Cómo cocinar deliciosas albóndigas caseras. Masa para empanadillas caseras. Recetas clásicas de masa paso a paso para que las albóndigas no hiervan blandas (6 formas)

Son considerados un plato internacional, que en cada cocina nacional tiene sus propias características culinarias. Los chinos comen wonton, los buriatos y los mongoles aman las poses, los kreplach de albóndigas triangulares de carne se cocinan en Israel, el khinkali es popular en Georgia y los hechiceros son populares en Bielorrusia. Los italianos hacen carne picada para ravioles no solo con carne, sino también con queso, los tibetanos respetan las albóndigas de verduras momo y los alemanes preparan maultaschen, que difieren de las albóndigas en presencia de espinacas en la carne picada. Incluso en Rusia, este plato se prepara de diferentes maneras: en los libros de cocina puedes encontrar albóndigas siberianas, de los Urales, de Amur, del Lejano Oriente, de Moscú y de la Pequeña Rusia.

¿Bolas de masa caseras o compradas en la tienda?

Las albóndigas caseras ahora son raras. Debido a que estamos ocupados, a veces nos las arreglamos con productos semielaborados, pero a veces realmente queremos organizar unas vacaciones para nuestros seres queridos y tratarlos con deliciosas albóndigas rellenas de carne real. Las albóndigas caseras elaboradas con productos seleccionados son una auténtica delicia, y puedes esculpirlas con toda la familia. Hay muchas recetas, solo necesita encontrar la opción más adecuada y adaptarla usted mismo.

Carne picada "correcta" para albóndigas

En la receta siberiana de carne picada, se recomienda tomar cerdo y ternera (mejor ternera), y la carne de cerdo debe ser lo suficientemente grasosa para que las albóndigas no queden secas. Si la carne picada se prepara solo con carne de res, es recomendable diluirla con manteca de cerdo molida. Se cree que cuantos más tipos diferentes de carne hay en la carne picada, más sabrosa es, por lo que el cordero y las aves de corral son adecuados para las albóndigas, y en algunas recetas también se pueden ver exóticos del bosque: alce, venado y carne de oso. Es mejor tomar carne fresca, sin vetas y película. Si compra carne de res, tome la falda y la paleta, y cuando elija carne de cerdo, opte por la paleta o el cuello.

Cualquier pez es adecuado para albóndigas de pescado, tanto de mar como de río, lo principal es que hay pocos huesos. Puede agregar un poco de tocino o mantequilla al pescado seco. Y las albóndigas se pueden hacer con verduras, champiñones y frutas.

Por tradición, a la carne picada se le agrega cebolla picada en una licuadora, y cuanto más, más jugoso y sabroso será el relleno. En las aldeas siberianas, el relleno incluía necesariamente hielo picado o jugo congelado de arándanos, arándanos y moras. Para ternura y picante, algunas amas de casa agregan repollo molido, papas o calabacines a la carne. ¿Debo agregar huevos, leche o crema a la carne picada? Depende de los hábitos culinarios, mientras que se agregan ajo, sal y pimienta al gusto. A veces, la carne picada se condimenta con nuez moscada y otras especias.

Secretos para hacer masa de albóndigas.

Antes de amasar la masa, la harina debe tamizarse para que esté saturada de oxígeno y los productos terminados resulten más magníficos, porque la receta no proporciona polvo de hornear. La tecnología para hacer masa sin levadura se reduce al hecho de que la harina se vierte en un tazón o en una mesa y se hace un hueco en el que se rompe un huevo y luego se agrega agua y sal. En algunos casos, el agua se reemplaza con leche, kéfir y aceite vegetal, mientras que los huevos no están presentes en todas las recetas.

Hay una forma muy interesante de preparar la masa, cuando se calienta la leche, luego se combina con huevos, sal y una pequeña cantidad de harina. A continuación, la "masa" se calienta hasta que espese en un baño de agua y se mezcla con la harina restante. La masa hecha según esta receta es muy tierna, suave y sabrosa. También se puede preparar pasta choux, ya que esta harina se vierte con agua hirviendo y todos los demás productos se agregan a la masa resultante. La pasta choux no se pega a las manos y no se rompe, por lo que esculpir es mucho más agradable. La adición de colorante alimentario y algunos productos colorantes cambia el color de la masa y los productos terminados son divertidos y coloridos. La cúrcuma le da un rico tono amarillo, el puré de espinacas es verde y la pasta de tomate hace que las albóndigas sean de color rojo anaranjado.

Se amasa bien la masa, sin escatimar esfuerzos ni tiempo, y luego se envuelve en un paño de algodón húmedo y se tapa con un bol, dejándose reposar media hora. Este paso importante no debe omitirse, porque durante el "reposo" el gluten de la harina se hincha, la masa resulta más elástica y duradera, no se rompe durante el modelado y la cocción, incluso si se extiende en una capa delgada. capa.

Los espacios en blanco para albóndigas se hacen de dos maneras. La primera forma: la masa se extiende en una capa delgada (no más de 2 mm de espesor), se cortan círculos con un molde o un vaso, en medio de los cuales se coloca la carne picada. La segunda forma: se forma un torniquete a partir de la masa, que se corta en pedazos, cada uno de los cuales se extiende por separado. ¿Cómo esculpir bolas de masa hervida, con las manos o en una bola de masa? De hecho, la forma no importa, solo una bola de masa ahorrará tiempo y obtendrá bolas de masa hervidas, hermosas y similares. Sin embargo, si la forma "correcta" es una cuestión de honor para usted para preservar las tradiciones culinarias familiares, haga las albóndigas a la antigua usanza y pellizque bien los bordes.

Cómo cocinar albóndigas de forma adecuada y sabrosa.

Cocinar durante no más de 15 minutos en agua hirviendo con sal, caldo de verduras, carne o pescado, al que se suelen añadir hojas de laurel y cebollas. Cuando las albóndigas floten en la superficie, déjelas hervir durante unos minutos y luego retírelas del fuego. Las albóndigas caseras se sirven con el caldo en el que se hirvieron o con mayonesa, crema agria, mostaza, rábano picante, vinagre al 3%, ketchup y cualquier salsa que desee. Asegúrese de poner pimienta negra o roja, mantequilla en rodajas y un plato de hierbas picadas al lado del plato.

Las albóndigas también se cocinan al horno o al vapor, se fríen en una sartén (crudas o cocidas), la corteza dorada y crujiente las hace especialmente apetecibles. Las albóndigas fritas se vierten con crema agria y se sirven con hierbas y especias.

Si planea congelar albóndigas, hágalo de inmediato, de lo contrario, la carne picada dará jugo y los productos resultarán antiestéticos. Por la misma razón, se recomienda no retrasar la cocción de las albóndigas, y ¿por qué postergar el placer? Si entiende cómo cocinar albóndigas en casa, su hogar dejará de comprar albóndigas compradas en la tienda, ¡porque la comida casera siempre está fuera de competencia!

Después de cocinar deliciosas albóndigas caseras varias veces, el proceso se reducirá al automatismo y ya no pensará en la receta, las proporciones, el tiempo. Pero al principio, para encontrar y mejorar su propia receta para hacer albóndigas en casa, necesitará el consejo de chefs experimentados.

¿Qué determina el éxito de este plato? El resultado final se ve afectado por igual tanto por la calidad de la masa como por la calidad del relleno (carne picada). Para la masa, es importante que sea tierna, delgada, elástica y al mismo tiempo lo suficientemente fuerte para evitar que las albóndigas se deshagan durante la cocción. En el relleno no solo se valora el sabor, sino también la jugosidad. Si el relleno de las albóndigas resulta ser "goma", significa que la anfitriona hizo algo mal.

preparación de carne picada

Entonces, la cocción comienza con carne picada. Adecuado para carne de res, cerdo, pollo o una mezcla de diferentes tipos de carne. Si tiene una picadora de carne o una cosechadora con función picadora en casa, es mejor no comprar carne picada preparada, y no solo por razones de calidad y frescura, sino también para poder regular independientemente su grasa. contenido.

Consejo número 1 ¡Las albóndigas picadas deben ser moderadamente grasosas! Si tomó carne de res, pollo o cerdo magro, asegúrese de agregarle un pequeño trozo de manteca de cerdo (a razón de 100 g de manteca de cerdo por 700-800 g de carne magra).

La carne magra en las albóndigas simplemente hervirá hasta convertirse en un bulto denso y seco y no sabrá bien, mientras que la adición de grasa hará que el relleno sea más jugoso y suave.

Por otro lado, tampoco se necesita exceso de grasa: si la carne es muy grasosa, elimine algunas de las capas de grasa antes de triturarlas.

Aditivos para picar:

Además de la carne picada, puede agregar especias, condimentos, verduras a las albóndigas a su discreción. Pero el momento de la experimentación llegará más tarde, cuando ya hayas elaborado la receta básica. Y por primera vez, use la opción clásica (y beneficiosa para todos): un poco de cebolla picada, sal, pimienta negra.

Las cebollas se pueden desplazar junto con la carne en una picadora de carne, o simplemente se pueden cortar en trozos muy pequeños. La presencia de la cebolla es necesaria no solo por el sabor, sino también porque es muy jugosa. También puedes poner 1-2 cucharadas. yo agua.

Ingredientes para carne picada (para 50 albóndigas):

• grasa de cerdo - 50 g;
• sal - 0.5 cucharaditas;
• cebolla pequeña - 1 pieza;
• agua - 1-2 cucharadas. cucharas;
• pimienta negra molida - al gusto.

Después de preparar la carne y las cebollas, mezcle todos los ingredientes para la carne picada y mezcle bien.

Hacer masa para albóndigas caseras

Ingredientes:

• agua - 1 vaso;
• sal - 1 cucharadita;
• harina - 2.5-3 tazas.

Además del agua, la sal y la harina, puede agregar un huevo y aceite vegetal a la masa, pero, nuevamente, es mejor comenzar con una receta básica y luego, a través de experimentos, seleccionar la masa a su gusto. El huevo le da a la masa un apetitoso tinte amarillento y aceite vegetal: elasticidad adicional.

Para preparar la masa, tome un recipiente hondo, vierta agua, disuelva la sal y vierta 2.5 cucharadas. harina. Remover.

Es más conveniente si se vierte un poco más de harina que agua está lista para tomar. La masa primero se rompe en grumos separados, pero son fáciles de juntar y amasar hasta formar un grumo.

En este caso, la masa deberá amasarse durante 1-2 minutos; al principio resultará muy densa, pero luego aumentará durante el resto. Si vas introduciendo la harina de forma paulatina, tendrás que amasar la masa durante mucho tiempo hasta que alcance la densidad deseada.

Cubra la masa terminada y déjela durante 20-30 minutos.

Consejo número 2. Si vas a hacer muchas albóndigas, no dejes reposar la masa mucho tiempo, de lo contrario las últimas tandas se ablandarán demasiado, tendrás que añadirles harina y volver a amasar, y estas albóndigas quedarán duras.

Formación de albóndigas

Divida la masa reposada en 3-4 partes. Tome uno de ellos y enróllelo finamente, y cubra la masa que no se está usando con una toalla.

Cortar con un vaso de una forma adecuada espacios en blanco para albóndigas. También puede usar albóndigas para cortar, si tiene una.

Consejo número 3. Puede extender la masa no del todo fina, pero cortar círculos de un diámetro más pequeño. En este caso, antes de esculpir la bola de masa, pase los dedos por el círculo, presionando ligeramente y estirando la masa (este consejo es útil si la masa no ha tenido tiempo de ablandarse y se enrolla mal, o si no tiene un vaso de masa). diámetro deseado).

Ponga media cucharadita de carne picada en el centro del círculo.

Dobla el círculo por la mitad y pellizca los bordes de la masa, formando una pequeña bola de masa.

Junte los extremos de la bola de masa y presione bien para hacer un sombrero tan pequeño.

Consejo número 4. Si tiene más de 20 rondas de albóndigas esperando en la fila, cúbralas con una servilleta para que la superficie de la masa no se seque.

Congelar

De las albóndigas crudas, se obtienen maravillosos productos semiacabados, que prácticamente no pierden sus propiedades gustativas cuando se congelan, por lo que las albóndigas son muy convenientes para preparar en el futuro.

Para congelar las albóndigas, espolvoree generosamente una tabla de cortar con harina y coloque las albóndigas crudas sobre ella para que no se toquen entre sí. En ningún caso, no ponga bolas de masa hervida en varias capas.

Coloque la tabla en la cámara y espere a que las albóndigas se congelen por completo (se vuelvan duras como guijarros).

Después de eso, se pueden transferir al paquete.

Cocinar albóndigas caseras

La olla para hervir albóndigas debe ser lo suficientemente grande para que hiervan rápidamente y no se peguen entre sí.

Verter agua en la cacerola hasta 2/3 de su altura, poner una hoja de laurel, unos guisantes de pimienta de Jamaica, sal.

Sumerja las albóndigas en agua hirviendo, revolviendo para que no se peguen al fondo. Después de hervir, cocínelos durante 5-7 minutos. Las albóndigas listas aumentan ligeramente de volumen y se vuelven ligeramente amarillas.

Consejo número 5. No cocine demasiado las albóndigas, ¡se volverán pegajosas!

Al final de la cocción, agregue un vaso de agua fría a la sartén.

Retire las albóndigas con una espumadera e inmediatamente agrégueles un trozo de mantequilla.

Asegúrese de servir este plato con salsa (crema agria, con mayonesa, champiñones, queso, a su gusto).

Como puede ver, el proceso de hacer albóndigas en casa es bastante simple, aunque tiene sus propias sutilezas, pero esas sutilezas están presentes en la receta de cualquier plato.

Vierta un vaso de harina en un portaobjetos sobre una tabla de cortar o sobre la mesa. Haga un embudo con harina, introduzca un huevo de gallina, vierta 2 cucharadas de agua y agregue sal.

Ahora amase la masa muy rápidamente, tratando de que el agua no salga por el hueco.

Es necesario tomar harina del pie de la colina y verterla en el hueco, como si la presionara con las manos, y no solo rociarla. Esto se hace para que la masa quede homogénea y sin grumos.

Por lo tanto, a menudo le pido a mi esposo que me ayude con esto. De todos modos, es un hombre y sus manos son más fuertes, por lo que esta etapa le lleva unos 5 minutos, y si amaso la masa, no me cabe ni en 15 minutos.

Cuando amasamos bien la masa, necesitamos que repose, por lo que hay que envolverla en film transparente o en una bolsa de plástico y llevar a la nevera durante 40 minutos. Durante el tiempo que la masa permanece en el refrigerador, se volverá completamente homogénea y elástica y, en consecuencia, será más fácil de extender.

Ahora puedes empezar a preparar el relleno para las albóndigas. Para ello hay que pasar la carne por una picadora de carne o, como hice yo, triturar todo en un robot de cocina.

La cabeza de cebolla y dos dientes de ajo, pelados de la cáscara, también picar.

Ahora necesitas separar la yema de la proteína. Solo necesitamos la yema, y ​​la proteína se puede poner en un frasco de vidrio bien cerrado y poner en el refrigerador, luego se puede hacer merengue.

Coloque la carne picada en un tazón, agregue la cebolla, el ajo y la yema, sal y pimienta.

Mezclar bien con los demás ingredientes.

Ahora puedes empezar a cocinar albóndigas. Retire la masa del refrigerador y extiéndala lo más delgada posible.

No es necesario espolvorear harina sobre la tabla de picar o el rodillo, porque si has preparado la masa adecuada, no se pega a las manos, ni al rodillo, ni a la tabla de picar para nada. Mira la foto puedes ver lo flexible que es.

Solo tenga en cuenta que necesita trabajar con la masa muy rápidamente, ya que prácticamente no hay agua en su composición y se seca rápidamente.

Ahora, usando un vaso, corta círculos de la masa.

Coloque una cucharada de carne picada en el centro de cada círculo.

Dobla el círculo por la mitad y pellizca los bordes de la masa, como en las albóndigas.

Solo queda conectar los extremos de la bola de masa. Eso es todo, tenemos una bola de masa.

Bueno, todo, puedes empezar a cocinar albóndigas. Para ello, pon una cacerola con agua al fuego y llévala a ebullición. El agua necesita ser salada.

Tan pronto como el agua comience a hervir, vierta las albóndigas, mezcle bien y, para que las albóndigas no se peguen, repita periódicamente este procedimiento. Tan pronto como el agua hierva nuevamente y las albóndigas floten hacia la superficie, tardará de 5 a 7 minutos en cocinarse.

Las albóndigas cocinadas correctamente nunca hierven y los bordes de la masa no se separan. Sáquelos con una cuchara ranurada para drenar el exceso de agua, póngalos en un plato, agregue mantequilla. También puede agregar verduras finamente picadas y espolvorear con jugo de limón, todo depende de sus preferencias. El marido, por ejemplo, siempre come albóndigas con vinagre.

Todo, el plato se puede servir en la mesa, buen provecho!!!

Los platos preparados con las propias manos con amor y cuidado ciertamente no tienen rival, y es mucho más útil y agradable saciar el hambre con ellos. Pero a falta de tiempo para cocinar en casa, sería bueno aprender qué tan sabroso y satisfactorio es cocinar las albóndigas compradas en la tienda, cuánto cocinarlas y cómo servirlas. Para convertir un producto semiacabado en una obra maestra culinaria digna de admiración, se necesita algo más que un litro de agua, unos granos de pimienta y un puñado de verduras.

Cualquier estudiante que viva en un albergue y un soltero "con experiencia" sabe cómo cocinar albóndigas compradas en la tienda en casa. Sin embargo, lo que acaba en el plato como resultado de la cocción no siempre abre el apetito.

Para no tener que ahogar una vez más la sensación de hambre con un lío informe de relleno de carne y masa hervida (o poco cocida), ofrecemos algunos consejos prácticos sobre cómo hervir deliciosas albóndigas de la tienda para que pueda disfrutar y disfrutar. trata a tus amigos.

Secretos de deliciosas albóndigas compradas en la tienda

1. Para que un producto semielaborado de un supermercado se asemeje un poco a la comida casera, no debe buscar el precio más bajo en el mostrador, porque vamos a comprar un producto para ahorrar tiempo y nos interesa la calidad. .
2. Antes de enviar el contenido de un paquete o paquete al agua hirviendo, le recomendamos que se familiarice con la forma en que su fabricante sugiere preparar las albóndigas compradas en la tienda. También suelen escribir cuánto necesitan cocinar. La información indicada para un cocinero novato es una pista valiosa y sin duda debe ser utilizada.
3. Debe tirar las albóndigas solo en agua hervida con sal, para que permanezcan enteras.
4. Después de entrar al agua, interferimos con las "orejas" para que no se peguen al fondo y las paredes.
5. Para determinar cuánto cocinar las albóndigas compradas, nos enfocamos en esto: después de salir a la superficie, las mantenemos en agua durante otros 5-7 minutos. Para asegurarse de que esté listo, es recomendable atrapar una bola de masa y cortarla: si la masa está blanquecina en el corte, entonces el lote de "orejas" debe cocinarse durante unos minutos más.

Atención: debe concentrarse en el estado de la masa y no en el relleno, porque lleva menos tiempo alcanzar la condición.

Y ahora ofrecemos varias formas universales de cómo cocinar deliciosos dumplings comprados en la tienda en casa.

Cómo cocinar albóndigas compradas en caldo.

Habiendo elegido un producto semiacabado más fresco y llevándolo a casa, comenzaremos a cocinar de inmediato. Un conjunto de condimentos y su cantidad es cuestión de gustos, por lo que la adición de la opción propuesta sobre cómo cocinar albóndigas de la tienda es bienvenida.

Ingredientes

• Albóndigas - "orejas" congeladas - 500 g.
• Caldo de carne - 1.5-2 litros.
• Hoja de laurel - 1 ud.
• Pimienta negra - 2-3 guisantes.
• Ajo - 2 dientes pequeños.
• Crema agria - 2-3 cucharadas.
• Hojas de eneldo o perejil - 1 cucharada.
• Sal - 1 cucharadita

Cómo cocinar deliciosas albóndigas de la tienda en casa.

1. El caldo que queda después de cocinar la carne (pollo, filete de res, "piernas" de cerdo) se puede usar como base para otro plato abundante: "orejas" hervidas. Entonces, viértelo en una cacerola pequeña y envíalo a un fuego intenso.
2. Tan pronto como hierva el líquido, sazone con laurel, pimienta y ajo pelado.

• En ausencia de un caldo, es muy posible usar la misma cantidad de agua común como base líquida, pero el sabor de las "orejas" terminadas, por supuesto, no estará tan saturado;
• El ajo se puede poner tanto en dientes enteros como en forma de gachas;
• Si la carne se cocinó con especias, la cantidad de condimentos al cocinar las orejas "debe reducirse, o no se puede poner en absoluto.

1. Es hora de poner las albóndigas. Los mantenemos a fuego alto hasta que el líquido vuelva a hervir, luego lo reducimos a la mitad y cocinamos, removiendo, hasta que los productos floten.
2. Cuánto cocinar albóndigas de la tienda, lo determinamos individualmente. Cómo se indica exactamente al principio de la publicación. Atrapamos las "orejas" terminadas con una cuchara ranurada, dejamos que el líquido se drene y colocamos la comida en los platos.
3. Rellene con caldo saturado, agregue verduras picadas (del congelador o del jardín). Puede condimentar el contenido de los platos con crema agria, 1 cucharada cada uno. Por porción.

Las "orejas" en el caldo son buenas solo calientes, por lo que deben servirse, como dicen, "caliente, caliente". Otra forma de servir las "orejas" es pescarlas fuera del caldo de carne, dejar escurrir el líquido y freír caliente en mantequilla derretida hasta que estén doradas y crocantes. Serán especialmente sabrosos con salsa de tomate picante o crema agria y aderezo de ajo sazonado con hierbas.

Cómo cocinar albóndigas en jugo de tomate: la receta original

Ofrecemos otra forma notable de cómo cocinar deliciosamente albóndigas semiacabadas compradas en la tienda. El agua se puede reemplazar con jugo de tomate y picante sazonado. ¡Ponte inusual!

Ingredientes

• Helado comprado "orejas" - 500 g.
• Jugo de tomate - 1 l.
• Ajo - 2 dientes grandes.
• Chile en polvo - ¼ de cucharadita
• Pimienta negra (molida) - ¼ de cucharadita
• Sal - 1 cucharadita

Cómo cocinar deliciosas albóndigas de la tienda de una manera original.

En este caso, no debe hervir agua, sino jugo. De lo contrario, el principio de cocinar "orejas" es el mismo. Es cierto que el jugo de tomates antes de poner bolas de masa hervida debe sazonar con ajo machacado y una mezcla de pimienta con sal.

Esta delicia original se puede servir con crema agria o cualquier salsa picante. La salsa de tomate es irrelevante en este caso.

Como puede ver, incluso un producto semiacabado ordinario del supermercado más cercano puede convertirse en una verdadera obra maestra culinaria, de la que estarán encantados incluso los fervientes oponentes de la comida "oficial". Sabiendo lo delicioso que es cocinar albóndigas de la tienda en casa, siempre puede agregar variedad al menú habitual, dedicando el tiempo ahorrado a algo realmente importante y urgente.

Si está cansado de pensar en qué cocinar, le presentamos albóndigas caseras. ¡Muy sabroso! Una receta fotográfica con una descripción detallada de los pasos de cocción le garantiza un resultado excelente, incluso si los cocina por primera vez. Bueno, las amas de casa experimentadas pueden descubrir una receta de masa inusual o aprender nuevos secretos para cocinar un plato familiar desde hace mucho tiempo.

Existe la opinión de que una buena ama de casa no tiene desperdicios en la cocina, todo tiene un uso. Tal vez esta afirmación sea realmente cierta. Después de todo, con experiencia, la alcancía de una mujer acumula tantas recetas diferentes que puede cocinar un plato delicioso con casi todo lo que tiene a mano.

Durante la preparación del requesón casero, queda una gran cantidad de suero. Muchos simplemente lo vierten, pero hay muchas formas de usarlo. La mayoría de las veces, se hace masa para panqueques, pasteles fritos, etc. Hoy te ofrecemos reponer tu alcancía de recetas con albóndigas caseras a base de masa de suero. Entonces empecemos...

Receta de albóndigas caseras de carne con fotos paso a paso

Para prueba:

• suero - 300 ml;
• harina - 4 cucharadas;
• aceite vegetal -3 cucharadas;
• sal.
• Para carne picada:
• cerdo - 400 g;
• cebollas medianas - 3 piezas;
• manojo de hierbas al gusto
• sal y especias;
• agua -1/3 st.;
• salsa de soja - 2 cucharadas. (opcional).

preparación de la masa

Cocinar carne picada

La carne de cerdo para carne picada es mejor engordar. Si la carne está seca, añadir un poco de grasa.

Además, la carne picada mixta de cerdo, ternera e incluso pollo es muy adecuada para estas albóndigas.

Modelado de albóndigas

Solo queda cocinar nuestras albóndigas caseras en agua con sal y puedes invitar a familiares a la mesa. ¡Muy sabroso! Se comen calientes, con o sin caldo. Como salsa, puedes servir crema agria, mantequilla o adjika. Como puedes ver, no hay nada complicado. Traemos a su atención algunas recetas más originales para cocinar este plato con fotos e instrucciones paso a paso.

albóndigas de pescado

Si está harto de las albóndigas de carne tradicionales, o simplemente quiere sorprender a sus amigos y seres queridos con algo inusual, intente hacer albóndigas de pescado. Se puede tomar cualquier pescado. Pero los más deliciosos se obtienen de variedades grasas. Si el pescado está seco, simplemente agregue más cebollas.

Para cocinar necesitamos:

• harina - 2.5-3 cucharadas;
• agua - 1 cucharada;
• huevo - 1 pieza;
• filete de pescado - 0,5 kg;
• cebolla (no grande) - 1 cabeza;
• limón - 1/4 pieza;
• verduras;
• especias;
• sal.

Receta de albóndigas caseras con pescado.

1. Comenzamos, como siempre, con la masa. Para las albóndigas de pescado, se adaptará a cualquiera, hoy usaremos el clásico.
2. Para hacer esto, mezcle la harina con un huevo y agua. Puedes pre-salar el agua. Es mejor agregar la harina gradualmente, para que pueda ajustar su volumen. Es necesario que la masa resulte elástica, bien estirada, pero al mismo tiempo lo suficientemente elástica y, cuando se presiona, recupera rápidamente su forma.
3. Ahora deja la masa a un lado y procede al relleno.
4. Hervir el filete de pescado en agua con sal durante literalmente 10-15 minutos. Al cocinar, puede agregar hojas de laurel y granos de pimienta.
5. Deje que el filete se enfríe y muela hasta obtener la consistencia deseada. Agregue cebolla finamente picada, especias, hierbas. Las cebollas se pueden freír ligeramente si se desea. Para reducir el olor a pescado, rocíe el pescado con el jugo de un cuarto de limón. Ahora mezclamos todo bien.
6. Divida la masa reposada por la mitad y enrolle cada parte lo más delgada posible. Colocamos círculos de pescado picado en una de las capas, a una distancia de 2,5-3 cm.
7. A continuación, cubrimos todo con una segunda capa y con una taza (o vaso), presionamos la masa y cortamos las albóndigas redondas.
8. Por supuesto, puedes esculpir a mano. Pero este método ahorrará una cantidad significativa de tiempo.

Ahora hervimos nuestras albóndigas de pescado de la manera tradicional. Se sirve mejor con crema agria o salsa tártara. Caliente, fragante... ¡Créame, sus seres queridos definitivamente apreciarán sus esfuerzos!

albóndigas de champiñones

El único aspecto negativo de esta receta es que los niños pequeños no deben comer champiñones. En general, esta es una variación increíblemente sabrosa sobre el tema de las albóndigas. Esta receta también es buena para usar en ayunas, cuando los platos de carne están prohibidos. Lo principal es no agregar huevos a la masa.

Ingredientes:

• harina - 400 gr.;
• agua - 200 ml;
• champiñones - 700 gr.;
• cebolla - 1 cabeza;
• aceite vegetal - 2 cucharadas. (para masa) + para freír;
• sal y especias.

Metodo de cocinar

1. A partir de agua y harina, amasar la masa de forma tradicional, para que quede más dócil y no se pegue a las manos, añadir aceite.
2. Deja reposar la masa. Mientras tanto, freír los champiñones y las cebollas finamente picados, sal y pimienta todo al gusto.
3. Si se trata de hongos del bosque, primero deben hervirse.
4. Si lo desea, se pueden agregar hierbas frescas picadas a los champiñones picados.
5. Estirar la masa finamente y hacer círculos en ella. Tomamos el relleno con una cucharadita, lo ponemos en el centro del círculo y tapamos los bordes. Resulta una media luna. Ahora conectamos las esquinas y obtenemos hermosas albóndigas ordenadas.
6. Hervirlos en agua salada y servir con crema agria, adornados con hierbas.

¿Qué otros tipos de albóndigas son?

No es posible cubrir todas las variedades de albóndigas. Este plato está en todas las cocinas, en todos los países. Pero hoy os hablamos de recetas de empanadillas caseras que son habituales en nuestro país. Por lo tanto, no tocaré el sudeste asiático, que es famoso por su fantasía culinaria. Sus albóndigas para la mayoría de nosotros serán más exóticas que la comida casera habitual. En cambio, mencionaré solo un tipo de albóndigas: los raviolis. Este es un plato italiano.

La mayoría de las veces, los ravioles se encuentran rellenos de ricota con hierbas.

Albóndigas caseras: servir

La mayoría de las veces, las albóndigas, por supuesto, simplemente se hierven en agua, luego las terminadas se sacan con una cuchara ranurada y se sirven como un plato caliente.

Empanadillas fritas muy ricas. Es mejor considerar cómo freírlos en detalle y por separado, porque esta es una historia completa.

Es bueno servir albóndigas en caldo.

El caldo de pollo es lo mejor para cocinarlos. El proceso se ve así:

1. Ponemos el pollo en agua fría (para el caldo, podéis aprovechar los huesos que sobráis de cocinar algún plato de pollo).
2. Esperamos a que hierva, retiramos la espuma, bajamos el fuego y cocinamos durante una hora aproximadamente a fuego lento.
3. Luego sacamos el pollo, salamos el caldo al gusto y sumergimos las albóndigas en el caldo hirviendo. Luego cocine como de costumbre hasta que esté listo.
4. Sirva en tazones hondos para sopa, espolvoreado con hierbas.

Los que aceptan ir más allá cocinan sopa con albóndigas. Aquí no puede haber una receta única, ya que todos aportan algo propio a tal sopa.

Salsas y condimentos para empanadillas caseras

Con qué salsas se puede servir. Algunas ideas, fotos y recetas:

¿Qué podría ser mejor que las albóndigas caseras? A diferencia de las contrapartes compradas en la tienda, siempre resultan muy sabrosas. En nuestro artículo, le presentamos las mejores variaciones de las recetas de este plato. Una descripción detallada y fotos de los pasos de cocción, consejos y secretos de amas de casa experimentadas: todo esto lo ayudará a hacer frente fácilmente a esta tarea.