¿Cómo hacer mermelada de ciruela en rodajas? Mermelada de ciruela en rodajas: receta, consejos. La mermelada de ciruela es una delicia favorita del invierno. Las mejores recetas de mermelada de ciruela

Los frutos del ciruelo combinan bien con muchas especias, frutas o cítricos. Al mezclar productos comunes, se puede variar el sabor de la mermelada de ciruela: el postre resultante se puede agregar a productos horneados o simplemente servir con té. La delicia de ciruela es una preparación popular para el invierno, porque esta baya crece bien en nuestro clima.

Cómo elegir y preparar ciruelas para cosechar durante el invierno.

Como cualquier otro plato, la mermelada de ciruela tiene sus propias sutilezas de preparación:

Solo necesitas elegir ciruelas maduras para cosecharlas durante el invierno. Deben estar libres de agujeros de gusano o cualquier daño.
Antes de cocinar, los frutos del ciruelo deben lavarse bien y quitarse los tallos. Las bayas enteras o en mitades son adecuadas para cocinar.
Si se utilizan enteros, antes de cocinarlos se deben perforar con una aguja en varios lugares. En este caso, no explotarán durante el tratamiento térmico y absorberán uniformemente el almíbar de azúcar.
Al hervir ciruelas pequeñas enteras, se recomienda blanquearlas primero durante unos 3 minutos en agua a una temperatura de 70 grados. Las frutas grandes no necesitan tal acción. Simplemente se cortan por la mitad y se les quitan las semillas.
Las frutas de piel fina deben hervirse en varias tandas, antes de remojar cada tanda en almíbar de azúcar. Esto se hace para que las ciruelas queden intactas. No es necesario envejecer la ciruela cereza ni el tkemali.

¿Qué utensilios necesitarás?

Para hacer mermelada de ciruela sin semillas para el invierno necesitarás:

maceta;
platos;
cuchillo para cortar y preparar alimentos;
tabla de cortar;
colador;
multicocina, panificadora o olla a presión (para hacer mermelada según recetas especiales);
tarros y tapones de rosca;
refrescos para esterilizar envases;
una manta (la necesitarás para cubrir los frascos de mermelada enrollada);
báscula de cocina (para mantener las proporciones de todos los ingredientes).

Cómo hacer mermelada de ciruelas deshuesadas

Hay muchas formas de hacer mermelada de ciruela para el invierno, que todas las amas de casa utilizan con éxito. La mayoría de la gente elabora este manjar siguiendo la receta clásica. Y para aquellos que quieran probar un nuevo sabor, hay buenas noticias: la ciruela combina bien con casi cualquier producto: cacao, cítricos, frutas. Aquí solo necesitas saber cómo y en qué orden agregar los ingredientes a los frutos del ciruelo.

Receta clásica

Para hacer mermelada de ciruela, solo necesitas la fruta, el azúcar y un poco de agua (preferiblemente filtrada). Preparar el manjar es sencillo y no lleva mucho tiempo:

Se toman ciruelas enteras y densas, sin ningún tipo de daño.
Lavar con agua fría, quitar las semillas.
Cada pieza se corta por la mitad.
Todas las mitades se colocan en un recipiente para cocinar y se cubren con azúcar en una proporción de 1:1. Conviene esperar un rato antes de ponerlo al fuego para que las ciruelas suelten su jugo. Para un sabor rico, puedes agregar un poco más de ácido cítrico.
La preparación para el invierno se hierve durante 40-50 minutos hasta que se carameliza.
Se esterilizan frascos de vidrio hasta que la mezcla esté lista. Luego la mermelada se coloca en recipientes y se cierra herméticamente.

Una receta sencilla y rápida de cinco minutos

El método recibió su nombre debido al hecho de que es necesario cocinar las ciruelas durante no más de 5 minutos. Es fácil preparar mermelada de ciruelas para el invierno, para ello es necesario seguir las instrucciones paso a paso:

Lavamos bien las bayas, les quitamos las semillas y cortamos cada una por la mitad.
Por cada kilogramo de fruta, añade a la cacerola 300 g de azúcar, medio litro de agua y dos naranjas.
Picamos los cítricos o los cortamos en trozos pequeños -lo que prefiráis, pero hay que dejar la piel-.
Coloque todas las frutas y bayas en una cacerola a fuego lento. Al mismo tiempo, la mezcla debe cocinarse constantemente en un estado como si estuviera a punto de hervir.
La mermelada de ciruela sin semillas para el invierno requiere una supervisión constante por parte del ama de casa: es necesario revolverla y no dejar que hierva. Deje reposar la mezcla durante unos 5 minutos y luego retírela del fuego.
Coloque el contenido de la sartén en los frascos preparados y ciérrelos. Vale la pena señalar que el día antes de su uso, el recipiente se debe hervir, limpiar y, envuelto en una manta, colocar boca abajo hasta que esté completamente seco y frío.

Receta con cacao y manteca

Resulta un plato muy inusual para el invierno, apto para quienes gustan de probar nuevas combinaciones de sabores. Para la preparación necesitará el siguiente conjunto de productos:

ciruelas – 3 kg;
cacao – 100 g;
mantequilla – 200 g;
azúcar granulada – 1,5 kg;
nueces – 200 g.

Paso a paso nos preparamos para el invierno:

Coloca las nueces peladas en una bolsa y aplasta con un rodillo hasta que los trozos queden muy pequeños. También puedes utilizar un cuchillo para detallarlo, pero será más difícil.
Seleccionamos las ciruelas dejando sólo las que no están dañadas, las enjuagamos y les quitamos el hueso.
Ponemos el producto del árbol frutal en una licuadora o lo trituramos en una picadora de carne para obtener un puré de ciruela.
Coloca la mezcla en un cazo y coloca a fuego mínimo durante 10 minutos.
Agregue mantequilla, azúcar y nueces al puré de ciruelas bien calentado y cocine por otros 30 minutos.
En un recipiente aparte, mezcla el cacao en polvo con un poco de azúcar y agrégalo a la mermelada. Para realzar el aroma, puedes verter 4 cucharadas de coñac. Dejar actuar 10 minutos.
Después de esperar todo el tiempo necesario, la mermelada de ciruela sin semillas con chocolate se puede enrollar en un recipiente seco y esterilizado.
Deben enfriarse en un lugar cálido, luego de lo cual se pueden trasladar a la bodega, despensa u otro lugar donde estarán hasta el momento de servir.

Mermelada de ciruela aromática con jengibre y limón

La receta es adecuada para los amantes de los dulces, pero al mismo tiempo cuentan el contenido calórico de los alimentos. Puede preparar mermelada dietética de ciruelas deshuesadas para el invierno a partir de los siguientes productos:

escurrir – 2 kg;
raíz de jengibre – 30 g;
azúcar – 600 g;
limón – 1 pieza;
agua – 3 cucharadas;
pectina – 15 g.

Hacemos la golosina de forma secuencial:

Elegimos ciruelas jugosas pero densas. Enjuagamos, hacemos un par de cortes en cada uno y mantenemos en agua hirviendo durante 2 minutos para quitarles la piel.
Retire las semillas y corte cada fruta en cuatro trozos.
Ralla el jengibre en un rallador fino.
Corta el limón en trozos pequeños junto con la ralladura.
Coloca las frutas en una cacerola, cúbrelas con azúcar granulada, agrega inmediatamente la pectina y llena todo con agua. Llevar a ebullición a fuego lento, pero no revolver.
Cuando la mezcla hierva, agregue el jengibre y el limón, mezcle todo bien, cocine a fuego lento hasta que espese.
Vierta la mezcla espesa resultante en frascos preesterilizados y enrolle. Se recomienda conservar en frigorífico o bodega.

Cómo cocinar mermelada de ciruela en rodajas en una olla de cocción lenta.

Este método es mucho más fácil que cocinar en la estufa. Para cocinar en una olla de cocción lenta, es necesario tener una cantidad mínima de ingredientes: el producto principal y el azúcar. El proceso de cocción lleva tiempo, pero no requiere mucha mano de obra:

Cogemos frutos pequeños con pulpa densa y los lavamos bien.
Cortamos cada trozo a lo largo de la ranura, tras lo cual retiramos la semilla, teniendo cuidado de no dañar demasiado la baya. Cortar en rodajas finas a lo largo.
Coloque las ciruelas picadas en el bol multicocina.
Agrega el azúcar, pero no mezcles todo, simplemente agita suavemente el bol. Dejar el bol y su contenido durante 6-8 horas.
Una vez que las ciruelas hayan soltado su jugo y el azúcar haya comenzado a disolverse, agrega la vainilla y el jugo de limón al gusto. Ponga la multicocina en modo "Guisado" y déjela por 20 minutos. Este tiempo es necesario para que las rodajas no se deshagan.
Después de que el aparato emita un pitido, indicando el final de la cocción, retire el recipiente.
Los frascos deben prepararse con anticipación: lavarlos, tratarlos con refresco y secarlos con una toalla de papel. También se recomienda verter agua hirviendo sobre las tapas antes de enrollar.
Llenamos los recipientes con la mezcla resultante y lo enrollamos. Dejar enfriar los frascos boca abajo y envueltos en una toalla. ¡Las ciruelas fragantes y saludables están listas para el invierno!

Ciruela amarilla casera con naranjas y manzanas

Para preparar el manjar necesitarás los siguientes ingredientes:

ciruelas amarillas maduras de cualquier variedad - 500 g;
manzanas (agridulces o dulces) – 2 piezas.;
naranja (tamaño mediano) – 1 pieza;
azúcar granulada – 400 g;
rama de canela – 1 ud.

De esta cantidad de mermelada casera para el invierno se obtiene 1 litro. Es fácil de hacer, todo lo que necesitas hacer es:

Lavar las ciruelas y cortarlas por la mitad o más pequeñas y quitarles los huesos. Colocar en un cazo y añadir un vaso de azúcar.
Cortar las naranjas con piel en cubos pequeños, quitarles las semillas. Colóquelo encima de la fruta espolvoreada con azúcar. Si no tienes naranjas, puedes usar limones.
Corta las manzanas peladas en cubos o en rodajas, según tu preferencia. Agrega al resto de los ingredientes y cubre todo con el azúcar restante.
Cocine a fuego lento durante 1 a 1,5 horas, revolviendo constantemente. Luego deja que la mermelada se enfríe y vuelva a hervir durante al menos 1,5 horas.
La masa resultante debe colocarse en frascos preparados previamente y sellarse con tapas desinfectadas. Después de esto, debes dejar que la mermelada de ciruela se enfríe a temperatura ambiente y luego ponerla en la despensa.

Video:

La aromática y deliciosa mermelada de ciruela es una preparación indispensable para el invierno: ¡sencilla con o sin semillas, con canela, menta o naranja!

En esta versión, sugerimos una base: ciruela, diluida con una pequeña cantidad de cítricos: naranja. El resultado es sorprendente: mermelada agridulce con notas de naranja aromática. Como cualquier mermelada, la mermelada de ciruela y naranja es perfecta para té, tortitas, tartas de queso y tortitas.

ciruelas – 550 g;
azúcar – 500 g;
naranja – ½ parte.

Seleccionamos las ciruelas descartando las que estén estropeadas, arrugadas o con manchas oscuras. Lavamos las ciruelas seleccionadas en agua fría y las secamos ligeramente con un paño de cocina o servilleta de papel.

Dividimos cada ciruela en dos mitades iguales, arrancando primero las colas y quitando también las semillas.

Ahora corta cada mitad de la ciruela a lo largo en dos mitades más iguales. Hacemos esto con todas las ciruelas.

Transfiera todas las ciruelas preparadas a una cacerola o sartén de paredes gruesas. Coger media naranja, quitarle la ralladura y cortar también la capa blanda completamente blanca. Corta la pulpa de naranja en trozos pequeños al azar. Coloca la naranja en un cazo con las ciruelas.

Agregamos azúcar granulada para no calcular mal la cantidad, el día anterior pesamos la cantidad total de ciruelas y naranjas peladas, para una masa total de 550 g tomamos medio kilogramo de azúcar granulada. Mezclar todo el contenido del cazo, dejar reposar durante 2,5-3 horas, para que la ciruela y la naranja suelten todo su jugo y el azúcar se disuelva por completo en él.

Pasado el tiempo indicado se obtuvo una cantidad suficiente de jugo. En esta etapa, puedes agregar tus especias o especias favoritas, la canela tendrá buen sabor.

Coloca la cacerola al fuego y cocina nuestra mermelada durante 35-45 minutos. Retire la espuma que definitivamente se formará. Agite la cacerola periódicamente para que las ciruelas no se quemen hasta el fondo.

Después de 45 minutos de cocción, las ciruelas y las naranjas estaban suficientemente saturadas de almíbar. Retire la mermelada caliente del fuego.

Preparamos los frascos para sellar con anticipación: los lavamos bien con bicarbonato de sodio, los esterilizamos de cualquier forma y mantenemos las tapas en agua hirviendo durante tres minutos. Llene frascos secos y esterilizados con mermelada de ciruela y naranja. Lo sellamos herméticamente, lo enfriamos en un lugar apartado, volteamos el frasco y envolvemos la pieza de trabajo en una manta tibia. Guardamos la mermelada de ciruela y naranja en una habitación fresca, vertemos el resto inmediatamente en un bonito bol, lo enfriamos y lo servimos para té.

Receta 2: mermelada de ciruela sencilla para el invierno con semillas

Descubre ahora cómo hacer mermelada de ciruela como preparación aromática y sabrosa para el invierno. Vale la pena señalar que la receta de mermelada de ciruela no es complicada, incluso un ama de casa novato podrá dominarla. Esta es una receta de mermelada de ciruela para el invierno con semillas.

Ciruela con hueso 1,5 kg
Agua purificada 400ml
Azúcar granulada 1,5 kg

Antes de empezar a hacer mermelada, debes separar las ciruelas. Se recomienda utilizar únicamente fruta entera y intacta. De lo contrario, durante el proceso de cocción, corre el riesgo de obtener mermelada hervida con huesos flotando en el frasco.

Después de clasificar la ciruela y lavarla con agua corriente, deberá llenarla con almíbar de azúcar. Hacer el almíbar es fácil, basta con mezclar la cantidad de azúcar y agua y llevar todo a ebullición. Hervir el almíbar hasta que el azúcar se disuelva. La ciruela cubierta de almíbar debe enfriarse por completo.

Hervir la ciruela enfriada hasta que hierva e inmediatamente apagar el fuego en el horno. Dejar enfriar durante 5-7 horas. Debe haber 3 de estas etapas; cada vez es necesario llevar la ciruela a ebullición y enfriar.

Después de hervir la ciruela, colocarla por tercera vez en frascos prelavados y esterilizados y sellar con tapas. De la norma de ciruela debes sacar 2 frascos de 500 ml cada uno. Guarde la mermelada de ciruela para el invierno en un lugar oscuro y protegido de la humedad y el sol. Coloque el frasco abierto en el refrigerador para guardarlo. Si la mermelada se utilizará como relleno para hornear, es necesario separar la ciruela del hueso.

Receta 3: mermelada de ciruela deshuesada en una olla de cocción lenta

Le informamos sobre una receta sencilla de mermelada con ciruelas deshuesadas, con instrucciones paso a paso y fotografías. Además, cocinaremos el manjar de ciruela en una olla de cocción lenta; con una "cacerola milagrosa" de este tipo, el proceso de cocción será lo más rápido y cómodo posible. En invierno, basta con abrir los frascos de aromática mermelada de ciruela y disfrutar de su maravilloso sabor.

frutos de ciruela – 1,5 kg
azúcar – 1 kilo
canela – 2 ramitas

Lavar las ciruelas, quitarles las semillas y cortarlas en rodajas.

Vierta las ciruelas picadas en el bol multicocina y agregue el azúcar. Agrega la canela y revuelve. Configuramos el modo “Multi-cook” (temperatura 80 grados) y cocinamos durante una hora. Mezclar los ingredientes nuevamente.

Luego, en el mismo modo, continuamos cocinando nuestra mermelada de ciruela durante otras 2 horas, solo a 90 grados. No olvides revolver después del tiempo especificado.

Para moler la masa utilizamos una batidora de mano.

Configuramos el programa “Multicocción” (o “Guisado”) a una temperatura de 90 grados y cocinamos una hora más. Cuando suene la señal, vierta inmediatamente la mermelada en frascos esterilizados al vapor.

Enrolle con tapas limpias y colóquelo debajo de una manta o toalla tibia. Una vez que los frascos de mermelada de ciruela se hayan enfriado, los guardamos en la despensa. ¡Un postre delicioso y fragante está listo para el té!

Receta 4: cómo cocinar mermelada de ciruela con cacao en una máquina de hacer pan

La mermelada de ciruela con cacao o mermelada de chocolate y ciruela es un postre verdaderamente original y muy sabroso. La brillante acidez de la ciruela y el sabor del chocolate te vuelven loco. Es bastante difícil resistirse.

Ciruela – 1 kg
Cacao en polvo - 3 cucharadas. l.
Azúcar granulada – 1 kg

Seleccionamos frutos maduros para mermelada, sin daños visibles. Enjuague la ciruela en agua fría. Dejar escurrir el exceso de líquido.

Tenía una ciruela muy madura, así que también le quité la piel por completo. Pero esto no es del todo necesario.

Transfiera las ciruelas preparadas al recipiente de la máquina de hacer pan.

Para prepararla, puedes utilizar un bol o sartén adecuado y cocinar la mermelada a fuego lento en el fuego hasta que espese, revolviendo de vez en cuando y quitando la espuma.

Espolvorea las ciruelas con la cantidad necesaria de azúcar granulada según la receta.

Ahora agrega el cacao en polvo. Si quieres un sabor a chocolate más rico, puedes añadir un poco más de cacao.

Si está preparando mermelada en la estufa, es mejor agregar el cacao entre 5 y 10 minutos después de que hierva la mermelada, cuando haya eliminado la mayor parte de la espuma.

Coloque el recipiente en la máquina de hacer pan.

Instalamos el programa adecuado a tu modelo. Para mí este es el modo nº 9 “Jam”. La mermelada tardará una hora y veinte minutos en prepararse.

Tenemos tiempo suficiente para preparar recipientes para guardar mermelada. Los frascos de vidrio deben lavarse bien con bicarbonato de sodio y enjuagarse. Luego esterilice de cualquier forma disponible para usted. La esterilización directa de los recipientes debe realizarse poco antes de que finalice la cocción de la mermelada, para que los frascos estén calientes antes de verterla.

Después del tiempo asignado, 1 hora y 20 minutos, retire el recipiente de la panificadora y vierta la mermelada caliente terminada en frascos. Con una llave de costura, séllelo.

Envolvemos los tarros en una manta y los dejamos en este estado hasta que se enfríen por completo. La mermelada enfriada se puede almacenar en un lugar fresco.

¡La mermelada de ciruelas en chocolate elaborada con ciruelas con cacao está lista!

Una mermelada de ciruela muy original con un rico sabor a chocolate conquistará incluso a aquellos que se muestran escépticos ante diversos experimentos culinarios.

Receta 5, paso a paso: mermelada de ciruelas sin pepitas para el invierno

Las amas de casa experimentadas probablemente sepan hacer mermelada de ciruela. Por eso, esta receta de mermelada de ciruela con fotos paso a paso será una salvación para muchas amas de casa novatas que aún no han intentado preparar este postre con sus propias manos.

Nuestra receta paso a paso con fotos te ayudará a preparar en casa una deliciosa y saludable mermelada de ciruela.

ciruela - 1 kg
azúcar - 1 kg

Cogemos los ingredientes necesarios para hacer mermelada de ciruela y los ponemos sobre la mesa. Lo mejor es empezar a preparar esta mermelada por la noche. Por qué se sabrá más adelante.

Primero, tomemos un kilogramo de ciruelas. Elige frutas más firmes para que no acaben convirtiéndose en mermelada. Lavar bien la ciruela.

Con un cuchillo, corta las ciruelas lavadas en varios trozos y retira con cuidado el hueso, porque así la mermelada será más agradable de comer.

Ahora toca preparar el almíbar. Para ello, mezcla el azúcar con medio vaso de agua y ponlo al fuego. El fuego debe estar bajo para que no se queme el azúcar.

Después de preparar el almíbar, verterlo sobre las ciruelas picadas y dejar reposar durante varias horas. Durante este tiempo, la ciruela debería soltar suficiente jugo.

Ahora enciende nuevamente el fuego, pon las ciruelas y el almíbar a fuego alto y lleva la mezcla a ebullición. Después de que las ciruelas hayan hervido, déjalas enfriar y déjalas reposar durante 9 horas, o mejor aún, toda la noche. Aquí necesitas el mayor tiempo posible para que la ciruela absorba suficiente almíbar.

Por la mañana comenzamos a preparar más la mermelada. Colocar nuevamente las ciruelas al fuego y llevar a ebullición. Esperamos unos minutos más, para luego retirar y enfriar. Repetimos este procedimiento varias veces más. Al tercer día volvemos a ponerlo al fuego y cocinamos hasta que la gota empiece a estirarse. Mezcla la mermelada y viértela en un frasco hasta que quieras algo delicioso.

Receta 6: mermelada de ciruelas con almendras (fotos paso a paso)

Ciruelas 1kg
Azúcar 1 kilo
Agua 1200ml
refresco 1,5 cucharada
Almendras 200 g
Clavos 5-10 uds.
Canela 0,3 cucharadita

Enjuagar las ciruelas y quitarles los huesos. Vierta 1 litro en una cacerola. agua. Agrega refresco. Coloca las ciruelas en una cacerola. Dejar actuar 4 horas. Esto es necesario para que las ciruelas conserven su integridad durante la cocción adicional.

Después de 4 horas, escurre el agua. Enjuague las ciruelas con agua corriente limpia. Vierta agua hirviendo sobre las almendras durante 1 minuto, escurra. Vierta nuevamente agua hirviendo. Dejar reposar durante 10 minutos. Drenar el agua. Después de lo cual las nueces se pelarán fácilmente.

Coloca una almendra en cada ciruela. Agrega las nueces restantes al almíbar más tarde. Vierta 200 ml en la sartén. agua, añadir 1 kg. Azúcar, poner al fuego y llevar a ebullición. Coloca las ciruelas. Es importante que el almíbar oculte por completo las ciruelas. Retirar del fuego y dejar reposar 8 horas. Luego llevar a ebullición a fuego moderado y retirar nuevamente durante 8 horas. Al tercer día cocinar hasta que esté cocido. Agrega clavo y canela.

Esterilizar los frascos y hervir las tapas. Colocar la mermelada en frascos y sellar con una máquina cerradora. Enfriar a temperatura ambiente. Almacene en un lugar fresco. ¡Buen provecho!

Receta 7: deliciosa mermelada de ciruelas para el invierno con menta

Ciruela 1kg
Azúcar 0,5 kilos
Naranja 1 pieza
Menta fresca 3 ramitas

Retire el hueso de las ciruelas. Corta las ciruelas en cuartos.

Agrega el azúcar, tapa y deja toda la noche.

Las ciruelas deben dar jugo. Revuelve un par de veces durante este tiempo.

Coloca las ciruelas en un colador y deja escurrir el jugo resultante.

Vierta el jugo en una cacerola.

Llevar a ebullición y dejar cocinar a fuego lento durante 20 minutos hasta que el almíbar comience a caramelizarse.

Quitar la ralladura de la naranja en una capa fina y exprimir el jugo. Regresar las ciruelas al almíbar, añadiendo la ralladura de naranja, las mitades de naranja exprimidas y el zumo de media naranja.

Cocine a fuego lento hasta que estén tiernos o con la consistencia deseada. Puede comprobar si la mermelada está lista dejando caer una gota de mermelada caliente en un platillo que haya sido enfriado en el congelador. Si la gota no se esparce, entonces la mermelada está lista.

Al final de la cocción, agregue la menta fresca, revuelva y cocine por un par de minutos más. Vierta la mermelada caliente en frascos esterilizados (puede agregar trozos de ralladura y ramitas de menta), enrolle con tapas esterilizadas y envuélvala hasta que esté completamente fría. Almacenar a temperatura ambiente. ¡Buen provecho!

Receta 8, sencilla: mermelada de ciruela casera

Ciruela agria roja 1,3 kg
Azúcar 800 gramos

Lavar bien las ciruelas.

Luego hay opciones: 1) hacer mermelada con ciruelas enteras, me encanta esta mermelada, pero a mi hijo menor no le gustará, así que 2) cortar las ciruelas por la mitad y quitarles los huesos, 3) quitarles los huesos y pelarlos - esto te dará una mermelada más dulce y uniforme.

Decidí hacer una mermelada agria, así que seguí la segunda ruta, cortando las semillas y guardando la cáscara.

Cubrí la mermelada con azúcar granulada. Dejar reposar 8-12 horas para que la ciruela suelte más jugo.

Colocar a fuego lento y comenzar a calentar mientras revuelve. ¡No dejes que se queme el azúcar granulada! Cuando haya suficiente jugo, aumenta el fuego a medio.

La mermelada está casi hirviendo, removemos hasta que el azúcar granulada se disuelva por completo. Comienza a formarse espuma.

La mermelada ha hervido, queda mucha espuma, bajamos el fuego al mínimo y retiramos la espuma. Después de hervir, debes cocinar la mermelada durante unos 15 minutos, si cocinas durante 30-40 minutos, la mermelada quedará más espesa, pero el color se volverá más oscuro.

Se eliminó toda la espuma. Apagar el fuego y dejar enfriar un poco.

Verter en frascos esterilizados, cubrir con una manta y dejar hasta que esté completamente frío.

La mermelada de ciruela es muy sabrosa para comer con panqueques, panqueques y simplemente pan fresco.

Receta 9: mermelada de cinco minutos de ciruelas partidas por la mitad

La mermelada se elabora en un almíbar espeso, como gelatina. Las ciruelas pierden un poco su forma, así que si quieres ciruelas menos hervidas y no necesitas almíbar espeso, puedes simplemente cubrir las ciruelas con azúcar, remojarlas hasta que aparezca el jugo y cocinar hasta que hierva. Fresco. Y cocinar nuevamente hasta que hierva. Repita esto 3 veces.

1 kg de ciruelas (variedad húngara);
1 kg de azúcar;
0,5 tazas de agua (vaso de 250 ml).

Retirar el almíbar del fuego e inmediatamente agregar las mitades de ciruela al almíbar, dejar enfriar para que las ciruelas suelten su jugo.

Dejar nuevamente la mermelada hasta que se enfríe por completo (puedes dejar la mermelada durante 8 horas, hervirla por la mañana, la próxima vez por la noche, etc.). Después de enfriar, hierva la mermelada y cocine por 5 minutos. Esto permitirá que las frutas se llenen de almíbar y que el almíbar se espese.

Rinde aproximadamente 1 litro de mermelada.

Luego dejamos enfriar un poco la mermelada mientras esterilizamos los tarros y las tapas. Los frascos se pueden esterilizar en el microondas (vierta 1 cm de agua en el fondo del frasco y enciéndalo durante 2-3 minutos a máxima potencia), o en un baño de vapor (una cacerola con agua hirviendo y un colador), o en el horno, lo que sea más conveniente. Hervir las tapas en agua hirviendo durante 5 minutos.

Vierta la mermelada en frascos esterilizados y enrolle o atornille las tapas. Dar la vuelta a los frascos y dejar hasta que se enfríen por completo.

Ya está lista la deliciosa mermelada de mitades de ciruela en gelatina de cinco minutos.

Receta 10: mermelada de ciruelas con manzanas (con fotos paso a paso)

Se elabora una mermelada muy sabrosa y aromática con manzanas dulces y ciruelas agridulces. Además del hecho de que la mermelada de manzana y ciruela tendrá un color increíblemente hermoso y será agradable no solo para comer, sino también para ponerla en la mesa festiva como postre, resulta muy aromática y no empalagosa. .

Las manzanas y las ciruelas se pueden preparar con una pequeña cantidad de azúcar, lo que también es una ventaja definitiva. Se puede utilizar para rellenar tartas y otros postres, se puede utilizar para hacer compotas, gelatinas o jaleas de frutas. Hacer mermelada suele llevar mucho tiempo, pero te propongo el método más fácil y rápido que no requerirá mucho esfuerzo de tu parte. Para obtener más aroma, puedes añadir un poco de vainilla, clavo o canela al bol con mermelada y conseguirás un aroma completamente nuevo y único.

Ciruelas - 1 kg;
Manzanas - 1 kg;
Azúcar - 1 kg;
Agua - 1 vaso.

Elegimos ciruelas maduras y carnosas. Lavamos y retiramos las estropeadas o muy maduras.

Coloca las ciruelas en un colador y enjuágalas con agua corriente.

Retire las semillas y colóquelas en un recipiente conveniente.

Lavar las manzanas, pelarlas y quitarles las semillas.

Lo mejor es cortar las manzanas en rodajas, pero también puedes cortarlas en rodajas finas.

Intenta elegir un recipiente donde toda la fruta quepa libremente y te resulte conveniente hacer mermelada. Agrega un vaso de agua a las manzanas y ciruelas y calienta a fuego medio. Cubra la sartén con una tapa para que se cocine bien al vapor. Después de esto, puedes agregar azúcar a la mermelada de ciruela y manzana y mezclar bien.

Cocine la mermelada hasta que esté lista; la fruta debe quedar transparente.

Coloque inmediatamente caliente en frascos y ciérrelos.

Importante: no olvides darle la vuelta a los frascos, no es necesario envolverlos.

Guarde la mermelada fría terminada en un lugar fresco. Una vez que la mermelada se haya enfriado, se puede servir.

Se almacena bien y conserva su aroma inusual. ¡Buen provecho!

El otoño es quizás la estación más importante en la vida de una auténtica ama de casa. Las verduras, frutas y bayas cultivadas o compradas en el mercado requieren procesamiento y almacenamiento durante el invierno. Los ciruelos que crecen en una cabaña de verano o en un jardín suelen producir una buena cosecha. La forma más popular de preparar ciruelas es hacer mermelada. A continuación se muestra una selección de recetas sencillas y originales que sorprenderán incluso a los cocineros experimentados.

Mermelada espesa de rodajas de ciruela sin hueso para el invierno: receta fotográfica paso a paso

Todo el mundo conoce las tres formas principales de conservar las ciruelas en invierno: compota, secado (ciruelas pasas) y mermelada (mermelada). Paremos en el atasco. Al parecer, ¿por qué es tan complicado? Mezclé las frutas con azúcar, las herví y las vertí en frascos. ¿Por qué entonces el sabor y la consistencia difieren entre las distintas amas de casa? Prepararemos mermelada clara con almíbar espeso y consistencia densa de fruta.

¿Cuál es el secreto de la receta?

con una mínima agitación, los frutos permanecen densos y no se desmoronan.
Al agregar ácido cítrico, el almíbar se vuelve transparente.
una pequeña cantidad de azúcar evita que el almíbar se vuelva líquido

Hora de cocinar: 23 horas 0 minutos

Cantidad: 4 porciones

Ingredientes

Variedades oscuras tardías de ciruela:2,3 kg (peso después del deshuesado - 2 kg)
Azúcar: 1kg
Ácido de limón:1/2 cucharadita o 1 cucharada. l. jugo de limon

Instrucciones de cocina

Cómo hacer mermelada de ciruela amarilla

Los jardineros experimentados saben que las ciruelas con frutos azules y amarillos difieren en tamaño, consistencia de pulpa y, lo más importante, sabor. Las ciruelas amarillas son más dulces, jugosas y muy adecuadas para hacer mermeladas, conservas y confituras.

Ingredientes:

Frutos de ciruela amarilla – 1 kg.
Azúcar granulada – 1 kg.

Algoritmo de acciones:

La preparación comienza con la cosecha. Luego hay que clasificar las ciruelas, quitar las frutas con gusanos, oscurecidas y podridas. Enjuagar. Dejar secar un rato.
Según esta receta, la mermelada se hace sin semillas, así que separa cada ciruela y desecha el hueso.
Coloca las frutas en un recipiente en el que se preparará la mermelada. Coloca las ciruelas en capas, espolvoreando cada una de ellas con azúcar granulada.
Dejar reposar un rato para que las ciruelas suelten su jugo, que al mezclarse con el azúcar forma un delicioso almíbar.
Utilizando tecnología clásica, la mermelada de ciruela se cocina en varias etapas. Cuando haya suficiente almíbar, debes mezclar bien las ciruelas. Poner en el fuego.
Después de que hierva la mermelada, retira el recipiente del fuego. Déjelo reposar durante 8 horas. Haz esto dos veces más. Este método de cocción no permite que las mitades de ciruela se conviertan en puré, quedan enteras, pero se empapan en almíbar.
Empaque la mermelada terminada en pequeños recipientes de vidrio. Corcho.

¡En un invierno frío y nevado, un frasco de mermelada dorada y soleada, abierto para el té, te calentará tanto en sentido literal como figurado!

Mermelada de ciruela "Ugorka"

El nombre de esta ciruela está asociado con Ugric Rus, ubicada en los territorios de la Hungría moderna. Hoy en día también se pueden encontrar los nombres “Ugorka” y “Húngaro”, los frutos son de tamaño pequeño, con piel de color azul oscuro y pulpa densa, son muy adecuados para hacer mermelada.

Ingredientes:

Ciruela “Ugorka” – 1 kg, el peso del producto puro sin semillas.
Azúcar granulada – 800 gr.
Agua filtrada – 100 ml.

Algoritmo de acciones:

En la primera etapa, clasifica las ciruelas, lávalas y quítales los huesos.
Hervir el almíbar con agua y azúcar, es decir, llevar a ebullición, hervir hasta que el azúcar se disuelva.
Vierta el almíbar caliente sobre las ciruelas. Ahora pon a hervir las frutas. Al principio el fuego es fuerte, después de hervir, el más pequeño. Cocine durante media hora.
Dejar por varias horas. Repita el procedimiento dos veces más, mientras reduce el tiempo de cocción a 20 minutos.
Esterilice recipientes y tapas, empaquete la mermelada terminada.
Corcho. Cubra con una manta o manta caliente para una esterilización adicional.

La mermelada fragante, espesa y de color rojo oscuro será el mejor regalo para las fiestas de té de invierno.

La receta más sencilla y rápida de mermelada de ciruela “Five Minute”

Las tecnologías clásicas requieren cocinar la mermelada en varias etapas, cuando se lleva a ebullición y luego se infunde durante varias horas. Lamentablemente, el ritmo de vida de las amas de casa no permite “prolongar el placer”. Al rescate vienen recetas para hacer mermelada con tecnología acelerada, se les llama “recetas de cinco minutos”, aunque a veces todavía lleva un poco más de tiempo.

Ingredientes:

Ciruela “húngara” – 1 kg.
Azúcar granulada – 1 kg.
Agua – 50-70 ml.

Algoritmo de acciones:

Clasifique las ciruelas, corte las áreas oscuras, retire las semillas y corte la pulpa en 4-6 trozos (para acelerar el proceso de remojo en almíbar).
Pasar a un recipiente donde se realizará el mágico proceso de cocción, echando agua hasta el fondo según norma. Espolvorea capas de ciruelas con azúcar.
Inicia el proceso de cocción, primero a fuego medio. Tan pronto como la mermelada llegue al punto de ebullición, reduzca el fuego a muy bajo y manténgala caliente durante 5-7 minutos. Se debe eliminar cualquier espuma que aparezca.
Durante este tiempo, prepare recipientes de vidrio con un volumen de 0,5 a 0,3 litros, asegúrese de esterilizar los recipientes y las tapas.
La mermelada de ciruela debe envasarse caliente, es recomendable que los envases estén calientes (pero secos).
Puede sellar con tapas de hojalata preesterilizadas.

Además, cúbralo con una manta/manta o simplemente con una chaqueta vieja para prolongar el proceso de esterilización. La mermelada no queda muy espesa, pero sí aromática y sabrosa.

Cómo hacer mermelada de ciruela con huesos.

La mermelada de ciruela con hueso es un producto bastante popular, las amas de casa la utilizan para ahorrar tiempo. El segundo punto es que las semillas le dan a la mermelada terminada un sabor extraordinario.

Ingredientes:

Ciruela “húngara” – 1 kg.
Azúcar granulada – 6 cucharadas.
Agua – 4 cucharadas.

Algoritmo de acciones:

Clasificar y enjuagar las ciruelas. Pincha cada una con un tenedor para que el almíbar penetre más rápido en su interior.
Coloca las frutas en una cacerola honda. Llene con agua (según sea necesario). Llevar a ebullición y blanquear de tres a cinco minutos.
Colar las ciruelas, verter el agua y el jugo de ciruela en otra cacerola. Agrega allí el azúcar, revolviendo y cocina el almíbar.
Vierta el almíbar preparado sobre las frutas blanqueadas. Dejar actuar 4 horas.
Llevar casi a ebullición. Salir de nuevo, esta vez durante 12 horas.
Después de esto, puede comenzar la cocción final: 30-40 minutos a fuego lento.
Esta mermelada debe envasarse en recipientes esterilizados. Sellar, preferiblemente con tapas de hojalata.

Las ciruelas conservan su forma, pero se vuelven transparentes y tienen un hermoso tono miel.

Receta de mermelada de ciruela y manzana

Por lo general, los jardines se alegran con la cosecha simultánea de ciruelas y manzanas; esto es una especie de indicio para el ama de casa de que las frutas son una buena compañía en pasteles, compotas y mermeladas.

Ingredientes:

Manzanas agrias – 1 kg.
Ciruela azul oscuro – 1 kg.
Azúcar granulada – 0,8 kg.
Agua filtrada – 100 ml.
Ácido cítrico – ½ cucharadita.

Algoritmo de acciones:

El proceso, según la tradición, comienza con el lavado y clasificación de los frutos.
Luego divide las ciruelas en 2 mitades y retira el hueso. Cortar las manzanas en 6-8 trozos, quitarles también la “cola” y las semillas.
Prepare almíbar con agua y azúcar.
Revuelve las ciruelas y las manzanas hasta que estén distribuidas uniformemente. Vierta el almíbar caliente.
Repetir el siguiente proceso tres veces: llevar a ebullición, cocinar a fuego muy lento durante un cuarto de hora, dejar reposar 4 horas.
En la última etapa de cocción agrega ácido cítrico, puedes diluirlo con una pequeña cantidad de agua. Cocine por un cuarto de hora.
Empacar en recipientes esterilizados.

La mermelada de manzana y ciruela bien cocida resulta homogénea y espesa. Es adecuado tanto para beber té como para hacer pasteles.

Preparación para el invierno: mermelada de ciruelas y peras.

La mermelada de manzana y ciruela tiene un competidor digno: la mermelada de pera y ciruela. Las peras hacen que la mermelada de ciruela sea menos ácida y más espesa.

Ingredientes:

Ciruela “Ugorka” – 0,5 kg. (sin semillas)
Pera – 0,5 kg.
Azúcar granulada – 0,8 kg.
Agua – 200 ml.

Algoritmo de acciones:

Enjuague las peras y las ciruelas. Cortar las colas de las peras, quitarles las semillas y quitarles las semillas a las ciruelas.
Cortar las peras en rodajas pequeñas y las ciruelas en 4-6 trozos (según el tamaño). De hecho, puedes empezar a hacer la mermelada.
Prepare almíbar con agua y azúcar. Este proceso es primitivo: mezclar en una cacerola y llevar a ebullición. Retirar del fuego tan pronto como el azúcar se haya disuelto.
Coloque solo las peras en el recipiente; necesitan más tiempo para cocinarse; vierta el almíbar caliente sobre las frutas. Mantener a fuego lento durante 20 minutos. Si aparece espuma, retírela. Durante este tiempo, las rodajas de pera se saturarán de almíbar y se volverán transparentes.
Ahora le toca el turno a las ciruelas, ponerlas en la sartén con las peras y remover. Hervir juntos durante 30 minutos.
Esterilice los recipientes y las tapas, colóquelos mientras estén calientes y ciérrelos.

La mermelada de pera y ciruela ayudará a alegrar más de una tarde de invierno.

Mermelada de ciruela con naranja

Los experimentos con mermelada de ciruela pueden continuar casi indefinidamente. Un ejemplo de ello es la siguiente receta, donde en lugar de las tradicionales manzanas o peras, se acompañan ciruelas con naranjas.

Ingredientes:

Ciruela “húngara” – 1,5 kg.
Azúcar granulada – 1,5 kg (o un poco menos).
Jugo de naranja de frutas frescas – 400 ml.
Ralladura de naranja – 2 cucharaditas.

Algoritmo de acciones:

Primera etapa: inspeccionar las ciruelas, clasificarlas, quitar los frutos podridos y quitar los huesos.
El segundo paso es preparar jugo de naranjas.
Coloca las ciruelas en un recipiente para cocinar y agrega el jugo de naranja.
Después de hervir, hervir durante 20 minutos. Colocar en un colador y escurrir el jugo de naranja y ciruela.
Agrégale azúcar. Hervir para obtener un almíbar sabroso.
Vierta nuevamente las ciruelas y agregue la ralladura de naranja. Continuar el proceso de cocción.
Verifique la preparación de la siguiente manera: una gota de mermelada en un platillo frío debe mantener su forma, no esparcirse, y las frutas deben estar completamente sumergidas en el almíbar.
Llene recipientes esterilizados con mermelada. Sellar con las mismas tapas.

Al probar mermelada de ciruela y naranja, se garantiza un impresionante aroma cítrico, una ligera acidez y un color extraordinario.

Cómo hacer mermelada de ciruela con limón.

Muchas recetas de mermelada de ciruela sugieren agregar frutas cítricas o ácido cítrico, que ayudan en el proceso de enlatado y almacenamiento a largo plazo. Los limones son sólo las frutas que combinan bien con las ciruelas.

Ingredientes:

Ciruelas – 1 kg.
Azúcar granulada – 0,8 kg.
Limón – 1 ud. (talla pequeña).

Algoritmo de acciones:

Para preparar esta mermelada lo mejor es coger ciruelas grandes con piel azul o frutos “húngaros”. Lavar las ciruelas, quitarles las semillas y cortar cada fruta en 6-8 trozos.
Añade azucar. Mantener en este estado durante 6 horas hasta que las ciruelas suelten jugo, que se mezcla con el azúcar.
Pon la mermelada de ciruela al fuego. Agregue ralladura de limón a las frutas y exprima el jugo de limón. Cocinar hasta que las ciruelas estén listas, una simple comprobación es que una gota de almíbar conserve su forma.

La mermelada de ciruela con un ligero aroma a limón en invierno te recordará los días cálidos y soleados.

Receta de deliciosa mermelada de ciruela con cacao

La siguiente receta es demasiado original, pero increíblemente sabrosa. Pero las ciruelas no irán acompañadas de las habituales manzanas, peras o incluso de exóticos limones y naranjas. Uno de los ingredientes principales es el cacao en polvo, que ayudará a cambiar radicalmente tanto el color como el sabor de la mermelada de ciruela.

Al preparar esta receta por primera vez, puedes experimentar con una pequeña porción de ciruelas. Si la mermelada pasa el control casero "popular", entonces se puede aumentar la porción de fruta (azúcar y cacao, respectivamente).

Ingredientes:

Ciruelas – 1 kg, ya sin hueso.
Azúcar granulada – 1 kg.
Cacao – 1,5 cucharadas. l.
Agua filtrada – 100 ml.

Algoritmo de acciones:

Clasifica las ciruelas. Cortar. Deseche los huesos.
Espolvorea con azúcar, así las ciruelas soltarán jugo más rápido.
Dejar por varias horas. Déjelo hervir a fuego lento agregando agua, agregando cacao y revolviendo.
Primero sube el fuego y luego redúcelo a muy bajo.
El tiempo de cocción es de aproximadamente una hora, por supuesto, tendrás que controlar constantemente el proceso y remover de vez en cuando.

¡La mermelada de ciruela con cacao en polvo definitivamente sorprenderá a su hogar tanto por su sabor como por su color!

Mermelada de ciruela y canela

La mermelada de ciruela común se puede cambiar radicalmente con la ayuda de una pequeña porción de especias orientales. Una pizca de canela será el catalizador para transformar la banal mermelada de ciruela en un delicioso postre digno de decorar una mesa real. La anfitriona que preparó un plato extraordinario puede recibir con seguridad el título de "Reina de la cocina"

Ingredientes:

Ciruela “Ugorka” o grande con piel azul oscuro – 1 kg.
Azúcar granulada – 1 kg.
Canela molida – 1 cucharadita.

Algoritmo de acciones:

Se debe prestar mucha atención a las ciruelas, eligiendo las mejores frutas entre las disponibles, sin podredumbre, agujeros de gusano ni oscurecimiento. Enjuague con agua corriente. Utilice toallas de papel para eliminar el exceso de humedad.
Con un cuchillo afilado, córtelo en dos partes. Deseche los huesos.
Coloca las frutas en una cacerola, espolvoreando las capas de mitades de ciruela con azúcar.
Coloca la cacerola en frío durante 4 horas para que las ciruelas suelten jugo bajo la influencia del azúcar.
Cocine la mermelada en dos etapas. La primera vez lo mantenemos al fuego durante un cuarto de hora, removiendo todo el tiempo y retirando la espuma que aparece en la superficie de vez en cuando. Refrigerar por 12 horas.
Comience la segunda etapa de cocción agregando canela y revuelva. Vuelve a ponerlo al fuego.
Duplica el tiempo de cocción. Remueve, pero muy suavemente, para no aplastar las frutas. El almíbar debe espesarse, las rodajas de ciruela quedarán empapadas en almíbar y transparentes.

El ligero aroma de la canela confundirá a los familiares que esperarán productos horneados de la anfitriona, y ella sorprenderá a la familia sirviendo mermelada de ciruela con un sabor inusual.

¡Al preparar mermelada de ciruela según la receta clásica o agregarle otros productos, puedes crear postres únicos para el invierno!

Probablemente toda ama de casa experimentada sepa preparar mermelada de ciruela. Esta deliciosa fruta crece en casi todas partes, por lo que en cualquier hogar, en los estantes con preparaciones para el invierno, habrá un par de frascos de este manjar de ciruela enlatado. Si preparas esta mermelada durante la temporada de maduración de las ciruelas, que ocurre a mediados del verano, durante la estación fría obtendrás un postre vitamínico que tiene un efecto beneficioso en todo el organismo. Entonces, te ayudará:

mejorar el funcionamiento del tracto gastrointestinal;
mejorar la digestión;
fortalecer los vasos sanguíneos;
normalizar el estado de la piel;
eliminar el exceso de sales del cuerpo;
hacer frente a la anemia;
superar el estrés;
hacer que la presión vuelva a la normalidad.

Deliciosa mermelada de ciruela Se obtiene de esta fruta sola con azúcar o en combinación con muchos otros ingredientes, entre los que se encuentran todo tipo de frutas, bayas, vino, nueces o chocolate. Cada receta para este tipo de conservación tiene sus propias ventajas, gracias a las cuales la mermelada de ciruela común se convertirá en una verdadera obra maestra culinaria con un sabor insuperable y un aroma atractivo.

10 recetas de mermelada de ciruela

Receta 1. Mermelada de ciruela clásica

Ingredientes: 1100 g de ciruelas, 1100 g de azúcar, 115 ml de agua.

Lavamos las ciruelas, seleccionando frutos densos y de madurez media para enlatar. Dividir por la mitad. Sacamos los huesos. Vierta el azúcar en una sartén antiadherente o en un recipiente esmaltado. Llénelo con agua. Disolver el azúcar granulada a fuego lento y revolviendo constantemente. Vierta el almíbar en las ciruelas. Deje reposar un par de horas para que suelte la cantidad necesaria de jugo de ciruela. Hervir rápidamente durante un par de minutos. Dejar las frutas en remojo durante 9 horas. Recalentar y cocinar durante 3 minutos. Repetimos el procedimiento de cocción dos veces más con pausas para enfriar de 2 a 3 horas. Realizamos el tercer paso, hirviendo lentamente hasta que espese. Envasado en envases de vidrio esterilizados. Lo sellamos.

Receta 2. Mermelada de ciruela Cinco minutos

Ingredientes: 1080 g de ciruelas, 1400 g de azúcar.

Lavar las ciruelas quitando los tallos. Vierta sobre una superficie forrada con papel. Deja secar las frutas. Realizando cortes longitudinales, retiramos las semillas. Corta las ciruelas grandes en cuartos. En un recipiente hondo, mezcle las ciruelas y el azúcar. Reservar un par de horas, durante las cuales debe resaltar el jugo. Calienta rápidamente la mezcla de frutas. Hervir durante 5 minutos, revolviendo todo el tiempo. Retire periódicamente la espuma de su superficie. Enfriar el contenido del recipiente. Recalentar y hervir durante 1 minuto. Colocar en recipientes preparados, lavados y esterilizados. Lo guardamos en un lugar fresco.

Receta 3. Mermelada de ciruela deshuesada

Ingredientes: 960 g de ciruelas, 960 g de azúcar, 45 g de limón, 3 g de canela.

Lavamos las ciruelas. Los limpiamos de semillas y los pelamos, cortándolos por la mitad. Transfiera a una fuente esmaltada de fondo grueso y espolvoree con azúcar. Pasamos la noche. Espolvorea con canela. Calienta y cocina a fuego lento durante 11 minutos. Retire la espuma formada. Dejar enfriar por completo. Calentando de nuevo. Cocine por 11 minutos. Repetimos nuevamente el procedimiento de enfriamiento y cocción. Lava bien el limón. Lo cortamos en trozos pequeños sin quitarle la piel, quitándole las semillas en el proceso. Agrega los cítricos picados y deja hervir durante 10 minutos. Transferimos la mermelada a frascos, que conviene esterilizar previamente. Lo taponamos. Colocar con el cuello hacia abajo y enfriar lentamente, envuelto en una manta.

Receta 4. Mermelada de ciruela en olla de cocción lenta

Ingredientes: 900 g de ciruelas maduras, 750 g de azúcar, 9 g de raíz de jengibre, 50 ml de agua.

Lavamos las ciruelas retirando los frutos verdes y estropeados. Dejar secar completamente sobre una toalla de papel. Divide cada ciruela por la mitad y retira los huesos. Coloque las frutas preparadas en el recipiente multicocina. Agrega agua. Configure el modo en "Freír", 7 minutos. Cocine las ciruelas con la tapa cerrada. Transfiera las ciruelas blandas con su jugo a un bol. Batir con una batidora de mano, convirtiendo la mezcla en un puré. Si no tienes batidora, puedes utilizar un colador metálico para triturar las ciruelas. Pelar la raíz de jengibre, rallarla y añadirla al puré de ciruela. Añade azucar. Remover. Encienda el modo “Cocinar” o “Cocer al vapor”, 25 minutos. Llevar a ebullición, quitar la espuma que aparezca. Cocine con la tapa abierta, revolviendo constantemente. Verter en frascos esterilizados, cerrar con tapas de plástico, debajo de las cuales guardamos la mermelada en frío, o cerrar herméticamente.

Receta 5. Mermelada de ciruela amarilla

Ingredientes: 1100 g de ciruelas amarillas, 1650 g de azúcar, 640 ml de agua.

Lavamos las ciruelas, eligiendo frutos maduros aptos para enlatar. Deje que el líquido restante después del lavado se escurra de la superficie del desagüe. Realizamos varios pinchazos en cada uno de ellos utilizando un tenedor o brocheta. Colóquelo en un recipiente esmaltado. Aparte, hacer el almíbar hirviendo el azúcar en agua durante un par de minutos hasta que se disuelva por completo. Vierta el almíbar hirviendo sobre las ciruelas preparadas. Insistimos por un día. Escurrimos el líquido y lo ponemos a hervir sin fruta. Verter sobre las ciruelas y dejar para otro día. Luego calienta todo el contenido del recipiente, revolviendo. Hervir hasta que espese, quitando la espuma con regularidad. Vierta la mermelada de ciruela en un recipiente esterilizado.

Receta 6. Mermelada de ciruela y manzana

Ingredientes: 970 g de ciruelas, 1060 g de manzanas, 1640 g de azúcar, 110 ml de agua, ½ cucharadita. ácido cítrico.

Lave bien la fruta. Pelamos el hueso de las ciruelas dividiéndolas por la mitad cada una de ellas. Cortamos las manzanas en rodajas pequeñas, quitando el corazón y las ramas en el proceso. Coloque la mezcla de frutas trituradas en un recipiente adecuado para hacer mermelada: un recipiente ancho o una cacerola de fondo grueso. En un recipiente aparte, mezcle agua caliente con azúcar granulada. Hervir hasta que este último se disuelva por completo, revolviendo. Vierta el almíbar resultante en la mezcla de ciruela y manzana. Calentando. Hervir durante 10 minutos revolviendo regularmente. Retire la espuma, enfríe durante 4,5 horas. Repetimos este procedimiento tres veces. Al final de la tercera etapa de cocción, agregue ácido cítrico. Hervir durante unos 5 minutos. Sellar herméticamente en frascos esterilizados.

Receta 7. Mermelada de ciruela con nueces

Ingredientes: 980 g de ciruelas húngaras, 240 g de nueces, 810 ml de agua, 980 g de azúcar, 65 g de limón, 10 g de azúcar de vainilla, 5 g de refresco.

Enjuague las ciruelas. Disuelva la soda en un litro de agua. Sumerge las ciruelas en la solución. Pasados los dos minutos, escurre el líquido y lava las frutas. Inserta una brocheta o un palo largo en el lugar donde está unido el tallo, presiona hacia abajo para que el hueso salga por el otro extremo. Limpiamos las nueces y cortamos el corazón en 2-3 partes. Coloca con cuidado un trozo de nuez dentro de cada ciruela. En un recipiente amplio mezclar agua con azúcar granulada. Este último lo disolvemos calentando el contenido del recipiente. Dejar enfriar un poco. Agrega las ciruelas rellenas. Hervir durante unos 15 minutos, revolviendo. Exprime el jugo de limón en la mezcla de ciruelas. Agrega el azúcar de vainilla. Hervir hasta que espese. Cubre el recipiente con una toalla ligeramente húmeda. Vierta en frascos después de un par de horas.

Receta 8. Mermelada de ciruela con cacao

Ingredientes: 3800 g de ciruelas, 1900 g de azúcar, 75 g de cacao, 5 g de vainillina.

Lavamos las ciruelas. Expresamos el agua. Coloca las frutas sobre una toalla de papel y espera hasta que se sequen. Picar por la mitad, quitando las semillas. Coloca las ciruelas en un recipiente destinado a hacer mermelada. Espolvorear con 950 g de azúcar. Mezclar con cuidado. Lo guardamos en el lugar fresco por un día. Agrega el resto de los ingredientes: vainillina, 950 g de azúcar granulada, cacao. Revuelva la masa mientras se calienta lentamente. Hervir durante unos 45-60 minutos dependiendo del grado de madurez de las ciruelas. Si los frutos están duros o verdes, cocínelos durante una hora. Transfiera el postre espesado a frascos de vidrio esterilizados. Vamos a enrollarnos.

Receta 9. Mermelada de ciruela en rodajas

Ingredientes: 960 g de ciruelas, 960 g de azúcar, 190 ml de agua, 5 g de refresco, 20 g de ralladura de naranja, agua para remojar.

Remojar las ciruelas lavadas en una solución de soda durante 2 minutos. Para preparar este último, espolvorea bicarbonato de sodio en un litro de agua fría y revuelve hasta que se disuelva. Sacamos las ciruelas y lavamos con cuidado los restos de solución de su superficie. Dividimos los frutos en dos partiéndolos con las manos o utilizando un cuchillo afilado. Quitamos los huesos. En un bol ancho esmaltado, mezcle el agua y el azúcar. Disuélvelo al calentar la masa. Agrega las rodajas de ciruela. Reserva el recipiente después de hervir y déjalo reposar sin calentar durante 11 horas. Realizamos la segunda etapa de cocción dentro de los 2 minutos desde el momento de la ebullición. Remueve con poca frecuencia y con mucho cuidado, sin dañar la integridad de las rodajas. Deja enfriar el postre durante 10 horas. De un cítrico bien lavado, retire la ralladura amarilla en una cantidad de 20 gramos. Cortar en tiras finas. Vierta la ralladura en la mezcla de ciruelas. Hervir el plato lentamente durante unos 12 minutos. Retire la espuma. Transfiera a frascos esterilizados lavados. Almacenamos bajo tapas de polietileno, colocando el envase en un lugar frío, o cerrándolo herméticamente.

Receta 10. Mermelada de ciruela con vino y especias

Ingredientes: 4900 g de ciruelas, 2100 g de azúcar, 390 ml de vino blanco, 4 g de canela, 1 g de cardamomo, 40 g de almendras.

Lavamos las ciruelas y las partimos por la mitad. Quitamos las semillas de los frutos. Coloca las mitades de ciruela en un recipiente apto para hacer mermelada. Espolvorea con azúcar. Insistimos durante unas 12 horas. Rellena la mezcla con vino. Espolvorea con canela. Machaca los granos de cardamomo y agrégalos a la mezcla de ciruelas. Revuelva a fuego lento. Hervir hasta que el almíbar se espese. Tritura las almendras al gusto o deja las nueces enteras. Agrega almendras al postre 7 minutos antes de que finalice la cocción. Empacamos en frascos pequeños esterilizados. Conservar en frío.

Hacer mermelada de ciruela para el invierno es bastante sencillo. Siguiendo las instrucciones detalladas incluidas en cada receta, incluso un principiante puede completar esta tarea fácilmente. Los siguientes consejos le resultarán útiles a la hora de cocinar delicias de ciruela:

Para preparar mermelada en rodajas, se debe prestar especial atención a la elección de la variedad de ciruela. Deben separarse fácilmente de las semillas. Las variedades "húngara" y "Renklod" son excelentes para estos fines.
Las ciruelas de tamaño mediano, incluidas las amarillas, se preparan enteras. Antes de cocinar, se recomienda pincharlos con un tenedor o brocheta para que se empapen mejor en almíbar.
Puedes quitarles los huesos a las ciruelas sin partirlas por la mitad. Para hacer esto, se inserta un palo en el lugar donde está unido el tallo y se empuja la semilla.
Para que las frutas mantengan su integridad durante la cocción, se colocan en una solución de soda durante un par de minutos y luego se lavan bien.
Si las ciruelas tienen una corteza densa que puede reventar durante la cocción y dañar la integridad de los gajos de ciruela, se recomienda blanquear primero las frutas durante 2 minutos y enjuagar inmediatamente con agua fría.

A menudo se utiliza como relleno para diversos productos horneados, porque las rebanadas enteras se ven muy apetitosas en pasteles, guisos, panqueques y muffins. Un manjar sabroso y prácticamente sin contraindicaciones, apto para niños y adultos. Esta preparación para el invierno permitirá conservar frutas delicadas durante todo el año, llenarlas de aromas de especias y añadir notas picantes de chocolate o vino. La combinación de ciruelas con otras frutas diversificará perfectamente este postre y te permitirá mostrar la máxima imaginación a la hora de preparar platos de frutas y bayas ricos en vitaminas.

Mejores Recetas

Durante este tiempo, se me ocurrieron varias opciones favoritas. No diré que los cocino todos todos los años, pero definitivamente cocino de 5 a 6 tipos: algunos combinan perfectamente con panqueques o panqueques, y otros son indispensables para hornear. Y también los hay que simplemente sirven para tomar el té.

Receta sencilla clásica

Probablemente todo el mundo haya probado esta mermelada de ciruela; así es como la cocinan nuestras abuelas con mayor frecuencia. El esquema de preparación prácticamente no ha cambiado durante décadas, al igual que la proporción de los productos: para 1 kg de ciruelas se toma la misma cantidad de azúcar y 100 ml de agua.

Qué tenemos que hacer:

lavar, pelar las semillas de los frutos;
poner en un recipiente hondo;
agregue azúcar y agua;
tapar con una tapa y dejar toda la noche para que las ciruelas suelten su jugo;
Por la mañana, llevar a ebullición, luego mantener el fuego durante 3-4 minutos, apagar;
enfríe y repita la ebullición; haga esto 2-3 veces más;
Colocar en frascos esterilizados y cerrar con tapas.

Guardar en un lugar fresco si las tapas son de nailon. Bajo la plancha, este manjar no se estropea en el armario de la cocina.

Cinco minutos

Esta mermelada es la más fácil de hacer y no requiere mucho tiempo.

Los productos deben prepararse:

ciruelas – 2 kg
vainilla – 10 gramos
azúcar granulada – 1 kg.

El procedimiento es el siguiente:

Para hacer mermelada se recomienda utilizar frutas no muy maduras. Enjuáguelos bien con agua corriente, córtelos en dos partes y quíteles las semillas con un cuchillo.
Cubrir las frutas preparadas con azúcar granulada y dejar toda la noche.
Este tiempo será suficiente para que las ciruelas suelten jugo.
Por la mañana, colocar el recipiente con las ciruelas al fuego y llevar a ebullición. Reduzca el fuego, cocine por 5 minutos.
Vierta la mermelada en recipientes de vidrio previamente cocidos al vapor y enrolle.

Mermelada de ciruela sin semillas (partida por la mitad)

El manjar resultante se puede utilizar en invierno para hornear o servir con panqueques.

Componentes necesarios:

ciruela (ciruelas pasas) – 1 kg
azúcar – 1 kilo
agua – 500 ml.

Diagrama de cocción:

Lavar bien las frutas, cortarlas en dos partes y quitarles las semillas.
Preparar el almíbar colocando en un cazo agua y azúcar granulada. Coloque el recipiente en la estufa.
Revuelve el almíbar todo el tiempo hasta que hierva.
Vierte las ciruelas con agua dulce y espera 4 horas.
Pasado el tiempo, llevar a ebullición la mermelada, verter en frascos y enrollar.

Mermelada de ciruela con cacao y mantequilla

Puedes conseguir una original y sabrosa mermelada de ciruela con un brillante sabor a chocolate añadiendo a la fruta ingredientes como mantequilla y cacao.

Lista de ingredientes:

ciruelas duras – 2 kg;
azúcar – 1 kg;
azúcar de vainilla – 10 g;
cacao en polvo – 35 g.

Procedimiento:

Quitar los huesos, colocar las ciruelas en un cazo, añadir el azúcar (0,5 kg). Espera 12 horas para que las bayas suelten su jugo.
Agrega el resto del azúcar y el cacao. Mezclar todo y prender fuego a la sartén. Cocine por una hora, revolviendo la mermelada todo el tiempo.
Coloque el postre terminado en frascos de vidrio y ordene.

Mermelada de ciruela con chocolate y coñac

Para los amantes de la combinación de chocolate y frutas, recomiendo una opción aún más interesante: con la adición de coñac. Resulta ser un postre realmente delicioso. Esta receta es mi favorita este año.

Información de la receta

Cocina: Europea
Tipo de plato: mermelada
Metodo de cocinar: hervir
Valor nutricional por 100 g:
- Contenido calórico: 220 kcal

Ingredientes:

ciruelas - 2 kg
azúcar - 1 kg
azúcar de vainilla - 16 g
chocolate amargo (oscuro) – 100 g
coñac - 2 cucharadas.

Preparación:

Lavar las ciruelas, cortarlas en cuartos, quitarles el hueso.

Añadir 0,5 kg de azúcar, mezclar y dejar toda la noche en un lugar fresco.

Al día siguiente, añadir el azúcar restante (0,5 kg) y el azúcar de vainilla. Llevar a ebullición a fuego lento y cocinar durante 10-12 minutos. Deja la mermelada hasta que se enfríe por completo y vuelve a hervir. ¡Y lo repetimos 3 veces!

Derretir el chocolate al baño maría.

Añádelo y el coñac a la mermelada y déjalo hervir.

Coloque la mermelada terminada en frascos limpios y secos.

Almacene en un lugar fresco.

Mermelada de ciruela con nueces

Esta receta también es original. Es difícil incluso llamarlo mermelada; lo más probable es que sea un postre exquisito e independiente que se puede servir con té incluso para los invitados más sofisticados. Mis amigas siempre me piden que abra el frasco cuando vienen a las reuniones de chicas.

Productos requeridos:

azúcar - 600 gramos
jengibre molido – 10 g
nueces sin cáscara – 150 g
canela – 10 gramos
ciruelas – 2 kg.

Proceso de cocción:

Lavar y secar las ciruelas. Cortar en dos partes, quitar las semillas.
Muele las nueces con un rallador.
Coloca las ciruelas en un recipiente y espolvorea azúcar por encima.
Coloca la sartén al fuego y espera hasta que hierva la mermelada. Agrega canela, jengibre, mezcla todo. Déjalo cocinar por una hora más.
Durante la cocción, no olvides quitar la espuma.
Cuando todo se haya enfriado, agrega las nueces, revuelve y enrolla en frascos. .

Las ciruelas lo hacen aún más sabroso. Además, no es necesario quitar las semillas; a mí también me gusta así.

Mermelada de manzana y ciruela

La mermelada queda espectacular, sin sabor empalagoso, con un sutil aroma a canela, por lo que seguro que gustará tanto a los más golosos como a los que no.

Se necesitan los siguientes componentes:

agua – 100ml
manzanas – 1 kg
ciruelas – 500 g
azúcar granulada – 1,2 kg
canela molida – 10 g.

Cómo cocinar:

Lavar las manzanas, quitarles la piel, cortarlas en dos partes y separar el corazón. Cortar en cubos.
Lavar las ciruelas, quitarles el hueso y cortarlas en cubos.
Mezclar las frutas, agregar agua, agregar azúcar y canela.
Colocar al fuego y esperar hasta que hierva. Dejar enfriar, esperar 6 horas y luego regresar al fuego. Hervir por 5 minutos, retirar por 6 horas y cocinar nuevamente por 5 minutos.
Coloca el manjar resultante en frascos esterilizados y enrolla.

Mermelada de ciruela con naranja

Esta mermelada tiene un sabor agridulce específico y un aroma cítrico brillante. ¡Es un postre excelente y las tartas con este relleno son simplemente deliciosas!

Ingredientes:

ciruelas – 1 kg;
pasas – 250 g;
naranja – 1 pieza;
limón – ½ parte;
azúcar granulada – 1 kg.

Preparación:

Lavar las ciruelas, cortarlas en 2 partes, quitarles los huesos.
Vierta agua tibia sobre las pasas para que se hinchen.
Enjuague el limón y la naranja y córtelos en cuartos.
Coloca todas las frutas en un recipiente, agrega el azúcar y las pasas. Mezclar todo.
Coloque la sartén al fuego, cocine durante 1,5 horas, revolviendo constantemente.
Coloca el postre resultante en frascos preparados y enrolla.

Mermelada de ciruela amarilla

Las variedades de ciruelas amarillas le dan a la mermelada un color brillante y la naranja le dará un sabor original.

Que necesitarás:

ciruelas amarillas – 1,5 kg
naranja - 1 ud.
azúcar – 1,5 kg.

Procedimiento:

Lavar y secar las ciruelas maduras. Retire las semillas.
Lavar la naranja y escaldar con agua hirviendo. Cortar en cubos grandes junto con la piel, quitando las semillas. Pasar por una picadora de carne.
Mezcle las mitades de ciruela con puré de naranja en un recipiente esmaltado. Espolvorear con azúcar granulada y dejar actuar 30 minutos. Este tiempo es suficiente para que la fruta suelte jugo.
Coloca la sartén en la estufa, encendiéndola a fuego medio. Espera a que hierva la mermelada, baja el fuego y cocina unos minutos hasta que esté tierna. Durante la cocción, revuelva y retire la espuma.
Colocar en frascos esterilizados y ordenar.

Mermelada

La mermelada de ciruela espesa es ideal para hornear pasteles. Además, se puede utilizar como papilla o producto dietético, ya que contiene una cantidad mínima de azúcar.

Productos requeridos:

ciruelas maduras y tiernas – 1 kg;
azúcar – 200 g;
agua (si es necesario) – 100 g;
ácido cítrico - en la punta de un cuchillo.

Procedimiento:

Lavar las frutas, quitarles las semillas. Moler a través de una picadora de carne.
Coloca el puré en un recipiente, agrega agua y agrega azúcar.
Remueve todo y coloca al fuego. Esperar a que hierva la mermelada, mantenerla al fuego durante 15 minutos, removiendo todo el tiempo y quitando la espuma.
Finalmente agregue ácido.
Coloque la mermelada en frascos y enrolle.

Mermelada con mantequilla

Para obtener una mermelada sabrosa, es necesario utilizar ciruelas maduras y mantequilla grasa natural. Lavar las ciruelas, dividirlas por la mitad, quitarles el hueso.

Luego procedemos así:

Coloque la fruta en una cacerola, cubra con una tapa y ponga a fuego lento.
Remueve la mermelada con una espátula de madera. Cuando se forme el jugo, retira la tapa y cocina el manjar por otros 40 minutos.
Retire la sartén del fuego, cubra con una tapa y déjela por 5 horas.
Repita el ciclo de ebullición revolviendo varias veces. Agregue azúcar por última vez a razón de 0,5 kg por 1 kg de fruta.
Puedes comprobar si la mermelada está lista así: coloca una gota de postre en un platillo. Si no se esparce y se aleja fácilmente del recipiente, entonces la mermelada está lista.
Transfiera el postre dulce a frascos, vierta mantequilla derretida encima (capa - hasta 1 cm). Esto evitará que la mermelada se enmohezca. Enrolle los frascos con tapas de hojalata.

Mermelada de ciruela - receta para olla de cocción lenta

Si tienes a tu disposición un dispositivo como una multicocina, podrás preparar una deliciosa mermelada de ciruela con un mínimo de esfuerzo y tiempo.

Productos requeridos:

ciruelas – 1 kg
agua - 50-70 ml
azúcar – 0,5 kg.

Procedimiento:

Lavar la fruta, dividirla en dos partes, quitarle las semillas. Pese las ciruelas terminadas para tener la cantidad requerida.
Llene la multicocina con ciruelas y azúcar, mezcle todo y vierta agua.
Espera 15 minutos a que las ciruelas suelten su jugo.
Cubra el dispositivo con una tapa y configure el modo "apagado" durante 40 minutos.
Pasado el tiempo especificado, retire la mermelada resultante. Colóquelo en frascos esterilizados y ordene.

Consejo: para darle a la golosina un aroma increíble, debes agregar especias como canela o vainilla.

Algunas sutilezas y secretos.

Para que la mermelada de ciruela siempre tenga éxito, es necesario conocer algunas características de su preparación y almacenamiento:

Almacenar preparaciones de ciruelas no es difícil. Una vez enrollados los frascos, hay que colocarlos boca abajo y dejar enfriar. No es necesario taparlo con nada. Cuando la mermelada se haya enfriado, llévala al sótano o despensa (cualquier lugar oscuro donde no haga calor).
A veces sucede que ya al atardecer la mermelada de ciruela comienza a fermentar. No te enojes y corras a tirar la golosina. Es necesario abrir los frascos, verter su contenido en un recipiente y agregar azúcar granulada (50-100 g por 1 kg de mermelada). Colóquelo en la estufa para dejar que el postre hierva a fuego lento durante 5 a 10 minutos. Asegúrese de quitar la espuma durante la cocción.
Si al cocinar mermelada de ciruela resulta demasiado líquida, puedes colar el manjar. El almíbar se debe cocinar por separado y se debe verter la cantidad requerida sobre la fruta. Del resto del almíbar se obtendrá una compota o impregnación para una galleta muy sabrosa.
Simplemente puede cocinar a fuego lento durante mucho tiempo para evaporar la mayor cantidad de humedad posible, pero tenga cuidado de no quemarse.
Para darle espesor, puede agregar pectina. Gracias a este ingrediente, la mermelada normal tendrá una consistencia similar a la mermelada o gelatina.
Es recomendable añadir pan rallado antes de consumir mermelada. El manjar resultante es perfecto para rellenar tartas. Los bizcochos se pueden reemplazar con harina o almidón, pero luego debe agregarlos durante la cocción y no exagerar; después de enfriar, el espesor aumentará.
Para obtener un manjar transparente para el invierno, utilice únicamente variedades de ciruelas blancas. En este caso, la fruta no debe estar completamente madura.

Finalmente, les ofrezco una receta en video de una deliciosa mermelada de ciruela:

¿Te gustó el artículo? Compártelo

Imprime este artículo