Cómo cocinar gelatina de pollo. ¿Cómo cocinar una carne en gelatina transparente? Las mejores recetas de gelatina de pollo.

Hoy en día, cada vez se incluye más carne de pollo en nuestra dieta. Es asequible y asequible para todos. Hay muchas recetas para su preparación, pero la gelatina de pollo la prepararemos en casa. ¿Quién dijo que la gelatina debe estar hecha de carne de cerdo? En absoluto, la gelatina de pollo resultará no menos sabrosa, pero también baja en calorías. ¡Sí Sí! ¡Perdedores, tomen nota! Por cierto, la carne blanca contiene muchas proteínas y aminoácidos. Los científicos han demostrado que aquellos que prefieren comer pollo a otros tipos de carne se resfrían con mucha menos frecuencia debido a la presencia de valiosos oligoelementos en él. Además, el colágeno que se forma al hervir el caldo es bueno para las articulaciones y la piel, por lo que la gelatina ayuda a prolongar la juventud.

Para empezar, la lista de productos necesarios:

Piezas de pollo - muslo, muslos, cuellos, patas y un poco de falda - 2 kg
Cebolla - 2 piezas
Zanahorias - 2 piezas
Ajo - al gusto
Granos de pimienta - 8-10 guisantes
Hoja de laurel - 2-3 piezas
Sal al gusto

Para decorar la gelatina:

Verduras
Zanahoria
huevos hervidos
Chicharo verde

El paso más importante en la preparación de la jalea es la elección de la carne. Para obtener un caldo claro y hermoso, es mejor usar carne sin grasa, el exceso de grasa le dará turbidez al caldo. Por supuesto, el pollo de cosecha propia es muy apreciado, pero el comprado en la tienda no es peor. Ideal para espinillas, muslos, cuello y patas en gelatina. La presencia de cartílago en los huesos dará la viscosidad del caldo para la solidificación.

Antes de cocinar, asegúrese de remojar el pollo durante una hora, esto eliminará los coágulos de sangre, lo que puede afectar la calidad del caldo. Muy a menudo, estos coágulos se producen en la parte inferior de la pierna y el muslo.

Separe la piel del pollo y corte la grasa a su gusto, de esta forma obtendrá una carne en gelatina dietética. Luego ponga la carne en una cacerola, llénela con agua y póngala en la estufa. Tan pronto como hierva el agua en la sartén, debe escurrirse, enjuagarse con pollo, verterse nuevamente con agua y prenderse fuego para hacer un hermoso caldo claro.

En el próximo hervor, reduzca la temperatura en la estufa para que la carne parezca languidecer y el caldo no se hierva. No olvides retirar la espuma y la grasa que se formará.

Si usa pollo casero, ¡debe cocinarlo por un orden de magnitud más largo! ¡La carne de ave tiene fibras de carne más duras!

La carne debe cocinarse durante al menos 3-4 horas, hasta que la carne comience a quedarse atrás del hueso. Y el caldo como resultado de una cocción prolongada es rico y muy sabroso.

Tómese su tiempo, cocinar carne en gelatina lleva mucho tiempo. Pero solo con una cocción adecuada de carne de alta calidad, obtendrá el resultado deseado.

Una hora y media antes de la preparación, bajamos las verduras al caldo para la carne. Zanahorias y cebollas precortadas en trozos grandes. Pimienta, laurel y condimentos que te gusten, es mejor agregar media hora antes de la preparación.

Dejamos que el caldo terminado se enfríe. Retire y retire las verduras, necesitaremos zanahorias, pero las cebollas ya no servirán. Una vez que el caldo se haya enfriado, retire el pollo y cuele el caldo si es necesario.

Ahora vamos a cortar la carne. Separe la carne de los huesos y divida el filete de pollo en trozos pequeños. Si lo desea, pase el filete a través de una picadora de carne, para que la gelatina resulte más uniforme. Aunque personalmente prefiero solo la carne finamente picada.

Muele el ajo, de la manera que más te convenga, a través de una prensa de ajo, o pícalo finamente. Cortar las zanahorias en círculos o cubos.

En forma preparada, vierta un poco de caldo y extienda el pollo, agregando ajo.

Coloque las zanahorias y las mitades de huevo encima del filete de pollo, adorne con hierbas frescas. Vierta la carne con las verduras en el caldo, cubra el molde y refrigere toda la noche. La gelatina se endurecerá durante al menos 5-6 horas.

Si está preparando aspic como plato para unas vacaciones, le aconsejo que lo decore con huevos cocidos y guisantes verdes, solo agregue verduras. Para hacer esto, hierva los huevos con anticipación. Las zanahorias sobraron cuando se hierve el caldo de pollo, se corta en círculos o estrellas, se separan los huevos de la cáscara y se cortan en cuartos. Poner chícharos y zanahorias en el fondo del molde, poner huevos en los bordes, verter un poco de caldo y refrigerar por media hora para que agarre la gelatina, luego agregar el filete de pollo con ajo.

Esta no es la única opción para decorar un plato. Hablaré de esto un poco más.

¡En ningún caso, no congele la gelatina! ¡Perderá completamente su sabor!

Cómo cocinar gelatina (gelatina) de pollo con gelatina

¿Sabías que la gelatina y la gelatina son platos diferentes? En aspic, la gelatina se usa en los ingredientes, ya que se cocina exclusivamente a partir de partes tiernas dietéticas del pollo. Y el aspic se congela incluso sin gelatina debido al cartílago óseo y al tejido ligamentoso. De hecho, no hay una gran diferencia; cuando se agrega gelatina, el caldo congelado se vuelve más gelatinoso que gelatina sin ella.

Ingredientes:

Filete de pollo, pechuga - 1,5 kg
Zanahorias - 2 piezas
Cebolla - 1 ud.
Gelatina - 20 g
Ajo - 3-4 dientes
Pepinos en escabeche - 2 piezas
Huevos cocidos - 2-3 piezas
Especias - hoja de laurel, granos de pimienta
Sal al gusto

Poner el filete de pollo en una cacerola, llevar a ebullición. Escurrir el primer caldo, enjuagar el pollo y la sartén. Vierta agua caliente del hervidor y póngala en la estufa, y después de hervir, reduzca el fuego.

Agregue zanahorias y cebollas peladas al caldo de pollo. Cuando las verduras estén blandas, retíralas de la olla. Agregue la hoja de laurel y los granos de pimienta. Es mejor salar al final de la cocción. Cocine por un total de 1.5-2 horas.

Luego retire el pollo de la sartén y corte el filete en trozos pequeños.

Vierta la gelatina con caldo tibio y deje que se hinche durante unos 20 minutos. Luego disuelva la gelatina en el caldo caliente y revuelva hasta que desaparezcan los grumos.

En la forma en que se solidificará el aspic para la decoración, agregue un huevo cocido, zanahorias y pepinos en vinagre. Coloque el filete de pollo encima.

Llene el molde, cubra con una tapa o film transparente y póngalo en el refrigerador para que se endurezca.

¡Después de 5-6 horas, la gelatina de pollo estará lista! ¡Disfrute de su comida!

Jalea de pollo en una olla de cocción lenta

Cada vez más tecnología entra en nuestras vidas, lo que simplifica enormemente la vida. La multicocina es solo una de ellas. Pones la comida dentro en una cacerola, eliges un programa y hay mucho tiempo para otras cosas. Una especie de salvavidas en la cocina. ¡Resulta que incluso la gelatina se puede cocinar con éxito en una olla de cocción lenta! Mirar.

He preparado para ti una video receta de gelatina de pollo en una olla de cocción lenta.

Cómo cocinar aspic de pollo en una botella.

Otra forma de sorprender a su hogar es hacer pollo aspic en una botella. Este es el plato perfecto tanto para el desayuno como para la cena. Las nueces le darán un encanto y originalidad especial a este plato. Y es fácil de cocinar, ahora pruébalo.

Ingredientes:

Pollo - 1 ud.
Nuez - 100 g
Gelatina - 30 g
Ajo - 3-4 dientes
Pimienta molida - al gusto
Sal al gusto

Cortar el pollo en trozos pequeños y ponerlo en un caldero o en cualquier sartén honda. Poner en la estufa y cerrar la tapa. Así, el pollo se guisará en su propio jugo durante 40 minutos Sal y pimienta. No abra la tapa a menudo para que el líquido no se evapore.

Una vez que el pollo esté listo, enfríalo, retira los huesos y córtalo en trozos. Diluir la gelatina, como se indica en las instrucciones, con agua.

Pelar el ajo y picar. Cortar la nuez lo más pequeña posible. Y ahora mezcle todo en una cacerola o caldero donde se guisó el pollo, ahí debe quedar el jugo del pollo.

Cuando todos los ingredientes estén mezclados, toma una botella de plástico limpia de 1,5 litros, córtale el cuello y vierte la gelatina en ella. Luego refrigere por 4-5 horas. Cuando la gelatina se endurece, es muy fácil sacarla de la botella cortándola con un cuchillo de oficina o de cocina.

Aspic de pollo con nueces tiene un sabor especial que le encantará a toda tu familia. Este plato decorará cualquier mesa festiva. ¡Cocina con placer!

Decoración festiva de pollo en gelatina

Todo es simple aquí. Si decide cocinar jalea para una celebración o algún tipo de fiesta, hágalo en porciones separadas; esta opción será conveniente si celebra en un círculo estrecho. Sorprende a tus seres queridos con tu imaginación, algunas opciones a continuación son para ti.

Prepare la carne en gelatina como en las descripciones anteriores con o sin gelatina. Tome la cantidad requerida de moldes, ponga las mitades del huevo en el fondo, el pollo con ajo encima y vierta el caldo. ¡Se ve original!

Aperitivo en gelatina en pilas. Seguramente en casa hay vasos ordinarios, en los que se vierte la gelatina. Una idea interesante y útil para unas vacaciones. Estoy seguro de que todos estarán encantados.

Pero si tienes una fiesta para todo el mundo, este método no es para ti. No se apresure a enfadarse. Hay muchas opciones sobre cómo decorar bellamente la jalea de pollo y servirla a los invitados. ¡Seguro que no te dejarán indiferente!

Muy sabroso e inusual, puedes decorar la gelatina con camarones. Tus invitados apreciarán el sabor. Esta forma se puede lograr colocando un vaso en el medio del molde o usando un molde de cupcake ya preparado, en el que se puede verter la gelatina, colocando camarones con guisantes verdes en el fondo. ¡La belleza!

Es invierno afuera y quieres un estado de ánimo soleado. Agregue maíz enlatado, pimientos, zanahorias a la carne en gelatina, adorne con arándanos por encima. Brillante y delicioso.

El Año Nuevo es pronto. El árbol de navidad en la mesa será muy relevante. Para hacer esto, necesita un formulario especial en forma de árbol de Navidad, no es demasiado tarde para obtenerlo.

Espero que para días festivos como Año Nuevo, Cumpleaños y otros eventos importantes, una gelatina bellamente decorada pueda convertirse en el rey de la mesa festiva. Esta es la belleza que vi en internet.

Cómo cocinar patas de pollo en gelatina en casa

Nota para las amas de casa: una receta muy simple y sabrosa para la gelatina de patas de pollo. Tal gelatina se considera muy útil para las articulaciones. Sí, es una comida económica.

Como puede ver, la gelatina es un plato bastante asequible, hermoso, abundante y muy sabroso, que es adecuado tanto para una cena familiar como para una fiesta festiva.

Cocina para familiares y amigos, ¡no tengas miedo de experimentar! Kholodets es un plato de todos los tiempos y será apropiado en cualquier mesa y para cualquier ocasión. ¡Disfrute de su comida!

Y si te gustan las recetas e ideas, comparte el enlace con tus amigos.

Hola lectores e invitados de mi blog. Seguimos con el tema de los antojitos fríos y hoy analizaremos cómo hacer gelatina de pollo transparente. Y para los que se perdieron los números anteriores, les recuerdo que ya hemos considerado opciones de cocción y secretos de cocina para que se congele sin gelatina.

Hoy le ofrezco las siguientes recetas de cocina, y si tiene alguna pregunta, no dude, pregunte, discutiremos todo.

Para preparar este plato de pollo frío sin gelatina, es necesario incluir las patas de pollo en la composición de los productos, por lo que el caldo resultará más rico y fragante. Tal aperitivo será más suave que la gelatina de cerdo o ternera, pero no menos elástica y densa.

Ingredientes:

Alitas, cuellos y patas de pollo - 2 kg;
zanahorias - 2 piezas;
Arco - 2 piezas;
Ajo - 2 dientes;
Apio - opcional
Granos de pimienta negra - 5-7 piezas;
hoja de laurel - 3 piezas;
Sal al gusto.

En una nota!! Es mejor no usar pechuga de pollo, ya que queda muy seca. ¡Tome más cartílago, cuanto más, mejor!

Metodo de cocinar:

1. Pelar y lavar las verduras. Cortar la cebolla y la zanahoria por la mitad, el ajo y el apio en círculos grandes. Los puse en una cacerola.

2. Enjuague bien la carne y colóquela sobre las verduras. Llena todo con agua.

¡¡Importante!! La cantidad de agua debe medirse correctamente para que durante el proceso de cocción no se agregue, de lo contrario la gelatina se enturbiará y perderá su apariencia transparente.

2. Poner la cacerola al fuego, esperar a que hierva el agua. Reduzca el fuego y agregue las hojas de laurel. Cocine el plato durante al menos 2-2.5 horas, sin olvidar quitar periódicamente la espuma. Después de que el cartílago comience a separarse de los huesos, retire y deseche el perejil. Agregue sal 10 minutos antes del final de la cocción.

3. Después dejamos enfriar nuestro caldo con la carne. Luego, cuele el caldo a través de un colador, deseche las verduras. Separe la carne de los huesos, el cartílago, córtela en trozos.

4. Poner la carne en el fondo del molde y verterla con caldo colado, se puede salpimentar al gusto. Lo enviamos a la heladera toda la noche hasta que solidifique por completo.

5. Sirva con rábano picante, mostaza, mayonesa mezclada con ajo o cualquier otra salsa picante.

Receta paso a paso de gelatina de pollo con gelatina

Ahora hagamos un refrigerio, que consistirá en trozos de carne de ave y gelatina. Tal plato se prepara mucho más rápido que la gelatina habitual de cerdo o ternera.

Ingredientes:

Pollo - 1 pieza;
Sal al gusto;
Hoja de laurel - 3-4 piezas;
Pimienta negra molida - al gusto;
Granos de pimienta negra - 5-6 piezas;
Ajo - 4-5 dientes;
pepinos en vinagre - para decorar;
Hierbas frescas - para decoración;
Agua - 2-3 litros;
Gelatina - 3-4 cucharaditas.

Metodo de cocinar:

1. Llene el pollo con agua y cocine por 2 horas.

2. Sal, agregue laurel, pimienta molida y guisantes.

3. Cuando el pollo esté listo, sácalo y déjalo enfriar. Separe la carne de los huesos y córtela en trozos.

4. Cuele el caldo y agregue la gelatina, mezcle.

5. Pela los dientes de ajo y córtalos finamente.

6. Ponga la carne y el ajo en un plato hondo, mezcle. Coloque las rodajas de pepino y las hierbas bien arriba.

7. Vierta todo con caldo y ponga en el refrigerador hasta que se endurezca.

8. Nuestra merienda está lista. ¡¡Disfrute de su comida!!

Gelatina de muslo de pollo y cerdo en una olla de cocción lenta

De hecho, cocinar este plato es bastante complicado y largo, pero si tiene una olla de cocción lenta con un tazón grande, no dude en usarla, esto hará que el proceso de cocción sea lo más fácil posible para usted.

Ingredientes:

Piernas de cerdo - 2 piezas;
Carne de pollo - 500 gr.;
Cebolla - 2 piezas;
Zanahorias - 1 pieza;
Ajo - 1 cabeza;
Sal, pimienta de Jamaica, laurel y hierbas - al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Lavamos bien las patas y la carne. Remojar el pollo en agua fría durante varias horas, es recomendable cambiar el agua periódicamente. Después de eso, coloque las pezuñas y la carne firmemente en el recipiente de la multicocina. Agregue zanahorias y cebollas enteras. Salar todo y añadir todas las especias. Llene con agua al máximo. Establezca el modo "Extinción" en 5 horas.

2. Después de la cocción, retire la carne y enfríe, y cuele el caldo, salpimiente al gusto. Separar la carne de los huesos y picar finamente, y picar el ajo con un cuchillo.

3. Disponer la carne con el ajo y las hierbas en los moldes. Vierta el caldo y refrigere por 12 horas.

Gelatina de cerdo y pollo sin gelatina

Otra receta en la que utilizamos no solo carne de ave, sino también partes de cerdo como agentes gelificantes. Mire la selección de videos, creo que no deberían quedar preguntas. El bocadillo resultará sabroso y transparente.

Receta de gelatina en una botella.

¡¡Resulta que nuestra deliciosa comida se puede cocinar en una botella!! ¡¡De esta forma de cocinar seguro que sorprenderás a todos!!

Ingredientes:

Pollo - 1,3 kg;
nueces - 100 gr.;
Gelatina - 30 gr.;
Ajo - 4 dientes;
Especias - al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Diluir la gelatina como se indica en el paquete.

2. Coloque la carne en una sartén profunda y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora, agregue sal y pimienta. Retire del fuego cuando el pollo esté listo.

3. Separe la carne de pollo de los huesos y córtela, agregue las nueces picadas y el ajo. Vierta la gelatina disuelta.

4. Ponga la mezcla resultante al fuego y espere hasta que burbujee. A continuación, retirar del fuego y verter en una botella de litro y medio con el cuello cortado. Dejar en el frigorífico hasta que se enfríe.

5. Luego retire con cuidado la botella y córtela en trozos redondos.

Cocinar gelatina de pollo y ternera

Me encanta mucho esta opción de cocción, ya que el aperitivo es tierno, transparente y se congela bien sin gelatina.

Ingredientes:

Ternera -1 kg
Patas, patas, alas de pollo - 1 kg;
Aceites de res - 2 piezas;
Arco - 1 pieza;
Sal, ajo - al gusto;
hoja de laurel - 5-7 piezas;
Granos de pimienta - 20 piezas;
Agua - 3 l..

Metodo de cocinar:

Enjuague los productos cárnicos y remoje en agua fría durante varias horas.
Ponemos los productos empapados en una cacerola, llenamos con agua y llevamos a ebullición, retiramos la espuma. Ponemos al mínimo y cocinamos durante 6-7 horas.
Una hora después de que finalice el tiempo, salar el caldo y agregar la cebolla sin pelar, las hojas de laurel y la pimienta.
Después de cocinar, enfríe el caldo y la carne.
Cuele el caldo a través de un colador con gasa.
Separe la carne de los huesos, corte y mezcle la carne con el pollo.
Ponemos trozos de carne en forma, exprimimos un diente de ajo, mezclamos y vertemos el caldo.
Retire al refrigerador. Después de enfriar, el plato está listo.

La mejor receta de gelatina transparente de tres tipos de carne.

Ingredientes:

Codillos de cerdo - 3 uds.;
Cordero en el hueso- 2kg;
Pollo - 1 ud.;
Cebolla - 2 piezas;
Zanahorias - 2 uds.;
Ajo - 1 cabeza;
Verdes - 1 manojo;
Hoja de laurel - 3-4 piezas;
Sal al gusto.

Metodo de cocinar:

1. En primer lugar, comenzamos a cocinar la carne, excepto el pollo. No olvides quitar la espuma y cocinar a fuego lento durante 3 horas.

2. Después de tres horas, enviamos el pollo cortado por la mitad a la sartén.

3. Limpiamos las cebollas y las zanahorias, las bajamos a la carne.

4. Salar el caldo al final de la cocción. Llevar la carne a un plato y reservar. No necesitamos verduras.

5. Cuele el caldo y póngale hojas de laurel y hierbas picadas. Añadir los ajos pasados por la prensa y dejar reposar.

6. Separe la carne de los huesos y córtela en trozos, envíela al caldo.

7. Retire la hoja de laurel y vierta la mezcla en moldes.

8. Ponga la merienda en el refrigerador durante la noche. ¡Todo estará listo por la mañana!

Bueno, espero que mis artículos sobre este plato increíblemente delicioso te ayuden a preparar una verdadera carne en gelatina. ¡Y traté de explicar todo en detalle, así que estoy seguro de que su plato se espesará y el caldo quedará transparente!

Pío

Dile a VK

Calorías: No especificado
Tiempo de preparación: 180 minutos

El delicioso pollo en gelatina de pollo sin duda ocupará un lugar especial en sus vacaciones. El aspic de dieta atraerá a adultos y niños. Este plato frío es ideal para un menú curativo o una nutrición adecuada. Una receta con una foto paso a paso en nuestro sitio web revelará todos los secretos de cómo cocinar gelatina. También te recomiendo que pruebes este.

Productos:

- muslos de pollo - 500 gr.,
- agua - 2 l.,
- zanahorias - 1 pieza,
- cebolla - 1 pieza,
- perejil fresco - 1 manojo.,
- ajo - 3 dientes,
- gelatina instantánea - 1 cucharada,
- pimienta negro,
- sal,
- hoja de laurel - 2 uds.

Información necesaria.
El tiempo de cocción es de aproximadamente 3 horas.

Receta con foto paso a paso:

1. En primer lugar, lava los muslos de pollo y ponlos en una cacerola.
Consejo: No se debe quitar la piel superior. Ella hará el caldo gordo y rico.

2. Luego pele las cebollas y las zanahorias, enjuáguelas con agua y póngalas sobre las piezas de pollo. Añadimos una hoja de laurel.
Consejo: las cebollas sin pelar le darán al caldo un color dorado debido a las cáscaras.

3. Vierta un litro de agua y hierva, drene el agua.
Consejo: para que el caldo sea de color amarillo transparente, debe eliminar constantemente la espuma y la grasa resultantes.

4. Luego agregue agua nuevamente, espere hasta que hierva, agregue sal y cocine durante 1 hora con la tapa bien cerrada a fuego mínimo.

5. Retire el pollo y las zanahorias del caldo y enfríe. Cuele el líquido a través de una gasa. Vierta 50 ml de líquido en un recipiente separado, agregue la cantidad requerida de gelatina. Revuelva y espere hasta que la masa aumente de tamaño.
Consejo: Para hinchar la gelatina instantánea durante 5 minutos, regular - 30 minutos.

6. Tome moldes en porciones, ponga ajo finamente picado y granos de pimienta negra en el fondo, vierta el caldo. Zanahorias cortadas en flores rizadas o simplemente en círculos, ponlas encima. Decoramos al gusto, por ejemplo, rodajas de aceitunas y hierbas. Mezclar todos los ingredientes. Calentar ligeramente la gelatina, revolver hasta que se disuelva por completo y agregar al caldo. Verter en moldes hasta la mitad y refrigerar por 2 horas.

7. El siguiente paso es cortar la carne de pollo de los huesos, luego cortarla en trozos pequeños, agregarla a la gelatina enfriada, agregar el caldo hasta el borde. Después de eso, enviamos el contenido al refrigerador por otras 2 horas para que se solidifique.
Consejo: El líquido debe cubrir completamente el plato. Este también es muy sabroso.

8. Después de que el caldo se haya congelado, se puede quitar con cuidado con un cuchillo y darle la vuelta. Disponer en un plato y decorar con hojas de perejil. Servir frío con rábano picante o mostaza.

¡Disfrute de su comida!

Esta receta es bastante simple. Así que ármate con pollo, un cuchillo y buen humor, ¡y ve a la cocina!

necesitaremos

pollo (1 ud);
Cebolla (2 piezas);
zanahorias (2 piezas);
2 cucharadas de gelatina;
hoja de laurel;
Sal, pimienta en grano (al gusto).

Empecemos a cocinar frío

Paso 1

Cogemos el pollo, lo dividimos en cuatro partes y retiramos todo el exceso de grasa. A continuación, ponga las partes en una cacerola, llénela con agua y agregue pimienta al gusto (alrededor de 10-20 guisantes). Echa allí una hoja de laurel y sal.

PD: Cuanto más fuerte es el caldo, más sabrosa es la gelatina. El agua debe cubrir completamente el pollo.

Paso 2

Mientras se cocina el caldo, no hay que olvidar quitar el exceso de espuma, porque debe quedar transparente. Cuando hierva, detectamos 1,5 horas, bajamos el fuego y vamos a reposar. Pasado el tiempo, ponemos el pollo en un plato y dejamos enfriar. ¡Todo lo que queda en la sartén (cebollas, zanahorias, pimientos, hojas de laurel) es para tirar!

Paso 3

Ahora es el momento de empezar a poner los ingredientes en el molde. Quitamos la grasa del pollo, quitamos la carne de los huesos y la esparcimos en el fondo de la forma. A continuación, pela una cebolla y una zanahoria. Cortamos la cebolla en aros muy finos, y la zanahoria en tiras finas. Todo esto se coloca en la siguiente capa, encima del pollo.

Paso 4

Luego tomamos un vaso y sacamos el caldo de la sartén. Diluimos la gelatina en ella y vertemos la mezcla resultante nuevamente en la sartén. mezclamos Vuelva a hervir el caldo y viértalo con cuidado en la sartén.

Paso 5

¡Todo está casi listo! Solo queda dejar que la gelatina se enfríe. Después de eso, enviamos el plato al refrigerador hasta que esté completamente solidificado.

¡Eso es todo! ¡Deliciosa golosina está lista! Puede agregar rábano picante o mostaza, por lo que el plato se volverá más picante.

Hay muchos platos que se consideran bastante tradicionales en el espacio postsoviético. La jalea de pollo se puede atribuir con seguridad a esos. Cómo cocinarlo, por supuesto, muchos cocineros caseros lo saben. Y el plato es bastante simple. ¡Pero sabroso y festivo! En la estación fría, ya es costumbre hacer gelatina, por cierto, entre los antiguos eslavos, la palabra "gelatina" era precisamente el nombre del mes de invierno (enero).

receta de pollo frio

Sin duda, muchas amas de casa están acostumbradas a preparar este plato a partir de un conjunto de carne entera, que incluye pollo (así como muslos de cerdo, huesos del cerebro, colas, pulpa, pero hablaremos de eso más adelante). Pero después de todo, la jalea de pollo también tiene derecho a existir, y por muchas razones. En primer lugar, no se tarda tanto en cocinar. Y en segundo lugar, es más dietético, o algo así. Y es bastante adecuado para aquellos que están acostumbrados a cuidar su figura. Aunque hay mucho colesterol y grasa. Pero no con demasiada frecuencia porque puedes mimarte. Y también trate deliciosos invitados y familiares para el Año Nuevo o algún otro día festivo.

Ingredientes

El pollo en gelatina con gelatina no incluye ningún componente especial. Necesitaremos: 1 pollo grande, 3 huevos, un par de cebollas, 1 zanahoria mediana, 20-25 gramos de gelatina natural, algunos dientes de ajo (para un aficionado), pimienta negra (y también es posible la pimienta de Jamaica) guisantes, lavrushka, sal. Así son todos los "participantes de la celebración". ¡Ahora comencemos a cocinar!

Gelatina de pollo: receta paso a paso

1. Corte el pollo en trozos, póngalo en un recipiente grande para cocinar, después de lavar la carne, viértala con agua fría.

2. Llevar a ebullición. Algunas personas prefieren escurrir el agua primero, dicen, esto hace que la gelatina de pollo sea menos grasa. Si decide hacer lo mismo, echamos la carne en un colador, lavamos las piezas y enjuagamos la sartén también. De lo contrario, continúe cocinando en el fuego más pequeño, eliminando la espuma resultante con una cuchara ranurada.

3. Volvemos a meter el pollo en el recipiente y lo llenamos de agua, ya caliente.

4. Llevar a ebullición. Agregue zanahorias (enteras o picadas en trozos grandes), cebollas (enteras e incluso con cáscara, le dará un color dorado al pollo en gelatina), perejil con pimienta (guisantes). Reducir el fuego al mínimo para que burbujee, pero un poco. Y cuando las verduras estén perforadas libremente con un tenedor, retírelas de la sartén.

5. Cocine durante unas 3-4 horas. Hacia el final de la cocción, sal según la preferencia individual.

6. Trituramos o trituramos el ajo con una máquina de escribir, lo añadimos a la sartén y mezclamos. Retire inmediatamente el recipiente del fuego, déjelo enfriar.

7. Retire el pollo de la sartén. Separar la pulpa de los huesos. La carne se corta en trozos o se desarma en fibras.

8. Huevos duros. Enfriar en agua helada y limpiar. Cortamos en círculos o semicírculos (también puedes en sentido figurado). Cortamos las zanahorias hervidas maravillosamente, en rodajas, estrellas, rosas, muestra tu imaginación culinaria.

9. Distribuimos el pollo en recipientes pequeños, decorando con trozos de huevos y zanahorias hervidas (por cierto, puede agregar guisantes verdes como decoración).

Bueno, parece que eso es todo: ¡puedes llenarlo con caldo!

¡Para congelar bien!

Es para estos fines que la gelatina comestible se incluye en la receta de gelatina de pollo. Asusta a algunas amas de casa, dicen, ¿qué tipo de aditivo y cómo afectará el sabor final del producto? Digamos de inmediato que no debes tener miedo a esta sustancia en ningún caso, ya que es completamente natural y está preparada a partir del colágeno, que se encuentra en los huesos y cartílagos de origen animal. Y su introducción en la composición de la gelatina de pollo mejora significativamente la solidificación del plato (lo que también se evidencia en las revisiones de los expertos culinarios). Ya que el pollo solo no da la grasa deseada, y corres el riesgo de obtener una masa blanda en lugar de una estructura de gelatina apenas temblorosa. ¡Así que continuemos!

Cocción final

Colar el caldo a través de un colador. Deje reposar de cinco a diez minutos. Recogemos la grasa de pollo de la superficie (puede hacerlo suavemente con una cuchara o puede colocar una toalla de cocina de papel encima).
Siguiendo las instrucciones del envase, diluya la gelatina (normalmente en una pequeña cantidad de agua tibia o caldo), mezcle y espere unos minutos hasta que se hinche.
Introducimos la gelatina hinchada en el caldo y volvemos a mezclar bien.
Vierta la carne de pollo preparada y sus decoraciones en recipientes pequeños con el caldo resultante.
Enfriamos: primero en la cocina y luego en el refrigerador (¡pero no en el congelador!). Sirva el plato con rábano picante, mostaza, limón, una cuestión de gusto.

Como puede ver, esta sencilla receta de mermelada de pollo con gelatina no es nada difícil: cualquier cocinero novato puede manejarla. No es demasiado laborioso y es bastante económico. ¡Pero delicioso! Y las críticas de las azafatas lo confirman.

Sin gelatina

Si no le gusta demasiado la gelatina o no puede usarla por cualquier motivo, puede intentar cocinar un plato sin su participación. La carne de pierna de cerdo y gelatina de pollo es tan fácil de cocinar como la versión anterior. Tal vez tomará más tiempo. ¡Pero con pezuñas de cerdo definitivamente se congelará! Entonces, tomamos el mismo pollo entero (o puede tomar sus "piezas de repuesto": muslos, alas, filete en la cantidad de aproximadamente 1,5 kilos; y una opción aún mejor sería tomar un gallo doméstico), un par de cerdo piernas, perejil con pimienta (guisantes), cebolla, zanahoria, sal, ajo. Usaremos huevos para la decoración.

Cómo cocinar

Remoje la carne, al menos un par de horas, pero mejor, durante la noche. Luego sale sangre coagulada y la piel se vuelve suave.
Cortamos los limpios en varias partes.
Cambiamos toda la carne a una sartén espaciosa y la llenamos con agua para que cubra la carne. Cocine hasta que hierva. Drene el primer caldo, eliminando el exceso de grasa y los coágulos de sangre. Lavamos la carne y la vertemos de nuevo. Cocinamos a fuego lento durante 6 horas.. No se debe permitir una fuerte ebullición del líquido, ya que al final la gelatina del pollo y las piernas puede volverse turbia.
En la sartén también ponemos la cebolla (sin pelar) con las zanahorias, las hojas de laurel, la pimienta. Y al final añadir sal.
Apaga el horno y retira la carne del caldo. Debe separarse bien de los huesos. Deje que se enfríe y desmonte la pulpa en fibras.
Agregue ajo machacado al caldo preparado y mezcle bien. Y luego filtramos a través de un tamiz o gasa en un colador.
Ponga la carne deshuesada en moldes para platos de gelatina.
Hervir los huevos duros y limpios, después de enfriar. Hacemos decoraciones para la comida de ellos. En esta capacidad, puede usar zanahorias, cortándolas maravillosamente.
Vierta la carne en moldes con caldo preparado no caliente. Dejar enfriar en la mesa de la cocina. Y luego lo reorganizamos en el refrigerador (no en el congelador), tapado con tapas, para la solidificación final. Todo debería salir como debería, porque las pezuñas de cerdo le darán al plato la grasa adecuada. Y más aún si toma un gallo doméstico en lugar de un pollo de engorde. Pero para aquellos que no están seguros de sus habilidades, puede usar una pequeña cantidad de gelatina, después de diluirla en agua tibia y agregarla al caldo para verter.
Bueno, todo está congelado, ¡ahora puedes probarlo! Simplemente resultó delicioso. ¡Buen provecho a todos!

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