Cómo hacer "Ladyfingers" (torta): guía paso a paso. Pastel "Dedos de dama": tres recetas caseras paso a paso

El nombre inusual de este pastel se debe a su base, que consiste en tubos largos y delgados que se asemejan a los dedos de hermosas damas. Estos tubos están empapados con crema y el pastel está decorado con varias golosinas. La parte de Ladyfingers que consume más tiempo es hornear tubos de pasta choux. Pero para aquellas amas de casa que nunca han cocinado esta masa bastante complicada, hacer un pastel tampoco es difícil.

Cómo hacer la base para el pastel de bizcochos

Para los tubos de natillas, necesitará estos productos simples:

150 g de mantequilla de la mejor calidad;
1,5 tazas de agua potable ordinaria;
un vaso y medio facetado de harina de trigo premium;
5 o 7 huevos crudos frescos (la cantidad depende de su tamaño);
una pizca de sal.

Cómo cocinar los dedos de masa:

Vierta toda el agua en la sartén y ponga todo el aceite en ella. Córtalo en cubos primero. Ponga los platos en el fuego más pequeño.
Cuando el agua hierva y el aceite se disuelva en ella, vierte toda la harina en la sartén. Mézclalo con sal previamente.
Al mezclar intensamente la harina con el agua grasa, asegúrese de obtener una masa espesa de harina en la sartén. Se parecerá a un trozo de pasta. Para evitar que la masa de harina se pegue al fondo, revuélvela todo el tiempo con una cuchara de madera.
Después de 1-1,5 minutos, retire la sartén del fuego y deje que la masa de harina se enfríe un poco a una temperatura de aproximadamente 70 grados; solo uno o dos minutos son suficientes para esto. Para lograr un enfriamiento más rápido, mezcle la masa periódicamente.
Rompa un huevo y viértalo en la sartén. Revuelva el contenido con una cuchara grande.
Casca el segundo huevo e incorpóralo también a la mezcla de harina.
Rompe los huevos restantes uno a la vez y mézclalos con la masa, asegúrate de que comience a alcanzar la cuchara. Es posible que comience a estirarse después del quinto huevo, y es posible que después del séptimo. Esto puede deberse al hecho de que los huevos que compras son muy pequeños.
Coloque la masa estirada terminada en una manga pastelera con una boquilla redonda normal.
Cubra la decoración para hornear con papel de hornear.
Exprima tiras largas sobre papel de una manga pastelera. Trate de mantener la longitud de 4-5 cm Coloque las rayas en la decoración a una distancia de 3-4 cm entre sí.
Hornee los dedos en un horno precalentado a 185-205 grados.
Cuando los dedos aumenten de tamaño y adquieran un hermoso color rosado, retíralos del horno.
Retire los artículos de la decoración y déjelos enfriar por completo.

Así es como se ve la base de pasta choux terminada.

Si hornear los dedos de masa choux es demasiado laborioso para usted, simplemente compre galletas Savoyardi en la tienda. El pastel de esta galleta más delicada en forma de dedos tendrá un sabor completamente diferente, pero también se llamará "dedos de dama".

Así es como se ven las galletas Savoiardi. En los grandes supermercados, las galletas se venden en paquetes y en las pastelerías, incluso al peso.

Cake Ladyfingers: una receta con tubos de crema casera

Además de los tubos que ya has horneado, también necesitarás los siguientes productos:

Crema agria alta en grasa - 2 tazas;
Azúcar en polvo - 1 taza;
Chocolate negro - 1 barra en 70 g;
nueces tostadas - 1 taza.

Cómo armar el pastel:

Batir la crema agria fría y el azúcar en polvo hasta que espese.
Rallar el chocolate en un rallador grueso.
Picar las nueces con un cuchillo en migas grandes.
Tome una fuente para hornear galletas redonda desmontable y engrase ligeramente los lados internos y el fondo con crema agria.
Pon una capa de natillas en el fondo del molde y rellénalas con parte de la nata.
Coloque una capa de dedos sobre la crema nuevamente y llénelos nuevamente con crema.
Repite la operación anterior hasta que te quedes sin dedos y sin crema. La capa superior, por supuesto, debe ser crema agria con azúcar.
Ponga el futuro pastel en el refrigerador durante 3 horas. La crema se endurecerá durante este tiempo.
Retire con cuidado la superficie lateral del molde y retire el pastel del fondo del molde. Ponlo en un plato.
Decora el pastel con chocolate rallado o glaseado de chocolate. Espolvorea los lados con nueces.

Tarta Ladyfingers - Receta con Galletas Savoyardi

Este pastel sabe como el famoso postre Tiramisú. Para ello necesitarás:

Galletas "Savoyardi" - 200 g;
Crema batida - 500 ml;
Azúcar granulada muy fina - 160 g;
Cualquier yogur con sabor a fruta con un contenido de grasa del 2,5% - 250 ml;
Gelatina instantánea - 30 g;
Agua - 5 ml;
Jarabe de frutas naturales o jarabe de cualquier mermelada - 200 ml;
Chocolate con leche - 50 g;
Cacao en polvo - 2 cucharadas;
Leche pasteurizada - 2 cucharadas;
Cualquier baya para decorar - 200 g.

Cómo preparar este lujoso pastel:

Disolver la gelatina en 50 ml de agua tibia.
Mezcle la solución de gelatina tibia con yogur.
Batir la nata y el azúcar.
Agregue yogur de gelatina a la crema batida.
Ponga la crema resultante durante media hora en el refrigerador.
Lubrique el molde de pastel desde el interior con crema.
Sumerja cada galleta individual muy rápidamente en el almíbar. Asegúrese de que no se agrie, sino que solo se humedezca.
Coloque una capa de galletas húmedas en un molde.
Poner un tercio de la nata sobre las galletas.
Repita el procedimiento dos veces más. Debes tener crema encima.
Mantén el pastel de tres a cuatro horas en el refrigerador.
Hacer un glaseado con chocolate con leche, leche y cacao en polvo. Hazlo al baño maría.
Retire el pastel del refrigerador y retire la forma de él.
Vierta el glaseado sobre el pastel y decore con bayas.
Si le quedan galletas y crema, puede engrasar los lados del pastel con crema agria y azúcar y colocar las galletas verticalmente. Para mayor confiabilidad, ate el pastel con una cinta de raso brillante; también servirá como decoración.

En el medio de cualquier pastel, puedes poner rebanadas delgadas de tu fruta favorita. Mejorarán el sabor del postre y lo harán más bonito al corte.

Un pastel navideño popular que puede decorar cualquier fiesta es el postre Lady's Fingers. Se distingue por una apariencia interesante: una diapositiva de canutillos, untada con mantequilla o crema agria, vertida con glaseado de chocolate. Cada cocinero necesitará información útil sobre cómo cocinar un pastel.

Cómo cocinar melindres

La receta de cómo cocinar Ladyfingers no es fácil, ya que primero hay que hornear la base, hacer el relleno y el glaseado, y luego armar el bizcocho y dejarlo en remojo durante al menos una hora, y preferiblemente toda la noche. Puede decorar el manjar resultante a su gusto, y también se le permite agregar varias frutas, bayas, chocolate o nueces picadas a los componentes principales.

pasta choux

Cualquier receta de cómo hornear un bizcocho de pasta choux Ladyfingers comienza con la preparación de los ingredientes. La base del postre son los mini-eclairs. Para la masa, mezcle la harina con la mantequilla derretida y los huevos. Queda por cambiar la masa a una manga pastelera y exprimir las tiras en una bandeja para hornear. Los canutillos se hornean en el horno o en una olla de cocción lenta a 200 grados durante 20 minutos.

receta de dedos de dama

No será difícil encontrar una receta de pastel Ladyfingers en casa que cumpla con todas las habilidades y experiencia del especialista culinario. Los principiantes deben elegir una receta paso a paso o una receta con una foto para facilitar el proceso y no estropear la pieza de trabajo. Además de la receta clásica con nata o crema cuajada, en casa puedes hacer una delicia gourmet con frutas, salsa de nata agria o leche condensada.

con crema pastelera

Tiempo de cocción: 1 hora.
Raciones: 12 personas.
Contenido calórico del plato: 286 kcal.
Propósito: para el postre.
Cocina: de autor.

Si el especialista culinario va a hornear un pastel de eclair con natillas, entonces una receta clásica de delicadeza vendrá en su ayuda. Quedará espectacular en apariencia, increíblemente suave y tierno por dentro con un delicado aroma a natillas. Es bueno servirlo con té caliente, cacao o café, y es mejor decorar la superficie con bayas frescas: frambuesas, fresas y moras.

Ingredientes:

leche - 1.5 tazas + un vaso para llenar;
mantequilla - 150 g + 200 g para el relleno;
harina - 1.5 tazas + 50 g para el relleno;
azúcar - 2 tazas;
huevos - 4 piezas;
cacao - 60 g.

Metodo de cocinar:

Calentar la leche, agregar la mitad del azúcar y la mantequilla, hervir.
Agregue harina a la mezcla, mezcle, apague el fuego. Ponga 3 huevos, mezcle hasta que quede suave.
Forma palitos con una manga pastelera, hornea a 180 grados durante 15 minutos.
Hacer una crema: mezclar cacao, leche, mantequilla, un segundo vaso de azúcar. Hervir, agregar la harina, revolver. Enfriar, verter el huevo batido.
Doble el pastel en una forma desmontable: coloque 2 cm de crema en el fondo de un plato plano, coloque los palitos firmemente en la parte superior y cubra con el relleno.

Con leche condensada

Tiempo de cocción: 1 hora.
Raciones: 12 personas.
Contenido calórico del plato: 297 kcal.
Propósito: para el postre.
Cocina: de autor.
Dificultad de preparación: difícil.

Cómo cocinar bizcocho Lady Fingers con leche condensada, la siguiente receta te ayudará a descubrirlo. Dulce, pero no empalagoso debido al uso de leche condensada hervida, a los niños les gustará la delicadeza. La receta con leche condensada sugiere que la masa resultará con un sabor delicado y delicado y el relleno con un aroma cremoso. Puedes decorarlo como quieras: frutas, bayas, copos de coco.

Ingredientes:

mantequilla - 160 g;
sal - 5 g;
harina - 1.5 tazas;
leche - 1.5 tazas;
huevos - 4 piezas;
crema agria 25% de grasa - 400 g;
leche condensada hervida - medio kilo;
avellanas - 150 g;
chocolate con leche - 50 g;
crema - 10 ml.

Metodo de cocinar:

Hervir la leche, la sal, agregar la mantequilla cortada en trozos. Vierta toda la harina, caliente a fuego lento, revolviendo constantemente. Mantenga hasta que la masa se enrolle en un solo bulto y se separe bien de los bordes.
Enfriar, introducir 1 huevo cada uno, depositar tiras. Hornear a 190 grados durante 20 minutos.
Para la crema, bata la leche condensada con la crema agria.
Vuelva a cubrir los canutillos con crema, cubra con glaseado de chocolate derretido en un baño de agua, una cucharada de mantequilla y crema.

Pastel Eclair con crema agria

Tiempo de cocción: 1 hora.
Raciones: 10 personas.
Contenido calórico del plato: 385 kcal.
Propósito: para el postre.
Cocina: de autor.
Dificultad de preparación: difícil.

Cómo hacer un pastel Ladyfingers en crema agria informará la receta a continuación. Este relleno se considera clásico y requiere ciertas habilidades y conocimientos. El plato resultante hará las delicias de la anfitriona y de todos los miembros de la familia con un sabor cremoso delicado y refinado y un agradable aroma dulzón. Es perfecto para servir en la mesa navideña.

Ingredientes:

harina - un vaso;
mantequilla - 100 g;
agua - un vaso;
huevos - 4 piezas;
sal - una pizca;
crema agria - medio kilo;
azúcar - 250 g.

Metodo de cocinar:

En una cacerola, combine agua con aceite, sal, hierva, tamice la harina.
Añadir los huevos uno a la vez.
Transfiera la masa a una manga pastelera, forme canutillos, hornee a 230 grados durante 15 minutos.
Enfríe, cubra con un relleno de crema agria batida con azúcar, cubra toda la superficie.

con cereza

Tiempo de cocción: 4 horas.
Raciones: 10 personas.
Contenido calórico del plato: 247 kcal.
Propósito: para el postre.
Cocina: de autor.
Dificultad de preparación: difícil.

Una agradable acidez agria se distingue por el pastel Ladyfingers con cerezas, para el cual es mejor tomar una baya natural fresca sin hueso. Si no está allí, entonces el relleno de mermelada de cereza es adecuado, pero luego debe reducir la cantidad de azúcar granulada agregada. El resultado es un manjar con un aroma apetecible que dan ganas de probarlo.

Ingredientes:

huevos - 5 piezas;
mantequilla - 100 g;
coñac - 30 ml;
harina - un vaso;
leche - un vaso;
metano - 700 ml;
azúcar - 125 g;
cereza - 50 g;
chocolate - 150 g.

Metodo de cocinar:

Caliente la leche, derrita la mantequilla, hierva, agregue la harina, el coñac. Después de enfriar, agregue los huevos, mezcle hasta que quede suave. Selle los canutillos con una manga pastelera, hornee a 200 grados durante 20 minutos.
Para la crema, muela la crema agria con azúcar, agregue el chocolate derretido.
Rellene los canutillos con crema, dóblelos en un portaobjetos y cubra con cerezas.
Dejar en remojo durante 3 horas.

con frutas

Tiempo de cocción: 6 horas.
Raciones: 14 personas.
Contenido calórico del plato: 232 kcal.
Propósito: para el postre.
Cocina: de autor.
Dificultad de preparación: difícil.

Ingredientes

agua - 300 ml;
margarina - 100 g;
harina - 170 g;
huevos - 6 piezas;
sal - 5 g;
crema agria 30% grasa - 1200 ml;
crema 30% grasa - 150 g;
azúcar - medio kilo;
azúcar de vainilla - 20 g;
fresas - 400 g;
kiwi - 400 gr.

Metodo de cocinar:

Vierta la margarina con agua, sal, hierva. Agregue la harina, mantenga hasta que se forme un bulto.
Mezcle con una batidora a baja velocidad, después de 3 minutos agregue un huevo a la vez. Transfiera la masa a una bolsa, coloque las tiras en una bandeja para hornear, engrasada con aceite.
Hornear durante 20 minutos a 200 grados, enfriar.
Bate la crema agria con ambos tipos de azúcar hasta que quede esponjoso.
Lubrique cada "dedo" con crema, dóblelos bien entre sí, espolvoree con fresas picadas y kiwi. Repita las capas.
Deje reposar en el frigorífico bajo una ligera presión durante 5 horas. Después de eso, cepille con glaseado de crema batida con una cucharada de azúcar. Ponga fresas enteras y rodajas de kiwi encima.

sin hornear

Tiempo de cocción: 1 hora.
Raciones: 12 personas.
Contenido calórico del plato: 235 kcal.
Propósito: para el postre.
Cocina: de autor.
Dificultad de preparación: media.

Cómo cocinar un delicioso y rápido pastel de bizcocho de galletas sin hornear, aprenderá una receta simple de galletas preparadas. Él ayudará a la anfitriona cuando los invitados lleguen repentinamente, o de repente ella quiera reducir el tiempo de cocción de un manjar tradicional. Para hacer, es adecuada una galleta savoiardi especial comprada en la tienda, que se usa en el postre italiano tiramisú.

Ingredientes:

galletas Señoras dedos - 300 g;
café dulce preparado - un vaso;
ron - 30 ml;
leche condensada - un vaso;
crema agria - 250 g;
crema - 100 ml;
mantequilla - 60 g;
chocolate negro - 45 g.

Metodo de cocinar:

Enfríe el café, agregue el ron, sumerja las galletas y póngalas en el molde.
Para la crema, bate la crema agria hasta que aumente el volumen, agrega la leche condensada. Remoje cada capa de galletas con la masa, excepto la última.
Decóralo con glaseado: hierve la nata, disuelve la mantequilla, desmenuza el chocolate.

con mascarpone

Tiempo de cocción: 4 horas.
Raciones: 10 personas.
Contenido calórico del plato: 276 kcal.
Propósito: para el postre.
Cocina: de autor.
Dificultad de preparación: difícil.

Cómo cocinar un pastel de dedos de dama con mascarpone, se indicará en las siguientes instrucciones, ofreciendo ensamblar el postre paso a paso. Un relleno exótico y sabroso aquí es el queso mascarpone suave y cremoso, que combina bien con la fruta. La delicadeza se distingue por una estructura porosa y aireada y, con razón, puede llamarse una obra maestra del arte culinario.

Ingredientes:

agua - 125 ml;
leche - 125 ml + un vaso para llenar;
sal - 9 g;
azúcar - 20 g + 400 g para el relleno;
mantequilla - 90 g;
harina - 150 g;
huevos - 6 piezas;
mascarpone - 750 g;
requesón casero - 400 g;
crema grasa - un vaso;
azúcar de vainilla - 2 sobres.

Metodo de cocinar:

Combine la leche, la sal, el azúcar, el agua. Hervir, agregar mantequilla, harina, amasar la masa.
Enfriar a 60 grados, introducir los huevos de uno en uno, poner en una bolsa, depositar las tiras.
Hornear durante 10 minutos a 200 grados y la misma cantidad a 160 grados hasta que la superficie esté dorada.
Moler el requesón a través de un tamiz, batir con azúcar y mascarpone, agregar leche con azúcar de vainilla.
Ensamble el pastel: vierta 2 cm de crema en el fondo, coloque una capa de canutillos, cubra con el relleno, repita hasta que el molde esté lleno.
Refrigere por 3 horas para remojar, decore con crema batida.

Con crema proteica

Tiempo de cocción: 1 hora.
Raciones: 10 personas.
Contenido calórico del plato: 295 kcal.
Propósito: para el postre.
Cocina: de autor.
Dificultad de preparación: difícil.

El relleno puede ser una crema proteica para un bizcocho en casa, que es fácil de preparar si conoces todas las características de la tecnología. Resultará un manjar espectacular que decora cualquier mesa festiva. Los invitados quedarán encantados con su sabor cremoso, estructura suave y porosa, combinado con un relleno de crema delicada y fragante.

Ingredientes:

leche - 200 ml;
mantequilla - 130 g;
harina - un vaso;
huevos - 6 piezas;
sal - 2 pizcas;
ardillas - 3 piezas;
azúcar - un vaso;
agua - 100 ml.

Metodo de cocinar:

Hervir la leche, agregar el ghee, agregar la harina, revolviendo hasta que espese. Enfriar, agregar los huevos. Sella las tiras con una manga pastelera, hornea a 200 grados durante 20 minutos y la misma cantidad a 160 grados.
Hervir el almíbar de agua y azúcar hasta que esté listo para que una gota colocada en agua fría se haga una bola. Batir las claras de huevo frías con una pizca de sal hasta obtener picos rígidos. Combine el jarabe con espuma de proteína, mientras bate hasta que la masa se enfríe.
Montar la tarta: poner la nata en el fondo del plato, poner los palitos, cubrir con el relleno, repetir hasta la altura deseada.

Con crema

Tiempo de cocción: 12 horas.
Raciones: 12 personas.
Contenido calórico del plato: 227 kcal.
Propósito: para el postre.
Cocina: de autor.
Dificultad de preparación: difícil.

El bizcocho más delicado es Ladyfingers with cream cream, en el que se le añade chocolate al gusto. Hay un placer para él: la estructura delicada y aireada se derrite en la boca, le da un sabor jugoso y un rico aroma. Lo mejor es cocinarlo para un día festivo para sorprender a los invitados y miembros de la familia. No habrá rastro del pastel, resultará tan sabroso y atractivo.

Ingredientes:

agua - 300 ml;
mantequilla - 160 g + 40 g para glaseado;
sal - una pizca;
harina - 300 g;
huevos - 6 piezas;
crema agria - 450 ml + 150 ml para glaseado;
crema espesa - un vaso;
azúcar de vainilla - 20 g;
leche condensada - 380 g;
azúcar en polvo - 100 g;
cacao - 25 g;
azúcar - 100 g.

Metodo de cocinar:

Mezclar harina, agua, aceite, hervir. Batir con una licuadora con la adición de huevos. Forma tiras alargadas, hornea a 200 grados por 20 minutos.
Enfríe la crema y la crema agria, mezcle, agregue la leche condensada, el polvo y la vainillina. Batir con una batidora hasta que esté espumoso.
Ensamble el postre: coloque los palitos, cubra con crema, déjelos en remojo durante la noche.
Decorar con glaseado de cacao hervido, azúcar y crema agria, mantequilla.

Cómo decorar un pastel Ladyfingers

La decoración de la torta es importante, porque de ella depende el aspecto apetitoso de la golosina. Aquí hay algunas opciones para decorar la superficie:

hacer un dibujo de glaseado de chocolate;
decorar con chispas de confitería, hojuelas de coco;
hacer una capa de gelatina y bayas.

Aprende a cocinar con tutoriales de fotos y videos paso a paso.

Video

Recetas para hacer pasteles en casa con fotos.

bizcochos de bizcocho

1 hora

285 kcal

4.78 /5 (9 )

A mi familia le encantan los dulces. Comprar pasteles, tortas, galletas todos los días es muy caro. Es por eso que me gusta hornear algo delicioso yo mismo. Uno de mis productos de repostería favoritos es el bizcocho Ladyfingers, cuya receta me la regaló mi abuela.

Me gusta mucho que este pastel no tome mucho tiempo para prepararse y no requiera mucho dinero. Incluso si decidió comenzar a hornear por primera vez, cocinar el postre Ladyfingers es exactamente lo que necesita para sorprender y deleitar a sus seres queridos.

Electrodomésticos y utensilios de cocina: cacerola, tazón, jeringa de confitería, bandeja para hornear, forma extraíble, batidora.

Productos Requeridos

Para preparar el pastel de crema agria "Dedos de dama" necesitamos los siguientes ingredientes:

La historia del pastel "Ladyfingers"

El pastel de pasta choux "Dedos de dama" obtuvo su nombre gracias al hígado aireado, que es el componente principal de esta confitería. Una galleta con otro nombre - "Savoyardi", originario de la Francia medieval. Esta galleta era el dulce favorito del rey Felipe IV.

Desde entonces, se sirvió a menudo en la mesa francesa y, después de un tiempo, se trasladó a otros países. A partir de estas galletas comenzaron a surgir varios postres elegantes. Uno de estos postres fue el famoso pastel Ladyfingers.

El pastel más antiguo del mundo tiene más de 100 años. Fue horneado en 1902. Ha sobrevivido hasta nuestros días debido a la alta concentración de coñac.

Cómo hacer bizcocho de melindres en casa

Te diré cómo hacer un pastel de melindres en casa de forma rápida y sencilla, proporcionando una receta paso a paso con una foto.

Ingredientes de la etapa 1:

Harina- 200 gr.

En primer lugar, preparamos la masa de crema pastelera para la tarta Ladyfingers.

Tomamos el vaso de harina preparado, lo tamizamos a través de un tamiz y lo reservamos brevemente.

Paso 2 Ingredientes:

Agua- 200 g;
Sal- 1/3 cucharadita;
Manteca- 150 g;

Vierta agua en una cacerola. Yo suelo precalentarlo. Agregue sal y mantequilla. Luego hay que poner en la estufa y llevar a ebullición.

El agua y el aceite hierven, ahora reducimos el fuego y vertemos la harina tamizada.

Remueve bien hasta conseguir una masa homogénea. Retire la cacerola del fuego y deje la masa a un lado para que se enfríe a unos 80 ° C.

Debe revolver lo más rápido posible para que la harina se mezcle completamente con el líquido caliente.

Paso 3 Ingredientes:

Huevos— 6 uds.

Coge los huevos, rómpelos en un bol y bátelos con un tenedor.

Agregue gradualmente los huevos batidos a la masa de crema pastelera enfriada y, revolviendo vigorosamente, lleve a un estado homogéneo. Puedes batir los huevos uno por uno en la masa y mezclar. Pero esto lleva más tiempo. Estoy usando la primera opción.

La masa no debe ser rara y no espesa. Si está apretado, no subirá en el horno. Si es demasiado escaso, se extenderá y perderá su forma.

Ponga la masa en una jeringa de pastelería. Exprimimos los dedos de 5 a 7 cm de largo en una bandeja para hornear y los envenenamos durante solo 20 minutos en un horno precalentado a 200 ° C.

Resultó galletas aireadas para hacer un pastel.

Receta de pastel de crema "Ladyfingers"

La crema para nuestro postre es muy fácil de preparar.

Ingredientes de la crema:

CCrea agria- 700 g;
Azúcar- 200 g;
azúcar de vainilla- 1 cucharadita

En un tazón, mezcle la crema agria, el azúcar y agregue el azúcar de vainilla. Batir con una batidora hasta obtener una masa homogénea.

Que bonito decorar y servir la tarta "Ladyfingers"

Pasemos a decorar nuestro pastel. Puede diseñar cualquier configuración desde las cookies. Todo depende de tu imaginación.
Por lo general, arreglo el postre en una bandeja para hornear extraíble. Resulta una forma redonda ordenada, es muy conveniente cortar el pastel terminado.

Tomamos una bandeja para hornear extraíble, colocamos el papel de aluminio en la parte inferior. Esto es necesario para que al cortar el postre, no dañe la forma.

Sumerja cada galleta en crema agria y póngala en un molde.

Coloque la segunda capa y continúe así hasta que todas las galletas estén dispuestas.

Con la crema restante, vierta uniformemente los dedos colocados en el molde encima.

El pastel más largo del mundo fue horneado en Perú. Su longitud era de 246 metros. 300 pasteleros se dedicaron a su preparación. Se gastó media tonelada de azúcar y huevos.

Vierta encima:

Chocolate- 50 gramos;
Manteca- 50 gramos.

Derrita el chocolate y la mantequilla a fuego lento, revolviendo constantemente. En tan solo un par de minutos, el chocolate para decorar la tarta está listo.

Puedes decorar con una jeringa de repostería llenándola de chocolate.

Enviamos el postre a la nevera durante dos horas. Este tiempo será suficiente para que la crema se endurezca y para la impregnación de los "dedos". La forma removible ahora se puede abrir y cortar una pieza de la obra maestra resultante.

Pastel Ladyfingers con crema agria en la sección es muy hermoso y original. Es mejor servirlo en la mesa en forma de corte, esta será una opción de ganar-ganar.

Sus invitados y familiares se sorprenderán de que el pastel de crema pastelera "Ladyfingers" no solo sea hermoso, sino también muy sabroso. ¡Disfrute de su comida!

Ahora ya sabes cómo hacer un pastel Ladyfingers. Para que nuestro manjar sea delicioso, recuerda algunos sencillos consejos:

Los productos deben ser frescos.
La crema agria para hacer crema no debe estar fría. Si bate la crema agria fría con una batidora, puede cuajar y convertirse en mantequilla. La primera vez que hice un pastel lo hice, así que sácalo del refrigerador con anticipación.
Casca los huevos con cuidado, uno a la vez. Mantenga las conchas fuera. Creo que a los invitados realmente no les gustará tal "sorpresa" en el pastel.
Al preparar la crema, preste atención al hecho de que el azúcar se haya derretido en la crema agria. La crema resultará mejor si el azúcar se vierte en la crema agria y se deja reposar por un tiempo hasta que se disuelva.

No abra el horno mientras la masa se está horneando, ya que la masa perderá su forma.

Como puedes ver, absolutamente nada complicado. Te aconsejo que vayas a la tienda, te abastezcas de los ingredientes necesarios y sorprendas rápidamente a tus seres queridos con una tarta deliciosa y fácil de preparar.

Video receta de pastel "Dedos de dama"

Ya os he contado cómo hacer la tarta Ladyfingers y os he descrito las recetas de masa y nata con fotos paso a paso. Te sugiero que veas el video. Muestra en detalle todos los pasos para preparar un postre. Después de ver este video, verá claramente que esta receta está disponible para todos:

Tarta Ladyfingers con crema agria

La receta de un pastel ligero y sabroso Lady's fingers con pasta choux, en crema agria del sitio video-kulinar.ru.
Ingredientes:
6 huevos
1 vaso de agua
1 taza de harina
150gr. manteca
0.5 cucharadita sal
700gr. cCrea agria
1 taza de azúcar
1 cucharadita azúcar de vainilla
50gr. chocolate
20 - 30gr. manteca

Receta con foto en el sitio - http://video-kulinar.ru/vy-pechka/tort-damskie-palchiki.html
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Horario de publicación de recetas: domingo y jueves

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2016-01-20T10:18:52.000Z

Invitación a comentar la tarta y posibles mejoras

Realmente quiero saber tu opinión. Si tienes sugerencias interesantes para mejorar la receta o tienes una idea para decorar un pastel, escríbenos en los comentarios.

Delicioso, ligero, nada azucarado pastel de crema agria "Lady's Sticks" con glaseado de chocolate de masa de crema pastelera es perfecto para el té de la tarde. Cocinarlo es un auténtico placer, es fácil de preparar y accesible a cualquier azafata novata. A veces, este pastel se llama "pila de leña" o simplemente pastel de pasta choux. La lista de ingredientes es simple y sin pretensiones, no se requieren adornos especiales para este pastel. Y el proceso de doblar palitos de masa pastelera se puede confiar incluso a los niños.
Te ofrecemos una receta paso a paso con una foto del pastel Ladyfingers, decoraremos este pastel con glaseado de chocolate encima, en verano puedes usar bayas picadas en lugar de glaseado, como fresas, frambuesas o albaricoques.

Información de sabor tortas y pasteles

Ingredientes

120-140 gramos harina;
4-5 huevos;
80-100 gramos mantequilla (puede usar margarina, pero es preferible la mantequilla);
1 vaso de agua;
0.5 cucharadita sal;
400-600 gramos cCrea agria;
80-120 gramos Sáhara;
chocolate para decorar.

Cómo hacer bizcocho de bizcocho de pasta choux

Derrita la mantequilla en una cacerola, agregue agua y sal, hierva la mezcla.

Vierta toda la harina en la solución hirviendo en una corriente delgada, revolviendo continuamente con una espátula de madera. La harina hierve muy rápido. Después de un par de minutos, habrá un gran bulto de prueba en la sartén.

Él necesita ser enfriado. Luego agregue los huevos a la harina preparada, batiéndolos a su vez. Si agrega todos los huevos al mismo tiempo, será muy difícil conectarlos con la masa: el bulto rodará alrededor de la sartén.

La masa terminada brilla, alcanza una cuchara, muy lentamente y en grandes trozos fluye de ella.

Ajuste el horno a una temperatura de 180. Exprima las tiras de masa en una bandeja para hornear enharinada con una jeringa de pastelería.

La masa sube fuertemente en el horno, por lo que la distancia entre las tiras debe ser de al menos 1-1,5 cm Para que el extremo del palo forme un hermoso rizo, la jeringa después de exprimirla debe levantarse por encima de la masa. , y no tirado hacia abajo (de lo contrario, se obtiene un "carámbano" estrecho).

Mientras se hornean los palitos de crema, prepare la crema: agregue azúcar a la crema agria y revuelva hasta que desaparezcan los granos.

Así es como se ven los palitos horneados.

Enfríe los palitos horneados y sumérjalos uno por uno en la crema agria (para este propósito, es más conveniente combinar la crema agria con el azúcar directamente en un vaso de fábrica).

Coloque los palitos en un plato en una fila apretada hasta que se forme un cuadrado.

En el siguiente "piso", coloque las tiras perpendicularmente.

red teaser

Cuando se acaben los palitos, vierte el resto de la nata agria encima de la tarta.

Si lo desea, puede decorarlo con chocolate derretido.

Retire el pastel de crema agria de la masa de crema pastelera en el refrigerador durante 9-12 horas para que se impregne.
Por la noche, corte el pastel en trozos grandes e invite a su familia a tomar té.

Pastel festivo "Dedos de dama" con crema agria.

"Lady fingers" es un pastel que te deleitará no solo por su preparación sencilla y sin pretensiones, sino también por su sabor más delicado. Y la lista de productos necesarios te sorprenderá gratamente, porque todos los ingredientes son bastante asequibles. Para este pastel, no se hornean pasteles, sino pequeños canutillos oblongos, que se rellenan con crema agria. Todo se hace de manera simple y rápida, no hay dificultades en el proceso. Hornea un pastel Ladyfingers y sorprende a tus seres queridos con un postre delicioso e inusual. Hornearemos un pastel de pasta choux clásico con crema agria.

Ingredientes de la masa:

5 huevos medianos;
250 ml de agua;
130 g de margarina;
una pizca de sal;
200 g de harina;

CCrea agria:

700 g de crema agria;
130 g de azúcar.

Cocinando

Tome una cacerola pequeña o una taza de metal y vierta la cantidad prescrita de agua en ella. Agregue una pizca de sal y margarina mediana picada. Poner a fuego medio y esperar a que empiece a hervir. La margarina en este momento se derretirá completamente en el agua.

Tan pronto como hierva el agua con la margarina, apaga el fuego y agrega toda la harina de una vez.

Y mezcle vigorosamente la masa con una espátula ancha de madera. La masa debe unirse y separarse de los lados de la sartén.

En esta etapa, la masa está bastante caliente, así que deja que se enfríe un poco (a un estado tibio) y comienza a introducir los huevos. Rompa un huevo a la vez y mezcle bien. Para mayor comodidad, puede usar una batidora con un accesorio para masa.

Después de agregar los huevos, la masa de crema pastelera debe volverse homogénea y viscosa. Si los huevos son muy grandes, entonces cuatro piezas pueden ser suficientes.

Tome una bandeja para hornear grande y cúbrala con papel pergamino. Luego transfiere toda la masa de natillas a una bolsa de comida regular, corta la esquina de la bolsa para hacer un agujero de aproximadamente 1 cm de diámetro y coloca "dedos" de 3-4 cm de largo en una bandeja para hornear.

Hornee los canutillos durante 20 minutos a 200 grados, el horno debe calentarse con anticipación y luego reduzca la temperatura a 160 grados y mantenga los canutillos durante otros 15 minutos hasta que aparezca un rubicundo apetitoso. No abra la puerta mientras hornea, de lo contrario los canutillos pueden desinflarse.

Hay muchos canutillos, por lo que se hornean en dos tandas. Ponga la masa de crema pastelera en el refrigerador por el tiempo de hornear la primera tanda.

Cuando todos los canutillos estén horneados, proceda a la preparación de la crema agria. Se prepara de manera elemental: la crema agria se bate o incluso se mezcla con azúcar. La cantidad de azúcar se puede reducir o aumentar ajustando la dulzura de la crema agria a tu gusto.

Para montar la tarta Ladyfingers necesitarás un molde desmontable de 22-24 cm, sujeta un trozo de papel de horno con una anilla y comienza a formar la tarta Ladyfingers. Sumerja cada eclair completamente en crema agria y colóquelo en la forma preparada. Los canutillos deben estar lo más cerca posible entre sí, por lo que, si es necesario, puede romper los "dedos" en pedazos más compactos.

Coloque todos los canutillos, resulta unas tres capas. Divide el resto de la crema en dos partes. Pones la mayor parte en el refrigerador, todavía la necesitarás en el futuro, y viertes la parte más pequeña en los canutillos, nivela y ponla en el frío durante 3-4 horas.

Después del tiempo asignado, saque el formulario con los canutillos apilados del refrigerador, pase suavemente un cuchillo delgado por el costado, separando el pastel de las paredes, y retire el anillo. Luego cubra el pastel con un plato o fuente grande y déle la vuelta con cuidado. Retiramos el fondo del molde junto con un trozo de papel de horno y obtenemos un bizcocho parejo.

Cubrir la tarta con la nata reservada por todos los lados. El pastel se vuelve blanco y uniforme. Lo devolvemos al estante del refrigerador durante al menos una hora, para que la superficie nivelada quede fija.

Ahora los "dedos de dama" solo se pueden decorar. En nuestra versión, estas son solo manchas hechas con chocolate derretido. Y puedes decorar el pastel Ladyfingers de una manera diferente, por ejemplo, con frutas, chocolate rallado o copos de coco. Todo depende de tu deseo e imaginación.

Después de decorar, deje reposar el pastel en el frío por un par de horas más y puede invitar a familiares a tomar el té. El pastel Ladyfingers resulta ser ligero y tierno, por lo que incluso aquellos que cuidan su figura pueden comer un trozo de este pastel sin daño.

Los espacios en blanco de masa se colocan en capas, se untan con mantequilla y crema agria y, al final del proceso, se decoran con glaseado de chocolate. ¡El resultado es un maravilloso pastel "aireado" con un sabor delicado!

Ingredientes:

Para prueba:

mantequilla - 150 g;
sal - ¼ de cucharadita;
harina - 220 g;
agua potable - 350 ml;
huevos - 5-6 piezas

Para crema:

crema agria 20% - 700 g;
crema 33-35% - 350 ml;
azúcar - 260 g.

Para registro:

chocolate negro - 40 g;
mantequilla - 20 g.

Pastel "Lady fingers" receta paso a paso con fotos en casa

Cómo hacer masa de crema pastelera para el pastel "Ladyfingers"

En primer lugar, medimos y tamizamos la porción necesaria de harina; debe estar a mano de inmediato, ya que debe cocinar la masa de natillas muy rápidamente.
Ahora procedemos al proceso: cortamos la mantequilla arbitrariamente y la colocamos en una cacerola. Echamos sal, vertemos agua potable y colocamos la mezcla a fuego medio. Agitando, conseguimos la disolución completa del aceite.
Tan pronto como el líquido comience a hervir, retire la sartén del fuego e inmediatamente vierta toda la norma de la harina preparada previamente en la mezcla de aceite de una vez. Sin dudarlo un momento, comenzamos a mezclar activamente la masa. Debe trabajar rápidamente: ¡la harina debe disolverse en un líquido muy caliente! Tan pronto como la mezcla de mantequilla y harina se convierta en un solo bulto, regrese la sartén a la estufa.
Continuamos mezclando intensamente la masa a fuego mínimo durante 1-2 minutos. Como resultado, la masa de crema pastelera debe resultar plástica y separarse fácilmente del fondo y las paredes de la sartén. Cambiamos la masa de harina terminada a un recipiente limpio, la enfriamos a un estado apenas tibio.
En la masa enfriada, mezcle los huevos uno a la vez. El siguiente huevo se introduce solo después de que el anterior se haya absorbido por completo. Observamos cuidadosamente la consistencia de la masa: necesitamos obtener una textura suave, uniforme, no muy espesa, pero no demasiado líquida. Es posible que una masa densa no suba en el horno, y una demasiado líquida se extenderá y mantendrá mal su forma, por lo que no tenemos prisa por agregar los 5 o 6 huevos a la vez, es posible que necesiten menos (todo depende de la calidad de la harina y el tamaño de los huevos utilizados).
Para verificar la preparación, recolectamos una porción de la masa de harina con una cuchara: la masa de la consistencia correcta se deslizará lentamente y viscosa hacia abajo con una cinta gruesa.
Colocamos la masa en una bolsa de confitería y colocamos en una bandeja para hornear cubierta con pergamino, tiras de 5-6 cm de largo.
Horneamos espacios en blanco para el pastel Ladyfingers durante 20-25 minutos en un horno precalentado a 220 grados. Durante este tiempo, la masa debe subir y dorarse. Luego bajamos la temperatura a 160-170 grados y mantenemos los espacios en blanco durante otros 10 minutos para que tengan tiempo de "secar" por dentro.
Cómo hacer crema para pastel de bizcochos
Medimos 250 ml de crema fría, vertemos en un recipiente hondo. Añadir 190 g de azúcar y batir la mezcla hasta que espese.
Agregue 500 g de crema agria a la masa cremosa. Batir ligeramente (hasta obtener una crema homogénea).
Cómo hacer un pastel de bizcochos
Para formar la tarta Ladyfingers, necesitamos un molde partido con un diámetro de 26-28 cm (¡nada menos!). En la parte inferior colocamos 5-6 cucharadas. cucharadas de crema, esparcir uniformemente. Colocamos firmemente nuestros espacios en blanco de "dedos" en la capa de crema. Si aparecen agujeros libres, corte los palitos de masa en trozos del tamaño adecuado y cierre los huecos con ellos.
Aplicamos una capa de crema y colocamos la siguiente fila de "dedos". Así formamos todo el bizcocho.
Cubrimos la última fila de piezas de masa con un plato plano grande o tabla de cocina, colocamos opresión encima (puede ser una cacerola llena de agua o cualquier objeto pesado). De esta forma, retiramos el pastel Ladyfingers por la noche (o al menos 6-7 horas) en el refrigerador.
Por la mañana, retire la carga y retire el costado de la forma, voltee el pastel en un plato grande.
Con los productos restantes hacemos una crema y llenamos la superficie y los lados del postre. Ahogar el chocolate con mantequilla a “baño maría”, verter sobre la tarta con ayuda de un cucurucho. Retiramos el postre en el estante del refrigerador durante aproximadamente 1-2 horas.
Tan pronto como la nueva capa de crema se endurezca, ¡puedes servir el pastel Ladyfingers en la mesa!