Cómo hacer un pastel de crema esponjoso. Cremas para pasteles: recetas con fotos.

No se puede imaginar una sola fiesta en casa sin el momento más culminante: ¡servir un pastel grande y delicioso! De vez en cuando o sin ella, una tarta hecha por uno mismo ya es una pequeña fiesta. Delicado postre que se derrite en la boca, generosamente lubricado con una apetitosa crema, seguramente deleitará a sus seres queridos y sorprenderá a sus invitados. Y cada vez puedes usar diferentes recetas para cremas, incluso para los mismos pasteles, para obtener un nuevo sabor y hacer que estos dulces momentos de la vida sean más variados.

Deliciosa crema agria
Increíblemente fácil de preparar y sorprendentemente deliciosa, la crema agria es ideal para casi cualquier pastel. Los pasteles untados con crema agria son buenos para las fiestas infantiles, ya que esta es la receta más adecuada para el estómago de los niños. ¡Solo dos ingredientes, crema agria y azúcar, y tu pastel se convertirá en una verdadera obra de arte! Para hacer crema para un pastel en casa a base de crema agria, necesitamos:
  • crema agria al menos 20% de grasa - medio kilo o 3 paquetes de 180 gramos;
  • 1 taza de azúcar granulada o azúcar en polvo.
La preparación de la crema agria no llevará más de 15 minutos:
  1. Doble la crema agria en un recipiente hondo, después de drenar el exceso de humedad.
  2. Vierta azúcar o azúcar en polvo en la crema agria.
  3. Comience a batir con una licuadora con un accesorio para batir o una batidora a velocidad máxima durante 10-15 minutos.
Para que la crema sea más densa y estable, debe tomar más crema agria grasosa. La mejor manera de usar crema agria es engrasar un pastel de panqueques o una galleta de cereza de pájaro con ella.

natillas delicadas
La crema pastelera es más espesa que la crema agria, por lo que es más adecuada para pasteles de mantequilla y galletas. Debido a la presencia de huevos o yemas de huevo, la crema adquiere un color muy apetitoso. Para la receta clásica de natillas, necesitamos:

  • leche 2.5-3.2% de grasa - 2 tazas;
  • azúcar granulada - 1 taza;
  • huevos de gallina - 2 piezas;
  • harina - s cdas.
Preparamos la crema pastelera de la siguiente manera:
  1. Mezclar la mitad de la leche con los huevos y la harina.
  2. Vierta la segunda mitad de la leche en una cacerola, vierta azúcar y prende fuego.
  3. Revolviendo constantemente, lleve la leche al punto de ebullición, pero no deje que hierva.
  4. Agregue la mezcla de leche fría, huevos y harina a la leche caliente.
  5. Sigue removiendo y espera a que hierva.
Pasado ese tiempo, retira del fuego y deja que se enfríe. La crema se espesará a medida que se enfríe. Ahora puedes engrasarlos con pasteles y rellenar canutillos. En el proceso de cocción, puede agregar cacao y luego obtiene una crema pastelera de chocolate.

Crema cuajada ligera
Las cremas a base de productos lácteos fermentados son increíblemente populares. Son sorprendentemente ligeros y no dejan atrás la pesadez en el estómago. Estas son opciones más seguras para fiestas infantiles. Para hacer crema para un pastel en casa a base de requesón, necesitamos:

  • 2 paquetes de queso cottage 180 gramos;
  • crema agria 20-25% - 3 cucharadas;
  • azúcar o polvo - 1/2 taza;
  • mantequilla - una cucharada.
Las cremas de cuajada también son particularmente fáciles de preparar:
  1. Coloque todos los ingredientes en un recipiente hondo.
  2. Primero debe usar un accesorio de puré para hacer una masa homogénea sin grumos y luego batir con un batidor o batidora.
Antes de usar, la crema terminada debe probarse. Dado que el requesón tiene un sabor agrio, a muchos les puede parecer que no hay suficiente azúcar. Puede agregar frutas a la crema de requesón o ponerlas en capas sobre el pastel junto con la crema de requesón.

Crema de Mantequilla Universal
Esta es la crema más versátil de todas, apta para absolutamente todos los postres. Pero debido al hecho de que contiene mucha mantequilla, es bastante pesado para el estómago. Pero un bocado no le hará daño a nada. Antes de preparar la crema de mantequilla, debe preparar los siguientes ingredientes:

  • mantequilla - 1 paquete;
  • leche condensada - medio vaso.
La preparación de la crema de mantequilla no es particularmente difícil:
  1. La mantequilla primero debe sacarse del refrigerador y dejarse ablandar a temperatura ambiente.
  2. Transfiera la mantequilla a un recipiente hondo y bátala con un batidor hasta que quede esponjosa.
  3. Sin dejar de batir la mantequilla, debes verter gradualmente la leche condensada en ella.
  4. Seguir batiendo hasta obtener una masa homogénea.
Puede agregar ron o coñac a la crema de mantequilla, así como cacao en polvo. Es muy adecuado para decorar pasteles y canastas de arena: las flores y otras decoraciones están bien hechas con crema de mantequilla.

Crema de mantequilla esponjosa
La nata montada se utiliza en muchos tipos de repostería, puede decorar tartas y servir como postre con frutas. La crema a base de crema batida irá bien con los pasteles de galletas. Para prepararlo necesitamos:

  • crema grasa del 33% - medio litro;
  • azúcar en polvo - 50-70 gr;
  • gelatina - 10 gr.
Proceso de cocción:
  1. Vierta la gelatina con un cuarto de taza de agua hervida tibia y déjela durante 1 hora.
  2. Vierta la crema fría en un recipiente hondo frío.
  3. Batir la crema hasta que esté espumosa, agregando gradualmente azúcar en polvo y vertiendo gelatina.
  4. Continúe batiendo hasta que la crema esté espesa y firme.
Rebozamos las capas de bizcocho con la nata acabada y las metemos en la nevera para que solidifiquen. Se agrega gelatina a la crema para que mantenga bien su forma y no se esparza.

Cualquiera, incluso una anfitriona novata, podrá preparar crema para pasteles de acuerdo con recetas tan simples. Los pasteles hechos a base de cremas caseras difieren de los comprados en la tienda tanto en calidad como en sabor. Y todo porque en el proceso de cocción pones todo tu empeño y alma en ellos, y seguro que esto no lo puedes comprar en ninguna tienda.

La crema para pasteles es una parte integral del postre, se puede usar para decorar una golosina u ocultar fallas menores en un pastelero. Al elegir el relleno correcto, puede remojar los pasteles, hacer una capa adicional o crear una decoración inusual en la superficie del producto.

¿Cómo hacer crema para pastel?

La receta de bizcocho de nata tiene muchas opciones y se prepara sobre diferentes bases. Siguiendo recomendaciones simples, sabrá qué relleno es adecuado para pasteles de galleta, arena, miel o panqueques.

  1. Para preparar rellenos en forma líquida, se trata de todo tipo de natillas, con leche condensada, requesón o crema agria. Con su uso, se requerirá un uso mínimo de almíbar para suavizar las capas de la torta.
  2. Si necesita hacer una capa gruesa y densa entre los pasteles, use mantequilla, crema o crema de queso para el pastel.
  3. Crema de pastel ligera - proteína. Cuando se hace correctamente, se puede usar tanto para una capa entre pasteles como para decorar la superficie de un postre.
  4. La ganache de crema de chocolate para pastel puede actuar como impregnación para pasteles y glaseado para la decoración de superficies. En este caso, debe tener en cuenta la calidad del chocolate, cuanto mayor sea el contenido de granos de cacao en su composición, más espesa resultará la crema.

Crema para pastel con leche condensada


Crema para el pastel, cuya receta simple se describe a continuación, todos pueden cocinar. No es necesario batir, preparar o enfriar nada durante mucho tiempo. Todos los componentes se mezclan y se utilizan para el fin previsto casi de inmediato. Dicho relleno impregnará perfectamente cualquier pastel: es posible que no se requieran galletas, pan dulce, hojaldre y una impregnación adicional con jarabe.

Ingredientes:

  • leche condensada hervida - 1 b.;
  • mantequilla - 150 g;
  • vainilla y cacao opcional

Cocinando

  1. Batir la mantequilla con una batidora, agregando la leche condensada.
  2. Agrega la vainilla y el cacao en polvo. Vuelva a batir bien para la torta y refrigere por 15 minutos.

La crema ideal para nivelar el bizcocho es la ganache. Enfría bien y se deposita perfectamente en la superficie. Se pueden utilizar antes de recubrir el postre con masilla. Para su elaboración, utilice chocolate negro con un alto contenido de granos de cacao. Si la cobertura va a ser blanca, reduzca la cantidad de crema para que la ganache cuaje mejor.

Ingredientes:

  • chocolate amargo - 100 g;
  • crema - 100 ml;
  • azúcar en polvo - 50 g.

Cocinando

  1. Rompa el chocolate en trozos pequeños, transfiéralo a un tazón.
  2. En una cacerola, caliente la crema con polvo, no la deje hervir.
  3. Vierta la crema sobre el chocolate, espere hasta que se derrita, revuelva.
  4. Antes de usar, la crema debe reposar en el refrigerador durante una hora.

Increíblemente delicioso para un pastel, resulta espeso, denso y muy blanco. Tradicionalmente se elabora con mascarpone o philadelphia, si no es posible adquirir este tipo de quesos, se puede utilizar cualquier queso crema más económico. Esta crema encajará idealmente en la fabricación de pasteles "desnudos" a partir de pasteles de chocolate.

Ingredientes:

  • mascarpone - 500 g;
  • crema 33% - 200 ml;
  • azúcar en polvo - 50 g;
  • vanilina.

Cocinando

  1. Batir la crema fría con una batidora hasta picos densos, agregando el polvo.
  2. Continuando con el funcionamiento del dispositivo, agregue queso y vainilla.
  3. Batir hasta obtener una textura suave y uniforme.

Una crema ligera y aireada de crema batida para un pastel resultará perfecta si sigue impecablemente todas las reglas para procesar el producto. Es importante asegurarse de que la crema no se exfolie y se convierta en mantequilla. Puedes usar un producto vegetal, se bate muy bien, pero su sabor es un poco azucarado, agrega una pequeña pizca de ácido cítrico para equilibrar el sabor.

Ingredientes:

  • crema batida - 500 ml;
  • azúcar en polvo - 100 g;
  • ácido cítrico - 1 pizca pequeña.

Cocinando

  1. Batir la crema fría con una batidora a altas velocidades.
  2. Añadir polvo y ácido cítrico.
  3. La crema para el pastel se bate hasta que se forman picos densos y estables y se usa inmediatamente para el propósito previsto.

La crema cuajada para un pastel de panqueques es ideal. Resulta medianamente denso, suave y muy sabroso. Si la base no es demasiado dulce, agregue más azúcar en polvo a la masa. No utilices azúcar cristal, se disolverá en la nata y la consistencia no será muy atractiva, más líquida. El requesón debe ser suave, sin granos, páselo por un colador.

Ingredientes:

  • masa de cuajada - 400 g;
  • azúcar en polvo - 100 g;
  • vanilina;
  • mantequilla - 150 g.

Cocinando

  1. Batir la mantequilla blanda con el polvo y la vainilla hasta que la masa se vuelva ligera. Deberías obtener una crema esponjosa blanca.
  2. Agregue el requesón en porciones, continuando con la batidora.
  3. La crema blanca suave debe enfriarse durante una hora antes de aplicar.

La crema de pastel de leche más popular es la crema pastelera. Para espesar, a menudo se agrega harina a la composición, pero puede usar la tecnología de preparación de relleno francesa. Se espesará debido a la preparación de las yemas, como resultado resulta muy tierno, suave. Si lo desea, puede hacerse con chocolate complementando la receta con una cucharada de cacao en polvo.

Ingredientes:

  • leche - ½ cucharada;
  • azúcar - 1 cucharada;
  • mantequilla - 180 g;
  • yemas - 3 piezas

Cocinando

  1. Golpea las yemas con azúcar hasta que queden esponjosas.
  2. Introduzca la leche, ponga los platos en un baño de agua.
  3. Caliente la masa, revolviendo constantemente, espere hasta que la crema espese.
  4. Bate la mantequilla blanda hasta que quede esponjosa, vierte gradualmente la crema y continúa mezclando hasta que quede suave.
  5. La nata se utiliza fría.

Esta crema de pastel simple tiene un nombre diferente: kurdo, es muy simple de preparar. Este delicioso relleno transformará los pasteles más extraordinarios. Su tecnología de elaboración es similar a la de las natillas, solo que como resultado queda más ligera, nada grasa y nada empalagosa. Se las arreglará perfectamente con la impregnación de los pasteles, pero no podrán decorar el postre, dada su textura ligera.

Ingredientes:

  • limón - 2 piezas;
  • azúcar - 100 g;
  • mantequilla - 70 g;
  • huevo - 2 piezas

Cocinando

  1. Retire la capa amarilla de ralladura con un rallador fino.
  2. Exprima el jugo, cuele las semillas y la torta de aceite.
  3. Mezcle el jugo con la ralladura, agregue el azúcar y los huevos, bata.
  4. Coloque el recipiente en un baño de agua, revolviendo, cocine por 10 minutos, hasta que la masa espese.
  5. Agregue aceite, revuelva.
  6. La deliciosa crema para pasteles estará lista para usar después de enfriarse durante 2 horas.

Sabroso y rico se puede hacer líquido para remojar los pasteles o denso y usarlo como una capa adicional entre los pasteles. Antes de su uso hay que triturar las patatas fritas con un molinillo de café o batidora, así la nata saldrá más homogénea. No saldrá mucha nata de la cantidad indicada, pero será suficiente para rellenar una tarta de tres capas.

Ingredientes:

  • chocolate blanco - 100 g;
  • crema 33% - 100 ml;
  • copos de coco (pequeños) - 100 g;
  • mantequilla - 100 g;
  • azúcar en polvo - 50 g.

Cocinando

  1. Derrite el chocolate.
  2. Batir la mantequilla con el azúcar en polvo.
  3. Batir la crema hasta que quede esponjosa, agregar gradualmente la masa de mantequilla y el chocolate derretido.
  4. Apague el dispositivo, agregue copos de coco, mezcle con una cuchara.
  5. Antes de usar, la crema debe infundirse en el refrigerador durante un par de horas.

Para decorar el pastel, se prepara según tecnología suiza. Como resultado, el merengue queda con una consistencia ligera, ligeramente viscosa, pero al mismo tiempo mantiene perfectamente su forma. Esta crema es perfecta para decorar un postre, entre otras cosas, queda extraordinariamente rica y sin pretensiones. Si desea pintarlo en un color brillante, use tintes en gel.

Ingredientes:

  • ardillas - 4 piezas;
  • azúcar en polvo - 200 g;
  • ácido cítrico - 1/4 cucharadita.

Cocinando

  1. Coloque la estructura con agua para el baño de vapor sobre el fuego.
  2. Batir las claras de huevo en un tazón hasta que estén espumosas. Poner al baño maría y seguir batiendo, añadiendo azúcar glass.
  3. Batir hasta que la masa se separe del fondo.
  4. Retire del fuego, agregue ácido cítrico, continúe haciendo funcionar la batidora durante otros 5 minutos.
  5. La nata para decorar la tarta está lista para usar en cuanto se haya enfriado por completo.

Para construir figuras intrincadas en la superficie, necesitará una crema espesa para pasteles. Una crema proteica, mantequilla, ganache o queso a base de mascarpone se adapta bien a esta tarea. Para el registro, necesitará un equipo especial: una bolsa con boquillas y espátulas. Es mejor teñir la crema con tintes en gel, son más brillantes y se disuelven uniformemente.


¿Cómo decorar un pastel con crema con tus propias manos?


Una manera fácil de decorar un pastel con crema.


Como sabéis, una tarta o repostería tradicional no se puede imaginar sin nata. Permite no solo decorar y agregar originalidad, sino también enfatizar el sabor principal de un producto culinario en particular. Hay muchas variedades de cremas. Afortunadamente, la mayoría de ellos se pueden hacer en casa. Además, incluso una anfitriona novata puede hacerlo. Entonces, hoy proponemos responder juntos la pregunta de cómo hacer crema para un pastel en casa. Veremos varias recetas para preparar recubrimientos para productos culinarios.

Crema de crema "Cinco minutos"

Si estás pensando en cómo hacer crema para un pastel en casa sin gastar mucho tiempo y esfuerzo, entonces no dejes de tomar en cuenta esta receta. Este producto culinario se prepara rápidamente y es perfecto para tartas, bollos y otra gran variedad de opciones de horneado. Entonces, te proponemos averiguar qué necesitamos para hacer buttercream.

Ingredientes

Para preparar esta crema tan sabrosa y delicada necesitamos productos sencillos y asequibles. Entre ellos: mantequilla: 250 gramos (se debe sacar del refrigerador con anticipación para que alcance la temperatura ambiente), 200 gramos de azúcar en polvo, 100 ml de leche (puede tomar más, en cuyo caso la crema se volverá sale más tierno y menos graso), sobre de vainilla.

Proceso de cocción

La crema cremosa casera es bastante sencilla de hacer. Entonces, primero debes hervir la leche y dejar que se enfríe a temperatura ambiente. Luego agregue mantequilla, polvo y vainilla. Batir con una batidora hasta que la masa se vuelva homogénea y adquiera un color nacarado. Este proceso toma un promedio de tres a cinco minutos. Sin embargo, en algunos casos puede llevar más tiempo. Al mismo tiempo, tenga en cuenta que batir la nata solo debe hacerse con una batidora (y no con un procesador de alimentos o una licuadora) a la velocidad más baja. En casos extremos, también puede usar un batidor para este propósito, pero el tiempo de cocción en este caso aumentará. La crema de mantequilla terminada será tierna, esponjosa y aireada, con un ligero sabor a vainilla. Será una gran adición a una amplia variedad de tartas y pasteles.

¿Cómo hacer crema de limón?

Si quieres mimar a tu hogar o invitados con una bollería con un sabor original, no dejes de tener en cuenta esta receta. Además, no es nada difícil cocinar en él. En general, podemos decir que la receta de la crema de limón es muy similar a la clásica crema pastelera. Solo que en lugar de leche, aquí se usa jugo de cítricos. En cuanto a los ingredientes, necesitamos los siguientes: dos tazas de azúcar granulada, tres huevos de gallina y cinco yemas, un vaso de jugo de limón, una cucharada de ralladura de limón, 5 cucharadas de mantequilla y una pizca de sal.

Pasemos a la cocina.

En un recipiente hondo, combine las yemas de huevo con el azúcar y la sal. Batir con una batidora hasta que la masa se vuelva blanca. Continuando batiendo, agregue los huevos uno a la vez. Con un rallador fino, retire la ralladura de los limones y agréguela a la masa de huevo. Luego exprimir el jugo de los cítricos, filtrar y verter también en el bol con el resto de ingredientes. Mezclamos todo bien. Luego ponemos nuestra futura crema en un baño de agua. Después de que la masa se caliente un poco, agregue mantequilla blanda y revuelva bien. Mantenemos nuestra crema al baño maría hasta que espese, sin olvidar removerla regularmente. Luego cubra bien los platos con una película adhesiva para que quede directamente sobre la superficie de la masa resultante. Poner en el frigorífico durante 5-6 horas. Después de que nuestra crema de limón se haya enfriado, puede cubrir con ella el producto culinario preparado.

receta de queso crema

Si sigue su figura, pero aún no puede resistirse a los deliciosos pasteles y pasteles, intente reemplazar la crema o las natillas estándar con un análogo de cuajada. Es menos alto en calorías y también contiene sustancias útiles para nuestro cuerpo. Para preparar la crema de requesón, necesitamos abastecernos de los siguientes productos: 300 gramos de requesón, 200 mililitros de crema al 33%, tres cuartos de vaso de azúcar granulada.

Crema de cuajada para cocinar

El proceso de preparación de este producto culinario no te llevará más de 10 minutos. Primero debes enfriar bien la crema y luego batirla con azúcar en un recipiente hondo. Ponemos el requesón en un tazón de licuadora, agregamos unas cucharadas de crema y trituramos hasta obtener una consistencia pastosa. Luego combinamos la masa de cuajada con crema y azúcar y batimos bien con una batidora. ¡La deliciosa crema está lista! ¡Disfrute de su comida!

Cómo hacer crema de pastel en casa: receta de crema de galleta

Si planea cocinar una galleta, entonces esta crema ligera, delicada y aireada irá bien con ella. Para hacerlo, solo necesitas dos productos: una lata de leche condensada y mantequilla (180 gramos). El proceso de elaboración de la crema es bastante sencillo. Para empezar, la mantequilla y la leche condensada deben mantenerse a temperatura ambiente durante algún tiempo. Luego ponga el aceite en un recipiente hondo y comience a batir con una batidora. Cuando se ablande, comenzamos a agregar un poco de leche condensada. Continuamos batiendo la masa hasta obtener una consistencia homogénea. La crema de galleta debe ser aireada y fuerte. Se adapta perfectamente a la repostería, conserva su forma y aporta sabor al producto culinario principal. ¡Disfrute de su comida!

flan clasico

Una de las opciones más populares y deliciosas para el relleno y decoración de tortas y pasteles en nuestro país es, sin duda, la crema pastelera. Hay varias opciones para su preparación. Ofrecemos comenzar con la receta clásica, que muchas amas de casa usan para cubrir los pasteles del pastel de Napoleón amado por millones de nuestros compatriotas. Para prepararlo necesitamos los siguientes productos: dos huevos de gallina, un litro de leche, 200 gramos de mantequilla, un vaso de azúcar y 3-4 cucharadas de harina.

En una cacerola pequeña combine los huevos, la harina y el azúcar. Mezcle estos ingredientes hasta que quede suave. Agregue gradualmente la leche a la sartén y revuelva bien. Debes obtener una mezcla de una consistencia homogénea. Pon la cacerola a fuego medio. Llevar a ebullición, recordando remover constantemente. Luego retira la mezcla del fuego y deja que se enfríe. En la crema ya enfriada, agregue un poco de mantequilla tibia y bata bien con una batidora. La masa debe ser aireada y ligera. ¡La crema pastelera está lista! Puede usarlo para "Napoleón" u otros productos culinarios. ¡Disfrute de su comida!

Natillas Proteicas

Para preparar una crema proteica se utilizan claras de huevo batidas con azúcar o azúcar glass. Se puede hacer tanto crudo como flan, y a menudo se usan varios aditivos. Las natillas suelen ser preparadas por aquellos que no quieren utilizar claras de huevo crudas en sus productos culinarios por miedo a contraer salmonelosis. Entonces, para cocinar, necesitamos los siguientes ingredientes: dos claras de huevo, cinco cucharadas de azúcar en polvo o azúcar regular, 30 ml de agua y una cucharadita de jugo de limón.

Vierta el azúcar en una cacerola pequeña o cucharón y vierta agua. Ponemos a fuego medio y cocinamos el almíbar. Su disponibilidad se comprueba de forma muy sencilla. Es necesario recoger el jarabe con una cucharadita. Si el líquido se drena en un chorro delgado, similar a un hilo, entonces el jarabe aún no está listo. Si la corriente es espesa, entonces la cacerola se puede retirar del fuego. Tenga en cuenta que el jarabe debe estar listo. De lo contrario, la crema será inestable y no podrá cubrir el pastel o la masa con ella.

Seguimos cocinando. Batir las claras de huevo bien frías hasta que espese. Luego, gradualmente, comience a verterles jarabe caliente, sin dejar de batir. Después de verter todo el almíbar, agregue jugo de limón y continúe batiendo la masa durante aproximadamente 4-5 minutos. ¡La crema de proteína de natillas está lista! Se utiliza mejor para cubrir tortas y pasteles.

Entonces, hoy descubrimos cómo hacer pastel de crema en casa. Por supuesto, las opciones de este producto culinario no se limitan a las recetas que te hemos propuesto. Además, siempre puedes experimentar con los ingredientes. Estamos seguros de que muy pronto tendrás tu propia receta de autor de nata casera.

El eslogan "La vida es impredecible, así que es mejor comer el postre primero" refleja con precisión los pensamientos de los golosos. Muchos estarán de acuerdo en que después de un delicioso almuerzo con postre, los problemas más difíciles parecen completamente solucionables. La nata aporta ternura y jugosidad a la mayoría de las tartas y pasteles. Hay muchas variaciones de rellenos para dulces, pero sus tipos principales no son más de seis.

La crema para pasteles no es menos importante que los pasteles bien horneados. Los productos para ello deben elegirse los más frescos y de la más alta calidad, porque el sabor no solo de la crema, sino de todo el postre depende de los componentes. Ciertos rellenos son adecuados para diferentes pasteles. No intentes perderte, por ejemplo, "Napoleón" con una capa de proteína. Habiendo estudiado cuidadosamente la receta para hornear, debe preparar los ingredientes para la crema con anticipación y estudiar el procedimiento para su preparación.

Las tartas más hábilmente horneadas no darán idea de la tarta hasta que no tengan crema encima. Son solo la base del futuro postre, y la capa es su corazón. Mantiene los pasteles unidos, resalta su sabor y les da aroma y dulzura adicionales. No es de extrañar que la gran mayoría de las cremas incluyan vainillina o azúcar de vainilla.

De niño, no era tanto el postre en sí lo que llamaba la atención, sino su parte superior, decorada con flores de mantequilla y trocitos o frutas. Quería probarlos primero.

Hoy en día, la decoración de pasteles se ha vuelto aún más sofisticada que hace una década. Hay flores de azúcar, figuritas de chocolate y encajes tallados en merengue.

Las cremas para tartas aún no se libran si quieren conseguir una auténtica obra de arte culinaria. Incluso los pasteles aparentemente hermosos no deberían decepcionar con su sabor o la mala impregnación de los pasteles.

Las cremas, a excepción de las natillas, no requieren una gran cantidad de componentes. Sin embargo, es fácil estropearlos si no sigues las instrucciones paso a paso. En su fabricación se deben tener en cuenta algunos trucos para que la consistencia de la capa sea la ideal.

La receta de pastel de crema que se hornea con mayor frecuencia debe escribirse en una hoja de papel para tomar las notas necesarias. Algunos prefieren un producto menos dulce o más espeso. Los registros de cambios en las proporciones de sus componentes constituyentes serán útiles la próxima vez.

Será necesario para la preparación de canutillos y pastel de Napoleón. También se sirve como un manjar separado, adornado con bayas frescas. La preparación de la crema llevará un poco más de media hora. Algunos usan nata en lugar de leche, pero esto requiere ajustar la proporción de otros componentes.

Ingredientes:

  • 3 huevos;
  • 2 cucharadas harina;
  • 500 ml leche 3,2%;
  • 50 g de mantequilla;
  • 250 g de azúcar granulada;
  • vaina de vainilla.

Este es el orden de preparación.

  1. Con un cuchillo afilado y delgado, raspe la vaina de vainilla y vierta el polvo en la sartén.
  2. Agregue harina, yemas, azúcar granulada, muela bien.
  3. Batir las claras de huevo por separado y verter en la mezcla.
  4. Hervir la leche y agregar gradualmente a la mezcla terminada, batiéndola. Por último, poner la mantequilla, cortada en trozos.
  5. Ponga la sartén al fuego y, revolviendo constantemente, cocine a fuego lento hasta que espese.

Aceite clásico

La crema de mantequilla se usa con mayor frecuencia en la preparación de postres. Resulta aireado, con una textura que se derrite, pero al mismo tiempo, las decoraciones hechas con él mantienen perfectamente su forma.

La regla principal es que los pasteles preparados con una capa de aceite deben retirarse inmediatamente en el refrigerador para que no se derrita.

Las tortas de bizcocho deben remojarse antes de untarlas con crema para eliminar la costra formada durante el proceso de horneado y la sequedad excesiva. Por lo general, se elabora con agua y azúcar, y se le agrega una cucharadita de coñac para darle sabor. Otros tipos de pasteles no requieren impregnación.

Ingredientes:

  • 200 g de mantequilla (cuanto más grasa, más sabrosa será la crema);
  • 200 g de azúcar en polvo;
  • 50 ml de leche.
  1. Sacar el aceite del frigorífico media hora antes de preparar la nata.
  2. Ponlo en un bol y bate durante 5 minutos.
  3. Agregue gradualmente azúcar en polvo, luego vierta la leche.
  4. Si la tarea es obtener una crema de bayas, puede agregar 25 ml de leche y 25 ml de jarabe de bayas.

cCrea agria

La crema agria, si lo desea, se complementa con nueces molidas, mermelada o trozos de fruta fresca. Dispuesto en tazones y decorado con bayas, se convertirá en un postre independiente. Como capa, está especialmente indicado para un bizcocho de miel con tortas espesas.

Cuanto más gorda sea la crema agria, más espesa será la crema. Si la crema agria es líquida, se le debe agregar un poco de gelatina empapada en agua.

Ingredientes:

  • 250 g de azúcar granulada;
  • 15 g de azúcar de vainilla.

como cocinar tacos en.

  1. Retire la crema agria del refrigerador, colóquela inmediatamente en un tazón y agregue ambos tipos de azúcar.
  2. Batir la mezcla con una batidora durante 3-5 minutos.
  3. Retire la crema del refrigerador.

Cuajada

Los pasteles más comunes se convertirán en pasteles gourmet si los unta con crema cuajada. Los pasteles de galletas de boda a menudo se hacen con él, ya que resulta ser blanco como la nieve y muy sabroso.

Cuando se agrega chocolate blanco a la crema, mantendrá mejor su forma y es adecuada para nivelar el pastel superior, decorar el postre y hacer capas.

Ingredientes:

  • 250 g de requesón;
  • 250 g de crema espesa;
  • 1 cucharada Leche;
  • 100 g de chocolate blanco;
  • 100 g de azúcar granulada;
  • 15 g de azúcar de vainilla.

El orden de preparación es el siguiente.

  1. Revuelva el requesón para eliminar los grumos. Si está demasiado duro, agregue una cucharada de leche. Si es tierno y grasoso, no se requiere leche, también se debe reducir ligeramente el volumen de la crema.
  2. Derretir el chocolate rallado al baño maría y agregarlo a la cuajada.
  3. Batir la crema con ambos tipos de azúcar y verter en el requesón.
  4. Batir la nata durante unos minutos hasta que quede suave.

Con leche condensada y mantequilla

Esta crema grasa y dulce empapará bien los pasteles. Se puede preparar en 5 minutos. La nata Express es apta para todo tipo de tartas y te ayudará si no te queda prácticamente tiempo para preparar un postre.

Ingredientes:

  • 500 g de leche condensada;
  • 400 g de mantequilla.

Este es el orden de preparación.

  1. Retire la mantequilla del refrigerador con anticipación para que se ablande.
  2. Córtalo en trozos y ponlo en un bol, vierte la leche condensada y bate la nata con una batidora.

Crema de queso mascarpone

La crema con mascarpone va bien con tortas de arena y cupcakes. Mantiene su forma y es adecuado para postres italianos y platos dulces mediterráneos.

Ingredientes:

  • 300 g de mascarpone;
  • 150 g de azúcar en polvo;
  • 250 ml de nata espesa.

El orden de preparación es el siguiente.

  1. Vierta la crema en un tazón y bata con una batidora, agregue azúcar en polvo.
  2. Cuando la mezcla se vuelva densa, agregue mascarpone y revuelva hasta que quede suave.

Con leche condensada común, la capa se vuelve blanca y con leche hervida, color caramelo. Complementará gofres, pajitas y pasteles de gofres.

Es mejor mantenerlo en el refrigerador por más tiempo, para que al servir, la crema se vuelva densa y sea más conveniente cortar el pastel.

Ingredientes:

  • 500 g de crema agria (a partir del 30% de grasa y más);
  • 500 g de leche condensada hervida;
  • 15 g de azúcar de vainilla;
  • 1 cucharada jugo de limon;
  • 1 cucharadita coñac.

Este es el orden de preparación.

  1. Batir la crema agria con una batidora y agregarle gradualmente jugo de limón y leche condensada.
  2. Después de la formación de una crema elástica, agregue coñac y mezcle.

crema de chocolate

El pastel se ve hermoso cuando los pasteles claros se untan con crema de color oscuro. La capa de chocolate combina bien con el glaseado de chocolate encima del postre. Preparar la crema es bastante sencillo: se añaden unas cucharadas de cacao en polvo a la base de aceite.

Se volverá aún más sabroso si el cacao se reemplaza con una barra de chocolate negro triturado.

Ingredientes:

  • 200 g de chocolate negro;
  • 80 g de crema espesa;
  • 130 g de mantequilla.

El orden de preparación es el siguiente.

  1. Rallar el chocolate, mezclar en un bol con la nata y al baño maría hasta conseguir su completa disolución.
  2. Enfríe la mezcla a temperatura ambiente y agregue la mantequilla batida con una batidora, mezcle bien.
  3. La ganache de grame está lista. Si se usa para nivelar el pastel superior debajo del glaseado, debe mantenerse en el refrigerador durante 1-2 horas para que espese.

Crema de yogur

Yourt cream se prepara con gelatina, por lo que su estructura es un poco como un soufflé. El yogur es más ligero que la crema agria, y los pasteles con un relleno similar resultarán ser menos ricos en calorías.

Para un pastel original, la crema terminada se puede dividir por la mitad y se puede agregar una cucharada de jarabe de bayas a una parte. Los pedazos de postre con pasteles untados con capas de crema multicolor se verán hermosos en un plato.

Ingredientes:

  • 500 g de yogur sin aditivos ni colorantes;
  • 10 g de gelatina;
  • 300 g de crema espesa;
  • 3 cucharadas azúcar en polvo;
  • 2.5 cucharadas jugo de limon.

Este es el orden de preparación.

  1. Coloca la gelatina en un vaso y vierte encima el jugo de limón.
  2. Batir la crema, agregarles azúcar en polvo.
  3. Yogur 1 min. batir en un recipiente aparte, luego agregarle gelatina con el jugo restante.
  4. Mezclar las dos mezclas y batir bien hasta que quede suave.

Crema de proteínas

La crema de proteínas es muy plástica y mantiene bien su forma, pero tendrás que manipularla. Al igual que las natillas, es fácil de estropear, violando ligeramente la receta. Esta crema decora la parte superior de las tortas o se agrega a las tortas y túbulos de la "Cesta".

Ingredientes:

  • 4 huevos;
  • 250 g de azúcar granulada;
  • 1 cucharadita ácido cítrico o 2 cucharaditas. jugo de limon;
  • 100 ml de agua.

Este es el orden de preparación.

  1. Separar las claras de huevo, ponerlas en un bol y batirlas con una batidora hasta que se forme una espuma blanca y densa.
  2. Agregue ácido cítrico o jugo de limón a las claras y continúe batiendo.
  3. Agrega poco a poco la mitad del azúcar a la mezcla.
  4. Ponga el resto del azúcar en una cacerola, agregue agua y, revolviendo, cocine a fuego lento durante 4-5 minutos.
  5. Enfríe un poco el almíbar y agréguelo a la mezcla de proteínas.

La mantequilla de crema debe sacarse del refrigerador con anticipación para que se ablande. Antes de batir, se debe frotar con un tenedor. Los huevos, especialmente las claras, también deben estar a temperatura ambiente. Los fríos no se convertirán en una espuma densa.

Las cremas para pasteles son fáciles de preparar en casa si todos los ingredientes se seleccionan adecuadamente con anticipación. Es útil tener un poco de azúcar en polvo en casa, ya que muchas cremas se baten con azúcar en polvo en lugar de arena, que no se disuelve bien en la mantequilla o el yogur.

Es mejor comprar requesón, crema agria y crema en el mercado, ya que allí puede probar los productos y elegir los más sabrosos, con un alto porcentaje de contenido de grasa.

Conclusión

Pocas personas se niegan a probar un delicioso pastel con una crema ligera y aireada. La misma palabra "crema" inmediatamente te hace imaginar algo dulce y derritiéndose en tu boca. Cualquiera que sea su receta, la capa debe darle al pastel o torta integridad, ternura y un sabor inolvidable.

Los postres clásicos se distinguen precisamente por el reconocimiento de la combinación de pasteles y capas. Como regla general, no contienen tintes brillantes, como los inventos novedosos. Las cualidades gustativas del postre, probadas durante siglos, y su fama demuestran que los ingredientes fueron elegidos correctamente. Solo queda ajustar ligeramente sus proporciones y disfrutar del té bebiendo con un trozo de su pastel favorito.

Mi nombre es Julia Jenny Norman y soy autora de artículos y libros. Coopero con las editoriales "OLMA-PRESS" y "AST", así como con revistas de moda. Actualmente ayudo a impulsar proyectos de realidad virtual. Tengo raíces europeas, pero pasé la mayor parte de mi vida en Moscú. Hay muchos museos y exposiciones que cargan de positivo y dan inspiración. En mi tiempo libre estudio danzas medievales francesas. Me interesa cualquier información sobre esa época. Te ofrezco artículos que pueden cautivarte de un nuevo pasatiempo o simplemente brindarte momentos agradables. ¡Necesitas soñar con lo hermoso, entonces se hará realidad!

Crema para natillas

440 mililitros de leche
2 huevos
1 taza de azúcar
2 cucharadas. cucharas de harina
2 cucharaditas de mantequilla
1 cucharadita de azúcar de vainilla

En un tazón, mezcle los huevos con el azúcar. Luego agregue la harina, el azúcar de vainilla y bata hasta que quede suave.
En un recipiente aparte, hierva la leche, luego vierta la leche en un chorro delgado en la mezcla previamente preparada, sin olvidar remover, ponga la mezcla al fuego y cocine, revolviendo, hasta que espese, luego enfríe la masa a temperatura ambiente y agréguele mantequilla blanda. Batir un poco con unas varillas y meter en la nevera durante 15-20 minutos, pasado el tiempo la nata está lista. Puedes rellenarlos con pasteles.


Crema de chocolate para tartas y muffins

Azúcar en polvo 500 g Cacao 1 cda.
Mantequilla 110 g Leche 8 cdas. yo
Extracto de vainilla 2 cucharaditas

Mezcle el azúcar glas y el cacao en un tazón pequeño, reserve.
En un tazón grande de una batidora de pie, bata ligeramente la mantequilla (unos segundos).
Poco a poco agregue azúcar en polvo con cacao y leche, batiendo hasta que quede suave, luego agregue mantequilla
Agrega la vainilla, bate hasta que esté cremoso.

crema de cuajada

200-250 requesón granular con un contenido de grasa del 5% o más,
-250-300 ml. nata para montar, contenido de grasa del 33% o más,
-70-100gr. azúcar (hasta medio vaso),
-10 gr. gelatina,
-50 ml. agua

Empezamos remojando la gelatina en agua fría. En algún lugar durante media hora. Se quedó conmigo durante un par de horas mientras veíamos la televisión, no da miedo.
Frote el requesón a través de un colador. Mezcla todo el requesón con la mitad del azúcar. Ajusta la cantidad de azúcar según tu gusto. Diente de dulce, como yo, puedes tener todos los 150 gr. poner.
Calienta la gelatina al baño maría hasta que se disuelva por completo. Revuelva constantemente. Después de la disolución, enfríe a temperatura ambiente, también puede hacerlo en el baño. Añadir a la cuajada y mezclar bien.
Montar la nata con el resto del azúcar. Agregue la crema batida al requesón en varias partes y mezcle. Utilizo crema de cuajada preparada para hacer pasteles, postres y como relleno, por ejemplo, para flan de profiteroles, pasteles.
El producto terminado con dicha crema debe colocarse en el refrigerador durante varias horas para que se agarre.
¡¡¡Disfrute de su comida!!!

Deliciosa crema de limón
2 limones
2 huevos,
40 g de mantequilla,
100 g de azúcar y, si se desea, un poco de vainilla.

Pelamos los limones (parte de la ralladura se puede frotar con un rallador fino y agregar a la crema para oler), exprimir el jugo de los limones, mezclar con azúcar hasta que este último se disuelva por completo. Intentamos. No hay suficiente azúcar - agregue.
Bata los huevos por separado (preferiblemente a mano, no con una batidora), filtre a través de un colador, agregue jugo de limón con azúcar. Mezcle bien de nuevo.
Si no le gusta la ralladura o simplemente desea una homogeneidad absoluta de la crema, deje reposar la crema durante unos 20 minutos y luego cuélela; luego puede desechar la ralladura innecesaria y su crema será la más tierna.
Vierta el delicioso en la sartén, agregue el aceite y cocine hasta que espese, sin olvidar revolver. ¡Vierte en frascos, ata lazos y disfruta!

Crema espesa de requesón simple para pastel

320 g de requesón
175 g de mantequilla
90 g de azúcar en polvo
65g de leche condensada
1 sobre de azúcar de vainilla
1 cucharada coñac o vino de postre

Batir la mantequilla blanda con el azúcar glas y el azúcar de vainilla triturado hasta que quede blanco. Agregue la leche condensada en varias porciones, batiendo bien a máxima velocidad. Al final, añade el coñac.
Frote el requesón a través de un tamiz en la crema terminada.
Batidor.
"Natilla"

2 huevos
- 1 taza de azúcar
- 1 cucharadita vainilla
- 1.5 tazas de leche
- 2 cucharaditas mantequilla derretida
- 2 cucharaditas harina

1. Mezclar la harina y los huevos en un cazo para que desaparezcan los grumos.
2. Hierva la leche y el azúcar en otra cacerola, no olvide removerlos.
3. Vierta la leche con azúcar en la mezcla de harina en un chorro fino, revuelva vigorosamente con una espátula.
4. Ponga la crema resultante en un fuego pequeño, revolviendo constantemente, lleve a la desolación. ¡No dejes que la nata hierva!
5. Después de eso, retire la crema eclair del fuego y agréguele azúcar de vainilla y mantequilla. Mezcle bien y luego enfríe rápidamente colocándolo en hielo o agua fría.
Crema "Ganache"

– 200ml crema 30%
- 200 g de chocolate negro
- 50 g de mantequilla

Esta es una receta clásica, pero tengo divagaciones, porque. no encontró crema 30%, y 20% no espesó. Tuve que salir, pero diré que la crema al final resultó genial.

Verter la nata en un cazo y, sin llegar a hervir, añadir el chocolate. Revuelva constantemente hasta que se forme una masa homogénea.
Echar el aceite, retirar del fuego y enfriar. Si la crema es grasa, luego de que la mezcla se haya solidificado, basta con batirla y obtendrá una crema de chocolate espesa. Pero esto no me sucedió a mí, así que agregué gelatina y solo entonces la masa se congeló.
Por consistencia, quedó viscoso para un bizcocho, así que añadí otros 100 g de mantequilla blanda y batí.

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