Cómo hacer vino de manzana. Vino de manzana en casa: una receta sencilla. Cómo hacer un delicioso vino de manzana semidulce, seco y fortificado con manzanas verdes y silvestres en casa

Todo el mundo sabe que el vino casero es mucho más sabroso que el comprado en la tienda.

Por supuesto, puede comprar vino de alta calidad, pero, en primer lugar, es caro.

En segundo lugar, no hay garantía de que no sea una falsificación. Aprendamos cómo hacer un delicioso y fragante vino de manzana en casa, especialmente porque no es tan difícil como parece a primera vista.

Vino de manzanas en casa: los principios básicos de preparación.

Las manzanas se clasifican, se eliminan la podredumbre, los escombros y las colas de caballo. ¡Las frutas no se lavan! Luego se frotan en un rallador o se retuercen en una picadora de carne.

El vino también se elabora a partir del jugo de manzana, en cuyo caso las frutas se pasan por un exprimidor.

El puré de manzana preparado se coloca en un recipiente de boca ancha, se tapa con una gasa y se deja fermentar. Este proceso toma un promedio de tres días. Durante todo este tiempo, el puré se remueve varias veces al día.

Tres días después, la pulpa (un tapón sobre el mosto) se recoge con un colador. Luego se agrega azúcar. Para los vinos de mesa, todo el azúcar se vierte de una vez, y para otras variedades de vino, se vierte la mitad, y solo el quinto día, el resto. El mosto se vierte en un recipiente de fermentación, de modo que no se llene por completo. Se coloca un guante médico con un agujero en la garganta, se corta el oxígeno y se deja fermentar durante un mes y medio.

Tan pronto como el vino deja de fermentar, se vierte (retirado del sedimento). Resulta un vino joven que ya se puede consumir. Para que el vino adquiera un sabor noble, se envía a la bodega y se deja madurar durante seis meses a una temperatura no superior a +15, evitando las fluctuaciones de temperatura.

Al final de la maduración, el vino se embotella cuidadosamente y se envía para su almacenamiento en la bodega o despensa.

Hay tres tipos de vino de manzana: semidulce, seco y de mesa. Se diferencian en dulzura y fuerza.

Receta 1. Vino de manzana en casa

Ingredientes

manzanas - cinco kg;

seis vasos de azúcar granulada.

Metodo de cocinar

1. Corte las manzanas en cuartos, retire la caja de semillas y pique con una picadora de carne, o tres en un rallador. Obtenemos pulpa.

2. Colóquelo en un recipiente de vidrio con boca ancha, agregue la mitad del azúcar granulada y mezcle. Cerramos la garganta con un corcho y dejamos la pulpa templada durante varios días para que fermente.

3. Escurra el jugo fermentado, exprima la pulpa y deséchela. Vierta el resto del azúcar granulada en el jugo y mezcle. Vierta el jugo resultante en una botella, cierre el corcho con un sello de agua y deje fermentar en un lugar cálido durante un mes.

4. Terminada la fermentación, escurrir el vino, filtrarlo y verterlo en botellas preparadas. Lo tapamos con corchos y lo enviamos a un lugar oscuro y fresco durante tres meses.

Receta 2. Vino de manzana en casa con pasas

Ingredientes

diez kilogramos de jugosas manzanas seleccionadas;

azúcar - 2 kg 200 g;

100 g de pasas sin lavar.

Metodo de cocinar

1. Corte las manzanas lavadas, retire la caja de semillas y gírelas en una picadora de carne. En puré de manzana, agregue dos kg de azúcar, pasas y mezcle.

2. Transfiera la masa de manzana a una botella de vidrio, póngase un guante de goma con un pequeño pinchazo en la garganta.

3. Veinte días después, vierta el vino, filtre, agregue 200 g de azúcar, tape el recipiente y déjelo en un lugar fresco donde no tenga acceso a la luz durante tres o cuatro meses.

4. Vuelva a filtrar el vino madurado, puede agregar 150 g de vodka de alta calidad. Vierta en botellas, tape y guarde en una bodega o refrigerador.

Receta 3. Vino de manzanas Ranet en casa con canela.

Ingredientes

dos kilogramos de manzanas "ranetki";

canela - 12 g;

azúcar granulada - medio kilogramo;

dos litros de agua.

Metodo de cocinar

1. Lavar, cortar en cuartos las manzanas, quitarles la caja de semillas y cortarlas en trozos pequeños. Transfiera las frutas trituradas a una cacerola, vierta agua, agregue canela y cocine a fuego lento hasta que las frutas se ablanden.

2. Enfríe la masa de manzanas, muela a través de un tamiz y deje fermentar en un lugar cálido. Al comienzo del proceso de fermentación, agregue azúcar, mezcle, cierre la botella con un sello de agua y deje fermentar la masa.

3. Escurrir el vino, colar, verter en botellas y cerrarlas con corchos. Guarda el vino en la bodega.

Receta 4. Vino de manzana en casa con jugo de pera.

Ingredientes

seis litros de jugo de manzana;

700 ml de jugo de pera;

550 g de azúcar;

pasas - 110 g.

Metodo de cocinar

1. Vierta el jugo de manzanas y peras en una botella grande, agregue azúcar y agregue pasas sin lavar. Agite bien el líquido y déjelo durante media hora para que el azúcar se disuelva por completo. Cubrir el cuello del recipiente con una gasa, y dejar fermentar durante dos semanas al calor.

2. Prepare otro recipiente. Cuando termine la fermentación, vierta el líquido colado en él. Cierra el corcho y envía el vino a madurar en un lugar fresco.

3. Lave bien las botellas. Vierta el vino terminado en la cristalería preparada, cierre herméticamente con corchos y guárdelo durante un año en un lugar oscuro y fresco.

Receta 5. Vino de manzana en casa con miel.

Ingredientes

diez kg de jugosas manzanas;

medio kilo de miel;

700 g de azúcar;

200 g de pasas.

Metodo de cocinar

1. Pele las manzanas sin lavar, córtelas en cuartos y retire el corazón. Saltee las frutas preparadas a través del exprimidor. Deberías obtener unos cinco litros y medio de jugo.

2. Escurrir un poco de jugo y diluirlo con miel. Vierta la mezcla resultante en el resto del jugo, cuele a través de una gasa doblada varias veces y vierta en una botella, sin llenarla por completo.

3. Vierta las pasas en una botella de medio litro, vierta agua hervida ligeramente tibia sin llenarla hasta el final y tape el cuello con un hisopo de algodón. Manténgalo caliente durante tres días, luego vierta la masa madre en el jugo.

4. Póngase un guante de goma con un pequeño pinchazo en el cuello de la botella. Después de una semana y media, agregue azúcar.

5. Después de un mes y medio, escurrir el vino con un tubo de goma. Colar el producto terminado y embotellarlo. Sumerja los corchos en parafina líquida y tape las botellas de vino con ellos. Guárdelos en un lugar fresco, sin luz durante seis meses.

Receta 6. Vino de manzana fortificado en casa

Ingredientes

manzanas secas y frescas;

azúcar granulada - a razón de un vaso por kg de manzanas;

alcohol - 300 ml por litro de mosto;

iniciador de levadura - 300 g;

800 ml de agua por kg de fruta.

Metodo de cocinar

1. Prepara tu entrante. Deja la levadura diluida en agua tibia durante un par de horas tibia. Tan pronto como aparezcan signos de fermentación en la parte superior, la masa madre estará lista.

2. Las manzanas toman variedades agrias y dulces en una proporción de 1: 1 y manzanas secas a razón de 100 g por kilogramo de frutas frescas. Cortar las manzanas en cuartos, retirar la caja de semillas, picar finamente y cubrir con agua. Calentar la mezcla a 60 grados y poner en calor durante un par de días.

3. Después de dos días, cuele el mosto con una gasa y exprima la pulpa. Vierta la infusión colada en una botella. Agregue el iniciador aquí, mezcle, cierre la tapa con un sello de agua y caliéntelo para la fermentación.

4. Tan pronto como se detenga la fermentación, vierta el vino colado en un recipiente limpio, vierta el alcohol y cierre herméticamente. Mantenga el vino en una habitación fresca durante dos semanas. Vierta el vino joven en botellas, tápelas bien con tapones de corcho y guárdelas en la bodega.

Receta 7. Vino de manzanas secas en casa.

Ingredientes

manzanas secas - un kilogramo;

3 kg de azúcar;

ocho litros de agua;

levadura - 20 g.

Metodo de cocinar

1. Vierta las manzanas secas en un recipiente esmaltado y llénelo con agua tibia. Dejar toda la noche, escurrir el agua, secar ligeramente y triturar en una licuadora o en un procesador de alimentos.

2. Vierta la mitad del azúcar granulada en el puré, vierta agua hirviendo y deje enfriar. Filtramos el líquido concentrado y lo vertemos en la botella. Nos ponemos un guante de goma en la garganta, en el que es necesario pinchar con una aguja.

3. Del mosto, que ha fermentado, escurrimos el vino joven y filtramos. Viértalo en botellas, tápelo bien y póngalo en el refrigerador para que repose durante varias horas. Guardamos botellas de vino en la bodega.

Receta 8. Vino de manzana en casa con grosellas.

Ingredientes

siete litros de jugo de manzana;

jugo de grosella roja - un litro y medio;

azúcar granulada - 2 kg 300 g;

agua - 800 ml.

Metodo de cocinar

1. Mezcle el jugo de manzana y grosella, agregue agua y disuelva la mitad del azúcar. Verter la mezcla en una botella de 2/3 y dejar fermentar durante un mes a temperatura ambiente.

2. Cuando se complete la fermentación, escurrir el vino con una manguera delgada y colar. Viértalo en otro recipiente y déjelo por otro mes a temperatura ambiente.

3. Escurrir el vino, colar y embotellar. Guarde el producto terminado en la bodega.

Receta 9. Vino de manzana en casa con chokeberry

Ingredientes

un kilo y medio de manzanas y chokeberry;

tres kilos de azúcar.

Metodo de cocinar

1. Separe la ceniza de montaña de las ramas, clasifíquela, retire las bayas podridas y enjuague bien el resto. Enjuague las manzanas, pélelas, retire la caja de semillas y córtelas en trozos pequeños. Muela el serbal con un procesador de alimentos o páselo por una picadora de carne. Mezcle las manzanas trituradas con la ceniza de montaña molida en un tazón grande, agregue un kilogramo de azúcar y mezcle bien.

2. Transfiera la mezcla de frutas y bayas a la botella, vierta agua casi hasta la parte superior. Envuelva la garganta con varias capas de gasa. Ponga la botella en calor durante una semana. Agite el contenido diariamente.

3. Después de una semana, agregue otro kilogramo de azúcar, agite y deje actuar durante una semana. Luego agrega el resto del azúcar y revuelve. Deje el vino durante tres semanas, mientras lo agita diariamente. Pasado este tiempo, insista el vino durante otro mes en completa tranquilidad.

4. Vierta el vino colado en botellas, cierre herméticamente con corchos y colóquelo en un lugar fresco y oscuro.

Receta 10. Vino de compota de manzana en casa.

Ingredientes

diez kg de manzanas;

tres litros de compota de manzana;

2,5 kg de azúcar.

Metodo de cocinar

1. Limpie las manzanas frescas con un paño seco, córtelas en cuartos y retire el corazón. Pasamos las manzanas preparadas por un exprimidor. Vierta el jugo en una cacerola grande y mezcle con la compota.

2. Vierta la mitad del azúcar granulada en la mezcla de manzana y déjela fermentar en un lugar cálido. Tan pronto como el mosto fermente, después de unos tres días, viértalo en una botella y ciérrela bien con un bastoncillo de algodón. Dejamos la botella con el mosto durante otros tres días en un lugar cálido, luego quitamos el corcho y colocamos la tapa con un sello de agua.

3. Dejamos fermentar el vino de manzana durante una semana, tras lo cual vertemos el resto del azúcar. Transferimos la botella con el mosto a un lugar fresco y la dejamos fermentar durante un mes y medio. Filtramos el vino terminado y lo vertemos en botellas limpias y secas. Los guardamos en la bodega.

Receta 11. Vino de manzanas en casa con levadura.

Ingredientes

dos kilogramos de manzanas y azúcar;

una cucharada de levadura fresca;

dos limones

Metodo de cocinar

1. Lave las manzanas, quíteles la piel y retire la caja de semillas. Cortar las frutas en trozos pequeños y girar en una picadora de carne. Coloque puré de manzana en una cacerola, vierta agua hirviendo sobre ella, coloque una carga encima y déjela durante cuatro días en un lugar cálido.

2. Después del tiempo especificado, cuele el líquido, exprima bien la pulpa de manzana. Debería obtener unos cuatro litros de jugo de manzana. Vierta el azúcar en él, agregue la levadura y mezcle bien. Vierta agua hirviendo sobre los limones, córtelos por la mitad, exprima el jugo, cuele, viértalo en el jugo de manzana y mezcle.

2. Vierta la mezcla resultante en una botella grande, póngase un guante de goma en la garganta, en el que pinche con una aguja. Deje el recipiente en un lugar cálido. Tan pronto como termine el proceso de fermentación, agite bien la botella y déjela por otros tres días.

3. Escurrir el vino terminado con un tubo de goma, colar y embotellar. Enviar el vino a almacenamiento en la bodega.

Receta 12. Vino de manzana en casa con frambuesas

Ingredientes

cuatro litros de jugo de manzana;

un vaso de frambuesas frescas;

kilogramo de azúcar.

Metodo de cocinar

1. Clasifique las frambuesas, enjuague y vierta en un frasco, agregue azúcar y vierta un vaso de agua. Mezcla todo bien. Dobla la gasa en varias capas y ata el cuello del frasco con ella. Deje el recipiente tibio durante tres días. Agite el contenido del frasco diariamente.

2. Vierta el jugo de manzana en una cacerola, agregue dos vasos de agua, agregue azúcar y mezcle. Agregue el iniciador de frambuesa a la mezcla de manzana. Vierta el líquido resultante en una botella y déjelo durante una semana en un lugar cálido. Después de siete días, cuele bien el vino, la botella y el corcho. Guarde el vino en la bodega o en el estante inferior del refrigerador.

• Para que el vino no quede amargo, es necesario quitar las semillas y el corazón.
• Seleccione cuidadosamente las manzanas para la madurez. Las frutas verdes convertirán el vino en vinagre agrio, y las podridas estropearán su aroma. Solo las manzanas limpias y maduras son aptas para el vino.
• Los enólogos recomiendan no lavar las manzanas con las que se hará el vino. Lavarás las levaduras naturales que fermentan. Lo mejor es limpiar las frutas con un paño seco y limpio.
• Es importante que durante el proceso de fermentación no entre aire en el recipiente con el mosto, de lo contrario terminarás con vinagre, no vino.
• Uno de los secretos del delicioso vino de manzana es el agua pura. La primavera o el pozo son los más adecuados para esto. Es recomendable filtrar el agua hervida para que no se forme un precipitado en la bebida.
• Para cocinar, tome platos hechos de vidrio, preferiblemente oscuros.
• Para que el sabor del vino sea más intenso, prepáralo mezclando diferentes variedades.
• Puede agregar especias a su gusto, como clavo, canela, nuez moscada o pimienta de Jamaica, así como rodajas y ralladura de cítricos.
• Guarde las botellas de vino en forma horizontal. Si las botellas se almacenan de pie, los corchos se secan con el tiempo y la estanqueidad del cierre se resiente.
• Bebe vino de manzana frío. Viértalo en vasos "desde arriba" para liberar la bebida del dióxido de carbono.

Muchos han pensado al menos una vez en la vida en hacer vino con sus propias manos. De hecho, cualquiera puede preparar en casa esta bebida sabrosa, sana y vigorizante.

El vino se elabora no solo con uvas, sino también con otras bayas y frutas. Considere en este artículo: cómo hacer vino de manzana casero, recomendaciones generales para cocinar y algunas recetas populares.

Para hacer vino de manzana en casa correctamente, debe seguir estas recomendaciones:

• Estudie la secuencia completa de una receta específica como debería, y solo luego proceda a las acciones..
• Si tiene un objetivo: aprender a hacer vino de acuerdo con varias recetas, comience con formas más fáciles. Los enólogos aconsejan comenzar con la preparación de postre y vino de manzana fortificado. Estas variedades de bebida no requieren equipo especial. Además, las variedades de frutas de verano no necesitan prepararse de la misma manera que las de otoño e invierno.
• Elija cuidadosamente las materias primas y el equipo para hacer la bebida. Por ejemplo, si utiliza un recipiente de plástico, asegúrese de que sea adecuado para el almacenamiento de alimentos. De lo contrario, existe la posibilidad de que el vino salga con un regusto químico.
• Si está utilizando un sello de agua o sus análogos por primera vez: un tubo, un guante, obtenga más información sobre cómo hacer un grifo. El contenedor puede explotar si este dispositivo se instala incorrectamente. Por ejemplo, cuando use un guante médico en frascos, no olvide hacer agujeros con una aguja en las falanges extremas de los dedos. Cuanto mayor sea el volumen del contenedor, más pinchazos. Por lo general, se hacen de 1 a 3 pinchazos en cada dedo del guante.
• Cíñete a las temperaturas óptimas promedio para hacer una bebida. Para fermentación - 22-25 grados, para maduración - 10-14, para almacenamiento - 10-15 sin fuertes cambios de temperatura.

Qué tipos de manzanas se deben usar para hacer ciertos tipos de vino

Para preparar vino de mesa o sidra, es recomendable recoger variedades otoñales de manzanas dulces con sabor agrio. Antonovka es bueno para hacer vino fortificado. Para hacer la bebida agria, debes usar manzanas silvestres. Para un vino dulce, semidulce, son adecuadas las variedades de otoño e invierno.

El sabor de la acidez siempre es bueno en el vino, por lo que si tiene la intención de usar manzanas muy dulces, es mejor agregarles otras frutas ácidas, bayas y frutas secas.

Como aditivo, el giro, el limón, la cáscara de naranja, la ceniza de montaña, las pasas y otros son muy adecuados.

Los beneficios del vino de manzana casero

De las manzanas se elaboran diferentes tipos de vino: seco, generoso, dulce, de sidra y otros. Cada uno de ellos conserva las propiedades beneficiosas de las vitaminas y minerales de esta fruta. El vino de manzana casero, cuando se consume con moderación, tiene los siguientes efectos beneficiosos:

• se relaja de la fatiga nerviosa y física;
• edificante;
• mejora el trabajo del estómago;
• normaliza la presión arterial;
• en el contenido de los cosméticos da un efecto rejuvenecedor;
• fortalece la estructura del cabello cuando se agrega al champú;
• ayuda a las mujeres con trastornos hormonales;
• acelera el metabolismo y procesamiento de las grasas, por lo que es una buena herramienta para quienes desean adelgazar;
• protege contra el desarrollo del cáncer.

Vino de manzana en casa: una receta simple

Este método es uno de los más fáciles de hacer vino a partir de manzanas. Con la fabricación adecuada, la bebida no supera los 12 grados en términos de revoluciones.

Ingredientes:

• 20 kg de manzanas;
• 2-3 kg de azúcar.

Secuenciación:

1. Limpia las manzanas con una toalla limpia y seca. No se pueden lavar con agua, ya que se perdería la levadura necesaria para la fermentación.
2. Retire las semillas de las frutas. Son dañinos y estropean el sabor.
3. Exprima la fruta en un exprimidor o pique en un rallador. Lo principal es obtener puré de papas con jugo.
4. Vierta la composición resultante en un frasco. Cúbralo con una gasa a prueba de insectos. Deje reposar la mezcla durante 3 días. La pulpa subirá a la parte superior, separándose del jugo.
5. Revuelva la composición con una cuchara de madera 4 veces al día. Cuando esté en infusión, al tercer día, sacar la pulpa con una cuchara o colador.
6. Dependiendo de la dulzura de la variedad, agregue 100-150 g de azúcar por 1 litro de bebida. En consecuencia, cuanto más dulces son las manzanas, menos azúcar se necesita. Mezclar bien la bebida.
7. Espere 5 días, luego vierta la misma cantidad de arena y mezcle.
8. Instale un sello de agua.
9. Añade la misma cantidad de azúcar cada 5 días.
10. Para una buena fermentación, la composición debe verterse en un recipiente hermético y escurrirse. Las botellas encajan bien. Después de verter la composición en ellos, haga agujeros para el tubo e insértelos allí.
11. Coloque un vaso al lado de cada botella e inserte los tubos en ellos. Esto favorece la liberación de dióxido de carbono de la mezcla y el cierre del oxígeno, lo que impide la fermentación.
12. La bebida durante la etapa de fermentación debe mantenerse en una habitación con una temperatura de 23-26 grados. Este proceso tomará de uno a tres meses.
13. Cuando se complete esta etapa, aparecerán sedimentos en el fondo. Esto es una indicación de que el vino ha fermentado bien.
14. Vierta la bebida en otro recipiente sin sedimentos. Póngalo a madurar en una habitación más fresca con una temperatura de no más de 15 grados. La segunda etapa de infusión tomará de 3 a 4 meses.
15. Esté atento a los sedimentos. Cuando aparezca, vierte la bebida en otro recipiente. Si no aparece ningún sedimento en dos semanas, el vino está listo.

Tiene un color ámbar y un agradable aroma a manzana. Vida útil - 3 años.

Vino fortificado con manzana

Esta receta de vino de manzana en casa requiere la adición de una bebida alcohólica. Aquí consideraremos el método con el contenido de vodka. El vino resultará con una fuerza de 12-16 grados.

Ingredientes:

• 10 kg de manzanas;
• 2 kg de azúcar;
• 100 g de pasas;
• 200 g de vodka.

Preparado en la siguiente secuencia:

1. Limpie la fruta con un paño seco.
2. Retire las semillas.
3. Moler las frutas en una picadora de carne o en un rallador, mezclarlas con azúcar y pasas.
4. Coloque la composición en un recipiente hermético, instale un sello de agua.
5. Ponga la bebida futura a fermentar en una habitación cálida con una temperatura de 24-26 grados durante 3 semanas.
6. Pasado este tiempo, aparecerán sedimentos en el fondo del recipiente. Vierta la mezcla en otro recipiente, agregue 1 taza de arena y revuelva.
7. Deje la bebida en infusión durante otras 2 semanas.
8. Luego, vuelva a verter en otro recipiente, eliminando el sedimento, y agregue el vodka.
9. Mezcle la composición y mueva el recipiente a una habitación más fresca durante 3 semanas.

Este vino tiene un color dorado, sabor agridulce y olor a fruta fresca.

semidulce casero

Este tipo de bebida se prepara utilizando la misma tecnología que las mencionadas anteriormente. Solo se requiere agregarle más azúcar: 250-300 g por 1 litro de la mezcla.

Técnica de cocción:

1. Limpie la fruta de la suciedad y la podredumbre con un trapo.
2. Molerlos de la manera que esté disponible para usted.
3. Verter la mezcla resultante en un recipiente, cubriéndolo con una gasa.
4. Cuando aparezca pulpa en la superficie, revuélvala en la composición.
5. Después de 5 días, retire la pulpa de la futura bebida. Deje una fina capa de pulpa, aproximadamente medio centímetro.
6. Divide el azúcar en 10 porciones iguales. Añadir a la composición y remover uno. Luego agregue y revuelva el azúcar en esta cantidad cada 5 días.
7. Instale un sello de agua.
8. Infundir la bebida durante un mes y medio a una temperatura de 20-25 grados.
9. Después de eso, el vino semidulce estará listo. Para mejorar su sabor, debe dejarse reposar en un lugar fresco durante otros 4-5 meses. En este caso, es necesario liberar regularmente la composición del sedimento.

Cómo hacer vino de manzana con pasas

Para hacer vino con un sabor especial, debe agregarle otras frutas, frutas secas, bayas. Las pasas sirven como un buen catalizador para la fermentación. Por tanto, si tu objetivo es hacer que el vino sea más sabroso y rápido, este método te conviene.

Ingredientes:

• manzanas dulces - 10 kg;
• azúcar - 2 kg;
• pasas sin lavar - 100 g.

Cómo cocinar:

1. Clasifique las manzanas, límpielas de suciedad, podredumbre y semillas.
2. Moler en un rallador o en una picadora de carne.
3. Agregue 2 kg de azúcar y 100 g de pasas a la masa resultante. No es necesario lavar los frutos secos para que no pierdan su principal propiedad en la preparación del vino: la aceleración de la fermentación.
4. Transfiera la composición a la botella y séllela con un guante de goma perforado.
5. Después de 21 días, cuele la composición a través de una gasa y agregue 200 g de azúcar. Remueve hasta que se disuelva por completo. Cierra bien la mezcla y colócala en una habitación oscura.
6. Después de 2-3 meses, la bebida debe filtrarse. Puedes añadir 100 ml de vodka.
7. Vierta el vino resultante en recipientes limpios y guárdelo en un lugar fresco.

Receta de vino de manzana con chokeberry negro

El vino de manzana con la adición de chokeberry tiene un sabor agrio, astringente y agradable. Además, es muy beneficiosa para la salud: estabiliza la presión arterial, tiene un efecto beneficioso sobre el sistema cardiovascular, mejora el tono y el estado de ánimo.

Ingredientes:

• manzanas - 3 kg;
• chokeberry - 2 kg;
• azúcar - 1 kg.

Cómo cocinar:

1. Pele las manzanas de la suciedad, la podredumbre y las semillas y córtelas.
2. Picar el serbal.
3. Mezclar frutas con chokeberry y 330 g de azúcar granulada.
4. Coloque la composición en un recipiente sellado, agregue agua hervida tibia, cubra con un paño y colóquelo en una habitación cálida.
5. Instale un sello de agua.
6. Después de una semana, agregue otros 330 g de arena y revuelva hasta que se disuelva. Revuelve la mezcla todos los días.
7. Después de una semana, agregue la última porción de azúcar y agite la masa.
8. Revuelva la bebida durante 14 días. Luego poner en infusión en una habitación fresca durante un mes.
9. Cuando aparece sedimento, la composición debe filtrarse y verterse en otros recipientes.

Preparando una bebida de compota.

El vino se puede hacer con compota de manzana casera en mal estado.

Ingredientes:

• compota - 3 litros;
• azúcar - 200-250 g;
• pasas - 50-100 g.

Técnica de cocción:

1. Vierta la compota en otro frasco, agregue azúcar y pasas y mezcle los ingredientes.
2. Póngase un guante médico en el cuello del frasco y deje que la composición deambule en una habitación oscura durante 2 semanas.
3. Pasado este tiempo, retira la pulpa de la mezcla y cuela con una gasa.
4. Dejar en infusión en un lugar oscuro durante 2 meses, vertiendo vino periódicamente para eliminar los sedimentos.

La bebida debe resultar transparente, monofónica y sabrosa.

Después de repasar estas recetas, queda claro que hacer vino no es tan fácil, pero tampoco tan difícil. Con la intención de que cualquier persona sea capaz de elaborar una bebida de calidad. Lo principal es seguir las recomendaciones de enólogos experimentados, seguir una secuencia clara de acciones de acuerdo con las recetas. El vino combina propiedades útiles y gustativas. Como dijo el creador de la penicilina, Alexander Fleming: “Los antibióticos curan a las personas, pero solo el vino puede hacerlas felices”.

Para los enólogos aficionados que no tienen acceso a una gran cantidad de buenas uvas, recomiendo hacer vino con manzanas de acuerdo con la receta que se publica a continuación. Resulta una bebida saludable muy sabrosa y con moderación con una concentración de 10-12 grados. Te demostraré que hacer vino de manzana en casa es más fácil de lo que piensas.

Cualquier variedad de manzanas verdes, amarillas y rojas (verano e invierno) es adecuada para la vinificación, lo principal es que las frutas estén maduras y lo más jugosas posible. Se permite mezclar diferentes variedades, obteniendo mezclas interesantes, por ejemplo, manzanas ácidas con otras más dulces.

Ingredientes:

• manzanas - 20 kg;
• azúcar - 150-400 gramos por litro de jugo.

Se recomienda agregar agua solo cuando se usan manzanas inmaduras y muy ácidas (el jugo tiene un sabor fuerte en la lengua). Pero incluso en este caso, la acidez se reduce con una pequeña cantidad de agua, hasta 100 ml por litro de jugo, y no se diluye en una proporción de uno a dos o de uno a tres.

receta de vino de manzana

1. Preparar manzanas. No lave manzanas arrancadas de un árbol o recolectadas en el suelo, porque la levadura vive en la cáscara, que es necesaria para la fermentación. Si las manzanas están muy sucias, se pueden frotar con un paño seco o cepillarlas ligeramente con un cepillo para zapatos limpio.

Para que no se sienta amargura en el vino casero terminado, le aconsejo que quite las semillas y el corazón de las manzanas, y corte las partes podridas, estropeadas y mohosas de las frutas dañadas.

2. Obtener jugo. El método de procesamiento de manzanas depende del equipo disponible. Si tienes un exprimidor, te recomiendo usar esta particular herramienta de cocina. Obtendrá jugo puro con una cantidad mínima de pulpa, lo que simplificará la preparación adicional.

Si no tienes exprimidor, puedes usar un rallador mecánico. La compota de manzana tendrá que ser exprimida de una manera diferente. Por ejemplo, una gasa (un proceso muy laborioso) o una prensa. En cualquier caso, la tarea mínima es conseguir al menos un puré líquido.

3. Decantación del jugo. Coloque el jugo de manzana resultante (o puré líquido) durante 2-3 días en un recipiente abierto con un cuello ancho (cacerola grande o barril), vendando la parte superior con una gasa para protegerlo de los insectos. Durante este tiempo, las esporas de levadura silvestre entrarán en la mezcla y comenzarán a descomponerse en dos fracciones: la pulpa (los restos de la cáscara, la pulpa) y el jugo de manzana común. La pulpa se acumulará encima del jugo. Para que la levadura ingrese directamente al interior, debe mezclar el contenido del recipiente 3-4 veces al día durante los primeros 2 días con una mano limpia o un palo de madera.

Al tercer día, la pulpa se acumulará en una capa densa en la superficie, debe retirarse con una cacerola o colador. Solo debe quedar jugo y una película pequeña (3-5 mm) en el recipiente. La etapa se considera completa cuando aparece en el mosto espuma, silbidos y un olor característico a alcohol acético, lo que indica que la fermentación ha comenzado.

4. Agregar azúcar. La cantidad depende de la dulzura inicial de la fruta, cuanto más dulce es el jugo, menos azúcar se agrega al vino de manzana, especialmente en la etapa inicial. Si el contenido de azúcar supera el 20%, el vino fermentará mal o detendrá la fermentación por completo. Para evitar que esto suceda, es mejor agregar azúcar en partes y no verter todo de una vez.

Cantidad total: para obtener vino de manzana seco, recomiendo agregar 150-220 gramos de azúcar por 1 litro de jugo fermentado, la concentración para las variedades dulces y de postre es de 300-400 gramos por litro. Es mejor no exceder estas normas, de lo contrario el vino resultará empalagoso.

El primer lote (100-150 gramos por litro) se agrega inmediatamente después de retirarlo de la pulpa. El azúcar simplemente se vierte en el jugo de fermentación y se mezcla.

Después de 4-5 días, puede agregar una segunda porción (50-100 gramos por litro). Para hacer esto, debe quitar el sello de agua, verter en un recipiente separado la mitad del mosto de lo que planea agregar azúcar (por ejemplo, para 500 gramos necesita 250 ml), agregar azúcar al jugo drenado, mezclar. Vierta el jarabe de azúcar resultante de nuevo en el recipiente de vino. Vuelva a instalar el sello de agua.

El procedimiento para agregar azúcar se puede repetir 1-2 veces más cada 4-5 días según la tecnología descrita anteriormente, agregando 30-80 gramos por litro de jugo.

5. Fermentación. Primero, se requiere excluir la posibilidad de contacto del mosto con el aire. Si esto no se hace, resultará vinagre en lugar de vino de manzana. Como recipientes herméticos, le aconsejo que use botellas de vidrio, frascos o berenjenas de plástico de agua mineral.

A continuación, debe cuidar la eliminación de dióxido de carbono, que se liberará durante el proceso de fermentación. Para hacer esto, instale un sello de agua. Se hace de la siguiente manera: se hace un pequeño orificio en la tapa del recipiente, por donde se introduce un tubo de pequeño diámetro (cambra). Coloque el extremo del tubo en el recipiente lo más alto posible para que no se obstruya con la espuma. Baje el otro extremo de la batista en un vaso de agua por 2-3 cm Ahora los gases dentro del recipiente escaparán libremente, pero el aire no podrá ingresar al recipiente con vino.

Las opciones alternativas son poner un guante médico en el frasco con un pequeño orificio en el dedo (hecho con una aguja) o comprar un sello de agua especial.

Esquema de sello de agua clásico Fermentación bajo el guante Sello de agua de fábrica

Llene el recipiente con jugo de fermentación no más de 4/5 de altura, ya que debe dejar un volumen para el dióxido de carbono y la espuma.

Durante la fermentación, el recipiente debe estar en un lugar oscuro y cálido (18-25 ° C), la temperatura óptima es de 20-22 grados. El proceso de fermentación del vino de manzana dura de 30 a 60 días. Su final viene determinado por la ausencia a largo plazo de burbujas de gas en un vaso de agua (guante desinflado) y la aparición de sedimentos en el fondo.

¡Atención! Si la fermentación dura más de 55 días, para que no aparezca un regusto amargo, se debe verter el vino en otro recipiente sin sedimentos en el fondo y se debe volver a instalar la esclusa de agua.

6. Maduración. El vino de manzana joven obtenido en la etapa anterior ya se puede beber, pero tiene un olor y sabor áspero. Estas deficiencias son eliminadas por la resistencia.

Necesitarás otro recipiente hermético absolutamente limpio y seco. Aquí es importante excluir la posibilidad de que entre levadura de terceros, por lo que recomiendo lavar bien el recipiente preparado con agua hervida caliente y luego secarlo con un secador de pelo.

Vierta el vino de manzana de un recipiente a otro usando un tubo de bloqueo de agua. Primero, drene las capas superiores más clarificadas, luego pase a las inferiores, tratando de no tocar el sedimento en el fondo. Si lo desea, la bebida filtrada se puede endulzar (agregar azúcar al gusto) o fijar (verter 40% de alcohol o vodka en una cantidad de 2-15% del volumen de vino). La fijación favorece el almacenamiento, pero el sabor se vuelve más duro.

Llene el recipiente con vino hasta el tope y cierre herméticamente. Si se agregó azúcar, es mejor mantener los primeros 7-10 días bajo una esclusa de agua en caso de fermentación repetida. Guarde el vino en un lugar fresco y oscuro (6-16°C) durante 60-120 días. Este tiempo es suficiente para su completa maduración y mejora del sabor.

Primero, cada 10-15 días debe quitar el vino del sedimento vertiéndolo en otro recipiente. Con el tiempo, los sedimentos aparecerán con menos frecuencia, por lo que también se puede reducir la frecuencia de filtración. El vino de manzana casero se considera listo cuando ya no cae sedimento o su cantidad es mínima. Después de eso, el vino puede ser embotellado y sellado herméticamente.

¡El vino está listo!

Resulta una bebida de color ámbar oscuro con olor a frutas maduras. Fortaleza - 10-12% (sin fijación). Vida útil: hasta 3 años cuando se almacena en un lugar oscuro y fresco en recipientes herméticamente sellados.

En el mostrador de las bebidas alcohólicas, el vino de manzana es el más económico, pero esto no tiene relación con la calidad del producto. El hecho es que la tecnología de cocción es bastante fácil y las materias primas son baratas y muy comunes. Gracias a estos factores, casi cualquier persona puede hacer vino a partir de manzanas en casa, incluso si no tiene experiencia en clarificación ilegal y vinificación.

¿Qué necesitas para hacer vino de manzana?

La lista de ingredientes para el vino es muy corta, porque un enólogo novato solo necesitará:

• manzanas;
• azúcar.

Puede usar una variedad, pero se obtiene un aroma de vino mucho más agradable al mezclar diferentes variedades de manzanas. Incluso las frutas inmaduras y ácidas son adecuadas para el vino. Lo ideal es utilizar la cosecha de su propio sitio. Al comprar, debe prestar atención solo a las variedades locales, especialmente si se ven impresentables: pequeñas, de colores desiguales, etc. La razón es que la vinificación requerirá levadura silvestre de las pieles, y las manzanas importadas y hermosas a menudo se enceran y, por lo tanto, son inútiles para hacer bebidas alcohólicas.

En lugar de manzanas, puedes usar jugo preparado. Pero el jugo envasado de las tiendas no funcionará, necesitará un producto completamente natural sin aditivos.

La cantidad de azúcar para el vino se calcula en función de la cantidad de jugo obtenido y el resultado deseado. Por ejemplo, para el seco ordinario, solo se requieren alrededor de 200 g de azúcar por 1 litro de jugo, y para el dulce, la dosis de azúcar deberá duplicarse.

A veces, una receta de vino de manzana en casa consiste en diluir el jugo con agua. Este movimiento es aceptable cuando se usa una gran cantidad de frutas verdes o ácidas. Si el jugo tiene un sabor demasiado agrio o amargo, se permite verter 100 ml de agua por cada litro de líquido aromático.

Las especias ayudarán a que el vino sea más picante. A menudo, se agrega canela, anís estrellado o cardamomo al vino de manzana en la última etapa de preparación.

Etapas de la vinificación

Después de cosechar las manzanas, debes exprimirles el jugo. Antes de este procedimiento, las frutas no se pueden lavar, pero si están en arena o tierra, se pueden limpiar con un paño seco. La parte central de la manzana con semillas no se necesita para el jugo, ya que le da un amargor adicional. Si no hay exprimidor, puede rallar las materias primas hasta obtener un estado de puré y luego exprimir las gachas con una gasa.

Se vierte en un recipiente de boca ancha, que debe atarse con una gasa para evitar que entre polvo y escombros en el líquido. El jugo no debe llenar el recipiente más de 2/3. Luego, el recipiente se coloca en un lugar oscuro y cálido durante 2-3 días. La temperatura ambiente debe estar entre 18 y 25 grados. Cuanto más caliente esté, más rápido fermentará el producto. Muchas recetas de vino de manzana recomiendan remover el mosto varias veces al día como primer paso. Al final de esta etapa, el jugo adquiere un olor característico a alcohol agrio.

Además, la pulpa densa fermentada se elimina de la superficie del futuro vino de manzana para que solo quede líquido en el recipiente. Se le agrega azúcar. El azúcar se puede añadir inmediatamente en su totalidad o en partes. La mitad antes de que se establezca el sello de agua y la otra mitad después de 5 a 10 días.

Después de agregar azúcar, el recipiente con vino de manzana se cierra herméticamente con una tapa, en cuyo centro es necesario cortar un pequeño orificio con un diámetro del ancho del tubo. Un extremo del tubo se sumerge en un recipiente con jugo para no tocar el líquido, el otro extremo se sumerge en un vaso de agua. Este diseño es un sello de agua. Ayudará a eliminar el exceso de gas que se forma durante la fermentación. Puede reemplazar el sello de agua con un guante médico con un pinchazo en uno de los dedos.

El vino fermenta 30-60 días. El final del proceso se puede ver por el hecho de que el agua deja de burbujear o el guante se desinfla. Después de eso, el vino se filtra a través de una gasa en botellas, se agregan especias y el producto de vinificación casero madura durante otros 2 a 4 meses. El vino de manzana casero se almacena durante 3 años en un lugar fresco y oscuro.

Video receta para hacer vino de manzana en casa.

El vino de manzana no solo es sabroso, sino también saludable

No todos los jardineros todavía saben cómo hacer vino casero con manzanas de su propia cosecha. Esta información es especialmente útil para los principiantes. Hay varios secretos enológicos que hacen que el producto original sea más sabroso y aromático. Definitivamente debe familiarizarse con ellos para no cometer errores globales.

No lave las frutas antes de enviarlas para su procesamiento. El hecho es que en la piel hay una masa de bacterias beneficiosas (levadura) que contribuyen a la fermentación natural. Bajo ninguna circunstancia se deben lavar. En caso de que las manzanas estén demasiado sucias, se limpian con un paño seco y limpio. Antes de hacer vino, los lugares podridos se cortan de las frutas, se elimina el medio.

El vino de jugo de manzana casero se prepara en varias etapas:

• preparación de mosto futuro;
• proceso de fermentación;
• llevar a la etapa de condición;
• extracto.

Incluso un principiante puede hacer sidra casera.

Pero los platos para hacer vino de manzana, por el contrario, se lavan y se secan a fondo. Si es posible, esterilice el recipiente. Si las impurezas de terceros están ausentes en el mosto inicial, el producto final resultará más sabroso y con un aroma brillante. En el proceso de fermentación, el recipiente se cierra con un sello de agua o se pone un guante médico ajustado, habiendo perforado previamente un dedo con una aguja. Esto evitará que el vino se convierta en vinagre y servirá como una especie de indicador de cómo se desarrolla la fermentación.

Reseña de vino de manzana casero.

La sala en la que se llevará a cabo el procedimiento para hacer vino casero debe protegerse de la luz solar directa. La temperatura del aire se mantiene a +18…+24°C. Sería ideal poner los recipientes en la cocina o en la despensa.

Receta paso a paso para hacer vino de manzana seco casero

Antes de destacar la tecnología de cocción, será útil conocer el nombre de vino de manzana. Probablemente hayas oído hablar del término "sidra" antes. Su procedimiento de preparación es sencillo. Habiendo dominado el material teórico, incluso un principiante puede experimentar en la preparación de diferentes variedades del producto. La tecnología no es diferente de la clásica. Lo único es que el vino seco debe contener menos azúcar. Para 1 litro de jugo, solo se toman 100-150 g de azúcar. Es imposible reducir la dosis, porque en este caso el proceso de fermentación no continuará.

La cosecha excedente se puede procesar fácilmente en un vino delicioso

Si una cosecha abundante ha madurado en el jardín y no hay forma de procesarla por completo, es recomendable hacer vino casero con manzanas. Vamos a dar una receta simple ahora. Las manzanas se precocinan pero no se lavan. Si las frutas están sucias, puede limpiarlas con un paño seco y limpio.

Comentarios sobre cómo hacer vino de manzana casero

Más detalles en: http://forum.chzda.ru/forum22/topic191.html

Para hacer el producto final sin amargura, las semillas se eliminan inmediatamente de las frutas. Las manzanas preparadas se pasan a través de una picadora de carne (se frotan en un rallador, se exprimen en un exprimidor). Lo ideal es que quede en puré. Se transfiere a un frasco adecuado y se cubre con un paño para que no entren insectos. En este estado, la bebida se conserva durante 3 días. Durante este tiempo, la pulpa se separará del jugo y flotará hacia la parte superior. Todos los días se mezcla el jugo con una cuchara de madera, y al cuarto día se recoge cuidadosamente la pulpa.

El vino conserva todos los nutrientes de la fruta fresca

Se agrega azúcar según sea necesario. La primera porción se vierte inmediatamente después de quitar la pulpa, y luego 2 veces más cada 5 días. Para que el proceso se desarrolle correctamente, el vino se vierte en un recipiente hermético con cierre de agua. Puede usar un guante médico haciendo un agujero en uno de los dedos con una aguja.

La temperatura en la habitación donde se lleva a cabo la fermentación debe mantenerse a + 22 ... + 25 ° С. El procedimiento dura de 1 a 3 meses. Cuando se gana el vino, aparecerán sedimentos en el fondo. Después de eso, el producto terminado se vierte cuidadosamente en un plato limpio y se envía a madurar en una habitación fresca y oscura. El envase debe estar cerrado herméticamente. Si el precipitado reaparece, el líquido se vierte nuevamente en un recipiente limpio. El vino se considera completamente listo solo cuando no se ven sedimentos en el fondo durante 2 semanas. La vida útil máxima del vino de manzana seco es de 3 años.

Hacer vino de manzana semidulce en casa

De las que solo las variedades no se han adaptado para hacer vino de manzana. El nombre entre la gente fue inventado para él hace mucho tiempo, pero las recetas continúan mejorando incluso ahora. Muy popular es una bebida semidulce hecha a base de frutas naturales seleccionadas en casa. Para hacerlo, deberá tomar alrededor de 300 g de azúcar por 1 litro de jugo. Se prepara de la siguiente manera.

El vino de manzana semidulce es ideal para fiestas caseras.

Las manzanas se limpian con cuidado, se cortan los lugares podridos o podridos, se eliminan las vainas de las semillas. Las frutas se retuercen a través de una picadora de carne o se muelen en un rallador, se pasan por un exprimidor. El puré resultante se vierte en un recipiente del volumen deseado y se cubre con un paño denso. Después de un par de días, la pulpa flota hacia la superficie, que debe removerse regularmente (varias veces al día). Después de 5 días, se recoge la pulpa.

Comentarios de un enólogo principiante sobre la elaboración de vino de manzana

Más detalles en: http://forum.chzda.ru/forum22/topic191.html

La cantidad total de azúcar se divide en 9 porciones iguales. Cada 5 días, se agrega otra porción de azúcar al mosto. La fermentación debe realizarse en un recipiente sellado, encima del cual se instala un sello de agua o se coloca un guante médico de goma. Se debe hacer un pequeño agujero con una aguja. La bebida fermenta durante 45 días a una temperatura de +20°C. Después de este período, la sidra se vierte cuidadosamente en platos limpios y se envía a una habitación fresca y oscura durante seis meses para su envejecimiento. Para que no haya sedimentos en el producto terminado, se vierte en un recipiente limpio 2 veces al mes, dejando el espeso en el fondo.

La mesa festiva estará decorada con una botella de sidra casera.

Una receta simple para hacer vino fortificado casero a partir de manzanas.

¿Cómo hacer vino de manzana en casa para que tenga una mayor fuerza? Sí, muy sencillo. Solo para esto debe agregar bebidas que contengan alcohol (por ejemplo, vodka) al producto final. Como resultado, la sidra debe tener una concentración de 12-16 °. La tecnología de cocción es la siguiente:

1. Las manzanas se limpian de la suciedad y el polvo, se cortan en pedazos y se quita el núcleo.
2. Moler frutas en una picadora de carne.
3. El azúcar y las pasas se mezclan con el puré resultante.
4. Esta mezcla se vierte en un recipiente sellado y se cierra con un sello de agua.
5. El recipiente se deja en una habitación templada durante 21 días (hasta que se complete el proceso de fermentación).
6. Después de la aparición de un precipitado característico, el líquido se vierte con cuidado en un recipiente limpio y se agrega un vaso de azúcar, mezclando bien.
7. La bebida se deja nuevamente bajo el sello de agua durante un par de semanas más.
8. Se vuelve a separar la sidra del sedimento y se vierte el vodka (a razón de 200 g por 10 litros de líquido).
9. El vino se mezcla a fondo, se sella herméticamente y se envía a una habitación fresca durante 3 semanas.

Beber vino con moderación es bueno para el cuerpo.

La bebida está completamente lista para beber.

Cómo hacer vino en casa a partir de espacios en blanco de manzana: matices de fabricación

No solo de una cosecha recién cosechada, puedes hacer un delicioso vino de manzana casero. El video da una pista de que la sidra también se puede hacer a partir de productos derivados, como mermelada, jugo, vino e incluso compota. Por supuesto, las características de sabor serán diferentes, pero la calidad del producto original se mantiene en un alto nivel. Le ofrecemos familiarizarse con algunos de los matices de hacer vino de manzana a partir de productos derivados.

Cómo hacer vino casero con jugo de manzana

El jugo hace una excelente sidra. Esto requerirá 6 kg de manzanas 2 veces más agua y alrededor de 3,5 kg de azúcar. La tecnología de cocción es la siguiente:

1. Las manzanas en rodajas se colocan en una cacerola y se presionan con una prensa pesada.
2. La mitad del azúcar y el agua se usa para hacer almíbar, que se vierte sobre las manzanas.
3. El contenedor se coloca durante 40 días en una habitación fresca.
4. Después del período especificado, el líquido se vierte en un recipiente limpio y una parte del jarabe se agrega nuevamente a las manzanas restantes y se deja durante el mismo período.
5. Después de 40 días, el líquido se drena nuevamente y se mezcla con la primera porción, y luego se envía durante seis meses a una habitación oscura y fresca.
6. Después del tiempo especificado, la bebida se drena del sedimento y se envía durante un mes al refrigerador.

La sidra no solo tiene un sabor excelente, sino también una rica historia.

El vino casero está listo, su fuerza no excederá los 7 °.

Cómo hacer vino de compota de manzana en casa.

A menudo sucede que los espacios en blanco de compota se deterioran o se almacenan durante más de dos años. Está claro que ya no es posible beber esta bebida, pero el vino de manzana (su nombre es sidra) puede resultar excelente. Deberá tomar un puñado de pasas y unos 300 g de azúcar para 3 litros de compota. El procedimiento de preparación es simple y se ve así:

1. La compota se vierte en un recipiente limpio, se agregan azúcar y pasas, se mezclan bien.
2. Se coloca un sello de agua o un guante médico en el cuello.
3. El contenedor se envía durante 2 semanas en un cuarto oscuro para la fermentación.
4. Después de 2 semanas, la pulpa se retira con cuidado y el líquido se filtra a través de una gasa.
5. La bebida se vierte en un recipiente limpio, se cubre con una tapa y se envía a una habitación oscura durante 2 meses.

La sidra bien preparada se ve muy bien en un vaso.

Comprobar periódicamente la presencia de sedimentos en el vino. Cuando se detecta, se drena el líquido y se deja el grueso en el fondo. Tales manipulaciones se llevan a cabo hasta que se nota la formación de un precipitado dentro de las 2 semanas. El vino será claro y de sabor suave.

La receta para hacer vino a partir de manzanas secas en casa.

¿Cómo hacer vino de manzana casero? Es más fácil que nunca, incluso si estas mismas manzanas no están recién recolectadas, sino secas. Deberá tomar 1 kg de secadores, 3 kg de azúcar y 8 litros de agua, levadura. El secado se tritura al estado de suspensión con una licuadora o picadora de carne. Así, las frutas darán más sustancias útiles a la bebida.

Se agrega azúcar (la mitad de la norma preparada) a la suspensión resultante y se vierte con agua hirviendo. No se agrega nada más hasta que el recipiente se haya enfriado por completo. A continuación, se filtra el líquido y se elimina el sedimento turbio. La segunda mitad del azúcar se disuelve en agua tibia, se mezcla con levadura hasta que se disuelva por completo. Esta masa se vierte en un recipiente con jugo de manzana y se cierra con un sello de agua (póngase un guante médico). No puede permitir que entre aire en el recipiente, de lo contrario no obtendrá un vino sabroso, sino un vinagre agrio.

Para preparar una bebida casera, no solo se utilizan frutas frescas, sino también secas.

En principio, dicho producto está listo para usar inmediatamente después del final de la fermentación. Solo que aquí sus cualidades gustativas no se revelan por completo. Para lograr el máximo efecto, la bebida se mantiene en una habitación fresca durante varios meses.

Cómo hacer vino con mermelada de manzana en casa.

De lo que simplemente no prepares vino de manzana en casa. Una receta simple para hacerla con mermelada (por ejemplo, vieja y sin usar en el tiempo). Deberá tomar mermelada y agua en proporciones iguales, así como pasas sin hueso (basado en 1 litro de mermelada 100 g de pasas). La bebida se prepara de la siguiente manera.

El frasco se esteriliza y el agua hervida se enfría. Si la mermelada no está endulzada, se prepara adicionalmente jarabe de azúcar (una mezcla de agua y azúcar en una proporción de 1: 2). La mermelada y el jarabe se colocan en un recipiente preparado, también se vierten pasas, que aquí desempeñarán el papel de levadura. El recipiente se cubre y se envía a una habitación caliente durante 10 días.

Se puede hacer un gran vino con mermelada vieja

Cuando la pulpa aparece en la superficie, se recoge cuidadosamente. En este punto, se está preparando otro recipiente limpio. El líquido se filtra y se vierte en un frasco limpio. Se coloca un sello de agua o un guante médico en la parte superior. El producto fermentará durante unos 40 días. El final del proceso lo indicará un guante desinflado o la ausencia de burbujas de aire en el sello de agua.

El vino es decantado, embotellado y enviado a un cuarto oscuro y fresco por un par de meses. Después del período especificado, la bebida se vierte en un recipiente limpio, dejando sedimentos en el fondo y se envía para su almacenamiento. La fuerza del producto original es de aproximadamente 13°.

Hermosas fotos con vasos de vino de manzana casero sobornan a los jardineros para que preparen esta increíble bebida. Sin embargo, tras esto, surge la duda de cómo conservarlo adecuadamente para no perder sus cualidades comerciales y gustativas. Hay ciertos trucos y características.

El vino de manzana tiene una vida útil relativamente corta.

Por regla general, los vinos se almacenan en bodegas especiales. Esta habitación no solo debe estar seca, sino también protegida del moho y la podredumbre. De lo contrario, no solo se verá afectado el sabor del vino, sino también su aroma (aunque la botella esté bien cerrada). Se recomienda mantener una temperatura constante de +8°C durante todo el año.

El recipiente debe estar herméticamente cerrado. Al entrar en contacto con el aire, el vino se oxida y su sabor se reduce mucho. Para que el producto se almacene mejor, primero se debe pasteurizar. Se corta un trozo de corcho que sobresale hacia afuera y se llena el cuello de la botella con parafina, cera o lacre.

Se recomienda almacenar las botellas de vino en posición horizontal. Esto se hace para que el borde interior del corcho se humedezca constantemente. La tapa en este caso conservará su densidad, el aire no entrará en la botella de ninguna manera. Si se planea almacenar la bebida durante mucho tiempo con el fin de envejecer, entonces las botellas deben enterrarse en el sótano en el suelo para que sea más fácil mantener el régimen de temperatura requerido y evitar fluctuaciones de temperatura.

La bebida casera es ideal para dar la bienvenida a los invitados.

El sabor del vino está influenciado no solo por la tecnología de los métodos de preparación y almacenamiento, sino también por la variedad de manzanas con las que se elabora. Para conseguir un buen resultado, puedes mezclar varias variedades, que juntas forman un acertado bouquet. En conclusión, se debe decir que todas las sustancias útiles y vitaminas que contenían las frutas frescas se conservan en el vino de manzana casero. Por eso, con moderación, esta bebida es muy útil, si no existen contraindicaciones médicas.