¿Cómo salar tomates de forma sencilla y fría en un balde, barril, cacerola, frascos? Recetas de tomates salados verdes y rojos para el invierno. Método frío para encurtir tomates: viejas tradiciones

El proceso y las recetas para encurtir tomates son muy sencillos.

Existen innumerables opciones para el decapado.

Este artículo contiene las mejores recetas para encurtir tomates para el invierno.

Desde una receta rápida hasta el sabor más exótico del tomate con el añadido de canela y azúcar.

Hay muchas formas de encurtir tomates en frascos para el invierno. En Rusia, los tomates salados ya son un plato tradicional en la mesa.

Ninguna festividad está completa sin tomates caseros en escabeche. Por supuesto, puedes comprar una lata de tomates ya preparados en las tiendas, pero los caseros siempre saben mejor.

La forma más sencilla es encurtir los tomates en frascos y no en barriles. Los barriles no siempre están a mano y requieren mucho tiempo y esfuerzo. Además, el sabor de los tomates encurtidos en frascos es mucho más rico.

Nuestras abuelas siempre tuvieron los tomates más deliciosos e irreemplazables y sus recetas se han conservado, veámoslas.

Al final del artículo encontrará una ventaja: trucos para las amas de casa al encurtir tomates.

Recetas para encurtir tomates en frascos.

Método de salazón rápido

No todas las amas de casa siempre tienen tiempo para el largo y laborioso proceso de preparar tomates para el invierno. Luego, las amas de casa experimentadas encurten tomates de la forma más sencilla y rápida. La ventaja de este método es que probará los tomates salados dentro de los 3 días posteriores a la cosecha.

Necesitaremos:

5 litros de agua;
2 kg de tomates;
10 cucharadas de azúcar;
Cabeza de ajo;
5 cucharadas de sal;
Pimiento amargo;
Cualquier verdura de tu elección.

También puedes agregar especias si lo deseas.

Cómo cocinar

Para que el proceso sea realmente rápido y sencillo, necesitaremos tomates del mismo tamaño y variedad. Cada tomate debe quedar entero y firme. Los tomates tiernos convertirán el encurtido en papilla.

Naturalmente, lo primero que hay que hacer es lavar los tomates y secarlos.

El siguiente paso es preparar la salmuera. Poner 5 litros de agua con azúcar y sal al gas y hervir durante unos 5 minutos.

En este momento, prepara el recipiente. Lavamos y desinfectamos los tarros. Primero ponemos verderón, ajo y pimiento picante. Repartimos los tomates y ponemos encima otra capa de champiñones verdes, ajo y pimiento. Vierta agua hervida con azúcar y sal en un frasco.

Es importante saber: llene estrictamente los tomates únicamente con agua caliente.

Completamos el proceso de preparación: cerramos los frascos con una tapa y los enviamos al lugar que hayas designado, que puede ser un sótano, un ático o un frigorífico. Lo principal es que la temperatura no es inferior ni superior a 20 grados.

Podrás probar los tomates terminados en 3 días.

Receta clásica

Por muchos métodos de cocción que existan, el más delicioso es el clásico. O el más sencillo.

Necesitaremos:

2-3 kg de tomates;
Agua;
Una cucharada de vinagre al 1%;
2 cucharadas de sal;
3 cucharadas de azúcar (a tu gusto);
Cualquier verdura al gusto;
Hojas: cereza, rábano picante.
Cabeza de ajo;
Pimienta negra (guisantes).

Cómo cocinar

Coloque los tomates lavados encima de las hierbas y el ajo en el fondo. Después de los tomates, coloque también encima las hierbas, el ajo, las hojas y el pimiento.

Vierta agua hirviendo preparada de antemano en un frasco y espere unos 5 minutos, luego escurra con cuidado.

Echar el agua en un cazo, añadir el azúcar, la sal y volver a hervir durante 5 minutos. Vierta el líquido caliente preparado en los tomates, agregue vinagre y enrolle las tapas.

El método antiguo consiste en envolver los frascos en toallas y darles la vuelta, colocándolos en el suelo con las tapas hacia abajo.

Método frío sin vinagre.

Necesitaremos:

2 kg de tomates marrones;
1,5 litros de agua;
Cabeza de ajo;
Guindilla;
hoja de laurel;
Apio;
4 cucharadas de sal;
Pimienta (guisantes).

Cómo cocinar

Lave todas las verduras preparadas.

Cortar el apio finamente. Pasamos los ajos por una prensa de ajos.

Corta el pimiento picante en trozos pequeños, del mismo tamaño que los tomates.

Cortamos los tomates, pero no del todo.

Rellena cada tomate con relleno de pimiento, ajo y apio.

Vierta los tomates con agua enfriada, que se debe hervir previamente con sal, azúcar y laurel. Ponemos el bol de tomates inundado en un lugar cálido durante 3 días y esperamos.

Después de 3 días, transfiera los tomates al refrigerador. Retira el pimiento picante y ya está listo para comer.

Receta de tomates cherry con ajo y vinagre

La ventaja de esta receta es su apariencia, además de su agradable sabor y aroma. No siempre es bonito servir tomates grandes en la mesa, a veces quieres decorar la mesa con tomates cherry en miniatura. Nadie puede resistirse a su especial aroma y sabor.

Necesitaremos:

700 g de cereza;
Pimiento morrón;
Cualquier verdura;
Ajo – 3 dientes;
Pimienta (guisantes);
Hoja de laurel - cantidad al gusto.

Para la marinada:

1 litro de agua;
Vinagre – 20 ml 9%;
2 cucharadas de azúcar;
2 cucharadas de sal.

Cómo cocinar

Preparemos el frasco, lávelo y esterilícelo. Coloque las hierbas, el ajo y los granos de pimienta en el fondo del recipiente.

Colocamos los tomates cherry, empezando por los de tamaño grande, en el fondo. Agregue periódicamente las hojas de laurel y el pimiento morrón.

Llena el frasco con adobo y vinagre, enróllalo y dale la vuelta.

El proceso de decapado tardará varias semanas, pero el sabor será increíble.

Tomates verdes encurtidos

Necesitaremos:

Tomates verdes;
Eneldo;
Apio;
Rábano picante;
Estragón;
Hojas de cerezo;
Cabeza de ajo;
Sal;
Semillas de cilantro;
Semillas de mostaza;
Granos de pimienta;
Hoja de laurel.

Cómo cocinar

Tome un balde de plástico con tapa. Cubrimos el fondo con apio, eneldo, rábano picante, una ramita de estragón, 5-6 hojas de laurel, hojas de cerezo, unos dientes de ajo. Agrega 1 cucharada de semillas de cilantro, 1 cucharada de semillas de mostaza y un poco de granos de pimienta.

Luego colocamos los tomates, los más grandes abajo, los más pequeños arriba. Coloque encima las hojas de laurel, el apio, el rábano picante y el ajo. Especias al gusto. Cubra con una capa de tomates pequeños.

Preparando la salmuera

Agrega 5 litros de agua a 17 cucharadas de sal y revuelve hasta que se disuelva en agua fría. Vierta salmuera fría sobre los tomates. Establecemos la opresión y el peso en 3-5 kg.

El proceso de salazón dura unas 2 semanas. Guárdelo en una habitación cálida.

Tomates dulces en frascos

¿Quieres variedad y algo exótico? Te encantará esta receta.

Necesitaremos:

10 kg de tomates;
3 kilos de azúcar;
4 kg de puré de tomate;
200 g de hojas de grosella;
3 – 4 cucharadas. cucharadas de sal;
Granos de pimienta;
Canela y clavo al gusto.

Cómo cocinar

Aquí la diferencia con todas las recetas será la gran cantidad de azúcar.

Inicialmente todo se prepara según los clásicos: colocamos los tomates según su tamaño, rellenando primero el fondo con hierbas y especias. Espolvorea cada capa de tomates con azúcar.

En una licuadora o picadora de carne, haga puré los tomates tiernos con azúcar y sal. Vierta la mezcla sobre los tomates en el frasco.

Receta inusual con canela.

Necesitaremos

para la marinada

Casi 1 litro de agua;
2 cucharadas de sal.

Cómo cocinar

Preparar un tarro de 3 litros, añadir los tomates. Vierta agua hirviendo durante 15 minutos. Hervir el agua otros 5 minutos con las especias: canela, sal y laurel.

Vierta el líquido, enrolle y dé la vuelta. Espera a que se enfríe y estará listo.

Tomates salados en su propio jugo.

Necesitaremos:

10 kg de tomates;
Hojas de grosella alrededor de 45 piezas;
Medio kilo de sal.

Cómo cocinar

Lavar los tomates, quitar el exceso. Lavar las hojas de grosella. Colocar en varias capas: hojas – tomates – sal hasta la parte superior del frasco.

Haga puré los tomates en una picadora de carne y viértalos sobre los tomates. Enrolle las tapas y espere aproximadamente una semana. Conservar a 20 grados. Después de la fermentación, colocar en el frigorífico.

Tomates con clavo

Necesitaremos:

1,5 kg de tomates;
Cualquier verdura;
5 granos de pimienta negra;
3 yemas de clavo;
Hojas de cereza o grosella;
Semillas de mostaza;
Guindilla;
3 cabezas de ajos.

Agua unos 2 litros;
Hojas de laurel;
4 cucharadas de sal;
Una cucharadita de azúcar.

Cómo cocinar

Aquí necesitarás tomates de piel gruesa, preferiblemente con forma de ciruela.

Lavar todo, quitar el exceso.

Prepare los frascos limpios y lavados con anticipación.

Coloque capas de especias, tomates e inserte pimientos entre las frutas. Cubra con hierbas y semillas de mostaza.

Hervir la salmuera con sal, azúcar y hojas de laurel. Dejar enfriar y verter en frascos.

Proceso de salazón: unas 3 semanas.

Bonificación: trucos para las amas de casa al salar

El consejo de toda ama de casa experimentada es que antes de cocinar los tomates, se deben perforar con un palillo en el tallo. De esta forma no estallarán bajo agua hirviendo.
La forma más ideal de tomate es la ciruela. Tienen una piel gruesa y no revientan al salarse.
Con los tomates maduros, el proceso de cocción es más difícil, ya que pueden convertirse fácilmente en puré debido a su suavidad. Hay que tener más cuidado con ellos.
Los tomates rosados son muy adecuados para el encurtido, son muy dóciles al encurtir. Los tomates verdes también se comportan bien cuando se cocinan.
Las amas de casa experimentadas aconsejan encurtir tomates en recipientes pequeños, como frascos de un litro a 10.
Consejos para calcular fácilmente la cantidad de agua para los tomates: en un tarro de un litro caben medio kilo de tomates y medio litro de agua, lo que significa que en un tarro de tres litros se necesitan 1,5 kilogramos de tomates y 1,5 litros de agua. Hay pequeños errores por todas partes, se pueden determinar basándose en el tamaño del tomate.
La diferencia entre encurtir tomates y pepinos es que en los tomates el proceso de fermentación lleva menos tiempo debido al contenido de solanina en el tomate. A una temperatura de 20 grados. La fermentación dura unas 2 semanas.

Para la salazón, preparar frutos del mismo grado de madurez y tamaño similar. El caso es que la duración de la salazón depende de estos factores. Lavar los tomates y pincharlos en la zona del tallo con un palillo.

Elige una cacerola ancha o un tarro de tres litros. Enjuague las verduras, las hojas de grosella picante y las sombrillas de eneldo y séquelas con servilletas. Luego pique en trozos grandes todas las hierbas y córtelas por la mitad. Coloque la primera mitad en el fondo del molde. Agrégueles dientes de ajo picados.

Coloque los tomates firmemente en un recipiente para encurtir. Aquí se necesita precaución: bajo ninguna circunstancia se deben triturar las frutas. Agito periódicamente el frasco o la sartén; los tomates encontrarán su lugar por sí solos.

Agregue los frijoles mostaza y la pimienta de Jamaica a los tomates.

Hervir la salmuera a base de agua, sal y azúcar durante varios minutos y enfriar a temperatura ambiente.

Coloque los condimentos y las hierbas restantes sobre los tomates y cúbralos con salmuera. A continuación hay que colocar un plato y un poco de presión; nuestro objetivo es simplemente sumergir los tomates en el líquido y no aplastarlos. Deje la sartén a temperatura ambiente durante 5 a 6 días, luego transfiérala a un lugar fresco, como un refrigerador.

Los tomates estarán listos no antes de 2-3 semanas.

Puedes guardar este snack en un lugar frío durante todo el invierno. Si está en frascos, cubra con tapas de nailon, en cacerolas, con tapas o platos planos. Pero la práctica demuestra que no durará tanto, porque ni una sola cena familiar, y mucho menos un banquete festivo, estaría completa sin un plato de deliciosos tomates salados.

Muchas amas de casa se enfrentan a la necesidad de conservar los tomates hasta el invierno. Las recetas de decapado en frío ayudarán con esto. Este método no requiere ninguna habilidad culinaria especial. El sabor de los tomates es rico y picante, como si estuvieran salados dentro de un barril de madera.

Cómo encurtir tomates en frascos para el invierno.

Cuando aparece una gran cantidad de frutas en el jardín, es necesario conservarlas hasta el invierno. Una excelente opción para preparar tomates es la salazón. El método de enlatado en frío es capaz de retener el máximo de nutrientes en su interior. Al mismo tiempo, la comida en conserva contenida en el tarro sabe a barril. Si sigues las reglas de este proceso, obtendrás decapado, como en la antigüedad.

Preparar frascos para enlatar

El decapado en frío de tomates para el invierno requiere una preparación cuidadosa de los recipientes donde se colocarán las verduras. Este proceso utiliza recipientes de vidrio. En la mayoría de los casos se eligen bancos de gran volumen. Para prepararlos, debe lavarlos bien con una solución de soda y enjuagarlos. Luego, debes verter agua hirviendo sobre los recipientes y mantenerla sobre el vapor durante un tiempo para destruir las bacterias. Otro método de esterilización es calentar en el horno. Coloque inmediatamente las frutas en los recipientes preparados, enróllelas bajo tapas de metal o cúbralas con tapas de nailon.

Cómo salar los tomates

Preparar tomates salados es una receta de snack que utilizaban nuestros antepasados. En la antigüedad, se colocaban en grandes tinas o barriles de madera, cuya altura podía alcanzar el pecho del niño. Las verduras se vertieron con salmuera fría con un alto contenido de sal y especias. Los ingredientes ayudaron a conservar las propiedades beneficiosas de la planta durante el invierno. Los tomates de barril quedaron muy sabrosos y picantes.

Sin embargo, hoy en día es difícil salarlos en frío dentro de un barril. Por eso, muchas amas de casa intentan conseguir el sabor deseado utilizando frascos de vidrio. Para obtener verduras saladas de alta calidad, es necesario seguir estrictamente la receta y la tecnología. Es importante hacer la salmuera correctamente y elegir la variedad de fruta adecuada. La tecnología de salazón requiere seguir los siguientes pasos:

procesamiento de hortalizas y envases;
preparar salmuera;
poner tomates y especias;
verter con salmuera fría;
cerrando con una tapa.

¿Qué tomates son mejores para encurtir?

Requiere la correcta selección de variedades de frutas. Entre ellos puedes elegir los siguientes:

Roble: una variedad que se caracteriza por una forma redondeada y un tamaño pequeño, cabe cómodamente dentro de los recipientes para el decapado. Da una cosecha amigable y temprana.
Liana: produce frutos grandes de aproximadamente el mismo tamaño. Los tomates de esta variedad son densos y muy sabrosos, maduran temprano.
Luchador: tiene una forma alargada con una punta puntiaguda, encaja bien dentro del frasco.
Trufa roja: con forma de pera y superficie acanalada. Tolera bien la salazón y no se deshace. Los frutos tienen un sabor dulce.

Salmuera fría para tomates

La salazón fría de tomates requiere hacer salmuera. Está elaborado a base de azúcar y sal. Puede agregar especias: hojas de laurel, grosellas y cerezos, pimienta o mostaza. Los ingredientes dependen de la receta que elijas. La forma más sencilla de obtener el relleno consiste en disolver una cucharada de sal en 1 litro de agua. La solución debe hervirse y luego enfriarse. Los tomates colocados en recipientes se llenan con salmuera fría.

Receta para encurtir tomates en frascos para el invierno.

La pregunta de cómo salar adecuadamente los tomates se puede responder con recetas populares de enlatado en frío. Cualquier gourmet elegirá un aperitivo que se adapte a su sabor y aroma. Es importante seguir estrictamente la receta y conservar la preparación durante un tiempo determinado. Los encurtidos hechos con sus propias manos ayudarán a diversificar el menú de invierno y preservarán las propiedades beneficiosas de la fruta.

Cómo encurtir tomates rápidamente usando un método frío.

Encurtir tomates para el invierno rápidamente utilizando un método frío según una receta antigua implica el uso de los siguientes componentes:

pimiento rojo molido – 1/2 cucharadita;
semillas de eneldo);
esencia de vinagre - 1 cucharada. l.;
sal de mesa – 1 cucharada;
tomates – 2000 g;
agua – 5 litros;
azúcar granulada - 2 cucharadas;
hojas de grosella negra – 1 puñado;
hojas de rábano picante.

Instrucciones sobre cómo salar tomates en frío:

Empiece por preparar la salmuera. Agregue azúcar, sal, grosellas al agua y agregue pimiento rojo. Colocar al fuego, esperar hasta que aparezcan signos de ebullición y dejar cocer a fuego lento unos minutos. Luego retirar y dejar enfriar. Vierta vinagre en el líquido enfriado.
Coloque las especias en el fondo de los frascos limpios y luego llénelos con tomates. Vierta la salmuera sobre las verduras en los frascos, enróllelas con tapas metálicas y déjelas en frío.

Tomates enlatados para el invierno con mostaza.

El decapado en frío de tomates con mostaza requerirá el uso de los siguientes ingredientes:

tomates – 2000 g;
hoja de laurel – 6 piezas.;
hojas de cerezo – 4 piezas.;
eneldo en semillas – 60 g;
hojas de grosella negra – 4 piezas.;
mostaza seca – 30 g;
sal – 3 cucharadas. l.;
azúcar granulada - 5 cucharadas. l.;
agua – 2 litros;
granos de pimienta negra – 10 unidades

Decapado en frío de tomates para el invierno con mostaza: cómo hacerlo:

Seleccione tomates que tengan pequeñas rayas marrones (ligeramente verdes) y que sean del mismo tamaño. Los frutos no deben estar magullados, agrietados ni podridos. Lávalas, sécalas con toallas de papel y colócalas en frascos limpios.
Mientras sumerge los tomates en recipientes, cúbralos con hierbas.
Prepara la salmuera. Para ello, hierva agua, agregue sal, pimienta y azúcar. Cuando el líquido se caliente, disuelva allí la mostaza en polvo. Deja enfriar la salmuera.
Llene el contenido de los frascos con líquido frío y ciérrelos con tapas de nailon. Coloque las verduras saladas en el frigorífico o bodega durante varios días.

Decapado en frío de secado rápido de tomates

Los tomates salados de esta manera pueden agrietarse, pero quedarán sabrosos y saludables. Para la fabricación necesitará los siguientes componentes:

tomates – 4 kg;
hojas de rábano picante;
sombrillas de eneldo;
hojas de cereza;
hojas de grosella;
sal – 2 paquetes.

Método para preparar tomates mediante el método seco en frío:

Necesitará un recipiente grande y limpio. Por ejemplo, un balde servirá. Coloque las plantas en el fondo.
Coloque las verduras sobre las especias, que deben pincharse cerca del tallo.
Al colocar, espolvorear las frutas con sal. Cubrir los tomates con rábano picante y presionar con un círculo de madera. Coloca los pepinillos en un lugar cálido y déjalos por un día. Luego, muévase a un lugar fresco.

Conservar tomates para el invierno con vinagre.

Para hacer tomates encurtidos en frío para el invierno, tome los ingredientes para un frasco de tres litros:

cabeza de ajo – 2 piezas.;
sal gruesa - 6 cucharadas. l.;
tomates – 3000 g;
hoja de grosella negra – 4 piezas.;
hoja de rábano picante;
azúcar granulada - 2 cucharadas. l.;
paraguas de eneldo – 2 piezas.;
vinagre (9%) – 2 cucharadas. l.;
hoja de cerezo – 5 piezas

Cómo salar tomates rápidamente:

Selecciona las verduras, lávalas y pinchalas en la zona del tallo. Limpiar bien los recipientes de vidrio con agua y detergente y secar.
Coloque las especias lavadas en el fondo del recipiente. Empiece a empujar las frutas desde arriba, colocando hojas de grosella, cereza y dientes de ajo entre ellas.
Vierta sal y azúcar en un frasco, vierta agua y vinagre. Cubrir la conservación con una tapa de polietileno y colocar en el frigorífico.

Cómo salar en frío los tomates verdes para el invierno.

Los tomates verdes se pueden enlatar para el invierno. Para hacer esto necesitarás los siguientes ingredientes:

tomates – 1 kg;
agua – 1 litro;
hojas de grosella negra – 2 piezas.;
semillas de eneldo – 50 g;
azúcar – 1 cucharada. l.;
granos de pimienta negra – 14 piezas;
sal – 2 cucharadas. l.;
hojas de cerezo – 4 piezas

Instrucciones sobre cómo cocinar:

Poner agua en un cazo al fuego, añadir sal y azúcar, añadir los granos de pimienta, las hojas y el eneldo. Hervir unos minutos, dejar enfriar.
Mientras el líquido se enfría, remoje las frutas verdes en agua hervida enfriada.
Cortar los tomates preparados en la zona del tallo, colocarlos en frascos limpios tratados con agua hirviendo.
Vierta salmuera fría sobre las verduras.
Cubra las conservas terminadas con tapas de plástico y déjelas durante 5 días en condiciones ambientales. Luego guárdelo en el refrigerador o en el sótano.

Video: decapado en frío de tomates para el invierno.

El artículo le ayudará a aprender cómo encurtir tomates rojos y verdes para el invierno en un barril, una cacerola, un balde de plástico, un frasco e incluso en una bolsa de plástico común.

Al parecer, ¿por qué preocuparse por los giros hoy en día, si durante todo el año hay a la venta una gran cantidad de verduras enlatadas para todos los gustos? Bueno, en primer lugar, las preparaciones caseras son definitivamente más sabrosas.

En segundo lugar, se confía en que se preparan con verduras frescas, respetando las normas de esterilidad.

En tercer lugar, la conservación de la vivienda es más barata. Si la abuela no compartió su receta exclusiva para encurtir tomates con la joven ama de casa, las que se presentan a continuación le ayudarán.

¿Cómo salar tomates rojos simplemente salando en un barril?

Encurtir tomates en un barril se llama frío. Su ventaja es que las verduras retienen el máximo de nutrientes. Y si el barril es de madera, le da al snack un sabor inimitable. No hay necesidad de enojarse si no existe tal barril, el agua hervida o una cacerola de esmalte común son suficientes.

Tomates rojos: ¿cuántos caben en el recipiente para encurtir?
agua - debe cubrir completamente los tomates
sal de mesa gruesa: a razón de 100 g por 1 litro de agua
ajo – 3 dientes por 1 litro de agua
granos de pimienta – 3-4 guisantes por 1 litro de agua
pimiento picante – 1 ud. por 1 litro de agua
hojas de cereza, grosella, rábano picante
sombrillas y eneldo

Los tomates para encurtir en barril son maduros, firmes y de cualquier tamaño.
Se colocan hojas de cereza, rábano picante y grosella en el fondo de un barril o cacerola.
Extender una capa de tomates lavados y sin tallo.
Disponer el ajo y el fuego cortado en rodajas, unos granos de pimienta, un par de sombrillas de eneldo.
Diluir la sal en agua, verter la salmuera sobre los tomates.
Repita agregando verduras y tomates y vertiendo salmuera dos veces más.
Coloque unas cuantas hojas más de rábano picante encima.
organizar la opresión
La pieza de trabajo se mantiene durante 3-4 días a temperatura ambiente y luego se envía al frío (sótano) durante 3 semanas. Cuando estén listos, los tomates estarán listos.

VIDEO: ¿Cómo salar tomates en un barril?

¿Cómo salar tomates verdes simplemente salandolos en un barril?

Si al final de la temporada quedan tomates verdes e inmaduros en los parterres, ya no se desperdician. A mucha gente le gustó su elasticidad y su sabor amargo. Si dejamos de lado los argumentos de que los tomates verdes son menos saludables que los rojos, pero no menos alergénicos, se puede obtener un sabroso refrigerio encurtiéndolos en un barril.

un barril de madera o una cacerola de gran capacidad
5 kilos de tomates verdes
50 g de pimiento picante
100 g de eneldo
30 gramos de perejil
30 gramos de albahaca
50 g de hojas de grosella
4 litros de agua
300 gramos de sal

Haga lo mismo con los tomates verdes que con los rojos: póngalos en un barril con una capa de verduras y llénelos con salmuera. Después de unas 4 semanas los tomates estarán listos, a diferencia de los rojos, los verdes no se deformarán.

¿Cómo salar tomates rojos simplemente salandolos en baldes de plástico?

En casa, puedes encurtir tomates rojos como tomates de barril en cubos de plástico.

Coger tomates pequeños elásticos, preferiblemente nata, y lavarlos bien.
También prepare y lave hojas de rábano picante y grosella, sombrillas de eneldo.
Necesitas granos de pimienta y pimiento rojo picante para darle sabor.
Ajo cortado en rodajas
Coloque los tomates y las hierbas en cubos de plástico en capas.
Hervir la salmuera añadiendo 2 cucharadas de sal y azúcar a 1 litro de agua.
Cuando la salmuera se haya enfriado un poco, verterla sobre los tomates.
Cubra los cubos con una gasa y coloque placas de presión sobre ellos.
La pieza de trabajo se mantiene en la habitación durante aproximadamente un mes y luego se coloca en un lugar fresco.

¿Cómo salar tomates verdes simplemente salandolos en baldes de plástico?

Los tomates verdes encurtidos en cubos de plástico pueden resultar demasiado duros para algunas personas. Para que sean más fáciles de masticar, se sugiere echarles agua hirviendo antes de salarlos.

En cubos, los tomates verdes se marinan con hojas de cereza y grosella, eneldo y pimiento picante.
La salmuera para ellos se elabora al 7%, es decir, 70 g de sal por 1 litro de agua. También se puede endulzar si se desea.
La salazón se produce en un mes y medio.

VIDEO: Tomates Verdes Salados

¿Cómo salar los tomates simplemente salandolos en una cacerola?

Encurta y guarda tomates (verdes, rojos o marrones) en el balcón de tu apartamento, muy cómodamente en una cacerola esmaltada. La salazón se realiza de cualquier forma. Aquí hay uno interesante: con mostaza.

Preparar:

2 kg de nata roja
1 pimiento picante
3 piezas. hoja de laurel
5 granos de pimienta
3 dientes de ajo
1 cucharadita de mostaza seca
3 sombrillas de eneldo

Todo esto hay que lavarlo bien. Pimienta ligera y ajo machacados
Coloque los productos para encurtir en una cacerola esmaltada.
Prepare una salmuera con 1 litro de agua, 2 cucharadas. cucharadas de sal y 1 cucharada. cucharadas de azúcar
Agrega mostaza en polvo a la salmuera.
Llenando la pieza de trabajo
Mantenga la sartén en la habitación durante unos 5 días, luego sáquela al sótano o al balcón durante un mes (la temperatura no debe exceder los 7 grados)

¿Cómo salar tomates rojos en frascos encurtidos simplemente salandolos? ¿Cómo salar tomates verdes encurtidos en frascos mediante simple salazón?

Tanto los tomates rojos como los verdes se fermentan en frascos. Pero asegúrese de ponerlos por separado.

Los bancos deben estar preparados con antelación. Es bueno esterilizarlos en agua hirviendo o en el horno. Si tienes poco tiempo, un lavado a fondo con bicarbonato de sodio será suficiente.
Los tomates y las hierbas elásticos de tamaño mediano se colocan en frascos en orden aleatorio o en capas.
Llene la pieza de trabajo con una solución salina al 7 por ciento.
Cierre los frascos con tapas de plástico esterilizadas.
Después de dos días de estar las latas en el apartamento, se llevan al sótano o al sótano.
Puedes comer tomates remojados en frascos después de 2 meses, momento en el que habrán madurado.

Tomates rojos salados en un frasco.

Tomates verdes salados en un frasco.

¿Cómo salar los tomates en una bolsa?

Para no esperar uno o dos meses a que maduren los tomates de barril o de frasco, puede encurtirlos rápidamente en bolsas.

Puedes preparar tomates ligeramente salados solos o una mezcla de verduras (toma tomates, pepinos y pimientos dulces en una proporción de 2:2:1).
Los tomates se lavan y se cortan transversalmente.
Si también cogen pepinos, les cortan las “colillas”
Lave y pique el eneldo, el perejil, el cilantro y la albahaca al gusto.
4 dientes machacados
Pon todo en una bolsa hermética con asas.
Vierta 2 cucharadas en la bolsa. cucharadas de sal y 1 cucharada. cucharadas de azúcar
Ata la bolsa y agítala bien.
Conservar la bolsa en el frigorífico durante 1 día, dándole la vuelta periódicamente.
Si planea almacenar tomates, debe verterlos de la bolsa en una cacerola.

VIDEO: Receta rápida de tomates ligeramente salados en bolsa

¿Cómo salar los tomates con ajo?

El ajo está presente en cualquier receta de tomate salado. Le da a la pieza de trabajo un borde afilado. Hay varias formas de utilizarlo:

poner dientes de ajo enteros en un barril, sartén o frasco
poner ajo rallado en un barril, sartén o frasco
rallar el ajo, mezclarlo con las hierbas finamente picadas y rellenar los tomates, previamente cortados transversalmente, con esta mezcla

Tomates con ajo rallado.

Tomates con ajo, cortados en trozos.

VIDEO: Tomates ligeramente salados con ajo y hierbas.

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