Cómo hacer yogur con leche y yogur. Entrantes de yogur caseros

¿Qué podría ser más sabroso y saludable que lo natural? Yogurt hecho en casa? Este producto se obtiene gracias al “trabajo” de las bacterias del ácido láctico que, cuando se crean ciertas condiciones, saturan la leche común con un sabor y color únicos. Además del sabor, el yogur tiene propiedades beneficiosas que tienen un efecto beneficioso sobre el estómago, los intestinos,... Hablemos sobre cómo preparar usted mismo un producto lácteo tan saludable de diferentes maneras.

Lo principal en el artículo.

Con qué hacer yogur en casa: selección de productos.

Se utilizan dos productos principales para fermentar el yogur:

1. leche;
2. levadura.

Todo lo demás que se agrega al yogur durante el proceso de preparación se considera aditivos y depende de las preferencias de quien prepara tal manjar.

Ahora hablemos de los requisitos para los productos principales:

• Leche Lo ideal es que sea hogareño y rústico. Para obtener un producto lácteo fermentado bajo en grasas en casa, se puede utilizar la denominada destilación o leche de tienda con bajo contenido en grasas. La leche no debe esterilizarse, dar preferencia a la fresca o pasteurizada.
• Levadura. Viene en dos tipos:
  seco, está disponible para la venta gratuita en farmacias y supermercados. Este entrante se vende en bolsas o botellas en porciones. Normalmente, un sobre/botella está destinado a 1 a 3 litros de leche;
  líquido Prácticamente no se diferencia del seco, pero tiene un inconveniente. Aunque el iniciador líquido tiene una vida útil de tres meses, se observa que las lactobacterias y bifidobacterias pueden morir ya al final del primer mes de almacenamiento.

Los consumidores prefieren la masa madre seca y señalan que el sabor del yogur elaborado con ella es más delicado, ya que la versión líquida da un sabor ligeramente amargo.

Yogur casero con leche: tecnología de preparación.

La tecnología clásica para fermentar yogur casero es la siguiente:

1. La leche debe estar a una temperatura de 40-45°C, ya que si las lecturas del termómetro superan los 50°C, las bacterias pueden morir.
2. Se introduce un iniciador líquido o seco en la leche. Un ambiente cálido favorece el "trabajo" de las bacterias del yogur.
3. La leche tarda hasta 12 horas en convertirse en yogur. Todo el proceso de maduración debe realizarse a una temperatura de unos 40°C.
4. Al final del tiempo asignado, el yogur terminado debe enfriarse a 5°C, de lo contrario puede volverse agrio.

Arrancador de yogur casero: ¿cómo elegir?

Hay a la venta una gran cantidad de cultivos iniciadores diferentes que prometen un sabor de yogur inigualable y muchas propiedades beneficiosas. ¿Cómo elegir un producto verdaderamente de alta calidad entre tanta abundancia?

• Primero, presta atención a la composición.
• Se debe dar preferencia al iniciador que contenga más variedades de bacterias beneficiosas.
• Se agradece la presencia no solo de lactobacterias, sino también de bifidobacterias.
• Las vitaminas y microelementos adicionales en la masa madre también serán útiles; a muchos consumidores les gustará este útil bono.

Cómo hacer yogur en casa con masa madre paso a paso

La forma más sencilla de preparar yogur con iniciador de farmacia es adquirir dos productos básicos.

La consistencia final del yogur depende de la cantidad de leche, cuanta menos leche haya más espeso quedará el yogur.

1. Si la leche es de pueblo, hay que hervirla. Si compras ya pasteurizado, debes saltarte este paso. Tomar de 1 a 3 litros de leche.
2. Enfriar la leche a 40-45°C. Pasteurizado por calor a esta temperatura.
3. Agregue un sobre o frasco de iniciador a la leche tibia y revuelva.
4. Envolver el recipiente en el que se prepara el yogur en una manta y colocar en un lugar cálido. Si desea hacer yogur en porciones, vierta la leche con el iniciador agregado en recipientes en porciones y cúbralos con una manta.
5. Dejar fermentar durante 8 a 12 horas. Es conveniente preparar este entrante por la noche, así obtendrás un desayuno sabroso y saludable por la mañana.

Yogur casero en yogurtera: receta clásica

Una yogurtera simplifica enormemente el proceso de preparación y garantiza el 100% de calidad de un delicioso yogur. La característica principal de la yogurtera es mantener la temperatura óptima seleccionada durante todo el período de fermentación, lo cual es una condición de fabricación muy importante.

Hacer yogur casero en una yogurtera es muy sencillo.

• Para hacer esto, debe mezclar leche con bacterias del ácido láctico, de acuerdo con las instrucciones del paquete inicial.
• Vierta la mezcla resultante en frascos de yogur en porciones y déjela durante 8 a 10 horas.

Receta de yogur casero sin entrante

Si sucede que no encontraste el iniciador, puedes hacer yogur en casa usando leche y productos lácteos fermentados comprados como Danone o Activia .

• Para prepararlo, hierva 1 litro de leche.
• Enfriarlo a 40-45°C.
• Agregue 120-150 ml del yogur anterior al líquido tibio y revuelva.
• El producto fermentará durante unas 6 a 8 horas. Durante todo este tiempo, el recipiente con el yogur debe mantenerse caliente.
• Puedes mantener el fuego a 40°C si preparas el yogur en una olla de cocción lenta o colocando los platos en un horno calentado a la temperatura deseada.

¿Cómo hacer yogur en casa en un termo?

Receta casera de yogur en tarro: una receta sencilla

Esta receta se llama la de la abuela, ya que este era el método que se utilizaba antes para preparar un delicioso producto a base de leche, cuando ni siquiera se soñaba con las yogurteras y las multicocinas. Para preparar necesitarás:

• 1 litro de leche;
• 200 ml de masa madre.

Antiguamente, las amas de casa dejaban en un tarro los restos de un producto lácteo fermentado previamente preparado, los guardaban en frío y los utilizaban como entrante. Hoy en día se puede comprar en las tiendas; muchas marcas producen un cultivo iniciador ya preparado para el yogur "vivo".

El yogur se prepara de la siguiente manera:

1. Mezclar la masa madre con leche calentada a 40°C.
2. Vierta la mezcla en un frasco y colóquelo cerca de un radiador caliente, envolviendo primero el frasco en una manta.
3. En los viejos tiempos, ese yogur se dejaba en la estufa, las amas de casa modernas, si la calefacción está apagada, pueden usar el horno para mantener la temperatura óptima.
4. Después de 6 a 8 horas de maduración, el producto lácteo fermentado sabroso y saludable en el frasco está listo.

Hacer yogur casero en una olla de cocción lenta.

Para preparar yogur, puede utilizar un milagro tecnológico como una multicocina. Para hacer esto necesitas:

• mezcle la leche con la masa madre según las instrucciones del paquete de la masa madre;
• vierta el líquido resultante en el recipiente multicocina y active la función "yogurt", que se encuentra en muchas ollas milagrosas electrónicas modernas; Si no tiene dicha función, presione "calentar".
• Después de 8 a 12 horas, el yogur estará listo.

¿Cómo hacer yogur para beber en casa?

Para beber yogur necesitarás preparar:

• 1 litro de leche;
• 2 cucharadas de yogur natural.

1. Hervir la leche, enfriar a 45°C.
2. Agregue yogur vivo y revuelva.
3. Envuelva el recipiente con la masa madre en una manta y déjelo tibio durante la noche.
4. Por la mañana, revuelva el yogur resultante, viértalo en un recipiente de vidrio y colóquelo en el refrigerador para que se enfríe.

Puedes preparar yogur para beber utilizando un cultivo iniciador seco. Añade otros 250 ml a la proporción máxima de leche indicada en el envase inicial, entonces obtendrás un yogur para beber más líquido.

Yogur casero con frutos rojos: receta fotográfica.

Para empezar necesitarás los siguientes productos:

• 1 litro de leche;
• 200 ml de yogur natural;
• puré de frutos rojos frescos a tu gusto.

Prepare el producto lácteo fermentado en una yogurtera:

Yogur casero con plátano y fresas

Yogurt saludable en casa con frutos secos y miel

¿Qué podría ser más saludable para el desayuno que un delicioso yogur preparado en casa con miel nutritiva y frutos secos enriquecidos? Y prepararlo no podría ser más sencillo.

1. Por la noche, preparar una masa madre con 1 litro de leche, precalentándola a 45°C, y una bolsa de masa madre seca o 1 tarro de masa madre líquida.
2. Colocar en un lugar cálido.
3. Por la mañana, agregue miel y frutos secos al gusto al producto lácteo fermentado terminado. Disfruta de un desayuno saludable y nutritivo.

Yogur casero con requesón: una deliciosa receta de postre con fotos

Yogur natural casero: receta

Casera yogur griego

El yogur griego se diferencia de la versión habitual del yogur casero por su consistencia especial, que se asemeja al queso tierno. Hazlo de la siguiente manera:

• 1 litro de leche;
• 200 g de yogur vivo.

Realizamos los siguientes pasos:

1. Hervir la leche y enfriar a 40°C.
2. Mezcle el yogur vivo con 1/3 de leche tibia y revuelva bien.
3. Agrega la mezcla de yogur a la leche restante.
4. Envolver en una manta y dejar en un lugar cálido durante 8 horas.
5. Coloca varias capas de gasa en un colador y vierte el yogur.
6. Después de 2 horas, cuando se haya escurrido el exceso de líquido, se puede verter el yogur en tazones en porciones y se pueden agregar frutas y bayas.

Yogur helado: receta

Este es un gran postre para los niños durante el caluroso verano. Y es muy fácil de preparar. Necesitará:

• Yogur – 1 litro. Se puede preparar según cualquiera de las recetas anteriores.
• Puré de frutas o bayas frescas: 100-200 g.
• Sirope de azúcar o miel al gusto.

El proceso de preparación es sumamente sencillo, divide el yogur en tres partes, agrega puré de frutos rojos a cada una de ellas.

Mezclar hasta que esté suave.

Los métodos de congelación dependen de sus preferencias. Puedes utilizar moldes para helado o moldes de silicona. También puedes congelar el yogur a granel y hacer hermosas bolas de helado en un cono de gofre.



Encontrarás muchas recetas de deliciosos helados caseros.

Cómo hacer yogur con crema agria: receta

La crema agria puede ser un excelente entrante.

• Para preparar yogur con crema agria, es necesario tomar leche pasteurizada, que se calienta a 35-40°C.
• Para un litro de leche es necesario agregar 1 cucharada de crema agria.
• Dejar en un lugar cálido para la fermentación.
• Antes de usar, agregue frutas, bayas y miel al producto lácteo fermentado.

Por qué no se puede hacer yogur casero: principales errores

A veces sucede que el yogur no resulta, aunque se ha seguido toda la tecnología. ¿Qué puede hacer que la leche no fermente?

1. Los utensilios de cocina deben ser de cristal. No siempre obtendrás yogur si lo cocinas en un recipiente de aluminio o plástico.
2. No utilice aditivos en forma de bayas, frutas, chocolate o azúcar durante el proceso de cocción. Se añaden al producto fermentado terminado.
3. El espesor del producto final depende directamente del contenido de grasa de la leche, esto debe tenerse en cuenta a la hora de fermentar.
4. Agregar masa madre a leche demasiado caliente provoca la muerte de las bacterias y no se produce la maduración.
5. El recipiente para preparar yogur debe ser esterilizado y tener una temperatura estable.

Hacer yogur en casa: ventajas, recetas (en yogurtera, termo, cacerola, tarro). Secretos del yogur exitoso.

Hoy en día, a pesar de toda la variedad de yogures que se presentan en los lineales de las tiendas, es muy difícil encontrar un producto verdaderamente saludable y seguro, sobre todo si quieres complacer a tu hijo con él. Pero puedes hacer yogur en casa y hacerlo tiene muchas ventajas.

Ventajas de hacer yogur en casa.

1. Recibirá un producto natural, respetuoso con el medio ambiente, con bacterias vivas activas, sin conservantes, colorantes ni otros aditivos nocivos;
2. Al utilizar leche con diferente contenido de grasa, se puede controlar el contenido calórico de la bebida;
3. El yogur en casa es una oportunidad para experimentar agregando diferentes bayas, frutas, nueces, hojuelas de coco, frutos secos y trozos de chocolate al producto terminado;
4. El yogur casero es perfecto para aliñar ensaladas de frutas y verduras, preparando todo tipo de salsas, por ejemplo, con especias y ajo. Aporta un sabor exquisito a platos y postres salados y los hace mucho más interesantes y saludables;
5. El yogur casero se puede conservar en el frigorífico durante varios días. Es cierto que el delicado sabor de esta bebida seguramente agradará tanto a tus seres queridos que no permanecerá allí por más de 2 días.

Hacer yogur en casa

1. leche

La leche entera del campo es ideal para hacer yogur. Puedes comprarlo en el mercado a una abuela que conozcas o a un vendedor de confianza. En casa, debe tomar platos esmaltados, humedecerlos con agua fría, verter leche, hervir y enfriar a 37-42 grados. Muchas amas de casa prueban la leche con el dedo. Pero esto es antihigiénico y es posible que no puedas adivinar la temperatura. Es muy importante que la leche no esté a más de 45 grados, de lo contrario todas las bacterias beneficiosas morirán. Si no tienes termómetro, puedes simplemente poner el cuenco de leche contra tu mejilla: si no hace calor, entonces la temperatura es ideal.

Bueno, si no te queda más remedio que ir a comprar a la tienda, busca leche pasteurizada con una vida útil corta. Es muy indeseable utilizar un producto esterilizado. La leche horneada le dará al yogur su sabor a caramelo original.

2. masa madre

Además de la leche, para hacer yogur necesitarás un iniciador seco. Se puede comprar en una farmacia. Se debe añadir una pequeña cantidad de leche (unas 2 cucharadas) al biberón con el iniciador y el líquido resultante se debe mezclar con el resto de la leche (o añadir 2 cápsulas del iniciador por 1 litro de leche).

Algunas fuentes recomiendan utilizar como entrante yogur natural "vivo" con una vida útil mínima. Pero es mejor no hacer esto: después de agregar yogur, puede comenzar en la leche la reproducción activa no solo de microorganismos beneficiosos sino también patógenos. Si la cantidad de microflora extraña al preparar una bebida casera excede el límite permitido, esto puede causar intoxicación alimentaria y enfermedades infecciosas.

3. Yogur casero: recetas

Receta número 1. Cocinar en una yogurtera

Es muy bueno si tienes en casa un dispositivo tan milagroso como una máquina para hacer yogur. Este dispositivo facilita al máximo el proceso de preparación de una bebida curativa, mantiene una temperatura constante necesaria para su maduración. Sólo necesitas verter la leche con la masa madre en un recipiente, colocarla en la yogurtera y esperar 8-10 horas. Para 1 litro de leche necesitarás 1 cucharada de masa madre líquida.

Receta número 2. Cocinar en un termo

Si no tienes yogurtera, un termo (idealmente con cuello ancho) es perfecto para hacer yogurt, y la tecnología es la misma. Es necesario comprobar la preparación del yogur después de 4-5 horas, con una cuchara, con mucho cuidado, sin agitar el termo. Si se ha formado suero, puedes saborearlo. El yogur necesita espesarse. Esto suele ocurrir en un plazo de 4 a 8 horas. Si guarda el yogur en un lugar cálido, puede volverse agrio. No se puede “molestar” el yogur: agítelo, revuélvalo, mueva el recipiente de un lugar a otro. La bebida terminada se debe verter en frascos limpios y esterilizados y refrigerar.

Receta número 3. Cocinar en una sartén o en un frasco.

Puedes utilizar una cacerola con fondo grueso, tiene la capacidad de retener el calor durante mucho tiempo. El recipiente con la leche y la masa madre se debe tapar con una tapa, colocar sobre una almohadilla térmica con agua caliente, envolverlo en una manta gruesa y dejar actuar durante 6-8 horas (puede ser durante la noche). En lugar de una cacerola, puedes utilizar un tarro de vidrio o cerámica. Se rellena con la mezcla preparada, se tapa, se envuelve en una manta de lana y se coloca en un lugar cálido.

Puedes preparar yogur casero en una olla de cocción lenta (es tan fácil como pelar peras si tienes un modelo moderno con botón de “yogurt”) o incluso en el horno: debes encenderlo y apagarlo, primero calentarlo a 40ºC. grados, luego apáguelo, luego vuelva a encenderlo, etc.

Secretos del yogur exitoso

Es muy importante que todos los recipientes que se utilizan para preparar la bebida curativa estén limpios: el recipiente de la yogurtera, el termómetro (hay que lavarlo con agua tibia y limpiar con alcohol), la cuchara con la que revolverás la leche. con el motor de arranque. Todos los platos deben tratarse con agua hirviendo.

Es mejor agregar ingredientes adicionales al producto terminado. Las bacterias beneficiosas no necesitan nada más que un ambiente lechoso para funcionar normalmente. La presencia de azúcar en la masa madre puede provocar el desarrollo de levaduras y frutas, y la proliferación de bacterias putrefactas. Tampoco debes añadir leche en polvo ni almidón al yogur. El yogur terminado debe colocarse inmediatamente en el refrigerador para detener el crecimiento de bacterias.

Cómo servir yogur

Los niños disfrutarán mucho del yogur casero mezclado con nueces, bayas, frutas y jugos naturales. Esta maravillosa bebida combina perfectamente con plátanos, melocotones, frambuesas, fresas y grosellas. Se pueden cortar en trozos o licuar en una licuadora inmediatamente antes de comer el postre.

Para el desayuno, puede condimentar la avena con yogur, cocinar una tortilla con yogur, agregar miel y canela a una bebida recién preparada, y para la cena, es bueno un yogur con salvado o una ensalada de verduras aderezada con una bebida curativa. Puedes mezclar yogur con tus bayas favoritas y congelarlo para hacer un helado maravilloso.

Como ves, hacer yogur en casa no es nada complicado. Los postres caseros siempre son más sabrosos y saludables que los comprados en las tiendas, porque los elaboramos con amor para nuestras personas más cercanas y queridas. ¡Te deseo yogur saludable y buena salud!

Las propiedades curativas de los productos lácteos fermentados, en particular el yogur, se conocen desde hace mucho tiempo. Por supuesto, el sabor y beneficios de este plato dependen directamente de su composición y de la frescura del producto. Por eso muchas amas de casa prefieren preparar el yogur ellas mismas. Anteriormente, tenían que recurrir a varios trucos: usar un termo, ollas con agua caliente o colocar frascos con masa madre cerca del radiador. Dado que en tales condiciones es bastante difícil crear un entorno ideal para el crecimiento de bacterias lácticas, el producto resultante no siempre tuvo éxito.

Afortunadamente, gracias a la yogurtera que ha aparecido en las estanterías de las tiendas modernas, hacer yogur en casa se ha vuelto bastante sencillo. Si te preocupa la salud y quieres alimentar a tu familia con productos verdaderamente saludables y naturales, no dejes de dominar este sencillo proceso.

Cómo funciona la yogurtera

Una yogurtera es un electrodoméstico bastante sencillo, cuya acción tiene como objetivo mantener una determinada temperatura durante el tiempo necesario. Para que las bacterias de la leche se multipliquen intensamente, la temperatura de su entorno debe estar entre 37 y 40 grados. Este es el modo que se mantiene en la yogurtera durante las 6-10 horas necesarias para preparar el producto.

No tienes que preocuparte de que el producto se enfríe o, por el contrario, se sobrecaliente. El dispositivo inteligente hará todo por sí solo y consumirá muy poca electricidad; después de todo, solo funcionará directamente desde la red durante aproximadamente una hora.

El ama de casa solo necesita seleccionar el iniciador y la leche, verter el líquido en frascos y encender el dispositivo.

¿Qué tipo de leche es mejor usar?

La base para la elaboración del yogur es la leche o la nata, además de un iniciador, que puede ser un polvo especial de farmacia, yogur natural comprado en una tienda u otro producto lácteo fermentado.

Antes de preparar su propio plato en una yogurtera, decida qué sabor y consistencia del producto desea obtener: cremoso y espeso, más líquido, ligeramente ácido, con un sabor natural o con algunos aditivos.

El yogur se puede preparar con casi cualquier leche:

• Leche pasteurizada o UHT. Es muy conveniente preparar productos lácteos fermentados a partir de él, ya que no requiere ebullición previa. A partir de leche con un contenido de grasa del 2,5 al 3%, el yogur resulta bastante líquido y ácido. Para obtener un producto más espeso, es mejor tomar leche con un 6% de contenido de grasa.
• Leche esterilizada. Si quieres hacer yogur, puedes comprar leche con una larga vida útil, que además no requiere hervir. Es cierto que muchas amas de casa prefieren no preparar productos lácteos fermentados sobre esta base, porque dudan de la utilidad de dicha leche y no les gusta mucho su sabor específico.
• Leche embotellada. Si compras leche natural en el mercado, también te servirá para hacer yogur. Es cierto que antes de usarlo hay que hervirlo y luego dejarlo enfriar a una temperatura de unos 40 grados.
• Leche horneada. En principio, en una yogurtera puedes utilizar cualquier leche, y si quieres hacer yogur con un sabor original, prueba a utilizar leche horneada como base. Además, no es necesario hervirlo, puedes mezclarlo inmediatamente con la masa madre.
• Crema. Aquellos que aman el sabor rico y cremoso seguramente disfrutarán preparando yogur con nata con un 10-15% de grasa. Dependiendo de tu gusto, puedes diluir la masa madre directamente en la nata, o puedes mezclar la nata con leche en diferentes proporciones. Además, para preparar platos con leche fermentada en una yogurtera, a veces se agrega crema seca a la leche, lo que también espesa el producto.

Que llevar para la masa madre

Puedes preparar productos lácteos fermentados en una yogurtera utilizando diferentes tipos de cultivos iniciadores, lo principal es que contengan bacterias vivas. El iniciador también afecta el sabor final del producto, por lo que es posible que desees probar algunos métodos diferentes antes de tomar la decisión final.

Te ofrecemos cultivos iniciadores que pueden usarse para elaborar yogures con diferentes sabores:

• Iniciador farmacéutico seco. Para preparar un producto sano y sabroso en una yogurtera, compre polvo seco con bacterias lácticas en la farmacia. Para ello, puede tomar "Narine", "Evitalia", "Bifidumbacterin", "Acidolact" o cualquier otro medicamento y actuar de acuerdo con las instrucciones adjuntas. La principal desventaja de este método es que a menudo el yogur con masa madre seca no se puede preparar la primera vez. Si después de 8 horas el producto de la yogurtera sigue líquido, tendrás que repetir el ciclo hasta conseguir el espesor deseado.
• Yogurt natural sin aditivos. Si decide preparar un entrante con yogur comprado en la tienda, tenga en cuenta que su producto casero elaborado en una yogurtera tendrá una consistencia y un sabor similares. Para preparar un plato con este método, deberás mezclar un vaso de yogur comprado en la tienda (por ejemplo, Activia o Biomax) en un litro de la leche elegida.
• CCrea agria. Se puede preparar un yogur casero muy sabroso con crema agria con un 15-20% de grasa. Como regla general, en este caso resulta espeso y no tiene ningún sabor amargo.
• Actimel. A muchas personas les gusta preparar productos en una yogurtera con Actimel. Para empezar, puede elegir cualquier vaso, natural o con aditivos de frutas. En este último caso, tu yogur tendrá un sabor afrutado delicado y ligero.

Cómo preparar base de yogur

Si ya has decidido qué productos utilizarás para elaborar tu yogur, es momento de empezar a elaborar la base del mismo.

Tomar nata o leche, hervir si es necesario y enfriar a 40 grados. Incluso si no es necesario hervir la leche, si lo desea, puede calentarla a la temperatura especificada; esto reducirá el tiempo que los frascos permanecen en la yogurtera entre 2 y 3 horas.

Coloque el iniciador seleccionado en la leche. Si compró polvo seco en una farmacia, debe preparar yogur como se describe en las instrucciones del medicamento.

Si decides cocinar con crema agria o yogur comprado en la tienda, toma unos 100 gramos de masa madre, ponlo en leche y revuelve bien. Para obtener una consistencia homogénea, lo mejor es utilizar una batidora.

La forma más sencilla de utilizar un entrante es comprar yogur blanco normal sin aditivos; solo necesita verter una botella de este producto en la leche y revolverlo con una cuchara.

Cuando la base esté lista y bien mezclada, viértela en frascos limpios previamente preparados y, sin cerrar las tapas, colóquela en la yogurtera. Cierra y enciende el dispositivo. Tenga en cuenta que el tiempo de cocción también afecta el espesor del yogur. Si te gusta un producto líquido basta con dejarlo en remojo unas 5-6 horas, pero para conseguir un plato más espeso tendrás que tener paciencia y esperar al menos 8 horas.

Cuando tu yogur esté listo, ponlo en el frigorífico durante 2 horas; allí finalmente espesará. Después de esto, puede llamar a la mesa a los miembros de su hogar para tomar una muestra. No olvides dejar un vaso: es perfecto como entrante para la siguiente ración.

Incluso los partidarios del gusto natural a veces quieren variedad. ¿Qué podemos decir de los niños a los que les encanta comer yogures con diversos aditivos? Si quieres sorprender a tu familia con un plato inusual, te sugerimos utilizar una de las siguientes recetas.

yogur de café

Coger un litro de leche, calentarlo a 40 grados, añadir masa madre, 80 gramos de café instantáneo, azúcar al gusto. Batir con una batidora y verter en vasos para servir.

yogur de vainilla

Para darle a tu plato un delicado sabor a vainilla, necesitarás:

• 1 litro de leche;
• 100 gramos de masa madre;
• 100 gramos de miel;
• 20 gramos de gelatina;
• 10 gramos de vainilla molida.

Disuelva la gelatina en un vaso de leche. Calienta la mezcla hasta que la gelatina se disuelva por completo. Agrega la miel, la vainilla y el resto de la leche. Revuelva bien y agregue el iniciador. Revuelva nuevamente y vierta en frascos.

yogur de chocolate

Para obtener este yogur, puedes derretir 100 gramos de chocolate al baño maría o comprar almíbar ya preparado. Se debe mezclar con leche tibia, masa madre y distribuir en porciones. El yogur elaborado con chocolate blanco es muy sabroso e inusual.

yogur de naranja

Pelar la naranja y quitarle las membranas, cortarla en trozos pequeños y colocar en una cacerola. Agrega 50 gramos de azúcar, 20 gramos de agua y coloca a fuego lento. Revolviendo, llevar a ebullición, enfriar y colocar en vasitos de yogur. Vierta encima la mezcla de leche y masa madre y encienda el aparato.

¡Ahora puedes invitar regularmente a los miembros de tu familia a este plato saludable y sorprenderlos constantemente con nuevos sabores!

El yogur se considera el producto más saludable para niños y adultos. Es perfectamente absorbido por el organismo, y su delicado sabor te hace olvidarte de todo en el mundo, sobre todo si añades trozos de frutos rojos o frutas a tu yogur casero.

A quienes siguen los principios de una dieta saludable se les recomienda añadir copos de avena, centeno o trigo sarraceno a este producto lácteo a la hora de desayunar de forma saludable. Para los niños, se puede añadir al yogur un edulcorante: miel o azúcar granulada, para que lo coman con mucho gusto en el desayuno o la merienda.

Del yogur se obtienen excelentes productos horneados, salsas maravillosas e incluso sopas frías; como puede ver, la gama de usos de este producto lácteo en la cocina es bastante amplia.

Información de la receta

Cocina: francesa.

Metodo de cocinar: en una yogurtera en frascos.

tiempo total de cocción: 8h

Número de porciones: 6 .

Ingredientes:

• leche casera – 750 ml
• Yogurt Activia clásico sin aditivos – 1 paquete.

Metodo de cocinar

1. Para conseguir un producto lácteo espeso y tierno, compra leche casera. Hervir y enfriar inmediatamente colocándolo en un recipiente con agua fría o helada. Compruebe la temperatura del producto: tan pronto como la leche se caliente un poco (unos 40 grados), retírela del bol y viértala en un recipiente: un bol, cacerola o cacerola. ¡Nunca prepare yogur con leche fría o caliente!
   

   En principio, también hacía un buen yogur con leche pasteurizada y ultrapasteurizada. En este caso, tome leche con un contenido de grasa del 3,2%. Cuanto mayor sea el contenido de grasa de la leche. más espeso quedará el yogur. No es necesario hervir esta leche, solo llevarla a una temperatura de 40 grados.

   Compruebo la temperatura de la leche.

2. 
   Escaldar los frascos y las tapas con agua hirviendo, colocándolos en un bol.
   

   Por ejemplo, lavo mis tarros de yogur en el lavavajillas y les pongo una tapa limpia inmediatamente después de secarlos. en este caso, los frascos están inmediatamente listos para su uso.

3. Transfiera el yogur del frasco a una taza o tazón pequeño. Es aconsejable que esté a temperatura ambiente. Vierte 50 ml de leche tibia en la taza y mezcla bien con una cuchara para que todo el yogur se mezcle con la leche sin un solo grumo. Esta etapa de preparación es muy importante, ya que si viertes inmediatamente el contenido del frasco en un recipiente con leche, es posible que el yogur no se mezcle bien y como resultado, el producto en cada frasco puede quedar diferente en la etapa final de preparación. .
4. 
   Vierte la taza de yogur líquido en un recipiente con leche tibia y revuelve.
5. 
   Vierta la masa de leche resultante en frascos previamente escaldados con agua hirviendo.
6. 
   Cubrir con tapas escaldadas.
7. 
   Coloque todos los frascos en la yogurtera; ¡no es necesario agregar agua a la máquina! La yogurtera mantendrá una temperatura de calentamiento óptima en su interior (generalmente 38-40 grados), a la que se cocinará el yogur. Encienda el temporizador de la yogurtera durante 6-8 horas.
   

   No temas ajustar los tiempos de cocción con la experiencia. Estudia las instrucciones de tu yogurtera y toma el tiempo de cocción a partir de ahí. También conviene saber que el tiempo puede variar según los diferentes tipos de masa madre. En el caso de prepararlo con yogur ya preparado, como en este caso, también conviene reducir el tiempo.

Incluso aquellos niños que desprecian los productos lácteos disfrutan comiendo yogur. Es raro encontrar a alguien a quien no le guste este manjar. Los expertos culinarios bromean diciendo que la mayoría de los alimentos deliciosos no son saludables. Pero el yogur es una excepción. Después de todo, es sabroso y saludable. Especialmente si lo cocinas tú mismo. Hoy en día, cada vez más personas aprenden a hacer yogur en casa. Lo preparan madres jóvenes, deportistas y simplemente aquellas que se adhieren a los principios de una alimentación saludable.

Productos para hacer yogur.

Antes de hacer yogur en casa, debes asegurarte de comprar ingredientes de la más alta calidad.

Empecemos, tal vez Con leche. Ideal para preparar productos lácteos fermentados caseros que están pasteurizados en fábrica. A la hora de comprar no olvides prestar atención a la fecha, de lo contrario, en lugar del resultado deseado, corremos el riesgo de obtener leche cuajada de dudosa calidad. ¿Por qué es importante? Para todos los productos lácteos fermentados, incluido el yogur, se aplica la regla: cuanto mayor es el contenido de grasa, menor es la acidez. La mayoría de los cultivos iniciadores ya preparados están diseñados para leche con un contenido de grasa que oscila entre el 2,5 y el 3,5 por ciento. El uso de un marco con tales indicadores brindará las máximas garantías de que todo saldrá bien. No es necesario hervir esta leche previamente, porque está pasteurizada. Muchos amantes del yogur casero utilizan únicamente materias primas procedentes de lácteos para preparar su delicia favorita. También puedes utilizar leche normal. Pero antes de hacer yogur casero tendrás que hervirlo y enfriarlo a la temperatura deseada. Es imposible determinar el contenido de grasa a simple vista. Si se sabe que la leche no pasó por el separador, es recomendable diluirla con agua hervida. ¡No se pueden comprar esas materias primas en mercados espontáneos! La mejor opción es comprar a agricultores familiares cuyos productos no generen dudas sobre la calidad y el adecuado control por parte del servicio sanitario. Y si utiliza leche horneada en lugar de leche normal, puede obtener un producto que se parece a la leche horneada fermentada, pero con una composición mucho más saludable.

Elegir un titular no es menos responsable. Es una buena idea probarlo todo y decidirse por el que más le guste. Puedes conseguirlo en la sección de lácteos del supermercado, tiendas naturistas especializadas y algunas farmacias. El iniciador debe estar fresco y su embalaje no debe estar dañado bajo ningún concepto.

Física y química del proceso.

Aquellos que no sólo estén interesados ​​en cómo hacer yogur en casa, sino también en profundizar en la tecnología, probablemente sepan lo que sucede dentro de la yogurtera. La leche tibia se convierte en un hábitat para la microflora. Las bacterias crecen y se multiplican, produciendo enzimas especiales. El producto original cambia completamente su estructura, adquiriendo nuevas propiedades.

Cómo hacer yogur en una yogurtera

El esquema de acciones es bastante simple. Deja que la leche se caliente. Es recomendable utilizar un termómetro, porque no todo el mundo puede determinar la temperatura al tacto. Y necesitamos uno muy específico. Cuál exactamente: el fabricante de masa madre se lo dirá. La mayoría de las bacterias comienzan a estar activas en la leche a una temperatura de unos 40 grados.

Si no tienes termómetro, puedes utilizar un método que suelen utilizar las madres jóvenes: verter unas gotas en la parte interna del codo. La leche debe estar caliente, pero no quemar la piel. No es necesario hervir un producto pasteurizado en absoluto. Si usa leche normal, déjela hervir tapada y déjela enfriar. Tanto las temperaturas ambientales demasiado bajas como demasiado altas pueden matar las bacterias y el yogur no funcionará.

Lavar bien la yogurtera, las tazas y todos los utensilios utilizados en el proceso y verter agua hirviendo sobre ellos. Puede desinfectar todo lo que necesita a baño maría: el vapor caliente no tratará la microflora innecesaria peor que el agua hirviendo.

Disuelva la masa madre en agua tibia, agréguela a la leche y revuelva bien. Puedes usar una licuadora o batidora. Vierta en vasos. Deben cubrirse sin apretar con tapas y la yogurtera debe estar cerrada. El yogur tardará entre 6 y 12 horas en prepararse. Después de enfriar a temperatura ambiente, los vasos se deben colocar en el frigorífico.

Qué no hacer

Antes de hacer yogur en casa, conviene prestar atención a algunos tabúes. ¡La regla principal es que no se puede agregar nada más que leche y masa madre a la yogurtera! Al producto terminado se le añaden azúcar, frutas, bayas y cualquier otro relleno. Cualquier aditivo interrumpe el proceso de fermentación y, en la mayoría de los casos, provoca el deterioro del yogur.

Tampoco vale la pena realizar ningún otro experimento en la etapa inicial.

Receta de yogur con entrante de kéfir

Si no tienes masa madre comprada ya preparada, pero tu corazón pide un postre delicado, ¡no importa! Puedes preparar un producto maravilloso con bioyogur o kéfir en una yogurtera. El yogur casero también funcionará. Para hacer esto, diluya un vaso de leche fermentada comprada en la tienda en leche calentada a 40 grados. Esto debe hacerse con cuidado para que la masa madre no se doble. Es mejor agregar leche a la base de leche fermentada una cucharada a la vez, revolviendo gradualmente. Basta con tomar ambos líquidos en cantidades iguales, luego se puede verter la mezcla con el resto de la leche. El proceso de fermentación durará unas 12 horas y la utilidad de un producto de este tipo no se puede comparar con el yogur casero saludable. Pero también sabe muy bien.

Preparar yogur en un termo.

¿No tienes yogurtera? Tampoco da miedo. Hagámoslo en un termo. Las proporciones de los productos coinciden con las reguladas por la receta clásica de yogur. La leche calentada con el iniciador disuelto se debe verter en un termo y dejar reposar durante la noche. Por la mañana habrá un postre maravilloso en el interior.

¿Cómo saber si todo salió bien?

Quienes recién comienzan a comprender la ciencia de hacer leche fermentada casera a veces se preguntan: "¿Estoy haciendo todo bien?" Sin ayudantes más experimentados, a veces puede resultar difícil determinar si el yogur ha quedado bien. No te pongas nervioso, lo solucionaremos ahora. La principal señal de que algo salió mal es la presencia de “copos”. Si la leche se ha cuajado, significa que hubo un error tecnológico en alguna parte. Esto puede ocurrir debido a una violación de los requisitos sanitarios o las condiciones de temperatura. En pocas palabras, los platos sin lavar pueden hacer que la leche se agrie. Y una temperatura demasiado alta sólo acelerará el proceso. No es necesario tirar el yogur agrio, ya que se convertirá en requesón. También es adecuado para hacer productos horneados caseros; puede reemplazar al kéfir en cualquier receta.

¡Un olor agradable, una consistencia delicada y un sabor característico son las mejores señales de que todo salió bien!

Recetas de yogur: cereales, nueces, frutas.

Puedes disfrutar de este manjar en su forma pura. El yogur espeso, viscoso y aromático es completamente autosuficiente y sabroso. Pero ¿por qué no darte un capricho? Después de todo, ¡puede convertirse en un verdadero manjar! Esto se puede hacer con la ayuda de aromatizantes y aditivos saludables.

Guardamos el almíbar de frutas, la mermelada comprada en la tienda, el postre de “leche condensada”, la cobertura de caramelo y otras delicias químicas. ¡Esto no va bien con nuestro yogur súper saludable! Nuestra opción: mermelada casera, frutos rojos y frutas frescas, leche condensada, miel, nueces, copos de cereales. Todo esto se puede utilizar para aromatizar un postre. Además, puedes echar bayas enteras en un vaso o triturarlas primero en una licuadora. Obtendrás un delicioso yogur de frutas. Entre los condimentos, la vainilla, la canela y el azafrán combinan bien. Puedes decorar con una hoja de menta fresca. Además de los dulces, también puedes preparar yogur salado añadiendo pepinos frescos finamente rallados, hierbas picadas y pimientos morrones picados. Debe recordarse que es posible agregar frutas, nueces e incluso condimentos solo inmediatamente antes de su uso. No debe almacenar dicho producto en el refrigerador, ya que todos los aditivos contribuyen a una mayor fermentación.

¿Cómo almacenar?

El yogur, como todos los productos lácteos fermentados, es un producto perecedero. Puede conservarlo no más de dos días y únicamente en el frigorífico. Antes de hacer yogur en casa, es recomendable planificar tu menú con antelación. Después de todo, este producto es más útil cuando se consume fresco, inmediatamente después de su preparación. ¡No se recomienda llevar uno o dos vasos a caminar, especialmente en el calor del verano! Un producto sano y sabroso puede convertirse rápidamente en veneno con el calor.

Por eso, es recomendable consumir yogur fresco. Lo mejor es hacer esto por la mañana. Este producto puede energizar y fortalecer su sistema inmunológico durante todo el día.