¿Cómo secar albaricoques para albaricoques secos? Cómo secar albaricoques en casa: formas simples

Desde la antigüedad, en Transcaucasia, Asia Central, China, Irán y algunos países del Medio Oriente, se han producido albaricoques secos y albaricoques: frutos secos sabrosos y saludables a partir de albaricoques. Y aunque hoy en día se puede encontrar una enorme variedad en las tiendas, este manjar, su “presentación” demasiado atractiva, muchas veces inspira dudas sobre lo natural, y por lo tanto útil, de este producto. Por eso, muchos se preguntan si es posible y cómo hacer albaricoques secos en casa.

¿Qué son los albaricoques secos?

En primer lugar, debe descubrir en qué se diferencian los albaricoques secos de los albaricoques. En primer lugar, antes de hacer los albaricoques secos, se quitan los huesos de los albaricoques cortando las frutas por la mitad. En segundo lugar, tienen diferentes tecnologías de cocción. Entonces, un verdadero albaricoque tradicional se seca de forma natural, es decir, justo en el árbol y se retiran en forma de "cosecha" de frutas enteras secas con huesos, pero la producción de albaricoques secos a menudo implica su calor y otros procesamientos.

Está claro que se conservan más propiedades útiles de la fruta del albaricoque en el albaricoque que en los albaricoques secos. En particular, el potasio, que es muy bueno para el corazón. Por lo tanto, se puede argumentar que los albaricoques están más destinados a usarse como, por así decirlo, un "aditivo alimentario útil" o como parte de varios medicamentos, y los albaricoques secos son más bien un manjar que se usa tanto de forma independiente como como parte de postres y postres. otros platos

¿Qué variedades de albaricoques son adecuadas para hacer?
albaricoques secos en casa?

Digamos de inmediato que las variedades de albaricoques silvestres no son adecuadas para hacer albaricoques secos. En cuanto al “albaricoque cultivado”, hoy en día se conocen más de cien variedades diferentes, que difieren tanto en el sabor como en el tiempo de maduración de la fruta. Dado que los albaricoques secos son frutas secas, es necesario eliminar la humedad de los albaricoques, por lo que las variedades con frutas grandes, dulces y carnosas son adecuadas para hacer este manjar.

También debe prestar atención al hecho de que la fruta no es amarga.

Si se supone que los albaricoques secos se secan al sol, no se recomienda elegir frutas de variedades tempranas que maduren a principios del verano, ya que durante este período todavía no hace tanto calor y es posible que las frutas no se sequen bien.

Hacer albaricoques secos

Ahora veamos cómo puedes hacer albaricoques secos en casa.

Entonces empecemos:

• Seleccionamos frutas para hacer albaricoques secos. Prestamos atención a que no tengan agujeros de gusano ni daños. Los albaricoques demasiado maduros tampoco son adecuados. Una fruta ideal debe tener un color brillante, pero ser bastante firme al tacto.
• Lave bien los albaricoques, córtelos por la mitad y retire los huesos. En esta etapa, rechazamos frutos en los que las larvas de gusanos son visibles en forma de pequeños puntos negros o marrón oscuro. Tales plagas pueden aparecer tanto en frutos completamente intactos, a primera vista, como intactos. Por lo tanto, quiero advertirle de inmediato que no debe sucumbir a la tentación e intentar eliminar las larvas y usar una fruta similar, ya que esto no será posible de todos modos, y los gusanos pueden comenzar más tarde en los propios albaricoques secos. Además, no se recomienda lavar frutas ya cortadas.

Consejo: no tire las semillas de albaricoque, ya que no solo son sabrosas, sino también saludables. Por supuesto, no se recomienda comerlos a puñados, pero son perfectos picados como polvo para diversos pasteles o tartas, o enteros como decoración para repostería.

• Para que los albaricoques secos no se vuelvan demasiado oscuros, las mitades de albaricoque cortadas se colocan en un colador y se mantienen sobre un recipiente con agua hirviendo durante 10-15 minutos. Si va a usar albaricoques secos solo como postre, primero debe hervir un jarabe espeso y sumergir un colador con albaricoques durante unos minutos. Si se usan albaricoques secos en la preparación de platos de carne, se puede usar una solución salina débil en lugar de jarabe. En este último caso
• Sacan un colador con albaricoques y esperan uno o dos minutos a que el líquido se cristalice. A continuación cogemos un plato o fuente grande y esparcimos con cuidado los albaricoques por los lados, dejando libre el círculo del centro para que se acumule allí el exceso de líquido del almíbar o la salmuera.

Consejo: para que los platos con albaricoques ocupen menos espacio, puedes apilarlos de tres en tres.

• Finalmente, tratemos la cuestión de cómo secar los albaricoques para los albaricoques secos. Para ello, colócalas sobre los tendederos para que no se toquen entre sí. Colocamos las rejillas con albaricoques en la secadora, cerramos la puerta y ajustamos la temperatura. Debe comenzar a secar a 50 grados y luego terminar de secar a 45 grados.

El proceso suele ser de unas 10-15 horas, dependiendo de la jugosidad de la fruta. La preparación de los albaricoques secos se indica por la ausencia de humedad en ellos y el hecho de que no deben ser pegajosos al tacto.

Si no tiene una secadora, puede usar el método comprobado de la abuela: secarlos al aire libre. Para ello, se coloca un plato o bandeja con albaricoques dispuestos en el centro de una gasa cuadrada más grande, de lado tres veces mayor que el diámetro del plato (o el lado de la bandeja, si es rectangular).

Luego atamos los extremos en un nudo, de modo que si mantiene el nudo entre él y el plato, haya una distancia de 20-25 s. Si el clima no es ventoso y el día es soleado, entonces colgamos los platos en un tendedero con nudos. En el caso de que este método no sea adecuado, simplemente extienda las bandejas de albaricoques al sol y cubra con una gasa.

¿Cómo almacenar los albaricoques secos?

Para tener un delicioso manjar de albaricoque en la mesa durante todo el invierno, no es suficiente hacer albaricoques secos en casa, también debe aprender a almacenarlos adecuadamente. Lo mejor de todo es que los albaricoques secos se almacenan en tapas de madera cerradas, contenedores o bolsas de lino. En ningún caso debe almacenar los albaricoques secos en bolsas de plástico.

Toma, ahora estás familiarizado con todas las complejidades del proceso de elaboración de este manjar de albaricoque. Como puede ver, hacer albaricoques secos a partir de albaricoques no es tan difícil, solo siga consejos y recomendaciones simples, y pronto podrá deleitar a sus seres queridos con una variedad de obras maestras culinarias, en las que los albaricoques secos agregarán un acento especial de exotismo oriental.

Los albaricoques contienen muchas propiedades útiles. Desafortunadamente, estas frutas no se pueden mantener frescas durante mucho tiempo, por lo que las azafatas que quieren darles a sus seres queridos un poco de verano en invierno preparan mermeladas y conservas. Sin embargo, solo unos pocos se dan cuenta de que la mayor cantidad de propiedades útiles se conserva en los albaricoques secos. Cómo secar un albaricoque en casa, aprenderás ahora.

Muchos están seguros de que se llama albaricoque seco. De hecho, el albaricoque seco tiene muchos nombres, dependiendo del tamaño de la fruta, así como de la presencia de un hueso en ella. Recuerda: un albaricoque seco pequeño con hueso es albaricoque, uno grande es un susurro. Si las semillas de albaricoque se exprimen a través de un agujero en el tallo, esto no es más que kaisa, pero un albaricoque seco dividido en mitades es albaricoque seco. Es la creación de albaricoques secos de lo que nos ocuparemos hoy.

Selección de un albaricoque adecuado para albaricoques secos de calidad

Los albaricoques secos de alta calidad se obtienen solo a partir de albaricoques adecuados para este fin. Para el secado es necesario tomar frutas maduras. Si desea obtener un producto de este tipo (y por menos, estamos seguros de que no está de acuerdo), prepare albaricoques dulces de gran tamaño, no demasiado jugosos, con pulpa densa y una piedra fácil de quitar.

Preparación de un albaricoque para el secado

Lavamos a fondo las frutas adecuadas para crear albaricoques secos. Esto es necesario para que el producto terminado no necesite un lavado adicional, ya que reducirá la cantidad de sustancias útiles. Cortamos el albaricoque por la mitad. Sacamos el hueso.

Secado de albaricoque

Una vez que se hayan preparado las frutas adecuadas para los albaricoques secos, puede pasar a la etapa principal: el secado.

Los albaricoques secos son más útiles cuando se secan naturalmente.. Colocamos las mitades de las rodajas de albaricoque en una parrilla de metal cubierta con un paño, las colocamos en un lugar sombreado y bien ventilado durante 3-4 horas. Después de eso, ponemos el albaricoque al sol. Por la noche, los albaricoques deben llevarse a la habitación. Dependiendo del clima y de las características de la fruta, el secado puede demorar hasta dos semanas.
Algunos, en lugar de secar los albaricoques en una rejilla, los ensartan en un hilo, que luego se estira horizontalmente en un lugar soleado y bien ventilado. Puede ensartar mitades de albaricoque en ramitas o brochetas y secarlas de esta manera.

Si no quieres pasar mucho tiempo cocinando albaricoques secos, puedes secar los albaricoques en el horno. Para esto extienda las mitades de albaricoque en una bandeja para hornear, envíe al horno, calentado a 60 grados. Periódicamente, se debe abrir la puerta del horno para eliminar el exceso de humedad. Hacia el final del secado, se debe bajar la temperatura.

Cómo obtener unos hermosos albaricoques secos de color ámbar

Para obtener albaricoques secos de un hermoso color ámbar, antes del secado directo, las mitades de albaricoque deben doblarse en un colador y mantenerse durante 5 a 10 minutos al vapor (las frutas demasiado duras pueden incluso hervirse durante un par de minutos). Después de eso, coloque los albaricoques sobre un paño limpio para eliminar el exceso de humedad.

Los albaricoques secos resultan hermosos si, antes de secarlos, se mantienen en una solución preparada en la proporción de 1 cucharadita de ácido cítrico por litro de agua.

¿Cuál es la calidad de los albaricoques secos?

Consistencia. Los albaricoques secos de alta calidad son elásticos, agradables al tacto, retienen hasta el 10% de la cantidad original de agua.

Color. El hecho de que los albaricoques secos presentados frente a usted sean de alta calidad se indica por su color moderadamente amarillo, naranja o marrón opaco. Recuerde: el color rico no siempre es un indicador de calidad.

Los albaricoques maduros no se almacenan durante mucho tiempo, el secado de los frutos es una de las opciones para guardarlos para el invierno. El albaricoque seco es un albaricoque seco dividido en dos partes. Para la fabricación de frutos secos, no se toman frutos dulces jugosos con pulpa densa, el hueso debe separarse fácilmente. Se utilizan variedades asiáticas, cuyo contenido de sacarosa es superior al 18%.

¿Cómo elegir los albaricoques?

Las frutas densas después del secado se reducen de 4 a 5 veces. Albaricoques seleccionados maduros, enteros, arrancados del árbol. Las frutas dañadas y podridas que han caído al suelo no son aptas para el secado. No utilice frutos rojos demasiado maduros.

Los albaricoques se cosechan brillantes, de color naranja o amarillo, firmes y elásticos al tacto. Se presta atención al amargor de la fruta, hay híbridos con cierto amargor. Las frutas con maduración temprana no deben secarse. Es mejor tomar frutas de julio, durante este período el sol caliente secará los albaricoques más rápido.

¿A qué temperatura se deben secar los albaricoques?

Temperatura de obtención de frutos secos:

1. En el horno, comienzan a secar las frutas a 45 grados, luego aumentan a 60-70 grados.
2. Los albaricoques se encuentran durante 12 días en un clima soleado al aire libre, por encima de los 30 grados.
3. Secadora eléctrica: el régimen de temperatura de la secadora es de 55 a 65 grados.
4. En la parrilla de aire, encienda el modo de 60-65 grados.

¡Interesante!
Los huesos de albaricoque son sabrosos y muy saludables.

¿Cómo secar albaricoques para albaricoques secos?

Las frutas secas no se procesan ni se lavan en invierno para que no pierdan sus propiedades beneficiosas, por lo que las frutas se lavan a fondo antes del secado. Divida la fruta en dos partes y retire un hueso grande.

En el interior de algunos especímenes, las larvas de gusanos y las manchas oscuras son inmediatamente visibles. Esas frutas se tiran. Si ignoras a los seres vivos, en el futuro estropeará los albaricoques secos.

¡Atención!
No se recomienda lavar frutas cortadas.

Secado al horno

Cubra la bandeja del horno con una hoja de pergamino, coloque las mitades de albaricoque con el lado cortado hacia arriba. Establezca el modo en 40 C *. Coloque la bandeja para hornear en el horno en el estante del medio. Después de 3 horas, aumente la temperatura a 60 C *, abra ligeramente la puerta. Debe haber una salida para la evaporación, de lo contrario las frutas se hornearán. Dos horas antes de la preparación, configure el modo a 50 grados. Todo el proceso dura de 10 a 11 horas.

Para mantener el color más natural, la fruta se mantiene al vapor o hirviendo agua azucarada en un colador durante 10 minutos antes de enviarla al horno. Para colocar una mayor cantidad de frutas, se usan varias celosías a la vez.

¡Interesante!
El color ámbar de los albaricoques secos lo da el ácido cítrico; antes del secado, los frutos se mantienen en una solución de limón: una cucharada de ácido por 2 litros de agua.

Secado al sol

Las mitades de las futuras frutas secas se colocan en un área bien ventilada, lejos del polvo y los gases. Las frutas se colocan sueltas hacia arriba con cortes, se dejan a la sombra durante 3 horas. Luego se transfieren a celosías de metal o madera, se transfieren al sol. El metal está cubierto con tela. Los espacios en blanco dulces se llevan al interior por la noche en caso de lluvia. Después de 5-7 días, los albaricoques secos dejarán de pegarse y disminuirán de tamaño, se pueden expandir más densamente. El secado dura unos 13-15 días.

en el microondas

Secar frutas en el microondas no es fácil, debe controlar constantemente el proceso. El microondas seca los albaricoques rápidamente, pueden quemarse. La potencia se establece en no más de 300, el tiempo es de 3 minutos. Abra, si el proceso está incompleto, vuelva a encender el modo, aumentando el tiempo en 30 segundos hasta que los albaricoques secos estén listos.

Secado en secadora eléctrica

1 opción
En una secadora eléctrica, el tiempo de secado de un albaricoque es más corto que al sol. No es necesario seguir el proceso, el modo automático ayuda. Las frutas son seleccionadas, lavadas y deshuesadas. Las mitades se disponen en bandejas de plástico. Las primeras 1,5 horas - 50 C *, 6 horas - 65 C *, la última hora - 50 C *. Si los frutos son pequeños, el tiempo se reduce en una hora.

opcion 2
Transfiera los albaricoques a una cacerola y espolvoree con azúcar (1:1). Dejar durante 7-8 horas para que aparezca el jugo. Se escurre y se prepara el almíbar: para 2 kg de fruta, 2 tazas de jugo y la misma cantidad de azúcar. Hervir durante 3-5 minutos. Las mitades de fruta se vierten con cuidado en el jarabe caliente, se exprime el jugo de limón en la masa dulce y se apaga el fuego. Las frutas enfriadas se filtran a través de un colador hasta que el líquido se drene hasta el final. El jugo de albaricoque se usa para compotas, panqueques, panqueques, etc. Las mitades de fruta se colocan en una bandeja de secado para que no se toquen entre sí y no se peguen durante el secado. Régimen de temperatura:

2 horas - 50 grados;
- 8 horas - 60 grados;
- 2 horas - 45 grados.

¡Interesante!
Una parrilla de aire es una buena alternativa a una secadora eléctrica.

al aire libre al aire libre

Ensarta mitades de fruta en un hilo, cuélgalas para que se sequen en un área iluminada. Se puede ensartar en ramitas delgadas o brochetas. Colóquelos en un ligero ángulo. Tiempo de secado de 10-12 días. Es posible secar los albaricoques incluso en un lugar sombreado, la condición principal es una buena ventilación.

Adaptan redes de plástico para el secado, los frutos se colocan entre dos redes, además de un secado de alta calidad, esto es protección contra insectos.

Un plato con albaricoques esparcidos se envuelve en una gasa, que es mucho más grande que el tamaño de la bandeja. Los cuatro extremos están atados, colgados en un área adecuada. El tiempo de secado es de dos semanas.

Almacenamiento de albaricoques secos.

Con el tiempo, el color de los albaricoques secos cambia, las frutas se secan o aparecen insectos. El lugar de almacenamiento se elige seco, fresco y oscuro.

Métodos de almacenamiento:

Cristalería con tapa;
- un recipiente de plástico con tapa, los productos que contiene se almacenan a 18 grados;
- en cajas de madera;
- colocado en un paño de lino denso, dejado en el limbo;
- congelación de albaricoques secos - se conservan sus propiedades útiles;
- Las frutas secas se almacenan en el refrigerador, use recipientes de vidrio.

¡Importante!
Una buena hermeticidad del recipiente salvará al producto de la humedad y los olores extraños.

Las frutas secas de calidad tienen un color naranja, amarillo y ámbar, depende del híbrido de albaricoque. Los albaricoques secos deben ser elásticos al tacto, cuando se presionan con un dedo, no sueltan líquido. Como resultado, queda hasta un 15% de la cantidad original de agua.

Secretos de cocinar albaricoques secos.

Algunos consejos para preparar deliciosos albaricoques secos:

1. Las muestras grandes se secan durante mucho tiempo y mal, vale la pena elegir frutas pequeñas o medianas.
2. En el horno, los albaricoques pierden su color y el sabor es peor que secado al sol.
3. Debe voltear la fruta regularmente: en el horno, al sol.
4. Es necesario cubrir los frutos con una gasa, de lo contrario serán atacados por insectos.
5. Después del secado en el horno, los albaricoques secos se colocan en una caja de madera y se cierran herméticamente durante 20 días. Esta técnica preservará las propiedades beneficiosas de las frutas.
6. Las temperaturas demasiado altas en el horno, más de 70 grados, hacen que las frutas se peguen, pueden quemarse.

Los albaricoques secos comprados en la tienda deben remojarse en agua tibia durante 20 minutos antes de usarlos para eliminar los conservantes del producto. Las preparaciones caseras son mucho más seguras que las que se compran en las tiendas. En invierno, un dulce manjar se convertirá en una delicia para el té y en un ayudante en la lucha contra el beriberi.

Muy útil, tanto fresco como seco. Ayudan a evitar algunas enfermedades cardiovasculares, hacen frente a la anemia y son muy eficaces para el beriberi. Mientras tanto, los estudios han demostrado que las vitaminas, los microelementos y los minerales se conservan mejor en este producto cuando el albaricoque se seca, es decir, se presenta en forma de albaricoques secos. Hacer albaricoques secos no es nada difícil y puede hacerlo usted mismo, y le diremos cómo secar los albaricoques en casa y qué necesita para esto.

Así, como en casa, la elección de las frutas y la preparación para el secado.

Para el secado, debe tomar frutos de albaricoque excepcionalmente bien maduros y necesariamente saludables con una piedra bien separada y una pulpa densa y rica. Antes del secado, los albaricoques deben lavarse y secarse. El exceso de humedad no debe estar presente en la fruta. Después de eso, debe cuidadosamente, mirando a través de cada fruta individual, quitarles las semillas, abriendo el albaricoque por la mitad, pero al mismo tiempo, sin romperlo por completo.

Cómo secar albaricoques en casa en el horno, instrucciones paso a paso.

En casa, el secado de los albaricoques se puede realizar de dos formas: al aire (exclusivamente en tiempo seco) y en el horno. Mientras tanto, puedes combinar los dos métodos de secado de frutas.

Para colocar las frutas, prepare con anticipación, según el volumen de frutas, bandejas, bandejas para hornear o redes especiales sobre marcos de madera (según el método de secado).

Para secar en el horno, son adecuadas las bandejas para hornear, que al mismo tiempo deben cubrirse con papel para hornear, y las frutas ya deben colocarse sobre ellas. En este caso, las rebanadas de fruta deben estar arriba. Cuando todos los albaricoques están apilados, la bandeja para hornear se coloca en el horno y durante una hora las frutas se secan a una temperatura de 50 a 60 grados. Al mismo tiempo, sus futuros albaricoques secos deben removerse periódicamente.

Después de una hora de tiempo, el horno debe estar ligeramente abierto y los albaricoques deben dejarse enfriar completamente mientras están dentro del horno. Después de eso, el procedimiento se repite nuevamente, y debe repetirse hasta que la fruta deje de secretar jugo cuando se exprime. Como regla general, se necesitan 5-6 procedimientos de este tipo para esto.

Puedes secar los albaricoques de una manera ligeramente diferente.

Cómo secar albaricoques, método dos.

Coloque las mitades de la fruta en un colador y manténgalas sobre agua hirviendo durante unos ocho minutos. Esto es necesario para que, después del secado, el albaricoque conserve su hermoso color original. Después de eso, extienda las frutas sobre un paño de algodón y séquelas al aire libre hasta que desaparezca todo el exceso de humedad. Después de eso, encienda el horno, debe calentarse a 65 grados antes de insertar frutas en él. Pasar las frutas a una placa de horno, previamente enviada con papel de horno y, cuando la temperatura en el horno alcance los 60-65 grados, colocarlo todo dentro durante 9 horas.

Después del tiempo especificado, retire la bandeja para hornear y deje que los albaricoques secos se enfríen por completo. Coloque las frutas secas enfriadas en una caja de madera y ciérrela herméticamente con una tapa durante 3 semanas. Después de eso, saca las frutas secas y consúmelas diariamente. Almacenar en un lugar bien ventilado y sobre todo seco.

Cómo secar albaricoques al aire libre.

Coloque en la calle o en el balcón, siempre a la sombra, hojas de papel, marcos o bandejas especiales, y coloque los albaricoques en una capa uniforme. Remoje las frutas de esta manera por hasta 4 horas y luego muévalas al sol antes del atardecer. Por la noche, limpie los albaricoques en la casa o debajo de un dosel. Después de un día al sol, las frutas se pueden secar a la sombra, por ejemplo, en el ático o en la glorieta, en la logia o en el balcón. Recuerde, demasiada luz solar directa hará que los albaricoques se vean feos.

Cómo secar albaricoques de forma combinada.

Usando este método de secado de albaricoques, siga estos pasos en orden.

1. Coloque las frutas lavadas y peladas en una bandeja para hornear.

2. Remoje los albaricoques al sol hasta por cuatro horas.

3. Coloque la bandeja para hornear en un horno precalentado a 60 grados durante 1 hora.

4. Abre el horno, deja que los frutos secos se enfríen por completo.

5. Retire la bandeja para hornear al aire libre colocándola a la sombra. Seque sus albaricoques secos aquí hasta que estén completamente cocidos.

¡Atención! Los albaricoques secos cocinados en casa se verán ligeramente diferentes a los de la tienda. Esto se debe a que en los puntos de venta al por menor, para dar a los frutos secos un aspecto comercial, se tratan con dióxido de azufre.

Los albaricoques secos se dividen en tres tipos: albaricoques, albaricoques secos y kaisa. Difieren en la forma de secado y en qué forma se seca este albaricoque.

Damáscos secos- Este es un albaricoque seco con una piedra, y la mayoría de las veces se seca solo en un árbol. Es por eso que los albaricoques son los más valorados, porque no se viola la integridad del feto y la fruta no pierde su jugo, y con él todas las vitaminas.

Para obtener albaricoques, se dejan frutos pequeños en el árbol, mientras que los grandes se arrancan y se convierten en kaisa o albaricoques secos.

Kaisa- Se trata de un albaricoque entero seco sin hueso. Para kaisa y albaricoques secos, se necesitan frutos grandes, maduros, pero no demasiado maduros.

Sobre la cosecha de albaricoques secos, incluso tenemos uno separado.

Los albaricoques deben lavarse y, dependiendo de lo que vaya a hacer kaisu o albaricoques secos, debe empujar el hueso con un palo de madera o cortar el albaricoque por la mitad y sacarlo con las manos.

Hay muchas maneras de secar los albaricoques. Lo más sencillo y natural es el secado al aire libre.

Coloque las frutas preparadas sobre una rejilla, cubra con una gasa y déjelas en un calado a la sombra durante 5-6 horas. Los frutos se marchitarán un poco y dejarán de liberar jugo. Después de eso, deben transferirse al sol y secarse hasta obtener la condición deseada. Esto es fácil de comprobar: toma albaricoques secos en tu mano y apriétalos con los dedos. Debe ser suave y elástica, pero no debe sobresalir ningún jugo. Tal secado natural te llevará de una semana a dos, dependiendo del tamaño de la fruta y el clima.

Secado de albaricoques en el horno.

Una forma más rápida de obtener albaricoques secos, o kaisa, es secarlos en el horno. Retire los huesos de los albaricoques, cubra una bandeja para hornear con papel pergamino y coloque las frutas con el lado cortado hacia arriba.

Ajuste la temperatura en el horno a 50 grados, coloque la bandeja para hornear en el horno y cúbrala, pero no cierre la puerta por completo. Debe haber ventilación para que escape la humedad, de lo contrario los albaricoques simplemente se hornearán. En promedio, dicho secado toma hasta 10 horas.

Secado de albaricoques en una secadora eléctrica

Muchas amas de casa adquieren en la cocina algo tan útil como una secadora eléctrica o una parrilla de aire. El tiempo de secado de frutas con tales asistentes se reduce significativamente y todo el proceso está bajo el control de la automatización. Cada ama de casa tiene sus propias recetas, y te sugiero que te familiarices con alguna de ellas para obtener unos deliciosos albaricoques secos, o kaisa.

Seleccione los albaricoques maduros, lávelos y retire los huesos. Ponga las frutas en una cacerola y espolvoree con azúcar, a razón de 1 taza de azúcar por 1 kilogramo de albaricoque.

Deja la olla toda la noche justo sobre la mesa para que los albaricoques dejen fluir el jugo.

Por la mañana, escurrir el jugo y preparar el almíbar. El almíbar se prepara a partir del mismo jugo o agua.

Las proporciones son las siguientes: por 1 kilogramo de albaricoque, se toma un vaso de agua y un vaso de azúcar.

Hervir agua con azúcar, y hervir hasta que el azúcar se disuelva por completo. Vierta los albaricoques en el almíbar hirviendo y exprima el jugo de medio limón sobre ellos. No espere hasta que hierva todo, cubra la sartén con una tapa, apague el gas y deje que se enfríe por completo.

Escurra los albaricoques enfriados en un colador y espere a que se escurra el almíbar. Luego se puede utilizar para hacer compotas, con un delicioso sabor a albaricoque.

Coloque los albaricoques en la bandeja de la secadora en una fila y ajuste la temperatura de secado:

Las primeras 2 horas a una temperatura de 50 grados;

Ocho horas a 60 grados;

Últimas 2 horas a 50 grados.

Largo, problemático, pero estos son tus albaricoques secos, y sabes con certeza que no fueron tratados con productos químicos para darle brillo, o algún tipo de secado acelerado. Dichos albaricoques secos ya se pueden administrar a los niños y usarse para tratar enfermedades.

Ver vídeo de Ezidri Master: Secado de albaricoque - 10 kg

Almacenamiento

El almacenamiento adecuado de los albaricoques secos es tan importante como su preparación. Después de todo, generalmente puede encogerse hasta convertirse en una piedra, o los insectos comenzarán a aparecer, y después de tanto esfuerzo será una pena.

Puede almacenar los albaricoques secos en recipientes de vidrio o plástico, con una tapa bien cerrada, a una temperatura que no exceda los +20 grados.

Mejor aún, congélalo. Los albaricoques secos no perderán nada al guardarlos en el congelador, pero estarás seguro de que no les pasará nada.

Y cómo cocinar albaricoques secos con una parrilla de aire, vea el video: