Cómo probar un huevo podrido en casa. Cómo comprobar la frescura de los huevos en casa

Si ha olvidado cuánto tiempo duran los huevos en su refrigerador, puede realizar algunas pruebas simples de frescura:

sacudida

Si escucha sonidos de "aplastamiento" al agitar, entonces la cámara de aire ya ha alcanzado un gran tamaño y la proteína se ha vuelto acuosa. La yema "cae" en el huevo si no está demasiado fresco.

romper

Casca un huevo en un plato.

Los huevos frescos tienen una yema alta y abultada que contiene un anillo de albúmina. Si la yema está plana y la clara aguada se esparce en el plato, el huevo no está particularmente fresco, debe procesarse rápidamente en la cocina.

inmersión en agua

Coloque el huevo en un vaso alto de agua. Los huevos muy frescos permanecerán en el fondo. Los huevos de una semana estarán inclinados con el extremo plano hacia arriba. Si el huevo flota en la superficie del agua, entonces ya tiene al menos tres semanas. La cámara de aire de este huevo ha alcanzado tal tamaño que el huevo flota.

translucidez

Sostenga el huevo, cuya frescura duda, a una fuente de luz brillante para que la luz caiga desde atrás. Los huevos crudos frescos dejan pasar la luz.

No importa cómo gire el huevo, la yema siempre está centrada. En los huevos más viejos, la yema comienza a "vagar".

Y finalmente algunos datos más interesantes.

¿Las gallinas marrones ponen huevos marrones?

¡Pero no! El color del plumaje de una gallina no tiene nada que ver con el color de los huevos. El color de la cáscara del huevo depende solo de los genes del pollo.

¿Los huevos marrones saben mejor?

¡Y de nuevo estás en el camino equivocado! El sabor de los huevos depende directamente de la alimentación y la salud del pollo. En igualdad de condiciones, no hay diferencias en el sabor y el valor nutricional de los huevos blancos y marrones.

A veces, incluso el ama de casa más responsable no puede recordar cuánto tiempo han estado los huevos de gallina en su refrigerador. Un producto rancio puede causar intoxicación para toda la familia, así que asegúrese de verificar la idoneidad antes de cocinar. El problema de los productos vencidos puede estar no solo en los mercados espontáneos, sino también en los supermercados que tienen un nombre promocionado.

Los huevos contienen vitaminas, minerales, proteínas, carbohidratos y grasas, aminoácidos. Ocupan un lugar destacado no solo en el adulto, sino también en la dieta de los niños. En términos de importancia, pueden colocarse en segundo lugar después de la leche.

No debe comenzar a cocinar hasta que esté convencido de la excelente calidad de los huevos. No olvides que se pueden demoler unas semanas antes de que lleguen a los estantes. ¿Cómo saber si un huevo está podrido o no?

¿Por qué son útiles?
¿Cómo comprobar la calidad?
¿Cómo puedes identificar un huevo podrido sin romperlo?
¿Cómo almacenar?
Reseñas y comentarios

La proteína de este producto es completamente absorbida por el cuerpo humano. Es mejor comerlos hervidos o fritos. Pero crudo puede ser peligroso si tienen una infección. Son ricos en magnesio, fósforo, potasio, hierro, zinc y otros elementos útiles.

Deben ser consumidos por personas que rara vez toman el sol, porque contienen mucha vitamina D. Es simplemente indispensable para fortalecer los huesos. La lecitina tiene un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del hígado, la actividad cerebral, fortalece las paredes de los vasos sanguíneos. El luten mejora la visión y la colina previene el desarrollo de células cancerosas. El ácido fólico es indispensable si estás planeando ser madre.

La cáscara contiene más de 30 oligoelementos, aproximadamente 2 gramos de calcio. Es útil usarlo en combinación con jugo de limón. Moler las conchas, mezclar y agregar a la comida con una cucharadita.

Pero para obtener todos estos beneficios, solo necesita comer un producto fresco de buena calidad.

¿Cómo comprobar la calidad?

¿Cómo saber si un huevo está podrido? Fecha de caducidad, por desgracia, algunos consumidores sin escrúpulos indican de forma poco fiable. Por lo tanto, la anfitriona debe aprender a determinar la frescura del huevo "a simple vista". Entonces será posible evitar la indigestión y otras enfermedades graves que solo se tratan en un hospital.

Podrido y fresco difieren según los siguientes criterios principales:

El producto de tres días no tiene un olor desagradable, a diferencia del estropeado;

Si agitas un huevo fresco, no habrá ruido en el interior;
El contenido está podrido si no se hunde en un recipiente con agua;
Desenróllelo: si no se detiene durante mucho tiempo, ha estado mintiendo durante mucho tiempo.

La forma más fácil de reconocer un huevo podrido es olerlo. Stale tiene un olor característico que es difícil de confundir con cualquier otro. Otro criterio es la yema. No debe temblar ni golpear las paredes. Si lo pones a la luz, entonces la yema debería ser claramente visible. En una superficie plana, el podrido girará durante mucho tiempo; este es otro método que ayuda a determinar la frescura.

Mucha gente sabe cómo identificar un huevo podrido colocándolo en agua. Este método se basa en las leyes de la física. Llena un vaso con dos tercios del agua y coloca el huevo en él. Si "no tiene más de" 3 días, se hundirá inmediatamente en el agua. Los huevos de una semana permanecerán inclinados, mientras que los podridos flotarán en la superficie.

Esto se debe a que no están sellados. Los microorganismos pueden entrar en los poros que están presentes en la cáscara. Si ya han comenzado los procesos de putrefacción, se liberarán gases, que se elevan a la superficie.

Por supuesto, estos métodos no siempre se pueden utilizar en la tienda. La calidad del producto se ve afectada no solo por el peso, sino también por el tiempo en que fue demolido. A los huevos que aún no tienen tres días se les asigna la calificación más alta. Un producto de una semana se clasifica como de primer grado y un producto de tres semanas se clasifica como de segundo grado.

¿Cómo puedes identificar un huevo podrido sin romperlo?

Su superficie debe ser uniforme, sin grietas ni astillas. Si la cáscara tiene un tinte grisáceo y no hay brillo, entonces ya está rancia.

Hay otra forma de comprobar que ayudará al comprador en el supermercado a determinar la frescura del producto. Debe usar un ovoscopio, un dispositivo especial para la transiluminación. Cuando una yema oscura es visible de inmediato, y está más cerca de la cáscara o se pega a ella, los apagones son visibles, lo que significa que el producto es "viejo". Los dañados no son visibles en absoluto. Si no tiene un dispositivo, puede acercar el producto a una fuente de luz y asegurarse de que no haya manchas oscuras debajo de la carcasa.

Cuando rompa un huevo, inspeccione cuidadosamente la yema.

En un producto fresco, es apretado y convexo. Si no es la primera frescura, la yema será plana y la proteína será acuosa. Los nuevos son mucho más difíciles de limpiar que los viejos.

¿Cómo almacenar?

Se pueden almacenar frescos durante bastante tiempo, pero no más de seis semanas. Deben colocarse en el refrigerador por separado de otros productos.

Absorben los olores muy rápidamente. Además, las infecciones pueden entrar a través de los poros si hay carne o pescado infectado cerca. Para cerrar los poros, engrase la cáscara con aceite vegetal.

Debe doblarlos con una "nariz" afilada hacia abajo. Entonces la yema no afectará la capa de aire y se "asentará" en el centro. Guarde en esta posición en el refrigerador hasta por cinco semanas. Si la cáscara está rota, se deben comer lo antes posible.

No será difícil descubrir cómo determinar un huevo podrido al cocinar. Si ya se ha deteriorado por completo, se sentirá inmediatamente un olor desagradable tan pronto como lo recoja. Un huevo podrido será diferente de uno normal cuando se hierva. La proteína se enrollará y, cuando la rompas, percibirás un olor desagradable. Aunque la bacteria morirá a causa de las altas temperaturas, no se puede comer; el envenenamiento es inevitable.

Como puede ver, cada ama de casa puede verificar la calidad de un huevo sin violar la integridad de su cáscara. ¡Le deseamos más platos frescos, sabrosos y saludables!

Los huevos son una valiosa fuente de nutrientes, prácticamente un depósito de salud. A pesar de ciertas restricciones, este producto debe incluirse en la dieta humana. Es extremadamente importante elegir los huevos correctos, y para esto necesita saber cómo verificar la frescura de los huevos. Los de fábrica tienen marcas que facilitan la tarea. ¿Pero si toma un producto de granja o los huevos comprados en la tienda se han almacenado en su refrigerador durante mucho tiempo? Exteriormente, la calidad o daño no se manifiesta de ninguna manera. Sin embargo, existen algunas formas seguras de determinar si un producto es comestible.

¿Como escoger?

Algunos secretos simples lo ayudarán a comprender qué tan fresco es el producto. Debe recordarse que durante un almacenamiento prolongado, el huevo comienza a secarse. Si el producto ha estado en exhibición durante mucho tiempo, entonces su parte interna comienza a separarse de la cubierta. Antes de comprar, el huevo debe agitarse ligeramente para comprender cuál es la consistencia en el medio. En el caso de que el producto no sea fresco, se "colgará".

A veces también se puede saber si un huevo está fresco al mirarlo. Si la gallina ha puesto un huevo recientemente, su cáscara tendrá un color mate. Si el producto ha estado en el estante durante mucho tiempo, la superficie de la carcasa se vuelve brillante. A la hora de comprar un producto sobre un sustrato, a modo de “cassette”, es muy importante fijarse en el medio.

A veces, los vendedores empacan huevos frescos con los que ya no se pueden usar. Por lo tanto, se debe evaluar si todos los huevos tienen el mismo color. Sin embargo, los vendedores sin escrúpulos lavan los huevos. Esto acorta la vida útil, aumenta el riesgo de que el producto se eche a perder y elimina el brillo que indicaría una larga vida útil.

olla de agua

El método más simple y efectivo para probar la frescura de los huevos es usar agua. Para hacer esto, debe introducir agua en la sartén, hasta unos 10 cm, luego se coloca un huevo en el agua.

Si el producto es lo suficientemente fresco, permanecerá en el fondo. Si se almacena durante 1 semana, subirá a una posición vertical. En este caso, los huevos aún se pueden comer, pero es mejor no usarlos para el menú infantil. Si el huevo ha flotado hacia la superficie y se mantiene bien en el agua, entonces está rancio. Es mejor deshacerse de él para no poner en peligro la salud de los seres queridos.

rompiendo el huevo

Es fácil verificar la frescura de los huevos directamente durante la cocción. Para asegurarse y no estropear el plato principal, es mejor romper los huevos en un recipiente separado. Si es fresco, envíe la cocción, si está estropeada, a la basura. Un huevo podrido desprenderá un fuerte olor característico y un color oscuro del contenido.

En un huevo rancio, pero aún comestible, la yema será plana y la proteína será líquida, como el agua. En un producto fresco, la yema es convexa y la proteína es bastante densa, está bien recogida en el centro y hay mucha, se vierte fácilmente. Si el huevo se ha almacenado durante mucho tiempo y comienza a secarse, la proteína se espesará y disminuirá de volumen.

¡Consejo! Si un huevo de una tienda o refrigerador vino con una grieta, no se apresure a tirarlo. Lávelo con jabón más suavemente que el conjunto. Y luego cocine a una temperatura lo suficientemente alta hasta que la proteína se reduzca por completo y la yema esté empinada. La mayoría de las bacterias peligrosas se neutralizan, por ejemplo, Salmonella muere a 70 ° C. Hervir los huevos durante al menos 5 minutos para desinfectar completamente.

por el olfato

Si los huevos no se almacenaron en polietileno, su frescura se puede evaluar por el olor sin romperse. La cáscara tiene muchos poros y, por lo tanto, absorbe activamente los olores. Es fácil adivinar por ellos si los productos están rancios en los estantes. Un huevo fresco huele a lima.

Un huevo roto revelará instantáneamente todos sus secretos. Incluso un leve olor a carne podrida significa que el producto debe desecharse de inmediato. Este método es efectivo tanto para huevos de gallina como de codorniz.

¡Consejo! Si el huevo está roto, aún puede estar duro. Para hacer esto, debe poner más sal en el agua: 2 cucharaditas. por cada huevo.

Con la ayuda de la cocina

No tiene sentido hervir huevos podridos, ¡no se deben comer! Pero si el producto no se echa a perder y se cocina, se pela, es fácil saber si el huevo es fresco o no. Cuanto más "viejo" es el producto, más fácil se desprende la cáscara. En fresco, será difícil separarlo de la proteína. Una película delgada entre la cáscara y el huevo en este caso se mantiene bastante apretada.

Por temperatura

Este método, como el anterior, es conveniente solo en casa. Los huevos comprados deben lavarse con agua corriente a temperatura ambiente y secarse. Luego toque la lengua con la parte roma y afilada del huevo.

Si el producto es fresco, sus polos tendrán una temperatura diferente: el extremo romo estará más caliente que el afilado. Si un huevo no puede calificar para la etiqueta "D" (dietética), los polos tendrán la misma temperatura.

El recurso "Womenburg.ru" recomienda encarecidamente que al comprar huevos crudos, preste atención a la fecha de empaque y la fecha de vencimiento indicadas en el paquete. Le informarán con la máxima precisión sobre la frescura y la calidad del producto, si no se han violado las condiciones de almacenamiento.

Es importante no solo determinar la frescura del producto, sino también almacenarlo correctamente:

Intente utilizar el producto antes de que haya pasado la fecha de caducidad. Para determinar cuánto cuesta mantener el producto en el refrigerador, la información indicada en el paquete lo permitirá.
Nunca lave los huevos para almacenarlos. El caparazón está cubierto con una fina película protectora, si se quita, el producto se deteriorará muy rápidamente. Los huevos deben lavarse antes de cocinarlos.
Es mejor almacenar el producto en el refrigerador, a una temperatura de 6 grados. Son estas condiciones las que impiden el desarrollo de la salmonella.
Desafortunadamente, si los huevos se almacenaron a temperatura ambiente (lo que muchos vendedores pecan), entonces no funcionará desinfectarlos llevándolos al refrigerador. Como mínimo, la reproducción del microorganismo patógeno se ralentizará o se detendrá.

Usando uno de los métodos anteriores, es bastante simple entender si se puede comer un huevo. El producto será seguro para la salud solo si no se violan las condiciones de almacenamiento y preparación.

Los beneficios de los huevos no pueden sobreestimarse. Son ricas en proteínas, aminoácidos, minerales, vitaminas B, A y E. Sin embargo, este producto es útil si está fresco. Tan pronto como vence la fecha de caducidad, su uso se vuelve peligroso. Aprenderemos cómo determinar la frescura de los huevos usando métodos simples.

Duración

Primero, considere cuál es el período de almacenamiento más óptimo para los huevos. Se recomienda conservar el producto a una temperatura no inferior a +4 °С ni superior a +24 °С, preferiblemente en nevera. Los huevos no necesitan ser lavados o procesados de ninguna manera antes de ser almacenados. En este caso, siguen siendo adecuados durante unas 3-4 semanas. Si lavaste los huevos antes, se recomienda cocinarlos dentro de los 4 días.

Si rompe la cáscara de camino a casa, guarde la clara y la yema por separado durante no más de 4 días. Lo mejor es usar huevos batidos dentro de 1-2 días. Después de la preparación, el producto permanece apto durante aproximadamente 1 semana.

Métodos de verificación populares

El método más rápido para determinar la frescura de los huevos es la evaluación visual y táctil. La cáscara debe ser dura y lisa. Su superficie es mate y seca, con una agradable tonalidad uniforme. Tan pronto como el producto comienza a estropearse, la cáscara se vuelve opaca y suave al tacto. Su color es oscuro y desigual. La superficie adquiere un brillo específico.

También puedes acercar el huevo a una fuente de luz brillante. Si el producto se estropea, se observa un oscurecimiento característico en su centro. Si el huevo al mismo tiempo emite un olor a podrido pronunciado, tírelo sin dudarlo.

Un huevo fresco de gallina o de codorniz pesa más que uno en mal estado.

Otro método es adecuado si necesita huevos para cocinar un plato. Rompe la cáscara y vierte el contenido en un platillo. Los siguientes signos hablan de la frescura del producto: una proteína densa prácticamente no se extiende por la superficie y una yema redonda se eleva significativamente. No hay olor fuerte. Si la vida útil se está acabando, la proteína es bastante líquida y se esparce rápidamente, llenando todo el fondo del platillo. La yema no tiene forma redonda.

Puede determinar la frescura de los huevos usando un recipiente con agua. Si el producto se hunde y queda en el fondo, entonces está fresco. El huevo, que se almacena durante 2 semanas, cae con el extremo afilado hacia abajo y el extremo romo hacia arriba. Aunque no es la primera frescura, todavía se puede consumir. Si el huevo flota en la superficie del agua, entonces se echa a perder. Lo mejor es tirarlo. Esto se debe al hecho de que, con el tiempo, el aire se acumula debajo de la cáscara, lo que empuja al huevo hacia la superficie del agua. Este método es efectivo si el caparazón está intacto.

Si no tienes tiempo para experimentar, simplemente agita el huevo. Agárralo con el índice y el pulgar.

Si al agitar sientes el movimiento de la yema en su interior, el producto ya no está fresco. Para verificar esto, realice una evaluación visual de la albúmina y la yema en un platillo.

También se debe verificar la frescura de los huevos de codorniz. Hay una manera muy simple de hacer esto. Pésalas en una balanza electrónica. Un huevo fresco pesa alrededor de 20 g, uno podrido - 5 g Esta diferencia se debe a un proceso químico, como resultado del cual se acumula aire debajo de la cáscara en lugar de una masa líquida. Estos cambios ocurren dentro del huevo después de un cierto período de tiempo. Por supuesto, estas son cifras aproximadas. Pueden diferir ligeramente. Cuanto menor sea el peso del huevo, más tiempo se mantendrá en el refrigerador.

El peligro de los huevos en mal estado

A menudo, las amas de casa rompen inmediatamente los huevos en un plato durante la cocción, olvidándose de verificar primero su frescura. Y solo después de eso notan un color verdoso pronunciado y un olor a podrido específico. Como resultado, debe tirar muchos productos a la vez. Por supuesto, es desagradable cuando los esfuerzos y el dinero se gastan en vano. Pero en el otro lado de la balanza existe un enorme peligro de dañar la salud, la propia y la de los familiares, al utilizar un producto en mal estado.

Mucha gente piensa que si los huevos están en el refrigerador solo unos pocos días, necesariamente están frescos. No obstante, recuerda que puedes traer producto ya estropeado del mercado o tienda. Para evitar esto, preste atención a la fecha de caducidad indicada en el paquete. Además, siempre verifique la frescura de los huevos utilizando uno de los métodos mencionados anteriormente.

Al comprar huevos, el comprador corre el riesgo de adquirir un producto caducado. Las granjas avícolas pueden no cumplir con las condiciones de almacenamiento necesarias, lo que reduce la vida útil. Además, los sellos pueden no corresponder a la realidad, y en el caso de los huevos domésticos, el hito se pierde por completo. En tales casos, es necesario estar al tanto de varios trucos engañosos. Uno de ellos será descrito en este artículo.

Hay bacterias que pueden causar enfermedades graves transmitidas por los alimentos y podemos consumirlas sin saberlo. Las bacterias patógenas no son visibles a simple vista y, a menudo, no percibimos cambios en el sabor o el olor de los alimentos. En este sentido, debemos tener mucho cuidado al manipular los alimentos.

Una bacteria muy común en huevos, aves, ovarios, mascotas, entre otros, es la salmonela. Una persona también puede ser portadora de salmonella y ni siquiera saberlo. Otro ejemplo de contaminación por Salmonella sería la contaminación cruzada. La contaminación cruzada puede ocurrir a través de nuestras manos oa través de los utensilios o equipos que usamos.

En casa, puede usar el método rápido, que requiere agua común o salada. La popularidad de este método. debido al hecho de que no tiene que romper nada, y todo permanecerá sano y salvo para su uso posterior. Enumeramos lo que se requiere para verificar la frescura de los huevos:

Un vaso ordinario de agua con una capacidad de un cuarto de litro, lleno de agua fría del grifo;
El propio producto a probar;
Información sobre cómo comprobar la frescura de los huevos en el agua.

Habiendo bajado el producto a un recipiente con agua, se recostará en el fondo y adquirirá una posición horizontal. ¿Significa eso que está fresco o podrido? Vale la pena recordarlo para siempre: ¡fresco!

Para esto necesitarás

Este es el utensilio que puedes ver a continuación. Separó el huevo y lo colocó sobre la espiga, donde la limpieza goteó a través de los agujeros de la espiga hacia el cuenco. El pasador está diseñado para doblarse, pero un espaciador más limpio es más efectivo. La salmonella es una de las bacterias más infecciosas. Es una bacteria común en el tracto digestivo de los pollos, lo que hace que las cáscaras de los huevos se contaminen más fácilmente. Una forma de deshacerse de la salmonela es cocinar muy bien los alimentos.

Cómo probar la frescura de un huevo roto

Se debe tener cuidado al cocinar los huevos. Si tiene huevos rotos o agrietados, no debe traer una caja de huevos. Debe informar al dependiente de la tienda que hay huevos rotos en la caja; Durante el proceso de compra, también debe observar si el huevo es viejo o nuevo. La corteza de un huevo viejo es más lisa y adquiere brillo; No coloque el cartón de huevos dentro del equipo de refrigeración. Nunca olvides quitar la fecha de caducidad de los huevos y colocarlos junto a ellos.

Al comprar huevos, debe verificar la fecha de vencimiento y abrir la caja.
El mapa es un material que absorbe fácilmente la suciedad u otros contaminantes.

Las fotos de abajo muestran mis huevos.

Al verificar, te preguntas, ¿cómo determina este método la corrupción de un huevo? El caso es que su caparazón se ajusta perfectamente a la membrana, y si el producto es fresco, se caracteriza por la ausencia de aire en su interior.

proceso de caducidad del huevo de gallina

Esto sucede debido a la penetración de aire a través de los poros de la carcasa, lo que contribuye al desprendimiento de la membrana, inflando así la bolsa de aire. Un proceso similar ocurre gradualmente durante el almacenamiento. Reduce significativamente la vida útil almacenamiento inadecuado del producto y alta temperatura, que es la causa del desarrollo de bacterias. Si pones un huevo en agua salada y flota en la superficie, debes tomar nota de que ya se ha echado a perder.

Solo debe quitar los huevos necesarios para cocinar, porque los huevos que se dejan en un ambiente cálido y no se usan no deben devolverse a un ambiente frío; Al cocinar, no coloque los huevos cerca del calor del horno; Los huevos a cocer deben lavarse antes de entrar en el agua de cocción; Los huevos deben romperse uno por uno en un recipiente separado antes de agregarlos a los demás. Si un huevo está dañado, no contamina a los demás; Un huevo fresco casi no tiene olor cuando se abre. Claro, transparente y translúcido, es gelatinoso y la piedra preciosa sobresale. Si la clara de huevo es suave y la yema de huevo es plana, es muy probable que el huevo esté viejo o viejo. Agitando vigorosamente el huevo, si está vencido, se escucha un ruido característico; Los huevos deben colocarse en la basura de inmediato; Debe lavarse bien las manos antes y después de usar los huevos. Debe secarse las manos en rollo de papel; Los utensilios o equipos de cocina que entren en contacto con los huevos deben lavarse muy bien. Coloca el huevo en un recipiente con agua salada y presta atención.

Un método casero similar también te ayudará a conocer el grado de frescura, brindándote una guía adicional. Esto le permitirá saber a la anfitriona si el producto es fresco o no, y dónde debe colocarse.

¿Cómo determinar la frescura de los huevos?

En la primera semana de su existencia, son considerados dietéticos, pudiendo ser utilizados en la elaboración de platos que sean exigentes en la fecha de caducidad. Si los huevos toman una posición horizontal en el agua, entonces no hay duda de su frescura. Este producto se puede utilizar para preparar cualquier tipo de comida.

El huevo tiene alrededor de una semana hasta la mitad de su posición vertical; Un huevo viejo aparece en la superficie. Si el huevo está fresco, no se escucha ningún sonido porque la cámara de aire es pequeña; Si el huevo es viejo, la cámara de aire aumenta y hay más espacio libre, ya que se escucha al agitarlo. Si el huevo es fresco, se queda en un segundo plano. . A menudo, los huevos en casa tienen restos de excrementos o paja. Esta situación puede transmitir salmonelosis. No lave los huevos, esto se debe a que las cáscaras de huevo son porosas y al lavarlas se extraen los contaminantes de la cáscara y se introducen en el huevo.

Se puede determinar un período de una semana mirando la misma posición vertical. Sin embargo, esta vez el extremo romo flota un poco hacia la superficie, pero el extremo afilado todavía toca el fondo. Tal período indica que el producto solo es adecuado para hervirlo o hacer una tortilla. si un el plazo es de dos semanas, no debe esperar huevos revueltos con una apariencia atractiva, porque la proteína quedará plana en la sartén, como un panqueque.

En esta situación, debes limpiar el huevo con papel o una esponja y reservarlo solo para cocinar, porque solo las altas temperaturas eliminan la salmonella. Estos huevos nunca deben consumirse crudos. Para entender, los huevos domésticos están prohibidos en la industria alimentaria y en la industria de la restauración.

También con respecto a los huevos caseros, tenga cuidado de hacerlos fritos, diluidos o revueltos, esto puede contener salmonella si el huevo está contaminado. El huevo es un cuerpo orgánico desarrollado en el cuerpo de los llamados machos en forma de huevo. Consiste en una concha que contiene blanco o albúmina, amarillo o vitelo. El blanco, rico en proteínas, es viscoso, transparente y soluble en agua: se blanquea cuando se calienta, el amarillo contiene el embrión que, después de la eclosión, da al pollo.

Siempre que el extremo afilado no toque el fondo, permaneciendo en el centro con un extremo romo en la superficie, vale la pena hablar de una vida útil de dos semanas. El huevo es comestible y duro en diez minutos. También se puede añadir a las ensaladas. Pero hay una ventaja en este estado de cosas: la limpieza será mucho más rápida y no será difícil.

Elige, Consume, Guarda el Huevo

El peso medio de un huevo es de 60 g, pero puede alcanzar pesos muy diferentes según las variedades: un huevo de codorniz, de cáscara beige, jaspeado de marrón, pesa 20 g, y un avestruz, 1 kg. Selección de huevos: Sin mencionar la palabra huevo, se refiere a un huevo de gallina, y también se venden huevos como codorniz, pintada, ganso, pato y avefría. Un huevo fresco tiene una cáscara brillante y aterciopelada. Después de unos días, los huevos "frescos" se vuelven "frescos". Un huevo de quince días es perfectamente comestible siempre que esté cocido.

Si la verificación de la frescura de los huevos terminó en una posición completamente horizontal, esto indica su depravación. Su proceso de descomposición ya ha comenzado, lo que indica la imposibilidad de comer este producto.

El lector ahora está familiarizado con la forma de probar la frescura de un huevo en el agua. Para ampliar el plazo validez se recomienda prescindir del lavado antes de introducir el producto en el frigorífico, y comprobar la frescura justo antes de su uso. Después de todo, las cáscaras de huevo están cubiertas con poros que soportan la vida útil, por lo tanto, tan pronto como entran en contacto con el agua, la cáscara protectora se lava. El aire entra más rápido, aumenta el saco de aire y el producto se deteriora.

Consumo de Huevo: El huevo es un alimento completo, cuyas preparaciones varían infinitamente. El amarillo se usa para sopas y salsas, la clara de huevo batida para estabilizar los postres. Sacar del frigorífico una hora antes de utilizarlos. Guarde el huevo: El huevo es fácil de saborear, al igual que otros alimentos: guárdelo en el refrigerador en su compartimiento. Una vez roto, el huevo no se puede conservar: usar el color blanco dentro de las 6 horas. Un huevo sin usar puede esperar de 3 a 4 días a menos que se esconda.

Preparación, cocción y presentación del huevo

Para probar su frescura: sumérjalo en agua con sal: el huevo del día se queda en el fondo, menos fresco es y más sube a la superficie. Prepara el Huevo: Pon tus huevos frescos en una caja hermética con trufas o vainas de vainilla durante unos días, se asfixiarán delicadamente.

Un poco sobre otras formas de determinar la frescura de los huevos.

Un tema importante son las reglas para comer huevos. Costos Pon especial atención estos consejos:

Y el último consejo adicional: ¡debes cuidar tu estómago!

Prepare el huevo: nunca hierva una preparación que contenga yema de huevo: se desintegrará. Cuece los huevos en agua con sal y calcula el tiempo de cocción cuando empiece a hervir: 3 minutos para un huevo cocido, 4 30 minutos para un ternero, 10 minutos para un huevo cocido.

Inyecte el huevo: Para un buen corte de la cáscara, use una tapa de huevo. Para dar forma a los huevos duros, use cortadores de galletas. El origen de los huevos de Pascua se remonta al establecimiento de la Gran Cuaresma: la Iglesia prohibió el consumo de huevos durante estos 40 días, entonces era necesario acumular los huevos acumulados durante este período lo más rápido posible.

Seguramente en cada hogar hay un producto como los huevos. Muchas amas de casa, sin dudarlo, toman este producto de los estantes de las tiendas y los colocan en su refrigerador. Pero ya en el proceso de cocción, surge la pregunta más importante de cómo verificar la frescura de los huevos.

Huevo

Por sí mismo, este producto puede ser un plato independiente o puede servir como ingrediente. Es esta capacidad la que hace que los huevos sean un producto único y codiciado. Se pueden hervir o freír, hornear en el horno como tortilla o soufflé, o agregar al caldo. Con solo huevos, azúcar y harina, puedes hornear una deliciosa galleta. La variedad de recetas es increíble. Hay varios tipos de huevos que come una persona, pero los más comunes son el pollo y la codorniz.

Los huevos que se venden en las tiendas deben estar sellados con un código. Este código es necesario para el seguimiento. Comienza con un número entre 0 y 3, que es un tipo de sistema de cría de gallinas ponedoras. ¿Qué se debe mencionar sobre el empaque? Número de autorización del centro de embalaje. Los huevos se clasifican en el centro del paquete según su calidad y peso y se dividen en diferentes clases de calidad y peso. La clase de calidad, a saber, "clase A" o la letra A, va acompañada o no de la palabra "fresco". categoría de peso. Fecha mínima de espera. Recomendación para mantener los huevos frescos después de la compra.

Método de cría, a saber, "orgánico", "cría al aire libre", "cultivo" o "cultivo en jaulas de bienestar animal". Explicación del código del fabricante. ¿Qué pasa con las clases de peso y los huevos? Los huevos se dividen en diferentes categorías, especialmente en función de su clase de peso: pequeños, medianos, grandes o extra grandes. La mención de "varios tamaños" en algunos paquetes significa que el peso de los huevos es variable. Los huevos que se ofrecen a la venta en las tiendas deben cumplir con ciertos requisitos de calidad establecidos por la ley.

Antes de cocinar, es necesario un control obligatorio de este producto. Después de todo, no será muy agradable comer huevos en mal estado. Hay varias formas de comprobar la frescura de los huevos. Vale la pena considerar cada uno de ellos en detalle. Solo así elegirás la opción adecuada para ti.

sacudida

Vale la pena señalar que es casi imposible determinar externamente cuánto tiempo se ha almacenado un huevo. ¿Cómo comprobar la frescura de los huevos de codorniz? Al igual que el pollo, por ejemplo, al agitarlo.

No se pueden vender en tiendas. Si el paquete contiene las palabras "extra" o "extra fresco", los huevos deben haberse puesto menos de 9 días antes y haber sido empacados un máximo de 7 días antes. Una vez superados estos plazos, el comerciante deberá eliminar estos enlaces. ¿Cuál es la mejor manera de almacenar los huevos?

El huevo se puede almacenar durante aproximadamente cuatro semanas a partir de la fecha de puesta. Se recomienda mantener los huevos frescos y protegidos de la luz para mantenerlos frescos y reducir el riesgo de salmonella. Los huevos pierden su frescura en un día que en una semana en el refrigerador. Lo mejor es conservarlos en el frigorífico en su embalaje original. Los olores pueden penetrar la cáscara porosa de los huevos. No almacene cerca de alimentos con olor fuerte como el ajo o el pescado ahumado. También evite el contacto con la humedad, ya que las bacterias pueden entrar en la cáscara y contaminar el huevo.

Tome el huevo con dos dedos y acérquelo a su oído. Mueva su mano y haga algunos cambios bruscos. Si escucha el golpe característico de la yema en la pared de la cáscara, es mejor rechazar la preparación de este producto.

Peso

Hay una manera de verificar la frescura de los huevos usando una báscula de cocina normal. Si inicialmente sabe qué masa tenía el producto, luego de pesarlo después de cierto tiempo, verá que se ha vuelto más pequeño. Esto sucede debido al hecho de que durante el almacenamiento a largo plazo, la humedad se escapa a través de la estructura porosa de la cáscara y el huevo se vuelve mucho más liviano.

Los huevos limpios duran más que los huevos sucios. De hecho, la cáscara del huevo es porosa y fácilmente puede dejar entrar bacterias. Si es necesario, límpielos con un paño. Además, es mejor sujetar los huevos con las puntas, porque así la yema queda mejor en su sitio. Los huevos deben almacenarse con la cámara de aire hacia arriba, de lo contrario, el aire sube y la membrana se desprende.

Algunos consejos le ayudarán a comprobar la frescura de un huevo. Durante el desarrollo del huevo, aparece una cámara de aire entre la membrana interna y la capa externa de la cáscara. Este tubo interno se hace más grande a medida que el huevo envejece. La siguiente prueba se usa para controlar la frescura de un huevo: coloque el huevo en un recipiente lleno de agua salada, si cae al fondo del recipiente, entonces el huevo está fresco. Cuanto más viejo sea el huevo, más tenderá el huevo a subir a la superficie. La clara de huevo también puede informarle sobre la frescura.

Flotabilidad

Quizás el método de prueba más popular es probar la frescura de los huevos en agua.

Para llevar a cabo correctamente esta manipulación, necesitará un vaso de agua limpia y una cucharada de sal. Agregue la sustancia suelta al líquido y espere hasta que se disuelva. Después de eso, sumerja suavemente el producto en el agua. Si el huevo se hunde hasta el fondo, siéntete libre de comerlo. En el caso de que suba por completo a la superficie, significa que ha estado almacenado durante al menos un mes.

Períodos de almacenamiento de huevos establecidos

Si el huevo es fresco, la clara de huevo es estable. Agita suavemente el huevo junto a tu oreja, apenas escucharás nada. Haz lo mismo con la hielera y escucharás que su contenido se mueve. Gira el huevo hacia ti para asegurarte de que esté crudo o cocido. Un huevo frito girará rápido y un huevo crudo dejará de girar rápido.

Durante la producción de huevos, a veces sucede que un pequeño vaso sanguíneo en los ovarios del pollito se rompe, lo que puede explicar la pequeña cantidad de sangre en el huevo. Es un error pensar que el óvulo está fecundado. Un pequeño rastro de sangre se puede eliminar fácilmente con una cuchara humedecida.

Con este método, puede comprobar la frescura de los huevos de gallina y decidirse por los huevos de codorniz.

romper

Este método solo es adecuado si necesita cocinar un huevo roto. Abre la cáscara y vierte el contenido en un plato. Es deseable que sea de color negro u oscuro. Para que puedas ver mejor la proteína.

En un huevo fresco, la proteína es densa y envuelve por completo la yema, que sube maravillosamente y tiene una consistencia elástica. Si el interior del huevo es endeble y viscoso, debe negarse a cocinarlo.

Oler

Otro método popular para determinar la frescura de un huevo es probar el olor.

Para llevar a cabo esta manipulación, debe romper un huevo crudo y simplemente olerlo. Un buen producto virgen es prácticamente inodoro. Si el huevo se echa a perder, sentirá un fuerte olor desagradable. Es mejor simplemente tirar ese producto.

Para que los huevos conserven su frescura el mayor tiempo posible, deben almacenarse adecuadamente. Para hacer esto, después de la compra, colóquelos en el refrigerador en un compartimento especial. Vale la pena decir que la cáscara pasa bastante bien los olores fuertes y varios microbios. Por eso vale la pena mantener este producto alejado de los demás, especialmente de aquellos con un aroma fuerte. La temperatura requerida para encontrar huevos es de cinco a diez grados.

Cuando se almacenan adecuadamente, los huevos pueden permanecer comestibles durante varios meses. El huevo abierto debe almacenarse en el refrigerador, llenando la yema con agua fría. Puede permanecer en este estado hasta por dos días. La proteína tiende a conservar su frescura hasta por dos semanas. Vale la pena decir que al almacenar huevos rotos, es necesario separar la proteína de la yema para no dañar la consistencia de esta última. La proteína no necesita ser llenada con agua.

Para un almacenamiento más prolongado de los huevos abiertos, se recomienda congelarlos. De esta forma, pueden permanecer comestibles hasta por cuatro meses. Las proteínas se congelan por separado de las yemas y se colocan en un recipiente de plástico o vidrio.

Conclusión

Resumiendo todo lo anterior, podemos concluir que la forma de verificar la frescura de los huevos depende del método de preparación. Elige el método que más te convenga.

Asegúrate de comprobar la calidad y frescura de este producto antes de comerlo, esto te salvará de una posible intoxicación alimentaria.

Almacene los huevos correctamente y se mantendrán frescos el mayor tiempo posible.

Los huevos son la base para preparar varios platos, que toda anfitriona conoce. Además, aportan al organismo muchos nutrientes. Pero para obtener tal efecto, solo necesita usar productos frescos. De lo contrario, puede causar graves daños a la salud. Para protegerse de las consecuencias negativas, debe descubrir cómo verificar la frescura de los huevos antes de comprarlos y en casa.

¿Cuáles son los peligros de los huevos rancios y podridos?

El peligro de tales productos radica en la probabilidad de infección por salmonella, que provoca intoxicación alimentaria y el desarrollo de salmonelosis. Esta enfermedad es bastante peligrosa y, en ausencia de un tratamiento oportuno, puede provocar la muerte. Pero esto solo se aplica a los huevos de gallina. Las codornices se ponen a una temperatura de 40 ̊С, y en estas condiciones las bacterias que causan la salmonelosis no sobreviven.

Pero el siguiente peligro es típico de ambos tipos de huevos, ya que, independientemente de su origen, son una fuente de alérgenos. Pero si en la etapa dietética (hasta 7 días después de la demolición) la probabilidad de una reacción indeseable del cuerpo es mínima, entonces, a medida que aumenta la vida útil, aumenta.

¡Importante! Los huevos duros a menudo provocan reacciones alérgicas.

¿Cuánto tiempo se mantiene fresco el producto?

Para un mejor almacenamiento de los huevos, se deben proporcionar ciertas condiciones.

Solo los productos frescos pueden ser útiles para nuestro organismo. Para protegerse de posibles consecuencias negativas, debe comprender la vida útil óptima de los huevos.

Tabla: términos y condiciones para almacenar huevos en casa.

Comprobación de la frescura en la tienda

Puede determinar el grado de frescura de los huevos en una tienda o mercado mediante señales visuales, olfativas y sonoras. Comience por inspeccionar la cáscara: en un producto fresco, tiene una superficie rugosa y mate. Esto se aplica tanto a los huevos de gallina como a los de codorniz. Los estropeados tendrán un brillo notable.

¡Importante! La presencia de grietas u otros daños en la superficie es inaceptable.

Luego, toma el huevo en tu mano y agítalo. No debe escuchar ningún sonido mientras hace esto. Si el huevo gorgotea, debe abstenerse de adquirirlo. La cáscara de un producto fresco tiene un olor que recuerda a la cal. Si falta, es probable que los huevos hayan estado almacenados durante mucho tiempo. Su caparazón absorbe intensamente los olores de los productos circundantes.

¡Importante! Si el olor a sulfuro de hidrógeno emana del producto, esto indica el proceso de descomposición de la proteína, es decir, el huevo ya está podrido.

Si hay una balanza electrónica en la tienda, la idoneidad del producto para el consumo se puede determinar por peso. La masa de huevos de gallina frescos varía de 35 a 75 g, según la categoría, huevos de codorniz - 12 g Los indicadores de menor peso indican su depravación.

Los huevos que pesan demasiado poco se echan a perder

También puede verificar usando un dispositivo especial: un ovoscopio, que está diseñado para huevos translúcidos. La ubicación de la yema en el centro indica la frescura del producto. Si hay áreas oscuras cerca de la proteína, esto indica que el huevo lleva una o dos semanas reposando, pero al mismo tiempo es apto para el consumo. Los productos estropeados no brillan en absoluto.

El uso de un ovoscopio dará el resultado más preciso.

Métodos caseros para determinar la idoneidad

Hay varias formas de garantizar la frescura de los productos en el hogar. Son adecuados tanto para codornices como para huevos de gallina.

en la luz

Sostenga el huevo frente a una lámpara de 100 vatios o más y examínelo. Si nota un espacio de aire entre la carcasa y la película ubicada debajo, entonces el producto no está del todo fresco. El tamaño permitido del pug (así se llama esta formación) es de 9 mm y 4 mm (para huevos de gallina y codorniz, respectivamente). Si la capa es más que estos indicadores, no deben usarse.
Nótese también la presencia de gotas de sangre. Las formaciones puntuales y móviles son inofensivas, ocurren cuando se daña el oviducto del pollo. Pero si ve un anillo de sangre, que es el sistema circulatorio de un feto muerto, no puede usar el producto.
La multiplicación de microorganismos conduce a la formación de manchas oscuras. También pueden ser detectados por huevos translúcidos. El uso de dichos productos está permitido después del tratamiento térmico. Pero es mejor no arriesgarse y tirar estos huevos.
Si tiene una lámpara ultravioleta en casa, pruébela en acción. Ilumine el producto y examine cuidadosamente el color del contenido. Un huevo fresco de gallina y codorniz debe tener un tono rojo intenso, mientras que uno en mal estado debe tener un tono lavanda o gris.

usamos agua

Un huevo podrido se levantará

Para verificar con el siguiente método, necesitará un vaso, que debe llenarse con agua hasta un nivel de al menos 10 cm. También es adecuado un recipiente hondo. Sumerge el huevo en el recipiente y observa su posición. Si se hunde hasta el fondo, el producto está fresco y si flota, no se puede utilizar.

¡Importante! Un huevo de codorniz fresco se hundirá hasta el fondo, mientras está acostado de lado.

Un huevo de gallina con fecha de caducidad se hundirá hasta el fondo con un extremo y el otro se ubicará en la parte superior. Debe consumirse en un futuro cercano y solo en forma hervida o para hornear.

¡Importante! Algunas amas de casa agregan sal al agua, opinando que tal solución proporcionará un resultado más preciso. Pero este método no es muy eficiente.

Video: clase magistral de prueba de agua.

Inspección visual del contenido.

Casca el huevo en un plato llano. Sin miedo, puede usar un producto con una yema redonda convexa y proteína que conserva su forma. Un huevo estropeado comienza a extenderse.

Si la yema ha adquirido un color naranja brillante, la sangre ha entrado en ella en la etapa de formación. No rechace tales huevos: después del tratamiento térmico, se vuelven seguros. Se utilizan para hacer panqueques, panqueques, chuletas.

¡Importante! En un huevo en mal estado, la proteína se vuelve líquida y la yema se vuelve plana.

A la izquierda hay un huevo fresco (proteína espesa y yema convexa), y a la derecha uno rancio (porque no tiene forma y se unta)

Formas alternativas

Presta atención al etiquetado. Si los huevos contienen la fecha de su aplicación, se clasifican como dietéticos, es decir, fueron puestos hace no más de 7 días. La ausencia de esta información indica que el producto pertenece al tipo de mesa. Estos son huevos que ya están almacenados durante 7-25 días.

¡Importante! Otra forma es verificar determinando la temperatura del huevo usando la lengua. El producto se aplica alternativamente con punta afilada y roma. El deterioro del huevo se indica por la misma temperatura en ambos extremos. En un producto fresco, el borde afilado está más frío que el desafilado. Pero este método no puede llamarse confiablemente efectivo.

Qué hacer si ya está soldado

Los huevos frescos después de la cocción huelen bien y son difíciles de pelar.

Determinar qué tan fresco está un huevo cocido también es bastante simple:

Primero hay que limpiarlo . La cáscara se quita con dificultad de un huevo fresco, se separa fácilmente de un producto rancio.
Luego córtalo. La presencia de manchas de color azul oscuro o verde en la yema es una señal de que el huevo está rancio.
También aquí puedes aplicar el método que se usa para los huevos crudos y olerlos. Si hay olor a sulfuro de hidrógeno, se debe descartar el uso de dicho producto en los alimentos.

Video: cómo evitar comprar un huevo de codorniz en mal estado

El cumplimiento de recomendaciones simples ayudará a evitar el uso de un producto obsoleto. Para eliminar la posibilidad de bacterias dañinas en los alimentos, asegúrese de lavar el huevo antes de usarlo. Este consejo es especialmente relevante si quedan restos de sangre, plumas o excrementos en la superficie del caparazón. Y en el proceso de preparación del plato, primero rompa el producto en un plato y asegúrese de que no haya impurezas y olores no deseados.

Cada semana traes a casa enormes paquetes con una variedad de productos presentados en los estantes de los mercados y supermercados. Esto por un lado te facilita mucho la vida, y por otro lado te la complica, porque no todo el mundo puede tener presente constantemente la fecha de caducidad de toda esta variedad gastronómica. Recuerde con qué frecuencia abría la puerta del refrigerador y se preguntaba: "¿Cuánto tiempo han estado estos productos allí?" Estamos seguros de que este problema es familiar para muchas personas de primera mano. Esto es especialmente cierto para los huevos. A pesar de que este es un producto muy delicado, su apariencia no cambia con el tiempo y, por lo tanto, es casi imposible determinar la frescura de un huevo "a simple vista". Por supuesto, para nadie es un secreto que puedes romper un huevo y tratar de determinar su frescura por el olor, pero hay otras formas. Aquí hay algunas maneras de verificar la frescura de los huevos:

1. Sumergir los huevos en agua

Coloque los huevos en un recipiente hondo con agua fría. Si quedan tumbados en el fondo en posición horizontal, entonces están muy frescos. Los huevos, ligeramente elevados con un ángulo obtuso hacia arriba, ya no son la primera frescura, pero todavía se pueden utilizar en la preparación de platos calientes. ¡Los huevos que flotan en la superficie se echan a perder y no se deben comer! Le recomendamos que se deshaga de ellos lo antes posible.

Los huevos flotan hacia la superficie porque, con el tiempo, la humedad del interior se evapora a través de la cáscara y el espacio "libre" resultante se reemplaza por aire. Cuanto más aire hay dentro del huevo, más alto flota. Y, por supuesto, cuanto mayor sea.

2. Revisa la clara y la yema

Rompe uno de los huevos y presta atención al estado de la yema y la proteína. Si la yema es convexa y la proteína es viscosa y está muy apretada alrededor de la yema, el huevo está muy fresco. Sin embargo, si la yema es plana y la proteína es líquida, esto es una señal de un huevo rancio.

Causa: con el tiempo, las cadenas de proteínas (diferentes sustancias asociadas entre sí) se rompen, en relación con esto, en un huevo viejo, la yema y la proteína no se adhieren firmemente.

3. Batir el huevo

Si, al agitar, no escucha sonidos extraños, entonces puede comer el huevo de manera segura: está fresco. Si al mismo tiempo se escuchan estallidos o chapoteo, significa que ha entrado aire dentro del huevo y ha expandido la burbuja de aire natural. Este huevo no se debe comer.

4. Presta atención a la fecha de caducidad

En el empaque de los huevos siempre hay información sobre la fecha de vencimiento, a la que se debe prestar mucha atención. El proveedor garantiza que el producto permanecerá fresco si se siguen las reglas de almacenamiento. Como regla general, los huevos se pueden comer durante un tiempo después de la fecha de vencimiento, pero antes de eso se recomienda encarecidamente verificar su frescura mediante los métodos descritos anteriormente.

Al comer huevos, se debe prestar especial atención a la higiene. Presta atención a las siguientes recomendaciones:

Compre solo huevos frescos y úselos antes de la fecha de vencimiento.
Guarde los huevos en el refrigerador: a temperaturas inferiores a 6 ° C, la bacteria Salmonella no se multiplica. A temperatura ambiente, su número aumenta. Tenga en cuenta que el enfriamiento posterior no salvará la situación.
Cuando cocine con huevos crudos, use solo huevos muy frescos.
Hervir los huevos durante al menos 5 minutos en agua hirviendo.
Si los huevos han caducado, aún se pueden comer durante un tiempo, pero solo si se cocinan con cuidado. Las bacterias Salmonella mueren a 70°C.
Si la cáscara del huevo está dañada, debe cocinarse inmediatamente. Ya no es posible almacenar dicho producto.

¿Cuál es el mejor lugar para almacenar huevos en un frigorífico Liebherr?

Los huevos se pueden almacenar en el refrigerador por un máximo de 15 días. En la zona de frescura

Compramos huevos en el mercado o en el supermercado. Desafortunadamente, es imposible verificar la frescura de este producto directamente en el mostrador, debe confiar en las etiquetas con la fecha de vencimiento. Y solo en casa puedes entender si se compraron huevos frescos o no.

Es simplemente imposible determinar la frescura de los huevos, que se llama "a simple vista". Este producto puede permanecer mucho tiempo a temperatura ambiente y no son imperceptibles las manifestaciones externas. A menudo, los compradores preguntan al vendedor qué tan frescos están los huevos y la respuesta es siempre la misma: “Huevos frescos, llévatelos”. Puedes comprobar si el huevo está realmente fresco rompiéndolo y entendiendo la frescura por su olor característico. Si es repulsivo, entonces el huevo está echado a perder. Pero romper huevos seguidos no está incluido en nuestros planes, por lo que comprobaremos la frescura de los huevos de otras formas.

Cómo comprobar la frescura de los huevos en el agua

Tome un recipiente grande, como una cacerola. Debe verter agua fría directamente desde el grifo (no más de 10 cm) y luego colocar los huevos en él. Puede turnarse para no confundirse y determinar secuencialmente la frescura de cada producto.

Cómo entender la frescura de los huevos:

Si los huevos cayeron al fondo y no flotan hacia arriba, entonces tienes suerte: compraste los huevos frescos, frescos.
Si ve que los huevos están ligeramente elevados con la punta roma hacia arriba, significa que los huevos ya no están muy frescos. Todavía se pueden usar, pero no frescos, sino para cocinar platos calientes (pasteles, huevos revueltos, huevos revueltos).
Si los huevos flotan, definitivamente se estropean y, por lo general, está prohibido comer dicho producto. Estos huevos deben desecharse inmediatamente. ¿Sabes por qué sucede que el huevo flota hacia la superficie en el agua? Todos los días la humedad se evapora gradualmente y este espacio se llena de aire. Cuanto más viejo sea el producto, más aire contiene y por lo tanto los huevos flotarán.

También hay una forma similar de verificar los huevos, debe verter sal en el agua para que la solución se concentre. También debe bajar los huevos y ver: si se encuentran en el fondo, entonces la "edad" de dicho producto es de aproximadamente 2 a 7 días. Si el huevo se eleva con un extremo romo y el afilado permanece "pegado" al fondo, entonces dicho producto tiene aproximadamente 10 días. Si los huevos flotan en una solución salina, estos huevos ya tienen alrededor de 2 semanas. Si los huevos flotan en la superficie de la solución de sal y "sobresalen", entonces está prohibido comer esos huevos, no están frescos.

Otras formas de verificar la frescura de los huevos

Un huevo se puede romper si uno de los huevos probados en agua flota y luego se examina la proteína y la yema. Estos componentes se ven así:

si la proteína es líquida y la yema se ha vuelto plana, entonces el huevo no está fresco;
si la proteína es densa y viscosa, y la yema es convexa, entonces el huevo está fresco.

Otra forma de verificar la frescura de los huevos: solo necesita agitar el huevo, si no escuchó nada, entonces los huevos se pueden comer de manera segura si escucha un "aplastamiento" o un chapoteo, así como cualquier otro sonido, esto significa que hay aire adentro, lo que significa que este huevo ya no está fresco y no debe comerse.

Sobre la fecha de vencimiento y las reglas para almacenar huevos.

El fabricante siempre indica la fecha de caducidad del producto en el envase. Si los huevos se almacenaron correctamente, de acuerdo con todas las reglas, estarán frescos.

Qué buscar al comprar huevos:

Debe comprar huevos frescos, así que preste atención a la fecha de vencimiento del producto. Si está vencido, no te arriesgues.
Debe almacenar los huevos en un lugar frío, en el refrigerador a una temperatura que no supere los +6 o C. Si guarda los huevos en casa sobre la mesa, se deteriorarán más rápido.
Hervir los huevos durante al menos 5 minutos.
Si la fecha de caducidad ha vencido, estos huevos se pueden comer, pero solo con la condición de que los huevos se hayan almacenado en el refrigerador y necesite cocinar dicho producto a una temperatura suficientemente alta (desde +70 ° C).
Si ve que el huevo se ha reventado, entonces está prohibido almacenarlo. Es deseable preparar algo a partir de tal producto.

¿Cómo saber si un huevo se echa a perder inmediatamente después de la compra o en casa?

El huevo de gallina es un producto importante y valioso de la dieta humana. A las amas de casa les encanta usarlo como componente principal de varios platos. Y quieren que este producto sea siempre fresco y de alta calidad.

Los huevos de gallina son un producto alimenticio popular que satisface bien la sensación de hambre, ya que tiene un mayor contenido calórico. Una comida al día se convierte en una fuente indispensable de calcio, proteínas, hierro, vitaminas de los grupos B, E, A y los oligoelementos más valiosos.

Se puede verificar la frescura de los huevos inmediatamente después de la compra, o una simple prueba en casa antes de usarlos, después de que hayan estado en el refrigerador por un tiempo. Para determinar si está comprando huevos frescos en el mercado o en una tienda, primero debe examinar cuidadosamente la superficie de la cáscara. Los huevos de gallina recién puestos tendrán una superficie mate y sin brillo.

Los especímenes más viejos tienen una superficie más brillante y lisa. El método no siempre es relevante, ya que los vendedores deshonestos a veces pueden lavar el producto antes de venderlo, lo que tiene un efecto positivo en el estado de su apariencia.

En caso de diferencia, el vendedor podría mezclar copias nuevas y antiguas. Otro método es agitar los huevos. Es posible verificar su estado de esta manera al comprar para determinar el "hablador", un producto que ya no es apto para el consumo. Porque si el espécimen ha estado acostado durante mucho tiempo, su interior se ha secado y cuelga dentro del caparazón.

Cómo verificar en casa

A veces, los huevos se almacenan en el refrigerador durante mucho tiempo. Antes de preparar cualquier plato, la anfitriona debe determinar la frescura de los huevos. Por lo tanto, es realmente seguro proteger su salud y la de sus seres queridos para que la intoxicación alimentaria peligrosa no se convierta en el resultado del uso de un producto obsoleto.

No describiremos los métodos complejos de cómo verificar el grado de puesta de los huevos, que están asociados con el uso de radiación ultravioleta o mediciones de temperatura. Detengámonos en las formas más simples y asequibles.

camino del agua

¿Cómo verificar la frescura de los huevos con agua ordinaria? Para ello, colócalas en un recipiente con líquido, vierte unos 10 cm, y observa. El producto normal se sumergirá rápidamente en el agua y permanecerá en el fondo. Uno que se ha almacenado durante una semana o más flotará a la superficie con un extremo romo. En una situación en la que se desplace fácilmente por la superficie, puede estar seguro de que tiene al menos 2 semanas.

Cuando el huevo está en la superficie, como un flotador de caña de pescar, se recomienda deshacerse de él. Debía tener al menos un mes de edad. Además del agua corriente, está permitido usar una solución salina. Para prepararlo en casa basta con disolver una cucharada de sal en 500 ml de agua. No es necesario observar estrictamente las proporciones, ya que está prácticamente comprobado que los huevos viejos estarán en la superficie en el menor tiempo posible, incluso si se sumergen en un líquido sin sal.

Es fácil de explicar: debajo del caparazón hay un caparazón de dos capas, capaz de transmitir luz, líquido y aire. En la parte roma del testículo hay una fuga, una partícula de aire vacía. Es necesario para el embrión durante el desarrollo; a través de él se produce el proceso de intercambio de gases. El tamaño de la fuga aumenta en proporción a la vida útil del producto.

Las bacterias que provocan la descomposición también pasan a través de este caparazón. Después de que la gallina pone el huevo, deja de ser estéril. El olor de un producto podrido también es específico: es el aroma del sulfuro de hidrógeno. Los huevos flotan hacia la superficie, porque los gases que se acumulan en los especímenes estropeados tienen una densidad menor.

sacudida

Para determinar la frescura de los huevos de la siguiente manera, se recomienda apretar primero cada uno de ellos para que luego pueda sentir cualquier movimiento vibratorio en su interior. Luego se agita suavemente para no dañar la cáscara. Un huevo intacto no te dará sensaciones inusuales, no sentirás vibraciones en su interior, porque está completo.

Si, cuando se aprieta con fuerza en la mano y se agita, algo dentro del huevo cuelga y rueda, puede estar seguro de que dicho producto no es apto para comer. También se le llama popularmente "hablador", porque crea la sensación de que algo está colgando dentro de él. La agitación tiene un inconveniente importante: no permite conocer la vida útil del huevo y el grado específico de su idoneidad para el consumo. Solo le permite seleccionar aquellos especímenes que es mejor rechazar para usar como alimento.

translucidez

Puede verificar la idoneidad de un huevo iluminándolo con una fuente con una potencia de aproximadamente 100 vatios. El método de transiluminación le permite ver el pugu ubicado en el extremo romo. Si no está allí, el producto está intacto. El puge no tiende a aparecer de inmediato; debe pasar un tiempo durante el cual la humedad se evapora y el contenido debajo de la cáscara se espesa. En un tipo de producto dietético, el susto no debe ser más de 4 mm, y en un comedor normal, de 8 a 9 mm.

Una muestra dietética debe tener una yema uniforme y densa en consistencia. Cuando el producto es traslúcido, la yema debe quedar visible en el centro de cada instancia. En un producto de mesa, la yema puede ubicarse algo hacia un lado. Pero si está cerca de la superficie de la cáscara, es mejor no usar ese huevo para comer. Al examinar el producto, a veces puede ver inclusiones sangrientas.

Si son muy pequeños, entonces se consideran bastante normales. Si las gotas de sangre forman un anillo, deje a un lado dicho producto, es inutilizable. Si la sangre entró durante la formación del producto, la proteína tendrá un tinte rosado y la yema será de color rojo anaranjado. Si las manchas oscuras son claramente visibles cuando son translúcidas, entonces los microbios patógenos comenzaron a multiplicarse activamente debajo del caparazón.

Video "Comprobando la frescura de los huevos"

Este video muestra una manera fácil de probar la frescura de los huevos de gallina en casa.

Al comprar pollo, debe poder elegirlo correctamente, porque no solo lo sabroso que resultará el plato (por ejemplo, pollo cocinado en una parrilla al aire), sino también su salud y la de sus seres queridos depende de la calidad de el producto. De acuerdo, no es muy agradable ser envenenado por carne rancia.

Cómo determinar la frescura de un pollo.

Por lo tanto, cada anfitriona, en primer lugar, debe saber Cómo determinar la frescura de un pollo.. Esto será discutido en este artículo.

Signos de pollo rancio

1. Oler. Este es el criterio más importante y básico para determinar la frescura. Confía siempre en tu sentido del olfato y no te defraudará. Huele el pollo y determina si huele agridulce, agrio o pútrido. Si el pollo ya ha caducado y ha comenzado a deteriorarse, olerá a humedad y moho, pero si francamente huele a podrido, entonces es realmente malo: ese pollo solo tiene un lugar en un bote de basura.

2. Color. El pollo que ya ha comenzado a deteriorarse se vuelve de color grisáceo o verde grisáceo. A menudo se pueden encontrar pequeñas manchas moradas cerca del ano del ave. Recuerde que en el pollo fresco y de alta calidad, la carne siempre tiene un delicado color rosa claro y la piel puede estar ligeramente húmeda, con un tinte amarillento. Puede averiguar fácilmente con qué comer pollo si inicialmente es fresco y saludable.

3. Superficie de la piel. El pollo fresco debe estar suave y firme al tacto. Si desea verificar la frescura de la carne, presiónela ligeramente para que se forme una pequeña muesca. Si la carne volvió rápidamente a su estado original y la abolladura desapareció, entonces tienes pollo fresco frente a ti. El pollo que ha caducado o está cerca de su fecha de caducidad tiene carne suelta, y la abolladura que hiciste permanecerá en la superficie, y dicho pollo es desagradable, pegajoso y viscoso al tacto.

Cómo elegir un producto de calidad.

El pollo no solo debe ser fresco, sino también de alta calidad, no tratado con productos químicos de terceros y no viejo. Trate de no comprar pollo congelado, ya que la mayoría de las veces, los fabricantes o vendedores le dan una "inyección de agua", es decir, simplemente le bombean agua con una jeringa. Como resultado, el peso del pollo aumenta hasta en un 40%. Al descongelar un producto de este tipo, encontrará que el peso real de la carne es mucho menor, además, dicho pollo prácticamente carece de nutrientes.

Cuando compre un cadáver completo, preste atención al pico del ave: debe estar seco, elástico y ligeramente brillante. La boca debe estar ligeramente brillante, rosada y no tener olor desagradable.

Puede averiguar si se le vende pollo joven o viejo por patas. En un pájaro joven, son suaves, de color blanquecino con venas y escamas pequeñas. Las patas de un pollo viejo se distinguen por su aspereza, un tinte amarillo y escamas grandes. Además, la edad puede ser determinada por la pechuga. En un individuo joven, la punta del esternón es cartilaginosa y fácilmente flexible, ya que aún no se ha osificado.

Evite comprar pollo que tenga un fuerte olor a cloro, ya que es probable que haya pasado su fecha de vencimiento. El hecho es que los fabricantes a menudo tratan las canales de pollo con cloro (por ley, la cantidad permitida de cloro no debe ser superior al 0,004%) para aumentar la vida útil. Si la carcasa tiene un fuerte olor a este químico, entonces los fabricantes han agregado más cloro de lo habitual para mantener la vida útil el mayor tiempo posible. Como comprenderá, ese pollo no se puede comer.

Cuando vaya de compras y tenga la intención de comprar carne de ave, recuerde siempre cómo determinar la frescura del pollo para comprar un producto realmente bueno. Siéntase libre de inspeccionar y sentir el pollo en la tienda, porque su salud depende de qué tan bueno sea el producto.

¿Cuáles son los peligros de los huevos rancios y podridos?

¡Importante! Los huevos duros a menudo provocan reacciones alérgicas.

¿Cuánto tiempo se mantiene fresco el producto?

Para un mejor almacenamiento de los huevos, se deben proporcionar ciertas condiciones.

Solo los productos frescos pueden ser útiles para nuestro organismo. Para protegerse de posibles consecuencias negativas, debe comprender la vida útil óptima de los huevos.

Tabla: términos y condiciones para almacenar huevos en casa.

Comprobación de la frescura en la tienda

En una tienda o mercado, puede verificar los datos externos y el sonido

¡Importante! La presencia de grietas u otros daños en la superficie es inaceptable.

¡Importante! Si el olor a sulfuro de hidrógeno emana del producto, esto indica el proceso de descomposición de la proteína, es decir, el huevo ya está podrido.

Los huevos que pesan demasiado poco se echan a perder

El uso de un ovoscopio dará el resultado más preciso.

Métodos caseros para determinar la idoneidad

Hay varias formas de garantizar la frescura de los productos en el hogar. Son adecuados tanto para codornices como para huevos de gallina.

en la luz

Sostenga el huevo frente a una lámpara de 100 vatios o más y examínelo. Si nota un espacio de aire entre la carcasa y la película ubicada debajo, entonces el producto no está del todo fresco. El tamaño permitido del pug (así se llama esta formación) es de 9 mm y 4 mm (para huevos de gallina y codorniz, respectivamente). Si la capa es más que estos indicadores, no deben usarse.
Nótese también la presencia de gotas de sangre. Las formaciones puntuales y móviles son inofensivas, ocurren cuando se daña el oviducto del pollo. Pero si ve un anillo de sangre, que es el sistema circulatorio de un feto muerto, no puede usar el producto.
La multiplicación de microorganismos conduce a la formación de manchas oscuras. También pueden ser detectados por huevos translúcidos. El uso de dichos productos está permitido después del tratamiento térmico. Pero es mejor no arriesgarse y tirar estos huevos.
Si tiene una lámpara ultravioleta en casa, pruébela en acción. Ilumine el producto y examine cuidadosamente el color del contenido. Un huevo fresco de gallina y codorniz debe tener un tono rojo intenso, mientras que uno en mal estado debe tener un tono lavanda o gris.

usamos agua

Un huevo podrido se levantará

¡Importante! Un huevo de codorniz fresco se hundirá hasta el fondo, mientras está acostado de lado.

¡Importante! Algunas amas de casa agregan sal al agua, opinando que tal solución proporcionará un resultado más preciso. Pero este método no es muy eficiente.

Video: clase magistral de prueba de agua.

Inspección visual del contenido.

Casca el huevo en un plato llano. Sin miedo, puede usar un producto con una yema redonda convexa y proteína que conserva su forma. Un huevo estropeado comienza a extenderse.

¡Importante! En un huevo en mal estado, la proteína se vuelve líquida y la yema se vuelve plana.

A la izquierda hay un huevo fresco (proteína espesa y yema convexa), y a la derecha uno rancio (porque no tiene forma y se unta)

Formas alternativas

¡Importante! Otra forma es verificar determinando la temperatura del huevo usando la lengua. El producto se aplica alternativamente con punta afilada y roma. El deterioro del huevo se indica por la misma temperatura en ambos extremos. En un producto fresco, el borde afilado está más frío que el desafilado. Pero este método no puede llamarse confiablemente efectivo.

Qué hacer si ya está soldado

Los huevos frescos después de la cocción huelen bien y son difíciles de pelar.

Determinar qué tan fresco está un huevo cocido también es bastante simple:

Primero hay que limpiarlo . La cáscara se quita con dificultad de un huevo fresco, se separa fácilmente de un producto rancio.
Luego córtalo. La presencia de manchas de color azul oscuro o verde en la yema es una señal de que el huevo está rancio.
También aquí puedes aplicar el método que se usa para los huevos crudos y olerlos. Si hay olor a sulfuro de hidrógeno, se debe descartar el uso de dicho producto en los alimentos.

Video: cómo evitar comprar un huevo de codorniz en mal estado

¿Te gustó el artículo? Compártelo

Imprimir artículo