Cómo cocinar tomates secos. Tomates secados al sol en casa en una cáscara. Cómo secar tomates en casa.

Los tomates secados al sol son un aperitivo muy sabroso e inusual, un ingrediente popular en la cocina mediterránea. En Rusia, aparecieron no hace mucho tiempo. Nuestras abuelas y madres no los conocieron. Estos tomates tienen un sabor inusual y no solo son buenos por sí solos, sino que también encajan perfectamente en sándwiches y ensaladas, se agregan a la pizza, la pasta y las sopas. En la tienda, los tomates secados al sol son bastante caros, se pueden enumerar fácilmente en la sección de delicias en el extranjero. Por lo tanto, le recomiendo encarecidamente que los seque en la cocina de su hogar en el horno, especialmente en otoño, cuando hay muchos tomates a bajo precio, y la casa en clima húmedo se calentará con un horno de funcionamiento prolongado. La receta es muy sencilla, pero lleva mucho tiempo (los tomates se secan en el horno durante 5 horas).

Aquí hay un frasco (250 gr) de tomates secados al sol en el supermercado cuesta 300-400 rublos. Cabe 15-18 piezas de tomates. Ahora es el comienzo de octubre, y aquí en Pyatigorsk compré los tomates que necesitaba por solo 25 rublos por kilogramo. Incluso si agrega el costo de las especias y el aceite de oliva a esto, los ahorros son obvios.

Necesitarás: (para una bandeja para hornear)

tomates 15-18 piezas
ajo 3-4 dientes
sal 2 pizcas
azúcar 2 pizcas
hierbas italianas secas
aceite de oliva virgen extra

Para secar, elija tomates pequeños y carnosos, la clásica "crema" es genial.

Si no te gusta el aceite de oliva, puedes sustituirlo por aceite de girasol. Uso aceite de girasol refinado con más frecuencia, porque. el aceite de oliva se solidifica al almacenar tomates en el refrigerador.

También es útil saber que según esta receta, puedes secar la ciruela .

Foto receta paso a paso:

Lave los tomates, córtelos por la mitad a lo largo, retire la unión con el tallo y saque el centro jugoso con semillas y membrana; es conveniente hacerlo con una cucharadita.

Consejo:No tires los centros de tomate restantes. Se pueden moler con una licuadora y usarse como un tomate, por ejemplo, al cocinar. Si no los va a usar pronto, vierta la masa rallada en un recipiente y póngalo en el congelador.

Pelar y cortar el ajo.

Coloque las mitades de tomate en una bandeja para hornear, que es mejor cubrir con papel para hornear. Sal un poco, espolvorear con un poco de azúcar y hierbas italianas secas. Puede usar una mezcla de hierbas preparada o romero seco, tomillo y orégano. Por supuesto, no está prohibido usar hierbas frescas, pero es difícil comprarlas en Rusia, especialmente en las provincias. Bueno, si tienes un tiempo muy apretado con las hierbas italianas, puedes prescindir de ellas.

No olvides el ajo, extiéndelo sobre y alrededor de los tomates.

Pon la bandeja en el horno. t 90°С sobre el 5:00. Vigila los tomates, mira el horno cada hora (una actividad para introvertidos y amas de casa). Aunque los tomates secos comprados en la tienda a veces se etiquetan como "Tomates secos", es importante no secar demasiado los tomates. Deben secarse con precisión, es decir, un poco suaves y de color uniforme. Es posible que necesite menos tiempo o más, los hornos son diferentes para todos. Así se ven los tomates secos.

Transfiera los tomates enfriados a un frasco junto con los dientes de ajo secos: primero vierta un poco de aceite en el fondo del frasco, luego coloque los tomates, el ajo, las especias en capas, vierta el aceite de oliva. Así capa por capa. Presione hacia abajo para eliminar las burbujas de aire y cierre la tapa. No se avergüence de que los dientes de ajo se hayan secado hasta convertirse en una galleta, esto le dará al ajo un sabor a nuez. Se puede usar ajo fresco en lugar de ajo seco. Si no hay hierbas italianas, puede agregar una mezcla recién molida de cinco pimientos. A veces añado un condimento que venden en nuestros mercados los comerciantes de especias y se llama "Suave" (hojuelas de cebollas secas, pimientos picantes y pimentón). En general, puedes experimentar con los condimentos.

Ponga el frasco de tomates en el refrigerador al menos durante la noche. Pero es mejor por un par de días, para que estén infundidos y saturados con aceite.

Guarde los tomates secados al sol en el refrigerador hasta por 6 meses. Para el almacenamiento (¡si puedes soportarlo!) Puedes agregar un poco de vinagre balsámico al frasco. El aceite aromático que queda de los tomates es adecuado para ensaladas y sopas.

¡Y buen provecho!
Advertencia: ¡Este producto es adictivo!

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En este artículo encontrará todo sobre cómo cocinar tomates secados al sol en casa para el invierno: receta paso a paso detallada y clara con fotos.

Los tomates secados al sol comenzaron a aparecer en nuestras mesas no hace mucho tiempo.

Y no es sorprendente, sin embargo, estamos acostumbrados a secar varias frutas y bayas.

Pero las verduras se reconocen tradicionalmente en forma de encurtidos.

Para los italianos, los tomates secados al sol son un producto familiar. Se agregan a la pizza, a las salsas para pasta ya varias sopas.

Los tomates secados al sol se pueden comprar en casi todos los supermercados hoy en día.

Pero en condiciones industriales, las verduras se tratan con dióxido de azufre, que no es bueno para el cuerpo.

Por lo tanto, es mejor cocinar tomates secados al sol en casa, sobre todo porque no es nada difícil, aunque el proceso es un poco largo en el tiempo.

Los tomates secados al sol con hierbas provenzales y ajo es un plato tradicional italiano extendido por todo el mundo.

La forma más "natural" es secar los tomates al sol, después de colocarlos en una rejilla especial.

Una secadora eléctrica para frutas y verduras también es una gran opción.

Pero, ¿qué hacer si no hay forma de secar los tomates de estas dos formas?

En este caso, el horno de gas o eléctrico más común vendrá al rescate.

Receta de tomates secados al sol en casa para el invierno.

No todas las variedades de tomate se pueden marchitar. Solo son adecuadas las frutas firmes, carnosas, no jugosas.

Elija hierbas y especias secas según su gusto, lo mismo se aplica al aceite vegetal utilizado para el almacenamiento.

Los italianos, por supuesto, utilizan aceite de oliva prensado en frío para estos fines.

Se puede reemplazar fácilmente con aceite de girasol refinado.

Tomates - 1 kg
Ajo - 2 dientes
Hierbas secas (tomillo, romero, mejorana, hierbas provenzales)
Sal - 1 cucharadita
Aceite vegetal o de oliva

Cocinando:

Tomates, previamente lavados con agua corriente, cortados por la mitad. Con una cucharadita, retire con cuidado el corazón junto con las semillas.
Coloque los tomates preparados en la parrilla cerca uno del otro. Espolvorea sal gruesa encima de las rebanadas.
Envíe los tomates a secar en un horno precalentado a 80 grados. Y para que la humedad de las verduras salga más rápido, se recomienda abrir ligeramente la puerta del horno. Después de unas horas, los tomates comenzarán a encogerse de tamaño.
Los tomates deben secarse en el horno durante al menos 12 horas. Las rodajas de tomate listas cambiarán su color escarlata a un rico burdeos, disminuirán en tamaño aproximadamente a la mitad y en peso, 10 veces. Asegúrese de que los tomates no se sequen; deben ser elásticos, no quebradizos.
Coloque el ajo en el fondo del tarro de tomates secados al sol. Luego llene los platos con tomates, vierta aceite vegetal encima para que cubra completamente las rodajas.

Guarde los tomates secados al sol durante un año en un lugar fresco.

Se pueden agregar a sopas, guarniciones y la bruschetta italiana seca con tomates secados al sol es deliciosa.

Si, como a mí, no le gusta comprar conservas preparadas caras, definitivamente querrá hacer tomates secados al sol en casa: ¡la receta se ha vuelto cada vez más popular últimamente!

Los tomates secados al sol son una excelente adición a la carne y los quesos, a menudo se incluyen en la bruschetta, se hornea pan con ellos (ciabbata, focaccia), se agregan a las salsas e incluso a la pasta ordinaria, los tomates secados al sol se convierten en un plato gourmet. .

Hay muchas formas de secar tomates en casa, analicemos cada una de ellas y usted elige la mejor o implementa todo en orden. ¡Empecemos!

Tomates secados al sol en el horno - un clásico

Ingredientes:

tomates de piel gruesa 1 kg
ajo 2 dientes pequeños
sal 1 cucharada yo top-less
pimienta negra recién molida ½ cdta.
Hierbas mediterráneas (tomillo, romero, albahaca, orégano, ajedrea, mejorana)
aceite de oliva para verter

Cómo cocinar tomates secados al sol en el horno

Remoje los tomates durante 15 minutos y luego lávelos bien y séquelos.
Cortar en 2 o 4 partes dependiendo del tamaño de la fruta: si los tomates son pequeños, puedes partirlos por la mitad. Retire las semillas con una cuchara, dejando las particiones carnosas
Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino y coloque los tomates encima. Trate de mantenerlos cerca uno del otro. Espolvoree con hierbas encima y vierta con aceite (bastante, puede dejar caer o dos en cada rebanada).
Prepare el horno, caliéntelo a 90-100 grados. Coloque una bandeja para hornear con tomates en el horno y déjelo ligeramente entreabierto (puede usar una espátula de madera para hacer un espacio). O use el modo de convección: necesitamos que salga la humedad que se evapora. Valtear hasta que esté listo. Me toma de 5 a 6 horas hacer esto. ¡No se seque demasiado!
¿Cómo saber si los tomates están marchitos? Reducción de volumen a la mitad. Además, los acabados conservan algo de jugosidad y flexibilidad, no quedan secos.

No es necesario secar con hierbas. Puede agregar hierbas directamente al frasco, pero luego agregue más.

¿Cómo guardar los tomates secados al sol en casa?

Preparamos frascos estériles, echamos un poco de aceite en el fondo, ponemos un par de ramitas de hierba y un par de rodajas de ajo, como en una preparación de pepinos o tomates. Luego ponemos los tomates secados al sol en un frasco alrededor de un tercio y una vez más cambiamos con ajo y hierbas.

Hacemos la siguiente capa: tomates - hierbas y ajo - aceite. Llenamos hasta el tope, sellamos y llenamos de aceite debajo del mismo cuello. El aceite es un conservante, es importante que cubra todos los tomates.

Lo guardamos en la bodega. Un frasco abierto en el refrigerador. Retire las rodajas del frasco con un tenedor seco, de lo contrario se enmohecerán.

Prefacio

Los tomates secos para el invierno son una excelente manera de mantener todos los nutrientes de una verdura. Hoy te contamos las recetas básicas de tomates secos.

¿Para qué sirven los tomates secados al sol?

¿Estás decidiendo cómo almacenar tomates para el invierno? Puede congelar o, hay muchas formas y recetas. Pero la preparación más popular para el invierno son los tomates secados al sol. Ahora le diremos cómo son útiles y verá que esta es la mejor manera de mantener todas las vitaminas y minerales útiles en un vegetal. En primer lugar, dicho producto contiene una gran cantidad de fibra gruesa, lo que mejora la motilidad del tracto digestivo. Incluso los médicos recomiendan agregar verduras secas a la dieta para el estreñimiento y los problemas intestinales.

Además, dicho producto es un excelente antidepresivo, ya que los tomates secados al sol mejoran la actividad del sistema nervioso. Con la ayuda de tomates secados al sol, puede mejorar su estado de ánimo y bienestar general no peor que cuando toma chocolate, ya que los tomates también contienen serotonina (la hormona de la felicidad). Debo decir que el uso constante de esta verdura seca conduce a una mejora en la memoria y la función cerebral. A menudo se puede escuchar que los tomates secados al sol son un excelente profiláctico en la lucha contra los problemas de visión y cardíacos debido al potasio contenido en la composición.

Eso sí, es necesario tener en cuenta las contraindicaciones de incluir este producto en tu dieta. Por lo tanto, los tomates secados al sol deben abandonarse para las personas que padecen enfermedades del tracto gastrointestinal y el páncreas, para no empeorar su condición.

receta de tomate al microondas

La forma más fácil de cocinar tomates secados al sol es hornear verduras en el microondas. Si hace un par de años un horno de microondas era algo raro, hoy en día se puede encontrar en todas las cocinas, porque la receta de cocina que hemos dado será de interés para muchas amas de casa.

Para hornear verduras en el microondas, debe tomar:

3 dientes de ajo;
5 tomates medianos (no tomar);
3 cucharadas de aceite de oliva;
especias, incluyendo orégano, pimienta, albahaca.

Para la cosecha, es mejor tomar tomates de su sitio y no comprarlos. Enjuague bien las verduras cocidas bajo el agua, córtelas con cuidado y colóquelas en un plato con el corte. Después de eso, espolvorea cada verdura con especias y vierte con aceite. Muchas amas de casa, que quieren ahorrar dinero, reemplazan el aceite de oliva con aceite de girasol, lo que estropea el sabor del plato. Una vez que haya preparado los tomates, configure el modo más potente, coloque un plato con tomates dentro del horno de microondas y déjelo durante 5 minutos.

No vale la pena remover las verduras durante la cocción: después de que hayan transcurrido 5 minutos, reduzca la potencia del microondas y deje que las verduras "languidezcan" dentro de otros 10 minutos. Microondas por un par de minutos más. Para terminar, coloque los tomates en capas en un frasco de vidrio, espolvoréelos con ajo finamente picado y vierta el jugo de tomate escurrido por encima. Coloque los frascos en el refrigerador; después de 12 horas, las verduras secas están listas.

¿Cómo cocinar tomates secados al sol en el horno?

Hay varias recetas para cocinar tomates secados al sol para el invierno en el horno. Te contamos la receta más famosa y sencilla. Para él, necesitamos tomar 5 tomates grandes. Cortar los tomates en 4 trozos. Si la verdura es demasiado grande, córtela en 6 trozos. Luego, use una cuchara para quitar las semillas, las particiones internas y las áreas ennegrecidas del tomate. Tal preparación le permitirá conservar los tomates cocidos durante mucho tiempo: las verduras no se cubrirán con hongos y lo deleitarán con su sabor y aroma durante varios meses.

Ahora pasemos al horno: calentamos el horno a una temperatura de 50 grados (recuerde que no debe desviarse del régimen de temperatura en ningún caso). Es recomendable lavar bien la bandeja para hornear y cubrirla con papel pergamino. Si no lo tiene a mano, coloque los tomates en una bandeja para hornear. Espolvoree las frutas con sal; todo depende de su gusto, pero trate de no salar demasiado los tomates. Incluso si no le gustan los tomates secados al sol salados, espolvoree las verduras con un poco de sal; con su ayuda, liberarán el jugo más rápido.

Consejo: para que los tomates no se sequen, sino que se marchiten, poner una gota de aceite de oliva en el centro de cada tomate. Con más detalle, puede ver el proceso de cocción usando el video.

La bandeja debe permanecer en el horno durante 8-9 horas. Mirar la sartén de vez en cuando, añadiendo un poco de aceite o bajando el fuego si es necesario. Si lo olvidas, los tomates pueden simplemente freírse. Pasado este tiempo, saca las verduras secas, enfríalas y colócalas en un bote de cristal.

Los tomates secados al horno empapados en aceite con hierbas aromáticas para el invierno en casa tienen un sabor picante. Cómo hacer y cómo almacenar tales espacios en blanco sin refrigerador, les contaré hoy.

Una receta simple de tomates secados al sol en casa en el horno para el invierno.

Necesitas tomar:

500 gramos de tomates medianos de la variedad Slivka;
sal gruesa;
Azúcar;
Pimienta negro;
Una mezcla de hierbas aromáticas;
Medio vaso de aceite de oliva;
Medio vaso de aceite de girasol;
Diente de ajo.

Cocinar este aperitivo sin vinagre:

Cortar los tomates lavados a lo largo en tres platos. Espolvorearlos con sal y azúcar. Escurra sobre toallas de papel y cubra con toallas de papel doble. Todo esto está cubierto con una tabla. Le ponemos una pequeña carga. Salimos durante media hora.
Calentamos el horno a 100 grados. Cubrimos la hoja con pergamino o colocamos una rejilla de metal sobre ella. El papel debe engrasarse con aceite vegetal.
Coloque las rodajas de tomate preparadas en una bandeja para hornear a una pequeña distancia entre sí. Espolvoree con hierbas, pimienta, envíe al horno por hasta cinco horas. Pero puedes cocinar tomates secados al sol para el invierno en el horno en 3 horas. Todo depende de tus preferencias.
Durante este tiempo, preparamos un frasco. Debe estar seco y estéril. Ponga aceite y ajo finamente picado en él. Extendemos las rebanadas calientes de tomates en una jarra de aceite, giramos.

¡En una nota! Toma más azúcar que sal. Aproximadamente una cucharadita de sal es una y media de azúcar.

Tomates secos a la italiana

Ofrezco una receta italiana de tomates picantes secados al sol.

Productos requeridos:

3 kilogramos de tomates;
Diente de ajo;
Una cucharada de café de orégano seco y tomillo;
hoja de laurel;
Media vaina de pimiento picante;
medio vaso de agua;
Vaso y medio de vinagre de vino;
un vaso de aceite de oliva;
Sal gruesa.

Cocinando:

Seque los tomates lavados, córtelos por la mitad, retire el lugar de unión del tallo. Coloque las mitades con el lado cortado hacia arriba sobre una superficie plana, sazone con sal.
Los tomates secos estarán al sol durante cinco días. Aparecerá una capa blanca en la superficie, que debe eliminarse con cuidado.
Ahora vamos a encurtir los tomates secados al sol. Pon a hervir el agua con el vinagre y la hoja de laurel. Le ponemos tomates, hervimos durante 4 minutos. Extienda las rebanadas sobre una toalla de papel, deje secar durante la noche.
Por la mañana, picar finamente el pimiento picante y el ajo, pelados de las semillas. Mezclar con hierbas. Distribuimos los tomates secados al sol en frascos secos en capas, rociamos con la mezcla preparada y vertemos con aceite, que debe cubrir completamente los tomates.

Después de un mes, puede tomar una muestra de tomates secados al sol en italiano. Para el almacenamiento a largo plazo, la pieza de trabajo debe esterilizarse durante 20 minutos y enrollarse.

Hacemos deliciosas preparaciones en el horno con convección

Los tomates secados en un horno de convección tardan menos en cocinarse.

Preparar:

1,5 kilogramos de tomates;
Medio vaso de aceite de oliva;
Cuchara de postre de una mezcla de hierbas italianas;
Sal;
Pequeña cabeza de ajo.

Antes de cocinar, la mezcla de hierbas se infunde en aceite, se cubre con una tapa, durante al menos una hora en un lugar cálido.

Cortar los tomates medianos en cuartos. Vierta el aceite infundido, agregue el ajo exprimido, mezcle suavemente, deje durante una hora a temperatura ambiente.
Distribuimos las rebanadas fragantes en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino.
Lo enviamos al horno con una temperatura de 100 grados durante 4 horas.
Ponemos el producto terminado en un frasco, lo llenamos con aceite caliente y lo enrollamos.

Los tomates secos cocinados en casa para el invierno en el horno se almacenan en un lugar fresco.

Cómo cocinar tomates secados al sol en una freidora

Productos requeridos:

Tomates;
Sal;
Azúcar;
Albahaca;
Orégano;
Tomillo;
Ajo;
Media cucharadita de granos de pimienta;
Aceite.

Lave los tomates, elimine la humedad con una toalla de papel.

Las frutas grandes se cortan en cuatro partes. Coloque las verduras preparadas en las rejillas de la parrilla de aire. Luego sal, azúcar, espolvorear con especias. Poner un poco de ajo picado sobre cada trozo de tomate.
No cierre la parrilla de aire con una tapa, es mejor moverla un poco hacia un lado.
Se necesitan tres horas para cocinar verduras en una parrilla de aire, a una temperatura de 95 grados, a alta velocidad.
En un frasco esterilizado, ponga la pimienta, los tomates secados al sol, vierta el aceite. Guardamos en el frigorífico.

¡En una nota! Dichos tomates se pueden almacenar sin aceite en el congelador colocándolos en un recipiente de plástico.

Receta para secar tomates en una olla de cocción lenta.

2 kilogramos de tomate;
200 mililitros de aceite;
2 dientes de ajo;
hoja de laurel;
Una cucharada de café de granos de pimienta;
2 cucharaditas de sal;
una cucharadita de azúcar;
Una mezcla de hierbas.

Comencemos a cocinar tomates en una olla de cocción lenta:

Los tomates pequeños lavados se cortan por la mitad, los grandes en cuatro rebanadas. Retiramos el jugo con las semillas.
Mezclar la sal con el azúcar y las hierbas. Espolvorea las mitades de tomate con la mezcla de especias.
Cubre el fondo del recipiente de la multicocina con papel para hornear. Extendemos los tomates, cerramos la tapa. Configuramos el modo "Hornear", después de la señal continuamos secando los tomates en el modo "Calentar" durante dos o tres horas.
En el frasco preparado ponemos pimienta, laurel, esparcimos los tomates.
Caliente el aceite, agregue el ajo finamente picado, vierta los tomates secados al sol. Enrolle, cubra el frasco con una toalla tibia.

Después de enfriar, poner en el refrigerador.

Tomates secos con vinagre balsámico

Preparamos los siguientes ingredientes:

3 kilogramos de tomate;
0,5 cabezas de ajo;
una cucharada de sal;
0.5 cucharada de azúcar;
Cucharadita de postre de pimienta negra molida;
Romero;
Tomillo;
Albahaca;
Una cucharadita de vinagre balsámico por jarra de 0,5 litros;
Aceite de oliva.

Cómo hacer:

Tomamos tomates pequeños y duros, lavamos, cortamos en dos mitades.
Cubrimos la fuente para hornear con papel pergamino, colocamos las frutas cortadas.
Cortar el ajo en rodajas finas, poner una en cada tomate.
Mezcle la pimienta con sal, azúcar y hierbas. Espolvorear la mezcla sobre los tomates.
En un horno a gas, precalentado a 90 grados, poner la forma con tomates durante cuatro o cinco horas.
Colocamos tomates secados al sol calientes en frascos estériles, vertemos vinagre balsámico, aceite de oliva. Nos obstruimos.

¡Consejo! En el caso de que tu horno no tenga convección. Abrir el horno cada 30 minutos para que salga el vapor.

Los tomates secados al sol con vinagre balsámico no tienen que refrigerarse, la pieza de trabajo se puede guardar en la despensa.

Cómo Hacer Deliciosos Tomates Cherry Secos: Receta En Aceite

Necesitaremos los siguientes productos:

800 gramos de cereza;
400 mililitros de aceite de oliva;
4 dientes de ajo;
Cuchara de postre de hierbas provenzales;
Postre cuchara de sal;
Postre cuchara de azúcar.

Cómo preparar:

Los tomates deben lavarse y secarse. Luego cortamos los tomates por la mitad, con ayuda de una cucharilla les sacamos las semillas, cortamos las colitas. Coloque la cereza en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino.
Mezclar sal, azúcar con hierbas provenzales. Engrasar los tomates con aceite, espolvorear con especias.
Ponemos una bandeja para hornear con tomates en un horno eléctrico a una temperatura de 100 grados. Cocinamos los tomates durante unas cuatro horas.
En el fondo de un frasco esterilizado, vierta un poco de aceite, extienda una capa de tomates, coloque el ajo en rodajas en aros encima. Las capas llenan el frasco, vierten las verduras con aceite.
Tornillo apretado. Retiramos los espacios en blanco para almacenarlos en el refrigerador.

Sugiero ver un video sobre cómo preparar tomates secados al sol para el invierno.

Cocinar tomates secados al sol en el horno en casa para el invierno no es difícil. Es mucho más económico hacer un espacio en blanco en casa que comprarlo en una tienda.

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