Cómo hacer crema batida con crema agria casera. ¿Se puede reemplazar la crema con crema agria normal? receta de crema agria de leche de cabra

Sucede que quieres cocinar algo especial, para complacerte a ti y a tu familia, pero uno de los ingredientes principales, a saber, la crema, no está a la mano. En este momento, surge la pregunta: ¿qué se permite reemplazar la crema en la receta requerida? No vale la pena enojarse antes de tiempo, puede reemplazar su té o cocinarlo usted mismo. Y el precio en la tienda de la crema es más alto que el de otros productos lácteos. Si aprende a encontrar una alternativa a este ingrediente, la necesidad de comprarlo desaparecerá por completo.

que es la crema

La nata es la parte superior de la leche sedimentada, es la más espesa. Suelen ser líquidos, solo los frescos tienen una consistencia más espesa que los que han sido pasteurizados. De esta forma, el producto lácteo se comprende deliciosamente en la salsa, agregado a la masa para hornear, mousses, guisos. La nata montada se utiliza para preparar platos azucarados. El producto se airea debido al batido.

La crema es común (con un contenido de grasa del 10-20%) y espesa (35% o más).

Son muy nutritivos, además de grasas, el té incluye una gran cantidad de proteínas e hidratos de carbono. Contiene vitaminas A, PP, B, E, calcio, sodio, fósforo. Son fácilmente absorbidos por el cuerpo humano.

Productos alternos

¿Qué se permite reemplazar la crema si no estuvieran a la mano?

Toda una gama de productos lácteos, digamos:

• Leche;
• kéfir;
• cCrea agria;
• yogur;
• ryazhenka;
• leche condensada.

Leche condensada. Finalmente, la elección del producto a utilizar dependerá del plato que se esté preparando. La leche condensada, por ejemplo, es un buen sustituto de la nata montada en el postre. Para hacer esto, se toman un vaso y medio de leche condensada y 1 cucharadita por acción. jugo de limón, batir todo junto con una batidora.

CCrea agria. Muchos dudan si está permitido reemplazar la crema con crema agria. ¡Indudablemente! Estos dos ingredientes son como una gran tabla de contenidos. Es mejor usar crema agria para hacer masa para galletas, salsa o crema azucarada.

La peculiaridad de este producto es que deja un ligero sabor agrio en el plato, pero a muchos incluso les gusta.

La crema agria también se usa en la preparación de los siguientes platos:

• sopas cremosas de puré;
• cócteles de frutas y bayas;
• aderezos para ensaladas;
• carne o pescado para guisar.

Por cierto, a algunas amas de casa les gusta agregar queso procesado con un sabor cremoso a la crema de sopa en lugar de crema. Y para que sea más adecuado, prueba a poner en la sopa de crema la siguiente mezcla: leche, nata agria y mantequilla (por partes iguales).

Kéfir, yogur, ryazhenka. Para rebozar, puede tomar con seguridad cualquier kéfir graso, y para espesar: yogur al 10% o leche horneada fermentada.

Leche. Entonces surge la pregunta: ¿está permitido reemplazar la crema con leche común? Aunque no es demasiado espesa, es un buen sustituto de la nata en algunos platos. El producto es apto tanto para rebozados como para salsas. Su ventaja es que durante el tratamiento térmico no se cuaja inmediatamente, como la crema agria, y no da un sabor agrio.

Cómo cocinar tú mismo

Si de repente quiere hacer crema usted mismo, no será difícil hacerlo, tomará un poco de tiempo fácilmente:

• Se toman 400 g de mantequilla congelada y se frotan en un rallador común, luego se mezclan con leche (400 ml) y se colocan en un baño de agua;
• La temperatura de calentamiento debe ser tal que la mantequilla se derrita, pero la leche no se caliente demasiado. Mientras la mezcla se calienta, se debe remover. Cuando el líquido esté caliente, se debe pasar a una licuadora y batir hasta que la consistencia sea completamente homogénea;
• Ahora se permite agregar crema casera a cualquier plato donde se necesiten. Antes de continuar con el proceso, es necesario tener en cuenta el contenido de grasa que se requiere en la receta. Es deseable preparar todo tipo de crema con leche espesa y mantequilla, y en el futuro diluirlos con leche según sea necesario, reduciendo así el porcentaje de contenido de grasa;
• Si la anfitriona necesita crema batida, digamos, para un dulce, también puede prepararlos fácilmente;
• Después de preparar y batir el líquido de leche y aceite con una licuadora, debe cubrirse con una película y enviarse al refrigerador durante al menos 12 horas;
• Después de eso, el producto lácteo se bate con una batidora hasta que se agrega una espuma espesa, se agrega azúcar en polvo en el proceso.

Para la salsa

La leche es lo que comúnmente se usa como sustituto de la crema en salsas y otros platos salados.

Tomemos como ejemplo la salsa bechamel:

• En un bol de fondo grueso, poner 50 g de mantequilla, derretir, poner la misma cantidad de harina y sofreír hasta que tome un ligero tono dorado;
• Luego, debe verter 1 litro de leche, pero no de inmediato, sino poco a poco, revolviendo constantemente;
• Deje que los ingredientes se espesen en la salsa, después de hervirla durante 5 minutos, agregue 10 g de azúcar, una pizca de sal, pimienta negra molida y nuez moscada;
• La composición resultante se filtra, después de lo cual se vuelve a hervir y se agrega más mantequilla (50 g). Por lo general, los platos de carne y papa se complementan con esta increíble mezcla;
• Pero también se permite usar el producto en el postre, si el azúcar no se pone 10, sino 150 g, y en la última etapa de preparación se agregan 5 yemas batidas;
• Para crear salsas más espesas, la crema se reemplaza repetidamente con crema agria espesa, ocasionalmente leche horneada fermentada, kéfir o yogur natural;
• Se permite espesar la salsa con harina, agregándola a 0.5 cucharaditas. y revolviendo hasta que la masa alcance la densidad deseada.

Esta es una de las recetas más primitivas para salsas con crema agria: mezcle medio vaso del ingrediente principal con azúcar (10 g), jugo de limón (unas gotas), una pizca de sal y pimienta. El jugo de limón en este caso se usa como espesante. En esta receta, la salsa no se somete a tratamiento térmico, los platos de carne se complementan fácilmente con ella. Resulta fácil y apetitoso.

Para un rico postre

Descubrimos platos salados, pero qué crema se reemplaza tradicionalmente en la cocción es una cuestión diferente. La mayoría de las veces, al hornear, en lugar del ingrediente inicial, se usa leche o kéfir para adquirir una consistencia más líquida, yogur, para una masa espesa. Pero en la preparación de pasteles azucarados, una maravillosa alternativa es la leche condensada mezclada con mantequilla (1:1). Al poner leche condensada en la masa, debe tener en cuenta que es azucarada y agregar menos azúcar de la indicada en la receta.

Las cremas están hechas de productos espesos, por lo tanto, la crema agria con un contenido de grasa del 35% o más es mejor que cada una. Se le agrega un poco de jugo de limón fresco, después de lo cual se espesa y se puede usar como crema.

Hay un buen método para obtener una crema delicada y aireada: poner crema agria sobre una gasa, doblada en varias capas, dejar reposar una noche y batirla por la mañana.

Para obtener una crema espesa para el pastel, mezcle el yogur con la crema agria por la mitad. Las natillas se usan a menudo para decorar dulces si no hay crema batida. Para postres tipo soufflé, mezcle leche (100 ml), azúcar en polvo (200 g) y requesón alto en grasa en puré (500 g). Para espesar la mezcla, se agrega gelatina: 20 g por 200 ml de agua.

ingrediente dietético

Muchas chicas que luchan contra el sobrepeso tienen dudas sobre qué se permite reemplazar la crema en los postres, porque son demasiado espesos. Y los platos de té con este ingrediente son excepcionalmente apetecibles. La leche condensada y la crema agria tampoco están incluidas en varios productos dietéticos. La crema de coco es similar a la crema batida regular. Son muy similares en sabor, pero solo contienen bastantes calorías.

Puedes comprar la versión de coco en la tienda o cocinarla tú mismo. Se toman hojuelas de coco, se vierten con agua caliente (esto permitirá que la masa densa se disuelva más rápidamente), se baten con una licuadora.

Proporciones aproximadas: 1 parte de astillas de madera por 2 partes de agua. Cuanta menos agua se utilice, más densa será la crema. Después de que la composición se haya enfriado, debe filtrarse.

Si es probable que experimente con la cocina, no tenga miedo de reemplazar un ingrediente por otro.

Si sabes bien qué producto y en qué caso utilizar, no te defraudará.

Es posible que un plato con el reemplazo de la crema con un ingrediente diferente resulte más excelente que cocinado de acuerdo con una receta genuina. ¡Ten un buen apetito!

La crema agria casera vuelve a ser popular entre la mayoría de las amas de casa. Puedes comprarlo en el mercado o cocinarlo tú mismo. Por ejemplo, usando las siguientes recetas.

Envejecimiento

Es muy fácil hacer crema agria en casa usando crema comprada en la tienda, descremada o separada. Por lo tanto, también ahorrará entre un 30 y un 40 % del costo de su producto de leche fermentada favorito.

Para hacer esto, necesita 500 mg de crema con un contenido de grasa del diez por ciento, iniciador de crema agria o un par de cucharadas de crema agria.

La crema desnatada se puede obtener después de agriar la leche entera durante un día. Un separador casero te ayudará a separarlos rápidamente de los frescos.

La levadura del paquete se debe verter en crema fría, mezclar lentamente y dejar reposar a temperatura ambiente hasta que la masa comience a agriarse. Luego se debe poner en el refrigerador por 24-28 horas. Para que la crema agria madure bien, debe estar al menos a 5-8 ° C en el refrigerador. Un método de cocción similar será con la adición de crema agria preparada. En lugar de masa madre, también puede usar kéfir (100-150 ml por 500 ml de crema).

¡Rapido y facil!

La crema espesa se convierte en crema agria ante tus ojos si les agregas una pizca de ácido cítrico y una cucharadita de solución de agar-agar. Coloque la mezcla resultante en el refrigerador durante 2-3 horas y la crema agria estará lista.

receta de nata coagulada

Para obtener nata, calentar el producto en el horno a 60-63°C durante 20-30 minutos, oa 85°C sin remojar. Luego enfríelos a 18-22 grados, revuelva 2-3 veces y espere a que maduren a temperatura ambiente. La temperatura de almacenamiento recomendada para la nata agria horneada es de 3-5 °C.

dispositivo de cocina

Con la ayuda de una yogurtera, puede fermentar mucho más rápido crema ligeramente calentada con kéfir, yogur, masa fermentada envasada, leche horneada fermentada (el temporizador está configurado para 7 horas). Solo tenga en cuenta que la crema agria espesa se obtiene del 30% de crema y la crema agria media del 10-15%.

Para obtener una masa homogénea, antes de enviar los tarros a la yogurtera, es recomendable batir la nata con el contenido con unas varillas durante 1-2 minutos. Después de que el dispositivo se apague, el producto debe mantenerse en el refrigerador durante una hora hasta que esté completamente cocido.

La vida útil máxima de la crema agria casera es de 6 a 7 días.

Los productos en nuestras tiendas todavía aumentan lentamente el precio. Y, lo que podía permitirse comprar antes ya no es tan asequible hoy en día. Los productos lácteos, como todo el mundo, tampoco se quedan atrás en esta “carrera de precios”, aunque nunca han sido especialmente baratos. Pero son los productos lácteos para muchos los principales. Hoy hablaremos sobre la crema agria, o mejor dicho, cómo puedes hacer crema agria casera. Está claro que no se puede hacer con agua. También debe estar basado en u otro producto, pero nuevamente hecho de leche. Haremos nuestra crema agria casera a partir de crema.

Hacemos crema agria casera. receta sencilla

Entonces, si cocina crema agria a partir de crema, al final podrá obtener alrededor del 30-40 por ciento del costo de este delicioso producto de leche fermentada. Para hacer esto, deberá comprar crema. Un paquete de medio litro será suficiente, pero el contenido de grasa de la crema debe ser del 10 por ciento. El contenido de grasa puede ser mayor, pero el 10% es el nivel más bajo.

A continuación, deberá agregar dos cucharadas de crema agria ordinaria a la crema. Mezclas toda esta composición simple con una cuchara común y luego la dejas sola por un día, tal vez por un día y medio. No necesita poner nuestra futura crema agria, déjela reposar en su habitación, a temperatura natural, que es exactamente lo que necesita en este caso. Pero después de que las bacterias del ácido láctico hagan su "trabajo" y esta composición ya se haya convertido en una verdadera crema agria, ya puede eliminarla en

En su sabor y en su consistencia está hecho de crema, no es inferior en nada al que compras en las tiendas. Aquí también podrá ahorrar dinero, porque comprar crema será mucho más barato que la crema agria.

Otro punto importante a tener en cuenta cuando decidas cocinarte otra tanda de crema agria casera. En el próximo paquete de crema, durante la segunda preparación, ya deberá poner su producto como iniciador y no la crema agria comprada en la tienda.

Pero en este breve video, se le indicará otra opción para hacer crema agria casera. Ya lo hacen a base de leche. Miramos.