Cómo calentar alimentos en el microondas correctamente y sin consecuencias negativas

Los hornos de microondas son aparatos ergonómicos y convenientes. Sin embargo, ¿qué le hace la radiación a nuestra comida y cómo puede afectar nuestra salud?¿La comida en el microondas es dañina? Aquí hay algunos datos sobre los hornos de microondas.

En las salas de descanso de oficinas, tiendas y hogares durante décadas, el horno de microondas se ha utilizado para recalentar alimentos congelados previamente cocinados durante décadas. De hecho, algunos de los cafés de la ciudad también tienen microondas para cocinar y descongelar alimentos, desde comidas calientes hasta bocadillos. Esto no solo ahorra tiempo y permite a los restauradores servir sus platos favoritos muy rápidamente, proporcionando un "factor sorpresa" para aquellos que no están familiarizados con estos electrodomésticos.

Sin embargo, las búsquedas en Google: "¿son seguros los microondas?", "¿los alimentos en el microondas son dañinos?", Recibirá una ráfaga de información de partes interesadas, legos e incluso científicos que están preocupados de que haya un dispositivo a mano que puede dañar la salud. Por supuesto, la opinión que prevalece entre los científicos, los expertos en servicios de alimentos, las agencias gubernamentales y el público en general es que los hornos de microondas son sumamente seguros cuando se usan según lo previsto. Sin embargo, puede haber algunas preguntas legítimas sobre la seguridad de ciertos aspectos de la tecnología de microondas.

Echemos un vistazo más de cerca a algunos datos sobre los hornos de microondas actualmente en uso.

¿Cómo calientan realmente los alimentos los hornos de microondas?

La radiación de microondas es una forma de radiación no ionizante, lo que significa que no puede romper directamente átomos o moléculas, se encuentra entre las ondas de radio y las frecuencias infrarrojas en el rango de frecuencia.

La radiación de microondas no puede dañar el ADN de los seres vivos, como lo hacen los rayos X y los rayos gamma. Sin embargo, las microondas obviamente pueden causar un efecto de calentamiento y pueden ser dañinas o incluso matar a alta potencia. Es por eso que los hornos de microondas en el mercado deben operar por debajo de los estrictos límites establecidos por la norma gubernamental.

La mayoría de los hornos de microondas funcionan con microondas a una frecuencia de 2,45 gigahercios con una longitud de onda de 12,24 cm La opinión predominante es que las moléculas de los alimentos, en particular el agua, absorben energía de las ondas a través del calentamiento dieléctrico. Es decir, dado que las moléculas de agua son polares y tienen un polo positivo y otro negativo, comienzan a girar rápidamente en un campo eléctrico alterno. A través de esta rotación, se cree que se produce un calentamiento adicional de los alimentos.

Sin embargo, hay algunos científicos que no están de acuerdo con esta opinión y sugieren que otras interacciones entre partículas pueden ser la causa del calentamiento.

Los hornos de microondas solo calientan los alimentos desde el exterior

Si bien muchas personas creen que este es el caso, los hornos de microondas en realidad funcionan en las capas externas de los alimentos, calentándolos al excitar las moléculas de agua allí. Las partes internas del producto se calientan a medida que el calor se transfiere desde las capas externas hacia el interior. Entonces, el microondas solo puede cocinar un gran trozo de carne de aproximadamente una pulgada de profundidad.

La entrada de metal en un horno de microondas es peligrosa

Los metales reflejan las microondas, mientras que los plásticos, el vidrio y la cerámica las dejan pasar. Esto significa que los metales no se calientan apreciablemente en el microondas. Sin embargo, las piezas delgadas de metal, como papel de aluminio o dientes de horquilla, pueden actuar como antenas y las ondas forman arcos a partir de ellas y producen chispas significativas.

El horno de microondas es una forma económica de cocinar alimentos.

De hecho, un horno de microondas consume menos energía para calentar alimentos que los hornos convencionales, ya que toda la energía se dirige directamente a los alimentos, en comparación con un horno donde la energía se desperdicia en el elemento calefactor y el aire circundante. De hecho, se estima que la tecnología Energy Star en el microondas ahorra hasta un 80 % de la energía necesaria para un microondas al cocinar o recalentar pequeñas porciones de comida.

No puedes calentar aceites en el microondas.

Los aceites como el de oliva no se pueden calentar en el microondas también porque sus moléculas no tienen la polaridad que tiene el agua. También es cierto que la mantequilla congelada es difícil de derretir en el microondas porque la mayor parte de la materia es mantequilla y solo una fracción es agua, presente en forma de hielo, que mantiene las moléculas de agua en una forma cristalina bloqueada, lo que dificulta que se tambalee.

Calentar plástico en el microondas puede ser peligroso

Los utensilios seguros para usar con un horno de microondas son los utensilios de cerámica y vidrio, es mejor usar utensilios especiales. El uso de plástico es peligroso, porque. cuando se calienta, libera sustancias tóxicas, fenoles.

Hervir una taza de agua en el microondas puede hacer que explote

Uno de los peligros potenciales de los hornos de microondas es quemarse con agua caliente. Lo que puede pasar es que cuando el agua corriente se calienta en el microondas en un plato limpio de cerámica o cristal durante demasiado tiempo, puede evitar la formación de burbujas que tienden a enfriarla. El agua puede sobrecalentarse más allá del punto de ebullición. Por lo tanto, cuando se rompe, se dice que se está moviendo o quitando algo de él, el calor se libera violentamente, arrojando agua hirviendo de la taza. Para evitar este riesgo, solo se necesita un tiempo mínimo para calentar el agua.

Cocinar en microondas puede ser peligroso

De hecho, los hornos de microondas no siempre calientan los alimentos de manera uniforme, a veces dejando zonas frías junto a las calientes. Si está cocinando carne cruda, esto puede ser peligroso ya que pueden permanecer bacterias dañinas.

Los hornos de microondas no pueden filtrar niveles peligrosos de radiación electromagnética

Durante décadas, los científicos y los consumidores han sido objeto de debate sobre los posibles efectos de la exposición a la radiación electromagnética no ionizante en los tejidos vivos. Debido a que no podemos investigar de manera confiable el curso de la vida de las personas en condiciones de laboratorio controladas, es muy difícil determinar cuáles son los riesgos de los campos radiados por líneas eléctricas, teléfonos celulares, computadoras, radios reloj y, por supuesto, hornos de microondas. . Sabemos que los campos intensos aumentan el riesgo y la incidencia de cáncer y otros problemas, pero ¿qué pasa con el efecto acumulativo de las exposiciones pequeñas o la exposición a los niños?

Se sabe que la carcasa de un horno de microondas limita la cantidad de microondas que pueden salir del horno durante su vida útil, la potencia de radiación a unos 2 centímetros de la superficie frontal del horno es de 5 milivatios (mW) de radiación de microondas por centímetro cuadrado. Este límite es mucho más bajo que el máximo permitido. También es cierto que la energía de microondas disminuye bruscamente con la distancia a la fuente de radiación. La medida se tomó a 20 pulgadas del horno y la radiación fue aproximadamente una centésima parte del valor medido a 2 pulgadas. Las normas de seguridad también exigen que todos los hornos de microondas tengan dos sistemas de bloqueo independientes.

Y, sin embargo, ¿la comida del microondas es dañina?

Este hecho no ha sido probado. Se sabe que cualquier tipo de preparación de alimentos cambia la química de los alimentos. Esto puede disminuir los niveles de algunos nutrientes y puede aumentar los niveles de otros, como los licopenos, o hacerlos más disponibles para la digestión. La opinión predominante es que los microondas no alteran los alimentos de forma más perjudicial que otros métodos de cocción. De hecho, algunos científicos argumentan que los tiempos de cocción más rápidos pueden retener más nutrientes en comparación con otros métodos.

Sin embargo, no sabemos lo suficiente sobre la nutrición y los efectos acumulativos de los alimentos, algunos de los cuales pueden ser peligrosos, asociados con los alimentos cocinados en el microondas... existe una teoría de que las microondas alteran la química de las proteínas de tal manera que se vuelven dañinas.

Los hornos de microondas se inventaron por accidente.

Es una ilusión. El primer horno de microondas fue inventado por científicos alemanes encargados por los nazis. Esto se hizo para no perder el tiempo cocinando y no llevar combustible pesado para las estufas durante el frío invierno ruso. Durante su operación, quedó claro que los alimentos cocinados en microondas, lo que afecta negativamente la salud de los soldados, y su uso ha disminuido.

En 1942-1943, estos estudios cayeron en manos de los estadounidenses y fueron clasificados.

Al mismo tiempo, los científicos soviéticos estudiaron ampliamente los hornos de microondas en el Instituto de Tecnología de Radio de Bielorrusia y en los institutos de investigación de las ciudades cerradas de los Urales y Novosibirsk. En particular, se estudió el impacto biológico, es decir, el efecto de la radiación de microondas en los objetos biológicos.

Como resultado, en la Unión Soviética, se aprobó una ley que prohibía el uso de hornos de microondas debido a su peligro biológico.

Este dato es algo alarmante, ¿no?

Continuando con el trabajo de los científicos soviéticos, se examinaron miles de trabajadores que trabajaron con radares y recibieron radiación de microondas. Los resultados fueron tan graves que se fijó un límite estricto de 10 microvatios de radiación para los trabajadores y un microvatio para los civiles.

Pero eso fue en el siglo XX, y en los tiempos modernos, las conclusiones extraídas por las agencias gubernamentales y las organizaciones líderes son que cocinar con microondas es seguro y conveniente. Sin embargo, no debe olvidarse que existe un número limitado de estudios que pueden indicar lo contrario. Dada la falta de pruebas a gran escala o concluyentes, es difícil juzgar con certeza si los alimentos cocinados en el microondas son dañinos.

¡Depende de usted, el consumidor, elegir si usar o no este dispositivo!

Ya es difícil para una persona moderna imaginar su vida sin un horno de microondas. Un horno de microondas es un asistente rápido y fácil para preparar y calentar comidas preparadas o productos semiacabados. Durante muchas décadas, el debate sobre los peligros de los alimentos calentados en el microondas y la posibilidad de preparar una comida completa en el microondas no ha disminuido. Pero antes de abandonar este asistente, es importante averiguar qué tan dañino es calentar alimentos en el microondas y si esos temores son reales.

Los fabricantes de electrodomésticos, en particular de hornos microondas, aseguran a sus clientes la seguridad de estos aparatos. Estos datos están respaldados por muchos estudios realizados en los laboratorios del fabricante.

Además, los defensores del calentamiento por microondas se refieren al hecho de que las microondas no solo las emiten los hornos microondas, sino también los teléfonos móviles, los ordenadores e incluso el sol. Y si el cuerpo celeste no ha sido peligroso para los humanos durante millones de años, ¿por qué las microondas cayeron en desgracia? Además, el progreso no se detiene y regularmente se lanzan nuevos modelos de hornos de microondas. con funciones de seguridad mejoradas. Además, antes de renunciar al horno microondas, es importante estar completamente seguro de si la comida calentada en el microondas es realmente dañina.

Existe una versión según la cual se realizaron numerosos estudios, donde participaron 8 voluntarios, la mitad del grupo se alimentó tres veces al día desde un horno de microondas y la segunda mitad consumió platos calentados habitualmente.

Los resultados de los análisis de sangre indicaron la presencia de colesterol alto en el primer grupo de sujetos. Esto se debió a los cambios en la polaridad de las moléculas en el proceso de exposición a las microondas en los productos y la liberación de carcinógenos que una persona no debe consumir.

Cómo funcionan los microondas

Para muchos, una alternativa segura al microondas es el calentamiento tradicional de alimentos sobre un fuego o un elemento calefactor. Para comprender si los alimentos del microondas son tan dañinos y si es mejor volver a calentarlos en la estufa, debe estudiar el mecanismo con más detalle. calentar alimentos en el microondas y de la forma tradicional:

Beneficios y perjuicios para los niños.

De particular preocupación y mucha controversia es el calentamiento de la comida de los niños. Para muchas madres, un horno microondas se convierte en una salvación cuando el niño tiene hambre y necesita con urgencia servirle comida caliente. Pero ¿Es malo que un bebé caliente la comida en el microondas?

Debe tenerse en cuenta que los alimentos para bebés y las mezclas para niños contienen mucha agua que, según los científicos, cambia su estructura natural en un horno de microondas.

Además, el calentamiento de la mezcla de nutrientes se produce muchas veces en biberones que no son aptos para ello, lo que también incide en el cambio de estructura del alimento. Con base en estos hallazgos, muchos pediatras no recomiendo calentar comida para bebés con microondas.

De acuerdo con las recomendaciones del fabricante, los hornos de alta frecuencia son capaces de recalentar alimentos al instante, pero muchos consumidores han ido mucho más allá en el uso de microondas, lo que sugiere que los microondas ayudarán no solo a recalentar, sino también a cocinar alimentos desde cero.

Asistente Universal y sus funciones

Por supuesto, a muchas amas de casa les gustaría tener un electrodoméstico universal en su cocina que sea capaz tanto de calentar como de cocinar, pero, desafortunadamente, una máquina de microondas no es adecuada para estos fines. En general, muchos chefs profesionales y personas comunes en todo el mundo usan hornos de microondas y regularmente se hacen análisis de sangre, obteniendo buenos resultados, por lo que se puede suponer que no es dañino cocinar en el microondas.

Es cierto que debe tenerse en cuenta que no todos los productos se pueden preparar completamente de esta manera. Existir reglas de cocina a seguir Tenga en cuenta cuando trabaje con un microondas:

Entonces, las opiniones de los fabricantes y la comunidad científica están divididas, lamentablemente, todavía no hay una respuesta clara sobre los peligros de los alimentos calentados en el microondas.

La elección de continuar utilizando dicho equipo o no es un asunto puramente personal. Y, tal vez, sin embargo, los métodos para calentar alimentos que se han probado durante siglos no perderán su relevancia y popularidad durante mucho tiempo.

Atención, solo HOY!

Lo más fácil es cocinar pizza u otro producto semiacabado, "freír" un huevo para el desayuno o calentar la sopa de ayer en el microondas. No importa cuánto se hable sobre el daño potencial de este dispositivo, no es tan fácil rechazar sus beneficios. Lo principal es no olvidar que incluso manipulaciones tan simples deben realizarse correctamente, y no de la manera más conveniente o rápida. Si ignora las recomendaciones básicas para usar el dispositivo, puede estropear su comida favorita o incluso dañar el dispositivo.

¿Se puede usar papel de aluminio para calentar alimentos en el microondas?

Muchas amas de casa acompañan el proceso de hacer palomitas de maíz con el mismo error: vierten los granos en un recipiente de vidrio hondo y lo envuelven en papel de aluminio. Independientemente de cuánto tiempo continúe la manipulación, la mayoría de las veces tiene consecuencias negativas. El humo comienza a salir de la cámara, aparecen chispas, a veces los atascos de tráfico incluso se rompen en el apartamento y el horno de microondas falla.

Los vendedores de electrodomésticos y los empleados de los centros de servicio ya están cansados de explicar a los consumidores que está estrictamente prohibido calentar cualquier alimento en papel de aluminio en el caso de los hornos de microondas. No envuelven pollo y otros tipos de carne en él, no cubren ollas de barro, ¡y no debes poner un huevo en él!

Incluso si el experimento, por alguna razón increíble, no condujo a un accidente, la comida calentada se puede desechar de manera segura. La lámina contiene compuestos de aluminio que, bajo la influencia de procesos físicos, se descomponen en componentes que son peligrosos para la salud humana. Si desea mejorar la calidad del calentamiento (hacerlo más uniforme), debe comprar platos especiales o papel de regalo.

¿Cómo recalentar comida para bebés en el microondas?

Los expertos generalmente no recomiendan usar un microondas para calentar alimentos para bebés. La leche materna relativamente fresca, así como una mezcla adaptada, como resultado de dicho procesamiento, pierde una parte significativa de sus componentes útiles y conserva solo sus propiedades nutricionales. El producto decantado y sometido a almacenamiento prolongado generalmente cambia su composición química. Si le das a tu hijo ese tipo de comida, puede ejercer demasiada presión sobre los riñones. La mejor opción hoy en día es colocar el biberón en agua caliente o usar un baño de agua.

Es cierto que de una manera tan moderna y conveniente se permite calentar alimentos para bebés preparados en la tienda. La papilla o puré de bebé directamente en el tarro y sin tapa se coloca en un recipiente hondo, que metemos en el microondas. Para mayor fidelidad, el diseño se puede tapar con una tapa, pero dejando un pequeño hueco.

¿Se puede calentar la comida en ollas en el microondas?

Esta pregunta se responde positivamente solo si las macetas están hechas de material mate. Aunque los electrodomésticos brillantes pueden soportar temperaturas de horno muy altas, pueden aparecer grietas en su superficie en el microondas.

Consejo: Pero está estrictamente prohibido colocar productos de cerámica en un horno de microondas. Este material es una acumulación de numerosos poros. Si entra aire caliente en ellos, se expandirán bajo la influencia de las ondas electromagnéticas y el contenedor explotará.

Para calentar los alimentos de manera adecuada y uniforme en una olla, el aparato debe configurarse a potencia media. Primero, colocamos el recipiente en la cámara por solo un par de minutos, luego de lo cual mezclamos la composición. Luego calentamos el producto un par de minutos más y volvemos a mezclar. La última vez calentamos la masa durante tres minutos.

¿Cómo calentar la leche en el microondas?

La leche, como el agua, se calienta mejor de la manera habitual, especialmente porque no lleva mucho tiempo. Si, por alguna razón, esto debe hacerse con urgencia en el microondas, debe recordar los siguientes puntos:

La cantidad de líquido debe ser pequeña, no intente hervir un tazón o una cacerola entera del producto en el horno.
El modo máximo o calentamiento largo no se usa aquí. Se permite calentar la leche y el agua solo si se realizan varios enfoques, de lo contrario, todas las paredes y el fondo de la cámara estarán sucios.
Tanto el agua como la leche se vierten mejor en un recipiente profundo para que el líquido no alcance ni la mitad del volumen. Luego hacemos varias tiradas cortas y comprobamos el resultado después de cada una.
Cuando trabaje con productos líquidos, no puede usar cristalería ordinaria. Pueden aparecer grietas en él, por lo que el recipiente, si no se desmorona, las partículas de vidrio definitivamente caerán en la leche o el agua.

¿Cómo y en qué se puede calentar la comida en el microondas?

La anotación para el horno de microondas debe contener información sobre qué platos se recomiendan para calentar alimentos y qué materiales son inaceptables. Para máxima comodidad, seguridad y retención del sabor, los alimentos deben colocarse en recipientes resistentes al fuego diseñados específicamente para microondas. Además, debe recordar una serie de reglas y deseos:

La pizza, los guisos, los pasteles, el pollo con una corteza rojiza y las gachas preparadas con ingredientes densos (como el trigo sarraceno) se recalientan mejor sin tapas. Cuando están cerrados, estos platos se ablandan mucho y pierden la textura deseada.
La pizza se puede recalentar en la misma caja en la que se vendió. Pero solo con la condición de que este permiso esté escrito en el paquete.
Para cocinar un huevo, es mejor romperlo en un plato o en un bol. Si metes el producto en el microondas en una concha o en un recipiente con agua, las consecuencias pueden ser de lo más impredecibles.
Guarnición en forma de espaguetis y verduras, además de papilla, se recomienda rociar con zumo de limón, agua, leche o vino (según el plato). Luego se calientan de manera más uniforme y no se pegan.
Si necesita calentar pescado o carne, por ejemplo, pollo, coloque trozos pequeños a lo largo de los bordes del plato, coloque los grandes en el centro.

No debe intentar calentar alimentos enlatados, panqueques u otros productos semiacabados en su embalaje "nativo" en la cámara. Es mejor poner todo en un plato del volumen apropiado.

Reglas para calentar miel en el microondas.

En un horno de microondas, puede calentar no solo los alimentos, sino también los componentes que se utilizan para preparar formulaciones cosméticas caseras, como la miel. Los fanáticos de un producto fragante también se beneficiarán de algunos consejos prácticos. En primer lugar, debe aprender que la miel primero debe triturarse, de lo contrario, se derretirá o se calentará de manera desigual. A continuación, configure el dispositivo a potencia media y caliente el producto varias veces durante 20-30 segundos, amasando después de cada círculo. Al mismo tiempo, es importante recordar que a temperaturas superiores a 60ºС, la miel pierde la mayoría de sus componentes útiles.

Como en cualquier otro negocio, el trabajo exitoso con un horno de microondas requiere práctica. Si actúa de acuerdo con las instrucciones dadas y no tiene miedo de experimentar, puede aprender cómo convertir el huevo de gallina más común en una tortilla exquisita, diversificando su dieta tanto como sea posible, incluso con productos familiares.

Desde que en 1967 aparecieron los primeros hornos microondas a disposición del consumidor, para muchos se han convertido en ayudantes indispensables en la cocina. Esta es una de las formas más rápidas, fáciles y seguras de cocinar alimentos. Sin embargo, muchos aún dudan si es posible calentar alimentos en el microondas o si es poco saludable.

Algunos creen que la radiación de los hornos de microondas aumenta el riesgo de cáncer. Algunos dicen que las microondas destruyen los nutrientes de los alimentos, lo que puede provocar deficiencias de micronutrientes. Otros temen que no estén lo suficientemente estudiados, por lo que es mejor ir a lo seguro y no usarlos en absoluto. ¿Quién tiene razón?

Hay mucha evidencia de que las afirmaciones sobre los hornos de microondas son infundadas. Este es solo un ejemplo de la aplicación de la ciencia en la vida cotidiana, y es hora de dejar de preocuparse por eso.

A pesar del constante alarmismo en Internet, aún no existe evidencia de los peligros de las microondas. Numerosos estudios no solo han demostrado que son seguros, sino que, para algunos alimentos, son la forma más saludable de prepararlos.

Existen preocupaciones legítimas sobre los recipientes de plástico para hornos de microondas, pero no todo está claro sobre su peligro percibido.

El supuesto peligro de las microondas

Hay 4 puntos principales que generan dudas sobre la seguridad de los hornos de microondas:

La radiación de microondas es peligrosa, puede hacer que los alimentos sean "radiactivos" y aumenta el riesgo de cáncer.
Las microondas destruyen los nutrientes, causando deficiencias de micronutrientes.
Los utensilios de plástico que se calientan en el microondas liberan sustancias químicas dañinas en los alimentos.
Las microondas matan los alimentos "vivos".

Echemos un vistazo más de cerca a cada una de estas declaraciones.

Mito #1: La radiación de microondas es un peligro para la salud.

Cuando escuchamos la palabra "radiación", nos vienen a la mente imágenes de centrales nucleares, una explosión nuclear y todas las consecuencias que se derivan. No todos querrán usar una tecnología similar para cocinar.

Pero el hecho es que esta es una tecnología completamente diferente.

La radiación es un término general que incluye cualquier tipo de energía en el espectro electromagnético.

Todo lo que nos rodea emite algún tipo de radiación: una bombilla sobre tu cabeza, el suelo bajo tus pies y, por supuesto, la pantalla que estás mirando en ese momento.

Existen diferentes tipos de radiación dependiendo de la longitud de onda y la frecuencia de las ondas.

Las ondas largas de baja frecuencia son las más seguras, como las ondas de radio. En el otro extremo del espectro están las ondas cortas de alta frecuencia que son peligrosas.

Como puede ver en la tabla, algunas ondas son más largas que la altura de un edificio, mientras que otras tienen el tamaño de un átomo.

Tipos de olas	ondas de radio	Microondas (MW)	infrarrojo	Espectro visible	ultravioleta	radiación de rayos x	Radiación gamma
Longitud de onda (m)	10 3	10 -2	10 -5	0.5x10 -6	10 -8	10 -10	10 -12
Frecuencia Hz)	10 4	10 8	10 12	10 15	10 16	10 18	10 20

Todos los tipos de radiación se pueden dividir en dos categorías: radiación ionizante y radiación no ionizante.

Fuentes de varios tipos de radiación.

La radiación ionizante es capaz de destruir átomos, incluidos los que componen nuestro cuerpo. La radiación no ionizante solo aumenta la frecuencia de vibración de los átomos.

Los hornos de microondas utilizan radiación de microondas. También es emitido por estaciones de comunicación celular y satélites de televisión. ¿Por qué no calientan las cosas como lo hacen los microondas?

La radiación de cualquier tipo se debilita con la distancia. Cuando las microondas viajan libremente por el espacio, se disipan demasiado rápido para calentar algo. .

El principio de funcionamiento del microondas se basa en el "bloqueo" de microondas en un espacio limitado. Los productos los absorben antes de que la radiación se disperse.

Otra propiedad de los microondas que los hace ideales para cocinar es que solo calientan moléculas con un alto contenido de agua. Por lo tanto, el vidrio casi no se calienta en un horno de microondas; la mayoría de las moléculas que contiene no se ven afectadas por las microondas. Cuando cocinas alimentos en un microondas, la radiación actúa sobre ellos, haciendo que las moléculas de agua vibren y rocen. La fricción hace que la temperatura suba y la comida se caliente.

Las longitudes de onda emitidas por los hornos de microondas son suficientes para hervir el agua, pero no para dañar el ADN. Por lo tanto, no son capaces de dañar la salud o infectar los alimentos con radiación.

¿Puede algo de la radiación entrar en el ambiente externo y es dañina?

No, si el dispositivo es correcto. Las longitudes de onda que genera un microondas son de unos 12 cm, demasiado largas para superar la pantalla metálica con la que están equipados todos los hornos.

Incluso si logras encender el horno de microondas con la puerta abierta, las ondas se disiparán demasiado rápido como para causar un daño real. Un buen ejemplo de esto es Percy Spencer, el hombre que inventó el microondas. El radar en el que trabajó originalmente derritió el caramelo en su bolsillo sin dañar al propio inventor.

Opinión de los científicos

No existen estudios controlados sobre este tema por dos razones:

Es necesario exponer a las personas a grandes cantidades de microondas durante varios años en condiciones controladas, lo cual es extremadamente difícil de hacer.
Desde el punto de vista de la física, no hay razón para creer que las microondas puedan ser dañinas.

Hay artículos científicos que evalúan la relación entre las microondas y el cáncer de mama. La mayoría de los resultados no muestran tal relación, y solo unos pocos muestran muy poca correlación.

En cualquier caso, ninguno de estos estudios afirma que el uso cause cáncer, ya que los estudios de encuesta no están diseñados para identificar las causas.

El tipo de radiación que se utiliza para cocinar no es peligroso. Es imposible contaminar los alimentos con radiación calentándolos en el microondas. El daño de usar un horno de microondas se puede comparar con el daño de escuchar la radio.

Mito #2: El microondas reduce el contenido nutricional de los alimentos

Es posible que haya escuchado que las microondas destruyen las vitaminas y los minerales de los alimentos, lo que los hace menos nutritivos. La gente a menudo teme que cocinar con microondas destruya más nutrientes que otros métodos de cocción.

Los microondas pueden reducir levemente el contenido de micronutrientes de los alimentos, pero no hasta el punto de que de alguna manera afecte la salud y la longevidad. Además, cocinar en el microondas es una de las mejores formas de conservar los nutrientes de los alimentos..

Todos los tipos de tratamiento térmico de los alimentos reducen el contenido de minerales en ellos. Cuando calientas los alimentos, parte del agua se evapora y algunos de los nutrientes se liberan con ella.

En algunos casos, la cocción con microondas mejora el valor nutricional de los alimentos al hacer que los nutrientes estén más disponibles y sean más fáciles de digerir.

Los alimentos cocinados en el microondas no contienen menos nutrientes que los alimentos cocinados de otras maneras. En algunos casos, se absorbe mejor.

Mito #3: Los utensilios de plástico aptos para microondas liberan sustancias químicas tóxicas.

Es un error común pensar que todos los utensilios de plástico son tóxicos. Libera sustancias nocivas en los alimentos y causa muchos problemas de salud. Hay una pizca de verdad en esto, pero la mayoría de los temores al respecto son infundados.

Los utensilios de plástico están hechos de una mezcla de productos químicos, algunos de los cuales pueden penetrar en los alimentos.. La pregunta es cuántos de ellos pueden hacerte daño.

Muy a menudo, estamos hablando de dos sustancias:

Bisfenol A (BPA);
ftalatos.

En dosis altas, ambos componentes tienen un efecto en el cuerpo similar al del estrógeno.. Por esta razón, pueden causar aumento de peso, infertilidad, cáncer y otros problemas de salud. Todavía no hay consenso sobre cuán peligrosas son realmente estas sustancias, pero muchos intentan evitarlas siempre que sea posible.

Según los científicos,la cantidad de químicos emitidos por los utensilios de plástico no es suficiente para tener un impacto en la salud.

Esto también es cierto cuando los platos han sido hervidos, cepillados o lavados en el lavavajillas.

Los utensilios de plástico liberan más químicos cuando se calientan con frecuencia, pero incluso este nivel se encuentra dentro de la zona segura. Para entrar en la zona de riesgo, debe comer entre 100 y 1000 veces más sustancias químicas que su contenido máximo en los alimentos. No hay forma de que cocinar en el microondas pueda darte esa concentración.

Los envases de plástico emitenun poco más de productos químicos cuando se usan constantemente en un horno de microondas, pero no tanto como para ser motivo de preocupación.

A pesar de todo lo que se dice sobre el bisfenol, no es posible usarlo en cantidades peligrosas para la salud. Por ejemplo, debe comer alrededor de 200 kg de sopa enlatada por día para exceder la cantidad diaria permitida, que es 10,000 veces más que una porción normal.

Siempre existe el riesgo de que algunos productos químicos sean más peligrosos de lo que pensábamos. Si quiere ir a lo seguro, reemplace los recipientes de plástico por otros nuevos cada pocos meses o tan pronto como note signos visibles de desgaste. El uso de recipientes de plástico en el microondas aumenta la liberación de sustancias químicas, pero estas cantidades son demasiado pequeñas para afectar la salud.

Hoy en día, los hornos de microondas, en los que puede calentar rápidamente alimentos fríos y preparar productos semiacabados, se encuentran en muchos hogares y oficinas. La gente sigue usando dispositivos, a pesar de que hace algunos años, algunos expertos comenzaron a argumentar que es dañino para el cuerpo humano incluso estar cerca del dispositivo. Desde entonces, se han llevado a cabo muchas investigaciones científicas, pero incluso ellas no han permitido confirmar o refutar tales afirmaciones. Por lo tanto, por un lado, los científicos explican claramente por qué el microondas no se puede usar de manera regular. Por otro lado, nunca se proporcionaron los hechos científicos, y algunas personas no pueden rechazar un dispositivo tan conveniente.

Beneficios de usar un microondas

Los usuarios a los que se les dice que calentar alimentos, incluso en el microondas de la más alta calidad, es potencialmente nocivo para la salud responden con muchos argumentos a favor del dispositivo. Éstos son sólo algunos de ellos:

Por supuesto, es mejor calentar la comida que comerla fría. Después del tratamiento térmico, no solo sabe mejor, sino que también se absorbe mejor en el tracto digestivo.
Con la ayuda del dispositivo, puede ahorrar mucho tiempo, lo cual es importante para muchas personas en el ritmo frenético de la vida moderna.
En el microondas, es difícil sobrecalentar los alimentos, llevarlos a un estado tal que se escape. La abundancia de programas le permite utilizar su propio enfoque para cada tipo de plato.
Incluso un niño puede hacer frente a un horno de microondas. Además, tal enfoque en términos de seguridad es mucho más preferible que usar una estufa de gas e incluso eléctrica para los mismos propósitos.
Los alimentos en el microondas se calientan sin agregar aceite, lo que reduce el riesgo de cáncer, según la última investigación estadounidense.
Los estudios han demostrado que si utiliza un aparato funcional para cocinar y calentar algunos productos, puede maximizar la conservación de la vitamina C en el plato terminado.

Uno no puede dejar de estar de acuerdo con las afirmaciones anteriores, pero aún así sacrificar la salud por el bien de la comodidad adicional y el ahorro de tiempo es bastante estúpido. Incluso si el riesgo es sólo potencial. Es mejor acostumbrarse a preparar platos frescos cada vez y no durante varios días, sino solo una vez. Pero la introducción de productos semielaborados en la dieta puede y debe abandonarse por completo, de lo contrario, se garantizan problemas de salud, ¿cómo no calentar esos alimentos?

Daño potencial al dispositivo

Entonces, muchos han escuchado que calentar alimentos en el microondas es muy dañino, pero pocas personas saben por qué no se debe hacer. Los científicos dicen que el punto central es cómo se calientan los componentes. Mientras los platos mantienen su temperatura, su contenido se calienta por la rotación de las moléculas de agua.

Esto es mucho más seguro para el cocinero que usar una estufa, pero según los científicos, este proceso está plagado de las siguientes consecuencias:

El valor nutricional de los componentes del plato se reduce significativamente, las vitaminas y los oligoelementos se destruyen en su mayoría o se convierten en formas que no son absorbidas por los intestinos.

Consejo: Las mujeres embarazadas y los niños pequeños, literalmente, en un nivel subconsciente, sienten lo negativo que proviene de dispositivos como un microondas, TV, computadora. Su proximidad provoca dolores de cabeza, cambios de humor y mala salud en estas poblaciones. Entonces, en tales casos, es mejor no correr riesgos y, al menos por un tiempo, abandonar la conveniencia a favor de un enfoque más saludable.

Las microondas actúan sobre ciertos compuestos químicos de tal manera que se forman carcinógenos, lo que hace que incluso los alimentos más saludables sean potencialmente dañinos. Y en el caso de los productos semiacabados, cuando ni siquiera está completamente claro qué se incluye en su composición, tales experimentos son especialmente peligrosos.
Sobre la base de los resultados de numerosos estudios y pruebas en voluntarios, se ha propuesto una teoría según la cual las personas que comen alimentos calentados en el microondas cambian notablemente la composición de la sangre. La hemoglobina cae, aumenta el volumen de colesterol y linfocitos.

Aunque no hay evidencia directa de que el uso de un horno de microondas sea perjudicial para el organismo, algunos científicos asocian a este dispositivo el aumento de la incidencia de diabetes mellitus, oncología y diversos trastornos metabólicos. Además, los riesgos son igualmente altos, independientemente del nivel de calidad del dispositivo utilizado.

¿Es posible reducir el impacto negativo del dispositivo?

Incluso el raro uso de un horno de microondas es dañino para el cuerpo. Es cierto que hay varias reglas, siguiendo las cuales puede minimizar el impacto negativo:

Utilizamos solo material especial o de vidrio, pero no de metal.
No caliente alimentos en el microondas, que es un líquido en un recipiente hermético. Esto incluye huevos con cáscara, salchichas en película, sopas en bolsas y otros platos y dispositivos similares.
Lo mejor es abandonar por completo los productos semiacabados. Las únicas excepciones son los platos autococinados, con una composición clara y segura sin la adición de conservantes, colorantes, sabores (incluidas varias salsas).
Las bolsas de plástico y el plástico tampoco son aceptables al encender un microondas. Estos componentes no solo pueden responder negativamente a la exposición, sino que también reaccionan con los alimentos bajo la influencia de altas temperaturas. Como resultado, la comida está saturada de compuestos tóxicos dañinos para el cuerpo humano.
A pesar de que el principio de funcionamiento del horno de microondas se puede explicar fácilmente incluso a los niños, no debe permitir que los más pequeños se acerquen. Aún así, aún no se ha demostrado la ausencia de un efecto nocivo de los productos en el cuerpo humano.

Sin falta, inmediatamente después de comprar el dispositivo y de vez en cuando durante su uso, es necesario verificar su estanqueidad. Esto se puede hacer usando un teléfono móvil. Colocamos el dispositivo dentro del dispositivo y cerramos la puerta. Lo llamamos desde otro teléfono y verificamos la calidad de la señal (no es necesario ir a otra habitación para esto). Si la señal no pasa, la estanqueidad del horno está en un nivel alto. De lo contrario, el producto está dañado o simplemente es de mala calidad. Incluso estar cerca de él es un peligro para los humanos.

Hoy en día, cada vez más personas se inclinan a creer que incluso la conveniencia obvia de los hornos de microondas no justifica su posible impacto negativo. Por lo tanto, las amas de casa están volviendo masivamente al uso de artículos domésticos más problemáticos pero familiares.

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