Cómo hacer salsa de tomate. Salsa de tomate casera hecha de tomates frescos y pimientos. Salsa de tomate para el invierno: recetas para todos los gustos

La era de hacer salsas de tomate comenzó en el siglo XX. Empezó de forma sencilla, con la preparación de ketchup de tomate casero para el invierno. Ellos mismos inventaron las recetas, pero salió la sazón para que te chupes los dedos. Pronto, un estadounidense emprendedor llamado Heinz estableció la producción industrial de ketchup. Bueno, nosotros, a la antigua usanza, procesamos la cosecha de tomate en casa, con la plena confianza de que la salsa hecha por nosotros mismos es mucho más saludable y sabrosa. Comparto recetas comprobadas para preparar ketchup picante, dulce y espeso con varios aditivos.

Los tomates de cualquier variedad, hasta los amarillos, se utilizarán para la cosecha de invierno. Mucho más importante es su estructura. Para la preparación de la salsa, seleccione tomates no acuosos con una estructura densa y carnosa.

Una receta simple de salsa de tomate casera para el invierno.

Una de las mejores preparaciones de salsa. Se considera un clásico, y el más exitoso en sabor.

Tomar:

• Tomates - 2,5 kg.
• Arena de azúcar - 0.5 tazas.
• Sal - ½ cuchara grande.
• Granos de pimienta - 20 uds.
• Capullos de clavel - 2 uds.
• Vinagre de mesa - 2 cucharas grandes.
• Cilantro - 10 piezas

Preparación paso a paso:

1. Divida las muestras grandes en 4 partes, lo suficientemente pequeñas como para cortarlas por la mitad. Enviar a la sartén.
2. Poner en la estufa. Calentar lentamente el contenido durante unos 20 minutos, no tapar, en nuestro interés, para que se evapore más líquido.
3. Limpie la masa con la participación de un colador. Ahora se venden en tamaños grandes, como un colador, de forma muy rápida y cómoda.
4. Ponga a hervir el jugo de tomate resultante. Llevar lentamente a ebullición. Con agitación regular, cocine durante 1-2 horas. El tiempo de ebullición depende de la calidad de la verdura. Los acuosos tardan más en hervir. La masa debe volverse espesa.
5. Ponga los condimentos en una bolsa de gasa con una cola larga para que sea conveniente sacarla de la sartén más tarde. Enviar a la masa de tomate.
6. Agregue azúcar y sal, revuelva. Continúe cocinando durante 15-20 minutos. Saca la bolsa de especias.
7. En esta etapa de hacer ketchup, pruebe siempre la pieza de trabajo. Agregue azúcar y sal según sea necesario.
8. Vierta el vinagre. Continúe cocinando durante los últimos 5-10 minutos.
9. Apague el fuego, llene los frascos, gire. Enfríe, revise el sellado en busca de fugas. Mover a un lugar de almacenamiento permanente en el sótano, despensa.

Ketchup de tomate - Receta para chuparse los dedos

La adición de algunos componentes familiares puede hacer que el sabor habitual sea picante, divinamente fragante. La receta de la serie te chupará los dedos y pedirá complementos. Los gourmets lo consideran el mejor.

• Tomates - 2 kilogramos.
• Ajo - 8 dientes.
• Cebolla - 500 gr.
• Limón.
• Albahaca - un montón grande.
• Pasta de tomate - 2 cucharadas.
• Aceite de girasol - según sea necesario.
• Azúcar - 120 gr.
• Sal - 2.5 cucharadas. cucharas
• Vinagre balsámico - 2 cucharas pequeñas (la sustitución de la sidra de manzana es aceptable, pero el sabor cambiará).
• Nuez moscada - ½ cuchara pequeña.
• Clavo molido - la misma cantidad.
• Pimentón dulce - una cucharadita llena.
• Pimienta de Jamaica, molida - ½ cucharadita.
• Pimienta negra molida - la misma cantidad.
• Albahaca seca - una cucharadita.
• Cilantro - una cucharadita.
• Chile molido - ½ cuchara pequeña.

Cómo hacer la salsa más deliciosa:

1. Divide la cabeza de ajo en dientes, pélalos. Cortar las cabezas de cebolla en cubos grandes. Haz lo mismo con los tomates.
2. Vierta el aceite en la cacerola. Agregue las cebollas, mezcle los dientes de ajo, agregue el azúcar.
3. Enciende el fuego. Revolviendo constantemente para que el azúcar no se queme, freír durante 3-5 minutos. La cebolla se volverá casi translúcida.
4. Vierta los tomates en la cacerola. Revolviendo el contenido de vez en cuando, llevar a ebullición.
5. Cocine a fuego lento durante 10-15 minutos hasta que los tomates suelten suficiente jugo.
6. Por separado, mezcle el vinagre balsámico con jugo de limón. Verter en la cacerola. Revuelva, continúe cocinando.
7. Después de un cuarto de hora, sal, continúe cocinando la masa durante otros 10 minutos.
8. Coloque todas las especias secas destinadas a cocinar ketchup en una bolsa de gasa, agrégueles albahaca fresca.
9. Envíe la bolsa a la sartén. Hervir la masa durante otros 10-15 minutos.
10. Saque la bolsa, pruebe el contenido de la sartén. Agrega lo que falta.
11. Retire del quemador, golpee la masa en el puré con una licuadora (puede hacerlo directamente en la sartén).
12. Por partes, pasar el puré por un colador, quitando la piel y las semillas del tomate.
13. Regresar a la olla. Hervir durante 5-10 minutos. Deja que hierva fuerte y apaga.
14. Vierta en pequeños recipientes de almacenamiento estériles. Enfriarse tapado con una toalla. Transfer para ser guardado en bodega.

Salsa de tomate dulce con pimentón, canela

No a todo el mundo le gustan las especias picantes. Mantenga una receta de ketchup que se pueda ofrecer incluso a los niños.

Necesitaría:

• Tomates - 5 kg.
• Pimienta búlgara - 3 uds.
• Cebolla - 3 piezas
• Azúcar - 300 gr.
• Ácido acético 9% - 100-150 ml.
• Pimienta negra molida - una cucharadita.
• Pimentón - ½ cucharadita (o más).
• Canela - una pizca.
• Sal - 2 cucharas grandes.
• Cualquier verde.

Cocinando deliciosa salsa:

• Cortar las verduras en trozos. Para reducirlo más rápido, te aconsejo que lo dividas más pequeño, pero si eres demasiado perezoso, no pierdas el tiempo. Poner a hervir.
• Después de hervir, reduzca la intensidad del fuego al mínimo. Cocine hasta que la masa se reduzca a la mitad. Esto tomará 2-3 horas.
• Retire del fuego, deje enfriar. Limpiar con un colador.
• Regrese a la estufa nuevamente. Agrega especias. Para los amantes de la variedad, recomiendo agregar cilantro y cúrcuma. De las verduras, toma eneldo, perejil. Átelo en un paquete, bájelo en una cacerola (al final lo sacará y lo tirará).
• Continúe cocinando durante aproximadamente 3 horas.
• Organizar en frascos estériles, girar.

Ketchup casero de tomate y ciruela: la receta más deliciosa

La ciruela no menos que los tomates se adapta para cocinar salsas. En estrecha colaboración, dan el sabor mágico del condimento. Trate de hacer al menos un frasco para probar.

Tomar:

• Tomates - 2 kg.
• Ciruelas - 1 kg.
• Cabeza de ajo.
• Cebollas - 0,5 kg.
• Pimiento negro, rojo - una cuchara pequeña.
• Azúcar, sal - al gusto.

Cómo preparar:

1. Retire los huesos de las ciruelas y colóquelas en un tazón. Poner en la estufa. Lentamente calentando, vapor fuera. Después de enfriar un poco, muela en un tamiz hasta que quede suave.
2. Haz lo mismo con los tomates y las cebollas. Para hervir rápidamente, corte las verduras en trozos. Poner en una cacerola. Cocer al vapor a fuego lento, dejar enfriar un poco. Limpiar a través de un colador.
3. Combinar ambos purés. Agregue las especias sugeridas por la receta. El ajo también se debe triturar en una pulpa.
4. Cocine hasta que la masa se reduzca en un tercio. Verter y enrollar inmediatamente.

Salsa de tomate con tomates y manzanas a través de una picadora de carne

Las frutas suelen estar presentes en las preparaciones de invierno de condimentos y salsas de tomate. Las manzanas lideran entre ellas, y no por casualidad. Combinados con éxito con verduras, dan su nota afrutada única.

Necesitaría:

• Tomates - 2,5 kg.
• Manzanas - 4 piezas variedad agridulce.
• Cebolla - 4 piezas
• Pimiento dulce - lo mismo.
• Dientes de ajo - 4-5 piezas
• Canela - cucharadita.
• Azúcar - ½ taza.
• La sal es una cuchara grande.
• Capullos de clavel - 4 uds.
• Granos de pimienta - 10 uds.
• Guisantes de pimienta de Jamaica - 5 piezas
• Esencia - ½ cuchara pequeña.

Cocinando:

1. Prepare las verduras para el trabajo quitando el corazón de las manzanas, las particiones de los pimientos y las semillas. Es recomendable cortar la cáscara gruesa de las manzanas.
2. Pase a través de la rejilla fina de la picadora de carne, moliendo en papilla.
3. Transfiera la masa a la sartén, comience a hervir. El puré tardará aproximadamente 1,5 horas en volverse espeso, habiendo disminuido en un tercio.
4. Espolvorear sal con azúcar, canela. Es recomendable colocar el resto de las especias en una bolsa de gasa y enviarlo a la sartén para que sea fácil de quitar después de la cocción.
5. Hervir la salsa de tomate durante 30 minutos. Golpea con una batidora si te gusta una masa homogénea. Me salteo esta etapa, porque me gusta la molienda gruesa, con pequeños parches de vegetales.
6. Agregue el ajo machacado, salpique el vinagre. Apague el quemador. El ketchup casero se mantiene fresco sin esterilización.

Salsa de tomate de tomates sin vinagre y cocina: una receta para el invierno.

Aquí hay una receta para hacer ketchup rápido con tus propias manos. La desventaja es que tendrá que hacer porciones pequeñas, ya que tal condimento solo se puede almacenar en el refrigerador y por muy poco tiempo. No está preparado para el invierno.

• Tomates - 500 gr.
• Dientes de ajo - 3 uds.
• Bombilla pequeña.
• Cilantro (perejil) - 2 ramitas.
• Aceite de girasol - 2 cucharadas. cucharas
• Pimienta molida, sal. Para el picante, puede agregar una pizca de chile picante.

Cómo hacer:

1. Escaldar los tomates con agua hirviendo, verter con agua fría. Haga una pequeña incisión y retire la piel.
2. Picar en trozos pequeños. Haz lo mismo con la cebolla y el ajo. Golpea todo con una licuadora.
3. Picar el cilantro, agregar a la salsa. Agregar el resto de las especias, aceite. Mezclar y servir.

Video receta de delicioso ketchup para el invierno con tomates. ¡Buena suerte preparándose!

La salsa de tomate es una excelente adición a los espaguetis, la carne, las papas fritas y otros platos. Puedes comprarlo en cualquier tienda de comestibles, pero es difícil encontrar exactamente el producto adecuado, sin colorantes, aditivos químicos y al mismo tiempo con un sabor agradable.

La solución es hacer la salsa tú mismo, utilizando ingredientes de calidad. Además, el sabor de la salsa de tomate se puede ajustar a sus propias preferencias: haga que el producto sea más picante o, por el contrario, más dulce, agregue más condimentos o use un mínimo de ingredientes. Lo más importante es almacenar el ketchup correctamente, en frascos esterilizados para que no se deteriore.

Para esta receta, es mejor usar variedades de tomates poco jugosos. Esto hará que la salsa sea más espesa y tomará menos tiempo para cocinar.

El secreto principal para crear ketchup espeso es agregar manzanas al plato. El caso es que estas frutas contienen el espesante pectina. El ketchup no solo es más espeso, sino también más brillante, y el sabor es más intenso y contrastante.

La cocción tomará 2 horas. El rendimiento será de 900 ml de producto. .

En primer lugar, tratemos con los tomates: lavamos, retiramos las partes estropeadas y cortamos en trozos arbitrarios. Para la receta, son adecuadas las frutas arrugadas y feas, todo lo que tiene una apariencia "no comercializable".

Luego muele las piezas preparadas en una licuadora.

Para deshacerte de las semillas y la piel, pasa el jugo de tomate resultante por un colador o usa un exprimidor que separe la pulpa del jugo.

Luego pon el jugo al fuego. La espuma debe retirarse de la superficie tan pronto como comience el proceso de ebullición.

Le siguen las manzanas: yo también las lavo y las corto en trozos de 1,5 cm, no hace falta quitarles la piel ni la caja de semillas.

Los trozos de fruta se envían al jugo de tomate hervido, luego arrojamos especias secas. Necesitas cocinar por 1.5 horas. Durante este tiempo, la salsa debe reducirse a 1/3 del volumen original y volverse espesa.

A continuación, la salsa de tomate debe retirarse del fuego y pasarse nuevamente por un colador. Vuelva a poner la salsa en la estufa, agregue los ingredientes restantes: vinagre y aceite (mezcle bien). Solo quedan 5 minutos más para cocinar.

La salsa de tomate está lista. Dispóngalo en frascos esterilizados y enfríe en una manta. Después de eso, la salsa se volverá aún más espesa.

Delicioso ketchup para el invierno en casa

Empecemos a cocinar:

Seleccionamos los tomates más adecuados y los cortamos en trozos pequeños, los enviamos a la sartén. Cortamos cebollas allí. Asegúrese de que los tomates no estén demasiado maduros: este es el ingrediente principal del que depende el sabor de la salsa. Es mejor usar tomates cultivados en su propia parcela.

Enviamos las verduras a la estufa y cocinamos durante una hora hasta que la cebolla se ablande.

Sacamos la masa y la trituramos en una licuadora hasta obtener un estado cremoso. Agregue azúcar y sal, vuelva a poner en la estufa. Tan pronto como hierva, agregue las manzanas finamente picadas.

Cocinamos hasta que la densidad del producto nos convenga. En cuanto veamos que quedan 10 minutos de cocción, añadimos vinagre.

Queda por verter el ketchup en recipientes preparados, enfriar y descubrir con qué puedes probarlo.

Para hacer el sabor más brillante y un poco más picante, puede agregar un poco de pimienta roja o negra molida.

Salsa de tomate en casa para el invierno.

Vamos a cocinar:

Primero, corta los tomates dulces y maduros en rodajas grandes.

Intentamos cortar la cebolla lo más pequeña posible.

Guiso de verduras durante 20 minutos bajo una tapa cerrada.

Luego deje que la masa se enfríe y limpie a través de un colador.

Ponemos el jugo extraído en un fuego pequeño y lo mantenemos hasta que quede exactamente la mitad.

Ponemos todas las especias en una bolsa de gasa y las enviamos a una salsa hirviendo.

Poco antes del final de la cocción, enviamos azúcar, ajo finamente picado (puede usar una trituradora), sal y, por supuesto, vinagre a la sartén. En este punto, el sabor de la salsa se puede ajustar a tu preferencia.

Después de 7 minutos, sacar las especias. Vierta la salsa fragante caliente en los recipientes.

Salsa de tomate picante en casa para el invierno.

Receta para los amantes del picante. Genial con cualquier carne y pescado. Además, este ketchup va bien con pasta, pizza y albóndigas.

Preparación paso a paso:

Paso 1: muele los ingredientes en una licuadora: cebollas (500 gr.), tomates (medio kilo), pimientos morrones (1 kg) y amargos (2 vainas).

Paso 2: pasar la masa resultante por un tamiz.

Paso 3: Transfiera a una cacerola y hierva durante una hora.

Paso 4: Vierta 1/2 taza de aceite vegetal, azúcar (media taza), 1 cucharadita. sal.

Paso 5: Agregue las especias y el ajo picado (6 dientes).

Paso 6: hervir durante 30 minutos.

Paso 7: agregue vinagre de sidra de manzana al final de la cocción (6% - medio vaso), cocine por otros 20 minutos.

Listo. Retiramos los frascos.

Salsa de tomate dulce en casa para el invierno.

El ketchup picante es un producto para todos. Pero el dulce atraerá incluso a los niños. Por ello, merece la pena abastecerse de este tipo de salsa.

Algoritmo de preparación de salsa de tomate:

• Los tomates y las cebollas se cortan en 4 partes, se ponen en un caldero y se ponen a fuego lento. Esperando a que suelden.
• Moler las verduras a través de un colador, luego en un procesador de alimentos.
• Vierta el jugo nuevamente en la sartén y hierva hasta que se convierta en la mitad. Al mismo tiempo, añade las especias de la bolsita, la sal, la canela y el azúcar.
• Ponemos al fuego al máximo, esperamos a que hierva. Hierve: reduzca el fuego y déjelo hervir a fuego lento durante unos 10 minutos.

¡El ketchup casero dulce está listo!

Salsa de tomate búlgara en casa para el invierno.

En los años 80, en los estantes había hermosos frascos de vidrio de 1 rublo 30 kopeks con el mismo ketchup búlgaro. Muchos están familiarizados con su sabor único. Hay muchas recetas para el ketchup búlgaro, tal vez sea posible crear exactamente ese sabor, originario de la URSS.

Empezando:

1. Desplace las cebollas, los pimientos y los tomates a través de una picadora de carne, y pase el ajo por un triturador, ralle la raíz de rábano picante.
2. Las verduras, excepto el ajo y el rábano picante, se envían a la sartén, se vierte aceite y se cocinan. Cuando hierva, reduzca el fuego (no se necesita tapa).
3. Ha pasado la hora, así que es hora de agregar rábano picante, ajo y azúcar, un poco de sal. Deja que se cocine por 2 horas más.
4. Deberías probar la salsa, si acaso, puedes agregarle sal o azúcar.
5. Los frascos están listos. Puedes asarlos en el horno. Después de 3 horas, la salsa de tomate se vierte en recipientes y se deja enfriar.

Deberías obtener unos 4 litros de ketchup.

Ketchup clásico en casa para el invierno.

Cocinar así:

• Los tomates lavados y rebanados lo más finamente posible se ponen en un caldero y directo al fuego.
• Cocine hasta que quede 1/3 del volumen original.
• Agregue azúcar y cocine por otros 5 minutos.
• Agregue sal y mantenga en la estufa durante 3 minutos.
• Envuelva con cuidado los clavos y los pimientos en una gasa y bájelos a los tomates. Envía canela allí.
• Después de 10 minutos de cocción, puede retirar la sartén del fuego.
• Espera a que la salsa se enfríe, pasa por un colador (no olvides retirar la bolsa de especias). Vuelva a poner la masa en la cacerola.
• Triturar el ajo y añadir al puré.
• El vinagre se agrega al final. Queda por hervir la salsa y verter en frascos o botellas (esterilizar de antemano).

El sabor del ketchup es universal. Se sirve con cualquier comida.

Salsa de tomate Krasnodar en casa para el invierno.

La cocción comienza cortando tomates, cebollas y manzanas en trozos pequeños. A continuación, pasamos las verduras por un exprimidor. Para que la salsa de tomate esté más tierna, también debes batir toda la masa con una licuadora.

Ponemos fuego. Las especias se ponen en una gasa y se echan en la sartén. Al final de la cocción, agregue vinagre y ajo. Deja hervir por otros 10 minutos, retira las especias. Vierta la salsa picante preparada en frascos.

Dependiendo de la jugosidad de los tomates, la salsa de tomate tardará de tres a cinco horas en cocinarse.

Salsa de tomate barbacoa en casa para el invierno.

Preparación paso a paso:

Paso 1: Lavar los tomates y triturarlos en una picadora de carne.

Paso 2: hervir al fuego durante 5 minutos, esperar a que se enfríe por completo y triturar la masa a través de un colador (obtienes 1 litro de jugo).

Paso 3: poner el jugo al fuego, cuando hierva, cocinar por 15 minutos.

Paso 4: mezcle el jugo con especias, vinagre, agregue azúcar y sal.

Paso 5: Vierta 100 ml de jugo de la sartén y enfríe.

Paso 6: revuelva el almidón en la masa enfriada (es necesario darle espesor al ketchup), vierta nuevamente a la salsa. Deja que hierva durante otros 5 minutos.

Paso 7: queda enrollar los frascos (esterilizados) y cerrar.

Ketchup Hines en casa para el invierno

En promedio, la preparación de ketchup toma 6 horas. Empecemos:

Encontramos un exprimidor o una picadora de carne y enviamos tomates maduros allí, seguidos de cebollas. Es necesario no solo moler las verduras, sino también deshacerse de la cáscara, la caja de semillas.

Vierta las especias secas (clavo y canela), la sal y el azúcar en la sartén. También echamos hojas de laurel y vinagre (6%). Por último, pero no menos importante, el jugo de tomate. Mezcle todo bien para que no queden grumos.

Al final, agregue el chile y el pimentón, revuelva nuevamente y cocine por 4 horas (a fuego lento). Revuelva de vez en cuando.

La salsa de tomate se puede cocinar durante más de 4 horas, lo principal es que se vuelve 2 veces menos. El jugo se espesará y se oscurecerá.

Sacamos la hoja de laurel y vertemos la salsa en tarros pequeños esterilizados.

Salsa de tomate de Baltimore en casa para el invierno.

Tenga en cuenta que la receta contiene estragón (se llama estragón): esta es una hierba que contiene aceite esencial y ácido ascórbico, lo que le da al ketchup un sabor picante de limón y menta. Además, la salsa es buena.

Cómo cocinar:

1. Cortar los tomates rojos maduros en 6 trozos.
2. Ponga las rodajas al ajo ya picado, cebolla, agregue la hoja de laurel.
3. Guise los ingredientes hasta que estén suaves, luego retire la hoja de laurel y limpie la masa a través de un colador.
4. Hervir la mezcla resultante hasta que se parezca a una crema agria espesa en consistencia.
5. Agregue los productos restantes: azúcar, estragón, sal, jugo de limón y pimienta.
6. Hervir durante otros 2 minutos, luego colocar en frascos, verter un poco de aceite vegetal encima.

Se puede sustituir el estragón por 2 gr. menta y usa aceite de oliva o de maíz.

Salsa de tomate picante en casa para el invierno.

Prepárese de la siguiente manera:

• Retire la piel del tomate, pele las semillas (si no le gustan en salsa de tomate), pique las frutas en una licuadora.

Cómo pelar los tomates: corte cada verdura en forma de cruz, vierta agua hirviendo y luego sumerja en agua con hielo. La piel comenzará a desprenderse fácilmente.

• Del mismo modo, picamos el ajo y la cebolla, y trituramos las especias en un molinillo.
• Combinamos todos los ingredientes (excepto el azúcar, la sal y el vinagre) y los ponemos al fuego.
• Dormimos azúcar (1/3 taza) y hervimos a la mitad del volumen.
• Vierta el resto del azúcar, cocine por otros 12 minutos.
• Queda por agregar vinagre y sal y hervir durante 10 minutos.

Salsa de tomate de rábano picante en casa para el invierno

La salsa picante es muy útil: ayuda a combatir los gérmenes, baja el azúcar y limpia la sangre. La salsa también se llama rábano picante o horloder porque es picante.

Preparar rábano picante es fácil:

• Cortar los tomates en 4 partes y girar en una picadora de carne. Luego enviar a la sartén y cocinar durante 20 minutos a fuego medio.
• El resto de las verduras: pimienta - pelada, cortada; ajo - remojar en agua y pelar; rábano picante - limpio y cortado en trozos grandes.
• Triture las verduras y agréguelas al puré; cocine por 10 minutos.
• Toques finales: sal al gusto, agregar pimienta y azúcar.

¡El delicioso rábano picante está listo!

Hay una receta simple para hacer gorloder sin cocinar, presentada en el video.

Vídeos ketchup lamerse los dedos

En conclusión, aquí hay 3 secretos para hacer un delicioso ketchup espeso:

1. El secreto del ketchup espeso está en los tomates y en el tiempo de cocción. Si quieres que el ketchup sea más espeso, debes cocinarlo por más tiempo. Y para ahorrar un poco de tiempo en las preparaciones de invierno, puedes usar tomates crema (son más carnosos). Los especímenes muy jugosos se cocinarán durante mucho tiempo.

2. Para que el producto sea homogéneo, primero se deben hervir los tomates y luego pasarlos por un tamiz o triturarlos con una picadora de carne.

3. Para que se evapore la humedad innecesaria, debe elegir un recipiente de cocción ancho y cocinar sin tapa.

Es difícil, probablemente, encontrar una persona a la que no le guste el ketchup. La gama de este producto amado por todos es extremadamente amplia. En cualquier supermercado, hay muchos frascos y envases hermosos en los estantes. Justo cuando miras la composición del ketchup comprado en la tienda, involuntariamente comienzas a recordar las lecciones de química de la escuela. No quiero alimentar a mi familia con tal “manjar”, ​​y más a los niños. Bueno, ¿qué tal renunciar a tus platos favoritos que ya son difíciles de imaginar sin esta salsa de tomate? No vale la pena, porque puedes hacerlo con tus propias manos, en casa. Por supuesto, llevará mucho tiempo cocinarlo, pero vale la pena. Puede hacer ketchup casero con tomates y pimientos para uso futuro.

Ingredientes

• Tomates - 2,5 kg
• Cebolla - 2 piezas talla mediana
• Pimiento dulce (preferiblemente rojo) - 2 uds.
• Ajo - 5 dientes
• Sal - 1.5 cucharadas. cucharas
• Azúcar - 100 g
• Vinagre - 50ml
• Pimienta negra molida - 0,5 cucharaditas
• Pimiento rojo molido (picante) - al gusto
• Verduras - albahaca, eneldo, perejil (lo que es)
• Canela - una pizca

De estos productos se obtienen aproximadamente 1,3 litros de delicioso ketchup.

Cocinando

Preparamos los tomates. Debe lavarlos, cortar las colas, "colillas", cortar las frutas en cuatro partes y ponerlas en una cacerola. Haz lo mismo con las cebollas y los pimientos. Agrega ajo. Ahora puedes poner la sartén a fuego lento. Espere hasta que los tomates suelten su jugo, luego se puede aumentar ligeramente el fuego. Asegúrese de que la futura salsa de tomate no se queme y, para hacer esto, revuélvala con más frecuencia.


Cuando hierva, vuelve a bajar el fuego y deja hervir durante una hora y media con la tapa abierta. La cantidad debe reducirse a la mitad.


Deje que la masa se enfríe y luego límpiela con un tamiz o una gasa (previamente planchada con una plancha). Primero puede enviarlo a una picadora de carne o usar una licuadora, procesador de alimentos. Agregue algunas verduras allí también. Si hay un exprimidor, pase la masa de tomate a través de él, será mucho más rápido.

Vierta el jugo que sale en una cacerola adecuada y vuelva a ponerlo al fuego. Cuando hierva, agregue sal, azúcar, especias, hierva durante aproximadamente media hora y vierta el vinagre. Reducir la mezcla a la mitad.


Esterilicé los frascos en el horno.


Vierta la salsa de tomate en frascos de vidrio esterilizados, ciérrelos con tapas, voltéelos y envuélvalos con una toalla.
Puede guardar la salsa de tomate en el refrigerador o en la bodega.


Esterilización en el horno
Encender el horno a 140°. Coloque los frascos prelavados con soda en la parrilla. Si están mojados, colóquelos boca abajo, séquelos. Después de cinco a diez minutos, aumente la temperatura a 150 ° y nuevamente a 160 °. Si vierte salsa de tomate caliente, entonces los frascos deben estar calientes. Para evitar que el vaso reviente, ponga una cucharada en el recipiente. Verter agua hirviendo sobre las tapas de metal y dejar actuar unos minutos.
Consejo: agregue sal, azúcar y especias en partes y pruebe con salsa de tomate, porque cada uno tiene su propio gusto.

El ketchup es una de las salsas más populares y amadas por todas. Va bien con carnes, pastas y patatas. Y qué gusto le delata a la barbacoa... ¡Es simplemente increíble! Y algunos platos los comemos con mayonesa, otros con ketchup. Y algunos de nosotros, y en absoluto ... mezcla mayonesa con ketchup y come con albóndigas.

Recuerda a Kuzya de la serie Univer, quien lo llamó KETCHUNES. Por supuesto, el sabor no es para todos ... Y para mí, es más sabroso: es una verdadera salsa de tomate casera, sin impurezas.

Sí, los puestos tienen una gran selección de golosinas de tomate. Pero no lo compraremos, sino que lo cocinaremos. kétchup en casa(Muy sabroso, mermelada de verdad!). Además, es mucho más saludable, más sabroso y puedes cocinarlo exactamente como quieras.

¿Sabías que puedes hacer ketchup de pepino con pasta de tomate?

Y ahora, en medio de una cosecha madura, probablemente tengas la oportunidad de abastecerte de algunos kilogramos de tomates. De estos, puedes preparar rápida y fácilmente un delicioso ketchup para el invierno (otra receta). Azafatas prudentes preparan cada año su salsa favorita para la familia, sin químicos, utilizando únicamente productos naturales. ¡Incluso los niños pueden comer tan delicioso, especialmente si no es picante!

Ahora analizaremos algunas deliciosas recetas de ketchup casero. Puede ajustar el sabor usted mismo agregando sal, azúcar o chile. Lo más importante en la cocina es llevar siempre una muestra. Después de todo, lo que sabe bien para uno puede no complacer a otro.

Así que comencemos nuestro viaje culinario...

• Cómo hacer ketchup en casa a partir de tomates.
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Cómo hacer ketchup en casa a partir de tomates.

Hacer ketchup casero es muy fácil. Ahora, cuando el jardín está lleno de cosechas maduras, esto es especialmente fácil. Para hacer esto, solo necesita lo que crece en el jardín y un poco de condimento. El resultado es una salsa espesa, aromática y rica que puede ser consumida por toda la familia.

Ingredientes:

• 2 kilogramos de tomates;
• 300 gramos de cebolla;
• 3 cucharadas de vinagre de sidra de manzana, seis por ciento;
• 300 gramos de manzanas (preferiblemente agrias);
• una cucharada llena de sal;
• pimienta negra y roja molida (media cucharadita) - se puede ajustar al gusto;
• 80 gramos de azúcar granulada.

Descripción paso a paso de la receta:

1. Lave los tomates y pase por una picadora de carne. Si desea hacer salsa de tomate que no contenga semillas de tomate, entonces la masa debe frotarse a través de un colador. Yo no hago esto. De esta forma, la salsa es aún más espesa y picante. También puedes triturar las verduras con una batidora.

2. Pelar las manzanas desde el corazón y la piel. Cortar en pequeñas piezas. Pelar y cortar la cebolla de la misma manera. Ahora también hay que pasarlos por una picadora de carne o matarlos con una batidora.

3. Combine todas las verduras en puré en una cacerola y prende fuego. La masa debe hervirse hasta que disminuya en aproximadamente un tercio y espese. Es difícil determinar la hora exacta. Todo depende de la variedad de tus verduras.

Revuelva la mezcla de verduras con frecuencia para que la masa no se queme.

4. Ahora la masa debe batirse nuevamente con una licuadora. Esto le permitirá romper todas las piezas que quedan después de la picadora de carne. Si no tienes una licuadora a mano, no tienes por qué hacerlo. Agregue sal, azúcar granulada, mezcle y hierva durante otros 20-30 minutos, hasta obtener la densidad deseada.

5. Una vez que alcance la consistencia deseada, agregue las especias y el vinagre. Revuelva y hierva durante otros 2-4 minutos.

6. Vierta la salsa en frascos esterilizados y corcho con tapas hervidas. Voltee boca abajo y cubra con una manta o toalla caliente. Hasta la mañana siguiente, los frascos se enfriarán por completo y se pueden bajar al sótano u otro lugar de almacenamiento.

Asegúrese de probar la masa. Ajuste la cantidad de sal, azúcar o especias según sea necesario. ¡Disfrute de su comida!

Salsa de tomate - "La suegra casi se traga la lengua" (tomates, manzanas, cebollas)

El nombre de la salsa habla por sí mismo. ¡El sabor es alucinante! Los ingredientes principales son los tomates, las manzanas y las cebollas. Se puede usar cualquier tomate. Lo principal es que son dulces y vírgenes. Aquí hay algunas manzanas para elegir. Si quieres un sabor agrio y agrio, toma manzanas agrias. Si la salsa de tomate es más dulce y tierna, use frutas dulces.

Ingredientes:

• 3 kilogramos de tomates maduros;
• 300 gramos de cebollas;
• medio kilo de manzanas;
• una cucharada y media de sal;
• un vaso y medio de azúcar granulada;
• 50 ml de vinagre de sidra de manzana;
• pimienta molida, pimentón y otros condimentos al gusto.

Descripción paso a paso de la receta:

1. Lave todas las verduras y frutas. Pelar la cebolla. Cortar el tallo de los tomates. Libera las manzanas del corazón. Córtalo todo en cubos pequeños para cocinar.

2. Coloque todo en una cacerola grande y póngalo en la estufa. Cocine a fuego medio hasta que las piezas estén blandas.

3. Después de un tiempo, los tomates y las manzanas soltarán jugo. El aroma se extenderá por toda la cocina en minutos. Pruebe las piezas con un diente o un tenedor. Tan pronto como se ablanden, deben triturarse.

4. Sumerja la licuadora en la sartén y muela la masa hasta obtener un estado uniforme. Hervir de esta forma durante unos 50 minutos, hasta que la masa espese bien. 10 minutos antes de que esté listo, agregue todos los demás productos de la lista, mezcle bien y cocine. No olvides revolver de vez en cuando.

5. Distribuya la salsa sobre los frascos preparados y selle. Dar la vuelta durante la noche y envolver en un paño tibio. Por la mañana, cuando el contenido se haya enfriado por completo, puede colocarlo en un lugar fresco para guardarlo durante el invierno.

El ketchup más delicioso para el invierno: te chuparás los dedos

La salsa de tomate según esta receta es muy fácil de preparar. Sin embargo, resulta que es mucho más sabroso que las salsas compradas en la tienda. ¡Inténtalo tú mismo!

Ingredientes:

• kilogramo de tomate;
• un cuarto de cucharadita de ajo granulado;
• un quinto de cucharadita de pimiento rojo molido;
• 3 cucharadas de vinagre al 6%;
• un poco de pimienta aromática;
• una cucharadita de sal;
• 2 cucharadas llenas de azúcar hornalla;

Descripción paso a paso de la receta:

1. Lave los tomates y retire la corteza del brote. Cortar en rodajas y transferir a un bol. Agregue un vaso de agua a esto y colóquelo en la estufa. Después de hervir, cubra con una tapa, reduzca la potencia a lento y cocine durante 15-20 minutos sin abrir la tapa.

2. Frote los tomates hervidos a través de un colador. Por lo tanto, resulta una salsa de tomate.

3. Agregue todos los demás ingredientes a la salsa de tomate y hierva durante 15 minutos. Durante este tiempo, adquirirá una textura más espesa y un rico sabor.

Puedes comer salsa de tomate después de enfriar. Si planea almacenarlo para el invierno, debe transferirlo a frascos estériles y corcho. Esta salsa es perfecta para carne, pilaf, papas fritas y más.

Salsa de tomate casera para el invierno a partir de tomates y manzanas: lámese los dedos

Después de probar esta salsa, se olvidará para siempre de las alternativas compradas en la tienda. Después de todo, no solo es más sabroso, sino también más saludable. Toda la familia puede comer este ketchup de forma segura. ¡Intentalo!

Ingredientes:

• un kilogramo de manzanas agridulces;
• 2 kilogramos de tomates;
• 4 dientes de ajo;
• pimienta negra molida al gusto;
• 2 cucharadas de vinagre al nueve por ciento;
• una cucharadita de nuez moscada;
• una cucharadita de canela;
• 3 cucharadas de azúcar granulada;
• una cucharada sin un tobogán de sal.

Descripción paso a paso de la receta:

1. Desplace las manzanas, los tomates y el ajo en una picadora de carne. Vierta toda la masa en una cacerola y colóquela en la estufa. Hervir durante 30 minutos sin agregar sal y especias.

2. Tan pronto como la mezcla haya hervido durante el tiempo prescrito, debe triturarla con una licuadora de inmersión. y cocine a fuego lento durante otros 15-20 minutos.

3. Ahora que la salsa está casi lista, puedes agregar el resto de los ingredientes (excepto el ajo y el vinagre), mezclar y hervir por otros 10 minutos. Luego saltee la masa de ajo a través de una prensa y vierta el vinagre. Después de eso, queda mantener el ketchup en la estufa durante otros 5 minutos.

4. Transfiera la salsa de tomate a frascos esterilizados, hasta la parte superior. Selle e invierta sobre las tapas. No se requiere esterilización adicional. Basta con cubrir hasta la mañana siguiente con material tibio. A la mañana siguiente, los frascos se habrán enfriado por completo y se podrán transferir al sótano.

Salsa de tomate con almidón

Agregar almidón al ketchup lo hace más espeso y delicioso. La salsa para esta receta es simplemente fantástica. Se puede preparar tanto para comer al instante como para guardarlo durante el invierno.

Ingredientes:

• 2 kilogramos y medio de tomates (se puede usar cualquier fruta madura);
• 5 bombillas;
• 100 gramos de azúcar granulada;
• 50 ml de vinagre de sidra de manzana;
• una cucharada de sal (con un tobogán);
• una cucharada y media de almidón;
• especias de tu elección.

Descripción paso a paso de la receta:

1. Hacer jugo de tomates. Esto se puede hacer de 3 maneras:

• límpielos y tritúrelos con una licuadora (si lo desea, puede pasarlos por un colador);
• pasar por una picadora de carne, puedes hacerlo varias veces;
• use un exprimidor especial.

Saque un vaso de jugo (250 ml) inmediatamente y déjelo para más tarde.

2. Pelar la cebolla, cortarla en rodajas y picarla en una licuadora hasta hacer puré.

3. Combine las cebollas y los tomates en un tazón y póngalo a fuego medio. Después de hervir, debe hervir la masa durante 20-25 minutos, revolviendo con frecuencia. Durante este tiempo, la salsa se espesará y un maravilloso aroma se extenderá por todo el apartamento.

4. Ahora la masa necesita ser sazonada. Revuelva el azúcar, la sal y las especias aquí. Para ello, puedes utilizar pimienta molida, pimentón y un puñado de hierbas provenzales.

5. Mezcle bien y cocine por otros 20 minutos. Durante este tiempo, el ketchup se saturará con condimentos adicionales, se volverá aún más sabroso y espeso. Pruebe la salsa y ajuste si es necesario.

6. En el vaso de jugo que queda al comienzo del viaje, debe revolver uniformemente el almidón. Viértalo en la salsa de tomate hirviendo y, con agitación constante, hierva durante 5 minutos. Un minuto antes de la preparación, debe verter el vinagre.

La salsa de tomate se espesará aún más a medida que se enfríe. Por lo tanto, no preste atención al hecho de que después de sacarlo de la estufa, le parece un poco aguado.

7. Vierta la salsa en frascos estériles y selle con tapas previamente hervidas. Encienda las tapas hasta que se enfríe y cubra con una manta. Después de eso, puede transferir a una ubicación de almacenamiento permanente. Si le queda un poco de ketchup que no cabe en los frascos, puede comerlo después de enfriarlo.

Tal salsa de tomate se puede preparar y no para el almacenamiento. Para hacer esto, use la misma receta, simplemente no agregue vinagre. Tan pronto como la salsa se haya enfriado y espesado aún más, se puede servir.

Ketchup de tomate y manzana

Se obtiene una salsa de tomate muy sabrosa, fragante y rica si la cocina de acuerdo con esta receta. La pimienta búlgara aporta un toque único y un aroma increíble. La proporción correcta de todos los ingredientes juntos proporciona un efecto fantástico. Intentalo.

Ingredientes:

• 2 kilogramos y medio de tomates;
• 5 manzanas medianas;
• 5 pimientos carnosos;
• 5 bombillas;
• 4 dientes de ajo;
• una cucharadita de mostaza seca;
• 10 piezas de guisantes;
• medio vaso de azúcar;
• media cucharadita de esencia de vinagre;
• 1 cucharadita de canela;
• algunos clavos;
• una cucharada de sal;
• pimienta negra molida a tu gusto.

Descripción paso a paso de la receta:

1. Pelar y descorazonar las manzanas. Pepper también está libre de todo lo innecesario. Pase los tomates, las manzanas, los pimientos y las cebollas por una picadora de carne. Póngalo en la estufa y cocine durante una hora y media, revolviendo con frecuencia para que la masa no se queme hasta el fondo de la sartén.

2. Después de una hora y media, la masa se espesará y adquirirá un aspecto apetitoso. Ahora se puede salar, endulzar, sazonar.

Para no buscar granos de pimienta en la sartén más tarde, haga una bolsa de gasa para ellos, átelos con un hilo. Coloque el nudo en la sartén, y deje el hilo "en tierra firme" para que sea más conveniente quitarlo más tarde.

Hervir la salsa con especias durante 1 hora. Si quieres un ketchup más delicado, puedes batir la masa con una batidora.

3. 5 minutos antes de la preparación, agregue el ajo machacado y el vinagre en una prensa. Después de retirar del fuego, retirar el manojo con los guisantes y proceder al embotellado.

4. Coloque el ketchup en frascos limpios y con corcho. Encienda las tapas y envuélvalas con algo tibio. Dejar hasta la mañana siguiente y luego poner en la bodega.

El ketchup casero siempre es más sabroso y saludable que las salsas más deliciosas que se ofrecen en las tiendas. Y no es difícil cocinarlos. No requiere habilidades y esfuerzos especiales. Y hoy tuviste la oportunidad de comprobarlo por ti mismo. Espero que encuentres las recetas útiles. Estaré feliz por los comentarios...

Les deseo preparativos exitosos y almacenamiento prolongado. ¡Buen provecho, y hasta pronto!

Recetas interesantes para hacer ketchup casero con manzanas, intente cocinar para el invierno.

Sin duda, vale la pena preparar el ketchup casero de acuerdo con esta receta, porque a diferencia del ketchup comprado en una tienda, obtendrá un producto natural: no contiene aditivos nocivos que se usan en la producción industrial, tiene un sabor rico y brillante y una textura delicada. Y si usted es un jardinero ávido, entonces probablemente haya cosechado una gran cosecha de tomates, y también tiene un manzano con manzanas que no son aptas para el almacenamiento a largo plazo. Estas mismas manzanas, que ya has comido, y has hecho mermelada con ellas, pero aún no se acaban, así que envíalas a esta salsa junto con los tomates. Seguro que el ketchup casero con manzanas no te dejará indiferente, seguro que recordarás esta receta y la compartirás con tus amigos. Por cierto, puedes cocinarlo incluso en invierno, en ausencia de tomates frescos, reemplazándolos con jugo de tomate.

Puedes cocinar este ketchup en una cacerola con un volumen de 6-7 litros. También necesitará una picadora de carne, un colador con una malla y una segunda sartén para frotar la masa de tomate.

De esta cantidad de productos obtendrás unos 3 litros de ketchup terminado.

• tomates 4 kg (o 2,5 litros de jugo de tomate)
• cebolla 0,5 kg
• manzanas 0,5 kg
• pimiento picante (opcional)
• azúcar 1 vaso (volumen del vaso 200 ml)
• sal 2 cucharadas (sin tobogán)
• pimienta negra molida 1 cucharadita
• canela 1 cucharadita
• clavel 10 piezas
• vinagre 9% 1 vaso (volumen del vaso 200 ml)

Pele y lave las cebollas, lave los tomates y las manzanas, quite el centro de las manzanas, no es necesario que las pele, todo debe molerse con una picadora de carne. Si te gusta picante, agrega pimientos picantes (a mí no). Lleve a ebullición la masa molida y cocine durante 2 horas a fuego lento. Si tiene una estufa de gas, coloque la sartén en el divisor. Revuelva y asegúrese de que la masa no se queme.

Cuele la pasta de tomate a través de un colador para quitar la piel de los tomates y las manzanas.

Agregue a la masa de puré, azúcar, sal, vinagre, pimienta negra molida, canela y clavo. Hervir todo durante 20-25 minutos.

La canela y el clavo son dos especias con un olor y un sabor muy singulares. Son ellos los que convierten una simple salsa de tomate en ketchup. Deben estar presentes en esta receta. Pero también puede agregar polvo de jengibre seco, pimienta de Jamaica molida, pimentón.

El ketchup listo se puede verter en frascos esterilizados comunes y cerrar con tapas. Pero es más conveniente almacenar en botellas con tapas de rosca. Las botellas deben lavarse bien y verter agua hirviendo durante 5-10 minutos, escurrir, dejar secar un poco y verter salsa de tomate.

El aroma de este ketchup llenará tu casa durante mucho tiempo, provocando apetito en todos los hogares. Y por supuesto, una salsa tan deliciosa no se estancará en tu despensa.

Receta 2: ketchup de invierno con manzanas y tomates

En esta receta, usted mismo puede ajustar el picante de la salsa; esto no afecta la seguridad de los alimentos enlatados.

• 2,2 kg de tomates;
• 300 gramos cebollas de variedades ligeras;
• 600 gramos manzanas de otoño;
• 100gr. dientes de ajo;
• ½ pimiento picante;
• 30 ml de vinagre 9%;
• pimienta negra molida, lúpulo suneli y albahaca seca, al gusto y deseo del hogar;
• 1 er. yo sal de mesa molida gruesa.

Enjuague todas las verduras, seque, muela en una picadora de carne junto con las manzanas, córtelas previamente en trozos pequeños.

Escurrir todo en una cacerola grande, hervir a fuego lento durante al menos una hora.

Agregue ajo triturado, especias y vinagre a la masa, hierva nuevamente a fuego lento durante 60 minutos.

Deje enfriar un poco y triture a través de un colador grueso para una mayor uniformidad.

Vierta en frascos preparados, cubra con tapas para unir.

Esterilice el ketchup de tomates con manzanas "Te chuparás los dedos" en un baño de agua durante 10 minutos desde el momento en que el agua hierve en el esterilizador.

Sacar, enrollar, dar la vuelta. Aísle y guarde en una despensa o bodega en un día.

Receta 3: Ketchup De Tomate Y Manzana Con Cebolla (con foto)

Se puede hacer una deliciosa salsa de tomate para el invierno con tomates y manzanas con la adición de cebollas, pimientos y especias.

Hoy ofrezco una receta para consumo actual y para preparaciones para el invierno en pequeñas cantidades. Para la conservación en grandes volúmenes, utilizo una tecnología diferente: paso los tomates por un exprimidor y luego hiervo el jugo. Entonces obtengo una salsa de tomate de una consistencia uniforme sin granos. Para pequeñas cantidades, los tomates y otros ingredientes se pueden hervir en una olla de cocción lenta. Veo la desventaja de este método en el hecho de que los granos permanecen en el producto terminado y, después de hervir, aún debe trabajar duro para quitar la piel de la fruta. Es fácil, pero solo si hay pocos productos.

• Cebolla - 1 ud. (alrededor de 100 g)
• Manzanas - 1 ud. (alrededor de 100 g)
• Pimienta búlgara - 1 ud. (alrededor de 120 g)
• Tomates - 1,25 kg
• Sal - 1-1.5 cucharaditas
• Azúcar - 1.5-2 cucharaditas
• Clavel - 5 uds.
• Canela - 0.5 cucharadita
• Pimienta negra molida - 0,5 cucharaditas
• Vinagre - 1.5 cucharadas.

Los productos que tengo hoy serán suficientes para aproximadamente un litro y medio de ketchup, dependiendo del grado de ebullición. Si los tomates son variedades carnosas, tendrá que hervir menos, si los tomates son acuosos, entonces el líquido deberá evaporarse más tiempo.

La ventaja de este método de preparación es que la preparación preliminar es simple. Cortar el pimiento pelado por la mitad o en 4 partes. Las cebollas se pueden cortar de la misma manera. Sí, y no es necesario cortar finamente los tomates con manzanas, será más fácil quitar la piel de las partes grandes.

Ponemos toda esta abundancia en el recipiente multicooker y lo ponemos en el programa "Extinción" durante 2 horas.

Aprovecho este tiempo para preparar los frascos: los lavo y esterilizo junto con las tapas.

Normalmente esterilizo los frascos sobre una tetera con agua hirviendo, mientras pongo las tapas dentro de esta tetera.

Después de dos horas, abrimos la multicocina. Veremos que las verduras están hervidas blandas, y la piel de los tomates y las manzanas se ha exfoliado casi por todas partes. Es muy fácil de quitar simplemente haciendo palanca con un tenedor.

Haga puré la masa con una licuadora, picando todas las verduras. Agrega los clavos, la canela y la pimienta molida.

Seguimos cocinando. El programa "Extinguir" se puede reemplazar con el programa "Freír" en esta etapa. Aquí, busque según su modelo, qué programa es más propicio para hervir la masa y eliminar el exceso de humedad. Agregue azúcar, sal, vinagre y cocine por otros 20 minutos, pruebe y, si es necesario, agregue más sal y azúcar.

Ponemos la masa caliente en tarros.

Atornille las tapas.

Nos damos la vuelta.

El ketchup con manzanas para el invierno está listo. Escóndete, de lo contrario no durará hasta el invierno.

Receta 4: Salsa De Tomate Con Manzanas, Tomates Y Pimientos

La salsa de tomate con pimientos y manzanas para el invierno seguramente se convertirá en una de tus adiciones favoritas. Se puede agregar fácilmente a la pizza, guisar albóndigas o servir con carne o verduras. Siempre puede encontrarle un uso, ya que tanto los adultos como los niños adoran ese ketchup.

Es muy útil cerrar el ketchup casero para el invierno, ya que un producto comprado en la tienda solo puede presumir de un sabor más rico, sin embargo, este efecto se logra gracias a los emulsionantes y saborizantes. No es ningún secreto que afectan negativamente al cuerpo en su conjunto, por lo que es mejor rechazar ese ketchup y preferir un producto casero.

La ventaja del ketchup casero de manzana y pimiento es que está elaborado con productos completamente naturales. Usted mismo puede ajustar su sabor y picante agregando o restando uno u otro ingrediente. Por lo tanto, a menudo se agregan cebollas a un aperitivo de este tipo para hacerlo más picante, así como muchos otros ingredientes, incluidas las verduras.

También puede ajustar la consistencia de su ketchup casero usted mismo. Por ejemplo, si te gusta un aperitivo más espeso, puedes picar los tomates con una picadora de carne o una licuadora y luego colar un poco del exceso de líquido, usando solo un tomate espeso para hacer ketchup.

Puede encontrar recomendaciones detalladas para hacer ketchup con pimientos y manzanas en nuestra receta paso a paso con consejos fotográficos. Solo necesitará recolectar la cantidad requerida de ingredientes, asignar algo de tiempo libre y leer esta receta cuidadosamente. A todos les encantará tu ketchup casero sin hervir, y también puedes cerrarlo para el invierno.

• tomates - 1 kg
• manzanas - 2 piezas
• ajo - 1 pieza
• pimiento - 1 kg
• sal - 1 cucharada
• azúcar - 1 cucharadita

Recoge la cantidad requerida de tomates a partir de los cuales prepararás el ketchup. Es recomendable tomar tomates de variedades rojas, con pulpa elástica y piel fina. Lávelos bien con agua corriente y córtelos en trozos grandes para que sea más fácil triturarlos.

Enjuague las manzanas, retire el tallo y córtelas en rodajas, quitando el centro con las semillas. Dobla las rodajas de manzana en el mismo recipiente donde enviaste los tomates picados. Todo esto debe triturarse para que los ingredientes se mezclen mejor entre sí.

Después de eso, pique los tomates en una picadora de carne o con una licuadora y use el método que le hemos dado en la descripción si desea que la salsa de tomate sea más espesa. Asegúrese de que no quede cáscara de manzana o tomate en la masa líquida resultante. Para excluir su aparición en el ketchup, páselo por un colador.

Ahora debe lavar el pimiento, cortarlo en varias partes, luego quitar todas las semillas y agregar la verdura al puré de tomates y manzanas. Ármate de batidora y vuelve a triturar la mezcla para que quede más homogénea.

Luego agregue sal y azúcar en la cantidad requerida, mezcle bien el ketchup y pruébelo. Si esto no es suficiente sal o azúcar, puede agregar más, sin embargo, no se exceda para no estropear su plato.

Dado que no necesita cocinar ketchup con pimientos y manzanas, elija recipientes adecuados en los que sea conveniente almacenar la merienda y extienda su ketchup sobre ellos. Si desea cerrarlo para el invierno, debe agregar un poco de vinagre y enrollarlo con tapas estériles, colocando los frascos en el sótano o en la despensa.

Receta 5, paso a paso: ketchup casero con manzanas y cebollas

Me gusta esta receta solo por la adición de manzanas. Le dan un sabor especial. Si te gusta la salsa dulce, opta por las variedades dulces. Si tomas los amargos, obtienes algo como "Heinz".

• Tomates - 3 kg
• Manzanas - 500 gr
• Cebolla de bulbo - 250 gr
• Sal - 1.5 cucharadas
• Azúcar - 1.5 tazas
• Vinagre de sidra de manzana - 50 gr
• Pimienta molida - al gusto

Lave todas las verduras y frutas y córtelas en trozos pequeños. Pelar la cebolla primero.

Poner al fuego y cocinar hasta que la cebolla esté tierna.

Luego muela todo con una licuadora de inmersión hasta obtener un estado de puré. Luego cocine al fuego hasta el espesor deseado. Aproximadamente 50 minutos. Y no olvides remover constantemente para que nada se queme. 5 minutos antes del final de la cocción, ponga sal, azúcar, pimienta y vierta el vinagre. Mezclar todo correctamente.

Coloque la salsa terminada en frascos estériles y apriete las tapas. Voltee, envuélvalo con una toalla o una manta y déjelo por un día para autoesterilizarse. Luego póngalo en su almacenamiento de espacios en blanco.

Receta 6: salsa de tomate con manzanas y tomates a través de una picadora de carne

Esta vez quiero proponerte hacer ketchup con manzanas en casa para el invierno, que resulta simplemente delicioso.

Quiero contarte cómo hacer una excelente salsa de tomate, en la que, además del puré de tomate, agregamos manzanas agridulces, especias, ajo y especias (canela y clavo), así como un poco de ácido cítrico. ¡No tienes idea de lo delicioso que es! Este ketchup casero puede servirse con carne al horno o añadirse a un guiso de verduras, aunque mi marido a veces se deja llevar tanto que se traga discretamente un tarro entero, simplemente untándolo sobre rebanadas de pan.

• fruta de tomate - 4 kg,
• manzana (variedad agridulce) -0,5 kg,
• sal de cocina finamente molida - al gusto,
• azúcar granulada (blanca) - 1 cucharada. (gusto),
• pimienta molida - 0.5 cucharaditas,
• brote de clavo - 2-4 piezas,
• canela molida - 0.5 cucharaditas,
• ajo seco - 0.5 cucharaditas,
• hoja de laurel seca - 3-4 piezas,
• ácido cítrico (en forma cristalina) - 1/3 cucharadita

La tecnología de preparación de ketchup es simple, hay pocos procesos, pero el que más tiempo consume es la preparación de tomates. Para hacer esto, los clasificamos, si están aplastados o estropeados, los tiramos. Si el feto tiene un ligero daño externo, simplemente córtelo. Luego lavamos las frutas y las secamos con una toalla. Luego pasamos los tomates a través de un dispositivo especial, como una picadora de carne, que libera los tomates de las semillas y la cáscara.

Ahora lavamos las manzanas, las pelamos, quitamos la caja de semillas y luego las trituramos en un rallador.

Combinamos puré de tomate y masa de manzana, mezclamos.

Luego agregue azúcar.

Vierta la sal, así como los brotes de clavo y la canela molida.

Y también poner hojas de laurel.

Hervir la masa a ebullición ligera durante 2,5 horas. Luego agregue ácido cítrico.

Y hervir la salsa de tomate durante 10 minutos.

Ahora lo cambiamos a frascos procesados ​​​​en seco e inmediatamente los enrollamos. Como de costumbre, déles la vuelta y asegúrese de cubrirlos completamente con una manta para que la salsa de tomate se enfríe por más tiempo.

Un día después, sacamos los bancos a la bodega. ¡Disfrute de su comida!

Receta 7: Salsa de tomate con manzanas en casa

La salsa de tomate va bien con varios segundos platos, barbacoa, tortitas de patata, patatas fritas y también se puede utilizar como aderezo para borscht y sopa de puré de tomate. Una vez que haya hecho una receta de este tipo, estará completamente seguro de su composición de alta calidad, ya que no se utilizan conservantes para la cosecha, excepto el vinagre.

• Tomates - 6 kg
• Cebolla - 750 g
• Manzanas de cualquier variedad - 750 g
• Pimiento picante - 6 piezas
• Vinagre - 1.5 tazas
• Azúcar - 1.5 tazas
• Sal - 3 cucharadas. cucharas
• Canela, clavo - al gusto

Mis verduras y frutas.

Tomates lavados en rodajas, agregue las manzanas allí, después de quitar el corazón. Limpiamos la cebolla, la cortamos en 4-6 partes y la ponemos en un recipiente con tomates y manzanas.

Ponemos a cocer a fuego lento. Desde el momento de la ebullición, deben pasar 2,5 horas.

Retirar del fuego, esperar a que se enfríe y pasar por un colador o exprimidor. Este procedimiento es obligatorio si la mezcla no se pasa por una picadora de carne de la consistencia de ketchup deseada.

La composición pasada a través de un exprimidor o frotada a través de un tamiz se vuelve a prender fuego. Después de hervir, agregue sal, azúcar, vinagre, especias y ajuste el fuego al mínimo.

Cocine después de hervir durante 2 horas, revolviendo ocasionalmente.

Cuando la viscosidad del ketchup alcanza el nivel deseado, lo vertemos en frascos y lo enrollamos.

Receta 8: Ketchup De Tomate, Ciruela Y Manzana (Paso A Paso)

Quiero compartir una receta sencilla de un delicioso ketchup de tomate con ciruelas y manzanas. Tal ketchup casero nunca se comparará con el ketchup comprado en la tienda: es natural, sin aditivos, espesantes, almidón ni conservantes. El ketchup es perfecto para carnes, aves, pastas, para hacer pizza, sándwiches calientes y más... Esta preparación siempre será útil y diversificará su mesa en invierno.

• tomates - 2 kg;
• ciruelas - 0,5 kg;
• manzanas - 0,5 kg;
• cebolla - 0,5 kg;
• sal - 2 cucharadas l.;
• azúcar - 3-4 cucharadas. l.;
• aceite vegetal - 150 ml;
• ajo - 1 cabeza;
• pimiento morrón - 2 piezas;
• pimiento picante - 2 piezas;
• clavos - 6 piezas;
• granos de pimienta - 6-8 piezas;
• pimienta de Jamaica - 5 piezas;
• hoja de laurel - 2-3 piezas;
• nuez moscada - ½ cucharadita

Lava los tomates y córtalos en rodajas grandes. Retire las semillas del pimiento y córtelo en 4 pedazos. Libera el pimiento picante del tallo.

Pelar las manzanas desde el centro y cortarlas en rodajas.

Cortar las ciruelas por la mitad y quitar los huesos.

Pelar la cebolla y cortarla en 4 trozos.

Pase los tomates, las ciruelas, las manzanas, los pimientos, las cebollas y los pimientos picantes por una picadora de carne. Mezcle la masa resultante y ponga a cocinar en la estufa.

Dejar hervir la masa y hervir a fuego lento durante unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando. Añadir azúcar, sal.

Sumerja las especias (clavo, pimienta de Jamaica, granos de pimienta, hojas de laurel) en la salsa de tomate, puede ponerlas en una bolsa de tela para que luego pueda quitarlas fácilmente cuando pierdan su sabor.

Vierta el aceite vegetal.

Cocine la salsa de tomate casera a fuego lento hasta que espese y el exceso de humedad se haya evaporado, unos 20-30 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Al final de la cocción, agregar el ajo, pasar por una prensa, y apagar el fuego.

Agregue la nuez moscada, revuelva.

Retire las especias con una espumadera o simplemente retire la bolsa de tela. Golpee la masa con una licuadora de inmersión.

La masa se espesará bien cuando se bate con una licuadora, ya que las manzanas están presentes en la receta y son ricas en pectina. El ketchup adquirirá una textura característica y se sujetará firmemente a la cuchara sin gotear.

Mientras se cocina la salsa de tomate, prepare los frascos. Lavamos los frascos con agua caliente y soda o los esterilizamos con vapor (sostenga el frasco sobre el vapor que sale del pico del hervidor y desplácese por todos lados), sumerja las tapas por separado en agua hirviendo.

La salsa de tomate caliente, preparada con la adición de ciruelas y manzanas, se vierte en frascos y se retuerce. De esta cantidad de productos se obtuvieron 3 frascos de 0.7 litros y se dejo un poco para ensayar.