Cómo hacer las tartas más deliciosas. Deliciosos pasteles

Las empanadas al horno son un plato tradicional de la cocina rusa, que en los pueblos todavía se prepara a menudo en el horno. Dependiendo de las preferencias de sabor, se pueden preparar pasteles al horno tiernos y apetitosos con una variedad de rellenos.

Masa para tarta en el horno: las opciones correctas

Para preparar pasteles al horno, puede utilizar no solo una variedad de rellenos, sino también diferentes masas. Los más populares son dos tipos, que se diferencian en el tiempo de preparación.

Masa de levadura

La mayoría de las veces, los pasteles se hornean en el horno con masa de levadura, para cuya preparación se necesitan los siguientes productos:

  • harina – 500 g;
  • margarina o mantequilla – 100 g;
  • levadura seca/fresca – 10/20 g;
  • agua/leche – 200 ml;
  • azúcar – 50 g;
  • sal - una pizca.

La masa se prepara según el procedimiento estándar:

  1. La levadura, la margarina, el azúcar y una pizca de sal se diluyen en un recipiente hondo con agua tibia o leche, después de lo cual se agrega harina a los ingredientes mezclados en partes.
  2. La masa resultante se mezcla bien.
  3. La masa amasada se cubre con una toalla y se deja madurar en un lugar cálido.

¡Importante! Dependiendo del relleno se añade más o menos azúcar a la masa.

masa de kéfir

Una excelente opción para aquellos casos en los que no tienes mucho tiempo libre para esperar a que la masa suba varias veces. Para amasar necesitarás:

  • harina – 500 g;
  • aceite de girasol – 75 ml;
  • kéfir – 250 ml;
  • refresco – ½ cucharadita;
  • sal - una pizca.

Para obtener productos de aire:

  1. Se agrega refresco al recipiente con kéfir.
  2. Después de 5-6 minutos, cuando ocurre la reacción, se vierte aceite, se agrega sal y harina en porciones.
  3. La masa se amasa hasta obtener una consistencia homogénea que no debe pegarse a las manos.
  4. Una vez lista se tapa el recipiente hondo con la masa y se deja madurar ¼ de hora.

Tartas con repollo al horno.

Los pasteles de masa de levadura con repollo son un plato delicioso que pueden disfrutar no solo los miembros de la familia, sino también los invitados reunidos para una ocasión especial. Para disfrutar de deliciosos productos horneados necesitarás:

  • repollo – 500 g;
  • cebolla – 2 cabezas;
  • pasta de tomate – 35 ml;
  • ajo – 2-3 dientes;
  • sal, especias - al gusto.

Para preparar tal producto culinario:

  1. Se amasa la masa de levadura.
  2. Mientras sube la masa, se prepara el relleno de repollo: se cuecen las cebollas picadas y el repollo rallado junto con pasta de tomate diluida en una pequeña cantidad de agua y especias en una sartén con tapa cerrada.
  3. Una vez listo el relleno, se forman las tartas y se colocan en una bandeja para horno, previamente untada con aceite.
  4. Las tartas se hornean durante 40 minutos a una temperatura de 180°C.

¡Consejo! Para obtener una corteza dorada, la parte superior de las tartas debe engrasarse con melange, un poco de huevo batido.

Con carne

Los pasteles de carne son un plato tradicional ruso. Por lo tanto, los partidarios de su cocina nativa definitivamente deberían intentar preparar este producto culinario, para cuya ejecución necesitarás:

  • masa de levadura de 500 g de harina;
  • carne (opcional) – 500 g;
  • cebolla – 1 cabeza;
  • aceite de girasol - para engrasar la bandeja para hornear;
  • sal y especias - al gusto.

Para disfrutar del sabor de los platos aromáticos de la cocina nacional rusa:

  1. Se prepara la masa de levadura, se pica la cebolla y se hierve la carne.
  2. Se fríe la cebolla hasta que esté dorada.
  3. La carne hervida se tuerce con una picadora de carne, luego se mezcla con cebolla, se sala y se sazona.
  4. La masa se extiende formando tortas planas y el relleno de carne se coloca en el centro.
  5. Los pasteles formados se colocan en una bandeja para hornear, con las costuras hacia abajo y se levantan durante unos 20 minutos.
  6. El plato se hornea a una temperatura de 200°C durante unos 20 minutos.

Con patata

Las tartas con patatas al horno no son tan grasas y menos calóricas que las fritas en una sartén. Otra ventaja de esta receta es que ahorra tiempo: no es necesario estar constantemente en el fuego, controlando el proceso de fritura. Para preparar un plato según esta receta debes preparar:

  • masa de levadura de 500 g de harina;
  • patatas – 500 g;
  • cebolla – 2 cabezas;
  • aceite de girasol – 50 ml;
  • mantequilla – 10 g;
  • leche – 50 ml;
  • sal y especias - al gusto.

Para preparar productos horneados sencillos pero muy sabrosos con relleno de patatas:

  1. La masa de levadura se amasa y se deja sobre la mesa debajo de una toalla.
  2. Las patatas se lavan, se pelan y se cortan en cubos, que se hierven en agua con sal.
  3. El puré se prepara con leche y mantequilla, se sala y se sazona.
  4. Las cebollas picadas se saltean en una sartén hasta que estén doradas, después de lo cual se añaden al puré.
  5. La masa leudada se amasa y se divide en partes iguales, de las cuales se extienden pequeñas tortas planas de no más de 7 mm de espesor.
  6. Después de colocar el relleno, se forman pasteles y se colocan a una distancia de 2-3 cm en una bandeja para hornear forrada con pergamino.
  7. Los productos se hornean hasta que estén cocidos durante aproximadamente media hora a una temperatura de 180°C.

Con cebolla y huevo

Mucha gente asocia los pasteles con cebollas y huevos con el verano, cuando se pueden conseguir 100 g de cebollas verdes del huerto. Además, necesitas 5 huevos, sal, especias y masa. En 20 minutos, mientras sube la masa mezclada con kéfir, se prepara el relleno:

  1. Los huevos cocidos y cortados en cubitos se mezclan con la cebolla picada.
  2. La mezcla de huevo y cebolla se sala y se condimenta. Entonces:
  3. El relleno se coloca sobre los panes planos de masa extendidos.
  4. Se forman las tartas y se colocan en una bandeja para horno.
  5. La cocción se prepara durante 20-30 minutos a una temperatura de 180°C.

¡Consejo! Para comer pasteles más abundantes, conviene preparar los productos horneados según la receta tradicional añadiendo un vaso de arroz a la comida preparada según la receta básica.

Tartas al horno con manzanas

Los pasteles dulces rellenos de manzanas son familiares desde la infancia, cuando los pequeños inquietos se despertaban con el aroma de los productos horneados de su abuela. Para prepararlos necesitas tener:

  • masa;
  • azúcar – 70 g;
  • mantequilla – 50 g;
  • manzanas – 3-4 piezas;
  • canela – ½ cucharadita.

Para experimentar el sabor de la infancia:

  1. Las manzanas lavadas y secas se cortan en cubos.
  2. Coloque los cubos de manzana en una sartén con mantequilla previamente derretida y cocine a fuego lento durante 7 minutos.
  3. 1 minuto antes de retirar del fuego, espolvorear con azúcar y canela.
  4. Estirar la masa formando círculos y colocar el relleno en el centro.
  5. Los pasteles formados se colocan en una bandeja para hornear preparada y se levantan durante ¼ de hora.
  6. Después de que las tartas hayan aumentado de volumen, se coloca la bandeja para hornear en el horno durante 20 minutos a una temperatura de 200°C.

¿Cómo cocinar con cerezas?

Otra receta de tartas dulces muy sabrosas, para la que basta con preparar una masa universal y recoger 300 g de cerezas.

En curso:

  1. Mientras sube la masa amasada, se quitan los huesos de las cerezas lavadas.
  2. Luego, de la masa adecuada, se extienden pequeñas tortas planas, sobre las cuales se colocan las cerezas (en promedio, 5 piezas) y se espolvorean con azúcar granulada.
  3. Las tartas bien selladas se colocan en una bandeja para horno con las costuras hacia abajo y se hornean durante 30 minutos a 180°C.

Con pollo y champiñones

Se pueden preparar pasteles abundantes, perfectos para bebidas calientes y primeros platos, a partir de los siguientes productos:

  • masa;
  • cebolla – 1 cabeza;
  • aceite de girasol – 50 ml;
  • champiñones – 200 g;
  • pollo picado – 600 g;
  • sal, especias, azúcar - al gusto.

Al preparar:

  1. Se amasa masa de levadura o masa de kéfir, luego se cubre con una toalla y se deja en un lugar cálido.
  2. Las cebollas picadas y los champiñones se fríen junto con la carne picada en aceite vegetal, se salan y se sazonan.
  3. De la masa, extendida hasta un espesor de 5 mm, se cortan círculos con un vaso, en cuyo centro se coloca el relleno.
  4. Los pasteles formados se colocan en una bandeja para hornear y se levantan durante aproximadamente ¼ de hora.
  5. Hornear durante media hora aproximadamente a una temperatura de 180°C.

Pasteles de hígado

La receta de pasteles con relleno de hígado, cuyas raíces se remontan al pasado soviético, cuando se hace en el horno, permite obtener un plato abundante, sabroso y muy nutritivo. Para sumergirse en el pasado, basta con tener a mano:

  • masa de levadura;
  • hígado – 200 g;
  • corazón – 200 g;
  • ligero – 200 gramos;
  • cebolla – 1 cabeza;
  • aceite de girasol – 40 ml;
  • sal, especias - al gusto.

Las tartas se preparan de la siguiente manera:

  1. Los despojos se lavan bien y se hierven en agua con sal.
  2. Las cebollas picadas se saltean a fuego medio durante 10 minutos en una cacerola, donde se colocan los despojos retorcidos en una picadora de carne y una pequeña cantidad de caldo para que el hígado quede jugoso.
  3. El relleno se sala y se sazona.
  4. Se cortan círculos de la masa enrollada y se coloca el hígado en el centro.
  5. Los pasteles formados en una bandeja para hornear se envían al horno, donde se hornean durante 20 minutos a una temperatura de 190°C.

Con higado

Para las personas que se preocupan por una dieta equilibrada y saludable, los pasteles de hígado serán un excelente complemento. Después de todo, el hígado es muy rico en hierro y otros nutrientes. Para prepararlo, puede utilizar la receta básica, sustituyendo 800 g de diversos despojos por un hígado.

¡Importante! Al preparar productos horneados, no solo se utiliza hígado de res, sino también hígado de pollo, que tiene una estructura más delicada.

Así, las tartas al horno, aireadas, nutritivas y bajas en calorías, son un plato universal que combina bien con el primer plato y puede servir como postre.

Las deliciosas tartas caseras no dejarán indiferente a nadie. La receta para hacer muffins es muy sencilla, por lo que puedes preparar una delicia para el té con relativa rapidez. El relleno puede ser muy variado, por ejemplo, carne, requesón, repollo, cerezas, manzanas, fresas, calabaza, mermelada, mermelada, arroz, pollo, patatas, etc.

Cómo hornear pasteles en el horno.

Es importante saber hornear pasteles en el horno para que queden esponjosos y suaves. Primero hay que preparar la masa, luego el relleno y se pueden preparar pasteles dulces o salados. El horno debe estar bien calentado, de lo contrario los productos simplemente no subirán, lo que no se debe permitir. Primero debes decidir la opción de relleno y preparar todos los productos con anticipación, lo que facilitará mucho la preparación.

Rellenos

Preparar deliciosos bollos rellenos no te llevará mucho tiempo, pero lo principal es elegir su opción, pues para ello se pueden utilizar una amplia variedad de productos:

  1. Las manzanas se preparan con fruta fresca.
  2. La opción del repollo es una de las más populares. Este pastel aireado casero resulta muy sabroso.
  3. La variedad de carne es el sabor de la infancia. ¿Cómo cocinar? Picar finamente la cebolla, sofreírla, agregar la carne picada (puedes usar hígado).

Receta de tartas al horno.

La cocción se prepara utilizando métodos con o sin esponja. La preparación de pasteles según la siguiente receta da la posibilidad de utilizar rellenos dulces, magros, ácidos o salados; aquí no hay restricciones. A todas las amas de casa les gustará una versión rápida de repostería casera, lo principal es utilizar productos frescos y de alta calidad, y luego quedará muy sabroso.

Ingredientes:

  • leche – 65-75 ml;
  • azúcar – 1,5 cucharaditas;
  • levadura (seca) – 7 g;
  • harina – 200 g;
  • huevo – 1 pieza;
  • mantequilla (mantequilla) – 18-22 g;
  • yema de huevo – 1 pieza;
  • sal – 2 gramos

Metodo de cocinar:

  1. Esta receta te ayudará a preparar deliciosos productos horneados con levadura. Se hace la masa: se calienta la leche a 30˚C, la levadura se diluye con azúcar y harina.
  2. Se agrega azúcar, huevos con sal, harina a la masa terminada, luego se agrega mantequilla y la composición se coloca en un lugar cálido durante varias horas.
  3. Esta no es la masa para pasteles más rápida en el horno, pero una receta paso a paso le permitirá obtener el resultado como en las fotografías de revistas culinarias.
  4. Se extienden las tortas, pero la capa no debe quedar demasiado fina.
  5. El relleno se coloca en el medio de cada círculo, se pellizcan los bordes y luego se coloca todo en una bandeja para hornear. Vale la pena dejar la hoja durante 15-20 minutos en un lugar cálido, antes del horno cubrir la parte superior del producto con huevo.
  6. Al horno a una temperatura de 220˚C.

Con repollo

Las tartas elaboradas según esta receta son ideales para quienes están en ayunas, pero no pueden negarse el placer de disfrutar de las tartas caseras. Se recomienda utilizar tanto fresco como chucrut, añadiendo zanahorias. Hacer esta rica opción es muy sencillo, porque no es necesario hacer masa y el sabor de las tartas no será peor que el de las fritas en aceite.

Ingredientes:

  • agua – 500 ml;
  • sal – 0,5 cucharaditas;
  • harina - alrededor de 1,5 kg;
  • repollo – unos 500 g;
  • levadura (seca) – 10-11 g;
  • azúcar – 1/3 cucharada;
  • aceite vegetal – ½ cucharada.

Metodo de cocinar:

  1. Un plato como pasteles al horno con repollo resulta muy sabroso. Primero, se mezcla agua con sal, aceite vegetal y azúcar.
  2. La composición se coloca al fuego y se calienta hasta que aparecen las primeras burbujas, pero la mezcla no se debe hervir.
  3. El líquido se deja enfriar completamente a temperatura ambiente.
  4. Este es un tipo de horneado a base de levadura, por lo que es importante saber preparar la base. La harina tamizada se mezcla con levadura y es necesario amasar una masa esponjosa para pasteles en el horno.
  5. Antes de hornear los productos y para que queden como en las fotografías de revistas culinarias, se extienden finas tortas planas y se cortan círculos.
  6. Se coloca el repollo encima, se pellizcan los bordes, se colocan los pasteles en una bandeja para hornear y se dejan durante media hora.
  7. Hornee hasta que esté dorado.

Con patata

Cada ama de casa debería poder preparar un plato como pasteles al horno con patatas, porque es un excelente complemento para la cena tanto para la familia como para los invitados. Se utilizará masa de levadura. La crema agria es una excelente adición a los productos horneados. Puede ver cómo preparar este plato en el vídeo, que proporciona una receta detallada paso a paso, o utilizar las siguientes recomendaciones de chefs experimentados.

Ingredientes:

  • patatas – 550-600 g;
  • cebolla – 1 pieza;
  • sal, hierbas, pimienta - al gusto;
  • aceite vegetal – 1,5-1,75 cucharadas. l.;
  • mantequilla – 50-60 g;
  • leche – 68-70 ml;
  • azúcar – 1-1,5 cucharaditas;
  • levadura seca – 7-8 g;
  • harina – 200 g;
  • huevo – 1 pieza;
  • champiñones (ingrediente opcional) - al gusto;
  • yema de huevo para pintar.

Metodo de cocinar:

  1. La leche se calienta a 30˚C, se disuelve la levadura, se añade harina y azúcar. La mezcla se deja fermentar durante 2-2,5 horas.
  2. La masa se combina con sal y azúcar, se le añade un huevo y harina.
  3. Agrega la mantequilla, mezcla todo bien y coloca en un lugar cálido durante 2 horas.
  4. Las patatas se pelan y se hacen puré. Luego agregue las cebollas fritas y los champiñones (lo mejor es utilizar champiñones blancos).
  5. Extienda círculos pequeños, extienda las patatas y pellizque los bordes.
  6. Dejar actuar 15 minutos.
  7. Antes de comenzar a hornear, las tartas se untan con yema de huevo.
  8. Preparado a 220˚C. En cuanto aparezca una costra dorada, podrás sacarla.

con manzanas

La receta de tartas de manzana al horno es muy sencilla de hacer, también puedes utilizar diferentes opciones de relleno con la adición de calabaza rallada o cerezas jugosas. No es necesario utilizar bayas frescas; las congeladas funcionan bien. El sabor del postre será mucho más brillante si eliges una variedad de manzanas ácidas. Es recomendable quitarle la piel a la fruta, entonces el relleno quedará mucho más tierno.

Ingredientes:

  • leche o kéfir – 250 ml;
  • harina – 560-610 g;
  • mantequilla – 122-125 g;
  • vainillina, sal - al gusto;
  • azúcar – ½ cucharadita;
  • levadura seca – 2,5 cucharaditas;
  • huevo para engrasar;
  • manzanas – 6-7 piezas;
  • canela - al gusto.

Metodo de cocinar:

  1. Disuelva la levadura en la leche, agregue la mantequilla derretida, el azúcar, el huevo, la sal y la vainillina.
  2. Agrega la harina, mezcla todos los ingredientes, deja la mezcla por 60 minutos en un lugar cálido.
  3. Estirar los bizcochos pequeños y colocar en su interior las manzanas ralladas y la canela.
  4. Antes de hornear, untar con yema de huevo.
  5. Cocine durante 20-22 minutos a 180˚C.

Con carne

Toda ama de casa debe saber cocinar pasteles de carne en el horno para complacer a sus seres queridos con repostería casera. Para ello se puede utilizar hojaldre sin levadura o sin levadura, masa sin levadura, prácticamente no existen restricciones. El relleno se prepara con diferentes tipos de carne, se le añade cebolla frita o cruda, porque así queda más jugoso.

Ingredientes:

  • harina – 720-740 g;
  • margarina – 370-372 g;
  • sal, perejil, pimienta - al gusto;
  • huevos – 1 pieza;
  • ternera – 760-780 g;
  • ajo – 2 dientes;
  • coñac – 2,5-3 cucharadas. l.;
  • cebolla – 1 ud.

Metodo de cocinar:

  1. La masa se amasa y se guarda en el frigorífico durante 60 minutos.
  2. Se pasa la ternera, el ajo y la cebolla por una picadora de carne, se añade pimienta y sal y se mezcla el coñac.
  3. Se extienden pequeños círculos y se coloca en su interior la carne preparada.
  4. La cocción dura hasta que se dore a 200˚C. Los productos horneados terminados se parecen a las fotografías de las revistas culinarias.

Con cereza

Las tartas de cereza se pueden preparar añadiendo diferentes tipos de bayas. Para ello puedes utilizar cerezas frescas, enlatadas o congeladas. Si se desea, para que el sabor del relleno sea más interesante y vibrante, se recomienda agregar manzanas maduras (es recomendable elegir variedades ácidas) o calabaza dulce, previamente hervida y rallada.

Ingredientes:

  • levadura prensada – 45-50 g;
  • sémola – 1 cucharada. l.;
  • leche – 470-480 ml;
  • cereza - al gusto;
  • azúcar – 220-240 g;
  • harina – 7 cucharadas;
  • sal – ½ cucharadita;
  • crema agria - 2,5-3 cucharadas. l.;
  • huevos – 3 piezas.;
  • aceite vegetal – 1,5-2 cucharadas. l.;
  • margarina – 100 g.

Metodo de cocinar:

  1. Se hace la masa, luego se amasa y se deja media hora en un lugar cálido.
  2. A esto le sigue el despliegue, formando espacios en blanco ovalados, en su interior se colocan cerezas espolvoreadas con una pequeña cantidad de azúcar. Es necesario pellizcar bien los bordes para que no se escape el jugo.
  3. Para obtener una corteza dorada, es necesario untar la parte superior del producto con yema de huevo.
  4. Hornear durante 20 minutos a 220˚C.

Cómo hacer masa para tarta

Si no sabes cómo hacer masa para tarta en el horno, no te enojes. Mira la selección de recetas a continuación, experimenta y elige la que mejor se adapte a su composición y complejidad. Entonces, la base puede ser levadura (esponja, recta) o hojaldre, levadura hojaldrada, kéfir, cuajada, con queso, y esto es solo una pequeña parte de las opciones. Cada uno tiene su propio conjunto de productos, pero todos son accesibles y fáciles de usar.

Levadura

Los productos horneados en el horno son el manjar favorito de muchas personas, pero no siempre es posible comprarlos en la tienda y la calidad de los productos suele ser cuestionable. Es fácil hacer todo con tus propias manos y, para que el plato sea sabroso, lo mejor es utilizar la receta a continuación, agregándole un poco de inspiración y habilidad.

Ingredientes:

  • leche tibia - 1 cucharada;
  • levadura – 50 g;
  • harina – 3-3,5 cucharadas;
  • azúcar – 1-1,5 cucharadas;
  • mantequilla – 180-190 g;
  • sal – 1 cucharadita.

Metodo de cocinar:

  1. La masa de levadura para pasteles en el horno se prepara rápidamente: la levadura se disuelve en leche tibia y se deja por un tiempo.
  2. Se agrega mantequilla derretida y demás ingredientes y se deja un rato hasta que la masa se duplique.
  3. Luego se introduce la harina, se amasa poco a poco, la bola grande se debe dejar nuevamente a un lado durante media hora, y solo entonces se extiende, se forman pasteles y se hornean.

En kéfir

Bueno, ¿qué podría ser mejor que los pasteles aromáticos, especialmente si los haces tú mismo? Muchas amas de casa luchan durante mucho tiempo para elegir el relleno de las tartas, pero el verdadero problema es la masa, que a menudo requiere mucho tiempo para amasar. Con la siguiente receta, puede obtener rápidamente la masa perfecta, perfecta para hacer una variedad de productos horneados.

Ingredientes:

  • kéfir – 1 cucharada;
  • sal – 1 cucharadita;
  • aceite vegetal – ½ cucharada;
  • harina – 3 cucharadas;
  • azúcar – 1 cucharada. l.;
  • levadura seca – 8 g.

Metodo de cocinar:

  1. La masa para pasteles en el horno con kéfir es muy simple: la levadura y el azúcar se disuelven en agua.
  2. Se mezclan el aceite y el kéfir y se calienta la mezcla.
  3. Se introduce la levadura con el resto de ingredientes.
  4. Se amasa la masa y se deja durante 30 minutos.

Sin levadura

¿Quieres hacer pasteles al horno, pero no puedes hacer masa con levadura? Entonces la opción ideal sería la del tipo sin levadura, que es muy sencilla y fácil de hacer, y todo el proceso no llevará mucho tiempo. Lo principal es seguir estricta y exactamente la receta detallada a continuación y utilizar productos frescos, saludables y de alta calidad.

Ingredientes:

  • harina – 3 cucharadas;
  • polvo de hornear – 1 cucharadita;
  • mantequilla – 100-110 g;
  • sal – 0,5 cucharaditas;
  • kéfir – 250 g.

Metodo de cocinar:

  1. La masa para pasteles en el horno sin levadura se prepara rápidamente: se mezcla margarina con harina, se agrega levadura en polvo, sal y kéfir.
  2. Se amasa una masa elástica.
  3. Se forma una bola y se coloca en un lugar frío durante 60 minutos.

Cuajada

Agregar requesón a la masa hace que el producto de confitería terminado sea suave y esponjoso. Con la siguiente receta, todas las mujeres, incluso si nunca antes han tenido que hornear, obtendrán un producto muy sabroso como resultado. Se convertirá instantáneamente en el plato familiar favorito, ideal para agasajar a los invitados, porque es un excelente complemento para el té o la leche.

Ingredientes:

  • requesón – 180-210 g;
  • sal – 0,5 cucharaditas;
  • mantequilla blanda – 90-100 g;
  • azúcar – 0,5 cucharadas;
  • huevos – 1 pieza;
  • refresco – 2/3 cucharadita;
  • harina – 2 cucharadas.

Metodo de cocinar:

  1. La masa de requesón para pasteles se prepara en el horno de acuerdo con el siguiente esquema: tamizar la harina, mezclar con sal y soda.
  2. En un bol batir por separado la mantequilla y el azúcar y añadir el huevo.
  3. La masa se agrega a la harina; todos los componentes se mezclan bien.

Pasteles para hornear: características de cocción

Cocinar pasteles en el horno tiene sus propias características y sutilezas:

  • Es imperativo utilizar harina de primera calidad, que esté previamente tamizada. Gracias a esto, el producto de repostería resulta muy sabroso.
  • Es importante precalentar el horno y solo entonces colocar la bandeja para hornear, de lo contrario los productos horneados no subirán.
  • Después de que aparezca la corteza dorada, puedes sacar las tartas.

Video

Los recuerdos más cálidos de la infancia son cuando llegas a casa después de un paseo y el aroma de las tartas fritas flota desde la cocina por toda la casa.

Hay muchas recetas de empanadas fritas: cuantas amas de casa hay, hay tantas recetas. Algunas personas buscan artículos interesantes en Internet, otras en libros y otras transmiten secretos de generación en generación.

Tartas fritas clásicas

La receta clásica de pasteles fritos implica el uso de masa de levadura. El resultado son bollos aromáticos con una acidez ligeramente agradable.

Necesitará:

  • 30 ml de agua;
  • 2 huevos;
  • 220 ml de leche;
  • 5 g de levadura seca;
  • 20 gramos. rasta. aceites;
  • 60 gramos. Sáhara;
  • 10 gramos. sal;
  • 580 gramos. harina.

Preparación de la masa:

  1. Preparando “puré de levadura”. Vierta los secos en un bol pequeño, agregue sal y ½ parte de azúcar y mezcle con agua tibia. La levadura es sensible a la temperatura, por lo que el agua debe estar más cerca de los 40°, de lo contrario la masa no subirá. Debe cubrirse con una toalla limpia y esconderse en un lugar cálido. Evite corrientes de aire. Si hizo todo correctamente, después de 15 minutos aparecerá en el recipiente una "tapa" espumosa que huele a pan.
  2. Mezclar los ingredientes en un recipiente hondo: azúcar, huevos, 2/3 del total de harina y leche. La mezcla se debe mezclar con “puré de levadura”. La masa quedará ligera y esponjosa. Déjalo reposar durante 18-20 minutos y déjalo reposar.
  3. Agrega aceite vegetal a la masa y, agregando la harina restante, amasa con las manos. La masa debería volver a subir. Es hora de empezar a darles forma a las tartas.
  4. Divida la masa terminada en partes iguales: 40 gramos cada una. cada uno, enróllelos hasta formar bolas suaves. Enrolle cada pieza formando un círculo de no más de 0,5 cm de grosor, aplique el relleno y pellizque los bordes. Cocine en una sartén con aceite caliente, por cada lado, durante 5-8 minutos.

Los pasteles simplemente te invitan a probarlos.

Tartas de kéfir fritas

La masa para pasteles fritos no es apta para quienes no les gusta la masa de levadura. Estos pasteles permanecen blandos durante mucho tiempo y el olor atrae a toda la familia a la mesa. La masa de kéfir es más fácil de preparar que la de levadura y el resultado no es inferior en calidad.

Necesitará:

  • 40 gramos. soda;
  • 200 ml de kéfir;
  • 500 gramos. harina;
  • 3 gr. sal;
  • 40 gramos. Sáhara;
  • 20 gramos. rasta. aceites

Pasos de cocción:

  1. Mezcla kéfir con refresco en un recipiente y espera a que se formen burbujas.
  2. Agregue azúcar, sal y use harina para amasar hasta obtener una masa espesa.
  3. Cuando la masa se haya espesado, agrega aceite vegetal para que la masa blanda no se pegue a tus manos. Vale la pena dejar reposar la preparación durante 1 hora.
  4. Formando pasteles.

A continuación se muestra un ejemplo de cómo preparar dicha masa:

Las tartas de kéfir fritas en aceite quedan deliciosas.

Tartas fritas sin levadura

Las recetas de pasteles fritos sin levadura son muy similares en esencia a la versión anterior. Pero se puede asignar un lugar especial a la versión de la masa, que es muy similar a las galletas de mantequilla. Las tartas quedan suaves y al mismo tiempo crujientes, usted y su familia simplemente no pueden resistir el placer de disfrutarlas.

Necesitará:

  • 150 g – margarina;
  • 100 gramos. Sáhara;
  • 600 gramos. harina;
  • 10 gramos. soda;
  • 400 gramos. cCrea agria;
  • 10 gramos. sal.

Preparación de tartas:

  1. Mezclar la harina tamizada con la soda.
  2. En un bol combinar la crema agria, la sal y los huevos, batir todo hasta que los productos secos se disuelvan.
  3. Agregue la mezcla de crema agria, huevo y harina a la margarina blanda y amase la masa. La crema agria se puede reemplazar con yogur, kéfir, yogur u otro producto lácteo fermentado.
  4. Es hora de hacer las tartas y freírlas en aceite vegetal caliente.

Rellenos de tarta

Ahora veamos lo más interesante: cómo rellenar pasteles suaves y crujientes y qué rellenos son los más deliciosos.

Los rellenos para pasteles fritos pueden ser ricos y dulces. La variedad de rellenos incluye los siguientes tipos:

  • carne;
  • pez;
  • verdura;
  • dulce.

Los rellenos de carne incluyen carne picada, hígado e hígado.

Carne

Ingredientes:

  • carne picada – 300-500 g;
  • bulbo;
  • 2 tazas de caldo/agua;
  • sal, pimienta, ajo al gusto.

Preparación:

Freír todo en una sartén hasta que esté cocido.

Hepático

Ingredientes:

  • 700 gramos. hígado;
  • sal, pimienta - al gusto;
  • 20 gramos. verduras: cilantro, perejil y eneldo;

Preparación:

  1. Es mejor tomar hígado de pollo o cerdo. Hervir durante 18 a 20 minutos hasta que estén tiernos, enfriar y picar finamente.
  2. Combine con hierbas, cebollas fritas y especias.
Es necesario configurarlo con anticipación, pero los pasteles se hornean lo suficientemente rápido. Prepare productos con un relleno dulce y satisfactorio, sustituirán tanto al plato principal como al postre.

Necesario para una prueba:

1 vaso de leche;

15 g de levadura seca;

2 cucharadas. cucharadas de azúcar;

0,5 cucharaditas de sal;

3 tazas de harina.

Cómo cocinar:

    Calentar ligeramente un vaso de leche, añadir la levadura y un huevo batido. Vierta el aceite vegetal, agregue el azúcar y la sal. Agrega la harina previamente tamizada en porciones y amasa la masa. Cúbrelo con una toalla y colócalo en un lugar cálido. Después de una hora y media, la masa adquirirá una forma esponjosa. Golpee la mezcla con una cuchara y déjela reposar nuevamente. Cuando la masa haya vuelto a subir, amasarla nuevamente y colocarla sobre una tabla enharinada.

    preparar el relleno:
    Hervir medio vaso de arroz en agua con sal. Pelar la cebolla, picarla y sofreírla hasta que esté dorada en un poco de aceite vegetal. Escurre el líquido de una lata de pescado enlatado en su propio jugo. Triture el pescado con un tenedor y mézclelo con el arroz y la cebolla. Salpimentar la mezcla al gusto. Mezclar bien el relleno.

    Divida la masa en trozos grandes y enrolle cada uno hasta formar una torta plana. Coloca el relleno en el centro y sella bien los bordes. Usa la mitad de la masa. Usa el resto para hacer pasteles dulces.

    Relleno: rallar tres manzanas en un rallador grueso, mezclar con azúcar y canela. Rellene las bolas de masa con puré de manzana. Pellizcarlos con mucho cuidado para que no se escape el azúcar derretido.

    Coloque los productos en bandejas para hornear.

    Los pasteles de manzana y pescado se deben hornear por separado.

    Pincelamos la superficie de la masa con huevo batido y dejamos reposar las tartas durante 15 minutos.

    Hornéalos en un horno precalentado a 200°C.

    Retire inmediatamente los productos terminados de la bandeja para hornear sobre una tabla de madera y cúbralos con una toalla de lino limpia. Sirva los pasteles calientes o fríos.

Tartas tártaras tradicionales. ¡Ver el vídeo!


Tartas rápidas con crema agria

Shutterstock


Es mejor freírlos en aceite caliente.

Necesario:

4 cucharadas cucharadas de azúcar;

4 cucharadas cucharadas de crema agria espesa;

2 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal;

0,5 cucharaditas de refresco;

0,25 cucharaditas de sal.

Cómo cocinar:

    Moler los huevos con azúcar, agregar crema agria espesa y aceite vegetal inodoro. Agregue refresco y sal. Mezclar todo bien y añadir la harina de trigo tamizada. Amasar la masa rápidamente. No lo amases demasiado, de lo contrario las tartas no quedarán esponjosas.

    Preparando el relleno: Enjuague 2 tazas de arándanos y séquelos esparciéndolos sobre una toalla. Mezclar las bayas con 2 cucharadas. cucharadas de azúcar. Divida la masa en trozos, enróllelos formando tortas, coloque los arándanos en el centro de cada uno y selle con cuidado los bordes de las tartas. En lugar de arándanos, puedes hacer pasteles dulces con mermelada de albaricoque.

    Calentar aceite vegetal en una sartén honda. No agregue demasiada grasa, de lo contrario las tartas quedarán pálidas y planas. Colocar el producto en aceite caliente, con la costura hacia abajo y freír hasta que se dore. Luego voltea las tartas y fríelas por el otro lado. Asegúrese de que la sartén no esté demasiado caliente, de lo contrario los productos horneados se quemarán pero permanecerán húmedos por dentro.

    Coloque los productos terminados en un plato forrado con una toalla de papel. Cuando se haya absorbido el exceso de grasa, transfiera las tartas a platos para servir y sírvalas calientes.

Ni una sola fiesta festiva está completa sin tartas de queso y pasteles rosados. En este sentido, muchas amas de casa están interesadas en cómo hacer pasteles bonitos, porque la apariencia no es menos importante que el buen gusto. Dependiendo del relleno (carne, pescado, repollo, patatas o mermelada), la forma del producto horneado puede ser diferente.

¿Cuáles son las diferentes formas de pasteles?

Sin una deliciosa repostería, la historia de la cocina eslava es impensable. A lo largo de los años, han aparecido periódicamente nuevas formas de esculpir pasteles de forma hermosa. El principal secreto para obtener productos horneados originales es la combinación de un relleno sabroso, una buena masa y la habilidad del cocinero. Vale la pena señalar que las tartas son un plato inusual, pues dependiendo del relleno pueden ser:

  • postre (elaborado con mermelada o requesón);
  • aperitivo (elaborado con relleno de verduras o champiñones);
  • plato principal (elaborado con carne, patatas o pescado).

La singularidad de los productos de harina radica no sólo en la amplia variedad de rellenos, sino también en la forma de cocción. Puedes hacer tartas con diferentes masas:

  • levadura (preparada con bizcocho o método simple);
  • sin levadura (natillas, hojaldre o cheburek).

Hacer pasteles con masa de levadura se convierte en un verdadero arte si el ama de casa muestra su imaginación. La forma de los productos puede ser cuadrada, redonda, ovalada.

Para que tus pasteles despierten el apetito de todos los que los miren, se recomienda esculpirlos siguiendo algunas reglas de cocción:

  1. Vierte un poco de aceite de girasol en tus palmas para que la pieza de trabajo no se pegue a tus manos.
  2. Para que los bordes de las tartas se peguen bien se pueden untar con agua o clara de huevo.
  3. Antes de meter las tartas en el horno o en la sartén, déjalas 15 minutos bajo film transparente engrasado. Gracias a esto, los productos horneados quedarán esponjosos y apetitosos.
  4. Para asegurarte de que las tartas tengan una corteza dorada, debes untar la parte superior con yema de huevo batida.

Los productos redondos nos transportan a la infancia. Estas tartas se elaboran con manzanas y otros rellenos de frutas. Esto ayudará a mantener todo el jugo en el interior. Para obtener bonitos productos redondos:

  1. Extienda pequeños pasteles de la masa, de unos 5 milímetros de grosor.
  2. Coloca el relleno en el centro.
  3. Los bordes del pastel se juntan en el medio del pastel.
  4. Pellizca los bordes para hacer una bolsa.
  5. Colóquelo en una bandeja para hornear, sujete.

El óvalo es la forma más popular de pasteles de levadura. Como relleno, puedes tomar cebollas con huevos, repollo, hígado, etc. Cómo hacer pasteles de forma ovalada:

  1. Dividir la masa en bolitas.
  2. Enrolle cada bola hasta formar un rollo.
  3. Cortar los rollitos resultantes en trozos de 4 cm con un cuchillo.
  4. Enrolle cada pieza hasta formar una torta ovalada de 3-5 mm de espesor.
  5. Coloca el relleno en el centro.
  6. Coloque un borde de la pieza de trabajo sobre el otro, moldee el pastel en forma de semicírculo.
  7. Las tartas deben colocarse en el molde con la costura hacia abajo.

Los productos triangulares suelen ser productos horneados con relleno abierto. Como relleno son adecuadas la carne, las patatas con pollo o el pescado. Cómo hacer pasteles de forma triangular:

  1. Estirar un rectángulo de 0,5 cm de grosor.
  2. Coloca el relleno en el medio.
  3. Dobla los dos bordes uno encima del otro (deberías obtener una flecha).
  4. Dobla los bordes restantes hacia arriba.

Los pasteles en relieve ayudarán a sorprender y deleitar a sus seres queridos. El relleno puede ser salado o dulce, solo importa la consistencia espesa. Cómo hacer pasteles en relieve:

  1. La masa se extiende formando una capa.
  2. Recorta óvalos de la capa resultante.
  3. En el medio hay un relleno (salchicha).
  4. La parte superior e inferior de la pieza de trabajo se giran en un cuarto.
  5. Las esquinas se doblan transversalmente a lo largo del borde ancho (como si envolvieran el relleno).

Métodos para hacer pasteles.

Para que los productos horneados no solo sean sabrosos, sino también hermosos, es necesario conocer la tecnología de cocción. Hay muchas formas de preparar pasteles con diversos rellenos. El primer paso en la preparación de productos es amasar la masa. Dependiendo de su tipo, necesitarás sal, azúcar, harina, leche, levadura (no para todas las recetas) y huevos de gallina. El tamaño de las tartas determina la cantidad de relleno. Al extender la masa, ya es necesario formar bolas idénticas. De lo contrario, las tartas resultarán de diferentes tamaños.

Tradicionalmente, se utiliza uno de los siguientes métodos para preparar productos de harina:

  1. Prepare la masa, corte trozos del mismo tamaño y forme bolas. Coloca las preparaciones sobre la mesa de la cocina. Estire la masa en círculos con un rodillo.
  2. Corte una porción importante de la masa terminada, enróllela formando una salchicha y córtela en porciones. Las piezas resultantes se sumergen en harina por ambos lados y se colocan sobre la superficie de trabajo de la mesa. Las piezas deben amasarse con los dedos o extenderse con un rodillo.
  3. Debe cortar una porción importante de la masa terminada y extenderla con un rodillo. Toma un vaso y corta círculos de tarta de la masa.

Cómo hacer pasteles correctamente

La forma de las tartas depende de la masa y del relleno. Solo hay una regla: los productos horneados con carne, verduras o pescado deben estar cerrados (para conservar su jugosidad). Las tartas con mermelada, requesón u otros rellenos húmedos se pueden abrir. A continuación se detallan las formas de preparar pasteles adecuadamente:

  1. Divida la masa en trozos pequeños. Forme bolitas ordenadas rodándolas entre las palmas. Al mismo tiempo, debes agregar harina para que la masa no se pegue a tus manos. Estire las tortas planas hasta darles formas redondas con un rodillo. No adelgaces demasiado la masa, porque podría desprenderse del relleno. El tamaño de los espacios en blanco también importa, los pasteles demasiado grandes no se ven estéticamente agradables y no son muy cómodos para comer.
  2. Coloque el relleno (aproximadamente 1 cucharada) en el centro de cada tortilla.
  3. Teniendo en cuenta si planeas freír las tartas en aceite vegetal o hornearlas en el horno, puedes doblar la tarta en forma de media luna o, levantando los bordes de la masa, moldearla (en el medio quedará una tira de costura ).

Cómo formar pasteles

Hay muchas formas originales de sellar tartas. Todo depende del relleno del producto y del tipo de masa. Puedes hacer tartas ovaladas (barcos), cuadradas (sobres), redondas (bolsas), deleitando constantemente a tu familia. Si el método de cocción es la levadura, es mejor esculpir productos de forma redonda u ovalada. Esta es la forma más fácil y rápida de conseguir comida para una ceremonia del té familiar. Se recomienda lubricar las manos con aceite vegetal al formar pasteles para que los espacios en blanco sean de alta calidad y no se peguen a las palmas.

Cómo rellenar tartas ovaladas o redondas:

  1. Tome la bola preparada y amásela hasta formar un círculo de unos 5 mm de espesor.
  2. Coloca un poco de relleno en el centro.
  3. Para obtener una forma ovalada, conecte los bordes opuestos y pellizca. Los pasteles redondos deben esculpirse como una bolsa y estirarse hacia arriba.
  4. Si untas los bordes con agua, las tartas no se abrirán al freírlas, lo que las hará jugosas y sabrosas.

Para obtener productos de forma cuadrada, se extiende una capa de masa con un rodillo y se corta en trozos rectangulares. Se coloca el relleno en el centro y se moldea el producto a modo de sobre. Esta es una opción especialmente buena para el hojaldre. Las amas de casa suelen preferir hacer pasteles de forma triangular. El método es similar al anterior, pero en lugar de un sobre necesitas hacer una esquina.

Cómo envolver correctamente

Una vez que haya extendido los espacios en blanco y haya preparado el relleno, debe envolver los pasteles maravillosamente. Hay varias formas de realizar un producto original:

  1. Conecte los extremos de la pieza de trabajo para formar una costura en la parte superior. Esforzarse para que no se despegue durante el tratamiento térmico.
  2. Coloque el relleno en forma de salchicha en un lado de la pieza de trabajo. Por el mismo lado comienzan a envolver el relleno para hacer una tarta en forma de tubo enrollado.
  3. Haga productos cuadrados, como envolver un sobre postal. En este caso, puedes improvisar a tu gusto, lo principal es que el relleno no se caiga del pastel.

Cómo pellizcar maravillosamente los bordes de las tartas.

El borde limpio del producto hará que los productos horneados sean hermosos, como en la foto, y apetitosos. Cómo esculpir productos con una costura original:

  1. Coleta. Tome la pieza de trabajo con la mano izquierda, con el pulgar de la mano derecha envuelva los bordes para obtener una cuerda retorcida. Pellizque los extremos resultantes a lo largo de los bordes para no estropear el aspecto.
  2. Erizo. Pellizque el producto para que se formen triángulos a lo largo del borde o haga pequeños cortes cada 1 cm, que deberán doblarse en diagonal.
  3. Estirar el bizcocho, recortar los bordes para formar un rectángulo. Coloca el relleno en el centro, sella los dos bordes superiores en un ángulo de 45 grados. Después de esto, también conecta los bordes inferiores. El centro se sella al final. Convierte las costuras en hebras apretadas.

Video: cómo hacer hermosos pasteles.

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