Cómo salar la russula en casa rápidamente. Cómo freír russula: recetas de ganar-ganar y tiempo de cocción

Russula antes de hervir, limpiar de impurezas, verter agua fría, cocinar por unos minutos.

Russula no se puede hervir antes de freír.

Cómo cocinar la rúsula

1. Antes de cocinar la russula, es necesario clasificarla bien, ya que solo se pueden cocinar hongos pequeños, fuertes y saludables.
2. Enjuague bien los champiñones con agua fría y colóquelos en una cacerola.
3. Vierta los champiñones con agua fría para que su volumen sea el doble del volumen de los champiñones.
4. Espere a que hierva a fuego medio, luego reduzca.
5. Se debe quitar la espuma que aparece al cocinar los champiñones.
6. También debe agregar sal, algunos granos de pimienta negra y laurel.
7. Russula debe hervirse durante 30 minutos después de que hierva el agua.
8. A diferencia de otros hongos, el agua que queda después de hervir la russula no se puede usar.

Cómo salar la rúsula

productos
Russula - 1 kilogramo
Ajo - 3-4 dientes
Aceite vegetal - 3 cucharadas
Hojas de arándano - algunas piezas
Cebolla - 1 cebolla pequeña
Sal - 4 cucharadas

Cuánto y cómo salar la russula
Limpie la russula fresca de la suciedad, enjuague suavemente, póngala en una cacerola y espolvoree con sal. Pelar el ajo, cortar en pétalos finos, agregar a los champiñones. Cubra la russula con ramitas de arándanos y déjela en un lugar fresco y oscuro durante 12 horas. Luego espolvorear con cebolla picada, agregar aceite de girasol y mezclar bien. Acomodar la rúsula en frascos esterilizados, cerrar e informar la rúsula hasta llenar el frasco. ¡Después de 30 días, tu russula salada está lista!

Cómo cocinar russula antes de congelar

1. Enjuague suavemente la russula en agua.
2. Ponga la rúcula en una cacerola, agregue agua, sal y cocine por 20 minutos.
3. Después de cocinar, coloque la rúsula en un colador, espere hasta que se escurra el agua y póngala en bolsas de plástico.
4. Retirar la russula en el congelador.
Después de la congelación, los champiñones serán aptos durante seis meses. Deben descongelarse a temperatura ambiente y luego aplicarse una cocción adicional: freír o hervir.

Cómo cocinar russula en caldo.

Para medio kilo de queso crudo tendrás 2 cucharadas de aceite de girasol, 2-3 cucharadas de caldo de carne, sal y hierbas.
Russula limpiar y enjuagar a fondo, poner en agua con sal, prender fuego. Llevar a ebullición, poner en un colador, luego poner en una cacerola con aceite caliente, agregar el caldo, tapar y cocinar a fuego lento durante aproximadamente un minuto. Servir con hierbas finamente picadas.

Cómo cocinar russula en una ensalada.

productos
Russula - 100 gramos
Huevo de gallina - 2 piezas
Hojas de eneldo - 1 ramita
para repostar
Aceite vegetal - 30 gramos
Sal, vinagre, pimienta - al gusto (el vinagre se puede reemplazar con jugo de limón)

receta de ensalada russula
1. Hervir russula, cortar en tiras.
2. Hervir los huevos duros, pelar, enfriar y cortar en cubos.
3. Mezclar los huevos con la rúsula.
4. Para el aderezo: mezcle aceite vegetal, vinagre, sal y pimienta.
5. Espolvorea la ensalada con eneldo finamente picado.

Fuss hechos sobre russula

- Russula se puede encontrar en bosques de coníferas, caducifolios, mixtos o incluso en un pantano. Puedes comenzar a recolectarlos en mayo y terminar en octubre: lo principal es que debe llover.

Todas las russula tienen placas blancas en el interior del sombrero y todas tienen patas blancas, sin anillos, sin escamas ni películas. El corte de russula queda blanco.

Al recolectar russula, se debe tener en cuenta que son muy frágiles. Russula generalmente se recolecta por separado de otros hongos, para que los desechos del bosque de otros hongos más húmedos no se mezclen con russula rota. Para que la russula no se rompa al limpiar, es mejor escaldarlas inmediatamente con agua hirviendo.

La película de la tapa de la russula se quita fácilmente, pero esto no se puede hacer, porque a veces, gracias a ella, el hongo no se deshace durante la cocción.

Si la russula tiene un sabor amargo, es russula cáustica. Para deshacerse de la amargura, debe espolvorear los champiñones con sal y ponerlos en el refrigerador durante la noche, luego hervir.

- si las russula son amargas, es necesario limpiarlos de la película en el sombrero. Al mismo tiempo, la russula roja suele ser amarga; primero puede intentar limpiarlos solo. Si la limpieza no ayudó a eliminar la amargura, debe cambiar el agua y hervir la rúcula durante otros 20 minutos.

Russula calórica: solo 19 kcal / 100 gramos.

Los beneficios de la russula se deben al contenido de vitaminas B1 (regula el funcionamiento del sistema nervioso), B2 (crecimiento y salud de la piel, uñas, cabello), C (procesos inmunitarios en el organismo), E (protección de las células membranas) y PP (salud del sistema circulatorio).

Cómo cocinar sopa con russula

Ingredientes de la sopa (olla de 4 litros)
Russula - 300 gramos
Fideos - un puñado decente
Patata - 3 patatas medianas
Cebolla - 1 cabeza
Zanahoria - 1 pieza
Hoja de laurel - un par de hojas
Pimienta negra - unos guisantes
Eneldo fresco - unas ramitas
Sal al gusto
Mantequilla - un cubo de 3x3 centímetros
Crema agria - al gusto

Cómo cocinar sopa con russula
1. Russula pelar, lavar y cortar. Pelar las patatas y cortarlas en cubos de 1 cm.
2. Vierta agua en la sartén, ponga la rúcula, hierva y cocine por 10 minutos. Agregue las papas, la sal y los condimentos, continúe cocinando.
3. Pelar la cebolla y la zanahoria, picar finamente la cebolla, rallar la zanahoria en un rallador grueso.
4. Caliente la sartén, derrita la mantequilla, ponga la cebolla y después de un par de minutos de freír la cebolla, las zanahorias.
5. Freír las zanahorias y las cebollas durante otros 5 minutos, luego poner el asado en la sopa. Agregue los fideos y cocine por 5 minutos más.
6. Sirva la sopa con russula con crema agria y eneldo picado.

Merienda de russula hervida

productos
Russula - 250-350 gramos
Cebollas verdes - 1-2 plumas
Hojas de lechuga - 3-4 hojas
Jamón - 25 gramos
Aceite vegetal - 1-2 cucharaditas
Perejil (se puede reemplazar con eneldo) - 1 ramita pequeña
Sal al gusto

Receta de aperitivo Russula
1. Hervir la rúcula, enfriar y cortar en tiras finas.
2. Enjuague la lechuga, las cebollas y las verduras con agua y séquelas con una servilleta.
3. Cortar la cebolla y picar las verduras.
4. En un tazón grande, mezcle suavemente la russula, las hierbas y las cebollas verdes.
5. Salpimentar ligeramente y verter aceite vegetal.
6. Mezclar de nuevo.
7. Ponga hojas de lechuga en un plato plano o plato, y un refrigerio sobre ellas.
8. Rebane el jamón en rodajas finas y enróllelo en rollos.
9. Decora el aperitivo con panecillos.
10. Pon una ramita de perejil encima.

Los regalos del bosque tienen una energía especial y un sabor agradable que los verdaderos sibaritas sabrán apreciar. Para aquellos a los que les gustan los platos de champiñones, Russula será un verdadero hallazgo. Las razones de esto se explican fácilmente:

• un hongo muy extendido que se puede encontrar sin mucho esfuerzo en casi cualquier bosque;
• la russula frita tiene un sabor picante y un aroma agradable;
• pertenecen a variedades económicas de hongos;
• en la cocina, hay muchas recetas que te permiten crear verdaderas obras maestras sin mucho esfuerzo y habilidad.

Entre las tecnologías existentes para procesar la russula, la fritura se considera la mejor, según amas de casa experimentadas. Con la ayuda de este tratamiento térmico, el hongo se vuelve suave con un rico sabor y un aroma seductor.

Para descubrir cómo cocinar correctamente los champiñones, hacer que la russula frita quede impecable y mantener su apariencia atractiva, debe familiarizarse con las recetas más populares en detalle.

Preparando russula para cocinar

No es difícil obtener un resultado impecable al preparar platos con champiñones russula fritos sin pretensiones. Lo principal para recordar las reglas básicas de preparación y preparación:

• lavar los champiñones con agua fría es un procedimiento obligatorio antes de comenzar cualquier procedimiento culinario;
• no es necesario quitar la película superior, a excepción de aquellos hongos en los que es de color rojo brillante o azul;
• durante la cocción, se puede evitar la precocción;
• remojar la russula en agua fría durante aproximadamente 1 hora hace que los platos estén más saturados, eliminando la amargura no deseada;
• todas las "manipulaciones" deben ser precisas, ya que la tapa del hongo en sí es muy delgada y delicada.

Los platos deliciosos y fragantes que se ofrecen en la foto con recetas detalladas para la russula frita abrirán su apetito y deseo de crear algo sabroso y nutritivo.

La receta más común para la preparación fácil de russula frita no requiere una gran experiencia o habilidades culinarias, basta con seguir las recomendaciones paso a paso:

Pelar 3 cebollas y 4 dientes de ajo. Triture las verduras y fríalas en 70 g de mantequilla a fuego lento.

500-600 g de champiñones preparados y picados se agregan a las verduras en la sartén. Cocine a fuego lento durante 30 minutos, agregando 10-15 ml de jugo de limón, sal, pimienta, especias.

Tal russula frita con cebolla se puede usar como complemento de un plato de acompañamiento: papas, arroz, trigo sarraceno.

Russula frita en crema agria: una receta clásica

Muchos platos de champiñones se consideran clásicos solo con la adición de salsa de crema agria. Pero incluso aquí no hay dificultades durante la preparación de russula frita en crema agria casera. Todo el proceso tecnológico incluye procedimientos simples:

1. Cortar dos cabezas de cebolla y saltear en aceite vegetal hasta que estén doradas.
2. Lavar y remojar 500 g de russula finamente cortados en cubos y freír en una sartén aparte durante no más de 15 minutos.
3. Agregue cebollas fritas, 100 ml de crema agria casera, sal y especias al gusto a los champiñones. Para la preparación completa del plato, es necesario dejar hervir todos los ingredientes durante 5-10 minutos y retirar del fuego.

Puede servir un manjar como un regalo independiente, o además de guarniciones. Como decoración, puede usar verduras picadas, que no solo agregarán color al plato, sino que también lo harán más fragante.

Cómo cocinar russula frita para el invierno.

Las noches frías de invierno pueden ser mucho más acogedoras y fragantes si cocina refrigerios fragantes con champiñones fritos para una cena familiar. Tal delicadeza puede volver al caluroso verano, llenar la casa con el olor del bosque y agradables conversaciones espirituales. Para preparar todo tipo de golosinas de champiñones, debe prepararse con anticipación y abastecerse de russula frita en las bodegas para el invierno. Habiendo tomado productos semiacabados preparados de lugares frescos, cualquier ama de casa podrá crear una verdadera obra maestra culinaria que decorará la mesa festiva o las comidas familiares.

Para aquellos que se preguntan cómo cocinar russula frita en casa para el invierno, la respuesta está en los sencillos pasos y recomendaciones de profesionales experimentados:

1. Para eliminar el posible amargor de algunas variedades de russula, es necesario remojarlas durante 1-2 horas y hervirlas a fuego lento durante 40-50 minutos. Colar los champiñones hervidos y enjuagar con agua corriente.
2. Russula cortó en trozos de la forma deseada y puso en una sartén seca para que el agua se haya evaporado por completo. Después de un par de minutos, vierta aceite vegetal y fría durante 15-20 minutos, revolviendo suavemente.
3. En los últimos minutos de fritura, sal y agregue especias al gusto.
4. Vierta los champiñones fritos en frascos esterilizados, dejando un poco de espacio para la grasa. Después de cerrar bien la tapa, coloque los frascos en agua salada y esterilícelos durante aproximadamente una hora.

Los congeladores modernos le permiten mantener congelados los productos semiacabados de champiñones fritos. Para hacer esto, debe colocar los champiñones preparados en recipientes de plástico o bolsas de plástico especiales, "liberar" el aire y ponerlos en el congelador.

Una característica de la russula es la presencia de amargor en sus variedades individuales. Por lo tanto, con bastante frecuencia, las amas de casa jóvenes tienen la pregunta de cómo eliminar adecuadamente la amargura de la russula frita. Para evitar tal situación, debe seguir los siguientes consejos durante su preparación:

1. Retire la película de las tapas, que puede dar un sabor amargo.
2. Remoje los champiñones en agua con sal y déjelos reposar durante 1-2 horas.
3. Hervir durante una hora y escurrir el agua. Si todavía se siente amargura, entonces el procedimiento se puede repetir en agua dulce.

Si después de todos los procedimientos descritos hay un sabor amargo, existe la posibilidad de que una "instancia" no comestible pueda colarse entre los hongos. ¡Aquí es mejor no correr riesgos y ser extremadamente cuidadoso!

Cómo cocinar russula con papas fritas y hervidas

El valor nutricional y el sabor picante de los champiñones permiten crear platos increíblemente sabrosos que harán las delicias de la familia y sorprenderán gratamente a los invitados. Hoy en día, hay muchas recetas originales para hacer russula con papas fritas y hervidas. La forma más popular de crear un plato tan delicioso implica pasos simples:

1. Pelar, cortar en rodajas 500 g de russula y verter agua hirviendo por encima.
2. Pele 700-800 g de patatas y córtelas en tiras. Picar dos cebollas en cubos pequeños.
3. Freír los champiñones preparados en aceite vegetal durante unos 5-7 minutos, luego agregar las papas. Freír hasta que estén doradas - 20-30 minutos.
4. Agregue cebolla picada, sal y pimienta al gusto a la sartén y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos a fuego lento.
5. Antes de servir, el plato se puede espolvorear con hierbas.

El método de cocción propuesto se puede complementar y mejorar con ingredientes y salsas. Por lo tanto, no hay una respuesta única a la pregunta de qué tan sabroso es cocinar russula frita con papas. Una receta alternativa para una delicia de champiñones proporciona las siguientes instrucciones paso a paso:

1. Freír la cebolla en aceite hasta que esté dorada.
2. Moler 500-600 g de champiñones preparados y freír con una pequeña cantidad de vegetales o mantequilla durante unos 40 minutos hasta que eliminen por completo el exceso de humedad. Salpimentamos y añadimos especias al gusto.
3. Agregue cebollas fritas y 100 ml de crema agria a la russula. Cocine a fuego lento todos los ingredientes durante 5-7 minutos bajo una tapa cerrada.
4. Aparte, freír las patatas cortadas en tiras. Su cantidad debe ser el doble de champiñones: 1-1,2 kg. Cuando las papas estén listas, combine todos los ingredientes y deje languidecer durante 5-10 minutos.

Las papas se pueden combinar en cualquier forma con champiñones: hervidas, guisadas, al horno. Entonces, en la receta indicada, que describe la secuencia de lo fácil que es cocinar russula frita con papas hervidas, puede hacer ajustes:

1. Pelar 1 kg de patatas, cortar en cuartos y hervir en agua con sal.
2. Agregue papas cocidas a los champiñones fritos cocidos en crema agria y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos.
3. Antes de servir, decora el plato con hierbas picadas.

Es bastante difícil estropear una delicia de hongos, por lo que cada ama de casa, agregando su propio "entusiasmo" a las recetas clásicas, crea obras maestras culinarias únicas con un sabor y aroma insuperables.

• • Cómo cocinar la rúsula
  • Cómo encurtir russula rápida y fácilmente
  • Cómo cocinar champiñones con patatas.

  Antes de hablar sobre la mejor manera de cocinar la russula, es importante recordar que estos champiñones son muy frágiles. Incluso se recogen con dificultad, porque son quebradizos y es bastante difícil llevarlos a casa enteros en una cesta. Pero si tienes la oportunidad de hacerte con un par de canastas de buena russula, no dejes de aprovechar esta oportunidad.

  No existen recetas específicas para cocinar este tipo de setas. No son adecuados para la sopa, y tampoco es deseable secarlos. Muy a menudo, los champiñones se encuentran cáusticos (con un regusto fuerte), por lo que antes de cocinar la russula, deben empaparse completamente. En otros asuntos, estos hongos no están sujetos a ninguna prohibición: tiene total libertad de acción y fantasías en las que puede usar estos hongos.

  Van muy bien con patatas. La receta más sencilla para hacer russula es la siguiente:

  Tomamos la cantidad requerida de champiñones - 500 gr o más

  Es la russula frita que es mejor que otros hongos para papas hervidas. También se pueden mezclar con papas fritas, agregar a los cereales y hacer ensaladas.

  Pero aún puedes salar russula. La russula salada, como un plato de champiñones, es un excelente manjar.

  Cómo cocinar russula - cómo freír russula con patatas - Recetas

  
  👍 Ya que tocamos el tema de los hongos, vale la pena señalar que cualquier tipo de planta de hongos debe estar bien procesada.

Russula frita con cebolla y crema agria

El hongo más común en nuestros bosques.

Russula crece en todas partes. Los recolectores de hongos a menudo simplemente los ignoran, incluso los patean y los toman solo cuando no recogen otros hongos. ¡Y yo, a diferencia de ellos, siempre tomo russula! ¡Porque es el hongo más fragante, y el "asado" de russula es el manjar más delicioso! Hay otra opción para cocinar russula: freírlos con cebolla y guisarlos en crema agria. Resulta muy sabroso. Una especie de "russula juliana". Y agregar perejil al plato lo hace más expresivo y fragante. La peculiaridad de la preparación de russula es que se comen inmediatamente después de la recolección. Se limpian pero no se lavan. Por lo tanto, permanecen crujientes cuando se cocinan.

Russula frita con cebolla y crema agria, cómo cocinar russula, receta con foto

Plato de temporada de las setas del bosque más aromáticas. Cómo cocinar la rúsula.

Cómo freír russula: recetas de ganar-ganar y tiempo de cocción

Russula es uno de los hongos más comunes que se pueden encontrar en cualquier bosque. Desafortunadamente, en la cocina se consideran de tercera categoría y muchos recolectores de hongos no los recolectan en absoluto. Y en vano, porque desde russula puedes cocinar una gran cantidad de platos diferentes. Este tipo de hongo es algo diferente de los demás en la forma de cocinarlo y, por lo tanto, asusta a muchas amas de casa. Una de las tecnologías más comunes para hacer russula es freír.

Rúsula frita: receta

• Rusula - 500 g
• Cebolla - 2 piezas
• Ajo - 5 dientes
• Mantequilla - 50 g
• Jugo de limón - 1 cucharada.
• Sal y pimienta para probar
• Verdes - al gusto

Cocinando:

1. Pelar la cebolla y el ajo. Picar finamente la cebolla, y pasar el ajo por una prensa.
2. Saltea las verduras en una sartén con mantequilla.
3. Russula cortada en rodajas, agregue la cebolla y el ajo, vierta el jugo de limón.
4. Sal y pimienta al gusto, mezclar bien y freír a fuego fuerte.
5. Sirva la russula frita con patatas, pasta o en un plato aparte. Además, se recomienda agregarlos a ensaladas, sopas, pasteles.

Russula frita con patatas

• Rusula - 500 g
• Patatas - 7 uds.
• Cebolla - 2 piezas
• Sal y pimienta para probar
• Verdes - al gusto

Cocinando:

1. Lavar y limpiar bien la russula. Cortarlos en tiras y verter sobre agua hirviendo.
2. Pelar las patatas y las cebollas. Cortar la cebolla en cubos, las patatas en tiras.
3. Caliente el aceite vegetal en una sartén, agregue la russula y fría durante 5-7 minutos, luego agregue las papas.
4. Freír los ingredientes sin remover hasta que estén dorados.
5. Sal, pimienta, revuelve y fríe nuevamente hasta que estén doradas.
6. Agregar la cebolla y sofreír por 5 minutos más.
7. Sirva la russula frita con papas junto con tomates y pepinos, espolvoreada con hierbas picadas.

Russula frita en crema agria

• Russula - 1,5 kg
• Cebolla - 3 piezas
• Ajo - 5 dientes
• Crema agria - 500 ml;
• Hoja de laurel - 4 piezas
• Aceite vegetal - para freír
• Sal y pimienta para probar
• Verdes - al gusto

Cocinando:

1. Limpiar la rúsula quitando la película de color de los tapones. Lava los champiñones y pícalos en trozos grandes.
2. Cortar la cebolla en cubos o medios aros, picar finamente las verduras, pasar el ajo por una prensa.
3. Vierta el aceite vegetal en una sartén de fondo grueso y caliente. Cuando el aceite esté caliente, añadir la cebolla y sofreír hasta que esté dorada.
4. Añadimos la rúsula a la cebolla y sofreímos juntos durante 10 minutos a fuego medio. Los champiñones se deben freír.
5. Por último añadir sal, pimienta y laurel. Mezcle todo y agregue la crema agria.
6. Guise la russula en crema agria a fuego lento durante unos 10 a 15 minutos.
7. Al final del guiso, agregue las verduras picadas y el ajo picado.

Chuletas Russula: Receta

• Gorros Russula - 30 uds.
• Pan rallado - 100 g
• Huevos - 5 uds.
• Harina - 6 cucharadas.
• Crema agria - 5 cucharadas.
• Sal y pimienta para probar
• Aceite vegetal - para freír

Cocinando:

1. Pelar la russula, seleccionar sombreros anchos y planos.
2. Coloque las tapas en agua con sal y déjelas por un tiempo, luego escúrralas en un colador.
3. En un recipiente limpio y profundo, prepare la masa: mezcle los huevos, la harina, la crema agria, la sal y la pimienta.
4. Sumergir las tapas de russula en la masa preparada, luego espolvorear con pan rallado y freír en aceite de girasol hasta que esté cocido.
5. Juntar las chuletas de russula, verter sobre la masa restante y freír a fuego lento durante 15 minutos.

Russula al horno: receta

• Rusula - 50 g
• Tomates - 1 ud.
• Cebolla - 1 ud.
• Ajo - 5 dientes
• Zanahoria - 1 pieza
• Queso - 200 g
• Jamón - 150 g
• Arroz - 1 cucharada.
• Galletas saladas - 7 uds.
• Mayonesa - 3 cucharadas.
• Aceite vegetal - para freír
• Sal y especias - al gusto

Cocinando:

1. Limpie la russula de las películas y corte las piernas. Sal y sazona cada sombrero con tus especias favoritas.
2. Hervir el arroz en agua con sal hasta que esté tierno. En este momento, limpia las verduras.
3. Picar finamente la cebolla, rallar las zanahorias en un rallador grueso, cortar las patas de los champiñones en cubos pequeños y pasar el ajo por una prensa.
4. Cortar el tomate en cubos, rallar el queso en un rallador mediano, desmenuzar la galleta en migas grandes, cortar el jamón en cubos.
5. Freír la cebolla, la zanahoria, el ajo y el jamón en una sartén.
6. Mezcle la masa preparada con arroz y agregue un poco de queso rallado, tomates picados y migas de galleta. Salar la masa al gusto.
7. Rellene las tapas de russula con la masa terminada, cepille con mayonesa y espolvoree con el queso restante.
8. Rocíe las tapas con aceite, extiéndalas en una bandeja para hornear y póngalas en un horno precalentado a 190 grados durante media hora.
9. La russula al horno es muy sabrosa y sustanciosa, se sirve como un plato o merienda aparte.

¿Cuánto freír russula?

Como regla general, la russula se fríe durante 15 a 20 minutos a fuego medio sin tapa. Antes de freír los champiñones, puede remojarlos en agua salada durante 1 hora, luego pélelos y enjuáguelos bien. Este método ayudará a eliminar el amargor de la russula, que puede ser después de una fritura normal.

Russula son hongos sabrosos, saludables y nutritivos, que muchos sin saberlo comparan con los hongos venenosos. De hecho, a partir de estas setas comunes se puede preparar cualquier plato: salar, hornear, freír, guisar, cocinar sopas, hacer ensaladas, etc. Muchas amas de casa que han aprendido a cocinar russula dirán que no saben nada mal y son más beneficiosas para el cuerpo, ya que son más fáciles de digerir que los champiñones comunes.

Cómo freír russula: recetas de ganar-ganar y tiempo de cocción

¿Has buscado Cómo asar Russula: recetas y tiempos de cocción en los que todos ganan? ¡En este artículo daré la respuesta exacta a esta pregunta! Leer

Cómo cocinar la rúsula

Por el nombre del hongo, me gustaría suponer que se puede comer crudo. Esto no es enteramente verdad.

Russula: los champiñones son muy tiernos, no se someten a un tratamiento térmico prolongado y los champiñones salados se pueden comer el segundo día.

Algunas variedades de russula en forma fresca tienen un agradable sabor dulce a nuez y realmente se puede comer una cierta cantidad, lo que se llama "del arbusto".

Los champiñones son un producto proteico muy valioso y la rúcula no es una excepción. Contienen solo 19 kcal, una cantidad suficiente de proteínas, vitaminas, oligoelementos y muy pocas grasas e hidratos de carbono. Son geniales para una dieta.

Al tener un alto valor nutricional, la russula no sobrecarga el cuerpo con exceso de grasas y calorías. Y la lecitina, que forma parte de la composición, previene la deposición de colesterol.

A los recolectores de hongos no les gusta recolectar russula debido a su fragilidad, los hongos deben recolectarse y transportarse con mucho cuidado. Pero los cocineros respetan este hongo y les encanta cocinarlo. Russula se hierve, se fríe, se seca, se conserva en escabeche y se sala. Son una gran adición a ensaladas, aperitivos, rellenos, verduras y platos de carne. Russula también puede ser un plato independiente completo, se pueden servir por separado o con una guarnición.

Cómo cocinar la rúsula

Rusula salada

Una receta muy sencilla. Para encurtir la russula, simplemente clasifíquelas, lávelas y déjelas en remojo durante 1 hora en agua fría. Luego remoje durante un día en una solución salina.

Para cocinar necesitarás:

Russula fresca - 2 kg.

Sal - 8 cucharadas. cucharas

Ajo - 1 cabeza.

Pimienta negra - 15 guisantes.

Hierbas opcionales (eneldo, menta, estragón).

Coloque los champiñones procesados ​​en una fuente de esmalte.

Disuelva la sal en agua de manantial o filtrada.

Pelar el ajo, cortar cada diente en 3 partes y enviar a los champiñones.

Agregue el resto de las especias y vierta la solución de sal.

Mezclar con cuidado y tapar.

En un día, estarán listos deliciosos champiñones.

Russula marinada

Sal - 1 cucharada

Azúcar - una cucharadita incompleta.

Vinagre - una cucharada y media. cucharas

Clavel - 3 yemas.

Pimienta negra - 12 guisantes.

Limpiar y lavar los champiñones.

Cebolla cortada en aros grandes.

Preparación del adobo. Agregue la cebolla, la sal, las especias y el azúcar al agua hirviendo. Hervir durante 5 minutos.

Luego agregue vinagre y champiñones. Hervir 5 minutos.

Coloque los champiñones de la marinada en frascos estériles con una cuchara ranurada.

Hervir la marinada durante 2 minutos y verter sobre los champiñones.

Enrolle con tapas estériles, dé vuelta los frascos y aíslelos.

¡Los champiñones en escabeche son una auténtica delicia!

Cómo cocinar russula en crema agria

Son especialmente deliciosos con crema agria.

El plato exquisito y fragante se prepara muy rápidamente. Ingredientes:

Russula - 0,5 kg.

Crema agria baja en grasa - 4 cucharadas.

Mantequilla para freír.

Verduras (eneldo, perejil) -1 manojo.

Limpiar los champiñones, lavar y hervir en agua con sal durante 5 minutos.

Eche los champiñones hervidos en un colador para que el agua del vaso y los champiñones se enfríen.

Pelar y cortar la cebolla en cubos, freír en mantequilla hasta que quede transparente.

Lavar las verduras y picar finamente.

Los champiñones enfriados se cortan en tiras grandes y se fríen en otra sartén.

Agregue cebollas y crema agria a los champiñones fritos. Cierre la cacerola con una tapa y cocine a fuego lento los champiñones durante 5 minutos a fuego lento, revolviendo ocasionalmente.

Espolvorea los champiñones terminados con hierbas picadas. ¡Muy fragante, sabroso y hermoso!

Cómo cocinar la rúsula

¿No sabes cocinar russula? Estos champiñones tiernos y muy sabrosos no requieren un tratamiento térmico a largo plazo. Y hay muchas recetas deliciosas.

Cómo cocinar russula: las mejores ideas para cocinar platos de champiñones

Después de revisar la información a continuación, aprenderá a cocinar russula. Cualquier plato o snack obtenido al ejecutar alguna de las recetas te deleitará con su gran sabor y te convertirá en un fiel admirador de esta variedad de setas.

¿Cómo cocinar la rúsula?

Russula, cuyas recetas pueden ser muy diversas, a pesar del nombre, aún requieren tratamiento térmico y no se consumen crudas. Para que los champiñones resulten deliciosos y conserven por completo todas sus propiedades naturales, es necesario cumplir con ciertas reglas al procesar el producto.

1. Dependiendo de la variedad, los champiñones simplemente se clasifican y se lavan, o se remojan brevemente en agua ligeramente salada. Este paso es necesario cuando se usa russula con sabor amargo.
2. Los platos de Russula no requieren un tratamiento térmico a largo plazo: 20-30 minutos de hervir, freír o guisar son suficientes para lograr el resultado de sabor deseado.
3. Si lo desea, puede preparar russula para el invierno, utilizando recetas comprobadas y las recomendaciones correctas.

Cómo salar russula - una manera fácil

Russula, cuya receta sin vinagre se describirá a continuación, se prepara sin tratamiento térmico ni remojo, por lo tanto, para implementar la tecnología, debe elegir especímenes con tapas de color azul verdoso sin un regusto amargo. El aperitivo resultante lo sorprenderá con excelentes características de sabor y una increíble fragancia a hongos, que en este caso es especialmente pronunciada.

1. Espolvorea el fondo del recipiente de salazón con una mezcla de sal y semillas de eneldo.
2. Los champiñones se limpian de suciedad con un cepillo, se colocan en un recipiente con los sombreros hacia abajo, rociando capas de sal y eneldo.
3. Presione la masa de champiñones con una carga y póngala en el estante del refrigerador durante 2 semanas.

¿Cómo salar la russula de forma caliente?

Más adelante sobre cómo cocinar russula salada con salazón en caliente. Los aditivos verdes y picantes utilizados en la receta se pueden reemplazar con cualquier otro de su elección y gusto: a menudo, la composición se complementa con dientes de ajo cortados en varios trozos, hojas de laurel, hierbas y semillas de eneldo, semillas de mostaza.

• rúsula - 2 kg;
• agua - 3 l;
• sal - 100 g;
• hojas de grosella y cereza - 10 piezas;
• clavel en capullos - 7-8 piezas;
• guisantes de pimienta de Jamaica - 10-15 piezas

1. La russula lavada preparada se coloca en una cacerola, se vierte con agua y, después de hervir, se agregan sal, hierbas y especias.
2. Hervir los champiñones hasta que todos los especímenes se hundan hasta el fondo y la salmuera se aclare.
3. La russula salada se envasa en frascos estériles, se vierte con salmuera hirviendo, se tapa con corcho, se envuelve hasta que se enfríe y se almacena en el refrigerador.

¿Cómo salar la russula de forma fría?

Salar la rúsula en frío según la siguiente receta es algo más engorroso que las variaciones anteriores descritas, pero el resultado vale la pena el esfuerzo y el tiempo invertido. Tanto el sabor como el aroma de la pieza de trabajo sorprenderán incluso a los gourmets exigentes, deleitándolos con una riqueza y una fragancia increíblemente brillante.

• rúsula - 2,5 kg;
• agua - 0,5 l;
• sal - 250 g;
• sombrillas de eneldo - 2 piezas;
• ajo - 5 dientes;
• hojas de grosella - 3 piezas

1. Russula se empapa durante 2 días, cambiando el agua dos veces al día (mañana y tarde).
2. Sumergir las muestras en agua con sal, mezclando 2,5 litros de líquido y 50 g de sal, dejar actuar durante 8 horas.
3. Las hojas de grosella se colocan en el fondo de la sartén, y luego los champiñones, espolvoreándolos con sal, eneldo y ajo picado.
4. Vierta la masa de champiñones con 0,5 l de agua, presione con una carga y déjela en el refrigerador durante 2 semanas.

Caviar Russula

La siguiente receta trata sobre cómo cocinar russula en forma de caviar. Tal aperitivo se almacena perfectamente durante mucho tiempo en el refrigerador y se puede preparar para el invierno. Si lo desea, puede complementar la composición del manjar con ajo, tomates frescos o reducir la cantidad de cebolla utilizada.

• rúsula - 0,5 kg;
• cebolla - 400 g;
• zanahorias - 2 piezas;
• aceite vegetal - 150 ml;
• vinagre 6% - 30 ml;
• verduras - 1 manojo;
• laurel - 2 piezas;
• sal, pimienta - al gusto.

1. Los champiñones preparados se hierven en agua con sal hasta que se hunden hasta el fondo, después de lo cual se retiran del caldo con una cuchara ranurada y se retuercen en una picadora de carne junto con cebollas salteadas y zanahorias fritas.
2. Transfiera la masa a una cacerola o cacerola, agregue aceite, vinagre, sal, pimienta, hierbas y laurel.
3. A continuación, el caviar de champiñones de russula se cuece durante 1,5 horas, se envasa en frascos estériles y se almacena en frío.

¿Cómo cocinar russula frita?

A continuación, aprenderá a cocinar russula frita. Cuando se utilizan variedades sin amargor evidente, se pueden utilizar sin hervir previamente. El resto de los champiñones deben remojarse y luego mantenerse en agua hirviendo con sal durante 20-30 minutos. Al mismo tiempo, el tiempo de fritura del producto se reduce significativamente.

• rúsula - 0,5 kg;
• cebolla - 250 g;
• ajo - 3-5 dientes;
• mantequilla - 50 g;
• jugo de limón - 1 cucharada. una cuchara;

1. Sofreír la cebolla y el ajo picados en aceite.
2. Agregue los champiñones picados, fríalos a fuego alto, revolviendo.
3. Sazonar la russula frita con hierbas picadas, calentar 2 minutos más y servir.

Sopa Russula - receta

La sopa Russula se puede cocinar tanto con especímenes frescos como salados, después de lavarlos y remojarlos del exceso de sal. En este caso, se utiliza como relleno un conjunto clásico de cebollas, zanahorias y patatas. Con la adición de pequeños fideos o con cereales, los platos calientes resultarán aún más espesos y satisfactorios.

• rúsula - 0,5 kg;
• cebollas y zanahorias - 2 piezas;
• papas - 5 piezas;
• laurel - 3-4 piezas;
• mantequilla - 70 g;
• agua - 2-2.5 l;
• sal, pimienta, hierbas - al gusto.

1. Los champiñones preparados se hierven en agua, se agregan cubos de papa.
2. Después de 10 minutos de cocción, freír la cebolla y las zanahorias, el laurel, la pimienta en aceite, cocinar la comida durante otros 10 minutos.
3. Al servir, sazone con hierbas calientes.

Russula con papas - receta

Las siguientes recomendaciones lo ayudarán a descubrir cómo cocinar russula con papas. La combinación beneficiosa para todos de vegetales y champiñones se ha utilizado durante mucho tiempo para implementar una amplia variedad de ideas, gracias a las cuales puede obtener composiciones culinarias hervidas, guisadas o, como en este caso, fritas.

• rúsula - 0,5 kg;
• papas - 800 g;
• aceite vegetal - 100 ml;
• cebolla - 200 g;
• ajo - 1 diente;
• sal, pimienta, hierbas - al gusto.

1. Por separado, las papas picadas se fríen hasta que estén doradas y los champiñones preparados hasta que se evapore la humedad.
2. Combine los componentes en un tazón común, agregue la cebolla, fría, sazone el contenido al gusto, agregue el ajo, mezcle.
3. Cuando estén listas, las papas fritas con russula se condimentan con hierbas y se sirven.

Albóndigas Russula - receta

Debido al delicado sabor y el increíble aroma de este último, las albóndigas de russula resultan especialmente sabrosas y apetitosas. El relleno se puede arreglar friendo la masa de champiñones con cebolla en una sartén o agregando puré de papas y hierbas al relleno. La masa blanda le dará margarina o mantequilla.

• harina - 600 g;
• agua - 1 vaso;
• margarina o mantequilla - 50 g;
• huevo - 1 pieza;
• Rusula - 700-800 g;
• cebolla - 200 g;
• sal, pimienta, hierbas - al gusto;
• aceite para freír - 70 g.

1. Combine la harina salada tamizada con huevo y margarina, agregue agua, amase la masa.
2. Deje la base durante 40 minutos, cubierta con una película.
3. Russula se fríe en aceite, agregando cebollas.
4. Se hacen albóndigas con la masa y el relleno y los productos se hierven durante 7-10 minutos en agua con sal.

¿Cómo congelar la rúsula?

Cuando fue posible disfrutar plenamente del sabor fresco de los champiñones y encurtirlos para el futuro, es hora de congelar la russula para el invierno. De esta forma, los productos pueden ser utilizados durante todo el año para preparar tus platos y snacks favoritos, disfrutando de su gran sabor e incomparable aroma a hongos.

1. Antes de congelar la russula, deben prepararse adecuadamente: clasificarse, eliminar los desechos y enjuagarse.
2. Además, la mayoría de las variedades disponibles requieren remojo previo y ebullición.
3. Una vez que los champiñones se han hundido hasta el fondo durante el proceso de cocción, se vierten en un colador y se dejan escurrir.
4. Si es posible, la masa de champiñones se seca con toallas de papel, se envasa en bolsas o recipientes en porciones selladas, se exprime al máximo de aire.
5. Envíe el espacio en blanco para su almacenamiento en el congelador.
6. Si lo desea, puede congelar la russula frita.

Cómo cocinar russula: recetas de champiñones fritos y salados, sopa, albóndigas y caviar de russula

Cómo cocinar russula: las mejores ideas para cocinar platos con champiñones Después de leer la información a continuación, aprenderá a cocinar russula. Cualquier plato o merienda obtenido por

Russula son hongos bastante comunes. Hay muchos tipos de ellos, y entre ellos hay algunos no comestibles. Cuanto menos rojo tenga el sombrero de la seta y más azul, amarillo y verde, más sabroso será. Desde la antigüedad, la gente ha estado preparando la russula de muchas maneras, pero se cree que saben mejor cuando están saladas.

¿Cómo salar la rúsula?

Russula, como boletus, es uno de los hongos más comunes. Crecen en muchos lugares y no tienen pretensiones en este sentido. Se secan y marinan perfectamente, ¡pero lo mejor es salarlos!

Receta para salar russula con ramita de arándanos

Compuesto:

1. Champiñones - 2 kg
2. Ajo - 5 dientes
3. Sal - 1 cucharada.
4. Arándanos - una rama pequeña

Cocinando:

• Ponga los champiñones en un recipiente y límpielos con un cuchillo afilado, también elimine la suciedad y los desechos.
• Después de limpiar la rúsula, enjuague bien, transfiérala a otro recipiente y déjela en remojo en agua fría durante 10 minutos. Luego, debe drenar el agua y transferir la russula a la sartén.
• Encima de los champiñones, ponga dientes de ajo pelados y cortados por la mitad, agregue sal y una ramita rota de arándanos.
• Después de completar todos estos pasos, cubra la sartén con una tapa y déjela durante 12 horas.
• Después de este tiempo, se debe agregar cebolla y aceite vegetal a los champiñones. ¡Todo - russula está lista!

Champiñones a la sal con hojas de cerezo

Compuesto:

1. Russula - 2 kg
2. Granos de pimienta negra - 6 uds.
3. Hojas de cerezo - 6 uds.
4. Sal - 3 cucharadas

Cocinando:

• Lave los champiñones, pélelos y póngalos en una cacerola, cúbralos con sal, agregue hojas de cereza y granos de pimienta. Mezclar, tapar.
• Después de 2 horas, los champiñones deben colocarse debajo de una prensa y dejarse en un lugar fresco durante una semana.
• ¡Un aperitivo hecho de acuerdo con esta receta es muy sabroso!

Agreguemos un regusto de grosella a un plato familiar.

Compuesto:

1. Champiñones - 2 kg
2. Hojas de grosella - 10 uds.
3. Ajo - 5 dientes
4. Rábano picante - 1 hoja
5. Sal - 3 cucharadas

Cocinando:

• Pelar los champiñones, lavarlos, ponerlos en una cacerola, espolvorear con sal, agregar una hoja de rábano picante, hojas de grosella y dientes de ajo pelados, presionar todo con un plato y poner a presión.
• La capa superior debe controlarse regularmente: debe cubrirse completamente con salmuera, no debe permitirse el secado.
• Cada 2 días, se debe agregar una solución de sal y agua a los champiñones. Esto debe hacerse dentro de los 40 días.
• Después de este tiempo, los champiñones deben transferirse a frascos de vidrio, cerrarse con tapas y almacenarse en un sótano frío.
• Antes de servir, los champiñones cocinados de acuerdo con esta receta se deben lavar, espolvorear con cebolla y verter con aceite vegetal.

Cómo freír russula: formas

Russula comienza a aparecer en el mes de junio, pero los recolectores de hongos experimentados le aconsejan que no los recolecte antes de agosto. Por el nombre, puede parecer que estas setas se pueden comer crudas, ¡pero no es así! Son adecuados para casi cualquier tratamiento térmico, incluida la fritura. Por cierto, puedes cocinarlos de esta manera de varias maneras.

Método 1. Pelar los champiñones, enjuagar y separar las tapas de las patas. Coloque las tapas en agua salada durante 10 minutos, luego retírelas, transfiéralas a un colador para drenar todo el líquido de ellas. Luego, debe hacer cualquier masa con harina, sumergir las tapas de los champiñones allí y colocarlas en una sartén caliente, debe cocinarlas hasta que estén enrojecidas.

Con las piernas necesitas hacer lo mismo. Después de freír, los champiñones deben transferirse a la sartén, verter el resto de la masa y dejarlos listos sobre el fuego. Este plato se puede servir como guarnición o aperitivo.

Método 2. Pelar 1 cebolla y 2 dientes de ajo, picar todo y freír hasta que estén tiernos en mantequilla. Pele completamente 300 g de russula, enjuague y corte en tiras, y luego póngalos en la cebolla y el ajo y vierta 1 cucharada. yo jugo de limón con especias. Mezclar todo y freír a fuego alto hasta que esté cocido. Estos champiñones se pueden servir con carne, arroz, papas o incluso pasta.

Método 3. Aquí no se necesitarán patas de hongos. Las tapas deben separarse, lavarse y limpiarse, luego transferirse a una toalla, y después de que todo el líquido se haya drenado, deben salarse y dejarse por un tiempo. En este momento, puedes cocinar la masa. Para hacer esto, mezcle la yema de huevo y 100 g de harina, vertiendo gradualmente la leche. La masa no debe quedar espesa, pero tampoco debe volverse líquida. Después de la leche, se deben verter especias y hierbas. En un recipiente separado, debe batir la proteína con una batidora y luego introducirla gradualmente en la masa. Ahora cada sombrero de champiñón debe sumergirse en la masa y freírse en aceite vegetal caliente hasta que esté tierno.

Además de estos métodos, la russula se puede freír con cebollas, papas, guisadas en crema agria. Y los champiñones al horno no son menos sabrosos.

¿Cuántos para cocinar?

Muchas amas de casa se preguntan: ¿cómo y cuánto es necesario cocinar champiñones como la russula? En general, para cocinarlos, en primer lugar, es necesario eliminar el amargor que les es inherente a los champiñones, para esto, deben remojarse antes de cocinarlos. Después de eso, los champiñones deben clasificarse y solo deben seleccionarse los sanos y fuertes para cocinar, y luego lavarse bien con agua corriente.

Ahora es el momento de transferir la russula al agua limpia y prender fuego. Después de que hierva el agua, los champiñones deben hervirse durante otra media hora, mientras se salan y se agregan especias. La espuma que se formará durante la cocción debe eliminarse. ¡Después de que los champiñones estén cocidos, deben desecharse en un colador y pueden servirse! Por lo general, las sopas no se cocinan con russula, porque su amargura puede estropear el caldo. Pero, a pesar de esto, hay una receta de sopa con russula, ¡cuyo sabor es excelente y no se siente nada amargo!

Compuesto:

1. Rusula - 250 g
2. Cebolla - 1 ud.
3. Patatas - 3 uds.
4. Zanahoria - 1 pieza
5. Hoja de laurel - 2 uds.
6. Granos de pimienta negra - al gusto
7. Eneldo seco - 1 cucharada.
8. Mantequilla - 2 cucharadas.
9. Agua - 1l

Cocinando:

• Lavar los champiñones y picarlos finamente.
• Vierta agua en una cacerola y hiérvala. Los champiñones y las papas peladas y picadas se deben sumergir en agua hirviendo, y luego se deben agregar los granos de pimienta y la hoja de laurel.
• Picar finamente la cebolla y freír en mantequilla con zanahorias ralladas durante 5 minutos.
• Después de freír, las verduras deben transferirse a los champiñones y agregar el eneldo.
• Cocine todo esto durante unos 10 minutos y listo, ¡la sopa está lista!

De hecho, hay muchos platos donde se pueden poner estos champiñones, pero antes que nada me gustaría señalar que la russula no es adecuada para hacer sopa. Esto se debe al hecho de que algunos de ellos son amargos. La mejor solución en la cocina es guisar o freír. Están en perfecta armonía con verduras y salsas de crema agria.

Russula son buenos en escabeche y salados. Quizás por eso se les llama "Russula". De hecho, el decapado ocurre tan rápido que el producto está listo para usar en un día. La russula salada se puede cocinar en casa en compañía de otros hongos, mezclada con especias, verduras, hierbas.

Russula en rebozado queda bien, son deliciosos con salsa de queso, papas hervidas y ensaladas frescas.

En general, las recetas para cocinar champiñones son tan numerosas que incluso el gourmet más ávido encontrará algo por sí mismo. Y en este artículo consideraremos varias opciones para encurtir russula en frascos para el invierno.

Russula en escabeche (video)

Reglas de cocina de Russula

1. Primero clasificamos las setas. Los champiñones fuertes y saludables de tamaño mediano son adecuados para cocinar.
2. Lavamos a fondo las materias primas en agua fría 2-3 veces, las ponemos en una cacerola.
3. Vierta agua limpia en la sartén, a base de 1 parte de champiñones 2 partes de agua.
4. Llevar a ebullición a fuego medio, reducir el fuego a bajo.
5. Ligeramente sal, poner laurel, pimienta de Jamaica y granos de pimienta amarga.
6. El tiempo de cocción después de hervir es de media hora.

Retire la espuma que se forma durante la cocción con una cuchara.

1. Russula son conocidas por los recolectores de hongos por su fragilidad. Para que durante la limpieza no se rompan, se recomienda verter primero agua hirviendo sobre ellos.
2. Durante la limpieza, se recomienda, pero no es necesario, quitar la película del sombrero.
3. Si la russula es cáustica, es decir, con un regusto amargo, espolvorea los champiñones con sal antes de cocinarlos y déjalos toda la noche en un lugar frío. Muy a menudo, la película en las tapas de los champiñones rojos es la culpable de la amargura, trate de limpiarlos.

Cómo cocinar russula: encurtidos en frascos para el invierno.

Salado en caliente de russula

Componentes:

• 2 kg de champiñones;
• 240 ml de agua;
• 120 gramos sal gruesa;
• 5 flores de clavel;
• 14 granos de pimienta negra;
• 6 hojas de cerezo;
• 6 grosellas negras.

Proceso de salado:

1. Ponemos las materias primas limpias y empapadas en una cacerola, las ponemos en la estufa y las dejamos hervir.
2. Después reducimos el fuego, sal, ponemos todas las especias. Cocine por 20-30 min.
3. Enviamos russula hervida a un colador, studim. Los ponemos en frascos, los llenamos con adobo, los cerramos.
4. La pieza de trabajo se almacena en un lugar fresco y seco. El producto está listo para usar en 15-25 días.

Verificar la preparación de russula es fácil. Cuando se hunden hasta el fondo y el caldo se vuelve liviano, puede apagar el fuego.

No puede cerrar la russula con una tapa de hojalata, dé preferencia a una de plástico. El contacto de estos hongos con dicho metal puede provocar la aparición del agente causante del botulismo.

Salazón en frío de russula

Componentes:

• 2 kg de champiñones;
• 80 gramos sal gruesa;
• 8 hojas de laurel;
• 3 sombrillas de eneldo;
• 14 guisantes de pimienta de Jamaica;
• 4 dientes de ajo.

Proceso de salado:

1. Limpiamos las materias primas, enjuagamos dos veces con agua. Antes de cocinar, remoje durante 6 horas en salmuera ligeramente salada para eliminar el posible amargor.
2. Vierta una capa de sal en el fondo de los platos para salar, esparza el ajo y algunas especias, cortado en platos delgados, encima.
3. Ponemos champiñones. Extendemos la russula hacia abajo con sombreros, espolvoreamos las capas con sal y especias.
4. Cubrimos la capa final con un paño de algodón, colocamos una tabla redonda de un tamaño adecuado o una placa plana encima, la presionamos con una pequeña carga.
5. En aproximadamente 2-3 días, los champiñones comenzarán a asentarse y secretar jugo, luego informamos los champiñones desde arriba usando la misma tecnología. Hacemos esto hasta llenar el recipiente. El jugo/salmuera debería eventualmente cubrir la pieza de trabajo un par de centímetros por encima. Si no hay suficiente jugo, puede recoger una carga más pesada.
6. La preparación para el uso se produce a los 30-45 días. Se recomienda almacenar en un lugar fresco.

Para evitar el moho, es necesario quitar periódicamente la carga, enjuagarla con agua y cambiar la tela.

Salazón en seco de russula

Componentes:

• 2 kg de rúsula;
• 100 gramos sal gruesa;
• 4 cucharadas yo semillas de eneldo.

Proceso de salado:

1. En este caso, los champiñones no se lavan. Las raíces se cortan, las piernas se limpian con un paño húmedo y los sombreros se limpian con un cepillo.
2. En un tazón pequeño, mezcle bien la sal con las semillas de eneldo.
3. Ponemos las materias primas preparadas en un recipiente para salar con sombreros en capas, vertemos cada capa con una mezcla de eneldo y sal.
4. Cubrimos el recipiente lleno con pergamino, lo presionamos con una carga no demasiado pesada, lo ponemos en la bodega o en el refrigerador.
5. 14 días después de la colocación, la pieza de trabajo está lista para comer.

Champiñones Russula: cocinar con cebolla

Componentes:

• 1 kg de rúsula;
• 250 ml de ácido acético al 9%;
• 250 gramos cebolla;
• 3 laureles;
• 3 guisantes de pimienta de Jamaica;
• 3 flores de clavel;
• 2 litros de agua;
• 5 gramos (cucharadita) azúcar granulada;
• 2,5 cucharaditas sal.

Proceso de salado:

1. Lavar los frascos de medio litro, secar, esterilizar. Lave, esterilice los gorros de nailon.
2. Los champiñones se limpian, se lavan, se hierven en agua con sal. Poner en un colador para cristalizar el agua.
3. Hierva agua en un recipiente aparte, ponga cabezas de cebolla cortadas en 4 partes, sal, azúcar y agregue especias. Cocine por 10 minutos, vierta el ácido acético, cocine por otros 2 minutos. apagar.

Colocamos los champiñones enfriados en recipientes, vertemos la marinada. Cerrar con tapas.

Setas Russula: cocina con guinda y enebro

Componentes:

• 1 kg de champiñones;
• 20 gramos bayas de cereza de pájaro;
• 10 gramos enebro;
• 1 cucharadita guisantes de pimienta de Jamaica;
• 100 gramos sal;
• agua.

Proceso de salado:

1. Limpiamos la russula, la lavamos, la remojamos en una salmuera débil durante 5 horas.
2. Ponemos los champiñones en un frasco limpio preparado en capas, vertemos cada capa con bayas de enebro, cereza de ave y sal. Las bayas se pueden comprar en la farmacia.
3. Vierta los frascos llenos con agua hirviendo, cierre la tapa del capron. Después del enfriamiento completo, lo guardamos en la bodega.

Receta de russula de canela casera

Componentes:

• 6 kg de champiñones;
• 500 ml de vinagre al 9%;
• 500 ml de agua;
• 6 arte. yo sal;
• 26 guisantes de pimienta de Jamaica;
• 18 flores de clavel;
• 6 cucharaditas canela molida;
• 6 cucharaditas Sáhara;
• aceite vegetal.

Proceso de salado:

1. Limpiamos las materias primas, las lavamos.
2. Pon agua a hervir en una cacerola, añádele sal y vinagre. Ponemos los champiñones en la salmuera, cocinamos hasta que estén tiernos.
3. durante 5 min. antes del final de la cocción, ponga las especias en una cacerola.
4. Colocamos los champiñones terminados en frascos, agregamos aceite vegetal a cada frasco a razón de 3 cucharadas. yo por envase de medio litro.
5. Esterilizamos tapas de nylon, tapas de frascos. Guardamos para el almacenamiento.

Russula salada (video)

Como puede ver, preparar russula para el invierno no es tan difícil, lo principal es el deseo. Las piezas de trabajo se almacenan en un lugar fresco. En invierno, te deleitarán como aperitivo frío, ingrediente de una ensalada o paté.