Cómo hacer deliciosas empanadas en casa. Chebureks con carne en casa - ¡fácil! Diferentes recetas de empanadas con carne en casa: ordinarias y perezosas.

La comida rápida ha sido criticada por muchos artículos y publicaciones científicas. Sin embargo, no hay menos visitantes de comida rápida, y varias golosinas dañinas permanecen en los estantes de las tiendas por un corto tiempo. Para consentir tu hogar con deliciosos chebureks, no es necesario ir al mercado, puedes hacerlos tú mismo sin preocupaciones. Cocinados según una buena receta, no solo serán más sabrosos, sino incluso más útiles que las opciones preparadas.

En nuestro artículo se presentan cómo hacer empanadas en casa, recetas para deliciosos rellenos y masa crujiente. Además del relleno habitual, también puede usar opciones de relleno bastante originales que definitivamente gustarán a los invitados y la familia. Usando nuestros consejos, es fácil sorprender a sus seres queridos con un sabor inusual.

Hay muchas recetas exitosas de masa crujiente y aireada para freír. La versión de levadura no es muy adecuada aquí, porque una de las características de las empanadas con carne será una fina capa de masa. Se toma como base kéfir, vodka o agua ordinaria. A continuación se presentan varias versiones de una prueba adecuada.

Pasta choux para chebureks

Esta es la opción más utilizada. Todo lo que necesitas está siempre a mano en cualquier cocina, y la adición de alcohol hace que la masa quede crujiente, además de increíblemente elástica. A continuación se describe cómo cocinar masa para chebureks en forma de "flan".

Ingredientes requeridos:

medio litro de agua;
aceite de girasol - 3 cucharadas;
vodka - 2 cucharadas;
harina - 6 vasos;
sal - 1 cucharadita

Cómo cocinar:

Hervir agua, agregar sal y aceite.
Vierta la harina en agua hirviendo en una corriente delgada, revolviendo constantemente para que no queden grumos.
Agrega vodka.
Enfríe un poco a una temperatura cómoda y luego amase sobre la mesa.
Deje reposar durante al menos media hora, después de lo cual la masa estará lista para usar.

La masa preparada de acuerdo con esta receta resulta increíblemente crujiente y sabe como una receta "clásica" para chebureks como en cheburek. Por cierto, el azúcar no está indicado en la receta, pero muchas amas de casa lo agregan únicamente para darle a los pasteles terminados un color dorado, porque al freírlos se cristaliza y "colorea" la masa de manera más uniforme. A modo de comparación, puede intentar preparar la masa de diferentes maneras.

Masa para chebureks en kéfir.

Los productos lácteos también se utilizan como ingrediente principal. Ideal para kéfir o suero. Las empanadas en kéfir son más magníficas y jugosas que en agua ordinaria. El suero también es una excelente opción para un plato de este tipo, solo debe enfriarlo lo suficiente de antemano, por lo que la masa resultará más elástica y, por lo tanto, más obediente.

Ingredientes requeridos:

kéfir - 0,5 l;
un huevo;
harina - 1 kg;
sal - 1 cucharadita

Cómo cocinar:

Sal kéfir con huevo, mezclar bien.
Tamizar la harina, amasar la masa elástica.
Dejar "reposar" durante aproximadamente media hora.

Puedes formar empanadas no solo en el semicírculo habitual. Hay opciones cuando los pasteles redondos están hechos de dos círculos, con bordes pellizcados de acuerdo con la tecnología descrita anteriormente. También puede comprar un formulario listo para usar para chebureks, pero los hechos con sus propias manos se ven mucho más atractivos.

Masa para chebureks con burbujas

Muchas amas de casa han notado durante mucho tiempo que es recomendable agregar un poco de vodka o coñac a la masa para freír, luego se vuelve crujiente y aireada. El alcohol reemplaza el polvo de hornear o el bicarbonato, sin "levantar" demasiado la masa, por lo que se extiende perfectamente incluso en una capa delgada. La siguiente receta es perfecta para crear una base crujiente con una estructura muy interesante.

Ingredientes requeridos:

agua (muy fría) - 150 ml;
vodka - 1 cucharadita;
harina - 0,5 kg;
mantequilla - 80 g;
sal - 1 cucharadita

Cómo cocinar:

Mezclar la harina con la sal.
Vierta agua, amase rápidamente una masa delgada.
Agrega la mantequilla derretida y el vodka.
Finalmente amasar la masa.
Dejar durante aproximadamente media hora, después de lo cual se considera listo.

La masa para empanadas, como en las empanadas, se obtiene añadiendo agua mineral en lugar de agua corriente. Mientras la masa reposa, puedes empezar a preparar el relleno. El mejor lugar para "descansar" sería el alféizar de una ventana que no esté caliente, aunque algunas amas de casa ponen la masa en el refrigerador. El calor solo se necesita para levantar la masa de levadura, por lo que sería inapropiado aquí.

Delicioso relleno para chebureks

Cuando la masa ya se está asentando, es hora de empezar a rellenar. Tradicionalmente, las recetas de cheburek implican el uso de carne picada. Sin embargo, se pueden cocinar con otros rellenos, así como crear sus propias opciones. Para hacer empanadas como en empanadas, también debes tener en cuenta los secretos básicos de una cocina exitosa. Algunos matices importantes se describen más adelante en nuestro artículo.

Secretos del delicioso relleno:

La carne picada se puede usar preparada, pero es mejor hacer una opción adecuada usted mismo, usando lomo de cerdo y ternera bajo en grasa en proporciones iguales.
Se debe prestar especial atención a la preparación de la cebolla. Para hacer esto, no lo tuerzas junto con la carne. La mejor opción es moler por separado antes de cocinar la carne picada.
Las gachas de cebolla deben salarse antes de usarlas y luego dejarse durante 10-15 minutos para que aparezca el jugo. Agregar cebollas a la carne picada es necesario como mínimo. Solo así el relleno resultará jugoso y fragante.
La consistencia del relleno debe ser ligeramente viscosa, pero no líquida. Para obtener la estructura necesaria, puede diluir ligeramente la carne picada para chebureks con agua y también agregar aceite vegetal.
Para un sabor picante, también puede agregar una cebolla finamente picada además de la que ya está allí.
Las especias para el relleno se seleccionan individualmente, generalmente es sal, pimienta negra, pero puede usar cualquiera que desee.
Si lo desea, puede poner un pequeño trozo de mantequilla dentro de cada cheburek, para que quede más jugoso.

Es necesario freír chebureks en una gran cantidad de aceite, pero si planea cocinar una gran porción, es mejor cuidar el cambio de aceite oportuno para excluir componentes dañinos. Después de freír, asegúrese de dejar que el aceite se drene, de lo contrario, el plato será demasiado alto en calorías y graso.

Receta de empanadas con carne en casa.

Habiendo tratado la preparación de la masa y el relleno en detalle, puede continuar con el proceso principal: la formación de pasteles. Puedes hacer empanadas con toda la familia, lo cual es una gran idea para pasar tiempo juntos. El resto de una porción grande simplemente se puede congelar en el refrigerador y freír más tarde. Antes de eso, simplemente puede dejarlos hasta que se descongelen, o puede rociarlos ligeramente con agua y freírlos congelados. Al mismo tiempo, es necesario controlar el grado de preparación del relleno, si hablamos de carne picada.

Si la receta usó un relleno ya preparado, lo principal será freír bien la masa.

Cómo cocinar empanadas:

Necesitarás: platillo, rodillo, un poco de harina, cuchillo y tenedor.
Estirar la masa lo más finamente posible. Es mejor cortar un poco de la masa principal que usar toda la pieza a la vez.
Adjunte un platillo invertido a la masa y corte un espacio en blanco para un cheburek a lo largo de sus bordes. Es muy conveniente utilizar la tapa de una cacerola pequeña para estos fines.
Extienda el relleno en la mitad del círculo, dejando suficiente espacio alrededor de los bordes.
Cubrir el relleno con la otra mitad de la masa y sellar los bordes.
Con un tenedor, sujete con cuidado el borde, formando ranuras características, como en la foto.
Golpee un poco el cheburek en la parte superior para que quede plano; de esta manera, se garantiza que la carne picada esté completamente frita.
Freír las empanadas en aceite vegetal por ambos lados hasta que estén doradas.
Antes de servir, es recomendable dejar escurrir el exceso de aceite.

Es mejor freír en una sartén con paredes altas o usar una sartén con un fondo grueso. Necesitas verter mucho aceite para que se fríen por todos lados. Se sirve mejor caliente, pero también es un gran plato cuando está frío.

Cocinar chebureks caseros originales

A pesar de que este es un plato de carne tradicional, se pueden usar otros ingredientes para el relleno. La deliciosa masa crujiente para chebureks combina bien con champiñones, queso, repollo y papas. Puede usar su propia versión del relleno, y a continuación se brindan algunas ideas interesantes para esto.

Receta de chebureks con queso

La adición de este ingrediente le dará a cualquier platillo un extra de sabor y textura, porque el queso se derrite fácilmente y “fija” el resto de los ingredientes. Para preparar una deliciosa versión de empanadillas de queso, puedes utilizar la siguiente receta.

Ingredientes requeridos:

masa para chebureks en agua, kéfir o según cualquier otra receta;
queso duro;
jamón (puedes tomar salchicha hervida);
verduras (cualquiera al gusto);
especias y ajo.

Cómo cocinar:

Ralle el queso, corte la salchicha o el jamón en trozos, pique finamente las verduras.
Estirar la masa y hacer espacios en blanco.
Para el relleno, mezcle el queso, la salchicha, las hierbas, las especias y el ajo picado.
Formar empanadas y freír en aceite.

Un rasgo característico de los chebureks también será la presencia de jugo en el interior, por lo que deben comerse con mucho cuidado para no manchar la ropa.

receta con champiñones

La variante con hongos silvestres se distingue por su excelente sabor. Por supuesto, puedes tomar hongos ostra o champiñones, pero el verdadero sabor vendrá de los hongos silvestres. Los champiñones secos deben verterse con agua antes de cocinarlos y dejar que se hinchen, y los champiñones frescos deben limpiarse y lavarse. Puede agregar champiñones en escabeche y salados, así como hongos ostra y champiñones "caseros", previamente marinados en salsa de soja.

Ingredientes requeridos:

Masa de reposteria;
champiñones - 0,5 kg;
cebollas - 2-3 piezas;
crema o crema agria - 200 gr;
dos huevos;
mantequilla y aceite vegetal;
verduras (cualquiera al gusto);
especias

Cómo cocinar:

Picar finamente la cebolla y sofreír en mantequilla.
Hervir los champiñones, cortar en tiras y agregar a la cebolla.
Después de que la cebolla esté lista, agregue la crema agria (crema) y cocine a fuego lento bajo una tapa cerrada.
Agregue especias y sal a los huevos, bata y agregue a la sartén.
Enfríe el relleno terminado y utilícelo para hacer chebureks.

Una gran opción para servir con crema agria o salsa de crema.

Receta con relleno de pescado

Una opción bastante interesante se obtiene utilizando relleno de pescado. Para hacer esto, puede usar carne picada preparada o filete de pescado frito con verduras. Una opción original y sencilla es utilizar sardina en lata, a la que se le añade un huevo o nata agria para que la mezcla no quede tan espesa.

También puedes usar pescado de río, solo asegúrate de que no tenga espinas. Será muy fácil sorprender a los invitados con tales empanadas, especialmente si las sirve en la mesa sin informar primero sobre la composición.

receta con puré de patatas

Además de la versión habitual de puré de papas con hierbas, también puede usar un relleno ligeramente modificado.

Lo que se puede agregar al puré de papas:

Cebollas y zanahorias fritas.
Queso rallado.
Carne picada o salchicha finamente picada.
Huevo batido y especias.

El relleno debe mantenerse en una consistencia lo suficientemente viscosa para que pueda distribuirse cómodamente sobre la masa.

La diferencia con los pasteles habituales será una masa bastante delgada para empanadas con vodka. Esto garantiza una corteza crujiente y la conservación de un relleno inusualmente jugoso. Para los amantes del kulebyaki, será una grata sorpresa, pues esta opción sabe igual de rica.

Ingredientes requeridos:

Masa de reposteria;
una pequeña cabeza de repollo;
cebollas - 2-3 piezas;
zanahoria mediana - 2 piezas;
un poco de pasta de tomate;
aceite vegetal;
especias

Cómo cocinar:

Picar el repollo, rallar las zanahorias, picar finamente la cebolla.
Freír las verduras en aceite vegetal.
Agregue la pasta de tomate diluida con agua.
Dejar cocer tapado hasta que esté hecho.
Agregue sal y especias.
Antes de cocinar, el relleno debe enfriarse ligeramente.

Las empanadas también se pueden formar de otras maneras, por ejemplo, doblando ligeramente los bordes en forma de pétalos. Al encender su imaginación y usar medios improvisados, puede obtener opciones realmente interesantes e incluso crear su propia composición única.

Los chebureks en casa son una excelente opción para una comida rápida y satisfactoria.

Usando varias recetas y experimentando con los ingredientes, puedes cocinar este maravilloso muffin. La deliciosa masa para chebureks se prepara muy rápidamente y con una cantidad mínima de ingredientes, y para el relleno puede usar no solo la versión habitual con carne picada. Usando las recetas simples recopiladas en nuestro artículo, siempre puede mimar a su familia. Las instrucciones sobre cómo cocinar empanadas, las variaciones sobre el tema de una variedad de rellenos y masas lo ayudarán con esto.

La cocina caucásica no puede presumir de una sola docena de platos deliciosos, uno de los cuales cocinaremos hoy. Los chebureks caseros son empanadas planas y finas que son recordadas por todos los que las han probado por su corteza crujiente, carne picada jugosa, aderezado con la masa más delicada. La deliciosa masa crujiente para chebureks se amasa sin levadura y se prepara a la manera de las natillas.

La carne picada para chebureks en la patria se prepara con cordero graso con mucha cebolla, por lo que el relleno es muy jugoso. Sin embargo, se puede utilizar carne de cerdo, de res o de ave como base de carne. Las empanadas con relleno de queso no son menos sabrosas. Las empanadas se fríen en una sartén con una gran cantidad de aceite vegetal.

Los chebureks son especialmente sabrosos cuando están calientes, pero incluso después de enfriarse siguen siendo un manjar muy atractivo. Aprender a cocinar estos pasteles basados en la cocina caucásica con tus propias manos no es nada difícil. Sugiero usar mi receta confiable y más de una vez probada. Pruébelo y compruébelo usted mismo.

Información de recetas

Cocina: Caucásica.

Metodo de cocinar: caliente.

Tiempo total de cocción: 1,5 horas

Porciones: 10 .

Ingredientes:

Para prueba:

harina - 800 g
agua - 400ml
sal - 1 cucharadita
azúcar - 1 cucharada
aceite vegetal - 120 ml

Para carne picada:

carne de res - 700 g
cebollas - 5 piezas
perejil - 1 manojo
agua - 100ml
sal - 1 cucharadita
pimienta negra, molida - 1 cucharadita

Cocinando

Vierta la mitad de la harina en un tazón, agregue azúcar y sal, revuelva.
Vierta el agua y revuelva bien. Al principio, la masa será líquida.
Además, la masa es muy esponjosa debido a que se prepara con aceite caliente.
Caliente el aceite hasta que esté muy caliente, vierta en la masa, revolviendo la masa rápidamente.
Añadir el resto de la harina y amasar la masa. Resulta elástico, suave. La masa bien cocida no debe pegarse a las manos. Si es necesario, agregue un poco de harina.
Enrolle la masa en una bola, envuélvala en film transparente y déjela reposar durante 30 minutos. Si hizo todo bien, el resultado final lo complacerá, ya que la masa resultará exitosa y crujiente.
Ahora comencemos a cocinar carne picada. Primero necesitas moler las verduras con cebollas. Pon más cebollas y no te arrepientas. Gracias a la cebolla, que impregna las fibras de la carne, la carne picada queda tan jugosa.
Agregue 1/2 taza de agua.
Combine las gachas de cebolla con carne picada, sal y pimienta.
Vuelva a amasar la masa, divídala en trozos del tamaño de un huevo de gallina.
Estirar un trozo de masa finamente.
Ponga la carne picada en la mitad de la masa.
Cerrar la tarta con la segunda mitad de la masa. Conecte los bordes, forme un cheburek con un plato o con un cuchillo para cortar la masa.
Freír en aceite vegetal bien caliente hasta que estén doradas, 1,5 minutos por cada lado. El fuego debe ser medio.
Ponemos las empanadas terminadas en un plato y las servimos en la mesa. El seductor aroma que emana de la cocina, el tentador color de la corteza dorada ha atraído a la familia durante mucho tiempo y deben haber estado esperando la cena. ¡Puede tratar a sus invitados con seguridad con tal placer de carne en la masa!
Hay empanadas, se recomienda caliente, mordiendo por un lado para que no se escape el jugo picado.

Recomendaciones para obtener una deliciosa masa y un bonito cheburek:

Después de haber cegado los bordes del pastel, haga dientes en el borde, presionando ligeramente con un tenedor. Gracias a una manipulación tan simple, las empanadas tendrán un aspecto más estético.
La masa para chebureks resulta muy exuberante y tierna, si en lugar de agua, se vierte cerveza o un poco de kéfir diluido con agua.
La masa para empanadas se puede preparar con la adición de 1 huevo. En este caso, será necesario aumentar ligeramente la cantidad de harina.
El efecto de burbujas crujientes en la superficie de las empanadas se obtiene agregando 2 cucharadas de vodka común a la masa.
Freímos las empanadas en una sartén sin tapa, luego quedarán más crujientes.
La masa para empanadas se puede preparar para el futuro y almacenarse en el congelador durante un mes o más. Descongele la masa antes de cocinarla.

Cheburek es un plato que se considera tradicional entre muchos pueblos orientales. Su nombre está tomado de los tártaros de Crimea y significa "pastel crudo" en la traducción. El plato es un pequeño producto hecho de masa con relleno. La mayoría de las empanadas se cocinan con carne. Esta opción es considerada la más popular. Por lo tanto, para empezar, cualquier ama de casa debe aprender a freír empanadas con carne en una sartén. La receta y el método para preparar tales "pasteles" deben considerarse con más detalle. Además, cabe señalar que la masa y el relleno para ellos se pueden hacer de diferentes maneras.

Empanadas clásicas

La misma receta se usa a menudo en diferentes países. Las empanadas con carne en una sartén se preparan aquí a partir de un conjunto estándar de ingredientes. En este caso, necesitarás:

Para prueba:

480 gramos de harina;
1,5 vasos de agua;
una pizca de sal y la misma cantidad de azúcar;
un tercio de un vaso de cualquier aceite vegetal.

Para rellenar:

0,5 kilogramos de carne picada (ternera y cerdo);
medio vaso de agua;
algo de sal;
bulbo;
hierbas frescas (cilantro y perejil);
Pimienta molida.

El proceso de preparación de tales chebureks se lleva a cabo en varias etapas:

Primero tienes que hacer una prueba. Para hacer esto, tamice la harina en un recipiente hondo, luego agregue los ingredientes restantes y mezcle todo bien. Y debe recordar que el agua ciertamente debe estar tibia. La masa terminada debe cubrirse con una servilleta (o toalla) y dejar reposar durante aproximadamente media hora.
Para el relleno, primero debe picar finamente la cebolla y las hierbas, y luego agregar todo esto junto con sal y pimienta a la carne picada. La masa debe quedar ligeramente acuosa. Por lo tanto, es necesario agregarle agua, caldo o leche.
Extienda la masa en una capa delgada y luego, utilizando cualquier medio disponible (platillo o tazón), corte espacios en blanco redondos.
Cada uno de ellos se divide condicionalmente por la mitad y el relleno se distribuye solo en una de estas partes.
Cubra la masa con el segundo lado, pellizque los bordes y, además, presiónelos con los dientes de un tenedor de mesa común. Como resultado, la pieza de trabajo toma la forma de un semicírculo.
Caliente el aceite en una sartén y luego fría los productos semiacabados hasta que estén dorados.

Resulta chebureks fragantes, jugosos y muy sabrosos. Son amados y comidos con placer no solo por adultos, sino también por niños.

Chebureks en tártaro

Los tártaros tienen su propio concepto de lo que deberían ser las empanadas con carne. La receta en una sartén, adaptada a las condiciones modernas, se ve un poco diferente. En primer lugar, se trata de la prueba. Para prepararlo, es necesario utilizar los siguientes productos:

para 0,5 kilogramos de harina un huevo, 300 mililitros de agua y un poco de sal.

Esta masa se elabora en tres etapas:

Primero, en un recipiente aparte, bata el huevo con sal y agua.
Introduciendo gradualmente la harina, amase una masa elástica, pero bastante apretada.
Envuélvalo por todos lados con film transparente y guárdelo en el refrigerador durante aproximadamente media hora.

Para el relleno, se utilizan ingredientes ya familiares:

300 gramos y la misma cantidad de cuello de cerdo;
5 gramos de pimienta negra (molida);
sal;
2 cebollas;
2-3 cucharadas de caldo de res preparado.

Tecnología de llenado:

La carne de ambos tipos debe lavarse bien, cortarse en trozos.
Pelar la cebolla de la cáscara y desmenuzar arbitrariamente.
Moler ambos componentes en una licuadora.
Agregue las especias, la sal y mezcle.
La masa no debe ser muy espesa, por lo que debe diluirse ligeramente con caldo.

Después de eso, debe cegar los espacios en blanco en forma de media luna de acuerdo con el método descrito anteriormente y freírlos en una gran cantidad de aceite. Aún calientes empanadas al estilo tártaro, primero debes ponerlas sobre una servilleta para que absorba el exceso de grasa. Solo entonces se pueden comer.

masa de vodka

A veces preparan pasta choux para chebureks con la adición de vodka. Este ingrediente actúa como agente leudante. Además, hace que la masa quede más crujiente, que es lo que se necesita en este caso. Para hacer unas buenas empanadas se debe incluir la siguiente composición de productos:

Para prueba:

640 gramos de harina, 1 huevo crudo, 320 mililitros de agua, 5 gramos de sal, 1 cucharada de vodka y 35 gramos de aceite vegetal (o cualquier grasa).

Para rellenar:

700 gramos de cordero, sal, 350 gramos de cebolla, 125 mililitros de agua y pimienta.

Proceso de cocción:

Hervir agua para la masa, y luego agregarle sal y aceite.
Vierta 80 gramos de harina, mezcle bien y enfríe. Esto hará que el futuro producto semiacabado sea más suave.
Agregue el huevo y vierta el vodka.
Poco a poco agregue la harina. La masa terminada debe reposar durante al menos una hora.
Para el relleno se debe pasar el cordero por una picadora de carne.
Cortar la cebolla y triturarla con un aplastamiento con sal y especias.
Juntar los ingredientes, agregar agua y mezclar. El kéfir también se puede utilizar como suplemento líquido. Con él, el relleno no se esparce y adquiere un sabor agradable.
Divida la masa en bolas, enrolle cada una de ellas en un pastel de no más de 1 milímetro de espesor.
Coloque el relleno en un lado, luego cúbralo con el segundo borde y presione un poco, exprimiendo el exceso de aire. De lo contrario, las empanadas burbujearán fuertemente.

10. Freír en una sartén con aceite caliente.

Los productos Golden Crunchy quedarán deliciosos incluso después de enfriarlos.

Empanadas de pasta choux a la leche

La masa también se puede preparar con leche. Entonces no se necesita aceite vegetal. A muchas amas de casa les gusta mucho esta opción. Acelera significativamente el proceso de amasado.

En el caso de un relleno tradicional, es adecuada la receta habitual paso a paso para empanadas con carne en una sartén. De los productos para la prueba necesitarás:

1 taza de leche baja en grasa, una pizca de sal, 450 gramos de harina y 75 mililitros de vodka.

La tecnología del proceso es simple:

Caliente la leche y agréguele sal.
Espolvorear la harina tamizada sobre la mesa. Haz un agujero en el centro de la misma.
Vierta la leche y el vodka en él.
Amasar la masa y dejar reposar durante aproximadamente media hora.

Después de eso, puedes hacer el relleno. Para ella necesitarás: carne, sal, cebolla, manteca de cerdo, hierbas y agua.

Para que el relleno quede jugoso, debe prepararse adecuadamente:

Primero, la carne debe ser picada finamente con un cuchillo. Si se desea, se puede moler en una licuadora.
Picar finamente la cebolla y mezclar con sal. Esta papilla debe reposar un poco y dejar fluir el jugo.
Combine la cebolla con la carne.
Agregue especias, manteca de cerdo y verduras picadas.

La formación de chebureks se lleva a cabo en tres etapas:

Primero, la masa debe dividirse en porciones.
Enrolle cada uno de ellos en una torta redonda con un grosor de no más de 2 milímetros.
Ponga el relleno en una mitad.
Cúbralo con un trozo de masa libre, presione y pellizque los extremos.
Para que el producto tenga la forma correcta, el exceso se puede cortar aplicando un platillo común en el borde.

Ahora el producto semiacabado terminado solo necesita freírse en aceite hirviendo.

Empanadas de masa en kéfir.

Usando la masa cocida en kéfir, puedes hacer maravillosos pasteles con carne en una sartén. Los productos terminados son muy tiernos y fragantes. Para el trabajo necesitarás:

para medio litro de kéfir 10 gramos de sal, ½ kilogramo de harina y la misma cantidad de carne picada, sal, 1 cebolla, pimienta, 100 gramos de aceite vegetal y una cucharada de agua corriente.

Cocinar tales chebureks es muy simple:

Primero necesitas hacer la masa. Para hacer esto, vierta el kéfir en un tazón, agregue sal y agregue gradualmente la harina con agitación constante. Tan pronto como la masa se espese, debe colocarse sobre una mesa de corte y extenderse hasta que se vuelva lo suficientemente elástica. Después de eso, la masa debe envolverse en una película y reservarse por un tiempo.
Para el relleno, primero debe picar finamente la cebolla y luego mezclarla con carne picada, sal y pimienta, agregando un poco de agua.
La formación de productos se lleva a cabo de la manera habitual. Primero, se enrolla un trozo de masa en un pastel y luego se coloca el relleno sobre él. Ahora solo queda doblar la pieza de trabajo por la mitad y apretar los bordes con fuerza para que no queden agujeros.
Freír las empanadas en aceite durante 5 minutos por cada lado.

Después de eso, los productos terminados deben recostarse un poco sobre una toalla de papel para que absorba el exceso de grasa. Ahora puede tratar a su familia y amigos con chebureks fragantes y jugosos.

El secreto del relleno jugoso.

Muchas amas de casa están interesadas en cómo cocinar empanadas con carne en una sartén para que el relleno interior permanezca suave y jugoso. No es difícil hacer esto. Primero debe recordar que en un cheburek ideal se debe combinar:

corteza dorada y crujiente;
relleno tierno;
la presencia de un caldo fragante en el interior.

Si ya está todo claro con la prueba, entonces debería hablar sobre el relleno con más detalle. Hay algunos puntos importantes a tener en cuenta:

Tradicionalmente, el cordero se utiliza para este plato. Pero también puedes tomar carne de res, cerdo, ternera e incluso carne de ave. Para obtener el mejor resultado, los expertos aconsejan usar carne picada mixta. Además, hay que tener en cuenta que la carne debe ser bastante grasa. Si este no es el caso, puede agregar un poco de grasa común.
Para el relleno, se acostumbra picar la carne con un cuchillo bien afilado. Esto debe hacerse con mucho cuidado. En casos extremos, está permitido pasarlo por una picadora de carne. Es cierto que la boquilla debe tomarse con agujeros grandes. El relleno no debe verse como un desastre líquido sin forma.
La composición del relleno debe incluir cebollas. Su relación óptima con la carne es de 2:1. Con las cebollas, la mezcla será mucho más jugosa.
Para más sabor, es recomendable utilizar un conjunto de sus especias favoritas.
Para una mayor jugosidad, también se aconseja añadir caldo al relleno.

Con estos consejos, puedes cocinar chebureks increíbles. Los familiares de tal plato estarán encantados.

Chebureks "en griego"

En Grecia, los pasteles de carne crujiente también son muy populares. Es cierto que los chefs locales modificaron ligeramente la receta, rehaciéndola en las mejores tradiciones de la cocina nacional de los países mediterráneos. Para estar convencido de esto, debe intentar cocinar empanadas caseras con carne en una sartén al estilo griego. Necesitará un determinado conjunto de productos:

Para prueba:

1 huevo, un vaso de agua fría, una cucharada de vodka y aceite de oliva, una pizca de azúcar, 5 gramos de sal y 0,5 kilogramos de harina de trigo.

Para rellenar:

carne picada (cerdo + ternera), pimienta, 50 gramos de crema agria grasa, sal, cebolla, queso (Adyghe, suluguni o queso), hierbas (espinacas, albahaca, cilantro, perejil) y especias (pimentón, nuez moscada, zira, tomillo , cilantro).

Necesitas cocinar tales chebureks paso a paso:

Primero necesitas hacer masa filo. Esto es lo que tradicionalmente usan los griegos para este plato. Agregue los ingredientes restantes a la harina tamizada uno por uno y mezcle hasta que la masa esté lo suficientemente suave. Después de eso, la masa debe envolverse en una película y dejarse durante media hora para que se hinche el gluten.
Para el relleno, combine la carne picada con cebolla finamente picada y otros ingredientes. La masa debe estar bien amasada. Luego amase el queso con las manos (o muela con un rallador) y triture las especias en un mortero. Agregue todo esto a la carne junto con la crema agria y las hierbas picadas.
Antes de darle forma, cada pieza de masa debe estar bien amasada. Primero, la bola debe convertirse en un pastel con los dedos y luego, envolviendo los bordes hacia adentro, presiónelos con fuerza en el centro. Después de tal perforación, las piezas de trabajo deben descansar un poco más debajo de la película.
Extienda cada pastel a un grosor de 2-3 milímetros. Ponga el relleno por un lado y cubra el otro, pellizque los bordes y aplane ligeramente con un rodillo.
Freír en aceite hasta que estén doradas.

Por lo general, estos chebureks se comen calientes, se lavan con jugo, leche cuajada o té.

tártaro "yantyk"

Los tártaros de Crimea, por regla general, fríen empanadas sin agregar aceite. Tal plato se llama "yantyk". Resulta no solo menos gordo, sino también más útil. ¿Cómo hacer empanadas con carne en una sartén sin aceite? Para trabajar, necesita un conjunto mínimo de productos básicos:

Para prueba:

por 320 gramos de harina, una pizca de sal y 150-200 mililitros de agua.

Para rellenar:

por libra de carne picada mixta (ternera + cerdo) 1 cebolla, sal, 6 gramos de soda, un manojo de eneldo, mantequilla y pimienta molida.

El método de preparación de tales chebureks difiere poco de la versión estándar:

Tamice la harina, mézclela con sal y luego, agregando agua en porciones, haga una masa densa. Después de eso, debe cubrirse con una toalla y reservarse.
En este momento, la carne con cebolla debe picarse. Para hacer esto, puede usar cualquier aparato de cocina. Luego agregue el resto de los ingredientes a la mezcla resultante. Para jugosidad, puede agregar un poco de agua común.
Divide la masa en trozos y enróllalos en tortas. Ponga el relleno en una mitad, retrocediendo 1 centímetro del borde. Cubre la mezcla con el otro lado. Preliminarmente, los bordes de la pieza de trabajo deben humedecerse con agua.
Freír en una sartén seca bajo una tapa sin añadir aceite.

Antes de servir, cada cheburek debe untarse con mantequilla. Por lo general, estos productos se suelen comer con verduras frescas (pepinos o tomates).

Chebureks se considera legítimamente un plato universal. Se sirven como aperitivo para la cerveza o se utilizan como plato independiente. Las amas de casa experimentadas prefieren cocinar un manjar por su cuenta, ya que los productos de la tienda no son de alta calidad. Chebureks están firmemente arraigados en Rusia, han ocupado un lugar de honor en el menú de comida rápida. Algunos chefs aficionados clasifican el plato como una obra maestra culinaria que requiere cierta habilidad. Tratemos de determinar si este es el caso.

Secretos de cocina Cheburek

Los expertos en el campo de las artes culinarias han identificado las principales "leyes" de cocinar chebureks en casa. Consideremos cada uno de ellos en orden.

Los cocineros dicen unánimemente que la masa de cheburek debe prepararse sin el uso de levadura. Según la receta tradicional, la harina se mezclaba con sal, agua, aceite vegetal y especias (a discreción). Después de un cierto período de tiempo, las amas de casa comenzaron a agregar azúcar granulada y huevos de gallina a la masa, lo que hace que los chebureks queden crujientes.
Una característica distintiva de la masa cheburek de todas las demás es la estructura. La composición se prepara a partir de dos o tres partes de harina y una parte de agua, como resultado de lo cual la masa resulta empinada.
Para que aparezcan burbujas doradas en el cheburek, los pasteles deben freírse en una gran cantidad de aceite. Por esta razón, el plato difícilmente puede llamarse dietético, no es adecuado para personas que siguen la figura. Si agrega vodka a la masa tradicional, el cheburek resultará jugoso y crujiente.
Se presta especial atención a los platos en los que se fríe el cheburek. La mejor opción es una sartén de fondo grueso (preferiblemente de hierro fundido), que retiene bien el calor. Algunas amas de casa usan una cesta para freír, facilita mucho el proceso de cocción.
Es conveniente freír los chebureks en sartenes de hierro fundido y sartenes wok. También es adecuada la opción de usar una freidora eléctrica, que está equipada con casi todas las multicocinas. Vierta una gran cantidad de aceite en los platos, el cheburek debe flotar en él. Tal movimiento asegurará una fritura uniforme desde todos los lados.
Si hablamos del relleno de chebureks, de acuerdo con la tecnología tradicional, los especialistas culinarios agregaron carne picada de res, cordero y ternera. Hasta la fecha, la pulpa de cerdo y pollo, a partir de la cual se prepara la carne picada, ha ganado gran popularidad. En algunos casos, se añadía caldo a la carne, lo que ablandaba los chebureks.
Un manjar de carne se prepara necesariamente con la adición de una gran cantidad de cebollas. Primero se debe pasar por una picadora de carne para que la verdura suelte jugo. La elección de las cebollas depende de las preferencias personales, las amarillas, blancas, rojas o moradas son adecuadas.
Como ingredientes adicionales, los condimentos favoritos, las hierbas frescas picadas (perejil, eneldo) se agregan a las empanadas. Si hablamos de pasteles para vegetarianos, se preparan con champiñones, huevo, queso, relleno de vegetales. En este caso, el cheburek se considera "inferior", porque no contiene carne.
Los chebureks se fríen en aceite vegetal refinado, tan libres de impurezas como sea posible. También son adecuados los productos de maíz, oliva o algodón desodorizados de alta calidad. Para obtener chebureks tiernos, freírlos en mantequilla previamente derretida.
La duración de las empanadas para freír depende de las características técnicas de la estufa y del aislamiento térmico de los platos. El pastel moldeado debe sumergirse en aceite calentado a una temperatura de 200 grados.
Al final, debe obtener un cheburek con una corteza suave de color marrón o dorado en toda la superficie. Es necesario servir el plato en la mesa solo caliente, de lo contrario, la corteza crujiente perderá su peculiaridad.

Etapa número 1. Masa para chebureks

Como se mencionó anteriormente, la masa de cheburek se prepara sin agregar levadura. Hasta la fecha, hay muchas recetas, ofreceremos las más comunes. Elige tu opción favorita, comienza a mezclar los ingredientes.

masa hervida

Harina del más alto grado - 530 gr.
agua filtrada - 220 ml.
aceite vegetal - 30 ml.
sal picada (preferiblemente extra) - 15 gr.

La receta para esta prueba consiste en amasar en agua hirviendo, por lo que debe hervir el agua potable con anticipación. Cuando el líquido alcance la temperatura deseada, vierta aceite vegetal en él.
En un recipiente aparte, tamice la harina, combínela con sal triturada. Comience a verter agua hervida en un chorro delgado, revuelva para evitar grumos. Amasar la masa en una bola apretada, dejar enfriar a temperatura ambiente.
A continuación, agregue la harina, formando una masa elástica y densa. Para determinar la cantidad de harina en la segunda etapa, debe proceder del estado inicial de la masa. Guíese por dichos parámetros para que la composición no sea pegajosa y suave.
Cuando la masa esté lista, colócala en un recipiente hondo o en una tabla de cortar. Cubra con una película adhesiva o una toalla de algodón, déjelo durante 1,5-2 horas a temperatura ambiente. Durante este período, la base alcanzará la consistencia deseada y será apta para modelar.

masa de cerveza

huevo de gallina - 1 pieza
cerveza (preferiblemente ligera) - 245 ml.
sal - de hecho
harina - de hecho (alrededor de 600 gr.)

Enfriar el huevo de gallina y la cerveza. Rompa el huevo en un recipiente hondo, agregue sal, bata la masa con una batidora durante aproximadamente 2 minutos a velocidad media. Comience a verter la cerveza fría en un chorro delgado mientras revuelve con un tenedor.
Tamizar la harina, comenzar a amasar la masa. Encienda la batidora a velocidad mínima, comience a batir la masa lentamente y al mismo tiempo vierta la harina. Es difícil predecir la cantidad exacta, actuar de acuerdo con la situación (cuánta cerveza flota).
Agregue la harina en pequeñas porciones para que la batidora tenga tiempo de mezclar. Cuando la masa esté espesa, revuélvela con un tenedor y luego con las manos. Al final, debe obtener una masa elástica y no pegajosa adecuada para modelar.
Al final de todas las manipulaciones, enrolle la masa en una bola, envuélvala con una envoltura de plástico o colóquela en un recipiente hermético. Deje reposar en condiciones naturales (temperatura ambiente) durante aproximadamente 1 hora, más tiempo si es posible.

masa de vodka

harina de trigo - 800 gr.
agua filtrada - 340 ml.
huevo - 1 pieza
vodka - 35 ml.
sal fina - 10 gr.
aceite de girasol - 60 ml.

Lave la sartén esmaltada, vierta aceite, vodka y agua potable, agregue sal y encienda la estufa. Cuando aparezcan las primeras burbujas, reduzca la potencia al mínimo, cocine a fuego lento durante otros 3 minutos.
Ahora tamice la harina, viértala en pequeñas porciones en el líquido, revuelva al mismo tiempo. Asegúrate de que no se formen grumos, amasa con un tenedor en el borde de la sartén.
Deja que la masa se enfríe. Cuando alcance la temperatura ambiente, comenzar a amasar. Agregue harina y al mismo tiempo forme una masa plástica que no se pegue a sus manos.
Cuando la masa esté lista, envuélvala con una película, espere 1,5 horas. Durante el período especificado, retire el polietileno una vez y amase bien la masa con harina. Al final, obtendrá una composición adecuada para esculpir empanadas.

Etapa número 2. Relleno para chebureks

carne picada - 320 gr.
cebolla - 3 piezas
eneldo o perejil - 1 manojo
sal - de hecho
especias (cualquiera) - opcional

Para el relleno de cheburek, la carne de cerdo y la carne molida de res, mezcladas en una proporción de 60:40, son ideales. Para los gourmets, el cordero o la ternera son adecuados, incluso puedes usar pollo. La condición principal para elegir el relleno es la frescura, la presencia de capas grasas (por ejemplo, el área de la falda).
Para preparar carne picada, corte un trozo de carne en cubos, páselo por una picadora de carne 1-2 veces. Las cebollas se agregan en una proporción de 1:2 (1 parte de carne, 2 partes de cebolla). Tal movimiento hará que las empanadas sean jugosas por dentro, especialmente si están hechas de carne de res / ternera. Las cebollas se pelan y se pasan por una picadora de carne por separado de la carne picada.
Puede verter una pequeña cantidad de rico caldo de carne en la carne picada, esto también agregará jugosidad a las empanadas. Cuando todos los ingredientes estén listos, mezcle la carne picada con cebolla, sal al gusto, agregue especias (opcional). Picar las hierbas frescas, mezclar bien.

Etapa número 3. empanadas de cocina

aceite vegetal - unos 400 ml.
harina (para extender la masa) - 80 gr.

Espolvorea la mesa con harina, comienza a estirar la masa. Forme una capa con un grosor de aproximadamente 4-6 mm. Tome un recipiente hondo y ancho, corte círculos con él.
Coloque una cucharada de carne picada exactamente en el medio de la masa, no exagere con la cantidad. Si hay demasiada carne, la masa se romperá.
Conecte los bordes de cada capa, pellizque con los dedos. Pellizque bien la masa, de lo contrario, durante el proceso de fritura, el cheburek se extenderá y saldrá jugo.
Tome una sartén profunda, vierta suficiente aceite para que el pastel se ahogue. Caliente la composición a una temperatura de 200 grados, solo después de eso puede enviar pasteles adentro.
Baje las piezas de trabajo en la cavidad del plato, no deben tocar el fondo con demasiada fuerza. De lo contrario, agregue más aceite. Freír a fuego medio hasta que estén doradas.
Retire el plato terminado con una cuchara ranurada, seque todos los lados con toallas de papel o servilletas para eliminar el exceso de grasa. Servir caliente con ajo o salsa tártara.

Para que las empanadas no tengan un olor rancio y no sean demasiado grasosas, extienda la masa al ancho deseado. Se considera que el indicador óptimo está en el rango de 0,3-0,5 cm.
Pellizque bien los bordes, de lo contrario, saldrá el jugo de la carne picada. Recorte los bordes rasgados con un cortador de pizza o unas tijeras de cocina para formar empanadas uniformes.
Después de haber moldeado el pastel, inspeccione cuidadosamente en busca de agujeros. Para una mejor adherencia, humedezca la masa con un poco de agua filtrada.
Se necesitará más aceite cuando use una freidora porque la canasta no se hunde completamente en la sartén. Dar preferencia a la mantequilla para obtener chebureks tiernos.
Para evaluar la temperatura del aceite, antes de freír el cheburek, arroje un pequeño trozo de masa en la composición calentada. Si apareció, envíe pasteles a continuación.

Es fácil cocinar chebureks en casa, si sigue estrictamente las recomendaciones. Primero, amase la masa de acuerdo con la receta seleccionada, luego haga carne picada con hierbas y especias. Formar empanadas, calentar el aceite y empezar a freír.

Video: empanadas de Crimea

Las empanadas con carne son uno de los platos favoritos que se pueden encontrar en las cocinas de muchas naciones. A muchos les gustaría disfrutarlos durante una comida en casa. Para que una obra maestra culinaria tenga características tales como un relleno jugoso, una corteza dorada crujiente, se utilizan tecnologías especiales.

Receta de empanadas con carne.

Es seguro decir que a muchas amas de casa les gustaría saber la receta de empanadas con carne en casa. Las interpretaciones son muchas, varían según a qué tradición culinaria decida acudir el chef, pero todas tienen puntos en común, que son los siguientes:

Tradicionalmente, la masa se amasa con agua hervida, sal y aceite vegetal. En algunos casos, las variaciones son posibles.
Después de amasar la masa, es recomendable dejarla a un lado para que se hinche durante 2-3 horas, mientras se cubre con una película adhesiva.
La carne picada para empanadas con carne se considera ideal si combina cerdo y ternera en proporciones iguales, pero puede elegir una cosa.
Se recomienda pellizcar bien los bordes del producto culinario para que no se salga el jugo que hay dentro.

Empanadas uzbekas con carne

Se cree que una de las mejores opciones sobre cómo cocinar deliciosas empanadas con carne es una receta uzbeka. Su sabor es verdaderamente único, ya que se distinguen por una estructura extremadamente fina y un relleno jugoso, con razón se les puede llamar el orgullo de la cocina uzbeka. Hay sutilezas en la cocina que las hacen especiales, gracias al uso de ciertos componentes y al uso de tecnología especial. La paleta de sabores de la comida resulta indescriptible.

Ingredientes:

agua - 400 ml;
harina - 4 tazas;
vodka - 1 cucharada una cuchara;
huevo - 1 pieza;
cerdo - 700 g;
cebolla - 350 g;
especias

Cocinando

Haga la masa de la manera clásica, mientras vierte vodka y un huevo, revuelva y enfríe.
Déjalo reposar durante una hora. Luego se divide en partes, que se preparan en capas finas.
Forma tortas con carne picada.
Freír hasta que estén doradas.

Cualquier ama de casa piensa en cómo cocinar empanadas con carne para que queden exuberantes y jugosas. El uso de kéfir como una de las principales adiciones ayudará a hacer frente a esta tarea. Alternativamente, puede usar leche agria y yogur. Si lo desea, puede agregar ciertos ingredientes, por ejemplo, el queso y las hierbas le darán una combinación picante y diversificarán el menú diario.

Ingredientes:

huevo - 1 pieza;
harina - 250 g;
kéfir - 100 ml;
carne de res - 150 g;
queso - 100 g.

Cocinando

Amasar una masa fría con kéfir.
Frote el queso.
Prepare espacios en blanco sobre los cuales colocar el componente de carne y el queso, cubra y pellizque.
Freír hasta que los lados estén rosados.

En algún momento, todos se enfrentan al hecho de que quieren probar una comida deliciosa, pero al mismo tiempo no se esfuerzan mucho en cocinarla. En tales casos, una receta simple para empanadas con carne en una sartén vendrá al rescate. La condición principal es la observancia de las proporciones correctas, y se obtiene una obra maestra que hará las delicias de todos los miembros de la familia. Al mismo tiempo, el cocinero pasará un tiempo mínimo, esta es una opción ideal para crear chebureks elegantes con carne a toda prisa.

Ingredientes:

carne picada - 400 g;
harina - 4 tazas;
cebolla - 400 g;
aceite vegetal - 200 ml;
especias

Cocinando

Preparar una masa fresca y dejar reposar. Luego amasar y cortar en trozos, hacer tortas delgadas.
Picar las cebollas y mezclar con el cerdo retorcido.
Luego ponte capas, cubre, cierra.
Freír hasta que estén doradas por todos lados.

Los hechos en casa con carne son famosos por su excelente sabor, cualquier ama de casa está feliz de obtener su receta y cocinar para los miembros de su familia. Se distinguen por su jugosidad, por dentro son incluso aguados, lo que se logra mediante trucos especiales y el uso de cierta tecnología en su preparación. El cumplimiento de ciertas reglas contribuirá a la producción de empanadas con carne con un relleno tierno y jugoso. La comida hará las delicias incluso de los gourmets más sofisticados.

Ingredientes:

aceite - 0.5 cucharaditas;
harina - 500 g;
agua - 250 ml;
caldo - 6 cucharadas cucharas;
carne de res - 300 g;
cebolla - 150 g;
verduras;
especias

Cocinando

Amasar una masa fría, dejarla durante una hora. Luego córtelo en pedazos, haga espacios en blanco delgados.
Mezcle la carne picada con cebolla picada y hierbas. Vierta el caldo, deje reposar durante media hora.
Coloque, cubra con el otro lado, cierre.
Freír hasta que estén doradas.

Chebureks con carne - una receta con vodka

La receta de empanadas crujientes con carne puede implicar la presencia de diferentes partes constituyentes. Una opción muy interesante es cuando se utiliza vodka como uno de los componentes principales. Este es el secreto del hecho de que el plato sale con una corteza increíblemente crujiente y frita que sale de la competencia. También tendrá un efecto positivo en la apariencia de la golosina. Las empanadas con carne hechas en esta variación pueden causar una tormenta de deleite entre familiares e invitados.

Ingredientes:

agua - 200 ml;
harina - 350 g;
azúcar - 1 cucharadita;
vodka - 1 cucharada una cuchara;
cerdo - 350 g;
cebolla - 2 piezas

Cocinando

Preparar una masa fresca.
Combínalo con azúcar y alcohol.
Amasar y dejar reposar.
Diluya el producto de carne retorcida con líquido.
Cortar la pieza de trabajo en pedazos, preparar, formar.
Cocine en una sartén hasta que estén doradas y crujientes.

Chebureki con carne y queso

Cocinar pasteles con carne implica el uso de varios componentes. Se combinan perfectamente con queso, que, en combinación con un producto cárnico, creará una combinación original, derritiéndose durante la fritura, que gustará mucho a la familia. con carne es increíblemente simple, y cualquier ama de casa puede manejarlo, mientras crea una delicia culinaria. Delicadeza satisfará los antojos más exigentes.

Ingredientes:

huevo - 1 pieza;
harina - 2 tazas;
agua - 70 ml;
carne picada - 200 g;
leche - 100 ml;
queso duro - 100 g.

Cocinando

Amasar la masa fresca, dejarla en frío durante 3 horas.
Vierta la leche en la carne de cerdo torcida.
Corte la pieza de trabajo en pedazos, extienda, forme.
Cocine en aceite en una sartén hasta que los lados estén dorados.

Algunas mujeres se preguntan: ¿cómo hacer empanadas con carne para que queden bien jugosas? Puede obtener un plato apetitoso con una corteza crujiente y rojiza si usa un componente como las papas. Esta combinación es beneficiosa para todos. Habiendo probado esta opción una vez, aparecerá en la mesa familiar e incluso festiva, y se deleitará con el delicioso aroma de las empanadas con carne. Increíbles sensaciones gustativas están garantizadas.

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