¿Cómo hacer sopa de rebozuelos? Sopa de rebozuelos: las recetas más deliciosas de primeros platos con champiñones
Los tomates cherry se diferencian de sus homólogos más grandes no sólo por el pequeño tamaño de sus bayas. Muchas variedades de cerezas se caracterizan por un sabor dulce único, muy diferente del clásico sabor del tomate. Cualquiera que nunca haya probado estos tomates cherry con los ojos cerrados puede decidir que está probando una fruta exótica inusual. En este artículo hablaré de cinco tomates cherry diferentes que tienen frutos más dulces y colores inusuales.
Ensalada con pollo picante, champiñones, queso y uvas: aromática y satisfactoria. Este plato lo puedes servir como plato principal si estás preparando una cena fría. El queso, las nueces y la mayonesa son alimentos ricos en calorías, en combinación con pollo frito picante y champiñones se obtiene un refrigerio muy nutritivo, que se refresca con uvas agridulces. El pollo de esta receta se marina en una mezcla picante de canela molida, cúrcuma y chile en polvo. Si te gusta la comida con fuego, usa chile picante.
Todos los residentes de verano están preocupados por la cuestión de cómo cultivar plántulas sanas a principios de la primavera. Parece que aquí no hay secretos: lo principal para obtener plántulas rápidas y fuertes es proporcionarles calor, humedad y luz. Pero en la práctica, en un apartamento de la ciudad o en una casa privada, esto no es tan fácil de hacer. Por supuesto, cada jardinero experimentado tiene su propio método probado para cultivar plántulas. Pero hoy hablaremos de un asistente relativamente nuevo en este asunto: el propagador.
La tarea de las plantas de interior en la casa es decorar el hogar con su apariencia y crear una atmósfera especial de confort. Por este motivo, estamos dispuestos a cuidarlos periódicamente. El cuidado no se trata sólo de regar a tiempo, aunque esto es importante. También es necesario crear otras condiciones: iluminación, humedad y temperatura del aire adecuadas, y realizar un trasplante correcto y oportuno. Para los cultivadores de flores experimentados, esto no tiene nada de sobrenatural. Pero los principiantes suelen enfrentarse a ciertas dificultades.
Las tiernas chuletas de pechuga de pollo con champiñones son fáciles de preparar con esta receta con fotos paso a paso. Existe la opinión de que es difícil hacer chuletas jugosas y tiernas con pechuga de pollo, ¡pero no es así! La carne de pollo prácticamente no contiene grasa, por lo que queda un poco seca. Pero, si al filete de pollo le agregas crema, pan blanco y champiñones con cebolla, obtendrás chuletas increíblemente sabrosas que gustarán tanto a niños como a adultos. Durante la temporada de setas, intente agregar setas silvestres a la carne picada.
Es imposible imaginar un hermoso jardín que florezca durante toda la temporada sin plantas perennes. Estas flores no requieren tanta atención como las anuales, son resistentes a las heladas y solo a veces necesitan un poco de refugio para el invierno. Los diferentes tipos de plantas perennes no florecen al mismo tiempo y la duración de su floración puede variar de una semana a 1,5 a 2 meses. En este artículo sugerimos recordar las flores perennes más bellas y sin pretensiones.
Todos los jardineros se esfuerzan por obtener de sus jardines hortalizas frescas, respetuosas con el medio ambiente y aromáticas. Los familiares aceptan con gusto comidas caseras elaboradas con sus propias patatas, tomates y ensaladas. Pero hay una manera de mostrar tus habilidades culinarias con un efecto aún mayor. Para ello, debes intentar cultivar varias plantas aromáticas que aportarán nuevos sabores y aromas a tus platos. ¿Qué verduras del jardín pueden considerarse las mejores desde el punto de vista culinario?
Ensalada de rábano con huevo y mayonesa, que hice con rábano chino. Este rábano a menudo se llama rábano Loba en nuestras tiendas. El exterior de la verdura está cubierto con una cáscara de color verde claro y, cuando se abre, queda una pulpa rosada que parece exótica. A la hora de preparar se decidió centrarse en el olor y sabor de la verdura y hacer una ensalada tradicional. Resultó muy sabroso, no detectamos ninguna nota de "nuez", pero fue agradable comer una ensalada ligera de primavera en invierno.
La elegante perfección de las brillantes flores blancas en tallos altos y las enormes hojas oscuras y brillantes de Eucharis le dan la apariencia de una estrella clásica. En cultivo de interior, esta es una de las plantas bulbosas más famosas. Pocas plantas causan tanta controversia. Algunas eucharis florecen y deleitan sin ningún esfuerzo, mientras que otras no producen más de dos hojas durante muchos años y parecen atrofiadas. Es muy difícil atribuir al lirio amazónico una planta sin pretensiones.
Tortitas de pizza con kéfir: deliciosas tortitas con champiñones, aceitunas y mortadela, fáciles de preparar en menos de media hora. No siempre tienes tiempo para preparar masa de levadura y encender el horno, pero a veces quieres comer un trozo de pizza sin salir de casa. Para no ir a la pizzería más cercana, a las amas de casa sabias se les ocurrió esta receta. Los panqueques como la pizza son una gran idea para una cena o un desayuno rápido. Como relleno utilizamos salchichas, queso, aceitunas, tomates y champiñones.
Cultivar hortalizas en casa es una tarea bastante factible. Lo principal son las ganas y un poco de paciencia. La mayoría de las verduras y hortalizas se pueden cultivar con éxito en el balcón de la ciudad o en el alféizar de la cocina. Esto tiene ventajas en comparación con el cultivo en campo abierto: en tales condiciones, sus plantas están protegidas de las bajas temperaturas, muchas enfermedades y plagas. Y si su logia o balcón está acristalado y aislado, podrá cultivar hortalizas casi todo el año.
Cultivamos muchos cultivos de hortalizas y flores utilizando plántulas, lo que nos permite obtener una cosecha más temprana. Pero crear las condiciones ideales es muy difícil: la falta de luz solar para las plantas, el aire seco, las corrientes de aire, el riego inoportuno, el suelo y las semillas pueden contener inicialmente microorganismos patógenos. Estas y otras razones a menudo conducen al agotamiento y, a veces, a la muerte de las plántulas jóvenes, porque son las más sensibles a los factores adversos.
Gracias a los esfuerzos de los criadores, la gama de coníferas perennes se ha ampliado recientemente con una serie de variedades inusuales con agujas amarillas. Parece que las ideas más originales, que hasta ahora los paisajistas no han logrado hacer realidad, estaban esperando entre bastidores. Y de toda esta variedad de plantas coníferas amarillas, siempre puedes elegir las especies y variedades que mejor se adapten al sitio. Hablaremos de los más interesantes en el artículo.
Trufas de chocolate y whisky: trufas caseras de chocolate negro. En mi opinión, este es uno de los postres caseros para adultos más sencillos y deliciosos, lamentablemente las generaciones más jóvenes solo pueden lamerse los labios al margen, estos dulces no son para niños. Las trufas se elaboran con diferentes rellenos, rellenas de nueces, frutas confitadas o frutos secos. Enrolle en galletas, galletas de mantequilla o migas de nueces. ¡Puedes hacer una caja entera de chocolates variados caseros basándose en esta receta!
Calorías: No especificado
Hora de cocinar: 40 minutos
Todos los productos utilizados para preparar el plato son muy accesibles y económicos. Los champiñones de la receta son frescos.
Ingredientes:
- 2 litros de agua;
- 500 gramos de rebozuelos frescos;
- 1 cebolla;
- 50 gramos de mantequilla;
- 3 patatas medianas;
- 50 gramos de cebollas verdes;
- 2 cucharadas de aceite vegetal;
- 150 gramos de crema agria (20% de grasa);
- un manojo pequeño de eneldo.
Receta con fotos paso a paso:
Enjuague bien los rebozuelos con agua corriente y luego enjuague cada champiñón individualmente, prestando especial atención al sombrero. No deben quedar restos de bosque. Puedes dejar los champiñones pequeños enteros y cortar el resto en trozos grandes. Durante el proceso de cocción disminuirán de tamaño, por lo que no hay que temer que los champiñones queden enormes. Coloca los champiñones picados en una cacerola y cúbrelos con agua fría. Cocine a fuego medio, quitando constantemente la espuma. 
Mientras se cocinan los champiñones, comencemos con las patatas y la cebolla. Pelar la cebolla, cortarla a tu gusto, sofreírla en dos cucharadas de aceite vegetal. 
Pelar y cortar las patatas en cubos grandes. En el caso de la sopa de champiñones, no cortar las patatas finamente. Puedes confiar en mi palabra, no será tan sabroso. 
Termine de cocinar los champiñones solo cuando se asienten en el fondo. 
Sumerja las patatas y las cebollas en el caldo de champiñones. Agrega sal y tus condimentos favoritos al gusto, aunque en mi humilde opinión aquí sobran. Hervir las patatas durante 15 minutos. 
Enjuague el eneldo y las cebolletas con agua fría. Retire el eneldo de los tallos y pique las hojas verdes. 
Agrega las cebollas verdes a la sopa después de que las papas estén cocidas. Deja el eneldo, es demasiado pronto para añadirlo ahora. 
Coloca un trozo de mantequilla en la sartén. Los champiñones sin añadir mantequilla no tienen un sabor tan delicioso. Si se planea que la sopa de rebozuelos sea una versión magra, simplemente agregue no 2, sino 4 cucharadas de aceite vegetal mientras fríe las cebollas. Bueno, sáltate la crema agria. 
Cuando la mantequilla se haya derretido en la sopa, retira la sartén del fuego y añade el eneldo picado. Cubrir con una tapa y dejar en el fuego durante 10 minutos. 
Sirva caliente, cubierto con crema agria fresca.
También puedes hacer sopa con rebozuelos congelados. Si los rebozuelos se hervían antes de congelarlos, habrá que cocinarlos un orden de magnitud menos. Cocine de la misma forma hasta que los champiñones se hundan hasta el fondo.
Y quedan muy ricos
La sopa de rebozuelos tiene un sabor inusual que se puede preparar con bastante éxito en casa. En comparación con los populares y más asequibles hongos porcini, los rebozuelos son de tamaño pequeño, pero más tiernos y sabrosos. Podemos decir que estas setas tienen olor afrutado y sabor floral. Se recomienda acompañarlos con carne de jabalí, pescado o faisán. Su sabor original conviene combinarlo con pato, ternera e incluso venado. Es la sopa de champiñones hecha con rebozuelos la que gustará no sólo a los adultos, sino también a los pequeños gourmets.
Los rebozuelos frescos son perfectos para hacer una aromática sopa de champiñones.
¿Cómo preparar una sopa deliciosa y aromática?
Para preparar con éxito este plato, puedes utilizar brandy y una pequeña cantidad de azafrán. Necesitas preparar: 6 tazas de caldo de ganso, pollo o pato, 2 chalotas picadas, 6 cucharadas. l. mantequilla, media taza de crema espesa, 2 cucharadas. l. harina, sal, 450 gramos de champiñones, 3 yemas, ¼ de cucharadita. azafrán
Veloute se puede hacer con ganso, pero entonces la sopa quedará grasosa.
Primero necesitas preparar la veloute. El caldo se debe calentar a fuego lento. En una sartén aparte, calienta la mantequilla. Luego hay que verter el caldo caliente en esta masa y cocinar durante unos 20 minutos a fuego lento.
Mientras se prepara la velouté, es necesario hacerle una base de champiñones. Es necesario picar la cebolla y los rebozuelos y luego cocinarlos a fuego lento. Asegúrate de agregar una pizca de sal a esta mezcla.
La cebolla debe volverse transparente y el líquido que desprenden los champiñones debe evaporarse por completo.
Luego se debe añadir el azafrán al brandy y verter todo esto sobre las setas. Es necesario cocinar esta mezcla hasta que se evapore la bebida alcohólica. Por separado, batir las yemas con la nata y añadir a los champiñones. Hervir la sopa durante 10 minutos. Puedes moler el plato terminado con una licuadora y decorarlo con hierbas al servir.
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Hacer una deliciosa sopa de rebozuelos
Para mimar a sus queridos familiares y amigos con un plato delicioso, debe prestar atención a la cremosa sopa de rebozuelos, que se puede preparar con bastante éxito en cualquier cocina. Para ello necesitarás: 2 zanahorias, medio kilo de rebozuelos, 2 dientes de ajo, 4 patatas, 2,5 litros de agua o caldo de pollo, 1 cebolla, sal, pimienta en grano, hierbas, laurel y clavo.
Es mejor agregar el ajo al final de la cocción, ya que le dará a la sopa un aroma único.
Antes de preparar una deliciosa y original sopa de crema, debes enjuagar bien los champiñones. Posteriormente se cortan y se hierven durante 5 minutos, se escurren en un colador y se escurren. Luego, los rebozuelos ligeramente cocidos se colocan en una cacerola y se vierten con caldo de pollo, al que se le añade sal y se lleva a ebullición. A continuación, reduce el fuego y, tapando la sartén con una tapa, cocina durante 10 minutos, añadiendo el clavo, las hojas de laurel y la pimienta.
Las patatas previamente peladas deben cortarse en cubos no demasiado grandes. Picar la cebolla pelada y picar las zanahorias. Si tiene suficiente tiempo, puede saltear las zanahorias y las cebollas en una sartén aparte con grasa de pollo o mantequilla derretida.
Luego hay que añadir las patatas a la sartén con los rebozuelos hirviendo. Luego vierte el salteado y deja hervir durante 2 minutos. La sopa terminada, que se haya enfriado un poco, se debe moler con una licuadora. Después de verter la sopa en tazones, espolvoréala con hierbas picadas y ajo. Puedes condimentar la sopa de crema con crema agria.
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¿Cómo preparar una sopa de puré aromática con champiñones?
No menos interesante es la receta con la que podrás preparar un magnífico plato. Una original y sabrosa sopa de puré de rebozuelos conquistará incluso a los gourmets más sofisticados. Para este plato necesitas tomar: 2 cucharadas de harina, 500 gramos de rebozuelos frescos, sal, 3 cucharadas de mantequilla, 1 vaso de crema espesa, 2 huevos, 2 cebollas, 5 vasos de leche casera.
Los rebozuelos secos primero se deben remojar en agua durante varias horas.
Los champiñones frescos deben clasificarse cuidadosamente, eliminarse todos los restos, cortarse la parte inferior de las patas, enjuagarse con agua y pasarse por una picadora de carne. Luego debes poner el ingrediente principal en una cacerola, agregar una cucharada de mantequilla y cocinar a fuego lento durante 45 minutos.
Después de eso, debe verter un vaso de agua purificada y llevar a ebullición. La cebolla hay que pelarla, cortarla en cubos pequeños, colocarla en el fondo de una cacerola honda y freírla en un poco de mantequilla. Luego agrega la harina, los champiñones guisados y vierte la leche precalentada por encima. Esta sopa de leche debe cocinarse durante 20 minutos.
Por separado, debes mezclar 2 yemas junto con la nata. Al final de la cocción, agrega sal a la sopa y condimenta con la mezcla cremosa de huevo. Solo después de eso puedes verter la sopa de puré en platos y asegurarte de espolvorear con hierbas.
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¿Cómo cocinar sopa de pollo con champiñones?
La increíblemente deliciosa sopa de pollo con rebozuelos te deleitará con su sabor y aroma único.
Para prepararlo es necesario tomar: cebolla, 1 juego de sopa de pollo, 8 patatas, 1 zanahoria, sal, 20 gramos de mantequilla, 100 gramos de rebozuelos.
Primero necesitas cocinar caldo de pollo. Aparte, pelar las patatas, cortarlas y colocarlas en el caldo hirviendo. Luego limpiamos y tres zanahorias, las freímos junto con la cebolla precortada hasta que estén doradas. Cabe señalar que este plato se puede preparar con bastante éxito a partir de champiñones congelados, que deben freírse bien. En el caldo donde se hierven las patatas, es necesario añadir cebollas y zanahorias fritas, y luego rebozuelos. La sopa de pollo se debe llevar a ebullición. Después de que se haya enfriado un poco, debes agregar una pequeña cantidad de hierbas picadas.
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Cocinar una sopa de rebozuelos inusual
En una olla de cocción lenta puedes preparar rápida y fácilmente una deliciosa sopa de champiñones.
Muchas amas de casa deberían conocer una receta sencilla para hacer sopa con rebozuelos secos. Después de todo, este plato en particular puede decorar la mesa y brindar mucho placer a sus seres queridos.
Para prepararlo es necesario tomar: 2 puerros, 3 puñados de rebozuelos secos, 150 gramos de queso duro rallado, 2 cucharadas de aceite vegetal, 4 patatas medianas, especias secas, 1 zanahoria, hierbas, 2 litros de agua, 40 ml de jerez, 2 cucharadas de mantequilla.
Debes remojar los rebozuelos secos en agua fría durante aproximadamente 2 horas y luego hervirlos durante 20 minutos. Luego retire los rebozuelos del caldo y coloque en él las patatas y las especias cortadas en cubos pequeños. En una sartén sofreír las zanahorias cortadas en tiras cortas y los puerros cortados en aros, utilizando un poco de mantequilla y aceite vegetal.
Luego debes agregar los champiñones y cocinarlos a fuego lento durante 8 minutos. Solo después de que las papas estén casi cocidas, agregue la salsa salteada a la sartén con la futura sopa y cocine por otros 10 minutos. Puede servir una sopa de champiñones muy sabrosa en platos y agregar verduras previamente picadas y queso duro picado. Se permite añadir a este plato una pequeña cantidad de crema de leche. Esta sopa se debe servir con una bebida alcohólica amarga. Por ejemplo, podría ser Madeira, fresno de montaña o ginebra.
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¿Cómo hacer sopa de queso con rebozuelos?
Si las zanahorias están frescas bastará con lavarlas bien.
La aromática sopa de queso con champiñones es un plato increíblemente abundante y sabroso. Para prepararlo con éxito, puedes utilizar varias recetas. Sin embargo, lo más interesante es la sopa de queso francés. Necesitas tomar: 200 gramos de filete de pollo, 800 gramos de patatas, eneldo, 400 gramos de queso fundido, sal, 350 gramos de champiñones, 1 cebolla, pimiento, 1 zanahoria, aceite vegetal.
La carne de pollo se debe verter con 3 litros de agua y hervir. La carne se debe retirar del caldo y cortar en trozos. Pelar las zanahorias, las patatas y las cebollas y lavarlas bien. Rallar las zanahorias, cortar las patatas en cubos y picar finamente la cebolla. Corta los champiñones lavados por la mitad.
Se debe llevar a ebullición el caldo de carne y añadirle las patatas. En este momento sofreír la cebolla en aceite vegetal hasta que esté transparente, agregar las zanahorias y sofreír las verduras por 3 minutos. Luego agregue champiñones a esta mezcla. Freírlos hasta que se haya evaporado todo el líquido.
Agregue los champiñones y la carne previamente picada al caldo hirviendo. La sopa ya preparada debe ser salada y condimentada. Y solo después de esto puedes condimentar el plato con queso derretido y mezclar bien para que la sopa quede sin grumos. Inmediatamente antes de servir, la sopa de queso con rebozuelos se debe espolvorear con eneldo. Lo mejor es servir este plato con galletas saladas o picatostes.
Paso 1: prepara los ingredientes.
Primero, con un cuchillo de cocina afilado, pele todas las verduras especificadas en la receta y, una a una, enjuáguelas bien junto con las hierbas frescas y los rebozuelos bajo un chorro de agua fría. Luego secamos estos productos con papel de cocina, los colocamos uno a uno sobre una tabla de cortar y seguimos preparando. Corta las patatas en rodajas pequeñas o en trozos de entre 2 y 2,5 centímetros de tamaño, colócalas en un recipiente con agua fría y déjalas ahí hasta su uso para que no se oscurezcan.
Picamos las zanahorias en aros, medias aros o tiras, y las cebollas en dados de hasta 5 milímetros de grosor.
Dividimos las setas grandes en 2, 4 o 6 partes, y las pequeñas las dejamos enteras.
Picar finamente las cebollas verdes.
De la misma forma, pica el eneldo fresco y el perejil, coloca sobre la encimera el resto de productos necesarios, así como las especias que serán necesarias para preparar la sopa, y pasa al siguiente paso.
Paso 2: cocina la sopa de rebozuelos.
Colocar una sartén profunda antiadherente con fondo grueso a fuego medio y poner en ella un trozo de mantequilla; cuando la grasa se derrita y se caliente, agregar la cebolla y sofreír 2 minutos hasta que esté suave.
Luego agregue los champiñones y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
A continuación, ponga en la sartén las patatas picadas, las zanahorias y las cebolletas.
Rellena todo con la cantidad necesaria de caldo de carne y déjalo hervir.
Tan pronto como el líquido comience a burbujear, con una espumadera, retire la espuma de color blanco grisáceo: la proteína coagulada de su superficie. Agrega sal al gusto al caldo y cocina las verduras con rebozuelos. 17 a 20 minutos. Pasado este tiempo comprobamos con un tenedor de mesa que los alimentos estén blandos, si sus púas entran suavemente, sin presión, están listos. Sazone el primer plato caliente con eneldo seco, perejil, pimienta negra molida y cocine a fuego moderado por otro. 2-3 minutos bajo una tapa cerrada. A continuación, apaga el fuego y deja reposar la sopa. 7 a 10 minutos, con un cucharón, viértalo en porciones en platos, espolvoree cada uno con hierbas frescas y sirva.
Paso 3: sirve sopa de rebozuelos.
Después de cocinar, la sopa de rebozuelos se infunde un poco, luego se distribuye en porciones en platos hondos, cada uno de ellos se sazona con eneldo y perejil fresco finamente picado y se sirve caliente en la mesa como primer plato principal. Junto a este aromático plato, puedes poner en la mesa ensalada de verduras, adobos, encurtidos y, por supuesto, pan fresco. ¡Disfruta de una comida deliciosa y sencilla!
¡Buen provecho!
Algunas amas de casa lavan los champiñones por separado en un colador, porque los rebozuelos tienen poros grandes, en los que muy a menudo quedan atrapadas la arena y otros desechos. Después de esto, a veces se remojan en agua hirviendo o leche caliente durante 15 a 20 minutos para suavizarlos. Luego enjuague nuevamente, pique si lo desea y use para el propósito previsto;
No es necesario cocinar sopa con caldo de carne, puedes tomar caldo de verduras o agua purificada común, todo depende de tus deseos y capacidades;
Si lo desea, los champiñones se pueden freír por separado en una sartén y agregarlos a la sartén con el resto de los ingredientes 10 minutos antes de que el plato esté completamente cocido;
Una alternativa a las cebollas verdes y las cebollas es el puerro o el rojo dulce, la pimienta negra es la pimienta de Jamaica y la mantequilla es el aceite vegetal;
De la misma manera, puedes hacer sopa con cualquier otro hongo comestible, pero no olvides que algunos tipos deben prepararse con más cuidado, por ejemplo, pelando la capa superior de piel o hirviéndolos o remojándolos previamente;
Las especias indicadas en la receta son bastante neutras e idealmente resaltan el sabor de la sopa terminada, pero no son imprescindibles, puedes utilizar cualquier otra hierba y especia que se utilice para condimentar platos con champiñones.
¿Hay setas más sabrosas e interesantes que los rebozuelos? Se ven muy apetitosos, tienen un sabor delicado y son bastante fáciles de preparar. Hoy te proponemos preparar varias sopas diferentes con estas setas y encontrar la mejor para ti.
Receta básica paso a paso
Cómo cocinar una deliciosa sopa de champiñones con rebozuelos:
- Lavar las costillas, verter un litro de agua por encima y dejar cocer. En cuanto aparezca espuma hay que retirarla inmediatamente para que el caldo quede claro. Cocine durante aproximadamente una hora y media a fuego lento; las costillas deben hervir a fuego lento en lugar de hervir;
- Limpiar las setas y separarlas. Lávelos bien con agua corriente para quitar toda la arena;
- Coloca los rebozuelos en un recipiente hondo y vierte agua hirviendo sobre ellos. Dejar actuar unos quince minutos y luego enjuagar nuevamente;
- Pelar las patatas lavadas y cortarlas en varios trozos. Las piezas deben ser bastante grandes;
- Retire la piel de la cebolla y córtela en mitades;
- Lavar y pelar las zanahorias, luego cortarlas también en mitades;
- Picar finamente los ajos pelados con un cuchillo;
- Retira la carne del caldo y déjala enfriar. Después de esto, sepárelo de los huesos. Se pueden desechar los huesos y cortar la carne en trozos manejables y devolverlos al caldo;
- Aquí, después de la carne, ponemos cebollas, ajos, zanahorias y patatas;
- Cocina el caldo al mismo fuego lento hasta que las papas estén completamente cocidas;
- Agrega los champiñones, no es necesario cortarlos. Cocine por otros quince minutos. Agregue especias y hierbas al gusto.
Sopa de rebozuelos congelada
- 550 g de rebozuelos congelados;
- 2 cebollas;
- 35 ml de aceite de girasol;
- 1 zanahoria;
- 5 gramos de sal;
- 4 patatas;
- 1 hoja de laurel.
Cuánto tiempo cocinar: 30 minutos.
Contenido calórico por 100 g – 65 kcal.
Proceso de cocción:
Sopa de champiñones secos
- 120 g de rebozuelos secos;
- 40 g de mantequilla;
- 1 zanahoria;
- 35 ml de aceite de oliva;
- 3 patatas;
- 20 g de eneldo;
- 1 puerro;
- 220 ml de nata;
- 2000 ml de agua.
Cuánto tiempo cocinar: 1 hora y 30 minutos.
Contenido calórico por 100 g – 51 kcal.
Proceso de cocción:
- Los rebozuelos secos se deben remojar en agua helada durante al menos media hora;
- Después de eso, los champiñones se deben hervir y hervir durante unos veinticinco minutos;
- Pelar las patatas lavadas y cortarlas en trozos pequeños;
- Utiliza sólo la parte blanca del puerro, lávalo y córtalo en rodajas;
- Rallar en trozos grandes las zanahorias peladas;
- Con una espumadera, retire los champiñones y agregue las patatas a su caldo;
- En una sartén hay que derretir la mantequilla y verter el aceite de oliva, calentarlo;
- Freír los puerros y las zanahorias en aceite, revolviendo ocasionalmente;
- Después de siete minutos, agrega los champiñones y revuelve;
- Si las setas son muy grandes se pueden picar. Cierre la cacerola con tapa y cocine a fuego lento todos los productos durante diez minutos;
- Transfiera el contenido de la sartén a la sartén con las patatas;
- Cuando la mezcla hierva lentamente durante siete minutos, es necesario verter la crema;
- Cierre la tapa y cocine a fuego lento durante otros cinco minutos. Adorne con hierbas picadas.
Sopa de crema de champiñones
- 200 g de chalotes;
- 60 ml de aceite de oliva;
- 800 g de rebozuelos;
- 60 ml de caldo de champiñones porcini;
- 2 ramitas de tomillo;
- 70 ml de nata;
- 4 ramitas de perejil;
- 3 dientes de ajo.
Cuánto tiempo cocinar: 40 minutos.
Contenido calórico por 100 g – 85 kcal.
Proceso de cocción:
- Lavar bien los champiñones y secarlos. Reservar las setas pequeñas, de unos 100 g, cortar el resto de la masa en trozos más pequeños;
- Lavar y picar las chalotas;
- Calentar en una sartén el aceite de oliva con las ramitas de tomillo y los ajos pelados. Es recomendable prensar un poco los ajos con un cuchillo primero;
- Coloque la mayoría de los champiñones y las cebollas en la sartén, revuelva y fría durante unos seis minutos;
- Deja enfriar la mezcla, retira las ramas y el ajo;
- Transfiera la mezcla a una licuadora y haga puré junto con el caldo de champiñones porcini. Luego regresa el puré a la sartén;
- Freír el resto de los champiñones enteros en una sartén; deben dorarse. Es necesario freír en aceite de oliva con la adición de especias y perejil picado;
- Calentar el puré a fuego lento, verter la nata y sazonar, remover y calentar la mezcla durante tres o cuatro minutos. Servir en porciones, adornado con rebozuelos enteros fritos y una ramita de tomillo.
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Puré de sopa de rebozuelos
- 180 ml de nata;
- 550 ml de caldo de carne;
- 220 g de rebozuelos;
- 1 cebolla;
- 1 zanahoria;
- 25 ml de aceite de girasol;
- 700 gramos de patatas.
Cuánto tiempo cocinar: 45 minutos.
Contenido calórico por 100 g – 59 kcal.
Proceso de cocción:
- Corta la cebolla pelada en cubos y sofríela en aceite de girasol por no más de cuatro minutos;
- Pela las zanahorias y córtalas en rodajas finas;
- Pelar y lavar también las patatas, cortarlas en trozos arbitrarios, no demasiado grandes;
- Agregue ambos tubérculos a la cebolla y vierta el caldo de carne sobre todo, revuelva. Puedes agregar especias;
- Hervir la mezcla hasta que las patatas se ablanden;
- Lavar y limpiar los champiñones, cortarlos en rodajas y freírlos en aceite (cualquier tipo);
- En un recipiente aparte, bata la nata hasta formar espuma;
- Retire la sopa del fuego, use una licuadora de inmersión para hacer puré todos los ingredientes, sazone;
- Revuelve la sopa con una cuchara y agrega la nata. Sirva con champiñones fritos, espolvoree con pimentón o hierbas para decorar. Si sobra carne del caldo, también puedes añadirla en trozos a la sopa.
La regla principal al cocinar rebozuelos es lavarlos bien. Estos hongos contienen bastante arena y es difícil eliminarlos de los platos. Por ello, es muy recomendable remojar las setas antes de cocinarlas.
Deben permanecer en agua durante al menos media hora y luego lavar cada hongo con agua corriente. Incluso puedes sentir la arena con los dedos. Este procedimiento ayudará a evitar crujidos desagradables en los dientes y eliminará la consistencia de la sopa cremosa.
Los rebozuelos combinan bien con otros hongos cuyo aroma es más pronunciado. Así que también puedes hacer puré de champiñones porcini, dejando bonitos rebozuelos como decoración. A todas las recetas les encantan las hierbas, por eso puedes agregar ramitas de romero, albahaca, usar hierbas provenzales u orégano.
Es mejor no utilizar patatas nuevas, ya que pueden resultar amargas. Si solo se dispone de estos tubérculos, es aconsejable remojarlos en agua durante unos cuarenta minutos. Asegúrate de agregar sal al agua para quitarle el amargor. Después de esto, asegúrese de pelar la piel y enjuagar las patatas.
La crema sólo debe ser sin azúcar. En la última receta hay que batirlos hasta formar espuma. Puedes sustituir la nata por crema agria y leche en proporciones iguales. Al mismo tiempo también es necesario batir hasta que esté espumoso, utilizar un bol es la forma más sencilla. Y es recomendable añadir un poco de sal a la mezcla.
Para darle un bonito color a la sopa de puré, puedes añadir un poco de cúrcuma o un trozo de calabaza. No dará un sabor fuerte, pero el hermoso color naranja parece más apetitoso. Otro colorante natural es el pimentón. Los sustitutos del azafrán pueden darle al plato no solo aroma y cierto sabor, sino también un agradable color amarillo.
Hacer sopa de rebozuelos es una tarea económica tanto en términos de dinero como de tiempo. Es mejor comer este plato durante la temporada de estos hongos, en verano. Las sopas en puré se pueden comer incluso frías. También puede servirlos con varios picatostes o bruschettas, y luego un almuerzo normal se convertirá en un restaurante.