Cómo cocinar estofado de pollo. Estofado de pollo casero
El mejor guiso es el guiso casero. Cuando cosecha carne usted mismo, sabe exactamente la composición del producto, no use colorantes ni conservantes nocivos. Por eso, queremos contarte cómo hacer un estofado tú mismo con carne de cerdo, ternera y pollo.
Guiso casero
Este producto versátil es adecuado para preparar una variedad de platos. La carne va bien con patatas, pasta, cereales y verduras. Puedes leer la receta a continuación:
- Tome 500 gramos de carne de cerdo (un omóplato es perfecto para este propósito) y corte la carne en trozos grandes. Recorta cualquier exceso de grasa.
- Espolvorea la carne con sal y pimienta, luego revuelve.
- Lave bien el frasco de vidrio, séquelo y caliéntelo en el microondas durante varios minutos.
- Coloque una hoja de laurel en el fondo del plato preparado y coloque los trozos de cerdo firmemente sobre él.
- Cubra el frasco con una tapa esterilizada y luego colóquelo en un horno frío.
- Enciende el horno y ajusta la temperatura a 250 grados.
- Tan pronto como la carne comience a hervir, reduzca el fuego a 150 grados y deje el recipiente en el horno durante otras tres horas.
- Mientras se cocina el guiso, cortar en trozos pequeños 300 gramos de grasa blanca. Después de eso, transfiéralo a un plato adecuado y derrítalo.
- Cuando haya pasado el tiempo especificado, retire el guiso del horno y limpie la superficie de los platos con una servilleta.
- Vierta la grasa de cerdo en la carne y enrolle la tapa.
El guiso en frascos de vidrio debe almacenarse en un lugar oscuro y fresco. Cuando necesite el producto terminado, retire la tapa, retire la grasa y use la carne para el propósito previsto.
Estofado de pollo al horno
Si desea complacer a su familia con un delicioso plato casero, pero lamentablemente no hay suficiente tiempo para cocinar, entonces este maravilloso producto vendrá en su ayuda. ¿Cómo se prepara el guiso de filete de pollo más delicioso? Lea la receta aquí:
- Lave y esterilice cuatro frascos de vidrio de medio litro.
- Procese dos kilogramos de filete de pollo y luego corte la carne en trozos pequeños.
- Salar el pollo, sazonar con pimienta molida y mejorana. Remover.
- Ponga una hoja de laurel y dos guisantes de pimienta de Jamaica en el fondo de cada frasco.
- Después de eso, llene los platos con filetes y cubra los agujeros con una película adhesiva. Con un cuchillo, haga pequeños agujeros en las "tapas".
- Coloque los frascos en el horno en una bandeja para hornear y luego encienda el fuego. Lleve la temperatura en el horno a 200 grados y cocine a fuego lento la carne durante tres horas.
- Derrítalo en una sartén y viértalo en los frascos de estofado después de que la carne esté completamente cocida.
Cierre los frascos con tapas de metal previamente hervidas y luego enfríelos a temperatura ambiente. Guarda el guiso en el lugar previsto para ello.
Guiso en una olla de cocción lenta
- Prepare dos kilogramos de carne: lávela, séquela y córtela en trozos pequeños.
- Después de eso, ponga la carne en el recipiente multicocina, sal, espolvoree con especias.
- Configure el modo "Extinción": al menos seis horas.
- Enjuague los frascos de medio litro con soda, escaldelos con agua hirviendo y séquelos.
- Encienda la multicocina en el modo "Cocer al vapor" y hierva el contenido del recipiente.
- Acomode la carne en frascos y llénelos con el jugo que soltó durante la cocción. Cierre las latas con tapas.
Si desea que el guiso se almacene por más tiempo, los frascos y las tapas deben esterilizarse en agua hirviendo durante al menos media hora.
Estofado de cerdo
¿Qué debe hacer una buena ama de casa con mucha carne (comprada, por ejemplo, con un descuento decente)? Le ofrecemos utilizar una receta maravillosa. El estofado de cerdo se prepara de forma sencilla, pero resulta muy sabroso.
- Cortar un kilogramo de carne en cubos de dos centímetros de tamaño.
- Espolvorear con sal, pimienta molida y mezclar con cebolla finamente picada.
- Agregue dos cucharadas de vinagre de mesa o balsámico a la carne de cerdo, así como un par de hojas de laurel enteras.
- Revuelva la carne y cubra el plato en el que se encuentra con una película adhesiva.
- Deje marinar la carne de cerdo en el refrigerador durante seis horas.
- Cuando haya pasado el tiempo adecuado, transfiera la carne a una fuente para hornear, nivélela, vierta aceite vegetal (aproximadamente una taza y media) y colóquela en una bandeja para hornear.
- Corta un trozo pequeño de papel de hornear, arrúgalo y cubre el cerdo. Después de eso, cubra el formulario con una tapa o papel de aluminio.
- Precalentar el horno a 130 grados y poner la carne en él.
- Pasados los 45 minutos, retira el papel y coloca unos dientes de ajo cortados por la mitad en el molde. Luego, la forma debe cerrarse nuevamente y colocarse en el horno durante otras dos horas y media.
- Divida la carne terminada en fibras, retire la hoja de laurel y el ajo.
El plato se puede servir con cualquier guarnición. Si desea preparar el guiso para el futuro, debe colocarse en frascos. Para hacer esto, los platos deben esterilizarse; manténgalos durante media hora en una rejilla sobre una olla con agua hirviendo. El estofado de cerdo se coloca en frascos y se cierra inmediatamente con tapas limpias.
estofado bielorruso
De acuerdo con esta receta, puede cocinar carne de cerdo, ternera e incluso aves. La carne es muy sabrosa y jugosa, por lo que se puede utilizar para cocinar primeros y segundos platos. Y el estofado bielorruso se prepara de la siguiente manera:
- Cortar la cebolla en medio aros y salarla para que suelte el jugo.
- Cortar 500 gramos de carne de cerdo y 500 gramos de ternera en trozos.
- Espolvorea la carne con sal y pimienta, combínalos con champiñones picados y cebollas.
- En el fondo de frascos limpios de medio litro, poner unas hojas de laurel y unos guisantes de pimienta de Jamaica.
- Llene el recipiente hasta las tres cuartas partes con carne y luego vierta 200 ml de agua en él. A continuación, agregue el resto de la carne.
- Cubra los frascos con papel aluminio, colóquelos en una bandeja para hornear y póngalos en un horno precalentado durante dos horas.
- Pasado el tiempo indicado, añadir agua hervida y volver a introducir el guiso en el horno.
- Hervir las tapas de nailon.
Después de diez minutos, cierre los frascos y voltéelos; el exceso de líquido debe drenarse. El estofado bielorruso está completamente listo para usar y puede servirlo inmediatamente en la mesa.
El mejor guiso de pollo en olla a presión
Esta receta lo ayudará a preparar rápidamente un filete de pollo para uso futuro. El producto terminado se puede usar como un plato independiente o cocinar sopas, cereales y pastas de forma naval.
- Pechugas de pollo (un kilo y medio) cortadas en trozos, sal, pimienta y mezcle con la hoja de laurel.
- Transfiera la carne a una olla a presión y agréguele agua.
- Cierra bien la olla con una tapa y ponla al fuego.
- Cuando escuche un silbido característico, baje el fuego y cocine la carne durante dos horas.
- Una vez transcurrido el tiempo especificado, debe liberar el vapor con cuidado y abrir la tapa.
- Coloque la carne con el caldo en frascos esterilizados y cubra con tapas hervidas previamente.
- Coloque una toalla en el fondo de una cacerola grande, luego vierta agua y colóquela en la estufa.
- Coloque los frascos de guiso en la sartén y esterilícelos durante 40 minutos.
Enrolle los frascos y espere hasta que se enfríen. Después de eso, colócalos en el lugar donde normalmente almacenas los alimentos enlatados.
Riyette
Este plato francés es un guiso que se puede utilizar como paté o plato principal. El mejor guiso francés es muy fácil de preparar:
- Corte 400 gramos de costillas de cerdo en trozos, póngalos en una cacerola y agregue especias (cinco clavos y diez granos de pimienta). Para que te resulte más fácil, pon las especias en una bolsa de lino y átalas con un hilo. Para que puedas quitarlos fácilmente al final de la cocción.
- Cortar un kilogramo de pulpa en trozos pequeños y colocar sobre las costillas.
- Agregue seis cucharaditas de sal a la olla.
- Corta un círculo de pergamino lo suficientemente grande como para cubrir toda la carne. Arruga el papel, ponlo en la cacerola y cierra toda la estructura con una tapa.
- Encienda un fuego pequeño y cocine a fuego lento la carne durante cuatro horas. No es necesario remover el contenido de la sartén, pero asegúrese de que haya suficiente líquido en todo momento.
- Pasado el tiempo, retira las especias de la olla, retira las costillas, córtales la carne y vuelve a colocarla.
- Revuelva el paté, llévelo a ebullición nuevamente y luego colóquelo en frascos esterilizados y cúbralos con tapas.
Cuando el guiso se enfría, se forma una película de grasa en su superficie. Ayudará a mantener el producto durante mucho tiempo. Si su carne no es lo suficientemente gorda, use manteca de ganso para sellar. Metemos el paté en la nevera y esperamos un par de semanas hasta que madure.
Esta receta es probablemente muy conocida y amada por la generación de nuestras abuelas:
- Corte la carne de res, cerdo o pollo en trozos, mezcle con sal y especias.
- Esteriliza los frascos y luego llénalos con carne.
- Haga un caldo con los huesos y rellene el futuro guiso con ellos.
- Vierta agua en una sartén profunda, coloque frascos y encienda el fuego.
Cocine la carne durante dos o tres horas (el tiempo debe contarse desde el momento de la ebullición), y luego cúbrala con tapas y enfríe. El guiso se puede consumir inmediatamente o almacenar.
El estofado de pollo se considera un producto semiacabado popular, y si también se hace en casa, a partir de pollos caseros, simplemente no hay precio para dicho producto. Es mucho más tierno que el guiso de cerdo en casa, y más del gusto de todos los sibaritas.
Hacer estofado de ave casero es muy sencillo. En los hogares donde generalmente se crían muchas aves de corral, esta es una excelente opción de almacenamiento de carne. Por lo general, las aves mantienen un gran número, pollos de engorde o gallos de carne. Es problemático meterlos todos en el congelador, y alimentarlos durante todo el invierno no es rentable. Aquí hay un producto como el estofado de pollo que siempre ayudará. Se puede almacenar durante mucho tiempo y algo para cocinar rápidamente.
Guiso de pollo casero - secretos de cocina
El mejor guiso de pollo se obtiene, por supuesto, de pollos caseros. Si cría pollos de engorde durante todo el verano en el campo, y luego necesita llevarlos a casa de alguna manera, ponerlos en frascos es la mejor opción.
Estofado de pollo casero - receta
Usaremos para la receta tales productos.
- Carne de pollo - cinco kilos
- Seiscientos gramos de pollo u otra grasa
- Sal de mesa - cinco cucharaditas
- seis hojas de laurel
- Dieciséis guisantes de pimienta de Jamaica y pimienta negra
Cómo cocinar estofado de pollo en casa:
Para cocinar esta cantidad de carne, debe tomar un plato hondo conveniente, es mejor si las paredes son gruesas.
Lavamos la carne, la secamos y la cortamos en trozos, cortando todos los huesos tubulares. Derretimos la grasa en la misma sartén, sacamos los chicharrones derretidos con una cuchara ranurada, los amantes pueden dejarlos. También ponemos trozos de carne allí y comenzamos a guisar a la temperatura más baja. El proceso de extinción dura de tres a cuatro horas. Al final, agregamos todas las especias, puedes salar de inmediato.
Los bancos son más convenientes para usar setecientos gramos o medio litro. Los esterilizamos, hervimos las tapas durante cinco minutos. Empacamos el guiso caliente en frascos, lo cubrimos con tapas en la parte superior y lo esterilizamos, de 15 a 20 minutos es suficiente. Debe almacenar el guiso en una habitación fresca sin acceso a la luz.
Estofado de pollo casero en una olla de cocción lenta
Al igual que con el guiso de cerdo, en este caso también es conveniente utilizar un ayudante de cocina. No solo dedicaremos menos tiempo, sino que lo liberaremos para cosas útiles o agradables. Después de todo, no necesitaremos pararnos y seguir el proceso.
Nosotros lo tomaremos:
- Tres kilos de carne de pollo
- Medio kilo de cualquier grasa, el pollo es mejor, sabe más suave
- Tres cucharadas de sal común, sin aditivos
- tres laureles
- Ocho guisantes de pimienta de Jamaica y pimienta negra
Cortamos el pollo, lavamos y secamos la carne, cortamos la grasa y la cortamos en trozos, ponemos todo en el bol de una vez. Activamos el modo de extinción durante dos horas. Después de eso, puedes separar fácilmente los huesos. Vuelva a colocar los trozos de carne en la olla de cocción lenta, agregue las especias. En esta ocasión elegimos el modo de extinción dependiendo del origen del pollo, para el casero tarda más y necesita otras dos horas. Solo una hora es suficiente para ir de compras.
Estofado de pollo en casa al horno.
Una forma muy sencilla, en cuanto al hecho de que no tienes que sentarte a mirar, todo lo hace el propio horno, por supuesto, mi forma favorita.
Nosotros lo tomaremos:
- Tres kilos de carne de pollo
- cinco hojas de laurel
- Ocho guisantes de pimienta negra
- Tres cucharaditas rasas de sal común
Cómo cocinar estofado de pollo en el horno:
Aquí todo no es más simple: cocinamos la carne, es decir, la mía, cortamos los huesos más grandes, cortamos en trozos. Cogemos un bol, más hondo, ponemos en él la carne, salpimentamos, mezclamos bien y dejamos marinar durante media hora.
Mientras se infusiona la carne, iremos preparando los tarros, no es necesario esterilizarlos, simplemente podéis enjuagarlos con soda. Las tapas, por supuesto, hierven. ¡Ponemos la carne en frascos herméticamente y la ponemos fría! horno. Si lo coloca en uno ya calentado, los bancos pueden reventar.
Encendemos el interruptor de palanca 180 grados y nos olvidamos de los frascos durante cuatro horas. Después de eso, solo queda enrollarlos y dejarlos enfriar antes de guardarlos en la bodega.
Estofado de pollo en autoclave - video receta
El estofado de pollo casero cocinado en el horno es increíblemente sabroso y satisfactorio. Un frasco de este estofado ahorrará significativamente tiempo para preparar el almuerzo o la cena. Este plato se puede consumir tanto frío como caliente. De la cantidad indicada de ingredientes, obtuve 1 litro y 2 frascos de medio litro.
Para preparar el estofado de pollo casero al horno, necesitamos:
pollo - una canal entera que pesa 1.5-1.8 kg;
cebolla - 1 pieza;
granos de pimienta - 6 piezas;
sal - 1 cucharadita (por 1 kg de carne de pollo);
pimienta negra recién molida - opcional
hoja de laurel - 3 piezas
Enjuague bien el pollo con agua corriente. Divide el pollo en porciones pequeñas. Puedes quitar todos los huesos y dejar solo la carne de pollo (cociné con y sin huesos, resultó igualmente delicioso). Pelar, lavar, picar la cebolla con una batidora de inmersión hasta obtener un estado de puré (o pasar por una picadora de carne varias veces).
Lave los frascos a fondo, verifique cuidadosamente que los frascos estén libres de grietas y burbujas. Luego esterilice los frascos con tapas de una manera conveniente para usted. Esterilicé frascos para una pareja.
Coloque las piezas de pollo preparadas en un recipiente hondo o sartén, sal, agregue puré de cebolla, pimente un poco si lo desea. Mezclar todo con mucho cuidado.
En el fondo de frascos esterilizados, ponga una hoja de laurel, 2-3 guisantes de pimienta negra. Luego, extienda la carne de pollo con fuerza, sin llegar a la parte superior del frasco aproximadamente 1.5-2 centímetros (primero coloque los filetes de pollo en el frasco y luego los trozos más gordos).
Retire las llantas de goma de las cubiertas de hierro. Cubra los frascos con tapas esterilizadas. Espolvorea el fondo de la fuente para hornear con sal (la sal se calentará uniformemente y evitará que la carne de pollo se queme). Luego coloque los frascos llenos de carne de pollo sobre la sal. Coloque el formulario con frascos en un horno FRÍO, ajuste la temperatura a 110 grados. Después de 30-40 minutos, debe agregar la temperatura en el horno a 180 grados y cocinar a fuego lento nuestro estofado de pollo durante otras 2-2.5 horas. Después de que haya transcurrido el tiempo especificado, apague el horno y deje que el guiso se enfríe durante unos 30-40 minutos (de lo contrario, los frascos pueden explotar por la caída de temperatura). Luego, muy rápidamente, inserte los aros de goma en la tapa de hierro y cierre las latas de guiso con una llave de cierre.
Voltee los frascos, envuélvalos en una manta caliente hasta que se enfríen por completo. Puede almacenar el estofado de pollo casero cocinado en el horno durante 6-8 meses en un lugar fresco, en el sótano, en la despensa o en el refrigerador. En nuestra familia, no dura mucho tiempo, lo comemos en 2-3 semanas.
Aquí tenemos un guiso de pollo casero tan apetecible.
Guiso de pollo en casa para el invierno: en cazo, en tarro de cristal, en el horno, etc. Recetas para toda ama de casa
El guiso casero es una preparación muy conveniente y popular que vendrá al rescate de estudiantes, trabajadores y todos los que tienen poco tiempo para delicias culinarias. Con su ayuda, puede preparar fácilmente un plato caliente, incluso para el primero, incluso para el segundo. Y hoy cocinaremos estofado de pollo en casa para el invierno.
Por supuesto, es más fácil comprar un frasco listo para usar en una tienda, pero ¿puede estar seguro de que es completamente natural? A menudo, en un producto de este tipo hay más grasa, venas y huesos que carne, y el sabor deja mucho que desear. Para aumentar la vida útil, dicha carne se puede rellenar con antibióticos y conservantes, lo que puede afectar negativamente a la salud. Por lo tanto, una excelente salida es cocinar el guiso usted mismo.
Cocinar un delicioso guiso
En primer lugar, debe considerar cuidadosamente la elección de las aves. Si tiene pollos domésticos o tiene amigos a quienes puede comprar tales materias primas, entonces esto es simplemente maravilloso. Después de todo, el sabor de la carne de pollo cultivada en casa es mucho más rico y agradable que el de los pollos de engorde comprados en la tienda. Luego, las especias se pueden usar al mínimo para no interrumpir el sabor y el aroma del plato. Pero si no es posible comprar aves de corral, puede hacer estofado con pollo comprado en la tienda. Aquí ya puede sazonar la carne como su corazón desee agregando sus ingredientes a la receta al gusto (por ejemplo, curry o poner un poco más de condimento de pollo ya preparado).
Entonces, para una deliciosa preparación de carne, necesitará una carcasa de pollo que pese entre 1,5 y 2 kg.
Seleccione los ingredientes restantes en base a 1 frasco de medio litro:
0,5 kilos de carne de pollo
3-4 piezas pimienta de Jamaica
0.5 cucharadita de granos de pimienta negra
1 cucharadita de sal
0,3 cucharaditas de ajo seco (o fresco rallado)
1 PC. hoja de laurel
0,5 piezas cebolla
0.5 cucharadita de condimento para pollo
Cocinando
Cortar la carcasa de pollo en trozos pequeños,
Retire los huesos si es posible
Enjuague bien la carne con agua corriente.
Poner en una cacerola, espolvorear con sal, especias, condimentos.
Para enriquecer el sabor, añadir cebolla picada a razón de media cebolla por tarro de medio litro de guiso terminado.
Remueve y refrigera durante media hora.
Luego sácalo y déjalo reposar a temperatura ambiente por un tiempo.
Mientras tanto, prepare los frascos y las tapas. Enjuáguelos bien, luego esterilícelos con vapor o en el horno durante al menos 10 minutos.
Ponga una hoja de laurel y unos guisantes de negro y pimienta de Jamaica en el fondo de cada frasco.
Llene los frascos esterilizados con carne de pollo, dejando alrededor de uno y medio a dos centímetros de espacio libre hasta el borde.
Ahora vierta un poco de agua hervida en cada frasco, aproximadamente un par de cucharadas, de modo que quede aproximadamente 1 centímetro hasta el borde del frasco.
Cierre los frascos con tapas esterilizadas, girando una vuelta.
Ahora tome una olla grande para cocinar carne de pollo en un baño de agua.
Coloque un soporte especial o una toalla enrollada en el fondo para que el vaso de la jarra no se sobrecaliente y explote durante el proceso de guisado. Pon los tarros de pollo en la sartén.
Vierta agua tibia para cubrir los frascos hasta los hombros. Encienda un fuego fuerte, después de hervir el agua, reduzca al mínimo y deje hervir a fuego lento durante 4-5 horas.
Vigile el nivel del agua: si hierve un poco, agregue agua tibia hasta el nivel de los hombros de las latas. Si desea mejorar el efecto térmico, puede cubrir la sartén con una tapa.
Retire los tarros de guiso cocido de la sartén, enrolle con una llave hasta el final o gire a mano si tiene tapas especiales.
Voltee los frascos, envuélvalos en una manta gruesa. Cuando estén completamente fríos, puedes guardarlos en un lugar fresco.
Almacenamiento
Al llegar a casa del trabajo o después de las conferencias, puede preparar rápidamente una deliciosa cena. Por ejemplo, para cocinar una sopa tan rápida:
hervir agua en una cacerola, poner algunos cereales lavados (de su elección) o fideos, papas picadas.
Aparte, sofreír las zanahorias ralladas y la cebolla picada en una sartén, ponerlas en un cazo 5 minutos antes de que estén listas.
Abra un frasco de carne y vierta aproximadamente la mitad de su contenido en la sopa. Llevar a ebullición, sazonar con sal, especias, hierbas frescas, laurel.
De la mitad restante del guiso, puedes cocinar el segundo plato.
Hervir cereales o papas, escurrir el resto del agua. Agregue cebollas fritas y otras verduras al gusto, preparación de carne, caliente todo junto un poco, sazone al gusto, espolvoree con hierbas.
¡Aquí tienes listo un delicioso almuerzo, y sin costo adicional!
Y si no hay tiempo ni esfuerzo, simplemente extienda el estofado sobre el pan, ponga unas rodajas de pepino fresco y un par de ramitas de perejil. Obtenga un sándwich abundante y fragante. En una palabra, habría estofado, pero cómo comerlo: usted mismo lo descubrirá.
¡Disfrute de su comida!
Estofado de pollo al horno en un tarro de cristal
Lo principal es seguir la tecnología de cocción correctamente, y tendrás éxito.
Cuando prácticamente no hay tiempo para preparar una cena casera, el estofado de pollo cocinado en un tarro de cristal al horno con antelación puede ser una auténtica salvación.
Por supuesto, es mejor preparar algunos frascos usted mismo, porque entonces puede estar seguro de la calidad del contenido de la comida enlatada de su hogar. ¡Y qué sabor tan increíble tienen!
Existen varios métodos probados de recolección, y uno de ellos es asar la carne en el horno.
Los trozos de pollo preparados se colocan en frascos de vidrio y se cuecen en el horno durante varias horas.
Este método es conveniente porque no necesita monitorear continuamente el proceso de cocción y puede dedicar estas horas a otras tareas domésticas.
Ingredientes (para botes de 2 litros o 4 de medio litro):
Filete de pollo (o carne de pollo con huesos) - 2,5 kg
Pimienta negra molida - 1,5 cucharaditas
Granos de pimienta negra - 10 uds.
Sal de mesa - 2 cucharadas. cucharas
Hoja de laurel - 5 uds.
Cocinando
Trate previamente los frascos: enjuáguelos bien con soda, luego esterilícelos con vapor caliente.
Mientras se esterilizan, cuida el pollo.
Para el guiso, es mejor comprar el filete refrigerado que congelado, de lo contrario saldrá un poco seco.
Si tiene carne con huesos, entonces los huesos pequeños no se pueden quitar. Durante el guisado, se volverán más suaves y luego se podrán roer fácilmente.
Los huesos tubulares deben cortarse para que el aire dentro de ellos se libere por completo. Entonces el producto terminado se almacenará por más tiempo.
La vida útil habitual de las preparaciones caseras de carne es de aproximadamente un año, pero con la tecnología de cocción adecuada, los alimentos enlatados pueden permanecer en buen estado hasta por 5 años.
Enjuague la carne de pollo, córtela en trozos pequeños, corte el exceso de grasa (pero no la tire, aún será útil).
Sal y pimienta las piezas procesadas, puede sazonar con otras especias a su gusto (por ejemplo, una mezcla de curry ha demostrado ser buena, así como mejorana, nuez moscada, albahaca, etc.).
Mezcle todo bien para que los condimentos cubran cada trozo de pollo.
Ahora, en cada frasco preparado, ponga 3-4 granos de pimienta negra y una hoja de laurel.
Llene los frascos con carne de pollo, dejando unos 4-5 cm por encima.
No puedes agregar agua, la carne quedará jugosa de todos modos.
Estire una película adhesiva o papel de aluminio en la parte superior, haga varios agujeros para que el vapor escape sin obstáculos.
Coloque los frascos de carne en una bandeja para hornear y colóquelos en un horno frío. No es necesario precalentar el horno con anterioridad, de lo contrario los frascos pueden reventar.
Caliente gradualmente el horno a una temperatura de 120-200 grados, no más alta, y cocine a fuego lento la carne de pollo en frascos durante aproximadamente 3 horas.
Cuando queden 20 minutos para el final del proceso de guisado, tome los trozos de grasa cortados, póngalos en una sartén de paredes gruesas y derrita. Retirar los chicharrones, y salar la grasa líquida resultante. Cuando saques del horno los frascos con el guiso terminado, vierte la grasa derretida encima. Esta operación extenderá significativamente la vida útil de su pieza de trabajo.
Esteriliza las tapas de metal (puedes quitarles las gomas, no las necesitarás).
Enrolle cada frasco con una llave, voltee, cubra con algo tibio y deje reposar hasta que se enfríe.
Es mejor almacenar el producto terminado en un lugar seco y fresco.
El guiso así preparado queda tierno y jugoso.
Incluso se puede usar para la nutrición dietética, a menos, por supuesto, que coma grasa, que en este caso desempeña el papel de un conservante natural. Después de abrir el frasco, simplemente retírelo y podrá cocinar una variedad de platos con la adición de estofado de pollo.
¡Disfrute de su comida!
Estofado de pollo en casa en una cacerola
Tal preparación luego te ayudará más de una vez en situaciones de falta de tiempo o un par de días antes del salario. Sucede que te dieron un pollo casero o un gallo de un pueblo o una casa de campo, pero no sabes qué cocinar con ellos. Por supuesto, puede cortar en porciones, congelar y cocinar deliciosas sopas ricas y borscht en el futuro. Y puedes hacer estofado de pollo casero natural en una cacerola en casa, ¡con tus propias manos!
También puedes comprar pechugas y muslos de pollo tú mismo y cocinar una deliciosa preparación de carne en una cacerola.
Tome esta receta como base y en el futuro podrá experimentar con los ingredientes. Según la situación, puede reducir o aumentar su número, observando las proporciones.
Para botes de 3 litros de guiso casero necesitarás:
2 kilos de pechugas de pollo
9 piezas muslos de pollo
30-40 granos de pimienta negra
1 cucharadita de pimienta negra molida
6 piezas hoja de lava
3-4 cucharaditas de sal
Cocinando
Tome tres litros o seis frascos de medio litro. Frótalos bien con bicarbonato de sodio y luego enjuágalos bien.
Esterilice los frascos y las tapas de cualquier manera conveniente.
Enjuague las pechugas de pollo y los muslos con agua corriente fría, luego séquelos con toallas de papel.
Cortar las pechugas en trozos medianos. Los huesos grandes deben ser eliminados.
Transfiera la carne de pollo a una cacerola o tazón hondo, sazone con sal y pimienta negra, mezcle todo bien. Deje reposar durante 30 minutos.
Mientras tanto, ponga una hoja de laurel en el fondo de los frascos (si los frascos son de medio litro, entonces media hoja de laurel), algunos granos de pimienta. A continuación, poner unos trozos de pechuga de pollo y 3 muslos por tarro de litro (la mitad menos por tarro de medio litro).
Agregue la hoja de laurel restante y los granos de pimienta.
En el fondo de una cacerola grande, coloque una gasa doblada o una toalla, coloque los frascos cubiertos con papel de aluminio.
Vierta agua fría sobre los hombros, cubra la olla con una tapa, hierva y cocine a fuego lento durante 4 horas.
Agregue agua periódicamente.
Retire los frascos de la sartén a una superficie de madera, pruebe la sal.
Cierra herméticamente con tapas esterilizadas y vuelve a poner en la misma cacerola.
Agregue agua hasta los hombros y esterilice por otras 2 horas.
Luego, el estofado se almacenará por más tiempo, por lo que este método es adecuado para la cosecha en el futuro.
Saque los frascos con el producto terminado, voltee y envuelva.
Cuando estén completamente fríos, guárdalos en un lugar fresco. ¡El guiso de pollo cocinado en una cacerola está listo!
¡Disfrute de su comida!
Estofado de pollo en casa en autoclave
Si tiene un autoclave, entonces hacer su propio estofado de pollo no es difícil. Tal plato de carne resulta fragante y jugoso, y los trozos de pollo se separan fácilmente entre sí sin ensuciarse.
Ingredientes:
1 canal de pollo entera
1 vaso de caldo
5 granos de pimienta negra
2 piezas hoja de laurel
Sal al gusto
Retire con cuidado la piel del pollo, lave la carcasa, córtela en trozos, sal.
Lave los frascos, séquelos, ponga hojas de laurel y granos de pimienta en el fondo de cada uno. Luego llene bien los frascos con trozos de carne, aproximadamente un tercio.
Vierta el caldo hirviendo y cierre bien los frascos con las tapas.
Colocar en autoclave, llenar con agua hasta el termómetro. Cierre la tapa, aumente la presión a 1,5 atmósferas, ponga gasolina. Lleve a una temperatura de 120-125 grados y apague.
Dejar enfriar, toda la noche. Luego libere el aire con cuidado y abra la cubierta de la unidad. Sacar los tarros con el guiso terminado.
¡Disfrute de su comida!
Estofado de pollo en casa en una olla de cocción lenta
Muchas anfitrionas apreciaron la conveniencia de cocinar varios platos en ollas milagrosas. Y el estofado de pollo casero en una olla de cocción lenta se distingue por un sabor particularmente delicado y un aroma exquisito.
Ingredientes para un bol multicocina de 5 litros:
1 pollo o gallo doméstico grande (4-4,5 kg)
Hoja de laurel, sal, pimienta negra en grano - al gusto
Procesar la carcasa de pollo. Si es necesario, chamusque, luego lave, seque con toallas de papel.
Retire con cuidado la piel, separe la carne de los huesos, corte la carne en trozos medianos. Es posible que no se extraigan los huesos pequeños.
Coloque la carne en un recipiente multicocina, puede verter medio vaso de agua.
Encienda la multicocina en el modo "Extinción", configure el tiempo: 4 horas. Media hora o una hora antes del final de la cocción, agregue pimienta, sal, laurel, mezcle.
Extienda el guiso terminado con una cuchara en frascos esterilizados, apriete las tapas con agua hirviendo escaldada. Envolver con una manta, dejar enfriar. Lo mejor es guardar la carne cocida en el refrigerador.
Guiso de pollo en olla a presión en casa
Es aún más fácil cocinar estofado de pollo en una olla a presión en casa. La carne quedará suave y sabrosa.
Ingredientes:
Pollo con un peso de 1,3-1,5 kg.
Sal - 25 g
Agua - 300ml
Pimienta negra - 6 guisantes
Pimienta inglesa - 6 guisantes
Hoja de laurel - 2 uds.
Cocinando
Cortar el pollo, sal, poner en una olla a presión.
Llene con agua, sal nuevamente, agregue pimienta, laurel.
Selle la olla a presión herméticamente, colóquela en la estufa y deje hervir. Luego cocine a fuego lento durante 2 horas.
Suelte el vapor y coloque la carne en frascos de litro esterilizados. Cubrir con tapas, esterilizar en una olla con agua durante 40 minutos, luego enrollar.
El guiso está listo.
Guiso de pollo en olla a presión
La olla a presión es la hermana menor del autoclave, por lo que puedes cocinar fácilmente un estofado de pollo en ella.
En un recipiente de 5 litros de una multicocina, puede tomar hasta 5 kg de carne de pollo.
Ingredientes (para 1 kg de pollo):
15 g de sal
5 piezas. granos de pimienta
10 g de aceite vegetal
1 PC. hoja de laurel
Cocinar estofado de pollo en una olla a presión
Corte el pollo en trozos, lávelo, espolvoréelo con los condimentos y colóquelo bien apretado en una olla de cocción lenta.
Vierta un poco de agua y aceite vegetal.
Selle herméticamente, ajuste el temporizador de la olla a presión a 90 minutos y deje que se cocine.
Luego, liberando vapor, coloque el guiso en frascos esterilizados, agregue el caldo del recipiente, cubra con tapas.
Esterilice durante 15 minutos en el horno a 120 grados y luego enrolle las tapas.
Guiso de estómagos de pollo en casa.
Los estómagos de pollo tienen una estructura dura, por lo que es mejor cocinarlos en una olla a presión.
En una cacerola normal, aumente el tiempo de guisado a por lo menos 4 horas.
Ingredientes para hacer estofado de pollo en casa:
1 kg de estómagos de pollo
150 g manteca (grasa)
Una mezcla de "5 pimientos" - 4 guisantes cada uno
20 g de sal
2 g de sal
0,5 piezas hoja de laurel por frasco
Enjuague los estómagos de pollo, córtelos, póngalos en una sartén con manteca picada.
Agregue los condimentos, revuelva, deje por una hora.
Luego transfiera a frascos de medio litro, apriete ligeramente las tapas, póngalos en una cacerola u olla a presión.
Vierta agua hasta los hombros, cocine durante 1,5 horas en una olla a presión a una presión de 1,4 atmósferas (en una cacerola - 4 horas).
Enrolle herméticamente el guiso terminado.
Cómo cocinar estofado de pollo en casa: revela los secretos
Cocinar un guiso en casa no es un proceso tan complicado como parece a primera vista. Todo lo que necesitas es suficiente carne de pollo, algunas verduras, frascos con tapas y especias.
Según nuestra receta, le revelaremos secretos simples sobre cómo cocinar estofado de pollo en casa para que resulte especialmente sabroso y se almacene durante mucho tiempo.
Entonces, para preparar un preparado de carne tierna, necesitarás:
1 pollo
3 piezas. cebolla
5 dientes de ajo
Especias: de su elección (sal, pimienta negra y de Jamaica, cilantro, comino, nuez moscada, albahaca, mezcla de curry, laurel)
Cocinando
Es mejor comprar un pollo joven hecho en casa, entonces necesitará tomar menos especias. Puede usar muslos de pollo y pechuga de pollo comprados en la tienda, pero no congelados, sino refrigerados.
Si solo tiene pechugas, cocine el guiso una vez y media más y agregue más cebollas, luego el plato terminado saldrá más jugoso.
Enrolle bien los trozos de carne en especias. Puedes ponerlos en el refrigerador por un tiempo.
Para mantener el plato por más tiempo, no use sal yodada, es mejor tomar sal de mesa común.
Lava el pollo y córtalo. Es mejor quitar los despojos y quitar la piel. También es recomendable recortar el exceso de grasa de las piernas. Corta la pechuga en cubos pequeños y las piernas pueden ser un poco más grandes. Reserve la espalda, la cabeza y las alas para la sopa (puede agregarles despojos).
Esterilice los frascos (preferiblemente de medio litro), escalde las tapas con agua hirviendo.
En el fondo de cada frasco, ponga una hoja de laurel, algunos granos de pimienta, comino, cilantro.
Llene los frascos en capas: trozos de pollo, cebolla picada y ajo. La fila superior es la carne, pero debe quedar al menos 1 cm hasta el borde del frasco.
No se puede verter agua.
Hay dos formas de guisar: en una cacerola al baño maría y en el horno. Si está en una cacerola, coloque una toalla en el fondo, cubra los frascos con tapas, vierta agua hasta los hombros y cocine a fuego lento durante aproximadamente 4 horas.
Rellene con agua de vez en cuando para que siempre esté en los hombros de los frascos.
Si cocina en el horno, no lo precaliente por adelantado. Coloque los frascos de carne de pollo en una bandeja para hornear, cubra con papel de aluminio o tapas, póngalos en el horno. Encienda el fuego a 120 grados y cocine a fuego lento durante unas dos horas.
Retire con cuidado los frascos de la sartén o el horno, enróllelos con tapas.
Las latas con tapas giratorias son muy convenientes, entonces no necesita una llave. Luego voltee los frascos, envuélvalos y déjelos enfriar por completo.
delicioso está listo!
Esperamos que nuestras recetas ayuden a todas las amas de casa a preparar un excelente estofado de pollo para el invierno en casa: en un frasco. En una olla de cocción lenta, autoclave o de otra manera. Lo principal es que no tienes que comprar esta abundante y sabrosa preparación.
Datos interesantes del pollo:
La carne de pollo contiene fósforo, minerales, oligoelementos beneficiosos y vitaminas.
Vitaminas de los grupos B, A y E. La carne de pollo contiene proteínas, hierro, potasio y magnesio.
El pollo no contiene carbohidratos y es útil para una cantidad mínima de tejido graso.
Estofado de pollo para el invierno.
(la receta más fácil y original de guiso en casa)
He probado varios métodos de cocción. Desafortunadamente, no me gustaron todos. Por ejemplo, el método en el que la carne cruda debe colocarse inmediatamente en frascos y guisarse en el horno parece tentador, pero inconveniente porque el frasco permanece medio vacío después de la cocción, lo cual, como ven, es inconveniente.
En el método cuando se quitan los huesos en el guiso (primero se guisa con huesos, luego se quitan los huesos y luego se vuelve a guisar para asegurar la estanqueidad), también parece tener ventajas, pero la carne resulta ser recocido durante un tratamiento térmico tan largo, por lo que no me gustó.
Finalmente, aquí está mi camino.
Para 3 latas de medio litro de guiso preparado, necesitamos:
Pollo doméstico grande - 2,8 - 3 kg,
Hoja de laurel - 3-6 hojas,
Sal - 3 cucharaditas,
Pimienta inglesa y pimienta negra (guisantes) - 6 piezas cada una,
Agua hirviendo (si es necesario) - 0.5 tazas.
Lave bien la carne de pollo, córtela en trozos grandes. Salar y enviar a guisar durante 1,5 horas en un caldero a fuego lento en su propio jugo con especias y laurel. Es imperativo mirar para ver si el líquido se ha evaporado por completo, si es necesario, agregue medio vaso de agua hirviendo.
Los bancos deben esterilizarse durante al menos 10 minutos cada uno. Colocamos, apisonando bien la carne de pollo guisada, en frascos estériles, dejando 1 cm vacío en la parte superior. Ponemos los frascos a esterilizar en una cacerola con agua notablemente tibia, colocando una servilleta de lino u otra junta en el fondo para que los frascos no exploten. Esterilizamos 25 minutos - frascos de medio litro y 35 minutos - litro.
Inmediatamente, sin levantar la tapa - corcho. Eso es todo, el delicioso estofado de pollo fragante está listo. Se conserva en un lugar fresco y oscuro (bodega, nevera), como cualquier guiso casero.
Disfrute de su comida.
Preparando pollo...
Añadir sal al pollo...
Agregue la hoja de laurel y especias al pollo ...
Pollo estofado...
Ponemos el guiso de pollo en un tarro...
Sellando un tarro de estofado de pollo...
Llenamos el tarro hasta arriba con grasa de pollo...
Ponemos un tarro de estofado de pollo en una sartén...
Hervimos un tarro de estofado de pollo...
Taponamos el guiso de pollo...
El estofado de pollo se sirve mejor con alguna guarnición...
Datos interesantes del pollo:
El más útil (dietético, preventivo, terapéutico) en la carne de pollo está en la pechuga (carne blanca).
Y el más dañino y menos útil está en la piel de pollo.
100 gramos de filete de pollo, según la parte de la canal, contienen de 110 a 241 kcal.