Cómo cocinar una deliciosa tortilla en una sartén. Tortilla esponjosa sin aditivos. Tortilla esponjosa clásica con huevo y leche en una sartén

Tortilla - Principios generales de cocina

Es poco probable que sea posible enumerar todas las recetas de tortillas, porque hay cientos de opciones para preparar un plato popular con una mezcla de leche y huevos. La receta clásica es muy simple: simplemente bata 2-3 huevos con un poco de leche, sazone la mezcla con sal y pimienta (puede prescindir de ella) y hornee la mezcla en el horno o fríala en una sartén. Una versión más dietética de una tortilla se cocina al baño maría. Las tortillas para niños se cocinan mejor para una pareja o en una olla de cocción lenta. Se utilizan los mismos ingredientes, solo que no se utiliza aceite en el proceso de cocción, lo que hace que el plato sea más saludable y bajo en calorías. A veces se agrega un poco de harina a la mezcla de huevo para darle densidad o soda para darle esplendor. Para una tortilla, no es necesario tomar leche, puede cocinar un plato de huevos con la adición de crema agria, mayonesa e incluso agua.

Para que la comida sea más satisfactoria, apetecible y sabrosa, se utilizan una variedad de rellenos. Los más comunes de ellos son: tomates, queso, salchichas o salchichas, cualquier verdura, champiñones, guisantes, tocino o jamón, pimientos, etc. Hay muchas opciones, así que intente experimentar un poco y cree su propia receta original de tortilla. Para el relleno, también puedes usar zanahorias, calabacines, carne de res o pollo hervida, camarones, salmón, jamón, maíz, espinacas, palitos de cangrejo y muchos otros ingredientes. También se utiliza una amplia gama de condimentos, especias y hierbas para preparar el plato: una mezcla de pimientos, ajo, hierbas provenzales, cardamomo, azafrán, albahaca, cilantro, etc.

La tortilla se puede servir caliente o fría con tostadas calientes, hierbas picadas o cualquier salsa adecuada (soja, crema o mayonesa).

Tortilla - preparación de alimentos y platos

Para hacer una tortilla, necesitará un recipiente donde se batirán los huevos y la leche, un batidor o tenedor (también puede batir la mezcla con una batidora o batidora), un cuchillo, una tabla para cortar, una taza de medir para leche , una sartén o una fuente para horno. Dependiendo de la receta, también se pueden requerir herramientas adicionales: cortadores de verduras, peladores de verduras y un rallador. Las tortillas se sirven en tazones regulares.

La leche debe sacarse del refrigerador con anticipación para que tenga tiempo de calentarse a temperatura ambiente. Todas las verduras y hierbas deben lavarse bien, si se usa carne hervida en la receta, cocínela con anticipación. Todos los ingredientes se muelen de acuerdo con la receta, el queso se ralla. También debe preparar el conjunto necesario de condimentos y especias.

Recetas de Tortilla:

Receta 1: Tortilla

Una tortilla clásica se hace con solo dos ingredientes: leche y huevos. Agregue un poco de sal y una pizca de pimienta negra a la mezcla. Genial para un desayuno temprano!

Ingredientes requeridos:

2 huevos grandes;
Leche - 60-70 g;
Sal al gusto;
Una pizca de pimienta negra.

Metodo de cocinar:

Rompa los huevos en un tazón, vierta la leche y revuelva la mezcla con un batidor. Agregue sal al gusto, pero no demasiado. Puedes echarle una pizca de pimienta negra molida. Engrasa una fuente para horno con mantequilla y vierte la mezcla. Precaliente el horno a 200 grados y hornee la tortilla durante 15-20 minutos hasta que esté completamente cocida. La tortilla debe quedar esponjosa, con una corteza dorada. Después de cocinar, deje la tortilla en el horno durante otros 5 minutos.

Receta 2: Tortilla con relleno de cuajada de plátano

Gran regalo para los niños y sus padres. Los panqueques de tortilla no deben ser demasiado gruesos para que sea conveniente envolverlos con el relleno. La tortilla en sí se prepara en aceite vegetal.

Ingredientes requeridos:

3 huevos de gallina grandes;
Almidón - 1 cucharadita;
Agua - 100 ml;
Sal al gusto;
Aceite vegetal;
1 plátano;
Queso cottage.

Metodo de cocinar:

Rompa los huevos en un tazón, vierta agua, agregue almidón y un poco de sal. Mezcle bien la mezcla. Engrase una sartén con aceite vegetal y hornee una fina capa de masa de tortilla a fuego lento. El resultado debería ser 5-6 tortitas de tortilla. Mezcle 1 plátano con queso cottage en una licuadora hasta que quede suave. Enrolle el relleno en cada tortilla.

Receta 3: tortilla francesa

La clásica tortilla francesa es una delicada mezcla de huevos y un poco de leche, queso, champiñones y puerros. Puede cocinar una tortilla para más personas, lo principal es seguir la regla: para 2 huevos, no debe tomar más de un tercio o un cuarto de un vaso de relleno. ¡Intenta sorprender a tu familia y amigos con este maravilloso plato!

Ingredientes requeridos:

Huevos - 2 piezas;
Leche - 15-20 ml;
Sal al gusto;
Pimienta al gusto;
Mantequilla - 15 ml;
3 champiñones;
Puerro - 1 pieza;
unas cuantas hojas de lechuga;
Pimiento dulce - un cuarto;
Queso duro - 30 g.

Metodo de cocinar:

Cortamos la cebolla en aros pequeños, los champiñones en rodajas finas. Frotamos el queso en un rallador. Primero, fríe el puerro en una sartén, luego unta los champiñones y fríelos juntos durante 7-10 minutos. Cortar el pimiento en tiras, picar finamente la lechuga. bata los huevos con leche, sazone con sal y pimienta, agregue las hierbas. Derrita la mantequilla en una sartén y vierta la mezcla de huevo. Untamos los champiñones con cebolla, espolvoreamos todo con queso. Doblamos la tortilla terminada por la mitad, ponemos una hoja de lechuga y pimiento dulce en el medio. Servir caliente.

Receta 4: Tortilla con salchichas y verduras

¡Convierta una tortilla ordinaria en una verdadera obra de arte culinaria agregando salchichas, queso, verduras y hierbas a la mezcla de huevo! A los hombres les gustará especialmente un plato de múltiples componentes, ya que resulta muy satisfactorio y nutritivo. Gran opción para una cena familiar.

Ingredientes requeridos:

Puerro - 2 piezas;
3 salchichas de leche;
2 pimientos dulces;
1 tomate maduro grande;
80-90 g de queso;
5 huevos;
220-230 ml de leche;
Sal al gusto;
Pimienta negra molida - al gusto;
albahaca seca;
Cualquier verde;
2 cucharadas de harina (con un tobogán);
Un cuarto de cucharadita de refresco;
Aceite vegetal;
Cuchara de mantequilla.

Metodo de cocinar:

Lavamos todas las verduras y hierbas. Cortar la cebolla en aros pequeños, picar las verduras, cortar el pimiento en cubos. Cortamos las salchichas en círculos. Frotamos el queso en un rallador, cortamos el tomate en cubos pequeños. Derretir la mantequilla en una sartén y sofreír la cebolla durante unos minutos. Luego ponga la pimienta, cocine a fuego lento durante otros 3 minutos. Luego vienen las salchichas: freír hasta que estén doradas. Rompa los huevos en un tazón, bátalos con un batidor o una batidora, agregue sal, pimienta y albahaca, vierta la leche. Batir bien la mezcla. Ponga los tomates en una sartén con hierbas y salchichas y cocine a fuego lento durante unos minutos. Mezclar la harina con bicarbonato de sodio y agregar a los huevos. Batir la mezcla con una batidora. Vierta el contenido de la sartén con la mezcla de huevo y espolvoree con las hierbas y el queso. Cubra la sartén con una tapa y hornee la tortilla hasta que esté bien cocida a fuego lento. La tortilla terminada debe quedar tierna y esponjosa con una deliciosa corteza de queso.

Receta 5: Tortilla con crema agria "Verano"

Una tortilla de huevo y nata agria es una gran opción para un desayuno de verano. Los tomates, el calabacín y el tocino se utilizan como relleno.

Ingredientes requeridos:

2 huevos grandes;
30 ml de crema agria casera;
50-60 g de queso;
Una pizca de sal;
Una pizca de pimienta negra molida;
1-2 tomates maduros;
Medio calabacín pequeño;
60 g de tocino;
Una cucharada de aceite vegetal - para freír.

Metodo de cocinar:

Cortar el calabacín en palitos finos, los tomates en rodajas pequeñas. Cortar el tocino en cubos pequeños. Caliente el aceite en una sartén y agregue las verduras y el tocino. Freír a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, durante 12-14 minutos. Ralle el queso en un rallador mediano, bata los huevos y la crema agria en un tazón. Agregue sal y pimienta a la mezcla de huevo, ponga el queso. Mezcle bien todos los ingredientes. Verter la mezcla de verduras con tocino, freír la tortilla unos 10 minutos a fuego lento. Esta tortilla es buena tanto fría como caliente.

Receta 6: tortilla japonesa de camarones

Dedicado a todos los amantes de los mariscos! Diversifique una tortilla normal con camarones, jamón, verduras y hierbas. La tortilla "japonesa" es muy picante y fragante, gracias a la salsa de soja y el pimentón incluidos en la composición.

Ingredientes requeridos:

6 huevos de gallina;
200 g de gambas pequeñas peladas;
160 g de jamón;
2 pimientos morrones;
1 cebolla;
1 er. yo mantequilla y salsa de soja;
una cucharadita de pimentón;
Varias ramitas de perejil;
Sal al gusto.

Metodo de cocinar:

Picar finamente la cebolla. Enjuague los pimientos, quite las semillas con los tallos, córtelos en palitos delgados. Corte el jamón en cubos y fríalo en aceite vegetal, luego ponga pimiento y cebolla en el jamón, cocine a fuego lento durante otros 5-6 minutos. Agregue los camarones pelados a las verduras y al jamón y fríalos durante tres minutos. Batir los huevos con sal y pimentón, verter el contenido de la sartén con la mezcla. Freír la tortilla hasta que esté bien cocida durante 4-5 minutos. Cortar en porciones, rociar con salsa de soja y servir caliente con ramitas de perejil.

Que echó raíces en suelo ruso y se volvió completamente nativo. Tal, por ejemplo, es una tortilla en una sartén: tierna, esponjosa, dietética (si no tiene aditivos) y satisfactoria (si, además de huevos y leche, hay verduras, hierbas, queso, champiñones, carne o tocino en la sartén) . Es decir, sin exagerar, ¡podemos decir que una tortilla es el desayuno perfecto y apto para todos!

No es difícil cocinar una tortilla en una sartén, lo principal es conocer algunas reglas, pero esto es lo interesante: en este asunto, cuántos cocineros, tantas opiniones. Algunos están seguros de que los huevos para una tortilla nunca se deben batir, como máximo, agitar con un tenedor o un batidor, mientras que otros abogan por el uso de una batidora; para alguien, solo dos ingredientes y una pizca de especias son suficientes para una tortilla magnífica, y alguien no puede preparar un manjar magnífico sin agregar harina, sémola, almidón, soda o incluso levadura seca. Para algunos, es importante que la tortilla parezca un soufflé, pero los mismos franceses creen que una tortilla en una sartén no debe ser demasiado exuberante y alta. Lo que una vez más confirma la vieja verdad sobre las diferencias en gustos y preferencias.

Pero aún así, hay algunos puntos en común indiscutibles en la preparación de una tortilla:

Los huevos de tortilla deben ser frescos. Es en los huevos frescos donde la proteína mantiene bien su forma, y su tortilla en la sartén nunca se caerá;
Una sartén adecuada es solo otra tortilla adecuada. Ya sea una sartén de hierro fundido heredada de mi abuela, o una moderna sartén antiadherente, no importa, siempre que su fondo sea grueso y uniforme;
Lo mejor es freír una tortilla en una sartén con mantequilla o manteca. Mucho más sabroso;
La cantidad de líquido para una tortilla ideal se calcula de la siguiente manera: para un huevo: 1 cucharada de líquido;
La leche, la crema, la crema agria, la leche horneada fermentada, el kéfir, la mayonesa, el agua mineral, el caldo se pueden usar como líquido ... Cada vez que el sabor y la consistencia sean diferentes;
Tan pronto como la mezcla preparada se vierte en la sartén, el fuego debe estar alto, pero tan pronto como la tortilla comience a subir, el fuego debe reducirse. Se está preparando una tortilla en una sartén bajo una tapa, se podría decir, languideciendo, hasta que esté cocida.

Como suele ser el caso, muchas variaciones provienen de un plato. Así que una tortilla en una sartén puede ser “simplemente” una tortilla, tanto para un parvulario, como un plato complejo como la frittata italiana, la tortilla española o la omerest japonesa. ¡Todo se trata del relleno!

Tortilla clásica en una sartén

Ingredientes:
6 huevos
180 ml de leche
sal, pimienta - al gusto,
mantequilla - para freír.

Cocinando:
Casca los huevos en un bol, añade una pizca de sal y pimienta y bátelos con un batidor o un tenedor. Vierta la leche y continúe revolviendo hasta que quede suave. Precalentar la sartén y poner un trozo de mantequilla, dejar que se derrita y verter la mezcla de huevo. Cuando comience a subir, cubra la sartén con una tapa, baje el fuego y cocine a fuego lento hasta que esté listo.

Si desea obtener un soufflé de tortilla, separe los huevos en proteína y yema, mezcle las yemas con leche y especias, como de costumbre, y bata las claras hasta obtener una espuma exuberante con una pizca de sal y mezcle suavemente con la mezcla de yema, luego vierta inmediatamente en la cacerola y cubra con una tapa. Para evitar que la mezcla se queme, reduce el fuego al mínimo después de un par de minutos.

Tortilla con calabacín joven

Ingredientes:
4 huevos,
100 ml de leche
1 calabacín joven pequeño
sal, pimienta, hierbas - al gusto,
vegetales o mantequilla - para freír.

Cocinando:
Lava los calabacines y córtalos en cubos sin quitarles la piel. En una sartén pequeña precalentada, freír los calabacines hasta que estén dorados y cubrir con una tapa para guisarlos. Mientras tanto, bata los huevos con la leche y las especias. Vierta la mezcla de huevo sobre los calabacines, cubra y reduzca el fuego a bajo. Cocine durante unos 5-6 minutos. Servir doblado por la mitad y espolvoreado con hierbas.

Esta receta se puede modificar casi infinitamente, cambiando las verduras y sus combinaciones y consiguiendo un plato sabroso y saludable, cada vez con un sabor nuevo.

Tortilla con tomates y pimientos dulces

Ingredientes:
5 huevos
100 ml de leche o crema agria,
1 pimiento dulce
1 tomate
sal, pimienta, mantequilla, hierbas - op al gusto.

Cocinando:
Cortar el pimiento dulce en tiras medianas. Retire la piel del tomate si es demasiado gruesa y córtela en rodajas. Calienta la mantequilla en una sartén y saltea las verduras en ella hasta que se evapore el líquido. Batir los huevos en un tazón con sal y pimienta, agregar leche o crema agria y verter sobre la masa de verduras resultante en una sartén. Cubra con una tapa y cocine a fuego lento. Espolvorea con hierbas antes de servir, dobla por la mitad y sirve.

Si agrega un componente proteico más denso a los huevos, como queso, champiñones o productos cárnicos, obtendrá un desayuno completo que se prepara rápidamente y sin muchas complicaciones.

Tortilla en una sartén con pimientos dulces y queso

Ingredientes:
4 huevos,
100 g de queso,
1 pimiento dulce
sal, hierbas, mantequilla.

Cocinando:
Rompe los huevos con un tenedor o un batidor. En la receta no hay líquido, pero puedes añadir cualquier líquido al gusto (ya sabes el cálculo). Desmenuzar el queso, cortar el pimiento en cubos. Combine todos los ingredientes y vierta en una sartén con mantequilla derretida, cubra y cocine durante 5-6 minutos hasta que estén tiernos. Servir espolvoreado con hierbas.

Tortilla con requesón

Ingredientes:
4 huevos,
250 g de requesón,
un manojo de cebollas verdes
mantequilla, sal - al gusto.

Cocinando:
Frote el requesón a través de un tamiz y agregue sal. Picar las cebollas verdes. Batir los huevos con un tenedor. Combine todos los ingredientes y vierta en una sartén caliente con mantequilla derretida. Cubra con una tapa y reduzca el fuego a bajo. No se requiere líquido adicional en esta receta, ya que el requesón es bastante graso.

Tortilla de hombres clásica en una sartén - tortilla con salchicha. Delicioso, satisfactorio y rápido!

Tortilla con chorizo o salchichas

Ingredientes:
4 huevos,
2 salchichas (o 100 g de salchicha hervida),
120 ml de leche
una pizca de sal y pimienta,
verduras - al gusto,
mantequilla - para freír.

Cocinando:
Retire la película de las salchichas, córtelas a lo largo con un cuchillo a una profundidad de 5 mm y luego córtelas en círculos. Cuando los frías, se desplegarán. Si usa salchicha hervida, córtela en cubos. Freír las salchichas en una sartén caliente con mantequilla hasta que estén doradas. Batir los huevos con la leche y la sal y verter sobre las salchichas. Cocine tapado a fuego lento. Servir espolvoreado con hierbas.

En esta receta, puede agregar cualquier verdura a su gusto, incluso congelada y enlatada, cualquier verdura, queso (cualquiera, desde queso fresco hasta queso duro), requesón, salchichas (hervidas, ahumadas), carne hervida - en general, aderezos bien puede haber más huevos aglutinantes, y esta será la tortilla más hermosa, satisfactoria, saludable y deliciosa en una sartén.

¡Buen provecho y nuevos descubrimientos culinarios!

Larisa Shuftaykina

Una auténtica tortilla francesa es una masa de huevos que se fríe por un solo lado. Los chefs franceses aseguran que una auténtica tortilla no debe contener harina, lácteos ni caldo. Pero es muy posible complementar la tortilla terminada con varios aditivos. Queso, jamón, guisantes, panqueques, frutas enlatadas actúan como componentes acompañantes.

La tortilla francesa no es el habitual “sombrero esponjoso”, sino una tortita. Se fríe en mantequilla hasta que la masa espese, y luego se enrolla en un tubo, se dobla por la mitad o se rompe varias veces. Al cocinar, no se cierra la tapa para que la tortilla no pierda su ternura y quede fina.

Receta clásica de tortilla francesa (por Julia Child)

Ingredientes: 2-3 huevos, 1 cucharada. mantequilla, negra y pimienta y sal, mantequilla derretida para untar la tortilla cocida. Una sartén de unos 17-18 cm de diámetro y un plato caliente.

Proceso de cocción

1. Los huevos con pimienta y sal se baten con un batidor o palitos de madera durante 30 segundos; las yemas y las claras deben estar completamente mezcladas. Puedes agregar una cucharada de agua.

2. Caliente la sartén a fuego alto. Ponle la mantequilla, derrítela y espárcela por la superficie. Espere a que la espuma se asiente.

3. Agregue la mezcla de huevo y mueva un poco la sartén. Luego haga algunos tirones con una sartén: alejándose de usted y hacia usted.

4. Casi terminado. Sin quitarlo del fuego, incline la sartén 45 grados lejos de usted y rastrille la tortilla con palillos o un tenedor hasta el borde más alejado.

5. Poner en un plato caliente, volteando la sartén sobre el plato. Si es necesario, puedes darle a la tortilla la forma correcta usando dos tenedores. Al final, debe engrasar la tortilla con mantequilla blanda y servir. También puedes espolvorear con perejil.

hablador italiano

Los italianos preparan la frittata, que se diferencia de la tortilla francesa en que se toma aceite de oliva en lugar de mantequilla. Y cuando el hablador italiano semiacabado se apodera de una sartén, se coloca en el horno, donde el plato se prepara. El queso es un ingrediente esencial para hacer esta tortilla. El acorde final es el relleno: verduras, pasta, carne.

Receta frittata de calabacín

Ingredientes: 6 huevos, 1 cebolla roja, 2 calabacines, 2 dientes de ajo, 2 cdas. aceite de oliva, 100 g de parmesano rallado, una pizca de hierbas provenzales y sal.

Proceso de cocción

1. Pelar la cebolla, el calabacín y el ajo. Cortar la cebolla y el calabacín en aros finos, picar el ajo. Agregue aceite a la sartén y caliéntelo, luego fría la cebolla por un par de minutos, agregue el ajo y las hierbas provenzales. Agregue el calabacín a la sartén, friendo cada lado durante aproximadamente 2 minutos.

2. Batir los huevos con la mitad del queso parmesano rallado y agregar al calabacín. Pimienta y sal. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos.

3. Precalentar el horno a 180-200 grados. Espolvorea la tortilla con el queso restante y colócala en el horno durante aproximadamente 1-2 minutos. La preparación está determinada por el queso: cuando se derrite y se vuelve dorado, el plato está listo.

En la lista de platos, a primera vista, la cocina soviética de "cantina" bastante simple, hay verdaderas obras maestras. Una de estas obras maestras es una tortilla alta y tierna que tiene una textura cremosa similar a un soufflé. Tal tortilla es recordada por muchos desde la infancia. Estos fueron alimentados en jardines de infancia, escuelas, campamentos, sanatorios y comedores. Se sabe que en las instituciones soviéticas comenzaron a cocinar tortillas desde la noche: el plato pasó unas cinco horas en el horno. Aunque puedes intentar cocinar la misma tortilla en menos tiempo.

Hay un secreto en este asunto: cuanto más pequeño sea el tamaño de la forma, más alta será la tortilla. Al verter una tortilla en una bandeja para hornear (el plato se cocina en el horno), es imperativo dejar suficiente espacio, aproximadamente un tercio de la forma, ya que la masa de huevo y leche siempre sube. Y también debes saber que después de la cocción, la tortilla casi siempre se hunde un poco, esto es normal. Cuando la tortilla está en el horno, es mejor no volver a moverla y no dar un portazo, ya que el plato se puede caer.

Ingredientes: 10 huevos, 500 ml de leche, 60 g de mantequilla, 1 cdta. sal, 1 cucharada Mantequilla para engrasar el molde y la fuente de horno.

Proceso de cocción

1. Precalentar el horno a 200 grados. Lubrique la forma con aceite, vierta la leche en un recipiente hondo. Rompe todos los huevos en él, agrega una cucharada de sal y bate con un tenedor. Vierta la masa en un molde y coloque en el horno durante media hora.

2. Cuando la tortilla esté lista, córtala en cuadrados y úntala con mantequilla para darle brillo.

trucos de cocina

Hay muchas maneras de cocinar tortillas, pero hay algunas recomendaciones, siguiendo las cuales puedes cocinar un plato delicioso y muy tierno.

Una porción. La porción promedio de una tortilla se calcula en función de la cantidad de huevos, aproximadamente 1-2 por persona.

Espumoso. La herramienta principal para batir una tortilla clásica es un tenedor. También puedes usar un batidor. Dependiendo de la cantidad de huevos que tenga la tortilla, a veces unos pocos golpes son suficientes. No se recomienda usar una batidora, ya que puede arruinar la tortilla al dejarla demasiado aireada. También es posible batir por separado: proteínas y yemas por separado, y luego mezclarlas antes de verterlas en una sartén. O puede verter las claras primero y las yemas encima.

Leche. Sin embargo, habiendo decidido agregar leche, debe tenerse en cuenta que debe ser tanto como los huevos. ¿Cómo se puede lograr esto? Después de todo, los huevos son diferentes (generalmente de 45 a 65 g). Una opción es medir la leche en cáscaras. Algunos aconsejan calentar ligeramente la leche, hasta unos 40 grados. ¿Puedo sustituir para reducir calorías? parte de la leche con agua.

Harina. No se suele añadir a una tortilla, ya que el plato pierde su ternura, aunque a algunas personas les gusta añadir un par de cucharas para darle densidad.

Sartén. Las mejores tortillas se hacen en sartenes de paredes gruesas, ya que provocan un calentamiento uniforme. Si la sartén tiene una capa antiadherente, está bien.

Opciones. Además del horno y la sartén, la tortilla se puede cocinar al vapor. Para hacer esto, vierta agua en una bandeja para hornear y coloque un molde con una mezcla de huevos encima. Las tortillas dietéticas más delicadas también se pueden cocinar al baño maría.

Cocinando. La masa de huevo preparada debe verterse rápidamente en una sartén calentada, sin colarla en una corriente. Esto asegura una distribución más uniforme del peso. Después de eso, cuando hay pocos huevos, se inclina la sartén y se gira en forma circular para esparcir la mezcla por la superficie. Después de esperar un poco a que la masa se adhiera, se puede sacudir la sartén y, si hay puntos de adherencia, se debe corregir con una espátula.

Aditivos. Probablemente a nadie le sorprenda la adición de ingredientes de queso, tomate, pescado y carne a una tortilla. Sin embargo, también hay versiones exóticas de tortillas, por ejemplo, de chocolate, menta, con mermelada.

Consistencia. Idealmente, la tortilla debe tener un sabor cremoso delicado, no estar completamente aireada y ser un poco pegajosa. Para hacer esto, asegúrese de que el plato no se desborde en la sartén. Otro truco: cuando los huevos comiencen a endurecerse, debes agregar un trozo de queso duro y mantequilla en el centro de la tortilla.

Hierbas. Varias hierbas se combinan excelentemente con una tortilla. Una opción tradicional es el perejil, que va bien con los huevos.

Una tortilla en una sartén es una receta que demuestra a las claras la versatilidad de un plato sencillo con el que los habitantes del planeta se dan cita desde hace cientos de años. Aunque sin pretensiones, la merienda nutritiva tiene una rica historia y merece productos de calidad, imaginación culinaria y la mano "ligera" del cocinero, capaz de crear una espuma exuberante a partir de huevos y leche.

¿Cómo cocinar una tortilla en una sartén?

La tortilla correcta en una sartén es similar a una fórmula matemática en la que todo está verificado y absoluto. Todo es importante: utensilios de cocina, temperatura y calidad de los alimentos, cocción en porciones, servicio y decoración. Un plato que a primera vista parece sencillo, está plagado de muchos trucos y secretos, cuyo aprendizaje se puede alcanzar fácilmente a la perfección.

Una simple tortilla en una sartén se convertirá en una obra maestra culinaria si calcula claramente los ingredientes: siempre se baten tres huevos para una porción.
Preparar tortillas pequeñas según el número de personas. Uno grande: al freír, puede perder su delicada textura.
Use una sartén de fondo grueso para que la tortilla se cocine al vapor mejor.
Usa mantequilla para freír.
Para más esplendor, cocine a fuego lento la masa debajo de la tapa.
Bate los huevos hasta que estén suaves, sazona con sal y pimienta y colócalos en una sartén con mantequilla que se haya oscurecido por el calor.
Incline la sartén en diferentes direcciones para que los huevos se distribuyan uniformemente. Espera a que los huevos se asienten.
Agita el contenido durante unos segundos y voltea el lado opuesto sobre un plato.

En una sartén: una receta clásica, cuyo resultado principal es una masa tierna y porosa. Conseguir la textura adecuada es fácil: debe acercar las condiciones de cocción en una sartén a languidecer en el horno cubriendo la tortilla con una tapa y friéndola a fuego lento. El plato, para preservar su esplendor, se sirve en platos calientes.

Ingredientes:

huevo - 2 piezas;
mantequilla - 20 g;
leche - 60 ml;
sal - una pizca.

Cocinando

Batir los huevos con sal y leche hasta que quede suave.
Enviar la mezcla a una sartén con aceite.
Tape y cocine a fuego lento durante 3 minutos.
Tortilla en una sartén: una receta en la que la masa se volverá exuberante, estando debajo de la tapa durante otros 5 minutos.

En una sartén, perfecto para los amantes de los desayunos delicados y refinados. La combinación probada por el tiempo de queso y espuma de huevo exuberante garantiza un sabor único, un relleno viscoso viscoso y un atractivo sobre de estilo francés. Un plato preparado en un cuarto de hora te animará durante todo el día.

Ingredientes:

huevo - 4 piezas;
queso - 70 g;
leche - 50 ml;
mantequilla - 40 g;
eneldo fresco - un puñado.

Cocinando

Batir los huevos con leche con una batidora.
Agregue verduras a la mezcla y vierta en una sartén engrasada.
Freír debajo de la tapa durante 5 minutos, dar la vuelta y cocinar por la misma cantidad.
Espolvorear con queso, doblar en un sobre y mantener debajo de la tapa hasta que el queso se ablande.

La tortilla a la sartén es un plato rápido en el que siempre hay hueco para las fantasías culinarias. Los productos disponibles en el estante del refrigerador pueden adquirir nuevas versiones y diversificar no solo los desayunos, sino también las meriendas rápidas durante el almuerzo. Un vívido ejemplo de esto es la salchicha, gracias a la cual la comida simple se repondrá con un nuevo sabor y valor nutricional.

Ingredientes:

huevo - 4 piezas;
leche - 80 ml;
salchicha - 100 g;
mantequilla - 20 g;
aceite vegetal - 20 ml.

Ingredientes:

Cortar la salchicha y freír por separado en aceite vegetal.
Batir los huevos y la leche y verter en una sartén con mantequilla.
Freír debajo de la tapa durante un par de minutos por cada lado.
Coloque el relleno en un borde de la tortilla, cierre el segundo.
Tortilla en una sartén: una receta que requiere un servicio inmediato.

Cocinar una tortilla en una sartén se convertirá en una tarea agradable y no molesta si se aleja de la receta clásica y usa crema agria. Un producto lácteo fermentado alto en calorías que puede reemplazar la leche agregará esplendor, jugosidad y rubicundez a la masa, y la cocción lenta del plato a una temperatura mínima consolidará el resultado final.

Ingredientes:

huevo - 2 piezas;
crema agria - 2 cucharaditas;
sal - una pizca;
mantequilla - 20 g.

Cocinando

Batir los huevos con crema agria, sal.
Vierta la mezcla en la sartén precalentada, reduzca la temperatura al mínimo.
Tortilla de crema agria en una sartén: una receta que implica languidecer durante 7 minutos.

Una deliciosa tortilla en una sartén involucra no solo productos clásicos, sino también una colorida variedad de vegetales, gracias a los cuales el plato adquirirá un aspecto festivo, un rico sabor y se enriquecerá con ingredientes útiles. Dichos alimentos se convertirán en una ayuda nutritiva en la temporada de primavera, saturando el cuerpo con vitaminas esenciales.

Ingredientes:

huevo - 2 piezas;
yogur - 80 g;
pimiento dulce - 1/2 pieza;
plumas de cebolla verde - 3 piezas;
guisantes - 50 g;
tomates cherry - 4 piezas;
aceite vegetal - 40 ml.

Cocinando

Freír los pimientos y tomates picados, agregar los guisantes.
Batir los huevos con el yogur y verter en la mezcla de verduras.
Tortilla de verduras en una sartén: una receta que se cocina debajo de la tapa durante no más de 8 minutos.

La receta de una tortilla esponjosa en una sartén requiere una masa batida de alta calidad, que se puede crear fácilmente con mayonesa. El componente, saturado de grasas, no requiere aceite ni condimentos al freír, "levanta" perfectamente la mezcla de huevo y le da al plato un sabor especial. Lo principal es que siempre está a mano y, si no está disponible, se puede comprar fácilmente.

Ingredientes:

huevo - 4 piezas;
mayonesa - 50 g;
eneldo verde - un puñado.

Cocinando

Batir los huevos con mayonesa.
Poner en la sartén, reducir el fuego.
Tape y hornee por 5 minutos.
Decora la tortilla aireada en una sartén con hierbas.

La versión tradicional es de huevos, leche y harina, lo que le da al plato una ternura y esplendor especial. Es importante no exagerar con su cantidad, de lo contrario, la masa permanecerá como un panqueque plano. Los huevos batidos dan una textura especial, que, antes de hacer una tortilla esponjosa en una sartén, se separan en claras y yemas y se baten por separado.

Ingredientes:

huevo - 5 piezas;
leche - 125 ml;
harina - 20 g;
aceite de oliva - 30 ml.

Cocinando

Batir las claras y las yemas por separado. Conéctese a la masa.
Agrega harina. Revolver.
Verter la mezcla en la sartén y freír bajo una tapa a fuego lento durante 7 minutos.

En sartén tiene una textura suave y delicada y no acepta la costra tostada que suelen dejar los bebés en un plato. Un producto dietético, ligeramente cocido al vapor, preparado tradicionalmente por tratamiento térmico, también se puede cocinar en una sartén, revolviendo continuamente, para evitar que se enrojezca.

Ingredientes:

huevo - 3 piezas;
leche - 150 ml;
mantequilla - 20 g.

Cocinando

Batir los huevos con la leche.
Vierta la masa en la sartén con aceite y cocine a fuego lento, revolviendo constantemente con una espátula.
Cocine 5 minutos.
Deje "alcanzar" debajo de la tapa.

En una sartén: continúa la colección de recetas con las que puede reponer la dieta de su bebé con la comida adecuada. Todo el mundo conoce los beneficios del requesón, rico en elementos útiles, y los niños que se muestran escépticos con respecto a este producto. Una gran oportunidad para alimentar a un niño de manera rápida y útil es servir una tortilla de cuajada dulce.

¡Hola lectores curiosos de mi blog! Sigo recopilando las recetas más saludables y deliciosas para ti. Al mismo tiempo, mimo a mi esposo con una variedad 🙂 Hoy te diré cómo cocinar una tortilla en una sartén correctamente.

Recuerde siempre que los óvulos se pueden almacenar por un máximo de 20 días desde el momento en que nacen. Por lo tanto, acostúmbrese a prestar atención a la fecha de fabricación (embalaje) en todo momento. Un huevo fresco o no se puede determinar fácilmente de varias maneras:

un huevo fresco, sumergido en agua fría, se encuentra con confianza horizontalmente en el fondo del recipiente;
según el estado de la cáscara, si no es mate, sino brillante, el producto es viejo;
por sonido, en un huevo fresco es sordo durante la sacudida, y la yema está casi inmóvil;
Por peso, un huevo de calidad siempre es más pesado que uno viejo.

Elija la leche de acuerdo a su gusto, preferiblemente entera, sin tratamientos térmicos innecesarios, con una vida útil corta. Lo más importante, recuerde que en la naturaleza no hay leche con un contenido de grasa inferior al 2,5%.

Para las personas que están a dieta, el aceite vegetal (preferiblemente el aceite de oliva) es más adecuado. Pero la tortilla más rica siempre sale con mantequilla. No use productos para untar, margarina o grasa animal.

Solo son adecuadas las verduras frescas, lo mismo se aplica a las verduras con champiñones, secas y congeladas, para sopas.

¿Alguna vez has oído hablar de sartenes hechas especialmente para tortillas? Y son, y son especialmente populares en Francia. Tales sartenes se distinguen por un lado bajo, un fondo grueso y un revestimiento antiadherente. Puede encontrarlos en nuestras tiendas, pero si no funciona, una sartén común con un fondo grueso servirá.

A la tienda
ozon.ru

Tratemos con la cantidad de huevos necesarios para sartenes de diferentes diámetros. Para platos pequeños con un diámetro de solo 10 cm, un huevo es suficiente, 15 cm - 3, para sartenes grandes 4 - 5.

Recetas De Tortilla

En primer lugar, decidamos las proporciones de los dos ingredientes principales: huevos con leche. En la versión clásica, se requiere leche 2 veces menos en volumen. Ejemplo: un huevo y la mitad de su cáscara llena de leche (unos 30 ml).

Deliciosa tortilla como en el jardín de infantes.

Rompemos diez huevos. Añadir poco a poco medio litro de leche y 1 cucharadita de sal yodada. Revuelva (no es necesario batir) hasta que quede suave. Caliente una bandeja para hornear con lados altos o una sartén profunda a 200 grados. Lubrique con dos cucharaditas de mantequilla y vierta la mezcla. Debe tenerse en cuenta que el plato terminado aumentará en un tercio. Por lo tanto, la profundidad de la bandeja para hornear debe tener un margen. Llevar al horno durante media hora. Para formar una corteza dorada, déjela reposar durante 10 minutos.

Cómo cocinar una tortilla esponjosa en una sartén

Para batir y freír, necesitamos platos hondos. Rompemos 4 huevos, medio vaso de leche, una pizca de sal, bicarbonato de sodio en la punta de un cuchillo. Es ella quien crea la tortilla de aire. Bátelo todo con una batidora hasta que se forme una espuma espesa o con una batidora usando un accesorio para batir. Engrasa una sartén profunda con mantequilla. Vierta la mezcla aún sin sedimentar. Cubra con una tapa (y no la abra durante todo el proceso de cocción). Freír a fuego alto (250-300 grados) durante 3-5 minutos. Deje reposar durante 10 minutos sin abrir la tapa. Esta receta va muy bien con tomates y hierbas frescas.

Para obtener el resultado deseado, bata primero las proteínas, separadas de las yemas. Entonces la masa resultará más magnífica y mantendrá su forma.

He aquí otra versión de una magnífica tortilla en una sartén:

Cómo cocinar una tortilla en una sartén sin leche

Necesitaremos 3 huevos, pimienta negra, sal y una cucharada de agua hervida. Para hacer con éxito un plato de este tipo, primero debe separar las claras de las yemas. Comenzando a batir las claras con un batidor, agregue las yemas, la sal, la pimienta y el agua por turnos. Después de verter la mezcla en un plato precalentado y engrasado, cubra con una tapa y suba el fuego a alto. Una vez que la tortilla haya subido, baja el fuego y fríe durante unos 3 minutos.

En lugar de leche, puedes agregar crema o mayonesa.

Cocinar una tortilla con champiñones

Para variar, se pueden hacer en moldes de silicona. En 1 vaso de leche, agregue 6 huevos, sal y pimienta negra, bata todo con un batidor y vierta en moldes de silicona especiales para hornear. Por separado, freír los champiñones en mantequilla (los champiñones picados son muy buenos), puedes freírlos con cebolla. Agregamos champiñones preparados a cada molde no más de un tercio y horneamos a una temperatura de 200-220 grados durante 30 minutos. Decora el plato con hierbas frescas. La consistencia del plato terminado le permite lograr cualquier forma, todo está limitado por su imaginación.

Cómo cocinar una tortilla con leche en una sartén "rápidamente"

Los estadounidenses llaman a esto tortilla lucha. Este plato es para aquellos que tienen poco tiempo para la cocina compleja. Tomamos 2 huevos, 2-3 cucharadas de leche baja en grasa, sal y pimienta negra, lo mezclamos todo bien. Lubrique la sartén con mantequilla. Calentamos hasta 180-200 grados. Vierta la mezcla sobre la superficie caliente. En el proceso de freír, revuelva constantemente con una espátula de madera. Tal tortilla está lista cuando se forman grumos fritos, que son muy convenientes para comer con un tenedor. Hay practicidad occidental.

Esto es solo una pequeña parte de la variedad de recetas de tortillas que la humanidad ha acumulado a lo largo de su historia. Muchos videos diferentes en la red global nos muestran en detalle el alboroto de fantasías sobre este tema.

Finalmente, algunos consejos más de la insuperable Julia Child 🙂

Características beneficiosas

La propiedad más útil de una tortilla puede considerarse legítimamente la simplicidad de su preparación. El scramble americano es la prueba más clara de ello. Los huevos son ricos en vitaminas.

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