Cómo hacer un gran pastel de hígado de forma rápida y sencilla. Cómo hacer pastel de hígado en casa

Pasamos la cebolla y el hígado por una picadora de carne, añadimos los huevos, salpimentamos, removemos, vertemos la leche y poco a poco añadimos la harina removiendo con cuidado los posibles grumos, añadimos necesariamente 4 cucharadas de aceite de girasol para que los panqueques no se rompan y no se peguen a la sartén.La consistencia de la masa debe ser un poco más espesa que el panqueque habitual. Asegúrese de darle un poco de "descanso": cuando el gluten se disperse, será mucho más fácil freír esos panqueques, se volverán más fuertes y elásticos.

Lubrique una sartén bien caliente con aceite, fría los panqueques por ambos lados hasta que estén ligeramente dorados. Dejar enfriar Mientras tanto, cuide el relleno: corte la cebolla restante en cubos y fríala en aceite vegetal hasta que esté dorada.

Recoja el pastel: panqueque de hígado, un poco de mayonesa, parte de la cebolla, panqueque nuevamente, mayonesa, cebolla, y así sucesivamente hasta que se acaben los panqueques.
Unta la capa superior con mayonesa y decora con abundantes hierbas.

Pastel de hígado con tortitas de champiñones

Ingredientes para panqueques:

400 g de hígado de cerdo;
7 huevos;
1/2 taza de harina;
1 vaso de leche;
300 g de champiñones;
aceite vegetal;
3-4 dientes de ajo.
2 cebollas grandes;
100 g de mayonesa;

Lava los champiñones y córtalos en rodajas pequeñas y finas. Freír en aceite vegetal hasta que se evapore el exceso de humedad y adquiera un agradable tono dorado.Pasar el hígado por una picadora de carne. Agregue 3 huevos, sal, pimienta y leche, revuelva y vierta la harina. Mezclar de nuevo - cuando la masa esté homogénea, agregar los champiñones, freír en una sartén bien caliente y engrasada por ambos lados, dejar enfriar los panqueques terminados.

Mezcle mayonesa con ajo picado, lubrique los pasteles con ella, espolvoree los huevos picados restantes encima, decore la parte superior con yema rallada.

Pastel de hígado en espiral

Necesitará:

500 ml de leche
4-5 huevos
500 gr hígado (tengo pollo)
200 gr de harina
3 cucharadas aceite vegetal
sal pimienta

Para rellenar:

200gr mayonesa
200 gr de requesón
3 dientes de ajo
15 g de gelatina instantánea

Moler el hígado y todos los ingredientes en una licuadora, para la delgadez de los panqueques.Disuelva la gelatina en una pequeña cantidad (50 ml) de agua caliente. Enfríe hasta que esté apenas tibio.Mezcle el requesón con mayonesa y ajo picado. Agregue la gelatina diluida, mezcle.

Tortitas preparadas cortadas en 3 o 4 partes. Depende del diámetro de la sartén: tengo 18 cm, cortado en 3 partes. Si, por ejemplo, 24, entonces corte en 4. Cubrir la primera tira con relleno y enrollar. Colocar verticalmente sobre una superficie plana. Cubre la siguiente tira y envuelve la primera.

Haz lo mismo con las rayas restantes. Coloque un anillo para pastel o un anillo con forma de resorte alrededor del pastel terminado. Vierta el resto del relleno encima y distribuya uniformemente. Coloque en el refrigerador para enfriar.

Pastel de hígado con harina de trigo sarraceno

Ingredientes:

5 huevos;
1 kg de hígado de pollo;
calle 5 yo harina de trigo sarraceno;
2 cucharadas. yo almidón;
300 ml de leche;
sal, pimienta, aceite vegetal;
mayonesa, ajo.

Lave el hígado, séquelo y páselo por una picadora de carne, y luego bátalo con una licuadora. Agregue los huevos, la leche, la sal y la pimienta, mezcle y agregue gradualmente la harina y el almidón. Dejamos reposar la masa durante media hora, después de lo cual sofreímos las tortitas en una sartén bien caliente y aceitada, echamos un poco de masa de hígado y las freímos por ambos lados hasta que estén ligeramente doradas.Las tortitas quedan bonitas y finas.

Enfriamos los panqueques terminados y los untamos con mayonesa mezclada con unos dientes de ajo. Deje reposar y sirva, cortado en porciones.

Torta de gelatina de hígado

Ingredientes:

500 g de hígado de pavo
4 huevos
2-4 zanahorias
2-3 bombillas
2-3 dientes de ajo
1 cucharadita de gelatina
aceite de girasol para freír
mayonesa

Vierta una cucharada de gelatina con 70 mililitros de agua e hinche durante media hora, cuando la gelatina se hinche, revuelva al baño maría hasta que esté transparente, enfríe un poco y mezcle con 2 cucharadas llenas de mayonesa y bátalo todo con un batidor, vierta en una placa plana grande y poner en el refrigerador para endurecer.

Cortamos la cebolla en cubos pequeños y tres zanahorias en un rallador y freímos en aceite. Enfriamos las verduras fritas, ponemos mayonesa, ajo exprimido, mezclamos todo. Para que tenga suficiente relleno en un plato, distribúyalo equitativamente por el número de panqueques fritos, como siempre hago.
Cocinamos panqueques de hígado según la primera receta, batiendo todo en una licuadora hasta obtener una consistencia homogénea, para que los panqueques sean tónicos y no se rompan ni se desmoronen, lubrique el panqueque con mayonesa de ajo, ponga el relleno y extiéndalo por toda la superficie.
Ahora sacamos la gelatina de la mayonesa, deslizamos un cuchillo suavemente a lo largo del borde y luego lo movemos ligeramente con los dedos y levantamos el panqueque de mayonesa. Lo cambiamos a la parte superior del pastel engrasado con mayonesa.Puedes decorar el pastel con flores de zanahoria y hojas de perejil. El pastel debe mantenerse en el refrigerador durante al menos un par de horas para remojarse, y seguramente lo deleitará con su sabor y apariencia.

Mini tortas de hígado caliente

Ingredientes:

Hígado de pollo (o cualquier otro) - 500 g.
Leche - 0.5 tazas
Huevos de gallina - 2 uds.
Harina de trigo - 100 g.
Sal, pimienta al gusto
Aceite vegetal en la masa - 2 cucharadas. yo

Relleno:

Cebolla - 2 piezas
Zanahorias - 1-2 piezas
Sal, pimienta al gusto
Mayonesa - 200 g
ajo - 3 dientes
Queso duro - 200 g

Preparemos la masa para panqueques de hígado como en la primera receta Para preparar la salsa, debe mezclar ajo picado, pimienta negra molida y mayonesa. Ralla el queso. Cortar la cebolla en cubos pequeños, rallar las zanahorias y freír juntas por 1 cucharada. yo aceite vegetal, luego agregue 2 cucharadas. yo agua y cocine a fuego lento durante 5 minutos, sal y pimienta. Unte las tortitas de hígado con mayonesa, ponga cebollas y zanahorias encima y espolvoree con queso, póngalas en montones (¡altura que elija!) y hornee en un horno precalentado a 200 g durante 10-12 minutos hasta que el queso se derrita. Enfriar las minitortas, espolvorear con perejil picado si se desea y decorar con tomate cherry.

Pastel de hígado con requesón y ajo

Ingredientes:

hígado de pollo 500 g
leche 100ml
huevo 2 uds.
harina 80gr
2 cucharadas de mantequilla
sal al gusto
especias al gusto
requesón 300 g
kéfir 100ml
ajo 1-2 dientes
verduras picadas 2 cucharadas
aceite vegetal para freír

Lave el hígado, muela con una licuadora, agregue el huevo y la sal. Hornee pasteles en una fuente ligeramente engrasada, cubriendo la fuente con una tapa. Salar el requesón, agregar el ajo y batir con una licuadora hasta obtener una masa homogénea. Agregue kéfir hasta obtener la consistencia deseada, luego agregue las verduras finamente picadas. Mezcla. Lubrique el relleno con pasteles, cubra los lados y la parte superior, espolvoree con hierbas y yema. Ponga el pastel terminado en el refrigerador durante varias horas.

Pastel de hígado con champiñones

Ingredientes:

600 g de hígado de cerdo
2 bombillas
150 ml de leche
2 cucharadas de aceite
1 cucharadita de sal
2 huevos,
150 g de harina de trigo
pimienta negra molida, aceite vegetal para freír.

relleno:

200-300 g de champiñones frescos (champiñones),
zanahorias 3 uds.
cebolla 2 uds.
300-400 g de mayonesa,
2 dientes de ajo, hierbas.

Ponemos panqueques de hígado preparados, fritos según la receta en un plato. Resultan 6-8 panqueques grandes de hígado, freír las cebollas con champiñones, por separado, las cebollas y las zanahorias. Forma un pastel en capas. Tomar la torta de hígado, engrasar con mayonesa y poner sobre ella, en una capa muy fina, la cebolla frita con zanahorias.Poner la siguiente torta, pincelar con mayonesa y poner los champiñones fritos con cebolla. Coloque el resto de los pasteles de esta manera. Encima, un delicado pastel de hígado con champiñones, unte con mayonesa, decore con círculos de champiñones o tomates con hierbas.

Pastel de hígado dietético

Esta receta es adecuada para aquellos que están a dieta y no comen alimentos grasos.
Ingredientes:

600 g de hígado de pollo
200 g de cebolla
200 g de zanahorias
100 g de harina
100 ml de leche
2 huevos
3 dientes de ajo
400 g de nata agria 15%
1 manojo de verduras

Picar finamente la cebolla, frotar las zanahorias en un rallador mediano. En una sartén, caliente el aceite vegetal y cocine a fuego lento la cebolla, luego agregue las zanahorias, agregue un poco de agua y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Empujamos el ajo a través de una prensa, picamos finamente las verduras y lo mezclamos con crema agria.
Moler el hígado crudo en una licuadora, agregar los huevos, mezclar, verter la leche. Vierta la harina, la sal y mezcle bien y fría los panqueques.Lubrique el panqueque tibio con salsa de crema agria y extienda las zanahorias y las cebollas.

Buen fin de semana y vacaciones!!!

Un pastel en capas hecho de hígado de res, cerdo o pollo es un plato muy popular para un festín. Muchas amas de casa intentan no solo cocinar comida deliciosa para sus invitados, sino también sorprenderlos con el diseño de platos festivos.

Antes de decorar el pastel de hígado, debe hacer una capa de fondo. Puede ser mayonesa o crema agria. Puede espolvorear la base con yema de huevo de gallina finamente rallada, luego el fondo principal no será blanco, sino amarillo. Si está pensando en un prado de flores, entonces el fondo se puede hacer verde; el perejil o el eneldo finamente picados son adecuados para esto.

Considere algunas opciones simples para decorar un pastel de hígado. Mirando las fotos en el artículo, puede comprender que decorar este plato no es difícil, puede mirar la muestra, soñar y agregar su propia visión, según la celebración que se celebre.

pastel de primavera

Si no sabe cómo decorar un pastel de hígado para la fiesta de la mujer el 8 de marzo o el día del nombre, puede agregar vegetación y colores de la naturaleza. Las hojas de lechuga se colocan en la capa superior del hígado. Este será un claro en el que se hace manzanilla con huevos duros. Cada pétalo es la mitad de un huevo puesto con la proteína hacia arriba. Los pétalos están ubicados alrededor del centro amarillo, que está hecho de yemas finamente ralladas. También es conveniente aplastarlos con un tenedor ordinario.

Una mariquita roja sirve como acento brillante para decorar un pastel de hígado. Se hace a partir de medio tomate, puedes utilizar tomates cherry, dependiendo del tamaño de la tarta. Si el pastel es pequeño, en lugar de huevos de gallina, puedes cortar huevos de codorniz. Los puntos negros para un insecto están hechos de aceitunas. Para hacer esto, debe hacer pequeñas muescas en el tomate e insertar pequeños trozos de aceitunas negras. Entonces no se caerán. A un niño también le gustará este pastel. Ahora está claro cómo decorar un pastel de hígado para las vacaciones de los niños.

A partir de pequeños tomates cherry amarillos y rojos, puedes hacer la capa superior del pastel en forma de un prado de flores. Para hacer esto, primero debe cubrir la superficie con hierbas finamente picadas, puede usar eneldo o perejil.

Si todavía está pensando en cómo decorar un pastel de hígado (vea la foto de arriba), puede llenarlo con verduras por todas partes, o solo alrededor del perímetro del círculo superior. Luego, los tomates se cortan en mitades y se colocan en forma de flor. El medio será hermoso para crear a partir de un tomate en un color contrastante. Los espacios vacíos restantes de la torta se pueden llenar con ramitas de perejil.

Colores brillantes

Para una fiesta de invierno, quiero ver un diseño más brillante. Ahora veamos cómo decorar un pastel de hígado para el Año Nuevo para que la mesa esté llena de detalles brillantes. Primero, la capa superior se llena con mayonesa o crema agria. Las paredes laterales están cubiertas de la misma manera. Luego, el eneldo se pica finamente y se vierte por todos los lados alrededor de la circunferencia. Coloca las mitades de cereza alrededor del perímetro del círculo, con el lado cortado hacia abajo.

Se crea una flor en el centro del pastel a partir de cuatro cuartos de tomate, que se ubican con las esquinas hacia arriba. En lugar de la parte central de la flor, se vierte un montón de vegetación, finamente picada en trozos. Trozos de aceitunas negras finamente picadas se duermen en un campo blanco.

pastel de año nuevo

Hay una gran cantidad de opciones para decorar un pastel de hígado en la mesa de Año Nuevo. Puede ser un reloj con flechas hecho con tiras de lechuga picada o zanahorias hervidas. Puedes hacer una figura del símbolo de este año. Por ejemplo, en el año del perro, haga el hocico de un animal con zanahorias anaranjadas o proteína rallada, luego el perro será blanco. Los ojos y la nariz se pueden hacer con aceitunas, el cuello se puede decorar con semillas de granada. Puedes fantasear durante mucho tiempo. Si solo usa un tema de invierno, puede decorar un pastel de hígado con un muñeco de nieve con una escoba hecha de ramas de eneldo. Detalles recortados de zanahorias, remolachas y aceitunas.

Un buen cocinero no solo debe saber cocinar deliciosamente, sino también decorar sus platos para que se vean presentables. Involucre a toda la familia en este proceso, deje que los niños ayuden y hagan el diseño ellos mismos. Entonces habrá algo para presumir ante tus amigos.

Probablemente muchos estarán de acuerdo conmigo en que la receta de hígado más famosa para la mesa festiva es un pastel de hígado. La receta parece fácil, pero no siempre con leer un libro de recetas sale lo que esperas. Por lo tanto, después de haber estudiado varias recetas y recibido consejos útiles de un profesional, ¡le ofrezco una receta paso a paso con una foto para que se vuelva muy tierno y sabroso!)) Puede cocinar un pastel de hígado con cualquier hígado: carne de res, cerdo, pollo o pavo. En cualquier caso, el pastel resultará excelente, la estructura de los panqueques solo será diferente. En mi versión, usé hígado de res.

Ingredientes del pastel de galletas

Para tortitas de hígado:

Hígado de res - 500 g
Leche - 1 vaso
Huevos - 3 piezas
Aceite vegetal - ½ taza
Harina - 3 cucharadas
Sal, pimienta - al gusto

Para rellenar:

Cebolla - 3 piezas
Zanahorias - 3 piezas
Mantequilla - 30g
Ajo - 2 dientes
Mayonesa - 250 g
Eneldo, perejil - 1 manojo

Cómo cocinar:

Cortamos la cebolla finamente. Pasar las zanahorias por un rallador grande.
Freír las cebollas y las zanahorias en mantequilla.
Mientras se enfría el relleno, prepare panqueques de hígado.
Lavamos el hígado crudo con agua corriente, lo secamos con una toalla de papel, lo cortamos en trozos y lo pasamos por una picadora de carne.
Agregue los huevos, la leche, el aceite vegetal y la harina, sal, pimienta y mezcle todo bien.
También caminé durante un par de minutos con una licuadora, luego la masa resultó ser homogénea, lo suficientemente espesa en consistencia, como en los panqueques.
Calentamos bien la sartén, agregamos 1-2 cucharadas de aceite vegetal, vertemos una capa delgada de masa.
Horneamos panqueques de hígado a fuego medio por ambos lados hasta que estén cocidos.
A continuación, pique finamente las verduras.
Picar finamente dos dientes de ajo con un cuchillo. Si pasa el ajo a través de la prensa, tome 3-4 dientes, ya que la mitad del ajo permanece en la prensa, así que prefiero picarlo con un cuchillo)) Mezcle el ajo con mayonesa y comience a recolectar nuestro pastel.
Ponemos el panqueque de hígado en el plato, lo engrasamos con mayonesa de ajo.
Luego ponga las cebollas y zanahorias fritas y espolvoree con hierbas.
A continuación, coloque el siguiente panqueque encima y repita todo nuevamente. Por lo tanto, obtenemos un pastel bastante alto (la próxima vez probablemente tomaré un molde más ancho, entonces el pastel resultará un poco más bajo y de mayor diámetro).
nosotros decoramos a tu gusto y ponlo en el refrigerador por un par de horas para que se remoje. ¡Disfrute de su comida!

pastel de hígado

El pastel de hígado es un plato sano, sencillo y eficaz. Para un banquete familiar - ideal. Puedes usar cualquier hígado: pollo, pavo, res o cerdo. El hígado de cerdo sigue siendo el más asequible y económico. Es con ella, para nosotros y antes

Ingredientes

Lista de ingredientes para pasteles:

Hígado de cerdo: 700 gr.;
Leche: 200 ml;
Cebolla: 1 ud.;
Huevo de gallina: 2 piezas;
Harina: 3 cucharadas;
Sal, pimienta al gusto.

Ingredientes de la capa:

zanahoria mediana: 3 uds.;
Cebolla: 2 piezas;
Aceite vegetal para freír: 30 ml.;
mayonesa: 300 ml;

Lista de ingredientes para la decoración:

Queso procesado: 1 pieza;
Huevo cocido: 3 piezas;
Una ramita de perejil.

Cocinando:

Para preparar un pastel de banquete de este tipo, debe hornear panqueques de hígado, cocinar vegetales fritos, colocar capas en el plato y decorarlo para servir. Considere todo el proceso paso a paso.
Descongele el hígado de cerdo. Mi. Cortamos en trozos. Quitar películas. Recorta todo lo que no te gusta.
Remoje el hígado limpio y procesado en leche durante 1-2 horas.
Agregue la cebolla picada y junto con la leche, bata con una licuadora durante 1-3 minutos.
Resulta una masa líquida, de consistencia similar a la masa para panqueques.
Introducimos huevos de gallina crudos, agregamos harina, sal, pimienta. Mezclar bien para que no queden grumos.
Horneamos panqueques de hígado en una sartén bien caliente. Para evitar la dificultad de darles la vuelta, freírlos durante 4 minutos, a fuego lento, tapados.
De esta cantidad de ingredientes salen aproximadamente 8 piezas de tortas densas.
Preparando una deliciosa capa para un pastel de hígado
Para una capa de pastel, prepare un asado de cebollas y zanahorias.
Lubrique cada capa de hígado del pastel con mayonesa y distribuya el asado de verduras.
La capa superior se deja sin impregnación.
El último paso del proceso. Para la decoración, muela el queso duro procesado y la clara de huevo hervida en un rallador fino. mezclamos Cubrimos los lados del pastel con mayonesa y espolvoreamos con este blanco. Yema rallada por encima. Decora con una ramita de perejil y un rosetón de chorizo.

pastel de hígado

Desde que intentamos cocinarlo, inmediatamente se convirtió en nuestro "plato de autor", ¡sin el cual ni una sola fiesta festiva está completa!

Necesitará

hígado de pollo - 600 g
cebolla - 300 g
zanahorias - 300 g
huevos - 2 piezas
leche - 100ml
harina - 100 g
ajo - 2-3 dientes
mayonesa
aceite vegetal para freír

para decoración

huevos cocidos - 2 piezas
zanahorias frescas - una pequeña
perejil o eneldo

Receta

Pelar la cebolla y picar finamente.
Limpiamos las zanahorias y las frotamos en un rallador mediano.
En una sartén calentada con aceite vegetal, sofreír la cebolla durante unos 2-3 minutos a fuego medio.
Agregue las zanahorias y continúe friendo hasta que estén tiernas, revolviendo ocasionalmente.
* Las zanahorias y las cebollas deben estar blandas pero no demasiado cocidas.
Lavamos bien el hígado de pollo, lo secamos y lo pasamos por una picadora de carne.
Agregue los huevos y mezcle bien.
Agregue la leche, la sal y mezcle nuevamente.
Agregue la harina tamizada y mezcle bien para que no queden grumos.
Lubrique la sartén con aceite vegetal, caliente y hornee panqueques. A fuego medio, primero freír por un lado durante 4-5 minutos.
Luego voltear y freír el otro lado de la misma manera.
* Para evitar que los panqueques se rompan al voltearlos, puede hacer lo siguiente. Un panqueque frito por un lado rueda fácilmente de la sartén a un plato, y luego del plato lo volvemos a colocar en la sartén y lo freímos por el otro lado.
De la cantidad indicada de ingredientes se obtienen 5 tortitas.
Pasar los ajos por un exprimidor de ajos y mezclar con mayonesa.
Coloque la primera tortita horneada en un plato plano y úntela con mayonesa de ajo mientras aún está caliente.
Dividimos las cebollas fritas con zanahorias en cuatro partes y esparcimos una parte sobre un panqueque, distribuyéndolas uniformemente por toda la superficie.
Cubra con un segundo panqueque y repita las capas de mayonesa y relleno.
Así, recogemos todo el pastel. Lubrique la tortita superior con mayonesa y decore al gusto. Adorné con clara y yema rallada en un rallador fino. Las flores están hechas de zanahorias frescas y perejil.
Sacamos la tarta a la nevera y la dejamos macerar.

¡Disfrute de su comida!

Pastel de hígado de pollo suave con dos tipos de relleno

Mi primer pastel de hígado fue como un adolescente borracho que hizo todo lo posible por parecer sobrio frente a sus padres. Estaba torcido por la abundancia del relleno, y los bordes desiguales de los panqueques estropearon la apariencia ya espeluznante. Pero ese no es el punto. El pastel salió seco y gomoso. Con el tiempo, me di cuenta de cuál era el problema y rápidamente trabajé en los errores. Y aquí están las instrucciones paso a paso sobre cómo cocinar un pastel de hígado: una receta con una foto. Paso a paso, debe hornear "pasteles" de hígado de pollo y luego preparar el relleno, uno de su elección o ambos. ¿Empezamos?

Para hacer un pastel necesitarás:

Para tortitas de hígado:

hígado de pollo - 500 g i
categoría seleccionada huevos - 1 pc.
kéfir de cualquier contenido de grasa - 125 ml
mantequilla - 50-70 g
sal - 1/2 cucharadita (gusto)
bicarbonato de sodio - 3/4 cucharadita
harina * - 80-100 g
aceite vegetal inodoro - 1 cucharada. yo * Usé mitad de trigo sarraceno y harina de trigo.

Para el primer relleno:

huevos seleccionados - 2-3 piezas
queso duro o semiduro - 100 g
Para el segundo relleno:
cebollas amarillas o blancas - 1-2 piezas
zanahorias frescas - 1-2 piezas
aceite vegetal - 3-4 cucharadas. yo Con
ol - una pizca
pimienta negra molida - al gusto y deseo

Para la salsa:

mayonesa - 250 g
ajo - 1-3 dientes (al gusto)

Cómo hacer un bizcocho de hígado (una receta sencilla paso a paso):

Cocinar algo de hígado de pollo es un placer. No es necesario remojarlo previamente en leche o agua para eliminar el olor y el sabor característicos. No está cubierto con películas rugosas que deben eliminarse. Preparar el hígado lleva unos minutos. Lávelo bien con agua corriente. Cortar la grasa visible, las partículas caídas de las películas y las venas. Escurrir en un colador para escurrir el exceso de líquido. Luego transfiera el hígado al tazón de la licuadora y bata hasta que quede suave. También puedes usar una picadora de carne para moler el ingrediente principal del pastel. Una licuadora de inmersión también funcionará. Solo tenga en cuenta que la cáscara transparente del hígado puede adherirse a los cuchillos.
Calentar el kéfir. Vierta en un recipiente hondo. Rompe un huevo de gallina grande en él. Batir con un batidor de mano hasta que quede suave.
Derretir la mantequilla en el microondas o al baño maría. Hace que la torta de hígado sea más suave. Si cocina panqueques solo con kéfir, pueden resultar "goma". Enfriar la masa de mantequilla a temperatura ambiente.
Y verter sobre kéfir. Agrega refresco. No es necesario apagarlo, reaccionará al ácido láctico. Revuelva con un batidor. La masa se volverá inmediatamente burbujeante y aireada.
Viértalo en el hígado triturado. Remover.
Agrega harina. Usé trigo y trigo sarraceno en una proporción de 1 a 1 para reducir la cantidad de gluten en la masa. Por lo tanto, el pastel de hígado resultó ser suave y esponjoso, pero los panqueques no se desmoronaron al freírlos. Además, gracias a esto, el pastel adquirió un regusto específico pero agradable. El trigo sarraceno va bien con el hígado de pollo. Si no tienes harina de trigo sarraceno (no me sorprendería, porque el producto no es muy popular), pon 2-3 cucharadas de fécula de patata o de maíz. Tamizar la harina antes de añadirla a la masa para que el bizcocho quede sin grumos.
Revuelva con un batidor o batidora a baja velocidad. La masa resultará bastante espesa, no la misma que en los panqueques tradicionales. Pero vertiendo. Por consistencia, se parecerá a una galleta o masa para pasteles en gelatina.
Engrasar una sartén con aceite vegetal. Vierta la masa de hígado, formando un panqueque redondo. Hornéalo a fuego lento durante 3-4 minutos.
Luego haga palanca con una espátula y voltee con cuidado hacia el otro lado. Freír durante 1-2 minutos más. Coloque los panqueques de hígado de pollo terminados en un plato en una pila para que no tengan tiempo de enfriarse por completo mientras se prepara el relleno para el pastel.
Paralelamente a la cocción de "pasteles" de hígado, puede cocinar el relleno. Puedes elegir uno, pero hice dos. Huevos de gallina duros. Luego enfríe y limpie. Moler con un rallador grande o mediano.
Rallar el queso también. Coloca estos dos ingredientes en un tazón.
Para el segundo relleno, corta la cebolla en cubos.
Freír en aceite vegetal hasta que estén blandas.
Vierta las zanahorias ralladas en la sartén.
Remover. Cocine a fuego lento durante unos minutos hasta que esté hecho.
Para la salsa, mezclar la mayonesa con el ajo pasado por una prensa. En su lugar, puede tomar crema agria de alta calidad con un contenido de grasa medio. Divide la salsa por la mitad. Y añádelo a cada topping. Tal capa hará que los pasteles de hígado de pollo sean suaves y tiernos.
Forma una torta de hígado. Ponga la primera tortita en el plato y extienda el relleno sobre ella. Por cierto, para que el pastel quede limpio, se pueden cortar los bordes irregulares de los panqueques. Simplemente adjunte un plato de un diámetro adecuado a los espacios en blanco y rodéelo con un cuchillo afilado.
Coloque todos los pasteles en una pila, untándolos alternativamente con queso y masa vegetal.
La parte superior del pastel se puede decorar con hierbas o vegetales frescos.

¡Ayudar a sí mismo! ¡Disfrutar!

Pastel de hígado de res

Ingredientes para la receta:

Hígado de res 500 g
Huevos 1-2ml
Leche 200ml
Harina 2-3 cucharada sopera
Cebolla 2-3 piezas
Zanahorias 1-2 uds.
Ajo 2-3 dientes
mayonesa 250 g
Crema agria 100 g
Aceite vegetal para freír
Sal, pimienta al gusto

Preparación paso a paso:

El pastel de hígado de res es un bocadillo delicioso y abundante que decorará cualquier mesa. Y una receta simple para un pastel de hígado de este tipo será posible incluso para cocineros novatos.
El hígado de res es el más útil y contiene la mayor cantidad de vitaminas y oligoelementos útiles. Sin embargo, es más difícil cocinarlo que el mismo pollo, ya que se endurece al freírlo. En este caso, una tierna torta de hígado de res es una excelente solución a este problema.
Enjuague bien el hígado de res, límpielo de la película y el conducto. A continuación, vale la pena remojarlo durante varias horas en leche para quitarle el amargor. Después de eso, escurrimos la leche, secamos el hígado y lo convertimos en carne picada.
Agregue huevos, leche, sal, pimienta, harina a la carne picada. Mezclar todo a fondo. La masa para panqueques debe ser relativamente espesa.
En aceite vegetal, fríe una pila de panqueques delgados (si es posible).
Preparando la capa para el bizcocho. Cortamos la cebolla, tres zanahorias en un rallador grueso. Freír las verduras en una pequeña cantidad de aceite vegetal hasta que estén doradas.
Agregue el ajo, previamente pasado por una prensa, y la crema agria a la mayonesa. Esto hará que el aderezo sea menos grasoso. Mezcle las verduras con el aderezo de mayonesa y crema agria.
Engrasamos cada panqueque con el relleno preparado y formamos una torta. Será suficiente engrasar el panqueque superior y los lados del pastel solo con mayonesa.
Envolvemos el pastel de hígado de res resultante en una película y lo dejamos en el refrigerador durante un par de horas.
El pastel de hígado de res se puede adornar con hierbas o nueces tostadas.

receta de pastel de hígado

Si realmente desea diversificar la mesa festiva y sorprender a los invitados reunidos con un plato extraordinario, ¡simplemente debe usar esta maravillosa receta de pastel de hígado! Te ofrecemos un apetitoso pastel de hígado.

¡Queremos advertirte de inmediato que no podrás cocinar esta obra maestra de una manera rápida! ¡Habrá que intentarlo! Pero tus esfuerzos no serán en vano. Conseguirás un aperitivo jugoso y tierno que combina bien tanto con guarniciones como con todo tipo de ensaladas. Comience a preparar este pastel 10 horas antes del inicio de la fiesta, para que los pasteles de hígado estén bien remojados.

Lo que necesitas para hacer un pastel de hígado:

Ingredientes:

Hígado de ternera 500 gr;
2 huevos;
1/2 taza de leche;
Harina 150 gr;
bombilla grande;
2 zanahorias medianas;
Pimienta negro;
Aceite vegetal;
250 gramos mayonesa;
Sal;

Cómo hacer pastel de hígado:

Receta:

Tomamos el hígado descongelado, lo limpiamos de las películas. Es bastante fácil hacer esto. Despegue la película del hígado en el corte, pase los dedos sobre él y tire hacia arriba. Cuando la superficie esté completamente libre de películas, tome una picadora de carne y muela el hígado con un accesorio mediano.
Rompa dos huevos en el hígado picado resultante, agregue media cucharadita de sal, pimienta negra y comience a verter suavemente la leche, mientras revuelve bien la carne picada con una cuchara.
Luego, comience a tamizar la harina en la masa, literalmente en una cuchara, mezcle bien, sin dejar grumos. La masa debe adquirir una consistencia uniforme.
Caliente bien la sartén, vierta un poco de aceite vegetal. Extienda la masa con una cuchara en el centro y distribuya como un panqueque normal. No debe ser demasiado grueso, unos 5 mm.
Freír el bizcocho por ambos lados a fuego medio, unos siete minutos por cada lado.
Ahora necesitamos preparar la salsa para la lubricación e impregnación de los pasteles. Se prepara fácilmente, como una sopa común para freír. Picar finamente la cebolla y freír en aceite vegetal hasta que esté dorada.
Limpiamos y rallamos las zanahorias, las ponemos sobre la cebolla. Sal, pimienta a su discreción. Freír las verduras hasta que se doren. Pon todo en un bol.
Agregue mayonesa a la fritura aún caliente.
Extienda una capa gruesa de la salsa resultante sobre las tortitas de hígado, mientras aún están calientes. Ponemos los bizcochos uno encima de otro en forma de bizcocho.

¡Todo! ¡Ya está lista nuestra deliciosa torta de hígado!

Ahora déjalo en remojo bien durante ocho horas.

Decóralo con yema de huevo rallada, guisantes, ¡lo que te diga tu imaginación! ¡Que tengas una buena fiesta!

receta de pastel de hígado

Por alguna razón, el hígado de res no se usa con tanta frecuencia en la cocina casera, generalmente en forma de paté, aunque sus beneficios son conocidos. No a todo el mundo le encanta, o tal vez ni siquiera han probado otros platos de él. Absolutamente en vano, porque se preparan muchas golosinas.

Por ejemplo, un pastel de hígado es un plato sabroso y nutritivo, aunque, por supuesto, debido a la mayonesa, no se puede llamar un pastel de dieta, pero puede encontrar un reemplazo para la mayonesa si no le conviene. Por cierto, no solo el hígado de res es adecuado, sino que el pollo también es perfecto, el pastel de hígado quedará más tierno.

La principal dificultad para cocinar es que los panqueques son demasiado frágiles, es inconveniente darles la vuelta, son muy quebradizos. Pero incluso si los panqueques están rotos, está bien: dóblelos de un extremo a otro, no será visible y no afectará el sabor.

Ingredientes:

hígado de res (0,7 kg)
huevos de gallina grandes (5 uds.), dos para la masa y tres para la decoración
harina de trigo premium (media taza)
leche (1/2 taza)
cebolla mediana (3 uds.)
zanahorias pequeñas (3 uds.)
ajo (3 rebanadas)
mayonesa (500 g)
aceite vegetal o de oliva
verduras para decorar el plato terminado.

Pastel de hígado - receta paso a paso:

Limpiamos, picamos finamente la cebolla y la echamos a la sartén para sofreír. Vierta un poco de aceite, de lo contrario, el exceso de aceite se escurrirá del plato y estropeará la apariencia. Pelar las zanahorias, frotar con un rallador grueso, echar en una sartén con cebollas, freír.
Ponga a hervir tres huevos (para decorar), hierva duro y refrigere. Lave el hígado de res, séquelo, es recomendable limpiarlo de la película con venas, cortarlo en trozos pequeños. Las zanahorias y las cebollas se fríen, se enfrían, se reservan en un tazón. Receta de pastel de hígado con foto.
Giramos el hígado de res en panqueques con una picadora de carne, ponemos dos huevos de gallina, leche con harina, sal y pimienta y mezclamos.
Preparemos la salsa para lubricar los panqueques del hígado: pique el ajo, agréguelo a la mayonesa y revuelva.
Freímos panqueques para un pastel de hígado. Caliente una sartén con aceite vertido, ponga el gas a fuego medio, extienda parte de la masa, hornee un panqueque de hígado. Ahora comenzará la parte más difícil: dar la vuelta a los panqueques de hígado. Para ser honesto, casi todos mis panqueques se rompieron, bueno, no mucho, parcialmente. Coloque los pedazos rotos de panqueques de hígado de punta a punta.

Al voltear panqueques por conveniencia, tomé dos espátulas a la vez. Los panqueques de hígado no deben hacerse demasiado delgados, de lo contrario se romperán aún más. Existe una forma de voltear los panqueques (realmente no me ayudó, pero tal vez tengas más suerte), si el panqueque está frito por un lado, luego rueda de la sartén al plato sin dificultad, luego pones el panqueque de hígado de nuevo en la sartén con el otro lado y freír.

Cuando el primer panqueque esté frito, retírelo a un plato: engrase el panqueque con la mezcla preparada de ajo y mayonesa, cubra con una capa de cebollas fritas y zanahorias. Repita el algoritmo de acción para el resto de los panqueques.

Cuando los panqueques estén fritos y untados (no es necesario freír el panqueque superior, solo untarlo con salsa), debe decorar el pastel. El exceso de aceite fluyó sobre mi plato para recogerlo; le puse servilletas.

Separe la yema y la proteína de los huevos cocidos, ralle la proteína, en trozos grandes, la yema, finamente.
El pastel debe estar ligeramente nivelado y untado con la salsa que se haya derramado por los lados, si la salsa no es suficiente, agregue y unte mayonesa común alrededor de los bordes, adorne con ardillas, espolvoree la parte superior con yemas ralladas, decore con hierbas y verduras.

Decoré la parte superior con tiras de pimiento rojo y hierbas. Es recomendable preparar el pastel en el refrigerador. Cociné por la noche, así que probé al día siguiente. La hija, que no soporta el hígado, sin embargo pudo probarlo, lo elogió, le gustó.

El pastel de hígado es un plato universal, se puede servir como aperitivo o como segundo plato completo. Se prepara a base de hígado de cerdo, res o pollo, además, se pueden usar diferentes ingredientes: zanahorias, cebollas, crema agria, leche, queso, hierbas, etc. En este tema, nuestros chefs comparten recetas para un pastel culinario, paso a paso. paso con fotos.

Carne de res

Para elegir un buen producto, debe examinar con mucho cuidado cómo se ve su pedazo de hígado favorito, tanto por dentro como por fuera. Es necesario elegir un hígado de color amarillo, ya que el producto de un ternero joven tiene un color similar. Además, dicho hígado no pesa más de dos kilogramos.

El hígado de vaca es marrón. Ya puede pesar de 4 a 5 kilogramos. Si, al comprar, hay incluso una ligera duda sobre la frescura, es mejor negarse a comprar estos despojos.

pollo

En primer lugar, evalúe su color. El hígado de pollo de calidad debe ser marrón con un tinte burdeos. No compre hígado de pollo claro, amarillento o muy oscuro. Este es el hígado de un pájaro enfermo. Puede estar contaminado con salmonella o campylobacter, enfermedades infecciosas que pueden transmitirse de un animal a una persona y causar debilidad, dolores de cabeza, fiebre de hasta 38 grados, diarrea.

En ningún caso, no compre hígado de pollo, en cuya superficie se ven manchas verdosas. Permanecen si la vesícula biliar se dañó durante su extracción del ave. Tal hígado será amargo. El peligro del hígado de pollo es que puede contener sustancias como tetraciclina y cloranfenicol. En los humanos, estos antibióticos causan alergias en forma de erupciones en la piel. Desafortunadamente, solo un laboratorio puede verificar la presencia de antibióticos.

El hígado de pollo fresco tiene un olor agradable y ligeramente dulce. Si está agrio, el hígado está caducado.

Cómo hacer pastel de hígado

Pastel de hígado de res

Ingredientes

500 g de hígado,
3 zanahorias
4 huevos,
3 bombillas
0,5 latas de guisantes, mayonesa.

Metodo de cocinar

Hervir el hígado en agua con sal, pasar por una picadora de carne y dividirlo en 2 partes. Ponga una parte en el fondo de la ensaladera y vierta encima la mayonesa. Las zanahorias hervidas se cortan finamente o se rallan y se ponen sobre una capa de hígado. Vierta la capa de zanahoria con mayonesa. La siguiente capa está hecha de cebollas finamente picadas y fritas. Picar finamente los huevos cocidos y poner sobre una capa de cebollas. Luego, una capa de guisantes y una capa de hígado. Vierta cada capa con mayonesa. Decora el pastel con guisantes.

Pastel de hígado "Pechera"

Ingredientes

Hígado 1kg
Arroz hervido - 2 tazas
Bombilla - 1 ud.
Huevos crudos - 3 uds.
Crema agria - 0.7 tazas
Mostaza - 1 cucharadita
Salsa de soja - 2 cucharadas. yo
pizca de refresco
Condimento - 1 cucharadita
Sal al gusto

Metodo de cocinar

Desplace el hígado con cebolla en una picadora de carne, agregue el resto de los ingredientes. Vierta todo en una olla de cocción lenta, ligeramente engrasada con aceite de girasol. En el modo "hornear" durante 45 minutos. Solo una comida. ¡Resulta jugoso, aireado!

Pastel con hígado de res

Ingredientes

400 g de hojaldre (con levadura)
400 g de hígado de res
1 cabeza de cebolla
2 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal
3 arte. cucharas de mantequilla
1 huevo
sal al gusto

Metodo de cocinar

Mientras la masa se descongela, corte el hígado lavado y pelado en trozos. Agregue la cebolla picada, la sal y fría en aceite vegetal hasta que estén tiernos. Pasar el relleno por una picadora de carne. Engrase una bandeja para hornear con mantequilla, coloque una capa de masa. Coloque el relleno de hígado sobre él, cubra con una segunda capa y pellizque los bordes con fuerza. Pincelar con huevo. Hornear durante 20 minutos a 220°C.

Pastel de hígado "Suave"

Compuesto

300 g de hígado
100 g mayonesa
1 huevo
1 bombilla
1 zanahoria
1 er. yo harina
3-4 cucharadas yo aceite vegetal

Para decoración:

1 pepino
1 tomate
4 aceitunas
2 rábanos
perejil

Cocinando

Pelar las cebollas y las zanahorias, lavar, picar y pasar por la mitad del aceite. Lave el hígado, páselo por una picadora de carne, agregue el huevo, la harina y la sal.
Vierta la masa resultante en pequeñas porciones en una sartén con el aceite restante y fría los pasteles por ambos lados.
Colóquelos uno encima del otro, lubricando con mayonesa y cubriendo con verduras salteadas. Lubrique la torta superior con mayonesa.
Lave el pepino, el tomate, el rábano y el perejil. Con un cuchillo, haz varios surcos longitudinales en el pepino.
Cortar el pepino transversalmente en rodajas finas. Cortar el tomate por la mitad y cortar en rodajas. Cortar el rábano por la mitad a lo largo de una línea en zigzag. Separe con cuidado las mitades.
Cortar parte de la pulpa con un cuchillo. Coloque una aceituna en el centro de cada flor de rábano. Decora el pastel con rodajas de pepino y tomate, hojas de perejil y flores de rábano.

Pastel De Hígado De Pollo

Ingredientes

hígado de pollo - 600 g;
sal;
tres huevos crudos;
perejil;
tres huevos cocidos para decorar;
dos cebollas grandes;
ajo - tres dientes;
dos zanahorias grandes;
harina - 80 g;
zanahorias hervidas pequeñas;
aceite vegetal refinado - 50 ml;
mayonesa - 300 g;
Crema agria al 20% - 100 ml.

Cómo hacer pastel de hígado de pollo

Lavamos bien el hígado de pollo y lo limpiamos de la vesícula biliar (si corresponde) y las películas. Cortar los despojos en trozos pequeños y colocarlos en un bol. Agregue los huevos, la crema agria y la harina. Muela todo con una licuadora de inmersión hasta que quede suave. Sal y mezclar.

Calentar un poco de aceite en una sartén. Recogemos un poco de masa con un cucharón, la vertemos en el molde y la repartimos por toda la superficie, volteando de lado a lado. Fríe las tortitas a fuego moderado. Tan pronto como el panqueque comience a quedarse atrás de las paredes, déle la vuelta con una espátula y continúe friendo hasta que esté dorado.

Limpiamos las cebollas de la cáscara y las picamos finamente. Limpiamos las zanahorias y tres en un rallador grueso. Freír las verduras a fuego moderado durante diez minutos. Al final, pimienta y sal. Enfriar y dividir en montones idénticos según el número de panqueques. Exprima el ajo pelado en mayonesa y mezcle.

Ponga el primer panqueque en un plato plano. Lo rebozamos con mayonesa-salsa de ajo y repartimos las verduras fritas. Cubrir con una segunda tortita y recoger la tarta, repitiendo las capas. Separar las yemas de las claras de los huevos cocidos. Los frotamos por separado y los colocamos en diferentes platos.

Engrase la parte superior y los lados del pastel de hígado con salsa. Espolvorea la parte superior con yema de huevo y espolvorea los lados con clara de huevo. Hacemos una roseta con zanahorias hervidas y decoramos el pastel con ella. A los lados colocamos ramas de vegetación. Dejamos la torta terminada en remojo durante varias horas.

Pastel con queso derretido e hígado

Prepara una torta de hígado con queso derretido. Resulta muy sabroso e inusual.

Ingredientes:

Hígado de res - 1,0 kg.
Huevos de gallina - 4 uds.
Harina de trigo - 6 cucharadas. yo
Cebolla - 4 piezas
Crema agria - 4 cucharadas. yo
Pimienta sal.
aceite de cuaresma.

Relleno:

Huevos duros - 4 uds.
Queso procesado - 2 uds.
Mayonesa - 350 g.
Ajo - 5-6 dientes.

Orden de cocción:

Pelar y cortar la cebolla en cuartos. Picar el hígado preparado junto con las cebollas con una picadora de carne o una licuadora. Combine la mezcla resultante con huevos, harina y crema agria, sal y pimienta (sin fanatismo) y mezcle hasta que quede suave. Hornee "panqueques" de hígado en una sartén. Ahora - el relleno: Ralla los huevos y el queso derretido. Picar el ajo y combinar con mayonesa. Unte el primer pastel con salsa de mayonesa y ajo, espolvoree con queso picado encima. El relleno para el próximo pastel es ajo y mayonesa, con huevos picados encima. Apila las capas de pastel en una pila, alternando diferentes tipos de relleno. El pastel está listo. Ahora déjelo reposar durante un par de horas en el refrigerador y podrá comenzar su destrucción sistemática.

Pastel de hígado de pollo con champiñones

Ingredientes:

Hígado de pollo - 1 kg
Zanahorias (medianas) - 3 piezas
Cebolla - 2 piezas
Huevos de gallina - 2 uds.
Champiñones frescos (champiñones) - 400 g
Crema agria - 200 g
Mayonesa - 250 g
Queso duro - 100 g
Mantequilla - 50 g
Harina - alrededor de 500 g
Sal, pimienta - al gusto
Verdes - 1 manojo
Aceite vegetal - 2 cucharadas. yo

Cocinando:

Vierta aceite vegetal en una sartén caliente, ponga una pequeña cantidad de mantequilla y deje que el aceite se caliente. Prepare zanahorias jugosas para cocinar (pelar, lavar). Rallar en un rallador grueso o mediano (opcional) y enviar a una sartén para freír ligeramente.

Los champiñones deben lavarse bien con agua fría corriente, dejarlos secar un poco. Luego córtelos en cubos medianos y agréguelos a las zanahorias en la sartén. Revuelva la mezcla en una sartén, deje hervir a fuego lento por un tiempo. Los champiñones en este momento liberarán el exceso de líquido y adquirirán un agradable tono dorado de las zanahorias.

Cuando la mezcla esté cocida, transfiérala a un plato para que se enfríe un poco. Picar la cebolla lo más finamente posible. Para hacer esto, puede usar picadores especiales, lo que ahorrará mucho tiempo.Separe el hígado de las películas, póngalo sobre la cebolla picada. Moler todo de nuevo.

La película debe quitarse de cada hígado, de lo contrario da un poco de amargura.

Agregue los huevos de gallina y la crema agria a la mezcla resultante. Para mezclar todo. Cuando la mezcla esté completamente lista, se debe verter en un recipiente limpio y separado. Agregue la harina tamizada gradualmente a la mezcla de hígado, mientras revuelve constantemente. La masa debe tener la consistencia de panqueques regulares.

Es necesario remover constantemente al agregar la harina para evitar la formación de grumos de harina.

Sal y pimienta un poco la masa. Engrasar una sartén ligeramente con aceite vegetal, prender fuego. Los panqueques deben hornearse lo más delgados posible. Por lo tanto, vierta una pequeña cantidad de masa en una sartén caliente, distribúyala uniformemente sobre el área y hornee dichos panqueques por ambos lados. Deben resultar de un hermoso color dorado con un agradable aroma.

Cuando los pasteles estén listos, puede proceder a la formación del pastel. Coloque el pastel en un plato plano, engráselo con una capa uniforme de mayonesa. Luego ponga el relleno de zanahoria y champiñones preparado anteriormente en una capa uniforme. Cubra con un segundo pastel, engrase con mayonesa, ponga el relleno. Y hazlo hasta que se acaben los pasteles.

La capa superior de la torta debe cubrirse con una fina capa de mayonesa. Extienda el queso finamente rallado en una capa uniforme. Los champiñones se cortan en plásticos finos a lo largo y se fríen ligeramente, se enfrían bien. Luego extiéndalos por toda la superficie, decore con vegetación.

El plato está completamente listo. ¡Te deseo un estado de ánimo agradable y genial!

Pastel de hígado con harina de trigo sarraceno y leche

Para aquellos que aman los experimentos audaces y se esfuerzan por perder peso, pueden agregar harina de trigo sarraceno a la masa para panqueques de hígado. En combinación con la leche, la masa es tierna y ligera.

leche - 300 ml;
hígado - 1 kg;
huevos - 5 piezas;
harina de trigo sarraceno - 5 cucharadas;
ajo - 3 dientes;
almidón - 2 cucharadas;
mayonesa - 300 ml;
sal, pimienta - al gusto.

El algoritmo paso a paso incluye los siguientes pasos:

Pase el hígado preparado a través de una picadora de carne.
Agregue la leche, la sal, la pimienta, los huevos, la harina y el almidón. Mezcla todo.
Freír los panqueques de la masa resultante.
Mezcle la mayonesa con el ajo picado y cubra todos los panqueques.
Dejar en el frigorífico durante varias horas.

Pastel de hígado con gelatina de grosella picante

La capa de bayas refresca increíblemente el sabor independiente bastante pesado del hígado. Si juega un poco, obtendrá no solo una deliciosa opción de refrigerio para la mesa festiva, obtendrá casi una obra maestra que desaparecerá de la mesa al instante.

Ingredientes para tortitas de hígado:

0,5 kg de hígado;
0.5 tazas de crema agria;
1 huevo;
0.5 tazas de harina;
sal, pimienta, aceite vegetal.

Ingredientes de relleno:

100 g de mayonesa;
1 vaso de jugo de grosella recién exprimido;
1 er. yo gelatina "sin portaobjetos";
1/3 cucharadita cardamomo;
1/3 cucharadita canela;
1/3 cucharadita pimiento rojo picante;
1/3 cucharadita pimienta de Jamaica molida.

Cocinando

Primero, gelatina. Es necesario tomar una forma desmontable con un diámetro igual al diámetro de la sartén en la que planea freír los panqueques.
3-5 horas antes de hacer el bizcocho, verter la gelatina con unas cucharadas de agua fría y dejar que se hinche.

Mientras tanto, mezcle el jugo de grosella con especias, sal si es necesario.
Disuelva la gelatina a fuego mínimo hasta que quede suave, luego introdúzcala en la masa de grosellas en un hilo fino, revuelva, vierta en un molde y póngalo en el refrigerador.

Pase el hígado a través de una picadora de carne, mezcle con sal, pimienta, agregue el huevo y la crema agria, luego agregue la harina. Consigues una masa homogénea, después de lo cual dejas la masa durante media hora para que “repose”.
Freír los panqueques en una sartén bien caliente por ambos lados hasta que estén ligeramente dorados. No olvides engrasar la sartén con aceite según sea necesario.

Después de que los panqueques se hayan enfriado por completo, úntelos con mayonesa. En el medio, no olvide poner una capa de mermelada de grosella, inmediatamente sobre un panqueque, no untado con mayonesa.
Engrase la parte superior y los lados del pastel con mayonesa, si lo desea, decore con hierbas, huevos duros, verduras.

Hígado de res: ¿cuáles son los beneficios para el organismo?

Al incluir hígado de res en tu dieta, inmediatamente sentirás todos sus beneficios para el organismo.

En primer lugar, alivia la hinchazón y elimina el exceso de líquido del cuerpo. Esto significa que por la mañana ya no tendrás que saltar del espejo con horror, viendo tu cara hinchada y bolsas debajo de tus ojos. El hígado de res en cualquier forma mejora el funcionamiento del corazón y los vasos sanguíneos, destruye las placas de colesterol, aumenta la luz de los vasos y previene la formación de coágulos de sangre. Una propiedad útil del hígado es estimular la formación de nuevas células sanguíneas. Debido al alto contenido en vitamina A y sus carotenos, es posible curar la anemia y aumentar la hemoglobina y depurar la composición de la sangre. Con intenso estrés físico y mental, también se recomienda consumir este producto.

El fósforo, que forma parte del hígado de res, aliviará la ansiedad y el estrés, el potasio aliviará la tensión muscular. El uso de hígado de res es útil para el estrés visual intenso, la sequedad ocular o la corrección de la visión. Los aminoácidos del hígado pueden neutralizar los efectos nocivos del alcohol y el tabaco, liberar las células cerebrales de los radicales libres, es decir, aliviar los dolores de cabeza, las migrañas y restaurar la claridad de la conciencia después de una resaca o una noche de insomnio. Los enormes beneficios del hígado de res son su bajo contenido calórico y una pequeña cantidad de grasa. Los componentes fácilmente digeribles de este producto mejoran el metabolismo y satisfacen el hambre durante mucho tiempo. El mayor contenido de vitaminas B descompone activamente las células grasas y reduce los niveles de azúcar en la sangre. La proteína del hígado mejorará la digestión y la función intestinal. Importante: la tasa de consumo de hígado de res no es más de 400 gr. por día.

Hace 5 años

Sabor maravilloso, diseño original, muchos beneficios: ¿qué más es importante para un verdadero especialista culinario?

La mejor manera de animar a la gente es servir un pastel en la mesa de la merienda y no decir que está hecho de hígado. Imagínese el asombro de sus invitados cuando miren más de cerca y se den cuenta de que las flores rojas del “postre” están hechas de tomates cherry, las bonitas motas blancas que dan vida a la imagen general tan genial están hechas de mayonesa y las hojas en el ¡Los lados no son cremosos en absoluto, pero son bastante reales y muy perejil! En mi opinión, este aspecto por sí solo vale la pena tomarse un poco de tiempo y hacer un pastel de hígado agradable, sabroso y brillante para la cena de esta noche.

Recetas - el mar. ¿Cómo no ahogarse en ellos, encontrando "tu" y eligiendo el mejor? La única recomendación es probar y experimentar. A través de prueba y error, seguramente encontrará uno que se adapte a usted en todos los aspectos. Solo puedo ayudarlo con una cosa: contarle sobre esas recetas de pasteles de hígado que cociné yo mismo, probé y probé, y quedé satisfecho con el resultado.

Para preparar un pastel de hígado, lo mejor es tomar hígado de res (ternera) o de pollo. El cerdo, por desgracia, es amargo sin piedad, lo que se siente especialmente claro en el pastel. Si tiene acceso ilimitado a hígado de ganso (¡ah!) o de pato (¡mmmm!...), no dude en llevárselos. También se obtiene un pastel muy digno del hígado de pavo.

QUÉ HAY AQUÍ - RECETAS DE PASTELES DE HÍGADO +:

Pastel de hígado sencillo

La receta es básica, solo necesita dominarla para emprender un viaje independiente y servir el pastel de la manera que le gusta personalmente, fantasear con rellenos y "cremas", agregar y quitar componentes.

Ingredientes para panqueques:

0,5 kg de hígado;
0,5 l de leche;
5 huevos;
2 cebollas;
1 vaso de harina;
sal, pimienta, aceite vegetal para freír.

Ingredientes de la crema:

3 cebollas pequeñas;
100 g de mayonesa;
aceite vegetal;
1 huevo cocido para decorar.

CÓMO COCINAR

Lavamos bien el hígado para la torta, quitamos películas y otras fealdades. Deje que el agua se drene, luego córtelos en pedazos.
Limpiamos la cebolla, apartamos 3 cabezas, cortamos 2 en 4 partes y añadimos al bol al hígado. Pasamos por una picadora de carne.

Conducimos los huevos a la masa de hígado y cebolla, agregamos sal y pimienta, revolvemos, vertemos la leche y agregamos gradualmente la harina, revolviendo bien los posibles grumos.
La consistencia de la masa debe ser un poco más espesa que el panqueque habitual. Asegúrese de darle un poco de "descanso": cuando el gluten se disperse, será mucho más fácil freír esos panqueques, se volverán más fuertes y elásticos.

Lubrique una sartén bien caliente con aceite, fría los panqueques por ambos lados hasta que estén ligeramente dorados. Dejar enfriar.

Mientras tanto, cuide el relleno: corte la cebolla restante en medio aros y fríalos en aceite vegetal hasta que estén dorados.

recoger el pastel: tortita de hígado, un poco de mayonesa, parte de la cebolla, tortita de nuevo, mayonesa, cebolla - y así sucesivamente hasta que se acaben las tortitas.
Unta la capa superior con mayonesa y decora con un huevo cocido rallado. Antes de servir, el pastel debe remojarse durante 3-4 horas, ¡luego puede tratar a los invitados!

Pastel de hígado con champiñones

Si haces pastel de hígado con bastante frecuencia, estoy seguro de que quieres variedad. Por sí mismos, estos panqueques son deliciosos y tiernos, sin embargo, a veces no está de más diluir un poco esta ternura. ¿Por qué no experimentar hoy y poner algunos champiñones en la masa?

Ingredientes para panqueques:

400 g de hígado;
3 huevos;
1/2 taza de harina;
1 vaso de leche;
300 g de champiñones;
aceite vegetal;
3-4 dientes de ajo.
2 cebollas grandes;
100 g de mayonesa;
sal, pimienta al gusto.

CÓMO HACER UNA TORTA DE HÍGADO Y CHAMPIÑONES

Lava los champiñones y córtalos en rodajas. Freír en aceite vegetal hasta que el exceso de humedad se evapore y adquiera un agradable tono dorado.
Dejamos unos cuantos champiñones bonitos para decorar e inmediatamente reservamos.

Pasamos el hígado por una picadora de carne. Agregue los huevos, la sal, la pimienta y la leche, revuelva y vierta la harina. Mezclar de nuevo - cuando la masa esté homogénea, añadir los champiñones.
Freír en una sartén bien caliente y engrasada por ambos lados.
Deje que los panqueques terminados se enfríen.

En este momento, corta la cebolla pelada en medio aros. Freír hasta que el caramelo esté dorado, enfriar y mezclar con mayonesa y ajo picado.
Lubrique los panqueques con la "crema" resultante, decore la parte superior y los lados con los champiñones reservados anteriormente. Servir después de 3-4 horas.

Pastel de hígado con gelatina de grosella picante

Ingredientes para tortitas de hígado:

0,5 kg de hígado;
0.5 tazas de crema agria;
1 huevo;
0.5 tazas de harina;
sal, pimienta, aceite vegetal.

Ingredientes de relleno:

100 g de mayonesa;
1 vaso de jugo de grosella recién exprimido;
1 er. yo gelatina "sin portaobjetos";
1/3 cucharadita cardamomo;
1/3 cucharadita canela;
1/3 cucharadita pimiento rojo picante;
1/3 cucharadita pimienta de Jamaica molida.

RECETA DE PASTEL DE HÍGADO CON GELATINA

Pastel de hígado con harina de trigo sarraceno

Si cocina el hígado, digamos, en la forma habitual frita, ¿con qué lo sirve? En mi familia, se prefiere el trigo sarraceno como guarnición; me parece que este cereal simplemente se creó para actuar en el mismo escenario que el hígado, enfatiza su sabor y revela medios tonos, equilibra un ligero regusto agridulce y simplemente da una sensación de delicia, ligereza, saciedad.

Ingredientes de la receta:

5 huevos;
1 kg de hígado;
calle 5 yo harina de trigo sarraceno;
2 cucharadas. yo almidón;
300 ml de leche;
sal, pimienta, aceite vegetal;
mayonesa, ajo.

Receta de pastel de hígado con harina de trigo sarraceno

Lave el hígado, séquelo y páselo por una picadora de carne. Agregue los huevos, la leche, la sal y la pimienta, mezcle y agregue gradualmente la harina y el almidón. Dejamos reposar la masa durante media hora, después de lo cual freímos los panqueques en una sartén bien caliente y engrasada, vertimos un poco de masa de hígado y los freímos por ambos lados hasta que estén ligeramente dorados.

Enfriamos los panqueques terminados y los untamos con mayonesa mezclada con unos dientes de ajo. Deje reposar y sirva, cortado en porciones.

Pastel de hígado en una olla de cocción lenta

En la era de las velocidades locas y el deseo de reducir el tiempo dedicado a resolver los problemas del hogar, cada vez más personas están cambiando a cocinar en una olla de cocción lenta. En mi opinión, un pastel de hígado horneado de esta manera pierde sabor: es más aburrido, sobrio, neutral. Sin embargo, al mismo tiempo, debe tenerse en cuenta que la cantidad de aceite en comparación con la opción en una sartén es significativamente pequeña. Además, el horneado siempre es más saludable que el frito, por lo que, como alternativa, ese pastel tiene derecho a existir.

Ingredientes de la receta:

500 g de hígado;
3 huevos;
2 cebollas;
1 zanahoria;
1 vaso de crema agria;
1/3 taza de harina;
aceite vegetal;
50 g de mayonesa;
3-4 dientes de ajo;
2 huevos cocidos.

Cómo cocinar un pastel de hígado en una olla de cocción lenta

Cortar la cebolla en cubos, freír en una olla de cocción lenta en el modo "Hornear".
Frotamos las zanahorias en un rallador fino y también las freímos.

Mi hígado, seco y cortado en pedazos. Ponga en un tazón, agregue las cebollas y las zanahorias, haga puré la masa con una licuadora o pásela por una picadora de carne. Agregue los huevos, la sal y la pimienta, la harina y amase una masa no muy espesa.

Lubrique la taza multicocina con aceite, vierta la masa y cierre la tapa. Cocinamos en el modo "Hornear" durante 60 minutos.

Sacamos el pastel terminado de la multicocina y, después de enfriarlo por completo, lo cortamos en 2-3 pasteles.
Mezcle el ajo machacado con mayonesa y unte el pastel. La parte superior y los lados también se untan con "crema" y se espolvorean con huevo rallado. Sirva 2-3 horas después de que el pastel se haya empapado.

rollo de hígado

Sí, esto no es un pastel, sino un rollo, pero se cocina en el horno y se ve impresionante en un plato. Tomará un poco menos de tiempo crearlo, y el resultado no será peor.

Ingredientes de la receta:

500 g de hígado;
100 ml de kéfir;
1 cucharadita Levadura en polvo;
2 huevos;
1 vaso de harina;
2 cebollas;
sal pimienta;
150 g de queso duro;
2 dientes de ajo;
unas ramitas de perejil.

PREPARACIÓN DEL ROLLO

Lave el hígado, séquelo, retire las películas y pique con una licuadora junto con la cebolla. Agregue los huevos, el kéfir, la sal, la pimienta y el polvo de hornear, agregue la harina y muela hasta que quede suave. Vierta la masa en una bandeja para hornear cubierta con papel de hornear y hornee en un horno precalentado a 180 grados durante unos 15 minutos.

Mientras se hornea el rollo, ralla el queso en un rallador fino y mézclalo con perejil finamente picado y ajo exprimido.

Retire el pastel del horno y espolvoree uniformemente con queso y hierbas. Enrolle inmediatamente en un rollo, separándolo del papel, y regrese al horno por otros 3-5 minutos. Cortado en frío.

Motivo para fantasear

Las recetas de pastel de hígado enumeradas están lejos de ser una lista completa de cómo puede diversificar un plato bastante común. Puede agregar con seguridad al relleno:
- zanahorias fritas y zanahorias en coreano;
- manzanas caramelizadas, puré de manzana y manzanas cortadas en dados o ralladas;
- arándanos, arándanos rojos y cualquier otra baya agria;
- berenjenas, calabacines, tomates y muchas otras verduras que se combinan con el hígado;
- nueces y semillas;
- ciruelas pasas, pasas, albaricoques secos.

Convertir lo negativo en positivo

Muy a menudo puede encontrar comentarios y opiniones de que el pastel de hígado es un horror terrible, decorado y servido como un hermoso refrigerio. Se necesitan diferentes opiniones, diferentes opiniones son importantes, pero averigüémoslo. El argumento más común en contra es el uso de mayonesa. Nadie discute el hecho de que la salsa industrial está lejos de ser ideal y contiene elementos del sistema periódico de Mendeleev que están lejos de ser útiles para el cuerpo, sin embargo, ¿quién dice que un pastel de hígado debe estar untado con mayonesa comprada en la tienda? Ahora casi todos tienen una licuadora en la cocina, bueno, encontrar un huevo, aceite vegetal y una cucharada de mostaza y jugo de limón no es un problema en absoluto: crea, bate, obtén un producto casero saludable que puedes usar para hacer bocadillos. Y no te quejes de la porquería que se esconde en los paquetes comprados en la tienda con mayonesa, quejarse es más dañino que comerlo.

Por cierto, una parte de la mayonesa se puede reemplazar con crema agria baja en grasa; simplemente mézclelos y extienda los panqueques con la "crema" resultante. El sabor prácticamente no cambiará, pero el contenido de grasa disminuirá y tu mente estará complacida.

El segundo argumento común de la categoría “Baba Yaga en contra” es despotricar sobre freír. ¡Resulta que el pastel de hígado requiere freírse! ¡Vaya! Aquí terminan mis argumentos razonables, inmediatamente quiero preguntar si una persona realmente no come nada frito. Una papa con una corteza deliciosa, una chuleta rojiza, panqueques exuberantes con manzanas: todo está en el abismo, ¿está todo mal? Cuando aparece un argumento en contra sobre la cantidad de este muy frito en un plato, quiero preguntar sarcásticamente en respuesta si una persona se va a comer todo el pastel por completo y solo. No es necesario absorber todo a la vez, coma una pieza, acompáñela con una ensalada de verduras ligera, y será feliz.

Beneficios del hígado

No es ningún secreto que el hígado es un producto que no es muy popular entre la población en general. ¡Y en vano! Tiene muchas de sus ventajas, de las cuales propongo hablar un poco.

La queratina, que forma parte del hígado, activa los procesos metabólicos y ayuda al cuerpo a eliminar las cosas desagradables y tirar la basura. No es necesario hablar sobre los beneficios del ácido fólico, que es muy difícil de encontrar en los alimentos; no en vano se prescribe en forma de preparaciones farmacológicas para todas las mujeres embarazadas. Los antioxidantes son una conversación aparte, ahora todas las personas conscientes buscan un antídoto contra los efectos nocivos del medio ambiente, y el hígado solo cuenta con un alto contenido de estas sustancias. ¿Quién en la infancia no estaba lleno de hígado "para la hemoglobina"? Me parece que sé desde la cuna que este producto contiene una cantidad récord de hierro, que es esencial para el funcionamiento de cualquier cuerpo humano. No hablaré de un montón de vitaminas y una montaña de minerales, por lo que todo está claro.

Por cierto, volviendo al tema principal de la conversación, diré que los murmullos sobre el alto contenido calórico de la torta de hígado también son bastante controvertidos. El hígado en sí es un producto dietético y bajo en calorías, en sus 100 gramos solo hay 100 kcal, gracias a este hecho, los nutricionistas incluso desarrollan dietas efectivas para el hígado.

Entonces, el hígado es sabroso, saludable y barato, así que te aconsejo que no dudes más y te apresures a la cocina: cocina, disfruta y ama el mundo que te rodea: tan pronto como aprendas a hacer esto con sinceridad, él también te amará a ti. , ¡verás!

Decoración y servicio

Como cualquier pastel de panqueques, el pastel de hígado puede reclamar el derecho a ser servido de una manera inusual e interesante. Queso rallado, tallado y aplicaciones de vegetales, un mar de varias verduras y hierbas, aceitunas, guisantes, semillas de granada: ¡muestra un poco de imaginación y el pastel brillará con colores increíbles! Cuando hornee "pasteles", hágalos de diferentes diámetros, desde el más grande hasta el más pequeño: después de untarlos con crema, obtendrá un árbol de Navidad que se puede poner en la mesa de Año Nuevo. Tres diámetros de círculos de panqueques, y un muñeco de nieve alegre está casi listo. Tomando moldes en forma de corazón, es fácil armar una merienda en porciones para el Día de los Enamorados.

Por cierto, servir porciones es una excelente opción para aquellos que, por alguna razón, "no son amigos" de los panqueques. Los panqueques son mucho más fáciles de freír: al usar los anillos restrictivos para tortillas, puede obtener pequeños panqueques del mismo tamaño, que se pueden doblar en hígado limpio ... pasteles. ¡No seas aburrido y monótono, crea y decora el mundo, haciéndolo más brillante, más interesante, más divertido!

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