Cómo mantener frescas las bayas, las frutas y las verduras durante el mayor tiempo posible

Condiciones de almacenamiento de verduras, frutas y bayas frescas

No es suficiente cultivar y cosechar una buena cosecha o comprar verduras baratas de alta calidad en el mercado. Es muy importante almacenarlos o procesarlos correctamente, es decir, para que no pierdan la mayor parte de las vitaminas y nutrientes. El hecho es que incluso después de la cosecha, las verduras y frutas continúan viviendo, respirando y gastando nutrientes; y la calidad de los productos y su seguridad dependen de la intensidad de estos procesos.

El principal inconveniente en el almacenamiento de verduras y frutas está asociado a la pérdida de humedad, vitaminas, ácidos orgánicos y carbohidratos. Por lo tanto, es necesario crear condiciones bajo las cuales estas pérdidas sean mínimas. Sin embargo, no todas las verduras, bayas o frutas, incluso si se almacenan adecuadamente, permanecen frescas hasta la próxima cosecha. Como regla general, cuanto más tierno es el producto (frambuesa, melocotón), más corta es la vida útil. Entonces, por ejemplo, al almacenar fresas de jardín a una temperatura de +1 ° C durante 2 semanas, no solo la apariencia de las bayas se deteriora drásticamente, sino que también disminuye el contenido de vitaminas. Al mismo tiempo, las cebollas, en condiciones adecuadas, pueden almacenarse sin grandes pérdidas durante 6-7 meses.

Todos los tipos de bayas, verduras y frutas se pueden dividir en 3 grupos según la vida útil.

Entonces, entre las verduras están:

1. Las verduras con una larga vida útil están representadas por plantas de 2 años, es decir, plantas que producen semillas en el segundo año de vida. Estos son, por ejemplo, cultivos de raíces como zanahorias, remolachas, rábanos, nabos y otros; también incluyen las papas favoritas de todos, repollo, ajo,. Estando en reposo durante el almacenamiento invernal, estas hortalizas continúan procesos biológicos destinados a la puesta de cogollos, que crecerán en primavera, por lo que la tarea principal de cualquier ama de casa es prevenir, en primer lugar, la germinación y, en segundo lugar, el desarrollo de enfermedades. En condiciones óptimas de almacenamiento, estos vegetales pueden llegar a una nueva cosecha con pérdidas mínimas;
2. Las verduras con una vida útil promedio incluyen verduras de frutas (pepinos) y calabazas (,). En las hortalizas de este grupo, el mantenimiento de la calidad depende en gran medida del grado de madurez en el momento de la extracción y del modo de almacenamiento. Además, para varios tipos de vegetales de este grupo, la vida útil está en un rango bastante amplio, desde varias semanas para calabazas y calabacines hasta varios meses para pepinos. Por lo tanto, es más razonable procesar la mayoría de estos vegetales en vegetales enlatados;
3. Las verduras con una vida útil corta son principalmente cultivos verdes: lechuga, cebollas verdes, espinacas, acedera, eneldo, etc. Su vida útil no es más de una semana, e incluso entonces, están sujetas a un almacenamiento adecuado.

La misma gradación en términos de almacenamiento existe para frutas y bayas:

1. Las frutas con una larga vida útil son las manzanas y las peras de las variedades de invierno, así como las uvas de maduración tardía. En buen almacenamiento, pueden permanecer sin pérdida de cualidades de consumo de 3 a 6 meses. Los arándanos, los cítricos, las granadas y las nueces se almacenan bien;
2. Las frutas con una vida útil promedio son las mismas manzanas, peras y uvas, solo de maduración media o, como también se les llama, variedades de otoño. Se pueden almacenar durante aproximadamente 1 a 3 meses, por lo que no se deben almacenar en grandes cantidades, ni poner algunos de ellos para procesarlos al preparar jugos o compotas. El mismo grupo incluye membrillo, fresno de montaña, arándanos, etc.;
3. Las frutas con una vida útil corta están representadas por frutas con hueso (cerezas, ciruelas, cerezas dulces, albaricoques, etc.), manzanas, peras y uvas de verano, así como casi todos los tipos de bayas (frambuesas, moras, grosellas, grosellas, etc.) .). La vida útil de estas frutas y bayas frescas es de un máximo de 1 a 1,5 semanas, por lo que es mejor procesarlas en los primeros días después de la cosecha.

La calidad de conservación de bayas, verduras y frutas durante el almacenamiento depende de varios factores.

Consideremos el más importante de ellos.

Al observar las condiciones y términos de almacenamiento de frutas y verduras, puede tener existencias frescas durante todo el invierno.

almacenamiento de patatas

En primer lugar, para la colocación de frutas y verduras para el almacenamiento en almacenamiento, las variedades deben seleccionarse de manera óptima. Las variedades tardías tienen la mejor calidad de conservación, por lo tanto, la preparación para el almacenamiento de sus productos cultivados comienza mucho antes de que maduren los frutos.

En primer lugar, selecciona cuidadosamente las variedades, tanto en términos de maduración como de acuerdo con las condiciones de cultivo que correspondan a tu terreno. Cuando compre vegetales en el mercado, no se apresure, compre en el momento en que comience la recolección masiva de vegetales tardíos; Por cierto, en este momento y el precio de ellos es muy reducido.

Almacenamiento de remolacha

En segundo lugar, observe las condiciones de crecimiento correctas. Al cultivar hortalizas, no intente aplicar grandes dosis de fertilizantes. Después de todo, no solo la falta de nutrientes en el suelo, sino también su exceso tiene un impacto negativo en la seguridad de los productos vegetales. Entonces, con un exceso de fertilizantes nitrogenados, las verduras se vuelven acuosas y se pudren rápidamente. La tarea principal de cualquier residente de verano es cultivar vegetales saludables que lo alimentarán durante todo el invierno.

En tercer lugar, para mantener las verduras y frutas frescas el mayor tiempo posible, siga la composición mecánica correcta del suelo. Se sabe que las mejores verduras se cultivan en suelos ligeros y estructurados que contienen un alto porcentaje de oxígeno. Esto es especialmente cierto para los tubérculos como las papas, las zanahorias y las remolachas. En tal suelo, es más fácil que los vegetales se desarrollen y acumulen nutrientes.

Desafortunadamente, un factor como las condiciones climáticas depende poco de una persona, pero debe tenerse en cuenta al hacer suministros para el invierno. Tanto los veranos fríos y húmedos como los veranos demasiado calurosos y secos tienen un efecto negativo en el estado de las verduras y frutas. En el primer caso, los productos cultivados son susceptibles a diversas enfermedades, en el segundo caso, las verduras y frutas contienen un bajo porcentaje de nutrientes. Por lo tanto, en otoño, piense: tal vez sea mejor procesar la mayoría de los productos (secar, fermentar, salar o congelar) que tirarlos en invierno o principios de primavera.

Para almacenar frutas, verduras y bayas en el invierno, debe crear las condiciones óptimas para ellas, es decir, tener un almacenamiento en el que pueda mantener el modo óptimo. Hay una gran cantidad de diseños diferentes de tiendas de verduras.

Antes de almacenar frutas y verduras, en primer lugar, el almacenamiento debe estar ventilado. No haga esto en un clima caluroso de verano, ya que el fuerte flujo de aire caliente hará que se forme mucha condensación en el techo y las paredes. Este trabajo debe realizarse en otoño a temperaturas más bajas, cuando no provoque la formación de humedad excesiva.

Otro punto importante sobre cómo almacenar correctamente las verduras y frutas es la desinfección obligatoria de la tienda de verduras. ¿Por qué puedes quemar algunos bloques de azufre (1 bloque por 10 m3)? Es necesario trabajar con ellos con mucho cuidado, siguiendo todas las precauciones. El sable se prende fuego en el almacenamiento, colocado en un soporte de metal alejado (no menos de 0,5 m) de objetos inflamables. Antes del encendido, las rejillas de ventilación, las ranuras, etc. están bien cerradas, y después del encendido, la entrada está cerrada. Después de 2-3 días de tratamiento, la habitación se ventila completamente. El comprobador de azufre ayudará a eliminar no solo varios microorganismos, sino también matar insectos y roedores.

Además, la tecnología para almacenar verduras, frutas y bayas prevé blanquear el techo y las paredes del almacenamiento con mortero de cal con la adición de una pequeña cantidad de sulfato de cobre. Los estantes y cajones de madera se quitan mejor y se secan al sol, y luego se rocían con una solución al 5% de sulfato de cobre. Si la bóveda se ha congelado en inviernos pasados, aíslela con láminas de espuma de poliestireno. Esta operación simple y económica tendrá un efecto positivo en la calidad de conservación de los productos almacenados y, en primer lugar, las papas que, como saben, tienen un sabor y una textura desagradables cuando se congelan.

Régimen de temperatura para el correcto almacenamiento de frutas y verduras.

Diferentes tipos de vegetales y frutas requieren regímenes de almacenamiento seleccionados individualmente, es decir, la creación de condiciones bajo las cuales los procesos bioquímicos se ralentizan, la actividad de microorganismos y bacterias dañinas disminuye, lo que en última instancia tiene un efecto beneficioso sobre la seguridad de los productos.

¿Qué incluye el modo de almacenamiento? Estos son factores como la temperatura ambiente, la humedad del aire, el intercambio de aire, la composición del aire, la luz y la ubicación del producto.

Bajo las condiciones y términos, la mayoría de las verduras y frutas se almacenan a bajas temperaturas. Tal régimen de temperatura proporciona una energía de respiración más lenta y, como resultado, un menor consumo de nutrientes y una disminución de la pérdida de humedad. Sin embargo, en la práctica, esto significa un control constante de la temperatura, ya que bajarla incluso unos pocos grados puede provocar el deterioro de las verduras y frutas. Las mejores condiciones de almacenamiento se proporcionan solo a una temperatura constante. Sus fuertes gotas aumentan la intensidad de la respiración de los productos vegetales y provocan diversas enfermedades.

En general, según el régimen de temperatura de almacenamiento, todas las verduras y frutas se pueden dividir en 3 grupos:

• bien conservado a una temperatura de 0 ° C y un poco más baja: cebolla, ajo, repollo blanco;
• bien conservado a temperaturas cercanas a los 0°C o ligeramente superiores. Este es el grupo más grande de vegetales y frutas, que incluye tubérculos, melones, manzanas, peras, etc.;
• bien conservados a temperaturas de +2 a +10 ° C: patatas, cítricos, tomates, etc.

Dado que el régimen de temperatura para almacenar verduras y frutas es uno de los factores más importantes en la conservación de los productos vegetales, es muy importante elegir la temperatura adecuada para cada cultivo.

No menos que la temperatura, la humedad del almacenamiento de frutas y verduras también es importante. Este factor afecta significativamente la seguridad de los productos vegetales. Por un lado, para evitar la evaporación de la humedad de las verduras y frutas, sería bueno mantenerlas al 100% de humedad, y por otro lado, dicha humedad es un ambiente propicio para el desarrollo de diversos microorganismos, entre ellos moho.

Por lo tanto, la humedad del aire en el rango de 70 a 95% se considera óptima para almacenar frutas y verduras. Este amplio rango de niveles de humedad se debe al hecho de que se requiere una mayor humedad del aire (90-95 %) para el almacenamiento de tubérculos y papas, pero para las cebollas y el ajo es mucho menor (75-77 %).

Las fuentes de humedad en la habitación son tanto las propias verduras y frutas, como fuentes artificiales que puedes utilizar si es necesario, como un balde de agua. Por otro lado, cuando la humedad en el almacenamiento es muy alta, no es difícil bajarla con la ayuda de sal común de mesa, que es un excelente desecante. Puede verter alrededor de 10-15 kg de sal en cualquier recipiente ancho o traer algunos ladrillos rojos, que también absorberán el exceso de humedad.

También debe recordarse que a baja temperatura del aire y alta humedad, puede ocurrir la sudoración de los productos almacenados, lo que inevitablemente conducirá a la germinación de esporas de microorganismos y al deterioro de los productos. Solo hay una forma de lidiar con este problema: la temperatura y la humedad en el almacenamiento deben ser estables.

Para el modo correcto de almacenamiento de verduras y frutas, es importante un intercambio de aire adecuado. La ventilación del almacenamiento es necesaria para eliminar el exceso de calor y humedad, que inevitablemente se acumulan al almacenar una gran cantidad de productos vegetales. El intercambio de aire contribuye a mantener la estabilidad del régimen de temperatura y humedad y mantiene la composición óptima del ambiente del aire.

Trastero ventilado para verduras

La ventilación utilizada en los almacenes de verduras puede ser natural o forzada, todo depende de su elección y condiciones.

El almacenamiento de verduras y frutas en condiciones normales se produce con un contenido normal de oxígeno en la atmósfera (21%), así como de dióxido de carbono y otros gases. Sin embargo, debe recordarse que las verduras y frutas durante la respiración, como todos los organismos vivos, absorben oxígeno y liberan dióxido de carbono.

Con la acumulación de una gran cantidad de CO2 en el almacenamiento (más del 10 %), la calidad de los productos almacenados se deteriora, por lo que es necesario un suministro de aire fresco o una ventilación regular.

Existen varias formas de almacenar frutas en atmósfera controlada, y una de las más sencillas es el uso de películas de polímeros sintéticos (polietileno, etc.). En bolsas hechas de estos materiales, en las que se colocan las frutas, se crea naturalmente un cierto ambiente gaseoso, la concentración de CO2 aumenta y el contenido de oxígeno disminuye debido a la respiración de las propias frutas.

Para mantener las verduras y frutas el mayor tiempo posible, es importante proporcionar la iluminación adecuada. El almacenamiento de frutas, bayas y verduras debe realizarse en una habitación oscura, ya que las sustancias biológicamente activas, como las vitaminas, se destruyen con la luz. Además, a la luz, las verduras como las papas o las zanahorias, cuando se vuelven verdes, acumulan una sustancia tóxica: la solanina.

Cómo almacenar adecuadamente verduras y frutas: preparación para el almacenamiento.

En el proceso de cómo almacenar adecuadamente las verduras y frutas, es necesario protegerlas de infecciones. Dado que pueden ocurrir varias enfermedades durante el almacenamiento de las frutas, se deben tomar algunas medidas preventivas antes de colocarlas para el invierno. En primer lugar, debe cosechar en clima seco, luego secar los productos cosechados al sol y clasificarlos cuidadosamente, dejando de lado los especímenes dañados que deberían consumirse en un futuro cercano.

Preparación para el almacenamiento
almacenamiento de vegetales

Es imposible colocar productos en almacenamiento en frío inmediatamente después de estos procedimientos. Para el almacenamiento adecuado de frutas y verduras, la temperatura debe reducirse gradualmente para evitar choques térmicos. Solo a mediados de octubre, cuando se revelarán las enfermedades ocultas del producto y su temperatura será aproximadamente igual a 8-9 ° C, debe clasificarse nuevamente y almacenarse. Por supuesto, estos son períodos promedio que dependen del tiempo y el clima de su región, pero las verduras y frutas deben enfriarse durante aproximadamente 1-2 meses.

Al preparar verduras y frutas para el almacenamiento, el cultivo cosechado debe secarse adecuadamente y tratarse con fungicidas protectores para prevenir enfermedades fúngicas. Puedes hacer esto con una infusión de ortiga ordinaria. Por qué sus tallos se vierten con agua fría e insisten por un día.

Las zanahorias son una rara excepción entre las verduras, ya que contienen más nutrientes cuando se cocinan que cuando están crudas. Según los expertos occidentales, inmediatamente después de la cocción, el nivel de antioxidantes en los tubérculos aumenta en un 34 %.

Para una alta conservación de las verduras, también es necesario eliminarlas a tiempo, es decir, en primer lugar, dejar que maduren por completo y, en segundo lugar, evitar daños por heladas. En vegetales inmaduros, aún no se ha formado una cáscara lo suficientemente fuerte, que se daña fácilmente durante la limpieza y el transporte. Como resultado, están mal almacenados. Los productos demasiado maduros pierden muchos nutrientes, a menudo se agrietan, especialmente el repollo blanco, lo que también afecta negativamente la vida útil. Cuando coseche, trate de manejar las verduras y frutas que almacenará a largo plazo con el mayor cuidado posible. Asegúrese de clasificarlos seleccionando rotos, cortados, enfermos, no estándar, etc. para procesarlos o comerlos primero. Sujeto a todas las condiciones de almacenamiento, puede obtener buenos resultados, en los que la seguridad de las verduras principales (papas, repollo, zanahorias y remolachas) será de aproximadamente 90-95%.

De acuerdo con las reglas para el almacenamiento de frutas y verduras, la colocación de productos vegetales en el almacenamiento debe realizarse teniendo en cuenta las características específicas del almacenamiento de cada tipo.

Además, muchos tipos de productos se afectan entre sí, lo que en ocasiones conduce a un deterioro de sus propiedades de consumo. Por lo tanto, es bien sabido que mantener las manzanas y las papas una al lado de la otra conduce al hecho de que el sabor y el aroma de las manzanas se vuelven terrosos y, por lo tanto, es desagradable comerlas.

Además, las cebollas y las zanahorias no deben almacenarse una al lado de la otra, ya que tienen diferentes requisitos de humedad del aire. Las papas y el repollo "no se llevan bien" cerca, ya que necesitan un régimen de temperatura diferente.

Cómo almacenar frutas y bayas frescas

En su mayoría, solo las variedades de invierno de manzanas y peras se almacenan para su almacenamiento. En este caso, los frutos deben estar maduros, y esto puede determinarse por los siguientes signos:

• los frutos tienen un color característico para la variedad;
• las frutas adquieren aroma;
• los huesos en los frutos son marrones;
• los frutos del árbol no se sostienen firmemente.

¿Cómo mantener las frutas y bayas frescas el mayor tiempo posible? Retire las frutas de un árbol o arbusto en clima seco. Lo hacen con mucho cuidado, quitando los frutos junto con los tallos y dañándolos lo menos posible. Por lo general, en las variedades de invierno hay una capa de cera, que es una protección natural contra la humedad y las plagas, por lo tanto, para no molestarla, es mejor recoger las frutas con guantes.

Sin embargo, existe una opinión, no confirmada por ninguna investigación, de que comer una manzana por la mañana ayuda a despertar. Tal vez esto no sea así, pero los beneficios de una manzana para el organismo serán innegables.

Durante el almacenamiento invernal de manzanas y peras, la transformación de la pectina, la sustancia adhesiva contenida en estas frutas, es de gran importancia. Para nuestro organismo, es un ordenado, ya que tiene la capacidad de ligar y eliminar diversas sustancias nocivas y tóxicas, como pesticidas o elementos radiactivos. Entonces, durante el almacenamiento de las frutas, la estructura secundaria de la pectina se destruye, las frutas se vuelven más suaves y sabrosas. Desafortunadamente, en el proceso de acostarse, las vitaminas también comienzan a descomponerse; el menos estable de ellos es la vitamina C, de modo que a principios de verano en manzanas y peras está contenida en 100 g del producto menos del 1 mg%, mientras que inmediatamente después de la cosecha alcanza (según la variedad) hasta 16 mg%.

Lo que más debe recordarse es que está estrictamente prohibido almacenar manzanas y peras en 1 habitación con ajo, cebolla y papas. El olor específico distribuido por estos productos vegetales se absorbe muy fácilmente, lo que significa que el sabor de las frutas se estropeará irremediablemente.

almacenamiento de manzana

manzanas Antes del almacenamiento, las manzanas deben ser clasificadas por tamaño y dañadas por enfermedades y plagas, así como también deben seleccionarse aquellas que tienen daños mecánicos. Las frutas de tamaño mediano se almacenan por más tiempo, es preferible procesar las pequeñas, ya que se desvanecen lo suficientemente rápido; pero las manzanas grandes, ya que son las más afectadas por enfermedades, es recomendable comerlas en el 1er turno.

Las frutas seleccionadas para el almacenamiento se almacenan mejor en cajas de madera o cartón. Esto no solo los protegerá del daño mecánico, sino que también creará el régimen de temperatura más estable. Es aconsejable aislar las manzanas unas de otras envolviéndolas en papel o rociándolas con cualquier material adecuado, como cáscaras, cáscaras de trigo sarraceno, musgo, arena lavada y bien secada, virutas de madera dura blanda, etc.

A veces, las manzanas se almacenan en paja, pero esto es algo peor, ya que cuando la humedad se condensa, puede comenzar a pudrirse, lo que inevitablemente provocará daños en la fruta. Los pequeños volúmenes de fruta se pueden almacenar en bolsas de plástico, que se atan con hilo y se cuelgan del techo.

Antes de almacenar, cada fruta se puede tratar previamente con una solución de cloruro de calcio al 2% o una solución de alcohol de propóleo.

Las cajas empacadas con frutas se transfieren durante la noche a una habitación fría para que las frutas se enfríen previamente y luego se colocan en un lugar de almacenamiento permanente. La temperatura óptima para almacenar manzanas es 0- +1 ° C, la humedad del aire debe ser 85-95%. Los productos almacenados deben inspeccionarse de vez en cuando.

almacenamiento de peras

Peras. Las peras se almacenan casi de la misma manera que las manzanas, teniendo en cuenta únicamente que son frutas más tiernas y deben dañarse lo menos posible. Por lo tanto, las peras se cosechan solo con guantes, seleccionándolas inmediatamente, envolviéndolas en papel fino y suave y colocándolas en cajas. El diseño se realiza en diagonal, colocando los frutos de tal manera que el pedúnculo quede en el espacio entre los frutos de la siguiente fila.

Las peras se almacenan a una temperatura de -1-0°C y humedad relativa en un almacén de 85-90% con buena ventilación.

Puede almacenar peras en bolsas de plástico selladas de 65x18 cm, solo preste atención al hecho de que puede llenarlas con frutas solo después de que se hayan enfriado a la temperatura de almacenamiento. De lo contrario, aparecerá condensación en las bolsas y las peras simplemente se pudrirán.

Almacenamiento de uva

Uva. En todas las condiciones, incluso un cultivo tan delicado como las uvas se puede mantener fresco. El moho causa un daño particularmente grande a los productos almacenados, que afecta tanto a las bayas como al peine.

¿Cómo almacenar bayas frescas, qué hacer para resolver este problema? Vamos a describirlo desde el principio. En primer lugar, las uvas deben madurar. Lo limpian en clima seco y soleado, cortando un cepillo con un trozo de vid.

Al colocar el cultivo para el almacenamiento, inspeccione cuidadosamente cada cepillo, retire las bayas dañadas. En el resto de las bayas, trate de mantener la capa de cera, ya que cumple una función protectora. Las uvas deben estar completamente secas, así que séquelas suavemente con un paño suave si es necesario.

Antes de cosechar bayas frescas, asegúrese de que la temperatura sea de 0 - +2 ° C con una humedad del aire de 90-95%. En este caso, el almacenamiento debe estar bien ventilado.

Puede almacenar uvas de varias maneras:

1. Los cepillos se colocan en cajas o barriles limpios (hay que fumigarlos con azufre), se espolvorean con aserrín de madera (preferiblemente cal o álamo) y se tapan con tapas. El aserrín también debe estar limpio. Es recomendable no almacenar más de 8-12 kg de uvas en 1 contenedor. En lugar de aserrín, está permitido tomar ceniza de paja, solo asegúrese de que no haya una mezcla de tierra o turba;
2. Los cepillos se atan de dos en dos por las patas y se cuelgan de postes para que no se toquen entre sí;
3. Los cepillos se colocan en los estantes, colocando una capa de paja de 2-3 cm debajo de ellos. Los grupos se disponen en filas uno a uno;
4. Si es necesario guardar pequeñas cantidades de productos, las uvas se guardan en tinajas con agua, bajando los pinceles con las patas hacia abajo como ramos de flores. Se añade una pizca de sal al agua o se colocan trozos de carbón.

almacenamiento de sandía

melones y sandias. Este problema es relevante en las regiones del sur, donde se cosechan grandes cosechas de calabazas. Para el almacenamiento, se seleccionan sandías maduras recién recolectadas y se recubren con puré de arcilla con la adición de heno finamente picado. Luego, los frutos se secan al sol y se inspeccionan. En presencia de grietas, se repite el recubrimiento hasta que la corteza se vuelve completa.

Las sandías procesadas de esta manera se almacenan en un lugar fresco y seco, cambiándolas con heno. Los experimentos han demostrado que en este caso los frutos se conservan bien hasta marzo. También puede tratar las sandías con parafina o alabastro y luego colgarlas en redes del techo.

Las sandías se almacenan bien, se colocan en los estantes con las colas hacia arriba, solo es necesario dejar una distancia entre ellas para que, en cualquier caso, no toquen los lados. La duración del almacenamiento en este caso será de aproximadamente 2-3 meses a una temperatura de + 3-4 ° C y una humedad del aire del 80%.

Nota: las sandías no maduran durante la maduración, por lo que solo se deben almacenar las frutas maduras para su almacenamiento. Los melones, en cambio, son todo lo contrario: se recolectan en un estado de madurez lechosa, se meten en toneles y se espolvorean con ceniza de madera seca. La condición principal es que no deben tocarse entre sí ni con las paredes del barril. Se vierte una gruesa capa de ceniza encima y se sella herméticamente. La barrica se deja en un lugar fresco y seco. Así, los melones se mantienen frescos durante 3-4 meses.

Los melones de variedades de invierno están bien almacenados en redes. suspendido del techo, a una temperatura ambiente de + 2-4 ° C y una humedad del aire de 70-80%. Sin embargo, deberá inspeccionar constantemente la fruta, ya que incluso la mota más pequeña que aparece en la cáscara puede provocar la pudrición de todo el melón o hacer que tenga un sabor insoportablemente amargo. La condición principal: al almacenar melones, asegúrese de que no tengan daños mecánicos mínimos.

Durante cinco días, hablaremos sobre cómo equipar su hogar, hacer reparaciones económicas, lidiar con las facturas de servicios públicos de una vez por todas y encontrar hermosos artículos para el interior. Este artículo trata sobre cómo almacenar correctamente los alimentos en casa.

Vegetales y frutas

Todas las frutas y verduras liberan etileno, un gas incoloro que provoca la maduración. Cuanto más madura la planta, más gas. La mayor cantidad de etileno es liberada por frutas demasiado maduras, como un tomate podrido. Si se coloca esta o una cáscara de plátano en una caja con melocotones verdes y se cierra, los melocotones comenzarán a madurar más rápido que al aire libre solos. A escala industrial, las verduras y frutas se colocan en cámaras con etileno para acelerar la maduración.

Idealmente, las verduras y las frutas deben almacenarse en bolsas de papel por separado: el papel crea aislamiento, incluso de enfermedades.

Las bolsas de plástico también son adecuadas, lo principal es asegurarse de que los productos que contienen estén secos. Si planea comer verduras y frutas dentro de unos días, no es necesario guardarlas en el refrigerador.

Tomates

Si almacenar tomates en el refrigerador o no es un punto discutible. Por un lado, cuando está frío en un tomate, como en cualquier otro producto, los procesos metabólicos se ralentizan. Por otro lado, un tomate es un producto específico que se deteriora rápidamente con la luz y se desvanece con el frío debido a su estructura acuosa. Los tomates a menudo se deshidrataban en refrigeradores de estilo antiguo, mientras que los nuevos se hacen de acuerdo con el llamado "tipo llorón", cuando la humedad se acumula en la pared trasera y luego fluye hacia una bandeja especial. De esta forma, el frigorífico mantiene una humedad relativa cercana al 100% frente al 75% del pasado. En consecuencia, puede almacenar tomates en dicho refrigerador. Lo principal es no olvidarse de las fechas de vencimiento.

Papa

A la luz, las papas, como otras plantas de la familia de las solanáceas (por ejemplo, la berenjena, el tomate y el pimiento), comienzan a ponerse verdes y al mismo tiempo producen la sustancia venenosa solanina. Es mejor no comer esas papas o cortar el área afectada. Debe almacenar las papas en un lugar oscuro y fresco, a una temperatura que no supere los 2-4 grados centígrados, de lo contrario, comenzará a germinar. Por supuesto, lo ideal es que las papas se almacenen en el sótano, como se hacía antes, pero también es adecuado un refrigerador. Y es mejor si los tubérculos están en una bolsa de papel.

cebolla y ajo

Para que las cebollas y los ajos se conserven por mucho tiempo, deben estar en un lugar fresco y ventilado, de lo contrario se secarán y se pudrirán, ya que un hongo puede infectarlos con el calor.

Salsas

Las salsas se pueden almacenar tanto en el refrigerador como en la mesa de la cocina. El único problema (si, por supuesto, esto es un problema) es que pueden espesarse. Pero esto no significa que su sabor o textura se derrumben.

Cariño

Uno de los pocos alimentos que realmente es mejor no guardar en el refrigerador. Este no es un organismo vivo, como, por ejemplo, las frutas y las verduras, no tiene procesos bioquímicos que puedan o deban ralentizarse con la ayuda del frío. En el frigorífico, debido a la baja temperatura, la miel cristalizará y espesará.

Verduras

Las verduras deben lavarse inicialmente, incluso para separar lo bueno de lo estropeado. A continuación, lo más importante es secar bien. La mejor manera de hacerlo es con una toalla de papel.

Hay varias formas de almacenar las verduras, por ejemplo, en un frasco de vidrio con tapa de plástico o en una bolsa de plástico con agujeros para que entre el aire. De hecho, es más conveniente envolver las verduras en una toalla de tela húmeda y ponerlas en el refrigerador.

Té, café, especias, levadura

Aquí la tarea principal es limitar la evaporación tanto como sea posible, así como comprar estos productos con moderación, ya que tampoco se pueden almacenar para siempre. Puede verter té y especias en frascos de vidrio o de hojalata, pero asegúrese de que estén bien cerrados.

En cuanto a la levadura instantánea popular recientemente, deben almacenarse en el congelador y calentarse antes de usar. La levadura fresca debe almacenarse en el refrigerador de acuerdo con la fecha de vencimiento.

carnes y pescados crudos

La carne refrigerada se puede almacenar en el refrigerador por no más de dos o tres días. Si inicialmente no planea cocinar con carne en un futuro cercano, debe congelarse. Es mejor congelar la carne no en trozos grandes, sino en porciones, de modo que lo que no es útil durante la cocción no tenga que volver a congelarse. Cuando la carne se congela y descongela, los cristales de hielo cambian su estructura; la descongelación conduce a la pérdida de líquido, respectivamente, a la pérdida de jugosidad del plato terminado. Lo mismo con otros productos: pescado, bayas, verduras, etc.

La carne se somete a una congelación de choque: su temperatura desciende de más de 2 a 4 grados a menos de 30 en cuestión de minutos. Por lo tanto, las paredes celulares no tienen tiempo de ser destruidas por cristales de hielo. Posteriormente, al descongelar, la pérdida de jugosidad es mínima.

Para el almacenamiento, son adecuados los recipientes de plástico o acero inoxidable.

Lácteos

Los productos lácteos no se almacenan durante mucho tiempo: por ejemplo, la leche, algo debajo de una vaca, puede durar dos días en el refrigerador, pasteurizada, seis. Además, los productos pueden agriarse rápidamente al tocar objetos extraños no estériles. Es mejor almacenar los productos industriales en el envase original según el período especificado.

comida enlatada

Los alimentos enlatados sin abrir (pescado, maíz, guisantes, lo que sea) pueden durar mucho tiempo en el refrigerador. Es imposible continuar almacenando alimentos enlatados abiertos de la misma manera, deben transferirse a un recipiente bien cerrado.

Huevos

Los huevos se almacenan durante mucho tiempo y pueden prescindir de un refrigerador de manera segura hasta por un mes si la cáscara no está dañada. Así en la nevera se pueden guardar sin problemas, y en cualquier balda. Incluso en el de la puerta, contrariamente a la idea errónea común sobre los peligros de la temperatura inestable de esta zona, debido a que los huevos pueden deteriorarse. Por cierto, en los refrigeradores modernos, todos los estantes tienen aproximadamente la misma temperatura. Los huevos se echarán a perder solo si permanecen tibios durante varias semanas.

Harina, cereales y otros productos a granel

Puede almacenarlos tanto en el embalaje comprado como en recipientes herméticamente cerrados: vidrio, lata, plástico. El hecho es que los insectos pueden comenzar en productos a granel, por ejemplo, en harina: escarabajos. Es difícil lidiar con ellos, pero puede: tamizar la harina, controlar su fecha de vencimiento y almacenarla en recipientes con hilos a través de los cuales los insectos definitivamente no se arrastrarán.

Deben evitarse consejos como "ponga ajo o pimiento en harina, y no habrá insectos": estas son, por supuesto, tecnologías de la abuela, además, el ajo olerá a harina.

Queso

El queso puede permanecer fresco durante mucho tiempo si se almacena adecuadamente. No se puede envolver en una envoltura de plástico, de lo contrario, el queso no podrá respirar. El papel pergamino es el mejor: permite que pase suficiente aire y no permite que el queso se seque. Si la variedad tiene un olor fuerte, debe mantenerse alejada de otros quesos y otros productos. Para evitar que huela todo el refrigerador, el queso envuelto en pergamino debe colocarse en un recipiente bien cerrado.

Los quesos blandos, como la mozzarella, deben almacenarse en su propio líquido; además, debe recordar que los quesos blandos se almacenan menos que los duros.

Pan de molde

Cuanta más fermentación haya sufrido el pan, más tiempo se almacenará. El pan fresco debe conservarse a temperatura ambiente en una bolsa de papel o de plástico (en el segundo caso, la corteza perderá su crujido). Guardar el pan en el frigorífico no es un desastre, pero aún así no debes dejarlo ahí: en el frío se acelera la cristalización del almidón que forma parte del pan, y se pone rancio más rápido.

En el congelador, por el contrario, el pan se almacena perfectamente y durante mucho tiempo, y las tecnologías industriales para el almacenamiento a largo plazo del pan se basan en esto.

Cremoso, girasol, oliva
y otros aceites

La mantequilla se almacena de acuerdo con la fecha de caducidad. No es necesario cambiar el empaque, solo es importante envolver bien el aceite, de lo contrario se pondrá rancio.

En cuanto a los aceites de girasol y de oliva, no se recomienda guardarlos en el frigorífico: el aceite se congela y espesa. Dicho aceite debe conservarse en un lugar oscuro y preferiblemente en botellas de vidrio oscuro, evitando la exposición a la luz solar.

Es cierto que también hay aceites que deben almacenarse en el refrigerador: linaza, sésamo y cualquier otro recién prensado, de lo contrario, se deterioran rápidamente.

Champiñones

Si hablamos de hongos silvestres, entonces este es realmente un producto perecedero y puede mantenerse fresco en el refrigerador por no más de dos días. Al mismo tiempo, los champiñones deben estar secos, por lo tanto, antes de colocarlos en el refrigerador, solo se pueden limpiar de suciedad y lavar inmediatamente antes de usarlos. Si es posible, los champiñones deben usarse de inmediato. O, por ejemplo, secar o congelar.

La congelación rápida es muy importante: Cuanto más rápido congele los alimentos, mejor será su calidad.

Ecología de consumo: Las verduras y frutas maduras son famosas por el mayor contenido de vitaminas. Pero, ¿cómo saber si una banana o, por ejemplo, una piña está madura?

Las verduras y frutas maduras son famosas por el mayor contenido de vitaminas. Pero, ¿cómo saber si una banana o, por ejemplo, una piña está madura? Buenos indicadores en tales casos son el color y el olor de una verdura o fruta en particular. Naturalmente, a nadie se le ocurriría la idea de pelar un plátano y darle un mordisco. Es aún más difícil con la piña: en apariencia es casi imposible determinar si está amarilla o todavía verde. Y aquí nos ayudará el olor: si la piña desprende un aroma típico, entonces está madura. El olor determina la madurez de otras frutas, por ejemplo, melón, mango.

¿Qué sucede durante el almacenamiento prolongado e inadecuado?

El almacenamiento inadecuado de verduras y frutas destruye las vitaminas, que son muy sensibles a los cambios de temperatura y luz. La pulpa de la fruta se deteriora, la fruta misma se vuelve discreta y no comestible. Así, por ejemplo, cuando un plátano se guarda en el frigorífico, como muchas frutas tropicales que no están acostumbradas a las bajas temperaturas, pierde su sabor y aroma. La mejor solución en este caso es almacenarlos a temperatura ambiente.
¿Qué se puede y no se puede almacenar en el refrigerador?

En el frigorífico puedes guardar:

Frutas: manzanas, albaricoques, peras, fresas, higos, cerezas, kiwis, nectarinas, ciruelas, melocotones, uvas de mesa.
Verduras: alcachofa, lechuga, coliflor, brócoli, zanahorias, repollo, rábano, coles de Bruselas, remolacha roja, apio, espárragos, espinacas

No se puede almacenar en el refrigerador:

Frutas: piña, aguacate, plátano, granada, mango, papaya, cítricos, melón. Verduras: berenjenas, pepinos, judías verdes, patatas, calabaza, pimientos, tomates, calabacines.

¿Qué significa "almacenamiento adecuado"?

Anteriormente, cada casa tenía una bodega y una despensa. Allí siempre estaba fresco y oscuro, lo que en sí mismo es un lugar ideal para almacenar verduras y frutas. Hoy en día, básicamente solo tenemos un refrigerador a nuestra disposición.

Aquellos que no tienen una bodega deben prestar atención al hecho de que las verduras y frutas no se pueden almacenar en habitaciones cálidas y luminosas. Sea lo que sea, pero en cada apartamento hay un rincón, más fresco y oscuro que el resto.

Aquí es donde almacena sus frutas y verduras. Pero las manzanas siempre están separadas, porque liberan etileno, lo que hace que el resto de la fruta madure demasiado.

Las siguientes verduras y frutas son sensibles a la hormona de maduración más importante: el etileno:
Sensibilidad muy alta al etileno en kiwi, melón, mango, brócoli, coliflor, col y coles de Bruselas.
Alta sensibilidad en albaricoques, plátanos, peras, nectarinas, melocotones, papaya, aguacates, pepinos, tomates.

Sensibilidad media en cítricos, hortalizas de hoja, patata, pimentón, setas, cebolla. ¡Guarde siempre las manzanas por separado!

¿Qué hacer con las verduras y frutas verdes?

Algunas frutas se cosechan completamente maduras, mientras que otras aún están verdes. Por ejemplo, frutas del sur como los plátanos, para traerlos en forma comercializable a nuestras latitudes del norte, se cosechan verdes. Maduran ya en el camino y en bases vegetales. Algunas frutas nacionales, como los tomates y las manzanas, se cosechan y venden sin madurar. Los tomates medio verdes e inmaduros maduran bien en vasijas de barro.

Frutas que maduran:

manzanas, albaricoques, aguacates, plátanos, peras, arándanos, higos, guayaba, kiwi, mango, nectarina, papaya, melocotones, ciruelas, tomates, sandías.

Frutas que no maduran:
piñas, frambuesas, fresas, moras, cerezas, mandarinas, uvas, cítricos, berenjenas, pepinos, pimentón.

¿Qué hacer con las manchas marrones?

A menudo sucede que aparecen manchas marrones en las frutas, incluso en los supermercados. Esto significa que el tejido del feto está dañado. Tales frutas contienen muchas menos vitaminas que las saludables. Por lo tanto, al comprar, debe considerar cuidadosamente el producto. Si nota manchas tan oscuras en las verduras y frutas domésticas que han aparecido como resultado de la obsolescencia, debe cortarlas y el resto de la fruta debe usarse como de costumbre.

Y también me gustaría dar algunos consejos sobre el almacenamiento invernal de verduras y frutas. En las condiciones de los edificios modernos, a veces es bastante problemático almacenar adecuadamente las verduras y frutas frescas durante todo el invierno. Los sótanos cálidos y secos de las casas modernas están envueltos en un corsé de hormigón sellado. Por lo tanto, observando ciertas condiciones, la cosecha de otoño aún se puede mantener fresca y comestible hasta el final del invierno.

Una caja de madera llena de arena es adecuada para almacenar todos los tubérculos. ¡La arena debe estar mojada!

Las cajas con papas deben almacenarse en una habitación oscura (las papas germinan a la luz). Almacenar por separado de las manzanas. Las manzanas producen una sustancia que favorece la germinación de las patatas.
Las manzanas y las peras se deben almacenar en cajones de madera o en estantes de madera en un área fresca y bien ventilada. Cúbralos con un paño húmedo, esto evita que se evaporen. Las frutas conservarán su sabor durante mucho tiempo y no se arrugarán tan rápido.

Cómo almacenar correctamente frutas y verduras Almacene los cereales en cajas de madera o bolsas de papel, agítelas de vez en cuando.

Las verduras y frutas se pueden secar en una secadora o en un horno. Las verduras y frutas secas deben almacenarse en un lugar seco y bien ventilado.

Las áreas secas y bien ventiladas son adecuadas para secar cebollas y ajos. Guarde los arbustos con tomates verdes, hierbas y flores en un lugar seco en el limbo. publicado

¡Aquí hay algunos trucos para ayudarlo a mejorar el almacenamiento de frutas y verduras!

Mantenga las verduras alejadas de la humedad.

Puede parecer extraño, pero no debes lavar la comida traída de la tienda antes de ponerla en el refrigerador o en el estante. Si algo está sucio, simplemente límpielo con un pañuelo o un paño seco. El lavado interrumpe los procesos de defensa natural.

Las frutas y verduras aman la sequedad.

La humedad causa moho. Una buena manera de evitar esto es colocar una toalla de papel dentro del contenedor de frutas o verduras. Así te deshaces de la humedad y evitas que los alimentos se pudran.

Almacene los aguacates de la manera correcta

Los aguacates verdes deben guardarse en una bolsa de papel o simplemente en papel periódico. La temperatura debe ser temperatura ambiente. Después de la maduración, es mejor transferirlos a una bolsa de plástico y enviarlos al refrigerador, donde durarán más y no madurarán más.

Algunas frutas y verduras no deben refrigerarse

Los pimientos, pepinos y tomates deben almacenarse en la habitación. Los pimientos pierden su textura cuando se refrigeran, y los pepinos y los tomates pueden volverse lentos. Además, las frutas o verduras sin madurar no deben guardarse en el refrigerador, ya que esto acelerará el proceso de descomposición.

Envolver esquejes de plátano

Si los plátanos se guardan en el refrigerador, rápidamente se volverán negros y perderán su sabor. Es mejor guardarlos en algún lugar de la cocina, simplemente envolviendo los recortes con una envoltura de plástico.

Conservar los trozos de verdura en agua

Puede almacenar verduras picadas como zanahorias o apio durante mucho tiempo en el refrigerador. Para hacer esto, solo necesita colocarlos en recipientes con agua, es simple y conveniente.

Mantenga los alimentos en la parte caliente del refrigerador.

Cuanto más baja es la temperatura, más difícil es conservar el aroma y la frescura de las frutas y verduras. Si quieres mantener el sabor en orden, guarda la comida en un compartimento exclusivo para ellos. Si las colocas en otros estantes, especialmente cerca de la pared del fondo, se congelarán y perderán todas sus cualidades.

Algunas variedades de verduras y frutas no deben mantenerse cerca

Algunos productos no se pueden colocar uno al lado del otro. Por ejemplo, los plátanos, los albaricoques, los melones, las peras, las ciruelas, los mangos y los tomates liberan activamente etileno después de la maduración. Las manzanas, las berenjenas, las patatas, las calabazas, las sandías, las zanahorias y el brócoli son sensibles al etileno, lo que hace que se pudran. Tenga en cuenta esta característica y no coloque los grupos de verduras y frutas anteriores en el vecindario para mantenerlos frescos por más tiempo.

Las cebollas y las papas no deben mantenerse juntas.

Si mantiene las papas cerca de las cebollas, brotarán y se volverán incomibles. Guarde siempre las cebollas separadas de las papas.

El ajo y la cebolla aman la oscuridad.

El mejor amigo del ajo y la cebolla es la oscuridad. Si no tiene un espacio grande sin iluminación, simplemente puede guardar sus compras en bolsas de papel gruesas con algunos orificios pequeños para ventilación. En este caso, se pueden almacenar incluso en una cocina bien iluminada.

Las papas se echan a perder con la luz solar directa

No almacene papas donde estén expuestas a la luz solar directa. Los tubérculos comenzarán a pudrirse y se volverán peligrosos. Es mejor mantenerlos en la oscuridad y frescos, colocándolos en una caja abierta con buena ventilación de aire.

Almacenar manzanas con papas.

Si pones una manzana con una patata, esta última se mantendrá fresca mucho más tiempo.

Los espárragos deben almacenarse de la misma manera que un ramo de flores.

Sostenga los espárragos en un vaso de agua como un ramo de flores. Así se mantiene fresco por más tiempo.

El brócoli y la coliflor aman la humedad.

El brócoli debe almacenarse con el tallo en un vaso, cubierto con una toalla húmeda encima. El agua necesita ser cambiada regularmente. La coliflor también se puede envolver en una toalla o en una envoltura de plástico.

Las verduras necesitan ventilación.

No escondas las verduras en un armario, ya que se echarán a perder más rápido. Donde mejor colocarlos en cajas de madera o plástico con ventilación.

Envolver el apio en papel de aluminio

El apio durará más tiempo en papel de aluminio y fresco. En plástico, pierde su sabor.

Los tomates deben almacenarse cortados.

La zona del corte es la más delicada, a partir de la cual la verdura empieza a pudrirse. Guarde los tomates con el corte.

Las uvas se mantienen frescas por más tiempo si se guardan en una bolsa

La bolsa de plástico mantendrá la jugosidad y frescura de las uvas. No lo almacene en un montón grande: las bayas del fondo se echarán a perder.

¿Cómo mantiene frescas las frutas y verduras de su jardín durante semanas o meses? Hemos reunido algunos consejos y trucos útiles para ayudarlo a crear las condiciones de almacenamiento adecuadas para sus cultivos.

Cómo almacenar verduras

Papa

En ningún caso, no use el refrigerador para almacenar papas, de lo contrario, el almidón que forma parte de él se convertirá en azúcar y la verdura en sí adquirirá un sabor dulce. Con un cepillo, retire los restos de tierra de los frutos y colóquelos en un lugar oscuro y fresco donde la temperatura se mantenga alrededor de 4-5 ° C. Lo mejor es guardar las papas en el sótano, fuera de la luz, utilizando cajas de plástico forradas con arena húmeda.

A diferencia de otras verduras, las papas requieren un poco más de calor, por lo que deben colocarse más arriba en los recipientes.

No las almacene con manzanas en el mismo recipiente, ya que la fruta libera gas etileno, lo que acelera el proceso de estropear las papas.

ajo y cebolla

Ni el ajo ni las cebollas (no los chalotes) también se refrigeran. Requieren un lugar fresco y seco con buena ventilación y una temperatura de 5-8°C. Son ideales las bolsas de malla, en las que se entrega un lote de verduras a la tienda (que “respiran” perfectamente). Si no tiene una bolsa especial, tome un tazón normal. Ponga el ajo en él y guárdelo en la despensa. También puede usar una bolsa, solo asegúrese de que tenga suficientes orificios de ventilación.

Un par de datos interesantes a tener en cuenta:

• Las papas liberan humedad que acelera la descomposición de las cebollas, así que no las guardes cerca.
• las cebollas verdes y los chalotes se pueden guardar en el refrigerador;
• El ajo se puede utilizar para hacer ajo en polvo, que es un excelente condimento.

¿Quieres dejar de llorar cuando cortas cebollas? Refrigerarlo durante media hora antes de separar las capas exteriores. Corta la raíz al final, ya que es la que más lágrimas causa.

Cómo almacenar remolachas, zanahorias y chirivías

Las zanahorias, chirivías, remolachas y otros tubérculos deben limpiarse bien del suelo y almacenarse en un lugar fresco y oscuro (por ejemplo, un sótano). Si corta la parte superior con hojas, las verduras permanecerán frescas por mucho más tiempo.

Las zanahorias y otros tubérculos se almacenan bien en capas en cajas con arena o turba. Manténgalos en el nivel más bajo de su sótano, donde hace más frío.

Si tiene un excedente de remolachas, haga borscht con ellas y congélelas. Para conseguir un color más intenso, añade un poco de vinagre. La remolacha será fácil de rallar si se hierve previamente.

Pimientos picantes

El pimiento picante se seca a la antigua usanza en una cuerda. Colóquelo de manera que las vainas no se toquen entre sí. De esta manera garantizará una buena circulación de aire y los pimientos se secarán correctamente.

Tomates

Los tomates se almacenan a temperatura ambiente lejos de la luz solar directa. Cualquier habitación sin calefacción o sótano ventilado servirá. Si las verduras aún están verdes, colóquelas en una caja poco profunda, separando cada fruta con papel, luego madurarán. A una temperatura de 12 grados, este proceso tardará unos 26 días. Si lo eleva a 20 ° C, tomará solo dos semanas. Nunca almacene los tomates en el refrigerador si desea mantener su sabor refrescante original.

lechuga

La ensalada no se almacena durante mucho tiempo, es un producto perecedero. Esta es la única verdura que recomendamos enjuagar y secar antes de meterla en la nevera. Los alimentos generalmente se lavan justo antes de cocinarlos. Como resultado de la exposición al agua, se destruye la capa protectora natural que evita la formación de moho.

Enjuague las hojas de lechuga con agua fría y séquelas con una toalla de cocina (si no hay una centrífuga especial para secar hierbas). Después de eso, coloque la lechuga en un recipiente de plástico con orificios de ventilación.

Si está recogiendo lechugas del jardín, hágalo solo por la mañana. De lo contrario, se marchitará rápidamente.

Calabacín

no les gusta el frío como los cultivos de raíces. Deben almacenarse a una temperatura de 10 a 18 grados. Si la habitación está más fría, se deteriorarán, y si está más caliente, se volverán duras y fibrosas. Puedes poner calabacines debajo de la cama en tu habitación, pero con la condición de que la habitación esté siempre fresca.

Cómo almacenar frutas

La mejor manera de almacenar manzanas.

Las manzanas se pueden almacenar en el refrigerador por un corto período de tiempo. Colóquelos en el cajón de frutas y cúbralos con una toalla húmeda.

Nunca deje manzanas en un tazón en el mostrador de la cocina a menos que las vaya a comer pronto. Ya a una temperatura de +10 grados, las frutas maduran 4 veces más rápido que a cero. Y si la temperatura de la habitación supera los 20 ° C, la fruta se volverá demasiado madura en cuestión de días.

Para una conservación a largo plazo, llene bolsas de plástico con manzanas y colóquelas en cajas de plástico. Es necesario mantener el termómetro a cero, entonces las frutas no perderán sus propiedades y no se deteriorarán dentro de los seis meses. Si no tiene una bodega especial para cultivos de raíces, también es posible lograr condiciones similares. Para hacer esto, coloque una caja de cartón doble de manzanas en un pasillo o sótano frío.

Si las manzanas están congeladas, liberarán su jugo cuando se descongelen. Asegúrese de que la temperatura no caiga por debajo de cero.

Almacenamiento de bayas

Nunca lave las bayas a menos que las vaya a comer de inmediato; el agua elimina la fina capa epidérmica protectora de la piel. Desafortunadamente, este producto perecedero no se puede almacenar por mucho tiempo. Sin embargo, si es necesario, envuelva las bayas en toallas de papel y colóquelas en un recipiente herméticamente cerrado. Conservar en un lugar fresco y seco o en el frigorífico durante 2-3 días como máximo.

frutas tropicales

Las frutas tropicales pierden rápidamente su sabor en el frigorífico oa bajas temperaturas. Si es posible, almacene plátanos, aguacates, cítricos, así como piñas, sandías, berenjenas, pepinos, pimientos y frijoles a 10 grados.

Hierbas

y el perejil durará hasta dos semanas si los tallos se sumergen en un vaso de agua y se cubren con una bolsa de plástico. La mayoría de las otras hierbas (y hierbas) se pueden almacenar sin lavar en el refrigerador por un corto tiempo en recipientes de plástico herméticamente cerrados con suficiente líquido para evitar que se marchiten prematuramente. Para un almacenamiento más prolongado, use papel absorbente de humedad y celofán.

Almacenar hierbas frescas

La mayoría de las hierbas frescas se marchitan rápidamente en el refrigerador. Probablemente hayas notado cómo la albahaca o el perejil se vuelven marrones. Estas hierbas de hojas (así como el cilantro, la menta y el eneldo) se colocan mejor en un vaso de agua fría, como un ramo de flores. Recorte los tallos y cambie el agua cada dos días. Solo pellizque las hojas cuando lo necesite. Esto estimulará aún más el crecimiento. También puede secar o congelar las hierbas, y también puede conservarse en vinagre o usarse en pesto.

Las hierbas secas no deben colocarse cerca de estufas o muy cerca de quemadores. El calor y el vapor harán que pierdan casi por completo su sabor rápidamente. Como siempre, elige un lugar seco y fresco.

Algunos consejos generales seguramente serán útiles. Recuerde, el ruibarbo, el maíz dulce y las judías verdes congelados no pierden su sabor después de descongelarlos, así que siéntase libre de guardarlos en el congelador.

Las remolachas, los arándanos, los tomates y casi todas las frutas (especialmente los duraznos) son excelentes para enlatar. Como cantó un cantante estadounidense sobre este tema: "Mi abuela siempre guarda un pedazo de verano en frascos".