Cómo hacer mantequilla de chocolate en casa. Mantequilla de chocolate en casa. Cocinar mantequilla de chocolate con leche condensada

La mantequilla de chocolate se puede comprar en la tienda, pero ahora su sabor no es para nada el que era hace muchos años. Tal aceite, preparado en casa, no contiene conservantes, estabilizantes, saborizantes y otros productos químicos. La mantequilla de chocolate casera se puede dar a los niños con tranquilidad y disfrutar de su gran sabor por ti mismo. A continuación te contamos algunas de las recetas más populares para hacer este manjar en casa.

¿Cómo hacer mantequilla de chocolate casera?

Ingredientes:

• chocolate negro - 100 g;
• mantequilla - 250 g;
• leche - 1 cucharadita;
• cacao - 1 cucharadita;
• vainillina - 8 g;
• azúcar en polvo;
• coñac - 1 cucharadita.

Cocinando

Partimos en trozos la barra de chocolate negro, añadimos la leche y fundimos al baño maría. En chocolate caliente, agregue cacao, azúcar de vainilla y azúcar en polvo. Mezcla bien y deja que se enfríe un poco. Agregue mantequilla ablandada a la mezcla tibia de chocolate. Bate bien la mezcla con una cuchara hasta obtener una masa homogénea y brillante y agrega, prueba de azúcar, si la mantequilla no está muy dulce, agrega más azúcar glass. Para el picante de la mantequilla de chocolate, puede agregarle nueces picadas, canela. Ponemos nuestro aceite en un recipiente y lo enviamos al frigorífico para que solidifique.

Mantequilla de chocolate deliciosa

Ingredientes:

• mantequilla - 200 g;
• chocolate con leche - 30 g;
• azúcar en polvo - 4 cucharadas. cucharas;
• cacao - 2 cucharadas cucharas

Cocinando

Sacamos la mantequilla de la heladera y la dejamos por 20 minutos en un lugar tibio, la mantequilla debe estar muy suave y hasta chorrear. romper en pedazos pequeños, poner en un recipiente pequeño y poner en un baño de agua. Revuelva el chocolate caliente hasta que se disuelva por completo. Retire el chocolate derretido del baño de agua, déjelo enfriar un poco (5 minutos). Mientras tanto, combine la mantequilla blanda con el cacao en polvo y el azúcar en polvo. Mezclar bien y frotar con un tenedor hasta obtener un color uniforme. Cuando el chocolate derretido se caliente, viértalo lentamente en la mezcla de mantequilla y mezcle hasta obtener un color homogéneo.

Tomamos la forma de un tamaño adecuado y la cubrimos con film transparente. Extendemos la masa de chocolate y la nivelamos, cubrimos la mantequilla con los bordes de la película y la metemos en el congelador durante 20 minutos. Después de eso, transferimos el formulario al refrigerador y lo dejamos por otros 15 minutos. La mantequilla de chocolate casera se puede almacenar en el refrigerador durante aproximadamente un mes.

Hola queridos lectores. La mantequilla de chocolate es amada tanto por niños como por adultos. El producto casero es especialmente sabroso, el aceite tiene otra consistencia, es mucho más sabroso y aromático, lo que nos traslada a la infancia. El mejor producto casero. Una gran manera de sorprender a tus seres queridos con un delicioso postre. Últimamente los niños han estado pidiendo mantequilla de chocolate, les gustan los sándwiches. Un par de veces compramos, pero ya sabes, eso no. Así que decidí hacer mantequilla de chocolate en casa. A toda la familia le encantó, especialmente a los niños. Es inusualmente fragante, sabroso, moderadamente dulce.

Hoy compartiré todas las sutilezas y secretos del aceite de cocina. Ahora cocinaré mantequilla así todo el tiempo, a los niños les gustó mucho. Incluso la hija, a la que no le gusta el chocolate negro, se lo comió con gusto.

Mantequilla de chocolate en casa - una receta con cacao

Cociné usando 200 gramos de mantequilla, es decir, 1 paquete. Puedes cocinar a partir de 100 gramos, o duplicar o triplicar la ración. Conseguirás un postre maravilloso para toda la familia.

• 200 gramos de mantequilla (tengo 82,5%)
• 3 arte. cucharadas de azúcar glass (2 l de polvo y 1 l de polvo con vainilla)
• 30 gramos de chocolate negro (tengo 57%)
• 1 er. cuchara de leche
• 3 arte. cucharas de cacao

Puede agregar azúcar de vainilla, vainilla, si lo desea. Compré azúcar en polvo con vainilla, muy fragante.

Cómo cocinar:

El aceite debe retirarse del refrigerador con anticipación. Necesitamos mantequilla blanda para que se mezcle bien y quede elástica.

Compré cacao natural, recién molido.

Mezclo mantequilla, azúcar en polvo y cacao.

Mezclo, en esta foto muestro que le agrego azúcar glass. Este es mi polvo de vainilla.

Como la mantequilla es suave, todo se mezcla bien. Pero hay un matiz muy importante, debes tamizar tanto el cacao como el azúcar en polvo.

No tamizo porque compré cacao natural, y para enfatizar el sabor del cacao en mantequilla, no tamicé a propósito. Pero si tamizas, la masa será más uniforme, sin puntos negros.

Tomé chocolate negro oscuro, literalmente 30 gramos, agregué una cucharada de leche casera. Pero puedes tomar leche comprada en la tienda. Para que el color de la mantequilla esté aún más saturado, puede agregar más chocolate.

Enviamos el chocolate a derretir al baño maría. Se puede derretir en el microondas.

Unte el chocolate a la mantequilla, debe hacerlo rápidamente, ya que el chocolate se endurece de inmediato.

Mezclar todo bien con el chocolate. Tengo manchas en la manteca de chocolate, ya que hay partículas de cacao natural.

Pero este problema se puede resolver tamizando. También puedes cocinar mantequilla de chocolate sin revolver, pero pon todo en una licuadora y bate. Yo lo hago con una cuchara.

Además, se pueden agregar nueces picadas a la mantequilla de chocolate. Añade las nueces que más te gusten.

En esta etapa, puede probar la mantequilla, ajustarla a sus preferencias de sabor, es posible que desee más cacao, chocolate o hacerlo más dulce.

Ahora tenemos que enfriar el aceite. Para hacer esto, tomo una bandeja, la forro con una película adhesiva, extiendo el aceite. Cubrir con film transparente y tapa. Lo mando a la heladera hasta que endurezca.

Después de 2-3 horas, el aceite se solidifica. Se puede comer de inmediato. Untar sobre galletas o un trozo de pan, baguette, bollos.

Así es como se ve el aceite, lo saco del refrigerador, quito la película adhesiva. Puede transferir inmediatamente a un plato de mantequilla.

Como puede ver, hacer mantequilla de chocolate en casa es rápido y fácil, incluso un adolescente puede manejarlo. Además, una receta con fotos paso a paso y una descripción detallada paso a paso.

Ahora en cuanto al sabor. A todos les gustó el sabor de la mantequilla, muy fragante, con aroma a vainilla, moderadamente dulce, se enfatiza el sabor del cacao. El gusto viene desde la infancia. Definitivamente no puedes comprar esto en una tienda.

Todos los parientes de este aceite están simplemente encantados. Lo untaron en un pan y bebieron té. Se puede untar en un panecillo, galletas, baguette. Beba con una taza de té o café aromático.

Este aceite es adecuado para la elaboración de cremas para pastelería o repostería si se mezcla con leche condensada.

Bueno, si te gusta el chocolate negro, entonces presta atención a estos postres.

¡Prepárate, no te arrepentirás! ¡Disfrute de su comida!

Composición y valor nutricional

El aceite contiene las siguientes vitaminas: A, K, E, PP, D, el aceite también contiene ácido oleico monoinsaturado, 150 ácidos grasos, 20 de los cuales son esenciales. La composición del aceite incluye:

• Carbohidratos, proteínas, potasio, calcio, hierro.
• Magnesio, manganeso, cobre, fósforo, zinc y sodio.

100 g de mantequilla de chocolate contienen:

• Agua - 25.
• Proteínas - 1.5.
• Grasas - 62.
• Carbohidratos - 18.6.
• Kcal - 642.

50 g de manteca de chocolate contienen 1/3 del requerimiento diario de vitamina A, necesaria para la visión y el sistema inmunitario.

Los beneficios de la mantequilla de chocolate

• El aceite es útil en enfermedades del tracto gastrointestinal. Cura pequeñas úlceras en el estómago. La dosis recomendada es de 15g.
• El ácido oleico, que está contenido en el aceite, ayuda a reducir la incidencia de cáncer.
• El aceite es útil para los residentes de países con un clima severo (ayuda a calentarse, promueve la renovación de las células cerebrales).

Daño por consumo de aceite

• El chocolate con mantequilla debe consumirse con moderación ya que es alto en colesterol.
• Lea atentamente el envase de la mantequilla de chocolate. Si el producto contiene emulsionantes, colorantes, estabilizadores, es mejor rechazar dicho aceite.

¿Cómo y dónde se usa la mantequilla de chocolate?

• La mantequilla de chocolate se utiliza como postre independiente (tostadas de mantequilla de chocolate, rollitos de primavera y también como decoración de dulces).
• Con la ayuda de la mantequilla de chocolate, los patrones se aplican a tartas y pasteles preparados.

En los estantes de las tiendas nacionales puede encontrar mantequilla de chocolate de varios contenidos de grasa. Este producto es un producto de confitería terminado. Contiene cacao en polvo, suplementos nutricionales y manteca. La manteca de chocolate tiene un excelente sabor y olor a manjar conocido desde la infancia. Si desea tratar a su hogar con mantequilla de chocolate deliciosa y saludable sin aditivos dañinos, haga mantequilla de chocolate casera.

Receta para hacer mantequilla de chocolate casera. Compra mantequilla de alta calidad de un fabricante de confianza (200 g). Azúcar en polvo - tres cucharadas. Cacao en polvo - tres cucharadas. Azúcar de vainilla - 10g. Bate todos los ingredientes con una batidora hasta que quede suave y refrigera. ¡Disfrute de su comida!

Información útil para quienes cuentan gramos en la dieta:

• Una cucharadita contiene 4,6 g de mantequilla de chocolate.
• Una cucharada contiene 14 g de mantequilla de chocolate.
• Un paquete contiene 200 g de mantequilla de chocolate.

Panecillo crujiente, mantequilla de chocolate, rayos de sol ámbar rompiendo la cortina... ¿Qué podría ser mejor que una mañana así? Y para que un desayuno tan maravilloso no solo sea muy sabroso, sino también lo más útil posible, no seremos demasiado perezosos y prepararemos nuestro manjar favorito de la infancia, la mantequilla de chocolate, en casa.

Sabor de la infancia

Érase una vez, en la época soviética, la mantequilla de chocolate se producía en las lecherías. La receta clásica de mantequilla de chocolate en aquellos días requería el uso de leche fresca de vaca y cacao natural. Este manjar se alimentaba a los escolares en campamentos pioneros y sanatorios, se vendía en tiendas culinarias y de confitería.

Más tarde, cuando se abrió el telón de acero y los productos extranjeros estuvieron disponibles, las nuevas tecnologías reemplazaron gradualmente a los buenos viejos clásicos. Además, la industria nacional atravesaba tiempos difíciles. Una variedad de recetas instantáneamente ganó muchos fanáticos. Y solo años después, la gente volvió a pensar en la calidad. La mantequilla de postre importada, que era tan querida en ese momento, el chocolate y la vainilla, aromatizados con nueces y polvos, a menudo contenían grasas vegetales, emulsionantes, colorantes sintéticos y sabores que no eran nada saludables. Fue aquí donde llegó el momento de pensar en un gusto olvidado hace mucho tiempo de la infancia.

Concepto de cocina: ¡solo lo más útil!

Cada madre se esfuerza por dar a sus hijos sólo lo mejor. El tema de la utilidad no pierde relevancia incluso cuando se trata de un producto favorito, que para muchos es la manteca de chocolate. Su receta no debe contener ingredientes nocivos para la salud de los niños. Por lo tanto, dejaremos de lado la margarina y la unción, compraremos aditivos de confitería, vainillina y colorantes brillantes. Para nuestro postre, usaremos solo los más deliciosos y saludables.

Cocinar mantequilla de chocolate clásica en casa

La forma más sencilla de preparar este manjar da un excelente resultado. Para él, necesitamos un paquete.Puedes sostenerlo en un baño de agua o derretirlo en el microondas. Cuando la mantequilla esté lo suficientemente blanda, agregue 3-4 cucharadas de cacao en polvo para confitería y revuelva con una espátula de madera hasta que se disuelva por completo. Para que la mantequilla se ablande y se unte bien en el pan, agregue un tercio de un vaso de leche. Cuánto azúcar en polvo agregar, cada uno decide por sí mismo, centrándose en su gusto. Por lo general, medio vaso es suficiente.

Tan pronto como la mezcla se vuelva homogénea, puede agregar nueces: son buenas para la salud y su sabor combina bien con la base de chocolate. Apto para avellanas, cacahuetes, anacardos, nueces y piñones. Antes de agregarlos, debe cortarlos en trozos con un cuchillo o triturarlos en un mortero y freírlos un poco en una sartén seca.

Una decisión inesperada

Recientemente, otra maravillosa receta de mantequilla de chocolate ha ganado popularidad. Aunque, de hecho, esto no es aceite, sino ... ¡puré de frutas! Pero en términos de sabor, no es inferior a nada. Este maravilloso postre se basa en puré casero, para el que puedes utilizar manzanas, peras, albaricoques, ciruelas e incluso calabaza. Las frutas hervidas con azúcar simplemente deben triturarse hasta que estén suaves de cualquier manera conveniente y hervirse hasta que espese. Se añade cacao en polvo a razón de 3 cucharadas por cada 250 gramos de puré. Como en la receta clásica, aquí puede agregar nueces, frutas secas, semillas de sésamo.

Por cierto, tal "aceite" incluso se puede preparar para el invierno enrollándolo en frascos.

sirviendo y sirviendo

Los clásicos para servir son, por supuesto, los sándwiches. Ya sea un pan comprado en la tienda o los pasteles caseros más frescos, la mantequilla de chocolate casera puede convertir un desayuno normal en un pequeño festín de sabor. Se sirve con galletas y gofres, pan de jengibre, mantecados y el pan más común.

La mantequilla de chocolate, preparada en casa, puede ser un salvavidas para aquellas madres a cuyos hijos no les gustan los productos lácteos. ¿Quién rechazaría una porción de requesón aromatizado con este manjar fragante?

Debido a la estructura, este producto no solo se puede untar en el pan con un cuchillo, sino que también se puede exprimir con la ayuda de dar la forma compleja necesaria.

Los tés preparados, el café, la leche y el cacao son ideales como bebidas para sándwiches con mantequilla de chocolate casera.

La mantequilla de chocolate cremosa es el ingrediente base en la mayoría de los platos dulces. Se utiliza para hornear muffins, pasteles e incluso simplemente para untar en una hogaza. Pero la calidad de los productos presentados en la tienda deja mucho que desear.

¿Vale la pena comprar?

En estos días, las principales cadenas de alimentos ofrecen una amplia selección de mantequilla de chocolate de diferentes fabricantes con todo tipo de aditivos y sabores. Este es un producto de buen sabor a un precio bastante bueno.

Si observa más de cerca la composición de los ingredientes, puede ver que, de hecho, se trata de un producto sublimado de un origen completamente incomprensible con una gran cantidad de fragancias aromáticas y potenciadores del sabor. De hecho, solo queda color chocolate de la mantequilla de chocolate en dichos productos.

Desafortunadamente, en la gran mayoría de los casos, la llamada mantequilla contiene muchos conservantes, sustitutos de la grasa de la leche y más.

La mantequilla de chocolate real es extremadamente rara y su precio es bastante alto; no todos pueden pagar ese postre.

Sin embargo, no debe desesperarse, porque cualquier ama de casa puede cocinar un plato tan dulce, y para esto necesitará los productos más familiares y asequibles: chocolate, azúcar, mantequilla, vainillina, cacao y leche.

Beneficio y daño

Como cualquier otro producto, la mantequilla de chocolate puede beneficiar o dañar el cuerpo.

Para empezar, detengámonos en el estudio de las propiedades beneficiosas del aceite, sin embargo, inmediatamente hacemos una reserva de que solo son posibles si el producto se hizo con ingredientes de alta calidad.

Se recomienda el consumo regular de mantequilla de chocolate para personas dedicadas al trabajo mental., por su efecto estimulante sobre el cerebro, nutre y fortalece los vasos sanguíneos y mejora la memoria.

Comer un producto de este tipo en pequeñas cantidades tiene un efecto beneficioso sobre la presión arterial. Esto es cierto para las personas con hipotensión y desmayos frecuentes.

Con resfriados y enfermedades virales, así como patologías del sistema respiratorio, mejora el bienestar general y aumenta la expectoración de esputo.

Y, por supuesto, la mantequilla de chocolate contrarresta la formación de coágulos de sangre, que tienden a formarse en los vasos sanguíneos.

El daño del producto se manifiesta cuando se abusa, cuando el consumo excede todas las normas recomendadas. Este es un alimento extremadamente alto en calorías, por lo que debe ser consumido en dosis por personas que sufren de obesidad y trastornos hormonales. El producto está estrictamente prohibido para personas con diabetes mellitus y úlceras gastrointestinales en la etapa aguda.

Durante la lactancia, no se recomienda el uso de manteca de chocolate.

recetas de cocina

Hay bastantes recetas para hacer mantequilla de chocolate en casa, sin embargo, todas se basan en una técnica común, que tiene varios matices:

El chocolate debe derretirse solo en un baño de agua, mientras que la temperatura del agua no debe superar los 70 grados.

La mezcla resultante debe enfriarse durante un cuarto de hora;

Si la receta implica la adición de cacao en polvo, es recomendable mezclarlo con azúcar en polvo o azúcar refinada regular.

Como resultado de la cocción, debe obtenerse una masa de consistencia homogénea, sin grumos y con un rico tinte marrón, mientras que la calidad del producto depende en gran medida de las propiedades de los ingredientes utilizados y, por último, pero no menos importante, de las características de la mantequilla. Sería mejor si toma como base un producto natural del pueblo o cocina el aceite usted mismo, solo que en este caso el postre preparado no solo será dulce, sino también muy saludable.

con chocolate negro

Para preparar un producto de este tipo en casa, necesitará, media hora de tiempo y un conjunto de componentes disponibles:

• 200 gramos aceites;
• 100 gramos chocolate amargo oscuro;
• 150 gramos azúcar o polvo;
• 10 gramos vanilina.

Derrita el chocolate al baño maría y simplemente coloque la mantequilla en un lugar cálido y deje que se ablande bien. Después de eso, cuando todos los componentes estén listos, debe batir la mantequilla con una licuadora o batidora, vertiendo gradualmente la masa de chocolate caliente. Tan pronto como note que la consistencia se ha vuelto homogénea, debe agregar azúcar y vainillina a la masa y batir durante otros dos minutos.

El aceite resultante debe colocarse en un molde de silicona y enviarse a un lugar fresco durante 2-3 horas.

con cacao

A falta de chocolate, se puede hacer una masa con cacao en polvo.

Para esto necesitarás:

• 250 gramos manteca;
• 40-60 gramos Sáhara;
• 150 gramos cacao.

La receta es muy simple: la mantequilla ablandada se mezcla con azúcar y cacao en polvo y se bate con una batidora a la velocidad más baja hasta que aparezca una estructura homogénea, luego de lo cual también se coloca en un lugar frío para que se solidifique.

con vainillina

Esta receta atraerá a las amas de casa que quieran obtener algo nuevo e inusual.

Para hacer mantequilla de chocolate con la adición de vainillina fragante, necesitará:

• 200 gramos aceites;
• 50-60 gramos chocolate amargo;
• 100 gramos chocolate blanco;
• 150 gramos azúcar granulada o en polvo;
• 1 rama de vainilla;
• 120 ml de leche.

Primero, como en todas las demás recetas, debes ablandar la mantequilla y derretir el chocolate. En recipientes separados, calentar la leche y colocar en ella una varita de vainilla, dejar reposar durante 5 minutos, y luego mezclar con el azúcar y el cacao.

El chocolate se introduce gradualmente en la mantequilla ablandada, y solo después es la mezcla lechosa de vainilla, después de lo cual se mezcla lentamente hasta obtener la consistencia deseada.

La mezcla resultante se puede usar para hacer panecillos o para untar sándwiches; en este caso, la masa primero debe enfriarse.

Con leche condensada

Esta receta te permite obtener mantequilla de chocolate casi perfecta en minutos.

En su centro:

• 150 gramos aceites;
• 150 gramos leche condensada hervida;
• 100 gramos chocolate negro;
• 20 ml de leche.

Primero debe derretir el chocolate con leche y verter la leche condensada, y luego mezclar la masa de chocolate con leche resultante con el ingrediente principal y batir lentamente. Cuando el producto se vuelva completamente homogéneo, déjelo en un lugar fresco.

El aceite resultante es ideal para un desayuno dulce, así como para untar pasteles, ya que tiene una delicada textura cremosa.

Por cierto, si lo desea, puede tomar leche condensada ordinaria y sin hervir: el plato resultará igual de apetitoso, pero su sabor y color serán ligeramente diferentes.

Cualquier ama de casa debe saber cómo preparar correctamente la mantequilla de chocolate en casa. Puede experimentar con sabores y realzarlos con cualquier especia adecuada; por ejemplo, a muchas personas les gusta agregar canela, almendras o clavo. La única advertencia es que los condimentos deben usarse en las dosis más pequeñas, de lo contrario, puede estropear el sabor.

Al hacer mantequilla de chocolate, siempre puedes usar tu imaginación.- Hágalo colorido combinando una mezcla de chocolate blanco y negro, a los niños les gustan los dulces hechos con mantequilla congelada en formas diminutas. El aceite hecho a sí mismo será fresco, natural y muy sabroso sin la adición de saborizantes y otros componentes peligrosos.

Cómo utilizar

La mayoría de las amas de casa creen que el aceite se puede usar solo de dos maneras: untado en pasteles o en pan y comido, por ejemplo, para el desayuno.

De hecho, hay muchas más opciones para usar dicho producto. Éstos son sólo algunos de ellos:

Intente agregar mantequilla de chocolate a su papilla en lugar de mantequilla normal, combina especialmente bien con arroz, mijo y avena.

Prueba a pincelar las tortitas o tortitas con este aceite antes de servir.

Haga masa quebrada a base de dicho producto.

Cuando estés tostando picatostes dulces, prueba agregar un poco de mantequilla de chocolate a la sartén poco antes de terminar. Da una corteza crujiente con un ligero sabor a caramelo.

Disfrute de su comida.

Para saber cómo hacer mantequilla de chocolate, vea el siguiente video.