Cómo hacer esmalte de arena. El azúcar glas es un delicioso toque final para una repostería. Preparación y aplicación de azúcar glas

Después de leer este artículo, sabrás cómo hacer azúcar glas. Para crearlo, no necesitas claras de huevo ni azúcar en polvo. Suficiente agua y azúcar. El único inconveniente de este esmalte radica en el hecho de que se endurece bastante rápido. Por lo tanto, después de la cocción, debe aplicarse inmediatamente para hornear.

Ingredientes

Para hacer el glaseado de azúcar más simple y delicioso, debe preparar:
— doscientos gramos de azúcar granulada;
— ciento veinte mililitros de agua caliente;
— tres cucharaditas de jugo de limón.

preparación de glaseado

El glaseado de azúcar blanco se crea de forma muy rápida y sencilla. Primero debes verter azúcar en una cacerola. Allí necesitas verter agua caliente. Cocine la mezcla a fuego lento hasta que el jarabe de azúcar comience a burbujear y espese. Tan pronto como quede claro que el jarabe se está escurriendo lentamente de la cuchara, debe retirarse del fuego, agregarle jugo de limón y revolver rápidamente con una cuchara.

Hacer un glaseado de azúcar blanco parecerá menos laborioso si usas una batidora para batir el jarabe de azúcar. Tan pronto como la masa dulce comience a pasar de transparente a blanca, el glaseado puede considerarse listo. En este punto, debe aplicarse rápidamente a la repostería. Después de todo, por regla general, se congela en cuestión de minutos.

Las hábiles amas de casa que saben cómo hacer glaseado de azúcar logran convertir el dulce de azúcar endurecido en líquido. Recomiendan agregar un poco de agua a la cacerola con el glaseado y revolviendo, calentar la mezcla a fuego lento. Sin embargo, debe tenerse en cuenta que cuando se calienta, el glaseado blanco puede volverse transparente nuevamente. Por lo tanto, debe tratar de no perder el momento para no hacer jarabe de azúcar con el glaseado.

¿Cómo hacer glaseado de azúcar de colores?

Como se mencionó anteriormente en este artículo, esta receta crea un dulce de azúcar bastante caprichoso. Una vez que el jarabe de azúcar se vuelve blanco, generalmente comienza a solidificarse. Si desea hacer un tono diferente de fondant, debe agregar colorante para alimentos junto con jugo de limón a un jarabe espeso y caliente. Y solo entonces mezcle la mezcla con una cuchara o batidora para que quede opaca.

Aplicación de azúcar glas

Dado que el dulce de azúcar es tan fácil de hacer, se puede utilizar para decorar cualquier tipo de productos horneados. Como regla general, se crea este tipo de glaseado de azúcar para pastel de Pascua. Pero algunas amas de casa decoran pan de jengibre, galletas, muffins y donas con él. Este glaseado tiene una textura suave y agradable, por lo que se ve muy bien en cualquier tipo de productos horneados. Es solo que no puedes llenar el pastel con eso. Me gustó esta guinda. La receta es muy simple en verdad. Se puede hacer cuando solo hay azúcar en la alacena y no hay azúcar en polvo ni huevos.

Características del dulce de azúcar

Ahora ya sabes cómo hacer fondant blanco y el hecho de que se endurece muy rápido. Pero también debe tenerse en cuenta que también se desmorona si lo corta en pedazos, lo rellena o muerde una galleta decorada con él. Por lo tanto, si prefiere crear pasteles perfectos, lo más probable es que este fondant no le convenga. Todavía está en caso de que necesite hacer pasteles atractivos, y no había huevos de gallina ni azúcar en polvo en la casa.

Los productos de confitería a menudo están decorados con elementos decorativos comestibles: crema, moldes de chocolate, frutas o bayas gelificadas, glaseado. Cupcakes, pasteles, tortas de Pascua, tortas, galletas se cubren con este último, dibujando patrones complejos que se secan rápidamente después de la aplicación. El glaseado se elabora en diferentes colores utilizando colorantes alimentarios, zumos naturales, chocolate, etc. Esta decoración se mantiene muy bien en la superficie de la confitería, mejorando su aspecto.

Recetas de glaseado de azúcar en polvo

En casa, este producto de confitería semielaborado se prepara a partir de ingredientes simples mezclados con una batidora, batidor o tenedor: polvo, agua o huevos con leche, saborizante, colorante. El papel de este último a menudo lo desempeñan frutas brillantes, jugos de bayas, chocolate, caramelo. Todos los componentes se mezclan, se llevan a un estado homogéneo. La preparación de la masa líquida para su uso está determinada por la apariencia de un brillo brillante, espesante. El glaseado viscoso se aplica luego al producto de confitería.

Natillas de clara de huevo

Tiempo: 20-30 minutos.
Dificultad: fácil.

Prepare un glaseado de crema simple y rápido con azúcar en polvo para decorar pasteles, muffins. El producto semiacabado de confitería resultante tiene una textura suave y delicada, color blanco brillante. Para que la masa se solidifique mejor y más rápido, no se extienda, no pierda forma, aplíquela sobre productos horneados que se hayan enfriado a temperatura ambiente. Puede secar rápidamente el glaseado usando un horno de convección, configurando la temperatura a 80-90 ° C, humedad 0% y el temporizador durante 8-10 minutos.

Ingredientes:

huevo de gallina - 130 g (3 uds.);
azúcar granulada - 6 cucharaditas

Metodo de cocinar:

Moler el azúcar con un mortero y una maja o un molinillo de café eléctrico.
Rompa los huevos, separe las claras de las yemas.
Batir las claras de huevo hasta obtener una espuma dura, calentando al baño maría.
Agregue gradualmente el azúcar triturado.
Batir hasta que la masa adquiera un brillo brillante.

de la yema

Tiempo: 50-60 minutos.
Contenido calórico del plato: 411 kcal / 100 gramos.
Propósito: decoración de confitería.
Dificultad: fácil.

Una deliciosa versión del glaseado de azúcar en polvo que se endurece rápidamente después de aplicarse a los productos horneados. El producto semiacabado de confitería no requiere secado adicional y no se agrieta al secarse, conservando un brillo brillante. La consistencia del glaseado resultante se puede ajustar a sus necesidades agregando agua para que la mezcla sea más líquida o azúcar en polvo para espesar.

Ingredientes:

azúcar en polvo - 50 g;
azúcar granulada - 5 cucharadas. l.;
huevo de gallina - 3 piezas

Metodo de cocinar:

Agregue 3-4 cucharadas al azúcar. yo agua hervida, mezclar bien. Calentar en la estufa, prendiendo un pequeño fuego.
Casca los huevos, separa las yemas. Batir con un batidor o batidora hasta que aparezca espuma.
Introducir lentamente el polvo, sin dejar de batir las yemas.
Enfríe el jarabe de azúcar espeso a 60-70 ° C. Vierta en las yemas batidas.
Mezclar la masa hasta obtener una consistencia homogénea.
Decore la confitería con glaseado hasta que se haya enfriado completamente a temperatura ambiente.

Sin huevos en el agua

Tiempo: 10-15 minutos.
Contenido calórico del plato: 497 kcal / 100 gramos.
Propósito: decoración de confitería.
Dificultad: fácil.

Es muy fácil preparar el glaseado con azúcar en polvo y agua. Es ideal para decorar productos culinarios simples como galletas, pasteles de Pascua, pasteles pequeños. Recuerde que un producto semiacabado de este tipo se endurece rápidamente después del amasado, por lo que debe usarse de inmediato. Además, la masa es una base excelente para el glaseado con sabor o teñido, ya que no tiene su propio sabor pronunciado, olor.

Ingredientes:

agua destilada - 2 cucharadas. l.;
polvo - 200 g;
limón - 1 pieza

Metodo de cocinar:

Cortar un limón por la mitad, exprimir 2 cucharadas. yo jugo a través de un tamiz para evitar que la pulpa, las semillas entren en el glaseado.
Mezclar jugo, agua preparada.
Al azúcar glas, revolviendo constantemente, agregue gradualmente agua con jugo de limón.
Continuar amasando hasta obtener una masa viscosa brillante homogénea.

Con leche añadida

Tiempo: 20 minutos.
Contenido calórico del plato: 439 kcal / 100 gramos.
Propósito: decoración de confitería.
Dificultad: fácil.

El glaseado delicado y suave hecho de azúcar en polvo y leche es perfecto para decorar muffins, bizcochos, pasteles. El producto semiacabado tiene una consistencia espesa que mantiene bien su forma y se puede utilizar para aplicar patrones complejos. Esta guinda se pinta sobre los pasteles con una manga pastelera, una bolsa de plástico o una jeringa médica.

Ingredientes:

azúcar granulada - 180 g;
leche 3.2% - 4 cucharadas. yo

Metodo de cocinar:

Use un mortero y una maja o un molinillo de café para moler el azúcar granulada.
Calentar la leche.
Agregue gradualmente la leche al azúcar, revolviendo constantemente. Amasar la masa hasta obtener una consistencia espesa homogénea.

Vainilla

Tiempo: 40-50 minutos.
Contenido calórico del plato: 463 kcal / 100 gramos.
Propósito: decoración de confitería.
Dificultad: fácil.

Prepara un delicado glaseado con sabor a vainilla. Tal masa no se congela por completo, pero no se extiende, permaneciendo espesa. Ideal para decorar o rellenar tartas, pasteles, untar bizcochos. Puede servir como una buena base para crear veladuras de colores. Para que el producto semielaborado se congele por completo, agregue 1 cucharadita durante la cocción. jugo de limon.

Ingredientes:

mantequilla - 50 g;
polvo - 150 g;
leche - 2 cucharadas l.;
vainillina - ½ cucharadita

Metodo de cocinar:

Combine la leche, la mantequilla. Calentar al baño maría, revolviendo constantemente.
Agregar azúcar, vainilla.
Batir con una batidora hasta obtener una masa espesa homogénea sin grumos.
Enfriar a 50-60°C antes de usar.

Tiempo: 50-60 minutos.
Contenido calórico del plato: 451 kcal / 100 gramos.
Propósito: decoración de confitería.
Dificultad: media.

El delicado glaseado de caramelo marrón es ideal para pan de jengibre, galletas de mantequilla, pasteles de bizcocho. Debido a la presencia de mantequilla grasa, la masa sale espesa, viscosa. Puede verificar la preparación del producto semiacabado dejando caer una pequeña cantidad sobre una superficie plana. La gota debe mantener bien su forma, extendiéndose muy lentamente, sin problemas.

Ingredientes:

azúcar moreno - 5 cucharadas. l.;
azúcar en polvo - 150 g;
mantequilla - 50 g;
crema 50% - 3 cucharadas. yo

Metodo de cocinar:

Combine la crema, la mantequilla en una cacerola baja o cucharón. Derretir al baño maría.
Revolviendo constantemente, agregue azúcar morena, la mitad del polvo.
Cuando la masa se vuelva homogénea, agregue el resto del polvo.
Retire la cacerola del fuego. Amasar la mezcla mientras se enfría a 40-50°C.

Cremoso

Tiempo: 40 minutos.
Contenido calórico del plato: 408 kcal / 100 gramos.
Propósito: decoración de confitería.
Dificultad: fácil.

Prepara un delicado glaseado brillante con aroma a nata fresca. Se distingue por una textura espesa y densa, color blanco plateado puro. El producto semielaborado mantiene bien su forma, pero no se congela por completo. La masa es excelente para aplicar patrones complejos a la superficie de pasteles, pasteles con una manga pastelera, una simple jeringa médica sin aguja.

Ingredientes:

crema 50% - 50 ml;
mantequilla - 10 g;
azúcar en polvo - 200 g;

Metodo de cocinar:

Hervir la nata a fuego lento.
Agregue mantequilla, revuelva.
Agregue gradualmente el azúcar en polvo, revolviendo lentamente hasta que la mezcla espese.
Permita que la mezcla se enfríe un poco antes de usar.

Limón

Tiempo: 50 minutos.
Contenido calórico del plato: 429 kcal / 100 gramos.
Propósito: decoración de confitería.
Dificultad: fácil.

El delicioso glaseado de limón es ideal para decorar productos horneados hechos con masa quebrada dulce. Recuerde que el ácido cítrico es el responsable del rápido endurecimiento del producto semiacabado. Para un sabor más brillante y rico, agregue una pequeña cantidad de extracto de limón mientras bate. Le dará al producto terminado un agradable aroma cítrico.

Ingredientes:

limón - 1 pieza;
azúcar granulada - 200 g;
mantequilla - 50 g.

Metodo de cocinar:

Lava el limón, córtalo por la mitad. Exprima todo el jugo a través de un colador o colador.
Derretir la mantequilla.
Mezclar todos los ingredientes. Batir con una batidora de inmersión o batir durante 5-10 minutos.

Tiempo: 50-60 minutos.
Contenido calórico del plato: 401 kcal / 100 gramos.
Propósito: decoración de confitería.
Dificultad: fácil.

El glaseado de chocolate espeso será una decoración maravillosa para un pastel de cumpleaños, muffins, canutillos con crema de mantequilla. Debido a la gran cantidad de chocolate, nata y mantequilla, el producto semielaborado puede resultar demasiado líquido. Para que quede espeso, viscoso, agregue gradualmente un poco más de azúcar en polvo mientras bate hasta que la consistencia del glaseado se vuelva más densa.

Ingredientes:

chocolate amargo - 100 g;
mantequilla - 50 g;
crema 50% - 4 cucharadas. l.;
azúcar en polvo - 300 g;
cacao en polvo - 2 cucharaditas

Metodo de cocinar:

Rompa la barra de chocolate en trozos pequeños, derrita en un baño de agua.
Hervir la crema, agregar la mantequilla, verter el chocolate líquido.
Agregue azúcar en polvo, cacao en polvo.
Batir la masa durante 5-10 minutos hasta obtener una crema espesa y brillante de color marrón oscuro.

Arcoíris

Tiempo: 40 minutos.
Contenido calórico del plato: 384 kcal / 100 gramos.
Propósito: decoración de confitería.
Dificultad: fácil.

Prepara un glaseado muy bonito que combine todos los colores del arcoíris. Dicho producto semiacabado se puede utilizar para decorar hermosos pasteles o pasteles para divertidas fiestas infantiles, cumpleaños, etc. Recuerde que después de agregar los tintes, el esmalte no debe agitarse por mucho tiempo, de lo contrario, los colores pueden mezclarse por completo. Al decorar un producto de confitería, la masa brillante se dispersará con manchas de colores brillantes.

Ingredientes:

colorante alimentario (rojo, naranja, amarillo, verde, azul, índigo, violeta) - 1 gota cada uno;
azúcar en polvo - 300 g;
chocolate blanco - 100 g;
gelatina instantánea - 15 g.

Metodo de cocinar:

Vierta la gelatina con agua, deje que se hinche.
Derretir chocolate blanco al baño maría.
Agregue azúcar en polvo al chocolate, bata con una batidora.
Después de que el glaseado se haya enfriado, agregue la gelatina hinchada y continúe batiendo la masa.
Agregue una gota de todos los colorantes con una pipeta médica.
Deje que los colores se extiendan un poco. Una vez en sentido horario o antihorario, revuelva la masa.

Sobre el agua para decorar pan de especias

Tiempo: 15 minutos.
Contenido calórico del plato: 511 kcal / 100 gramos.
Propósito: decoración de confitería.
Dificultad: fácil.

Prepare un glaseado de almendras espeso y fragante. Es perfecto para decorar pan de jengibre, pasteles de fijación de una casa de pan de jengibre. La masa es muy densa, forma hermosas manchas grandes en los lados de la cocción. Recuerde que 1 gota de saborizante alimentario está diseñada para 3-4 kg del producto terminado. Agréguelo con mucho cuidado para que el aroma de la decoración no interrumpa el sabor de la cocción terminada.

Ingredientes:

agua destilada - 3 cucharadas. l.;
sabor a almendras - 1 gota;
azúcar en polvo - 350 g;
limón - 1 pieza

Metodo de cocinar:

Enjuague el limón, córtelo por la mitad, exprima a través de un colador fino 2 cucharadas. yo jugo.
Mezcle jugo de limón y agua, agregue 1 gota pequeña de saborizante de almendras con un gotero médico.
Agregue gradualmente el líquido al azúcar en polvo, revolviendo constantemente la masa.
Introduce el líquido hasta que la consistencia se vuelva muy espesa, no como resina.

Video

Ahora las galletas están en camino, y los bollos están pidiendo del horno, pero todavía falta algo. Necesito el ultimo final escotilla. Y si no solo eres un especialista culinario, sino también un artista de corazón, nuestra clase magistral "cómo hacer azúcar glas" te será muy útil. Y cuando, bajo tus manos, las galletas de jengibre estén cubiertas con dulces manchas de azúcar, y los pasteles de Pascua estén decorados con "sombreros" de glaseado brillantes y blancos como la nieve, te sentirás un poco magos

Batir las claras de huevo con el azúcar al baño maría durante unos 5 minutos. Luego trabajaremos la misma cantidad con unas varillas, pero sin calentar. Vierta el glaseado sobre los pasteles enfriados. Se seca rápidamente, se vuelve suave y brillante.

azúcar en polvo - 1 cucharada;

azúcar moreno - 0,5 cucharadas;

mantequilla - 2 cucharadas cucharas;

leche - 3 cucharadas cucharas;

vainilla - 1 pizca.

Derretir la mantequilla en un pequeño cacerola añadir leche y disolver azúcar. Deje que la mezcla hierva y manténgala en el fuego durante 1 minuto. Retire del fuego, agregue la mitad del azúcar glas y bata hasta que se enfríe. Luego agrega vainilla restante polvo, batir todo de nuevo y aplicar sobre pan de jengibre o galletas. El sabor del glaseado terminado es muy similar al caramelo.

Disolver el azúcar en agua y llevar el almíbar a ebullición. esperando cuando superficies comenzar aparecer grandes burbujas transparentes (la temperatura alcanzará los 110 grados). Retire el jarabe del fuego y deje que se enfríe un poco. Cubrimos las galletas de jengibre grandes con glaseado con un pincel. Los pequeños se pueden sumergir completamente en almíbar y luego colocarlos sobre una rejilla; el exceso se escurrirá y el pan de jengibre se cubrirá apetitoso Manchas translúcidas de azúcar.

Batir las claras de huevo a punto de nieve, luego agregar gradualmente el azúcar en polvo. Tal esmalte se puede usar para pegar partes. pan de jengibre casa. y decorarlo. Y para que la guinda no se endurezca demasiado rápido, añade una gota de zumo de limón.

azúcar en polvo - 100 g;

almidón - 1 cucharadita;

crema (contenido de grasa 10%) - 4 cucharadas. cucharas;

vainillina - 1 pizca.

Mezcle el azúcar en polvo con almidón y vainilla. Lleva la nata a ebullición (puedes sustituirla por leche) y viértela en el polvo. Amasar bien y cubrir inmediatamente los panecillos frescos: el glaseado enfriado se espesa rápidamente.

Este glaseado es utilizado por pasteleros profesionales, sin embargo, no será difícil prepararlo en casa. Vierta la leche en el azúcar en polvo y amasar antes consistencia pastas Agregar almíbar y almendra extracto. Colocamos el glaseado en frascos, cada uno teñido con su propio color. Todo se puede crear. Siéntete como un verdadero artista en la cocina, siéntete libre de tomar un cepillo y...

azúcar en polvo - 0,5 cucharadas;

leche - 1 cucharadita;

mantequilla - 1 cucharadita;

vainilla - 1 pizca;

sal - 1 pizca.

Vierta la leche en la mantequilla derretida, agregue sal y azúcar en polvo. Mezclar hasta obtener una crema agria. Si resulta demasiado espeso, vierta un poco más de leche o agua, puede agregar azúcar en polvo al glaseado líquido. Al final, echa una pizca de vainilla y vuelve a mezclar todo. Aplicamos el glaseado terminado a las galletas con un cepillo o una jeringa de confitería.

azúcar en polvo - 2 cucharadas;

crema (contenido de grasa no inferior al 20%) - 0,5 cucharadas;

mantequilla - 1 cucharada cuchara;

vainilla - 1 pizca.

Calentamos la nata, añadimos la mantequilla y mantenemos el cazo al fuego hasta que se funda. Luego agregue el azúcar en polvo y la vainilla, bata con una batidora hasta que homogeneidad. ¡Este glaseado blanco como la nieve es perfecto para los pasteles de Pascua!

Para hacer que la confitería habitual sea elegante y festiva, los pasteleros han creado un recubrimiento especial a base de azúcar en polvo. El glaseado no solo hace que las galletas de jengibre sean hermosas, sino que también permite que se mantengan frescas por más tiempo. Antes de preparar la guinda para dibujar sobre pan de especias, echa un vistazo a las recetas y variedades de esta decoración.

Cómo hacer glaseado para pan de jengibre

Hay muchos tipos de recubrimientos de confitería. Se prepara a base de clara de huevo o azúcar en polvo con la adición de componentes colorantes (cacao, jugos de frutas y verduras, colorantes artificiales modernos). Algunas amas de casa creen erróneamente que el fondant para pasteles de Pascua, los bollos también son adecuados para las galletas, pero esto no es del todo cierto. La formación de hielo en pan de jengibre tiene sus propias características de preparación.

preparación de ingredientes

Para hacer una decoración hermosa y de alta calidad para las galletas, debe considerar cuidadosamente la preparación de los productos:

Azúcar en polvo. Debe tamizarse a través de un tamiz fino; no debe quedar ni un solo grano. Puede cocinar con azúcar granulada ordinaria, pero luego debe molerla en un molinillo de café lo más finamente posible. Los expertos recomiendan no prescindir del azúcar en polvo.
Ardillas. Separe las yemas de las proteínas con mucho cuidado para que ni un solo gramo de la yema entre en la masa proteica.
Una jeringa de pastelería o herramientas especiales son muy útiles para decorar galletas.
Se necesitan platos pequeños (tazones) para mezclar nuevos colores.

Glaseado para pintar pan de jengibre - receta

Una vez que todos los ingredientes estén preparados, debe procesarlos adecuadamente. Colocar las claras en un recipiente con polvo cernido y empezar a batir a baja velocidad, aumentándola poco a poco. La consistencia de la masa proteica debe parecerse a una espuma blanca y espesa. Pase una cuchara sobre él: el rastro debe permanecer durante 10 segundos. Esta es una señal de que la base está lista. Además, la receta de glaseado para pan de jengibre puede variar, se agregan nuevos componentes a la masa, según el color.

Formación de hielo

Número de raciones: 6 personas.
Contenido calórico del plato: 305 kcal.
Propósito: decoración.
Cocina: Europea.

Una palabra tan hermosa se llama glaseado real, que se cubre con pan de jengibre, galletas. Las tapas de postres preparadas se asemejan a ventisqueros, y así es como se traduce el nombre. El dulce de azúcar está hecho de una masa de proteína de azúcar, a la que se le agregan tintes y se usa como decoración para galletas o pasteles de jengibre. Dependiendo del propósito de la preparación (relleno o dibujo), el azúcar glas para pan de jengibre puede ser más espeso o más delgado. Esto se ajusta agregando agua o azúcar en polvo.

Ingredientes:

jugo de limón - 15 g;
azúcar en polvo - 150 g;
huevo - 1 pieza

Metodo de cocinar:

Separe con cuidado la clara de la yema. Batir la proteína con un batidor para que se vuelva homogénea.
Tan pronto como se mezcle, agregue el azúcar en polvo tamizada, mezcle.
Agregue jugo de limón, revuelva bien hasta obtener la consistencia deseada.
El glaseado listo se puede teñir y aplicar al pan de jengibre.

Seco

Tiempo de cocción: 30 minutos.
Número de raciones: 6 personas.
Contenido calórico del plato: 300 kcal.
Propósito: decoración.
Cocina: Europea.

Para hacer decoraciones de pan de jengibre con albúmina (proteína seca), solo necesita proteína, agua y polvo. Dicho glaseado se utiliza para inscripciones y contornos de dibujos, para rellenar la superficie de los productos y para pegar (en la fabricación de figuras volumétricas: casas, otras estructuras). El glaseado de proteína en polvo para galletas de jengibre es fácil de preparar en casa con el estricto cumplimiento de todas las reglas.

Ingredientes:

proteína seca - 15 g;
agua fría - 85 ml;
azúcar en polvo fino - 450-500 g.

Metodo de cocinar:

Vierta la albúmina en un recipiente, diluya con agua, mezcle bien y deje reposar durante 15-20 minutos para que se disuelva bien.
Comience a batir a baja velocidad con una batidora, agregando gradualmente el azúcar en polvo en porciones.
Batir hasta que la consistencia se asemeje a picos suaves, es decir, cuando se quita el batidor, el fondant debe mantener su forma por un tiempo.
> Tan pronto como la masa se haya vuelto brillante, brillante, puede comenzar a pintar.

Blanco

Tiempo de cocción: 30 minutos.
Número de raciones: 6 personas.
Contenido calórico del plato: 278 kcal.
Propósito: decoración.
Cocina: Europea.
Dificultad de preparación: media.

Este fondant tiene una textura densa y elástica, ideal para decorar pan de jengibre. Después del secado, se vuelve uniforme, suave, no se agrieta ni se desmorona. La receta de la guinda real es simple, pero debes abordar la preparación con toda responsabilidad. Si de repente tiene preguntas adicionales, puede encontrar videos y clases magistrales sobre cómo hacer tapicería en la red./p>

Ingredientes:

huevo - 1 pieza;
azúcar en polvo - 200 g;
jugo de limón - 25 ml.

Metodo de cocinar:

Separar con cuidado la clara de la yema para que quede transparente. Si es necesario, retire con cuidado las fibras con un tenedor.
Tamice el polvo a través de un tamiz o una gasa y agregue porciones a la masa proteica.
Revuelva el fondant con una espátula hasta que la masa se vuelva blanca como la nieve.
En esta etapa, agregue jugo de limón, revuelva por otros 2 minutos. Si tiene que dibujar líneas de contorno delgadas, entonces el glaseado blanco para el pan de jengibre debe ser grueso, no untado. Esto se puede ajustar con la ayuda de azúcar en polvo: agréguelo poco a poco, revolviendo constantemente la masa.

De azúcar y agua

Tiempo de cocción: 30 minutos.
Número de raciones: 6 personas.
Contenido calórico del plato: 263 kcal.
Propósito: decoración.
Cocina: Europea.
Dificultad de preparación: fácil.

El dulce de azúcar preparado de acuerdo con esta receta resultará translúcido, es fácil cubrir las galletas de jengibre con él, para pegar partes de la casa. El proceso de elaboración no lleva mucho tiempo, y la receta consta de dos ingredientes simples: azúcar y agua. Tan pronto como la formación de hielo esté lista, debe dejarse enfriar un poco a una temperatura de 70-80 ° C, y solo entonces puede comenzar a decorar los productos.

Ingredientes:

azúcar en polvo - 450 g;
agua tibia - 8 cucharadas.

Metodo de cocinar:

Vierta el azúcar glas en el recipiente, que primero debe ser tamizado.
Poco a poco agregue agua, revolviendo la masa con una espátula de madera o un batidor.
El glaseado de azúcar y agua debe volverse homogéneo, sin grumos. Para lograr la consistencia deseada, bata la masa con una batidora. El siguiente paso es hervir el almíbar.
Ponga el recipiente al fuego y comience a calentar gradualmente durante 1 minuto, para que el azúcar se disuelva por completo. Enfriar un poco la masa y decorar el pan de jengibre.

Limón

Tiempo de cocción: 30 minutos.
Número de raciones: 6 personas.
Contenido calórico del plato: 269 kcal.
Propósito: decoración.
Cocina: Europea.
Dificultad de preparación: fácil.

Si tiene miedo de comer huevos crudos, intente hacer un glaseado a base de jugo de limón. El jugo de fruta agria combina bien con la dulzura del polvo: resulta una decoración muy sabrosa. El glaseado de azúcar con jugo de limón es adecuado para decorar pan de jengibre checo, muffins y pasteles de Pascua. Si no había jugo de limón a mano, puede preparar un glaseado con ácido cítrico.

Ingredientes:

jugo de limón - 2 cucharadas. yo o ácido cítrico - 0.5 cucharaditas;
azúcar en polvo - 3 cucharadas;
mantequilla - 100 g.

Metodo de cocinar:

En una cacerola, mezcle la mantequilla, el polvo, frote bien.
Introducir poco a poco jugo de limón o ácido, previamente diluido con 50 mililitros de agua.
Moler bien la masa hasta obtener una consistencia homogénea.
Si necesita aplicar fondant en una magdalena, hágalo más delgado, y si va a pintar galletas de jengibre, hágalo más grueso.

Proteína

Número de raciones: 6 personas.
Contenido calórico del plato: 282 kcal.
Propósito: decoración.
Cocina: Europea.
Dificultad de preparación: fácil.

Hay muchas sutilezas y secretos en la preparación de la formación de hielo. Por ejemplo, el glaseado de proteína y azúcar no debe esparcirse, sino gotear lentamente. Para hacer esto, no puedes vencer demasiado a la proteína: la masa se saturará con oxígeno y comenzará a burbujear. Se debe ir introduciendo el jugo de limón gota a gota, removiendo constantemente para que la cobertura tenga la consistencia deseada. Guarde el glaseado en el refrigerador en un recipiente hermético.

Ingredientes:

jugo de limón - 10 g;
clara de huevo - 1 pieza;
polvo - 230 g;

Metodo de cocinar:

Tome un recipiente limpio, ponga la proteína en él, agregue jugo de limón.
Revuelva los ingredientes con un batidor, agregando gradualmente azúcar en polvo.
Tan pronto como la masa se vuelva homogénea, colgará del batidor y no fluirá; la preparación del glaseado de proteínas habrá terminado. El dulce de azúcar perfecto para hacerlo usted mismo está listo: puede comenzar a hacer galletas de jengibre pintadas.

vistoso

Tiempo de cocción: 20 minutos.
Número de raciones: 6 personas.
Contenido calórico del plato: 247 kcal.
Propósito: decoración.
Cocina: Europea.
Dificultad de preparación: fácil.

¿Cómo hacer hermosas galletas de jengibre, cómo cubrir y decorar? En Internet, puede encontrar muchas clases magistrales sobre cómo hacer pan de jengibre: miel, jengibre, natillas, Tula y otros. A menudo están decorados con masilla multicolor. Muchas amas de casa se han preguntado repetidamente: cómo hacer esmaltes de colores, utilizando tintes naturales siempre que sea posible.

Ingredientes:

polvo - 200 g;
jugo de limón - 2 cucharadas. l.;
jugos de zanahoria, espinaca, cereza, remolacha - 1 cda. l.;
claras de huevo - 2 piezas

Metodo de cocinar:

Tamice el polvo a través de un tamiz en un recipiente hondo, mezcle con proteínas y jugo de limón.
Lleve la masa con un batidor a la consistencia deseada.
Dividir todo el volumen en 4 partes, disponer en tazones. Vierta una cucharada del tinte deseado en cada uno de ellos, revuelva.
El glaseado coloreado para pan de jengibre debe ser homogéneo, sin grumos, solo se puede aplicar una masa de este tipo a los productos.

sin huevos

Tiempo de cocción: 20 minutos.
Número de raciones: 6 personas.
Contenido calórico del plato: 304 kcal.
Propósito: decoración.
Cocina: Europea.
Dificultad de preparación: fácil.

Este tipo de glaseado vegetariano magro se puede usar de manera segura para decorar pan de jengibre, galletas y pasteles para niños. Aising sin huevos se endurece muy rápidamente, por lo que debe aplicarlo rápidamente a productos ligeramente enfriados. Para darle sabor, puede agregar un poco de concentrado de vainilla o arreglárselas con jugo de limón. Si vas a decorar pan de jengibre, esta clase magistral será muy útil.

Ingredientes:

polvo - 280 g;
jugo de limón - 4 cucharaditas;
agua - 4 cucharadas yo..

Metodo de cocinar:

Tamizar el azúcar en polvo en un bol.
Vierta el jugo de limón gota a gota, frotando constantemente la masa.
Introducir agua tibia, amasar muy bien. Si necesita cambiar la consistencia, agregue agua o un poco más de polvo. Deje caer un poco de glaseado en un plato; la gota no debe extenderse.

De chocolate blanco

Tiempo de cocción: 30 minutos.
Número de raciones: 6 personas.
Contenido calórico del plato: 312 kcal.
Propósito: decoración.
Cocina: Europea.
Dificultad de preparación: media.

El solo nombre de este glaseado evoca el deseo de hornear pan de jengibre casero o hacer una casa de pan de jengibre para niños. Antes de preparar el glaseado de chocolate blanco para el pan de jengibre navideño, compre una barra de chocolate, mantequilla y leche de calidad. La masa deberá cocinarse a fuego lento o al baño maría en una cacerola con paredes gruesas para que nada se queme.

Ingredientes:

chocolate blanco - 200 g;
mantequilla - 200 g;
leche - 50 ml;
azúcar - 1 cucharada;
sal - una pizca;
vainillina - una pizca.

Metodo de cocinar:

Rompa la barra de chocolate en pedazos, coloque todo en una cacerola.
Ponga la mantequilla cortada en cubitos aquí también.
Coloque el recipiente en un baño de agua: para hacer esto, hierva agua en una cacerola ancha, luego marque la cacerola para que el fondo no toque el agua hirviendo.
Revolviendo constantemente, lleve la masa a la uniformidad. Agregue azúcar, vierta la leche y cocine a fuego lento hasta que espese.
Inmediatamente retira la cacerola del fuego, colócala en un recipiente con agua muy fría y bate con una batidora hasta que el glaseado de leche comience a quedarse atrás del batidor.

Chocolate

Tiempo de cocción: 30 minutos.
Número de raciones: 6 personas.
Contenido calórico del plato: 298 kcal.
Propósito: decoración.
Cocina: Europea.
Dificultad de preparación: media.

Este método original de preparación de glaseado no requiere preparación de los componentes. La receta de glaseado de chocolate con almidón no contiene mantequilla ni crema agria, se adapta perfectamente a pasteles calientes y enfriados y no se endurece demasiado rápido. Para preparar un dulce de azúcar delicioso, es mejor usar chocolate amargo amargo, tiene el sabor y la textura perfectos.

Ingredientes:

almidón de patata - 25 g;
cacao en polvo - 3 cucharadas;
azúcar en polvo - 100 g;
agua - 3 cucharadas

Metodo de cocinar:

Vierta el azúcar en polvo previamente tamizada en un tazón, agregue el almidón y el cacao.
Verter agua muy fría poco a poco y empezar a frotar.
La masa debe volverse brillante, brillante, tener una consistencia uniforme.

Cómo decorar pan de jengibre con glaseado

¿Cuál podría ser la mejor decoración para las vacaciones de Año Nuevo, un regalo para amigos y niños? Casas de pan de jengibre o pan de jengibre glaseadas hechas en casa, decoradas con amor y dadas desde el corazón. Preste atención a una clase magistral simple que lo ayudará a decidir cómo y con qué pintar las golosinas, qué técnica de pintura elegir:

Decidir sobre una receta de galletas, seleccione moldes para hacerlo. Si no hay especiales a mano, corte el cartón de acuerdo con los patrones. Las muestras de tal pan de jengibre se pueden encontrar en abundancia en Internet o crear las suyas propias.
Si se supone que hay un patrón complejo en el pan de jengibre, entonces es mejor rodearlo primero con un marcador de alimentos y solo luego comenzar a pintar el pan de jengibre con glaseado.
Rellena una manga pastelera con la punta más fina del glaseado preparado.
Haga un esmalte multicolor, según los colores de la imagen, colóquelo en tazones.
Comience a dibujar desde el contorno: rodéelo con un círculo y espere hasta que se seque por completo, tómese su tiempo.
Aplique la base - color blanco en el centro del pan de jengibre, séquelo.
Cuando las galletas están completamente coloreadas con los colores deseados, a veces querrás resaltar detalles especiales. Para ello, repásalas de nuevo, aplicando otra capa.
Si desea decorar los productos con polvo de confitería, hágalo de inmediato, hasta que la formación de hielo se haya secado, para que la decoración no se desmorone.
Para decorar piezas muy pequeñas, puedes usar palillos de dientes.
La regla más importante es no apresurarse y permitir que todas las capas se sequen bien.

Herramientas

Hacer casas de pan de jengibre, hombrecitos pertenece a la categoría de arte de la confitería. Pero no pienses que está más allá del poder de una persona simple para dominarlo. Sea creativo, decore el pan de jengibre con los niños y que no sea una pintura profesional, sino solo un hermoso y elegante pan de jengibre hecho con alma. Para decorar galletas en casa, debe tener las siguientes herramientas para pintar pan de jengibre con glaseado:

Manga pastelera con diferentes boquillas.
Cucharitas.
Palillos de dientes o agujas.
Espátulas de silicona para repostería.

Si no tiene a mano algunas herramientas profesionales, puede usar una bolsa simple y muy densa hecha de polietileno apto para uso alimentario, después de cortarle una pequeña esquina. Algunas azafatas logran pintar pan de jengibre con un archivo de papelería normal, en el que también cortan la esquina. Lo principal en este proceso es acostumbrarse, tratar de hacer algunos rizos, dibujar un contorno y luego todo irá como un reloj.

Reglas básicas para decorar pan de jengibre:

Deben estar completamente fríos y reposar unas horas después de hornear.
La formación de hielo debe tener una estructura homogénea, ser un poco más espesa que la crema agria y, al mismo tiempo, no gotear de una cuchara como el jarabe de azúcar.
Prepare con anticipación muestras de los patrones que usará, colóquelos frente a usted para observar claramente todos los matices.

Aprende a cocinar y mucho más en fotos paso a paso y videos tutoriales.

Video

El azúcar glas dulce, brillante y fragante es un producto de confitería semielaborado para recubrir confitería. Chocolate, azúcar, vainilla, leche, caramelo, glaseado de limón: cualquier goloso podrá elegir una cobertura dulce para postres y pasteles a su gusto.

Glaseado de chocolate: ¿cómo preparar un recubrimiento "brillante"?

A los pasteleros les encanta el glaseado de chocolate por su versatilidad y excelente sabor. El glaseado de chocolate puede cubrir no solo las galletas y el pan de jengibre, sino también tus pasteles de chocolate favoritos.

Se recomienda a los pasteleros que utilicen chocolate negro clásico o cacao para hacer delicias. Elija un producto de calidad en lugar de un sustituto a base de plantas. La segunda opción es difícil de procesar y amenaza con no derretirse en absoluto en un baño de agua.

Para cocinar, necesitarás los siguientes ingredientes:

125 gramos de azúcar en polvo;
medio vaso de leche con un contenido de grasa del 3,2%;
70 gramos de cacao;
mantequilla 5 gramos;
extracto de vainillina

Caliente la leche sin hervir. Tome azúcar en polvo y mézclelo con cacao, luego vierta la leche y mezcle bien la masa para que no aparezcan grumos. Luego agregue la mantequilla y el extracto de vainilla. Continúe frotando el glaseado hasta que aparezca una masa brillante. ¡El dulce de chocolate está listo!

Opinión experta

Anastasia Titova

Confitero

Consejo: La mezcla de chocolate se solidifica rápidamente. Después de la preparación, debe aplicarse al producto de confitería. Debido a la consistencia bastante rara, es posible aplicar la mezcla al producto sin dispositivos especiales de confitería.

Azúcar glas - el proceso de cocción

Las vacaciones de Año Nuevo están a la vuelta de la esquina. Entonces, es hora de complacer a tus seres queridos con deliciosos pasteles caseros. El azúcar glas se usa comúnmente para cubrir galletas, pan de jengibre y muffins. Su preparación no requiere habilidades especiales por parte del cocinero. Solo es necesario observar cuidadosamente el proceso tecnológico de preparación de un dulce.

Receta de azúcar glas "simple"

Esta receta simple es adecuada para verter incluso galletas y galletas de jengibre calientes. Para prepararlo, tome 200 gramos de azúcar en polvo y 5 cucharadas de leche (también puede usar agua corriente). Lleve a ebullición la leche, retírela del fuego y comience a tamizar el azúcar en polvo a través de un colador, amasando la masa dulce con una cuchara. Batir el glaseado con una batidora y dejar enfriar. Después de reposar un rato, la masa se espesará. Esta es la receta de aderezo perfecta para postres calientes recién cocinados.

receta de glaseado tradicional

La receta clásica para el recubrimiento presentado es ideal para el pan de jengibre de Año Nuevo. Para preparar el azúcar glass, necesitarás los siguientes ingredientes: una taza de azúcar, ½ taza de agua y jugo de limón al gusto. Vierta el azúcar en una sartén antiadherente y vierta agua sobre la masa. Remueve constantemente hasta que el azúcar se disuelva por completo. No olvides quitar la espuma y seguir cocinando la mezcla hasta que espese. 5 minutos antes del final, vierta el jugo de limón. Deje que la mezcla dulce se endurezca poniéndola en un lugar frío. La capa de azúcar resultante se usa para glasear pasteles, pasteles y decorar pan de jengibre.

Glaseado de proteína

Tomar 4 claras de huevo, jugo de limón al gusto, un vaso de polvo y colorante. Separe la proteína de la yema y bátala con una batidora. Agregue la mitad del azúcar en polvo a la masa y comience a amasar. Agregue jugo de limón mientras continúa batiendo. Poco a poco agregue el resto del azúcar en polvo a la mezcla. Si lo desea, puede agregar colorante para alimentos para darle al glaseado el tono deseado. La formación de hielo se endurece rápidamente, por lo que después de la preparación debe aplicarse inmediatamente a la confitería.

Recuerda que tú mismo puedes controlar la consistencia del azúcar glas. Por ejemplo, para las galletas caseras, el glaseado líquido es ideal. Para cubrir pasteles y muffins de Pascua, vale la pena preparar un manjar espeso, ya que será más fácil realizar manipulaciones culinarias con él. ¡Ahora ya sabes cómo hacer el glaseado perfecto para hornear en casa!

Receta para fragante glaseado de vainilla.

El glaseado de vainilla es amado por muchos golosos por su rico y "profundo" aroma. La mezcla dulce se puede usar para glasear pasteles, tortas, donas y cupcakes de Pascua. Todo depende de la cantidad de líquido que quieras agregar al glaseado. ¡Fantasear! Reemplace la leche y la crema con su leche condensada favorita. ¡Estamos seguros de que esta receta complacerá a los golosos!

Para hacer glaseado de vainilla casero necesitarás:

una taza de polvo;
un par de cucharadas de leche;
3 cucharaditas de leche condensada;
sal a tu gusto
una cucharadita de mantequilla derretida;
extracto de vainilla.

Derretir la mantequilla y dejar que se enfríe. Vierta la leche, la leche condensada, una pizca de sal y el extracto de vainilla en un recipiente hondo. Mezcle los ingredientes y comience a tamizar en una masa de azúcar en polvo. Batir bien la masa con una batidora. A la salida, el glaseado sale bastante espeso. Puede diluirlo con leche, llevándolo a la consistencia deseada.

Opinión experta

Anastasia Titova

Confitero

Consejo del chef pastelero: para darle brillo al glaseado de vainilla, agregue una cucharadita de gelatina derretida a la masa.

Glaseado de caramelo - viene de la infancia

Si aún no ha decidido cómo decorar un dulce recién preparado, tome nota de la receta de glaseado de caramelo. El revestimiento decorará cualquier postre, desde un pastel clásico hasta pasteles de Pascua. La cobertura de confitería es muy fácil de preparar, necesitarás: 150 gramos de leche, 100 gramos de azúcar morena, 40 gramos de mantequilla y 1/2 taza de azúcar glass.

Pasos de cocción:

Triture la mantequilla con un tenedor, póngala al fuego.
Agregue la leche y el azúcar moreno a la mantequilla derretida. Amasar la masa hasta obtener una consistencia homogénea.
Cocine la masa durante 2-3 minutos, revolviendo constantemente con una cuchara de madera.
Retire la masa preparada del fuego y vierta el azúcar en polvo en ella.
Batir el glaseado con un batidor.

Bueno, el postre está listo. Se pueden agregar potenciadores del sabor si se desea. Por ejemplo, la vainillina. ¡El postre para los golosos está listo!

Receta clásica de crema pastelera

Si se adhiere a la tecnología de cocción correcta, el glaseado de crema le agradará con su apariencia. Al final de la cocción, queda brillante y blanco. Debe aplicarse exclusivamente a pasteles enfriados, después de lo cual se enfría bastante rápido.

Ingredientes:

250 gramos de azúcar.
4 ardillas.

Coloque un recipiente de vidrio en un baño de agua. Vierta las claras de huevo preparadas y un vaso de azúcar, y comience a batir la masa hasta que quede suave. Retire el recipiente del baño de agua y pruebe el glaseado. Si no hay azúcar crujiente en la masa, el glaseado está listo. Si hay inclusiones de azúcar, seguir batiendo.

Esmalte de colores ricos y vibrantes.

Esmalte ideal para la decoración original de repostería. Después de la solidificación final, se vuelve sólido y conserva perfectamente los colores brillantes. Ideal para decorar pasteles, galletas, pan de jengibre y cupcakes.

Ingredientes:

una taza de azúcar en polvo.
20 gramos de leche.
20 gramos de jarabe de azúcar.
Media cucharada del almíbar de tu elección.
Colorante alimentario de tu elección.

Vierta la leche y el polvo en un tazón, mezcle hasta que quede suave. Agregue el jarabe y el sabor seleccionado a la masa resultante. Comienza a batir con una batidora hasta obtener un glaseado sólido. Extienda la masa en tazones e ingrese la cantidad deseada de tinte. Para glasear las galletas, simplemente sumerja la golosina en el recubrimiento. Para decorar pasteles y muffins, debe dibujar glaseado de colores en una jeringa de confitería.

El glaseado es la etapa final en la preparación de cualquier postre. ¡Esperamos que nuestras recetas complementen la confitería con un sabor especial, dándole una apariencia apetitosa!

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