Cómo hacer deliciosas papas fritas. Cómo cocinar papas fritas en el horno. Patatas fritas "Suave", cocinadas al horno.

Muchos creen erróneamente que las patatas fritas son un plato francés. De hecho, este método de cocinar papas fue inventado por los belgas. Desde hace varios años, han estado tratando de lograr el reconocimiento de las papas fritas como patrimonio culinario mundial de Bélgica. Bueno, no nos importa en absoluto, porque los belgas definitivamente saben mucho sobre cocinar papas fritas.

Tengo que cocinar esas papas con mucha frecuencia, ya que mi esposo es holandés y a menudo las comía en Bélgica, y también logré probarlas un par de veces allí. Una vez que lo pruebes, cocinarás estas patatas en casa muy a menudo.

El secreto del sabor único de la patata belga es que se cocina en dos pasos. Primero, las papas se cocinan a baja temperatura y luego a una temperatura más alta. Lo mejor es cocinar tales papas en una freidora para observar con precisión el régimen de temperatura y, finalmente, obtener verdaderas papas fritas belgas.

Para preparar unas ricas patatas fritas en casa, prepararemos los productos necesarios. Las papas se pueden tomar de cualquier tamaño, variedades sin almidón. Tradicionalmente, el tamaño de las papas fritas belgas es de 12 cm, de 600 g de papas terminarás con unos 250 g de papas fritas, así que calcula cuántas papas necesitas llevar para alimentar a tu familia. Esto es suficiente para mi familia de dos.

Primero, encienda la freidora y ajuste la temperatura a 160 grados C. Deje que la freidora se caliente.

Pelar las patatas y cortarlas en tiras iguales a lo largo.

Palmee muy bien las papas rebanadas con una toalla para quitarles todo el líquido. Luego enviamos las papas picadas durante literalmente 5-7 minutos en el congelador. Esto es necesario para que las patatas queden rojizas y crujientes por fuera y blandas por dentro.

Distribuimos las papas en la canasta de la freidora y freímos durante 8-10 minutos, hasta que estén casi cocidas.

Saca las papas de la freidora y colócalas sobre una toalla de papel. Como puedes ver, las papas ya están blandas, pero sin una costra dorada. Deja que las papas se enfríen por completo. Mientras tanto, ajuste la temperatura en la freidora a 180 grados C. Enviamos las papas enfriadas nuevamente a la grasa profunda y ahora las freímos hasta que estén doradas. Ajusta el grado de dorado a tu gusto. Salar las papas fritas cocidas con sal gruesa.

En Bélgica te sirven patatas fritas en una bolsa de papel, espolvoreadas con mayonesa, sí, sí, mayonesa. En Bélgica existe incluso una mayonesa especial para patatas fritas, podéis verla en la foto de abajo. Tenemos esa mayonesa en la casa todo el tiempo, ya que las papas fritas son un plato frecuente en nuestra mesa. Por supuesto, puedes servir papas fritas con ketchup y tus salsas favoritas.

Esta bolsa de papas fritas caseras es para ustedes, mis queridos amigos y lectores, espero que prueben Bélgica. Y si de repente le parece que falta algo, entonces vaya al refrigerador y tome un frasco de cerveza fría y espumosa para una deliciosa papa. ¡Y entonces todo estará exactamente en belga! ¡Disfrute de su comida!

Dio la casualidad de que las papas son probablemente el producto más frecuente en nuestra mesa. Ni una sola fiesta está completa sin ella. La cantidad de platos que se preparan con papas es de decenas, y posiblemente cientos. Al mismo tiempo, el plato favorito son las papas fritas banales. Lo que un niño no está listo para prometer es ir a McDonald's y comer allí sus papas favoritas.

Al mismo tiempo, los padres comprensivos entienden que las papas fritas de comida rápida son dañinas. Debido al enorme contenido de carcinógenos en el aceite, que se actualiza una vez, en un período de tiempo desconocido, la patata se convierte en veneno. No, por supuesto, no te envenenarás con ellos después del primer bocado, aunque la indigestión después de visitar tales establecimientos no es nada infrecuente. Sin embargo, los carcinógenos tienen la capacidad de acumularse en el cuerpo, y esto ciertamente conlleva graves consecuencias. Además, cualquier comida de comida rápida conduce al exceso de peso.

¿Entonces lo que hay que hacer? ¿Deberíamos olvidarnos de las papas fritas? De nada. Sin embargo, en lugar de ir a un restaurante de comida rápida, es mejor cocinar papas en casa. Entonces, en cualquier caso, estará seguro de la inocuidad del producto final y, con una preparación adecuada, obtendrá un plato que será más sabroso que las papas fritas de McDonald's.

Ingredientes

Para freír patatas fritas en casa, necesitamos productos sencillos y de fácil acceso:

Patata - 1 kg;
Aceite vegetal - alrededor de 100 mililitros;
Sal al gusto;
Especias, al gusto.

Consejo: “No compre papas fritas precortadas. Tales papas selladas con celofán también pueden contener sustancias que contribuyen al almacenamiento a largo plazo del producto, y esto nunca es beneficioso. ¡No seas perezoso y corta las papas para cocinar tú mismo, porque estamos tratando de que nuestro plato sea lo más inofensivo posible!

Cómo cocinar

La receta de papas fritas en casa es simple. Sin embargo, vamos a considerarlo en detalle y punto por punto.

Lave bien las papas con agua corriente y pélelas. Cortar en tiras, de unos 0,5-1 cm de grosor, se puede cortar con un cuchillo rizado y luego los bordes de las patatas picadas adquirirán una bonita forma ondulada. Algunos prefieren una forma diferente de rebanar, si no te avergüenza el hecho de que el plato final será muy diferente al habitual, entonces puedes cortarlo como más te guste.
Coloque las papas en rodajas sobre una toalla de papel y séquelas bien para eliminar el exceso de humedad. De lo contrario, cuando se sumerge en aceite hirviendo, se "disparará", lo que a su vez está plagado de quemaduras. Y luego habrá que lavar la cocina durante más de una hora.
Tomamos una sartén profunda o una sartén con lados, le echamos aceite vegetal y lo calentamos. Cuando el aceite hierva echamos en él nuestras patatas troceadas.
El aceite debe cubrir completamente las papas.
Freír durante aproximadamente 4-5 minutos. a fuego medio, removiendo para que las papas no se quemen y la parte de arriba no quede pálida.
Cuando las papas estén doradas, sáquelas con una espumadera.
Vuelva a colocar el producto terminado sobre una toalla de papel doblada por la mitad para absorber el exceso de aceite.
Distribuimos las papas fritas terminadas en un plato, sal, espolvoreamos con hierbas frescas, ajo o cualquier otra especia que sea más querida en su familia.
Crujientes por fuera y tiernas por dentro, las papas están listas para servir.

Algunas personas espolvorean las papas picadas con almidón antes de freírlas, las congelan durante 10 a 20 minutos y luego las fríen en aceite hirviendo. Esto es nuevamente una cuestión de gusto.

Si tienes una freidora, cocinar patatas fritas en casa es más fácil, aunque algo más caro. En primer lugar, cualquier electrodoméstico de cocina consume electricidad y, en segundo lugar, la mayoría de las veces necesita verter una cantidad estrictamente definida de aceite en la freidora, y 100 mililitros definitivamente no son suficientes.

La receta para cocinar papas fritas en una freidora es similar a la anterior, en cualquier caso, en la etapa de preparación de los ingredientes y antes de servir el plato terminado.

Enjuague las papas, pélelas, córtelas y séquelas con toallas de papel.
Vierta aceite en la freidora hasta la marca, si no hay marca, luego hasta la mitad.
Si su freidora tiene un termostato, ajuste la temperatura a 180-190 grados. O debe esperar hasta que el aceite comience a elevarse o humear ligeramente.
Con una cuchara ranurada, sumerja las papas en el aceite caliente. Tome la cantidad de papas a razón de 1 parte de un vegetal, por 4 partes de aceite vegetal. Esta es la única forma en que las papas no se pegarán.
Espere hasta que las papas estén enrojecidas, sáquelas, retire el exceso de aceite con una toalla de papel, póngala en un plato, espolvoree nuevamente con las especias necesarias. ¡Y el plato está listo!

patata sin aceite

También hay una receta para hacer papas fritas sin aceite. Para hacer esto, necesitarás las papas, la proteína de 2 huevos y las especias.
Batir bien la proteína con sal, sumergir las papas picadas en las proteínas. Luego poner en una placa de horno, es recomendable taparla primero con papel vegetal para que las patatas no hiervan. Hornee en el horno a una temperatura de 200-210 grados hasta que estén doradas. Antes de servir, espolvorear con hierbas o ajo y servir. En lugar de ajo, puedes usar el llamado aceite de ajo.

El aceite de ajo también es bastante fácil de preparar. Para esto necesitamos:

2 dientes de ajo;
aceite vegetal;
puedes agregar sal y pimienta.

Pique el ajo y mezcle con mantequilla, si lo desea, agregue especias, vierta la mezcla resultante sobre las papas aún crudas, pero ya colocadas en una bandeja para hornear. Resulta muy sabroso.

Consejo: “Si necesita cocinar otra porción de papas fritas, trate de no hacerlo con aceite vegetal que ya se haya usado antes”, este es el consejo de los médicos.

Aunque esto no es muy económico, es mejor verterlo fresco en el recipiente, así te protegerás a ti y a tus seres queridos de los carcinógenos que se liberaron durante la preparación anterior. Al mismo tiempo, el aceite usado estropeará el sabor de su plato. Esto se aplica tanto para cocinar papas fritas en una sartén (olla) como para freír en una freidora.

Además, vale la pena recordar que la fruta de la patata en sí es muy alta en calorías, y frita en aceite aún más. “Hay al menos 300 calorías en una porción de 100 gramos de papas fritas”, dicen los nutricionistas. Por lo tanto, trate de no involucrarse en cocinarlo incluso en casa. Por supuesto, esto es muy sabroso y no tan dañino como comer un plato de comida rápida, pero tu figura aún no te lo agradecerá. ¡Cuide su peso y disfrute de su comida!

Freír papas fritas en casa no es nada difícil. Es poco probable que esto le tome más de 20 minutos, y si los miembros de su hogar lo ayudan a limpiar y cortar, menos aún. Además, trabajar juntos es muy cercano. Además, durante el corte, puedes chatear. Esto es exactamente lo que les falta a muchos cónyuges que, al llegar del trabajo, comienzan a hacer lo suyo.

Paso 1: Preparar las patatas. .

Los tubérculos de papa para hacer papas fritas crujientes deben elegirse grandes. En primer lugar, es conveniente cortarlos y, en segundo lugar, las pajas de dichos tubérculos resultarán ser las más uniformes y hermosas. Enjuague bien las papas en agua, luego pélelas con un cuchillo o un pelador de verduras y enjuáguelas nuevamente. La verdura se corta en pajitas uniformes, no muy grandes y pequeñas. Cada lado de la misma debe ser de aproximadamente 0,5 cm.

Las papas en rodajas se colocan en una servilleta y se cubren con otra encima. Esto es necesario para absorber el exceso de humedad de la superficie de las rodajas.

En este momento, usando un tamiz, tamice el almidón en un tazón. Después de unos minutos, agregue las papas al tazón y mezcle bien los ingredientes.

Como resultado, toda la paja debe cubrirse uniformemente con almidón. Después de eso, ponga un tazón de papas durante 5-10 minutos en el congelador.

Paso 2: Freír las papas fritas.

Mientras nuestras papas se enfrían, tenemos tiempo para calentar el aceite. Vierta 1 taza de aceite vegetal en una sartén seca o caldero y póngalo a fuego medio. Cuando el aceite comienza a crujir un poco y aparecen pequeñas burbujas, si observa detenidamente, esto significa que se ha calentado y está listo para seguir cocinándose. Sacamos las patatas de su congelador y las ponemos en pequeñas porciones en aceite hirviendo. Debe cubrir completamente la capa de patata. Por lo tanto, es mejor cocinar las papas fritas en varias pasadas usando el mismo aceite. Las papas estarán listas después de 5 minutos de freír. Durante este tiempo, se dorará, se pondrá crujiente por encima y suave por dentro.

Paso 3: Sirva papas fritas en casa.

Con ayuda de una espumadera, sacamos las patatas terminadas y las volvemos a colocar sobre una servilleta cubriendo con otra encima. En esta etapa, el exceso de aceite debe drenarse completamente. También puede hacer esto en una cuadrícula. Luego, espolvorea un poco las papas fritas con sal, pimienta y una mezcla de hierbas secas. También puede agregar otras especias a su gusto, como pimentón molido, ajo seco, etc. Estas papas pueden ser un excelente acompañamiento para platos de carne o pescado. Debe servirse con salsas: crema agria, ketchup, mayonesa, mostaza, queso o crema; la mayoría de las salsas conocidas en el mundo son adecuadas para papas fritas. ¡Experimenta y deleita a tus seres queridos con tus platos caseros favoritos! ¡Buen provecho y cuidado con lo que comes!

En lugar de almidón en la receta, puede usar harina de maíz, que también debe tamizarse antes de usar.

Las papas fritas se comen mejor calientes o tibias inmediatamente después de cocinarlas. Esto se debe al hecho de que con el tiempo dejará de ser crujiente y perderá sus principales cualidades gustativas, por lo que todo el mundo lo ama.

Las papas fritas van bien con ensaladas, guisantes o maíz enlatados, zanahorias coreanas y una variedad de ensaladas de verduras.

Las patatas fritas se pueden utilizar como base para otros platos. Por ejemplo, hay muchas ensaladas que incluyen papas fritas en la receta.

Para que las papas fritas queden sabrosas y crujientes, deben cocinarse exclusivamente a una temperatura no inferior a 180 ° C. Es decir, las rebanadas lanzadas al aceite caliente deben silbar y flotar inmediatamente.

La forma clásica de cocinar en una sartén.

Son unas patatas tan crujientes que se sirven en las comidas rápidas, por ejemplo, en el mismo McDonald's.

Ingredientes:

7 papas medianas;
300 g de aceite vegetal;
sal.

Lave las papas, pélelas y córtelas en bastones largos. Seque los palitos con servilletas. Esta condición es obligatoria, de lo contrario, las papas crujientes no funcionarán.

Vierta todo el aceite vegetal en una sartén profunda. Enciende la estufa y espera hasta que el aceite se caliente bien a fuego medio.

Coloque una pequeña porción de gajos de patata en una sartén y fríalos hasta que estén dorados. Retire las papas fritas cocidas de la sartén con una cuchara ranurada, espere hasta que se drene el aceite y transfiéralas a un tazón.

Ponga la siguiente porción de los palitos en la sartén. Sal ligeramente las papas cocidas en un tazón y pimienta si lo desea.

Cómo cocinar papas fritas en el horno sin aceite

Ingredientes:

5 papas;
sal, hierbas provenzales.

Enjuague las papas, córtelas en cubos de no más de 50 mm de espesor y séquelas bien con servilletas. Espolvorea las patatas con hierbas provenzales. Las especias deberían terminar en cada barra.

Cubra una bandeja para hornear grande con papel para hornear. Coloque los gajos de patata sazonados en una sola capa sobre el papel. Coloque las papas de modo que las rebanadas no se toquen entre sí.

Precaliente el horno a 180-200 ° C y coloque una bandeja para hornear en él. Hornee papas fritas durante 10-15 minutos. Póngalo en una toalla con una cuchara ranurada, transfiéralo a un plato y sal.

Deliciosas papas fritas con queso

Ingredientes:

4 papas grandes;
150 g de queso;
especias para patatas;
1/3 botella estándar de aceite vegetal;
1 manojo de verduras.

Pelar las patatas y cortarlas en palitos. Seque los palitos y espolvoréelos con especias y sal. Calienta el aceite en una sartén y fríe las papas hasta que estén doradas.

Retire cada porción frita con una cuchara ranurada y extiéndala en una hoja de papel de aluminio separada. Picar finamente las verduras y rallar el queso en un rallador fino.

Espolvorea cada porción con hierbas y queso y envuélvela bien en papel aluminio. Coloque las papas envueltas en papel de aluminio en una bandeja para hornear. Metemos la fuente en el horno a 200°C durante 15 minutos. Las papas listas se servirán adecuadamente calientes con mayonesa, mostaza o ketchup.

Papas fritas "Fantasía" con carne y verduras: una receta paso a paso

Ingredientes:

1 pierna de pollo;
2 tomates;
1 pepino y pimiento morrón;
4 papas;
100 g de vinagre 9%;
2 laureles;
1 litro de agua;
2 cebollas;
un poco de eneldo, mayonesa.

Pelamos y cortamos la cebolla en medio aros y la ponemos en un bol. Mezclar el vinagre con agua y verter también en un bol. Agregue la hoja de laurel y ponga la pierna lavada en la marinada.

Marinar la carne durante al menos 5-6 horas. Coloque la pierna de pollo en escabeche en una bandeja para hornear engrasada con aceite vegetal. Precalentar el horno a 180°C. Coloque una bandeja para hornear con una pierna y hornee la carne durante 40-60 minutos.

Cortar las papas en cubos, secar y freír en aceite vegetal caliente hasta que estén doradas. Retire las rebanadas con una espumadera y transfiéralas a un plato.

Cortar los tomates y los pepinos en círculos finos y engrasar con mayonesa. Picar finamente el eneldo. Disponer las verduras en un plato con patatas y espolvorear con un poco de pimienta y luego eneldo. Coloque la pierna al horno en un plato y sirva el plato en la mesa.

Patatas fritas caseras con proteínas paso a paso

Ingredientes:

700 g de patatas;
2 huevos;
2 pizcas de pimentón;
½ cucharadita de sal y cualquier aceite vegetal;
2 pizcas de mezcla de pimientos

Enjuague las papas, pélelas y córtelas en palitos oblongos. Seque las papas con toallas de papel o sobre una toalla de papel.

Separe las claras de las yemas. Batir las claras con una batidora hasta obtener una espuma fuerte. En el proceso de batir, agrégueles especias y sal.

Sumerja una pequeña porción de papas en proteínas y mezcle bien. En última instancia, cada barra debe cubrirse con masa de huevo por todos lados. Haz lo mismo con las papas restantes.

Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino y engrase con aceite vegetal. Coloque las papas en las claras en una bandeja para hornear para que las rebanadas no se toquen entre sí.

Precaliente el horno a 200°C y coloque una bandeja para hornear en él. Hornee papas fritas en proteínas durante 9-11 minutos.

Retire la bandeja para hornear del horno y retire el papel pergamino. Extienda las papas nuevamente en una capa uniforme y rocíe ligeramente con aceite vegetal. Coloque la bandeja para hornear en el horno y hornee las papas durante unos 10 minutos más. hasta que quede crujiente.

Merienda rápida para la cerveza: papas fritas en el microondas

Ingredientes:

3 papas grandes;
300-500 g de aceite vegetal;
sal al gusto.

Lave las patatas, pélelas y córtelas en palitos. Vierta agua fría en un recipiente con cubos y póngalo en el refrigerador durante 7 minutos. Retire las papas del agua y séquelas con toallas de papel.

Vierta aceite vegetal en el recipiente. Encienda el modo "Hornear". Espera unos 2 minutos a que el aceite se caliente y pon las patatas picadas en el bol.

Patatas asadas durante unos 7 minutos. con la tapa abierta. Coloque las tiras doradas sobre una toalla de papel con una cuchara ranurada para eliminar el exceso de grasa.

Receta de papas fritas al microondas

Ingredientes:

2-3 incluso papas medianas;
200-300 g de aceite vegetal;
algo de harina;
sal, pimienta, hierbas secas.

Pelar las papas, cortar en barras uniformes, secar. Espolvorear los palitos con un poco de harina para que al freír en el microondas no salpique el aceite.

Vierta aceite vegetal en un plato de porcelana o vidrio. Sal, salpimiente y vierta hierbas secas en él. Poner las patatas en el aceite y mezclar todo bien.

Ponga el plato en el microondas durante 3-5 minutos. dependiendo de la potencia del dispositivo. Sirva el plato en la mesa inmediatamente, caliente.

Deliciosas papas fritas enteras

Ingredientes:

1 kg de papas pequeñas;
500 ml de aceite vegetal;
10 g de romero;
un poco de sal y hierbas.

Enjuague las papas, pélelas, enjuáguelas nuevamente y séquelas con una toalla.

Vierta aceite en una freidora y agréguele romero. Calentar bien el aceite, esperar un minuto y sacar el romero.

Eche una porción de papas en el aceite y fríalas durante 7-10 minutos. Haz lo mismo con las otras porciones. Coloque las papas cocidas sobre una toalla para eliminar la grasa. Espolvorea las papas con hierbas, sal y sirve.

Patatas fritas con especias en pan rallado con especias

Ingredientes:

2 kilos de patatas;
100 g de aceite vegetal y pan rallado;
2 cucharaditas de comino molido y paprika;
1 pizca de pimiento rojo;
sal, pimienta negra al gusto.

Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en palitos, rodajas o círculos. Seque las papas, colóquelas en un recipiente hondo, espolvoree con aceite vegetal y mezcle.

En un recipiente aparte, mezcle el pan rallado, los pimientos y las especias. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.

Enrolle las papas con especias y colóquelas en una bandeja para hornear para que las barras no se toquen entre sí. Precaliente el horno a 200 ° C y coloque una bandeja para hornear con papas durante 30 minutos.

Voltee las rebanadas varias veces mientras hornea para asegurarse de que se doren por todos lados. Tan pronto como aparezca una costra dorada en la papa, retírela del horno, sal, sazone con hierbas finamente picadas y sirva.

Patatas fritas de pueblo con ajo y manteca

Ingredientes:

6 papas;
150 g de manteca de cerdo;
una mezcla de pimientos molidos;
3 dientes de ajo;
50 g de mayonesa y ketchup.

Corte la grasa en cubos grandes, póngala en una sartén y póngala en la estufa para que se derrita. Mientras se fríe la grasa, pele las patatas, enjuáguelas y córtelas en palitos.

Después de que la grasa se derrita, ponga las papas secas en una sartén y fríalas hasta que estén doradas. Coloque las papas fritas terminadas en una servilleta con una cuchara ranurada, espere hasta que se absorba la grasa, sal y sazone con especias.

Para preparar la salsa, mezcle la mayonesa y el ketchup. Exprima el ajo, agréguelo al aderezo y mezcle todo bien. Coloque las papas fritas en platos y cubra con la salsa.

patatas fritas en alemán

Debajo de una corteza dorada, las papas fritas cocinadas de acuerdo con esta receta permanecerán suaves y tiernas.

Ingredientes:

4 papas medianas;
aceite vegetal, sal.

Cortar las papas en palitos largos de 0,7 cm de grosor y colocar las papas en una cacerola pequeña. Llénalo con agua y pon la cacerola en la estufa.

Lleva las papas a ebullición y cocina durante exactamente 1 minuto. Escurrir las patatas en un colador para escurrir el agua. Pon un colador con patatas en el grifo con agua fría durante un par de minutos. Esto es necesario para evitar que las barras se cocinen a su propia temperatura.

Vierte aceite en una sartén y caliéntalo. Freír los gajos de patata hasta que estén dorados de la forma habitual.

Receta de papas fritas en salsa cremosa de queso

Ingredientes:

1 kg de papas;
100 ml de aceite vegetal;
2 dientes de ajo;
Pimienta molida;
1 cucharada de vino blanco;
175 g de queso duro;
50 g de nuez moscada;
1 cucharada de crema:
Pimienta molida.

Cortar las patatas en tiras, lavar y secar. Freír los palitos en una sartén honda hasta que estén dorados.

Retire las papas de la sartén y colóquelas sobre una toalla. Calentar la nata a fuego lento sin que hierva. Mientras la leche se calienta, ralla el queso en un rallador fino.

Agregue queso a la leche. Picar el ajo muy finamente. Agregue pimienta molida, nuez moscada, ajo a la salsa. Mezcla todo bien.

Vierta el vino en la salsa y mezcle todo nuevamente. Hervir el aderezo durante tres minutos. Divide las papas en tazones. Sirva la salsa en un recipiente aparte.

Las patatas nuevas no son adecuadas para este plato, ya que son demasiado acuosas. Lo mejor es tomar patatas maduras, y una en la que haya poca fécula. De lo contrario, después de la cocción, se ablandará y no quedará crujiente.
El número de papas se puede calcular de la siguiente manera: un tubérculo grande por persona. Sin embargo, es mejor hacer un poco más, es poco probable que sea superfluo.
Las papas no tienen que ser peladas, depende de tu preferencia. Solo las papas sin pelar primero deben lavarse muy bien con un cepillo rígido.
Las papas deben cortarse en bastones largos de 0,5 a 1 cm de ancho, también puede usar un cortador de vegetales o un rallador para esto. Intenta hacer tiras iguales para que las papas se frían uniformemente.

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Las papas en rodajas primero deben remojarse durante al menos 20 minutos para que salga el exceso de almidón y luego secarse colocándolas sobre una toalla de papel.
El aceite en el que se fríen las papas juega un papel importante. Opte por aceite desodorizado refinado, sabe mejor.

Las papas fritas más auténticas se obtienen al freírlas. Y el secreto especial de su corteza crujiente es el doble tostado.

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Calentar el aceite en una cacerola o sartén profunda a 160°C. Verifique la temperatura con un termómetro especial o una bola de pan blanco. Sumerja la miga en la cacerola. Si aparecen burbujas a su alrededor, entonces el aceite ha alcanzado la temperatura requerida.

Sumerge las papas en el aceite en una sola capa. Si hay demasiados palos, divídalos en varias partes. El aceite debe cubrir completamente las papas. Ásalo durante unos 5 minutos. En esta etapa, debería suavizarse desde el interior, pero prácticamente no cambiar el tono.

Retire las papas con una espumadera y transfiéralas a una rejilla o toallas de papel dobladas varias veces. Se deja reposar al menos media hora, y preferiblemente varias horas, para que se escurra el exceso de grasa y las patatas se enfríen por completo.

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Caliente el aceite a 180-190°C. Si no tiene un termómetro a mano, ponga una rodaja de patata en el aceite. Cuando se alcanza la temperatura requerida, el aceite a su alrededor debería silbar y burbujear ligeramente.

Coloque las papas preparadas en una sola capa y cocine hasta que estén doradas, aproximadamente 5 minutos. Puede ser un poco más largo si desea obtener aún más piezas tostadas. Luego seque las papas nuevamente, como después del primer asado.

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Debe salar las papas fritas después de cocinarlas, de lo contrario no crujirán. Es mejor no esperar a que se enfríe, sino servirlo en la mesa mientras aún está tibio.

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Primero, en un tazón grande, mezcle las papas, unas cucharadas de aceite y sal al gusto. Y si le agregas algunas especias, el plato se volverá aún más aromático.

Coloque las papas en una sola capa en una bandeja para hornear forrada con pergamino. Si las piezas se encuentran una encima de la otra, se hornearán de manera desigual. Coloque la bandeja para hornear en un horno precalentado a 220 ° C durante 25 minutos. Luego voltee las papas y hornee por otros 10 minutos hasta que estén crujientes y doradas.

Encienda la multicocina en el modo "Hornear", "Libre" o "Cocción múltiple", según el modelo. Vierta el aceite en el recipiente. La proporción de papas y mantequilla debe ser de 1: 4, de lo contrario, obtendrá solo. Pasados un par de minutos, cuando el aceite esté caliente, ponemos las patatas y dejamos cocer durante 8-10 minutos.

Las papas fritas en una olla de cocción lenta se fríen dos veces, así como en la estufa. Después de un asado, por supuesto, será sabroso, pero no se cubrirá con la corteza crujiente deseada. Retire las papas, séquelas, déjelas enfriar un poco y póngalas en la olla de cocción lenta durante otros 2 minutos.

También es necesario salar tales papas después de cocinarlas para que no se ablanden.

Richard Allaway/Flickr.com

Disponer las patatas en una fuente para que los trozos no se toquen entre sí. Rociar con un poco de aceite, espolvorear con sal y especias al gusto.

Coloque las patatas a máxima potencia durante 3 minutos, luego déles la vuelta y cocine durante otros 3-6 minutos hasta que estén doradas. Simplemente no seque demasiado las papas, de lo contrario estarán duras.

Bono: receta de papas fritas rebozadas

Richard Eriksson/Flickr.com

Ingredientes

1 vaso de harina;
1 cucharadita de sal de ajo;
1 cucharadita de cebolla en polvo o 1 cucharada de cebolla picada
1 cucharadita de sal;
1 cucharadita de pimentón;
1 pizca de pimienta de cayena;
¼ taza de agua;
900 g de patatas;
½ taza de aceite.

Cocinando

Mezclar harina y especias. Añade agua y mezcla bien. Si la masa es demasiado espesa, agregue un poco más de agua.

Sumerja las papas preparadas en la masa y coloque una pieza a la vez en el aceite caliente. Si pones un puñado a la vez, los palitos pueden pegarse. Asar durante unos 10 minutos, hasta que las patatas estén blandas por dentro y doradas y crujientes por fuera.

Luego coloque las papas cocidas sobre una toalla de papel para drenar el exceso de grasa. Sirve caliente con tu salsa favorita.

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