Cómo remojar una galleta con mermelada. Cómo y con qué remojar las capas de pastel de galletas compradas: receta de jarabe. Cómo remojar gofres, miel, chocolate, capas de hojaldre, Napoleón antes de la crema, para que queden jugosos: las mejores recetas de impregnación. Mascarpón
¡Atención!
La impregnación es necesaria para pasteles de un solo tipo: bizcocho. Reblandecerá la costra que se les forma durante el proceso de horneado y eliminará la sequedad excesiva.
Los postres de hojaldre y pan dulce se desdibujarán debido a la humedad adicional, solo necesitan una capa cremosa.
Cómo elegir la impregnación adecuada para el pastel.
Existe un almíbar base para humedecer bizcochos. Se prepara de manera muy simple a partir de productos que están siempre a mano.
Ingredientes:
- 6 cucharadas agua;
- 4 cucharadas Sáhara.
Cocinando
- Mezclamos ambos componentes, vertemos el líquido en una cacerola con un fondo grueso y lo ponemos a fuego lento. Revuelva continuamente hasta que el azúcar se disuelva por completo y luego deje hervir la masa.
- Tan pronto como aparezca espuma en la superficie, retire el almíbar y enfríe. En un líquido ligeramente tibio, si lo desea, puede agregar ½ cucharadita. azúcar de vainilla.
La impregnación clásica está lista. Dado que su sabor puede considerarse neutro, es adecuado para cualquier galleta.
¡Atención!
Si necesita preparar una cantidad mayor de almíbar, es importante seguir las proporciones indicadas en la receta. Una solución demasiado líquida "arruinará" la confitería, y una saturada la hará excesivamente dulce.
También es necesario cumplir con la siguiente proporción.: por 1 kg de pasteles - 600 g de impregnación y 1,2 kg de crema - entonces nuestro postre resultará perfecto.
¿Quiere que el producto no solo sea agradablemente húmedo, sino también fragante? Sabiendo cómo preparar el jarabe de azúcar para remojar un pastel, no es difícil diversificar su sabor agregando:
- leche, leche condensada, crema agria
- jugos de frutas y bayas
- mermelada o mermelada liquida
- agrios
- bebidas alcohólicas: licor, ron, coñac, vino dulce.
Al mismo tiempo, es importante que la impregnación vaya bien con el resto de ingredientes de la tarta: nata, rellenos (si los hay), una capa de mermelada, etc.
Si el postre está destinado a niños, se debe excluir el alcohol.
Cómo remojar capas de bizcocho: recetas populares
Ofrecemos varias opciones para la impregnación con rellenos que agregarán su toque a la "sinfonía" general de un postre de lujo. En lugar de jugos de bayas y frutas, puede tomar licores o tinturas similares, así como mermelada ligeramente diluida con agua.
Todos los sabores se agregan al jarabe de azúcar enfriado, de lo contrario, su sabor se sentirá débil.
Impregnación de limón
Agregará una ligera acidez al postre, creando un agradable contraste con la crema dulce y los rellenos. El jarabe con limón es más adecuado para pasteles ligeros, sin agregar cacao, para pasteles oscuros puedes tomar una naranja. 
Hay varias opciones para preparar la impregnación.
1er camino
Necesitaremos:
- ½ limón grande
- 3 arte. yo Sáhara
- 1 taza de agua hirviendo.
Cocinando
- Lava el limón y córtalo en trozos pequeños.
- Nos dormimos con azúcar y molemos para hacer jugo.
- Vierta agua hirviendo, revuelva hasta que el azúcar se disuelva, deje que la infusión se enfríe. La vainilla se puede agregar al jarabe frío. La impregnación está lista.
2do camino
Necesitaremos:
- ½ limón
- jarabe de azúcar clásico en la proporción anterior
- ½ cucharadita vainilla.
Cocinando
Exprima el jugo de medio limón, agregue la ralladura rallada. Vierta el almíbar a temperatura ambiente, mezcle bien. Puedes realzar el sabor con vainilla natural.
3er camino
El jugo de limón en la impregnación se puede reemplazar con tintura. El sabor del pastel resultará más brillante, más rico.
Necesitaremos:
- 2 - 3 cucharadas yo tintura de limon
- porción de jarabe de azúcar clásico (½ taza).
Cocinando
Vierta la tintura en el jarabe enfriado y revuelva.
Para tintura:
- 1 limón grande
- 6 cucharadas vodka.
Cocinando
- Moler el limón en una licuadora.
- Vierta la masa resultante con vodka, colóquela en una botella de vidrio y manténgala durante 2 días en un lugar oscuro. Agite la tintura periódicamente.
- Luego cuele y guarde en el refrigerador.
Puede usar licor de Limoncello preparado en lugar de tintura casera, mientras reduce la cantidad de azúcar en el jarabe base.
La impregnación es muy refinada cuando se añade el jugo de medio limón a un vaso de té verde.
impregnación de café
Ideal para pasteles de crema de chocolate. Si lo desea, puede mejorar el sabor de la impregnación con coñac (1 cucharada).
Necesitaremos:
- 2 cucharadas café recién molido
- ½ taza de azúcar
- 1 vaso de agua
Cocinando
- Divida el agua por la mitad, haga café sin azúcar de una parte.
- Deje la bebida en infusión durante 15 minutos, preferiblemente en un lugar cálido para una mejor extracción, luego cuele. De la segunda mitad del agua y el azúcar, hierva el almíbar. Combínalo con café, enfría todo junto a temperatura ambiente y ya podemos humedecer la tarta.
Impregnación de coñac
A los fanáticos de las bebidas fuertes definitivamente les gustará esta receta.
Requerirá:
- 3 arte. yo coñac
- ración de jarabe base (100 g de agua por 100 g de azúcar)
Cocinando
Mezclamos la solución enfriada y el coñac, no se requiere nada más para nuestra impregnación.
Si desea obtener un sabor más rico, en lugar del jarabe habitual, puede tomar mermelada diluida con agua, café dulce o cacao sin leche, jugo de frutas. En resumen, mucho espacio para la experimentación.
Hacemos hincapié una vez más en que el coñac (ron, licor, vino) se vierte en un jarabe completamente enfriado, de lo contrario, el alcohol se evaporará por la alta temperatura y se perderá el sabor que necesitamos.
Impregnación de crema agria
La mejor opción si las tortas de bizcocho están demasiado secas. Gracias a la crema agria, el pastel resultará muy tierno, no solo a los adultos, sino también a los niños definitivamente les gustará.
Ingredientes:
- 500 g de nata agria, 10% grasa
- 4 cucharadas yo Sáhara
- ½ cucharadita vainilla.
Cocinando
- Mezclamos todos los componentes y colocamos en el frigorífico durante media hora, hasta que el azúcar se disuelva por completo.
- Batir la masa con un batidor para aireación y aplicar a los pasteles.
Impregnación para pastel de miel
El pastel de miel tiene su propio aroma rico, y nuestra tarea principal es tratar de enfatizarlo, no dominarlo. 
La mejor opción es el almíbar con miel.
Ingredientes:
- 3 - 4 cucharadas yo miel
- 3 arte. yo Sáhara
- 2 limones medianos
Cocinando
- Exprime el jugo de los limones.
- Mézclalo con miel y azúcar.
- Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
- El jarabe se aplica en un estado tibio, el pastel resultará muy jugoso y sabroso.
Si te gustan las impregnaciones alcohólicas, puedes añadir a la base vino blanco de postre o coñac.
Impregnación para el pastel de Praga: una receta de la URSS
El postre increíblemente popular "Praga" hoy es nuestro legado soviético. En ese momento, el chef del restaurante de Moscú del mismo nombre era el famoso pastelero Mikhail Guralnik, quien le dio a los golosos varias delicias icónicas a la vez, incluida la leche de pájaro.
El maestro decidió hacer un pastel que no fuera inferior en sabor al legendario "Sacher" vienés, y así nació "Praga", que todavía horneamos con placer para las fiestas.
El postre soviético se preparó de acuerdo con GOST y preveía la impregnación de mermelada de albaricoque para pasteles de chocolate. Además, según la receta clásica, la confitura se aplicaba solo en la capa superior y los lados del pastel antes de cubrirlo con glaseado de chocolate. Pero si lo desea, si tenemos miedo de que los pasteles se queden secos, puede humedecer cada uno de ellos.
Impregnación de albaricoque
- 100 g de mermelada
- ¾ taza de agua
- 3 arte. yo coñac.
Cocinando
- Diluimos la mermelada con agua y la calentamos un poco al fuego, sin que hierva.
- Limpiamos la masa a través de un tamiz para que no queden piezas grandes.
- Agregue coñac a la impregnación enfriada (puede prescindir de ella).
¡Atención!
La mermelada, no diluida con agua, se aplica en la parte superior y los lados del pastel.
En algunas recetas, se permite el uso de impregnación de coñac puro y la confitura se deja solo para la capa inferior.
Cómo remojar correctamente un pastel
No te olvides de una etapa tan importante como remojar los pasteles. Sin él, el bizcocho pierde su encanto especial y su aroma complejo y sofisticado.
Lo principal es seguir los consejos anteriores y asegurarse de experimentar con los sabores.
La impregnación para galletas hace que la torta seca sea más refinada. Pasteles, pasteles, panecillos están hechos de galletas empapadas.
- impregnación de chocolate
Mantequilla - 100 g,
cacao en polvo - 1 cucharada,
leche condensada - media lata.
Cocinar al baño maría: verter agua en un cazo grande y ponerlo al fuego. Y dentro de una sartén grande ponemos una sartén de menor diámetro. Ponga todos los ingredientes de la impregnación en una cacerola más pequeña, corte la mantequilla en trozos para que se derrita más rápido. Mezclar bien sin llevar a ebullición. Impregnamos la tarta con impregnación en caliente, preferiblemente una tarta templada o caliente.
2. Jarabe de café
Agua - 1 vaso,
coñac - 1 cucharada,
café molido - 2 mesas. cucharas,
azúcar - 1 taza.
Vierta azúcar en el piso con vasos de agua, caliente hasta que los granos de azúcar se disuelvan. Llevar el jarabe disuelto a ebullición. Con la cantidad restante de agua (medio vaso), preparamos café, que se coloca en el borde de la estufa para infusión. Después de 15-20 minutos, el café se filtra y la infusión de café puro se vierte junto con el coñac en el jarabe de azúcar, que se remueve y se enfría completamente.
3. Impregnación en vodka de arándanos
Vodka de arándanos - 50 g,
mermelada de pera - 2 mesas. cucharas,
agua hervida fría - 250 ml.
Mezclar todos los ingredientes y verter sobre la galleta cocida.
4. Jarabe para remojar galletas
Azúcar - 5 mesas. cucharas
licor o tintura de frutas - 7 mesas. cucharas
coñac - 1 mesas. una cuchara.
Vierta el azúcar en una cacerola y cubra con agua. Revolviendo, llevar a ebullición. Luego enfriamos e introducimos sustancias aromáticas: cualquier licor o tintura, vainillina, coñac, infusión de café, cualquier esencia de frutas.
5. Impregnación de grosella para pastel de mermelada.
0.5 taza de jarabe de grosella,
2 cucharadas de azúcar
1 vaso de agua
Esta impregnación es adecuada para un pastel en combinación con crema agria. Mezclar todos los ingredientes, llevar a ebullición y cocinar a fuego lento hasta que se disuelva el azúcar.
6. Impregnación para tarta Cahors
250 g de azúcar
250ml de agua
2 cucharadas. cucharas cahors,
1 cucharadita de jugo de limón,
vanilina.
Hierva agua en una cacerola, agregue azúcar, revuelva hasta que se disuelva por completo. Lleve el almíbar a ebullición, agregue la vainilla y el jugo de limón. Enfriar el jarabe terminado.
7. Impregnación con té verde y limón
Prepare té verde, agregue jugo de limón allí. Cuando se enfríe, remoje los pasteles.
8. Impregnación de leche sobre leche condensada
Vierta 1 jarra de leche condensada con 3 tazas de agua hirviendo. Agregue vainilla, deje enfriar, beba generosamente los pasteles.
8. Impregnación de leche
Ponga a hervir 3 tazas de leche junto con 1 taza de azúcar.
9. Impregnación de limón
1 taza de agua hirviendo
medio limón cortado en rodajas
3 cucharaditas de azúcar
vainilla.
Mezcle todo y déjelo reposar, use un líquido para la impregnación.
10. Sirope de naranja
Cáscara finamente picada de una naranja
1/2 taza de jugo de naranja
1/4 taza de azúcar.
Mezcle todos los ingredientes y cocine a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva. Reduzca el fuego y cocine por otros 15 minutos o hasta que el jarabe se reduzca a la mitad. Remoja los pasteles tibios.
11. Impregnación de cereza
1/3 taza de jugo de cereza, 2 tablas. Cucharadas de azúcar, 4 tablas. cucharas de coñac Rellene con agua para que la cantidad total de impregnación sea de aproximadamente 1 taza.
12. Remojo de piña
Elaborado con sirope de piña en lata. Diluya un poco el jarabe con agua, agregue jugo de limón, coñac para darle sabor y cocine a fuego lento por solo un par de minutos.
La impregnación para el pastel le permite hacer que el pastel sea más jugoso y fragante. Por lo general, los pasteles también deben impregnarse, porque. la galleta está lo suficientemente seca, no contiene aceite y no podrá remojarla hasta el estado deseado, más aún o. Por supuesto, el pastel con crema estará más húmedo, pero varias impregnaciones lo harán mucho mejor.
Las impregnaciones son sin alcohol y con alcohol aromático.
Recetas para impregnaciones de pasteles sin alcohol:
Impregnación de azúcar para pastel.
- 1 vaso de agua
- 0.5 taza de azúcar
Hervir agua con azúcar y enfriar en un estado tibio, agregar vainillina y mezclar bien, remojar el pastel.
También puede dejar caer una bolsa de su té con sabor favorito en el jarabe recién hervido durante unos segundos. Entonces la impregnación será aún más fragante y el pastel será más sabroso.
Impregnación "Leche condensada"
- 380ml de leche condensada
- 3 vasos de agua
- Vanilina
Mezclar todos los ingredientes hasta que quede suave y remojar el bizcocho.
Impregnación de café para torta
- 1 vaso de agua
- 0.5 taza de azúcar
- 2 cucharadas de café molido
Vierta el azúcar en 0,5 tazas de agua y caliente hasta que el azúcar se disuelva. Mientras el jarabe de azúcar se enfría, prepare café con las 0,5 cucharadas de agua restantes y 2 cucharadas. cucharadas de café molido. Dejar reposar durante 10-15 minutos, colar. Vierta el jarabe de azúcar en el café. La impregnación de café para el pastel está lista.
Si no hay molido, es muy posible usar café instantáneo, solo necesita hacer café fuerte.
Impregnación de limón para pastel(o naranja, generalmente cítricos)
- 1 vaso de agua
- 0.5 limón
- 3 cucharaditas cucharadas de azucar
Agua hervida. Desmenuce el limón junto con la cáscara en agua hirviendo, agregue azúcar, agregue vainillina. Déjalo reposar. Presion. empapar el pastel
Impregnaciones de frutas(piña, albaricoque, cereza, fresa, etc.)
Diluimos el jarabe de piñas o albaricoques enlatados con agua en una proporción de 2 a 1, agregamos 1-2 cucharaditas. cucharadas de jugo de limón o 0,25 cucharaditas de ácido cítrico. Hervimos, enfriamos. Impregnamos tortas de bizcocho.
Puede diluir su mermelada favorita con agua hasta obtener una dulzura agradable y remojar el pastel.
También puedes usar compota o jugo de cereza, frambuesa, grosella negra, etc. como impregnación para el pastel.
Impregnación de caramelo
A base de salsa de caramelo
- 100 g de azúcar
- 0,5 sobre de azúcar de vainilla
- 200 ml) de leche
- 200 ml de crema
- 0.25 cucharaditas cucharadas de sal
Calentamos el azúcar con el azúcar de vainilla en un cazo removiendo suave y constantemente hasta que empiece a derretirse y dorarse. Tan pronto como esto suceda, agregue la crema y la sal.
La nata no debe estar fría, de lo contrario el caramelo se cuajará. Si esto sucede, solo necesita calentar todo mientras revuelve constantemente y luego el caramelo volverá a ser homogéneo.
Añade la nata con cuidado, no te quemes, ya que salpica y chisporrotea mucho por la diferencia de temperatura.
Cocine por 3-5 minutos, agregue la leche, cocine por un par de minutos más y enfríe.
¡Todo se puede empapar con pastel de jarabe de caramelo!
Impregnación de frambuesa
Diluir la mermelada de frambuesa con agua y remojar el bizcocho.
También puede usar jarabes preparados de la tienda, diluyéndolos con agua hasta obtener la dulzura deseada. Es mejor evitar el jarabe de arce. Hace que el pastel no sea estético, sucio.
Todo lo anterior no siempre está a la mano, pero siempre hay azúcar y agua. Para que siempre puedas empapar pasteles de galleta con jarabe de azúcar
Impregnación alcohólica para pasteles. : se hacen muy simplemente.
Es necesario usar todas las recetas de impregnación anteriores, agregando 2-3 tablas cada una. cucharas de alcohol aromático - coñac, brandy, ron.
Tenga en cuenta que agregamos alcohol a los jarabes ya enfriados, de lo contrario, la impregnación perderá su sabor.
La proporción de productos en la impregnación para el pastel..
Se cree que la proporción de agua y azúcar en la impregnación debe ser de 2 a 1. De hecho, todo depende de tus preferencias.
Si los pasteles y la crema son muy dulces, a veces no se necesita azúcar en absoluto, es suficiente simplemente diluir el coñac con agua y remojar los pasteles con él, como en este.
Puedes hacer una impregnación a partir de una mezcla de zumo de naranja y limón, como en esta. Todo viene con la experiencia: prueba, experimenta, encuentra tus proporciones.
La cantidad de impregnación depende de qué tan secas estén las tortas, por ejemplo, una torta de galleta no contiene nada de aceite, por lo que requiere más impregnación. Depende del grosor de las tortas y su diámetro. También depende de qué tan húmedo esté tu pastel.
Si se excedió con la impregnación y los pasteles resultaron estar demasiado húmedos, póngalos sobre un paño de algodón limpio o una toalla de papel, eliminará el exceso de humedad.
Cómo remojar un pastel.
Impregnar la galleta con una botella de spray o, más simplemente, con una cuchara o jeringa, repartiendo la impregnación uniformemente por todo el bizcocho. Puede verter la impregnación para el pastel en una pequeña botella de plástico, hacer pequeños agujeros en la tapa y remojar el pastel de esta manera.
¡Eso es todo por hoy! Cocina con gusto y comparte tus impresiones en los comentarios. Suscríbete a nuevas recetas para estar siempre al tanto de las novedades del sitio
Galleta Fácil de hacer en casa, pero impregnación su sabor será aún más elegante. No a todo el mundo le gusta el sabor de una tarta “húmeda”, pero si eres fan de las tartas tiernas y empapadas, esta colección de recetas te vendrá bien.
Dos factores de éxito para un delicioso bizcocho impregnado
- La proporción de ingredientes
De hecho, preparar la impregnación es fácil y simple: todo el procedimiento no lleva más de 15 minutos. Pero también es fácil cometer un error en este asunto. Un punto importante - proporciones de azúcar y líquido . Los errores son costosos: un pastel delicado puede convertirse instantáneamente en una masa viscosa que se esparce por todo el plato. Por lo tanto, le recomendamos encarecidamente que observe la proporción de productos en todas las recetas. ¡No son al azar!
- La cantidad de impregnación requerida para una torta.
El segundo punto importante es cuánta impregnación se necesita para la felicidad completa. aquellos. si te excedes, el delicado sabor desaparecerá y fracasarás.
Nuevamente, hay una fórmula universal, digamos, - 1: 0.7: 1.2 (galleta: jarabe de impregnación: crema)
Esto se refiere al peso del producto. aquellos. si la torta pesa 800 g, la impregnación será de 500 a 550 g (aproximadamente).
Impregnación aromática para bizcocho - con coñac
Productos requeridos:
- Azúcar - 5 cucharadas
- Licor - 7 cucharadas
- Coñac - 1 cucharada
- Agua - 5 cucharadas
Cocinando:
- Vierta el azúcar en un tazón
- llenar con agua
- Mientras revuelve, hierva el jarabe.
- Enfriar, añadir licor y coñac.
Impregnación de mermelada
Necesitará:
- Vodka 50g
- Mermelada, mermelada 2 mesa. cucharas
- Agua 250ml
La preparación es extremadamente sencilla:
- mezclar agua y mermelada
- prender fuego durante 2-3 minutos,
- enfriarse
- agrega vodka
Sirope para galleta con Cahors
Productos requeridos:
- Azúcar - 250 g
- Agua - 250ml
- Cahors - 2 cucharadas
- Jugo de limón - 1 cucharadita
- Vanilina
Preparación paso a paso:
- Hervir agua en una cacerola
- Añade azucar
- Revuelva hasta que se disuelva por completo
- Haga hervir el jarabe, agregue vainillina, Cahors, jugo de limón e inmediatamente retire la impregnación terminada del fuego.
Impregnación de café para galletas.
Lo que necesitas para cocinar :
- Agua - 1 vaso
- Coñac - 1 cucharada
- Café molido - 2 cucharadas
- Azúcar - 1 taza
Cómo cocinar:
- Vierta el azúcar con agua (medio vaso) y caliente hasta que se disuelva por completo.
- Llevar el almíbar a ebullición
- Mientras tanto, en el agua restante (medio vaso), preparamos café y lo dejamos reposar
- Después de 1-20 minutos, filtre y vierta el café puro con coñac en el jarabe de azúcar.
- Revuelva bien y refrigere.
impregnación de cereza
Ingredientes requeridos :
- Jugo de cereza - 1/3 taza
- Azúcar - 1-2 cucharadas
- Coñac - 3-4 cucharadas
Cocción a base de 1 vaso:
- Vierta 1/3 de jugo de cereza en un vaso
- Añadir 1-2 cucharadas de azúcar
- 3-4 cucharadas de brandy
- Y llenar de agua
A pedido de nuestro lector, ¡complementamos la lista de las impregnaciones más populares! Estas recetas han sido publicadas en .
+4 recetas de impregnación de bizcocho sin alcohol
Impregnación simple para bizcocho de chocolate a partir de leche condensada
Que necesitas:
- Mantequilla - 100 g
- Cacao en polvo - 1 cucharada
- Leche condensada - medio frasco
Pasos de cocción:
Preparamos este jarabe para la impregnación al baño maría. (Primitivamente: ponemos una cacerola pequeña en una grande en la que hierve agua)
La mantequilla, el cacao y la leche condensada se colocan en una cacerola y se revuelven bien, pero la masa no se puede hervir. Empapamos los bizcochos con almíbar caliente.
Impregnación simple para bizcocho - con té verde y limón sin alcohol
Esta receta de jarabe para la impregnación no requiere manipulaciones complejas ni ingredientes exquisitos.
- preparar té verde
- agregarle jugo de limon
- genial, y puedes remojar los pasteles
Impregnación de limón
Ingredientes requeridos:
- medio limon
- Agua - 1 vaso
- Azúcar - 3 cucharaditas
- Vanilina
Cocinando:
- limón cortado en trozos
- Hervir agua y verter limón picado en agua hirviendo
- Agrega azúcar y vainilla (si te gusta el olor, no puedes agregar)
- ¡Puedes remojar la galleta!
Impregnación de naranja sin alcohol para galleta
Productos requeridos:
- ralladura de 1 naranja
- Jugo de naranja - medio vaso
- Azúcar - 1/4 taza
Cocinando:
ralladura de naranja rallada
Mezclamos todos los ingredientes en una cacerola. Ponemos a fuego lento y cocinamos hasta que el azúcar se disuelva por completo. A fuego mínimo, hierva el almíbar a la mitad del volumen original, unos 15 minutos. Es mejor remojar los pasteles mientras el almíbar todavía está tibio
¡Con una deliciosa galleta casera, cualquier fiesta será un verdadero milagro! ¡Buen provecho y felices fiestas!
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Para la fabricación de tortas, pasteles, panecillos y otras golosinas se utilizan una variedad de pasteles. Pero la galleta es especialmente popular. No es de extrañar que preparar una galleta sea bastante simple, resulte exuberante, tierno y guste tanto a adultos como a niños. Para darle un sabor y una suavidad especial, la galleta debe estar en remojo.
Cómo remojar una galleta - principios generales
La impregnación de una galleta es un campo para la imaginación de cualquier especialista culinario. Tradicionalmente, una galleta se sumerge en jarabe de azúcar en una proporción de 1: 2, donde se usa 1 parte de azúcar granulada por 2 partes de agua. Muy a menudo, se agrega vino, coñac, café, jugos de frutas, licores, todo tipo de esencias y sabores al jarabe enfriado.
Es importante no solo preparar adecuadamente la impregnación, sino también impregnar. Aquí, tanto la cantidad de ingredientes utilizados, como el grosor y la cantidad de pasteles, con qué crema se lubricará la galleta, si se agregarán frutas, nueces y otros rellenos son importantes aquí.
El jarabe demasiado líquido, la impregnación espesa son errores comunes, las recetas cuidadosamente seleccionadas para la impregnación de galletas ayudarán a evitarlos, lo que le dará a su obra maestra de confitería un sabor y aroma verdaderamente únicos.
1. Cómo remojar una galleta: sirope de vainilla
Ingredientes:
vainillina - media cucharadita;
250 ml de agua;
azúcar granulada - un vaso sin portaobjetos;
Metodo de cocinar:
Vierta agua en un recipiente pequeño, agregue azúcar granulada.
Lleva la mezcla a ebullición a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que el azúcar se disuelva por completo.
Cuando el almíbar hierva, retirar la espuma y retirar del fuego.
Enfríe un poco el almíbar, agregue vainillina, revuelva bien y remoje los pasteles de galleta.
2. Cómo remojar una galleta: jarabe de bayas con coñac
Ingredientes:
jarabe de bayas: un poco más de un vaso;
azúcar granulada - 30 gramos;
coñac - 20 ml;
250 ml de agua purificada;
Para el jarabe de bayas:
mermelada de grosella negra - cinco cucharadas;
250 ml de agua.
Metodo de cocinar:
Cocinamos jarabe de bayas: ponga mermelada en una taza de metal profunda, vierta agua y hierva hasta que aparezcan burbujas a fuego lento. Retiramos la espuma y apagamos el fuego. Enfriamos el almíbar. Colar a través de un colador con pequeños agujeros.
Vierta agua en el jarabe de bayas frío preparado, agregue azúcar y hierva a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva, revolviendo continuamente.
Después de disolver el azúcar, retire la impregnación fragante del fuego, enfríe, vierta el coñac y mezcle bien.
3. Cómo remojar una galleta: café y sirope de leche
Ingredientes:
medio vaso de leche y agua purificada;
polvo de café natural - dos cucharaditas;
azúcar - 250 gramos.
Metodo de cocinar:
Vierta el café en polvo en agua caliente. Exponemos el recipiente a fuego lento, revolviendo, cocinamos hasta que hierva.
Enfríe un poco la bebida de café terminada, insista durante varios minutos, filtre.
En otro tazón, mezcle la leche con el azúcar y hierva a fuego moderado revolviendo frecuentemente.
Tan pronto como hierva la leche, vierta el café en ella.
El jarabe resultante se mezcla completamente y se enfría.
4. Cómo remojar una galleta: impregnación en leche condensada hervida
Ingredientes:
medio vaso de leche condensada hervida;
medio vaso de crema agria 15% de grasa;
100 ml de leche.
Metodo de cocinar:
Vierta la leche en una taza de hierro, hierva hasta que aparezcan las primeras burbujas a fuego medio.
Ponemos leche condensada hervida en leche caliente, revolvemos bien hasta que quede suave.
Agregue crema agria fresca, mezcle nuevamente.
Cubrimos las tortas de bizcocho blanco o chocolate con almíbar caliente preparado.
5. Cómo remojar una galleta: almíbar con ralladura de limón
Ingredientes:
agua purificada - 250 ml;
azúcar - cuatro cucharadas;
ralladura de limón - un puñado.
Metodo de cocinar:
Vierta un vaso de agua filtrada en un cucharón pequeño de metal, agregue azúcar granulada, hierva hasta que aparezca espuma a fuego lento.
Moler la ralladura de limón seca en una licuadora.
Cuando el almíbar hierva, retire la espuma, revuelva, vierta la ralladura de limón molida, revuelva bien nuevamente.
Cierre el jarabe preparado con sabor a limón con una tapa, enfríe, insista diez minutos.
Filtramos la impregnación a través de una gasa.
6. Cómo remojar una galleta: almíbar con jugo de granada
Ingredientes:
agua filtrada - 250 ml;
azúcar - medio vaso;
una granada.
Metodo de cocinar:
Vierta agua en un recipiente, agregue azúcar, hierva hasta que aparezca espuma a fuego lento.
Cuando el azúcar se disuelva, retire la sartén de la estufa, enfríe un poco el almíbar.
Mientras se enfría el almíbar, tome la granada, córtela en cuatro partes, saque los granos.
Exprimimos el jugo de los granos con un exprimidor y lo filtramos a través de una gasa.
Vierta el jugo de granada resultante en el almíbar enfriado, revuelva bien y empape los pasteles de galleta con él.
7. Cómo remojar una galleta: jarabe en tintura de limón
Ingredientes:
1 vaso de agua purificada;
vaso incompleto de azúcar;
30 ml de tintura de limón.
Para la tintura de limón:
un limón pequeño;
medio vaso de cualquier vodka.
Metodo de cocinar:
2-3 días antes de preparar la impregnación, preparamos una tintura de limón: lavamos el limón, lo liberamos de la cáscara (no tiramos la cáscara, aún será útil), exprimimos el jugo de la pulpa de cítricos en cualquier manera conveniente.
Moler la ralladura de limón en un rallador de dientes finos.
Vierta el jugo de limón exprimido en el vodka, agregue la ralladura allí, revuelva bien, cubra con una tapa y déjelo durante 48 horas en un lugar oscuro. Después filtramos.
Preparamos el jarabe de azúcar simple: vertemos un vaso de agua en un recipiente pequeño de hierro o aluminio, añadimos el azúcar y dejamos hervir hasta que aparezca una espuma blanca a fuego moderado. Retire la espuma, enfríe el jarabe.
Vierta el vodka de limón infundido en el jarabe enfriado, mezcle bien y remoje los pasteles de galleta.
8. Cómo remojar una galleta: jarabe de bayas frescas
Ingredientes:
fresas frescas - 300 gramos;
agua purificada - 350 ml;
azúcar - medio vaso;
cualquier vodka - un vaso lleno.
Metodo de cocinar:
Lava las fresas en un colador con agua fría corriente. Retiramos los esquejes, las verduras.
Hacemos puré de bayas preparadas con una licuadora.
La papilla resultante, junto con el jugo, se mezcla con azúcar y vodka, se pone a fuego lento y se hierve hasta que hierva, unos cinco minutos.
Retirar la espuma, mezclar bien, apagar el fuego, enfriar, filtrar y remojar las tortas de masa de galleta.
9. Cómo remojar una galleta: impregnación de crema agria y miel
Ingredientes del jarabe:
250 ml de agua;
cualquier miel espesa - 100 gramos;
Ingredientes para la crema agria:
1 bote pequeño de crema agria 15% de grasa;
azúcar granulada - medio vaso.
Metodo de cocinar:
Vierta agua filtrada en una taza de hierro.
Agregue un poco de miel al agua, revuelva hasta que se disuelva.
Preparamos crema líquida de crema agria: vierta el azúcar en la crema agria, mezcle bien con un batidor para que el azúcar se disuelva.
Primero, empape los pasteles de masa de galletas con jarabe de miel y luego con crema agria.
10. Cómo remojar una galleta: impregnación de naranja-limón
Ingredientes:
dos naranjas;
un limón;
ralladura de limón - dos pellizcos;
cáscara de naranja - dos puñados;
azúcar granulada - medio vaso.
Metodo de cocinar:
Retire la cáscara de naranjas y limones.
Remoje la ralladura por separado en agua caliente durante unos minutos para que no tenga un sabor amargo.
Moler la ralladura empapada con una licuadora o en un rallador con dientes finos.
Cortamos la fruta en trozos y les exprimimos el jugo a través de un exprimidor.
Vierta el jugo de limón y naranja resultante en una cacerola, agregue la ralladura y cocine por cinco minutos hasta que el líquido se reduzca a la mitad.
Filtramos el jarabe hervido a través de una gasa, lo enfriamos y empapamos los pasteles con él. Si lo desea, se pueden agregar un par de pizcas de vainillina al jarabe enfriado.
Cómo remojar una galleta - secretos
Si te gustan las galletas húmedas pero no te gusta el almíbar demasiado dulce, simplemente cambia las proporciones. Preparar la impregnación en una proporción de 1:3. El almidón agregado agregará viscosidad al jarabe: es suficiente tomar una cucharadita de almidón por un litro de jarabe terminado.
Además de agua, también puedes usar jugos, leche e incluso helado descongelado. Está permitido agregar bayas, jarabes de frutas y alcohol a cualquiera de estas bases.
La impregnación más simple, que no requiere absolutamente ninguna preparación, es un jarabe de frutas enlatadas: piñas, fresas, albaricoques, melocotones, cualquiera de ellos es delicioso.
Cuando use alcohol para la impregnación, tenga cuidado: por ejemplo, el coñac o el vino tinto le darán un tono feo a una galleta clara. Por lo tanto, elíjalos para la impregnación de chocolate, pasteles de café. Para los ligeros, los licores y los vinos de postre son buenos.
Si desea que la galleta mantenga su frescura el mayor tiempo posible, use más azúcar, que actuará aquí como conservante.
Remojar una galleta con una cuchara no es muy conveniente, en algún lugar puede llenarse de menos, pero en algún lugar, por el contrario, llenarse en exceso. Por lo tanto, utilice una botella de spray o una brocha de pastelería. Puede tomar una botella de plástico común, en cuya tapa se deben hacer pequeños agujeros.
Si su pastel consta de varias galletas, remójelas así: el pastel de abajo es mínimo, el del medio es estándar, el de arriba es abundante. Entonces el pastel se empapará uniformemente.
¿Accidentalmente vertió mucha impregnación en la galleta? No te preocupes. Simplemente envuelva el pastel por un tiempo en cualquier paño limpio, absorberá el exceso de líquido.