Cómo hacer mermelada de caqui sin cocinar. Mermelada de caqui picante. Mermelada de caqui picante con coñac

Los antiguos griegos comenzaron a cultivar caquis en el este de Argólida en la época en que el gobernante Argeus gobernaba allí. La palabra "caqui" significa literalmente "alimento de Dios". Según la leyenda, el antiguo rey griego Argeo permitió que el dios Dioniso viera a su hermosa hija y pasara un día con ella desde el atardecer hasta el amanecer. Argeus estuvo de acuerdo y, por obediencia, Dioniso le dio su regalo al rey. Era una "gran fruta", como la llamaban los helenos: una fruta de caqui de color rojo anaranjado que inmediatamente fue amada en toda Argólida y las tierras vecinas.

Ahora no sólo en Grecia, sino también en otros países adoran los deliciosos caquis y preparan deliciosos platos con ellos. En Rusia, la forma más popular de preparar caquis es la mermelada. Tiene un color ámbar anaranjado y un rico aroma.

Debido al alto contenido de fructosa natural, no es necesario poner mucha azúcar en la mermelada. El jugo de limón y la canela son excelentes adiciones. Los gourmets condimentan la mermelada con ron o coñac. Esto agrega un sutil toque especiado.

La mermelada de caqui es un depósito de sustancias beneficiosas para el organismo. Comer solo 1 cucharada por día. mermelada, se obtienen muchos microelementos: calcio, betacaroteno, sodio, potasio, hierro y magnesio. Los caquis contienen polifenoles, que restauran el cuerpo después de situaciones estresantes. ¡Come sano!

Mermelada de caqui clásica

Elija caquis con hojas amnióticas secas; este es el principal indicador de la madurez de la fruta. Dar preferencia a las frutas moderadamente blandas. No elijas los que sean demasiado firmes; saben menos dulces.

Tiempo de cocción - 3 horas.

Ingredientes:

• 2 kg de caqui;
• 1 kilo de azúcar.

Preparación:

1. Lavar el caqui y quitarle las hojas verdes.
2. Corta cada fruta por la mitad y saca la pulpa, que luego pones en una cacerola para hacer mermelada.
3. Espolvorea la pulpa de la fruta con azúcar y déjala reposar durante unas 2 horas.
4. Coloque la sartén a fuego lento y cocine a fuego lento durante 1 hora.
5. Vierta la mermelada terminada en frascos esterilizados y ciérrelos para el invierno.

Ingredientes:

• 1,5 kg de caqui;
• 850 gramos. Sáhara;
• 2 cucharadas de jugo de limón.

Preparación:

1. Prepare la fruta del caqui quitando las partes innecesarias y pelándola.
2. Espolvorear la pulpa con azúcar y dejar reposar 1,5 horas.
3. Cuece la mermelada a fuego medio o bajo. Al final de la cocción, agregue el jugo de limón. ¡Buen provecho!

Esta receta no es apta para un niño si utiliza mermelada de caqui como remedio para los resfriados estacionales.

La mermelada de caqui con coñac será un postre maravilloso para una compañía adulta.

Tiempo de cocción: 1,5 horas.

Ingredientes:

• 2 kg de caqui;
• 1 cucharada de canela;
• 3 cucharadas de coñac;
• 1 kilo de azúcar.

Preparación:

1. Quitar la piel del fruto del caqui y picar la pulpa.
2. Coloca la papilla de frutas en una cacerola. Agrega el azúcar y espolvorea canela por encima. Dejar reposar durante 30 minutos.
3. Coloca la sartén a fuego lento y cocina hasta que esté cocido.
4. Cuando la mermelada se haya enfriado un poco, agrégale coñac y mezcla todo bien.

Mermelada de caqui y naranja

El caqui y la naranja se combinan no solo en color, sino también en sabor. Además, este "dúo" es eficaz en la lucha contra la gripe.

Tiempo de cocción - 3 horas.

Ingredientes:

• 1 kg de caqui;
• 1 kg de naranjas;
• 1 kg 200 gr. Sáhara.

Preparación:

1. Retire la piel de todas las frutas.
2. Pica finamente las naranjas y combínalas con los caquis en una sartén de aluminio.
3. Cubrir la fruta con azúcar y dejar reposar 1 hora.
4. Cuece la mermelada a fuego lento durante unos 40 minutos.

Mermelada de caqui congelada en olla de cocción lenta

La mermelada de caqui se puede preparar con frutas congeladas. Una multicocina acelerará el proceso de cocción y eliminará la necesidad de dejar reposar la fruta durante mucho tiempo. ¡Cocina con mucho gusto!

Tiempo de cocción - 1 hora.

Ingredientes:

• 1 kg de caquis congelados;
• 800 gramos. Sáhara;
• 1 cucharadita de canela.

Preparación:

1. Coloca los caquis en una olla de cocción lenta.
2. Agrega allí la canela y el azúcar.
3. Activa el modo “Guisado” y cocina durante unos 25 minutos.

¡Buen provecho!

¿Por qué se conoce el caqui? La que teje te lo dirá sin pensarlo. Mientras tanto, no todos los caquis se tejen. Además, es conocido por otra cualidad: su sabor inusualmente delicado.

Si la fruta está madura, la pulpa se parecerá a una gelatina blanda y se derretirá en la boca (así es, ni siquiera hace falta morderla). Pero no siempre está claro qué hacer con los caquis verdes, si no hay deseo de esperar hasta que alcancen la madurez. En este caso, tengo una buena solución: sugiero hacer mermelada con caquis.

La mermelada de caqui es una opción muy interesante para la preparación invernal. Pero tiene una peculiaridad: el sabor del caqui es tan delicado que en sí mismo puede parecer algo "estéril". Entonces, para darle carácter, incluyamos limón y coñac en la mermelada (e incluimos anís, vainilla y ron). Así, el caqui será una base dulce y delicada para el sabor chispeante del limón y el brillante aroma del coñac. El limón también contiene mucha pectina, por lo que también actuará como espesante de mermelada.

La mermelada de caqui se puede preparar en trozos (como se describe en la receta) o completamente triturada en una licuadora. En este último caso quedará suave, quizás esta opción te parezca más adecuada si prefieres untar mermelada sobre bollos, pan y galletas.

Tiempo de cocción: aproximadamente 1 hora / Rendimiento: 450-500 g

Ingredientes

• 2 caquis grandes
• limón 1 pieza
• azúcar 180 gramos
• coñac 4 cucharadas. cucharas
• dientes 3-4 yemas

Preparación

Fotos grandes Fotos pequeñas

Lavar bien los caquis y cortarlos en cubos pequeños.



Coloque los trozos de caqui en una cacerola de paredes gruesas y agregue el azúcar. Remueve la mezcla y deja reposar 15 minutos para que el azúcar comience a disolverse en el jugo que desprende el caqui.



Lava bien el limón. Con un rallador fino, quítale la ralladura.



Coloca la ralladura junto con los dientes en la sartén con los caquis.



Luego corta las rodajas de limón para obtener un filete limpio y sin membranas. Aunque las membranas contienen la mayor parte de pectina, pueden producir un ligero amargor en la mermelada terminada.



Pica las rodajas de limón y colócalas en la sartén.

Coloca la mermelada a fuego lento y deja que hierva.



Reduzca el fuego y cocine a fuego lento la mermelada hasta que el almíbar espese y comience a burbujear en burbujas grandes.



Retire la delicia terminada del fuego, agregue el coñac y revuelva.



Si planea guardar el postre a temperatura ambiente, colóquelo mientras esté caliente en frascos esterilizados y ciérrelo. Después de descorchar, guarda los tarros de mermelada de caqui en el frigorífico.

Ecología del consumo. Comida y recetas: En busca de ideas para regalos de Año Nuevo, naturalmente, entre otros, recurrimos a un método probado: hacer mermeladas inusuales. Lo principal aquí es sorprender y deleitar no con la cantidad de dinero invertido en el regalo, sino con la cantidad de amor, amabilidad, optimismo y buen humor.

En busca de ideas para regalos de Año Nuevo, naturalmente, entre otros, recurrimos a un método probado: preparar mermeladas inusuales. Lo principal aquí es sorprender y deleitar no con la cantidad de dinero invertido en el regalo, sino con la cantidad de amor, amabilidad, optimismo y buen humor.

Este año es nuestro año de los caquis. Una vez estábamos discutiendo con amigos qué variedad era la más deliciosa y la mayoría dio preferencia a los caquis densos, dulces y no astringentes. Pero lo suave, gelatinoso y astringente se ha convertido en un claro outsider. Su precio es mucho más asequible que el español, por ejemplo. En general, no había ninguna razón para no intentarlo. Además, resultó interesante cómo cambiaría el sabor astringente durante el tratamiento térmico.

Un sabor que al principio nos llevó al desconcierto y luego se reveló con facetas brillantes e inusuales. Ácido, aromático, ligeramente cremoso. Es tan sabrosa que a los pocos días hicimos una segunda tanda de mermelada, porque la primera nos la comimos muy rápido.

Digamos de inmediato: lo más probable es que no a todos les guste esta mermelada. Es absolutamente extraordinario, y más bien un gusto adquirido, pero en nuestro caso fue un acierto cien por cien. El hecho es que el tratamiento térmico no elimina el sabor astringente, sino que lo transfiere a una categoría ligeramente diferente. Como condimento para pan fresco y quesos, resulta ideal para nuestros gustos. Sobre todo si guardas la mermelada durante al menos un par de semanas para que los sabores se disuelvan por completo.

Entonces, en orden. El caqui en sí no tiene un aroma fuerte ni un sabor distintivo. Cómo colorearlo es una cuestión de preferencia. Pensamos que sería interesante añadirle especias, acidificarlo un poco con zumo de limón y tejer un fino hilo de dulce aroma a vainilla. Y no alterar el equilibrio, para que todos estos sabores y olores introducidos no se vuelvan excesivos y eclipsen la fruta original.

Para la prueba, decidimos tomar un caqui demasiado maduro, astringente y común, que se exprime de la piel y tiñe todo a su alrededor con su jugo de miel.

Ingredientes:

1 kg de pulpa de caqui maduro

1 limón (jugo y parte de la ralladura - dos o tres tiras)

500 g de azúcar moreno

70 ml de agua

½ vaina de vainilla o extracto de vainilla

1 rama de canela

anís de 2 estrellas

10-15 granos de pimienta rosa

Rallar los caquis lavados y secos para no romper la piel. Todo lo que necesitas es la pulpa. Vierta el azúcar en una cacerola, agregue agua y jugo de limón. Llevar a ebullición, añadir el anís estrellado, la ramita de canela, la pimienta rosa y un par de tiras de ralladura de limón. Cocine, revolviendo, hasta que el azúcar se disuelva. Vierta el puré de caqui, agregue la vainilla, lleve a ebullición y reduzca el fuego porque se formará espuma. Cocine, revolviendo, durante 20 minutos. Retire las tiras de ralladura. Dejar reposar la mermelada durante 5 minutos. Verter en frascos calientes esterilizados, cerrar las tapas, darles la vuelta y dejar enfriar.

Es muy recomendable dejar reposar la mermelada un par de semanas, un mes, tiempo durante el cual todos los sabores se juntarán y se equilibrarán, y el sabor astringente se debilitará un poco.

Nuestras notas: No sustituir el azúcar moreno por azúcar normal, aquí su sabor juega un papel importante. Si no le gustan los caquis precisamente por su sabor astringente, intente hacer mermelada no con fruta fresca, sino con fruta congelada y descongelada. Aunque, en nuestra opinión, en esta mermelada en particular la ligera acidez sólo realza el sabor y lo hace más interesante.

Durante la temporada de invierno, puedes encontrar una gran cantidad de frutas exóticas en los mercados. Vale la pena señalar que sus precios varían según la temporada. Por eso, inmediatamente después de Navidad, se puede comprar caqui por poco dinero. Esto se debe al hecho de que la fiebre navideña ya pasó y todavía hay productos en los estantes que han estado tirados desde el año pasado. Esto le permite hacer mermelada con esta fruta sin mucho gasto ni dificultades especiales.

Ingredientes

Para preparar necesitarás:

Caqui - 2 kg;

Azúcar - 0,5 kg.

selección de frutas

Preparación

Antes de empezar a hacer mermelada de caqui, hay que lavar bien todas las frutas y separarlas de las hojas. Luego en trozos pequeños, quitando los huesos. Si el caqui está tan blando que inmediatamente pierde su forma, entonces no hay de qué preocuparse, ya que el resultado debe ser una masa homogénea.

Algunos cocineros y amas de casa prefieren quitarles la piel para que no entre en la mermelada de caqui. esto no cambia. Sin embargo, debes probar la exfoliación antes de decidirte. Si no está agrio, puedes dejarlo.

Cocinando

Una vez cortadas las frutas, se colocan en un recipiente de metal y se cubren con azúcar. De esta forma, los productos deben conservarse en un lugar fresco durante 8 horas. A continuación se colocan a fuego lento, sobre el que se cuece la mermelada de caqui durante una hora. En ocasiones se aumenta este plazo para que se evapore más humedad y se obtenga mermelada, aunque se cree que esto no se debe hacer, de lo contrario el volumen disminuirá notablemente y el sabor se deteriorará.

También vale la pena señalar que durante la cocción se pueden agregar varias especias o hierbas al plato. Esto puede marcar una gran diferencia en el sabor final, dándole un toque picante. Sin embargo, los verdaderos conocedores de estas frutas prefieren no hacerlo para preservar el aroma natural.

Almacenamiento a largo plazo

Por lo general, se utiliza inmediatamente mermelada de caqui. Esto se debe al período invernal de su preparación y al excelente sabor. Si desea guardarlo para el futuro, inmediatamente después del final del proceso de cocción, debe envasarse en frascos previamente preparados y cerrarse herméticamente con tapas especiales. Después de eso, los platos se colocan boca abajo en un lugar cálido y se envuelven en una toalla. Esto asegura un enfriamiento uniforme. Cuando la mermelada se ha enfriado a temperatura ambiente, se coloca en un lugar oscuro y fresco, donde permanecerá hasta su consumo.

El regalo del otoño es un manjar sumamente saludable llamado caqui. Los frutos de naranja son uno de los últimos en madurar de la temporada, consumirlos ayuda a saturar el cuerpo de vitaminas y prepararlo para el invierno. Ésta es una buena razón para preparar mermelada de la cosecha de otoño. Tiene un ligero aroma a miel y beneficios invaluables.

Si no le gusta esta fruta en su forma pura, pero no quiere privarse de un producto valioso, existen recetas interesantes de mermelada de caqui, en las que se combina armoniosamente con otras frutas. El sabor astringente se complementa bien con la naranja, el limón y el kiwi. Aquí tienes 3 recetas sencillas de mermelada casera.

Una receta sencilla de mermelada de caqui.

Ingredientes:

• 400 g de caquis,
• 200 gramos de azúcar,
• 0,5 cucharaditas jengibre,
• 1 rama de canela.

Preparación

1. Lavar la fruta, separar los tallos y las semillas y quitarles la piel.
2. Corta las frutas en cubos pequeños.
3. En una cacerola esmaltada, combine los cubitos de fruta y el azúcar.
4. Llevar la mezcla a ebullición, reducir el fuego.
5. Agregue la canela y cocine hasta que espese, revolviendo ocasionalmente y quitando la espuma.
6. Por último, añade el jengibre seco y deja que hierva nuevamente.
7. Vierta el producto terminado en frascos esterilizados.

Mermelada de caqui con kiwi

Ingredientes:

• 0,5 kg de caqui,
• 1,2 kilos de kiwi,
• 0,4 kg de azúcar,
• 0,5 limón (jugo),
• 1 g de azúcar de vainilla.

Preparación:

1. Lavar las frutas, quitarles la piel y cortarlas en cubos pequeños.
2. Muele las frutas peladas en una licuadora hasta que quede suave. Agrega el azúcar y la vainilla, exprime el jugo de medio limón y vuelve a batir la mezcla.
3. Vierta todo en una cacerola de fondo grueso, hierva la mezcla y reduzca el fuego.
4. A fuego medio, cocina la mermelada de frutas durante 5 minutos, revolviendo constantemente.
5. Vierta la mermelada terminada en recipientes esterilizados.

Mermelada de caqui con naranja

Para preparar necesitarás:

• 1 kg de caqui,
• 0,8 kg de azúcar,
• 3 naranjas grandes.

Preparación:

1. A los caquis se les quitan las semillas, los tallos y la cáscara y se cortan en cubos.
2. Las naranjas se lavan y pelan. Se pasan las frutas por un exprimidor y se pica la ralladura con un cuchillo.
3. Los cubos de fruta se sumergen en una cacerola esmaltada, se cubren con azúcar, se vierten con jugo de naranja y se agrega la ralladura.
4. Llevar la mezcla a ebullición, reducir el fuego y cocinar durante 20 minutos, revolviendo y desnatando.
5. Deje que la mermelada se enfríe por completo y luego pase a la segunda etapa de cocción.
6. Vuelva a hervir la mezcla de frutas, reduzca la temperatura y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos. El producto está listo.

• Los frutos de naranja maduran en octubre-noviembre, es en esta época cuando se recomienda hacer los preparativos, ya que los frutos no han tenido tiempo de reposar en los estantes de las tiendas.
• Para la mermelada casera son adecuadas la variedad "Korolek" y otras variedades no viscosas.
• ¿Cómo determinar si la fruta está madura? Sus hojas deben ser marrones y secas, y la piel debe ser transparente.
• Para quitar la astringencia de las frutas, déjalas en remojo durante media hora en agua tibia. Si consigues una variedad viscosa, mete las frutas en el congelador durante una hora.
• Si la fruta queda demasiado dulce, puedes utilizar la mitad del azúcar granulada indicada en la receta.
• Para evitar que la mermelada se queme, es necesario revolverla periódicamente mientras se cocina.
• Vainillina, anís estrellado, clavo, jengibre, canela: estas especias le dan a la mermelada de miel un aroma único.
• Para obtener un producto homogéneo, la pulpa se puede pasar por una picadora de carne o triturar con una batidora.
• Guarde los frascos en un lugar fresco y oscuro durante un año.
• No se recomienda consumir mermelada simultáneamente con leche; estos productos no se mezclan.
• El caqui está contraindicado para personas con diabetes y obstrucción intestinal.