Cómo salar la caballa en casa. Receta con un adobo simple. Salazón de caballa con salazón en seco en caja de madera

La caballa se considera con razón un pez para la salud y la belleza. Cómo encurtir la caballa para que permanezca lo más sana y sabrosa posible. El pescado de mar es bueno como aperitivo y como plato principal, y con todo tipo de guarniciones, y en ensalada.

Caballa: un manjar asequible en su mesa

La caballa es una vida marina con bajo contenido calórico, excelente sabor y precio razonable. Su carne es abundante y saludable, contiene vitaminas y minerales, ácidos grasos y antioxidantes, proteínas de fácil digestión y sales saludables. La grasa de caballa ayudará a preservar la juventud y prolongar la vida. Caballa en la dieta promueve la vitalidad y el bienestar.

Beneficios para la salud del pescado caballa:

• normaliza el colesterol;
• aumenta la hemoglobina en la sangre;
• le da al cuerpo las vitaminas, micro y macro elementos necesarios;
• promueve;
• mejora el metabolismo;
• reduce el riesgo de trombosis;
• fortalece el tejido óseo;
• normaliza el fondo hormonal de una persona;
• afecta positivamente la calidad de la piel;
• regula el equilibrio agua-sal en el cuerpo;
• restaura las células nerviosas;
• fortalece el sistema inmunológico;
• mejora la vista;
• promueve la actividad cerebral;
• resiste el proceso de envejecimiento.

La caballa en la mesa es un beneficio, sabor y saciedad para toda la familia. Salar la caballa en casa no es difícil.

Cómo elegir la caballa adecuada para el decapado

Antes de encurtir la caballa en casa, debe comprarla. La caballa debe comprarse entera, ya que la frescura del producto se determina fácilmente por la apariencia de los ojos y branquias de los peces. Es difícil elegir pescado sin cabeza, ya que los principales signos de frescura y calidad están ausentes.

Pescado caballa - signos de calidad:

• ojos saltones claros;
• branquias rojas enteras;
• color uniforme sin amarilleo ni oscurecimiento;
• olor agradable característico de los peces marinos;
• piel sin deformaciones ni daños.

Al comprar caballa congelada, debe prestar atención al glaseado de hielo. El hielo debe ser transparente y uniforme, sin amarilleo, manchas oscuras, grietas y descolgamientos. Después de la descongelación, el pescado de alta calidad permanece elástico, las espinas deben permanecer en su lugar durante el despiece y seguir el ritmo de la carne.

El lugar de almacenamiento de la caballa congelada es el congelador.

Caballa recién congelada: las mejores recetas de salazón

El pescado de mar en las tiendas y el mercado suele venir en forma de fresco congelado. El pescado y el marisco se conservan mejor después de una congelación rápida. La caballa debe descongelarse lentamente: en agua fría o en el refrigerador, luego quedan sustancias útiles, sabor y olor a pescado de mar.
No se recomienda descongelar la caballa a temperaturas elevadas o en agua tibia. Junto con dicha descongelación, comienza el proceso de cocción: la proteína en el pescado se coagula y la calidad del producto se reduce notablemente.

Los pescados y mariscos durante el proceso de descongelación deben permanecer en una bolsa de plástico o debajo de una película adhesiva, ya que la superficie de la carne es un ambiente propicio para el crecimiento de bacterias y microorganismos.

Cómo encurtir caballa fresca congelada en casa:

El ancho permitido de las piezas es de 2 a 3 cm, este tamaño permite que la carne se sala rápidamente y bien. Para salar todo, debe elegir pescado de tamaño mediano, se sala rápidamente, es conveniente trabajar con él en la cocina.

Caballa en salmuera casera

¿Cómo encurtir la caballa? La salmuera puede ser picante, para esto, se agregan especias, azúcar y especias durante el proceso de cocción: granos de pimienta, clavo, laurel y otros según el gusto y el deseo personal. La salazón picante es una receta deliciosa y original para salar la caballa. Este plato decorará la mesa festiva y diversificará el menú diario. Puede encurtir la caballa según la receta clásica, en salmuera.

Cómo encurtir la caballa en salmuera:

La salazón casera del pescado debe realizarse en porciones, ya que la vida útil del pescado salado en el refrigerador es bastante limitada, no más de 5 a 7 días.

Caballa salada: sabrosa, simple y rápida

El pescado de mar es un producto obligatorio en la dieta de una persona de cualquier edad, que repone sustancias vitales y únicas en el cuerpo. La caballa es una fuente de proteínas, aminoácidos y vitaminas. Los pescados y mariscos del mar son especialmente útiles para niños, adolescentes y ancianos.

La caballa pertenece a la categoría de alimentos dietéticos bajos en calorías, por lo que se recomienda para personas que cuidan su peso.

Puede encurtir la caballa de forma rápida y sabrosa de forma seca. En el proceso de cocción, el pescado libera su propio jugo, en el que se sala.
Para 1 kg de caballa cortada en trozos necesitarás 2 hojas grandes de laurel, 10 granos de pimienta negra, una cucharadita de azúcar y 4 cucharadas de sal. Además, puede agregar un poco de condimento universal con zanahorias y hierbas, así como un par de cucharadas de mostaza en polvo.

Las piezas de pescado deben rallarse con una composición seca, colocarse en un recipiente de vidrio o plástico y colocarse en el refrigerador. Después de un día, obtendrá caballa medianamente salada, y después de dos días, el pescado se volverá más salado y picante.

Caballa - las mejores recetas de salazón

Se recomienda consumir alimentos salados al comienzo de la comida, ya que despiertan el apetito y mejoran la secreción gástrica. La caballa es un alimento básico popular para muchos bocadillos interesantes. En las fiestas, es bueno solo, su sabor original complementa perfectamente las ensaladas.

Recetas para salar la caballa en casa:

1. Con humo líquido. Esta receta produce caballas con un agradable sabor ahumado. Para tres pescados medianos se prepara una salmuera de un litro de agua con 4 cucharadas de sal, hojas de té fuerte, humo líquido y 2 cucharadas de azúcar. Se agrega humo líquido a la salmuera enfriada. El pescado se coloca en un recipiente de vidrio, se vierte con salmuera preparada y se cierra con una tapa. La caballa según esta receta se cocina durante 2-3 días.

Puede salar toda la caballa, sin eviscerar, con la cabeza y la cola. La composición para salar dos pescados grandes incluye: 4 cucharadas de sal, 2 cucharadas de azúcar, una cucharadita de eneldo seco y pimienta molida, un poco de aceite vegetal. Todos los ingredientes, junto con el pescado, se deben colocar en una bolsa de plástico, la cual se debe agitar bien y llevar al refrigerador por varios días. El pescado terminado debe lavarse con agua, dejarse secar sobre papel y frotarse ligeramente con aceite.

Caballa salada por hora

¿Cómo encurtir rápidamente la caballa? ¡La caballa salada saludable y sabrosa se puede cocinar en 1 hora!

Salazón rápida - etapas:

1. Lavar la caballa, destripar y cortar en trozos grandes.
2. Para dos canales, necesitará aproximadamente medio kilogramo de sal, sobre el cual se colocan las piezas preparadas.
3. Después de una hora, el pescado está listo, debe liberarse del exceso de sal y colocarse en un recipiente de almacenamiento limpio.

Hermosa y sabrosa porción de caballa salada sobre la mesa, en aros de cebolla, con la adición de aceite vegetal y jugo de limón.

La carne de caballa es muy grasosa, por lo que no absorbe el exceso de sal. Se permite el almacenamiento de pescado terminado, tanto en la marinada como sin ella.

La caballa es un pescado fragante y refinado que es bueno en la mesa entre semana y días festivos. Si la anfitriona sabe cómo encurtir la caballa en casa deliciosamente, entonces puede sorprender a los invitados y complacer a sus seres queridos con este plato inusual.

La caballa seca salada fue un descubrimiento gastronómico para mí. Gracias al equilibrio exacto de sal y azúcar, el pescado queda perfectamente salado. Las especias y la ausencia de la necesidad de "nadar" en exceso de salmuera hacen que la caballa salada en casa sea inusualmente fragante, suave y densa. A diferencia de la salazón en trozos, toda la grasa de la caballa se queda con ella. Además, esta es la opción de salazón más fácil que recuerdo, solo necesita llenar la carcasa preparada con sal y condimentos, ponerla en una bolsa y ponerla en el refrigerador durante dos días. Todavía no lo he probado, pero creo que el arenque grande también es perfecto para la salazón en seco.

En esta receta de caballa casera en salazón, las proporciones de sal están dadas para un pescado medio bien alimentado de unos 300 gramos, si usas pescados más pequeños, reduce ligeramente la cantidad de sal. Lo ideal es utilizar granos de mostaza, pimienta negra y cilantro, molerlos en un mortero justo antes de salarlos, pero con especias molidas queda buenísimo, no dejes de probar esta receta de salazón casero de caballa.

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 48 horas
Porciones por envase: 4

Ingredientes de la receta

Para cocinar caballa salada en casa, necesitará:

• 1 caballa (300g)
• 1 cucharada sal
• 0,5 cucharadas Sáhara
• 1 hoja de laurel
• 1 pizca de pimienta negra molida
• 0.5 cucharadita mostaza en polvo o mostaza molida
• 1 pizca de cilantro molido

Cómo cocinar caballa salada en casa.

El paso que lleva más tiempo en esta receta es preparar el pescado para salarlo. Corta la cabeza y la cola de la caballa, haz una incisión a lo largo del abdomen y retira el interior. Si lo desea, también puede cortar todas las aletas.
Enjuague la carcasa del pescado con agua corriente fría, no olvide lavar la película negra del interior del abdomen y seque el pescado con una toalla de papel para que no quede exceso de humedad.

Combine la sal medida, el azúcar, la mostaza, el cilantro y la pimienta negra molida en un tazón, desmenuce la hoja de laurel en ellos y mezcle.

Ponga la caballa en una bolsa de plástico y espolvoréela con una mezcla de sal, azúcar y condimentos.

Agite el paquete con caballa para que la sal cubra uniformemente todo el cuerpo del pescado y entre en el abdomen.

Envuelva bien la bolsa de pescado y colóquela en otra bolsa de plástico para evitar fugas, ya que la caballa salada liberará el exceso de humedad con el tiempo y ya estará salada en la salmuera. Coloque el pescado en bolsas en la parte inferior del refrigerador (allí, por regla general, la temperatura es más baja que en otros estantes) y olvídese de él durante dos días.

Después de 48 horas, retire la caballa del refrigerador y desenvuélvala.

Enjuague con agua fría para eliminar la sal y las especias y seque con toallas de papel.

Cortar la caballa salada en trozos iguales de cualquier grosor justo antes de servir, hasta entonces se puede guardar en el frigorífico en un recipiente de plástico.

8 deliciosas formas de encurtir la caballa en casa.

Cómo salar la caballa en 2 horas
En las tiendas se vende una variedad de pescado salado, pero a veces es problemático comprar un producto ligeramente salado. Para que el pescado mantenga su aspecto comercial durante más tiempo y se almacene durante más tiempo, los fabricantes no escatiman en sal. Sin embargo, puedes cocinar caballa salada en casa en 2 horas. La receta a continuación es perfecta para el aficionado impaciente a los encurtidos caseros.
Basta con tener paciencia y pasadas 2 horas empezar a degustar un producto ligeramente salado.
INGREDIENTES:
Caballa - 1 pieza Cebolla - 1 cabeza. Agua - 350 ml. Sal - 1.5 cucharadas. Pimienta negra - 7 guisantes. Laurel - 2 hojas.
COCINANDO:
Lo primero que hago es salmuera. Echo agua en un cucharón pequeño, lo pongo a hervir, añado la cebolla cortada en cuatro partes, las especias indicadas en la receta y la sal. Cocino la salmuera a fuego mínimo debajo de la tapa durante no más de 10 minutos, después de lo cual apago el gas, quito la tapa y dejo que se enfríe. Mientras la marinada se enfría, me dedico al pescado. Corté la cola y la cabeza, hice una pequeña incisión en el abdomen, saqué el interior a través de él, enjuagué el cadáver con agua y lo sequé con toallas de papel. Corté la carcasa en rodajas de 2 centímetros de grosor para que se salara rápida y uniformemente. Extiendo los trozos de pescado en un frasco o recipiente de comida, vierto salmuera, cierro la tapa y lo envío al refrigerador por 120 minutos. Después del tiempo especificado, el pescado salado se cocinará. Si es necesario, puede mantenerlo en salmuera durante otra media hora. Antes de servir, recomiendo decorar la caballa con aros de cebolla y hierbas.

Caballa picante salada

La receta de caballa salada picante es adecuada incluso para arenques y pescado rojo. 12 horas después de la finalización de la cocción, el plato te deleitará con un sabor increíble. INGREDIENTES:
Caballa fresca - 2 uds. Cebollas - 2 cabezas. Pimienta de Jamaica - 5 guisantes. Laurel - 2 hojas. Vinagre de vino - 50 ml. Sal - 3 cucharadas. Aceite vegetal - 1 cucharada. Clavo seco - 2 palos. Pimienta negro. PASO A PASO COCINANDO:
Le quito la piel al pescado y corto los cadáveres a lo largo de la cresta. A continuación, retire con cuidado las espinas y corte el filete de caballa en trozos de tamaño moderado. Espolvorear con sal y reservar durante 10 minutos. Corté la cebolla pelada en aros. Para preparar la marinada en un tazón, combino vinagre con aceite vegetal, agrego las especias indicadas en la receta y mezclo bien. Condimento la caballa con pimienta, agrego los aros de cebolla, mezclo, pongo en un recipiente de vidrio y vierto la marinada. Lo dejo a temperatura ambiente durante al menos 10 horas, después de lo cual guardo otro par de horas en el refrigerador. La caballa salada según esta receta es increíblemente tierna. Suelo servir pescado picante con patatas hervidas, aunque a menudo lo uso para hacer picatostes y sándwiches. Los invitados vacían el plato con este manjar en primer lugar.

Trozos de caballa salada

La práctica demuestra que los trozos de caballa salada son al mismo tiempo un excelente plato independiente, una maravillosa adición a varios platos de acompañamiento y un excelente ingrediente para bocadillos. La receta está destinada a personas que no pueden imaginar su vida sin pescado salado. La salmuera picante hace que el pescado sea apto para el consumo durante la noche.
INGREDIENTES:
Caballa - 350 g Sal - 1 cuchara. Azúcar - 0.5 cucharadas. Pimienta molida Aceite vegetal Vinagre - al gusto.
COCINANDO:
Echo agua sobre la caballa fresca, le corto la cabeza y la cola, la destripo, la vuelvo a enjuagar y la corto en trozos de tres centímetros de grosor. Enrollo cada pieza en una mezcla de pimienta, azúcar y sal. Pongo la caballa herméticamente en un recipiente de vidrio, cubro con una tapa y la envío al refrigerador hasta la mañana. Luego lavo el exceso de sal de la caballa, la seco, la pongo en un frasco limpio y la vierto con una solución de vinagre y aceite vegetal. Después de un par de horas, puedes disfrutar del sabor del pescado salado.

EMBAJADOR SECO
INGREDIENTES:
2 canales de caballa, 2-3 cucharadas de sal, 1 cucharada de azúcar, 3 hojas de laurel, una pequeña cantidad de pimienta de Jamaica, 1 manojo pequeño de eneldo.
COCINANDO:
Consigue caballa. El pescado debe ser eviscerado quitando la película negra del abdomen. Luego corte las cabezas y enjuague los cadáveres con agua corriente.
Tome un recipiente de plástico o vidrio. Espolvoree un poco de sal en el fondo, ponga unos guisantes de pimienta de Jamaica y un par de ramitas de eneldo, desmenuce una hoja de laurel.
Mezclar la sal con el azúcar y frotar el pescado por dentro y por fuera. Colocar el pescado en un recipiente y añadir un par de ramitas más de eneldo, laurel, pimienta de Jamaica y espolvorear con el resto de la sal por encima y por la panza.
Cierre herméticamente el recipiente con el pescado con una tapa y colóquelo en el refrigerador durante 2-3 días. Limpie el pescado terminado del exceso de sal con una toalla de papel o una pequeña cantidad de agua.

PESCADO CON ESPECIAS EN TARRO
La caballa en tarro es a la vez sabrosa, picante, apetecible y exquisita.
INGREDIENTES:
1–2 canales de pescado, 1 cebolla, 0,5 litros de agua, 2–3 cucharadas de sal, 1 cucharada de azúcar, 4–5 piezas de pimienta de Jamaica, 2–3 hojas de laurel, 1 cucharada de semillas de mostaza.
COCINANDO:
Preparar el pescado: destripar, cortar las cabezas y enjuagar bien con agua corriente. Cortar la carcasa en trozos grandes.
Iniciar salmuera. Agregue sal, azúcar, laurel y pimienta de Jamaica al agua y deje hervir. La sal y el azúcar deben disolverse por completo. Retire la salmuera del fuego y enfríe a temperatura ambiente.
Cortar la cebolla en aros pequeños. Póngalos en un frasco, alternando con capas de pescado. Agregue mostaza allí. Vierta la salmuera en el frasco para que cubra completamente la caballa.
Cierre el frasco con una tapa y refrigere durante 10-12 horas. La caballa lista se puede almacenar a una temperatura fría por no más de 5 días. Lo mismo se aplica a la salmuera de pescado.

PESCADO MENORES

La esencia de esta receta es que el pescado se deja durante varias horas bajo el yugo de algún tipo de carga. Para ello, es perfecto un bote de un litro lleno de agua, o una bolsa sellada con cereales del mismo volumen.
INGREDIENTES:
2 caballas, 2 cucharadas de sal, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharadita de pimienta de Jamaica recién molida.
COCINANDO:
Primero, prepare la mezcla para la salazón. Para hacer esto, mezcle sal, azúcar y pimienta.
La caballa debe estar preparada. Destripar los cadáveres, cortar las cabezas y enjuagar el pescado con agua corriente. Luego, debe secar completamente la caballa y transferirla a una tabla de cortar.
Corte cada canal a lo largo del abdomen en dos partes. Retire la espina de pescado y todas las espinas. Cortar la carne de la piel. Lo mejor es hacerlo con un cuchillo muy afilado.
Cortar el filete transversalmente en trozos pequeños. Deben transferirse a un recipiente de vidrio y espolvorearse con una mezcla para salar. Presione el pescado con opresión y refrigere durante 7-8 horas.

EMBAJADOR DE UN CARCASA ENTERA DE CABALLA
Puedes intentar encurtir un cadáver entero de caballa. También resulta muy sabroso. No es necesario destripar el pescado para esta receta.
INGREDIENTES:
2 canales de caballa, 6 cucharadas de sal, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharadita de pimienta negra molida, 1 cucharada de eneldo seco, 1-2 cucharadas de aceite vegetal.
COCINANDO:
Enjuague la caballa y séquela con toallas de papel. Tome una bolsa grande y agregue sal, azúcar, pimienta y eneldo. Agite la bolsa para mezclar todos los condimentos.
Luego frote cuidadosamente cada canal con una mezcla de curado. Coloque el pescado en la bolsa en la que se mezclaron los condimentos. Envuelva bien la caballa. Para hacer esto, puede usar algunas bolsas más o papel grueso.
Ponga el pescado en el refrigerador por 3 días. El pescado terminado debe lavarse con agua corriente, secarse bien y frotarse con una pequeña cantidad de aceite vegetal.

PESCADO SALADO
La forma más fácil de salar la caballa en casa es hacer pescado salado. En esta receta, la cantidad de sal se determina "a ojo". Sin embargo, se excluyen los fallos de encendido, porque es casi imposible salar demasiado el pescado.
INGREDIENTES:
2 canales de caballa, sal al gusto, 5-6 piezas de pimienta de Jamaica, 1 limón, 1-2 cucharadas de aceite de oliva.
COCINANDO:
La caballa para esta receta debe estar preparada. Destripar los cadáveres, quitando las películas negras del abdomen, cortar las cabezas y enjuagar el pescado con agua corriente. Seque la caballa con una toalla de papel y córtela en porciones.
Salar cada pieza de pescado y transferir a un recipiente de vidrio o plástico. Poner pimienta de Jamaica, hoja de laurel encima. Rocíe la caballa con jugo de limón y rocíe con aceite de oliva.
Cubra el recipiente con una tapa y envíe la caballa al refrigerador. Tal pescado se sala durante el día. Durante este tiempo es necesario remover el recipiente varias veces.

Además del hecho de que la caballa tiene un sabor increíble, también es muy útil. Es una valiosa fuente de vitaminas, como B12 y PP, así como de importantes minerales: sodio, fósforo, cromo, yodo.
Sin embargo, la cualidad más importante de este pescado es que es rico en ácidos grasos omega-3 beneficiosos. Fortalecen el sistema inmunológico, normalizan el metabolismo y los niveles hormonales, y tienen un efecto positivo en el funcionamiento del sistema cardiovascular.

Reglas y consejos de salazón.

La caballa de tamaño grande o mediano es adecuada para la salazón. Los peces pequeños son huesudos y no gordos. La opción ideal es un pescado que pese 300 gramos.
- Es mejor salar el pescado fresco o fresco congelado. Si no tienes uno, congelado servirá.
-Durante la selección, asegúrese de prestar atención al color. El pescado fresco tiene un tono gris claro sin signos de amarilleo, los ojos son claros y no turbios.
- Una buena caballa se caracteriza por un ligero aroma a pescado, firme al tacto y ligeramente húmedo.
- Al salarlo, la sal extrae el exceso de humedad del pescado y empapa completamente la carcasa.
- Realizar el proceso a baja temperatura, ya que en condiciones de calor el producto se estropea.
- Una vez finalizada la salazón, la caballa se limpia en una bodega o frigorífico.
- Para la preparación de la caballa salada se utilizan platos que no se oxidan. Yo uso recipientes esmaltados o de vidrio.
Recomiendo salar la caballa en casa con sal común, la sal yodada no es adecuada. El yodo no afectará el sabor del plato terminado, pero estropeará la apariencia. Es mejor usar sal gruesa. Requiere mucho líquido para disolverse, por lo que se eliminará más humedad del pescado, lo que aumentará la vida útil.
- Las canales enteras, los filetes o las piezas son adecuadas para la salazón. Esto no afecta la tecnología de cocción, pero reduce el tiempo para la salazón completa.
- La caballa entera se cocina durante tres días, los trozos se salan durante un día.
- El refrigerador es el mejor lugar para el almacenamiento. Vierta la caballa con aceite vegetal y almacene por no más de 5 días.
-No guarde el pescado salado en el congelador, porque después de descongelarlo, la carne se volverá aguada y blanda.
- Para que la caballa revele todo su sabor y adquiera un aroma impresionante, añade laurel y granos de pimienta durante el proceso de salado. El cilantro, el clavo y la pimienta de Jamaica le dan un sabor especiado.
Estos consejos lo ayudarán a cocinar una caballa salada deliciosa, hermosa y fragante.

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Me encanta comprar pescado salado en otoño e invierno. Porque es en este momento que no se sala, porque en frío ya se guarda bien. Pero en verano es mejor remojarlo, de lo contrario parece que solo comemos sal. Bueno, es comprensible. Recientemente, me vino a la mente el deseo de encurtir la caballa por su cuenta. Este pescado es muy saludable y nutritivo. Me gusta mucho su carne tierna y gorda. Sí, y se separa de los huesos mucho más fácilmente que el de un arenque.

Puedes comer ese pescado, salado en casa, con papas, verduras. O servir por separado con, como aperitivo.

Sin embargo, no quiero molestarme en cocinar por mucho tiempo, así que traté de encontrar recetas que te permitan encurtir la caballa deliciosa y rápidamente. Considere el tiempo de cocción mínimo de 30 minutos, y el máximo de 4 días (para aquellos que no tienen prisa).

¿Sabes cómo determinar el contenido de grasa de la caballa? No, no en el vientre, como muchos dirán. Después de todo, puede contener caviar o leche. Los sacas y el pez puede resultar pequeño. Su contenido graso viene determinado por el dorso. Cuanto más ancha es, más sabrosa es la carcasa.

También preste atención a la cantidad de hielo que hay en los cadáveres. Si hay mucho, entonces se han descongelado muchas veces y luego se han vuelto a congelar. Es mejor no tomar tal producto. Cuando lo descongele en casa, saldrá mucho jugo y, por lo tanto, el plato puede quedar bastante seco. La carne en sí puede eventualmente desmoronarse.

Y necesitamos pescado fresco congelado o refrigerado. Contiene muy pocas personas, toda la carcasa es elástica, sin ennegrecimiento ni manchas.

Precisamente porque este producto suele estar expuesto a cambios de temperatura durante su transporte y distribución a las tiendas. Prefiero comprarlo no en grandes supermercados, sino en el mercado. Allí, al menos le darán un toque. Bueno, ¡ahora es el momento de comenzar a salar este delicioso!

Voy a empezar con la receta que cocina mi abuela. Ella sala todo el pescado en la marinada. Y esta es probablemente la única receta de salazón donde está presente el vinagre. Es cierto que es bastante débil.

La golosina está ligeramente salada con una ligera acidez.

Nosotros lo tomaremos:

• litro de agua,
• lavrushka - 3 hojas,
• 9 granos de pimienta,
• 90 ml vinagre de mesa (9%),
• 85 g de sal
• 75 g de azúcar
• caballa - 3 peces,
• un vaso de aceite de girasol.

Comenzamos a cocinar hirviendo la salmuera. Vierta 1 litro de agua en la sartén, envíe 3 hojas de laurel, granos de pimienta, toda la sal con azúcar y vinagre.

Deja hervir los ingredientes líquidos y apaga el fuego. ¡El apartamento se llenará de inmediato con un apetitoso aroma a especias!

Ahora pasemos al pescado. Por supuesto, primero deben ser llevados a la forma deseada.

Cortar la cabeza y la cola. Libramos la carcasa del interior y la lavamos. No debe quedar una película negra o sangre en el interior.

Salaremos el pescado en trozos.

Metemos las piezas en el adobo terminado y no caliente, las dejamos así durante 4-5 horas. Si la casa no está caliente, puede dejar el recipiente sobre la mesa.

Luego, debe transferir la caballa de la salmuera al recipiente en el que la almacenará. Añádele aceite vegetal. Cuanto más apretadas empaques las piezas, menos aceite utilizarás.

Es necesario cerrar herméticamente el recipiente con una tapa y ponerlo en el refrigerador por otras 2 horas. La caballa se puede almacenar en aceite durante casi una semana.

Cómo encurtir caballa deliciosa y rápidamente en 2 horas: en un adobo instantáneo

La salmuera siempre se prepara muy rápidamente. Y, en general, todo el proceso de cocción de la caballa según esta receta es muy simple. ¡Su gran ventaja es que puede servir pescado a los invitados después de 2 horas! Esto es muy conveniente si está planeando unas vacaciones: o. ¡Ya hay muchos problemas, y la mujer también está cocinando!

Echemos:

• sal - 3 cucharadas,
• azúcar granulada - 1 cucharada,
• cilantro - 0.5 cucharaditas,
• pimienta negra - 7 guisantes,
• pimienta de Jamaica - 4 guisantes,
• lavrushka - 5 hojas,
• agua - 0,9 l,
• aceite vegetal - 100 ml,
• vinagre de mesa (9%) - 2 cucharadas,
• 6 bombillas

La marinada comienza con cebollas. Cortamos una cabeza en varias rodajas. Tomamos un cucharón, le ponemos rodajas de cebolla, la cantidad adecuada de cilantro y granos de pimienta, laurel, sal, azúcar y vertemos casi un litro de agua.

Hervir a fuego medio durante 7 minutos. Las especias deben abrirse y comenzar a liberar su sabor en el agua.

Es más conveniente tallar el pescado cuando aún no se ha derretido por completo, se ha vuelto un poco elástico. El hielo principal ya lo ha dejado, pero el interior aún está capturado.

Retiramos la cabeza y los intestinos de la caballa. Cortar en porciones para servir.

Transfiera a un frasco u otro recipiente de su elección. Lo principal es que se ajusta algún tipo de cubierta.

Llenamos la jarra con el pescado con la marinada enfriada.

Cierre la tapa y colóquelo en el refrigerador durante 1,5 horas.

Eso no es todo. Lo marinaremos en cebollas durante otra media hora.

Las cebollas restantes cortadas en medio aros, agregar. Agite ligeramente esta masa con las manos para que el jugo de cebolla se libere activamente. Vierta aceite con vinagre en él.

Sacamos el pescado del frigorífico y lo enviamos a la cebolla.

Dejar durante otra media hora en esta nueva marinada.

Pescado salado con cebolla y mantequilla

El siguiente método de cocción, recuérdame o. Esto se debe a que es universal. Los ingredientes se apilan en capas en una sartén y languidecen durante varias horas bajo presión.

Por cierto, este método también se llama el "camino del abuelo". Como no tomamos un recipiente, sino una sartén, significa que no necesitamos 2 peces, sino hasta cinco.

Echemos:

• 5 pescados,
• 3 bombillas
• sal - 3 cucharadas,
• azúcar granulada - 2 cucharadas,
• aceite vegetal - 5 cucharadas,
• cualquier condimento de pescado - 1.5 cucharadas.

Preparamos productos. Libramos al pescado de todo lo innecesario y lo lavamos. Eliminamos el exceso de humedad con una servilleta y cortamos en trozos de aproximadamente 1,5-2 cm de ancho.

Es más conveniente cortar la cebolla en medio aros.

Hacemos una mezcla para marinar. Vierta la sal, el azúcar y los condimentos en el recipiente. Mezclamos esta masa seca.
Ahora toma una sartén y coloca los ingredientes en capas.

Llena el fondo de la olla con la mezcla. Hay una hilera de caballas en él. Pon la cebolla sobre el pescado.

De nuevo, repite la secuencia de capas hasta que desaparezcan todos los trozos de caballa. Llene todo con aceite.

Cubrir con un plato y colocar la opresión encima.

Salaremos durante unas 12-14 horas en el frigorífico. Como opresión es perfecto un peso o un cántaro lleno de agua.

Cómo encurtir caballa entera en salmuera con té (infusión de té)

Sé que a veces se agrega té negro a la salmuera. Le da a la piel superior de la canal un tono dorado. Y sobre la mesa parece ahumado.

Echemos:

• 2 canales frescas congeladas,
• litro de agua hirviendo
• té (preparación seca) - 4 cucharadas,
• 8 cucharaditas sal con un tobogán,
• 8 cucharaditas azúcar sin tobogán.

Las canales primero deben limpiarse y enjuagarse con agua corriente.

Prepare té con agua hirviendo. Para ello, es mejor tomar un frasco de vidrio de 1 o 1,5 litros. La sal y el azúcar son completamente solubles en el té.

Coloque la caballa en esta solución. Lo retiramos durante 4 días en el frigorífico.

Luego lo sacamos del recipiente y lo enjuagamos de las hojas de té con agua corriente. Seque el pescado con toallas de papel.

Salamos la caballa en cáscara de cebolla y en una botella de plástico; sabe a ahumado

Para los que les gusta un poco el sabor ahumado, les ofrezco esta receta. Es conveniente prepararlo en una botella de plástico. En el que debe cortar una parte estrecha con un cuello para que los cadáveres entren libremente y no toquen los bordes. Dos pescados enteros se colocan libremente en una de esas botellas.

Echemos:

• caballa - 2 cosas,
• agua - 1 litro,
• cáscara de cebolla - 2.3 puñados,
• elaboración de té - 4 cucharaditas,
• sal - 3 cucharadas,
• azúcar - 1 cucharada,
• 2 inflorescencias de clavo,
• 5 piezas de pimienta de Jamaica,
• hoja de laurel

Comencemos por preparar la marinada. Después de todo, necesitamos hervirlo y luego enfriarlo. De lo contrario, cocinará nuestro pescado.

Ponemos un puñado de cáscaras de cebolla en una cacerola y vertemos 1 litro de agua fría.

Agregue una cantidad medida de sal y azúcar. Ponemos hojas de laurel y dos cucharadas de té. Para darle sabor, agregue más inflorescencias de clavo y unas cuantas bolitas de pimienta. Ponemos la marinada al fuego, hervimos durante 5 minutos y dejamos enfriar. Entonces asegúrese de filtrar.

Ahora limpiamos el pescado, cortamos la cabeza, la cola y sacamos el interior con una película negra.

Tomamos una botella de plástico. Le cortamos un cuello estrecho y lo colocamos dentro del cadáver con las colas hacia arriba.

Vierta los cadáveres con la marinada colada.

Refrigere por al menos 3 días.

Luego lo sacamos y lo probamos. Si lo desea, incluso se puede secar. Para hacer esto, cuelgue los cadáveres en un lugar fresco durante otros 2 días. Para hacer esto, puede atar el cordel alrededor de la cola y fijarlo con la cola hacia arriba con una pinza para la ropa.

Coloque un recipiente abajo en el que se drene el exceso de líquido.

En nuestro país no la dejan enfriar durante cinco días enteros, por lo que siempre comemos solo la primera versión salada.

Receta incomparable de caballa en escabeche en 30 minutos

La receta más rápida consiste en salar la caballa en solo 30 minutos. Para mí personalmente, esto es muy poco. Pero dicen que esta vez es suficiente. Creo que todavía vale la pena intentarlo. Esta opción implica la salazón en seco, hay varias variaciones. Y este es uno de ellos, el segundo se discutirá a continuación.

Echemos:

• 1 caballa,
• 2 cucharaditas sal,
• aceite vegetal - 2 cucharadas,
• medio limon
• cebolla - 1 pieza

Limpiamos el pescado de los intestinos.

Cortar la cabeza y la cola.

Moje el interior con toallas de papel.

Hacemos una incisión a lo largo de la cresta y la sacamos. Tenemos dos filetes.

Espolvorea generosamente con sal por ambos lados. No puedes preocuparte, porque más de lo necesario, no tardará.

Ponemos el filete en el recipiente uno encima del otro con el interior. Y cubra con una tapa. Reservar en el frigorífico durante media hora.

Después de 30 minutos, lave la carne del exceso de sal que no se haya absorbido.

Para revelar completamente el sabor de la caballa, la serviremos con cebolla. Cortamos la cabeza en medias anillas. Exprime el jugo de medio limón sobre él.

Luego agitamos bien esta masa. Y llénalo con aceite vegetal. Después de 30 minutos, ponga la masa de cebolla en un plato y puede poner el pescado encima.

Variante de salazón de pescado fresco congelado con ajo.

Otra variante de una salazón en seco similar a la anterior, pero con la adición de ajo. El sabor del pescado será muy diferente.

Echemos:

• caballa fresca congelada - 0,9 kg,
• 4 dientes de ajo,
• sal - 2 cucharaditas,
• lavrushka - 4 hojas.

Cubre el tablero con film transparente. Preparamos el pescado quitando los despojos, cortando la cabeza y la cola.

Cortamos la piel en la cresta y la sacamos con las manos. Resultó ser un filete.

Sacamos todos los huesos, secamos la carne con una toalla de papel y eliminamos todas las venas.

Salpimentar el filete.

Rompemos una hoja de laurel en él. Machaca el ajo con la parte plana de un cuchillo y pícalo finamente. Distribuimos en canales.

Doblamos el filete con el lado interno entre sí y lo giramos en una película adhesiva.

El proceso de salazón dura 7 horas en un lugar frío.

Receta de caballa salada en seco en una bolsa

Otra opción es la salazón en seco. Aquí no limpiaríamos el cadáver. En esta receta se toma entera, sin quitarle la cabeza ni las vísceras. Se retiran después de la salazón.

Echemos:

• 5,5 cucharadas sal,
• 2 pescados,
• una mezcla de pimientos - 1.5 cucharaditas,
• azúcar granulada - 1.5 cucharadas.

Debido al hecho de que no se quita el interior, la carne resulta jugosa, grasosa y muy sabrosa.

Colocamos una hoja de papel, formato A4, en una bandeja plana. Es mejor tomar un paisaje denso. Absorbe bien la grasa y el olor a pescado. Lo tiraremos inmediatamente.

Vierta azúcar, sal y pimienta negra en una hoja de papel apaisada. Revuelva y cubra suavemente la caballa en esta mezcla. Presionando y volteando la canal. Es importante no dejar lugares sin sal.
No hay necesidad de verter sal en las branquias.

Cambiamos los cadáveres a una bolsa. Espolvorear el resto de la sal por dentro.

Esta bolsa hay que envolverla con otra para que no se escape la grasa y no se vaya el aroma.

Lo metemos en la nevera y esperamos 3 días.

Luego lo sacamos del refrigerador, lavamos cuidadosamente con agua toda la sal que el pescado no tomó.

Y libramos el cadáver de la cabeza y las entrañas. Enjuague nuevamente con agua.

La pulpa se ha vuelto muy tierna, se sala tanto por dentro como a lo largo de la cresta de manera uniforme.

Caballa salada con mostaza a domicilio por día

En esta receta, tomaremos solo tres especias para la marinada. Y, créanme, esto es suficiente. La mostaza debe tomarse seca. Pero, si no hay ninguno, reemplázalo con pasta. Sin embargo, el resultado puede ser peor.

Echemos:

• 3 caballas,
• 2 cucharaditas sal con un tobogán,
• 2 cucharaditas azúcar sin tobogán,
• 2 cucharaditas sin un tobogán de mostaza seca.

Limpiamos el pescado, lo partimos por la mitad y le cortamos la arista, intentando quitarle todas las espinas. Resulta un filete.

Debe lavarse de todo lo innecesario y secarse con servilletas.

Preparamos la mezcla para la salazón. En un recipiente hondo, mezcle el azúcar, la sal y la mostaza.

Revuelva y frote el filete con esta mezcla.

Distribuimos las canales en un recipiente en el que se salarán. Para mayor comodidad, tome un recipiente con tapa.

Lo enviamos al refrigerador por un día.

Al día siguiente, los cadáveres deben lavarse.

El exceso de humedad se elimina con servilletas.

Delicioso pescado ligeramente salado en 12 horas

Otra deliciosa receta de pepinillos. Pero aquí no usamos vinagre y aceite. El pescado está ligeramente salado y con carne tierna. Lo cocinaremos en tan solo 12 horas.

Echemos:

• 3 pescados,
• 600ml de agua
• 2 cucharaditas sin tobogán - azúcar granulada,
• 2 cucharaditas con un tobogán - sal,
• pimienta negra - 3 piezas,
• pimienta de Jamaica - 3 piezas,
• lavrushka - 3 piezas,
• ramitas de clavo - 3 piezas

Descongele el pescado. Deshazte de la cabeza y la cola. Limpiamos el abdomen de los intestinos.

Lo lavamos con agua, eliminando simultáneamente todas las películas negras y la sangre a lo largo de la cresta. Es conveniente cocinar cuando la carcasa se corta en trozos. Coloque la caballa en un recipiente de plástico.

Tomamos un frasco de vidrio, ponemos especias, sal, azúcar dentro y los llenamos con agua.

Es importante para nosotros disolver completamente los cristales de sal y azúcar. Vierta la marinada en un recipiente.

Es mejor salar la caballa en un lugar frío. En un apartamento de la ciudad, este es un refrigerador o un balcón.

Probaremos este delicioso después de 12 horas.

A algunas amas de casa no les gusta el aroma de los clavos, cualquiera de estas recetas puede variarse a su criterio.

¡Gracias por su atención y le deseo éxito en la cocina!

Pío

Dile a VK

No se puede imaginar una mesa festiva sin platos de pescado. Dada la facilidad de preparación y la disponibilidad de productos, el pescado se puede cocinar no solo para las vacaciones, sino también todos los días.

La caballa es un regalo único del mar. A pesar de que es muy alto en calorías, el cuerpo lo absorbe fácilmente y es una excelente fuente de proteínas. Contiene una gran cantidad de minerales y ácidos grasos omega-3 esenciales, que mejoran el funcionamiento del cerebro, la visión, el sistema nervioso y cardiovascular.

La caballa no tiene huesos pequeños y es perfecta en cuanto a cualidades gastronómicas específicamente para la salazón, ya que no pierde ni grasa ni jugosidad.

La receta para salar la caballa en casa seguramente le interesará por su simplicidad y accesibilidad.

Y una vez que haya preparado pescado salado con sus propias manos, nunca más lo comprará en la tienda.

secretos de cocina

Caballa en cáscara de cebolla

Ingredientes:

• Caballa - 3 piezas
• Sal - 3 cucharadas
• Azúcar - 2 cucharadas.
• Preparación de té negro - 2 cucharadas
• Cáscara de cebolla - 3 puñados
• Agua - 1,5 l

Cocinando:

Descongele el pescado, destripe, corte la cabeza y póngalo en un recipiente.

Cuando use caballa preparada de acuerdo con esta receta, no es necesario quitar la piel.

Estoy preparando la salmuera. Enjuague bien la cáscara de cebolla y remoje durante 10-15 minutos, póngala en una cacerola, agregue sal, azúcar, hojas de té y vierta agua, y prende fuego. Después de hervir, apague el gas y deje que se enfríe por completo.

Vierta el pescado preparado con salmuera colada, ciérrelo y envíelo al refrigerador por tres días.

Voltee el pescado una vez al día para obtener una salazón y una coloración uniformes. Después de tres días, sacamos el pescado y lo lavamos con agua corriente.

La cáscara de cebolla le da a la caballa un color dorado y un sabor agradable.Cortar el pescado en porciones y servir.

salazón exprés

Ingredientes:

• Caballa - 1 pieza
• Cebolla - 1 ud.
• Sal - 1 cucharada
• Agua - 400ml
• Pimienta negra de pimienta de Jamaica - 8 guisantes
• Hoja de laurel - 2 l

Cocinando:

1. Descongele el pescado, retire la cabeza y la cola, destripe, enjuague bien y seque con una toalla de papel.
2. Cortar la carcasa en trozos y 2 centímetros de espesor y poner en un frasco.
3. Estoy preparando la salmuera. Llevar el agua a ebullición, añadir todas las especias y la cebolla cortada en cuatro partes. Hervir la salmuera durante 8 minutos y enfriar.
4. Vierta la salmuera enfriada sobre el pescado, cierre bien la tapa y refrigere por 2 horas.
   El pescado está listo, ponlo en un plato y decora con aros de cebolla y hierbas.

Receta clásica

Ingredientes:

• Caballa - 1 pieza
• Sal - 4 cucharadas
• Azúcar - 2 cucharadas
• Vinagre -2 cucharadas
• Pimienta inglesa - 3 piezas
• Pimienta negra - 3 piezas
• Hoja de laurel - 3 l
• Agua - 1l

Cocinando:

1. Lavar el pescado, destripar y cortar en trozos.
2. Hierva agua en una cacerola, agregue sal, azúcar y especias, hierva la salmuera durante 5 minutos.
3. Después de que la salmuera se haya enfriado, agregue el vinagre
4. Coloque el pescado en un recipiente de vidrio, vierta salmuera.
5. Dejamos el recipiente con pescado durante un día a temperatura ambiente.

embajador seco

Ingredientes:

• Caballa - 2 piezas
• Sal - 2-3 cucharadas
• Azúcar - 1 cucharada
• Hoja de laurel - 3 piezas
• Granos de cilantro - 0.5 cucharadas
• Guisantes de pimienta de Jamaica - 8-10 piezas
• Aceite vegetal
• Vinagre

Cocinando:

Cortamos el pescado para salarlo aún más: cortamos la cabeza, la cola y las aletas, destripamos, retiramos la película negra interna y enjuagamos bien.
En esta receta, el pescado se puede cortar en trozos y también se puede usar una carcasa entera.

Vertimos cada canal con una mezcla de decapado desde el exterior y desde el interior.

Ponemos el pescado en papel de aluminio, espolvoreamos el resto de la mezcla seca encima. Envolvemos la lámina, la ponemos en una bolsa de plástico y la enviamos al refrigerador por 2 horas.

Pasado el tiempo, lavar el exceso de sal, cortar en círculos medianos y poner en un plato limpio y bonito, espolvorear con aceite y vinagre y decorar.

caballa salada

Ingredientes:

• Caballa -1-2 piezas
• Sal (gruesa) - 3-4 cucharadas
• Azúcar - 1 cucharada
• Guisantes negros a la pimienta - 5 uds.
• Pimienta dulce - 2 piezas
• Hoja de laurel - 3 piezas
• Polvo de mostaza - 1 cucharada.
• Clavos (opcional) 2 uds.
• Agua - 1 l.

Cocinando:

1. Estoy preparando la salmuera.
2. Ponemos una olla de agua al fuego, después de hervir, agregamos todas las especias y dejamos hervir por otros tres minutos. Enfriar la salmuera a temperatura ambiente.
3. Procesamos el cadáver de caballa: sacamos las branquias, destripamos, retiramos la película negra del abdomen.
4. Lava bien.
5. Metemos el pescado en un recipiente de cristal y lo llenamos de salmuera. Cierre herméticamente con una tapa y póngalo en el refrigerador durante 12 horas.
6. Después de 12 horas, el pescado salado está listo para comer. El pescado se puede cortar en trozos, se puede salar entero, esto no afectará el sabor.

El pescado se puede cortar en trozos, se puede salar entero, esto no afectará el sabor.

caballa marinada

Ingredientes:

• Caballa -1 pieza
• Sal - 2 cucharadas
• Azúcar - 2 cucharadas
• Guisantes negros a la pimienta - 8 piezas
• Guisantes dulces de pimienta - 6 piezas
• Hoja de laurel - 2 uds.
• Granos de cilantro - 1/2 cucharada
• Clavel - 2 piezas

Cocinando:

Prepara la marinada. En una cacerola, combine 1 litro de agua, sal, azúcar, clavo, pimienta, laurel y cilantro. Llevar a ebullición, retirar del fuego y dejar enfriar.

Prepare la caballa: corte la cabeza, retire el interior y enjuague con agua corriente fría.

Cortar en porciones para servir.

Transferir a un recipiente con tapa hermética. Vierta sobre la marinada enfriada y refrigere por 1 día.

Retire el pescado de la marinada, agregue cebolla y aceite de girasol sin refinar al gusto.

Cómo y con qué servir pescado en la mesa.