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Empanadas fritas de levadura con carne picada en una sartén

Me complace compartir con ustedes mi receta simple favorita, en la que les diré cómo cocinar deliciosos pasteles de levadura caseros con carne. El relleno de mis pasteles de hoy es pavo picado. Pero puede ser cualquier otra carne picada a su discreción. Estos pasteles caseros fritos con levadura con carne picada atraen no solo con un abundante relleno, sino también, por supuesto, con masa. Por cierto, amasé la masa para pasteles con levadura fresca. Y ahora los detalles.

• harina de trigo - 3 tazas;
• agua tibia - 1 vaso;
• levadura fresca - 20 gr;
• sal al gusto;
• azúcar granulada - 1 cucharadita;
• pavo picado - 300 gr;
• cebolla - 0,5 piezas;
• pimienta negra molida - al gusto;
• aceite vegetal.

Para empezar, prestemos atención a amasar la masa con levadura fresca. Desmenuzamos la levadura en un bol. Espolvorear azúcar y aproximadamente una cucharadita de sal. Vierta estos ingredientes con agua tibia. Yo uso el frío de la tetera. Mezclar para que se disuelvan las especias y añadir un par de cucharadas de harina. Estamos esperando (10-15 minutos es suficiente) para que se forme la masa. Vierta el resto de la harina en esta masa con levadura fresca y vierta un par de cucharadas soperas de aceite vegetal. Amasar la masa para pasteles con carne picada. No lo usamos de inmediato, sino que lo dejamos reposar caliente durante al menos una hora. Golpee la masa terminada sobre una superficie enharinada.

Rellenar es más fácil. Transfiera el pavo picado preparado o cocinado por sí mismo a un tazón.

Agregue cebolla finamente picada al ingrediente de carne para el relleno.

Sazona el pavo picado a tu gusto con sal y pimienta molida (negra, también puedes roja). mezclamos El relleno de la tarta está listo.

Cómo esculpir pasteles de masa de levadura con carne picada.

Para una mayor implementación de la receta, dividimos nuestra masa en trozos.

Enrolle cada trozo de masa en un pastel no demasiado delgado.

Distribuimos la carne picada preparada en los espacios en blanco de la masa.

Vierta una cantidad suficiente de cualquier aceite vegetal en la sartén y caliéntelo. Cambiamos los pasteles de levadura moldeados con carne en aceite caliente con la costura hacia abajo.

La siguiente receta en video muestra de manera simple y rápida cómo cocinar pasteles de carne fritos en una sartén.

Alejandro Gushchin

No puedo responder por el sabor, pero estará caliente :)

Contenido

Una maravillosa oportunidad para satisfacer un ligero hambre, complacer a la familia y recordar su propia infancia: pasteles con carne picada. Al horno, fritos, de masa rica, de hojaldre o sin levadura, son perfectos en cualquier actuación. Las recetas de rellenos y masas de carne se guardan en cuadernos familiares y se transmiten de generación en generación.

Cómo cocinar pasteles de carne

¿Tienes una receta exclusiva para este pastel? ¿Sabes cómo cocinar pasteles de carne para que se deleiten no solo con su sabor, sino también con su hermosa apariencia y su aroma impresionante? Si no, ahora es el momento de aprenderlo. Primero, decida el tipo de masa, el método de preparación y el relleno. A partir de masas simples (ázimas), de hojaldre y ricas, se obtienen diferentes pasteles. Buenos pasteles fritos en aceite vegetal. Si se rellenan con carne picada cruda, se denominan claras. La masa para pasteles incluso se puede hacer con papas.

Cómo preparar el relleno de carne

¿Has descubierto lo que hay afuera? Después de eso, debe decidir cómo será el mundo interior de su cocción. El relleno de carne para pasteles está hecho de carne de res, cerdo y cordero crudos, fritos o hervidos. Puede usar carne de ave (pavo, pollo) o conejo. Los amantes de las vísceras estarán encantados con los rellenos simples y complejos con hígado. A menudo, la carne picada se mezcla con verduras, algunos tipos de frutas, rellenando pasteles fritos o al horno con esta mezcla.

¿Debería freír?

Cuántas azafatas, tantos secretos. Algunos de ellos prefieren freír carne picada para pasteles, otros no. La carne hervida en carne picada resulta tierna, los niños comen pasteles con ese relleno. La carne picada frita con la adición de especias, cebollas doradas, se vuelve más picante. Puedes probar el relleno de carne cruda, torcida y frita con cebolla en una sartén. Es importante recordar: cuando comience a esculpir pasteles, el relleno debe enfriarse.

Recetas

Para elegir lo mejor, prueba diferentes. A continuación se presentan diez opciones para preparar la masa y los rellenos. Estas son recetas básicas, las amas de casa experimentadas pueden cambiarlas reemplazando algunos ingredientes con análogos. Experimente con ingredientes para descubrir qué les gusta más a sus seres queridos. No tenga miedo de probar masas nuevas e inusuales. En levadura, soda, hojaldre, sin levadura, torta dulce e incluso papa, cada uno de ellos es digno de convertirse en la base de su horneado. Elija su receta de pasteles, deje que su casa huela a pasteles frescos con más frecuencia.

En el horno

• Porciones por envase: 6 (12 piezas).
• Contenido calórico del plato: 1200 kcal (cada receta tiene la suya)
• Cocina: rusa.
• Dificultad: media.

La receta más simple para pasteles en el horno no requiere productos costosos. Seguro que todo lo que necesitas estará en tu cocina. Para el relleno, use carne de res o cerdo hervida. Puede reemplazar total o parcialmente la pulpa de carne con hígado (corazón, pulmones, hígado son adecuados). Asegúrese de tener suficiente tiempo para cocinar: la masa para hamburguesas debería funcionar bien.

Ingredientes:

• harina de trigo - alrededor de 700 g;
• levadura seca instantánea - 1.5 cucharaditas;
• leche (agua) - 1 vaso;
• azúcar - 2 cucharadas yo;
• aceite de girasol - 50 ml;
• sal - 1 cucharadita;
• filete hervido - 0,3 kg;
• cebolla - 1 pieza;
• especias

Metodo de cocinar:

1. Diluya el azúcar, la levadura seca en leche tibia o agua, deje reposar durante 10-20 minutos. Agrega harina. La mezcla debe ser similar a la masa para panqueques. Introduzca la sal, el aceite vegetal (tres cucharadas), mezcle. Mezclando gradualmente toda la harina restante, enrolle una bola elástica de masa. Cúbralo con una toalla limpia, déjelo por dos horas.
2. Mientras la masa sube, preparamos el relleno. Gire el filete hervido y la cebolla pelada en una picadora de carne o córtelos muy finamente. Freír la mezcla utilizando el resto del aceite vegetal. No te olvides de salar y agregar especias.
3. Golpee la masa levantada con las manos y amase ligeramente. Arranque pequeños trozos de la bola, forme círculos de 0,5-0,7 cm de grosor, esto se puede hacer simplemente con los dedos o con un rodillo.
4. Coloque con cuidado una cucharada del relleno enfriado dentro de la pieza de trabajo, sujete con cuidado los bordes y coloque los productos en una bandeja para hornear engrasada.
5. Los pasteles cegados se cubren con una toalla y se colocan en un lugar cálido durante 20 minutos.
6. Llevar al horno precalentado a 180-200 grados. Tiempo de horneado - 20 minutos.

frito

• Tiempo de cocción: unas 3 horas.
• Contenido calórico del plato: 242 kcal.
• Propósito: bollería salada, para el primer plato.
• Cocina: rusa.
• Dificultad: media.

Belyashi, o pasteles de carne frita, es una excelente manera de saciar el hambre, entrar en calor y obtener un placer sin precedentes. Sus análogos existen en las costumbres de la cocina de diferentes pueblos. En las tradiciones rusas, sírvalas con sopa, caldo y otros primeros platos calientes. Hay amantes de comerlos con té dulce. El relleno clásico para las empanadas fritas incluye carne de res y cerdo semidescremada, con cebolla y ajo agregados, pero esto no es un requisito previo. Para los blancos, cualquier carne picada de calidad es adecuada.

Ingredientes:

• harina de trigo - 900 g;
• leche - 0,5 l;
• levadura - 50 g;
• azúcar - 2 cucharadas l.;
• margarina - 200 g;
• huevo - 2 piezas;
• pulpa de cerdo - 250 g;
• pulpa de res - 250 g;
• cebolla (grande) - 1 pieza;
• ajo - 2 dientes;
• pan blanco - 60 g;
• kéfir - 0.5 tazas;
• sal pimienta.

Metodo de cocinar:

1. Cuida la masa: disuelve la levadura, el azúcar y un vaso de harina en leche tibia. Para la fermentación, deje la mezcla caliente durante cuarenta minutos. Debe elevarse bajo cubierta (cubierta, película).
2. Mientras tanto, debes preparar carne picada. Picar el producto cárnico junto con la cebolla (puede usar una picadora de carne eléctrica), mezclar. Remoje el pan con kéfir, agregue la mezcla a la preparación de la carne. Sal, sazonar con pimienta.
3. Vierta la margarina derretida y enfriada, los huevos en la masa, agregue la harina. Amasar la masa blanda mientras se remueve con una cuchara. Luego coloque la masa de masa del recipiente sobre la mesa, amase con las manos y agregue harina. La masa debe volverse elástica. Cúbralo y déjelo crecer en un lugar cálido.
4. Después de una hora, puede formar y freír las claras. Amasar un pequeño trozo de masa con los dedos o enrollarlo en un pastel redondo. Es necesario poner una cucharada de relleno estrictamente en el medio de la pieza de trabajo. Selle los bordes, jalándolos hacia el centro para hacer una bolsa. Forma la bolsa en una hamburguesa. Debe haber un pequeño agujero en un lado.
5. En una sartén con aceite hirviendo, bajar primero las claras con el lado que tiene el agujero. Freír a fuego medio hasta que adquiera el color dorado deseado. Luego voltee el belyash y manténgalo en la sartén hasta que la segunda mitad esté cocida.
6. Coloque los productos en un plato y cubra con un paño limpio (toalla). Es mejor comer belyashi caliente.

soplo

• Tiempo de cocción: unas 3 horas.
• Porciones por envase: 8-10 (16-20 piezas).
• Contenido calórico del plato: 242 kcal.
• Propósito: bollería salada, para el primer plato.
• Cocina: rusa.
• Dificultad: media.

El hojaldre es la acrobacia aérea de la repostería casera, tendrás que jugar con él. Pero el tiempo y el esfuerzo invertidos no serán en vano: las tartas de hojaldre seguramente complacerán a sus invitados. Incluso un niño quisquilloso no será caprichoso al ver tal regalo. La formación de capas se logra mediante una forma especial de amasar la masa, cuando se dobla repetidamente y se aplica en capas con aceite. Así puedes estratificar la levadura simple o rica.

Ingredientes:

• harina de trigo - 0,5 kg;
• margarina - 400 g;
• huevo - 1 pieza;
• sal - 1/2 cucharadita;
• vinagre 7% - 1 cucharada. l.;
• agua del refrigerador - 200 ml;
• filete de pollo hervido - 2 piezas;
• cebolla - 1 pieza;
• aceite de oliva - 2 cucharadas. l.;
• verduras (eneldo, perejil) - un manojo pequeño.

Metodo de cocinar:

1. Rompa el huevo en un recipiente con divisiones medidas, agregue sal, vinagre, mezcle bien. Añadir tanta agua muy fría como sea necesario para hacer 250 ml de mezcla. Retire el líquido del refrigerador.
2. Vierta medio kilo de harina directamente sobre la mesa. Armado con un rallador grueso, picar la margarina. En el proceso de frotar, sumérjalo en harina con más frecuencia. Mezclar las chispas de margarina con toda la harina.
3. Extienda la mezcla de harina y margarina en una pila, haga un pozo en la parte superior y vierta con cuidado el líquido del refrigerador. Revuelva rápidamente, forme un bulto. No se puede amasar, solo comprimir, recogiendo pequeñas fracciones de margarina y harina de la mesa.
4. Mantenga el bulto terminado en el refrigerador durante al menos dos horas (es mejor comenzar la masa con anticipación, con seis o diez horas de anticipación).
5. Prepare el relleno: gire el filete hervido, fríalo junto con cebollas finamente picadas. No olvides salar, sazonar con especias y añadir hierbas picadas al gusto.
6. Corte un trozo de masa, enróllelo en una capa, forme pasteles de cualquier forma y hornee inmediatamente.

jugoso

• Tiempo de cocción: unas 3 horas.
• Contenido calórico del plato: 238 kcal.
• Propósito: bollería salada, para el primer plato.
• Cocina: rusa.
• Dificultad: media.

Se obtienen deliciosos y jugosos pasteles con carne picada en el horno. La carne cruda, cuando se hornea, forma mucho jugo. El horneado, empapado en el medio y cubierto con una corteza rojiza en la parte superior, no solo es fragante, sino también increíblemente hermoso. Toma la carne que más te guste. Con la ternera tierna se obtiene un producto dietético apto para alimentación infantil. Los hombres apreciarán el relleno de cuello de cerdo, y los amantes de la carne de ave pueden usar pollo picado.

Ingredientes:

• harina de trigo - 0,6 kg;
• mantequilla - 70 g;
• levadura prensada - 25 g;
• leche - 100 ml;
• huevo - 3 piezas;
• azúcar - 2 cucharadas l.;
• pulpa deshuesada - 350 g;
• sal - 1 cucharadita;
• pimienta negra.

Metodo de cocinar:

1. Ponga la masa: diluya la levadura en leche tibia (90 ml), agregue azúcar, deje reposar durante 30-40 minutos.
2. Derrita la mantequilla en 100 ml de agua caliente, enfríe a 30 grados. Agregue un par de huevos, mezcle bien.
3. En un recipiente hondo, combine la mezcla con la masa. Agregando harina en partes, amase una masa suave y elástica (debe adherirse un poco a sus manos).
4. Cubrir la masa con un paño o film, dejar en un lugar templado para que se acerque. Puede continuar trabajando con él no antes de una hora después.
5. Prepare la carne picada girando la carne y la cebolla en una picadora de carne dos veces. Sal, pimienta, una clara de huevo. Agregue los 10 ml restantes de leche. El relleno de carne picada para pasteles está listo.
6. Divida la masa en 10-12 koloboks del mismo tamaño, extiéndalos con un rodillo, convirtiéndolos en círculos de 5-7 mm de grosor. Ponga la preparación de carne con una cuchara, colocándola en el centro del círculo. Ciega los bordes, formando un pastel.
7. Con un pincel de silicona, pintamos la parte visible de la tarta con yema de huevo y horneamos durante 15-20 minutos. La temperatura ideal del horno es de 190 grados.

Levadura

• Tiempo de cocción: unas 3 horas.
• Porciones por envase: 5-6 (10-12 piezas).
• Contenido calórico del plato: 238 kcal.
• Propósito: bollería salada, para el primer plato.
• Cocina: rusa.
• Dificultad: media.

Los pasteles de levadura clásicos se producen en grandes empresas, en pequeñas panaderías y en el hogar. Una receta paso a paso con una foto para tal horneado es popular y asequible. La masa que se describe a continuación es universal. De ella se hornean bollos dulces, tartas dulces y saladas. También es adecuado para pasteles de carne. Para el relleno, la pulpa de cualquier carne se hierve, se retuerce, si se desea, se fríe con cebolla y especias.

Ingredientes:

• harina de trigo - alrededor de 700 g;
• levadura seca - 2 cucharaditas;
• azúcar - 3 cucharadas. l.;
• sal - 1 cucharadita;
• leche - 1 vaso;
• huevo - 3 piezas;
• aceite vegetal - 6 cucharadas. l.;
• carne picada - 0,5 kg;
• cebolla - 1 pieza;
• Pimienta molida.

Metodo de cocinar:

1. Puede confiar el trabajo de amasar la masa a "profesionales". Utiliza una panificadora o un procesador de alimentos con la función "masa", lo harán igual de bien que tú.
2. Si esto no es posible, mezcle parte de la harina tamizada con levadura y azúcar. Combine los huevos, la sal, la leche, el aceite vegetal (tres cucharadas), agregue harina con levadura a esto, mezcle con una cuchara.
3. Introducir la harina restante, amasar. Debes obtener una masa tierna, suave, pero elástica. Deja que suba durante una hora.
4. Prepara el relleno. Moler la carne hervida y las cebollas en una picadora de carne, freír, agregar sal, sus especias favoritas.
5. Forme pasteles arrancando un trozo de masa de la masa, aplanándolo en la palma de su mano, llenándolo con carne y pellizcando los bordes.
6. Pintar cada pastel con huevo batido. Puedes simplemente sumergirlos en la masa de huevo, pero con una brocha resulta más económico. Hornee en un horno caliente hasta que esté bien dorado.

Con carne y arroz

• Porciones por envase: 5-6 (10-12 piezas).
• Contenido calórico del plato: 238 kcal.
• Propósito: bollería salada, para el primer plato.
• Cocina: rusa.
• Dificultad: media.

Para cocinar pasteles con carne y arroz en el horno, puede usar cualquier masa adecuada: simple, levadura, hojaldre o incluso pan dulce. Todos estos productos horneados serán diferentes, pero cada uno de ellos tendrá un sabor maravilloso. El arroz y la carne se complementan a la perfección, las cebollas verdes llevan este dúo a la perfección. Elija la masa a su gusto, ¡y listo!

Ingredientes:

• harina de trigo - alrededor de 700 g;
• levadura seca - 2 cucharaditas;
• azúcar - 3 cucharadas. l.;
• sal - 1 cucharadita;
• leche - 1 vaso;
• huevo - 3 piezas;
• aceite vegetal - 3 cucharadas. l.;
• carne de cerdo picada - 250 g;
• arroz hervido - 250 g;
• cubo de caldo - 1 pieza;
• cebollas verdes - 5-6 piezas;
• Pimienta molida.

Metodo de cocinar:

1. Preparar la masa en una panificadora o procesador de alimentos. Para hacer esto, vierta los ingredientes líquidos (leche, dos huevos, aceite vegetal) en el recipiente, vierta los ingredientes secos (harina, azúcar, dos cucharaditas de levadura y azúcar) encima. Enciende el programa testomes.
2. Mientras tanto, prepare la carne picada. Freír la carne picada en una sartén. La grasa de cerdo no necesita aceite adicional para freír. En una sartén antiadherente, prepare la carne, agregue el cubito de caldo triturado y un poco de agua, cocine a fuego lento durante tres minutos.
3. Mezcle la carne picada con arroz hervido, agregue sal al gusto y agregue pimienta. Cortar las plumas de cebolla, mezclarlas con carne picada.
4. Estirar la masa, cortar piezas redondas, poner el relleno en cada cucharada grande, sellar pegando los bordes. Coloque la costura hacia abajo en una bandeja para hornear engrasada. Puedes darles a los pasteles una forma redonda o triangular.
5. Pintar las empanadas con huevo y hornear hasta que estén doradas. La temperatura en el horno debe ser de al menos 180 grados. Tiempo de horneado: unos 40 minutos.

abierto

• Tiempo de cocción: unas 2 horas.
• Porciones por envase: 5-6 (10-12 piezas).
• Contenido calórico del plato: 251 kcal.
• Cocina: tártara
• Dificultad: media.

Estos pasteles de carne abiertos son uno de los platos más famosos de la cocina tártara. Los echpochmaks, como los llaman los tártaros, tienen un relleno complejo de carne, papas y cebollas. Al hornear, agregan caldo, lo que hace que el pastel sea increíblemente tierno. Es importante preparar adecuadamente la carne picada: la carne y las papas se cortan en cubos pequeños, las cebollas se frotan en el lado fino del rallador. Cuanto más pequeños sean los cubos de papa, más relleno cabe en el echpochmak (y debe haber mucho).

Ingredientes:

• harina de trigo del más alto grado - 600 g;
• leche - 1 vaso;
• margarina - 125 g;
• levadura seca - 2 cucharaditas;
• azúcar - 1 cucharada l.;
• pulpa de cordero o ternera - 600 g;
• papas - 500 g;
• cebolla (grande) - 2 piezas;
• mantequilla - 100 g;
• huevo - 1 pieza;
• caldo - 2/3 taza;
• sal pimienta.

Metodo de cocinar:

1. Diluya la levadura y el azúcar en leche tibia, agregue margarina derretida, un poco de sal. Vierta la harina en partes, amase una masa espesa.
2. Moler carne, papas, rallar cebollas. Mezcle los ingredientes del relleno, vierta sobre la mezcla con mantequilla derretida, mezcle. Usa pimienta como condimento. Agregue sal al gusto.
3. Estirar la masa, cortar piezas redondas. Extienda el relleno en el medio del pastel, forme un triángulo con él. Levante los bordes de la masa hacia el medio en tres lados, péguelos, dejando un agujero en el medio. Obtendrás un pastel abierto triangular.
4. Cubra los agujeros con "tapas": trozos de masa, deberán retirarse más tarde.
5. Transfiera con cuidado los triángulos a una bandeja para hornear, engrase con un huevo batido y hornee.
6. 10 minutos antes de que finalice el proceso, retire la bandeja para hornear del horno, retire las "tapas", vierta un par de cucharadas de caldo en cada pastel, vuelva a hornear. El tiempo total de horneado es de unos 45 minutos, la temperatura es de 180-200 grados.

en kéfir

• Tiempo de cocción: hasta 40 minutos.
• Porciones por envase: 5-6 (10-12 piezas).
• Contenido calórico del plato: 234 kcal.
• Cocina: Rusa
• Dificultad: fácil.

Los pasteles fritos de kéfir rápidos sin levadura son una excelente solución si necesita hornear con urgencia. Son convenientes para llevar con usted en un picnic, poner en una lonchera para un escolar o estudiante. A diferencia de la levadura, la masa de kéfir no necesita amasarse durante mucho tiempo, no necesita tiempo para crecer. Para tales pasteles, use carne picada de filete hervido a su gusto. Puede agregarle cebollas fritas, zanahorias o cualquier hierba fresca.

Ingredientes:

• harina de trigo - 600 g;
• kéfir - 300 ml;
• refresco - 1/3 cucharadita;
• aceite vegetal - 4 cucharadas. l.;
• azúcar - 1 cucharadita;
• sal - 1/3 cucharadita;
• carne picada - 400-500 g.

Metodo de cocinar:

1. Vierta la harina en un bol, haga un hueco en el centro. Mezcle kéfir, mantequilla, sal, azúcar y soda. Vierta gradualmente el líquido resultante en la harina, amasando la masa. Debe quedar ligeramente pegajoso en las manos.
2. Extienda la masa con una capa, corte los espacios en blanco en forma de círculos.
3. Coloque el relleno en el centro del círculo, forme el producto de la forma deseada.
4. Freír las empanadas, volteándolas varias veces.
5. Coloque los pasteles terminados en un recipiente con tapa.

con repollo

• Porciones por envase: 5-6 (10-12 piezas).
• Contenido calórico del plato: 234 kcal.
• Propósito: pasteles sin azúcar, para sopa.
• Cocina: Rusa
• Dificultad: fácil.

Como variante de la receta anterior, prueba a hacer empanadas con col y carne. Para que no se “pierda” el sabor de la carne, la proporción de repollo no debe exceder el 50%. Se fríe o se guisa con cebolla, zanahoria, tomate. Puede usar carne cruda picada, que se fríe y se mezcla con verduras guisadas. Este relleno está en perfecta armonía con la masa de kéfir. Use solo aceite refinado para freír.

Ingredientes:

• harina de trigo - 600 g;
• kéfir - 300 ml;
• aceite vegetal - 4 cucharadas. l.;
• refresco - 1/3 cucharadita;
• azúcar - 1 cucharadita;
• sal - 1/3 cucharadita;
• carne de res picada o carne de cerdo magra - 250 g;
• repollo frito o guisado - 250 g;
• sal, especias.

Metodo de cocinar:

1. Vierta soda, sal, azúcar en kéfir, revuelva. Agregue aceite vegetal. Vierta esta mezcla poco a poco en la harina, doblada en un bol con un portaobjetos, mezcle rápidamente hasta formar un grumo de masa.
2. Mientras prepara la carne picada, no deje que la masa se endurezca; empaquétela en una bolsa. Adecuado para esta película y para alimentos.
3. Freír la carne picada en una sartén hasta que esté cocida, combinar con repollo guisado.
4. Con un rodillo, extienda parte de la masa en una capa de 0,5-0,7 cm de espesor, corte círculos con un vaso, llénelos con carne y relleno de repollo. Selle bien los bordes del pastel. Freír, empezando por el lado donde está la costura.
5. Coloque los pasteles terminados en una cacerola, cubra con una tapa o película.

con papas

• Tiempo de cocción: alrededor de una hora.
• Porciones por envase: 5-6.
• Contenido calórico del plato: 187 kcal.
• Propósito: desayuno, segundo plato.
• Cocina: Rusa
• Dificultad: fácil.

Los pasteles con carne y papas son diferentes. Esta sección describirá una receta en la que la masa es papa y el relleno es carne. Tales pasteles (se llaman zrazy) se fríen en mantequilla y se sirven con crema agria o mayonesa. La base de la masa puede ser puré de papas espeso o papas hervidas en su piel, retorcidas en una picadora de carne. La carne hervida picada y frita se usa como carne picada.El zrazy cálido y fragante es un desayuno maravilloso para toda la familia.

Ingredientes:

• papas - 600 g;
• huevo - 2 piezas;
• ternera hervida - 400 g;
• cebolla - 1 pieza;
• aceite vegetal - 100 ml;
• sal pimienta.

Metodo de cocinar:

1. Hervir las papas en su piel, pelarlas, pasarlas por una picadora de carne. Agregue sal, huevos y amase hasta que la masa se vuelva homogénea.
2. Picar la cebolla, picar el filete de carne en una picadora de carne. Freír la cebolla en aceite hasta que esté dorada, agregar la carne picada, continuar friendo durante unos cinco minutos. No olvides revolver. Sal, sazonar con pimienta.
3. Divide la masa de patata en 10-12 partes iguales. Amasar cada pieza en las palmas de las manos para hacer un pastel redondo. Ponga una cucharada de carne picada en el centro, pegue los bordes para hacer un pastel. Para evitar que la masa de patata se pegue a tus manos, engrásalas con aceite vegetal.
4. Freír el zrazy a fuego alto por ambos lados.

con una manzana

• Tiempo de cocción: alrededor de una hora.
• Porciones por envase: 4-5 (8-10 piezas).
• Contenido calórico del plato: 217 kcal.
• Finalidad: bollería salada.
• Cocina: Rusa
• Dificultad: fácil.

Intenta cocinar deliciosos pasteles de acuerdo con una receta que a muchos les resultará sorprendente e incluso extraña. Empanadas con carne y manzanas: un plato digno de un gourmet. Es importante elegir la variedad correcta de manzanas. Verde, firme, con acidez son los más adecuados. De las variedades antiguas, Antonovka es ideal, de las nuevas: Granny Smith. Se puede utilizar cualquier masa. Si nunca ha probado pasteles con tal relleno, tome hojaldre ya preparado.

Ingredientes:

• masa preparada, hojaldre - 0,5 kg;
• carne de cerdo picada - 0,5 kg;
• mantequilla - 30 g;
• cebolla - 1 pieza;
• manzana verde (grande) - 1 pieza;
• huevo - 1 pieza;
• sal pimienta.

Metodo de cocinar:

1. Rehogar la cebolla en mantequilla hasta que se dore. Agregue la carne picada a la sartén, fría hasta que esté cocida. Salpimentar y sazonar.
2. Pelar la manzana, cortarla en rodajas finas.
3. Estirar la masa. Divídalo en 8-10 cuadrados. Coloque la carne picada en cada espacio en blanco, cúbrala con varias (3-5) rodajas de manzana. Forme empanadas triangulares doblando la masa en diagonal y doblando los bordes.
4. Cepille la parte superior de las empanadas con huevo batido, hornee durante unos 40 minutos en un horno precalentado a 190-200 grados.
5. Estos pasteles son deliciosos cuando se sirven calientes.

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Pasteles de carne: recetas paso a paso con fotos.

recetas de pasteles

Las empanadas de carne frita son un plato delicioso y muy fácil de preparar. Descubramos una receta paso a paso para hacer pasteles de carne y consejos útiles.

20 piezas

3 horas

330 kcal

5/5 (3)

Las empanadas de carne frita son un complemento delicioso para primeros o segundos platos, ensaladas de verduras e incluso bebidas calientes. Incluso una persona que está lejos del arte culinario puede cocinarlos. La receta es muy simple, todos los ingredientes están disponibles y se pueden encontrar en todos los hogares, y freír pasteles soviéticos no es difícil. No es sorprendente que la popularidad de los pasteles de carne frita siga siendo alta.

Empanadas de carne frita: un plato rápido y sabroso

Para preparar deliciosos pasteles de carne, necesitará lo siguiente: Ingredientes:

A partir de la cantidad indicada de ingredientes, obtendrás unos 20 empanadas.

como cocinar carne

1. relleno de carne puede incluir varios ingredientes. Considere la receta más simple (y más deliciosa) para su preparación:
2. La carne para pasteles debe hervirse hasta que esté tierna. Además, puedes molerlo tanto después de cocinarlo como antes. En el segundo caso, la carne debe ser molida en una picadora de carne con cebolla, formar pequeñas albóndigas y hervirlas. Una pieza entera de carne se cocina en promedio durante unos 20 minutos, albóndigas, unos minutos menos.
3. Cuando la carne esté lista, hierva un huevo duro (debe hervir durante 9-10 minutos).
4. Pelar, picar el huevo y añadir a la carne.
5. Cortar la cebolla en cubos pequeños y sofreírla un poco a fuego medio. Tenga en cuenta: las manos deben verterse en una sartén bien caliente con aceite. Añade la cebolla frita al resto de los ingredientes.
6. Sal y pimienta al gusto, mezclar todo. El relleno para deliciosos pasteles de carne está listo.

Consejo útil: Lo más racional es empezar a cocinar la carne para empanadas después de preparar la masa (mientras sube). Combinando dos procesos en uno, pasará un mínimo de tiempo.

Se puede leer la receta de pasteles con otros rellenos.

cocinar la masa

1. Ahora aprendamos a cocinar. masa sabrosa y esponjosa para empanadas Ofrecemos paso a paso para pasteles fritos:
2. Vierta medio vaso de leche y la misma cantidad de agua con gas en un recipiente de metal hondo. Pon la mezcla en la estufa y caliéntala un poco (no debe estar caliente).
3. Retire el recipiente de la estufa, agregue 2 cucharaditas de azúcar y levadura seca. Mezcle todo bien y espere unos 10 minutos para que la levadura haga espuma.
4. Tamizar la harina a través de un colador en un recipiente con suficiente profundidad. Necesitamos unos 400 gramos de harina, eso es exactamente 3 tazas.
5. Cuando la levadura esté espumosa, vierte la mezcla líquida en la harina.
6. Sal la masa (aproximadamente 1 cucharadita de sal), vierta 7-8 cucharaditas de aceite refinado.
7. Empieza a amasar la masa. Debe ser suave y elástico. Necesitas amasar hasta que la masa deje de pegarse a tus manos.
8. Cubra el recipiente con una toalla y déjelo a un lado en un lugar cálido y seco durante aproximadamente una hora y media. Durante este tiempo, la masa debería volverse más esponjosa. Su volumen aumenta aproximadamente una vez y media. Si no se infunde, los pasteles sabrán a "goma".

Consejo útil: Es deseable mezclar la leche con agua con gas. Está más saturado de oxígeno, por lo tanto, la masa resultará aireada y suave.

Puede encontrar recetas de masa sin levadura para tartas.

Secretos para hacer una prueba exitosa

• Los cocineros saben algunos matices, a lo que es importante prestar atención en el proceso de preparación de la masa. Si los sigue, la masa definitivamente tendrá éxito y los pasteles serán muy sabrosos. enumeramos los principales misterios:
• Para complacerte con pasteles, debes usar harina de calidad. Idealmente, de primera categoría. Debe ser blanco. Por cierto, si echas un poco de agua sobre la harina, el color blanco no debe volverse rojizo o azul. En el primer caso, podemos concluir que la harina contiene una gran cantidad de salvado, y en el segundo, que está hecha de granos de trigo sin madurar (o diluida con granos de otros cultivos).
• La buena harina emite un ligero crujido cuando se aprieta y se pega a los dedos en una capa delgada. Si se acumula en pequeños grumos, esto indica una alta humedad en la habitación en la que se almacenó. Tal harina puede estropearse mucho más rápido.
• Tamizar la harina a través de un tamiz es imprescindible. Después de este proceso, se enriquece con oxígeno. Como resultado, la masa será más magnífica que la de la harina integral.
• Masa no debe infundirse durante más de 2,5 horas. De lo contrario, será insípido.
• Si hay una corriente de aire en la cocina, la masa se cubrirá con una fina corteza seca en la parte superior. Para evitar estos problemas, verifique que las ventanas y puertas estén bien cerradas antes de comenzar a cocinar la masa.

1. Antes de formar pasteles, decida qué tamaño deben tener y separe la primera pieza de masa. En el futuro, intente arrancar o cortar aproximadamente la misma cantidad cada vez. Como se mencionó anteriormente, la cantidad indicada de ingredientes es suficiente para unos 20 pasteles.
2. Enrolle cada pieza separada en una pequeña bola y hágala rodar con un rodillo (si no, también puede usar sus manos) en una torta del mismo grosor.
3. En el medio del pastel enrollado, coloque el relleno preparado (máximo, una cucharada y media). Conecta los bordes con los dedos, cegándolos entre sí.

Paso 1: preparar la masa.

Calentar la cantidad indicada de agua en una cacerola. Solo necesitas calentarlo, no llevarlo a ebullición. Hervir la levadura en agua tibia en el fondo de un plato hondo. Agregue azúcar, sal, aceite vegetal inmediatamente allí y gradualmente comience a agregar la harina. Como resultado, debe obtener una masa bastante suave, homogénea y bastante pegajosa. Así que es hora de enviarlo arriba. Envuélvalo en una toalla de cocina limpia y refrigérelo por 1 hora o por la noche, como prefieras, puedes, por ejemplo, preparar la masa por la noche para que puedas hornear pasteles para el almuerzo del día siguiente. De una forma u otra, se deja que la masa suba y alcance.

Paso 2: Preparar el relleno.

Calentar un poco de aceite en una sartén baja y freír en ella la carne picada, añadiendo sal, pimienta y otras especias al gusto. Además, si elige cebollas, debe pelarlas, picarlas y freírlas junto con la carne. Cuando la carne picada esté cocida y cambie de color rojo a marrón, agréguele hierbas frescas finamente picadas. Las cebollas verdes deben lavarse, secarse un poco y, al igual que las verduras, picarse con un cuchillo y agregarse a la carne picada frita. El exceso de grasa formado durante la cocción debe escurrirse.

Paso 3: Forma empanadas de carne.

La masa está lista, la carne también se llena, lo que significa que es hora de combinarlos y pegar pasteles. Para hacer esto, corte pedazos de la masa con un cuchillo y luego divídalos en varias partes más. Todo esto debe hacerse sobre una mesa de trabajo espolvoreada con una pequeña cantidad de harina de trigo.

Estirar los trozos de masa separados de la masa total, convirtiéndolos en tortitas planas y bastante finas. Luego, extienda el relleno en el centro del panqueque con una cucharada y sujete los bordes con los dedos, obtendrá un tipo de costura que también debe alisar con la punta de los dedos y luego aplane ligeramente el espacio en blanco para los pasteles. Tan pronto como toda la masa y el relleno se conviertan en espacios en blanco, puede continuar con el siguiente paso.

Paso 4: Freír los pasteles de carne.

Vierta el aceite vegetal en una sartén de ala alta. Normalmente necesito de 3 a 4 vasos. Los pasteles deben flotar en la grasa. Cuando el aceite esté caliente, coloque el primer lote en él para que haya suficiente espacio libre entre los espacios en blanco. Freír los productos por un lado hasta que estén dorados, luego darles la vuelta con una espumadera y continuar el proceso hasta que estén bien cocidos. Luego coloque los pasteles de carne en un plato y pase el siguiente lote en la sartén.

Paso 5: Sirve las empanadas de carne frita.

Sirva empanadas de carne frita para el desayuno, el almuerzo, la cena o como merienda, solo para el té. A veces, mi familia se da el gusto y los come con rábano picante o salsa de tomate, simplemente le dan un mordisco, le ponen la salsa y siguen comiendo. Espero que disfrutes esta receta también.
¡Disfrute de su comida!

Si desea que el relleno de los pasteles sea más jugoso, no puede freír previamente la carne picada, sino formar productos directamente con la materia prima. Pero tenga cuidado al freír pasteles en este caso, asegúrese de que la carne picada esté cocida.

Esta masa también se puede utilizar para hacer otros pasteles salados, no necesariamente con carne, puedes hacer pasteles con relleno de col, por ejemplo.

Para freír, debe usar solo el aceite que no da un fuerte olor desagradable durante la cocción.

Cuando la levadura "cobre vida", es decir, aparece una "tapa", vierta la harina tamizada y la sal en el recipiente. Amasar la masa con una cuchara.

La masa será viscosa y pegajosa. Vierta 30 gramos de aceite vegetal y mézclelo en la masa con la mano.

Como resultado, la masa será acuosa y viscosa.

Coloque la bolsa con la masa en el refrigerador durante 1.5-2 horas. Durante este tiempo, la masa subirá bien.

Mientras la masa está en el refrigerador, prepare el relleno de carne. Carne de cerdo cortada en trozos (barras).

Freír la carne de cerdo en aceite vegetal junto con las cebollas picadas, agregar un poco de sal y pimienta, verter la salsa de soja. Freír la carne al principio a fuego bastante alto hasta que esté dorada, removiendo de vez en cuando. Luego freír a fuego lento hasta que estén tiernos (7-10 minutos), revolviendo ocasionalmente.

Lubrique la mesa con aceite vegetal y extienda la masa. Con las manos, también engrasadas, dividir la masa en partes, estirar cada parte hasta formar una torta (las tortas no deben quedar finas). Coloque 1 cucharada de carne picada en el medio de la tortilla.

Forme pasteles y colóquelos con cuidado en una sartén calentada con aceite vegetal. Freír las empanadas de carne a fuego medio o bajo hasta que estén doradas por ambos lados. Los pasteles se fríen lo suficientemente rápido: 3-4 minutos por cada lado.

Pasteles deliciosos y esponjosos con carne, fritos en una sartén, servidos calientes con crema agria.

Pruébalo, los pasteles son geniales!

¡Disfrute de su comida!