Cómo hacer pan sin levadura en casa. Receta de pan sin levadura en casa al horno con foto.

El Rey Sol dio una orden oficial a los maestros: hornear un pan de levadura.

A partir de ese momento, comenzó la producción de un pan completamente diferente: el blanco.

En el siglo XIX, los científicos descubrieron el secreto del proceso químico. La tarea principal es el cultivo de la levadura, que asegura la velocidad de la fermentación.

Hornear se ha vuelto más fácil y mucho más rápido, se olvidaron de la masa madre. En la URSS, la pregunta surgió aún más agudamente.

La historia de la creación del pan tiene más de cien años.

En la producción de levadura forrajera utilizada:

1. madera triturada
2. cestas de girasol
3. Mazorcas de maíz
4. Cáscara de algodón
5. Melaza de remolacha y más

La malta y el lúpulo maduraron mucho más y, por lo tanto, no eran adecuados para pan rápido y barato.

Si observa el GOST de la levadura de panadería, que se usa a escala industrial, comprenderá por qué el problema de las bacterias "termófilas" ha alarmado seriamente al público.

En su composición:

1. Cal (cloro, construcción, blanqueo)
2. Ácidos nocivos (clorhídrico, sulfúrico)
3. Amoníaco
4. Amonio
5. Detergente
6. Antiespumantes

Hornear sin levadura es más saludable

Toda la información está disponible gratuitamente, puedes comprobarlo tú mismo y quedarte horrorizado. Tal "producto" no se digiere hasta el final, sino que se deposita en nuestro cuerpo y libera sustancias tóxicas en el camino.

Florece la microflora patógena, que afecta negativamente al estómago, el hígado, el páncreas y los intestinos.

La cantidad de calcio en la sangre disminuye, se forma una atmósfera favorable para el desarrollo de tumores.

Consejo: si desea ver la alineación usted mismo, consulte vsegost.com u otro recurso similar.

Los beneficios del pan sin levadura de panadería

Las recetas de pan sin levadura de masa fermentada en el hogar ayudarán a cambiar esta imagen triste y limpiarán el cuerpo de todo lo innecesario.

repostería casera

Considere las ventajas de los productos de harina hechos a base de ellos:

1. El proceso de digestión se normaliza. El pan rallado cubre los alimentos y promueve una mejor digestibilidad
2. Los músculos intestinales están activados y en buena forma.
3. Todos los nutrientes se absorben por completo.
4. La microflora del estómago se normaliza.
5. Aumenta la inmunidad, inmunidad a los carcinógenos.
6. Las células sanas del cuerpo se renuevan
7. Reduce el riesgo de flatulencia
8. La falta de fermentación afecta favorablemente el potencial energético

Muchas amas de casa decidieron tomar el asunto en sus propias manos y monitorear la composición por su cuenta.

Si aún no sabes cómo hacer pan sin levadura en casa, estaremos encantados de decírtelo.

¿Cómo hacer una masa madre universal?

Por lo general, la masa madre para pan sin levadura en casa se hace una vez y luego se usa una parte para un nuevo lote.

No olvides alimentarla regularmente.

Masa Madre "Eterna":

1. El primer día. Cogemos un vaso de harina y 100 gr. agua corriente. Cuál se necesita (integral, trigo, centeno), elija usted mismo, el tipo de producto futuro dependerá de ello. Resulta una masa espesa y "cremosa", que debe cubrirse con un paño húmedo y calentarse, donde nadie la moleste. Revuelva ocasionalmente (unas cinco veces al día).
2. Alimentar la masa original. Agregue más harina y agua. El aspecto debe ser el mismo que el primer día. Remover. Al final del día, aparecerán las primeras burbujas. Es bueno que el proceso vaya bien.
3. El iniciador crece activamente en tamaño, hace espuma y se hincha. Alimentar y volver a calentar.
4. Ahora divídelo por la mitad. La primera parte funcionará, y la segunda es su suministro "eterno" para la próxima vez. Vierta el resto en un frasco de vidrio, cubra con varias estopillas dobladas y ate con un trozo de cuerda (o cierre con una tapa perforada). Ella debe respirar. La próxima vez que sea hora de hornear, vuelva a alimentar el iniciador, manténgalo caliente y repita el proceso.

Consejo: espere a que el iniciador tome la "forma máxima" antes de hornear. Está determinado por la cantidad. Asegúrese de que sea aproximadamente el doble que después del lote inicial.

Las mejores recetas para hacer buen pan sin levadura en casa

Hemos llegado a la parte culminante, la parte práctica. Incluso una anfitriona novata puede dominarlo.

Pan de masa madre sin levadura

No se preocupe si el "primer panqueque" tiene grumos. Las obras maestras posteriores saturarán a su familia más de una vez.

Pan de masa madre "Eterno"

Este delicioso pan se puede hacer incluso en una olla de cocción lenta o en un horno convencional.

Habiendo probado este experimento culinario al menos una vez, nunca podrás olvidar su aroma.

Necesitará:

1. Harina (trigo) - 3 tazas
2. Agua pura - 1 vaso
3. Aceite vegetal - 3 cucharadas. cucharas
4. Masa madre (ver arriba) - 7 cucharadas. cucharas
5. Sal - 2 cucharaditas
6. Azúcar - 2 cucharadas. cucharas (sin tobogán)

Tamizar la harina, agregar dos cucharadas de mantequilla, sal y azúcar, luego levadura.

Mientras amasa, vierta agua aquí (la masa no debe pegarse a sus manos). Es mejor seguir los consejos de nuestras abuelas y dejarlo todo debajo de una toalla por la noche, y seguir trabajando por la mañana.

Golpea la masa y colócala en la forma que elijas.

Subirá durante la cocción, así que tenlo en cuenta. Déjalo así durante unas horas (2-3). ¡Simplemente no lo toque después, inmediatamente en el calor! Usar temperatura media.

Sugerencia: Veinte minutos antes de cocinar, retire y cepille la parte superior con el resto del aceite para obtener una corteza crujiente.

La receta de un delicioso pan de centeno sin levadura en casa

Es adecuado para aquellos que tienen su propia máquina de pan. Todo sobre todo tomará aproximadamente tres horas y media.

Necesitarás los siguientes ingredientes:

1. Harina de centeno - 1.4 tazas
2. Trigo - 2 tazas
3. Masa madre (ver arriba) - 9 cucharadas. cucharas
4. Agua - 1 taza (un poco más)
5. Aceite vegetal - 2 cucharadas. cucharas
6. Comino - Arte. una cuchara
7. sal - cucharadita
8. Azúcar - dos cucharaditas
9. Leche en polvo - una cucharada. una cuchara
10. Pimienta "pimienta inglesa" - media o una cucharadita entera

Metemos todo esto en una panificadora e instalamos el programa adecuado.

Por peso, resulta un poco menos de un kilogramo, elija la "corteza mediana".

"Amortiguador" australiano

Cómo hornear pan sin levadura en casa contará la siguiente receta:

1. Harina de trigo - 460 gr.
2. Polvo de hornear - 16 g
3. Aceite vegetal (para lubricación)
4. Aceituna (adentro) - 1 cucharada. una cuchara
5. La sal es un buen pellizco
6. Romero
7. Agua - vaso incompleto
8. Ajo - un par de dientes para especias
9. Sésamo
10. pimentón dulce

"Amortiguador" australiano

Precalentar el horno a 180°C, tamizar la harina con el polvo de hornear.

Agregue aceite, especias y mezcle bien hasta que quede suave. Lubrique la forma y forme un "panqueque" alto (3-5 cm).

Mezcle el ajo con el resto del aceite y cubra la parte superior. Horneamos durante aproximadamente media hora, pero usted mismo ajusta la temperatura y la duración.

Consejo: es mejor no cortar en caliente, dejar enfriar.

Pan rapido y economico

1. Harina integral y de trigo - dos partes de una taza
2. Agua mineral altamente carbonatada - taza
3. Sal - una pizca

Encienda el horno inmediatamente para precalentar. Tamizar suelto y agregar sal. Abra la botella, vierta el líquido y mezcle rápidamente la mezcla con la mano, no debe pegarse.

Moldee rápidamente la "salchicha" y colóquela en una bandeja para hornear. El tiempo tomará de 60 a 70 minutos.

Pan rubicundo sobre kéfir

El conjunto es estándar, solo se agrega una taza de kéfir, soda y mantequilla a la receta habitual.

Preparado a base de harina de centeno y trigo.

Mezclamos el conjunto, formamos un "bollo", hacemos un corte poco profundo en el sombrero. Extendemos el resultado en una bandeja para hornear engrasada y cubrimos la parte superior con los restos de kéfir.

Tardará un poco menos de una hora (todo depende del tamaño).

Consejo: es conveniente verificar la preparación con un palo de madera.

pan de avena

La leche, un poco de miel, kéfir y linaza se agregan a los componentes básicos. Las semillas se colocan directamente en la harina.

pan de avena

Los ingredientes se combinan y se forman en un pan. Una forma interesante de probar si está listo es golpearlo con un palo.

Un sonido vacío indica un resultado positivo: ¡el pan está completamente listo! En promedio, tomará 40 minutos a intensidad media de calentamiento.

Consejo: el eneldo agregará especias al gusto.

Si nunca antes has hecho pan sin levadura en casa, este video te ayudará a:

Casi todos nosotros consumimos pan todos los días, comprándolo en la tienda. ¿Pero sabías que puedes hornearlo tú mismo usando un horno?

Esta vez, propongo descubrir las recetas, gracias a las cuales puedes hornear pan sin levadura, que también es un producto bien digerible por el cuerpo humano.

Cocinar masa de pan sin levadura no solo no es fácil, sino que también es más económico que comprar un producto terminado en una tienda. Nuestros antepasados ​​​​siempre cocinaban pan en casa, resultó delicioso, exuberante.

Si antes era costumbre usar un horno doméstico para este propósito, ahora se usan activamente las amas de casa del horno o las máquinas de pan especiales. La tradición de hornear productos de pan en casa está volviendo a tomar impulso gradualmente.

Se debe al hecho de que muchas personas comenzaron a prestar más atención a la nutrición adecuada, el uso de productos naturales, para preparar alimentos a base de ellos.

Esto realmente no tiene nada de extraño, porque hay que admitir que los pasteles de la tienda se pueden rellenar con cualquier cosa, y solo se puede hablar de la buena calidad del producto en casos excepcionales.

La receta del pan sin levadura es muy sencilla. La masa deberá amasarse con harina de centeno simple y otros ingredientes auxiliares que indiquen las recetas de la selección.

De hecho, la masa madre resultará útil, sobre la base de la cual será posible hornear un excelente pan casero sin levadura. Este producto es llamado popularmente eterno.

Tal masa madre requerirá tiempo libre, y esto es un inconveniente para muchas personas modernas que no pueden asignar una o dos horas para cocinar, y tomará hasta 5 días preparar la masa madre.

En todo lo demás, hornear pan de centeno sin levadura en el horno no es nada difícil y es bastante rápido.

pan de centeno casero

Componentes: 1,5 cucharadas. rzh. harina; 4 cucharadas psh. harina; un puñado de pasas; 2 cucharaditas sal; 3 cucharaditas Sáhara; 2 cucharadas. sésamo y rast. aceites; 0.25 cucharadita soda; 550 ml de suero; 600 ml de agua.

Puede hornear un delicioso pan de masa madre en una masa madre agradable de esta manera:

1. Amasé las pasas con un empujador especial. Asegúrate de lavarlo antes de hacer esto. Les doy este consejo a todos, porque nadie sabe quién tocó las pasas frente a ti en la tienda, y no se descarta la opción de contraer una infección intestinal. Bahía con agua hirviendo, puedes pelar las pasas y no preocuparte por tu salud. Luego, pongo las pasas en un frasco, vierto agua.
2. Ahí le agrego medio punto al recipiente. rzh. harina, 1 cucharadita Sáhara. Mezcle bien la mezcla resultante, la usaremos para la prueba futura.
3. Dejo la masa en un bote, os aconsejo taparla con una gasa empapada en agua o un trozo de tela de algodón. Lo dejo en un lugar cálido donde no haya ni una sola corriente. Dejamos esta obra de levadura eterna para el primer día.
4. Recién al día siguiente filtro las pasas, agrego 4 cucharadas al frasco. rzh. harina y agua tibia. La masa madre tiene que ser espesa. Puedes comparar su estado con la crema agria. Luego otra vez dejo la mezcla en un lugar tibio, cubriéndola con una gasa húmeda encima. No olvides remover la levadura de vez en cuando.
5. En el tercer día, debe poner una gran cantidad de 2 cucharadas. rzh. harina. Del mismo modo, la misma cantidad de suero preparado. Todas las demás acciones con mezclar y cubrir con un paño húmedo permanecen. No olvides revolver también.
6. En el cuarto día, debe agregar 2 cucharadas. cualquier harina. Le aconsejo que dé preferencia a la harina sobre la base de la cual horneará pan de masa fermentada. Si hornea una combinación de pan de masa fermentada de centeno y trigo, tome diferentes harinas en proporciones iguales. Además, agregue una composición de suero de leche tibia. Se repite el algoritmo de acciones anterior.
7. En el quinto día, debe agregar 2 cucharadas. harina y suero. Recuerde que la consistencia de la mezcla debe ser como una composición espesa de crema agria. Cubra el frasco con un paño húmedo, déjelo en un lugar cálido para esperar hasta que la masa haya aumentado varias veces. Esto sucederá como resultado de la reacción de los componentes.
8. Solo queda amasar la masa, como indica la receta. Si tiene una panificadora moderna, la tarea será más fácil, ya que puede amasar la masa en ella. Si no tiene un dispositivo tan milagroso, debe amasar la masa con sus propias manos. La masa resultará deliciosa si todos los ingredientes se usan tibios. Te aconsejo que lo agregues a un recipiente tibio, mejor si es una cacerola, 9 cdas. Masa madre eterna y suero de leche 250 ml. También puse 2 cucharaditas allí. sal y azúcar Mezclo bien la masa sobre la masa madre.
9. En el recipiente para la masa pongo el rast. aceite. Revuelvo la mezcla y agrego la harina. Asegúrese de tamizar la masa con anticipación, saturando con oxígeno. Además, debe mezclarse con soda.
10. Amasé la masa sobre masa madre, con mucho cuidado, no escatimes en tu fuerza. Durante el amasado notarás que la masa madre se te pega a los dedos, este es un efecto completamente normal e indica que la receta se está siguiendo correctamente.
11. Deje la masa a un lado, cubra con una servilleta. Dale tiempo para que duplique su tamaño. Luego amasarlo nuevamente para llenar la masa con oxígeno.
12. El pan casero sin levadura se horneará en el horno. En este caso, tomo una forma del tamaño correcto, coloco la masa de masa resultante allí. Si va a hornear en una bandeja para hornear, cúbralo con papel pergamino especial, untando la superficie con raspado. aceite. Extiende la masa, formando la forma del pan que más te guste.
13. Es necesario cubrir el pan de crema sin levadura con una toalla y enviarlo a un lugar cálido para que crezca la masa. Por cierto, puedes usar un horno precalentado para este propósito. Espolvorea la parte superior del pan con semillas de sésamo.
14. Necesitas hornear pan en el horno a 200 gr. Las recetas indican que en 50 minutos. estará listo, pero te aconsejo que navegues en cada caso por separado para que no se queme la parte de arriba.

Eso es todo, cuando el pan está listo, vale la pena dejarlo enfriar antes de deleitar a tu familia con deliciosos y saludables pasteles.

Finalmente, me gustaría analizar la lista de ingredientes para la prueba con más detalle. Usted notó que durante la cocción del producto necesita usar 2 tipos diferentes de harina. Habrá un poco más de trigo para la masa y no tanto centeno.

El proceso de cocción comienza con la elaboración de la eterna masa madre. Las recetas de este producto se presentan en una amplia variedad, pero te aconsejo que pruebes a cocinarlo con pasas.

El proceso es muy largo, toma 5 días, por lo que debe estar preparado para esto y planear hornear pan casero de trigo o centeno con anticipación.

Sobre esta receta de cómo hacer pan sin levadura con harina de centeno, propongo terminar, porque es hora de aprender el método más fácil de cocinar el producto en una máquina de pan.

Horneado sencillo de pan sin levadura con una panificadora

La receta de pan sin levadura en casa en una máquina de pan es útil para todos los propietarios de este moderno dispositivo milagroso.

Componentes: 0,5 cucharadas. temperatura Leche; 1 PC. pollos huevo; 0.5 cucharadita sal; 1 cucharadita levadura en polvo (opcional) 1.5 cucharadas sl. aceites; 2 cucharadas Sáhara; 3 arte. harina.

El proceso de hacer pan casero en una panificadora:

1. Hornear pan requerirá una secuencia clara de componentes de carga: leche tibia, pollo. testículo, sl. aceite, sal, azúcar. Para facilitar que el dispositivo mezcle la masa, le aconsejo que ablande la siguiente. aceite por adelantado. Solo entonces se agrega la cantidad correcta de harina y polvo de hornear.
2. Elige el tamaño y color de pan que desees.
3. El modo de horneado debe prolongarse durante 1-1,5 horas. Cuando el dispositivo da una señal de que la masa está lista, no se apresure a buscar el pan. Deja que se enfríe y luego sácalo. Cuando el pan se haya enfriado, puedes cortarlo en porciones y servirlo en la mesa, deleitando a tus seres queridos con deliciosos pasteles.

Receta de dieta: pan sin levadura en el horno.

Como no todas las amas de casa modernas pueden presumir de tener una máquina de pan, decidí llamar su atención sobre una receta útil para hacer pan casero sin levadura que se puede cocinar en el horno. Su sabor será muy agradable, y la sencillez del proceso de cocción llamará la atención de todos.

Cocinando ingredientes:

1 er. rzh. harina (es mejor tomar una molienda gruesa); 2 cucharadas. kéfir; 1 cucharadita sal y refrescos; 1 cucharada. margarina derretida o puedes reemplazarla por sl. mantequilla, azúcar.; 2 cucharadas salvado (opcional); 1/3 p. psh. harina (nuevamente, la molienda gruesa es mejor).

Algoritmo de cocción:

1. En primer lugar, te aconsejo que pongas el horno a calentar hasta 200 gr. Mezclo todos los ingredientes secos, vierto 1 cucharada. kéfir Interfiero con la masa empinada, no debe ser viscosa. Si queda kéfir, está bien. La cantidad variará según la rapidez con la que logró alcanzar el estado especificado de masa de masa.
2. Con la forma de hornear pan, es mejor decidir de antemano. Prefiero hornear la masa en moldes de silicona, ya que son convenientes y no necesitan cubrir la superficie del rast. mantequilla mientras se hornea. De hecho, la principal característica a la que deberás prestar atención será la profundidad de la forma. La barra de pan será más grande y más alta si el molde es profundo. Coloque la masa en ella solo por la mitad, el resto se levantará durante la cocción.
3. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino, si es necesario. Mójate las manos con agua corriente para que sea más fácil colocar la masa sobre ella. Para espolvorear pan por encima, te aconsejo que tomes avena, comino o sésamo. Dejo este punto a su criterio.
4. Queda por enviar el futuro pan para hornear en el horno. Es necesario asegurarse de que la masa de cocción no se queme en 30 minutos. la masa adquirirá una costra dorada, que dará señal de que es hora de sacar el pan.
5. Luego envuélvalo inmediatamente en una toalla. De esta forma, debe dejarlo reposar hasta que se enfríe por completo. Este punto es muy importante, porque de esta manera prolongarás la suavidad del horneado por más tiempo.

Mire mis fotos, qué apetitoso resulta el pan en condiciones de horneado casero, asegúrese de tratar a su familia con un plato de pastelería tan delicioso.

Pan con harina de centeno en una olla de cocción lenta

Componentes: 1,5 cucharadas. psh. harina; 0,5 p. avena los copos y rzh. harina; 1 cucharadita sal y refrescos; 1 er. kéfir; 1 er. yo azúcar y panela. galletas saladas; 2 cucharadas sl. aceites

Algoritmo de horneado:

1. En primer lugar, me ahogo sl. aceite. Solo entonces lo mezclo con kéfir. Yo mezclo los ingredientes secos por separado. Mezclo las dos mezclas juntas. Estoy haciendo masa.
2. El amasado se hace muy rápido para que la masa no se ponga dura.
3. Mancho el tazón de la multicocina. aceite. Cubro el panel en la parte superior. pan rallado, sólo entonces extender la masa. Enciendo el modo "Hornear" durante 30 minutos. Cuando suena la señal de vencimiento del tiempo, cambio el pan al otro lado y repito el programa nuevamente. Este método permitirá que ambos lados se cocinen de manera uniforme.
4. Saco con cuidado el pan del bol, lo pongo en un plato y lo envuelvo en una toalla hasta que se enfríe por completo. Como mencioné, esto permitirá que los productos horneados se mantengan suaves por más tiempo.

Cuando la masa se haya enfriado, asegúrese de tratar a toda su familia con un trozo de pan. ¡En las condiciones de su propia cocina, preparará una verdadera obra maestra culinaria!

Características beneficiosas

Sobre esto, la información en el artículo sobre cómo hornear pan sin levadura en el horno o nuevos dispositivos modernos ha llegado a su fin. Cabe señalar que dicha cocción tiene muchas propiedades útiles, me gustaría hablar de ellas un poco más abajo.

La principal ventaja de la composición sin levadura es su excelente digestibilidad por el organismo. El tracto digestivo no estará sobrecargado, y por lo tanto el estómago no se inflará, no habrá proceso de flatulencia.

Esto se debe al hecho de que el pan es denso y áspero. Al ingresar al cuerpo, el pan provoca actividad intestinal, conectando los músculos del tracto digestivo al proceso.

El pan casero sin levadura no es capaz de dañar la microflora intestinal. La levadura contribuye a los cambios en el número de bacterias en el intestino, provocando el proceso de disbacteriosis.

Al comer productos sin levadura, no experimentará tales efectos. A menudo, las personas que comen pasteles simples pueden experimentar flatulencia. La levadura llena las cavidades del cuerpo con dióxido de carbono, lo que conduce a la formación de gases en los intestinos.

Es por eso que cuando decida hornear un producto de crema pastelera sin levadura a base de masa madre cocida, no se encontrará con un fenómeno similar.

Haciendo una analogía con el pan común, una composición sin levadura es más útil. Es la base de una nutrición adecuada. Pero también tiene algunas deficiencias.

Propiedades negativas

Los beneficios de hornear sin levadura son realmente grandes, pero también existen desventajas de estos productos, que te cuento a continuación:

• Volúmenes. En los lineales, un producto sin levadura siempre costará 2 veces menos que uno simple. Por supuesto, quiero comprar un panecillo grande, y el aroma del pan blanco es más agradable, más caro.
• El sabor de la composición sin levadura de centeno es diferente, porque se ve afectado por la ausencia de levadura.
• Un producto horneado sin levadura será denso y firme. No solo rebaja las propiedades gastronómicas, sino que también resulta crítico para aquellas personas que tienen serios problemas en la dentición. Es completamente inconveniente para comer.

A algunas personas les encanta el pan casero sin levadura, y esto no es nada sorprendente, pruébalo tú mismo para asegurarte de que no es peor de lo que todos estamos acostumbrados. ¡No es difícil prepararlo, si hay un deseo!

mi video receta

Cada nación tiene recetas para hornear pan. La receta del pan es casi la misma en todas partes, todas las recetas de pan se basan en harina y agua. Esta es la receta de pan más simple: amasar la harina con agua y hornear el pan. Una receta similar a esta todavía es utilizada por los pueblos primitivos. La harina puede ser diferente. La más popular es la harina de trigo, pero el pan se hornea con harina de centeno, el pan con harina de maíz y también se hace pan de trigo y centeno. Para hacer el pan esponjoso, la masa se puede fermentar. La mayoría de las veces, la levadura se usa para esto, resulta el llamado. pan de levadura. El pan sin levadura es más difícil de preparar, pero se considera más útil. Pan sin levadura Se puede preparar de dos formas: con masa madre o con agua con gas. La receta del pan de masa fermentada es antigua y consume más tiempo. La masa madre para pan sin levadura se elabora a partir de granos de trigo germinados o de lúpulo. Además, puedes hacer pan con kéfir, pan con kvas o cerveza. La composición del pan no acaba ahí. El pan puede contener una variedad de ingredientes, desde semillas y frutos secos hasta huevos y carne. Pan de trigo, pan blanco, pan de centeno, pan integral, pan Borodino, pan francés, pan italiano, pan dulce, pan de crema, pan en un huevo, pan con queso: no se pueden contar todos los tipos de pan. A alguien le gusta una receta de pan blanco, los amantes del pan negro elegirán una receta de pan hecho con harina de centeno. Y luego está el pan ritual. Todos los creyentes comen pan durante el ayuno. Si planea hornear pan magro, la receta no debe contener huevos ni grasas animales.

Nuestras abuelas y bisabuelas sabían hacer pan, pero muchos de nosotros hoy hemos perdido el conocimiento de cómo hacer pan. Para saber cómo hornear pan, no es necesario graduarse de una universidad culinaria. Una persona sin una corteza de "panadero" puede hornear pan en casa con una corteza fragante. Te diremos la receta, pero tendrás que llenarte la mano.

El pan casero es el más delicioso. Hacer pan en casa no es tan difícil. Por ejemplo, en casa puedes cocinar un delicioso pan de centeno en el horno, puedes encontrar su receta en nuestro sitio web.

pan de centeno amado por muchos. El pan de centeno casero con una corteza marrón crujiente huele especialmente delicioso. Es por eso que tanta gente quiere aprender a hornear pan de centeno. Haz pan de centeno en casa una vez y te olvidarás de la sección de pan del supermercado.

Una receta de pan casero puede usar tanto levadura de panadería como masa madre. La receta del pan casero siempre deja espacio a tu imaginación en cuanto a ingredientes adicionales. Agregue nueces, frutas secas, especias y especias a su gusto en la masa. La cocción de pan casero puede realizarse en el horno o en una máquina de pan especial. Literalmente, cualquiera puede hacer pan casero en el horno. La receta de pan en el horno en realidad no es diferente de cualquier otra receta de pan. Por supuesto, hay algunas sutilezas que te ayudarán a aprender a hornear pan en el horno correctamente. En primer lugar, hornear pan con éxito en el horno en casa depende, por supuesto, en gran medida de su horno. La masa de pan debe reposar de 10 a 15 horas en un lugar cálido. El pan en el horno se hornea a 180-250 grados. Después de una hora y media, se completará la cocción del pan en el horno. Y es bastante fácil hornear pan en una máquina de pan. Las recetas de pan para una máquina de pan no le causarán ninguna dificultad y le ahorrarán mucho tiempo. Por eso es panadera.

¡Haz pan casero! A su servicio está una receta de Pan negro, una receta de Pan de Trigo, una receta de Pan Borodino, una receta de Pan Francés, una receta de Pan sin levadura, o en su defecto una receta de Pan sin levadura. Saber hornear pan casero también es útil para hacer platos de pan. Por supuesto, sabrán mejor con pan casero que con pan comprado en la tienda. Así que no seas perezoso y cocina pan, las recetas con fotos te ayudarán.

Antes de empezar, recuerda:

• la combinación de almidones y proteínas es la más difícil de digerir y peligrosa para la salud, por lo que mezclar frutos secos y semillas con cereales puede resultar muy sabroso, pero hace más pesada cualquier receta (a diferencia del bagazo o las verduras ralladas, la fibra siempre ayuda a la digestión, potencia el peristaltismo, absorbe toxinas y enriquece cualquier plato)
• los cereales germinados siempre son más fáciles de digerir que los "secos", incluso después del tratamiento térmico (sin embargo, estos solo se pueden moler en "carne picada", y no en harina);
• los dulces (frutos secos) no se mezclan bien con los almidones, por lo que es mejor agregarlos mínimamente.

Recetas de pan casero sin levadura

1. Tortas sencillas sin levadura

Ingredientes:

• 1 vaso de agua
• 2.5 tazas de harina (preferiblemente integral)
• 1.5 cucharaditas de sal
• verduras: también son adecuados un poco de pimiento, pastel de zanahoria de jugo, aceitunas, tomates secados al sol, ajo, hierbas.

Pan casero sin levadura:

1. Mezcla sal en agua. Poco a poco vierta la harina en el agua salada en un chorro fino.
2. Amasamos la masa. Luego deje reposar la masa (reposo) durante 20-30 minutos.
3. Calentar la sartén.
4. Estirar el pastel finamente.
5. Seca el bizcocho durante unos segundos en una sartén caliente. En total, se obtienen 10-12 tortas.
6. Los pasteles listos deben rociarse con agua (puede usar un rociador doméstico), de lo contrario, estarán crujientes.
7. Es mejor guardar los pasteles en una bolsa de plástico en el refrigerador por no más de 3 días.

2. Pan de kéfir casero

Muy simple: un poco de kéfir y sal + harina de centeno, según su estado de ánimo, puede agregar comino, semillas, etc.

Tamice el trigo molido (en un molinillo de café tipo molino) a través de un tamiz fino para hacer 3 tazas de harina (o tome harina de grano integral lista para usar, pero vale la pena recordar que no se puede almacenar por mucho tiempo, así que compre - ¡probablemente con aditivos!).

Luego agregue un poco de sal (al gusto), sus especias favoritas (puede cilantro, comino, etc.), 1/2 cucharada de soda de mesa, puede agregar semillas molidas o nueces, y vierta gradualmente, mientras revuelve la masa, suero de requesón casero, alrededor de un vaso y medio y hasta obtener una masa espesa.

Mezclar bien y hornear en un molde para pasteles.

Extender la masa sobre papel de horno.

Hornee durante una hora en un horno precalentado a 180-190 grados.

En lugar de suero, son adecuados el requesón líquido y 2 huevos (preferiblemente una yema). El sabor será casi el mismo, el kéfir también es adecuado (mucho mejor que la levadura de panadería, aunque el kéfir en sí también es un producto de levadura (producto de fermentación del hongo kéfir).

3. Basado en pan de soda irlandés

• 250gr harina de trigo integral
• 250 gr de harina de centeno
• 250 gr de avena
• 1/2 taza de nueces molidas
• 4 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de refresco
• jugo de 1 limon
• 500-600 ml de agua

Pan casero sin levadura:

1. Precalentar el horno a fuego alto, engrasar una bandeja para hornear con aceite y espolvorear con harina. Coloca la masa. Durante el horneado, haga cortes en la corteza.
2. El jugo de limón y el agua se pueden reemplazar con suero de leche, kéfir, etc., se pueden agregar pasas, cebollas fritas o crudas, pimientos morrones, comino, bizcocho de jugo de zanahoria, etc.

4. Tortitas de patata

Ingredientes:

• 300 ml (una taza y media) de puré de patatas (puedes usar agua)
• 1 cucharadita sal
• 300 ml de harina
• 1 huevo (puede intentar usar solo la yema, por lo que la receta en su conjunto resultará más fácil de digerir y menos dañina, respectivamente).

Cocinando:

1. Amasar rápidamente la masa, dividirla en 10 partes y colocar sobre papel de horno en forma de 10 tortas finas (unos 5 mm). Pincha cada uno con un tenedor, de lo contrario los pasteles se levantarán.
2. Hornear a 250 C durante unos 13-15 minutos (debe estar ligeramente dorado).
3. Fresco, se puede comer tibio o enfriado, muy sabroso con mantequilla, crema agria y hierbas.

5. Avena

Ingredientes:

• 600 ml (3 tazas) de avena
• 250 ml de harina (puede ser oscura, integral, integral)
• 1,5 cucharadita de sal
• 1 cucharadita soda
• 600 ml de kéfir
• 50 g de mantequilla derretida (o aceite de oliva)

Cómo hacer galletas de avena:

1. Amase la masa, déjela reposar durante media hora, luego, de la misma manera que en la receta anterior, extienda y aplane los pasteles redondos y hornee a 250 C durante unos 15 minutos (debe mirar para comenzar a dorar un poco).
2. No puede darle una forma redonda, pero extiéndalo sobre papel de hornear, ya que resultará, pincharlo con un tenedor y cortarlo condicionalmente en algún lugar después de 7 minutos, cuando la masa comience a fraguar. Y luego, ya sacándolo del horno, partirlo en un plato.

6. Masa de pizza rápida sin levadura (receta n.° 1)

Ingredientes:

• 2 cucharadas de harina
• 1 cucharadita de sal
• 2 huevos
• 1/2 taza de leche tibia
• 1 cucharadita de aceite de oliva

Receta de masa de pizza sin levadura:

1. Mezclar la harina con la sal.
2. Mezclar los huevos en un bol con la leche tibia y agregar el aceite de oliva.
3. En pequeñas porciones, vierta la mezcla resultante en un tazón con harina, revolviendo constantemente. Cuando todo el líquido se haya absorbido en la harina, comience a amasar la masa, de vez en cuando espolvoree sus manos con harina. Amasar durante 10 minutos hasta que la masa se vuelva elástica.
4. Forme la masa en una bola, envuélvala en una toalla húmeda y déjela por 15 minutos.

Masa de pizza rápida sin levadura (receta n.° 2)

Ingredientes:

• 1.5 tazas de harina de trigo
• 1.5 tazas de harina de centeno integral
• aproximadamente 1 vaso de agua
• una pizca de sal

Masa de pizza cómo cocinar:

1. Si prefiere una masa blanda, necesitará kéfir en lugar de agua y una pizca de bicarbonato de sodio (primero se agrega soda al kéfir, se infunde durante 5 minutos, luego la mezcla se vierte en harina).
2. Hornear durante 15 minutos y luego otros 15 con pasta de tomate y verduras.

7. Pan de centeno sobre masa madre tradicional sin levadura

• La masa madre se prepara sobre algún tipo de base ácida (por ejemplo, salmuera). Salmuera tibia, harina de centeno pelada, un poco de azúcar para la fermentación. Agregue la harina para espesar la crema. En un lugar cálido, el motor de arranque se elevará lentamente. Varias veces necesita ser sitiado. Cada vez subirá más rápido.
• Después de que la masa madre esté lista, se pone la masa: agua tibia (la cantidad correcta), masa madre, sal, azúcar (masas madre necesarias para el trabajo), harina de centeno pelada. La densidad de la masa es como panqueques. Se levanta en un lugar cálido durante 4-5 horas, se puede colocar una vez. Si la masa sube más rápido, debe precipitarse y mantenerse durante 4 horas; esta es la norma para el pan de centeno.
• Se agrega un poco de harina de trigo (~ 1/10 de la cantidad total), sal, azúcar al lote de masa y se amasa con harina de centeno pelada. La masa es ligera. Después de que la masa haya subido, sin amasar, se coloca en formas (1/2 del volumen de la forma).
• Es mejor trabajar con masa de centeno mojando las manos en agua. Con una mano mojada, alíselo en forma, póngalo en un lugar cálido para acercarse.
• El pan de centeno se hornea en un horno caliente durante 1 a 1,5 horas. Después de hornear, la corteza se humedece con agua. No puedes cortar el pan de centeno de inmediato, debe enfriarse. La preparación del pan se verifica apretando las cortezas inferior y superior: si la miga entre ellas se endereza rápidamente, entonces el pan está bien horneado.
• La primera cocción puede no tener éxito, pero cada vez que la masa madre gane fuerza y ​​la masa se eleve rápidamente. Se deja un poco de masa o un trozo de masa para la próxima cocción, se guarda en el frigorífico.
• En la víspera, por la noche, debe actualizar el iniciador: agregue un poco de agua (puede enfriar) y mezcle con harina de centeno. Hasta la mañana subirá (~ 9-12 horas) y podrás poner la masa (ver arriba).

8. Pan de masa madre de lúpulo

1. Preparación de la masa madre

1.1. Vierta el lúpulo seco con el doble (por volumen) de agua y hierva hasta que el agua se reduzca a la mitad.
1.2. La decocción insiste 8 horas, escurre y exprime.
1.3. Vierta un vaso del caldo resultante en un frasco de medio litro, disuelva 1 cucharada. una cucharada de azúcar, 0.5 tazas de harina de trigo (remueve hasta que desaparezcan los grumos).
1.4. Coloque la solución resultante en un lugar cálido (30-35 grados), cubriéndola con un paño durante dos días. Una señal de que la levadura está lista: la cantidad de solución en el frasco se duplicará aproximadamente.
1.5. Para dos o tres kilogramos de pan, necesitas 0,5 tazas de levadura (2 cucharadas).

2. Número de componentes.

Para hornear 650-700 g de pan necesitas:

• agua 1 vaso (0,2 litros);
• por cada vaso de agua requerido: harina 3 tazas (400-450 gr.);
• sal 1 cucharadita;
• azúcar 1 mesa. una cuchara;
• mantequilla o margarina 1 tabla. una cuchara;
• copos de trigo 1-2 mesa completa. cucharas;
• levadura.

3. Preparación de la masa

3.1. Se vierte un vaso de agua hervida, enfriada a una temperatura de 30-35 grados, en el recipiente de mezcla, se revuelve 1 mesa. una cucharada de masa madre y 1 taza de harina.
3.2. La solución preparada se cubre con un paño y se coloca en un lugar cálido durante 2 horas hasta que se formen pequeñas burbujas. La presencia de burbujas significa que la masa está lista para amasar.

4. Amasado de masa

4.1. En un recipiente limpio (un frasco de vidrio con un volumen de no más de 0,2 litros, con una tapa que cierre bien), reservamos la cantidad requerida (1-2 cucharadas) de masa, esta masa servirá como entrante para el siguiente horneado de pan, debe almacenarse en el refrigerador.
4.2. En un recipiente con masa, agregue 2 cucharadas. cucharadas de harina y otros componentes de acuerdo con el párrafo 2.1., es decir, sal, azúcar, mantequilla, cereal (los copos no son un componente obligatorio). Amasar la masa hasta que se pegue a las manos y colocarla en el molde.
4.3. El formulario se llena con una prueba de 0.3-0.5 de su volumen, no más. Si la forma no está cubierta con teflón, debe lubricarse con aceite vegetal.
4.4. Coloque la forma con la masa en un lugar cálido durante 4-6 horas. Para mantener el calor, debe estar bien tapado. Si después del tiempo especificado la masa ha duplicado aproximadamente su volumen, entonces se ha aflojado y está lista para hornear.

5. Modo de horneado

5.1. El formulario debe colocarse en el centro del horno sobre la rejilla.
5.2. Temperatura de horneado 180-200 grados. Tiempo de horneado 50 minutos.

Los beneficios y daños de los cuales se describirán en detalle a continuación, es una cocción simple y rápida. Es casi imposible comprar un producto de este tipo en una tienda. Después de todo, todos los fabricantes, de una forma u otra, agregan hongos de levadura a su producto. Por lo tanto, para obtener un verdadero pan sin levadura, sugerimos utilizar antiguas recetas rusas. Usándolos en casa, puede hacer pasteles muy sabrosos y saludables sin hacer ningún esfuerzo especial para esto.

Pan sin levadura: los beneficios y daños del producto.

Los expertos dicen que con el uso frecuente de productos de fermentación, el cuerpo humano comienza a sufrir una fatiga rápida. Aumenta la susceptibilidad a los efectos adversos del medio ambiente. En otras palabras, los amantes de los productos exuberantes y rojizos a menudo tienen una inmunidad reducida, lo que contribuye a una enfermedad rápida. Por lo tanto, entre toda la repostería casera, el pan sin levadura es el más seguro. Los beneficios y daños de este producto es el principal tema de discusión para muchos expertos.

El pan sin levadura comprado en la tienda realmente no contiene levadura de panadería. Pero para obtener pasteles exuberantes, los fabricantes le agregan cultivos de levadura especiales o la llamada levadura salvaje.

Muy a menudo, para obtener dicho pan, utilizan una masa obtenida mediante el procesamiento de conos de lúpulo o, sin embargo, los investigadores argumentan que la levadura silvestre no es diferente de la levadura de panadería común.

Entonces, ¿cuál es la diferencia entre pan con levadura y sin levadura? Los beneficios y daños de estos productos son exactamente los mismos. En este sentido, chefs experimentados recomiendan preparar auténtico pan sin levadura, hacerlo sin ningún tipo de levadura (incluyendo conos de lúpulo y mimbre), y utilizando únicamente

Hacer pan sin levadura en casa

Como se mencionó anteriormente, el pan real sin levadura debe prepararse sin el uso de ningún tipo de levadura. Por lo tanto, para la masa madre de dicha cocción, decidimos aplicar Pero lo primero es lo primero.

Entonces, para hacer pan casero sin levadura por nuestra cuenta, necesitamos:

• Hércules rápido - 1 vaso lleno;
• harina integral - 1 vaso lleno;
• refresco de mesa: una cuchara de postre incompleta (opcional);
• sal de mesa - ½ cuchara pequeña;
• miel líquida - 2 cucharas grandes;
• aceite de girasol (tomar sin aroma) - una cuchara grande;
• leche gorda tibia - 1.6 tazas.

Preparación de masa con hércules.

Antes de hornear pan sin levadura, debe amasar la base. Para hacer esto, la leche tibia con grasa se vierte en un recipiente hondo y luego se combina con una cucharada de miel y harina integral. Ambos ingredientes se mezclan hasta obtener la consistencia de una crema agria espesa, se cubre con una toalla y se deja en un lugar tibio (durante unas 5 horas, pero más). Durante este tiempo, la masa de harina debe fermentar un poco. Si eso no sucedió, entonces no es gran cosa. Para una cocción esponjosa, puede agregarle soda de mesa.

Así, tras mantener calientes los ingredientes, untan hércules machacados en un molinillo de café, los restos de miel líquida y sal de mesa. Al mezclar los productos, obtienen una masa bastante empinada pero suave. Se utiliza inmediatamente para el fin previsto.

Proceso de horneado en el horno.

El pan sin levadura en el horno se hornea con bastante rapidez. Para hacer esto, la masa se coloca en un molde engrasado con aceite de girasol y se envía a un gabinete calentado. En él, el producto se cocina durante 45-57 minutos a una temperatura de 197 grados. Durante este tiempo, el pan sin levadura sube, se vuelve exuberante, rojizo y sabroso.

Servir pan casero a la mesa.

El pan casero sin usar levadura de panadería ni ninguna otra levadura resulta mucho más sabroso que el que se vende en la tienda. Además, tal horneado es mucho más saludable. De hecho, los científicos han demostrado durante mucho tiempo que los hongos de levadura, que se utilizan para hacer pan y otros productos, contribuyen a la apariencia y el desarrollo, por lo que recomendamos hornear pan exclusivamente en casa.

Puede servir dicho producto en la mesa tanto en estado caliente como en uno ya enfriado. Como regla general, el pan con avena y miel se sirve a los invitados junto con primeros o segundos platos.

Cocinar pan sin levadura en kéfir.

Una bebida de leche fermentada puede servir como un excelente entrante para hacer pan casero. Después de todo, no en vano, este producto se usa con mucha frecuencia para hornear varios bollos, panqueques y otros dulces.

Entonces, para hacer un verdadero pan sin levadura en casa, debe comprar con anticipación:

• harina integral - alrededor de 450 g;
• bicarbonato de sodio - una cuchara de postre;
• sal de mesa - una cuchara de postre;
• kéfir fresco alto en grasa - alrededor de 420 ml;
• semillas de sésamo - 2 cucharas grandes;
• huevo pequeño - 1 pieza;
• semillas de calabaza - 2 cucharas grandes.

Preparación de bases

El pan sin levadura sobre kéfir se prepara mucho más rápido que el anterior. Después de todo, para amasar la base no es necesario mantener la masa en un lugar cálido durante mucho tiempo.

Para hacer pan casero, se vierte kéfir fresco alto en grasa en un recipiente de metal y se calienta ligeramente a fuego lento. Después de eso, la bebida de leche fermentada se retira de la estufa y la soda de mesa se apaga en ella. Cuando el producto deja de formar espuma, se le agregan sal de mesa, sésamo y semillas de calabaza, así como harina integral. Se mezclan todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea y suave. Se cubre con una servilleta y se deja reposar durante 15-19 minutos.

El proceso de formar productos y hornearlos en el horno.

Una vez que la masa ha reposado, se divide en varias piezas (3 o 4), y luego se moldean formas redondas. Después de colocar los productos en una sábana, se untan con un huevo de gallina batido. Este procedimiento contribuirá al hecho de que el pan casero sin levadura se volverá rojizo y adquirirá una corteza brillante apetitosa. De esta forma, los productos formados se envían inmediatamente a un gabinete calentado.

El pan sin levadura en el horno debe cocinarse durante 47 minutos a una temperatura que no exceda los 200 grados. Durante este tiempo, los pasteles caseros aumentarán notablemente de tamaño, se volverán exuberantes, sabrosos y muy fragantes.

Sirviendo pasteles caseros a la mesa

Después de hornear el pan sin levadura con kéfir, se saca inmediatamente y se presenta a los invitados. Como regla general, dicho producto se sirve en la mesa junto con té caliente. Úselo con mantequilla, una rebanada de queso o mermelada.

Si desea obtener pasteles más dulces, puede agregar un poco de azúcar granulada o miel a la masa.

Información útil sobre el pan casero sin levadura

Ahora sabe cómo puede hornear pan delicioso y fragante por su cuenta sin el uso de levadura de panadería. Cabe señalar que dicho producto tiene una serie de propiedades útiles. Entre ellos se encuentran los siguientes:

• El pan casero sin levadura contiene una increíble cantidad de minerales y vitaminas.
• La elaboración de pan sin levadura es un producto autosuficiente y equilibrado. Debido a su composición única, ayuda a reducir el exceso de peso, así como a normalizar el tracto digestivo y todo el organismo.
• Los microbiólogos dicen que el consumo regular de pan casero sin levadura fortalece significativamente el sistema inmunológico y también promueve la formación de células sanas, evitando la formación de varios tumores.

Entre otras cosas, no se puede dejar de decir que el pan preparado sin el uso de levadura se almacena durante bastante tiempo sin perder su sabor y propiedades útiles. Es este hecho el que anima a muchas amas de casa a hacer pasteles en casa y no comprarlos en la tienda.