Cómo cocinar hígado con cebollas y zanahorias. Receta de hígado de ternera frito con cebolla y zanahoria. Receta de hígado de res frito con cebolla

El hígado de pollo con cebolla y zanahoria es un delicioso plato rico en hierro. El hígado de pollo es más tierno que el de res o el de cerdo, y nada amargo. Sin embargo, es importante cocinarlo correctamente para no estropearlo y no endurecerlo.

Hígado de pollo con cebolla y zanahoria: un plato dietético abundante

Ingredientes

higado de pollo 500 gramos cebollas de bulbo 2 piezas) Zanahoria 1 piezas) Aceite vegetal refinado 50 mililitros Sal y pimienta 2 pellizcos nuez moscada picada 1 pizca

Porciones: 6
Hora de cocinar: 20 minutos

Receta de hígado de pollo con cebolla y zanahoria.

Los ingredientes adicionales en este plato (cebollas, zanahorias y nuez moscada) dan el aroma del hígado frito y enriquecen su sabor.

Proceso de cocción:

Cortar el hígado en trozos pequeños.
Cortar la cebolla en cubos pequeños o medios aros finos. Ralle las zanahorias en un rallador grueso, puede usar un rallador para ensaladas coreanas.
Calentar el aceite en una sartén, poner el hígado. Freír hasta que esté blanco.
Agregue las zanahorias y las cebollas. Freír durante un par de minutos, luego agregar un poco de agua, nuez moscada, pimienta, laurel, sal y cocinar a fuego lento bajo la tapa durante otros 5 minutos.
Tan pronto como el hígado se vuelva gris por dentro y no rosado, apague el fuego. Si se cocina demasiado, se volverá áspero y duro.

Si quieres que el hígado tenga un color más rojizo, primero fríelo en aceite a fuego alto hasta que se ponga rojo, y luego ponlo a punto sobre una llama pequeña.

Hígado en crema agria

Este plato se puede hacer menos alto en calorías si usa crema agria con un 10% de grasa y fríe las verduras en una cantidad mínima de aceite y muy rápidamente.

Antes de freír el hígado de pollo con cebolla y otros ingredientes, no es necesario remojarlo. Basta con enjuagar, quitar las venas y cortar. O puedes dejarlo entero si te gustan las piezas grandes.

Qué productos se necesitarán:

Cebolla - 2 piezas
Zanahoria - 1 pieza
Hígado - 0,5 kg.
Aceite vegetal refinado - 3 cucharadas.
Crema agria baja en grasa - 200 g.
Agua - 0.5 pila.
Sal, pimienta negra, laurel. hoja - al gusto.

Cortar la cebolla en medio aros, cortar la zanahoria en tiras finas. Saltee las verduras en aceite hasta que la cebolla esté transparente. Agregue el hígado picado a la sartén, fría rápidamente a fuego alto para que no se seque por dentro y permanezca jugoso. Después de un par de minutos, vierta agua caliente, crema agria y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, aproximadamente 10 minutos. Al final de la cocción, salpimente y agregue especias, verifique el color del hígado en la grieta. Si gris, el plato está listo.

Teniendo en cuenta que las vísceras son mucho más baratas que cualquier tipo de carne y pueden tener un sabor excelente, sería una tontería no aprovechar esta oportunidad de alimentar a toda la familia de forma deliciosa y económica. Uno de esos despojos versátiles es el hígado. Con él, puede cocinar ensaladas, cereales y platos individuales para complementar guarniciones de patata, arroz, trigo sarraceno y otros.

Cómo freír el hígado de pollo con cebolla

El hígado de pollo es uno de los más tiernos, pero hay que elegirlo con cuidado para que esté fresco y sin vesículas biliares. En los supermercados modernos, esto no se ve a menudo, pero aún así es mejor mirar con anticipación. Para guisar o freír la mezcla con cebolla, debe preparar el hígado mismo, así como ingredientes adicionales, en base a medio kilo de hígado, 2 cebollas grandes o medianas, unas cucharadas de harina, un par de cucharadas de pasta de tomate ( se puede reemplazar con salsa de tomate), aceite de girasol en una sartén y especias a su elección.

Enjuague bien el hígado con agua corriente y luego déjelo secar sobre toallas de papel. Muchos no secan los despojos, sino que simplemente los arrojan a la sartén; esto proporciona más líquido para guisar, pero el hígado en sí tiene muchas más oportunidades de desmoronarse durante la cocción, y las piezas secas mantienen su forma mucho mejor y conservan su apariencia. Ponga la cebolla en la sartén ya caliente con aceite y fríala un poco (no puede molestarse en rebanar y simplemente cortar todo por la mitad). En este momento, cortamos el hígado en trozos medianos y lo rebozamos en harina y sal, luego lo ponemos sobre la cebolla, lo mezclamos y lo sofreímos juntos durante otros 5 minutos, vertemos unas cucharadas de pasta o ketchup, 50-100 ml de riegue y espolvoree todo con especias, mezcle y deje cocer a fuego lento durante otros 5 minutos.

Receta de hígado de res frito con cebolla

A diferencia del pollo, el hígado de res tiene una gran cantidad de vitaminas y tiene un sabor más pronunciado. Para algunos, parece un poco amargo, pero este inconveniente se elimina fácilmente con la ayuda de sal y especias. Además, el gran tamaño del hígado de res le permite hacer no solo una salsa guisada, sino también hermosos y jugosos bistecs de hígado con cebolla. Para ello, lava el hígado y sécalo un poco sobre una toalla exactamente como en la receta anterior. Córtalo en rodajas de 1,5-2 centímetros y revuélvelo con cuidado en una mezcla de harina, sal y pimienta. Durante este tiempo, calentar la sartén. Para freír, se recomienda usar aceite de oliva, sin embargo, el aceite vegetal también es adecuado. Ponga las rebanadas de hígado enharinadas en el aceite caliente y cúbralas con cebolla, picada en medio aros de antemano. En la parte superior, aún puede sazonar o agregar otras especias. Freír durante 10 minutos por cada lado, y puede servir como una maravillosa adición a las guarniciones.

Receta de hígado de cerdo frito con cebolla y zanahoria

El hígado de cerdo también es muy popular. Puede cocinar un hígado de este tipo con zanahorias y cebollas en forma de una especie de estofado, como en la primera receta, y en rodajas, como en la segunda. Las zanahorias y las cebollas son un gran cojín para rebanadas bastante grandes, o una maravillosa adición a una salsa delicada. Para guarniciones que se desmoronan, como el arroz o el trigo sarraceno, la salsa de hígado de cerdo frita es mejor. Para preparar este plato, es necesario cortar el hígado en trozos pequeños, la cebolla en medios aros o cuartos de aros y rallar las zanahorias por el lado grande del rallador. Coloque el hígado, ligeramente desmenuzado en harina, en una sartén ya caliente con aceite vegetal y fríalo durante varios minutos. Luego agregue verduras, sal y especias, y cocine a fuego lento durante otros 5-7 minutos. Al final, ponga unas cucharadas de concentrado de tomate diluido en medio vaso de agua. Cocine a fuego lento por última vez a fuego medio durante 5-7 minutos, y ya puede servir.

Seguramente todos, si no lo saben, entonces adivinen sobre los beneficios del hígado. Además, es asequible, tiene un costo relativamente bajo y la variedad de platos de hígado es excelente. Pero no a todo el mundo le gusta por su sabor específico.

Sin embargo, si el hígado se procesa adecuadamente antes de cocinarlo, puede obtener un plato inusualmente sabroso y complacer incluso a aquellos que recientemente ni siquiera pudieron mirar el hígado.

Para preparar hígado de cerdo frito con cebolla y zanahoria, prepararemos los productos según la lista.

Limpiamos zanahorias frescas, lavamos y frotamos con un rallador fino.

Limpiamos las cebollas, las lavamos y las cortamos en medio aros si la cebolla era pequeña o en cuartos si era una cebolla grande.

El hígado es adecuado refrigerado o descongelado. En primer lugar, hay que dejarlo en remojo durante varias horas, y preferiblemente un día, en agua fría o incluso en leche. Luego escurrimos el agua (leche) y se puede usar el hígado. Lo lavamos y lo cortamos en trocitos pequeños, de 4 por 4 cm.

Calentar el aceite en una sartén y poner allí el hígado. Espolvorear sal y pimienta. Después de 3 minutos, voltee el hígado con una espátula o un tenedor. Freímos a fuego medio.

Después de otros 5 minutos, vierta las verduras picadas en la sartén. Remueve y fríe a fuego lento durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando.

Sirva el hígado de cerdo frito con cebolla y zanahoria caliente junto con una guarnición o ensalada de verduras.

¡El plato delicioso y saludable está listo! ¡Buen provecho!

Los platos de hígado no solo son sabrosos y fáciles de preparar, sino que también son buenos para la salud. La nutritiva carne de órganos contiene vitaminas, ácidos grasos importantes y oligoelementos esenciales. Muchas veces las amas de casa temen que les quede un plato duro, seco o amargo, por lo que evitan estas recetas. Conociendo las complejidades y los matices de la preparación de las vísceras, puede obtener un hígado suave, jugoso y sabroso, ya sea hígado de cerdo, res o ave.

Cómo cocinar hígado con cebollas y zanahorias.

El plato se puede preparar de dos formas, según el tipo de tratamiento térmico elegido: guisado o frito. Use una sartén o una olla de cocción lenta para esto. Para la preparación del hígado, tome despojos de res, ternera, cerdo o aves. El plato se combina con muchas guarniciones: gachas de trigo sarraceno, arroz, verduras, puré de papas, pasta. Para obtener un hígado suave y jugoso, se recomienda cumplir con las siguientes reglas:

eliminación obligatoria de películas conectivas, grandes vasos y conductos;
preferiblemente remojo previo en leche fría durante media hora;
ponga la carne en una sartén bien caliente;
freír o cocer a fuego lento durante un tiempo estrictamente corto, de lo contrario, resultarán piezas duras;
para obtener una corteza dorada apetitosa, las piezas grandes se deben rebozar en harina antes de freírlas;
sal el hígado al final de la cocción.

Receta de Hígado con Cebolla y Zanahoria

Recuerde recetas simples paso a paso con fotos para cocinar hígado con cebolla y zanahoria. Incluso una anfitriona experimentada encontrará nuevas opciones para deliciosos almuerzos y cenas. Cada receta difiere en el tipo de despojos y el método de tratamiento térmico. En cuanto a las especias y los condimentos, todo depende del cocinero. Adecuado como pimienta negra primitiva con sal y condimentos combinados, incluidos el cilantro, la nuez moscada y la cúrcuma.

frito

Tiempo: 40 minutos.
Número de raciones: 6 personas.
Contenido calórico del plato: 202 kcal / 100 g.
Cocina: rusa.
Dificultad: fácil.

La sencillez de esta receta cautiva, pues crear un plato delicioso en poco tiempo es el sueño de cualquier ama de casa. No tengas miedo de experimentar con las especias. Se puede obtener un sabor original no estándar agregando nuez moscada molida. Recuerde el momento de freír el hígado: si lo sobreexpone al fuego, el plato se volverá excesivamente duro.

Ingredientes:

hígado de pollo - 500 g;
cebollas - 2 piezas;
zanahoria mediana - 1 pieza;
pimienta molida - una pequeña pizca;
sal - 1 pizca;
cúrcuma;
aceite de girasol.

Metodo de cocinar:

Procese el hígado, córtelo en trozos.
Pelar la cebolla, cortarla en medio aros o de cualquier otra forma.
Lavar las zanahorias, pelar. Cortado en tiras.
Vierta el aceite en una sartén, caliente bien, ponga los trozos de hígado. Sal pimienta. Cierre la tapa y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Agregue verduras. Cubra nuevamente con una tapa durante 5 minutos y luego mezcle. Agrega la cúrcuma.
Abra la tapa de la sartén, encienda el fuego. En esta etapa, el hígado de pollo con cebolla y zanahoria se fríe directamente al estado deseado. El proceso llevará un poco de tiempo: 3-4 minutos.

Estofado

Tiempo: 35 minutos.
Raciones: 5 personas.
Contenido calórico del plato: 181,4 kcal / 100 g.
Propósito: para el almuerzo, la cena.
Cocina: rusa.
Dificultad: fácil.

El Hígado de Cerdo Guisado con Zanahorias y Cebollas es un plato fácil de preparar que se cuece en poco tiempo en una sartén con tapa. Esta es una gran opción para un almuerzo rápido. Como ingrediente adicional, la receta incluye agua mineral carbonatada. Incluso una pequeña cantidad puede hacer que el hígado de cerdo sea más suave y tierno. Como guarnición, son adecuadas las pastas, las ensaladas de verduras o el arroz.

Ingredientes:

hígado de cerdo - 0,5 kg;
cebolla - 1 pieza;
zanahoria mediana - 1 pieza;
crema agria 15% - 100 ml;
agua mineral con gas - 150 ml;
beber agua mineral - 150 ml;
aceite vegetal - 50 ml;
Pimienta molida;
sal - 1 pizca;
cilantro, pimentón - al gusto.

Metodo de cocinar:

Procesar el hígado. Cortar en trozos cuadrados de 3x3 cm de tamaño.Remojar en agua mineral con gas durante media hora; gracias a esto, la carne se volverá más tierna.
Pelar las verduras. Cortar la cebolla en medio aros, picar las zanahorias en un rallador mediano. Se puede pasar a través de una cosechadora con una boquilla fina.
Engrasar una sartén con aceite, calentar bien. Póngalo a fuego lento. Poner la cebolla, freír hasta obtener un tono dorado transparente.
Agregue trozos de hígado, mezcle. Ponga el fuego del quemador a medio. Remueve constantemente para que no se queme. Freír hasta que el color del hígado cambie a marrón. El tiempo estimado es de 2-3 minutos.
Agregue zanahorias, crema agria (o salsa), sazone, sal. Remueve constantemente para que las especias revelen sus aromas y le den nuevos sabores a la carne.
Vierta agua mineral, mezcle, cubra con una tapa. Reducir el fuego al mínimo. Cocine a fuego lento durante un cuarto de hora, no más.
El plato está listo. Se puede servir con cualquier guarnición.

con ciruelas pasas

Tiempo: 35 minutos.
Raciones: 4 personas.
Contenido calórico del plato: 209,7 kcal / 100 g.
Propósito: para el almuerzo, la cena.
Cocina: rusa.
Dificultad: fácil.

Una excelente combinación de carne de cerdo con ciruelas pasas impresionará incluso a un gourmet. El uso de pimentón y salsa de tomate en la receta agregará un picante suave al plato y un sabor picante pero sofisticado. Es posible agregar otras especias, según las preferencias de sabor personales del cocinero. Sirva arroz hervido, espaguetis, trigo sarraceno o papas al horno como guarnición para el cerdo.

Ingredientes:

hígado de cerdo - 0,4 kg;
ciruelas pasas - 150 g;
salsa de tomate - 80 g;
cebolla - 1 pieza;
zanahorias - 1 pieza;
aceite de girasol;
pimenton;
sal, especias.

Metodo de cocinar:

Pelar la cebolla, picar en medio aros.
Pelar las zanahorias, cortar en círculos.
Vierta agua hirviendo sobre las ciruelas pasas, déjelo por 15 minutos. Se puede cortar en trozos si se desea.
Lave el hígado, procese de venas y películas. No es necesario remojar el producto. Cortar en trozos medianos.
Ponga el hígado en una sartén precalentada con aceite vegetal. Ajuste la potencia al mínimo. Baja el fuego y remueve con una espátula de madera.
Tan pronto como la carne comience a cambiar de color, vierta las especias (excepto el pimentón) y la sal. Mezcla.
Vierta la salsa de tomate con agua. Cocine a fuego lento debajo de la tapa durante no más de un cuarto de hora.
Cargue cebollas, ciruelas pasas, zanahorias. Agregue paprika para darle a la salsa un color rojo más intenso. Cubra la sartén con una tapa, cocine a fuego lento durante 10 minutos. En ese momento, las verduras y las ciruelas pasas se ablandarán.

en crema agria

Tiempo: 40 minutos.
Número de raciones: 8 personas.
Contenido calórico del plato: 125 kcal / 100 g.
Propósito: para el almuerzo, la cena.
Cocina: rusa.
Dificultad: fácil.

Los despojos de aves son muy adecuados para cocinar la cena. El hígado en crema agria con cebollas y zanahorias es una excelente adición a cualquier guarnición. Todo se prepara de forma muy sencilla y rápida, y lo mejor es que la familia te pedirá que cocines este delicioso manjar más de una vez. Gracias a la salsa de crema agria, el plato resulta muy tierno y suave, y las notas de ajo agregan un rico aroma.

Ingredientes:

hígado de pollo (pavo) - 0,8 kg;
cebollas - 2 piezas;
dientes de ajo - 2 piezas;
zanahorias - 2 piezas;
crema agria 25% - 200 g;
aceite vegetal - para freír;
sal pimienta.

Metodo de cocinar:

Procese el hígado de la grasa, córtelo por la mitad.
Pelar las zanahorias, cortarlas en tiras. Cebolla cortada en medio aros. Moler el ajo a través de una prensa. Freír todo en una sartén con mantequilla hasta que esté dorado.
En una sartén aparte, freír los despojos hasta que estén medio cocidos, agregar freír.
Vierta la crema agria, sal, pimienta. Cubra con una tapa, cocine a fuego lento durante un cuarto de hora.
Sirva con puré de papas tibio o trigo sarraceno.

estofado en leche

Tiempo: 30 minutos.
Raciones: 7 personas.
Contenido calórico del plato: 138 kcal / 100 g.
Propósito: para el almuerzo, la cena.
Cocina: rusa.
Dificultad: fácil.

Los despojos de res son ligeramente inferiores en valor nutricional a la carne, pero la superan significativamente en el contenido de vitaminas A, E, D y grupo B. Contiene oligoelementos necesarios para el cuerpo humano: Ca, Fe, K, Na, P, Mg , Zn. De las especias, se permite cualquier hierba aromática. El hígado estofado en leche es suave y sabroso gracias a la salsa de leche. Para una dieta más saludable, las verduras guisadas y al vapor se sirven como guarnición.

Ingredientes:

hígado de res - 400-500 g;
leche - 400 ml;
zanahorias - 1 pieza;
cebollas - 2 piezas;
aceite vegetal - 2 cucharadas;
cilantro molido y zira - 0.5 cucharaditas cada uno;
verduras picadas - para servir;
sal, pimienta negra.

Metodo de cocinar:

Procesar el hígado. Cortar en palitos pequeños.
Picar la cebolla en medio aros. Picar las zanahorias en un rallador grueso.
Calentar la sartén. Descargue el hígado, fríalo hasta que esté gris por todos lados a fuego alto.
Agregue cebollas, zanahorias, especias. Freír hasta que esté dorado.
Vierta la leche en la sartén. Después de hervir, reduzca el fuego a bajo. Cubra con una tapa, cocine a fuego lento durante 15 minutos.
Al final, sal al gusto.
La salsa se volverá más espesa si le agregas una cucharadita de harina. Mézclalo bien para que no se formen grumos. Lleve la mezcla a ebullición, apague la estufa.
Servir con guarnición y hierbas.

En una olla de cocción lenta

Tiempo: 40 minutos.
Número de raciones: 8 personas.
Contenido calórico del plato: 145,7 kcal / 100 g.
Propósito: para el almuerzo, la cena.
Cocina: rusa.
Dificultad: fácil.

El hígado de res se considera merecidamente un despojo útil, que es una fuente de proteínas y vitaminas B. Para crear un plato, es mejor usar un condimento combinado que contenga pimentón, pimienta negra, eneldo, mejorana, nuez moscada y cilantro. El hígado preparado con cebollas y zanahorias combina bien con guarniciones como el trigo sarraceno, las verduras guisadas y el puré de papas.

Ingredientes:

hígado de res - 0,8 kg;
zanahorias - 1 pieza;
ajo - 5 dientes;
cebolla - 1 pieza;
crema agria 25% - 3 cucharadas;
verdes - opcional;
especias, sal.

Metodo de cocinar:

Enjuague los despojos, sepárelos del tejido conectivo, elimine las venas y los conductos. Cortar en pequeñas piezas.
Picar en trozos grandes la cebolla, la zanahoria y el ajo.
Ponga 3 cucharadas de crema agria en una taza, vierta una pequeña cantidad de agua. Vierta las especias. Amasar la salsa hasta que quede suave.
Coloque los ingredientes preparados en el recipiente multicocina. Vierta la salsa resultante. Revuelva bien.
Configure el modo "Hornear" en la técnica con un tiempo de cocción de 30 minutos. Para darle densidad a la salsa, puede agregar una cucharada de harina. Se deja remover de vez en cuando para que no se queme. 5 minutos antes de que el plato esté listo, agregue las verduras picadas.

Video

Tal despojos como el hígado, en mi opinión, una razón para las fantasías de cualquier ama de casa. Después de todo, hay tantas recetas de hígado y todos quieren que su plato sea único. La principal ventaja del subproducto es la velocidad de preparación y, por supuesto, las propiedades útiles. Y no importa qué hígado uses: res o pollo. Ambos ejemplares tienen elementos que son muy necesarios para una persona. Carne de res: un producto dietético que contiene una gran cantidad de retinol y vitaminas B. Pollo: contiene ácido fólico y también ayuda a fortalecer el sistema inmunológico. Por lo tanto, qué hígado elegir depende de usted, y puede cocinar de acuerdo con una receta.

Hoy haré un plato maravilloso con verduras y salsa cremosa de hígado de pollo, es decir, guisaré los despojos con zanahorias, cebollas y crema agria. Para hacer esto, tomaré: aceitunas y mantequilla para guisar verduras, cebollas y zanahorias directamente, así como hígado de pollo, crema agria, harina y agua para salsa, pimienta negra molida, sal, eneldo seco y ajo de especias.

Los ingredientes para cocinar hígado guisado con crema agria, zanahorias y cebollas están listos, ¡comencemos!

Cebolla cortada en medio aros finos.

Frotamos las zanahorias en un rallador fino.

Calentar una sartén, agregar mantequilla y aceite de oliva.

Pasamos las verduras preparadas a la sartén.

Cocine a fuego lento hasta que los ingredientes estén suaves (unos 10 minutos).

Lavamos el hígado, si es necesario, lo cortamos en trozos pequeños.

Pasamos el hígado a las verduras guisadas, sal al gusto.

Cocine a fuego lento todo junto hasta que el hígado esté casi listo (10-15 minutos).

Luego agregue los siguientes ingredientes: harina, pimienta negra, eneldo seco y ajo.

Remueve y mantén al fuego durante unos 5 minutos. Vierta agua en la sartén, agregue la crema agria.

Revuelva y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos, hasta que la salsa espese.

Después del tiempo especificado, la salsa se volverá más homogénea. Apague el fuego y deje tapado durante 10-15 minutos para infundir para un sabor más rico.

¡El hígado guisado con crema agria, zanahorias y cebollas está listo! ¡Buen provecho!

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