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El puré de patatas es un plato favorito incluso de los gourmets. Se puede preparar como guarnición o comerse como plato independiente. Las patatas combinan bien con casi todos los alimentos que existen en la tierra. Setas, carnes, pescados, hierbas, verduras e incluso frutas pueden acompañar perfectamente a esta camioneta. Pero cómo hacer puré para que quede esponjoso y aireado, necesitas conocer algunos secretos. En primer lugar, cabe señalar que no todas las variedades de patatas son adecuadas para este fin. Para purés son adecuadas las variedades con un alto contenido de almidón. Incluso el suelo en el que crecieron los tubérculos importa. En suelos arenosos y secos, las patatas quedan más hervidas y sabrosas. En aquellos campos donde el suelo está húmedo, los tubérculos son acuosos y resbaladizos. Con esas patatas no se puede hacer un puré de patatas esponjoso.

Los tubérculos deben ser de tamaño mediano. Los muy grandes tardarán mucho en cocinarse y todas las sustancias beneficiosas que contiene esta verdura se evaporarán. Las patatas pequeñas no tienen un sabor inferior al estándar, pero es problemático pelarlas cuando están crudas. Una vez seleccionadas las patatas, ya puedes empezar a elegir los utensilios para preparar el plato. No se recomiendan las cacerolas de aluminio para cocinar verduras, ya que el contacto con el jugo de frutas provoca oxidación y liberación de impurezas nocivas. Es mejor utilizar platos esmaltados o de vidrio ignífugo. Lo mismo ocurre con un cuchillo para pelar patatas, es recomendable utilizar uno de cerámica. Pelar las patatas cortándoles la piel lo más finamente posible. Las sustancias más útiles se encuentran en la cáscara y justo debajo de ella.

Las patatas peladas no necesitan mantenerse en agua fría durante mucho tiempo, por lo que se deben colocar inmediatamente en una cacerola con agua hirviendo con sal, que debe cubrir las verduras aproximadamente un dedo. El tiempo de cocción es de 20 a 25 minutos. La preparación se puede comprobar con un cuchillo. Si el dispositivo se hunde fácilmente en la pulpa del tubérculo, entonces está listo. Retiramos la sartén del fuego y escurrimos con cuidado el caldo de patatas. Esto se puede hacer usando un colador. Antes de triturar, volver a poner las patatas en la sartén y cocinar a fuego lento durante unos segundos sin agua para secar las verduras. Ahora puedes hacer puré las patatas, pero no olvides calentar la leche primero. Puedes añadir sal a la leche, ya que el puré de patatas respeta la sal. Es cierto que esto debe hacerse si no se van a servir pepinos encurtidos, de lo contrario puede exagerar.

Debes triturar bien las patatas, pero rápidamente, antes de que se enfríen y se cocinen al vapor. Puedes utilizar un machacador de madera para este fin, pero debe ser específico para patatas y no para otros productos. Las patatas absorben perfectamente los olores extraños, y esto no es necesario aquí. Cuando los tubérculos estén bien amasados hasta obtener una consistencia homogénea, se puede agregar la leche caliente con la mantequilla disuelta. Es necesario verter la leche poco a poco, en porciones separadas, revolviendo constantemente el puré. El producto debe quedar un poco más fino que antes de servir, ya que el puré de patatas aún se espesará. El toque final es batir el plato preparado. Con un batidor duro o simplemente un tenedor, revuelva y bata vigorosamente las patatas. El puré se llenará de burbujas de aire y quedará esponjoso.

Este plato se puede servir como guarnición de productos cárnicos y pescado. El puré de patatas combina maravillosamente con la salsa de champiñones. Los pepinos encurtidos caseros o el chucrut también son excelentes para este plato. Pero puedes simplemente espolvorear el puré de papas con hierbas y agregar un trozo de mantequilla, y será un delicioso manjar por sí solo. Hay algunos matices en la preparación del puré de patatas, que cada ama de casa aplica según su gusto. Por ejemplo, al hervir patatas, puedes añadir hojas de laurel, cebollas e incluso eneldo al final. Pero en este caso, es mejor diluir esas patatas no con leche, sino con el caldo en el que se hervían.

A algunas personas les gustan las cebollas fritas en aceite vegetal, que se mezclan con puré. Además, diferentes aditivos cambian por completo el sabor y la apariencia de este plato. Si agrega yema de huevo al puré de papas terminado y mezcla todo, el puré de papas adquirirá un apetitoso color dorado. Puede diluir el puré de patatas no con leche, sino con nata o crema agria. Entonces se convertirá en un producto muy rico en calorías, con un aroma y sabor únicos. Cada ama de casa tiene sus propios secretos y su plato estrella de puré de patatas. Puedes experimentar con este plato infinitamente, pero todavía existen reglas básicas. Vale la pena recordarlos, y entonces la tarea de cómo hacer puré no será un gran problema.

Nunca diluya puré de patatas con leche fría, crema agria u otros productos fríos. Esto hará que el puré tenga una apariencia oscura y poco atractiva. En este caso, no podrás batirlo hasta que quede aireado y el plato se echará a perder irremediablemente. No dejes las patatas peladas al aire sin agua, ya que rápidamente se pondrán negras y perderán su aspecto estético. No dejes las patatas peladas en agua durante mucho tiempo. Perderá su sabor y parte de su almidón. Esto hará que las patatas se desmenucen menos y sean menos difíciles de hacer puré. No utilice utensilios de metal ni utensilios de cocina de aluminio durante la cocción. Cuando el metal entra en contacto con el jugo de verduras, se produce una reacción química y se liberan sustancias nocivas.

Y aunque el progreso tecnológico le pisa los talones, no conviene utilizar electrodomésticos (batidora o batidora) a la hora de preparar puré de patatas. Estos dispositivos hacen que el puré se vuelva pegajoso y adquiera una consistencia gomosa. Es mejor hacerlo a la antigua usanza, a la manera de la abuela. Si sigues estas sencillas reglas, todo saldrá bien. Buen provecho.

¿Aún no sabes cómo hacer puré de patatas para que quede riquísimo? Entonces asegúrese de utilizar una de las recetas a continuación. Entre ellos encontrará no sólo la versión básica, sino también algunas muy inusuales.

Productos requeridos:

un trozo de mantequilla de 50 gramos;
alrededor de un kilogramo de patatas;
0,2 litros de leche;
condimentos al gusto.

Proceso de cocción:

Pelar las patatas y lavarlas bien. Coloque los tubérculos en el recipiente seleccionado y llénelo con agua. Puedes salarlos un poco inmediatamente.
Pasados unos 25 minutos, cuando los tubérculos ya estén blandos, escurrimos el líquido restante y convertimos las patatas en puré de patatas. Esto se puede hacer con un machacador (preferiblemente de madera) o con una batidora de mano.
Calentar la leche, derretir la mantequilla hasta que esté líquida y verterlo todo en el plato casi terminado. Mezclar bien el puré y condimentarlo con especias al gusto.

Puede acelerar el proceso de cocción colocando los tubérculos en el agua, no completamente, sino cortándolos primero en cubos.

Cocinar en una olla de cocción lenta

Productos requeridos:

media barra de mantequilla;
alrededor de un kilogramo de patatas;
medio vaso de leche;
condimentos a tu gusto.

Proceso de cocción:

Como siempre, pela las patatas, lávalas y córtalas en trozos, pero no demasiado pequeños.
Coloque las verduras picadas en el recipiente multicocina, vierta agua filtrada para que cubra los tubérculos por completo y agregue sal inmediatamente. Si lo desea, puede agregar hojas de laurel o pimienta a las patatas.
Encendemos el dispositivo en modo “Hornear” durante 40 minutos, y pasado este tiempo retiramos el exceso de líquido. Pasamos las patatas a otro recipiente para no dañar la multicocina y las trituramos de cualquier forma.
Agregue ghee y leche caliente, revuelva hasta que quede suave.

Puré de patatas con huevo y leche

El puré de patatas con leche es la forma más sencilla de preparar el plato favorito de todos. Pero puedes hacerlo más rico con un huevo.

Productos requeridos:

alrededor de un kilogramo de patatas;
un trozo de mantequilla;
0,1 litro de leche;
un huevo;
condimentos a tu gusto.

Proceso de cocción:

Limpiamos los tubérculos, los lavamos, los cortamos por la mitad y los cocemos en un cazo con agua hasta que estén tiernos. Esto tardará unos 25 minutos después de que hierva.
Luego escurre el caldo restante e inmediatamente tritura las patatas hasta que se conviertan en puré.
Calienta la leche y agrégala a la mezcla de papa. La mantequilla se puede derretir o hacer puré y cortar en trozos. Mezclar todo o batir con una batidora.
Mientras el plato esté caliente, agregue el huevo y mezcle nuevamente. En el mismo paso, agregue las especias al gusto, sin olvidar la sal.

No batas el huevo de inmediato, agrégalo al final para que la clara no se “agarrote” al entrar en contacto con tubérculos muy calientes.

Cómo cocinar deliciosamente sin leche.

Si por alguna razón no puedes o no quieres utilizar este ingrediente, entonces vale la pena hacer puré sin leche. Resulta no menos sabroso.

Productos requeridos:

un trozo de mantequilla - aproximadamente 50 gramos;
kilogramo de patatas;
condimentos a tu gusto.

Proceso de cocción:

Quitamos la piel a los tubérculos y los lavamos bien. Colócalas en el recipiente de cocción seleccionado, vierte dos dedos de agua encima y cocina durante unos 20 minutos hasta que estén blandas en agua con sal.
Después de esto, retire el exceso de líquido, dejando aproximadamente medio vaso en la sartén, y triture los trozos de tubérculos hasta obtener un puré.
Agrega la mantequilla (puedes derretirla primero) y revuelve.

Con queso añadido

Productos requeridos:

0,2 kg de queso;
kilogramo de patatas;
especias al gusto;
30 gramos de mantequilla;
dos dientes de ajo.

Proceso de cocción:

Preparar las patatas: pelarlas, enjuagarlas bien y cortarlas por la mitad.
Llene los tubérculos con agua y déjelos cocer en agua con sal hasta que los pinche ligeramente con un tenedor.
En este momento, derrita la mantequilla, mézclela con ajo picado grande y manténgala a fuego lento durante varios minutos para que la mantequilla se sature de un aroma picante. Luego retira las rodajas de ajo.
Escurrir el agua de las patatas, triturarlas y verter el aceite especiado. Mezclar el puré y probar. Si es necesario, añade un poco más de sal y otras especias a tu gusto.
Rallar el queso en un rallador fino, añadirlo al plato, mezclar y servir.

Para este puré es muy bueno utilizar quesos picantes y salados y productos con diversos aditivos, como aceitunas negras o pimientos.

Con leche y mantequilla

Productos requeridos:

condimentos al gusto;
unos 50 gramos de mantequilla;
un vaso de leche;
kilogramo de patatas.

Proceso de cocción:

Retire la piel de los tubérculos, lávelos, córtelos en trozos y cocine hasta que estén tiernos, unos 20 minutos.
Tan pronto como las patatas se ablanden, escurre el líquido restante y tritura la verdura hervida hasta obtener un puré con una licuadora o machacador.
Mezcle la aromática mezcla de papa con especias, ghee y leche caliente, pero no hirviendo. Sirva el plato terminado en la mesa con ensaladas de carne, pescado y verduras.

Productos requeridos:

dos cebollas;
kilogramo de patatas;
150 mililitros de leche;
condimentos a tu gusto;
50 gramos de mantequilla.

Proceso de cocción:

La cebolla se debe cortar en trozos más pequeños, colocar en una sartén con mantequilla disuelta y sofreír hasta que esté dorada.
Pela las patatas y córtalas al gusto para que se cocinen más rápido. No hagas los trozos demasiado pequeños, de lo contrario el plato no quedará tan sabroso.
Cocine las patatas durante unos 20 minutos en agua con sal después de que hierva. Pero es mejor comprobar la suavidad del producto con un tenedor.
Derretir el resto de la mantequilla en el fuego o en el microondas, calentar bien la leche.
Retirar las patatas del fuego, colar el caldo restante y hacer puré con los cubos de verduras.
Primero agregue leche y mantequilla y luego agregue las cebollas fritas. Mezclar bien.

Este puré de papa es perfecto para rellenar tartas.

Decorar sin grumos con batidora

Según esta receta preparamos puré de patatas para niños sin grumos. El plato resulta suave, aireado y seguramente complacerá a los niños.

Productos requeridos:

condimentos a tu gusto;
alrededor de un kilogramo de patatas;
medio vaso de leche;
dos cucharadas de mantequilla.

Proceso de cocción:

Preparamos las patatas: les quitamos la piel y troceamos los tubérculos que queden demasiado grandes. Llénalos con agua y cocina hasta que estén tiernos durante unos 20 minutos.
Durante este tiempo, calienta la leche, pero no la dejes hervir.
Escurrir el agua que no se haya evaporado de las patatas e inmediatamente añadir a la verdura la mantequilla cortada en trozos. Comenzamos a amasar la composición con un machacador, luego le echamos leche y le agregamos especias.
Ahora la masa resultante debe aclararse con una batidora. Simplemente bate el puré un rato a velocidad baja y verás cómo ha cambiado su consistencia.

¿Qué podría ser más sencillo que el puré de patatas? Parecería que este es uno de los platos más banales de nuestra cocina tradicional y todo el mundo puede prepararlo (como el no menos tradicional Olivier). Y esto es cierto, con una enmienda. No todo el mundo sabe cómo hacerlo sabroso. ¿A qué debes prestar atención para que tu puré de patatas realmente tenga éxito?

Consejos generales: Nunca uses una licuadora para hacer puré de papas, de lo contrario se convertirá en pegamento. La opción ideal es solo una trituradora.

1. Elija patatas de color amarillento para hacer puré de patatas: hierven mejor.

2. Para darle sabor a las patatas, puedes añadir un diente de ajo, una cebolla entera o una zanahoria entera pequeña a la sartén mientras las cocinas.

3. No escatimes en batir el puré. No basta con triturar las patatas, hay que batirlas, así no quedarán grumos y aparecerá la misma cremosidad.

4. El sabor del puré quedará más delicado si le añades un par de cucharadas de mayonesa, crema agria, yogur sin azúcar o queso fundido.

5. El puré quedará más flexible si a las patatas trituradas le añades un huevo crudo y lo bates bien.

6. En primer lugar hay que cocer las patatas. A veces los problemas en forma de pequeños grumos son precisamente consecuencia de patatas poco cocidas. Comprobar que está cocida es muy sencillo: si un cuchillo o un tenedor perfora la patata sin encontrar resistencia, entonces, sin duda, ya está cocida. Para acelerar la cocción del puré de patatas, puedes cortarlo en trozos más pequeños en lugar de hervirlo entero.

7. No escatimes en mantequilla. Su presencia suaviza el puré, ayuda a conseguir una consistencia cremosa y aporta un ligero sabor cremoso. El principal signo del puré de papas "stolovsky" es la humedad, lo que indica la ausencia de grasa. Y la mantequilla (y la mantequilla normal, con un contenido de grasa de alrededor del 80%, y no la margarina, coquetamente llamada mantequilla baja en grasas) es lo mejor que se puede añadir al puré. Por supuesto, hay situaciones en las que simplemente no está disponible o está absolutamente prohibido utilizarlo. Luego se puede sustituir contundentemente la mantequilla por aceite vegetal, siempre aceite refinado, solo o en combinación con cebolla finamente picada y sofreír hasta que se dore. Esto hará que el puré de patatas sea mucho más comestible. Pero volvamos a la mantequilla. Para 0,5 kg de patatas necesitarás entre 50 y 100 gramos.

8. Presencia de líquido. Tienes dos opciones: no escurrir completamente el agua en la que se hervían las patatas o añadir leche. Nuevamente se necesita líquido para agregar cremosidad; de lo contrario, las papas se desmoronarán. Agregar leche no es un gusto adquirido. En mi opinión, añade un cierto regusto que estropea ligeramente la impresión del puré y, además, expone el plato al peligro de que se agrie rápidamente.

9. No agregue leche fría; el puré se volverá gris.

10. Cuando las patatas estén cocidas, escurrimos el agua y volvemos a poner la cacerola (con las patatas, pero sin agua) al fuego. Mantener tapado a fuego lento durante 2-3 minutos, agitando la sartén de vez en cuando. De esta forma, el agua absorbida se evaporará de las patatas y quedarán más quebradizas.

11. El puré combina bien con los siguientes aditivos y especias: pimienta blanca, ajo asado, cebollas fritas, champiñones fritos, cebollino, perejil, eneldo, mostaza, parmesano rallado, tomillo, romero.

12. Si necesitas reducir calorías, además de sustituir la leche por caldo de patatas, puedes sustituir la mitad de las patatas por otra verdura bien cocida y de sabor suave: nabos, colinabos, chirivías, topinambur.

La receta del puré de patatas no ha cambiado desde entonces. Pero tienes la oportunidad de diversificar la receta, porque, como ves, los gustos cambian con la edad.

¿Qué patata sabe mejor?

Para preparar puré de patatas, seleccione tubérculos de patata grandes. Su pulpa debe ser blanca y su estructura debe ser de grano fino.

Las patatas nuevas no se trituran.: contiene poco almidón, gracias al cual (pero no sólo) el plato adquiere su apetitoso esplendor.

Un plato especialmente sabroso será elaborado con tubérculos de patata maduros recién cosechados. Además, son ricos en vitamina C. Tenga en cuenta que después de dos meses de almacenamiento, su cantidad se reduce casi a la mitad.

Las patatas viejas también son muy aptas para cocinar si se han seguido las instrucciones. Tendrá mejor sabor y no se oscurecerá si durante la cocción le agregas un poco de jugo de limón y una pizca de azúcar al agua.

¡Atención!

No utilice patatas que hayan estado almacenadas a la luz: su pulpa verde indica que han acumulado una sustancia tóxica: la solanina.

Si hablamos de variedades, entonces el contenido de almidón es importante: cuanto mayor sea su porcentaje, mejor se hierven los tubérculos, es decir, más tierna quedará la guarnición. Adreta, Lasunak, etc. Tienen un indicador del 15-20%, es decir, encajan perfectamente.

Cómo preparar adecuadamente el puré.

Cómo preparar puré de patatas se estudia como un tema aparte en las facultades y escuelas de cocina, también existen mapas tecnológicos separados para diferentes tipos de puré de patatas, donde se indican todos los ingredientes necesarios hasta el gramo.

Existe la opinión de que el puré alcanzará la consistencia ideal si antes de cocinarlo Remojar las patatas peladas en agua fría durante media hora aproximadamente.. Después de escucharlo, tenga en cuenta que solo se deben sumergir en agua tubérculos enteros.

Coloca las patatas en agua fría aunque ya las hayas pelado y quieras hervirlas más tarde: así no se oscurecerán al interactuar con el oxígeno.

Para evitar la pérdida del valor nutricional de las patatas y conservar su sabor, conviene recordar las reglas básicas:

no lo mantenga limpio en agua o aire durante mucho tiempo;
no cocine en recipientes de cobre o estaño, utilice vidrio esmaltado, cerámico o;
el agua debe cubrir las patatas, pero no más de un dedo;
La sartén debe estar cubierta con una tapa.

Las patatas se lavan, se pelan, se retiran los fragmentos sospechosos y cada una se corta en varios trozos.

Se debe verter con agua fría, llevar a ebullición y luego cocinar a fuego moderado. Si no sabe cuánto tiempo cocinar las papas para hacer puré de papas, configure el temporizador en 20 minutos después de hervir. Para cocinar más rápido, disuelva una cucharada de margarina en agua.

Se agrega sal al agua después de que hierva.

Y para aquellos para quienes el gusto es lo más importante, podemos aconsejar lo siguiente: hierva las patatas en leche: obtendrá un puré muy tierno y aromático.

Para que las patatas queden aún más sabrosas, añade al agua hirviendo una hoja de laurel, vainas de eneldo, una cebolla, un diente de ajo, comino y un bloque de queso duro (también es posible queso duro).

Para un plato sabroso, esponjoso y tierno definitivamente necesitarás leche, nata, mantequilla, especias, crema agria y un huevo. Estos componentes se agregan a las papas hervidas a su discreción: la leche se reemplaza con crema, la mantequilla con crema agria o se agregan todos los componentes en la proporción deseada. La cantidad de sal y especias también es cuestión de gustos.

Puré de patatas aromatizado

Probablemente cada ama de casa tenga su propia receta para hacer un delicioso puré de patatas. No soy una excepción. Una amiga de mi madre me contó la receta, ahora es la forma favorita de nuestra familia de hacer un delicioso puré con un aroma alucinante.

El secreto es simple: agregue especias y ajo a la sartén durante la cocción. El ajo cocido se amasa junto con las patatas. Esto le da un toque especial a la guarnición terminada.

Información de la receta

Cocina:rusa
Tipo de plato: guarnición
Metodo de cocinar: hervir
Porciones: 3-4
30 minutos

Ingredientes:

patatas - 800 g
mantequilla - 100 g
leche - 250 ml
ajo - 2-3 dientes
hoja de laurel - 1 ud.
granos de pimienta (pimienta de Jamaica) - 2 piezas
sal, pimienta negra molida - al gusto.

Metodo de cocinar

Antes de hacer un delicioso puré de patatas, selecciona los tubérculos. La opción ideal serían las patatas amarillas, ya que tienen un alto contenido en almidón. El puré terminado resulta tierno y esponjoso. Las patatas se deben pelar y los tubérculos grandes se deben cortar por la mitad.

Colocar las patatas picadas en un cazo, llenar con agua fría, añadir las hojas de laurel, los granos de pimienta, la sal y unos dientes de ajo pelados. Le ponemos fuego. Cocine hasta que esté listo.

Las patatas están listas en 30 minutos, escurrir el agua, quitar las especias y dejar los dientes de ajo cocidos. Transfiera todo a un bol.

Amasar con un machacador, verter la mantequilla previamente derretida en el microondas. Seguimos calentando.

Agregue la leche tibia y continúe amasando activamente con un machacador.

Eso es todo, un delicioso puré de patatas está listo. Lo mejor es servir la guarnición caliente.

¡Buen provecho!

Receta de puré de patatas con leche y huevo

Este puré de patatas puede considerarse uno de los más populares, ya que la receta con leche ha sido probada y familiar para todas las amas de casa.

La leche le da al plato delicadas notas de sabor, la yema de huevo le da un color apetitoso y la clara le da esponjosidad.

Si prefieres una guarnición blanca como la nieve, añade sólo la clara de huevo, después de batirla.

Necesitará:

6 patatas
150 ml de leche
20 gramos de mantequilla
par de plumas de cebolla verde
sal al gusto).

Cocinar paso a paso

Antes de preparar puré de patatas, pele los tubérculos, córtelos en 3-4 partes y cúbralos con agua.
Ponga a fuego lento y cuando el agua hierva, agregue sal y reduzca el fuego a medio.
Escurre el agua y deja reposar las verduras un par de minutos, quitando la tapa.
Añade el aceite y empieza a machacar con un mortero de madera o con una maza de metal especial.
Habiendo logrado la homogeneidad de la masa, vierta gradualmente la leche en porciones. No dejes de empujar.
Agrega el huevo, no te preocupes que no se cuaja. Revuelva, batiendo el puré de papas con la leche, hasta que desaparezca el último grumo.

Puré aireado sin leche

No es difícil preparar un delicioso puré de patatas (receta para ayunar) sin añadir leche, huevos o mantequilla.

Siempre puedes decidir qué componentes adicionales agregar para hacerlo aún más original.

Use cebollas, zanahorias, incluso puede agregar puré de manzana y calabaza a las papas trituradas.

Nosotros necesitamos:

kilo de patatas
2 cebollas medianas
50 ml de aceite vegetal refinado
1,5 cucharadas. caldo de papa
pimienta, sal (al gusto)
perejil, eneldo (opcional)

Cómo cocinar

Pele y corte cada papa en 3-4 partes, agregue agua, colóquela en la estufa y déjela hervir.
Agrega sal y reduce el fuego.
Hervir hasta que estén tiernos, escurrir el caldo de patatas en un recipiente aparte.
Al mismo tiempo, picar la cebolla en dados y sofreír a fuego lento en aceite vegetal.
Picar finamente las verduras
Combine las cebollas, las hierbas, agregue un poco de sal y revuelva.
Picar las patatas.
Agrega poco a poco el caldo tibio, revolviendo y batiendo constantemente.
Sazone el puré de patatas sin leche, la mantequilla y los huevos con cebolla frita. Mezclar bien nuevamente.

Una receta sencilla en una olla de cocción lenta.

Se obtiene un plato muy tierno a partir de patatas cocidas en una olla de cocción lenta en el modo "Vapor".

Una vez que las verduras estén listas, transfiéralas del multibowl a otro recipiente.

Si machaca puré de patatas en una multicocina, directamente en el recipiente múltiple, corre el riesgo de dañarlo.

Ingredientes:

6 patatas
200 ml) de leche
50 gramos de mantequilla
100 g de crema agria (contenido de grasa al gusto)
una pizca de sal.

Cómo hacer:

Pelar las patatas y cortar cada verdura en trozos.
Colóquelo en el recipiente multicocina, agregue agua, sal y cierre la tapa.
Configure el modo "Vapor" y configure el temporizador en "30 minutos".
Coloque las papas terminadas en un recipiente hondo, agregue aceite y triture.
Agregue la crema agria, revuelva.
Vierta poco a poco la leche. Continúe golpeando y revolviendo para eliminar los grumos.

muestra tu imaginación

Los consumidores siempre agradecen un enfoque creativo a la hora de preparar cualquier plato, y el puré de patatas no es una excepción. Al agregar un par de ingredientes interesantes a la tierna masa de papa, no solo puede diversificar el sabor del plato, sino también "disfrazarlo".

Puré de patatas multicolor

Para crear este platillo, antes de cocinar puré de papas, prepara espinacas, zanahorias, remolachas y cúrcuma.

Divida el puré preparado en 5 partes.

Clasificar las espinacas, enjuagar, escurrir, cocer a fuego lento en una pequeña cantidad de líquido y triturar.

Hervir las zanahorias y las remolachas por separado hasta que estén tiernas.

Combina una parte del puré con espinacas, la segunda con zanahorias, la tercera con remolacha y la cuarta con cúrcuma.

Haga puré cada uno por separado.

Forma un tobogán piramidal, donde cada borde tendrá su propio color, o colócalo en forma de pastel, o simplemente puedes colocarlo en un plato. Seguramente a su hijo le gustará este regalo.

Puré de patatas con queso

¿Sabes cómo hacer puré de patatas con un sabor cremoso y brillante? ¡El secreto no está en el aceite! Libra de patatas hervidas con mantequilla.

Hervir la leche y agregarle queso duro rallado. Revuelva hasta que quede suave.

Vierte la mezcla en el puré triturado y bate bien.

El puré de patatas es un excelente acompañamiento

Esta guarnición es delicada. Puedes servirlo con jamones ahumados o carne frita rebosante de grasa, pero no deberías hacerlo. Acompaña este tierno platillo con carne de res guisada, ternera en salsa cremosa o gravy a base de pasta de tomate, hígado, corazones de pollo, champiñones con cebolla dorada e incluso guiso normal. Buenos acompañantes son el pescado y la salsa.

Este plato de patatas combina bien con otras verduras. La opción clásica son los guisantes enlatados. Puedes servir el puré con coliflor ligeramente frita en picatostes blancos y una ensalada de zanahoria rallada y apio.

Al agregar leche al puré, caliéntela, de lo contrario la mezcla de papa se oscurecerá.

¿Qué hacer si salas demasiado un plato? Si es muy fuerte, entonces solo hay una salida: hervir un par de papas más sin sal y agregarlas al puré. Si está ligeramente salado, simplemente aumente la cantidad de leche y mantequilla.

Intenta no batir el puré con batidora o licuadora. Por supuesto, no habrá grumos, pero la masa en sí adquirirá una pegajosidad desagradable. El plato se verá mucho más atractivo si primero muele las patatas hervidas a través de un colador y luego las tritura a mano: con un mortero de madera o con un machacador. Batir a mano con una batidora normal.

Características del contenido calórico del puré de patatas.

Lo satisfactorio que será el puré de papas y su contenido calórico depende solo de ti.

Tenga en cuenta que las patatas en sí son ricas en calorías: 100 g de verdura contienen 82 kcal.

Añade ahora los indicadores energéticos de los componentes tradicionales del plato: 63 kcal (huevo), 59 kcal (100 ml de leche) y 749 kcal (100 g de mantequilla).

Por ejemplo, ¿cuántas calorías tiene el puré de patatas solo con leche?

Una ración (250-300 g) contendrá aproximadamente 230 kcal, pero el contenido calórico del puré de patatas con leche y mantequilla ya es mayor: unas 300 kcal por ración. El contenido calórico del puré de patatas con agua es mínimo: unas 160 kcal por ración.

Entonces resulta que este delicado plato no es apto para una dieta. Pero no vas a comer en exceso todos los días, ¿verdad?

Secretos del delicioso puré.

Sirve el puré en porciones, dale forma ondulada con una espátula y acompaña con hojas de perejil u albahaca. Si el plato viene con salsa, sírvelo en una salsera aparte. Pero en un plato junto al puré se pueden colocar guisantes, verduras al horno o frescas.

El puré es una sustancia muy maleable. Usando cortadores de galletas puedes hacer hermosas formas. Los niños estarán especialmente contentos con este plato.

Aquí tienes otra idea: poner el puré en forma de bagel y poner en el centro champiñones fritos, verduras, aceitunas o los mismos guisantes omnipresentes. En el exterior del “bagel” de patata colocar, por ejemplo, salchichas curvas, trozos, etc.

Cocinar racionalmente

Es mejor preparar puré de papas inmediatamente antes de servir; cuando se repite el tratamiento térmico, pierde su sabor, sin mencionar sus cualidades beneficiosas. Y las patatas hervidas en leche y recalentadas tienen un sabor francamente repulsivo.

Para que el puré sobrante vuelva a servir como un sabroso manjar después de una comida, primero colóquelo en el frigorífico. ¿Qué se puede hacer con el puré de patatas que sobró de la cena o del almuerzo? ¡Muchas opciones! Al día siguiente, puedes hornear las sobras de ayer en el horno, untando la parte superior con un huevo batido con crema agria, preparar un panecillo, chuletas o bolitas rellenas de champiñones, carne picada o verduras, por ejemplo, cebollas fritas o guisantes cocidos tiernos.

Incluso puedes hornearlo si el puré se preparó exclusivamente con caldo.

Son buenas las tortitas de patata (tortitas), las albóndigas, los zrazy, las tortitas y los panes tártaros a base de masa de patatas.

Si los productos no se pegan bien y se deshacen, añadir un poco de harina.

Incluso puedes hacer un hot dog envolviendo salchichas con masa de papa.

Y el puré en sí puede servir como un relleno delicioso para un pastel esponjoso y pasteles y tartas de queso dorados.

Vídeo útil

O puedes hacer estas originales espirales de patata con puré de patatas que no pudiste comer de una vez:

Las patatas trituradas también se llaman puré de patatas. La guarnición es conocida entre nuestros compatriotas por su textura ligera y sabor. El puré de patatas combina bien con champiñones, carne picada, verduras, carnes, aves y pescado. Esto hace que sea amado aún más. Veamos las recetas básicas y las sutilezas de la cocina.

Elegir patatas para puré de patatas.

Como se puede entender por lo anterior, el machacador se prepara a base de patatas. También existen requisitos para el ingrediente principal del plato. Los tubérculos de patata deben acumular mucho almidón. Este puré quedará tierno y aireado.

Para saber si hay suficiente almidón, es necesario lavar el tubérculo y cortarlo. Después de esto, intenta apretar las dos mitades y frotarlas. Si las partes se pegan, hay suficiente almidón, se puede cocinar el machacador.

Tecnología de preparación de puré de patatas.

Después de seleccionar los tubérculos adecuados, es necesario estudiar las complejidades del tratamiento térmico de las patatas.

Se pelan las patatas, se pelan y se cortan en 4 trozos iguales. Mucha gente comete el error de dejar las patatas en agua fría después de pelarlas. Como resultado de tales acciones, todo el almidón se elimina por lavado. Es necesario colocar inmediatamente los tubérculos en agua hirviendo y cocinar.
Para garantizar una cocción uniforme de las patatas, es necesario ajustar el fuego adecuado. No debes cocinar los tubérculos a máxima potencia, configúralo al mínimo o al promedio. Otro aspecto importante es la cantidad de agua, el líquido debe cubrir ligeramente las verduras.
La duración de la cocción de los tubérculos de patata para hacer puré de patatas varía de un tercio a un cuarto de hora. No es necesario cocinar demasiado porque las patatas se desmoronarán. Durante el proceso de batido solo quedarán grumos.
Para determinar si los tubérculos están cocidos o no, píquelos con un cuchillo o tenedor. Las patatas deben caerse del aparato y no colgarse de él. Después de cocinar, escurrir el agua y empezar a picar.
Las patatas trituradas se preparan con las herramientas disponibles. Puedes pasar los tubérculos hervidos por un procesador de alimentos, ponerlos en una licuadora o batirlos con un mortero. Para mayor suavidad, se agrega leche al mismo tiempo a ojo.

Puré de patatas según la receta clásica.

patatas - 0,9-1 kg.
mantequilla - 60 gr.
leche entera - 300 ml.
sal - a tu gusto

Primero, prepare los tubérculos para una mayor manipulación. Enjuágalos bien bajo el grifo y retira la suciedad con una esponja. Retire la piel y corte las patatas en 2-4 trozos para simplificar y cocinar de manera uniforme.
Coloca la verdura preparada en un recipiente y llénalo con agua hirviendo. El líquido debe elevarse por encima de las patatas cortadas entre 1 y 2 cm, no más. Agregue agua durante el proceso de evaporación.
Registre el tiempo después del inicio de la ebullición. En 15-20 minutos las patatas estarán listas, puedes determinarlo con un cuchillo o tenedor. Drenar el agua. Calentar la leche hasta que esté a la misma temperatura que las patatas.
Agrega mantequilla a las patatas y agrega un poco de leche. Ármate con un machacador y empieza a machacar los tubérculos. Puedes simplificar el proceso usando una licuadora de inmersión. En esta etapa es necesario salar el puré.

Puré con tomates y semillas de sésamo.

tomate - 2 piezas
patatas - 7 tubérculos
mantequilla - 50 gr.
ajo - 2 dientes
sésamo blanco - 10 gr.
queso crema tierno - 0,1 kg.

Pelar, cortar y hervir las patatas. Lavar los tomates, quitarles los tallos y picarlos en cubos. Quitar la piel al ajo, triturarlo con una prensa o picarlo.
Calentar una sartén, añadir mantequilla y sofreír los ajos y los tomates. Fríelos a potencia media durante 2 minutos, revolviendo constantemente. Pasado este tiempo, añade las semillas de sésamo.
Triturar las patatas con un mortero y el resto del caldo. Agrega queso rallado y un poco de mantequilla, agrega sal. Agregue los tomates y el ajo, revuelva y sirva.

mantequilla - 50-60 gr.
sal - a tu gusto
patatas - 1,2 kg.

Prepara las patatas lavándolas y pelándolas. Córtelo en 2-4 secciones y colóquelo en una olla. Vierta agua hirviendo encima, debe cubrir los tubérculos un par de centímetros.
Después de hervir, cocine las patatas durante un tercio de hora. Cuando se deslice fácilmente del cuchillo, verter casi todo el líquido, reservando un poco de caldo para diluir.
Agrega mantequilla a las patatas, agrega sal y vierte poco a poco el caldo. Triture los tubérculos con un mortero o una licuadora de inmersión y sirva con cualquier otro alimento.

Puré con carne picada

mantequilla - 110 gr.
carne picada - 470 gr.
queso - 140 gr.
puré de patatas - 500 gr.
crema - 450 ml.

Calentar la mezcla de patatas de forma conveniente y volver a batir. Prepare una bandeja para hornear engrasándola generosamente con aceite. Coloca el puré en una bandeja. Al mismo tiempo, sofreír la carne picada en una sartén, agregar la cebolla para realzar el sabor.
Coloca la mezcla de carne encima de las patatas. Espolvorea la comida con queso rallado. El plato tendrá un sabor único y una corteza apetitosa. Precalienta el horno a 200 grados, coloca una bandeja para hornear en él.
Pon el cronómetro del horno y espera media hora. Pasado el tiempo asignado, saca la bandeja con el plato terminado. Espera a que se enfríe un poco. Divida el pastel en porciones y sírvalo con salsa de crema agria.

Puré con queso duro

queso duro - 220 gr.
sal al gusto
mantequilla - 70 gr.
pimienta de Jamaica - de hecho
patatas - 500 gr.
ajo - 10 dientes

Coloca una cacerola con agua en la estufa y enciende el gas a máxima potencia. Al mismo tiempo, lavamos y pelamos las patatas. Para acelerar el proceso de ebullición, pique el tubérculo en trozos. Coloca la verdura en agua hirviendo.
Después de cocinarlas, tritura las patatas hasta que quede suave, siguiendo la receta clásica. Pelar los ajos y sofreírlos en una sartén caliente con mantequilla. Al mismo tiempo rallar el queso.
Agrega queso, especias al gusto y mantequilla al puré terminado, no necesitas ajo, deshazte de él. Mezclar bien los ingredientes y servir. El plato de patatas se puede decorar con ramitas de hierbas frescas.

puré de ajo

leche - 180 ml.
Queso holandés - 110 gr.
leche - 210 ml.
ajo - 3 dientes
mantequilla - 60 gr.
patatas - 400 gr.

Lavar y pelar las patatas, cortarlas en varios trozos y cocinarlas. Para acelerar la cocción, cubra la sartén con una tapa y ponga el fuego a máxima potencia.
Una vez que las patatas estén hervidas, escurre el agua y agrega la leche. Convierta los productos en una pasta homogénea. Agrega sal según sea necesario, ten en cuenta que el queso le da su propio sabor.
Pelar el ajo y convertirlo en una pasta con los utensilios disponibles. Combine las materias primas con mantequilla blanda. Rallar el queso y mezclar todos los ingredientes. Sirve el puré a la mesa.

pulpa de calabaza - 400 gr.
Queso parmesano - 45 gr.
patatas - 480 gr.
mantequilla - 60 gr.
salvia - 3 ramitas
sal - de hecho
leche - 190 ml.
nuez moscada molida - al gusto

Hervir las patatas según el esquema habitual, convertirlas en una masa homogénea de la forma clásica. Utilice un recipiente aparte, llénelo con agua, agregue una ramita de salvia y agregue trozos de calabaza. Hervir la verdura hasta que esté tierna.
El procedimiento puede durar de 10 a 15 minutos. Rallar el queso en un rallador grueso. Después de esto, calienta una sartén con mantequilla. Cocine a fuego lento el producto con salvia. El resultado debería ser una salsa sabrosa. Calentar la leche.
Mezcle puré de papas y calabaza hervida. Agrega poco a poco la leche. Tan pronto como la mezcla alcance una consistencia homogénea, agrega los ingredientes que faltan. Espolvorea con nuez moscada y sal al gusto.

Puré de champiñones

crema agria - 60 gr.
ajo - 4 dientes
puré de patatas - 900 gr.
champiñones - 250 gr.
mantequilla - 65 gr.

Caliente el puré y combine con la leche, revuelva bien hasta que quede suave. Puedes agregar especias y condimentos aromáticos a la mezcla al gusto. Deje el producto terminado a un lado.
Convierta el ajo en pulpa con un dispositivo especial. Freír la mezcla terminada en mantequilla. A continuación, agregue los champiñones preparados. Remueve el producto hasta que se forme una costra dorada.
Empaque el puré en platos en porciones y coloque una guarnición en forma de champiñones fritos encima o al lado. El plato va bien con varias salsas.

Puré con mostaza

crema - 100 ml.
patatas - 300 gr.
piñones - de hecho
Mostaza de Dijon - 90 gr.
condimentos - al gusto

Prepara las patatas de la forma clásica y tritúralas. Agrega crema y condimentos al gusto. A continuación, sofreír los piñones en una sartén seca. El procedimiento no tardará más de 5 minutos.
Agrega nueces y mostaza a la mezcla preparada. Revuelva los ingredientes hasta que quede suave. Sirve el puré con delicias de carne o pescado.

Para que el puré de patatas quede realmente sabroso y sin defectos, es importante pelar bien las patatas. Los tubérculos no deben tener daños ni ojos oscuros. Lo mejor es utilizar un tubérculo joven para el plato.
Para facilitar el proceso y el tiempo de cocción, lo mejor es dividir las patatas en 4 partes antes de cocinarlas. Además, de esta forma, el tubérculo retiene una cantidad suficiente de nutrientes.
Si te gusta el puré de papas esponjoso y aireado, por primera vez debes triturar la masa con un machacador. La segunda vez se recomienda utilizar una batidora.

Hacer puré de patatas en casa es fácil, solo sigue las instrucciones. Casi cualquier alimento combina bien con los tubérculos. No tengas miedo de experimentar y agregar algo nuevo a la receta.

Video: cómo hacer un delicioso puré de papas.

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