Cómo cocinar sopa de pescado lucioperca para una cena familiar. Oreja de lucioperca - receta

Recetas paso a paso de una rica sopa de luciopercas con patatas, mijo, tomates, arroz, huevo y cebada

2017-10-24 julia kosich

Calificación
prescripción

9356

Tiempo
(min)

porciones
(gente)

En 100 gramos del plato terminado.

10 gramos

1 gramo

carbohidratos

7 gramos

71 kcal.

Opción 1: receta clásica de sopa de pescado lucioperca

La lucioperca se distingue por su sabor único. Por lo tanto, los platos de este pescado son exquisitos. Especialmente si tienes la suerte de conseguir un cadáver fresco. Pero si solo tienes la opción de fresco congelado, deja el pescado en la mesa. Debe descongelarse en condiciones naturales para que no se dañe su estructura. Entonces, estamos aprendiendo a cocinar sopa de pescado lucioperca ahora mismo.

Ingredientes:

450 gramos de lucioperca;
3-4 papas;
1 cebolla;
eneldo fresco;
2-3 granos de pimienta;
sal fina;
2 zanahorias grandes;
perejil fresco;
1 litro de agua fría;
hoja de laurel

Receta paso a paso de sopa de pescado lucioperca

Enjuague la carcasa fresca de la lucioperca, haga una incisión en el abdomen y retire todo el interior.

Corta la cola y la cabeza, así como las aletas superior e inferior. Coloque las partes preparadas en una cacerola y corte la parte central en 3-4 piezas, que se reservan. Ellos, por cierto, se pueden limpiar de huesos.

Vierta agua en una cacerola con cabeza y cola, agregue laurel, sal, un par de granos de pimienta y ramitas de eneldo con tallos. Introducir también cebollas y zanahorias (no se pueden pelar, solo lavar).

Hervir la sopa de pescado lucioperca a fuego lento, evitando que hierva fuerte. Después de 45-47 minutos, retire con cuidado los ingredientes de la sartén y cuele bien el caldo.

Regrese la base de la sopa a la estufa y agregue pequeños cubos de papas y una segunda zanahoria rallada gruesa (se puede cortar en rodajas finas). Ambos tubérculos deben pelarse y lavarse.

Cocine los primeros 19-20 minutos y luego coloque los trozos de pescado previamente reservados dentro. Después de otros 10 minutos, apague el fuego y, agregando mucho perejil fresco a la sopa de pescado, sírvala en la mesa.

El perejil se considera ideal para cualquier sopa de pescado. Pero si prefieres otros tipos, reemplázalo con eneldo, albahaca o cilantro. Mejor aún, use todos esos verdes juntos.

Opción 2: Una receta rápida de sopa de pescado lucioperca

Nos guste o no, pero la oreja se prepara en dos etapas. Y, al parecer, reducir el tiempo de cocción no funcionará. Si no conoce un secreto, estas dos etapas se pueden combinar. Y cómo hacerlo, lo aprenderás en esta receta.

Ingredientes:

1 cebolla;
1 zanahoria;
2 papas;
canal mediana de lucioperca;
sal;
3-4 granos de pimienta;
laurel;
1 litro de agua;
verdes frescos.

Cómo cocinar rápidamente una oreja de lucioperca

Vierta agua filtrada en una cacerola profunda, agregue sal y ponga a fuego máximo.

En este momento, retire el interior de la carcasa, corte la cabeza y la cola. La parte media, quitando las aletas, lavar bien.

Enrolle un trozo de gasa en dos capas y ponga cebolla, córtela en 4 rodajas y pesque sin la parte central en el medio.

Forma una especie de nudo, fijándolo firmemente, y sumérgelo en una olla con agua hirviendo. Así, no tenemos que colar el caldo, lo que reducirá todo el tiempo de cocción.

Además, arroje papas cortadas en cubitos y zanahorias ralladas en la oreja de la lucioperca. No olvide agregar granos de pimienta, hierbas picadas y laurel.

Cocine a fuego lento la sopa de pescado a fuego medio y, después de 15 minutos, agregue trozos de lucioperca (de la parte central). Continúe cocinando por otros 10 minutos. Retire y deseche el paquete de la sopa de pescado terminada y vierta la sopa en tazones, colocando un trozo de pescado en cada uno.

Dependiendo de la calidad de la gasa, se puede doblar 3-4 veces. Además, haz el nudo con pescado y cebolla de la forma más segura posible. Después de todo, la transparencia del caldo, que no filtraremos, depende de esto.

Opción 3: Sopa de pescado de lucioperca con mijo y hierbas

Como regla general, las papas se usan para crear sopa de pescado. Pero a veces se puede reemplazar con cereales. Por ejemplo, mijo pequeño y satisfactorio. Y para diversificar la sopa de pescado con matices de sabor fresco, agreguemos varios tipos de verduras a la vez.

Ingredientes:

450 gramos de lucioperca;
perejil, eneldo y cilantro;
hoja de laurel;
1 litro de agua;
1 cebolla;
1/2 taza de mijo;
1 zanahoria;
granos de pimienta.

Cómo cocinar

Vierta agua fría (preferiblemente filtrada) en una cacerola y agregue sal. Añadir dentro el pescado eviscerado y cortado en trozos limpios. Por cierto, es deseable limpiar de aletas y escamas solo la parte media, que irá a la alimentación.

Eche también al agua cebollas peladas, unos granos de pimienta y un par de perejil.

A temperatura media, cocina la oreja por 25 minutos. Ahora cuele el caldo y deseche las especias y la cebolla con la cabeza, la cola y las aletas del pescado.

Regrese el líquido limpio a la estufa e inmediatamente vierta el mijo lavado. En la misma etapa, agregue trozos de pescado entero y zanahorias ralladas.

Deja la sopa de luciopercas a fuego medio durante otros 20 minutos. Antes de apagar el fuego, arroje las verduras (lavadas y picadas) adentro, cubra bien la sopa con una tapa y déjela reposar.

La cantidad de tiempo para cocinar el mijo variará según la marca que uses. Por lo tanto, observe el cereal y, si es necesario, aumente el tiempo de ebullición. También recuerde que después de apagar, el mijo continuará ganando humedad. Por lo tanto, no lo hierva demasiado, para no convertir la oreja en papilla.

Opción 4: Sopa de pescado de lucioperca con tomate y pimientos

Los tomates frescos y los pimientos dulces tienen su propio sabor especial. Por lo tanto, al incluir estos ingredientes en la receta de sopa de pescado, puede cocinar un plato de pescado un poco inusual que sin duda merece atención.

Ingredientes:

1 litro de agua filtrada;
450 gramos de lucioperca;
2 tomates;
2 papas;
1 cebolla;
laurel;
sal fina;
verduras;
1 pimiento rojo.

receta paso a paso

Destripar el cadáver y lavar. Cortar la cola, las aletas y la cabeza, quitando las branquias. Poner todo en la sartén, menos la parte del medio, y echar también agua y añadir laurel, sal fina y una cebolla mediana.

Mientras se cocina el caldo, blanquear el tomate y cortarlo en rodajas finas. Corta la parte superior de un pimiento rojo grande y córtalo en palitos relativamente delgados.

Pasados los 40 minutos, retira la cebolla con las partes de pescado y el laurel, cuela el caldo y regresa a la cacerola a fuego medio.

Echamos dentro los dados de patata y los palitos de pimiento, y pasados 10 minutos añadimos el tomate y trozos idénticos de lucioperca (la parte del medio, que reservamos antes de hervir el caldo).

Hervir la sopa durante 10-12 minutos. Antes de servir, ponga un trozo de pescado en cada plato, vierta una cantidad suficiente de caldo con verduras y agregue muchas verduras picadas. Eso es todo, la oreja de lucioperca está lista.

Si desea una presentación aún más bonita, los tomates cherry se pueden sustituir por tomates normales. Sin embargo, todavía necesitan ser blanqueados. De lo contrario, al cocinar, la piel se arrugará un poco y estropeará las características de nuestro caldo de pescado.

Opción 5: Sopa de pescado de lucioperca con cebada perlada y verduras

Además del mijo, se pueden incluir otros cereales en la receta de sopa de pescado. Sugerimos optar por la cebada perlada. Después de todo, fue con ella que una vez, incluso antes de la aparición de las papas en nuestra región, prepararon sopas de pescado.

Ingredientes:

700 gramos de lucioperca;
1/3 taza de cebada;
sal fina;
3-4 granos de pimienta;
1 zanahoria;
hoja de laurel;
1,5 litros de agua;
30 gramos de apio;
30 gramos de guisantes verdes;
1 cebolla;
perejil fresco.

Cómo cocinar

Revisar la cebada (eliminar los residuos, si los hay), lavar en un colador y verter en una cacerola. Vierta agua dentro (3-4 veces más que los cereales) y cocine durante 30-32 minutos.

En este momento, destripe la lucioperca, corte la cabeza y la cola y corte la parte central en partes iguales. En este caso, es mejor cortar con cuidado las aletas.

Transfiera los trozos de pescado (además de la parte media) a la segunda sartén, agregue las cebollas, los granos de pimienta y el laurel. Vierta agua (1,5 l), agregue sal y cocine el caldo durante 30-32 minutos.

Después de un tiempo predeterminado, seleccione y deseche el contenido de la sartén y cuele el líquido. Devolviéndolo a la estufa, vierta la cebada y el apio casi preparados cortados en cubos pequeños en el interior.

Vierta los guisantes frescos o descongelados y coloque con cuidado el pescado (trozos picados de la parte media).

Deje que el pescado de la lucioperca hierva durante otros 13-14 minutos, luego agregue las verduras al plato y sirva para el almuerzo.

Es muy conveniente utilizar una mezcla de verduras congeladas para esta receta. Entonces, ya están hervidos y cortados en rodajas, lo que simplificará enormemente el proceso culinario. También está permitido incluir en la receta una variedad de especias o una mezcla especial "Para platos de pescado".

Opción 6: Sopa de pescado de lucioperca con huevo y arroz

Pero esta opción de cocción es muy rara. Pero debería intentar hacer una sopa de pescado con arroz y huevos, y tal vez esta porción se convierta en la favorita de su familia.

Ingredientes:

2 huevos;
550 gramos de lucioperca;
1,5 litros de agua;
100 gramos de arroz;
sal fina;
verdes frescos;
3-4 granos de pimienta;
lavrushka;
Zanahoria mediana;
cebolla.

receta paso a paso

Pelar la cebolla y cortar por la mitad. Corte la carcasa de la lucioperca eviscerada, luego envíe la cabeza, las aletas y la cola junto con la cebolla a la sartén. Vierta agua fría, agregue sal, perejil y granos de pimienta. Prende fuego a la sopa del futuro.

Cuece la base de caldo de pescado de lucioperca durante 30 minutos. Luego, como siempre, cuela el caldo y vuelve a verter en la sartén. Devuélvelo a la estufa.

El arroz se lava bien y se vierte en el caldo. Además, eche zanahorias ralladas y trozos enteros de lucioperca.

Mientras se cocina la sopa, hierva los huevos duros durante 20 minutos. Pelarlos de la cáscara, picarlos finamente y enviarlos a la oreja. Inmediatamente agregue verduras picadas, cubra el plato con una tapa y apague el fuego.

Sirva la sopa de pescado después de que se haya infundido y enfriado parcialmente. Y no olvides una rebanada de pan crujiente o unos picatostes de ajo.

Este plato nacional de la cocina rusa apareció ya en el siglo XII, pero varios siglos después se le asignó el nombre actual. Antes de eso, debajo de la oreja se entendían todos los primeros platos líquidos, incluidas las compotas sin azúcar. La lucioperca es una base clásica para la sopa de pescado real, pero un pequeño número de amas de casa sabe cómo cocinarla con este pescado.

Cómo cocinar una oreja de lucioperca

En primer lugar, los profesionales (y especialmente el famoso especialista culinario soviético V.V. Pokhlebkin) aconsejan distinguir entre los conceptos de "sopa de pescado" y "sopa de pescado", ya que esta última tiene una serie de características únicas. El caldo debe ser concentrado y transparente, y el pescado, solo fresco. Tradicionalmente, para cocinar se enciende un fuego o se calienta una estufa; en casa vale la pena usar un horno para languidecer.

El esquema general es este:

Usando esmalte / loza, hierva agua y cocine un poco con cebollas.
Tirarlo, salarlo.
Coloque el pescado, cocine sin tapa, poniendo a fuego medio.
La sopa de pescado de lucioperca se puede condimentar con cualquier cantidad de especias, pero solo se usan raíces de perejil, pimienta, laurel y eneldo para la sopa de pescado.
Después de hervir, la oreja se infundirá durante 8 minutos (en esta etapa, se requiere una tapa).

Receta de sopa de pescado lucioperca en casa

Una gran cantidad de reglas estrictas para cocinar este abundante plato se compensa con varias tecnologías para su creación, por lo que la receta correcta para la sopa de pescado de lucio está lejos de ser una. Incluso dentro del marco creado por la cocina nacional, los chefs tienen la oportunidad de crear. A continuación se consideran casi todas las opciones adecuadas para este pez de agua dulce: sopa de pescado guardada, en equipo, dulce e incluso griega.

Oreja de la cabeza de lucioperca - receta

Tiempo de cocción: 1 hora 5 min.
Raciones: 5 personas.
Contenido calórico del plato: 1612 kcal.
Destino: para el almuerzo.
Cocina: rusa.

Si está buscando una receta simple paso a paso para una sopa de pescado clásica, intente cocinarla con la tecnología que se describe a continuación. La única discrepancia con la versión tradicional es la mayor proporción de zanahorias, que es típica de la variedad dulce de este plato. Una oreja de cabezas de lucioperca también se puede preparar con filete de otros pescados: especies tanto blancas como rojas. "Sonará" aún más interesante si no toma un cadáver fresco, sino salado.

Ingredientes:

cabezas de lucioperca - 3 piezas;
filete de lucioperca - 500 g;
papas - 2 piezas;
cebolla;
zanahorias - 400 g;
hoja de laurel - 2 piezas;
sal - 5 g.

Metodo de cocinar:

Vierta las cabezas (sin branquias) con agua. Después de hervir, cocine durante media hora, controlando la aparición de espuma, que debe eliminarse.
Colar el caldo, verter en una cacerola. Espera a que vuelva a hervir.
Echa la hoja de laurel, media cebolla, cubos de patatas y zanahorias.
Después de 4 minutos, agregue trozos de lucioperca. Establecer un cuarto de hora.
Después de la señal del temporizador, salar la oreja, atrapar la cebolla con una cuchara ranurada. Cubra la olla con una tapa y déjela durante 8 minutos.

Sopa de pescado de lucioperca - receta con foto

Raciones: 5 personas.
Contenido calórico del plato: 3063 kcal.
Destino: para el almuerzo.
Cocina: Griega.

¿Quieres algo familiar en apariencia, pero capaz de sorprender? Prueba esta deliciosa sopa de filete de lucioperca, que utiliza la tecnología de un plato griego llamado kakavia. Aquí es importante combinar varios tipos de pescado, antes de cocinar, sus filetes deben freírse. Tradicionalmente, esta sopa de pescado, como la sopa de pescado rusa, era simple en cuanto a ingredientes, pero luego se complementó con camarones, jugo de limón y tomates.

Ingredientes:

bacalao - 1 kg;
lucioperca - 1 kg;
cebolla - 300 g;
papas - 400 g;
aceite de oliva - 100 ml;
agua - 1 litro;
sal;
limón.

Metodo de cocinar:

Cortar la lucioperca y los filetes de bacalao en trozos pequeños iguales, lavarlos y quitarles las espinas.
Picar la cebolla, sofreír hasta que se vuelva transparente.
Cortar las papas verticalmente en 8 rebanadas, agregar a la cebolla. Cocine durante 8 minutos, reduciendo la potencia del quemador.
Por separado, dore los trozos de filete de pescado, transfiéralos a la capa de papa y cebolla en la sartén. Vierta agua (puede tomar menos de un litro; debe cubrir el pescado por un par de centímetros). Sal.
Cocine durante media hora sin usar la tapa y configurando la potencia promedio de la estufa. No necesitas mezclar.
Después de un cuarto de hora, vierta el jugo de limón, mezcle, apague la estufa. Cubra con una tapa, espere 10 minutos.

Oreja de Rostov - receta

Tiempo de cocción: 1 hora 10 min.
Raciones: 5 personas.
Contenido calórico del plato: 1788 kcal.
Destino: para el almuerzo.
Cocina: rusa.
Dificultad de preparación: media.

Algunas regiones de Rusia tienen sus propias sutilezas sobre cómo cocinar la sopa de pescado, principalmente según el tipo de pescado que se encuentre allí. Sin embargo, no solo esto puede convertirse en un rasgo distintivo de la receta regional. La sopa de pescado al estilo de Rostov o Don se caracteriza por la adición obligatoria de tomates, y el caldo se prepara con pescado pequeño, pero sin filtrar.

Ingredientes:

pescado pequeño - 0,9 kg;
lucioperca - 0,5 kg;
tomates - 0,4 kg;
patatas - 0,5 kg;
zanahorias - 2 piezas;
agua - 2,2 l;
especias;
manojo de verduras.

Metodo de cocinar:

Limpie los pescados pequeños, envuélvalos con una gasa. Ate la bolsa resultante, póngala en agua hirviendo. Hervir el caldo de sopa durante 17 minutos, sin tapar.
Vierta los círculos de cebolla y zanahoria (cortados especialmente finos) allí, acompañando con cubos de patata.
Cuando los 3 elementos se vuelven más suaves, debe agregar el filete de lucioperca cortado en porciones de trozos grandes.
Detecte 12 minutos; después de eso, deberá insertar rodajas de tomates en la oreja.
Otros 4 minutos, y se usan especias, y se apaga el fuego debajo de la sartén.
Cúbralo con una tapa y, después de 7 minutos, vierta la oreja en platos, sazonando con hierbas.

Receta de sopa de pescado de lucioperca con mijo

Tiempo de cocción: 1 hora 30 min.
Raciones: 5 personas.
Contenido calórico del plato: 1002 kcal.
Destino: para el almuerzo.
Cocina: rusa.
Dificultad de preparación: media.

La oreja de lucioperca con mijo, como con cualquier cereal, suele resultar más gruesa que la clásica. Del mismo modo, puede hacerlo con cebada perlada, arroz e incluso trigo; esto solo afectará el sabor del guiso. Hay que tener en cuenta que el mijo hay que lavarlo bien, hasta que el agua que sale sea transparente, y si es posible, dejar en remojo durante media hora o una hora, o hervir por separado antes de introducirlo en el caldo.

Ingredientes:

lucioperca - 400 g;
cebolla;
mijo - medio vaso;
agua - 2,3 l;
zanahorias - 150 g;
papas - 2 piezas;
granos de pimienta - 4 piezas;
sal - 7 g.

Metodo de cocinar:

Enjuague bien el mijo para eliminar el amargor.
Corte la cabeza y la cola del cadáver de la lucioperca, raspe ligeramente las escamas y retire el interior. Llene con agua, cocine por media hora.
Atrapa el pescado, filtra el caldo dos veces a través de una gasa y déjalo hervir nuevamente.
Eche el mijo allí, al mismo tiempo agregue papas picadas no demasiado grandes, círculos de zanahoria.
Cortar la lucioperca en porciones, volver a poner después de 10 minutos.
Introduzca los aros de cebolla, sal. Puedes agregar hoja de laurel.
Cuando el cereal y las papas estén cocidos, salpimentar la oreja. Apágalo, déjalo reposar.

Oreja en una olla de cocción lenta de lucioperca.

Tiempo de cocción: 1 hora 20 min.
Raciones: 3 personas.
Contenido calórico del plato: 887 kcal.
Destino: para el almuerzo.
Cocina: rusa.
Dificultad de preparación: fácil.

Una oreja de lucioperca en una olla de cocción lenta es un almuerzo simple y sabroso, cuya creación se puede confiar incluso a un niño. También puede alimentar a su bebé con un plato de este tipo, ya que el pescado que se le pone es uno de los menos alérgicos. El conjunto de componentes es básico, no hay exceso de grasas, por lo que no hay que preocuparse por la digestión de los niños. Elija arroz redondo, hierve mejor.

Ingredientes:

lucioperca - 450 g;
agua - 1,7 l;
arroz - 110 g;
zanahorias - 200 g;
cebolla;
ramitas de eneldo;
sal, laurel.

Metodo de cocinar:

Destripar la lucioperca, privar de las branquias, enjuagar, quitar la cola con aletas.
Coloque en el fondo del recipiente multicooker, vierta agua caliente hervida. Configure el modo "Extinción" durante 20 minutos.
Retire la lucioperca, retire los huesos, córtelos en trozos pequeños y envíelos de regreso.
Enjuague el arroz, ralle las zanahorias, pique la cebolla. Vierta allí. Cocine en el modo "Sopa" durante 15 minutos.
Agregue sal, laurel, cocine por otros 10 minutos.
Introduzca el eneldo, debajo de una tapa cerrada, insista en la oreja durante media hora.

Oreja de zander cabezas y colas

Tiempo de cocción: 1 hora.
Raciones: 5 personas.
Contenido calórico del plato: 2102 kcal.
Destino: para el almuerzo.
Cocina: rusa.
Dificultad de preparación: media.

La sopa de pescado al horno de cabezas y colas de lucioperca se diferencia de la clásica en el tratamiento térmico adicional del filete de pescado, que debe retirarse del caldo hacia el final de la cocción. Los trozos pequeños se procesan con huevo batido tradicional con harina, se fríen rápidamente en mantequilla y se devuelven. En la etapa final, se vierte un huevo grande batido (!) En el mismo lugar. La mazorca resulta más gorda, más fragante y nutritiva.

Ingredientes:

cabezas y colas de lucioperca - 600 g;
filete de lucioperca - 1 kg;
cebollas - 2 piezas;
zanahoria;
papas - 2 piezas;
mantequilla - 40 g;
hoja de laurel - 3 piezas;
huevos - 2 piezas;
sal, pimienta molida;
harina - 12 g.

Metodo de cocinar:

Las cabezas sin branquias y colas vierten agua fría (2,5 l). Hervir sin agregar sal durante aproximadamente media hora. El fuego es medio, no hace falta usar tapa. Es recomendable llevar la sartén sin elementos plásticos, es decir, que sea apta para el horno.
Cuele el caldo, deseche los desechos de pescado y vuelva a hervir el líquido.
Coloque el filete de lucioperca cortado en trozos en una cacerola, agregue especias, cubos de papas y zanahorias, rodajas de cebolla. Cocine 6 min.
Batir el huevo, agregar una cucharada de harina. Calentar una sartén con mantequilla.
Saque el pescado de la sartén con una cuchara ranurada, sumérjalo en esta mezcla, fríalo ligeramente y vuélvalo a meter en la oreja.
Cocine por otros 6 minutos, manteniendo la misma potencia del quemador.
Precalentar el horno a 160°C. Batir el huevo restante, verter en la oreja.
Transfiera la sartén al horno, espere 10 minutos.

Oreja de lucioperca y perca

Tiempo de cocción: 1 hora 15 min.
Raciones: 5 personas.
Contenido calórico del plato: 1757 kcal.
Destino: para el almuerzo.
Cocina: rusa.
Dificultad de preparación: media.

La versión del pescador de este plato sabroso y nutritivo se caracteriza por 2 detalles: en primer lugar, antes de terminar la cocción, se vierte un poco de vodka en la sartén. Debe estar limpio, esta es la regla principal. En segundo lugar, la sopa de pescado se cocina con lucioperca y perca, que se puede reemplazar con cualquier pez pequeño de río. De acuerdo con la tecnología clásica para un guiso de pesca, se enciende un fuego y se usa una olla, pero no resultará peor en la estufa.

Ingredientes:

agua - 1,7 l;
lucioperca - 1 kg;
perca - 0,5 kg;
patatas - 0,4 kg;
cebolla - 2 piezas;
zanahorias - 1 pieza;
vodka - 50 g;
especias

Metodo de cocinar:

Sin limpiar las perchas, pero después de enjuagarlas bien, envuélvelas en una gasa doblada cuatro veces, formando una bolsa. Ate muy fuerte, de lo contrario tendrá que colar el caldo. Sumergir en una cacerola, llenar con agua fría, esperar a que hierva.
Sin salar, cocinar durante 40 minutos en una sartén abierta. Potencia de la placa - 55-60%. Retire la espuma periódicamente para que el caldo no se vuelva turbio.
Deseche la bolsa con las perchas, coloque en su lugar medios aros de cebolla, cubitos de patata con zanahorias.
Después de un nuevo hervor, añadir la lucioperca cortada en trozos (pre-destripar y enjuagar). Cocine a fuego lento durante 20 minutos, o un poco menos si las verduras están listas antes.
Vierta un vaso de vodka, apague la estufa, deje la sopa de pescado debajo de la tapa para que alcance los 10 minutos.

Oreja de lucioperca y salmón

Tiempo de cocción: 1 hora.
Raciones: 5 personas.
Contenido calórico del plato: 2011 kcal.
Destino: para el almuerzo.
Cocina: rusa.
Dificultad de preparación: media.

La tecnología de cocción de la sopa de pescado combinada es popular entre los cocineros, cuando la receta implica el uso de 2 tipos diferentes de pescado: rojo y de agua dulce, la opción más exitosa. Se proporciona un sabor, aroma y apariencia interesantes del plato. La sopa de pescado abundante y hermosa con pescado rojo y lucioperca es digna de la mesa real, especialmente si descubre cómo cocinarla correctamente.

Ingredientes:

salmón - 0,6 kg;
lucioperca - 0,6 kg;
cebolla - 160 g;
zanahorias - 100 g;
papas - 700 g;
raiz de perejil;
agua - 3 l;
granos de pimienta, sal;
azafrán - 2 g;
verduras.

Metodo de cocinar:

Destripe ambos tipos de pescado, asegúrese de quitar las branquias para que la oreja no tenga un sabor amargo. Cortar el filete en trozos grandes.
Envuelva la cabeza de salmón con una gasa tres veces, bájela en agua hirviendo. Retire la espuma que aparece, reduzca la potencia del quemador al 60%, cocine por 25 minutos.
Deseche la cabeza, agregue los cubos de patata.
Después de unos minutos, agregue círculos delgados de zanahorias y cebollas. Al mismo tiempo, introducir los filetes de ambos tipos de pescado.
Cocinar a potencia inferior a la media (40%), sin tapar, durante 20 minutos.
Sal, echar raíz de perejil, pimienta, azafrán. Dejar actuar durante 8 minutos, envuelto en una toalla.

Si has tenido en cuenta las características básicas de este plato y lo distingues de una simple sopa de pescado, ya vas por buen camino. Sin embargo, no está de más saber algunos puntos más importantes:

¡No revuelvas! Esta regla es la clave para la correcta estructura de la sopa de pescado.
Si cocinó el estofado para uso futuro, coloque las verduras en platos, no en una sartén.
La oreja con lucioperca se cocina con un temporizador: tomará de 7 a 20 minutos, dependiendo del tamaño de sus piezas.
La base se puede hacer con cualquier pez, incluso si el principal es la lucioperca, pero no se recomienda tomar representantes de arenques, pececillos, besugos, cucarachas y cucarachas.
Si usa azafrán (un par de gramos le darán un tono dorado al caldo), omita la hoja de laurel.
¿Estás planeando encender un fuego para cocinar tu sopa de pescado? Tome una olla de acero inoxidable debajo de ella.

Video

Una sopa de pescado cocinada en la naturaleza a partir de pescado fresco al fuego huele a humo y no se puede comparar con la cocinada en una cocina casera. Y ella cocina de lo que logró atrapar.

Deliciosa sopa de pescado de zander

Para hacer la oreja con un rico sabor, primero hierva la bagatela de pescado. Y luego el pez grande principal ya está colocado. Para la sopa de pescado, existen varias técnicas diferentes que no siempre están justificadas. Agregar vodka no agrega nada especial. No esteriliza, como suele decirse, nuestro oído, ya que ya está todo cocido. Tampoco tiene un aroma especial, ya que el alcohol se evapora a altas temperaturas. Quizás haya un ligero regusto especiado. Otra opción está más justificada, pero no es necesaria: una tea ardiente clavada en el oído supuestamente lo desinfecta, lo que también está poco fundamentado.

Para ese momento, la oreja ya lleva en la hoguera, al menos 40 minutos. El hecho de que actúe como adsorbente o para depurar el caldo es sopa de pescado, no consomé. Métete un leño en la oreja por el olor a humo - la única excusa, pero no resiste las críticas, ya que la oreja al fuego ya absorbió este olor. Hay una regla más de que el pescado pequeño para el caldo no necesita ser eviscerado, supuestamente le da un sabor rico especial. Si las dos primeras reglas para los pescadores son casi inviolables, no todos se adhieren a la tercera.

Ingredientes:

lucioperca - 1500 g,
pescado pequeño - 800 g,
cebollas - 2 piezas,
papas - 8-10 piezas,
pimienta - 5 guisantes.,
hoja de laurel - 1 pieza,
sal.

Destripar los finos y quitar las branquias. No hace falta quitar las escamas, aporta propiedades gelificantes al caldo. Para eviscerar, puede elegir el método cuando el abdomen permanece intacto, es decir, se corta la cabeza y se eliminan todos los interiores. Un pescado con la barriga entera está menos hervido, lo que significa que hay menos posibilidades de que le caigan pequeños huesos en la oreja. Hay otra forma de evitar que los huesos caigan en el caldo, cuando vayas a pescar, coge un trozo de gasa o tela de algodón.

Ponga peces pequeños en él, átelo con un nudo y sumérjalo en agua fría. Y solo ahora la olla se puede colgar sobre el fuego. Entonces el caldo de pescado se convertirá lentamente en el caldo. Cuanto más tiempo se cocine la carne picada de pescado, más rica será la sopa de pescado (30-60 minutos). Con este método, no necesita atrapar el pescado y las espinas de la olla o filtrar en otros platos que pueden no estar a la mano.

Nota: el agua de la olla no debe hervir demasiado al cocinar sopa de pescado.

La lucioperca pelada y eviscerada necesita cortar las aletas, la cola y la cabeza. Cortar la carcasa en trozos de 5 centímetros de ancho. Retire el paquete con el pescado de la olla, saque el pescado de la gasa. Pon la cabeza, la cola, las aletas, el hígado, el corazón, la burbuja de la lucioperca allí. Vuelva a atar y baje para cocinar por 15 minutos.

Al mismo tiempo, baje las cebollas enteras sin pelar en la olla. Pele las papas y córtelas por la mitad, si los tubérculos son de tamaño mediano, entonces no necesita cortarlos. Después de sacar la cabeza con aletas, debes arrojarte una papa en la oreja. Y cocer durante unos 15 minutos para que quede un poco crudo. Sumerja trozos de lucioperca en la olla, ponga especias. Hervir 5 min. Pon una hoja de laurel. Retire la oreja del fuego. Déjala reposar otros diez minutos.

Algunos pescadores no reconocen las papas en la oreja, pero con ella la oreja es más satisfactoria. A menudo, el pescado se saca del caldo en un plato, las papas en otro, y la yushka se vierte en tazas o tazones y todos se comen por separado.

Sopa de pescado clásica

Ukha no tiene que ser cocinado al fuego. No es necesario que le agregues especias sazonadoras a la oreja de lucioperca, ya que el sabor del pescado es delicado y no es necesario obstruirlo con otros sabores.

lucioperca - 1200 g,
papas - 600 g,
zanahorias - 200g,
cebolla - 150g,
mantequilla - 60 g,
eneldo - 1 manojo,
hoja de laurel - 1 pieza,
pimienta - 5 guisantes.,
sal.

La lucioperca debe lavarse, descamarse y eviscerarse. Enjuague el pescado y retire la cabeza, la cola y las aletas. Callos: vejiga de pescado, corazón, hígado, leche, sumergir en agua, poner en la estufa. Hay que quitar la espuma y reducir el fuego.

Lave el bulbo, pero no lo pele. Cortar la zanahoria a lo largo en cuatro trozos. Pon las verduras en tu oído.

Pelar las patatas, lavar cortar en trozos grandes.

Después de hervir la cabeza y las entrañas durante media hora, Cuele el caldo, sumerja las papas en él y cocine por 7 minutos. Cortar la lucioperca en trozos de 4-5 cm y añadir a las patatas. Retire la espuma. Sal, poner pimienta, bajar las verduras atadas con un manojo. Si alguien no sabe cuánto tiempo cocinar la lucioperca para la sopa de pescado, todo depende del tamaño de las piezas. Se da un minuto por cada centímetro de un trozo de pescado. Los trozos de 5 cm de grosor se cocinarán en cinco minutos. Pon la hoja de laurel y saca las verduras.

Deje que la oreja se prepare durante otros cinco minutos, agregue mantequilla Ponga las verduras picadas en un plato.

Receta paso a paso de sopa de pescado lucioperca

En algunas recetas se incluye tomate entre los ingredientes. Da una ligera acidez al caldo de pescado. Debo decir que el contenido calórico de la sopa de pescado de lucioperca es bajo, ya que este pescado es bajo en grasa y puede usarse en nutrición dietética. 100 gramos de caldo de pescado con un trozo de pescado contienen 104 kcal, aunque se condimente con mantequilla.
Una oreja con tomates se llama Rostov.

Ingredientes:

lucioperca - 1000 g,
papas - 500 g,
perejil - 1 raíz,
cebolla - 250 g,
tomates frescos - 500 g,
mantequilla - 100g,
pimienta - 6 guisantes.,
hoja de laurel - 1 pieza,
eneldo - 1 manojo,
sal.

Ukha es un plato increíblemente sabroso y popular en muchos países. La sopa de pescado de lucioperca es especialmente sabrosa, porque este pescado tiene la carne más delicada, además, es saludable. En casa, no puedes cocinar este plato peor que en la naturaleza.

Receta clásica

Ingredientes	Cantidad
lucioperca -	1 kilogramo
agua -	2 litros
patatas -	600 gramos
zanahorias -	200 gramos
cebolla -	150 gramos
manteca -	20 gramos
pimienta negra -	5-6 guisantes
Pimienta molida -	pellizco
hoja de laurel -	2 -3 piezas
perejil -	paquete
sal -	10-15 gramos
Tiempo de preparación: 60 minutos	Calorías por 100 gramos: 42 kcal

Limpie la lucioperca desde el interior, retire con cuidado las branquias y los ojos. Luego dividir en trozos pequeños y poner a hervir en una cacerola para 2 litros de agua. Agregue la cabeza y las aletas allí. Después de hervir, debe eliminar la espuma resultante.

Agregue una cebolla entera, especias al caldo. Cocine a fuego lento durante 20 a 25 minutos. Cortar la zanahoria en cubos pequeños. Lava y corta las papas en cubos medianos. Retire la cebolla y la hoja de laurel de la sartén.

Colar el caldo, sacar el pescado. Agregue mantequilla al caldo, encienda el fuego. Envíe las verduras picadas a la sartén, sal, vierta una pizca de pimienta molida. Cuando las verduras estén completamente cocidas, ponga los trozos de pescado en el caldo y cocine por unos minutos más.

Agregue perejil picado a la sopa cocida, deje reposar la oreja por un tiempo. Después de eso, puedes servirlo en la mesa.

Una receta sencilla de sopa de huevo.

Ingredientes:

800 gramos de lucioperca;
2 litros de agua;
6-7 piezas de papas;
100 gramos de zanahorias;
2 cabezas de cebolla;
1-2 gramos de pimienta molida;
1-2 hojas de laurel;
2 huevos;
sal al gusto.

Tiempo de cocción: 35-40 minutos.

Calorías: 8 porciones, 1 porción - 34 kcal.

El pescado debe limpiarse, deshacerse del interior. Luego cortar en pedazos. Dados las patatas y las zanahorias, picar finamente la cebolla. Agregue 2 litros de agua a los platos, después de hervir, envíe pescado, papas y zanahorias allí. Cocine hasta que esté medio cocido, luego agregue la cebolla.

Rompe 2 huevos en un recipiente aparte y bate bien con un batidor. Agregue especias y sal a la olla. Luego vierta la mezcla de huevo batido. Hervir.

La sopa debe prepararse durante unos minutos. Picar finamente el eneldo y el perejil y espolvorear sobre el plato terminado. Vierta en platos, puede disfrutar de sopa de pescado casera.

Oreja de tomate de la cabeza de lucioperca con mijo

Ingredientes:

600 gramos de filete de lucioperca;
1 cabeza de lucioperca;
3 litros de agua;
0.5 tazas de harina de mijo;
5-6 piezas de papas;
130 gramos de zanahorias;
1 cabeza de cebolla;
2-3 gramos de pimienta molida;
2-3 hojas de laurel;
20 gramos de sal;
un manojo de hierbas frescas;
una cucharada de aceite;
una cucharada de pasta de tomate.

Tiempo de cocción: 50 minutos.

Calorías: 12 porciones, 1 porción - 43 kcal.

Vierta 3 litros de agua en una cacerola. Cuando el agua comience a hervir, coloca la cabeza de pescado en la sartén. Cortar el filete de lucioperca en trozos medianos y reservar. La sopa hecha con cabezas de pescado será menos grasa, dietética. Cuando las cabezas están cocidas, es necesario quitar la espuma de la sopa, colarla.

Cortar las papas y las zanahorias en cubos, pelar la cebolla de la cáscara. Ponga el caldo al fuego y envíe las verduras a hervir, agregue sal al gusto y especias. Allí añadimos el filete de lucioperca, cortado en trozos.

Vierta el aceite vegetal. Enjuague el mijo hasta que las verduras estén completamente cocidas y agregue a la sopa, ponga una cucharada de pasta de tomate. Hervir.

Cuando la sopa esté completamente lista, puede agregar verduras picadas. Dejar reposar un rato y servir.

Receta de sopa de pescado de lucioperca con salmón

Ingredientes:

2 cabezas de lucioperca;
500 gramos de filete de salmón;
2 litros de agua;
4 piezas de papas;
250 gramos de zanahorias;
2 cabezas de cebolla;
3-4 gramos de pimienta molida
3-4 hojas de laurel;
25 gramos de sal;
un manojo de perejil fresco;
un puñado de eneldo fresco.

Tiempo de cocción: 45-50 minutos.

Calorías: 12 porciones, 1 porción - 62 kcal.

Vierta 2 litros de agua en el recipiente, envíe a hervir. En agua hirviendo, poner a hervir 2 cabezas de lucioperca. Hervir hasta que hierva, luego retirar la espuma resultante. Consigue las cabezas, ya no las necesitarás.

Ponga la sartén con el caldo en el gas. Enviar patatas a hervir. Luego picar finamente la cebolla y rallar las zanahorias, agregar a las papas. Agregue sal y especias. Cortar el filete de salmón en trozos pequeños y poner en una cacerola.

Ponga a disposición, luego pique finamente el perejil y el eneldo, espolvoree encima. La sopa de lucioperca debe reposar unos minutos, luego se puede consumir.

trucos de cocina

La oreja será más sabrosa si se prepara con diferentes tipos de pescado;
Para un sabor más completo del agua, debe verter menos y poner más pescado;
Si añades una cebolla cortada por la mitad en tu oreja, el aroma será mucho más agradable;
Para que la oreja no adquiera un olor acre a pescado, debe cocinar solo al aire libre, preferiblemente a fuego lento;
Cualquier pescado conservará mucho más su verdadero sabor si lo mandas a hervir, a un caldo de verduras;
Es imposible dejar que el caldo hierva fuertemente durante la cocción del pescado;
Para obtener un caldo claro, después de cocinar el pescado, definitivamente debes quitarle la espuma;
No puedes mezclar la sopa con una cuchara de metal o de madera, solo agítala. Para que no se convierta en papilla;
La sal marina es la más adecuada para la sopa de pescado lucioperca. Debe agregarse solo después de todo el proceso de cocción para que no se pierda el sabor del pescado;
Si el pescado resultó ser demasiado huesudo, es recomendable colar el caldo varias veces;
Para mejorar el sabor, se agrega al caldo un poco de mantequilla y hierbas frescas;
Si agrega una cebolla con cáscara al caldo (lávela bien antes), la sopa terminada adquirirá un color dorado inusual;
Para deshacerse del desagradable olor a pescado, el filete se puede rociar ligeramente con jugo de limón;
No se recomienda tirar la cabeza y las aletas de la lucioperca, le dan a la sopa terminada un sabor especial y picante;
Si la oreja se prepara con pescado congelado y luego se corta en trozos, se coloca en agua de esta forma;
Si cocina pescado para sopa de pescado durante mucho tiempo, la carne perderá por completo su sabor y el pescado ya no estará blando;
Al cocinar pescado de mar, es recomendable poner más especias en el caldo para quitar el olor específico;
Si la oreja se prepara con pescado fresco, aparte de las cebollas y las papas, no puede poner nada más en el caldo;
Si no quita las escamas de los trozos de pescado, el caldo se volverá pegajoso y fragante;
Para aligerar el caldo de pescado, puede agregar un poco de vodka durante la cocción;
Durante la preparación de la sopa de pescado, no se debe agregar agua al caldo, de lo contrario, el sabor de la sopa terminada se estropeará irrevocablemente;
Es mejor quitar la hoja de laurel de la sartén después de cocinar la sopa, de lo contrario, después de reposar por un tiempo, estropeará el sabor;
Para que la sopa sea ligera, antes de verter agua, debe limpiarse y enfriarse;
La carne que se queda atrás de los huesos es un signo de que el pescado está listo;
La sopa de pescado con lucioperca resultará más sabrosa si la cocina con trozos grandes de pescado;
Para una sopa de pescado clásica, todas las verduras incluidas en la composición se cortan en cubos grandes;
La mezcla de clara de huevo, cuando se agrega a la sopa, aligerará significativamente el caldo;
No se recomienda poner muchas verduras en la oreja, el ingrediente principal es el pescado.

Probablemente, no haya tal persona que no pruebe la sopa de pescado. Muchos asocian esta sopa aparentemente simple con momentos felices de pasar tiempo en la naturaleza. Puedes recrear este ambiente en casa preparando sopa de pescado de lucioperca según las recetas más exquisitas. Además, puedes experimentar, combinar diferentes recetas, agregar varias variedades de pescado.

Ligera, con un caldo fragante puro, la sopa de pescado de lucioperca ha sido reverenciada durante mucho tiempo en Rus. Tradicionalmente incluye verduras y especias: eneldo, pimienta, lavrushka, chirivía. Las especias necesariamente complementan el sabor a pescado, lo activan favorablemente, pero en ningún caso lo interrumpen. Un plato se sirve con pasteles adecuados: bollos, tartas, pasteles, donas o picatostes. Tal plato ayudará a satisfacer el hambre, enriquecerá el cuerpo con sustancias útiles.

Oreja de lucioperca, ¿de qué partes es mejor cocinar sopa?

La lucioperca se distingue por la carne grasosa dulce, una base excelente para la sopa de pescado. Este pez es noble, ya que se encuentra en aguas limpias. La sopa saldrá rica, ligera y sabrosa.

El mejor pescado para una rica sopa es el fresco, recién sacado del agua. Sin embargo, si no es posible comprar uno, puede usar un cadáver congelado, solo que de buena calidad. Cualquier parte de la lucioperca es adecuada para cocinar sopa de pescado. Entonces, de la cabeza, la cola y las aletas, puede cocinar un excelente caldo rico, y las aletas y el solomillo agregarán sabor y aroma al plato.

Antes de cocinar el caldo, limpiar y destripar la lucioperca. Después de eso, se recomienda quitar las aletas afiladas, dividir el pescado en trozos y lavarlo. Luego cocina el plato usando una de tus recetas favoritas.

Contenido calórico del primer plato terminado.

La oreja de pescado es un excelente plato magro que se puede comer para el almuerzo y la cena. El contenido calórico dependerá de los componentes incluidos en la composición. Entonces, en una lucioperca fresca que pesa alrededor de 0,5 kg, hay aproximadamente 430 calorías. En zanahorias y cebollas, 25-27 calorías cada una, en mantequilla alrededor de 360. Junto con las especias, en una porción de un plato preparado que pesa 100 g, hay alrededor de 89 calorías.

Si la composición del plato incluye crema, varios tipos de pescado, cereales, su contenido calórico aumentará ligeramente. Una simple sopa de pescado según la receta clásica es un plato bajo en calorías que no puede dañar la figura. Puede ser consumido por personas de todas las edades, incluidos niños mayores de un año.

Receta clásica

Tomará un poco más de 60 minutos preparar el plato. Se prepara a partir de:
cabeza de pescado - 2 piezas;
lomo - 400 g;
papas - 3 tubérculos pequeños;
cebolla;
zanahorias - 350 g;
lavrushka, sal.
Primero, las cabezas de lucioperca se hierven durante 30 minutos.

Hervir el caldo debe estar en un fuego pequeño, luego quedará limpio, con un hermoso tono dorado.

Luego, el líquido se filtra y se envía de vuelta al fuego. Después de hervir, se agregan al recipiente zanahorias peladas y cortadas en cubitos, papas, mitades de cebolla y lavrushka. Después de 5 minutos, se agrega la carne de pescado, cortada en porciones. Después de 20-25 minutos, la infusión se sala, se le quita la cebolla. Insista debajo de la tapa durante 10 minutos, sirva.

Delicada sopa de pescado con crema finlandesa

La ventaja y el rasgo distintivo de este plato es un sorprendente sabor cremoso que revela y complementa el pescado. Cuanto más tiempo se infunda el plato, más sabroso se volverá al final.

Para preparar sopa, abastecerse de:

Parte de lomo de lucioperca - 650 g;
papas - 550 g;
crema - 200 ml;
cebollas verdes - 250 g;
verdor;
varios tipos de pimienta;
albahaca, tomillo, cilantro;
especias, sal.
Coloque los granos de pimienta en un recipiente adecuado. Luego, las cebollas peladas y picadas, la carne de pescado y las papas se colocan en capas. Todo se vierte con líquido limpio un par de centímetros por encima de los productos, se prende fuego que, después de hervir el agua, se reduce al mínimo. Cocine hasta que los productos estén listos, agregue especias, hierbas.

Al final, agregue la cantidad correcta de crema, sal, cocine por 4 minutos. Insista, sirva con hierbas frescas.

Cocción de la cabeza y la cola de la lucioperca

Para preparar una deliciosa sopa de pescado, abastecerse de:

Lucioperca - 750 g;
papas - 400 g;
zanahorias - 400 g;
cebollas - 370 g;
raíz de perejil - 45 g;
verdor;
líquido limpio - 3,5 l;
sal, pimienta, especias.
El pescado se lava con agua corriente, se limpia de escamas y despojos.

Para deshacerse de la mucosidad, puede frotar la carcasa con sal.

La cabeza y la cola se utilizan para hervir un rico caldo. Llénalos con agua y prende fuego. Hervir después de hervir a fuego lento durante 30 minutos, al final agregar especias y sal.

El filete se marina por separado en especias y jugo de limón. Las verduras se pelan y se cortan en cubos. Después de preparar el caldo, se quitan la cabeza y la cola, y todos los ingredientes restantes, excepto el filete, se colocan en la sartén. Cocine hasta que las verduras estén listas, agregue la carne de pescado. Hervir durante 8 minutos, sal, insistir. Una oreja de la cabeza de una lucioperca se sirve con verduras.

Oreja de vientre de pescado con mijo

Tal oído resulta muy satisfactorio, ya que tiene una rica composición. Para preparar el plato, abastecerse de:
lucioperca - 480 g;
sémola de mijo - 100 g;
papas - 4 tubérculos;
cebollas, zanahorias;
lavrushka;
sal;
pimienta negra en guisantes;
ramitas frescas de eneldo.
Llene la barriga de pescado con agua, agregue sal y especias después de hervir. Cocine a fuego lento hasta que la carne esté suave, retírela, cuele el caldo. Agregue el mijo, cocine por unos 12 minutos.

Pelar las verduras, picar, agregar al cereal. Después de que las verduras estén listas, agregue la carne hervida sin huesos. Infundir, verter en platos, espolvorear con hierbas.

receta con limon

Esta receta se llama popularmente "del pescador", ya que el plato terminado es más similar a lo que los pescadores cocinan con pescado fresco. El plato se prepara a partir de:
pescado - 450 g;
cebollas, zanahorias;
dientes de ajo - un par de piezas;
limón - un par de rodajas;
granos de pimienta;
lavrushki;
papas - 180 g;
vodka - 40 g;
verdor.
El pescado se lava, se limpia del interior. A continuación, se retira la cabeza con aletas. La carcasa se divide en piezas limpias, se llena con agua y se cuece después de hervir durante 25-40 minutos.

Por separado, las verduras se pelan y se cortan en trozos pequeños. Se introducen en el caldo, después de hervir, se agregan especias. Al final, cuando las verduras están listas, se introduce limón y vodka en el brebaje. Después de 2 minutos, apague la infusión, agregue verduras, insista.

El alcohol en la sopa no se sentirá. Es necesario para ablandar la carne y mejorar el sabor.

variante real

La base de este plato de pescado es el caldo de pollo. Para cocinar una espiga de lucioperca al estilo real, debes abastecerte de:
pollo
lucioperca - 450 g;
lucio - 280 g;
pescado pequeño - 570 g;
papas - 3-5 piezas;
zanahoria;
arco;
mantequilla - un par de cucharadas;
proteína - un par de piezas.
El caldo se cocina a partir de pequeñas cosas de pollo y pescado. Después de la preparación, se filtra, luego se introducen trozos de lucioperca y lucio, se hierven hasta que estén tiernos. En la infusión terminada, se introducen proteínas batidas ligeramente enfriadas para su clarificación.

Lucioperca y salmón (lomo) - 340 g cada uno;
papas - 420 g;
zanahoria;
hierbas especias;
arco;
raíz de apio.
Del pescado pelado, la raíz de apio y la cebolla, el caldo se cocina durante 45 minutos. Después de filtrar el líquido, se le agregan cortes de vegetales. Cocine a fuego lento durante 20 minutos, agregue el filete de pescado, las especias al gusto. Cocine por otros 12 minutos, insista, sirva con salsa de crema agria y hierbas.

En una olla de cocción lenta

El plato se prepara a base de:

Lucioperca - 340 g;
patatas, zanahorias - un par de piezas;
Lucas;
cereal de arroz - 0.5 tazas;
agua - 2,3 l;
eneldo, especias.
El pescado se limpia, se lava y se sala durante 10 minutos. Después de ponerlo en un recipiente multicocina, vierta líquido caliente limpio. Cocine en el modo "Sopa" durante 23 minutos (aproximadamente). Una vez que la carne está lista, el pescado se retira y se muele.

Las verduras picadas se introducen en el caldo. Después de que el líquido hierva, se introducen cereales y especias lavados. 7 minutos antes del final de la cocción: pescado, hierbas, sal. Insistir, verter en platos. Puedes agregar algún marisco si gustas. Si no hay un modo "Sopa", puede usar el modo "Estofado". La sopa se sirve con su salsa favorita y panqueques caseros (picatostes, donas).

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