Cómo hacer unos azules como los champiñones. Opciones para preparar berenjenas enlatadas como champiñones.

Sugiero preparar berenjenas para el invierno, que se marinan como si fueran champiñones. La receta es muy sencilla, sin complicaciones y queda muy rica. Me salieron casi 2 litros de aperitivo, pero cuando probé las berenjenas de la marinada decidí que no lo enrollaría todo, sino que dejaría el aperitivo por ahora. Enrollé un frasco, vertí el resto en un frasco de un litro, lo cerré con una tapa de nailon y lo metí en el frigorífico. Cuando las berenjenas marinadas se maceraron como champiñones, quedaron aún más sabrosas. Este aperitivo es perfecto para cualquier guarnición.

Para preparar berenjenas marinadas con champiñones, tome los productos de la lista.

Cortar las berenjenas en trozos grandes, añadir sal y dejar reposar media hora.

Para la marinada, vierte agua en una cacerola, agrega azúcar y sal. Vierta el aceite de girasol. Definitivamente deberías probar la marinada e inmediatamente ajustar el sabor.

Enjuague las berenjenas con agua corriente para quitarles la sal y exprímalas. Coloque en la marinada y cocine por 5 minutos.

Cortar la cebolla en mitades y el ajo en rodajas.

Agrega la cebolla y el ajo a la sartén con las berenjenas, vierte el vinagre y cocina por 1 minuto.

Coloque las especias en frascos limpios y esterilizados.

Rellena los tarros con berenjenas junto con la marinada. Inmediatamente enrolle y déle la vuelta. Envuelva hasta que esté completamente frío.

El resto de la berenjena en escabeche también se puede colocar en un frasco limpio junto con las especias y refrigerar. Vuelva a intentarlo después de 3 horas. Puedes enrollar todo el lote. Si empaqueta bien las berenjenas en frascos con una cantidad mínima de adobo, es posible que quede un exceso de adobo en el que pueda cocinar otra porción de berenjenas en escabeche, como champiñones.

¡Disfruta de tus preparativos!

A nuestra familia le encantan los pimientos dulces, por eso los plantamos todos los años. La mayoría de las variedades que cultivo las he probado durante más de una temporada, las cultivo constantemente. También trato de probar algo nuevo cada año. La pimienta es una planta termófila y bastante caprichosa. Se analizarán más a fondo las variedades varietales e híbridas de pimientos dulces sabrosos y productivos, que me crecen bien. Vivo en el centro de Rusia.

Exuberantes tartas de queso en una sartén con confitura de plátano y manzana: otra receta del plato favorito de todos. Para evitar que las tartas de queso se caigan después de cocinarlas, recuerde algunas reglas simples. En primer lugar, solo requesón fresco y seco, en segundo lugar, nada de levadura en polvo ni bicarbonato de sodio, en tercer lugar, el grosor de la masa: se puede esculpir a partir de ella, no queda apretada, pero sí maleable. Una buena masa con una pequeña cantidad de harina sólo se puede obtener con un buen requesón, y aquí volvemos a ver el punto "primero".

No es ningún secreto que muchos medicamentos de las farmacias han migrado a las casas de verano. Su uso, a primera vista, parece tan exótico que algunos veraneantes son percibidos con hostilidad. Al mismo tiempo, el permanganato de potasio es un antiséptico conocido desde hace mucho tiempo que se utiliza tanto en medicina como en veterinaria. En el cultivo de plantas, se utiliza una solución de permanganato de potasio como antiséptico y como fertilizante. En este artículo te contamos cómo utilizar correctamente el permanganato de potasio en el jardín.

La ensalada de carne de cerdo con champiñones es un plato rural que a menudo se puede encontrar en la mesa navideña del pueblo. Esta receta es con champiñones, pero si tienes la oportunidad de utilizar setas silvestres, no dudes en cocinarla de esta manera, quedará aún más sabrosa. No es necesario que dediques mucho tiempo a preparar esta ensalada: pon la carne en una sartén durante 5 minutos y otros 5 minutos para cortarla. Todo lo demás ocurre prácticamente sin la participación del cocinero: la carne y los champiñones se hierven, se enfrían y se marinan.

Los pepinos crecen bien no solo en un invernadero o invernadero, sino también en campo abierto. Normalmente, los pepinos se siembran desde mediados de abril hasta mediados de mayo. La recolección en este caso es posible desde mediados de julio hasta finales de verano. Los pepinos no toleran las heladas. Por eso no los sembramos demasiado pronto. Sin embargo, hay una manera de acercar su cosecha y degustar las jugosas bellezas de tu jardín a principios de verano o incluso en mayo. Sólo es necesario tener en cuenta algunas de las características de esta planta.

Polyscias es una excelente alternativa a los clásicos arbustos abigarrados y leñosos. Las elegantes hojas redondas o plumosas de esta planta crean una corona rizada sorprendentemente festiva, y sus elegantes siluetas y su carácter bastante modesto la convierten en una excelente candidata para el papel de la planta más grande de la casa. Las hojas más grandes no le impiden reemplazar con éxito a Benjamin and Co. ficus. Además, las poliscias ofrecen mucha más variedad.

La cazuela de calabaza y canela es jugosa e increíblemente sabrosa, un poco como el pastel de calabaza, pero a diferencia del pastel, ¡es más tierna y simplemente se derrite en la boca! Esta es la receta dulce perfecta para una familia con niños. A los niños, por regla general, no les gusta mucho la calabaza, pero tampoco les importa comer algo dulce. La cazuela dulce de calabaza es un postre delicioso y saludable, que, además, es muy sencillo y rápido de preparar. ¡Intentalo! ¡Te gustará!

Un seto no es sólo uno de los elementos más importantes del diseño del paisaje. También realiza diversas funciones protectoras. Si, por ejemplo, el jardín linda con una carretera o hay una autopista cerca, entonces simplemente es necesario un seto. Las “paredes verdes” protegerán el jardín del polvo, el ruido y el viento y crearán un confort y un microclima especiales. En este artículo, veremos las plantas óptimas para crear un seto que pueda proteger de manera confiable el área del polvo.

Muchos cultivos requieren recolección (y más de una) en las primeras semanas de desarrollo, mientras que para otros el trasplante está “contraindicado”. Para "complacerlos" a ambos, puede utilizar contenedores no estándar para plántulas. Otra buena razón para probarlos es ahorrar dinero. En este artículo te contamos cómo prescindir de las habituales cajas, botes, casetes y tablets. Y prestemos atención a los contenedores para plántulas no tradicionales, pero muy efectivos e interesantes.

Sopa de verduras saludable a base de col lombarda con apio, cebolla morada y remolacha: una receta de sopa vegetariana que también se puede preparar en los días de ayuno. Para aquellos que decidan perder algunos kilos de más, les aconsejaría no añadir patatas y reducir ligeramente la cantidad de aceite de oliva (1 cucharada es suficiente). La sopa resulta muy aromática y espesa, y durante la Cuaresma puedes servir una porción de la sopa con pan magro, entonces quedará satisfactoria y saludable.

Seguramente todo el mundo ya ha oído hablar del popular término “hygge”, que nos llegó desde Dinamarca. Esta palabra no se puede traducir a otros idiomas del mundo. Porque significa muchas cosas a la vez: comodidad, felicidad, armonía, atmósfera espiritual... En este país del norte, por cierto, la mayor parte del año hay tiempo nublado y poco sol. El verano también es corto. Y el nivel de felicidad es uno de los más altos (el país ocupa regularmente el primer lugar en el ranking mundial de la ONU).

Albóndigas en salsa con puré de patatas: un segundo plato sencillo preparado a base de la cocina italiana. El nombre más común para este plato es albóndigas o albóndigas, pero los italianos (y no solo ellos) llaman a estas pequeñas chuletas redondas albóndigas. Las chuletas primero se fríen hasta que estén doradas y luego se cuecen en una salsa espesa de verduras; resulta muy sabroso, ¡simplemente delicioso! Cualquier carne picada es adecuada para esta receta: pollo, ternera, cerdo.

Al crisantemo se le llama la reina del otoño, porque es en esta época cuando sus brillantes inflorescencias decoran el jardín. Pero los crisantemos se pueden cultivar durante toda la temporada, de febrero a diciembre, y en invernaderos con calefacción, incluso durante los meses de invierno. Si organizas el proceso correctamente, podrás vender material de siembra y flores de crisantemo durante todo el año. Este artículo le ayudará a comprender cuánto esfuerzo se necesita para cultivar crisantemos en grandes cantidades.

Ha llegado el otoño, la época del año en la que la cosecha cae en cubos, solo hay que tener tiempo para procesarla. Los estantes del sótano se van llenando poco a poco de tarros de tomates rojos, pepinos verdes y pimientos amarillos. Ha llegado el turno de las berenjenas, las verduras favoritas de muchas amas de casa. Las delicias que se elaboran con ellos son originales. Los más habituales son el caviar y los aperitivos. Pero muchos consideran que el plato popularmente llamado “berenjenas con champiñones” es una auténtica obra maestra. Lo más probable es que esto se deba al hecho de que los pequeños trozos de berenjena de este manjar saben a champiñones fritos, en escabeche o salados.

Es mejor cocinar primero una tanda pequeña para ver cómo queda. En este caso, quedará inmediatamente claro qué especias deberán aumentarse o disminuirse en volumen. Por eso, a algunas personas no les gusta tener grandes cantidades de ajo o cebolla en un plato, otras prefieren alimentos “más picantes”. Para complacer a tus seres queridos y amigos con excelentes aperitivos de berenjena, debes decidir el sabor del plato.

Antes de empezar a cocinar berenjenas, es necesario recordar las características de su elaboración, que son comunes a todas las recetas que contienen estas verduras. Se sabe que este producto contiene carne en conserva, lo que le da un sabor amargo. Por ello, se recomienda precocinar las berenjenas para quitarles este amargor. Existen varios métodos de procesamiento conocidos en la cocina:

Las verduras se espolvorean con sal y se dejan durante dos horas.
Prepara una solución de dos cucharadas de sal y un litro de agua. Vierte esta solución sobre las verduras y déjalas durante una hora.

En ambos casos, las verduras desprenden jugo, que elimina todo el amargor. Se vierte todo el líquido resultante, se lavan bien las berenjenas para quitarles la sal y no estropear el sabor del futuro plato. Luego se colocan en un colador para escurrir el exceso de agua. A la hora de preparar platos, se recomienda utilizar verduras tiernas de tamaño pequeño. Estos productos contienen el menor amargor.

Berenjenas en escabeche para el invierno.

Ingredientes requeridos:

una cabeza de ajo;
300 g de eneldo;
300 ml de aceite vegetal;
diez cucharadas de vinagre;
cinco cucharadas de sal;
dos litros y medio de agua;
2 kg de cualquier berenjena.

Parte practica

Antes de preparar berenjenas "para champiñones" para el invierno, es necesario llenar un recipiente grande con agua, agregar sal y vinagre y ponerlo al fuego. Las berenjenas se lavan, se pelan, se pelan y se cortan en cubos pequeños. Si lo desea, puede dejar la piel. Luego, las verduras se colocan en salmuera hirviendo y se cuecen durante cinco minutos después de hervir nuevamente a fuego lento. Pasado el tiempo, retiramos la cacerola del fuego, colocamos las verduras en un colador y dejamos reposar una hora aproximadamente para que se escurra sola el agua junto con el amargor.

Mientras tanto, medir el aceite, picar el ajo y las hierbas. Las verduras enfriadas se mezclan con aceite, hierbas y ajo. Se llenan los frascos con esta mezcla, se compactan bien y se colocan en un lugar fresco durante seis horas.

Entonces las berenjenas “para las setas” (receta para el invierno) están listas. Se pueden consumir con el tiempo o enrollados para el invierno. Para ello, los frascos con la mezcla se esterilizan durante cuarenta y cinco minutos y luego se enrollan. El contenedor se da vuelta y se enfría, después de lo cual se esconde en el sótano.

receta instantánea

Con esta receta podrás cocinar berenjenas “con champiñones” de forma rápida y sencilla.

Conjunto de productos:

1,5 kg de berenjenas;
una cabeza de ajo;
cuatro hojas de laurel;
ocho guisantes de pimienta de Jamaica;
dos cebollas;
cuatro dientes (condimento);
dos litros y medio de agua;
aceite de girasol;
pimiento picante al gusto.

Ingredientes para la marinada (por litro):

dos cucharadas y media de sal de mesa;
dos cucharadas de azúcar de mesa;
seis cucharadas de vinagre.

Preparación

Paso 1. Antes de obtener deliciosas berenjenas "para champiñones", es necesario lavar bien las verduras, pelarlas de la piel y los tallos y cortarlas en cubos pequeños.

Paso 2. Las verduras picadas se colocan en agua hirviendo y se cuecen durante cuatro minutos sin sal ni vinagre. Pasado el tiempo, coloca las berenjenas en un colador para escurrir el agua.

Paso 3. Picar la cebolla y el ajo.

Etapa 4. Primero ponga una capa de berenjenas en los frascos preparados, luego la cebolla y el ajo, agregue canela, pimienta y laurel.

Al servir, las berenjenas "bajo los champiñones", cuya receta acabamos de revisar, se espolvorean con aceite de girasol. Este plato se puede conservar en el frigorífico durante unas dos semanas. Si quieres guardarlo para el invierno, debes esterilizar los frascos de verduras durante cuarenta y cinco minutos (medio litro) o una hora (litro).

Berenjenas fritas "con champiñones" (aperitivo)

El sabor de este plato no se puede distinguir del de los auténticos champiñones fritos. Es fácil de preparar y no lleva mucho tiempo.

Ingredientes:

cuatro berenjenas grandes;
dos huevos;
dos cebollas;
una cucharadita de condimento para champiñones;
cebolla verde;
mayonesa al gusto (para servir);
aceite vegetal para freír.

Para preparar berenjenas “para champiñones”, es necesario preparar todos los ingredientes. Para ello, se pelan y cortan las verduras: las berenjenas en cubos, las cebollas en mitades. Coloque todo esto en un bol, agregue el condimento para champiñones. Batir los huevos por separado con unas varillas y verterlos sobre las verduras, mezclar todo bien y dejar actuar una hora. Durante este tiempo, la mezcla se agita varias veces más. Pasado un tiempo, añade aceite a la sartén y sofríe las verduras. Hay que freír hasta que se haya evaporado todo el líquido. Cuando las berenjenas estilo champiñones estén listas, se sirven con mayonesa y cebolla verde picada. ¡Buen provecho!

Berenjenas con mayonesa

Las frutas enteras son adecuadas para esta receta. Primero se les quita el amargor utilizando uno de los métodos anteriores.

Ingredientes:

tres kilogramos de berenjenas;
un kilogramo de cebollas;
sal al gusto;
un paquete de mayonesa;
dos cabezas de ajos;
aceite vegetal para freír;
1 cucharada. cucharada de vinagre.

Proceso de cocción

Las berenjenas en rodajas se colocan en una sartén, donde primero se vierte el aceite. Las verduras se fríen hasta que estén doradas. Lo mismo se hace con las cebollas. Las verduras preparadas se salan, se añaden al gusto especias y ajo machacado en un mortero. Vierte vinagre en la mezcla y mezcla todo bien. Luego se agrega mayonesa. Los frascos deben esterilizarse durante quince minutos. La mezcla se vierte en frascos y se sella con tapas. Estas berenjenas saben a champiñones y se pueden conservar durante todo el invierno.

Propiedades útiles de las berenjenas.

Esta verdura es valorada porque contiene microelementos que el cuerpo humano necesita. Sin embargo, el valor no disminuye. Si lo usas para preparar varios platos o conservarlo para el invierno. La pectina, que forma parte de la berenjena, estimula la digestión. Gracias a esta sustancia, se elimina el exceso de colesterol del cuerpo humano. Pero no se recomienda comer frutas demasiado maduras, ya que contienen un alcaloide como la solanina. Esta sustancia es venenosa y provoca diarrea, cólicos y calambres. Debes elegir verduras tiernas y de tamaño mediano.

Resultados

Así, las berenjenas son excelentes snacks que combinan bien con puré de patatas y cereales. Este manjar también se puede consumir como plato independiente. Esta verdura no tiene un sabor pronunciado, absorben cualquier adobo y se enriquecen con sus aromas. Las berenjenas "con champiñones" son una variante de este tipo de aperitivo.

La receta de “champiñones” de berenjena es sencilla y sabrosa. Debido a la fritura y la adición de ajo, los azules realmente se parecen a los champiñones en escabeche tanto en sabor como en textura. La tecnología de cocción es muy simple, pero la preparación tendrá éxito solo con una condición: si se utilizan berenjenas maduras, pero no demasiado maduras. Ni siquiera hace falta pelarlas, sólo hay que picarlas, salarlas en agua para quitarles el amargor y luego hervir y freír todas las verduras en aceite de una vez.

Para conservar las berenjenas "como setas" durante el invierno, se utiliza relativamente poco aceite vegetal. Debe envolver apenas las berenjenas. Las verduras mismas darán mucho jugo, además absorberán parte de la marinada, así que no te preocupes si se forman pequeños huecos entre las azules de los frascos. ¡Sigue estrictamente todas las recomendaciones y tu preparación de berenjenas se conservará perfecta durante todo el invierno!

Ingredientes

berenjenas 1kg
agua 1 litro
Sal no yodada 1 cucharada. l. con un tobogán
vinagre 9% 70ml
pimiento picante 1/3 vaina
ajo 4 dientes
aceite vegetal refinado 100 ml

Berenjena con champiñones: una receta para el invierno.

Lavar las berenjenas en agua fría y quitarles los tallos. Corte en círculos de 1,5 a 2 cm de grosor y luego divida cada trozo en 4 a 6 partes.
Vierta las verduras picadas con agua con sal y déjelas durante 1 hora; el amargor de las berenjenas desaparecerá y, lo más importante, durante la fritura no absorberán tanto el aceite. Para un “baño de sal” tomamos por cada litro agua fría 1 cucharada de sal no yodada. Para evitar que las berenjenas floten hacia la superficie, puedes presionarlas encima con un plato.
Prepara la marinada en una cacerola grande. Vierta 1 litro de agua, llévela a ebullición y luego agregue 1 cucharada colmada de sal no yodada, vierta vinagre y déjela hervir. Del bol de las berenjenas escurrir todo el líquido en el que se remojaron. Enjuagamos los azules de la sal con agua limpia y fría (sin exprimirlos) y luego los vertemos en una cacerola con la marinada hirviendo.
Cocine las berenjenas en la marinada durante 3 minutos desde el momento de hervir y luego, con una espumadera o un colador, retírelas de la marinada. La marinada simplemente debe escurrirse, no es necesario exprimirla (!), De lo contrario las berenjenas se secarán y formarán huecos muy grandes en el frasco.
Vierta aceite vegetal en una cacerola o sartén de fondo grueso, caliéntelo hasta que hierva y luego agregue las berenjenas. ¡Atención! ¡El aceite está muy caliente y puede salpicar! Freír las berenjenas durante 5 minutos a fuego alto, sin tapa, removiendo con una espátula de madera.
Agregue a la cacerola el ajo, picado o prensado, así como el pimiento picante picado (sin semillas). Freír por 1 minuto más.
Las berenjenas deben estar listas y al mismo tiempo conservar su forma y no convertirse en papilla.
Coloque inmediatamente las berenjenas en frascos esterilizados, limpios y calientes. Los rellenamos bien compactando hasta el cuello. Dar la vuelta al rollo, envolverlo bien con una manta y dejar hasta que se enfríe por completo.

Las berenjenas son como setas listas para el invierno. Enviamos la costura a un lugar oscuro y necesariamente seco para su posterior almacenamiento. Antes de servir, enfriar lo suficiente las berenjenas picantes y espolvorear con cebolla verde o perejil.

Una de las opciones más sencillas y populares para preparar verduras son las berenjenas como setas para el invierno. Son fáciles de preparar. La receta no requiere una gran cantidad de ingredientes, lo que crece en el jardín es suficiente y el sabor del plato es increíble y se parece a verdaderos champiñones en escabeche. Los azules no sólo son sabrosos, sino que son ricos en sustancias como proteínas, carbohidratos, minerales (fósforo, calcio, manio, potasio, manganeso, hierro), vitaminas (C, ácido nicotínico, B1). La verdura contiene componentes que reducen los niveles de colesterol.

Cómo elegir las berenjenas adecuadas para cosechar durante el invierno.

El sabor de un plato depende en gran medida de lo bien elegidos los ingredientes. Para las preparaciones de invierno, conviene elegir berenjenas pequeñas y jóvenes, cuya pulpa aún no se haya endurecido y las semillas no hayan madurado. La receta requiere frutas con una superficie brillante y un color violeta brillante. La piel de la berenjena debe quedar elástica, jugosa y tersa. No importa la forma del fruto. Puede ser ovoide, esférico, ovalado, cilíndrico.

Al elegir los azules, preste atención a la presencia de suaves manchas marrones en la piel. Esto indica que los azules están empezando a deteriorarse. La edad "venerable" de la berenjena está indicada por los tonos de color marrón-amarillo y gris-verde y el tallo marrón. Independientemente de la variedad, se adapta bien a todo tipo de tratamientos térmicos: freír, guisar, hervir. Sin embargo, existen variedades que están destinadas únicamente a rellenar o congelar o preparar ensaladas para el invierno.

¿Qué utensilios se necesitarán para la esterilización?

Torcer espacios en blanco es un proceso que requiere mucha mano de obra y preparación. Antes de preparar los azules, abastecerse de platos para esterilizar. El volumen de los contenedores de almacenamiento depende de sus preferencias y del número de comensales en la familia. Decide qué método de esterilización prefieres: en el horno o al baño maría:

Si esteriliza los frascos en el gabinete de la estufa, prepare una rejilla, una bandeja para hornear, una servilleta gruesa y una tabla de cortar grande sobre la cual se colocarán los frascos calientes.
Al esterilizar al baño maría necesitará:
- una cacerola espaciosa con tapa (de aluminio o esmaltada) en la que se llevará a cabo el proceso en sí;
- clip especial para retirar latas;
- servilleta de lona;
- un círculo de madera del tamaño del fondo de la cacerola, que protegerá los frascos del sobrecalentamiento y evitará que exploten durante la esterilización;
- tabla de cortar grande;
- un cucharón para agua y las propias latas.

Las mejores recetas de invierno con fotos.

Hay una cantidad increíble de opciones para los preparativos invernales con los azules. Entre ellos, las recetas de "champiñones" no ocupan el menor lugar. Se diferencian tanto en el método de preparación (guisado, encurtido, hervido, frito) como en la presencia de ingredientes (con cebolla, zanahoria, mayonesa, hierbas, pimiento). Dependiendo del conjunto de productos, se obtiene un azul dulce, picante o ácido.

En una olla de cocción lenta

Las berenjenas, como las setas para el invierno, se pueden preparar de cualquier forma conocida: se hierven, se cuecen y se cuecen al horno. Una de las recetas más fáciles de digerir para este plato es guisar verduras en una olla de cocción lenta. Gracias a la temperatura óptima de cocción, los azules conservan sus mejores cualidades, vitaminas y minerales. Para el plato tomar:

una docena de jóvenes azules,
8 guisantes de pimienta de Jamaica, sin moler,
un vaso de aceite vegetal,
cabeza de ajo
vinagre 70%,
dos cucharadas l. semillas de eneldo,
sal.

Cómo cocinar:

Lavar los frutos, quitarles el tallo y cortarlos en cubos.
Vierte todo el aceite en el bol multicocina y caliéntalo en modo “Freír”.
Vierta los cubos en la multicocina, cierre, cambie el modo a "Guisado". Establezca el tiempo en 30 minutos.
Mientras tanto, prepare frascos para enlatar. Lavar, esterilizar de cualquier forma disponible: secar (en microondas), cocinar al vapor (sobre agua hirviendo) o tratar con una pequeña cantidad de alcohol.
Una vez finalizado el tiempo de cocción, agregue el ajo previamente pelado y picado. Para darle al plato no solo sabor picante, sino también aroma, el ajo debe triturarse con la hoja de un cuchillo antes de cortarlo.
Agregue las semillas de eneldo, la pimienta de Jamaica, la sal y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos.
Coloque bien las verduras calientes en frascos.
Antes de atornillar, vierte vinagre en la tapa de cada frasco. Para latas con capacidad de 0,5 l. tomar 1/3 de cucharadita de esencia.
Voltee los frascos con tapa de rosca y cúbralos con una bufanda tibia.
Pasadas las 24 horas, coloca los frascos boca abajo y mantenlos tapados por otras 24 horas. Luego baja al sótano.

Con ajo sin freír ni esterilizar

Cualquier tratamiento térmico ayuda a reducir los componentes necesarios para el organismo en el producto. Por esta razón, la cocina ofrece métodos suaves para preparar los arándanos para el invierno, conservando sustancias útiles. Aquí está uno de ellos. Para él toma:

los azules – 5 kg,
hoja de laurel – 3 piezas,
pimienta de Jamaica - 10 guisantes,
sal no yodada – 3 cucharadas. l.,
agua – 5 litros,
vinagre 9% - taza de té.

Instrucciones de cocina:

Lavamos los frutos y les quitamos los tallos. Si las verduras son caseras, córtales la piel y pícalas en cubos medianos.
Espolvorear las verduras con sal y dejar reposar dos horas para quitarles el amargor.
Transcurrido el tiempo indicado, escurrir el jugo que desprenden las berenjenas, transferirlas a un recipiente y llenar con agua. Colocar al fuego y esperar a que hierva.
Retire la espuma del líquido hirviendo y agregue vinagre. Cocine por otros 5 minutos, no más, de lo contrario las verduras se pondrán muy blandas.
Coloque la hoja de laurel y el pimiento en frascos preparados previamente. Llenamos los frascos con los azules y los llenamos con la misma salmuera que se usó para cocinar.
Enrolle las tapas. Coloca los frascos boca abajo debajo de la manta. Déjalo así hasta que se enfríe.
Después de un par de días, enviamos la pieza de trabajo para su almacenamiento.

Aperitivo de ensalada con eneldo a la champiñones

Las setas son un plato favorito en cualquier fiesta. Si vives en una zona seca donde este manjar no quiere crecer, las berenjenas cocidas con eneldo y ajo salvarán la situación. Para conseguir 4 litros de este snack necesitaremos:

los azules – 3 kg,
ajo – 5 cabezas,
agua de debajo del filtro – 4 l,
eneldo (cualquiera - paraguas, seco, fresco),
azúcar – 100 g,
sal – 4 cucharadas. l.,
vinagre 70% - 3 cucharadas. l.,
aceite vegetal.

Preparación paso a paso:

Lavar y limpiar las frutas. Lo cortamos de cualquier forma: en cubos, en cubos y, lo más importante, en tamaños pequeños.
Pasar todos los ajos por la prensa. Picar finamente el eneldo o triturarlo si está seco. La cantidad de estos ingredientes depende de las preferencias individuales, por lo que puedes agregar más o menos ajo, como el eneldo.
Coloca una cacerola al fuego y vierte en ella agua pasada por un filtro. Agregue las especias, el azúcar y la sal, agregue el vinagre. Después de que hierva el agua, agregue la primera tanda de berenjenas.
Cocine las verduras durante 10 minutos. Contamos el tiempo desde que hierve la marinada.
Coloca los trozos hervidos en un bol. Los rellenamos con eneldo (junto con sombrillas, que le dan un aroma especial al plato) y ajo. Al servir aperitivos, las sombrillas son fáciles de quitar. Mezclar todo e inmediatamente colocarlo en frascos secos y esterilizados.
Inmediatamente antes de enrollar, agregue una cucharada de aceite vegetal caliente a cada frasco de ensalada.
Damos la vuelta a los tarros, los envolvemos y los dejamos un día. Luego retire la manta, déjela enfriar por completo y guárdela.

Arándanos en escabeche con zanahorias: sencillos y sabrosos

Las berenjenas combinan bien con otras verduras: zanahorias, tomates. Los pequeños azules cocinados con ellos revelan sus mejores cualidades gustativas. Una de las recetas de berenjenas más deliciosas es encurtirlas con zanahorias fritas. Para ello necesitas llevar:

un kilo y medio. berenjena;
medio kilo de zanahorias;
un manojo de perejil;
una cabeza y media de ajo;
dos cucharadas l. aceite vegetal;
media cucharada de granos de pimienta;
4 hojas de laurel;
sal.

Instrucciones de cocina:

Lavar las verduras, quitarles las hojas y los tallos.
Colocar en una cacerola, llenar con agua hasta arriba y poner al fuego.
Llevar a ebullición, cocinar durante 10 minutos desde el tiempo de ebullición. Agrega sal 5 minutos antes de que finalice la cocción.
Drenar el agua. Corta cada fruta por el centro, sin terminar el corte.
Coge una gasa o cualquier tejido de algodón. Ponle unos azules. Presione las verduras encima con un peso durante dos horas.
En este momento, lava y pela las zanahorias. Tritúrelo.
Freír en una sartén en aceite de girasol, revolviendo constantemente, hasta que estén cocidos (10 minutos). Al final añadir el ajo machacado con una prensa, el perejil picado y la sal. Mezclar toda la masa y dejar enfriar.
Rellena las azules preparadas con zanahoria. Para ello, coloca las zanahorias enfriadas en el corte de las azules.
Coloca en la sartén una capa de hojas de laurel y pimienta de Jamaica, una capa de berenjenas y continúa hasta que te quedes sin verduras.
Cubre la parte superior de la sartén con un plato y coloca un peso sobre él.
En tres días estarán listos los peluches azules.

Deliciosos azules con mayonesa en frascos

Puedes preparar berenjenas para el invierno no solo en adobo, jugo propio y con aderezo de tomate, sino también. El plato resulta muy satisfactorio y nutritivo. Para prepararlo (por tarro de un litro) necesitarás:

dos azules;
una cabeza de ajo;
una cebolla grande;
6 cucharadas de cualquier mayonesa;
aceite de girasol;
sal;
pimienta.

Preparación:

Corta la cebolla en tiras.
Calentar el aceite en una sartén, sofreír la cebolla y colocar en un plato. Si las cebollas han absorbido mucho aceite, colócalas en un colador para escurrir el exceso.
Mientras tanto, lavar las azules, quitarles las hojas y los tallos. Si la piel está dura y quieres que las verduras estén más tiernas, pélalas.
Cortar las berenjenas en cubos, sofreírlas en aceite vegetal y añadirlas a la cebolla.
Pasar el ajo por una prensa y añadir a las verduras.
Salpimentar la mezcla, sazonar con mayonesa. Mezcla.
Coloque las berenjenas en frascos preparados, compactando bien.
Cúbrelos con tapas y esterilízalos al baño maría durante 15 minutos.
Después de esto, enrolla las latas y envuélvelas.
Coloque los recipientes enfriados en el sótano.

Frito con cebolla sin vinagre

El vinagre ayuda a conservar las verduras para su almacenamiento a largo plazo, pero su uso genera mucha controversia. Muchas amas de casa hacen preparativos sin él. Se recomienda conservar las verduras cocidas sin vinagre en el frigorífico, pero no más de dos semanas. Tome los siguientes productos:

2 berenjenas grandes;
2 cebollas grandes;
eneldo;
pimienta sal.

Preparación paso a paso:

Lavar las berenjenas y las cebollas peladas.
Corta las azules en cubos o barras de tamaño mediano. Espolvorea con sal para eliminar el amargor específico. Pasada media hora, escurrir el jugo salado y enjuagar las verduras.
Picar las cebollas, según se corten las azules.
Calentar el aceite en una sartén y sofreír la cebolla, añadir las azules y sofreír las verduras hasta que estén tiernas revolviendo constantemente.
Antes de retirar del fuego, salar las verduras, añadir pimienta y eneldo.
Dejar enfriar, colocar en un recipiente y meter en el frigorífico.
Las verduras fritas se pueden almacenar sin vinagre durante no más de dos semanas.

Cómo hacer unos azules calientes para chuparse los dedos

A los fanáticos de todo lo picante les encantarán las berenjenas cocinadas con chiles. Las hierbas picantes (hojas de apio o albahaca) añaden picante a esta preparación. El picante del plato está regulado por la cantidad de pimienta. Para una pieza no muy afilada necesitarás:

un kilogramo. berenjenas caseras;
3 dientes de ajo;
1 vaina de ají;
medio vaso de aceite vegetal;
1 litro de agua;
155 g de vinagre de manzana;
sal.

Pasos de cocción:

Lavar y cortar las azules en círculos, cada uno de los cuales se divide en 4 partes.
Coloca las verduras en una taza, agrega sal, agrega agua fría, deja reposar 40 minutos, la sal quitará el exceso de amargor. Este “baño” evitará que las verduras absorban mucha grasa durante la fritura. Enjuague las berenjenas.
Vierta agua en una cacerola, hierva, vierta vinagre y agregue sal. Coloca las berenjenas en agua hirviendo. Cocínelos desde el momento de ebullición durante 3 minutos. Retirar las verduras y dejar escurrir el agua.
Calentar el aceite en una sartén y sofreír las azules. Después de tres minutos de fritura, agregue el pimiento y el ajo finamente picados. Después de esto, sofreír un minuto más.
Coloque las verduras fritas calientes en frascos esterilizados.
Cierra y cubre con una manta hasta que los frascos se enfríen.
Después de dos días, baje los espacios en blanco al sótano.

Marinado con pimienta

Las berenjenas no solo se hierven, se fríen, se guisan, sino que también se encurten. Como ingrediente adicional para esta receta se utiliza pimiento morrón, que le da un aroma y sabor picante especial al plato. Para preparar berenjenas en escabeche necesitarás el siguiente conjunto de productos:

4 azul medio;
4 pimientos morrones;
cabeza de ajo;
un montón de vegetación;
aceite vegetal;
150 ml de vinagre al 9%;
0,5 litros de agua;
azúcar al gusto;
sal;
4 cosas. claveles.

Instrucciones paso a paso:

Limpiamos, lavamos las azules, cortamos en tiras, echamos sal y dejamos reposar.
La receta requerirá un relleno. Para prepararlo, vierte agua en una cacerola, agrega clavo, vinagre, sal y azúcar. La cantidad de azúcar se toma individualmente. Si te gustan los dulces azules, usa 3 cucharadas. cucharadas de azúcar. La cantidad óptima para este volumen de arándanos es 2 cucharadas de azúcar y 1,5 de sal.
Llevar a ebullición la marinada y esperar a que se disuelva la sal y el azúcar. Retirar y dejar enfriar.
Coger el pimiento entero y sofreír en aceite hasta que esté tierno. Hacemos lo mismo con las berenjenas. Sumerja las verduras fritas en la marinada y colóquelas en capas, espolvoreándolas con ajo y hierbas.
Vierta la marinada sobre las verduras envasadas. Coloque una tapa más pequeña encima y presione hacia abajo con presión. Dejar marinar durante 3 días.
Servir como guarnición para platos de carne.

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