Cómo cocinar los panqueques más deliciosos en leche. Deliciosos y simples panqueques con leche: una receta paso a paso con una foto

No todos obtienen panqueques finos y de encaje en la leche. Mientras tanto, esta habilidad es una de las más valoradas entre los especialistas culinarios.
Las tortitas con leche son un plato universal. Rociados con mermelada o crema, pueden convertirse en un desayuno rápido y rellenos con caviar o pescado rojo, una delicia festiva. Cocinarlos no es demasiado problemático si sabes cómo, pero los panqueques finos tienen sus propios secretos y sutilezas de cocina.

Lo principal de la receta de panqueques en leche.

Lo más importante es la consistencia correcta de la masa para panqueques en la leche. Si es líquido, los panqueques comenzarán a desgarrarse durante la fritura, y demasiado espesos no se extenderán bien en la sartén, los panqueques se volverán densos, de forma irregular y perderán su ternura.

La consistencia de una buena masa para panqueques debe ser como la de la nata casera recién batida. En cualquier caso, después de haberlo preparado por primera vez, debe dejar que la masa "descanse" e intentar freír una cosa. Por cierto, el dicho "El primer panqueque es grumoso" no surgió de la nada, pero "grumoso" se puede obtener por varias razones, tanto por la masa como por una sartén sin tostar y por un régimen de temperatura incorrecto. En cuanto a la masa en concreto, se puede determinar por la naturaleza de la extensión si es necesario añadirle harina o, por el contrario, hacerla más fina vertiendo una porción de leche.

De gran importancia para los panqueques finos cocinados en leche también es la proporción de ingredientes en la masa.

El segundo punto más importante es la elección de un molde para panqueques. Hay moldes especiales para panqueques con un fondo delgado y lados bajos, pero si no tiene uno especial, use cualquier molde más delgado. Después de una breve práctica, puede acostumbrarse a hornear buenos panqueques en leche con cualquier "herramienta".

Ingredientes

Para hacer panqueques con leche necesitarás:

leche 500ml
huevos 2 uds.
harina de trigo 200 g
aceite vegetal 1 cda. yo
mantequilla 70 g
refresco 1 cucharadita
azúcar granulada 2 cucharadas. yo
menta para decorar

Cómo cocinar panqueques finos con leche

La masa para panqueques se amasa en un recipiente hondo. Primero, mezcle dos huevos y azúcar. Llamemos condicionalmente la cantidad de azúcar: dos cucharadas. Dependiendo de si los panqueques terminados tendrán un relleno salado o dulce, puede variar la cantidad de azúcar hacia arriba o hacia abajo.

Bate los huevos hasta que el azúcar se disuelva por completo con una batidora, batidora o batidor manual.

La leche se calienta a una temperatura de 35 - 40 0C y se vierte en la mezcla de huevo.

Agregue una cucharada de aceite vegetal refinado sin sabores.

Tamiza la harina de trigo, añádela a la masa y bate hasta que desaparezcan los grumos. Puedes hacerlo de otra manera: para evitar la formación de grumos, se debe mezclar la harina con una pequeña cantidad de leche.

La masa terminada para panqueques en leche no debe ser demasiado líquida, pero tampoco espesa. Si lo recoge con una cuchara o cucharón, debe verterse en un chorro fino y parecerse a la crema agria casera en densidad.

Pon una cucharadita de bicarbonato de sodio y revuelve. Dejamos la masa en "reposo" durante 15 - 20 minutos para que todos los ingredientes "hagan amigos" entre sí. Muchas amas de casa cocinan panqueques sin soda, pero es ella quien les da porosidad a los panqueques, y también se les llama "encaje" o "agujero". Así es como cocinan no solo panqueques en leche, sino también, por ejemplo,.

Mientras la masa descansa, derrita la mantequilla en el microondas o en la estufa. Engrase cada panqueque con mantequilla derretida mientras esté caliente. Esto agregará un delicioso aroma y suavidad a los panqueques.

Antes de comenzar a hornear panqueques, agregue una cucharada de agua hirviendo a la masa reposada y mezcle rápidamente. Como resultado, se forman burbujas de aire en su superficie, justo lo que necesitamos para obtener panqueques de "encaje".

Ponga una sartén con un fondo delgado en el fuego. No es necesario engrasar el fondo de la sartén con grasa, ya que hay aceite vegetal en la masa terminada. En una superficie caliente en el centro, vierta un cucharón de masa para panqueques y muy rápidamente comience a girar la sartén de un lado a otro, y luego en un círculo, para que se extienda uniformemente a lo largo del fondo en una capa delgada. Reduzca el calor al mínimo, para que los panqueques delgados estén bien horneados por ambos lados.

Con una espátula, levante el borde del panqueque; si está frito, déle la vuelta hacia el otro lado. En promedio, horneamos cada panqueque de 1 a 1,5 minutos por cada lado.

Retiramos el panqueque terminado de la sartén con una espátula y engrasamos su superficie con un cepillo de silicona humedecido en ghee. Ponemos todos los panqueques preparados en una pila uno encima del otro.

El relleno de panqueques en leche puede ser diferente: carne, requesón, frutas ... Puede servirlos sin relleno, solo espolvorear con miel, decorar con menta y bayas.

Los panqueques son uno de los platos más preparados por las amas de casa rusas. Y esto no es de extrañar, porque es sabroso, sencillo, económico. Y si envuelves panqueques de leche, por ejemplo, caviar con requesón o pescado rojo, obtienes un verdadero manjar ruso. Tal regalo ocupará el lugar que le corresponde en la mesa festiva.

Panqueques con leche - una receta clásica

Esta es la receta más sencilla que requiere solo productos disponibles. La composición incluye: 460 ml de leche de cualquier contenido de grasa, ¼ de cucharadita. sal gruesa, 2 huevos del pueblo, 1.5-2.5 cucharadas. azúcar granulada, 210 g de harina, 4,5 cucharadas grandes de cualquier aceite no aromático.

Los huevos crudos se baten ligeramente en una taza profunda, después de lo cual la masa se sala y se endulza. En el mismo recipiente se añade leche a temperatura ambiente. La agitación continúa.
La harina se tamiza en un recipiente separado desde una gran distancia. Esto es necesario para que tenga tiempo de obtener suficiente oxígeno.
Ambas mezclas se combinan.
El aceite seleccionado se vierte en último lugar en la masa para que el plato gire bien.
Los panqueques se fríen en manteca o aceite.

Se sirve con azúcar o cualquier topping.

receta sin huevos

Muchas amas de casa asumen que sin la adición de huevos, el plato en cuestión resulta insípido. Pero esto es un engaño. De acuerdo con esta receta, se obtienen deliciosos panqueques finos y aireados. Para su preparación se utiliza: 2,5 cucharadas. harina tamizada, azúcar granulada si se desea, 800 ml de leche, una cucharada pequeña de sal y bicarbonato, un poco más de medio paquete de mantequilla.

La harina tamizada se vierte en un recipiente, después de lo cual se le agregan todos los productos a granel indicados en la receta.
La mitad de la leche se vierte en la mezcla seca junto con la mantequilla derretida. Los productos están bien mezclados.
La leche restante se lleva a ebullición y se vierte en la base de la masa en un chorro fino.
Los panqueques se hornean muy rápidamente por ambos lados en una sartén bien caliente.

Si decide servir una golosina con un relleno, luego de envolverlos, vale la pena engrasarlos con mantequilla y calentarlos en el microondas.

Deliciosos panqueques de leche con agujeros

Los pequeños agujeros en la superficie de los panqueques los hacen aún más apetitosos y atractivos. Para que aparezcan en la golosina, debes seguir estrictamente todos los puntos de la receta. De los productos utilizados: 2 huevos de gallina, una pizca de bicarbonato de sodio y sal, la misma cantidad de jugo de limón, 1 cucharada. (colmada) harina blanca, 2,5 cucharadas. yo azúcar granulada, 1 cucharada. aceite no aromático, 470 ml de leche de vaca.

Los huevos crudos se vierten en una taza profunda, se salan, se endulzan y se baten con un batidor hasta que aparezcan pequeñas burbujas en la superficie de la masa.
El aceite y la leche a temperatura ambiente se vierten en la mezcla de huevo con especias.
Ahora puede verter la harina tamizada en la base, así como agregar soda apagada con jugo de limón.
Después de otra mezcla completa, es hora de comenzar a freír panqueques rojizos con una sartén de hierro fundido.

Cada pastel fino terminado se unta generosamente con mantequilla o manteca.

Postre calado de levadura - receta paso a paso

A pesar de que para la preparación de un postre de este tipo se requiere hacer una masa, la receta sigue siendo bastante simple y comprensible. Especialmente si sigues las instrucciones paso a paso. De los productos se utilizarán: 3,5 cucharadas. leche sin grasa, 1 paquete estándar de levadura rápida, sal fina, 2 huevos grandes crudos, 1,5 cdas. azúcar granulada, 490 g de harina (de alta calidad), 3-4 cucharadas. aceite sin perfume.

Para la masa, la levadura se mezcla, 1 cucharadita. azúcar granulada, una pizca de sal y aproximadamente un cuarto de cucharada. leche. Después de 8-10 minutos, la masa aumentará notablemente.
Los huevos se introducen en el resto de la leche calentada, se agregan azúcar granulada y sal (aproximadamente 1 cucharadita). La masa se vierte en la masa futura con la corriente más delgada y todos los componentes se mezclan suavemente.
A continuación, se vierte harina en la masa, se vierte aceite.
La taza con la masa se cubre con una película y se retira al calor. Debería aparecer 2-3 veces. Después de cada aumento, se requiere mezclar la masa.
Los panqueques calados se hornean en leche en una sartén caliente sin aceite.

Si la azuela terminada resultó ser muy espesa, se puede diluir con agua tibia.

Tortitas de natillas con leche

Es muy agradable trabajar con una masa de este tipo: no se rompe y se voltea fácilmente. La receta utiliza: 1 cda. leche grasa, una pizca de sal, 1 cucharada. harina blanca, 2-3 cucharadas. azúcar granulada, 1 cucharada. agua hirviendo, 1 cda. aceite vegetal. A continuación se describe cómo cocinar panqueques con masa de crema pastelera.

Con un batidor, los huevos crudos se combinan con leche de vaca entera, salada y endulzada.
A continuación, se vierte harina en porciones, se vierte aceite vegetal. Después de mezclar, la masa se volverá homogénea.
El agua de una tetera recién hervida se vierte cuidadosamente en la masa, después de lo cual se amasa rápidamente con un batidor y se deja reposar durante 12-15 minutos.
Los panqueques se fríen en una sartén antiadherente.

Si planea servir golosinas con aditivos dulces, entonces puede reducir la cantidad de azúcar granulada en la masa.

Con vainillina añadida

Los panqueques de vainilla son buenos solos, y el chocolate o la leche condensada los convertirán en un postre completo. Para su preparación se utiliza: 800 ml de leche grasa, 2-4 cucharadas. azúcar granulada, 270 g de harina blanca tamizada, 2 huevos de campo, media cucharada pequeña de soda, vainilla y sal, 4 cdas. aceite sin perfume.

La leche está ligeramente tibia.
Los huevos y el azúcar se agregan a un recipiente aparte. Luego se vierte toda la vainillina, la soda y la sal. El último ingrediente le dará delicadeza a la golosina.
Después de mezclar bien todos los productos, se puede verter en la masa aceite vegetal no aromático y aproximadamente 1/3 de leche tibia.
A los demás ingredientes, se tamiza poco a poco toda la harina.
Luego se vierte el resto de la leche.
Para que los componentes de la mezcla comiencen a interactuar entre sí, debe permanecer a temperatura ambiente durante aproximadamente media hora.
Es mejor usar una sartén especial para freír panqueques.

Servido con cualquier ingrediente dulce adicional y té caliente.

Receta inusual en una botella.

Esta receta ahorra mucho tiempo para la anfitriona y platos limpios. Lo principal es preparar de antemano una botella de plástico de un volumen adecuado. De los ingredientes se toma: 650 ml de leche de vaca, 1,5 cucharadas. azúcar granulada, 10 cucharadas. harina de trigo (colmada), 2 huevos crudos, una pizca de sal, 4 cdas. aceite de girasol sin sabor.

En primer lugar, se inserta un embudo en la botella seleccionada, a través del cual se verterán y verterán los componentes principales.
El recipiente debe estar seco.
Primero, la harina tamizada un par de veces se envía a la botella.
Luego, la sal y el azúcar se vierten a través del mismo embudo.
Luego se vierten los huevos y la mantequilla.
Queda por cerrar bien la botella con un tapón y agitarla bien para que se mezclen todos los ingredientes.
En el proceso de freír, la sartén se lubrica periódicamente con un trozo de mantequilla.

Durante el amasado, no es necesario utilizar un bol, un batidor, cucharas ni ningún otro utensilio. Los panqueques de una botella son excelentes para cualquier cobertura, tanto dulce como salada.

Delicadeza aireada con leche agria.

Si la leche de vaca está agria, no necesita verterla inmediatamente en el fregadero. Este producto hará excelentes panqueques esponjosos. Si desea llevar rápidamente la leche fresca a un estado agrio para preparar una delicia sabrosa, debe hervir el producto, enfriarlo y agregarle un par de cucharadas de crema agria. Además del producto de leche agria (800 ml), debe usar: 2-4 cucharadas. azúcar blanca, ácido cítrico, 2 cucharadas. harina premium, ½ cucharadita bicarbonato de sodio, 3 huevos medianos, 0,7 cucharaditas. sal, 6-7 cucharadas. cualquier aceite vegetal.

Los huevos se baten bien hasta que aparece una espuma ligera. Puede usar una batidora que funcione a la velocidad mínima para esto.
El azúcar y la sal se vierten primero en la masa de huevo y luego se introduce la leche agria.
Además, en un recipiente aparte, el bicarbonato de sodio se apaga con ácido cítrico.
Junto con la harina, este ingrediente se envía a la masa. Después del siguiente amasado, debería quedar lo más homogéneo y líquido posible.
Después de verter aceite vegetal en la masa, debe dejar que la masa descanse aproximadamente media hora y comenzar a cocinar panqueques.

Si planea hornear deliciosos panqueques gruesos en leche con agujeros, entonces necesita espesar ligeramente la masa con una porción adicional de harina.

En leche con agua hirviendo

Para reducir la cantidad de leche utilizada en la receta y, por lo tanto, reducir el costo del plato terminado, puede reemplazar la mitad de la leche con agua hirviendo. Es importante que el sabor de la golosina no empeore en absoluto, solo se volverá más interesante. Además de la leche y el agua hirviendo (un vaso cada uno), debe preparar: 2 huevos medianos, 3.5-4 cucharadas. aceite (cualquier vegetal), ½ cucharada pequeña de bicarbonato de sodio, 2 cucharadas. harina tamizada, 2-3 cucharadas. azúcar granulada.

En un recipiente hondo, la leche se mezcla con el azúcar y los huevos. Todos los productos no deben estar fríos, por lo que debe sacarlos del refrigerador con anticipación.
La harina tamizada al menos 2 veces se vierte en la futura masa en porciones mínimas. Cada vez, la masa debe amasarse de tal manera que no queden grumos en ella.
Luego, se agregan refrescos y agua hirviendo a la masa (con la corriente más delgada). Todos los productos deben mezclarse rápidamente para que la masa quede suave y brillante.
Después de 13-15 minutos, puede comenzar a freír golosinas.
Dado que el aceite ya está en la masa, la sartén se puede engrasar con él solo antes de la primera porción de la golosina.

No todos obtienen panqueques delgados con leche. El plato es bastante caprichoso y requiere habilidad y habilidades culinarias. A menudo, el panqueque resulta grumoso para las amas de casa, y no solo el primero. Sucede que los panqueques se rompen en una sartén o no salen tan tiernos y sabrosos como nos gustaría. Para evitar estos incidentes y hornear panqueques delgados verdaderamente deliciosos, debe cumplir con la tecnología de cocción correcta, así como usar productos en ciertas proporciones.
Lo más importante es preparar la masa para panqueques de la consistencia deseada. La masa demasiado delgada se rasgará en la sartén y los panqueques gruesos saldrán densos, ásperos y gruesos. La masa para panqueques de alta calidad en su consistencia debe ser moderadamente fluida, como la miel líquida fresca.
Para hacer panqueques, es mejor tener una sartén antiadherente especial para panqueques en su arsenal de cocina. Es un placer cocinar en un dispositivo de este tipo: los panqueques no se pegan a la superficie de la sartén, se fríen uniformemente y no requieren una gran cantidad de aceite. También necesitarás un recipiente hondo para la masa, una cuchara de madera o de metal, un cucharón y una espátula para dar la vuelta a las tortitas. Con nuestras fotos paso a paso y consejos detallados, cualquier ama de casa puede cocinar panqueques finos.
De la cantidad especificada de ingredientes, salen 20 panqueques finos, cuya preparación lleva solo 40 minutos.

Sabor Información Panqueques

Ingredientes

Leche - 2.5 cucharadas;
Aceite vegetal - 3 cucharadas;
Harina - 1.5 cucharadas;
Huevo - 3 piezas;
Azúcar - 3 cucharadas;
Sal - 1 cucharadita

Cómo cocinar panqueques finos con leche, una receta con fotos paso a paso

Bate los huevos en un recipiente hondo o una cacerola, agrega sal y azúcar. Las proporciones de sal en la receta son condicionales. Si planea poner un relleno dulce en panqueques, reduzca la cantidad de sal a la mitad.

Bate bien los huevos con un batidor hasta que los granos de azúcar se disuelvan por completo.

Caliente la leche en la estufa o en el microondas a unos 38 grados. Luego vierta la mitad de la porción en la mezcla de huevo. Remover.

Mientras revuelve la mezcla con un batidor, agregue la harina de trigo en pequeñas porciones. Necesitas batir la masa tan intensamente para eliminar todos los grumos que se han formado. El resultado debe ser una masa muy espesa y suave.

Vierta la leche restante en la masa.

Asegúrese de agregar aceite vegetal inodoro a la masa. Hará los panqueques más suaves. Y también le permitirá hornear panqueques delgados, sin pasar por una molestia como pegarse a una sartén.

Para que el primer panqueque no quede grumoso, antes de cocinar, la sartén debe calentarse completamente en la estufa y luego engrasarse con grasa: mantequilla, girasol, un trozo de manteca de cerdo sin sal. Después de eso, recoja la masa con un cucharón, viértala en el centro de la superficie y gire rápidamente la sartén en un círculo para que se distribuya uniformemente en una capa delgada. Freír los panqueques por ambos lados hasta que estén dorados.

Puede servir panqueques finos con leche como un plato independiente, espolvoreado con mermelada, miel, leche condensada o crema agria. Y puedes envolver cualquier relleno dentro.

Algunos consejos útiles para la anfitriona:

Si la masa no se bate bien y quedan grumos, camine sobre ella con una batidora de inmersión.
Si comenzó a hornear panqueques, pero resultan demasiado espesos, agregue medio cucharón de agua y luego mezcle bien la masa.
Si dejas reposar la masa de las tortitas un rato a temperatura ambiente, se volverá más homogénea, freír las tortitas es un poco más fácil.
La forma más fácil de engrasar la sartén es con una brocha de cocina, se necesita un poco de aceite, esparcir unas gotas por la superficie e inmediatamente verter la masa. Para mayor comodidad y para no verter mucho aceite en la sartén, viértalo en un bol pequeño y coloque allí una brocha de cocina.
Freír a fuego medio, en un fuego pequeño los panqueques se fríen demasiado tiempo, en un fuego grande se quemarán o no se hornearán de manera uniforme.
No te pases de la raya y vigila las tortitas, recuerda que las tortitas finas se fríen rápidamente. Después de darle la vuelta al otro lado, la cuenta continúa durante unos segundos, después de unos diez a veinte segundos, retire el panqueque, inmediatamente póngalo en un plato y engráselo con aceite.

Los panqueques son el plato más popular. Es poco probable que alguno de nosotros rechace deliciosos panqueques y panqueques. Con nata agria y mermelada, mermelada y miel y, por supuesto, con caviar rojo, son un invitado frecuente en nuestra mesa. Hay muchas recetas de panqueques. El tiempo para su preparación es de media hora a tres horas.

Si no tiene tiempo para cocinar, por ejemplo, panqueques de levadura calados, que tardan unas tres horas en cocinarse, intente hacer deliciosos panqueques con leche. Te ofrezco una receta simple para panqueques en leche. Se tarda un poco menos de una hora en prepararlos.

Para prepararlos, necesitamos estos ingredientes:
250 g de harina de trigo del más alto grado,
tres huevos medianos
0,7 l de leche grasa,
tres cucharadas de aceite vegetal,
dos cucharadas de azúcar granulada,
una cucharadita de sal
aceite vegetal para freír panqueques.

1. Sacamos previamente del frigorífico todos los ingredientes necesarios para que estén a temperatura ambiente. Rompe los huevos en un recipiente hondo. Añádeles sal y azúcar. Ahora bátelo todo con un batidor hasta que aparezca una espuma exuberante.

2. Agregue la mitad de la leche a la mezcla resultante y vuelva a batir todo hasta obtener una consistencia homogénea. Tamizar la harina en la mezcla y mezclar todo suavemente hasta que los grumos desaparezcan por completo.

3. Ahora añadimos a la masa resultante la leche que nos ha quedado y el aceite vegetal. Todo mezclar suavemente hasta obtener una consistencia homogénea. Cubra el tazón con masa para panqueques con una servilleta y déjelo reposar durante treinta minutos.

4. Caliente la sartén a fuego alto. Engráselo ligeramente con aceite vegetal. Vierta la masa en la sartén con un cucharón y hornee panqueques finos a fuego alto. Para que los panqueques no se enfríen, colóquelos en una pila en un plato, untando ligeramente, si lo desea, cada panqueque con un trozo de mantequilla. Cubre la parte superior de los panqueques con una tapa.

5. Sirva panqueques finos preparados en leche a la mesa caliente con crema agria o cualquier mermelada. A diferencia de los panqueques calados, estos panqueques se pueden rellenar con cualquier relleno. ¡Les deseo a todos buen provecho!

Muy pronto, llegará el día en que la gente quemará solemnemente la efigie de Shrovetide, despidiendo el invierno y dando paso a la primavera. Hoy hablaremos sobre cómo cocinar panqueques con masa de leche, que sin duda causará un gran deleite entre su familia y amigos. Esperamos que esta sencilla receta inicie una nueva tradición familiar y se transmita de generación en generación.

Los panqueques rusos tradicionales se horneaban con harina de trigo sarraceno con la adición de crema o crema agria grasa, lo que resultaba en rondas bastante densas y gruesas. Hoy en día, los productos finos y aireados se consideran los favoritos de los especialistas culinarios, en los que puede envolver varios tipos de relleno.

Hay muchas variaciones sobre cómo hacer panqueques con leche: algunos agregan vainillina a la masa, otros prefieren no agregar azúcar, algunos dejan la mezcla "reposar" por un tiempo.

Pero hay una composición básica que vale la pena usar, al menos hasta que domines los conceptos básicos de la receta.

Receta de tortitas finas con leche "¡Chúpate los dedos!"

Ingredientes

— 500ml + -
- 2 uds. + -
- 1 cucharada. yo + -
- 1/4 cucharadita + -
- 3 cucharadas yo + -
harina de trigo de primera — 200 g (aproximadamente un vaso por volumen) + -

Paso a paso cocinar panqueques con leche

¡La receta es fácil de seguir y el resultado son panqueques extraordinariamente deliciosos!

Ahora llega el momento más crucial: debes agregar la mezcla de huevo y leche a la harina. Lo verteremos en varios pasos, removiendo constantemente la masa para evitar la formación de grumos.

Vierta la leche en el recipiente, revolviendo constantemente.
Mezcla los huevos, la sal y el azúcar en un recipiente hondo. Batir bien la mezcla resultante con un batidor hasta obtener una masa homogénea.
Tamizar la harina en un bol adecuado.
En la etapa final, complementamos la masa con aceite vegetal. Hacemos esto para que nuestras tortitas se den vuelta más fácilmente y no se arruguen durante la fritura.
Si las primeras muestras, según un proverbio popular, salieron arrugadas, agregue otra cucharada de aceite, ¡y luego todo estará en orden!

Si hicimos todo bien, al final tendremos una masa homogénea sin grumos en el tazón, y en consistencia se parecerá a la crema agria líquida. Debe ser fácil de untar en la sartén, pero no demasiado líquido.

Para obtener la masa perfecta para panqueques con leche, se agrega la mezcla de leche para panqueques al recipiente con harina tamizada, y no al revés. Luego se forma un mínimo de grumos y son más fáciles de "romper".

Los panqueques se pueden servir muy calientes en un hermoso plato, untados con mantequilla. Como opción, envuélvalos bellamente o rellénelos con varios rellenos.

Las tortitas finas hechas con leche agria son tiernas y especialmente blandas, y saben a tortitas de levadura. Una vez que intentes cocinar panqueques con leche agria, ¡te convertirás en su admirador de por vida! Veamos la receta clásica y las recetas de panqueques sin huevos y sin refrescos.

Leche agria - 2 tazas;
Huevo de gallina - 2 piezas;
Azúcar - 0.5 tazas o al gusto;
Harina de trigo, premium - 1.5 tazas;

Aceite vegetal refinado - 2 cucharadas;
Sal - un par de pizcas;
Azúcar de vainilla - 0,5 sobre.

Para disolver completamente el azúcar, mézclalo con los huevos en un tazón de batidora a baja velocidad.
Vierta la leche agria en la masa de huevo, agregue azúcar con vainilla y mezcle con paletas mezcladoras.
Ahora mezclamos en porciones de harina, hasta obtener una masa homogénea, parecida a la crema agria líquida.
En una mezcla líquida ya suave, agregue el aceite.
Freímos el primer panqueque en una sartén calcinada con mantequilla. Los próximos panqueques se preparan sin aceite adicional, ¡ya está presente en la masa!

Remojamos cada panqueque frito por ambos lados con mantequilla, lo doblamos en un triángulo o en un tubo, o lo rellenamos con algo delicioso. O simplemente puede disfrutar de leche condensada y té.

Panqueques con leche agria, receta sin refresco.

La soda se coloca en la masa para una perfecta ligereza de los productos. Al combinarse con el ácido de la leche agria, la soda ayuda a saturar la masa con dióxido de carbono y comienza a burbujear. ¿Qué puede reemplazar a los refrescos para que los productos de harina estén aireados? Así es, ¡proteínas!

Para nuestros panqueques increíblemente sabrosos y delgados, necesitamos:

2 tazas de leche agria;
2 tazas de harina; 5 huevos;
2-3 cucharadas Sáhara;
un cuarto de cucharadita sal;
2 cucharadas. mantequilla derretida y aceites vegetales.

La peculiaridad de amasar la masa para estos excelentes panqueques es la presencia de claras de huevo batidas en ella. Son los últimos en interferir en la masa, con movimientos de la cuchara de abajo hacia arriba.

En la primera etapa de amasar la masa, combinamos las yemas batidas con azúcar con mantequilla derretida (tibia). Vierta 3 cucharadas de harina en esta mezcla y logre una composición uniforme.

En la segunda etapa, vierta la leche agria en la mezcla de yema y mezcle con un batidor. Vierta el resto de la harina y muela todo con un batidor hasta obtener una uniformidad suave. Por último, agregue el aceite vegetal.
Por separado, bata las claras, pero no hasta obtener una espuma densa y estable, sino para obtener un sombrero suave. Dobla las claras de huevo en la masa con una cuchara de abajo hacia arriba. Logramos la homogeneidad de la mezcla de panqueques.
fríe el primer panqueque en una sartén, engrasada con aceite vegetal o un trozo de tocino sin sal, por ambos lados. A continuación, no engrase el fondo de la sartén.

Servir con crema agria. ¡La salsa de postre es aún mejor! La salsa de postre más simple es una mezcla de crema agria con leche condensada o mermelada.

Panqueques finos con leche agria, receta sin huevos.

Ingredientes

Leche agria - 600 ml
Soda - 0.5 cucharadita
Sal - 0.5 cucharadita
Azúcar - 2-3 cucharadas. yo
Aceite vegetal, desodorizado, inodoro: un par de cucharas.
Harina de trigo - según sea necesario.

Paso a paso cocinar panqueques con leche agria.

Esta receta es apta para personas alérgicas al huevo, así como para vegetarianos convencidos. La característica principal de esta receta es el calentamiento de la leche. Calentar el líquido a fuego lento.

Ponemos una cacerola profunda con leche agria al fuego, esperamos a que se caliente ligeramente, agregamos soda y la disuelve en leche.
Vemos una reacción violenta, agregamos azúcar y sal. Combinamos todos los componentes con agitación intensa y retiramos del fuego.
Es imposible sobrecalentar la leche, la temperatura máxima no debe exceder los 35-40 grados.
Verter la harina tamizada en porciones en la leche tibia y batir con unas varillas hasta que los grumos desaparezcan por completo, consiguiendo una consistencia homogénea. La fluidez del lote debe parecerse a la crema agria líquida: la masa debe extenderse libremente por el fondo de la sartén.

Calentamos la sartén, vertemos un poco de aceite, lo esparcimos por la superficie y empezamos a hornear nuestras tortitas en leche agria. Mantenemos la sartén muy caliente y horneamos los productos rápidamente.

Servir con té con crema agria, miel o mermelada.

Secretos de deliciosos panqueques de leche agria.

secreto yo

Antes de agregar harina al componente líquido, asegúrese de tamizarlo, manteniendo el tamiz más alto sobre el tazón. La harina enriquecida con oxígeno da esplendor y ligereza a los productos.

Secreto II

Caliente ligeramente la leche agria sobre el fuego y use los huevos solo a temperatura ambiente. Si usa claras de huevo batidas en lugar de bicarbonato de sodio, ¡tampoco es necesario refrigerarlas!

Secreto III

La mejor sartén para hornear panqueques delgados es de hierro fundido. ¡Se calienta uniformemente y se enfría lentamente! La sartén debe calentarse a fuego lento, así que póngala al fuego con anticipación.

secreto IV

Da la vuelta a las tortitas con una espátula ancha, ayudándote con la mano. Proteja la piel de las quemaduras con una manopla culinaria especial.

Secreto V

Con cada tortita, la sartén se va calentando más y, por tanto, se reduce el tiempo de cocción de la siguiente. Considere este matiz y no deje la sartén. ¡Basta esperar a que el color dorado de un lado gire inmediatamente el panqueque por el otro!

Una pila de panqueques delgados en un plato es un signo de un hogar cálido y acogedor. Los panqueques de leche agria, cuya receta es tan fácil de implementar, llenarán su hogar con el aroma familiar de la infancia, ¡porque los panqueques huelen tan bien!

Cómo hacer tortitas finas de maíz con leche

Muchos subestiman la harina de maíz, pero en vano: no solo tiene un sabor excelente, sino que también se considera un producto dietético útil.

Compartimos contigo una sencilla receta de cómo hacer tortitas de harina de maíz con leche para que compruebes por ti mismo sus beneficios y su increíble sabor.
La harina de maíz es menos calórica que la harina de trigo, es más fácil de digerir por el estómago y contiene muchos elementos valiosos para el organismo.

Debido al bajo contenido calórico, la cocción a partir de este producto es ideal para quienes siguen una dieta saludable o están en una dieta para perder peso.

Y artículos que analizan en detalle el contenido calórico de los panqueques.

Tal harina también le da a la masa esplendor, ligereza y un peculiar sabor a maíz. Para hornear panqueques, es recomendable usar harina de maíz lo más finamente molida posible.

Tortitas de maíz con leche agria: una receta clásica

Ingredientes

Harina de maíz - 1 taza
Leche agria (se puede reemplazar con kéfir) - 1 taza
Huevos de gallina - 2 uds.
Soda - 0.5 cucharadita

Vinagre para extinguir refrescos - 1 cucharadita
Sal - 1 pizca
Azúcar - 2-3 cucharadas
Aceite vegetal - 4 cucharadas. para la prueba
Mantequilla - 50-70 g (para engrasar panqueques)

Cómo cocinar panqueques de harina de maíz en kéfir

Vierta la leche agria en un recipiente hondo conveniente, agregue soda apagada con vinagre.
Conducimos los huevos a la leche, vertemos azúcar, sal y mezclamos todo bien.
Agregue lentamente la harina de maíz, revolviendo constantemente. Es recomendable utilizar unas varillas para amasar.
Luego vierta el aceite vegetal y mezcle todo nuevamente hasta obtener una consistencia homogénea.
Calienta la sartén al fuego y vierte la masa sobre el fondo caliente para que se extienda uniformemente, lo más finamente posible, por toda la superficie. Para hacer esto, sostenga los platos en su mano y gírelos en todas las direcciones (en un círculo).

Hornea cada panqueque durante un par de minutos por ambos lados.

Los secretos del éxito de las tortitas de maíz con leche agria

Tenga en cuenta que la harina de maíz es granulosa y se asentará constantemente en el fondo. Por lo tanto, antes de recolectar una porción para un nuevo panqueque en una cucharada, debe mezclar la masa cada vez.

También ten en cuenta que los panqueques de harina de maíz con leche agria no quedarán completamente delgados, pero no debes hacerlos demasiado espesos, de lo contrario no se fríen bien.

Para hornear, se recomienda utilizar una sartén antiadherente.
Vierta un poco de aceite para freír, o mejor simplemente cepille los platos con un cepillo (sumérjalo previamente en aceite) para que los panqueques no queden grasosos. Si la sartén no se pega en absoluto, puede hornear sin aceite.
Lubrique cada “torta” terminada allí mismo, mientras esté caliente, con mantequilla. Apila los panqueques en una pila para que se empapen mejor.

Los panqueques apetitosos hechos de harina de maíz en leche agria se pueden servir con crema agria, mermeladas, conservas y otras delicias. Si no se agrega azúcar a la masa para panqueques, puede envolverlos con rellenos de carne o vegetales.

Dos recetas en video para masa para panqueques del chef de nuestro sitio: con leche y kéfir

Povarenok tiene muchas recetas comprobadas de panqueques que puede encontrar en el video o en nuestro sitio web.

Panqueques con leche: los secretos de un experimento exitoso

Pero hay algunas sutilezas tecnológicas de este proceso, que han sido probadas por muchas generaciones de amas de casa.

La experiencia acumulada por muchas generaciones de expertos culinarios demuestra que vale la pena hornear en platos bajos. Si los bordes del recipiente son demasiado altos, puede rasgar accidentalmente el panqueque al darle la vuelta.
Sacamos los huevos y la leche del frigorífico al menos media hora antes de empezar a hornear, para que en ese momento no estén fríos, pero tengan una temperatura cercana a la temperatura ambiente;
No vertemos aceite vegetal en la sartén, sino que aplicamos una capa delgada con una esponja limpia o un cepillo de silicona;
Sostenemos el tamiz con harina lo más alto posible cuando lo agregamos a la masa; debe estar saturado adecuadamente con oxígeno;
El recipiente para hornear se calcina completamente antes de comenzar el proceso;
Para dar la vuelta, usamos una espátula con mango flexible, por lo que hay muchas más posibilidades de que los panqueques no duden.

Verá, ¡todo resultó no ser tan difícil como parecía a primera vista! Un poco de práctica, ¡y las tortitas de leche se convertirán en tu plato estrella! Se pueden servir como un plato separado o "jugar" con aderezos: el sabor bastante neutro de los panqueques permite un número ilimitado de opciones.

Ingrediente no disponible en la tienda

¿Alguna vez ha notado que los panqueques preparados de acuerdo con la misma receta de un ama de casa son solo un festín para los ojos, y de otra, nada tan apetitosos?

Parece que la composición es la misma, y se fríen de la misma manera, pero ¿el resultado fue todo lo contrario? Todo porque uno de nuestros chefs estaba de buen humor, y el segundo día no fue un éxito.

Uno cocinado con amor, y el otro estaba en algún lugar lejano de sus pensamientos. Por lo tanto, si no se siente inspirado hoy para realizar hazañas en la estufa, entonces ni siquiera debería comenzar, ¡nada, complazca a sus seres queridos con panqueques en otro momento! ¡Después de todo, un buen plato se obtiene solo cuando, además de los componentes establecidos por la tecnología, se sazona con una pizca de amor por aquellos a quienes está destinado!

Ahora ya sabes cómo cocinar tortitas con leche de forma rápida y sencilla. Esta sencilla receta, combinada con una variedad de rellenos, te ayudará más de una vez y te permitirá deleitar a tu familia e invitados con tus ideas culinarias.

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