Cómo hacer salsa de tomate en casa. Una receta simple de salsa de tomate en casa para el invierno a partir de tomates. Receta de salsa de tomate inusual

Una deliciosa salsa a base de tomate será un buen complemento para un plato de carne o pescado. Tales composiciones pueden incluir un gran número de diferentes especias y hierbas. Algunos ingredientes, con un sabor fuerte o propiedades específicas, pueden cambiar mucho el sabor de la salsa. Antes de elegir una receta, piensa qué composición quieres obtener: clásica u original.

Cómo hacer salsa de tomate - preparación de verduras

Las frutas para la preparación de la salsa de tomate deben seleccionarse solo frescas, maduras y de color rojo brillante. El uso de tomates marrones, verdes y amarillos cambiará el color de la mezcla y afectará el sabor del plato terminado. Se recomienda preparar la salsa durante la temporada de verano, cuando el mercado se satura de tomates de sus huertas. Estas verduras tienen más vitaminas, son más sabrosas y saludables.

Si la piel de la fruta es dura, hay que quitarla. Para ello, los tomates se escaldan previamente con agua hirviendo. A continuación, se quitan las semillas de la fruta (se pueden quitar con cuidado con una cucharadita). En la cocina, es recomendable utilizar verduras recién cortadas. Estas pueden ser hierbas como albahaca, orégano, mejorana, perejil, eneldo, tomillo, etc. Si no es posible conseguir plantas frescas, puedes sustituirlas por secas.

Cómo hacer salsa de tomate - una receta tradicional

Para hacer una mezcla de tomate, necesitará: 700-800 g de tomates frescos, verduras, cebollas (una pieza), 2-3 dientes de ajo, 30 g de aceite de oliva, sal, pimienta negra molida, al gusto.

Realice los siguientes pasos en secuencia:

Frutas preparadas de tomates (lavadas, peladas y peladas), limpie con un rallador o pique en una licuadora. También puedes cortar las verduras con un cuchillo en trozos muy pequeños. No debe obtener piezas, sino una masa casi homogénea.
Tome una sartén profunda o una cacerola con un volumen pequeño. Calentar el aceite y poner el ajo picado en él. Los clavos se pueden moler en un rallador o picarlos finamente con un cuchillo. Freír ligeramente a fuego lento.
Pelar la cebolla de la piel, picar finamente. Puedes rallar la cebolla o usar una licuadora. Cuanto más pequeñas sean las facciones, mejor. Agregue la cebolla picada al ajo. Se saltean los componentes en aceite hasta que la cebolla adquiera un tono dorado. Tenga cuidado de no cocinar demasiado la cebolla.
Vierta la base de tomate en la cacerola y revuelva. Corte las hierbas frescas en trozos más pequeños, es recomendable separar primero las raíces. Agregue las hierbas a la mezcla de tomate, revuelva.
Sudar la composición a fuego lento durante 50-60 minutos. La salsa debe comenzar a espesar. 10-15 minutos antes del final de la cocción, agregue sal y pimienta a la mezcla. Retire el plato terminado de la estufa y enfríe.

Cómo hacer salsa de tomate para espaguetis

Esta salsa se puede servir con espaguetis o pasta. Tiene un regusto dulce. Debe tomar: 4-6 tomates, 1-2 dientes de ajo, un pimiento pequeño, 20-30 g de azúcar granulada, una cucharada de aceite de oliva, condimentos al gusto.

Antes de hervir los espaguetis, comience a preparar la salsa:

Lava las verduras, quita la piel a los tomates y quita las semillas. Libere el pimiento del tallo, enjuague el interior de las semillas.
Ralle los tomates, es mejor picar el pimiento con una licuadora. Puede poner todos los ingredientes principales en el recipiente de la picadora a la vez: tomates, pimientos, ajo. Así lograrás la máxima uniformidad de la mezcla.
Transfiera la composición a una sartén con aceite caliente. Cuando la mezcla hierva, sal, agregue azúcar granulada. Cambie a fuego medio y revuelva ocasionalmente.
Mientras se cocina la salsa, hervir los espaguetis. Esta operación debería durar entre 10 y 15 minutos. Durante este tiempo, la mezcla de tomate alcanzará y espesará. Coloque la pasta terminada en un plato, vierta la salsa encima.

salsa de tomate picante

Esta receta es de la cocina india. Tiene un sabor inusual y notas agudas. Para 6-7 tomates medianos, debe tomar: un trozo de raíz de jengibre (aproximadamente 2 cm), 30 g de miel, chile picante, 70 g de mantequilla, sal, hierbas (cualquier hierba fresca, a su gusto). Puedes agregar comino molido, cilantro, si te gustan estas especias.

Prepare todos los ingredientes necesarios y comience a cocinar:

Coloque las hierbas frescas, la raíz de jengibre y el chile en una picadora de licuadora. Vierta una pequeña cantidad de agua hervida (aproximadamente 50 g) y encienda el dispositivo. Obtendrás una masa blanda.
Libere los tomates de la piel enjuagándolos con agua hirviendo. Picar muy finamente para hacer una papilla. Transfiera la masa a una cacerola con un volumen de 2-3 litros. Agregue 200 ml de agua a los platos y encienda el fuego alto. Después de que la composición comience a hervir, reduzca el fuego a medio y cocine durante 15-20 minutos.
A continuación, ponga aceite, miel y otros componentes de la licuadora a la base de tomate. Agregue sal y otros condimentos al gusto. Cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora.

Los ingredientes con notas especiadas (chile, jengibre) deben usarse con precaución. Al hacer una salsa de este tipo por primera vez, es mejor poner un poco menos de estos condimentos, ya que son picantes y de sabor específico. Guarde el plato terminado en el refrigerador, en un recipiente bien cerrado.

Uno de los tipos populares de conservación es el cierre de adjika, tomates y salsa de tomate para el invierno. Hoy compartiré la receta de este último con ustedes. La salsa de bricolaje no se puede comparar en sabor con una comprada en la tienda, el producto se hará exclusivamente con ingredientes naturales en el hogar. Si no me cree, compre la salsa con anticipación en la tienda y luego compárela con la suya. Para la receta, necesitará vegetales caseros cultivados con sus propias manos.

No es necesario usar solo los ingredientes que están escritos en la receta. Si lo desea, agregue condimentos a la salsa a su gusto. Solo puedo decir una cosa, que mi preparación se almacenará hasta el invierno, no la preparo por primera vez, así que solo respondo por mi receta. Si se cambia la receta, es posible que el producto se deteriore prematuramente.

Consulte la receta a continuación para obtener más detalles. Cita elígelo tú mismo, porque cada uno tiene su propio gusto. En principio, es adecuado para los mismos propósitos que la versión de la tienda. Haga deliciosas pizzas, cocine carne en una salsa o hierva una guarnición.

Ingredientes:

tomates 6 kg.
cebolla 0,6 kg.
azúcar 2 cucharadas
hoja de laurel 3 uds.
sal de mesa 1,5 cucharaditas
clavel 3 uds.
vinagre de mesa 9% 1 cda.
pimienta de Jamaica 8 uds.

Tardarás unas 4 horas en preparar el plato.

Primeros pasos con la salsa de tomate

1. Como puede ver, nuestra lista de ingredientes es completamente natural. Algunos de los componentes habrá que comprarlos en supermercados, y nos llevaremos verduras de nuestro propio huerto o casa de veraneo. Seguramente, cada ama de casa cultiva tomates y cebollas, porque estas plantas no necesitan demasiados cuidados.

2. Aquellos que cocinaron pasta de tomate en casa saben que primero se deben guisar las verduras. Para la salsa no hace falta este procedimiento, pasaremos los tomates por una picadora de carne. Si se observan lugares en mal estado en las verduras, asegúrese de eliminarlas.

3. La cebolla también se pica con una picadora de carne.

4. Coloque la pasta de tomate en una cacerola. Elija platos más grandes, ya que tenemos una cantidad bastante grande de tomates.

5. Agregue cebolla, clavo, pimienta de Jamaica y laurel a la masa total. Se recomienda agregar todas las especias en esta etapa, para que al guisar den todo su sabor.

6. Haz un fuego pequeño y cocina la masa de tomate durante unos 60 minutos, remueve de vez en cuando para que no se queme.

7. Este tiempo será suficiente para ablandar completamente las verduras. A continuación, las pasaremos por un colador.

8. Intenta hacerlo de forma eficiente para que no quede prácticamente nada de tarta. Personalmente, conseguí un poco más de medio kilo. La hoja de laurel y la pimienta también llegaron aquí, ya que ya no son necesarios en la salsa: renunciaron a todos sus olores al guisarlos.

9. Ya tenemos una masa líquida que se parece un poco a una salsa, pero aún está lejos de serlo. La masa debe evaporarse para que no parezca jugo. Debería ser más grueso.

10. Enviamos la sartén con masa de tomate a la estufa y cocinamos durante al menos 2 horas. Nos quedamos dormidos después de un rato azúcar granulada.

11. También sal el plato para equilibrar el sabor.

12. Esperamos hasta que la masa espese, luego agregamos vinagre y mezclamos bien. Es mejor tomar vinagre al 9%, pero no siempre está a mano. Reemplácelo con una contraparte más débil, pero agregue más. Después de eso, puede tomar una muestra y sal o azúcar a su gusto.

13. Es hora de verter la salsa picante en los frascos. Deben esterilizarse previamente de cualquier manera conveniente. Últimamente he estado usando el microondas para este propósito. Primero, lavo cada uno con soda, luego vierto agua y lo envío al microondas durante 5 minutos, pongo la potencia al máximo.

14. Procedemos al proceso de cerrado de latas. Luego voltee cada uno boca abajo y cubra. Una vez que la salsa se haya enfriado, debe colocarse en un lugar oscuro y fresco: el sótano. De nuestra cantidad de tomates, salieron unos 4 litros. Si lo cocina por más tiempo, saldrá en la región de 3 litros.

Asegúrate de intentar hacer una deliciosa salsa natural según mi receta. El plato no requiere habilidades especiales, pero toda la familia te lo agradecerá durante todo el invierno.

¡Disfrute de su comida!

Salsa De Tomate Con Chile

Cuanta más pimienta agregue a un plato, más picante será. Todo aquí es para un aficionado. Para sentir algo de acidez, vale la pena agregar un poco de vinagre de sidra de manzana. El ajo se puede reemplazar con cebollas para un sabor más suave. Elige tus propios condimentos, el romero es bueno para la salsa.

Ingredientes:

tomate 5 uds.
aceite de oliva 3 cucharadas
ají picante 1 ud.
Pimienta búlgara 2 uds.
orégano y albahaca al gusto
un par de dientes de ajo
apio 1 tallo.
sal a tu gusto.

Cocinando:

1. Mi chile y apio. Limpiar y cortar en trozos pequeños.

2. Limpiamos el ajo y lo dividimos en partes grandes.

3. Lubrique la sartén con aceite de oliva y fría las verduras durante un rato para que se ablanden.

4. Mis tomates y pimientos.

5. Los tomates se pueden dejar con la piel, se deben quitar las semillas del pimiento. Cortar todo en cubos grandes.

6. Ponga la pimienta en la sartén y fría la masa durante otros 5 minutos.

7. Agregue los tomates y cierre la sartén. Sala el plato y agrega los condimentos.

8. Hacemos un fuego mínimo y apagamos la masa.

En la forma terminada, la salsa será mucho menor. Si es muy espeso, se puede diluir con agua.

salsa de tomate y manzana

La salsa de tomate con manzanas es un plato bastante sabroso. Será una salsa maravillosa para cualquier plato de carne. Los ingredientes son todos bastante simples, que puedes comprar en cualquier lugar, y algunos de ellos puedes cultivarlos tú mismo. Nuestra receta paso a paso simplificará enormemente el proceso de cocción.

Ingredientes:

tomates 10 kg.
manzanas dulces grandes 4 uds.
Pimiento rojo.
canela molida media cucharadita
pimienta negro.
nuez moscada 1 cucharadita
9% vinagre 1,5 cucharadas.
ajo 5 dientes.

Cocinando:

1. Retire la cáscara de los tomates y córtelos en trozos pequeños.

2. Colocar en una cacerola, poner a fuego lento.

3. Molemos los tomates a través de un colador.

4. Repetimos acciones similares con manzanas, luego mezclamos con tomates.

5. Agregue las especias y cocine la masa de tomate durante 10 minutos.

6. Agregue el ajo con vinagre y cocine la salsa por otros 5 minutos.

7. Lo colocamos en bancos y lo enrollamos. Va bien con patatas y muchos platos de verduras.

Resulta simplemente impresionante adjika.

Salsa de tomate sin vinagre para el invierno.

Ingredientes:

tomates 1 kg.
Pimienta búlgara 1 kg.
ajo 1 cabeza.
sal y pimienta a tu gusto.

Cocinando:

1. Primero, lava las verduras. Cortar los tomates en 4 trozos. Retire las semillas del pimiento y pique.

2. Desplace la masa en una licuadora, luego pásela por un colador.

3. Pasar la salsa a la sartén, sal y azúcar. Cocine a fuego lento durante 10 minutos.

4. Picar el ajo y cocinar a fuego lento durante otros 5 minutos.

5. Enrolle la salsa inmediatamente mientras esté caliente.

ingredientes de la salsa

Para hacer salsa de tomate casera según una receta clásica en casa, debe comprar los siguientes ingredientes:

tomates maduros - 500 g (deben ser frescos);
pimiento dulce (búlgaro) - 1-2 piezas;
caldo (se usa caldo de carne, pero también se puede usar caldo de pollo en esta receta) - 150 ml;
cebolla amarilla - 1-2 piezas (al gusto);
aceite vegetal (opción clásica - use aceite de oliva) - 30 ml;
puré de tomate (pasta) - 3 cucharadas;
dientes de ajo - 4 piezas;
especias (hierbas italianas) - 7-10 g.

El uso de sal es opcional.

como hacer salsa

El método de preparación de la salsa no causará dificultades, incluso si rara vez muestra sus talentos culinarios. Aquí, cada paso es simple y fácil de implementar:

Enjuague bien los tomates con agua corriente, quite las ramitas, si las hay;
Vierta agua caliente (agua hirviendo) en un recipiente u otro recipiente profundo y coloque los tomates en él durante 3-5 segundos; esto le permitirá quitar fácilmente la piel de los tomates;
Las cebollas y el ajo deberán pelarse;
El pimiento dulce también se debe lavar con agua corriente, luego se debe quitar una partición con semillas;
Se pican las cebollas y los pimientos (puede usar un procesador de alimentos para este propósito);
Luego, estas verduras deberán freírse en aceite de oliva (o cualquier otro aceite vegetal) hasta que aparezca una costra dorada en la cebolla (tomará entre 5 y 7 minutos en esta etapa);
El ajo se tritura mejor pasándolo por una prensa;
Los tomates y el ajo deben mezclarse, luego colocarse en una licuadora y picarse, también puede pasarlos por un exprimidor; es importante lograr la uniformidad de la masa resultante;
Después de eso, deberá combinar la mezcla de tomate y ajo con verduras fritas, mezclar bien la masa;
A fuego medio, dejar cocer la base de la salsa;
Después de 2-3 minutos, puede verter gradualmente el caldo en las verduras, revolviendo constantemente la base de la salsa;
Luego debe hervir (asegúrese de que los componentes no comiencen a quemarse; esto le dará a la salsa un amargor característico);
El guisado se lleva a cabo hasta que la salsa comience a espesar, luego de lo cual será necesario agregar pasta de tomate, especias y, si se desea, sal;
Continúe cocinando hasta que la salsa espese.

La salsa de tomate está lista para servir.

Cómo utilizar

Para que la salsa hecha con pasta de tomate enlatada se sirva en la mesa, deberá hervir los espaguetis. Cada porción se debe verter encima con salsa de tomate, adornada con una ramita de hierbas frescas (a elegir entre perejil, albahaca, eneldo o cilantro). Antes de servir, los ingredientes no se pueden mezclar. Además, esta salsa se usa para pizza (como la principal) o para pasta. Si quieres que sea más nutritivo, puedes añadir un poco de carne picada frita. Puede preparar esta salsa para el invierno colocándola en frascos de vidrio, que se enrollan con tapas y se guardan en el refrigerador.

Resultado

Al final de la cocción, la salsa debe verterse en un recipiente conveniente para su uso posterior; idealmente, debería ser una salsera. La consistencia debe ser como la crema agria. El color es brillante y saturado. Usted elige los métodos de servirse usted mismo: se permite mezclar con espagueti.

salsa de tomate

Se puede hacer una buena salsa para pasta en casa con tomates.

Necesitará:

5-8 tomates maduros
cebolla (media cebolla mediana)
unos dientes de ajo
una cucharada de azúcar
sal y pimienta para probar

Así es como se hace esta salsa de espagueti:

Lave los tomates, córtelos a lo largo en cuatro trozos y póngalos en agua hirviendo durante unos minutos.
Retire y transfiera rápidamente a agua fría para separar la piel. Retire la piel.
Picar los tomates en trozos grandes, picar finamente la cebolla y exprimir los dientes de ajo a través del ajo.
Vierta el aceite de oliva en una sartén y agregue la cebolla. Sazone todo con sal, pimienta y fría la cebolla hasta que esté blanda.
Vierta la mitad del ajo exprimido y los cubos de tomate.
Cocine a fuego alto durante 5 minutos, triturando los tomates con una cuchara o espátula. El exceso de líquido debe evaporarse.
Agregar azúcar, sal y pimienta.
Envíe el ajo restante a la salsa, si lo desea, hierbas y condimentos. Llevar a ebullición y retirar de la estufa.

Deje enfriar, tome una muestra, agregue sal, pimienta, especias al gusto. Aquí hay una salsa de espagueti simple.

Salsa de pasta de tomate

Si no tienes tomates, puedes hacer una salsa de pasta de tomate para enlatar. Creo que hay pasta de tomate en todos los refrigeradores.

Los ingredientes más comunes:

Pasta de tomate - 300 gr.
Azúcar
pimienta
aceite de girasol

En primer lugar, pique finamente la cebolla y envíela a la sartén, agregue 50-60 ml. aceite de girasol y freír hasta que estén doradas. Agregue la pasta de tomate y cubra. Cocine a fuego lento durante unos 15 minutos a fuego alto. Luego apaga el quemador y deja que se enfríe. Después de enfriar, muela en una licuadora hasta que quede suave, agregue azúcar, sal, pimienta al gusto. Este aderezo se puede guardar en el refrigerador. La salsa, excepto para la pasta, es apta para pizza e incluso barbacoa.

salsa enlatada

Cuando tengas tiempo libre, puedes hacer salsa de tomate para el invierno, como hace mi hermana.

Para hacer 2 litros de salsa necesitarás:

2 kilos de tomates frescos
1 diente de ajo
albahaca fresca - 200 gr.
aceite vegetal - 200 ml.
azúcar - 80 gr.
sal - 80 gr.

La salsa se prepara así:

Prepare los frascos con anticipación, realice el proceso de esterilización por vapor.
Limpiar la piel con el ya probado método de agua fría y caliente.
Cortar en trozos y hervir a fuego lento durante aproximadamente media hora.
Moler los tomates a través de un exprimidor, licuadora o colador.
Picar la albahaca y agregarla a los tomates.
Cocine por 20 minutos (revuelva constantemente para evitar que se queme).
Agregue aceite y exprima el ajo, luego cocine por otros 10 minutos.
Agregue sal y azúcar, luego cocine por un par de minutos más.
Dividir en bancos y enrollar bien.
Cuando la salsa se haya enfriado, envíela al almacenamiento en la bodega o sótano.

Si te gusta que la salsa quede espesa, puedes agregar almidón (como se hace en la producción) o simplemente cocinar los tomates por más tiempo, pero la salsa saldrá un poco menos debido a que saldrá más humedad, depende de ti. tú. Habiendo preparado tal salsa, puede usarla en invierno no solo para la pasta, sino también para otros platos que le gusten. Mi consejo es que pruebes estas recetas y se las cuentes a tus amigos. ¡Disfrute de su comida!

¡Hola, queridos lectores del sitio!

Hoy es 25 de junio. En la mayor parte de Ucrania y Rusia, la temporada del tomate aún no ha comenzado, pero quiero adelantarte cómo cocinar la salsa de tomate en casa, de lo contrario será demasiado tarde.

Aquí, recientemente describí el proceso de cocción. Mientras hacíamos mermelada, tomé una foto del proceso, mientras escribía el artículo, lo publicaba y, cuando los robots de búsqueda comenzaron a mostrárselo a los visitantes para consultas de búsqueda, probablemente tomó una semana, o incluso más.

Y la gente me escribe en las reseñas, dicen, ¿dónde estabas antes con tu artículo? Los conos ya han crecido, son adecuados para pájaros carpinteros, ahora solo el próximo año será posible cocinar tal mermelada y descubrir su sabor. Aquí están los golpes que tengo en la cabeza.

Para no pisar el mismo rastrillo, les describiré con anticipación la preparación de la salsa de tomate. Preparamos tal salsa de tomate casera en frascos para el invierno. Es delicioso en sí mismo, pero con pasta hervida o en forma de salsa caliente como segundo plato, generalmente es sorprendente. Puede cocinar fácilmente una cena rápida y sazonar el borscht, en resumen, agréguelo donde quiera, estará delicioso.

Para hacer un bote de salsa de medio litro, necesitarás:

tomates - alrededor de 1100 g;
azúcar - 70 g;
sal - 10 g;
vinagre de mesa 6% - 30 g;
pimienta negra - 0,02 g;
pimienta de Jamaica - 0,01 g;
clavo - 0,01 g;
canela - 0,01 g;
ajo - 0.01 g

Por supuesto, en casa no es realista pesar todas estas centésimas y décimas de gramos, por lo que agregamos todo muy aproximadamente, lo probamos, agregamos algo más hasta que el sabor se vuelve tal que desea comer toda la sartén.

Empecemos a cocinar: tomamos tomates frescos, bien maduros, aquellos que no son aptos para (demasiado grandes, agrietados, con pequeños defectos), muy abollados y dañados, mejor reservar. Lavamos bien.

La picadora de carne debe hervirse en agua durante varios minutos, o al menos verterse con agua hirviendo.

Cortamos los tomates por la mitad o en cuartos, cortamos los lugares duros en la base del tallo y varios defectos.

Pasamos por una picadora de carne.

Limpiamos la masa resultante a través de un colador con pequeños agujeros o a través de un tamiz grande. La piel y las semillas quedarán, las tiramos.

Ahora haremos salsa de tomate enlatada con esta papilla. Tomamos una sartén esmaltada o acero inoxidable, ponemos la masa de tomate allí, la ponemos en un fuego pequeño.

No es necesario tapar la tapa para que se evapore la humedad. La masa debe agitarse constantemente para que no se pegue al fondo. Nuestra tarea es hervir la masa hasta que se reduzca a la mitad del volumen original.

Tardará mucho en hervir, tendrás que tener paciencia. Antes de hervir, se formará espuma, debe eliminarse con una cuchara ranurada o una cuchara. De acuerdo con la misma tecnología, amigos, se está haciendo y tengo un artículo aparte, léanlo.

Mientras tanto, tome el ajo, pélelo, córtelo en rodajas finas, agregue sal y frote con una cuchara hasta obtener una masa homogénea. Puede hacerlo más fácilmente: empuje el ajo y frótelo con sal de la misma manera.

En una cacerola que todavía está en el fuego y gorgoteando lentamente, agregue el azúcar, la sal, el ajo machacado, las especias molidas, siga revolviendo constantemente y deje que todo gorgotee durante otros 10 minutos.

Si no quieres que se vean las especias en la salsa (puntos negros), puedes atar la pimienta, el clavo y la canela en un nudo de lino o gasa, hervirla en la salsa durante 10 minutos y sacarla.

Ya hemos dicho que ya deberías tener los tarros esterilizados y las tapas listas para ellos. Rellene con cuidado, preferiblemente frascos calientes, con salsa hirviendo (para evitar que se agriete, puede poner una cuchara de madera escaldada en el frasco y verterla para que el chorro caiga sobre la cuchara).

Los frascos llenos se cubren inmediatamente con tapas y se enrollan. Compruebe si está bien enrollado y colóquelo boca abajo sobre una toalla. Envuelva algo encima también y déjelos enfriar hasta la mañana.

Además, puede esterilizar frascos con salsa (medio litro - 15 minutos, litro - 25 minutos), pero sin esterilizar, si hace todo rápidamente y sigue las condiciones de procesamiento; preparar salsa de tomate de acuerdo con este método proporciona un excelente almacenamiento a largo plazo de el producto.

Bueno, creo que descubrimos cómo hacer salsa de tomate en casa. Use la receta para la salud, prepárese, trate a los invitados solo si, atónitos por el sabor, preguntan cómo hacer una salsa de tomate como la suya, dígales, ¡déjelos leer el sitio!

Dejando, deja un comentario, te estaré muy agradecido!

Aquí se explica cómo hacer salsa de tomate para pizza:

¡Un frasco de salsa de tomate brillante, fragante e increíblemente deliciosa llenará incluso los días de invierno más sombríos con recuerdos de un verano soleado!

Saber cocinar salsa de tomate es una cuestión de honor para una buena ama de casa. Cada familia amante de los tomates tiene sus propios secretos que hacen que el sabor de las preparaciones caseras con tomate sea único.

Las recetas de salsa de tomate se pueden encontrar en casi todas las cocinas nacionales del mundo. Este popular "condimento" se utiliza tanto para marinar diversos productos como para servir platos preparados.

Platos tan populares como el borsch, las albóndigas, el estofado de verduras, la pizza con tomates y albahaca, los pimientos rellenos sin salsa de tomate perderán su sabor.

Los preparados caseros de tomate tienen muchas ventajas. En primer lugar, son adecuados para cualquier plato. En segundo lugar, al agregar una variedad de verduras, especias y hierbas, ajustando la cantidad de sal y azúcar, puede lograr una extraordinaria variedad de sabores.

La salsa de tomate picante será un gran complemento para la carne y el pescado. La preparación dulce resaltará el sabor de las papas al horno. La pasta con acidez agregará especias a los primeros platos y guarniciones de verduras. Y para pastas y guarniciones de cereales, un manjar agridulce de tomates es ideal.

En nuestra selección: recetas para las salsas de tomate más deliciosas para el invierno.

7 recetas de salsa de tomate para el invierno

Receta 1. Salsa de tomate clásica

Ingredientes para botes de 2 litros: 3 kg de tomates, 140 g de azúcar, 25 g de sal marina, 80 g de vinagre al 6%, 1 diente de ajo, 20 dientes, 25 granos de pimienta negra, pimiento rojo.

Pelar los tomates, picarlos finamente, ponerlos en una cacerola y cocinar a fuego medio hasta que los tomates se reduzcan a un tercio. En este caso, no cubra los platos con una tapa.
A continuación, añadimos el azúcar, y cuando se disuelva, salpimentamos los tomates y mantenemos la sartén al fuego un poco más. Después de eso, coloque las especias en la masa de tomate y cocine por no más de 10 minutos.
Cuando la salsa se haya enfriado, frótela a través de un colador fino, de esta manera eliminará las especias grandes.
Luego, vuelva a poner la pasta de tomate en la cacerola, hierva, coloque en frascos esterilizados y enrolle.

Receta 2. Salsa de tomate con manzanas

Ingredientes para 10 tarros de medio litro: 10 kg de tomates, 4 manzanas dulces grandes, 1 cucharadita de pimienta negra molida, 0,5 cucharadita de canela molida, 1 cucharadita de nuez moscada en polvo, 1 cucharadita de miel, 0,5 cucharadita de pimienta roja molida, 5 dientes de ajo grandes, 2 cucharadas de vinagre al 9%.

Transfiera los tomates, pelados y cortados en rodajas pequeñas, a una cacerola y cocine a fuego lento hasta que se ablanden, y luego limpie la pieza de trabajo a través de un colador.
Corte las manzanas lo más pequeñas posible, cocine y muela, y luego combine con los tomates y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
Agregue miel, especias al puré de tomate y cocine por 10 minutos. Envíe vinagre y ajo a la sartén al final, luego manténgalo encendido durante otros 5 minutos.
Vierta la salsa de tomate caliente en frascos secos y esterilizados y enrolle inmediatamente. Esta delicia de tomate agridulce combina bien con platos de verduras, guisos de patata y chuletas de col.

Receta 3. Salsa de tomate Kuban para el invierno.

Ingredientes para 4 botes de medio litro: 3 kg de tomates, 8 dientes de ajo, 3 cebollas, 8-10 dientes, 14 guisantes, 0,5 cucharaditas de canela molida, 10 granos de pimienta negra, 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana al 6%, sal y azúcar para gusto (alrededor de 3 cucharaditas de sal y 3 cucharadas de azúcar).

Retire la piel de los tomates, córtelos en trozos pequeños, póngalos en un caldero o sartén con un fondo grueso y póngalos a fuego medio. Los tomates se toman mejor carnosos, con un contenido mínimo de jugo y semillas. Cocine tapado durante 10-12 minutos, hasta que esté suave.
Mientras los tomates están hirviendo, prepare un conjunto de especias para la salsa. Mezclar negro, pimienta de Jamaica y clavo de olor, envolver en una bolsa en gasa o tela fina de algodón blanco.
Cebolla cortada en medio aros o cubos. Picar los dientes de ajo finamente. Cuando los tomates se ablanden, agrégueles las cebollas, mezcle y cocine debajo de la tapa durante 6-7 minutos, hasta que las cebollas estén suaves. La salsa debe quedar ligeramente reducida y espesada. Luego agregue el ajo, revuelva y, sin tapar, cocine a fuego lento durante otros 2-3 minutos.
Transfiera la salsa a una licuadora y haga un puré espeso y suave. Si desea lograr una consistencia homogénea, sin pequeñas partículas de semillas, pase el puré por un colador fino.
Transfiera la salsa a un caldero de fondo grueso, ponga una bolsa de especias y cocine a fuego lento hasta que espese. Luego sazone la pasta de tomate con sal, azúcar y canela molida, hierva durante 5 minutos y vierta el vinagre.
Vierta la salsa hirviendo en frascos esterilizados calientes, cubra con tapas y cierre herméticamente. Voltee los frascos, envuélvalos en una manta, manta o chaqueta abrigada por un día.

Receta 4. Salsa De Tomate Salsa Mexicana

Ingredientes para 4 frascos de medio litro: 1 kg de tomates, 2 cebollas, 200 g de chiles verdes, 2 pimientos morrones, 6 dientes de ajo, 1 cucharadita de orégano seco, 5 cucharadas de vinagre 9%, 1 cucharada de azúcar, 0,5 cucharadita de sal, 5 cucharadas de aceite vegetal, comino opcional.

Lave el chile, córtelo por la mitad a lo largo, retire el tallo y todas las semillas. Si desea hacer un condimento no muy picante, hornee las frutas en el horno durante 10 minutos y pélelas, ahí es donde está toda la especia.
Picar finamente el pimiento picante. Picar finamente la cebolla. Pelar el pimiento del tallo y las semillas y cortar sin quitar la piel.
Libere los tomates de la piel y también corte el lugar duro donde los tomates están unidos a las ramas. Cortar en cubos de 2-3 cm, agregar ajo, vinagre, sal y condimentos a los tomates, mezclar, sumergir en una cacerola grande y mantener a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que hierva.
Luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante unos 20 minutos. Acomode la salsa terminada en frascos esterilizados y cierre con tapones de rosca hervidos por 5 minutos.
Voltee los frascos y déjelos enfriar. No es necesario cubrir con una manta. A los amantes del picante les encantará esta salsa picante. Se sirve con huevos, pescado, carne, frijoles y coliflor.

Receta 5. Salsa de tomate fragante para el invierno.

Ingredientes para 10 tarros de medio litro: 11 kg de tomates, 750 g de azúcar, 4,5 kg de cebolla, 350 ml de vinagre, 180 g de sal de mesa, 60 g de ajo, 0,5 cucharadita de canela, 2 cucharadas de mostaza, 10 inflorescencias clavo, 10 guisantes de pimienta de Jamaica.

Blanquee los tomates pelados, córtelos por la mitad y póngalos en un caldero grande y hondo.
Pique finamente la cebolla y el ajo, póngalos en un tazón con tomates, agregue las especias (su cantidad se puede ajustar al gusto) y la mitad del azúcar.
Cocine a fuego lento la futura salsa hasta que se reduzca a la mitad.
Luego vierta sal y la segunda mitad de azúcar en el caldero. Hervir hasta que las mezclas sueltas se disuelvan por completo. Retire el recipiente del fuego y vierta el vinagre.
Vierta la salsa de tomate preparada en frascos, cubra con tapas y esterilice durante 15 minutos.
Después del tiempo especificado, enrolle los frascos, déles la vuelta, envuélvalos en algo tibio y déjelos enfriar por completo.

Receta 6. Salsa de tomate con zanahorias para el invierno.

Ingredientes para 6 botes de medio litro: 3 kg de tomates, 1,5 tazas de aceite vegetal, 0,5 kg de zanahorias, 2-3 dientes de ajo, 1 kg de pimiento dulce, 1 manojo de perejil, 2 cucharadas de sal, 1 taza de azúcar, 2 cucharadas de vinagre.

Cortar los tomates pelados en rodajas. Pelar las zanahorias y cortarlas en trozos. Exprima el ajo a través de una prensa. Pimiento dulce cortado en cubos.
Moler los pimientos, tomates y zanahorias preparados en una licuadora. Vierta el puré de verduras en una cacerola, hierva a fuego lento, revolviendo bien. Hervir la salsa durante 25-30 minutos.
Agregue el ajo picado, el aceite vegetal, el perejil finamente picado, el azúcar y la sal.
Lleve la salsa a ebullición y manténgala en la estufa durante otros 3-4 minutos.
Vierta el vinagre, deje hervir nuevamente, vierta en frascos esterilizados y enrolle.

Receta 7. Salsa de tomate picante con rábano picante

Ingredientes para 10 tarros de medio litro: 10 kg de tomates, 1 kg de rábano picante, 800 g de ajo, sal al gusto.

Pelar el rábano picante y el ajo. Retire la piel del tomate.
Moler todas las verduras por separado en una picadora de carne.
Hierva los tomates durante 20 minutos, agregue el rábano picante y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos. Agregue el ajo al final.
Salar la salsa al gusto, dejar hervir y verter en frascos esterilizados. La salsa de tomate con rábano picante no solo es sabrosa, sino también saludable: en invierno servirá como una buena prevención de los resfriados.

Receta 8. Salsa de tomate con albahaca para el invierno.

Ingredientes para 2 botes de medio litro: 1 kg de tomates, medio diente de ajo, 1 manojo de albahaca verde, 100 ml de aceite vegetal refinado, 2 cucharadas de azúcar, 2-3 cucharaditas de sal, perejil si se desea.

Enjuague bien el perejil y la albahaca y séquelos con servilletas, y luego pique finamente las verduras.
Retire la piel de los tomates, pique la pulpa en trozos grandes y hierva durante 30 minutos. Luego picar los tomates con una licuadora de inmersión.
Exprima el ajo picado, la albahaca y el perejil en el puré. Mientras revuelve la salsa, vierta gradualmente el aceite vegetal. Cocine a fuego lento durante 15-20 minutos. Al final, agregar azúcar y sal.
Cuele la salsa a través de un colador para obtener una textura sedosa. Y si quieres que espese mejor, evapora un rato o añade un poco de almidón diluido.
Vierta la salsa preparada con albahaca en frascos esterilizados y apriete con cuidado las tapas. Esta salsa es perfecta para pizza y espaguetis.

1. La salsa de tomate es adecuada para cualquier variedad de tomates. Lo principal es seleccionar frutas maduras, jugosas, sin rastros de deterioro y podredumbre.

2. Para que sea más fácil quitar la piel, debe hacer cortes en forma de cruz en la base de los tomates, verter sobre ellos agua hirviendo e inmediatamente sumergirlos en agua helada.

3. Lo mejor es cocinar la salsa de tomate en un plato de acero inoxidable o en una cacerola de esmalte. Cuando cocine tomates, asegúrese de quitar constantemente la espuma con una espumadera.

4. El azúcar, la sal y las especias se agregan cuando el exceso de líquido se ha evaporado (las verduras deben disminuir su volumen a la mitad aproximadamente). Si está preparando salsa de tomate por primera vez, agregue sal, azúcar y especias gradualmente, probando cada vez.

5. El vinagre se agrega al final de la cocción, 1-2 minutos antes del final de la cocción.

6. Para quitar las semillas del puré de tomate, debes pasarlo por un colador fino.

7. Es mejor tomar frascos pequeños para espacios en blanco, con un volumen de 0,3-0,5 litros.

8. El ajo le dará a la salsa un picante picante, vinagre de manzana, uva o cualquier otra fruta, una dulzura agradable.

Los estantes de las tiendas están llenos de frascos con todo tipo de ketchups y salsas. Pero, ¿cómo pueden compararse con los hechos en casa, cocinados con amor, a partir de tomates seleccionados, de acuerdo con recetas especiales y probadas?

salsa de tomate casera- una preparación muy útil. Combina con casi todo. Si se abastece de una salsa de este tipo en otoño, en invierno será muy agradable abrir un frasco de delicias soleadas, frescas y apetitosas, que recuerdan un verano colorido y cálido.

“¡Buena suerte con tus experimentos en la cocina y delicioso invierno!”
Alesya Musiyuk para el sitio del sitio

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