Cómo hacer un pastel de 2 pisos. Pasteles de literas: recetas y características de cocina.

En la vida de cada persona hay muchos eventos que quiere celebrar con especial glamour y alcance, es decir, para que sea recordado no solo por él, sino también por todos sus invitados. Es para enfatizar la importancia y la solemnidad del evento que puede usar un pastel de dos pisos. Puede hacer ese trabajo por su cuenta, sin recurrir a pasteleros profesionales, hoy le enseñaremos cómo hacer un postre de este tipo de manera adecuada y sabrosa, difícil a primera vista.

Antes de proceder directamente a la preparación de la cocción, debe abastecerse de los ingredientes necesarios para el trabajo:

1. Crema para decorar;
2. Pasteles de galletas;
3. frutas y bayas;
4. hierbas aromáticas;
5. Mermelada;
6. Crema de chocolate;
7. glaseado de chocolate;
8. Tubos de cóctel (para arreglar la futura obra maestra).

Proceso de creación:

• La galleta preparada debe cortarse de tal manera que se obtengan tres capas. Lubríquelos con crema (ligeramente para que los pasteles no se "conduzcan";
• Creamos una especie de pileta en la que se coloca la mermelada;
• Todo esto se complementa con nueces, bayas y se vierte crema encima para una mejor fijación de la siguiente capa;
• Repita la manipulación con la siguiente capa (en este caso, puede usar otras frutas);
• Todo se cubre con el último pastel, y todo el pastel se unta con crema. Debe procesar cuidadosamente las partes laterales (de tal manera que los vacíos no se noten, oculte todas las posibles irregularidades). En el caso de que se use masilla o dos capas de crema, entonces la superficie no se puede hacer lo más uniforme posible en esta etapa;
• Dejamos los niveles preparados en el refrigerador para que se endurezcan bien y los pasteles se empapen por completo.

¡Atención! Los espacios en blanco se envían al refrigerador durante al menos unas horas, pero idealmente, toda la noche.

Cómo armar un pastel de dos niveles con tus propias manos.

Así que ha llegado el momento más crucial, por lo que debes tener en cuenta todos los puntos sobre cómo armar una torta de dos pisos en casa para que quede genial.

Proceso de trabajo:

1. Primero, con la ayuda de un platillo, se delinea el diámetro de la grada superior, esto se hace para saber exactamente dónde instalar las abrazaderas (como abrazaderas se usarán tubos de cóctel). Hay dos opciones de acción, puede colocar inmediatamente los tubos y quitar todo el exceso con unas tijeras, o puede medir inicialmente la altura con un pincho, cortar el exceso y solo luego insertar las abrazaderas. Para que el diseño resista, debe usar 3 tubos;
2. Los fijadores se colocan en el medio, que se marca preliminarmente con crema;
3. Se instala el nivel superior y se coloca el pastel en el refrigerador para que la obra maestra "atrape".https://www.youtube.com/watch?v=ZKGhTLm7te0

Ideas para decorar postres

Postre sin masilla

Los recién casados ​​​​pueden elegir su postre festivo principal sin decoración de masilla. En este caso, el nivel inferior debe ser lo más estable posible para soportar la carga (por lo tanto, se debe preferir una galleta con una estructura sólida). Pero para la capa superior, se usan tortas blandas. Una opción ideal para una decoración sin masilla es la crema batida con azúcar. Básicamente, si el pastel no está decorado con masilla, se unta con crema en la parte superior y solo después de eso se decora adicionalmente.

Usa máscara de pestañas para decorar.

En la actualidad, en la tendencia de decorar pasteles navideños, la masilla ocupa el primer lugar.

Por ejemplo, un pastel de bodas de dos niveles decorado con este estilo se verá no solo festivo, sino lo más limpio y hermoso posible.

En el proceso de trabajo, inicialmente el nivel inferior y luego el superior se llenan con masilla (primero debe determinar claramente el color). Después de eso, las partes del postre se apilan una encima de la otra y, en la etapa final, se decoran con las figuras seleccionadas.

¡Importante! Para que las figuras no se caigan durante la celebración, la tarta sobre la que se instalarán debe ser lo más dura posible.

El diseño externo final dependerá de la creatividad y las habilidades del pastelero.

Torta decorada con flores

Las flores en el diseño de pasteles son la tendencia más popular. Básicamente, para su fabricación se utiliza nata montada, que, tras la cocción, se divide en varias partes (las partes serán de diferentes colores).

Para crear un adorno de este tipo usted mismo, puede consultar las clases magistrales de capacitación en Internet. O, para no perder el tiempo en vano, recurrirá a un pastelero profesional que hará todo de manera rápida, hermosa y de alta calidad.

Pastel de cumpleaños para un niño y una niña.

Considere la versión más común e interesante del pastel para una fiesta infantil: "Rainbow". El hecho es que tal postre será brillante y memorable. En general, el pastel en sí es un producto, cuyos pasteles están decorados con diferentes colores. Analicemos la receta para crear un postre tan colorido:

1. Inicialmente prepara tintes (en este caso, debe usar 6 colores). Es mejor utilizar colorantes en gel, que actualmente se pueden adquirir en cualquier confitería. Para que todo salga bien, solo se deben usar pinturas de alta calidad, que se diluyen con leche antes de usar (alrededor de 2 cucharadas por 1 paquete);
2. Amasar la masa de galletas. Puedes inclinarte tanto por las recetas más sencillas como por las más complejas, todo depende del deseo del pastelero. Para que el pastel sea sabroso, es mejor agregar polvo de hornear y vainillina a la masa;
3. La masa resultante se divide en 6 partes iguales, y cada pieza se mezcla con un cierto tono. Horneamos pasteles del mismo tamaño;
4. La capa puede ser cualquiera: es posible usar crema de mantequilla, crema u otra capa. En el momento en que las galletas se hayan enfriado por completo, puede comenzar a terminar con el relleno seleccionado (el postre debe recolectarse de acuerdo con la secuencia de colores del arco iris);
5. Las partes laterales se frotan cuidadosamente con esmalte blanco;
6. En la parte superior para la decoración, puede usar coberturas de confitería multicolores compradas previamente, velas navideñas o figuritas listas para usar de personajes de dibujos animados.

Aquí hay una obra maestra en la mesa festiva que no dejará indiferente no solo a los pequeños invitados de la celebración, sino también a sus padres.

Decoración de pasteles para unas vacaciones para adultos.

El cumpleaños no solo de los niños, sino también de los adultos no se puede imaginar sin un hermoso pastel. Los postres para niños están decorados de la manera más brillante posible, a menudo incluso se usan figuras de personajes de dibujos animados favoritos.

Además, hoy en día en las tiendas hay una gran selección de decoraciones para pasteles confeccionadas. Es decir, para adultos o niños mayores, puedes usar figuritas de mazapán, confites o hacer flores de crema.

Ahora considere el diseño del postre festivo principal con masilla para adultos:

• Inicialmente, debe recordar que al hacer un pastel de dos niveles, definitivamente debe cubrir su parte inferior (el lugar donde terminará la masilla). Para hacer esto, puede hacer un torniquete multicolor con masilla (para esto, debe usar al menos 2 colores que están presentes en el diseño principal). La tira preparada se coloca a lo largo del pastel preparado;
• Después de eso, debe comenzar la etapa final, es decir, decorar el postre con figuras o flores (es decir, lo que se pretendía originalmente).

Es decir, decorar un pastel para un adulto es mucho más fácil que para un niño, porque aquí todo se puede hacer de manera extremadamente simple: lo principal es que es delicioso.

Relleno como componente principal

Como se describió anteriormente, los pasteles para la futura obra maestra se hacen lo más gruesos posible. El hecho es que son estas galletas las que serán mucho más sabrosas. Para que los pasteles se empapen, se cortan por la mitad y se remojan previamente en almíbar.

Si decide hacer un pastel de dos niveles con sus propias manos, debe recordar que durante el proceso de ensamblaje, las galletas cortadas deben ensamblarse inicialmente de acuerdo con sus partes originales principales.

En cuanto al relleno, las nueces y las frutas secas se suelen usar para un pastel de adultos, y cuando se trabaja con un pastel para niños, es mejor usar frutas o mermeladas. Para que el postre no resulte demasiado azucarado al final, no puede usar crema para la capa de galleta.

Es decir, hacer un pastel de dos pisos en casa no es nada difícil, solo necesitas poner un poco de esfuerzo, agregar imaginación y, por supuesto, hacerlo todo con amor. Ahí es cuando todo funciona de la mejor manera.

Delicioso y tierno pastel de cumpleaños infantil. La leche de pájaro se hará de acuerdo con una receta simple en gelatina. Dado que el soufflé se elabora con proteínas crudas y no se hornea, sino que se somete a un ligero tratamiento térmico, se deben utilizar huevos que hayan sido probados. Por supuesto, es mejor cuando se trata de tus propios huevos de gallinero caseros. En la fabricación de masilla multicolor, se utilizan productos naturales para colorear. La masilla en sí está hecha de malvaviscos americanos comprados, que se pueden encontrar en los supermercados. En lugar de masilla, el pastel se puede decorar, por ejemplo, con crema de mantequilla o glaseado de chocolate. Y finalmente, lo que quiero decir es que el pastel de cumpleaños resulta ser enorme y muy satisfactorio. Y no se deje intimidar por esta masa de ingredientes, especialmente los huevos, que los niños deben consumir con moderación. Después de todo, el bebé obtendrá aproximadamente la vigésima parte del pastel.

Ingredientes:

para la galleta:

• 16 yemas + 4 huevos;
• calle 2,5 Sáhara;
• 3 arte. harina;
• 200-300 ml de jugo infantil no muy dulce, agridulce, compota espesa o leche para remojar galletas;

crema de mantequilla para galleta lubricante:

• 400 g de mantequilla;
• 4 cucharadas sin un portaobjetos de leche condensada;

para soufflé de leche de ave sobre gelatina:

• 16 proteínas;
• 700 g de azúcar;
• 80 g de gelatina;
• 300 g de mantequilla;
• 3 cucharadas sin un portaobjetos de leche condensada;
• 0.5 cucharadita vanilina;

para el fondant de malvaviscos:

• 500 g de malvaviscos;
• 500-800 g de azúcar en polvo de alta calidad (es mejor tomarlo con un margen);
• 1 cucharadita jugo de zanahoria;
• 1 cucharadita jugo de espinacas;
• 0.5 cucharadita cacao;
• 3 cucharaditas ácido cítrico.

Etapa preparatoria

Primero, nos preparamos mentalmente para un trabajo largo pero gratificante. En segundo lugar, preparamos los platos necesarios. Usé 2 moldes redondos con forma de resorte con un diámetro de 24 cm para el primer nivel y un diámetro de 19 cm para el segundo nivel.

Entonces, nos abastecemos de buen humor, porque el resultado depende de cómo su amado bebé verá el pastel. Y comenzamos con uno simple: con una plantilla para masilla. A mi hijo, como a todo el mundo, le encantan los coches, especialmente los de policía. Entonces dibujé un automóvil que será fácil de cortar con masilla.

La figura anterior se puede imprimir, o se puede delinear cuidadosamente con un lápiz suave directamente en la pantalla de la computadora a la luz. La máquina debe resultar pequeña, para el nivel superior con un diámetro de 19-22 cm, aproximadamente 5-6 cm de longitud. El dibujo puede abrirse en un visor de imágenes estándar y ampliarse todo lo que necesite. Primero delineamos en papel normal, luego transferimos la imagen a cartón duro y cortamos las ruedas y las ventanas. Cuando la plantilla esté lista, puede proceder al más responsable: la preparación de un pastel para niños.

Receta de una tarta infantil para un niño de 2 años

Encienda el horno (modo superior e inferior) a 200 grados centígrados.

Preparando una galleta para un pastel

1. Se separan 16 proteínas de las yemas. Las proteínas irán al refrigerador y las yemas irán a un recipiente grande para hacer masa para galletas. Casca 4 huevos más en el tazón.

2. Las proteínas esperan su momento en el frigorífico mientras empezamos a preparar la masa. Vierta 2.5 tazas de azúcar a los huevos.

3. Batir con una batidora durante unos 5 minutos, la masa de huevo debe duplicarse y volverse blanca. Lo más importante es que debe haber muchas burbujas, que saturarán la masa con oxígeno y la galleta quedará tierna y aireada. No hace falta añadir soda ni levadura en polvo a una tarta infantil, la galleta se levantará bien sola.

4. Agregue la harina. Primero, mezcle con batidores, sin encender la batidora, para que la harina no se derrame en diferentes direcciones. Luego batir la masa durante otros 5 minutos a alta velocidad. La consistencia de la masa de galletas debe ser como una crema agria muy espesa. Si te parece que está demasiado líquido, puedes agregar un par de cucharadas más de harina, pero no te excedas.

5. Engrase ligeramente las fuentes para hornear con aceite vegetal para formar una fina película de grasa que evitará que la galleta se pegue al molde. Seque ligeramente con una toalla de papel para eliminar el exceso de aceite. Fui a lo seguro un poco y usé otra pequeña bandeja para hornear cuadrada para hornear los lados del pastel. Gracias a ellos, el pastel terminado mantiene perfectamente su forma.

6. Verter la masa en moldes redondos a 1/3 de la altura. Vierta la masa restante en una capa delgada en una bandeja para hornear cuadrada. Lo enviamos al horno precalentado a 200 grados durante 20 minutos. La masa en la bandeja para hornear se horneará un poco antes, después de 15 minutos, ya que la capa es más delgada. Pero no necesita tirar de la puerta del horno hacia adelante y hacia atrás, verificando la preparación de la galleta, creando así una corriente de aire. A partir de esto, la galleta puede asentarse. Mejor obsérvalo a través de la ventana.

7. Mientras se bebe la galleta, debe preparar la gelatina. Vierta la gelatina inmediatamente en un recipiente apto para un baño de agua. Tengo un bol de cristal con telares gruesos. Diluir 80 g de gelatina en dos vasos de agua fría, mezclar y dejar que se hinche.

8. Sacamos los moldes de bizcocho del horno y dejamos enfriar en un lugar templado. Por si acaso, verificamos que esté listo perforando la galleta con un palillo. Si no queda masa en el palillo, la galleta está lista. No deje la galleta en una corriente de aire o en un lugar frío, la galleta puede asentarse mucho debido a una fuerte caída de temperatura. Mientras tienes 20 minutos para descansar. Cuando la galleta se haya enfriado, retire con cuidado la forma desmontable.

9. Corta cada pastel por la mitad.

10. Remoja ambos lados con jugo de bebé. No use jugo agrio: la leche de ave puede asentarse. Además, la impregnación no debe ser empalagosa, porque el pastel resultará muy dulce. Recientemente, me gusta mucho usar leche regular para la impregnación, cuando necesita un sabor suave y neutro, le aconsejo que lo intente. Parte del pastel se coloca en forma desmontable.

11. Retire la galleta rectangular enfriada de la bandeja para hornear y córtela en varias partes a lo largo de la altura de formas desmontables pequeñas y grandes.

12. Colocamos sus lados, desde el interior también empapamos ligeramente con jugo. Retiramos las formas preparadas con la galleta a un lado.

Cocinar leche de ave en gelatina para pastel.

13. Batir 300 g de mantequilla blanda a temperatura ambiente con una batidora con 3 cucharadas. leche condensada. Lo llevamos a un lado.

14. Vierta 700 g de azúcar en una cacerola de paredes gruesas. Es mejor tomar una cacerola más grande, el jarabe de azúcar hervirá fuertemente. Es recomendable no usar platos esmaltados, ya que el azúcar puede quemarse.

15. Vierta 100 ml de agua. Reservamos.

16. Vierta agua en una cacerola profunda, haga un baño de agua y coloque platos con gelatina hinchada. Enviamos a fuego lento y llevamos la gelatina hasta su completa disolución, removiendo de vez en cuando. En este caso, la gelatina en ningún caso debe hervir.

17. Vierta las proteínas enfriadas en el recipiente o sartén más profundo. Añade una pizca de sal.

18. Batir las claras a picos estables (más información sobre cómo batir las claras).

19. Ponga el azúcar preparado con agua a fuego medio y lleve a la disolución completa, revolviendo constantemente. Cuando el almíbar hierva, todo el azúcar debería haberse disuelto. Cocine a fuego medio hasta el estado de una bola densa, no dejemos la sartén para que el azúcar no se digiera y agarre los cristales.

20. Comprobamos constantemente que esté listo echando un poco de jarabe de una cuchara en un platillo. Cuando la gota se solidifica en el platillo con una bola, no se esparce, pero la bola permanece blanda por dentro: el jarabe está listo.

También puede verificarlo sustituyendo una cucharada de jarabe con agua corriente fría. Si el azúcar se solidifica inmediatamente, mientras permanece suave por dentro, el almíbar está listo.

21. Vierta el jarabe de azúcar en las proteínas en un chorro fino, sin dejar de batir con una batidora. La masa proteica se volverá más densa, brillante y aumentará de volumen. Bate por un par de minutos más.

22. Verter la gelatina calentada al baño maría en un chorro fino, sin dejar de batir las claras con el almíbar. Batir durante otros 3-5 minutos hasta que esté brillante.

23. Reduzca la velocidad al mínimo. Sin dejar de batir, agrega la mantequilla con la leche condensada en porciones a lo largo de la pala de la batidora. Revuelva hasta que quede suave y apague la batidora.

24. Vierta la leche de ave en formas preparadas con una galleta.

25. Cubra con los pasteles restantes. Lo enviamos a la nevera durante al menos 6 horas.

Cocinar masilla para el pastel.

26. Pelar las zanahorias, lavarlas, cortarlas en varios trozos. Lavamos también las espinacas. Saltamos a su vez por el exprimidor. Por lo tanto, tendremos 2 tintes naturales: naranja y verde. También utilizaremos cacao en polvo para darle un color marrón a la masilla.

27. Divide la cantidad total de malvaviscos en 4 partes y colócalas en un plato para microondas (o al baño maría). Para el fondant marrón usé menos malvaviscos, y para la base blanca usé un poco más. En el primer y segundo tazón, agregue 1 cucharadita. jugo colorante y 0.5 cucharaditas. ácido cítrico. En un tazón con malvaviscos blancos, agregue 1 cucharadita. ácido cítrico + 1 cucharadita. agua (yo reemplacé el ácido por agua con el jugo de medio limón). En el tazón restante, agregue también 0.5 cucharaditas. ácido cítrico, 0,5 cucharaditas. cacao en polvo y 0,5 cucharaditas. mantequilla para compensar la pegajosidad del cacao. Para obtener más información sobre cómo hacer masilla, consulte aquí. Tenga en cuenta que necesita una gran cantidad de azúcar en polvo para la masilla, el ácido cítrico neutralizará el sabor dulce azucarado. Cuanto menos líquido extra haya en la receta, menos azúcar en polvo necesitará. No amase una masilla muy espesa y densa, en el producto terminado se volverá muy rígido después del endurecimiento. Por supuesto, debe moldearse bien y mantener su forma, pero la cobertura del pastel también debe ser liviana y sabrosa, y no solo hermosa.

La masilla lista se obtiene con un margen. Las sobras se pueden guardar en film transparente en el refrigerador hasta por un mes.

28. Enviamos tazones de malvaviscos a su vez al microondas. El tiempo para masticar diferentes malvaviscos es diferente, de 20 a 40 segundos a máxima potencia. Tan pronto como el malvavisco aumente de volumen 2 o 3 veces, se puede sacar.

29. Agregue aproximadamente 1 cucharada. azúcar en polvo, tamizado a través de un colador, amasar con una cuchara como masa. Si la masilla se endurece mucho durante la cocción, se puede calentar ligeramente en el microondas.

30. Al principio, la masilla se adherirá fuertemente a la cuchara. Cuando la masilla tiene una consistencia más parecida a la masa, se puede colocar sobre una mesa espolvoreada con azúcar en polvo y amasada hasta que adquiera una estructura y un color uniformes. Enrollamos koloboks de masilla de todos los colores y ponemos en un plato. Mi mesa.

Montaje de un pastel de dos pisos.

31. Sacamos nuestras 2 tortas del refrigerador y retiramos los moldes con cuidado. La galleta de encima se hundió un poco, pero está bien, lo arreglaremos.

Y los restos de la galleta, que horneamos en una bandeja para hornear cuadrada, nos ayudarán con esto.

32. Preparamos la crema de aceite para lubricar las tortas. La mantequilla debe estar blanda, a temperatura ambiente, para que sea fácil de batir.

33. Batir la crema de mantequilla durante 2-3 minutos.

34. Ponemos una tarta grande en una bandeja o tabla de servir. Cubrir con una fina capa de buttercream. Espolvoree todas las deficiencias con migas de la galleta restante y engrase con crema.

35. Lubrique la mesa con una fina capa de aceite vegetal y extienda la masilla. Es mucho más fácil enrollarlo en mantequilla que en azúcar en polvo. Esta será la masilla para cubrir el primer nivel del pastel. Para él, es mejor usar el bollo más grande de masilla, dejando un poco para las decoraciones. Entonces, vamos a desplegar la masilla. Gracias al revestimiento aceitoso de la mesa, la masilla no se pega y se desliza fácilmente, pero aún requiere un poco de habilidad.

36. Cubrimos el primer nivel de la torta con una capa de masilla.

37. Alise la superficie y los lados del pastel, corte el resto de la masilla.

38. Separar un poco menos de la mitad de la masilla verde y extender la tira. Esta será la cinta que ata el primer nivel del pastel. Cortar una cinta de unos 4 cm de ancho con un cuchillo.

39. Extiéndalo suavemente sobre la base del pastel, lubricando las juntas con agua para que se adhiera a la base.

40. Hacer un arco. Estirar un pequeño trozo de masilla verde. Recorta una pequeña cinta de unos 14 cm de largo y unos 4 cm de ancho.

41. Doblar con un lazo, cortar por la mitad.

42. Usando un lápiz, formamos los pliegues y la forma del arco.

43. Por separado, extienda una pequeña cinta y dóblela como un acordeón. Esta cinta atará nuestro lazo.

44. Pega el lazo con agua a la unión de la cinta. Corregimos el lazo, dándole forma.

45. Es hora de hacer el segundo piso del pastel. Colocamos un pequeño pastel en el centro del primer nivel y también lo cubrimos con crema de mantequilla y espolvoreamos con migas de galleta.

46. ​​​​Del mismo modo, cubra el segundo nivel de la torta con una capa enrollada de masilla. Colocamos todas las juntas con bolas de masilla. Extendemos la masilla restante y cortamos autos de diferentes colores y ruedas por separado de acuerdo con la plantilla (tomé una pequeña cubierta de forma para las ruedas de acuerdo con el diámetro). Con una tapa de un diámetro ligeramente mayor, puede exprimir círculos que ocultarán perfectamente todos los defectos en la masilla y decorarán el pastel.

Esto es con lo que terminé. ¡A mi hijo le gustó mucho! ¡Y buena suerte con tu cocina, buen humor y todo saldrá bien! :)

Cocinar un delicioso pastel es una tarea responsable para cada ama de casa. Y si el pastel se hornea para las vacaciones, aún debe darle un diseño hermoso. Prepare un hermoso pastel de dos pisos para la celebración, decorado con masilla y rosas. Este definitivamente conquistará a todos los invitados reunidos.

Ingredientes:

Para el nivel superior (pastel de miel con ciruelas pasas y crema agria):

- harina - 3 tazas;
- huevo - 2 piezas;
- azúcar - 1 vaso;
- miel - 2 cucharadas. cucharas;
- mantequilla (se puede reemplazar con margarina) - 100 gr.;
- refresco - 2 cucharaditas;
- Vinagre - para extinguir la soda.

Para crema:

- crema agria (contenido de grasa 15-20%) - 400 gr.;
- azúcar - ½ taza.

Para rellenar:

- ciruelas pasas - 250 gr.

Para el nivel inferior (galleta de chocolate con cerezas y crema de mantequilla):

Los ingredientes son para una galleta (necesita preparar dos galletas para el pastel para darle la altura requerida).

- harina - 80 gr.;
- huevo - 4 piezas;
- azúcar - 150 gr.;
- polvo de hornear - 1 cucharadita;
- cacao - 2 cucharadas. cucharas
Para crema:

- crema batida - 1 taza;
- azúcar en polvo - 1/2 taza.

Para rellenar:

- cereza (fresca o congelada) - 500 gr.;
- azúcar - 3 cucharadas. cucharas

Ingredientes comunes para dos pasteles:

Para alinear los pasteles:

- mantequilla - 400 gr.;
- leche condensada - ½ lata.

Para masilla:

Para cubrir el pastel:

- malvaviscos (blancos) - 300 gr.;
- azúcar en polvo - ~ 1,5 tazas;
- mantequilla - 1 cucharada. una cuchara.

- malvaviscos - 400 gr.;
- azúcar en polvo - ~ 2 tazas;
- mantequilla - 1 1/4 cda. cucharas;
- colorante alimentario rosa - en la punta del cuchillo.

Para hojas:

- malvavisco -100 gr.;
- azúcar en polvo - ~ 0,5 tazas;
- mantequilla - 1 cucharadita;
- colorante alimentario verde - en la punta del cuchillo.

El diámetro del nivel superior del pastel es de 15 cm, el nivel inferior es de 22 cm.

Cómo cocinar con una foto paso a paso

Empecemos a preparar nuestra torta de masilla de dos pisos con la preparación de rosas, ya que deben secarse un poco antes de ser colocadas sobre la torta.




Entonces, toma malvaviscos, sepáralos por color. Deje los malvaviscos blancos para cubrir el pastel y use los malvaviscos rosados ​​para hacer rosas. Ponga los malvaviscos rosados ​​en un recipiente, agrégueles aceite.




Introduce el recipiente con los ingredientes indicados en el microondas y caliéntalos a 600 W durante 1 minuto hasta que los malvaviscos aumenten de volumen. Mezclar todo con una cuchara.




Agregue colorante de alimentos rosa (o cualquier otro de su elección). Usamos el tinte para dar un color brillante a las rosas. Mezclar todo nuevamente hasta que el color sea uniforme.






Agregue azúcar en polvo en pequeñas porciones y amase hasta obtener una masa plástica homogénea: masilla.




Extiéndalo sobre una mesa espolvoreado con azúcar en polvo con un rodillo en una capa.
En nuestro pastel de dos pisos, usaremos dos tipos de rosas. Haremos un tipo de rosas con la ayuda de claros.
Entonces, con la ayuda de cortes especiales "Rose", corte espacios en blanco de diferentes tamaños.




Reduzca un poco con la herramienta de borde de flor.






Con un pequeño trozo de masilla, haga un cono y péguelo en un palillo. Esta será la base de la rosa.




Pase una pieza de trabajo del diámetro más pequeño en un palillo de dientes y conéctelo al cono con una gota de agua.




Ahora, de la misma manera, con la ayuda de una gota de agua, pegue un pétalo al cono (envuélvalo).




A continuación, pegue el pétalo opuesto al pétalo ya pegado.






Luego, de la misma manera, pega todos los demás pétalos.




Del mismo modo, enhebre la siguiente pieza de trabajo más grande y péguela con una gota de agua. Además, pegue todos los pétalos al espacio en blanco anterior.




Siguiente: pegue el siguiente espacio en blanco.




Y el último. Deja que la rosa se seque.






Haga el número requerido de rosas de esta manera.
Para hacer la segunda rosa para el pastel de fondant, corta dos círculos más pequeños (el mío mide 4 cm) y cinco círculos más grandes (el mío mide 5,5 cm). Estos serán pétalos de rosa.
Adelgace los bordes de los pétalos.




Haz un cono para la rosa y pégalo en un palillo.




Pega un pétalo al cono con una gota de agua y envuélvelo, dejando un poco de borde libre.




Luego coloque otro pétalo en el borde libre del pétalo y también envuelva el pétalo anterior. Pega cada pétalo al anterior con una gota de agua.




Siguiente - el próximo pétalo. Pegue todos los pétalos de esta manera. Seca las rosas.




Preparar masilla verde. Estirar y cortar las hojas con un corte especial.




También puedes hacer flagelos con masilla verde. Debe enrollar la masilla en tiras finas y envolverlas alrededor del lápiz.




Preparación de torta de miel.
Combina los huevos con el azúcar. Batirlos con una batidora o moler con un batidor.
Agregue mantequilla blanda y miel.
Apague la soda con vinagre y también agréguela a los ingredientes.
Mezcla todo. Ahora necesitas hacer un "baño de agua". Hervir agua en una cacerola. Coloque un recipiente con los ingredientes mezclados encima de la cacerola (el agua de la cacerola no debe llegar al fondo del recipiente superior). Mantenga el recipiente en el baño durante 15 minutos. Durante este tiempo, la masa en él debería aumentar. Retire el recipiente del baño y vierta la harina.

Separa pequeños trozos de la masa.




Estíralos con un rodillo. Cubrir con un plato (tapa o molde) del diámetro requerido y cortar el exceso de masa.




Transfiera la masa a una bandeja para hornear espolvoreada con harina.




Llevar al horno precalentado a 180⁰C hasta que esté dorado, unos 10-15 minutos.
Enfriar los pasteles terminados.
Para hacer crema de pastel de miel, combine la crema agria con azúcar.
Batir con un batidor hasta que el azúcar se disuelva por completo.
Vierta las ciruelas pasas con agua caliente y déjelas durante media hora para que se hinchen. Después de eso, séquelo y córtelo en trozos pequeños.
Arme un pastel de dos pisos. Coloque el pastel en un plato plano. Lubríquelo con crema, sin llegar a los bordes de aproximadamente 1 cm (esto es necesario para evitar un mayor contacto de la crema con la masilla).
Espolvorear las ciruelas pasas por encima.




Cubrir con la segunda torta y seguir el mismo procedimiento. Recoge todo el pastel de esta manera. Déjalo actuar durante al menos unas horas para que se absorba.

Por cierto, en lugar de crema agria, puedes usar leche condensada, como en la nuestra.

Cocinar bizcocho de chocolate.
Este pastel usa dos galletas.
Divide los huevos en claras y yemas.
Agregue la mitad de la cantidad de azúcar a las yemas. Batir las yemas con azúcar con una batidora hasta que la masa esté ligera.
Por separado, bata las claras de huevo a picos suaves. Después de eso, sin dejar de batir, agregue gradualmente el azúcar restante. Batir las claras de huevo con el azúcar a punto de nieve (al dar la vuelta al bol, no deben derramarse).
Agregue un tercio de las proteínas batidas a las yemas. Revuelva la masa. Tamizarle la harina, previamente mezclada con la levadura química y el cacao. Revuelva con una espátula, levantando la masa de abajo hacia arriba.
Agregue las proteínas restantes. Una vez más, mezcle suavemente todo.




Engrasar un molde desmontable con mantequilla y cubrir con papel pergamino. Vierta la masa en él y alise la superficie.




Hornea la galleta durante unos 30-35 minutos a 180°C en un horno precalentado. No abra el horno durante los primeros 20 minutos, de lo contrario, la galleta se caerá. Después de hornear la galleta, déjela en el horno durante aproximadamente 1 hora. Luego sácalo y déjalo enfriar sobre una rejilla.
La galleta debe reposar durante al menos 5-6 horas. Después de eso, córtalo a lo largo en 3 pasteles. Como tenemos 2 galletas, obtenemos solo 6 pasteles (no usé un pastel, porque el pastel resultó ser demasiado alto). Puedes usar todos los pasteles.




Para preparar la impregnación de bizcocho de chocolate, combine las cerezas con el azúcar.
Póngalos al fuego y déjelos hervir durante 5 minutos. Enfriarse. Colarlos a través de un colador.
Remoje las tortas de galletas con jugo exprimido. Ponga algunas cerezas en el pastel remojado.




Para hacer crema para el pastel, bata la crema con azúcar en polvo.
Luego engrasa el pastel con crema.
Cubrir con la segunda torta, poner las cerezas y engrasarlas con crema.
Recoge todo el pastel. Déjalo durante unas horas para que se absorba.




Batir la mantequilla blanda con una batidora.
Luego agrega la leche condensada y continúa batiendo hasta obtener una crema esponjosa.




Cubra ambos pasteles en la parte superior y los lados con crema, alisando todas las protuberancias del pastel con ella. La superficie debajo de la masilla debe ser lo más uniforme posible, porque la masilla no oculta, sino que, por el contrario, muestra todas las irregularidades.




Ponga los pasteles en el refrigerador durante varias horas para que la crema se congele bien. En la parte superior, puede volver a aplicar una capa de crema de aceite, si es necesario. La crema de mantequilla congelada se puede nivelar aún más con un cuchillo. Para hacer esto, caliente el cuchillo en agua caliente y séquelo.




Prepare masilla blanca, extiéndala y use un rodillo para transferirla a un nivel. Alisar bien, cortar el exceso.




Haz lo mismo con el segundo nivel.
Ahora arma el pastel. Dado que el nivel superior del pastel es más pesado que el nivel inferior, el pastel se puede fortalecer aún más con brochetas de madera. Para hacer esto, corte la longitud requerida de los pinchos, igual a la altura del nivel inferior, y péguelos en el nivel inferior. (Si tiene un nivel superior de pastel liviano, como un pastel de galletas, entonces no necesita clavar las brochetas).




Instale el superior encima del nivel inferior. Cierre la brecha entre los niveles con un torniquete.




Decora un pastel de dos pisos con rosas de masilla, hojas y flagelos.

Además de los amantes de las joyas de masilla, les ofrecemos mirar

Seguramente, muchas amas de casa admiran los hermosos pasteles de varios niveles y se preguntan cómo hacer un pastel de dos niveles en casa. A algunos les parece magia y una obra de arte, e incluso tienen miedo de intentarlo. Pero, no es tan difícil como parece, si sabes cómo cocinar capas de pastel ordinarias y crema.

Por supuesto, hay algunos secretos en la preparación de pasteles de dos niveles, pero no se trata tanto de habilidades culinarias como de los secretos para armar un pastel. A menudo, debido a un montaje inadecuado, los pasteles pueden deformarse, fallar o incluso colapsar de costado. Todo esto se puede evitar si usa los trucos simples que usan los pasteleros experimentados.

La mayoría de las veces, los pasteleros usan dos tipos de pasteles para hacer pasteles de dos niveles. El pastel inferior se hornea con masa quebrada y el superior con galleta. Si el pastel de abajo es de galleta, entonces el de arriba debe aligerarse y hacerse con un soufflé ligero. Sin embargo, sucede que necesita un pastel con ambos niveles de galletas, en cuyo caso, el pastel debe fortalecerse. Cómo cocinar un pastel de dos niveles en casa con masa para galletas, echemos un vistazo más de cerca.

Pastel de literas de bricolaje, receta con foto.

Puede hacer un pastel de dos niveles con sus propias manos a partir de galletas preparadas o hornearlas usted mismo. Por supuesto, esto requiere formas de diferentes diámetros y mucho tiempo. Es mejor cocinar la masa para una galleta por separado para el nivel inferior y por separado para el superior, para no confundir. Después de todo, la galleta se eleva fuertemente durante la cocción y no necesita verter la masa en una sola forma.

Masa de bizcocho para el bizcocho de fondo:

Galleta de fondo (forma 26 cm)

- 8 huevos;

- 250 gramos de azúcar;

- 160 gr de harina;

- 50 gramos de almidón;

- 50 gr de mantequilla;

- 1 cucharadita bicarbonato de sodio o polvo de hornear;

- 1 cucharadita azúcar de vainilla;

- ácido cítrico en la punta de un cuchillo.

Galleta superior (forma 16 cm)

- 4 huevos;

- 4 cucharadas yo Sáhara;

- 100 gr de harina;

- 1 cucharada. yo almidón;

- ½ cucharadita Levadura en polvo;

- vainilla y ácido cítrico al gusto.

Cocinar un pastel de dos niveles con nuestras propias manos.

La receta para hacer la masa de galletas es la misma para los pasteles de arriba y de abajo.

Separe con mucho cuidado las proteínas de las yemas en diferentes recipientes.

El batido comienza con las proteínas, con las revoluciones más pequeñas. Poco a poco agregue azúcar (la mitad del total) y aumente gradualmente la velocidad. Las proteínas deben batirse en una espuma fuerte y no derramarse al voltear el recipiente.

Ahora puedes batir las yemas con el resto del azúcar y la vainilla. Cuando la masa de yema aumente significativamente en volumen y se vuelva blanca, vierta con mucho cuidado las yemas en las proteínas y mezcle con el batidor de la batidora, pero no encienda la batidora.

Mezclar la harina con la levadura y añadirla poco a poco a la mezcla de huevo, con cuidado de no precipitar la espuma.

Cuando la harina esté completamente mezclada con la masa de huevo y la masa se vuelva homogénea, derrita la mantequilla y agréguela a la masa.

La masa para galletas está lista y puedes comenzar a hornear pasteles.

Hornear capas de pastel

Coloque un círculo de papel pergamino en el fondo del formulario, de acuerdo con el diámetro del fondo. Verter la masa en el molde y llevar al horno precalentado a 180 grados.

Mira la galleta. Cuando el olor a galleta recién horneada se extienda por la cocina y la superficie esté dorada, sacar la galleta, darle la vuelta al molde y dejar así hasta que la galleta se haya enfriado.

Del mismo modo, horneamos una galleta para el nivel superior.

Cuando las galletas se hayan enfriado, deben cortarse en 2-3 capas. Es más conveniente hacer esto con un hilo fuerte o hilo de pescar. Haga una incisión a lo largo del costado del pastel con un cuchillo afilado, o coloque palillos de palillos, sujete la galleta con un hilo, superponga el hilo como si estuviera haciendo un nudo alrededor del pastel y tire lentamente de ambos extremos del hilo. . Por lo tanto, la galleta se puede dividir fácilmente en capas uniformes.

Si está haciendo un pastel de cumpleaños de dos niveles con sus propias manos, elija una crema más densa para untar los pasteles del nivel inferior. Considere el peso del pastel, y si es una mousse suave y tierna, simplemente se saldrá por los lados. Por la misma razón, no debe usar impregnación, al menos para el nivel inferior. Una galleta demasiado blanda puede "flotar".

Crema de mantequilla para biscuit bunk cake

Esta crema es muy simple pero versátil. Es adecuado para untar pasteles y para decorar un pastel ya preparado.

- 1 lata de leche condensada (natural, no hervida);

- 350 gr de mantequilla;

- vainilla, colorantes y aromas al gusto.

Para hacer crema de mantequilla, necesitas mantequilla blanda. Ocúpate de esto con anticipación, y saca el aceite del refrigerador un par de horas antes de preparar la crema.

Ponga la mantequilla en un recipiente hondo y bátala con una batidora hasta que quede esponjosa, suave y ligeramente aumentada de volumen. Batiendo constantemente, vierta la leche condensada en la mantequilla, aumentando gradualmente la velocidad. Bate la crema por al menos 5 minutos más, hasta que la crema esté suave.

montaje de la torta

Ahora puedes empezar a armar el pastel. Comenzamos el ensamblaje desde el nivel inferior. Unte cada capa de galleta con crema y doble todos los pasteles como deben ser. Del mismo modo, recogemos por separado los pasteles del nivel superior. Obtienes dos pasteles separados, uno grande y otro pequeño.

Surgen muchas preguntas, ¿cómo decorar un pastel de dos niveles con tus propias manos? Después de todo, no todos saben cómo usar una jeringa de confitería y exprimir rosas con hojas. Trabajar con masilla tampoco es tan fácil. Ella es bastante caprichosa y puedes arruinar más de una docena de pasteles hasta que comienzas a obtener algo que parece hermosas fotos de sitios culinarios. Si no eres un experto en esta materia, llévate un par de latas de pasta de chocolate. Esta es siempre una opción ganadora, ya que a todos les encanta el chocolate. Cubra ambos pasteles con pasta de chocolate y alise los lados con un cuchillo tibio.

El montaje de los niveles de la torta es un momento crucial. Primero hablamos de fortalecer la torta, y ahora ha llegado este momento. Se suelen utilizar palitos para fortalecer el bizcocho. Pueden ser de madera o de plástico. Si no está horneando obras maestras de dos niveles de manera profesional, no compre estos palitos por separado, sino que use pajitas para caldera ordinarias. Solo las pajillas deben ser gruesas, que se usan para batidos.

Inserte una pajilla en el centro del pastel y córtela al nivel del pastel. Además, pegue 4-5 pajillas en un círculo para sostener el nivel superior del pastel en el costado y córtelas también a la altura deseada.

Transfiera con una espátula ancha y coloque el nivel superior del pastel en el fondo. Eso es todo, esto completa el montaje de la torta.

¿Cómo decorar un pastel de dos niveles con tus propias manos?

Es muy fácil estropear una obra maestra con una decoración inepta. Retroceda un par de pasos del pastel y mírelo desde un lado. Las bayas, las frutas, las chispas multicolores y las decoraciones de masilla listas para usar se ven muy bien sobre un fondo de chocolate. También son utilizados por chefs experimentados, por lo que no hay razón para negarle esa ayuda.

Esta es una de las muchas recetas para hacer un pastel de dos niveles con tus propias manos. A pesar de la aparente complejidad, esta es una tarea factible incluso para una anfitriona sin experiencia. La habilidad viene con la experiencia, y este pastel bien vale el esfuerzo.

Se pueden usar varillas de plástico o madera como elementos estructurales de soporte al crear pasteles de varios niveles. Algunos decoradores prefieren usar los de plástico ya que tienden a se cortan fácilmente con un cuchillo de sierra. Las varillas de madera son más difíciles de cortar (por lo general, se usan cortadores de alambre o tijeras de podar para esto), pero son más duraderas que las de plástico. Si decide usar varillas de plástico, debe tener esto en cuenta al calcular las porciones, ya que tienen un diámetro bastante grande, mientras que las de madera son mucho más delgadas, por lo que debe usar más de ellas como soporte. ¿Qué cañas elegir? Tú decides, pero para que te resulte más fácil elegir, hemos preparado una tabla comparativa:

varillas de madera		varillas de plastico
+	-	+	-
Las varillas de madera son muy fuertes y brindan un soporte estable.	Las varillas de madera son difíciles de cortar, pero si tienes a mano una buena herramienta de corte, esto ya no es un problema.	Las varillas de plástico son fáciles de cortar con un cuchillo.
Debido al hecho de que las varillas de madera tienen un diámetro pequeño, se requieren más para cada nivel del pastel.		El color blanco.
		Debido al diámetro más grande (área transversal más grande), las varillas de plástico brindan un soporte estable, pero su área total debe tenerse en cuenta al calcular las porciones.

No nos detendremos en la creación de cada nivel, supongamos que ya preparó tres niveles y los cubrió con una capa de glaseado o crema de mantequilla. Considere directamente la creación de la estructura:

	En el nivel base, delineamos un lugar para el siguiente. Como patrón, se puede usar un trozo de cartón del que cortamos un círculo correspondiente al siguiente nivel. Aplicamos la plantilla exactamente en el centro y la presionamos ligeramente para marcar el contorno para instalar el nivel.
	Introducimos la varilla dentro del contorno deseado perpendicular a la superficie hasta que se detenga. Con un cuchillo hacemos una marca en la varilla, marcando así la altura exacta de la grada. Sacamos la varilla.
	Cortar el número estimado de varillas, guiado por la marca de la primera varilla.
	Insertamos las varillas a la misma distancia entre sí y 3,5 - 4 cm retrocediendo dentro del contorno deseado. Asegúrese de que todas las varillas estén insertadas hasta el tope.
	Realice estas operaciones para cada nivel por separado, excepto para el superior.
	Coloque con cuidado el segundo nivel de pastel en la base.
	Instale el nivel superior.
	Afila un extremo de una varilla larga y métela a través del pastel (junto con las bases de cartón de los niveles superiores), hasta la base del nivel inferior. Marca la altura de la tarta con un cuchillo y retira la varilla.
	Cortar la varilla sobrante. Instale la varilla en su lugar para estabilizar la estructura. Ahora puedes comenzar a decorar el pastel de forma segura. Se recomienda pasar de arriba hacia abajo durante el proceso de decoración.

Cabe señalar que el tipo de pastel a veces dicta qué usar exactamente como base para cada nivel. Por ejemplo, si la torta es húmeda y pesada, por ejemplo con frutas, entonces se deben usar bases de plástico en lugar de bases de cartón, y también se debe aumentar el número de varillas de apoyo. En este caso, sin embargo, no es posible unir todas las capas del pastel con una varilla (consulte los pasos 8 y 9). Además, al calcular la cantidad de varillas, es necesario tener en cuenta la cantidad de niveles y su altura.

Como beneficio adicional, lo invitamos a dar un paseo por el enlace a lección de vídeo para crear un pastel de varios niveles. Desafortunadamente, el autor prohíbe la inserción de este material de video, por lo que no fue posible colocarlo directamente en el artículo, pero dado que la lección es realmente buena y útil, no es un pecado seguir el enlace. ;)

¡Experimentos exitosos!