Cómo hacer que el filete de pavo esté tierno y jugoso. Platos de filete de pavo

La carne de pavo es un producto dietético muy sabroso. Los fanáticos del cine estadounidense saben muy bien que en Estados Unidos se prepara tradicionalmente pavo asado para el Día de Acción de Gracias. Hoy en día, un número cada vez mayor de gourmets rusos admiran esta carne. Cuando hablan de filete de pavo, se refieren, en primer lugar, a su parte más jugosa: la pechuga. ¿Cómo cocinar deliciosos pavos? Algunas recetas se pueden encontrar en este artículo.

Sobre las razones de la popularidad del producto.

Las propiedades dietéticas de la carne de pavo son ampliamente conocidas. Es rico en proteínas, vitaminas y minerales, y la cantidad de colesterol que contiene es mínima. La carne de pavo proporciona saciedad duradera, se absorbe rápidamente y enriquece el organismo con hierro, calcio y potasio, por lo que se recomienda para anemias y enfermedades de las articulaciones. Además, el pavo es valorado por sus propiedades hipoalergénicas, lo que lo convierte en un producto ideal para la alimentación de los niños. La carne de pavo también es rica en sodio, lo que permite utilizar menos sal al cocinarla. Esto es especialmente importante para las personas que están a dieta y los pacientes hipertensos.

¿Cómo cocinar filete de pechuga de pavo? Recetas (revisión)

El filete de pechuga es una de las partes más deliciosas y populares del ave. Como regla general, pesa mucho más que el pollo: entre 1 y 4,5 kg. Esto debe tenerse en cuenta al decidir cuánta carne necesita comprar en preparación para la fiesta navideña. El tamaño medio de una ración de pechuga de pavo es de unos 150-200 g y se utiliza para preparar un plato que puede alimentar de 2 a 4 personas. Dos pechugas serán suficientes para satisfacer de 6 a 8 comensales.

La tierna carne de pavo se puede preparar de muchas maneras: se fríe, se cuece, se hornea, se prepara en sándwiches y ensaladas. La forma más adecuada de nutrición dietética es cocinar la pechuga de pavo en el horno (puedes elegir la receta a tu gusto entre las que se presentan en el artículo).

Las mejores guarniciones para el filete son las verduras, el arroz y las patatas. La carne combina bien con hierbas y vino seco. El tierno filete de pavo blanco es una base excelente para casi cualquier combinación de condimentos (se complementa maravillosamente con tomillo, orégano, salvia o albahaca). Si se utilizan hierbas frescas, se deben picar en trozos grandes e insertar directamente debajo de la piel del pavo. El pavo cocido se guarda en el frigorífico y las sobras se utilizan para hacer hamburguesas o una variedad de ensaladas.

La receta para preparar esta maravillosa carne, además de la lista de ingredientes utilizados, suele contener instrucciones, gracias a las cuales podrás crear fácilmente un delicioso manjar. Las amas de casa experimentadas también recomiendan que quienes decidan invitar a sus invitados o familiares a comer carne de pavo sigan ciertas reglas con respecto a la selección y preparación del producto.

1. Sobre la elección. Al comprar pavo fresco, debes prestar atención al color de la carne: debe ser tierna y rosada, sin manchas.
2. Sobre el uso de carne congelada. Los filetes de pavo congelados se seleccionan sin signos de quemaduras por congelación. La carne se puede almacenar en el congelador por no más de nueve meses. Asegúrate de que esté completamente descongelado antes de cocinar. De lo contrario, tendrás que dedicar mucho tiempo a hornear la pechuga. La mejor manera de descongelar el pavo es descongelarlo lentamente en el refrigerador (esto tomará aproximadamente 24 horas). También puedes descongelar los filetes en el microondas o en un recipiente grande con agua.
3. Sobre las características de cocción. La pechuga de pavo al horno (las recetas se ofrecen en el artículo) no solo es un plato muy sabroso, sino también muy saludable, perfecto para quienes se preocupan por su figura y su salud. Uno de los problemas más habituales a los que se enfrentan las amas de casa es la relativa sequedad del producto preparado.

¿Cómo cocinar una deliciosa pechuga de pavo? Los cocineros caseros ofrecen recetas para evitar la carne seca de pavo, así como recomendaciones para ellas:

• La pechuga se puede hornear en papel de aluminio, en manga o con verduras y frutas.
• No se puede cocinar demasiado la carne en el horno; dependiendo del tamaño del filete, basta con hornearlo durante 20 a 60 minutos.
• Al hornear pechuga de pavo en el horno, según la receta, puede agregar cebollas y papas cortadas en rodajas gruesas. Es una excelente guarnición que no requiere más tiempo para prepararse.
• De acuerdo con la receta de pechuga de pavo, se utiliza una marinada al hornear, lo que hace que la carne sea sabrosa y tierna. Se recomienda realizar el adobo al menos una hora antes de preparar el plato. Por cada 0,5 kg de pavo se recomienda utilizar hasta 60 ml de adobo. La carne se debe marinar de 1 a 3 horas antes de cocinarla.
• Deje reposar el pavo cocido durante unos 20 minutos. a temperatura ambiente para que la carne se sature de jugos. De lo contrario puede acabar seco.

Una pechuga de pavo cocida correctamente según la receta queda muy tierna y jugosa. Los deliciosos platos de esta ave pueden diversificar significativamente su dieta. ¿Qué se puede cocinar con pechuga de pavo? En el artículo se ofrecen recetas y fotografías.

Pastrami de pechuga de pavo al horno: ingredientes

Una receta popular de pechuga de pavo es el pastrami. Para uso en preparación:

• agua para adobo - 2 l;
• una cucharadita de cilantro molido;
• una cucharada de cada uno: frijoles de cilantro; mostaza; orégano; albahaca seca; pimentón rojo;
• una cucharadita de pimiento rojo picante;
• 5 dientes de ajo;
• tres cucharadas de aceite vegetal;
• 4 cucharadas de sal.

¿Cómo cocinar?

Echar agua en un cazo, diluir la sal, colocar en él una pechuga de pavo lavada y pelada y dejar macerar durante 2 horas. Luego se retira el filete de pavo de la salmuera y se seca ligeramente con servilletas. Luego se debe rellenar con dientes de ajo picados. A continuación, prepare una mezcla homogénea de condimentos y aceite (vegetal). El filete debe quedar cubierto con esta mezcla por todos lados.

Precalienta el horno a 250°C. La carne se coloca en una bandeja para horno, se coloca en un horno precalentado y se mantiene durante 15 minutos. Luego se apaga el horno y se guardan los filetes en él durante unas dos horas (¡bajo ninguna circunstancia se debe abrir la puerta, de lo contrario se alterará el régimen de temperatura!). En el horno enfriado, el pavo debe estar bien cocido. El filete tendrá una costra horneada en la parte superior, por dentro la carne quedará muy jugosa y de color rosa pálido. Mucha gente considera que el sabor del plato es realmente delicioso.

Para los amantes de los platos picantes

Una receta de pechuga de pavo recomendada para los amantes de la comida picante es el filete de pechuga de pavo (picante) horneado en papel de aluminio. Este método de cocción es más sencillo que el anterior, su rasgo característico es el uso generoso de adjika, pimiento rojo y ajo. Más adelante en el artículo se ofrece una receta picante de pechuga de pavo al horno con fotos.

Para aquellos a quienes no les gusta demasiado la comida picante, los chefs recomiendan usar pimienta negra en lugar de pimiento rojo, reduciendo su cantidad; la adjika se puede reemplazar con ketchup suave o pasta de tomate. No es necesario escatimar en ajo, el pavo se debe rellenar con él muy generosamente. Para hacer esto, debe hacer cortes profundos en la carcasa con un cuchillo y empujar los trozos de ajo más profundamente hacia adentro.

Composición del producto

Para uso en preparación:

• filete de pechuga de pavo: un kilo y medio;
• dos cucharadas de adjika;
• cinco dientes de ajo;
• dos cucharadas de aceite vegetal;
• media cucharadita de pimiento rojo picante;
• dos cucharaditas de sal;
• Agua para remojar los filetes.

Preparación

Se vierte agua en una cacerola, se diluye sal y se marina la pechuga de pavo en esta salmuera durante dos horas. Luego se retira la carne, se seca con una servilleta de papel y se rellena con ajo. A continuación, se prepara una mezcla de pimiento picante (rojo), adjika y aceite vegetal, que se unta cuidadosamente sobre la carne. Después de esto, el filete se envuelve en papel de aluminio y se coloca en un horno precalentado a 200°C durante media hora. Luego se apaga el horno, se deja la carne dentro durante una hora y media (¡no se recomienda abrir la puerta del horno!).

Filete de pavo al horno con patatas

¿Qué otros platos puedes hacer con pechugas de pavo? Las amas de casa están felices de compartir entre sí recetas que han recibido la aprobación de los gourmets. Gracias a las instrucciones, los platos son fáciles de preparar. Una de las recetas excelentes, sencillas y muy sabrosas de pechuga de pavo es el filete al horno con patatas. El método implica utilizar un mínimo de ingredientes. Se recomienda preparar el plato en una bolsa especial para hornear sellada.

¿Qué productos se utilizan?

Ingredientes:

• un kilogramo de filete de pechuga de pavo;
• seis patatas;
• una cebolla;
• una zanahoria;
• sal;
• pimienta negro;
• aceite vegetal - dos cucharadas;
• champiñones (enteros) - 300 g.

Sobre el método de cocción.

El filete de pavo se debe lavar y cortar en cubos pequeños. Las patatas se pelan, se lavan y se cortan en trozos. A continuación, pica la cebolla y ralla las zanahorias. Los champiñones se lavan, pero no se cortan. Luego se mezclan en una cacerola la carne, las zanahorias con cebolla, las patatas y el aceite vegetal, se sala y se condimenta la mezcla.

Después lo ponemos en una cazuela o bolsa de horno, le añadimos agua (un par de cucharadas) y lo metemos en el horno, precalentado a 200°C, durante 50 minutos. La fuente para hornear debe cerrarse herméticamente, el caldero debe taparse herméticamente con una tapa para que el agua no se evapore y el plato no se fríe, sino que se cuece en su propio jugo. Según las revisiones, la golosina resulta suave y muy jugosa.

Pechuga de pavo al horno con verduras: composición

Para preparar este plato debes utilizar:

• 1 kg de filete de pechuga de pavo;
• 4 patatas;
• una cebolla;
• una zanahoria;
• 200 gramos de col blanca rallada;
• 150 gramos (un puñado) de chucrut;
• un calabacín pequeño;
• una berenjena pequeña;
• un puñado de judías verdes;
• un pimiento dulce (preferiblemente de color: rojo, amarillo);
• tres cucharadas de adjika o deliciosa salsa de tomate georgiana;
• sal;
• pimienta negro;
• dos cucharadas de aceite vegetal;
• verduras: eneldo y perejil.

¿Cómo cocinar?

Lavar el filete de pavo y cortarlo en cubos pequeños (2x3 cm). Las patatas se pelan, se lavan y se cortan en trozos grandes. Se pica la col, se rallan las zanahorias, se pica la cebolla, se pica la berenjena y el calabacín quitando la piel, se pica el pimiento dulce en tiras. Mezclar la carne y todas las verduras, agregando las judías verdes, en una cacerola grande, sal y pimienta al gusto, agrega la salsa (tomate), el aceite (vegetal) y amasa la masa.

La mezcla se transfiere a un caldero grande o a una bolsa para hornear y se cubre con una tapa. Debes hornear en el horno durante dos horas a 180°C. Debe hervir y hervir a fuego lento hasta que esté cocido. Durante este tiempo las verduras le darán todo su sabor y jugo a la carne.

Pechuga de pavo al horno con champiñones

Para preparar este delicioso platillo necesitarás:

• 900 gramos de filete;
• una cucharadita de salsa de tomate picante;
• 9 patatas;
• 2-3 mesa. cucharadas de mayonesa;
• 240 gramos de caldo;
• cinco mesa. cucharadas de crema agria;
• especias (usadas al gusto);
• 15 gramos de queso;
• 20 gramos de ajo;
• 260 gramos de champiñones.

Cocinar según receta

La carne se lava, se seca, se corta en porciones y se fríe en una sartén con especias y aceite. Los champiñones se hierven, se cortan en rodajas y se doran en aceite (vegetal). Agregue ajo a los champiñones, vierta sobre mayonesa, crema agria, salsa de tomate, espolvoree con queso rallado y mezcle todos los ingredientes. A continuación, se cortan las patatas en cuartos. Coloca todos los ingredientes en el molde, agrega caldo y salsa. Hornee durante aproximadamente 70-80 minutos. en t=200˚С.

“Acordeón”: pechuga de pavo al horno con queso, tomate y salsa de soja

El “acordeón” es carne cortada en rodajas en toda su longitud. En este caso, los cortes deben ser incompletos: el filete conserva su integridad, pero se corta muchas veces a lo largo. En cada uno de los cortes (bolsillos) se introducen rodajas de queso y tomate. El resultado es un hermoso "acordeón" de carne, cuyos pliegues se rellenan con trozos rojos de tomate y brillantes trozos de queso dorado.

Productos

El plato se prepara a partir de:

• filete de pechuga de pavo (un kilogramo);
• dos tomates medianos;
• 150 g de queso;
• tres cucharadas de salsa de soja;
• sal;
• pimienta negro;
• todo tipo de condimentos al gusto (lúpulo-suneli, cilantro, albahaca, pimentón rojo dulce, etc.).

Cocinando

Se lava el filete de pavo y se le quita la piel. Sumerge la carne en la salmuera durante una hora (cuatro cucharadas de sal por cada 2 litros de agua serán suficientes). El pavo se puede marinar en la solución de salmuera en el refrigerador. Pasada una hora, saca la carne y sécala con una servilleta. Luego se debe espolvorear con salsa de soja y tratar con especias. Después de esto, la carne se corta repetidamente, pero no completamente. Coloca rodajas de queso y tomate en los cortes. La carne del acordeón se envuelve en papel de aluminio y se hornea en un horno precalentado a 200°C durante media hora. Según las revisiones, el plato resulta tan sabroso que es imposible apartarse de él.

Se sabe que la carne de pavo es baja en grasa y tiene un tono rojo especial. A partir de este producto se puede preparar una gran cantidad de platos, ya que se fríe, se hierve, se cuece y se ahuma. De la carne de esta ave también se obtienen excelentes conservas, patés, carne picada, embutidos y mucho más. La pechuga de pavo tiene un tono más claro, esta parte a menudo se llama “carne blanca”, y se recomienda para uso dietético.

No es raro que muchas amas de casa preparen esta ave para la mesa navideña o simplemente quieran mimar a sus familiares y amigos con diversas obras maestras. Pero no todo el mundo sabe cocinar el pavo para que quede suave y jugoso. Para que los platos resulten sabrosos y agradables, es necesario seguir alguna tecnología de cocción.

Pechuga de pavo jugosa




Para preparar este plato es necesario preparar:

- 0,5 kg de filete de ave;
- 0,2 kg de champiñones frescos (champiñones, perchas);
- una cucharada de mantequilla;
- un par de dientes de ajo;
- varias cabezas de cebolla;
- 2 cucharadas. l. almidón de patata;
- 0,5 tazas de nata al 35%;
- pan rallado y harina (para empanizar piezas en porciones);
- sal, especias, hierbas.

Preparación

El pavo se corta en rodajas iguales y se bate ligeramente con un martillo. Luego lo salan, lo espolvorean con especias y lo dejan un rato para que se nutra la carne. Luego se reboza en harina mezclada con pan rallado y se fríe rápidamente en una sartén caliente hasta que esté medio cocido. Hazlo rápidamente para que la carne conserve su jugosidad.

Después de freír la carne, se coloca en una fuente para horno honda. A continuación debes preparar la salsa. Para ello, corta las cebollas y los champiñones en dados, y el ajo en rodajas y sofríe las verduras en mantequilla hasta que estén doradas. Luego agregue con cuidado el almidón diluido en agua fría. Agrega la nata y ajusta al gusto.

Vierta la salsa preparada sobre el pavo a medio preparar y colóquelo en el horno durante media hora. Luego verifique que la carne esté cocida. Si el plato está preparado, se sirve caliente y espolvoreado generosamente con hierbas picadas.






Para preparar este plato necesitarás:

- pavo;
- tomate fresco;
- pepino fresco;
- limón;
- vegetación;
- sal, especias.

Preparación

Exprime el jugo del limón. Cortar el pavo en porciones y frotar con jugo, sal y especias. Dejar actuar media hora para que los trozos se saturen con la marinada. Después de eso, cada trozo de pavo se envuelve en papel de aluminio y se coloca en una bandeja para hornear profunda, se agrega un poco de agua y se coloca en el horno durante una hora. Después de eso, se verifica que la carne esté lista, se retira el papel de aluminio y los trozos se colocan sobre hojas de lechuga. Adorne con rodajas de tomate fresco y pepino y sirva.

Pavo cocido en la manga





Para preparar este plato necesitarás:

- pavo;
- cebollas de bulbo;
- ajo;
- papa;
- especias, sal, miel;
- manga.

Preparación

Picar el pavo en porciones y frotar con especias, sal, ajo y miel. Todas las especias se pueden mezclar hasta obtener una masa homogénea, lo que facilita su rallado. Luego corta las patatas en rodajas, añade sal y colócalas en una manga junto con la carne y hornea hasta que estén cocidas. Antes de servir, decora con ramitas de perejil.

Pavo con queso en porciones





Para prepararse es necesario preparar:

- pavo;
- cCrea agria;
- queso;
- guisantes enlatados;
- cebolla verde;
- papa;
- aceite vegetal;
- sal, especias.

Preparación

Este plato se prepara mejor en sartenes en porciones y se sirve en ellas. El pavo se corta en porciones, las patatas se cortan en aros. Agregue un poco de aceite vegetal a un tazón para servir y coloque las papas en capas y luego las cebollas verdes picadas. Después de eso, coloque los trozos de pavo. Cada capa se espolvorea con especias y sal.

Después de eso, las cacerolas se colocan en el horno y se cuecen a fuego lento hasta que estén cocidas. La crema agria se diluye con un poco de agua hervida para que no se forme trozos, pero adquiera una consistencia uniforme de espesor medio. Agrega crema agria, guisantes a cada sartén y espolvorea con queso rallado, vuelve a meter al horno para que el queso se derrita y se dore un poco. El pavo cocinado de esta manera siempre quedará suave y jugoso.

pavo en ollas





Para preparar esta obra maestra necesitarás:

- pavo;
- champiñones frescos;
- cebollas de bulbo;
- zanahoria;
- Pimienta búlgara;
- queso;
- papa;
- raíz de apio;
- Tomates;
- sal, especias.

Preparación

Picar el pavo en trozos. Corta las patatas en cubos medianos. Picar las zanahorias, la raíz de apio y la cebolla en tiras finas. Se coloca carne en ollas, sobre ella se colocan zanahorias, cebollas y apio. Luego coloque las patatas y los champiñones cortados en cuartos. Se agregan especias y sal al agua hervida, se vierten en ollas y luego se ponen en el horno a fuego lento. Cocine a fuego lento hasta que esté medio cocido. Luego retira las ollas del horno, coloca encima de los champiñones en aros pimientos morrones, una rodaja de tomate y espolvorea con queso rallado. Luego cocine a fuego lento hasta que esté cocido y sirva, espolvoreado con hierbas.

Es mejor cocinar el pavo en un recipiente hondo, ya que allí se acumula el jugo y la grasa de esta carne saludable. Además, si el ave se cocina en su jugo, siempre se distinguirá por el delicado sabor del plato preparado, y con tal secreto, las obras maestras culinarias siempre estarán en su mejor momento.

El pavo es una carne baja en calorías, pero sólo si se cocina correctamente.

Para muchos, los alimentos hervidos parecen insípidos y banales.

Pero lo más probable es que alguien simplemente no conozca los secretos para preparar un excelente pavo hervido.

Pavo hervido: principios generales de cocción

El pavo tarda más en cocinarse que el pollo. Por lo general, la carne oscura tarda 1,5 horas en cocinarse por completo, un poco menos para los trozos pequeños y la carne blanca. Nunca cocine una carcasa para sopa congelada. El caldo quedará turbio y no tendrá un color muy bonito. El ave debe descongelarse, lavarse bien, eliminarse los defectos y solo luego enviarse a la sartén. La espuma que se forma durante la cocción debe eliminarse, incluso si no planea utilizar más el caldo.

Para cocinar, puede tomar cualquier trozo de pavo: filete y con hueso. En el caso de un producto dietético, la piel y la grasa deben eliminarse inmediatamente. Es mejor poner la carne en agua hirviendo para que se conserven más nutrientes y el sabor sea más rico. No debe quedar mucho líquido en la sartén, lo ideal es que apenas cubra las piezas. Cocine la carne a fuego lento a fuego lento.

Al cocinar pavo se utilizan los siguientes aditivos: cebollas, apio, zanahorias, raíces, diferentes tipos de pimientos, ajo y otras especias. No se deben poner en el caldo tomates, limón y otros alimentos ácidos, que impiden el ablandamiento de las fibras de la carne.

Receta 1: Pavo Hervido Fácil

Receta básica de pavo hervido con verduras y especias. La carne preparada de esta manera se puede comer con guarniciones, salsas y también se puede utilizar para preparar varios platos. Se puede utilizar para ensaladas frías y calientes. Puedes cocinar tanto carne oscura como pechuga.

Ingredientes

Carne de pavo 1 kg;

Cebolla y zanahoria cada una;

hoja de laurel;

Una cuchara sin un chorrito de sal;

2 dientes de ajo;

3 granos de pimienta.

Preparación

1. Hervir 1,5 litros de agua limpia en un cazo.

2. Lave la carne, si usa un trozo grande de filete, luego córtela en 3-5 partes y colóquela en agua hirviendo.

3. Pelar la cebolla y la zanahoria, cortarlas en 4-6 partes y colocar en una cacerola.

4. Cocine por 50 minutos, agregue los dientes de ajo (enteros), los granos de pimienta y la hoja de laurel, sal.

5. Cocine por 15 minutos, apague el fuego, retire el pavo hervido del caldo y utilícelo para el fin previsto.

Receta 2: pavo hervido en una vaporera

La cocción al vapor permite obtener el pavo hervido más delicioso, jugoso y saludable, ya que no entran sustancias en el caldo. Y para darle un sabor especial a la carne, puedes marinarla con antelación. Todos los ingredientes se toman en cantidades arbitrarias, según su gusto.

Ingredientes

Trozos de pavo;

Sal, pimienta negra.

Preparación

1. Pelar los dientes de ajo, mezclar la pimienta negra y la sal. Puede utilizar cualquier mezcla de especias a su gusto, por ejemplo, condimento para pollo.

2. Hacer cortes en los trozos de carne lavados y secos e insertar los dientes de ajo enrollados en una mezcla de sal. Los dientes se pueden cortar en varias partes.

3. Colocar el pavo relleno en un bol, espolvorear con una mezcla de sal y pimienta, condimentos y dejar marinar al menos una hora.

4. Coloque el pavo en una vaporera y cocine durante 1-1,5 horas. El tiempo de cocción de la carne depende del tamaño de los trozos y de la calidad de los mismos.

Receta 3: Pavo hervido con salsa de champiñones

Este plato demuestra que un pavo hervido normal puede ser increíblemente sabroso y sabroso, especialmente cuando se sirve con salsa de champiñones y vino blanco. Esta salsa combina bien tanto con carnes oscuras como con pechugas, y combina muy bien con verduras, pastas y cereales. Por tanto, se puede preparar en grandes cantidades.

Ingredientes

Pavo 1 kg;

2 cebollas;

Sal pimienta;

1 zanahoria;

0,15 kg de champiñones frescos;

70 ml de vino blanco.

Preparación

1. Coloque trozos de pavo al azar en una sartén, agregue una cebolla picada en trozos grandes, aros de zanahoria, laurel, vierta agua hirviendo y cocine durante una hora.

2. Pele la segunda cebolla y córtela en mitades. Cortar los champiñones en tiras. Coloca todo en una cacerola aparte.

3. Retire el pavo hervido y déjelo a un lado. Mida 400 ml de caldo, vierta sobre la cebolla y los champiñones y cocine durante una hora, al final agregue sal y vino.

4. Enfriar un poco la futura salsa de champiñones, luego triturarla en una licuadora y agregar pimienta molida al gusto.

5. Vierta los trozos de pavo con salsa aún caliente (puede calentarla más si lo desea) y el plato estará listo.

Receta 4: Pavo hervido “Zolotse” con piel de cebolla

Un método para preparar pavo hervido inusualmente hermoso y aromático. Se utilizan cáscaras de cebolla; cuantas más, más brillante será la carne. Para darle un sabor ahumado, se le añade humo líquido, que se puede comprar en el departamento de especias. Este pavo hervido se puede servir caliente, pero el filete frío para cortar es especialmente sabroso.

Ingredientes

Cáscara de cebolla;

Humo liquido;

Condimento para pollo.

Preparación

1. Coloque un puñado grande de cáscaras de cebolla en una cacerola, vierta agua y agregue sal a razón de 1,5 cucharadas por litro. Lo ponemos al fuego.

2. Tan pronto como el agua hierva, agregue el filete preparado y deje hervir durante una hora. Retire la carne del caldo y enfríe.

3. Mezclar el humo líquido con el condimento para pollo. Rebozar el pavo hervido con la mezcla resultante, envolverlo en un trozo de papel de aluminio y meter en el frigorífico un par de horas.

4. Sácalo, córtalo y ya lo puedes servir.

Receta 5: cerdo de pavo hervido en una bolsa

Una receta para hacer carne de cerdo casera a partir de pavo hervido, que conserva todos los jugos. Otra ventaja de este método es el pequeño porcentaje de pérdida, la pieza no pierde mucho peso, a diferencia de la cocción en el horno.

Ingredientes

Un trozo de filete de pavo de aproximadamente 0,8 kg;

Un poco de sal;

Dientes de ajo;

Pimienta, especias.

Preparación

1. Rellenamos el pavo con ajo, lo frotamos con sal y especias, lo metemos en una bolsa de plástico y lo metemos en el frigorífico a marinar un par de horas, te puedes olvidar de él durante todo el día o la noche, lo hará. ser aún mejor.

2. Sacamos la bolsa, dejamos salir todo el aire y la atamos lo más fuerte posible para que el celofán se ajuste bien alrededor de la carne.

3. Coge la segunda bolsa y vuelve a meter en ella la carne, átala bien también.

4. Baje la pieza de trabajo al recipiente. Es deseable que no tenga un volumen muy grande. Llena la bolsa con agua y cocina por unos 90 minutos.

5. Saca la bolsa, ponla en un plato y córtala. En su interior habrá un rico jugo de carne, que se liberó durante el proceso de cocción.

6. Enfriar la carne, si lo desea, puede untar encima la carne de cerdo hervida con pimienta o humo líquido.

Receta 6: pavo hervido picante en una olla de cocción lenta

Parecería que cocinar carne de pavo hervida en una olla de cocción lenta es muy sencillo, existe un programa correspondiente para ello. Pero, de hecho, la carne resulta más sabrosa y tierna si se cocina en el modo "guisado". Y si le añades especias al pavo, quedará mucho mejor.

Ingredientes

0,8 kg de carne, se pueden utilizar trozos con huesos;

5 granos de pimienta;

1 diente;

2 hojas de laurel;

Una cucharada de adjika fresca o seca.

Preparación

1. Si se utiliza filete, se debe cortar en rodajas de 2 cm de grosor.

2. Coloque todas las especias en el bol multicocina, los trozos de pavo encima y vierta suficiente agua para que llegue uniformemente a la carne.

3. Encienda el modo guisado durante 2 horas, el filete se puede cocinar por menos de 40 minutos.

4. Sacamos el pavo hervido terminado y lo utilizamos para el fin previsto. El caldo rico y aromático se puede colar, verter sobre la carne o agregar a otros platos.

Receta 7: Pavo Hervido Con Salsa De Queso

Un plato inusualmente tierno de pavo hervido que se puede servir solo o con cualquier guarnición. Si lo desea, puede agregar mostaza ya preparada a la salsa y hacerla picante. Se utiliza cúrcuma molida para darle a la salsa un hermoso color.

Ingredientes

0,7 kg de filete;

Bulbo;

hoja de laurel;

3 granos de pimienta.

Para la salsa:

500 ml de caldo en el que se cocinó el pavo;

cucharada de harina;

100 gramos. queso;

30 gramos. drenar aceites;

Una pizca de cúrcuma.

Preparación

Coloca el pavo en una sartén, agrega agua hirviendo hasta el nivel de la carne, agrega la cebolla cortada en 4 trozos, el pimiento, la hoja de laurel y cocina hasta que esté tierno. 10 minutos antes del final, agrega sal.

Colocar la mantequilla en una sartén, calentarla, agregar la harina y sofreír hasta que esté dorada.

Vierta el caldo en la sartén, agregue las especias y cocine por 5 minutos.

Muele la yema hasta que esté blanca, agrégala a la salsa y revuelve continuamente.

Agrega el queso rallado y la cúrcuma. La salsa se puede apagar o hervir hasta que el queso se disuelva por completo, según tu preferencia.

Corta el pavo en trozos y vierte la salsa por encima.

Receta 8: pavo hervido en cerveza

Para esta receta de pavo hervido es mejor usar cerveza oscura, pero si no tienes, puedes usar cerveza clara.

Ingredientes

1 kg de pavo;

0,1 kg de aceitunas;

0,4 litros de cerveza;

cucharada de harina;

Un poco de aceite;

Sal, pimienta, eneldo.

Preparación

1. Coloque el pavo en una sartén, hierva hasta que esté cocido, agregue las especias si lo desea, como en recetas anteriores.

2. Colocar la sartén, encender el fuego, sofreír la harina en aceite y agregar la cerveza. Cocine la salsa durante 5 minutos.

3. Cortar las aceitunas en rodajas, verter en la salsa, sal y pimienta. Cocine por otros 2-3 minutos. Al final, agregue el eneldo picado.

4. Cortar el pavo hervido en tiras limpias, colocarlo en un plato y verter la salsa encima.

Receta 9: Pavo Hervido Con Puerros

La característica especial de este plato de pavo cocido es la salsa a base de puerros y huevos duros, que se vierte sobre el plato terminado. Contiene una cantidad bastante grande de mayonesa que, si es necesario, se puede sustituir por yogur natural o preparar completamente con crema agria.

Ingredientes

1 kg de carne de pavo;

Cebolla;

2 dientes de ajo;

0,2 kg de crema agria;

Pepinillos en vinagre;

Una cucharada de vinagre de manzana o de vino;

Aceite, sal.

Preparación

1. Hervir la carne de pavo con la cebolla y retirar del caldo.

2. Picar finamente el puerro, agregar la crema agria, la mayonesa, el ajo picado y verter el vinagre. Mezcla.

3. Hervir los huevos, sacar las yemas, amasar y añadir a la salsa. Pica finamente las claras o rallalas y añádelas también a la salsa.

4. Colocar el pavo hervido y verter la salsa por encima.

Si no necesitas el caldo después de cocinar la carne, puedes verterlo en recipientes y congelarlo. Es útil para salsas, rellenos e incluso para preparar sopas con prisas.

Para cocinar pavo, puede utilizar cualquier especia para pollo, cerdo o ternera. El pájaro les va bien.

Si no está seguro de la calidad del pavo, es mejor cocinarlo mediante el método de escurrido. Llevar a ebullición, cocinar por 10 minutos, escurrir el caldo. Vierta agua hirviendo sobre la carne y cocine según la receta.

Las cebollas se pueden agregar al caldo sin quitarles la piel. Tendrá un efecto beneficioso sobre el sabor y color del caldo.

Después de terminar de cocinar, no es necesario retirar inmediatamente la carne del caldo. Si se deja reposar media hora quedará más jugoso.

La carne de pavo a menudo se recomienda para la nutrición dietética. Contiene muchos aminoácidos, vitaminas, es sabroso y nutritivo. Al mismo tiempo, su contenido calórico es relativamente bajo. La carne de pavo se puede preparar de diferentes formas: freír, hervir, guisar, hornear. Todos estos métodos tienen ventajas y desventajas, pero hornear es reconocido como uno de los mejores métodos para preparar alimentos. Al asar un pavo, puedes asegurarte de que se cocine bien y permanezca jugoso, incluso si lo cocinas entero. Además, si lo deseas, puedes conseguir una costra dorada, mucho más apetecible que al freír. Sin embargo, para ello es necesario saber cocinar correctamente el pavo en el horno.

Consejos de cocina para mantener el pavo jugoso y suave

Es recomendable estudiar con antelación los consejos para cocinar el pavo para poder ir de compras preparado. Sin embargo, no harán daño a quienes ya tienen pavo en existencia.

• Para hornear en el horno, especialmente si planea cocinar el ave entera, solo es adecuado un pavo joven que pese hasta 4 kg. Se puede reconocer no sólo por su peso, sino también por su piel clara y relativamente fina. Si compras carne de pavo ya cortada en trozos, presta atención a los cortes: deben estar ligeramente húmedos y brillantes. Si la carne está pegajosa o crujiente, entonces no debes elegirla.
• Debes comprar un pavo entero para asar un par de días antes de la fiesta planificada. Si lo compras antes, tendrás que congelarlo y descongelarlo, lo que no tendrá el mejor efecto en las cualidades organolépticas del plato terminado. Si lo compras justo antes de cocinarlo, es posible que no tengas tiempo de marinar la carne.
• Es mejor hornear carne fría en el horno, especialmente cuando se trata de carne de pavo dietética. La carne congelada y descongelada se vuelve menos jugosa. Para evitar que un plato preparado con carne congelada se seque demasiado, se descongela sin un cambio brusco de temperatura, es decir, en el frigorífico.
• Para evitar que la carne de pavo se seque durante el horneado, puede utilizar una manga o papel de aluminio. Si se utiliza papel de aluminio, es mejor envolver las patas y las alas del ave en trozos separados y luego envolver todo el cadáver en papel de aluminio. Entonces será posible quitar las capas de papel de aluminio gradualmente. Esto le permitirá obtener una corteza dorada, pero las alas y las piernas no se quemarán ni se secarán. Se recomienda realizar varios pinchazos en la manga antes de hornear. Son necesarios para que escape el vapor. De lo contrario, el vapor podría romper la bolsa.
• Para que el pavo quede más jugoso, puedes quitarle la piel y colocarle trozos de mantequilla debajo. Para crear una corteza apetitosa, unte con mantequilla el ave encima.
• El tiempo de cocción del pavo en el horno depende de la temperatura del horno, del tamaño del ave o de los trozos y de la receta. Normalmente se necesitan 3 horas para hornear un pavo de 4 kg.

Puedes hornear el pavo con o sin carne picada. Las aves enteras suelen rellenarse con frutas, champiñones, verduras y cereales. Las ciruelas pasas se utilizan a menudo como carne picada para los rollitos de pavo. Puedes hornear el pavo inmediatamente con patatas y otras verduras. En este caso obtendrás un plato completo. Otras recetas preparan aperitivos de pavo frío.

pavo entero asado

• pavo – 4 kg;
• cebollas – 0,2 kg;
• tomillo – 10 ramitas;
• sal – 150 g;
• azúcar – 120 g;
• ajo – 7–8 dientes;
• granos de pimienta negra – 20 piezas;
• agua – 4-5 litros;
• mantequilla – 0,4 kg.

Metodo de cocinar:

• Lavar la canal de pavo destripada y quitarle el cuello.
• Vierta 4 litros de agua en un recipiente grande, agregue sal, azúcar y pimienta. Calienta hasta que hierva hasta que los ingredientes a granel se disuelvan.
• Pelar las cebollas y cortarlas en mitades.
• Corta los dientes de ajo en rodajas finas.
• Coloque la cebolla y el ajo en salmuera. Agrega tomillo allí.
• Retire la salmuera del fuego.
• Una vez que la salmuera se haya enfriado a temperatura ambiente, introduzca el pavo en ella. Si la salmuera no lo cubre por completo, agregue agua hervida, pero no más de un litro. Colocar en el frigorífico. Se debe marinar al menos 6 horas, pero es mejor si está en el adobo 24 horas.
• Retire la carcasa de la salmuera y séquela.
• Retire la piel y coloque trozos de mantequilla blanda debajo, usando aproximadamente 100 g. Masajee suavemente el pavo a través de la piel para distribuir la mantequilla de manera uniforme.
• Unte la parte superior del pavo con una pequeña cantidad de mantequilla blanda. También debes engrasar una hoja grande de papel de aluminio que colocas sobre la rejilla del horno. Haga varios agujeros pequeños en el papel de aluminio para que el jugo pueda fluir hacia abajo, coloque una bandeja para hornear debajo de la rejilla.
• Haz un par de cortes en la zona de la pechuga y esconde en ellos las alitas de pavo. Ata las piernas.
• Coloque el ave, boca arriba, sobre una rejilla forrada con papel de aluminio.
• Enciende el horno y hornea el pavo a 180-200 grados durante una hora y media.
• Unte el lomo del pavo con aceite, déle la vuelta y cepille la panza. Continúe horneando por una hora más.
• Unte con el aceite restante y hornee por media hora más. Utiliza un cuchillo para comprobar si el ave está cocida y retírala del horno.

Un pavo entero asado se puede servir entero o cortado en trozos para la mesa navideña. No estaría de más preparar una guarnición de verduras al horno.

Pavo relleno de verduras, al horno.

• pavo – 3 kg;
• aceite de oliva – 80 ml;
• mantequilla – 100 g;
• cebollas – 100 g;
• zanahorias – 100 g;
• pimiento picante (opcional) – 1 pieza;
• verduras (romero o perejil) – 20 g;
• limón – 1 pieza;

Metodo de cocinar:

• Saca la mantequilla del frigorífico y colócala en un lugar cálido hasta que se ablande.
• Enjuague la canal de ave destripada con agua corriente y séquela.
• Tire de la piel, coloque trozos de mantequilla debajo y distribúyalos debajo de la piel con los dedos mediante movimientos de masaje.
• Pelar la cebolla y cortarla en mitades.
• Cortar las zanahorias peladas en rodajas finas o rallarlas.
• Rellena el pavo con verduras y agrega hierbas. Coserlo para que no se caiga el relleno.
• Frote la mezcla de sal y pimienta por todo el pavo. Ata tus piernas, presiona tus alas.
• Colóquelo en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio.
• Exprime el jugo del limón y mezcla con aceite de oliva. Vierte esta salsa sobre el pavo.
• Coloca el pavo en el horno precalentado a 200 grados y hornea a esta temperatura durante media hora.
• Reducir la temperatura del horno a 180 grados y continuar horneando durante una hora y media. Verifique que esté cocido. Si el jugo que sale de la carcasa al perforarla con un cuchillo tiene un tinte rojizo, continúe horneando durante media hora más. Si el ave ya se ha horneado, no vale la pena dejarla en el horno por más tiempo.

Antes de servir, asegúrate de quitar el relleno del pavo y colocarlo al lado.

Filete de pavo al horno en papel de aluminio

• filete de pavo – 1 kg;
• salsa de soja – 120 ml;
• aceite vegetal – 20 a 30 ml;
• hierbas, especias - al gusto.

Metodo de cocinar:

• Lavar el filete. Seque con servilletas de papel. Haga un corte largo y profundo en cada pieza y coloque allí una mezcla de especias y hierbas.
• Marine el filete de pavo en salsa de soja durante 2 horas.
• Prepare varios trozos de papel de aluminio (según la cantidad de trozos de filete). Engrasarlos con aceite.
• Envuelva el filete en papel de aluminio. Colóquelo en una bandeja para hornear.
• Hornee a 200 grados durante 50 minutos. 5 minutos antes de cocinar, desenvuelva el papel de aluminio para que la carne se dore ligeramente.

El filete se puede servir caliente con una guarnición de verduras y patatas, o frío, cortado transversalmente en rodajas. Se pueden preparar verduras guisadas como guarnición.

Medallones de pavo al horno en manga.

• medallones de pavo – 0,5 kg;
• miel – 35 g;
• mezcla de pimientos – 5 g;
• sal al gusto;
• ajo – 1 diente;
• romero seco – 10 g;
• vinagre balsámico – 50 ml;
• queso – 100 g.

Metodo de cocinar:

• Ralla finamente el queso para preparar inmediatamente la salsa.
• Pasar el diente de ajo por una prensa y añadir al queso.
• Vierta una mezcla de pimientos, romero y agregue un poco de sal en un bol con queso.
• Derrita la miel hasta que esté líquida, mezcle con vinagre.
• Vierta la mezcla en el queso, mezcle bien.
• Lavar y secar los medallones con una servilleta.
• Coloca la mitad de la mezcla de queso y miel en una bolsa para hornear. Coloca encima los medallones, cúbrelos con la mezcla restante.
• Sujete la funda por ambos lados, haga pinchazos estrechos en la película con un palillo.
• Colocar en una bandeja para hornear y colocar en un horno precalentado a 220 grados durante 40 minutos.

Sirve los medallones de pavo calientes apenas estén cocidos. Una guarnición de patatas va mejor con ellos.

Medallones de pavo al horno en papel de aluminio

• medallones – 0,5 kg;
• albahaca seca – 10 g;
• queso – 100 g;
• tomates – 100 g;
• aceite vegetal – 10 ml;
• crema agria – 20 ml;
• sal, pimienta - al gusto.

Metodo de cocinar:

• Mezclar la crema agria con sal, pimienta y albahaca.
• Lavar los tomates cortados en rodajas.
• Rallar finamente el queso.
• Lave los medallones de pavo y séquelos con un paño de cocina.
• Coloca cada medallón sobre un trozo de papel de aluminio untado con aceite vegetal.
• Unte los medallones con salsa de crema agria.
• Coloca una rodaja de tomate en cada medallón.
• Espolvorea con queso.
• Levante los extremos del papel de aluminio y fíjelos con alfileres en la parte superior para que el papel no aplaste el queso.
• Colocar en una bandeja para hornear y colocar en un horno precalentado a 200 grados. Después de media hora, desenvuelve el papel de aluminio y hornea por otros 10 minutos.

Si preparas medallones de pavo según esta receta, puedes servirlos como aperitivo caliente para la mesa navideña. Se ven apetitosos, la carne queda jugosa y tierna.

"Buzhenina" de Turquía

• filete de pavo (pechuga) – 0,8 kg;
• mostaza (salsa) – 40 ml;
• Hierbas provenzales – 20 g;
• ajo – 3–4 dientes;
• sal, pimienta negra molida - al gusto.

Metodo de cocinar:

• Lave un trozo grande de filete de pavo y séquelo con una toalla.
• Pelar los ajos, cortar los dientes en 3 partes.
• Después de hacer cortes finos y profundos en diferentes lados de la pieza con un cuchillo, rellene la carne con ajo.
• Frote la pieza con una mezcla de hierbas provenzales, pimienta y sal. Untar con mostaza.
• Colocar en el refrigerador por 2 horas para marinar el pavo.
• Envuelva el filete de pavo en papel de aluminio para formar un sobre. Coloque en un horno precalentado a 220 grados durante 35 a 40 minutos.
• Deja el pavo en el papel de aluminio hasta que se enfríe.

Una vez que la carne se haya enfriado a temperatura ambiente, se debe transferir al refrigerador. Antes de servir, córtalo en rodajas finas y colócalo en una fuente. Sería una buena idea preparar carne de cerdo hervida con pavo para la mesa navideña.

Pavo con ciruelas pasas

• filete de pavo – 0,8 kg;
• ciruelas pasas – 0,2 kg;
• aceite vegetal – 50 ml;
• sal, pimienta - al gusto.

Metodo de cocinar:

• Remoje las ciruelas secas sin hueso en agua tibia durante 15 minutos. Retirar, exprimir, cortar en tiras.
• Lavar el filete de pavo, secarlo y cortarlo en escalopes. Batir con un martillo culinario.
• Mezcle sal y pimienta y frote ambos lados de las pechugas de pavo.
• Colocar sobre cada trozo una cucharada de ciruelas pasas picadas, enrollarlas y atarlas con hilo.
• Engrase generosamente una fuente para horno o una bandeja para horno con lados altos, coloque los panecillos encima y espolvoree con el aceite restante.
• Hornee los rollitos de pavo con ciruelas pasas a 200 grados durante 35 a 40 minutos.

Antes de servir hay que quitar los hilos y cortar los rollitos en aros. Se ven muy apetecibles. Si quieres que la carne esté aún más jugosa, estos rollos se pueden hacer con tocino envolviendo finas rodajas de carne de cerdo alrededor de cada rollo antes de envolverlo con un hilo. Sin embargo, debido a esto, el contenido calórico del plato terminado aumentará considerablemente.

Puedes cocinar el pavo al horno entero o en trozos, con o sin relleno. El pavo asado se puede servir como aperitivo frío o como plato principal, según la receta. Si todo se hace correctamente, la carne quedará tierna y jugosa.