Cómo hacer jugo de zanahoria para el invierno en casa, opciones para preparar una mezcla de jugos. Cómo cerrar el jugo de zanahoria para el invierno.

A todos nos encantan los jugos frescos hechos en casa, se considera que tienen un sabor único y beneficios para la salud, pero, desafortunadamente, muchos de ellos son de temporada. Sin embargo, debido a la falta de frutas nativas de verano en invierno, no debe rechazar el jugo fresco, es mejor visitar un sitio culinario y ver cómo hacer jugo de zanahoria. Es a partir del cultivo de raíz de naranja que puede hacer una bebida fresca durante todo el año, que beberá toda la familia, independientemente de la edad y las preferencias de sabor.

Cómo elegir zanahorias para jugo de zanahoria.

Simplemente parece que absolutamente cualquier cultivo de raíz es adecuado para hacer jugo de zanahoria recién exprimido. De hecho, esto está lejos de ser el caso. Para que la bebida del futuro resulte sabrosa, concentrada y conserve el máximo de propiedades útiles, debe elegir las zanahorias adecuadas. Puede tomar la decisión correcta con consejos simples.

Las mejores frescas vendrán de las zanahorias, que tienen un hermoso tono naranja brillante. Este color no solo hará que la bebida sea apetitosa, sino que también la enriquecerá con la máxima cantidad de caroteno. Después de todo, cuanto más brillante es el tono de las zanahorias, más sustancias útiles contiene.

Para preparar una bebida de alta calidad en grandes volúmenes, necesitará frutas jugosas excepcionalmente maduras (cuide también que sean elásticas).

Es fácil verificar la jugosidad del cultivo de raíces: recoja un poco la superficie de la zanahoria: si no está seca, el jugo se destacará.

Las zanahorias compradas no deben ser grandes. Las frutas grandes absorben los nitratos de manera más activa, así que trate de obtener una fruta que no pese más de 150 gramos. Las zanahorias grandes solo se pueden tomar cuando se cultivan con sus propias manos en sus propias camas.

Cómo preparar un cultivo de raíces para cocinar.

El primer paso importante en la preparación del jugo de zanahoria es la preparación de su ingrediente principal. Independientemente de en qué haga jugo: en una licuadora, en un rallador o en un exprimidor, es importante limpiar adecuadamente el cultivo de raíces para no eliminar accidentalmente la parte que contiene la mayor cantidad de nutrientes.

Entonces, la preparación de zanahorias incluye los siguientes pasos:

Raspamos la parte superior del cultivo de raíces con un cuchillo. En ningún caso, no corte la piel, de lo contrario puede eliminar el exceso. Estamos hablando de sustancias útiles, principalmente caroteno, que se concentra en las zanahorias, más cerca de la superficie.
Lave las zanahorias peladas en agua fría.
Los tubérculos lavados se frotan con un cepillo normal para limpiarlos de posibles restos de tierra.
La punta de la zanahoria, independientemente de si tiene hojas o no, se corta.
Por último, tres frutas con un pelador de verduras para eliminar los pesticidas restantes en ellas.

Ingredientes

- 1 kilogramo + -
— 0,5 litros + -
zumo de naranja — 50 ml (por vaso de 250 ml de jugo de zanahoria) + -

Cocinando

La forma más fácil de hacer jugo de zanahoria es usar una licuadora. Cocinar de esta manera fácil no llevará más de 10 minutos, si no tiene en cuenta el tiempo de preparación de las zanahorias.

Otra de las ventajas de exprimir con batidora es que el licuado fresco es más tierno que el obtenido con otras técnicas.

Preparación de zanahorias para picar.
Cortamos el tubérculo pelado y lavado en barras grandes. Son adecuadas piezas de 2-5 cm de tamaño, pero no más. No se recomiendan las zanahorias enteras porque puedes romper la licuadora.
Coloque los trozos de zanahoria picados en una licuadora y tritúrelos hasta obtener un estado de puré. Si sucede que sus zanahorias no están jugosas, agregue un poco de agua al puré, esto ayudará a simplificar el proceso de picado.
Revuelva el puré resultante con 2 cucharadas. (250 ml cada uno) de agua hervida caliente. Mezcle bien el agua hirviendo con el puré de zanahoria. Es importante que consigamos una bebida fina y homogénea.
Dentro de 15-30 min. démosle a lo fresco la oportunidad de infundir. Durante este tiempo, la bebida tendrá tiempo de recoger los aromas y las vitaminas de las zanahorias, que es lo que necesitamos para obtener un jugo sabroso y saludable.
Tan pronto como se infunde el jugo, lo filtramos a través de un colador. Si las pequeñas partículas de pulpa de zanahoria en la bebida no le molestan, cuele a través de un colador grande. Si desea obtener jugo puro sin pulpa, luego de un colador grande, cuele el jugo fresco a través de uno fino.

La bebida está lista. Queda por removerlo con jugo de naranja y un par de gotas de aceite vegetal.

¿Con qué puedes mezclar el jugo de zanahoria?

Dado que no se recomienda beber una bebida de zanahoria en su forma pura, debe consumirse en forma diluida. En nuestra receta, el jugo recién exprimido se mezcla con jugo de naranja fresco. Sin embargo, esta está lejos de ser la única versión exitosa de la mezcla de frutas y verduras.

Si es verano afuera, entonces es lógico que los estantes de las tiendas estén llenos de todo tipo de delicias veraniegas originales, como uvas, cerezas, peras, etc. Puede exprimir el jugo de estas frutas en casa de manera segura y mezclarlo con zanahoria fresca jugo.

Pero cuando no hace frío afuera y no hay verduras de temporada, puedes tomar frutas y verduras que abundan todo el año. De estos, una bebida de zanahoria es adecuada:

manzanas;
remolacha (debe beber con precaución y en la dosis correcta);
Lima;
limón, etc

Cómo hacer jugo de zanahorias en un exprimidor

Una buena alternativa a una licuadora es un exprimidor. Si hace jugo en un exprimidor eléctrico, entonces no puede cortar las zanahorias finamente. Piezas adecuadas con un diámetro de 5-7 cm.

Sin embargo, si solo hay un dispositivo de mano en casa, es recomendable picar bien el tubérculo antes de ponerlo en el exprimidor. Puedes hacerlo con un rallador grande.

Como regla general, en cualquier exprimidor se obtiene jugo sin pulpa. Pero si aún entran en la bebida pequeñas partículas del cultivo de la raíz, puede eliminarlas pasando el fresco a través de un colador.

Asegúrese de revolver la bebida terminada con agua o cualquier otro jugo fresco (a su discreción). No te olvides de añadir también grasa al zumo (aceite de oliva, vegetal o nata).

Jugo de zanahoria para el invierno.

No siempre es posible encontrar tiempo para hacer jugo fresco. Fue para tales casos que las amas de casa idearon recetas de verduras frescas para el invierno. Y aunque una bebida enlatada no retendrá todas las propiedades beneficiosas hasta el invierno, sin embargo, este método de preparación es muy conveniente.

De hecho, para prepararse fresco para el invierno, no necesita hacer nada especial. Solo es necesario:

Obtenga jugo recién exprimido usando un exprimidor o licuadora (usando cualquiera de las tecnologías descritas anteriormente).
Preparar jarabe de azúcar al 10%.
Mezcle el jugo, el jarabe y el ácido cítrico en un frasco esterilizado.
Es mejor almacenar tal bebida en un lugar fresco.

Consejo del cocinero
Es mejor diluir el jugo fresco enlatado con grasas y otros jugos inmediatamente antes de usarlo.

Receta para niños (rallada)

Las zanahorias frescas son especialmente útiles para los niños. Las vitaminas que contiene contribuyen al pleno funcionamiento de los órganos y sistemas del cuerpo del niño en crecimiento. Sin embargo, está estrictamente prohibido introducir jugo en la dieta de los niños hasta los seis meses.

Los primeros alimentos complementarios con zanahorias frescas se hacen mejor entre los 8-9 meses de vida del bebé. Debe darle jugo poco a poco, para que el cuerpo del bebé se acostumbre gradualmente al nuevo producto. Debe preparar Baby Fresh solo en un rallador, sin la ayuda de un exprimidor y una licuadora.

Ingredientes

Zanahoria - 1 pieza talla pequeña.
Agua (hervida) - ¼ de la cantidad total de jugo obtenido.

Cocinando

Preparación de zanahorias:

mi cultivo de raíz con un cepillo;
quitarle la parte superior;
lave las zanahorias 2 veces en agua limpia;
vierta agua hirviendo sobre la fruta.

Frotamos las zanahorias en un rallador fino.
Pasamos la masa rallada a una gasa doble.
Extraiga el jugo con una cuchara de acero inoxidable.
Revolvemos el jugo fresco resultante con agua y se lo damos al bebé inmediatamente después de amamantar.

Como puedes ver, encontrar un uso, de hecho, además de hacer jugo de zanahoria, es muy simple. Por lo tanto, no tiene sentido gastar dinero en bebidas imperfectas compradas en tiendas. Es mejor cocinar su propia mezcla de frutas y verduras, absolutamente inofensiva, en casa, que disfrutará toda la familia. Beba una bebida milagrosa casera para su salud, y no se enferme ni en invierno ni en verano.

¡Disfrute de su comida!

Durante los largos meses de invierno, el cuerpo humano carece de vitaminas, por lo que la gente está interesada en preparaciones que retengan la mayoría de los nutrientes. El jugo de zanahoria, cosechado para el invierno, no es una excepción. Intentan prepararlo de tal manera que muchos elementos necesarios para el cuerpo humano se conserven en la bebida.

Para hacer una bebida sabrosa y saludable para el invierno, debes elegir las zanahorias adecuadas. Qué signos buscar:

Orientación al color del cultivo de raíces. El jugo más delicioso se obtiene de las zanahorias, que tienen un rico color naranja brillante. Hay más beneficios en tales verduras.
Tamaño de vegetales. No debes comprar zanahorias de un tamaño muy grande. Acumula sustancias nocivas que ingresan a la fruta como resultado del tratamiento químico. Es mejor usar cultivos de raíces o de tamaño mediano cultivados en su área para este propósito.
grado de madurez. Mejor para hacer una bebida son aquellas verduras que estén bien maduras, que tengan mucho jugo y que sean lo más sanas posibles.

La preparación de cultivos de raíces se lleva a cabo de la siguiente manera:

Las frutas deben lavarse bien. Es recomendable no cortar la capa superior, que se encuentra inmediatamente debajo de la piel. Contiene el porcentaje principal de caroteno. Para la limpieza, la superficie se raspa ligeramente con un cuchillo afilado.
Después de eso, enjuague nuevamente las zanahorias y elimine la suciedad que quedó de la limpieza.

Después de completar los preparativos, continúe con otras acciones.

Las sutilezas de la tecnología.

Dependiendo del método de preparación elegido, existen ciertas sutilezas, después de lo cual obtiene una bebida sabrosa y saludable para el invierno, que se almacenará durante mucho tiempo.

con un exprimidor

Las zanahorias preparadas (1 kg) se trituran y se envían a un exprimidor. El líquido resultante se vierte en un recipiente de vidrio y se deja reposar durante unos 40 minutos. Para una variedad de sabores, se agrega ralladura de cítricos. Al final del tiempo, cuele a través de una gasa, doblada en varias capas.

Para reducir ligeramente el concentrado de bebida de zanahoria, se le añade un poco de agua. Luego verter en un recipiente para cocinar. Poner a fuego lento y llevar a ebullición. Continúe cocinando a fuego lento durante 8 minutos.

No deje que la pieza de trabajo hierva fuertemente, la temperatura no debe ser superior a 80⁰С.

Luego agregue azúcar, aproximadamente 100 g, no todo a la vez, sino en partes. Después de su disolución, vierta 2 g de ácido cítrico en la mezcla.

Vierta la bebida terminada en frascos secos esterilizados y colóquelos en un recipiente para esterilización, no cierre las tapas. Esterilizar por 25 min. Enrolle y envuelva hasta que se enfríe por completo.

A través de una picadora de carne

Para preparar jugo de zanahoria con una picadora de carne convencional, tendrás que trabajar un poco. Para empezar, las raíces se retuercen, luego, con una gasa, se decanta el líquido.

La tecnología de cocción adicional no difiere de la cocción con un exprimidor. Si desea hacer jugo con pulpa, es mejor no usar una picadora de carne para este propósito. La consistencia es muy rugosa.

en un exprimidor

Para las azafatas que tienen a su disposición esta máquina, el proceso de preparación de una bebida se simplifica enormemente. Es necesario cortar las verduras en trozos pequeños y colocarlas en el compartimento de materia prima.

Vierta agua tibia en el recipiente del exprimidor, cierre la manguera con una abrazadera. Poner en el fuego. Tiempo de cocción de 30 a 70 minutos.

Distribuya el jugo caliente en frascos, enrolle y envuelva hasta que se enfríe a temperatura ambiente.

Receta de jugo de zanahoria común

En las condiciones de la cocina casera, preparar una bebida vitamínica para el invierno es simple, solo debe seguir estrictamente las instrucciones.

Necesitará cualquier cantidad disponible de zanahorias, se agrega azúcar a razón de 1 litro de líquido: 20-60 g de arena.

Haga jugo de zanahorias de cualquier manera posible. Verter en un recipiente, poner a fuego lento. Llevar a ebullición y verter el azúcar, disolver los granos y hervir durante otros 1-2 minutos. Vierta el jugo terminado en frascos, esterilice durante 25-30 minutos, si los frascos son de litro. Después de enrollar y guardar para su almacenamiento.

Cosechar una bebida de zanahoria es bastante simple y tendrá muchos beneficios en invierno.

Receta sin esterilización

Tomará 1 litro de agua, 500 g de tubérculos, 100 g de azúcar, 1/4 cucharadita. cucharadas de ácido cítrico.

La bebida se prepara de esta manera: las zanahorias se trituran, se vierten con agua y se prenden fuego. Hervir durante 40 minutos. Usando una licuadora de inmersión, muela la masa junto con agua. Luego agregue ácido cítrico y prende fuego. Si la mezcla es demasiado espesa, agregue agua.

La etapa final es verter la bebida en frascos preparados, enrollar y envolver hasta que se enfríe.

Para preparar jugo de zanahoria sin esterilizar, no necesita gastar mucho esfuerzo y es difícil sobrestimar el grado de utilidad.

Jugo de zanahoria con naranja

Para preparar tal jugo para el invierno, debe preparar 2 kg de verduras, 0,5 kg de naranjas, 1 litro de agua, 100 g de azúcar.

Prepara jugo de zanahoria. Moler la ralladura en un rallador fino, exprimir el jugo de la pulpa. Conéctelos juntos, agregue 1 cucharadita. una cucharada de ralladura. Dejar durante 30 min. insistir. Calienta la masa al fuego, sin que hierva, agrega azúcar y espera a que se disuelva por completo.

Verter en frascos, pasteurizar durante 30-40 minutos. Al final del tiempo, enrolle, envuelva bien por un día.

Métodos de conservación

La preparación se lleva a cabo de 2 maneras:

Pasteurización. Primero, la mezcla se lleva a ebullición, se vierte en recipientes. Los bancos deben cerrarse con tapas y esterilizarse durante 20 a 45 minutos. Solo entonces enrolla.
Derrame caliente. La mezcla se hierve al fuego, se vierte en frascos calientes. Después de eso, deben enrollarse.

La elección del método depende de las preferencias personales del ama de casa.

Almacenamiento de jugo

La vida útil de una bebida de zanahoria es larga. Por supuesto, sujeto al estricto cumplimiento de la receta y las reglas de cocción.

Si la tapa de la jarra de jugo está hinchada, dicha bebida es peligrosa para la salud humana.

Dependiendo de la cantidad de jugo terminado, se almacena en un refrigerador o bodega. Las condiciones deben ser óptimas para el almacenamiento: humedad no superior al 80%, temperatura de 0 a + 20 ⁰С.

Aquellos que controlan su salud deberían observar más de cerca las preparaciones del jugo de este cultivo de raíz. Sus beneficios son innegables, y el proceso de cocción es sencillo y económico.

Cada verdura es buena a su manera, y todas juegan un papel importante en nuestra dieta. Pero son las zanahorias, según los nutricionistas, las que se consideran líderes en la cantidad de vitaminas y minerales. Este cultivo de raíz sin pretensiones, a primera vista, es extremadamente útil tanto para adultos como para niños.

Hay muchas formas, y todas ellas son bastante simples y no toman mucho tiempo. La bebida de naranja lista se puede beber todos los días en cantidades ilimitadas, y solo lo beneficiará. El jugo de zanahoria fortalece el sistema inmunológico, estimula el apetito, elimina toxinas y toxinas del cuerpo, mejora la vista y el estado de la piel, ayuda a las madres lactantes con la lactancia, tiene un efecto beneficioso sobre el hígado y otros órganos, estabiliza la presión arterial y el funcionamiento del sistema nervioso. sistema, aumenta la eficiencia, y también es un antiséptico natural. Además, el jugo de zanahoria exprimido listo para usar se puede almacenar durante bastante tiempo, lo principal es almacenarlo correctamente. Para hacer esto, las latas o botellas con una bebida simplemente deben llevarse a un lugar oscuro y fresco con una temperatura estable, pero no muy fría.

1. Cómo seleccionar zanahorias para jugo

Mucha gente cree erróneamente que cualquier vegetal de raíz servirá para hacer jugo de zanahoria recién exprimido. Pero no lo es. Para que la bebida sea fresca, sabrosa y, lo más importante, saludable, debe elegir las verduras adecuadas. Hay tres reglas básicas para esto. Primer paso: color zanahoria El mejor jugo se obtiene de un cultivo de raíz de un hermoso tono naranja, y cuanto más brillante sea el color, más útil y apetitosa será la bebida. Segundo paso: grado de madurez. Para obtener el mejor sabor del jugo de zanahoria, debe elegir solo vegetales maduros densos. no debe ser fofo y seco, pero excepcionalmente elástico y jugoso. Es muy fácil verificar su calidad: simplemente toque la superficie del tubérculo con la uña y, si sale jugo, esta verdura es adecuada para hacer una bebida saludable. Tercer paso: tamaño de zanahoria. No tome frutas grandes, tienden a absorber activamente los nitratos. Por lo tanto, para el jugo, debe elegir zanahorias de no más de 150 gramos cada una. Se puede hacer una excepción para un vegetal grande solo si los tubérculos se arrancan de sus propios lechos o simplemente se cultivan en su casa de verano. Es decir, no se deben comprar zanahorias grandes.

2. Cómo preparar zanahorias para hacer jugo

Cualquiera que sea el método de hacer jugo de zanahoria que elija (usando un rallador, un exprimidor o una licuadora), el cultivo de raíces, en primer lugar, debe prepararse adecuadamente. Es muy importante no eliminar la parte que contiene la mayor cantidad de sustancias útiles y necesarias para el organismo. Por lo tanto, no se recomienda pelar zanahorias con un pelador de verduras, especialmente, ¡en ningún caso corte la piel! Después de todo, contiene caroteno, que es extremadamente beneficioso para la salud. La mejor opción es raspar con cuidado la capa superior de la superficie de cada cultivo de raíz con un cuchillo. Luego, las zanahorias deben lavarse con agua corriente fría, cortar las puntas y, si es necesario, también frotar con un cepillo. Y solo si hay protuberancias negras en las verduras, entonces ya puede usar un cortador de verduras; estas protuberancias contienen pesticidas, por lo que deben eliminarse con cuidado.

3. Cómo hacer jugo de zanahoria con un rallador

Cada ama de casa siempre tiene a mano un rallador común con celdas de diferentes tamaños. Para preparar jugo de zanahoria, debe usar las células más pequeñas; así es como obtiene la mayor cantidad de bebida. Después de rallar las verduras, se debe exprimir el jugo de la suspensión resultante. Para hacer esto, necesitará un trozo de gasa gruesa (si la gasa no es gruesa, simplemente puede doblarla en dos o tres capas). En esta pieza de tela, debe poner una papilla de zanahoria, unir los extremos de la gasa, sostenerlos con la mano y comenzar a girar, como si estuviera exprimiendo la ropa. Esto debe hacerse sobre un tazón donde goteará el jugo. Después de que la torta seca permanezca en la gasa, debe desecharse y repetir el procedimiento nuevamente, hasta que termine la papilla. El jugo de zanahoria listo se debe verter en cualquier recipiente adecuado, también puede agregar jugo de naranja recién exprimido al gusto; esto solo mejorará las cualidades beneficiosas del jugo.

4. Cómo hacer jugo de zanahoria en un exprimidor

Un exprimidor eléctrico es de gran ayuda para preparar una deliciosa y saludable bebida de zanahoria. El método de preparación con su ayuda es muy simple. Las zanahorias preparadas (peladas y lavadas) deben cortarse en barras grandes de cinco a siete centímetros de tamaño y colocarse en un hueco especial para verduras y frutas. Esto debe hacerse a su vez, colocando varias piezas. Asegúrese de tener en cuenta la potencia y el volumen del exprimidor para no dañarlo sin darse cuenta. Si solo tienes disponible un exprimidor manual, entonces los trozos de zanahoria deben ser más pequeños. Según muchos chefs, una bebida exprimida con un dispositivo de mano es aún más útil que si usa uno eléctrico; dicho jugo contendrá más fibra, respectivamente, traerá más beneficios.

5. Cómo hacer jugo de zanahoria en una licuadora

Esta es la forma más fácil y sencilla de preparar una saludable bebida de naranja, no lleva más de diez minutos (sin incluir la preparación de las zanahorias). Su ventaja es que el jugo de la licuadora es más tierno y "aireado". Para preparar una bebida de esta manera, los tubérculos pelados y lavados deben cortarse en trozos medianos con un diámetro de tres a cinco centímetros, colocarlos en una licuadora y triturarlos hasta obtener una consistencia de puré. En esta papilla, agregue un poco de agua hervida al gusto y mezcle hasta obtener una masa homogénea. En principio, la bebida ya está lista, pero es mejor dejarla reposar unos 20 minutos para que se nutra y sus cualidades beneficiosas “hagan efecto”. Posteriormente se debe filtrar el jugo por un colador fino para evitar que entren partículas de pulpa a la bebida, agregar jugo de naranja al gusto.

6. Cómo preparar jugo de zanahoria para el invierno

En invierno, como todos entienden, las personas tienen una gran necesidad de vitaminas. Pero no todos tienen la oportunidad de preparar una bebida de zanahoria recién exprimida en invierno. Sí, y las verduras en este momento no son muy agradables con su frescura y calidad, muchos tubérculos a menudo se encuentran secos y letárgicos. Por lo tanto, para las amas de casa emprendedoras, hay una receta sobre cómo hacer jugo de zanahoria para el invierno. Y aunque esta bebida enlatada ya es inferior en sus cualidades útiles al jugo fresco, seguirá siendo una excelente alternativa a las vitaminas, por ejemplo, para fortalecer la inmunidad. Además, el método de preparación es bastante simple. Para hacer esto, debe preparar puré de zanahoria utilizando cualquiera de los métodos enumerados anteriormente, ponerle un poco de ralladura de limón y naranja, mezclar y dejar reposar durante un par de horas. Luego, debe exprimir el jugo de las gachas, agregar azúcar y ácido cítrico al gusto y calentar en la estufa a una temperatura de 70-80 grados. Después de eso, vierta la bebida de zanahoria terminada en frascos (primero deben esterilizarse), enrolle las tapas y guárdelas en un lugar oscuro. La temperatura debe ser moderada, preferiblemente temperatura ambiente; de esta manera, puede mantener en el jugo la mayor cantidad de cualidades útiles para el cuerpo.

El jugo de zanahoria está por delante de todos los demás jugos en cuanto a la cantidad de nutrientes, además, tiene un sabor agradable, debido a los azúcares que componen la composición. En primer lugar, las zanahorias son una fuente de betacaroteno, también conocida como vitamina A. Esta vitamina milagrosa mejora el estado de la piel, la visión, los huesos y los dientes, y fortalece el sistema inmunológico. Además del caroteno, la bebida también contiene otras vitaminas, como la vitamina E, que es muy beneficiosa para la salud y la función reproductiva de la mujer. Se sabe que el jugo de zanahoria es útil para las mujeres embarazadas y también mejora la leche materna. La composición mineral de la bebida también está llena de milagros, aquí hay calcio, manganeso, fósforo, hierro y zinc, pero el magnesio está en primer lugar. El jugo de zanahoria proporciona al cuerpo magnesio natural y, en consecuencia, mejora el estado del sistema nervioso, da una sensación de calma y suaviza los signos de sobreexcitación. Además, el magnesio reduce el nivel de colesterol malo.

Por supuesto, es más útil usar jugo de zanahoria recién exprimido, pero un cultivo de raíces ecológico del jardín es muy difícil de conservar hasta el invierno, y una bebida de zanahorias compradas en una tienda traerá beneficios dudosos. Es por eso que, a pesar de la disponibilidad de todas las verduras en invierno, la conservación de los jugos no pierde popularidad.

Para cosechar jugo de zanahoria, debe tener una idea sobre dos métodos de conservación: pasteurización y embotellado en caliente. Durante la pasteurización, la pieza de trabajo se calienta casi hasta el punto de ebullición a fuego lento (lo principal es que el jugo no hierve, luego desaparecerá parte de las vitaminas), y luego se vierte en frascos esterilizados y luego se llena, pero no hasta el borde, los frascos cubiertos con tapas se pasteurizan usando un baño de agua a una temperatura de aproximadamente 90 ° C, la duración del procedimiento depende del volumen del frasco, a veces la pasteurización de los frascos llenos se reemplaza por la esterilización, luego el el agua en la olla con los frascos ya está hirviendo, pero no intensa, y el proceso en sí se reduce. Ahora el método de llenado en caliente es más popular, porque. es más rápido y no requiere equipo adicional: la pieza de trabajo debe calentarse, luego hervirse a fuego lento, luego verterse inmediatamente en frascos estériles y sellarse herméticamente, voltearse y dejarse enfriar.

El jugo no contiene una gran cantidad de azúcar y no hierve por mucho tiempo como la mermelada, por lo que la dificultad no radica en cómo prepararlo, sino en cómo conservarlo, evitando el desarrollo de flora dañina dentro del frasco, esto debe ser el foco principal. La bebida enrollada debe dejarse durante una semana en la oscuridad a temperatura ambiente, tiempo durante el cual el jugo de baja calidad se "aparecerá", se volverá turbio y aparecerán signos de fermentación. Es mejor no almacenar un producto enlatado por más de un año. Antes de usar, debe asegurarse de que todo esté en orden con la pieza de trabajo, que la tapa no esté hinchada, que tenga un color y una consistencia normales, si el jugo enlatado es sospechoso, entonces no debe consumirse, es muy peligroso para la salud.
Hay muchas maneras de preparar jugo de zanahorias. Estas son las recetas de jugo de zanahoria más populares para el invierno, que utilizan todos los métodos de enlatado y una variedad de ingredientes. Lea acerca de cómo hacer jugo de zanahorias.

En nuestro sitio también puede encontrar una deliciosa receta casera con instrucciones paso a paso.

Esta bebida espesa conserva la máxima cantidad de vitaminas en las zanahorias frescas de jardín, porque. contiene pulpa y se somete a un breve tratamiento térmico. Al mismo tiempo, el proceso de ebullición incluido en la receta aumenta las posibilidades de que el jugo no se eche a perder. Las zanahorias se digieren mejor con grasas, por lo que el zumo de zanahoria con pulpa funcionará perfectamente si le añades una cucharada de aceite vegetal: de oliva, de girasol o cualquier otro. La zanahoria tiene un efecto muy bueno sobre la hemoglobina, por lo que se recomienda beber este jugo para mujeres embarazadas y niños, pero, por supuesto, con moderación. La bebida es muy concentrada, por lo que se puede diluir con jugo de manzana, pera, uva o agua.

Ingredientes:

Agua - 1 litro
Zanahorias maduras - 1 kg.
Azúcar - 1-2 cucharadas (al gusto)

Cómo hacer jugo de zanahoria para el invierno:

Lavar las zanahorias, pelar, lavar de nuevo.
Cortar las zanahorias en cubos pequeños o rodajas, picar en una licuadora.
Vierta agua (300-500 ml) en las gachas de zanahoria, mezcle.
Llevar a ebullición, quitar la espuma.
Cocine a fuego lento hasta que las zanahorias estén completamente blandas.
Retire de la estufa, espere hasta que la pieza de trabajo se enfríe.
Preparar el jarabe de azúcar (agua restante y azúcar), cocinar por unos 10 minutos, lograr la completa dispersión del azúcar, revolviendo constantemente.
Batir el puré de zanahoria con una batidora hasta que esté completamente suave.
Vierta en una cacerola esmaltada, vierta el almíbar y hierva durante unos 5 minutos, revolviendo regularmente.
Vierta el jugo en frascos esterilizados de cualquier manera, apriete con una tapa de metal esterilizada.
Coloque el frasco boca abajo, cubra, observe durante un rato para asegurarse de que el frasco esté bien cerrado y el jugo no se derrame.

receta de jugo de zanahoria casero

El jugo de zanahoria para el invierno en casa debería atraer a los niños, porque. no solo tiene un sabor agradable, sino también un hermoso color soleado. La bebida se puede diluir, agregar azúcar o mezclar con manzana o uva. Tal bebida será útil, tanto para bebés, porque. fortalece el sistema inmunológico, y los ancianos, porque. las zanahorias normalizan los niveles de colesterol en la sangre. El jugo debe estar bien almacenado, porque. siendo esterilizado. En esta receta aprenderás a hacer jugo de zanahoria.

Ingredientes:

Zanahorias - 1 kg.
Azúcar al gusto
Ácido cítrico - al gusto (opcional)

Cómo hacer jugo de zanahoria en casa:

Lave bien las zanahorias, retire la cáscara y enjuague las raíces nuevamente, córtelas en trozos.
Exprima el jugo de las zanahorias con un exprimidor o una prensa, no tire el pastel restante, puede ponerlo en diferentes platos, por ejemplo, chuletas de zanahoria.
Deje el jugo por un tiempo para que repose, si lo desea, se le puede agregar ralladura de limón.
Cuele el jugo a través de una gasa, puede agregar un poco de agua.
Vierta el jugo filtrado en una cacerola, póngalo en la estufa, caliente a fuego lento, evitando que hierva (puede usar un termómetro especial).
Vierta azúcar en el camino (preferiblemente un poco), revuelva todo con una espátula para que el azúcar se disuelva, al final puede agregar ácido cítrico (al gusto - 2-3 g).
Vierta en frascos esterilizados, cubra con tapas esterilizadas, no enrolle, no atornille.
Someta los frascos de jugo a esterilización durante media hora (para frascos de tres litros).
Enrolle, voltee, observe por un momento que los frascos estén enrollados con alta calidad, luego póngalos en un lugar fresco.

Si la granja no tiene exprimidor o prensa, puede picar las zanahorias con una licuadora o un rallador fino. Puede agregar ralladura de naranja o limón a la papilla de zanahoria, luego revuelva, deje reposar y exprima el jugo de este puré con la mano.

Receta de jugo de zanahoria y calabaza para el invierno.

De todas las variaciones de jugos combinados, el jugo de calabaza y zanahoria es definitivamente el líder en términos de sus propiedades beneficiosas. La calabaza es un producto hipoalergénico y dietético. Contiene vitaminas tan raras como la vitamina K, que regula la coagulación de la sangre, y la vitamina T, que mejora el metabolismo. En términos de contenido de hierro, la calabaza supera incluso a las manzanas. Además, este jugo se conserva con la ayuda de un embotellado en caliente, por lo que la anfitriona no tiene que dedicar mucho tiempo a prepararlo.

Ingredientes:

Calabaza - 1 kg.
Zanahorias - 1 kg.
Azúcar - 150 gr. (gusto)
Agua - 1 vaso
Ácido cítrico - 10 gr.

Cómo hacer jugo de zanahoria sin exprimidor:

Lave las zanahorias, pélelas y luego lávelas nuevamente.
Cortar la zanahoria en trozos pequeños, es mejor picarla con un rallador o picadora de carne.
Pelar la calabaza, lavar, cortar en trozos pequeños.
Ponga las verduras en una cacerola, agregue una pequeña cantidad de agua.
Cocine a fuego lento hasta que las verduras estén blandas.
Pasa la mezcla por un colador.
Vierta la pieza de trabajo nuevamente en la cacerola, hierva.
Ponga azúcar, ácido cítrico y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
Vierta el jugo en frascos calientes esterilizados y cierre o enrolle inmediatamente.

Receta de jugo de zanahoria con manzana

Este jugo doble brinda una combinación incomparable de sabor y beneficios para la salud. Las vitaminas y los microelementos de la manzana se agregan al caroteno de la zanahoria: vitamina C para la inmunidad, hierro para enriquecer la sangre con oxígeno y magnesio para el estrés y la flexibilidad ósea. No es de extrañar que los británicos digan que una manzana al día, y no se necesita al médico, y un vaso de jugo contiene más de una manzana. Al conservar este jugo, se utiliza la pasteurización, por lo que conserva la máxima cantidad de sustancias útiles.

Ingredientes:

Zanahorias - 1,5 kg.
Manzanas - 5 kg.
Azúcar - 300 gr.

La cantidad de ingredientes es muy aproximada, depende de lo jugosas que estén las manzanas y las zanahorias, por lo que se obtiene cuatro veces más zumo de manzana que de zanahoria, pero estas proporciones se pueden cambiar.

Preparación de jugo de zanahoria y manzana:

Lave y pele las manzanas.
Pase las manzanas por un exprimidor, reserve para que el jugo se infusione.
Retire con cuidado la suciedad de la zanahoria, pele, corte.
Pase la zanahoria por los exprimidores, no tire el pastel, incluso si no lo necesita ahora, puede congelarse.
Cuela el jugo de zanahoria a través de un paño si no quieres hacer una preparación con pulpa.
Retire la espuma densa con una cuchara y pásela por un paño, cuele el jugo por un colador con un paño o 5 capas de gasa.
Vierta ambos jugos en una cacerola, agregue azúcar.
Coloque la pieza de trabajo en la estufa, cocine a fuego lento, revolviendo constantemente (para que la arena se disperse), a una temperatura de 90-95 ° C; es muy importante no hervir la pieza de trabajo, puede ajustar el fuego y usar un termómetro especial.
Vierta el jugo caliente en frascos esterilizados y selle con tapas esterilizadas para aumentar las posibilidades de conservar el jugo, aún puede pasteurizar los frascos llenos antes de cerrarlos.
Después de enrollar, coloque los frascos boca abajo, cubra, enfríe, verifique que el rollo esté apretado o gire en el camino, guárdelo en un lugar fresco.

Si tiene dudas sobre la pasteurización, puede hervir el jugo durante cinco minutos, luego verterlo directamente caliente en frascos estériles, cualquier proceso de cocción deja menos vitaminas en el jugo, pero brinda más garantías para su seguridad.

Receta de jugo de zanahoria en un exprimidor con la adición de tomates y pimientos.

Dicho jugo se puede usar no solo como bebida, sino también como base para salsas y aderezos. Este vegetal tres traerá beneficios triples: caroteno (vitamina A) de las zanahorias, vitaminas B del tomate, vitamina C de los pimientos. Además, el pimiento le da al jugo un sabor interesante que provoca apetito. Por supuesto, las personas con enfermedades del hígado, páncreas, úlceras estomacales o alergias deben abstenerse de tomar ese jugo, pero para todos los demás traerá beneficios invaluables. Esta bebida ayudará a conservar las vitaminas de las hortalizas de la huerta hasta el invierno.

Ingredientes:

Tomates - 1 kg.
Pimiento dulce - 2 uds.
Zanahorias - 2 - 3 piezas
Sal al gusto

La cantidad de ingredientes se puede cambiar según las preferencias personales.

Cómo hacer jugo de zanahoria en casa:

Lave los tomates, retire los tallos, haga un corte transversal en el área del tallo, blanquee (sumerja en agua hirviendo por un par de segundos y luego inmediatamente en agua fría), mientras los tomates están calientes, retire la piel, luego pelar, cortar.
Lavar los pimientos, quitar las semillas, cortar.
Lave bien las zanahorias, pélelas y córtelas.
Usa el exprimidor para sacar el jugo de todas las verduras una a una.
Vierta el jugo en una cacerola, agregue sal.
Cocine a fuego lento durante unos 15 minutos, retire la espuma.
Derrame burbujeante, i.e. jugo caliente en frascos estériles.
Selle herméticamente, gire el cuello hacia abajo, déjelo a un lado para que se enfríe por completo, revise si hay fugas de jugo, guárdelo en un lugar fresco.

El jugo de zanahoria para el invierno a través de un exprimidor con la adición de tomates y pimientos está listo. ¡Disfrute de su comida!

Hay ciertas reglas para beber jugo de zanahoria, se recomienda beberlo 30 minutos antes de las comidas, preferiblemente por la mañana, porque. Al comienzo del día, nuestro cuerpo absorbe mejor los nutrientes. Es recomendable no beber más de tres vasos de zumo al día. El jugo funciona de manera más efectiva si le agrega una cucharada de aceite vegetal, leche o crema. El jugo de zanahoria es bueno para mezclar con el jugo de manzana, limón, apio, remolacha y otras verduras y frutas. Tal combinación será incluso el doble de útil.

No debemos olvidar que dicho jugo aún no es útil para todos, esto se debe precisamente a la gran cantidad de caroteno que contienen las zanahorias. El hígado gasta mucha energía para absorber este componente, por lo que es necesario consumirlo con moderación. Además, el jugo de zanahoria no está permitido para personas con úlceras estomacales, gastritis con mucha acidez y personas con diabetes.

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En otoño, muchas familias hacen preparativos. No seas demasiado perezoso para hacer jugo de zanahoria para el invierno, esta preparación vitamínica es especialmente útil para los niños, pero también ayudará a los adultos a compensar las deficiencias de vitaminas. El jugo se puede preparar usando varios dispositivos. La opción más fácil es usar un exprimidor. También puedes usar un exprimidor o una picadora de carne.

No todas las zanahorias son adecuadas para hacer deliciosos jugos. Elija frutas frescas y jugosas con pulpa de color naranja brillante. Las zanahorias lentas no son adecuadas para hacer jugo. Tampoco es deseable utilizar verduras demasiado grandes, es mejor elegir zanahorias medianas. El hecho es que las zanahorias grandes son menos dulces, además, se acumulan sustancias nocivas que cultivan tierras agrícolas.

Las zanahorias seleccionadas deben lavarse y luego pelarse. Es mejor limpiar con un pelador de verduras, ya que este aparato corta una capa muy fina de la piel. También puedes raspar la zanahoria con un cuchillo afilado. Las zanahorias peladas deben lavarse nuevamente. Entonces puedes empezar a hacer jugo.

Datos interesantes: en algunos países europeos, las zanahorias se reconocen oficialmente como una fruta. El hecho es que los portugueses no solo hacen jugo de zanahorias, sino también mermelada, y la mermelada no se cocina con vegetales de acuerdo con los estándares europeos.

Jugo de zanahoria para el invierno (a través de un exprimidor)

La forma más fácil de hacer jugo de zanahoria es pasar los tubérculos por un exprimidor.

1 kg de zanahorias;
200 gramos agua hervida fría;
100 gramos Sáhara;
2 gramos ácido cítrico.

Pasamos las zanahorias peladas y bien lavadas por un exprimidor. Vertimos el jugo resultante en un frasco y lo dejamos reposar durante unos 40 minutos, luego tomamos un colador o colador, lo cubrimos con una gasa hervida, doblada por la mitad. Colar el jugo a través de una gasa.

El jugo está bastante concentrado, por lo que se recomienda diluirlo con agua hervida fría. Verter el jugo diluido en una cacerola, ponerlo al fuego y llevar a ebullición. Reducimos fuertemente el fuego y cocinamos a fuego lento el jugo durante 8 minutos. En ningún caso el líquido debe hervir violentamente. Luego agregue azúcar y ácido cítrico al jugo.

¡Consejo! No vierta todo el azúcar en el jugo de una vez, agréguelo en partes, ajustando la cantidad a su gusto.

Continuamos manteniendo el jugo al fuego hasta que los cristales de azúcar se disuelvan por completo. Luego viértalo en frascos esterilizados aún calientes. Cubrir con tapas hervidas. Esterilizamos el jugo en agua hirviendo durante 25 minutos (frascos de 1 litro). Luego lo sellamos herméticamente.

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Jugo de zanahoria en un exprimidor

Puede hacer jugo de zanahorias en un exprimidor, en este caso, no se usa extracción, sino tratamiento térmico. La gran ventaja de este método es que el exprimidor prepara el jugo por sí mismo, no se requiere la presencia constante de una persona.

Las zanahorias deben lavarse, pelarse y cortarse en trozos. Lavamos la olla de jugo con agua caliente, ponemos la sartén inferior al fuego e instalamos el colector de jugo en ella. Colocamos la manguera en la boquilla del colector de jugo y la fijamos con una abrazadera. Coloque una canasta llena de zanahorias picadas encima. Cubrimos la estructura con una tapa y encendemos el fuego.

Tan pronto como hierva el agua en el recipiente inferior, el jugo comenzará a sobresalir. Durante el proceso de cocción, no necesita interferir con nada ni poner frutas. Ponemos un frasco debajo de la tubería de drenaje, donde se escurrirá el jugo. El frasco necesita ser esterilizado primero. Tan pronto como el frasco esté lleno, inmediatamente enróllelo herméticamente con una tapa.

Jugo de zanahoria con pulpa, preparado a través de una picadora de carne

Cuando se usa una picadora de carne, se obtiene jugo de zanahoria con pulpa, y es él quien es más útil.

2 kg de zanahorias;
1 litro de agua;
3 cucharadas de azúcar;
0,5 partes de limón.

Pelar las zanahorias, lavar bien. Esterilizamos frascos y tapas para que estén listos cuando el jugo esté listo.

Pasamos las zanahorias por una picadora de carne con la rejilla más pequeña. Agregue agua a la masa de zanahoria y prende fuego. Llevar a ebullición, agregar azúcar y jugo de limón al gusto.

Continúe cocinando durante 7-10 minutos. El jugo no debe hervir con fuerza, por lo que el calentamiento debe mantenerse al mínimo. Vierta el jugo caliente en los frascos preparados e inmediatamente ciérrelos herméticamente. Nos enfriamos "debajo de un abrigo de piel".

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Con naranja añadida

Para obtener un espacio en blanco con un sabor más interesante, puede mezclar jugo de zanahoria con jugos de otras frutas. Una deliciosa opción es el jugo de zanahoria con naranja.

2 kg de zanahorias;
500 gramos naranjas;
1 litro de agua;
100 gramos Sáhara.

Limpiamos las zanahorias y las pasamos por una picadora de carne. Lave bien las naranjas, escalde con agua hirviendo. Ralle un poco de ralladura (al gusto) y exprima el jugo de las frutas con un exprimidor especial para cítricos.

Mezcle los jugos de zanahoria y naranja, agregue la ralladura (no más de una cucharada). Déjalo reposar durante 40 minutos. Pasamos por un colador.

Lleve el jugo a ebullición, pero no hierva, disuelva el azúcar en él. Vierta el jugo en frascos de vidrio limpios y esterilícelos durante 30 minutos (frascos de litro). Cerrar herméticamente.

Jugo de calabaza y zanahoria

Una preparación muy útil es el jugo de calabaza y zanahoria. Es rico en caroteno y es muy beneficioso para la visión. Y este jugo ayudará a los bebés a crecer más rápido.

1 kg de calabaza;
1 kg de zanahorias;
500 gramos azúcar (o al gusto);
1 cucharadita de ácido cítrico (o al gusto);
2,5 litros de agua.

Limpiamos las zanahorias, las lavamos y las cortamos en círculos de no más de 0,5 cm de grosor, cortamos la calabaza por la mitad, pelamos y despepitamos, la cortamos en rodajas. No hace falta moler mucho, la calabaza hierve perfectamente.

Ponemos las zanahorias y la calabaza en una cacerola, vertemos 1-1.5 tazas de agua, agregamos azúcar y cocinamos hasta que estén completamente blandas. Cocine revolviendo ocasionalmente.

Cuando tanto la calabaza como las zanahorias estén completamente blandas, apaga el fuego y enfría un poco. Convertimos la masa en un puré homogéneo con una licuadora sumergible, puedes molerla a través de un colador, pero será más difícil.

Vierta agua en el puré resultante, agregue azúcar y ácido cítrico al gusto. Lleve el jugo a ebullición, reduzca el fuego en gran medida y cocine a fuego lento sin que hierva rápidamente durante 5-7 minutos. Vierta el jugo en frascos esterilizados e inmediatamente enrolle herméticamente.

manzanas, córtelas en cuartos y corte las cajas de semillas. Saltamos las manzanas por el exprimidor. Escurrir el jugo en una cacerola y dejar en infusión. Una densa capa de espuma se elevará a la superficie del líquido. Retire la espuma con una cuchara y transfiérala a otro recipiente. Filtramos el jugo a través de 4-5 capas de gasa, exprimimos bien el sedimento. El resultado del trabajo debe ser un jugo ligeramente turbio sin pulpa en la cantidad de 1.5-1.7 litros.

¡Consejo! La cantidad de azúcar depende de qué tan dulces sean las manzanas y las zanahorias. Es posible que deba aumentar o disminuir la cantidad. Si es necesario, puede agregar un poco de jugo de limón o ácido al jugo.

Limpiamos las zanahorias, también las pasamos por un exprimidor. Filtramos el jugo de zanahoria terminado a través de un tamiz para obtener un jugo casi transparente. El jugo de zanahoria de la cantidad especificada de vegetales resultará alrededor de un litro.

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