Cómo hacer albóndigas en salsa de tomate. Albóndigas con salsa. Receta. Chuletas de carne con salsa de harina y pasta de tomate

Cuando cocine chuletas con salsa de tomate, simplemente se sorprenderá del maravilloso sabor que ha adquirido el plato gracias al caldo con pasta de tomate. Sus albóndigas se volverán muy tiernas, con una textura suave (la miga de pan jugó un papel aquí) y un aroma impecable (olor a tomate, cebolla frita, hierbas provenzales, hierbas frescas), es seguro decir que el plato cocido simplemente se derrite en tu boca.

Ingredientes requeridos:

carne picada "casera" - 500 gramos
bombilla -2 uds.
pan (pan) - 3-4 piezas (solo miga)
leche -50 ml.
aceite de girasol -80 ml.
harina - 2 cucharadas
pasta de tomate - 5 cucharadas
agua o caldo - 350 ml.
especias (hierbas provenzales, mezcla de pimienta)
hierbas (hojas de perejil)

Proceso de cocción:

Primero, lleve la carne picada al estado correcto. Pelar la cebolla, lavar y picar finamente. Cortar la miga de las rebanadas de pan, dejar la corteza a un lado. Ahora remoje la miga en una pequeña cantidad de leche. Deberíamos conseguir una masa de pan homogénea.
En cuanto la miga se moja (2-3 minutos es suficiente), la echamos junto con la cebolla en un bol con carne picada. Revuelva la mezcla hasta que quede suave.
Separamos pequeños trozos de carne picada y formamos trozos redondos de chuletas con nuestras manos.
Los colocamos en una sartén precalentada y los freímos a fuego medio por ambos lados hasta que estén medio cocidos.

Después de 3-4 minutos, agregue unas cucharadas de harina a la cebolla (se volverá suave en consistencia). Revuelva la mezcla de cebolla todo el tiempo, es importante que la harina no se queme.
Eche la pasta de tomate en el aderezo de cebolla. Revuelva la mezcla con una cuchara.
Después de 1-2 minutos, vierta agua en la sartén (si es posible usar mejor caldo de carne rico, definitivamente sabrá mejor). Agregue las especias y, a fuego lento (3-4 minutos), el aderezo de tomate.
Ahora queda cambiar nuestras chuletas a la salsa preparada. Cubra la sartén con una tapa. Cocinamos nuestro manjar de carne durante 20 minutos a fuego lento.

¡Disfrute de su comida!

Como resultado, obtuve 1,6 kg de carne picada. Por cierto, para cocinar chuletas, puede comprar carne picada.
Agregue sal, pimienta negra molida, huevos a la carne picada, mezcle. Si la carne picada no se moldea lo suficientemente bien, agregue sémola y mezcle nuevamente. Apriete el plato con carne picada con film transparente y póngalo en el refrigerador durante 7-10 minutos.

Fría las zanahorias y las cebollas en una sartén bien caliente en aceite vegetal, revolviendo hasta que estén doradas, luego agregue la salsa de tomate, revuelva, hierva durante 1-2 minutos a fuego lento. Cociné con salsa "Krasnodar", contiene azúcar, sal y especias. Por lo tanto, no agrego azúcar, sal o especias a la salsa con verduras. En lugar de salsa de tomate preparada, puede tomar salsa de tomate, jugo de tomate o pasta de tomate diluida y agregar sal y azúcar a su gusto.

Vierta las chuletas de pollo frito con la salsa de tomate preparada. Luego, la forma con chuletas se puede poner en el horno, calentar a 180 grados, durante 7-10 minutos (para que las chuletas se calienten con la salsa) o cocine a fuego lento durante 3-5 minutos desde el momento de la ebullición, cubriendo la sartén con tapa (si la salsa de verduras es espesa, luego, al apagar, asegúrese de que no se queme, es posible que deba agregar un poco de agua). Deje que las chuletas terminadas se preparen debajo de la tapa durante 10 minutos.

Estas chuletas de pollo en salsa de tomate se pueden servir con cereales, pasta o puré de patatas.

¡Momentos sabrosos y agradables!

Alejandro Gushchin

No puedo responder por el sabor, pero estará caliente :)

Contenido

Tradicionalmente, las chuletas con salsa en una sartén se consideran el plato nacional de la cocina rusa. Cada ama de casa tiene su propia receta original en su arsenal, que se distingue por la tecnología, los ingredientes y la complejidad. La salsa o salsa le da a las albóndigas un olor y sabor únicos. Hay muchas recetas diferentes que gustarán incluso a los gourmets.

¿Qué son las chuletas en salsa?

Las albóndigas en salsa son un plato sustancioso y alto en calorías de carne picada de cerdo o pollo. Se sirven con una guarnición: verduras guisadas, patatas, arroz. Debido a la salsa, las albóndigas se empapan, se vuelven jugosas, muy apetitosas. La carne picada exquisitamente frita con salsa será una gran adición a la mesa festiva y a los invitados les encantará.

Cómo cocinar

Las chuletas en salsa en una sartén son muchas veces más sabrosas, más aromáticas que la carne picada y el pan rallado habituales. Puede preparar una salsa adecuada según la receta para cualquier tipo de albóndigas: cerdo, pescado, pollo, patata y carne. La carne picada es mejor elegir carne natural, sin la adición de soja, fibras vegetales. La tecnología para cocinar el plato es muy simple, al alcance de cada ama de casa. El proceso en sí no toma mucho tiempo.

chuletas

Para prepararlo, primero debe enjuagar la carne, liberarla de la película y cortarla en trozos. Después de que se sala, se salpica, se agregan las cebollas y se pasan por una picadora de carne. Puede simplificar el proceso comprando carne picada preparada de inmediato. Los huevos se rompen en la mezcla resultante, se agrega sal nuevamente al gusto. La carne de cerdo picada se puede diluir con un poco de agua para que los productos sean aún más jugosos. Luego necesitas calentar la sartén, verter el aceite. De la carne picada necesitas hacer bolas, enharinar y colocar.

salsa

Cuando las albóndigas estén fritas en una sartén y se haya formado una costra dorada en la parte superior, puedes hacer la salsa. Receta de salsa de crema agria: mezcle agua con harina, bata bien, agregue jugo de tomate y crema agria, puede agregar un poco de sal. Vierta la mezcla resultante en la sartén para las albóndigas, cocine a fuego lento durante 15-20 minutos a fuego lento. Sirva con una guarnición, también se puede verter con crema agria y salsa de tomate encima.

Receta de chuletas con salsa

Uno de los principales platos de carne en la mesa son las albóndigas. Puede diversificar la receta y mejorar el sabor de la carne si vierte salsa sobre la corteza dorada. La salsa seleccionada adecuadamente complementa las albóndigas picadas, y la mezcla también se usa en lugar de freír; se pueden verter sobre la guarnición. Cada ama de casa debe adquirir dos o tres recetas exitosas para hacer albóndigas con salsa jugosas, rojizas, tiernas y fragantes.

Chuletas de carne con salsa de crema agria en una sartén

Tiempo: 20 minutos.
Número de porciones: 4-5 personas.
Contenido calórico del plato: 285 kcal / 100 g.
Propósito: para el desayuno, el almuerzo.
Cocina: rusa.
Dificultad: media.

Las chuletas se consideran el plato más popular de la cocina casera. Puedes cocinar deliciosas salsas y guarniciones con ellos. El plato resulta abundante, sabroso. Se recomienda prepararlo por la mañana. Hay muchas opciones para hacer salsa. En esta receta, se invita a las amas de casa a cocinar albóndigas con una delicada salsa de crema agria en una sartén.

Ingredientes:

carne de cerdo picada - 0,5 kg;
ajo - 1 diente;
huevo;
bollos - 2 piezas;
crema agria - 200 g;
eneldo;
sal pimienta;
harina o pan rallado - 300 g;
Aceite de girasol para freír.

Metodo de cocinar:

Coloque la carne de cerdo en un recipiente hondo, sal, agregue pimienta al gusto, pásela por una picadora de carne.
Remoje los bollos en un recipiente aparte.
Agregue la pulpa del pan, la cebolla picada, el huevo a la mezcla.
Engrase sus palmas y forme bolas, luego cubra cada lado con harina.
Calentar la sartén y poner las chuletas, freírlas a fuego alto. Voltee hacia el otro lado después de 1-2 minutos.
Para la salsa, mezcle la crema agria con eneldo picado, ajo, agregue especias.
Vierta la salsa de crema agria sobre las albóndigas y cocine a fuego lento durante otros 5-10 minutos a fuego lento.
Sirva con una guarnición o su pan favorito.

Con salsa de tomate y crema agria en el horno.

Tiempo: 40 minutos.
Raciones: 5 personas.
Contenido calórico del plato: 251 kcal / 100 g.
Cocina: rusa.
Dificultad: media.

La salsa para chuletas con pasta de tomate es fácil de preparar, no es necesario comprar productos caros, permanecer en la estufa durante mucho tiempo y ensuciar una montaña de platos. Puede amasar la carne picada en 15 minutos, y mientras el plato se hornea, existe la oportunidad de hacer otras cosas. En esta receta, se recomienda comprar carne de ternera. La carne de cerdo picada hace que el plato sea muy graso y de sabor específico.

Ingredientes:

ternera - 300 g;
un pedazo de pan;
cebollas - 1 pieza;
huevo;
pasta de tomate - 60 ml;
pan rallado - 1 paquete;
crema agria - 200 ml;
sal pimienta;
verduras.

Metodo de cocinar:

Cortar la carne en trozos, pasar por una picadora de carne, poner en un recipiente hondo.
Enjuague las verduras y luego córtelas finamente, agréguelas al puré de carne.
En el bol de un procesador de alimentos o en un bol aparte, poner las rebanadas de pan, batir los huevos y verter en un recipiente. Por separado, corte la cebolla en trozos y agregue a la mezcla, agregue sal. Muela todos los ingredientes usted mismo o con una batidora, combine.
Agregue la mezcla a la carne picada principal, mezcle bien. Forme bolas de la masa terminada, enróllelas en pan rallado.
Prepare la salsa en un recipiente aparte. Vierta la crema agria, sal un poco. Agregue la pasta de tomate y revuelva.
Picar finamente el perejil y agregar a la salsa, batir bien hasta que quede suave. Agregue suficiente agua a la salsa para que tengan suficiente para engrasar la bandeja para hornear y vierta sobre todas las chuletas. Los bultos grandes no deben ser.
Coloque las albóndigas en una fuente para horno, preferiblemente en una sola capa.
Extienda la salsa uniformemente por todo el molde, vierta alrededor del perímetro para obtener más humedad.
Precalentar el horno a 180 grados y hornear por 30 minutos. Al final, la salsa debe quedar espesa.
Sirva el plato terminado con verduras o una guarnición caliente.

Pollo picado con salsa de champiñones en una olla de cocción lenta

Tiempo: 25 minutos.
Raciones: 5 personas.
Contenido calórico del plato: 187 kcal / 100 g.
Propósito: para la cena.
Cocina: rusa.
Dificultad: superior a la media.

Las chuletas de pollo picadas con salsa son muy tiernas, fragantes y jugosas debido a un ingrediente especial: los champiñones. En una olla de cocción lenta, el plato está mejor saturado, no pierde sus propiedades beneficiosas, como sucede al freír. La carne de pollo es fácil de digerir y va bien con los champiñones. El plato es saludable, bajo en calorías, adecuado incluso para niños pequeños. Si lo desea, puede agregar queso, ajo o eneldo a las albóndigas.

Ingredientes:

filete de pollo (o pollo picado) - 700 g;
huevo - 2 piezas;
cebollas - 2 piezas;
migas de pan;
champiñones hervidos - 200 g;
crema agria - 300 ml;
sal pimienta;
eneldo;
aceite vegetal - 5 cucharadas. yo

Metodo de cocinar:

Pelar la cebolla, picar finamente con un cuchillo o una batidora.
Vierta la carne vegetal en el recipiente multicocina.
Agregue la cebolla, la sal y la pimienta al pollo picado preparado. Formar bolitas y pasarlas por pan rallado.
Vierta el aceite en el recipiente multicocina, coloque las chuletas firmemente en el fondo, preferiblemente en una capa. Ponlas a guisar en modo “hornear” durante 15 minutos.
Empezar a preparar la salsa. Pelar los champiñones, enjuagar bien y dejar hervir durante una hora.
Los champiñones hervidos deben lavarse nuevamente y ponerse a freír. Después de cinco minutos, echa la cebolla finamente picada, salpimienta ligeramente y reduce el fuego.
Vierta la crema agria en la sartén, agregue el eneldo.
Cocine a fuego lento la salsa durante otros 3 minutos y agréguela a las chuletas.

Chuletas de carne con salsa de harina y pasta de tomate

Tiempo: 30 minutos.
Raciones: 5 personas.
Contenido calórico del plato: 235 kcal / 100 g.
Propósito: para el almuerzo, la cena.
Cocina: rusa.
Dificultad: media.

El tomate o cualquier otra salsa es adecuado no solo para platos de carne, sino también para guarniciones: papas hervidas, verduras guisadas, arroz. Con la carne picada se obtiene la combinación más beneficiosa. La salsa de tomate hace que las chuletas comunes de cerdo o pollo sean más suaves y de sabor más jugoso. La salsa restante se puede utilizar para aliñar ensaladas, platos de carne, guarniciones e incluso pescados.

Ingredientes:

carne de cerdo picada - 0,5 kg;
harina - 1 cucharada l.;
cebollas - 1 pieza;
bollo - 2 piezas;
leche - 50-100 ml;
refresco - 0.5 cucharadas l.;
pasta de tomate - 60 g;
aceite de girasol;
sal pimienta;
agua - 1 vaso;
hoja de laurel - 2 piezas

Metodo de cocinar:

Agregue cebolla picada, bollo empapado en leche, pimienta, soda y sal a la carne picada. Formar albóndigas, pasar por harina y freír en aceite de girasol hasta que estén doradas.
Después de eso, no apague la estufa. Sobre el aceite en el que se frieron las albóndigas, poner la cebolla picada finamente.
Agregue harina, pasta de tomate a la sartén, luego mezcle con una espátula.
Después de 3-4 minutos, vierta agua en la mezcla, sal, agregue laurel y pimienta.
Agregue la salsa y cocine a fuego lento durante otros 8-10 minutos.
Disponer las albóndigas en un plato y verter la salsa por encima. La salsa restante se puede usar para aderezar la guarnición.

Carne picada con salsa de crema

Tiempo: 45 minutos.
Raciones: 5 personas.
Contenido calórico del plato: 200 kcal / 100 g.
Propósito: para el desayuno.
Cocina: rusa.
Dificultad: fácil.

La salsa cremosa para chuletas las hace increíblemente tiernas, suaves, jugosas y fragantes. La receta es sencilla y cualquier ama de casa puede hacerla. Habiendo aprendido y dominado esta receta, experimentará más fácilmente. Un plato de carne con una salsa cremosa se convertirá en parte de cada mesa festiva. La carne de res pertenece a las variedades de carne bajas en grasa, junto con una salsa tierna, se obtiene un sabor increíble.

Ingredientes:

carne molida - 0,5 kg;
pan blanco - 2 rebanadas;
leche - 2 tazas;
ajo - 2 dientes;
harina - 4 cucharadas. l.;
cebollas - 1 pieza;
crema - 1 vaso;
migas de pan;
sal, pimienta al gusto;
aceite vegetal - 5 cucharadas. l.;
huevos - 2 piezas;
nuez moscada - 3 pellizcos.

Metodo de cocinar:

Agregue pimienta, sal, cebolla picada, ajo a la carne picada. Revuelva junto con el pan empapado en leche.
Formar chuletas, rebozar en pan rallado y harina.
Freír en una sartén caliente por ambos lados durante 7-10 minutos.
Transfiere las albóndigas a una fuente para horno.
Para preparar la salsa, mezcle la leche, la nata, las yemas de huevo. Luego agregue nuez moscada, sal, bata bien.
Vierta la salsa sobre las chuletas y colóquelas en el horno precalentado durante 30 minutos.

Chuletas de pescado con salsa de tomate

Tiempo: 30 minutos.
Contenido calórico del plato: 150 kcal / 100 g.
Propósito: para el desayuno, la cena.
Cocina: rusa.
Dificultad: media.

Es muy fácil cocinar chuletas de pescado con salsa de tomate en casa. Este plato tiene muchos beneficios para la salud. Son bajos en calorías, mejoran el metabolismo, encajan perfectamente en una dieta proteica. Si no sabe cómo diversificar su dieta con deliciosos platos horneados, lea la receta para hacer deliciosos pasteles de pescado con salsa de tomate.

Ingredientes:

filete de pescado - 1 kg;
huevo - 1 pieza;
cebollas - 1 pieza;
pan blanco - 2 rebanadas;
zanahorias - 2 piezas;
pasta de tomate - 3 cucharadas. l.;
crema - 100 g;
eneldo;
aceite de girasol - 5 cucharadas. yo;
sal pimienta;
migas de pan.

Metodo de cocinar:

Rompa el huevo en pescado picado, ralle la cebolla pelada, agregue el pan rallado. Mezclar bien, sal.
Calentar la sartén, verter el aceite. Participe en la formación de bolas, enróllelas en pan rallado, fríalas por ambos lados hasta que aparezca una costra.
Para preparar la salsa en una sartén aparte, freír las cebollas, las zanahorias. Después de 5 minutos, agregue la pasta de tomate, el agua y cocine a fuego lento. Al final, verter la nata para mejorar el sabor del pescado.
Vierta la salsa resultante en la sartén para las chuletas, cocine a fuego lento durante otros 15 minutos a fuego lento.
Coloque el plato en un plato, espolvoree con eneldo finamente picado.

Chuletas de judías vegetarianas en salsa de verduras

Tiempo: 20 minutos.
Número de porciones: 6-7 personas.
Contenido calórico del plato: 78 kcal / 100 g.
Propósito: para la cena.
Cocina: rusa.
Dificultad: fácil.

No a todo el mundo le gustan las empanadas caseras de carne picada con salsa, por razones de salud o por sus propios motivos. Un excelente análogo es la receta de albóndigas vegetarianas sazonadas con salsa de verduras. El ingrediente principal son los frijoles, que contienen proteína vegetal. El producto se considera un excelente sustituto de la carne de res, cerdo o pollo. En términos de sabor, las chuletas de frijoles son casi tan buenas como las chuletas de carne, y también puedes hacer un caldo muy sabroso a base de ellas.

Ingredientes:

frijoles - 1 taza;
zanahorias - 4 piezas (de los cuales 3 - para salsa);
pan rallado - 3 cucharadas. l.;
champiñones - 5 piezas;
aceite - 2 cucharadas l.;
harina - 2 cucharadas. l.;
repollo - 1 cabeza;
cebollas - 2 piezas
jugo de tomate - 0.5 tazas.

Metodo de cocinar:

Hervir los frijoles, mezclar. Agregue champiñones fritos, zanahorias, harina a la mezcla, mezcle nuevamente.
Ciega las bolas, enróllalas en pan rallado, fríelas en una sartén caliente por cada lado.
Para la salsa, picar finamente la cebolla, la zanahoria, la coliflor. Saltearlas en una sartén durante 5 minutos.
Agregue medio vaso de agua, jugo de tomate, cocine a fuego lento durante otros 5 minutos.
Agregue un poco de harina, ajo finamente picado.
Vierta la salsa sobre las albóndigas de verduras cocidas.

Video

Chuletas en Salsa como en la Cantina

Chuletas con salsa: recetas paso a paso para cocinar en el horno, en una sartén o en una olla de cocción lenta

Las chuletas, que aparecieron por primera vez en Francia durante su existencia, han cambiado bastante. En la cocina rusa, se les puede llamar uno de los platos más populares que, antes de la aparición de la picadora de carne, se hacía con carne picada y ahora con carne picada. Las chuletas actuales se distinguen por una gran variedad tanto en cuanto a la carne picada, que puede ser tanto de cerdo y ternera, como de aves, y muchas como las chuletas de pescado, así como en la forma de cocción. En esta receta, las chuletas no se fríen tanto como se guisan en salsa de tomate, lo que les da jugosidad y suavidad.

Pasos de cocción:

3) Mezcle todo lo anterior junto con carne molida de cerdo y res. Rompa un huevo allí, agregue pimienta, sal, crema agria, también puede sazonar la carne picada.

Ingredientes:

700 gramos carne de cerdo picada, 2 papas pequeñas, 2 cebollas grandes, 2 cucharadas. cucharadas de crema agria, 2 zanahorias, medio panecillo de la ciudad, 80 ml. leche, pasta de tomate, sal, pimienta, así como aceite vegetal para freír.

Paso 1: sofreír la cebolla.

Pelar la cebolla, enjuagar con agua fría, cortar en cubos pequeños y freír en una sartén con aceite vegetal hasta que estén transparentes y crujientes.

Paso 2: preparar carne picada para chuletas.

Enjuague la carne de res y cerdo con agua corriente fría y seque con toallas de papel desechables. Cortar la carne preparada en trozos pequeños y enrollar en una picadora de carne. Después de él, pasa cebollas fritas y pan blanco remojado en leche por una picadora de carne. Mezcle todo junto y luego vuelva a pasar por la picadora de carne.
Agregue verduras picadas, huevos de gallina, especias y mostaza de grano a la carne picada. Mezcle bien y luego refrigere por 20-30 minutos.

Paso 3: Preparar la salsa de tomate.

En una licuadora, picar los tomates pelados junto con los dientes de ajo pelados y las hojas de albahaca lavadas. Luego agregue vinagre, azúcar granulada, sal y un poco de pimiento picante a esta mezcla. Mezcle bien la salsa y viértala en la sartén. Llevar a ebullición a fuego medio, luego cocine a fuego lento 1-2 minutos revolviendo todo el tiempo. Retire la salsa de tomate terminada del fuego, cubra con una tapa y déjela a un lado por ahora.
Importante: si la salsa ya está muy espesa, diluirla con un poco de agua hervida.

Paso 4: formar chuletas.

Mientras la salsa se enfría, use las manos mojadas para hacer pequeñas hamburguesas con la carne picada. Luego pasa cada uno por pan rallado.

Paso 5: Freír las albóndigas.

Tome una sartén libre y caliente el aceite vegetal en ella. Freír las albóndigas a fuego medio-alto hasta que estén doradas por ambos lados. Freír en tandas, así será conveniente voltearlas de un lado a otro y definitivamente no se desharán.

Paso 6: Cocine las chuletas en salsa de tomate.

pre calentar el horno a 180 grados. Coloque las chuletas fritas en un molde bien apretadas, incluso puede aplastarlas un poco para que todo encaje. Cubra con salsa de tomate para que cubra las chuletas. Envía esta belleza a cocer en el horno para 20-25 minutos. Durante este tiempo, las chuletas de carne estarán completamente listas y la salsa de tomate se volverá aún más sabrosa y aromática.

Paso 7: servir las chuletas en salsa de tomate.

Sirva las chuletas en salsa de tomate como plato caliente para el almuerzo o la cena. Como guarnición, todo es lo mismo para ellos que para las chuletas comunes. No olvides rociar generosamente cada porción con la salsa que queda en el molde, y luego comienza a comer de inmediato mientras estas deliciosas empanadas han tenido tiempo de enfriarse.
¡Disfrute de su comida!

En lugar de pimientos picantes, puede agregar un poco de Tabasco a la salsa de tomate.

Para que sea más fácil pelar los tomates, sumérjalos brevemente en agua hirviendo y luego enfríelos rápidamente.

En lugar de tomates frescos, puedes usar tomates enlatados, también pelados.

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