Cómo armar un pastel de tres pisos en casa. Cómo hacer un pastel en niveles

Para una celebración significativa, un pastel escalonado es lo más destacado que todos esperan ver y probar, coronando la festividad.

Un postre de varios niveles (dos o tres, e incluso más, que es inherente a las ceremonias de boda), debe recolectarse con cuidado para que el nivel inferior no se hunda bajo la presión de los superiores.

Hacemos lo mismo en varios lugares.

Ahora está permitido instalar el segundo nivel de postre en su lugar, y no tenga miedo de que la parte superior se abra paso y asedie la base inferior.

Fortalecimiento de un pastel en niveles

Es fácil fortalecer el pastel en dos niveles, pero qué hacer si la idea culinaria es más ambiciosa. Y resolvemos este problema, pero cómo, buscamos más MK.

Preparamos de antemano, por ejemplo, tres niveles de pastel de diferentes tamaños. Los niveles se cubren con masilla y se mantienen durante aproximadamente una hora o más en el refrigerador.

Vale la pena señalar: cada uno de los niveles debe colocarse en papel separado, en el centro de cada uno de ellos haremos agujeros de pequeño diámetro por adelantado.

Para fortalecer cada nivel, también usaremos tubos de cóctel, pero solo un pincho de madera, que se recomienda, además, envolver con film transparente.

Entonces, comenzamos el montaje de un pastel de tres niveles.

Realizaremos un agujero en el centro del producto con nuestro palito de madera envuelto en film transparente. La longitud del palo debe coincidir aproximadamente con la altura de todos los niveles en total. Pero no perfores el pastel.

Alrededor del agujero hecho en el centro, a una distancia de hasta 3 centímetros entre sí, haremos agujeros más pequeños con tubos. Ajustamos la longitud de los tubos a la altura de la descarga del primer nivel.

Derretir el chocolate blanco al baño maría y verterlo, con ayuda de una bolsa, en los agujeros hechos en la tarta.

Ahora volvemos a colocar el palito y los tubos de cóctel en los lugares anteriores, rellenos de chocolate.

Puedes darle al chocolate blanco algo de tiempo para que se endurezca.

Comenzamos a plantar el segundo nivel en un pincho largo a través de un agujero en la base.

Ahora es el momento de poner la base de la montura (brocheta de madera) y el tercer piso de la torta de cumpleaños.

La decoración de la mesa es definitivamente un pastel. Al mismo tiempo, el de tres niveles parece un verdadero rey de la fiesta, ya sea una celebración de boda, cumpleaños, aniversario o cualquier otra fecha.

Incluso los pasteleros más eminentes del mundo consideran que estos pasteles son el pináculo del arte culinario. Qué puedo decir, un pastel de tres pisos no es un trabajo fácil. Pero créanme, está dentro del poder de los "simples mortales". Lo principal es tener paciencia, fijarse el objetivo de hacer todo con cuidado y aprender un par de trucos. Aquí hablaremos de ellos.

Los errores de otras personas: el mejor material educativo.

Si le parece que para preparar un pastel de tres niveles, es suficiente apilar tres pasteles de diferentes diámetros uno encima del otro en orden descendente, ¡entonces abandone esta idea! De lo contrario, simplemente pierda su tiempo y traduzca los productos. No vale la pena actuar precipitadamente.

¿Qué pasa si no sigues la tecnología? El efecto secundario más común es la deformación de la torta inferior, que no pudo soportar la presión de las superiores. Simplemente puede desmoronarse en pedazos o nadar en una dirección. Debido a la deformación, las tortas superiores se deformarán y posiblemente incluso colapsarán. Eficaz, ¿no? Para evitar tal vergüenza en medio de un banquete, vale la pena prestar atención a la teoría.

Cómo formar un pastel de tres niveles con tus propias manos.

¿Cómo evitar el derrumbe de planes, tortas y esperanzas? Usemos un truco que fortalecerá la estructura. Y para ella, necesitamos brochetas de bambú y tubos de cóctel.

Encontramos el centro de cada pastel, marca. En el segundo extremo, medimos el radio y reservamos la misma distancia desde el centro de la torta inferior. Hacemos el marcado y colocamos cuidadosamente el segundo nivel sobre el primero. El marcado ayudará a evitar la distorsión. Por el mismo principio, colocamos la parte superior del pastel en nuestro pastel.

Trabajar con cuadrados es aún más fácil. Y es poco probable que los pasteles de una forma inusual (corazones, por ejemplo) causen dificultades a aquellos que entienden el principio mismo de cómo hacer un pastel de tres niveles.

Y ahora lo más interesante. En el centro de la tarta hacemos un pinchazo con un pincho, penetramos las tres tartas. Remueve ligeramente el agujero para que un tubo pueda pasar a través de él. Insertamos el tubo, vertimos chocolate derretido en el interior (es conveniente hacerlo con una jeringa), sumergimos el pincho en él. De la misma manera, hacemos varios ejes de rodamiento más alrededor del medio. No dejarán que el pastel se caiga de costado.

Es lógico suponer que cuanto más ligeros sean los niveles medio y superior, menos problemas habrá con la estabilidad. Elija una masa "más pesada" para el pastel de fondo. Por ejemplo, puede tomar brownies como base, una receta muy sabrosa y hermosa. No está mal para la base y la receta de tortas de miel.

Para el segundo y tercer nivel, una galleta ligera o una masa de hojaldre, como en Napoleón, es ideal. Los pasteles de coco ligeros "Raffaello" tampoco hacen que la estructura sea más pesada y agregan notas inolvidables al sabor.

Preparación de soufflé y gelatina

La parte superior del pastel generalmente no se puede hacer con masa, sino con soufflé. Cualquier receta de postre funcionará Batir 10 claras de huevo frías, agregando azúcar (1 cucharada) en etapas. Al final, agregue 0.5 cucharaditas. ácido cítrico. A continuación, disuelva 10 g de gelatina en 100 ml de agua. Cuando la gelatina se hinche, vierta la masa en un chorro fino en las proteínas, revuelva con una cuchara y póngala en un molde. El suflé se endurecerá durante al menos 12 horas.

Una capa de gelatina también sería una excelente opción. Para prepararlo, añade al agua soluble 1/3 menos de agua de lo que recomienda el fabricante.

Pastel De Crema

Antes de comenzar, considere cómo se verá su pastel de tres niveles. ¿Quizás vale la pena apretar los pasteles en masilla antes de que la pirámide comience a ensamblarse? ¿O tal vez no se planea masilla en absoluto y le gustaría untar un pastel preparado con crema?

Trate de hacer capas de crema entre los niveles. Sí, y los pasteles en sí se pueden dividir de antemano y empaparse bien con ellos.

Evita las cremas demasiado líquidas. Si no puede elegir, prepare una opción de ganar-ganar: caliente 200 gramos de mantequilla a temperatura ambiente, bata a baja velocidad hasta que quede esponjoso, agregue 250 g de leche condensada hervida y continúe batiendo. Antes de comenzar a trabajar, mantenga la crema en el refrigerador durante al menos 20 minutos.

Tal crema no solo no fluye, sino que también mantiene su forma perfectamente. Y también, gracias a la consistencia viscosa de la leche condensada, pega los pasteles, proporcionando fuerza adicional.

Sustancias auxiliares, rellenos, decoración.

¿Tienes miedo de que tu pastel de tres pisos no sea lo suficientemente fuerte? Aprovecha otro truco. Diluya la jalea fresca de bayas agregando no más de un tercio del volumen recomendado de agua al paquete. Esparce los pasteles como pegamento y conéctalos.

Deja volar tu imaginación si cocinas pasteles infantiles de tres niveles. Las fotos muestran que se pueden decorar con la forma de un castillo de cuento de hadas o con personajes de tus cuentos de hadas favoritos para niños.

Formas alternativas: platos inusuales.

Si realmente quieres cocinar un postre deslumbrante, pero temes que la tarea sea abrumadora, usa el método más simple. ¿Quién dijo que un pastel de tres pisos debe ser monolítico? Coloque los pasteles en los niveles de un plato especial para servir, como se muestra en la foto.

Tal postre no se verá menos impresionante, especialmente si organiza pasteles en el mismo estilo.

Las tortas de dos pisos son un esplendor inefable que muy pocos se arriesgan a ser homenajeados en su cocina. Sí, y la gente acepta comprar tal celebración del estómago solo por razones muy significativas, que incluyen una boda, el primer cumpleaños de un niño, su admisión a la escuela y, por supuesto, el final de la misma. Sobre todo, las amas de casa ni siquiera se avergüenzan de hornear, ¡cuál de nosotros no lo hace! Sin embargo, el montaje de la estructura y la necesidad de una decoración magnífica dan miedo. Digamos de inmediato que si construye uno de dos niveles, puede hacer frente al primer temor de una manera elemental: incluso sin elementos de diseño adicionales, resultará limpio y elegante. Y cómo no estropear los resultados de muchas horas de trabajo en la etapa de montaje, se lo contaremos en detalle en este artículo.

masilla de bricolaje

En algunas tiendas se puede comprar esta masa. Pero si ha planeado un pastel de dos niveles delicioso, hermoso y fresco, es mejor hacer masilla con sus propias manos, especialmente porque el proceso no es muy complicado. Se toman doscientos gramos de malvaviscos en forma de dulces (los malvaviscos son muy adecuados). La dulzura debe ser densa, masticable, no aireada y suave. Si los dulces son largos, se rompen, vierten un par de cucharadas de agua y se ponen en un baño de vapor, donde se derriten en una masa viscosa con agitación continua. Luego se agrega gradualmente azúcar en polvo (la cantidad total es de cuatrocientos gramos) hasta obtener una "masa" suave. Si necesita una masilla coloreada, en medio del proceso, se vierte un tinte del tono deseado junto con el polvo. En forma terminada, enrollado en una bola, prácticamente no se pega a las manos y no se difumina como la plastilina. Para que el bulto no se enrolle, se envuelve y se esconde en el refrigerador.

La Fundación

Los pasteles, a partir de los cuales se ensamblan pasteles de dos niveles, son tradicionalmente galletas horneadas y gruesas. Es posible, probablemente, construir un postre solemne de delgado, de un origen diferente, pero mantendrán la forma de la estructura mucho peor y se remojarán por más tiempo. Se hacen dos tortas; el superior debe tener al menos la mitad de diámetro para que los "pasos" estén bien definidos. Es más sabroso e interesante si los ingredientes se hornean según diferentes recetas. Sin embargo, los mismos pasteles tampoco son malos, si los colocas en capas con diferentes rellenos. Las siguientes recetas son reconocidas como las más exitosas y compatibles entre sí.

Galleta de chocolate "Kanash"

Con él, los pasteles de dos pisos son especialmente tentadores, porque realmente contiene chocolate. Se toman barras negras con un contenido de cacao del 72% (800 gramos), se rompen en pedazos y se derriten en buena mantequilla (la mitad de la dosis de la masa de chocolate), primero se frotan con dos vasos de azúcar y luego se baten hasta obtener un esplendor constante. Una docena de huevos se introducen en la masa; la batidora no se detiene. A continuación, se introduce una cuchara con una gota generosa de soda (apagada con vinagre o jugo de limón), luego se tamizan en la masa dos cucharadas de cacao y cuatro vasos de harina. Cuando la batidora hace que la masa sea homogénea, se vierte, finalmente se amasa y se esconde en el horno durante aproximadamente una hora con calentamiento a 175 grados.

Bizcocho de gasa de vainilla

Otra opción para las tartas, con las que cualquier tarta de dos pisos es sencillamente irresistible. La receta requerirá un poco de esfuerzo, pero el resultado de su implementación simplemente se derrite en la boca. En un bol grande se tamizan dos tazas de harina, se vierten una taza y media de azúcar, la vainilla a su gusto, tres cucharadas de polvo para hornear y la mitad de sal. Seis huevos se dividen en yemas y claras, los primeros se envían a la masa, los segundos se enfrían y se baten con cristales de ácido cítrico a picos densos (como la sal, se toma media cuchara). Se vierte agua no fría en los ingredientes secos, un poco más de medio vaso y exactamente la mitad de un recipiente de aceite vegetal. Cuando todo esté amasado hasta que esté suave, las claras se doblan suavemente con una espátula de madera de arriba hacia abajo, la masa se distribuye en forma y se esconde en el horno a una temperatura normal de 180 grados centígrados durante una hora, tal vez un poco más. Durante los primeros 40-50 minutos, la puerta no se puede abrir, de lo contrario, la galleta se asentará.

cCrea agria

Todos los pasteles de dos pisos contienen algún tipo de crema. Hecho a base de crema agria, se considera universal: no es muy gordo ni pesado, pero combina bien con cualquier galleta. Se prepara de manera elemental: se toma un vaso de azúcar por dos vasos de un producto lácteo fermentado, se enciende una batidora durante cinco a siete minutos, y se puede untar. Es mejor tomar crema agria no demasiado grasosa, con un 15 por ciento resulta una crema bastante elástica. Si se desea, se puede aromatizar con vainilla.

Unas palabras sobre el relleno.

Los pasteles para la "torre" concebida, como ya se mencionó, se hornean gruesos. Para hacerlos más jugosos, se cortan con cuidado horizontalmente en dos o tres platos y se remojan; puede usar jarabe común, puede usar una impregnación especial, para lo cual se disuelven dos cucharadas de azúcar en una pila de agua caliente, el líquido se combina con medio vaso de jarabe de bayas o frutas y una pila de ron ( coñac). Tal mezcla es especialmente exitosa si se prepara un pastel de bodas de dos niveles. Al recolectar, los platos individuales se doblan en el pastel original con crema para untar y agradables aditivos colocados entre ellos. Para las opciones "para adultos", para una boda o aniversario, las frutas secas (pasas, ciruelas pasas, albaricoques secos) y las nueces se usan con mayor frecuencia. Si su pastel es de dos niveles, para niños, entonces las frutas enlatadas o las bayas de mermelada serían más apropiadas. El uso de melocotones y cerezas es especialmente exitoso. Las frutas confitadas y los trozos de mermelada también son buenos. Cualquiera que tema que su pastel de dos pisos, hecho con amor con sus propias manos, sea demasiado dulce debido a la impregnación, solo puede arreglárselas con crema entre los platos. Solo entonces se debe untar más generosamente.

Cómo ensamblar correctamente

Cuando todos los componentes del plato estén preparados, solo queda doblar el pastel para que no se hunda, la parte superior no se mueva y la base no se hunda. Dado que ambos pisos son bastante pesados, existen ciertos secretos sobre cómo lograr una hermosa vista. Para empezar, cada pastel recolectado de las capas se cubre con crema por todos lados y se envía durante un tiempo al refrigerador para remojarlo. En este momento, se extiende una fina capa de masilla, dividida en dos partes desiguales. El círculo más grande se coloca cuidadosamente sobre el pastel inferior y se nivela. Los lados están cubiertos de manera uniforme y suave con masilla. El exceso de borde se corta, no muy alto, ya que luego puede encogerse un poco y subir. Las mismas manipulaciones se realizan con una parte más pequeña del pastel. Ahora, para que su pastel de masilla de dos niveles no se deshaga, se toman 4-5 brochetas iguales a la altura del pastel inferior y se clavan verticalmente en él. Se corta un sustrato de cartón, dos centímetros más pequeño en diámetro que el "piso" superior, y se coloca sobre estos soportes. Se coloca un segundo bizcocho encima con dos espátulas.

Solo queda decorar tu obra de arte culinario. Si está horneando un pastel de bodas de dos niveles, puede comprar decoraciones básicas (cisnes, corazones, figuritas de los recién casados) y complementarlas con rosas retorcidas de masilla y pintadas con crema de color. Para los niños, puedes hornear divertidas figuras de pan de jengibre, colorearlas y pintar el "paisaje" con crema batida. Aquí ya: ¡total libertad de creatividad y un vuelo libre de fantasía!

Las tortas de dos pisos son un esplendor inefable que muy pocos se arriesgan a ser homenajeados en su cocina. Sí, y la gente acepta comprar tal celebración del estómago solo por razones muy significativas, que incluyen una boda, el primer cumpleaños de un niño, su admisión a la escuela y, por supuesto, el final de la misma. Sobre todo, las amas de casa ni siquiera se avergüenzan de hornear, ¡cuál de nosotros no lo hace! Sin embargo, el montaje de la estructura y la necesidad de una decoración magnífica dan miedo. Digamos de inmediato que si construye un pastel de masilla de dos niveles, enfrentará el primer temor de una manera elemental: incluso sin elementos de diseño adicionales, resultará limpio y elegante. Y cómo no estropear los resultados de muchas horas de trabajo en la etapa de montaje, se lo contaremos en detalle en este artículo.

En algunas tiendas se puede comprar esta masa. Pero si ha planeado un pastel de dos niveles delicioso, hermoso y fresco, es mejor hacer masilla con sus propias manos, especialmente porque el proceso no es muy complicado. Se toman doscientos gramos de malvaviscos en forma de dulces (los malvaviscos son muy adecuados). La dulzura debe ser densa, masticable, no aireada y suave. Si los dulces son largos, se rompen, vierten un par de cucharadas de agua y se ponen en un baño de vapor, donde se derriten en una masa viscosa con agitación continua. Luego se agrega gradualmente azúcar en polvo (la cantidad total es de cuatrocientos gramos) hasta obtener una "masa" suave. Si necesita una masilla coloreada, en medio del proceso, se vierte un tinte del tono deseado junto con el polvo. En forma terminada, enrollado en una bola, prácticamente no se pega a las manos y no se difumina como la plastilina. Para que el bulto no se enrolle, se envuelve con una película adhesiva y se oculta en el refrigerador.

Los pasteles, a partir de los cuales se ensamblan pasteles de dos niveles, son tradicionalmente galletas horneadas y gruesas. Es posible, probablemente, construir un postre solemne de delgado, de un origen diferente, pero mantendrán la forma de la estructura mucho peor y se remojarán por más tiempo. Se hacen dos tortas; el superior debe tener al menos la mitad de diámetro para que los "pasos" estén bien definidos. Es más sabroso e interesante si los ingredientes se hornean según diferentes recetas. Sin embargo, los mismos pasteles tampoco son malos, si los colocas en capas con diferentes rellenos. Las siguientes recetas son reconocidas como las más exitosas y compatibles entre sí.

Galleta de chocolate "Kanash"

Con él, los pasteles de dos pisos son especialmente tentadores, porque realmente contiene chocolate. Se toman tejas negras con un contenido de cacao del 72% (800 gramos), se rompen en pedazos y se derriten en un baño de vapor. La buena mantequilla (la mitad de la dosis de la masa de chocolate) se frota primero con dos vasos de azúcar y luego se bate hasta obtener una esponjosidad constante. Una docena de huevos se introducen en la masa; la batidora no se detiene. A continuación, se introduce una cuchara con una gota generosa de soda (apagada con vinagre o jugo de limón), luego se tamizan en la masa dos cucharadas de cacao y cuatro vasos de harina. Cuando la batidora hace que la masa sea homogénea, se vierte chocolate caliente, finalmente se mezcla y se esconde en el horno durante aproximadamente una hora con calentamiento a 175 grados.

Bizcocho de gasa de vainilla

Otra opción para las tartas, con las que cualquier tarta de dos pisos es sencillamente irresistible. La receta requerirá un poco de esfuerzo, pero el resultado de su implementación simplemente se derrite en la boca. En un bol grande se tamizan dos tazas de harina, se vierten una taza y media de azúcar, la vainilla a su gusto, tres cucharadas de polvo para hornear y la mitad de sal. Seis huevos se dividen en yemas y claras, los primeros se envían a la masa, los segundos se enfrían y se baten con cristales de ácido cítrico a picos densos (como la sal, se toma media cuchara). Se vierte agua no fría en los ingredientes secos, un poco más de medio vaso y exactamente la mitad de un recipiente de aceite vegetal. Cuando todo esté amasado hasta que esté suave, las claras se doblan suavemente con una espátula de madera de arriba hacia abajo, la masa se distribuye en forma y se esconde en el horno a una temperatura normal de 180 grados centígrados durante una hora, tal vez un poco más. Durante los primeros 40-50 minutos, la puerta no se puede abrir, de lo contrario, la galleta se asentará.

cCrea agria

Todos los pasteles de dos pisos contienen algún tipo de crema. Hecho a base de crema agria, se considera universal: no es muy gordo ni pesado, pero combina bien con cualquier galleta. Se prepara de manera elemental: se toma un vaso de azúcar por dos vasos de un producto lácteo fermentado, se enciende una batidora durante cinco a siete minutos, y se puede untar. Es mejor tomar crema agria no demasiado grasosa, con un 15 por ciento resulta una crema bastante elástica. Si se desea, se puede aromatizar con vainilla.

Unas palabras sobre el relleno.

Los pasteles para la "torre" concebida, como ya se mencionó, se hornean gruesos. Para hacerlos más jugosos, se cortan con cuidado horizontalmente en dos o tres platos y se remojan; puede usar jarabe común, puede usar una impregnación especial, para lo cual se disuelven dos cucharadas de azúcar en una pila de agua caliente, el líquido se combina con medio vaso de jarabe de bayas o frutas y una pila de ron ( coñac). Tal mezcla es especialmente exitosa si se prepara un pastel de bodas de dos niveles. Al recolectar, los platos individuales se doblan en el pastel original con crema para untar y agradables aditivos colocados entre ellos. Para las opciones "para adultos", para una boda o aniversario, las frutas secas (pasas, ciruelas pasas, albaricoques secos) y las nueces se usan con mayor frecuencia. Si su pastel es de dos niveles, para niños, entonces las frutas enlatadas o las bayas de mermelada serían más apropiadas. El uso de melocotones y cerezas es especialmente exitoso. Las frutas confitadas y los trozos de mermelada también son buenos. Cualquiera que tema que su pastel de dos pisos, hecho con amor con sus propias manos, sea demasiado dulce debido a la impregnación, solo puede arreglárselas con crema entre los platos. Solo entonces se debe untar más generosamente.

Cómo ensamblar correctamente

Cuando todos los componentes del plato estén preparados, solo queda doblar el pastel para que no se hunda, la parte superior no se mueva y la base no se hunda. Dado que ambos pisos son bastante pesados, existen ciertos secretos sobre cómo lograr una hermosa vista. Para empezar, cada pastel recolectado de las capas se cubre con crema por todos lados y se envía durante un tiempo al refrigerador para remojarlo. En este momento, se extiende una fina capa de masilla, dividida en dos partes desiguales. El círculo más grande se coloca cuidadosamente sobre el pastel inferior y se nivela. Los lados están cubiertos de manera uniforme y suave con masilla. El exceso de borde se corta, no muy alto, ya que luego puede encogerse un poco y subir. Las mismas manipulaciones se realizan con una parte más pequeña del pastel. Ahora, para que su pastel de masilla de dos niveles no se deshaga, se toman 4-5 brochetas iguales a la altura del pastel inferior y se clavan verticalmente en él. Se corta un sustrato de cartón, dos centímetros más pequeño en diámetro que el "piso" superior, y se coloca sobre estos soportes. Se coloca un segundo bizcocho encima con dos espátulas.

Solo queda decorar tu obra de arte culinario. Si está horneando un pastel de bodas de dos niveles, puede comprar decoraciones básicas (cisnes, corazones, figuritas de los recién casados) y complementarlas con rosas retorcidas de masilla y pintadas con crema de color. Para los niños, puedes hornear divertidas figuras de pan de jengibre, colorearlas y pintar el "paisaje" con crema batida. Aquí ya: ¡total libertad de creatividad y un vuelo libre de fantasía!

Seguramente, muchas amas de casa admiran los hermosos pasteles de varios niveles y se preguntan cómo hacer un pastel de dos niveles en casa. A algunos les parece magia y una obra de arte, e incluso tienen miedo de intentarlo. Pero, no es tan difícil como parece, si sabes cómo cocinar capas de pastel ordinarias y crema.

Por supuesto, hay algunos secretos en la preparación de pasteles de dos niveles, pero no se trata tanto de habilidades culinarias como de los secretos para armar un pastel. A menudo, debido a un montaje inadecuado, los pasteles pueden deformarse, fallar o incluso colapsar de lado. Todo esto se puede evitar si usa los trucos simples que usan los pasteleros experimentados.

La mayoría de las veces, los pasteleros usan dos tipos de pasteles para hacer pasteles de dos niveles. El pastel inferior se hornea con masa quebrada y el superior con galleta. Si el pastel de abajo es de galleta, entonces el de arriba debe aligerarse y hacerse con un soufflé ligero. Sin embargo, sucede que necesita un pastel con ambos niveles de galletas, en cuyo caso, el pastel debe fortalecerse. Cómo cocinar un pastel de dos niveles en casa con masa para galletas, echemos un vistazo más de cerca.

Pastel de literas de bricolaje, receta con foto.

Puede hacer un pastel de dos niveles con sus propias manos a partir de galletas preparadas o hornearlas usted mismo. Por supuesto, esto requiere formas de diferentes diámetros y mucho tiempo. Es mejor cocinar la masa para una galleta por separado para el nivel inferior y por separado para el superior, para no confundir. Después de todo, la galleta se eleva fuertemente durante la cocción y no necesita verter la masa en una sola forma.

Masa de bizcocho para el bizcocho de fondo:

Galleta de fondo (forma 26 cm)

Galleta superior (forma 16 cm)

Cocinar un pastel de dos niveles con nuestras propias manos.

La receta para hacer la masa de galletas es la misma para los pasteles de arriba y de abajo.

Separe con mucho cuidado las proteínas de las yemas en diferentes recipientes.

El batido comienza con las proteínas, con las revoluciones más pequeñas. Poco a poco agregue azúcar (la mitad del total) y aumente gradualmente la velocidad. Las proteínas deben batirse en una espuma fuerte y no derramarse al voltear el recipiente.

Ahora puedes batir las yemas con el resto del azúcar y la vainilla. Cuando la masa de yema aumente significativamente en volumen y se vuelva blanca, vierta con mucho cuidado las yemas en las proteínas y mezcle con el batidor de la batidora, pero no encienda la batidora.

Mezclar la harina con la levadura y añadirla poco a poco a la mezcla de huevo, con cuidado de no precipitar la espuma.

Cuando la harina esté completamente mezclada con la masa de huevo y la masa se vuelva homogénea, derrita la mantequilla y agréguela a la masa.

La masa para galletas está lista y puedes comenzar a hornear pasteles.

Hornear capas de pastel

Coloque un círculo de papel pergamino en el fondo del formulario, de acuerdo con el diámetro del fondo. Verter la masa en el molde y llevar al horno precalentado a 180 grados.

Mira la galleta. Cuando el olor a galleta recién horneada se extienda por la cocina y la superficie esté dorada, sacar la galleta, darle la vuelta al molde y dejar así hasta que la galleta se haya enfriado.

Del mismo modo, horneamos una galleta para el nivel superior.

Cuando las galletas se hayan enfriado, deben cortarse en 2-3 capas. Es más conveniente hacer esto con un hilo fuerte o hilo de pescar. Haga una incisión a lo largo del costado del pastel con un cuchillo afilado, o coloque palillos de palillos, sujete la galleta con un hilo, superponga el hilo como si estuviera haciendo un nudo alrededor del pastel y tire lentamente de ambos extremos del hilo. . Por lo tanto, la galleta se puede dividir fácilmente en capas uniformes.

Si está haciendo un pastel de cumpleaños de dos niveles con sus propias manos, elija una crema más densa para untar los pasteles del nivel inferior. Considere el peso del pastel, y si es una mousse suave y tierna, simplemente se saldrá por los lados. Por la misma razón, no debe usar impregnación, al menos para el nivel inferior. Una galleta demasiado blanda puede "flotar".

Crema de mantequilla para biscuit bunk cake

Esta crema es muy simple pero versátil. Es adecuado para untar pasteles y para decorar un pastel ya preparado.

Para hacer crema de mantequilla, necesitas mantequilla blanda. Ocúpate de esto con anticipación, y saca el aceite del refrigerador un par de horas antes de preparar la crema.

Ponga la mantequilla en un recipiente hondo y bátala con una batidora hasta que quede esponjosa, suave y ligeramente aumentada de volumen. Batiendo constantemente, vierta la leche condensada en la mantequilla, aumentando gradualmente la velocidad. Bate la crema por al menos 5 minutos más, hasta que la crema esté suave.

montaje de la torta

Ahora puedes empezar a armar el pastel. Comenzamos el ensamblaje desde el nivel inferior. Unte cada capa de galleta con crema y doble todos los pasteles como deben ser. Del mismo modo, recogemos por separado los pasteles del nivel superior. Obtienes dos pasteles separados, uno grande y otro pequeño.

Surgen muchas preguntas, ¿cómo decorar un pastel de dos niveles con tus propias manos? Después de todo, no todos saben cómo usar una jeringa de confitería y exprimir rosas con hojas. Trabajar con masilla tampoco es tan fácil. Ella es bastante caprichosa y puedes arruinar más de una docena de pasteles hasta que comienzas a obtener algo que parece hermosas fotos de sitios culinarios. Si no eres un experto en esta materia, llévate un par de latas de pasta de chocolate. Esta es siempre una opción ganadora, ya que a todos les encanta el chocolate. Cubra ambos pasteles con pasta de chocolate y alise los lados con un cuchillo tibio.

El montaje de los niveles de la torta es un momento crucial. Primero hablamos de fortalecer la torta, y ahora ha llegado este momento. Se suelen utilizar palitos para fortalecer el bizcocho. Pueden ser de madera o de plástico. Si no está horneando obras maestras de dos niveles de manera profesional, no compre estos palitos por separado, sino que use pajitas para caldera ordinarias. Solo las pajillas deben ser gruesas, que se usan para batidos.

Inserte una pajilla en el centro del pastel y córtela al nivel del pastel. Además, pegue 4-5 pajillas en un círculo para sostener el nivel superior del pastel en el costado y córtelas también a la altura deseada.

Transfiera con una espátula ancha y coloque el nivel superior del pastel en el fondo. Eso es todo, esto completa el montaje de la torta.

¿Cómo decorar un pastel de dos niveles con tus propias manos?

Es muy fácil estropear una obra maestra con una decoración inepta. Retroceda un par de pasos del pastel y mírelo desde un lado. Las bayas, las frutas, las chispas multicolores y las decoraciones de masilla listas para usar se ven muy bien sobre un fondo de chocolate. También son utilizados por chefs experimentados, por lo que no hay razón para negarle esa ayuda.

Esta es una de las muchas recetas para hacer un pastel de dos niveles con tus propias manos. A pesar de la aparente complejidad, esta es una tarea factible incluso para una anfitriona sin experiencia. La habilidad viene con la experiencia, y este pastel bien vale el esfuerzo.