria, mermelada, miel. Puedes terminar de hornearlos más tarde, pero solo si decides dejarlos por varias horas, entonces debes poner la masa en el refrigerador para que no se acidifique demasiado. ¡Feliz horneado y buen provecho!

Receta paso a paso con fotos y vídeos.

Los deliciosos panqueques elaborados con kéfir y levadura son una receta fácil para un plato delicioso. Estas tortitas son perfectas para el desayuno, la merienda o la merienda. Combinan de maravilla con mermelada, crema agria, leche condensada y diversas bebidas: té, café, leche.

Los panqueques quedan esponjosos, aireados y porosos. Si lo desea, puede agregar vainillina, canela o cacao a su composición.

Prepara los ingredientes necesarios. Es aconsejable que estén todos a temperatura ambiente.

Agregue azúcar y levadura seca al kéfir. La levadura debe ser fresca y de buena calidad.

Luego agrega los huevos de gallina y agrega una pizca de sal.

Mezclar todo bien con un batidor hasta que quede suave.

Agrega la harina tamizada. Es mejor tamizar la harina 2-3 veces. De esta forma se enriquecerá con oxígeno, lo que tendrá un efecto beneficioso sobre la masa y las propias tortitas.

Mezclar todo nuevamente. La masa debe quedar homogénea, sin grumos de harina. La consistencia será bastante espesa: si levantas la cuchara con la masa, se deslizará lentamente hacia abajo.

Cubrir el recipiente con la masa con film transparente o una servilleta y colocar en un lugar cálido durante 15-30 minutos. Durante este tiempo, la masa debe aumentar significativamente de volumen, volverse burbujeante y aireada. ¡No lo revuelvas más!

Calentar una sartén con un poco de aceite. Con una cuchara, toma con cuidado una pequeña parte de la masa del borde del recipiente y colócala en el molde formando tortitas.

El fuego debe estar por debajo del promedio. Si pones el fuego alto, los panqueques no se hornearán por dentro, y si lo haces demasiado bajo, absorberán una gran cantidad de aceite.

Fríe los panqueques por cada lado durante 2-3 minutos o hasta que se doren.

Los exuberantes panqueques elaborados con kéfir y levadura son tiernos, ligeros y aromáticos. Servir con té y mermelada. Por supuesto, combinan bien con leche condensada, mantequilla de nueces, crema agria, mermelada y bebidas diversas.

Fantasea por tu salud y placer. Buen provecho.

Los panqueques son un tipo de panqueque, solo que de tamaño pequeño. Generalmente se colocan varias de estas tortitas en una sartén, son mucho más espesas que las tortitas y se fríen en más aceite.

Esta palabra se encuentra en la literatura desde el siglo XVI, se menciona tanto en su sonido familiar como en el inusual: “aladya”. Aunque la primera ortografía sigue siendo correcta, la palabra proviene de “oleum” - aceite.

A lo largo de tres siglos se han ido aportando contenidos muy diversos al concepto de este nombre. Este era el nombre no solo de los productos culinarios elaborados con masa agria con levadura, sino también de los productos con la adición de patatas, calabacines y repollo. Había tortitas de mijo y sémola. También se horneaban con rellenos de frutas. Estas variedades fueron especialmente populares en San Petersburgo.

Muy a menudo bajo la palabra misma Sólo se entendía una determinada forma del producto, y nada sobre su composición y tecnología de preparación.

Actualmente, la palabra panqueques se refiere a productos de harina mezclados con leche, kéfir o agua, con o sin levadura, así como con la adición de huevos. ¡Aunque no sólo! Una de las recetas de hoy, que les traigo a la atención, consiste en preparar productos sin harina.

Hoy quiero ofreceros varias recetas de cocina completamente diferentes. Preparados de una de estas formas, pueden agregar variedad a su desayuno.

Los panqueques hechos con kéfir y levadura quedan suaves y esponjosos, se elevan bien al freírlos y, por supuesto, quedan muy sabrosos.

Necesitaremos:

• kéfir - 0,5 litros
• huevos - 2 piezas
• levadura seca - 3 cucharaditas
• azúcar - 2 cucharadas. cucharas
• sal -0,5 cucharadita
• harina - 2,5 tazas
• aceite vegetal

Preparación:

1. Retire el kéfir del frigorífico con antelación y manténgalo en un lugar cálido durante un tiempo. Cuando agregamos levadura al kéfir, es mejor mantenerlo un poco caliente. Si no lograste conseguir el kéfir a tiempo, puedes verter agua caliente en un recipiente y colocar en él el recipiente con el kéfir. De esta forma se calentará más rápido.

2. Agregue levadura, sal y azúcar al kéfir. Mezcla. Dejar en un lugar cálido hasta que la levadura se disuelva y la masa suba ligeramente.

3. Agregue los huevos a la mezcla de kéfir y levadura y mezcle bien.

4. Agrega poco a poco la harina, revuelve para que no queden grumos. La masa debe tener la consistencia de una crema agria no muy espesa.

5. Deje la masa terminada en infusión en un lugar cálido. La masa comenzará a aumentar de volumen después de 15-20 minutos. Estará cubierto de burbujas y estará “vivo”.

6. Hay recetas en las que la masa sube dos veces. Es decir, después de la primera subida, debes revolverla con una cuchara, la masa se caerá. Luego debes volver a ponerlo en un lugar cálido y darle la oportunidad de que suba nuevamente. Luego empieza a freír.

7. Normalmente hago panqueques con masa que ha subido solo una vez.

8. Calentar aceite vegetal en una sartén. No es necesario verter mucho para que los productos no queden demasiado grasosos. Coloca la masa en una sartén con una cucharada grande y fríe los trozos por ambos lados a fuego medio hasta que estén dorados. Aproximadamente 5-7 minutos por cada lado.

9. Coloque los productos terminados sobre dos o tres capas de toallas de papel para escurrir el exceso de aceite. Luego colóquelos en un plato común grande o en platos separados para cada persona.

10. Sirva el plato terminado con crema agria, miel o mermelada.

Tortitas de calabacín con kéfir

Este artículo ofrecerá solo una receta. Pero si te encanta este plato, entonces vamos al tema propuesto. Y en él seguro que podrás encontrar una receta que se adapte a tus gustos.

Necesitaremos:

• calabacín - 500 gr
• kéfir - 250 ml.
• harina - 2 tazas, o un poco menos
• huevo - 1 pieza
• azúcar - 1 cucharada. cuchara
• sal - 0,5 cucharaditas
• refresco - 0,5 cucharadita
• esencia de vinagre
• aceite vegetal

Preparación:

1. Rallar los calabacines en un rallador mediano. Si el calabacín es joven, es mejor no quitarle la piel, ya que contiene muchas vitaminas y microelementos. Puedes rallar los calabacines directamente en el bol en el que haremos la masa.

2. Agregue kéfir al calabacín rallado. Agrega sal y azúcar. Apaga la soda con unas gotas de esencia de vinagre y agrega a la masa. Gracias a la soda apagada, los panqueques quedarán esponjosos y suaves. Mezclar bien.

3. Agregue el huevo, mezcle.

4. Agregue gradualmente la harina. No viertas toda la harina de una vez. Agrega en porciones pequeñas y revuelve para evitar grumos. Además, vigila la consistencia de la masa. Debería quedar como una crema agria no muy espesa.

5. Dejar reposar 30 minutos para que suba la masa. Puedes hacer esta masa con antelación. Amasar por la noche y dejar en el frigorífico hasta la mañana. A menudo hago esto para no perder el tiempo preparando la masa por la mañana. E inmediatamente por la mañana hornee deliciosos y aromáticos "Solnyshki" para el desayuno.

6. Calentar el aceite. No es necesario echar mucho en la sartén para que los productos no queden demasiado grasosos. Para un nuevo lote, se puede agregar aceite. Fríelos a fuego medio por ambos lados hasta que estén dorados. Aproximadamente 5-7 minutos por cada lado. Coloque la mezcla terminada sobre toallas de papel para escurrir el exceso de aceite.

7. Coloque el producto terminado en un plato común grande o colóquelo en platos para todos. Sirva con lo que quiera: crema agria, miel, mermelada. Y a algunas personas les gustan sin nada, sólo con té dulce.

Puede agregar varias especias a estos productos para darle sabor, quedan especialmente bien con pimentón molido. También puedes hacerlos con hierbas frescas, ¡que también es una muy buena opción!

Según el mismo principio, quedan muy sabrosos con la adición de manzana rallada. La receta es la misma, pero en lugar de calabacines añadimos manzanas. Si la piel de la manzana está dura, es mejor pelarla para que no interfiera a la hora de comer el plato terminado. Y si está blandito, pues bueno, frótalo junto con la piel.

Y aquí tienes otra receta muy interesante según la cual se hornean en Polonia.

Tortitas de repollo sin harina con repollo y queso ahumado

Necesitaremos:

• repollo - 0,7 kg
• queso - 150 gr.
• huevos - 2 piezas
• crema agria espesa -3 cucharadas. cucharas
• sal al gusto
• aceite vegetal

Preparación:

1. Rallar la col en un rallador mediano y blanquearla en agua con sal durante 5 minutos. Colocar en un colador para escurrir toda el agua.

2. Cuando se haya escurrido el agua y el repollo se haya enfriado, agregue la crema agria y los huevos.

3. Rallar el queso en un rallador mediano. Puedes utilizar cualquier queso duro, pero las tortitas de queso ahumado quedan muy buenas. Prueba la sal y añade un poco si es necesario.

4. Calentar una sartén con aceite vegetal. Freír los trozos durante 5-7 minutos por cada lado hasta que estén dorados. Colóquelas sobre toallas de papel para escurrir el exceso de aceite.

5. Coloque los productos terminados en un plato común grande o colóquelos en platos para todos.

La peculiaridad de estos productos es que se hornean sin harina. No contienen kéfir ni levadura. ¡Tradicionalmente ni siquiera puedes llamarlos panqueques!

Aquí hay algunas recetas e ideas diferentes para un delicioso desayuno. ¡Hornea deliciosos panqueques y come por tu salud!

¡Buen provecho!

Seguramente toda ama de casa tendrá en el cajón de su cocina una receta de tortitas "de la abuela". A menudo los secretos de su preparación se heredan de madre a hija. Cada familia tiene sus propias características de este tipo de recetas. La versión clásica son los panqueques de levadura con kéfir. Se preparan con diversos aditivos y salsas.

¿Cómo hacer unos deliciosos panqueques, normales o rellenos? ¿Qué trucos utilizan las amas de casa para evitar que los panqueques queden demasiado grasosos? Las respuestas a todas estas preguntas se encuentran en las recetas paso a paso a continuación.

Tortitas clásicas con kéfir y levadura.

Ingredientes:

Preparación:

1. Vierte el kéfir en un bol o sartén y caliéntalo un poco. Agregue refresco y reserve.
2. Disolver la levadura en agua tibia, agregar un poco de azúcar, remover y esperar a que empiecen a aparecer burbujas.
3. Vierta el kéfir, agregue el resto del azúcar, la sal y la harina.
4. Deje la masa en la estufa durante 40 a 60 minutos.
5. Calentar una sartén, verter el aceite. No mezclamos la masa, sino que tomamos con cuidado las porciones necesarias con una cuchara grande y las colocamos en la sartén.

Los panqueques según esta receta combinan bien con mermelada de albaricoque, fresa o frambuesa.

Receta de panqueques con kéfir y levadura - video

Tortitas esponjosas hechas con levadura seca

Los panqueques hechos con kéfir y levadura seca quedan especialmente esponjosos y aireados. Para prepararlos necesitarás huevos de gallina frescos.

Ingredientes:

• 1,5 tazas de kéfir 1% de grasa.
• 2 tazas de harina de trigo.
• 2 huevos de gallina crudos.
• 1 paquete de vainilla.
• 3 cucharadas de azúcar.
• un poco de sal.
• 15 gramos de levadura seca.

Preparación:

1. Calentar un poco el kéfir, añadir el azúcar y la levadura. Déjalo todo durante una hora en un lugar cálido.
2. Mientras tanto, separa las claras de las yemas. Coloca las claras en una batidora, agrega sal y bate hasta que queden esponjosas.
3. Agrega harina y vainillina a la masa. Vierte la espuma proteica poco a poco y mezcla suavemente.
4. En una sartén de cerámica bien calentada sofreír las tortitas. Si no encuentra una sartén de este tipo, una normal servirá, pero deberá agregarle 50 gramos de aceite refinado.

Panqueques con pasas

Los panqueques con pasas son muy sabrosos y dulces. Si lo desea, puede agregar orejones o ciruelas pasas picadas.

Ingredientes:

• 500 ml de kéfir desnatado.
• 2 tazas de harina premium.
• 2 huevos.
• 5 gramos de vainillina.
• 4 cucharadas de azúcar.
• 0,5 paquetes de levadura comprimida.
• 1 cucharadita de refresco.

Preparación:

1. Desmenuza la levadura uniformemente en kéfir tibio y agrega azúcar.
2. Después de 15 minutos, agregue sal, refresco, huevos y vainillina al kéfir. Batir todo con una batidora a velocidad baja.
3. Coloca las pasas en un bol, agrega agua caliente y deja reposar 20 minutos. Escurre el agua y agrega las pasas a la masa.
4. Agregue la harina a la masa al final.
5. Freír en aceite caliente a fuego medio.

Sirve el plato adornado con una ramita de menta, frambuesas o fresas y azúcar glass. Otra opción para servir es la crema agria o el yogur natural.

Buñuelos de manzana

Los panqueques con manzanas según esta receta resultan muy ligeros y de sabor agridulce.

Ingredientes:

• 3 manzanas ácidas de tamaño mediano.
• Una cucharadita de canela molida.
• 400 ml kéfir 0% grasa.
• 2 tazas de harina de trigo de primera calidad.
• 2 huevos.
• 0,5 tazas de azúcar.
• 0,5 paquetes de levadura seca.

Preparación:

1. Lavamos las manzanas con agua caliente bajo el grifo, les quitamos la piel y las semillas y las rallamos con un rallador grueso.
2. En un tazón grande, mezcle el kéfir caliente, la levadura y el azúcar.
3. Una vez que la levadura se haya disuelto y empiecen a aparecer burbujas, agrega la harina, la canela y las manzanas.
4. Batir las claras y las yemas por separado en una batidora. Primero, agregue las yemas a la masa, batidas hasta obtener una espuma blanca. Deje la masa en un lugar cálido para que suba.
5. Agrega las claras batidas a la masa al final. Mezclar con una espátula de abajo hacia arriba.
6. Freír las tortitas en una sartén de cerámica seca.

Se sirven mejor con miel de flores frescas o piel de naranja confitada.

panqueques de cuajada

La receta con requesón es una excelente alternativa a las tartas de queso si no quieres moldear y enrollar cada pan plano individual en harina. Además, esta receta es perfecta para quienes no tienen suficiente requesón en el frigorífico para hacer tartas de queso.

Ingredientes:

• 1 vaso de kéfir tibio.
• 1 taza de harina de trigo.
• 1 huevo.
• 150 gramos de requesón.
• 0,5 cucharaditas de refresco.
• 4 cucharadas de azúcar.
• Un poco de sal.
• 15 gramos de levadura seca.

Preparación:

1. Rompe el huevo en un bol, agrega sal y azúcar, bate con un tenedor o batidor.
2. Muele el requesón con una batidora hasta que esté cremoso. Agréguelo a la espuma de huevo.
3. Disuelva la levadura en kéfir tibio. Después de 10 minutos, agregue kéfir a la mezcla resultante.
4. Mezclar bicarbonato de sodio con harina bien tamizada.
5. Mezclar todos los ingredientes hasta que quede suave. Es mejor utilizar una batidora o batidora para que no queden grumos. La masa resulta similar a la crema cuajada espesa.
6. Tomar pequeñas porciones de masa con una cucharada y sofreír en aceite caliente por ambos lados.

La ventaja indudable de estos panqueques es la proteína de fácil digestión que contiene el requesón.

Para evitar que el plato quede demasiado grasoso, inmediatamente después de freír, coloca las tortillas sobre una toalla de papel, que absorberá el exceso de aceite. Estos panqueques combinarán bien con mermelada de frutas o bayas.

Receta de panqueques de requesón - video

Panqueques con relleno de frutos rojos

Los panqueques rellenos de bayas frescas o congeladas son muy interesantes e inusuales.

Ingredientes:

• 400 ml de kéfir.
• 2 tazas de harina de trigo.
• 1 huevo.
• 0,5 tazas de azúcar.
• 0,5 paquetes de levadura seca.
• 0,5 cucharaditas de refresco.
• 1 cucharada de fécula de patata.
• 1 cucharada de azúcar glass.
• 100 gramos de frambuesas, moras u otras bayas.

Preparación:

1. Tamizar la harina y mezclarla con soda.
2. Disuelva la levadura en kéfir tibio. Agrega el azúcar, el huevo ligeramente batido, la sal.
3. Mezclar todo bien y dejar actuar una hora. La masa debe quedar menos espesa de lo habitual.
4. En un bol, mezcle el azúcar glass y el almidón.
5. Vierta aceite vegetal refinado en una sartén precalentada.
6. Use una cuchara grande para colocar una porción de la masa en el aceite caliente.

   Enrolle con cuidado las bayas en una mezcla de azúcar en polvo y almidón. Esto debe hacerse para que el jugo de las bayas no se salga de los panqueques y no se queme durante la fritura.

7. Coloca 4 bayas en el medio de cada panqueque y cúbrelas con una capa de masa.
8. Después de que un lado esté dorado, usa dos espátulas para darle la vuelta y freír el otro lado.

Sirve el postre con salsa dulce de chocolate o leche condensada.

panqueques de chocolate

A los amantes del chocolate definitivamente les encantará esta receta de panqueques con relleno de chocolate.

Ingredientes:

• 2 huevos;
• 2 tazas de kéfir bajo en grasas;
• 3 cucharadas de cacao;
• 0,5 tazas de azúcar;
• 0,5 cucharadita de sal;
• 2 cucharaditas de levadura;
• un poco de refresco;
• barra de chocolate con leche;
• aceite refinado.

Preparación:

1. Mezclar el cacao con la harina, la soda y la sal. En un recipiente aparte, prepare una masa de kéfir, azúcar y levadura.
2. Cuando la masa suba un poco, añadir los huevos bien batidos.
3. Revolviendo bien, agregue la harina en pequeñas porciones.
4. Divide el chocolate en cubos pequeños. Coloca un trozo de chocolate sobre la capa de masa y cúbrelo con otra capa de masa.

Este postre se sirve mejor con una bola de helado espolvoreado con hojuelas de coco o almendras picadas. También sería genial si se combina con mantequilla de maní y plátano.

Cómo hacer panqueques de chocolate - vídeo

Panqueques de harina de avena

Puedes hacer deliciosos panqueques incluso si no tienes harina en casa. Esto hará un desayuno muy sabroso y saludable.

Ingredientes:

Preparación:

1. Usando una licuadora, muele la avena hasta convertirla en harina.
2. Batir un poco los huevos con un tenedor o batidor y agregarle kéfir tibio.
3. Tritura los plátanos con un tenedor.
4. Mezclar la harina con el azúcar, la canela, la levadura y la sal.
5. Ahora mezcla todos los ingredientes y deja reposar 30 minutos en un lugar cálido.
6. Para freír lo mejor es utilizar aceite en spray. Si no tienes esto en tu cocina, frota una pequeña cantidad de aceite sobre la sartén con una servilleta de papel.
7. Freír los panqueques debajo de la tapa. Cuando aparezcan agujeros profundos en la superficie, voltee los panqueques hacia el otro lado.

Los panqueques de plátano y avena son muy sabrosos y bajos en grasa. La combinación con nata o requesón quedará muy sabrosa. Estos panqueques pueden sustituir la avena tradicional en el desayuno.

Tortitas al horno con cerezas

Otra receta poco convencional son los panqueques al horno. Una gran ventaja de esta receta es que no lleva mucho tiempo prepararla y no es necesario estar frente a la estufa para que nada se queme. Simplemente encienda el temporizador del horno y podrá seguir con sus asuntos.

Ingredientes:

Preparación:

1. Tamizar la harina y mezclarla con la levadura.
2. Batir el huevo y el azúcar hasta que esté espumoso.
3. Vierta kéfir en los huevos y vuelva a batir bien.
4. Agrega la harina en porciones pequeñas y asegúrate de que la masa no quede demasiado espesa.
5. Vierta la masa terminada en un molde engrasado. Dejar en un lugar cálido durante 20 minutos.
6. Sumerge las cerezas en almidón y colócalas sobre la superficie de los panqueques.
7. Pon la temperatura del horno a 220 grados y hornea los panqueques durante 20 minutos.