Cómo cocinar borsch verde con acedera y huevo: receta paso a paso con fotos. Recetas para un borscht verde fácil, sabroso y abundante con acedera

La primavera nos complace no solo con un sol cálido y brillante, sino también con la abundancia de las primeras vitaminas verdes. El borsch verde con acedera se prepara a partir de nuestra primera cosecha de verano: acedera y cebollas verdes. Para un mayor beneficio, también se pueden agregar plantas silvestres jóvenes, como ortigas o ajo silvestre, al borscht de primavera verde. Puede agregar espinacas, remolachas tiernas, puerros: hay muchas opciones para los suplementos de vitaminas verdes. Pero el ingrediente principal sigue siendo la acedera.

El borsch verde con acedera se puede cocinar tanto en caldo de carne o pollo como en caldo de verduras, un gran plato para vegetarianos o lacto-ovo vegetarianos (cuando se permite la crema agria y los huevos en el plato). En general, ¡el primer plato de primavera es adecuado para casi todos!

Para conservar las vitaminas en las hojas de acedera lo más posible, no se recomienda cocinarlas durante mucho tiempo. Simplemente lave bien las hojas, sacuda el agua o séquelas con toallas y córtelas no demasiado grandes, y luego colóquelas en la sartén al final de la cocción. Tan pronto como la acedera cambie de color, siéntase libre de retirar la sartén con borscht verde del fuego. Haga lo mismo con la ortiga, sin embargo, no cambia de color, y esto es genial para decorar su borscht verde con acedera.

Se trata de las recetas. No hay muchos de ellos, pero eso no importa. Un plato tan simple, sabroso y saludable no requiere lujos.

Borscht verde con acedera y pollo

Ingredientes:
400-500 g de muslos de pollo,
2 litros de agua
3 papas
2 bombillas
1 zanahoria
200-250 g de acedera,
1 hoja de laurel,
3-5 granos de pimienta negra
2 cucharadas cCrea agria
2 cucharadas harina,
1 manojo de cebollas verdes, perejil y espinacas (al gusto y deseo),
huevos cocidos - por el número de comedores,
aceite vegetal - para freír,
sal, pimienta negra molida - al gusto.

Cocinando:
Ponga el caldo a hervir poniendo pollo, perejil, granos de pimienta en agua fría, puede agregar raíces al gusto (por ejemplo, apio o perejil). Cuando el caldo esté listo, retira la carne, retírala de los huesos y cuela el caldo. Regresar todo a la olla, agregar las papas picadas y cocinar hasta que estén tiernas, sin dejar que el caldo hierva demasiado para que no se enturbie. Mientras tanto, freír las cebollas y las zanahorias en aceite vegetal. Cuando las verduras en la sartén se ablanden, agregue la harina, mezclando bien para que no queden grumos. Diluya la crema agria en medio vaso de agua, viértala en la fritura y mezcle bien. Ponlo en una olla con papas. Deja que hierva apenas. Moler las verduras lavadas y secas y agregarlas a la sartén. Tan pronto como la acedera cambie de color, retire la sartén del fuego. Al servir, ponga en cada plato un huevo cocido picado y una cucharada de crema agria.

Si decide agregar ortiga a su borscht verde, primero escaldelo con agua hirviendo para que no "muerda".

Borscht verde con acedera en caldo de cerdo

Ingredientes:
400-500 g de cerdo con hueso,
1 manojo de acedera
3-5 papas
2 bombillas
2 zanahorias
cebollas verdes, ortiga - al gusto y deseo,
sal, especias - al gusto,
huevos duros, crema agria - para servir.

Cocinando:
Vierta unos 2 litros de agua en una cacerola, ponga el cerdo, una cebolla y una zanahoria y ponga al fuego. Cuando hierva, retire la espuma, reduzca el fuego y cocine hasta que estén tiernos, por lo menos una hora. Retire la carne terminada del caldo y retírela de los huesos, cuele el caldo y agregue papas picadas. Poner a cocer a fuego medio. Mientras tanto, freír las cebollas y las zanahorias, freírlas hasta que estén tiernas en aceite vegetal. Retire las papas cocidas de la sartén con una cuchara ranurada, triture hasta obtener un puré y regrese a la sartén. Agregue las papas fritas y coloque a fuego medio. Las verduras (excepto las cebollas verdes) pican y agregan a la sartén junto con la carne picada y hierven hasta que cambie el color de la acedera. Sirva caliente, agregue una cucharada de crema agria y huevo cocido picado a cada plato.

La crema agria también se puede agregar a la fritura, como en la receta anterior, pero en este caso, su borsch verde con acedera nunca debe almacenarse durante mucho tiempo, debe comerlo de inmediato. Sin embargo, el sabor manda aquí: a alguien le gusta más un caldo rico y espeso, a alguien más transparente y líquido.

Para los vegetarianos, también preparamos un par de recetas de borscht verde.

Borscht verde con acedera y col

Ingredientes:
3 litros de caldo de verduras o agua
3 papas
1 zanahoria
¼ de repollo blanco
Parte de col china de 2-3 cm de grosor,
150 g de queso Adyghé,
2 manojos de acedera
1-2 manojos de hierbas (al gusto)
especias, aceite vegetal, mantequilla - al gusto,
carne de soya - opcional.

Cocinando:
Ralla las zanahorias en un rallador mediano. Cortar la parte gruesa de la col china en cubos. Caliente el aceite vegetal en una sartén y ponga la mitad de las zanahorias y el repollo chino, fríalos, revolviendo, durante 3-5 minutos. Mientras tanto, caliente el caldo de verduras o agua en una cacerola, agregue el resto de las zanahorias. Cuando el caldo hierva, ponga las papas picadas y, después de 5 minutos, agregue el repollo blanco picado. Si elige usar carne de soya, agréguela también a la olla. Cocine hasta que esté listo. Enjuague las verduras, séquelas y córtelas, corte el queso Adyghe en cubos. Calienta la mantequilla en una sartén y fríe el queso en ella. Ponga el asado, las verduras en una cacerola, sal al gusto, si es necesario, y retire del fuego tan pronto como la acedera cambie de color. Finalmente, vierta el queso frito en el borsch y cierre la tapa, déjelo reposar durante 10 minutos.

Borsch verde con acedera, jugo de tomate y arroz

Ingredientes:
2 litros de agua
2 manojos de acedera
3-4 papas
1 zanahoria
1 pimiento dulce
3-4 cucharadas arroz,
1 pila jugo de tomate (o puré de tomate fresco)
sal, pimienta, especias - al gusto.

Cocinando:
Pon el agua en una cacerola al fuego. Cuando el agua hierva, echamos las patatas troceadas, y cuando vuelva a hervir, añadimos el arroz lavado. Mientras tanto, calentar el aceite vegetal en una sartén, poner las zanahorias ralladas, freír durante 3-4 minutos, luego agregar el pimiento picado, freír hasta que estén tiernos y verter el jugo de tomate. Apague durante un par de minutos. Añadimos a la olla las patatas fritas y el arroz, llevamos a ebullición y añadimos la acedera, lavada, secada y troceada. Tan pronto como la acedera cambie de color, cubra la sartén con una tapa, retírela del fuego y déjela reposar durante 10-15 minutos. Sirva con crema agria y huevos (si es posible).

Curiosamente, por supuesto, los nombres de algunos platos se suman. Aquí, digamos, borscht verde con acedera: no contiene remolacha, que es obligatoria para que el plato reciba el título de borscht, pero, sin embargo, esto no empeora. ¡Vitaminate!

¡Buen provecho y nuevos descubrimientos culinarios!

Larisa Shuftaykina

Los primeros platos son sencillos y sabrosos para todos los días.

El borsch verde con acedera y huevo es un plato universal: es agradable comerlo en el calor del verano, se puede calentar durante el frescor. Receta con foto para ti!

1 h 30 min

95 kcal

4.57/5 (14)

El borscht verde se puede preparar de muchas maneras, pero la receta más deliciosa y al mismo tiempo fácil de preparar se basa en el uso de acedera y huevos. En nuestra familia, esta versión del plato se prepara en cualquier clima: cuando hace frío - en caldo de carne y comer caliente, en el calor del verano - a base de caldo de verduras y se sirve frío. Pero lo más importante es que este plato sustancioso y sabroso se prepara de forma muy sencilla.

Cómo cocinar borscht de acedera verde

Comencemos con una lista de los productos que necesitamos.

Para preparar borscht usamos:

Ingredientes

El número de componentes que indico es aproximado, se puede cambiar según tus preferencias.

Al usar componentes de la lista anterior, borscht preparándose rápidamente, resulta delicioso y requiere un mínimo de esfuerzo incluso de una anfitriona sin experiencia. El caldo es claro, y la acedera y las cebollas verdes le dan al plato un color verde.

Si tiene tiempo y ganas, la receta puede ser complicada: haga un asado clásico con cebollas, zanahorias y pasta de tomate. Luego, el borscht se volverá rojo y tendrá más calorías debido al aceite vegetal, en base al cual se prepara la fritura.

Si decide cocinar borscht en caldo de carne - hervir la carne. Puedes usar carne de res con hueso, cerdo, pollo o pavo. El cordero no es adecuado para este plato, ya que tiene un sabor específico y se congela rápidamente. Se pueden agregar hojas de laurel al agua para cocinar la carne. Cuando la carne esté cocida, retírala de la sartén y cuela el caldo. La carne se puede separar de los huesos, cortar en cubos pequeños y añadir al plato poco antes del final de la cocción.

Si el borsch se cocina en caldo de verduras, agréguelo a la sartén junto con las papas y las cebollas finamente picadas. una o dos zanahorias pequeñas, que se retiran una vez finalizada la cocción. También puede agregar un pequeño trozo de mantequilla: revela perfectamente el sabor del caldo de zanahoria.

Mientras se cocinan las papas, debe hervir y enfriar los huevos, lavar y cortar la acedera, las cebollas verdes y las hierbas.

No es necesario cortar la acedera demasiado finamente, los trozos de hojas de 2-3 cm de largo le darán al plato una textura agradable. Pero es mejor cortar las verduras finamente: las ramitas de eneldo demasiado largas en el plato terminado tienen un sabor desagradable.

La acedera, las hierbas, las cebollas y los huevos cocidos cortados en cuartos se agregan 2-3 minutos antes del final de la cocción.

Borscht, al que se agrega un huevo cocido picado, se puede almacenar en el refrigerador por no más de un día. Puede prolongar la vida útil hirviendo el plato durante dos o tres minutos, pero el calentamiento adicional destruye las vitaminas y rompe la consistencia del borscht. Para conservar el borscht más tiempo y no perder su sabor, abuela nunca ponga huevos cocidos en la sartén. Ella siempre colocaba bellamente un huevo cortado por la mitad en un plato antes de servir.

Antes de retirar del fuego, se pueden agregar especias al plato. Adecuado para borscht verde: pimienta negra, lúpulo suneli, cilantro molido. ¡Pero lo principal son las verduras buenas y jugosas!

A la hora de preparar los primeros platos, es recomendable utilizar pimienta negra en grano: conserva mejor sus propiedades cuando se cocina. Y para que la especia revele completamente el sabor y le dé al plato un aroma único, unos granos de pimienta (8-15 uds) antes de agregarlo al caldo, debe triturarlo con un mortero o un cuchillo ancho.

Característica del plato "borscht de acedera verde"

Si te gustan los primeros platos espesos, puedes cocinar el borscht verde de otra manera: los huevos crudos se baten con una licuadora hasta que se forme una espuma ligera y verter en la sartén después de añadir la acedera. En este caso, el borsch se almacena por más tiempo, adquiere un sabor más delicado y una textura más espesa. Esta opción de cocción es ideal para el borsch con caldo de verduras.

Antes de servir, se agrega crema agria al borscht que se vierte en los platos: 1 er. cuchara en un plato. Si lo desea, puede usar mayonesa en lugar de crema agria. Se le da un sabor interesante de borscht verde al agregar 1-2 cucharadas de matsoni espeso al plato. En combinación con borscht en caldo de verduras, obtienes una opción dietética.

El borscht verde le permite a la anfitriona experimentar, porque puede cocinarlo de diferentes maneras: con o sin carne, freír y agregar cebollas directamente a la sartén, verter un huevo líquido en el caldo o agregarlo listo para usar en los platos. ¡Prueba diferentes opciones, elige la que más te guste y deleita a tus seres queridos!

En contacto con

Un plato verdaderamente primaveral, hermoso, brillante y fragante decorará su mesa y hará las delicias de su familia. ¡Su Majestad Borsch Verde! La opción más versátil para el periodo primavera-verano. Siéntase libre de agregarle sus hierbas favoritas, un huevo cocido complementará el sabor y la crema agria completará la composición cuando se sirva.

Hervirlo en caldo de carne: te deleitará con un rico sabor agradable. Solo con verduras y hierbas, este plato se puede servir frío: será muy refrescante, le dará un impulso de vitaminas y le dará fuerza en un caluroso día de verano.

El caldo para el borscht verde se puede cocinar con carne de res, pollo, pavo o incluso carne magra de cerdo; todas las opciones son buenas, cada tipo de carne le da al caldo su sabor único. Agrega especias y vegetales en el proceso de cocción del caldo, esto le dará aroma y excelente sabor.

Resulta un borsch verde muy sabroso, cocinado en un caldo combinado, por ejemplo, pollo con ternera o pavo con lengua de ternera.

Si usa remolacha en borscht, entonces es mejor usar borscht. No colorea mucho y le da el sabor agradable necesario. ¡Que el borscht verde sea verde!

En general, el proceso de preparación del borscht verde no lleva mucho tiempo. Debe prestar atención a la preparación y corte de verduras y otros ingredientes.

Muchas azafatas no introducen un huevo en el plato principal. Lo hacen de manera diferente: agregan un huevo (cubos, círculos o mitades) justo antes de servir. Y con razón, ya que la presencia de un huevo cocido en el caldo también puede contribuir a que se agrie.

Por lo tanto, asegúrese de que el huevo cocido se someta a un buen tratamiento térmico en agua hirviendo antes de apagar el fuego. Otra opción es cuando, con agitación vigorosa, se introduce un huevo batido en agua hirviendo en un chorro fino. Este método elimina la acidificación del plato.

En cuanto a la pregunta: poner carne en borscht o no, aquí debe proceder únicamente de las preferencias y deseos de los miembros de su familia.

Recuerde que la carne en caldo acorta la vida útil del borscht. Aunque es poco probable que un primer plato tan delicioso como el borsch verde permanezca en su refrigerador por mucho tiempo. ¡Buena suerte!

Receta de delicioso borscht verde con acedera y huevo

Como base, se elabora caldo de res, el más fragante, según las amas de casa mayores de la familia. Se observa el orden invariable de colocación de los componentes, en el que las verduras se colocan al final: se conservan todas las vitaminas y nutrientes.

Siéntase libre de tomar nota de esta receta, ¡definitivamente obtendrá un borscht delicioso y fragante! ¡Cocina con placer!

Necesitará:

700 g de ternera con hueso (o pollo)
1/2 pieza remolacha borscht
1 PC. las zanahorias no son grandes
2 p acedera fresca
80 g de eneldo
80 g de perejil
2 p cebollas verdes
4-5 piezas huevo
5 piezas. papas medianas
1 PC. cebolla mediana
1 cucharadita azúcar
1-2 piezas hoja de laurel
5-6 piezas granos de pimienta

Metodo de cocinar:

Elige una olla grande de 5 litros para el primer plato

Lavamos la carne, la llenamos de agua, llevamos el agua a ebullición y la primera espuma, la escurrimos de la carne

Viértalo con agua limpia, hierva, reduzca el fuego, agregue la hoja de laurel y los granos de pimienta, cocine la carne a fuego lento hasta que esté cocida durante 1,5-2 horas.

El caldo para el primer plato cocinado de esta manera tiene muchas ventajas: su transparencia y rico sabor, además, los innegables beneficios del "segundo" caldo. ¡Cuida la salud de tu familia!

Hervir los huevos durante 10 minutos, enfriar y picar en cubos.

Mientras se cocina el caldo, prepare las verduras y las hierbas.

Cebolla finamente picada

Pelar las remolachas con un pelador de verduras y cortarlas en tiras finas

Pelar las patatas y cortarlas en cubos grandes

Rallar las zanahorias en un rallador grueso

Enjuague bien la acedera y las cebollas verdes y pique con un cuchillo.

Picar por separado el perejil y el eneldo

Cuando la carne esté blanda, sácala.

Enfríe la carne y córtela en trozos medianos, agréguelos nuevamente a la sartén.

Eche la carne al borscht o no, depende de usted. Algunas amas de casa no imaginan el primer plato sin trozos de carne, mientras que otras, por el contrario, lo sacan irrevocablemente del caldo.

Ponemos la olla con el caldo a fuego moderado, no debe hervir mucho durante el proceso de cocción.

Vierta remolacha borsch en él, espere a que hierva debajo de la tapa

Cuando brille en el caldo, agregue las papas y las cebollas al mismo tiempo.

Una muy buena técnica en esta etapa es cocinar papas con cebollas; al mismo tiempo, las cebollas le dan a las papas un sabor y aroma agradables.

Es hora de salar el caldo al gusto.

Agregue las zanahorias ralladas, cocine por 2 minutos

Luego llega el turno de los huevos duros.

Agregue una cucharadita de azúcar, pruebe, hierva el caldo.

Ahora nos quedamos dormidos en el plato de acedera y cebollas verdes, luego cocinamos durante 1-2 minutos.

Deje reposar el borscht debajo de la tapa durante 10-15 minutos.

El borscht verde se sirve con crema agria, ajo joven y pan negro fragante.

¡Disfrute de su comida!

Borscht verde original con arroz

Su atención es una receta muy interesante para el borscht verde con arroz. Se añade un huevo cocido justo antes de servir el plato en un plato.

El énfasis de esta receta también es el salteado ligero de cebollas y zanahorias en mantequilla, lo cual no es típico de este plato.

Y por qué no, merece la pena probar a cocinar así. Borscht resulta fragante, hermoso y muy sabroso. Y con crema agria, ¡simplemente una delicia! ¡Feliz experimentación!

Necesitará:

2 piezas Lengua de res
1 PC. muslo de pavo
100 g de arroz
4 cosas papa
2 p cebollas verdes
2 p acedera fresca
1 PC. Zanahoria mediana
2 piezas cebolla
1 p. de espinacas
1 p. de perejil
1 p. de eneldo
5 piezas. huevo
cCrea agria

Metodo de cocinar:

Hervir las lenguas y el muslo de pavo en agua con sal, quitando con cuidado la espuma.
Cortar la lengua de res en tiras - volver a la sartén, retirar el muslo de la sartén
Enjuagar el arroz en varias aguas, dejar en agua
Picar finamente una cebolla, agregar a la carne y cocinar por otros 10-15 minutos
Después de la cebolla, agregue arroz al caldo, espere a que hierva.
Cortar las papas en cubos y enviar a la sartén, cocinar por unos 5 minutos.
zanahorias ralladas
Picar finamente la segunda cebolla, saltear ligeramente las cebollas y las zanahorias en mantequilla hasta que estén doradas, agregar a la sartén
Luego, pique finamente las cebollas verdes, la acedera y las espinacas, envíelas a la sartén y cocine las verduras durante 2-3 minutos.
Picar finamente el eneldo y el perejil, verter en el borscht, llevar a ebullición y retirar la cacerola del fuego.
Hervir los huevos en agua con sal durante unos 10 minutos, cuando sirva el borscht, agregue un huevo cortado en cubitos y una cucharada de crema agria.

¡Disfrute de su comida!

Cocinar borscht verde en caldo de verduras

El borsch verde en caldo de verduras es bueno porque se puede servir tanto frío como caliente. ¡Hermoso, fragante y tan delicioso!

Una gran opción para quienes están a dieta o buscan una figura esbelta y su salud. Este plato es un verdadero almacén de vitaminas y nutrientes para el organismo.

Asegúrese de cocinar ese borscht para su familia, una excelente opción para un primer plato en un día caluroso. ¡Feliz cena de verduras!

Necesitará:

5 piezas. huevo
1 PC. cebolla
2-3 piezas papas grandes
2 p cebollas verdes
1 p. de perejil
2 p acedera fresca
2 p espinacas frescas
tallos de apio

Metodo de cocinar:

Primero debes hervir los huevos en agua hirviendo durante 10 minutos, asegúrate de enfriarlos.

Sal agua hirviendo en una cacerola de 5 litros: a las verduras les gusta mucho la sal

Cortar el apio, enviarlo a la sartén.

Moler (o picar finamente) las cebollas, enviarlas al caldo.

Añadir comida al gusto

Triturar cebollas verdes

cortamos las espinacas

Acedera picada y perejil

Picar cuidadosamente todas las verduras con un cuchillo.

Vierta todas las verduras en el caldo, mezcle

En general, después de colocar las verduras, el caldo debe hervir durante no más de 5 minutos. En este caso, se conservarán todas las vitaminas y nutrientes.

Frotamos el huevo en un rallador grueso y lo enviamos al caldo.

El toque final: exprima el jugo de limón en el plato, complete la cocción y retire la sartén del fuego.

Servir frío o caliente con crema agria fresca

¡Disfrute de su comida!

Cómo cocinar borscht de acedera.

Hola queridos lectores del sitio sesaga.ru. Llegó la primavera, y ya cansada de todos estos twists y pickles, patatas fritas y hervidas, ricas sopas y borscht, quiero algo ligero, primaveral, que me recuerde al verano.

Hoy quiero contarte cómo cocinar un borscht de acedera simple, que nuestras madres nos cocinaron en la infancia, y lo llamamos verde, y puedes cocinarlo incluso sin habilidades culinarias. Por lo general, no lleva más de 30 a 40 minutos prepararlo.

De los productos que necesitamos: cuatro manojos de acedera fresca, una zanahoria mediana, tres o cuatro papas, una cabeza de cebolla pequeña y un manojo de cebollas verdes, tres o cuatro huevos, pasta de tomate, aceite de girasol refinado y crema agria. Borscht sin crema agria no es borscht.

Vierta cuatro litros de agua en la sartén y prende fuego. Mientras el agua hierve, estamos preparando las verduras en este momento. Limpiamos e inmediatamente cortamos las papas, como para hacer sopa común o borscht, en una palabra, como quieras y convenientemente.

Modo de cebolla en medios aros, y es recomendable rallar zanahorias.

Ahora necesitas preparar la acedera. Le cortas los tallos casi debajo de la hoja y lo tiras, y enjuagas las hojas con agua corriente, y si encuentras uno estropeado o sospechoso, tíralo.

El siguiente paso es cortar la acedera. Tome un pequeño manojo de hojas, como si estuviera cortando una cebolla verde para una ensalada, y córtela de esa manera. No es necesario cortar muy finamente, deje que el ancho de la tira sea de aproximadamente un centímetro, pero no más.

Creo que sí, tu agua ya ha hervido, lo que significa que echamos las patatas troceadas a la sartén y empezamos a freír. Tan pronto como hierva el agua con las papas, baje el fuego y no olvide removerlo de vez en cuando.
Volvamos a freír. Vierta el aceite de girasol en la sartén y arroje las cebollas. Debe freírse ligeramente hasta que se vuelva translúcido, mientras se revuelve constantemente. Dos o tres minutos serán suficientes.

Tan pronto como la cebolla se vuelva ligeramente transparente, agregue las zanahorias y continúe friendo, sin olvidar remover para que la cebolla no se queme.

La zanahoria ha cambiado de color, lo que significa que las verduras están casi listas. Tampoco es aconsejable cocinarlos demasiado, ya que muchas vitaminas se acumulan en el humo de las verduras durante las frituras prolongadas.
Ahora tomamos una cucharadita de pasta de tomate y la agregamos a la sartén con verduras, sin olvidar removerlas.

Dejamos sofreír todo unos dos minutos más, y pasado este tiempo, apagamos el fuego.

Las papas han estado hirviendo durante mucho tiempo, por lo que tomamos la fritura y la vertemos en la sartén y, al mismo tiempo, echamos una hoja de laurel.

Tan pronto como el caldo hierva, vierta la acedera e inmediatamente verá cómo cambia de color y se oscurece.

Ahora metemos cuatro huevos en la taza, si son grandes, tres son suficientes, y los batimos bien con un tenedor, como para una tortilla.
Hay otra opción, esta es cuando los huevos duros se trocean y trocean, se añaden al caldo, pero esta opción ha echado más raíces en nuestro país, y me parece que el borscht cocinado de esta manera es más sabroso. En cualquier caso, no hay camaradas para el gusto y el color.

Y aquí llega el momento más culminante. Mientras remueve el caldo con un cucharón, vierta los huevos batidos en un hilo fino. Remueve el caldo hasta que se acaben los huevos batidos en la taza.

Queda por agregar una cebolla verde, sal y pimienta al gusto.

Deje que su borscht verde (shchi) hierva durante unos tres minutos y podrá comenzar a comer. No olvides sacar la hoja de laurel al final de la cocción, ya que el "Moro" ya hizo su trabajo, dio sabor y olor, y aquí no hace falta el extra de amargor que da cuando está en el caldo.

Queda por desearles buen provecho.

También sobre el tema de las recetas de primavera. Si el ajo silvestre crece en su área, asegúrese de leer el artículo sobre cómo cocinar el ajo silvestre.

Y si eres fanático de la cocina italiana, en este sitio puedes leer un artículo sobre cómo hacer pizza en casa. También es muy sabroso.

Bueno, ahora puedes cocinar fácilmente borsch de acedera o, como lo llamábamos verde en la infancia.
¡Buena suerte!

sesaga.ru

Si sigue la lógica culinaria, sería más correcto llamar al plato sopa de carne con acedera. Pero sucedió que en Rusia a menudo se le llama sopa de repollo verde, y en Ucrania se llama borscht verde, aunque no contiene repollo, remolacha o tomate. Sorrel le da una acidez y un color reconocibles. Además, se pueden agregar ortiga y espinacas, cebollas verdes y perejil. Se cocina sobre la base de caldo de carne, con mayor frecuencia en cerdo o pollo, con menos frecuencia en carne de res (aunque también es posible una versión magra). Las verduras que se utilizan tradicionalmente son las patatas, las cebollas y las zanahorias. Para una consistencia y sabor especiales, el plato se sazona con harina tostada y crema agria. Resulta muy sabroso borscht de acedera, caliente y nutritivo.

¿Cuánta acedera poner en la sopa?

El punto más importante en la cocina es calcular correctamente la cantidad de acedera para que la sopa no quede demasiado agria. Como estándar, se toman 200 gramos de una planta vitamínica (hojas, sin pecíolos) por recipiente de 2 litros. No ponga demasiada acedera. Ten en cuenta que al insistir se potencia mucho su sabor.

Alternativamente, puede agregar un poco más de acidez directamente al servir: exprima el jugo de limón directamente en el plato. No solo mejorará la presencia de ácido oxálico, sino que también agregará una nota de sabor interesante al plato de vitaminas. En cuanto al huevo en el nombre de la receta, tradicionalmente el borscht verde con huevo de acedera, o más bien, las mitades de un huevo cocido, se complementa directamente durante el servicio.

Tiempo de cocción: 20 + 40 minutos / Rendimiento: cazo de 2 litros

Índice [Mostrar]

Ingredientes

muslo de pollo - 400 g
agua - 1.5-2 l
hoja de laurel - 1 ud.
granos de pimienta negra - 5 piezas
papas - 3 piezas
20% de crema agria - 2 cucharadas. yo
harina de trigo - 2 cucharadas. yo
cebollas - 2 piezas
zanahorias - 1 pieza
acedera - 200 g
cebollas verdes - 20 g
perejil - 20 g
espinacas - 30 g
huevos de gallina - 2 piezas
aceite vegetal - 3 cucharadas. yo
pimienta negra molida - 2 chips.
sal al gusto

Cómo cocinar borscht verde con acedera

La cocción comienza hirviendo el caldo. Cualquier parte de un pollo con hueso servirá, como una pierna, un muslo o una pierna. En lugar de pollo, puedes usar carne de cerdo, no demasiado grasosa. Para el caldo, pongo la carne en una cacerola, inmediatamente pongo la hoja de laurel y los granos de pimienta negra (puedes agregar raíces, por ejemplo, apio y chirivías). Lo lleno con agua fría, lo pongo a hervir, le quito la espuma y lo cocino por 30 minutos, hasta que esté tierno, hasta que la carne se separe fácilmente del hueso. Al final, agrego sal al gusto.

Saco la carne y la dejo enfriar. Estoy tamizando el caldo. Retire la carne del hueso y regrésela a la olla. Lo pongo a hervir de nuevo. Agregue las papas, peladas y cortadas en cubitos.

Mientras se cocinan las patatas, preparo la fritura de verduras. Para ello, limpio un par de cebollas grandes y zanahorias. Caliento un poco de aceite vegetal (refinado) en una sartén y fría primero la cebolla cortada en dados. Tan pronto como se ablande, agregue las zanahorias, picadas en un rallador grueso. Continúo friendo hasta que estén doradas.

Agrego harina para espesar la sopa. Revolviendo, freír por no más de un minuto, hasta que desaparezcan los grumos.

Agrego crema agria a la freidora. Pero primero, para que no tome escamas, lo diluyo con caldo tibio en un recipiente aparte (2 cucharadas de crema agria - 5 cucharadas de caldo). Verter en la sartén y calentar durante 1 minuto. Lo quito del fuego. Resulta una espesa verdura frita con crema agria.

Pongo el asado en la sartén, donde ya han hervido las patatas. Lo dejo hervir. Mientras tanto, corté un montón de acedera: solo necesitas hojas, sin pecíolos duros y fibrosos. Picar finamente un manojo de perejil y espinacas, cebollas verdes con un cuchillo. Si lo desea, puede agregar un poco de ortiga tierna al borscht, después de rociarlo con agua hirviendo para que "no pique".

Aproximadamente 1-2 minutos antes de que el borscht esté listo, le pongo todas las verduras. Agrego sal y pimienta al gusto. En cuanto al grado de acidez, aquí guíese por su gusto, puede aumentar ligeramente la cantidad de acedera, pero tenga en cuenta que el borscht se agriará cuando se infusione. Tan pronto como se agreguen las verduras, la sopa debe hervir, después de lo cual cubro la sartén con una tapa e inmediatamente la retiro del fuego. Lo dejo reposar durante 20-30 minutos para que la acedera y las espinacas se evaporen.

El borscht verde con acedera debe servirse caliente. Tradicionalmente, se condimenta con crema agria y se complementa con mitades de huevo duro. Además, puede espolvorear con cebollas verdes finamente picadas y decorar con una ramita de perejil, ofrecer a los invitados una rodaja de limón. Lo mejor es almacenar el borscht en un recipiente de esmalte, debajo de una tapa, en el refrigerador, no más de 2 días. ¡Disfrute de su comida!

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La tan esperada primavera está fuera de la ventana, lo que significa que la primera cosecha ya está apareciendo en las camas y, por lo tanto, es hora de cocinar platos vitamínicos en casa. Para cumplir con nuestros planes, es suficiente comprar vitaminas frescas (acedera, cebollas verdes, etc.) en el mercado y cocinar con ellas un delicioso borscht verde al estilo ucraniano. Este plato es verdaderamente un producto de primavera, porque la mayoría de las verduras maduran en primavera, en otras estaciones se usan solo en forma de conserva.

Para obtener el máximo de beneficios naturales en su plato con borscht verde, aproveche esa oportunidad que pasa rápidamente que nos brinda la madre naturaleza y cocine un plato de acuerdo con su receta favorita para toda la familia con la mayor frecuencia posible. Habiendo probado el sabor de este maravilloso plato, cocinarlo cada primavera se convertirá en una excelente tradición casera para ti.

Calorías de borscht verde

El contenido calórico y el valor nutricional del borscht verde se calculan por cada 100 gramos de sopa preparada, que incluye carne de res, patatas, huevos de gallina y verduras.

La tabla muestra valores orientativos. El BJU de una sopa puede variar significativamente, según los ingredientes adicionales utilizados.

Cómo cocinar deliciosamente el borscht verde ucraniano

Cocinar borsch verde (la receta que veremos paso a paso a continuación) es increíblemente simple, lo verás por ti mismo cuando lo hagas tú mismo. Este plato no pertenece a la categoría "complicado", pero vale la pena reconocer que no podrá cocinar en 1 hora. Por lo general, todo el proceso de elaboración y cocción de los productos lleva varias horas.
Pero una ventaja importante del borscht verde ucraniano es que se puede preparar con 2 o 3 días de anticipación, por lo que las 2 o 2,5 horas invertidas se compensan por completo con el tiempo ahorrado de los días siguientes.

Ingredientes

Carne (ternera o buey) - 600 gr.;
Eneldo fresco - 1 manojo;
Patatas - 300 gr.;
chirivía - 1 pieza;
cebollas verdes - 1 manojo;
Perejil verde - 1 manojo;
huevo de gallina - 1 pieza;
Zanahorias - 1 pieza;
Sal - 1 cucharada. (o al gusto);
Acedera fresca - 2 racimos.

Cómo hacer un delicioso borscht verde con acedera

1. Vierta la carne (en esta receta se usa entrecot de ternera) en una cacerola con agua fría y cocine durante 1,5-2 horas, en una palabra, hasta que esté completamente cocida. Al hervir, no olvide quitar la espuma de la superficie del caldo.

2. Cuando la carne esté lista, retírela de la sartén, córtela en porciones y vuelva a ponerla en el caldo.

3. En paralelo con la carne, ponga en la sartén, corte en cubos medianos, papas (2-3 piezas).

4. Cortamos las chirivías y las zanahorias en tiras, las freímos durante 2-3 minutos en una cantidad mínima de aceite vegetal, luego de lo cual también las enviamos a una cacerola con caldo y carne, donde nuestras papas ya están cocidas.

Si no le gustan las raíces fritas, no las saltee, sino que inmediatamente tírelas (después de cortarlas) a la sartén junto con las papas.

5. Lavamos la acedera con agua corriente, luego le cortamos los tallos y la cortamos en trozos pequeños.

6. Por el mismo principio, pique el eneldo, el perejil y las cebollas verdes.

7. Cuando las verduras estén completamente cocidas, vierta la acedera en la sartén, hierva durante 1-2 minutos, no más, para que no tenga tiempo de oscurecerse.

8. Agregue las cebollas jóvenes picadas. También lo cocinamos, junto con el resto de ingredientes en la sartén, durante no más de 2 minutos.

9. Luego agregue las verduras picadas, mantenga el recipiente con borscht en llamas durante los últimos minutos, después de lo cual apagamos la estufa, cubrimos la sartén con una tapa y dejamos que el plato se prepare durante aproximadamente media hora.

El borscht verde primaveral también se debe servir de una manera especial: en el fondo del plato colocamos la mitad picada, hervida previamente, los huevos, luego vertemos una porción de borscht y lo condimentamos todo con una cucharada (o incluso más de uno - al gusto) crema agria. Encima del borscht, puedes poner la mitad restante de un huevo cocido.

Si necesita decorar más de una porción, pero varias, se necesitarán más huevos. Según el cálculo: 1 huevo por plato.
Con una corteza de su pan fresco favorito, rallado con ajo (puede simplemente con pulpa, como quiera), el fragante borscht vitamínico con acedera y hierbas definitivamente irá con una explosión. Su sabor y beneficios para la salud son simplemente invaluables. Incluso los niños podrán disfrutar de un plato así, porque el borscht tiene un sabor suave y agradable con una ligera acidez, lo que solo le da un picante especial.

Borscht, como cualquier otro plato, tiene su propia receta clásica y muchas tecnologías de cocción originales. Es imposible decir que algunos son correctos y otros no, porque todo se decide por una cuestión de gusto y, como dicen, no discuten sobre gustos.
Sin embargo, si no sabe nada más que la versión clásica de cocinar borscht, nuestros consejos le serán útiles. Qué ingredientes son adecuados para el borscht verde, qué verduras se agregan al borscht para una variedad de gustos, más sobre esto y más, más adelante en nuestras recomendaciones.

1. Tradicionalmente, cuando se prepara borscht verde ucraniano, se usa carne de res o ternera tierna. Sin embargo, no es raro que las amas de casa cocinen caldo de cerdo, por ejemplo, con costillas de cerdo grasosas.
De este tipo de carne, el borscht sin remolacha resulta más rico, y la carne en sí se cocina 2 veces más rápido, solo media hora desde el momento de la ebullición (a diferencia de la carne de res, que hierve en el caldo durante al menos 1,5 horas) . A veces, el borscht verde se prepara con filete de pollo.

2. En cuanto a la vegetación, debe haber mucha y para diferentes gustos. Debe ser: acedera, perejil, eneldo, cebollas verdes tiernas, también puede agregar espinacas, apio (tanto verdes como raíces) y otras variedades frescas de verduras a este "ramo" de primavera.

3. Los huevos en borscht se usan exclusivamente hervidos, pero puede cortarlos de formas absolutamente diferentes: grandes, pequeños o incluso agregar la mitad entera (pero lo ponen de esta manera solo para decorar).

En esto se han agotado los secretos de la preparación de un plato popular. Cómo cocinar borscht verde correctamente: ahora lo sabe con certeza. Verás en la práctica que es muy sencillo. Incluso si no sabe cómo cocinar este plato, puede aprender fácil y rápidamente todas las complejidades de una tecnología tan simple.

Para una mayor claridad, mire una buena receta en video para hacer borscht verde. Pruébalo, llena tu organismo de vitaminas y disfruta del maravilloso sabor de un plato increíblemente saludable. ¡Disfrute de su comida!

Etiquetas: Platos para el almuerzo, Cocina ucraniana

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Cómo cocinar borscht de acedera verde

Comencemos con una lista de los productos que necesitamos.

Para preparar borscht usamos:

patatas 0,5 kg;
cebolla 1-2 piezas;
acedera 1-2 racimos;
cebolla verde 1 manojo;
verduras 1 manojo;
carne con hueso para caldo;

huevo de gallina 4 piezas;
crema agria al gusto;
agua;
sal;
especias a gusto.

El número de componentes que indico es aproximado, se puede cambiar según tus preferencias.

Receta de borscht verde con acedera y huevo con foto paso a paso

Mientras se cocinan las papas, debe hervir y enfriar los huevos, lavar y cortar la acedera, las cebollas verdes y las hierbas.

La acedera, las hierbas, las cebollas y los huevos cocidos cortados en cuartos se agregan 2-3 minutos antes del final de la cocción.

Antes de retirar del fuego, se pueden agregar especias al plato. Adecuado para borscht verde: pimienta negra, lúpulo suneli, cilantro molido. ¡Pero lo principal son las verduras buenas y jugosas!

Característica del plato "borscht de acedera verde"

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El borscht verde común es muy diferente de su "hermano" rojo: no hay coles ni remolachas que nos sean familiares aquí, estos ingredientes se reemplazan con éxito por la acedera. A menudo, puede encontrar otro nombre para el plato: sopa de repollo verde, pero de hecho es la misma sopa, con un conjunto idéntico de productos y una receta similar.

Entonces, hoy en nuestro menú hay un delicioso borscht verde con acedera y huevo: ¡una receta con una foto lo ayudará a sobrellevar la cocina!

Ingredientes por bote de 3 litros:

carne (pulpa de res o cerdo) - 200-300 g;
acedera - 100-150 g;
papas - 2-3 piezas;
hoja de laurel - 1-2 piezas;
sal, pimienta de Jamaica - al gusto.

Para el salteado de verduras:

zanahorias - 1/2 pieza;
bombilla - 1 pieza;
aceite vegetal (refinado) - 2-3 cucharadas. cucharas

Para servir una comida:

huevos duros - 3-4 piezas;
hierbas frescas - un pequeño manojo.

Receta de borscht verde con acedera y huevo

Cómo cocinar borscht verde con acedera

Para empezar, prepararemos la base del plato: caldo de carne. Para hacer esto, vierta jugosa carne de cerdo (o ternera) con agua fría, hierva. Retire la espuma resultante y cocine la carne hasta que esté completamente cocida (alrededor de 1-1,5 horas). No añadimos sal, echamos solo unos granos de pimienta y un par de hojas de laurel. Sacamos la carne hervida de la sartén, la enfriamos. Filtramos el propio caldo y volvemos a hervir. En un líquido transparente hervido, cargamos tubérculos de papa, previamente pelados y cortados en cubos iguales.
Hervir las patatas a fuego lento durante 10-15 minutos. Paralelamente, hacemos frituras de verduras para sopa. Picar finamente la cebolla, saltear con una cantidad mínima de aceite refinado hasta que esté blanda (3-5 minutos). A continuación, añadimos los chips de zanahoria y sofreímos la fuente de verduras durante un par de minutos.
Verificamos la suavidad de las papas y luego cargamos las frituras de cebolla y zanahoria ablandadas en el caldo. A continuación, agregue carne de cerdo o de res, cortada en trozos arbitrarios. Si lo desea, puede dejar la carne hervida para preparar otros platos y, en este caso, limitarse al caldo de carne; muchas amas de casa pragmáticas prefieren una opción tan económica.
Salpimienta la sopa casi lista al gusto, condimenta el rico caldo con especias si lo deseas. Por último, ponemos acedera finamente picada, después de 5-7 minutos retiramos el borscht verde del fuego.
Insistimos en el primer plato recién hecho debajo de la tapa durante unos cinco minutos, y luego lo vertemos en recipientes en porciones y lo servimos. En cada plato, agregue medio huevo duro y verduras finamente picadas.

¡El borsch verde con acedera y huevo está completamente listo! El rico caldo está en perfecta armonía con la crema agria baja en grasa, el ajo. ¡Disfrute de su comida!

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