Cómo hacer una ensalada griega saludable. Ensalada griega: ingredientes, historia, datos interesantes.
La cocina tradicional griega es muy viva y ligera, llena de frescura y sabores mediterráneos. Sus raíces incluyen compartir comidas con amigos, cenas familiares obligatorias y una manera relajada y sencilla. Todo esto se puede sentir en la verdadera perla de la cocina griega, su peculiar tarjeta de presentación: la ensalada griega. La preferencia de los griegos por los productos frescos, que prospera en el clima seco de las islas griegas con "340 soles" al año, se materializa plenamente en la ensalada rústica, Horiatiki en griego, que es la favorita número uno en los restaurantes mediterráneos. Sí, ¿y de qué otra manera?
Jugosos tomates dulces, aceitunas gorditas y tentadoras, limones, verduras silvestres, calabacines brillantes y una variedad de pimientos y, por supuesto, el mejor aceite vegetal del mundo: el de oliva. Por separado, los verdaderos griegos dan prioridad a los quesos: diversas variedades de queso, queso suave suave como la ricota y, por supuesto, queso feta salado: queso de oveja o cabra, que se usa en una variedad de ensaladas locales. También se logran aromas inusuales mediante el uso de romero, perejil, cilantro, albahaca, orégano y menta.
La ensalada griega en sí tiene muchas recetas que muchos países del mundo se han apropiado, pero varios componentes no han cambiado: pepinos, tomates, pimientos y queso, que se cortan en trozos grandes. Entre otras cosas, también es una ensalada muy saludable. Si consideramos su composición desde el punto de vista de la medicina, entonces podemos escribir una tesis completa sobre los beneficios y efectos sobre la salud. Baste decir que los elementos obligatorios, la ensalada verde y el aceite de oliva, contienen una gran cantidad de ácido fólico, que contribuye a la producción de hormonas felices en el cuerpo, las endorfinas. Entonces, hoy estamos preparando una ensalada griega y estamos de muy buen humor.
Ensalada griega - preparación de alimentos
Lo más importante es que los productos sean frescos. Y no solo fresco, sino muy fresco, ideal, recién arrancado del jardín. En invierno, el jardín se reemplaza por un invernadero. Una auténtica ensalada griega aderezada únicamente con el mejor aceite de oliva. En algunas ensaladas, el queso no se corta en trozos, sino que se sirve en un trozo grande en el centro de una ensaladera en porciones, se vierte con aderezo.
Ensalada griega - las mejores recetas.
Receta 1: Ensalada Griega Clásica
La receta de ensalada clásica utiliza una combinación de verduras y condimentos muy hábilmente. En este caso, elegimos orégano y pimienta molida. ¿Has probado esta ensalada muchas veces, pero aún no sabes cómo se prepara? ¡Entonces esta receta es para ti!
Ingredientes: pepinos (3 uds), tomates (3 uds), queso Feta (200 gr), pimiento rojo carnoso, cebolla morada grande, aceitunas (1 lata), orégano seco, pimienta molida, sal.
Metodo de cocinar
Pepinos lavados, corte los tomates en rodajas grandes, corte el pimiento en tiras largas de pimiento. La cebolla roja se corta en aros. También cortamos las aceitunas en aros, dejando solo unos pocos trozos enteros para decorar. En una hermosa ensaladera transparente, coloque las verduras en capas, coloque pequeños cubos de queso encima, no mezcle. Las aceitunas enteras se verán geniales encima de la ensalada, vierta todo con aceite de oliva, espolvoree con jugo de limón, ¡y sobre la mesa! Salpimienta al final para que las verduras no pierdan su jugo prematuramente. El queso feta es salado por sí solo, así que tenga cuidado al agregar sal.
Receta 2: Ensalada griega en pan de pita
¿Estás planeando un buffet ligero? La ensalada en pan de pita es algo que te ayudará a sentirte ligero y libre, incluso moviéndote por la habitación. Simplemente envuelva una ensalada preparada de una manera especial en pequeños trozos de pan de pita, y el aperitivo original está listo.
Ingredientes: Pan de pita fino (2 piezas), ajo tierno (2 dientes), aceitunas sin hueso (200 g), aceite de oliva (50 ml), pepinos pequeños (4 piezas), queso feta (200 g), pimiento morrón, tomates (4 piezas ), lechuga, jugo de limón.
Metodo de cocinar
Cortamos los ingredientes. Cortamos los tomates y pepinos en cubos, pelamos y picamos el ajo, cortamos las aceitunas por la mitad. El feta se corta en cubos, y es mejor recoger la ensalada con las manos, después de lavarla y secarla.
En un recipiente aparte, mezcle el relleno: aceite de oliva, ajo, sal, pimienta, jugo de limón. Ponemos tomates, aceitunas, pepinos y lechuga allí. Mezcle suavemente pero a fondo.
Lavash se divide en 4 partes. Extendemos y ponemos unas cucharadas de lechuga en cada parte, lo convertimos en un tubo. Gran aperitivo, conveniente y delicioso. Coma rápido para que el pan de pita no se empape.
Receta 3: Ensalada de pollo griega original
En la mayoría de las recetas, la ensalada griega es un aperitivo ligero de verduras frescas que el organismo acepta perfectamente y sirve como plato adicional. Intentemos "pesar" agregando carne recocida con cebolla. De lo contrario, sus ingredientes permanecerán sin cambios, excepto que la estructura será algo diferente: formaremos la ensalada en capas. Sin duda, esta ensalada será apreciada por los hombres, carnívoros a los que les encanta comer cualquier carne... con carne. En términos de valor nutricional, no cederá ante el amado Olivier, pero está decorado de manera mucho más interesante.
Ingredientes: Pollo picado (300-400 gramos), tomates (4 uds), cebolla (1 ud), pimiento en escabeche (3 uds), aceitunas negras sin hueso, nata agria 150 gr, yogur (200 gr), pepino, eneldo, ajo, pimienta .
Metodo de cocinar
Freír la carne picada con ajo. Para sentir nuestra implicación en Grecia, utilizaremos el condimento nacional. Enfríe la carne picada y póngala en una ensaladera; la primera capa está lista. Cebolla, cortada en aros, mezclada con una pequeña cantidad de adobo de pimienta y sal: esta será nuestra segunda capa. Luego vienen los pimientos picantes en escabeche, que se cortan en cubos y se colocan encima de la cebolla. Luego vienen los tomates finamente picados. Es importante no humedecer demasiado nuestra ensalada, por eso quitamos las pepitas a los tomates para eliminar el exceso de jugo. Cortar las aceitunas y ponerlas encima de los tomates. Vierta la salsa: mezcle el yogur con la crema agria y agregue las hierbas y el pepino. Decoramos la ensalada con verduras de colores y aceitunas y la metemos en el frigorífico a remojar. Esta es una ensalada muy hermosa y nutritiva, puedes cenar casi por completo con ella. Te sorprenderá cómo armoniza el pollo con las aceitunas y las verduras.
Receta 4: Ensalada Griega De Remolacha - La Base De La Dieta Mediterránea
El amor popular de los griegos por las reuniones se acompaña de una abundancia de ensaladas en la mesa. Además, la mayonesa o cualquier otra ensalada pesada no son reconocidas, las amas de casa griegas prefieren las verduras ligeras, naturales, sanas y rápidas de preparar. Como, por ejemplo, esta ensalada de remolacha sin pretensiones, base de la dieta mediterránea más correcta.
Ingredientes: remolachas, siempre con tapas (1 kilogramo), jugo de limón, aceite de oliva, sal.
Metodo de cocinar
Cortamos la parte superior, cocinamos las remolachas al fuego sin pelar. 5 minutos antes del final de la cocción, coloque la parte superior en la sartén, todo está usado, tanto los esquejes como las hojas. Escurra el agua, córtelos en tapas grandes y colóquelos en un plato poco profundo. Encima coloque las remolachas en forma de rodajas o círculos. El aceite y el vinagre se baten con sal, el aderezo resultante se vierte sobre las verduras. ¡Coma y pierda peso para la salud!
La ensalada griega es amada por muchos. Nutre y refresca. Tal plato con su maravilloso sabor y colores brillantes decorará las mesas cotidianas y festivas. Hay muchas recetas de ensalada griega. Sugiero hacer una ensalada griega con aceitunas. Me gusta mucho este plato.
Ingredientes
Para preparar la ensalada griega necesitarás:
2 pepinos frescos;
3 tomates;
1 pimiento morrón;
1 cebolla morada;
12-15 aceitunas;
5-6 hojas de lechuga;
4 cucharadas yo aceite de oliva;
2 cucharadas. yo jugo de limon;
100 g de queso feta (brynza);
una pizca de orégano;
sal, pimienta negra molida, albahaca seca - al gusto.
Pasos de cocción
Cortamos la cebolla y el pimiento en tiras, los tomates en rodajas medianas, los pepinos en semicírculos. Mezclar verduras picadas.
Batir el jugo de limón con aceite de oliva.
Queso (feta) cortado en cubos. Cortamos hojas de lechuga con las manos y las ponemos en el fondo del plato, enviamos tomates mixtos, cebollas, pimientos, pepinos allí, espolvoreamos con orégano, albahaca, pimienta, sal. Añadimos queso a la ensalada y mezclamos todos los ingredientes con el aderezo (deja un poco de aderezo, lo necesitarás al final de la cocción). Si está preparando una ensalada griega con queso feta, es mejor agregar este delicado queso después de mezclar las verduras con el aderezo.
Coloque las aceitunas encima de la ensalada griega y rocíe con el aderezo restante. Se puede servir un plato delicioso y brillante en la mesa.
¡Buen provecho!
La apetitosa ensalada "griega" sorprende con un alboroto de colores brillantes. Es sabroso, saludable y, por último, pero no menos importante, bajo en calorías. Hay varias opciones para tal aperitivo.
Receta clásica de ensalada griega con queso Fetax
Ingredientes: tomate carnoso, pepino fresco, pimiento búlgaro, cebolla roja, un manojo de ensalada verde, 18 aceitunas, 80 g de queso Fetax, limón, pimentón dulce molido, sal, 3 cdas. cucharadas de aceite de oliva.
- La cebolla se corta en medio aros finos. Si es muy duro o amargo, debe verter agua hirviendo sobre la verdura durante un par de minutos.
- El tomate, junto con la piel, se corta en trozos grandes. Pepino - en círculos.
- Los componentes preparados se colocan sobre hojas de lechuga, se vierten con aceite de oliva, se espolvorean con sal y condimentos y se espolvorean con jugo de limón.
Se vierten cubos de queso y mitades de aceitunas sobre la merienda terminada. Una receta de ensalada griega tan clásica se puede modificar ligeramente con varias hierbas aromáticas y otros tipos de queso.
¿Cómo cocinar una ensalada de verdad, como en Grecia?
Ingredientes: un poco de vinagre de uva, media cebolla roja, 2 tomates maduros, 120 g de queso feta, 2 pepinos frescos, 4 cdas. cucharadas de aceite de oliva, un puñado de aceitunas, una pizca grande de estragón seco, un manojo de hierbas frescas, sal.
- Todas las verduras deben cortarse muy gruesas. Pepinos - en círculos, tomates - en 4-6 partes, cebollas - en medio aros.
- Los ingredientes preparados, a excepción de las cebollas, se mezclan en una ensaladera profunda.
- La cebolla, el estragón, las verduras finamente picadas, el vinagre y la sal de mesa se mezclan en un recipiente aparte. La masa resultante se deja durante 12-15 minutos. Luego se coloca sobre otros ingredientes en una ensaladera.
- El feta se corta en cubos medianos, después de lo cual se vierte como refrigerio junto con aceitunas enteras.
- Queda por verter la ensalada con aceite, mezclar nuevamente y servir.
En diferentes regiones de Grecia, también se agregan hojas de lechuga frescas, pimientos, remolachas hervidas y algunos otros ingredientes interesantes al aperitivo en cuestión.
Enciclopedia de la ensalada griega: ingredientes, aderezos, reglas, consejos, la receta clásica de la ensalada griega y sus múltiples modificaciones:
La ensalada mediterránea más famosa
Empecemos por lo increíble: Grecia tiene de todo menos… ¡ensalada griega! No, por supuesto, en numerosos restaurantes destinados a recibir y entretener a turistas extranjeros, el personal ha aprendido bien que la pregunta de si tienen la ensalada anterior en el menú debe responderse afirmativamente y al mismo tiempo asentir con la cabeza enérgicamente para ocultar su propia actitud ante un mito tan extendido. Sin embargo, lo cierto es que eso que llamamos ensalada griega, en la propia Grecia (así como en otros muchos países mediterráneos) recibe decenas de nombres distintos, entre los que no sólo está el que nos tiene acostumbrados.
El "nombre" local más común que tiene un héroe del artículo de hoy - "ensalada de pueblo" (en el idioma original - χωριάτικη σαλάτα, "ensalada horiatiki"), que refleja de manera muy elocuente, precisa y completa la esencia del placer que se sirve a los invitados: productos naturales, asequibles, deliciosos en calidad. El segundo nombre común es banal y obvio: ensalada de verduras. Sin embargo, dicen que en las últimas décadas, los griegos comenzaron a usar otro nombre para la ensalada griega: la ensalada rusa: aparentemente, nuestros compatriotas la piden en masa en los restaurantes, vinculando firmemente el plato griego con sus propias costumbres.
Para evitar más confusiones, aceptemos que permitámonos hacer concesiones a nuestras propias tradiciones y llamemos a un plato de verduras frescas y queso, que se prepara ampliamente en los países mediterráneos, ensalada griega, sin embargo, al mismo tiempo, seguramente mantendremos una pequeña muesca en nuestras mentes como un recuerdo de cómo debe llamarse propiamente.
Entonces, repasemos los componentes básicos de una ensalada griega. Especial el valor de este plato se debe al hecho de que contiene casi todo lo que una persona necesita: proteínas, grasas, carbohidratos. Una porción de una deliciosa ensalada, rica en sabor y encantadora en su saturación de color, y podemos suponer que se ha llevado a cabo una comida completa. La receta de la ensalada es óptima: tal cena no solo da una sensación de saciedad durante mucho tiempo, sino que también normaliza el metabolismo, limpia suavemente los intestinos, satura el cuerpo con sustancias útiles y microelementos.
Ingredientes de la ensalada griega
Tomates
Si cree que se puede hacer una ensalada griega con tomates de invernadero semiplásticos sin sabor ni olor, que se encuentran en hermosas filas en los estantes de los supermercados, está cometiendo un crimen contra toda la cultura griega de alimentación saludable.
Un requisito previo para una verdadera ensalada griega son los tomates fragantes cultivados en campo abierto, mejor: granja o pueblo. Ideal: tomates cultivados con sus propias manos en su propio jardín.
No hay restricciones en la variedad de tomates. Dependiendo de sus preferencias personales, puede tomar tomates rojos carnosos, rosados jugosos, negros ricos, amarillos discretos.
pepinos
La regla sobre el método de cultivo de tomates es igualmente válida para los pepinos: los frutos deben ser frescos, firmes, jugosos y muy fragantes. Los palitos verdes lentos, que las tiendas modernas ofrecen en abundancia, no son categóricamente adecuados para la ensalada griega.
Si un pensamiento loco pasa por tu cabeza para pelar la fruta de la piel, toma una buena escoba vieja y ahuyéntala. ¡Ningún griego que se precie privaría a los pepinos de su importante componente!
pimiento
De nuevo, recordad que la ensalada griega es un plato rústico y sencillo, y pasamos por alto los pimientos morrones perfectos, que se pueden comprar en el supermercado. A falta de acceso a la jardinería personal, el destino es el mercado de agricultores, donde se reúnen abuelas con bolsas de hilo, abuelos fuertes en bicicleta, jóvenes vivaces y rubicundas con bufandas de colores.
Elija frutas elásticas con un tallo fresco: si está injertado, esto indica que el pimiento fue arrancado hace unos días, o incluso semanas. Se pueden usar para rellenar o hacer salsas, pero como componente de una ensalada griega, son completamente inadecuados.
queso feta
¿Quieres hacer una ensalada griega o una ensalada tipo griega? Este punto es muy importante cuando se trata de queso. El caso es que, según la decisión aprobada en 2007 en la UE, sólo el queso de origen griego, elaborado con leche de vaca o de oveja, puede denominarse feta. Cualquier cosa que compre en tiendas con ese nombre que no esté hecha en Grecia no es queso feta.
Así, resulta que una auténtica ensalada griega solo se puede preparar con queso traído de un lejano y soleado país de la costa mediterránea. Puedes comprar feta real en los supermercados, pero pocas personas se atreven a gastar mucho dinero en algo que tiene contrapartes nacionales que no son menos dignas y de alta calidad. Qué queso comprar para hacer una verdadera ensalada griega depende, por supuesto, de usted.
Aceitunas
Para preparar una ensalada griega necesitarás aceitunas deshuesadas de calidad. Al elegir un producto, intente prescindir de algo enlatado en latas de metal con etiquetas atractivas, busque pequeñas tiendas especializadas en la venta de productos de Italia o Grecia: estas son las tiendas donde puede comprar aceitunas en escabeche y aceitunas de la más alta calidad. Desea frutas jugosas y firmes que tengan un hermoso color chocolate con un tono berenjena prominente. Las versiones rellenas son buenas y sabrosas, pero nada aptas para hacer una auténtica ensalada griega.
Aceite de oliva
Muchos chefs de renombre creen que el aceite de oliva de alta calidad es un tercio de la clave del éxito: es el que une componentes dispares en un todo único, envolviéndolos con el extraordinario espíritu del Mediterráneo. Naturalmente, estamos hablando del aceite de oliva virgen extra, que se obtiene mediante prensado mecánico.
Este aceite no contiene ningún aditivo, tiene un rico sabor y aroma y es extremadamente beneficioso para la salud humana. Tenga en cuenta que el color del aceite de oliva virgen extra no debe estar cerca de los tonos amarillos y ámbar, es más verde, espeso, rico y herbáceo. El sabor de este aceite es muy característico: es apenas perceptiblemente amargo, ensordece con una mezcla de salado, ácido y dulce, golpea con riqueza, sorprende con sutileza.
Cebolla
La gente bien informada dice que gran parte del sabor perfecto de la ensalada griega depende de cómo cocines la cebolla. Sí, sí, solo cocine: hay muchas recetas de ensaladas griegas en Internet, pero solo unas pocas fuentes abren el velo y dicen que antes de agregar cebollas a la ensalada, se debe eliminar la amargura, la rigidez y la ira. El sabor de este plato debe hacerte amar el mundo y regocijarte con las personas, por lo que la cebolla se debe pelar, cortar en aros y poner durante un par de minutos en la marinada preparada con anticipación: un poco de agua caliente, sal, una cucharada de azúcar. Al sacar la cebolla del adobo, en ningún caso la exprimimos y no la deformemos, debe quedar entera y bonita.
orégano
El orégano es una hierba culinaria griega básica y se agrega siempre que sea posible; muchos platos griegos tienen un sabor a "orégano". Por supuesto, puede sazonar la ensalada con albahaca italiana, romero francés o cilantro georgiano, pero no será una ensalada griega, ni siquiera una ensalada griega. El orégano (aunque no es más que orégano) es una hierba mágica, no la descuides si decides experimentar el verdadero sabor de un auténtico plato clásico.
Receta clásica de ensalada griega
Por supuesto, no es necesario hablar de alguna receta clara con la cantidad exacta de cada ingrediente, sin embargo, se puede deducir una determinada proporción fórmula. La receta básica de la ensalada griega es necesaria como orientación: después de sentir el equilibrio general de los componentes, puede experimentar y jugar con aditivos a su gusto.Ingredientes:
- 1 pepino;
- 1 tomate;
- 1/3 pimiento morrón;
- 1/2 cebolla azul;
- 5-7 aceitunas;
- 80 g de queso feta;
- sal, una pizca de orégano seco;
- 50 ml de aceite de oliva.
Cómo cocinar ensalada griega
Mis verduras, córtalas en trozos grandes. Poner en una ensaladera.
Pelar la cebolla, cortarla en mitades, encurtir un poco si se desea. Poner en una ensaladera.
Agregar las aceitunas sin salmuera.
Sal. Mezclar con cuidado.
Pon unas lonchas de queso encima de las verduras. ¡Aún más correctamente, sólido, uno! - Un trozo. Es una vieja tradición del pueblo. Se diferencia del estilo moderno de comida rápida de cortar el queso feta en cubos.
Espolvorear con orégano.
Rocíe la ensalada generosamente con aceite de oliva y sirva. Tal vez con una rodaja de limón.
Aderezos y aderezos para ensaladas griegas
La ensalada griega clásica se adereza con aceite de oliva de la más alta calidad, sin embargo, se permiten variaciones que diversifican el sabor de la ensalada, la hacen interesante e inusual.
Prueba a hacer un aderezo a base de aceite de oliva y jugo de limón. Puedes agregar un poco de vino blanco y vinagre balsámico. Una gota de miel, salsa de soja, narsharab, un poco de mostaza en grano, cáscara de naranja harán que el aderezo sea aún más original.
La regla principal para hacer aderezos para ensaladas es que la salsa debe ser muy rica en sabor, pero agradable. Si has preparado un aderezo, pero no te gusta (sí, sí, ¡tienes que probarlo antes!), la ensalada no lo arreglará, sino que estropeará la propia ensalada.
Maneras de diversificar una receta clásica.
Hay muchas opciones que te permiten diversificar la ensalada rústica de siempre. En algunas recetas, ciertamente incluye lechuga de hoja. Salmón ligeramente salado y atún enlatado, pasta fría hervida y pimientos al horno, lentejas cocidas y coliflor cruda, alcaparras y anchoas, aguacates y champiñones: todos eligen los aditivos según su gusto y su bolsillo.
Por cierto, otra opción son las hojas de escarola. Son buenos no solo para una nota de sabor adicional, son geniales para servir una ensalada en una porción. Resulta inusual y elegante.
Opciones de alimentación
La ensalada griega es tan popular en todo el mundo que numerosos experimentos para servirla se convirtieron en un curso bastante natural del desarrollo de este plato.
Muchos chefs de restaurantes famosos construyen "torres" de vegetales, alternándolos con queso. Hay una ración en “barcos” de pimiento morrón o lechuga, en pan de pita y sobre rebanadas de pan tostado, en vasitos a modo de verrins y cuencos enormes, cuyo contenido puede alimentar a media China.
Las verduras se colocan en un plato en filas multicolores brillantes, se alternan en capas apetitosas en una ensaladera, se cortan aproximadamente en un par de partes, se cortan cuidadosamente en cubos pequeños: hay muchas opciones para servir ensalada griega, y Parece que todos los días los chefs de todo el mundo presentan nuevas e interesantes formas de tratar a sus invitados con un delicioso plato de verduras frescas y queso tierno tierno.
5 reglas de la verdadera ensalada griega
Resumiendo, me gustaría escribir por separado sobre las reglas básicas y muy importantes, sin las cuales cocinarás cualquier cosa, pero no una ensalada griega.1. Los ingredientes para la ensalada griega rústica se cortan en trozos grandes. No, no solo grande, sino lo más grande posible: deben ocultar el máximo sabor en sí mismos, además es inaceptable dedicar más de 5 minutos a preparar el plato más común de todos los días.
2. ¿Haces ensalada para ti y tu familia? Entonces deja tus dudas a un lado– y mezcle el contenido del bol con las manos. ¡Ru-ka-mi! Esto no solo agregará alma a la ensalada, sino que también te permitirá mantener las verduras enteras sin triturarlas o incluso triturarlas.
3. A la hora de añadir aceite de oliva, no solo debes fijarte en su calidad (¡solo lo mejor, solo probado!), sino también en su cantidad. La ensalada griega canónica debe ser aceitosa, muy aceitosa: ninguna mujer griega real ahorraría aceite de oliva, porque sabe que después de que la ensaladera esté vacía, quedará un delicioso "jugo" de verduras, queso y aderezo en el fondo. Los griegos sumergen rebanadas de pan recién horneado en este líquido y disfrutan del extraordinario sabor de la comida casera.
Por cierto, para este proceso, la gente inventiva de un país soleado incluso inventó una palabra separada: "ladobukies" ("trozos de aceite"), que significa un remojo de pan en salsa de ensalada completamente indecente, pero increíblemente sabroso.
4. No cortes el queso. Limítese a una rebanada grande, que se coloca encima de las verduras. Entonces más hermoso, más sabroso y más "griego".
5. La ensalada griega se prepara inmediatamente antes de servirla y después de servirla se come inmediatamente. No necesita infundir, los productos deben ser lo más frescos posible y recién picados.
La historia de la ensalada griega
Dicen que el nacimiento de la lechuga cae en los años 20-30 del siglo XIX. El hecho es que los tomates, uno de los componentes principales de la ensalada griega, aparecieron en el territorio de este país solo en 1818, y fue después de que ganaron popularidad y amor popular casi instantáneamente que comenzaron a usarse en ensaladas.
Sin embargo, la historia afirma que fue solo un prototipo de la ensalada griega moderna, digamos, su ancestro genético lejano, nada más. Cuando aparecieron los primeros tomates y cebollas en Grecia, estas verduras no se cortaban en trozos, sino que se consumían exclusivamente enteras. Solo casi un siglo después, con otra ola de emigrantes, llegó a los Estados Unidos uno de los griegos, que adivinó cocinar su plato favorito en un formato ligeramente modificado, después de cortar las verduras en trozos pequeños.
En Grecia, entre otras cosas, hay un proverbio: habiendo conocido una ensalada de pueblo, conocerás Grecia (u otra redacción: una ensalada de pueblo es toda Grecia en un plato). ¡Disfruta del sabor de las verduras frescas y el queso suave y conoce Grecia!
La generosa Grecia comparte voluntariamente sus recetas únicas con el mundo. A nadie sorprenderá la variedad de quesos, cócteles del mar y una variedad de platos de carne tradicionales de este país. Además, varias ensaladas se combinan muy orgánicamente en la cocina nacional. Horiatiki se considera legítimamente la más famosa: una ensalada rústica que se ha hecho famosa en todo el mundo con el nombre de "griego". La simplicidad y la disponibilidad de los ingredientes, el excelente sabor y la nutrición con un contenido calórico relativamente bajo, junto con una apariencia inusualmente apetitosa: todo esto garantiza el éxito.
Nuestro artículo le dirá cómo cocinar una ensalada griega según una receta tradicional y cómo puede reemplazar algunos de los ingredientes.
Como suele ocurrir, este ingenioso plato “salió del pueblo”, por lo que no se sabe a ciencia cierta la autoría. En ciertas etapas, se agregaron nuevos ingredientes al plato, gracias a los cuales su sabor se modificó y saturó. Entonces, por ejemplo, sucedió después de la aparición de los tomates, que ingresaron al país no antes del siglo XIX.
Ahora, una ensalada griega clásica no está completa sin este vegetal. Además del tomate, otros ingredientes deberían ser obligatorios en la ensalada, algunos de ellos son productos típicamente "griegos".
Hoy podemos decir con confianza que las mejores tradiciones de la cocina griega, junto con los dones de la tierra fértil, se reúnen en este plato sorprendentemente sencillo y sabroso.
Ingredientes de la ensalada griega:
- Verduras: tomates, pepinos, pimientos, cebollas (preferiblemente rojas);
- aceitunas, alcaparras;
- Muchas verduras: perejil, orégano, lechuga;
- queso feta;
- Aceite de oliva para aliñar.
La presencia de queso en una ensalada es una combinación algo inusual, pero es este ingrediente el que le da un sabor y aroma excepcional al plato terminado.
matiz importante: las verduras y las verduras para ensalada deben cortarse en trozos bastante grandes.
Es este descuido el que crea el encanto especial de una receta típica de "pueblo". También se logra un aspecto atractivo a través de una variedad de tonos y formas. En los restaurantes y cafés griegos, este plato se sirve con rebanadas de pan blanco tostado, que será doblemente delicioso cuando se sumerge en una ensaladera.
Receta clásica de ensalada griega
No lleva mucho tiempo prepararlo, no en vano este plato era popular entre los campesinos, cuyo trabajo diario no fomentaba un largo pasatiempo en la cocina. Para hacer una ensalada según la receta clásica, debe recoger y moler todos los ingredientes, y no ahorre hierbas y aceite de oliva para el aderezo.
- Tomates medianos - 4 piezas;
- un pepino pequeño;
- Una cebolla mediana, preferiblemente roja, variedad "dulce";
- Pimienta búlgara, dependiendo del tamaño 1-5 piezas;
- Aceitunas - alrededor de 20 piezas;
- alcaparras en escabeche - 2 cucharaditas;
- queso feta - 200 gramos;
- orégano seco - 1 cucharadita;
- Aceite de oliva - 3 cucharadas. l.;
- Sal al gusto.
Lave bien las verduras de la ensalada, corte los tomates en rodajas, corte el pepino, la cebolla y el pimiento en medio aros. Agregue las aceitunas, las alcaparras y el condimento, sal y sazone con aceite de oliva. Tradicionalmente, el queso se coloca encima con rebanadas anchas.
En la cocina europea, el queso se corta en cubos y se mezcla con verduras.
Ideas y recetas de ensaladas griegas
Como siempre sucede, las recetas no siempre se utilizan en su forma original, la mayoría de las veces se complementan y modifican, adaptándose a tus gustos y buscando nuevas combinaciones. Los chefs europeos han creado muchas recetas basadas en la ensalada griega. Los ingredientes principales, el queso y el aderezo, han sufrido muchas transformaciones, ahora casi todos los restaurantes sirven su propia versión de este plato.
Algunas ideas para diversificar la receta tradicional:
- El uso de tomates cherry le dará mayor estética al plato. Los especímenes muy pequeños se pueden poner enteros, usarse para decorar y simplemente colocarse en un "desorden artístico" en un plato.
- Las hojas de lechuga también encajarán muy orgánicamente en el sabor general de la ensalada. Una pequeña recomendación: es mejor no cortar este ingrediente con un cuchillo, sino rasgarlo en trozos grandes con las manos, para que se conserven más sustancias útiles y una ligera negligencia estará en el espíritu de esta receta.
- El aderezo para ensaladas se prepara mejor por separado y se mezcla con los ingredientes principales justo antes de servir. Así, las verduras no se escurren y no pierden su atractivo aspecto.
- El corte de verduras con figuras hará que el plato sea más colorido y original. Puede usar un cortador de verduras, boquillas especiales y simplemente mostrar su imaginación y hacer algo inusual.
Tales trucos ayudarán a sorprender a los invitados y a la familia al crear un plato misterioso y muy inusual. La ventaja de esta ensalada será su absoluta versatilidad.. Se prepara tradicionalmente en el verano, durante la temporada de verduras frescas. Por otro lado, ahora puede comprar todos los componentes durante todo el año, por lo que incluso en la mesa de Año Nuevo, tal milagro sería muy apropiado.
receta con queso feta
El queso feta de cabra tiene una textura ligeramente desmenuzable y un sabor salado. Ahora en los supermercados puedes comprar libremente este producto, generalmente se vende en envases de metal o plástico y se almacena en salmuera. Moler tal queso es una tarea bastante difícil, prácticamente se desmorona en las manos, solo puede obtener cortes limpios con un cuchillo especial.
El queso feta se puede usar en otras recetas, complementa armoniosamente muchos productos y les da un sabor más brillante. A pesar del alto contenido calórico del queso, el plato en sí resulta ser dietético.
La receta de Ensalada griega con queso feta también es muy saludable por el alto contenido de vegetales.
En la propia Grecia, el queso no se mezcla con el resto de los ingredientes, sino que simplemente se coloca encima como decoración y aperitivo principal. Las recetas modificadas exigen cortar el queso feta y acompañarlo con verduras y aceitunas. Al mismo tiempo, el jugo en sí, que se obtuvo de tal combinación, es muy importante. En ningún caso se debe verter, es mejor remojarlo con un trozo de pan y degustar esta excelente combinación.
receta de queso
La mayoría de las veces puede encontrar tal interpretación de la receta clásica. El queso feta, que es un poco inusual para nosotros, se puede reemplazar con queso que se acerque más a su sabor. Para ello, se exprime un poco el queso y se corta en cubos o pajitas, como más te guste.
La receta de ensalada de queso griego contiene menos sal, ya que el queso en sí es bastante picante. Su cantidad se toma de acuerdo con las proporciones clásicas, puede adaptar ligeramente la receta agregando ciruelas pasas, previamente cocidas al vapor y cortadas en trozos. El uso de pimientos de diferentes colores hará que la ensalada sea aún más brillante y apetitosa.
El segundo queso griego más cercano en composición: fetax, a pesar de su estrecha relación con el espécimen descrito anteriormente, es más común entre nosotros. Bajo esta marca, se permite producir queso blando fuera de Grecia, mientras que el feta es un producto exclusivamente nacional. Hay diferencias tanto en la composición como en la consistencia: en lugar de leche de cabra, se usa leche de vaca y la densidad del fetaki es mayor.
A pesar de estas diferencias, ambos tipos de queso armonizan perfectamente con las verduras y son muy adecuados para la ensalada griega.
Si tuviste la suerte de conseguir exactamente el feta griego original, puedes intentar cocinar ambas opciones y decidir de una vez por todas la disputa sobre el mejor uso del queso en esta ensalada.
aderezo para ensalada griega
Si el aceite de oliva normal parece una salsa simple para un plato tan gourmet, puede intentar crear diferentes variaciones. El aderezo para una ensalada griega en casa debe basarse exclusivamente en aceite de oliva (esto es cocina griega, no puedes prescindir de él), así como las especias tradicionales de este país.
La composición tradicional del aderezo es concisa y no requiere costos significativos. Para los habitantes de Grecia, el aceite de oliva es algo tan familiar que cualquier plato es impensable sin él. El aceite de oliva nos llegó no hace mucho, pero ya se ha ganado con fuerza un lugar en los estantes de la cocina.
- Aceite de oliva - 4-5 cucharadas. l.;
- Jugo de limón - 2 cucharadas. l.;
- Pimienta negra molida - 1 gramo;
- Sal al gusto.
El vinagre común también se puede usar como ácido, pero es recomendable tomar una opción más "interesante": manzana, vino o balsámico. Esto creará el ambiente ácido necesario, que es solo un excelente condimento para el queso salado y las verduras.
Para un sabor agridulce único, puede agregar un poco de azúcar moreno. Por lo general, es mejor cumplir con tales proporciones: por 1 cucharada. yo vinagre tomar 1 cucharadita. Sáhara. Primero debe disolverse para que los granos no se encuentren en la ensalada.
Versión adaptada
- Aceite de oliva 2 partes;
- Vinagre - 1 parte;
- Pimienta, sal al gusto.
Se obtendrá un sabor ligeramente inusual si agrega un poco de jugo de granada real al aderezo (es mejor usarlo recién exprimido). Además de la variedad de sabores, el color cambiará un poco, pero la mayoría de los gourmets prefieren este tipo particular de aderezo.
sabor original de granada
- Aceite de oliva - 4-5 cucharadas. l.;
- Jugo de granada - 1 cucharada. l.;
- Pimienta, sal al gusto.
Puedes traer un poco exótico con salsa de soya. A pesar de cierta inconsistencia de culturas, los seguidores de esta salsa insisten en una sorprendente armonía de sabor. Es difícil discutir sobre esto, si hay fanáticos de esta opción, que así sea.
- Aceite de oliva - 3 cucharadas. l.;
- Salsa de soja - 1 cucharada. l.;
- Pimienta, sal al gusto.
Para aquellos que no pueden imaginar su vida sin la mayonesa tradicional, pueden probar este aderezo.
La única advertencia: el contenido calórico de la mayonesa es bastante alto, por lo que el plato ya no se puede consumir durante la dieta, como su receta tradicional.
Para los amantes de la mayonesa
- Aceite de oliva - 2 cucharadas. l.;
- Jugo de limón - 2 cucharadas. l.;
- Mayonesa - 2 cucharadas. l.;
- Miel líquida - 1 cucharada. l.;
- Pimienta, sal al gusto.
A menudo, se agregan verduras finamente picadas e incluso ajo a la salsa para la ensalada griega, aunque los propios griegos aún no han definido claramente si vale la pena realzar el sabor de la ensalada con especias demasiado fragantes.
De las verduras, tradicionalmente se toman perejil, orégano, eneldo y albahaca. Para la decoración, puedes usar hojas de lechuga, así como ramitas de eneldo y perejil. El sabor de la ensalada será más brillante si no usa mostaza, mayonesa o vinagre, pero en algunas recetas están presentes. Esto, como dicen, es cuestión de gustos, por lo que siempre es posible modificar y ajustar la receta “por ti mismo”.
Calorias ensalada griega
A pesar del alto contenido de grasa del queso, la ensalada se puede clasificar con seguridad como un plato dietético. Su aporte calórico según la receta tradicional es de aproximadamente 87 kcal por cada 100 g. porciones. Al mismo tiempo, el contenido de vitaminas y proteínas necesarias para el cuerpo es simplemente un récord para un plato de verduras.
El aceite de oliva también está permitido en la dieta, a diferencia de la mayoría de estos productos. Su absoluta digestibilidad y alto contenido de nutrientes lo convierte en una fuente invaluable de salud.
Casi cualquier queso se puede usar para la ensalada griega, lo principal es elegir un sabor salado y una textura suave. Si "feta" por alguna razón no le conviene, su análogo es brynza o Adyghe. A menudo puede encontrar opciones con queso duro ordinario, pero lo más probable es que esta sea una versión demasiado normal.
Una receta simple de ensalada griega ya ha ganado una amplia audiencia y no está en el último lugar entre platos similares. En nuestro país su receta ha sufrido algunos cambios, pero básicamente la gente ya se ha enamorado de él, reemplazando poco a poco al Olivier y la mimosa en la mesa festiva.
Por su alto contenido en verduras y su bajo contenido calórico, es muy ligero y perfecto para la cocina dietética.
Puede diversificar el sabor del plato con diferentes variedades de queso: tradicionalmente se usan feta y fetax, "nuestra" versión puede incluir brynza o "Adyghe". Una gran ventaja: al experimentar con el tipo de corte de verduras y servir, puede decorar la celebración con un plato brillante y memorable al mismo tiempo.