¿Cómo secar peras en horno y secadora eléctrica? Reglas para elegir peras para secar y su posterior almacenamiento. Cómo secar peras en casa.

El deseo de sentir el calorcito en los días de invierno, y volver a sentir el aroma del verano, no es ajeno a todos. Los métodos modernos de cosecha de frutas y verduras para el período invernal están limitados por las amas de casa, la preparación de mermeladas, compotas, encurtidos y "heladas". Es extremadamente raro utilizar un método de cosecha tan antiguo como el secado, pero es en vano. Una gran cantidad de microelementos útiles se conservan mejor en las frutas secas. Cómo secar adecuadamente las peras en casa para el invierno, sugerimos recordar hoy.

Selección y preparación de peras para secado.

La decisión de proveerse de frutos secos para el invierno requiere cierto conocimiento. Para la cosecha, elija frutas maduras, ligeramente duras con una piel densa. El número permitido de semillas en una pera es moderado. La realización escrupulosa de todas las etapas de procesamiento y secado, así como la elección de una variedad adecuada, le permitirán obtener un producto de calidad. Al secar, algunas amas de casa agregan azúcar. En este caso, el resultado será un dulce de frutos secos que se puede utilizar como postre.

Se consideran variedades aptas para la recolección por vía seca:

• Victoria;
• limón;
• Belleza del bosque;
• El favorito de Clapp;
• Zaporozhye;
• ilynka;
• Bergamota;
• Fragante.

¡Importante! Está prohibido usar frutas congeladas, con gusanos y podridas que tengan daños. Deseche tales frutas inmediatamente.

Después de eliminar los lugares antiestéticos, utilícelos como alimento (cocinar compota, hacer puré de frutas).

Las frutas seleccionadas se lavan bien con agua y se secan.

Las frutas pequeñas se pueden secar enteras. Cortar el más grande en rodajas no mayores de 1 centímetro, quitando las semillas.

Existe un método en el que, antes del secado, las frutas procesadas se sumergen en agua hirviendo durante 15 minutos, se enfrían, luego se cortan y se secan.

Pera silvestre del bosque. Los matices de la cocina.

Las peras del bosque, en la naturaleza de la gente común, difieren un poco en sabor de las variedades de jardín. Los frutos tienen un aspecto pequeño, pueden ser ligeramente amargos. El procesamiento de la caza silvestre es similar al procesamiento de las peras de las variedades de jardín. A menudo se secan enteros. Para conservar la presentación durante el secado, se trata con una solución de ácido tartárico o cítrico. La pera se escalda en agua hirviendo durante unos cinco minutos. El proceso de secado es el mismo, la diferencia está solo en el proceso de cosecha.

La pera del bosque se recolecta cuando comienza a caer de los árboles. Los frutos se ponen en un recipiente y se espera a que se doren. Las peras de este color, cuando se acuestan, pierden su astringencia y sabor amargo, se vuelven fragantes y dulces. Las frutas secas de las peras silvestres tienen un sabor más interesante y un aroma fuerte.

Secado de peras en casa para el invierno.

Los frutos secos de huerta o la pera silvestre son una despensa de hidratos de carbono, vitaminas y microelementos de fácil digestión. Su cáscara contiene muchas sustancias útiles necesarias para mantener la inmunidad en invierno y primavera. Uno solo tiene que hacer una reserva con los dones de la naturaleza, y entonces ninguna enfermedad es terrible. El caso es que, en comparación con los frescos, estos frutos secos tienen una larga vida útil y "viven" sin problemas hasta la primavera. El fruto de la pera es rico en glucosa, sacarosa, fibra, ácidos, pectina. Una gran cantidad de vitaminas B1, C, P, PP, caroteno hacen que la fruta sea única. El secado adecuado de la pera evita la pérdida de propiedades beneficiosas.

Cómo secar peras en casa.

Se utilizan varias opciones:

• de forma natural, al aire libre;
• en una secadora eléctrica;
• en el microondas;
• En el horno.

La forma natural de secado es menos costosa y preferible. Sin costes de electricidad, sin necesidad de perder tiempo controlando la temperatura. Todos los costos de mano de obra se reducen a mover un palé de fruta picada al interior por la noche y al exterior por la mañana. Por lo tanto, al tener la oportunidad de utilizar fuentes naturales de calor y ventilación, utilice este método.

Consejo: para que las frutas en rodajas no pierdan color durante el secado, se pueden rociar con jugo de limón.

Secado de peras al aire libre

Coloque la fruta cocida en una capa delgada sobre una bandeja para hornear o para servir. Coloque el recipiente en un lugar donde caigan los rayos del sol. Por la noche, lleve la pera a la habitación, ya que la humedad del aire de la calle aumenta significativamente por la noche. Cubra el contenedor de frutas con una envoltura de plástico. Realice esta manipulación durante dos días. Luego mueva la pera a la sombra. El lugar debe estar bien ventilado. A la sombra, la pera se mantiene durante cuatro días.

Algunos propietarios utilizan un método de secado natural modificado. Las rodajas de pera seca se presionan en una capa delgada con la ayuda de dos tablas, luego se ensartan en un hilo con una distancia de 1 milímetro. El hilo se suspende y la pera se seca de esta forma.

Secado al horno

Al elegir este método de secado, espere que el horno funcione durante un mínimo de catorce horas. Se conserva el principio de colocar la fruta picada en una bandeja para hornear, como en el primer caso. Es necesario seleccionar el modo de funcionamiento correcto del horno: secado. La temperatura máxima debe establecerse en 60 grados. A esta temperatura, la fruta está en el horno durante unas 2 horas. Pasado este tiempo, se puede aumentar la temperatura entre 10 y 20 grados y seguir secando. A medida que la fruta comienza a disminuir de volumen, la temperatura debe reducirse a 50 grados. A esta temperatura, las frutas secas se preparan por completo. El tiempo de secado se ve afectado por la variedad y el tamaño de la pera. El secado de frutas enteras tomará aproximadamente un día, rebanadas, aproximadamente dieciocho horas.

Secado de peras en secadora eléctrica

Sumerja las peras preparadas para secar en agua hirviendo durante unos segundos, retire la pera con una espumadera y enfríela rápidamente en agua fría. Tal baño de choque es necesario para que la fruta se dore. Después de que se drena el exceso de líquido, la pera se coloca en una tarima y se envía a una secadora eléctrica. La temperatura en la secadora se establece en unos 70 grados. Las piezas de vez en cuando deben darse la vuelta al reverso. El proceso de secado lleva de quince horas a mallas. Los frutos secos se pueden considerar listos cuando adquieren un color dorado. Cuando se doblan, no deben romperse; cuando se presionan, la estructura será suave y elástica.

Secar peras en el microondas

Secar peras en el microondas se considera uno de los métodos de cocción más rápidos. Todo el proceso no toma más de 4 minutos por porción. Importante para este método es controlar que las peras cortadas en rodajas o cubos no se sequen.

Entonces, coloque la fruta preparada en un plato previamente cubierto con lino o algodón. Seleccionar programa de horno de 2 minutos y 200W. Transcurrido el tiempo, dar la vuelta a la fruta y repetir el secado con los mismos parámetros. Repite el proceso hasta que el producto esté listo. Cuando se seca, la humedad de la fruta se evapora y adquiere un hermoso tono dorado.

¡Buen día a todos!

Seguimos secando frutos, y hoy tenemos peras en línea. Las peras secas no son menos útiles que otras frutas secas.

¿Cuáles son las mejores peras para usar para secar? Las frutas más adecuadas son aquellas que están poco maduras y no muy jugosas. La pulpa debe ser densa, pocas semillas. Las peras deben tener un sabor dulce. Estas son variedades de verano o principios de otoño.

Para este propósito, son adecuadas variedades como Aromatnaya, Ilyinka, Bergamot, Zaporozhye, Forest Beauty, Lemonka, Victoria.

Hay varias formas de secar una pera. Tradicionalmente, las frutas recolectadas en la casa de campo se secan al aire (al sol) para que no se lleven al apartamento. Si el clima no lo permite, o si necesita secarse rápidamente, entonces se usa el horno. Ahora suelen recurrir a dispositivos más especializados, como una secadora eléctrica.

No vale la pena hablar de lo que es mejor usar, cada uno elige por sí mismo.

Entonces, comencemos de una manera simple: secarse al sol. La pera se lava previamente y se corta en rodajas. Dado que el secado se produce de forma natural, las rodajas deben ser lo suficientemente finas. Para que la pera no se oscurezca, se recomienda remojar las rodajas en rodajas en una solución de ácido tartárico al 1%. Inmediatamente antes del secado, las rodajas deben sumergirse en agua hirviendo durante 2 minutos.

Después de eso, colocamos las rodajas en una capa sobre una base sólida: láminas de madera contrachapada, bandejas para hornear, cajas, etc. Lo ponemos todo al sol. El techo de la cabaña es ideal si los rayos directos del sol caen sobre él.

Por falta de espacio suficiente donde se puedan colocar las peras, se ensartan en una cuerda (hilo), como hongos, y se cuelgan en el lado soleado. En invierno, por cierto, a menudo lo secan sobre radiadores.

Seque de esta manera durante 2 días. Por la noche, se deben traer peras a la casa. Después de dos días, se retiran de la calle y se secan en un lugar sombreado durante otros tres días. En este caso, las rebanadas deben darse vuelta periódicamente.

Este proceso es simple, no requiere costos técnicos, pero es algo laborioso y requiere mucho tiempo. Si necesitas hacerlo más rápido, usa el horno.

Secamos peras en el horno de una estufa de gas y eléctrica.

El secado al horno es una forma clásica cuando no hay forma de secarlo de otra manera. Ahora los apartamentos son hornos a gas o eléctricos. Fundamentalmente, el proceso de secado en cada uno de ellos no es diferente. La única diferencia es que en un horno a gas es necesario regular la temperatura, pero en un horno eléctrico no es necesario.

La pera se prepara de la misma manera: se lava y se corta en rodajas. Pero aquí, a diferencia del secado en la calle, no se puede cortar demasiado fino. Corta como quieras, ya sea en círculos o en rodajas. Ponemos todo en una bandeja para hornear y en el horno.

Inicialmente, la temperatura se establece en 55-60 grados. Pasadas dos horas, lo elevamos a 80°C. Tan pronto como las rodajas comiencen a disminuir de tamaño, baje nuevamente la temperatura a 55 ° C. A esta temperatura, la pera se seca hasta que esté tierna. Si se seca con rodajas, tomará 16 horas, si se seca con frutas enteras, luego 24 horas.

Hacia el final del secado, puede verificar si está listo. Perforamos la pera con un tenedor, si sale líquido de ella, la secamos nuevamente.

En un horno eléctrico, el proceso de secado es similar. Pero hay otro matiz. En el gas solo hay un calentamiento inferior, y en uno eléctrico también hay uno superior, lo que hace que el secado sea mucho mejor y más cómodo.

Cómo secar peras en un horno de convección

Hay otra característica asociada con los hornos eléctricos. La mayoría de ellos tienen un modo de convección. ¿Qué significa? Y esto significa que en un horno de este tipo hay un ventilador que hace que el proceso de secado sea mucho más eficiente al distribuir el calor por todo el gabinete.

Prepare la pera, córtela en rodajas y colóquela en una bandeja para hornear en una capa. Lo metemos en un horno precalentado. Pasada una hora, dar la vuelta a las lonchas y subir la temperatura a 80 °C. Cuando el exceso de humedad se evapore, las rodajas disminuirán, ajuste la temperatura a 50 grados y seque durante dos horas. En total, tomará de 3 a 6 horas.

¿Puedes secar peras en el microondas?

De los modernos electrodomésticos de cocina para secar, el microondas es igualmente adecuado. Por supuesto, no está destinado directamente a estos fines, ¡pero lo que no se le ocurrirá a nuestro hombre!

Además, el secado lleva muy poco tiempo en comparación con el secado en el horno: solo 2-3 minutos. Pero, también tiene sus propias sutilezas. Si no calcula el tiempo, el producto se puede secar y se convertirá en carbón.

Antes del secado, las peras se lavan bien y se cortan en rodajas. Tomamos un plato especial y colocamos las rodajas en una capa. Metemos el plato en el microondas. Establece el modo: 200 W y 2,5 minutos. Después de detener el microondas, revise las peras. Si de repente no se secan por completo, vuelva a encender durante medio minuto. La preparación del producto está determinada por cuán elásticos son y no se rompen cuando se doblan.

Ese es todo el proceso.

Video y descripción de cómo secar peras en una secadora eléctrica.

La secadora eléctrica es buena porque es un aparato especializado para secar cualquier fruta.

La temperatura aquí, a diferencia del horno, no necesita ser regulada. Se establece constante - 70 grados. Es cierto que el tiempo tarda un poco más: de 15 a 20 horas. Para secar las rebanadas de manera uniforme, aún es necesario darles la vuelta periódicamente.

Para obtener información sobre cómo secar correctamente las peras en una secadora eléctrica, vea el video a continuación.

Aquí hay algunas maneras fáciles de secar. Utilizándolos, te proporcionarás frutas secas y saludables.

Las peras secas, al igual que las frescas, son muy útiles para nuestro organismo. Es cierto que debe tenerse en cuenta que el contenido calórico de 100 gramos de pera seca es mucho mayor que el contenido calórico de las frutas frescas. Son 270 kcal. Secar las peras en casa no es difícil, porque se pueden secar fácilmente al sol, usando un horno o una secadora eléctrica. Incluso el horno de microondas. Elija cualquiera de los métodos y prepare el secado de peras para el invierno. No tomará mucho tiempo.

Secando peras en casa

Con cualquier método, el paso inicial es la preparación de las propias frutas. Para el secado, se recomienda tomar peras maduras (¡pero no demasiado maduras!) De variedades de verano y otoño. Elija frutas con una pequeña cantidad de células pedregosas, pulpa jugosa, densa y dulce. No se deben usar los duros. Después de la recolección, no se almacenan por más de 2 días. Las frutas recolectadas se lavan y se secan a fondo. Los pequeños se secan enteros, los grandes se cortan, se quitan las semillas. Luego córtelos en trozos o rodajas para que se sequen más rápido.

El secado se almacena en un lugar seco y oscuro, utilizando bolsas de tela, así como frascos de vidrio (bien cerrados). Las frutas secas no pierden su sabor durante todo un año.

Secado de peras en una secadora eléctrica: temperatura y tiempo.

En casa, la forma más fácil de secar la fruta es con una secadora eléctrica. Esto es conveniente porque:

• Puede secar una cantidad bastante grande a la vez.
• Hay una opción de modo de temperatura.
• No hay necesidad de monitorear de cerca el proceso.

Sobre las tarimas del secadero, las frutas preparadas se disponen de tal manera que queden pequeñas distancias entre las piezas. Entonces son soplados uniformemente por las corrientes de aire. Son preferibles las secadoras eléctricas con suministro de aire desde los lados en lugar de desde abajo. Con este diseño, todos los niveles se calientan por igual, por lo que las frutas se secan de manera más uniforme.

El secado se lleva a cabo a una temperatura de 60 a 70 grados. Mezcle periódicamente, intercambie paletas para que el proceso sea más rápido. El tiempo de secado de las peras en secadora eléctrica es de 8 a 20 horas. La preparación se verifica al tacto: las piezas no deben pegarse a los dedos. También es importante no secar demasiado: las rebanadas deben volverse marrones, pero deben permanecer elásticas y no quebradizas.

Mi forma favorita es secar las peras en el horno.

Desafortunadamente, no tengo una secadora. No me gusta secar las frutas al sol debido a los insectos, por lo tanto, al igual que otras frutas y bayas, las seco con la ayuda de un horno. De esta forma, secar las peras en casa en un horno a gas es sencillo. De hecho, es bastante largo. Pero el resultado es excelente. El producto terminado conserva todas las sustancias útiles. ¡Sabe rico!

Las peras se secan en el horno con la puerta completamente abierta a un calor mínimo.

1. Las frutas lavadas y secas se cortan en 4 partes. Corté los centros con semillas. Elimino pulpa rota, dañada, agujeros de gusano para mejorar la calidad. Luego corté cada cuarto por la mitad.
2. Extienda los pulpos en bandejas para hornear en una capa (con la piel hacia abajo).
3. Enciendo el gas, prendo el fuego más mínimo, solo para no estar podrido.
4. Dejo la puerta del horno completamente abierta para que no se horneen las peras.
5. Periódicamente cambio de lugar. Cuando las rebanadas estén un poco secas, mezcle.

Por supuesto, puedes secar las peras en el horno con la puerta cerrada. Por lo tanto, el proceso (temperatura, tiempo) deberá controlarse con más cuidado:

1. Las primeras 2 horas se secan a una temperatura de 50 a 60 grados.
2. Luego se mezclan, elevan la temperatura a 80. Dejen reposar hasta que las frutas comiencen a secarse, reduzcan su tamaño.
3. Mezclar de nuevo. Reducir la temperatura a la original, resistir hasta que esté cocido.

En un horno de estufa eléctrica, el proceso se realiza a la misma temperatura. Un horno eléctrico generalmente tiene calor inferior y superior, por lo que el secado es un poco más uniforme y rápido. El tiempo total de secado con horno, como de cualquier otra forma, depende directamente del tamaño del fruto seco. Las peras enteras (pequeñas) tardarán más en secarse, aproximadamente de 18 a 24 horas. Los pedazos o rebanadas se secarán más rápido, después de 12 a 16 horas.

Secando peras al sol

En un clima soleado estable, puede secarse en condiciones naturales. Las bandejas o bandejas para hornear con piezas dispuestas en una capa se exponen al sol abierto durante 2-3 días. Dar la vuelta periódicamente. Por la noche limpian la habitación para que no se humedezcan durante la noche. Seque a la sombra con buena ventilación durante otros 2 a 3 días.

Como puede ver, secar peras en casa es muy sencillo. En invierno, este producto es muy útil como regalo. Las frutas secas también son una excelente materia prima para compotas aromáticas, rellenos para tartas, pasteles, budines.

Las peras son útiles en cualquier forma, pero la opción más conveniente para cosecharlas durante el invierno con la posibilidad de usarlas tanto en su forma pura como para hacer compotas, rellenos para pasteles, puré de papas y otras cosas es el secado. Ahora aprenderá cómo secar las peras en casa y cómo almacenarlas correctamente después.

Cómo secar peras: preparación del producto para su procesamiento.

La forma más fácil es, por supuesto, secar frutas crudas. Sin embargo, esta opción solo es apta para su uso posterior en compotas y tés de frutas. Se puede obtener un manjar más refinado y variado en términos de uso posterior secando frutas hervidas. En ambos casos:

• las frutas se clasifican, eliminando podridas, congeladas, dañadas por plagas;
• las frutas se lavan a fondo, preferiblemente con un cepillo, y se secan;
• corte las peras grandes en rodajas de no más de 1 cm de grosor sin quitar la caja de semillas y la piel;
• para un producto más delicado, se quitan las semillas y la piel, se corta en cuartos u octavos.

¿Cómo secar peras en casa?

A continuación, las frutas preparadas para el secado en su forma cruda se colocan en una bandeja para hornear: una bandeja, una rejilla secadora y comienza el proceso de secado. Aquellas peras que requieren un procesamiento adicional (demasiado duro, no dulce) se hierven hasta que estén blandas en agua o jarabe débil, la cantidad de azúcar depende de la dulzura de secado deseada, después de lo cual también se colocan en un avión.

Cómo secar las peras: al aire, en el horno, en la secadora o en el microondas

Al secarse al aire libre, los frutos se colocan al sol. Por la noche, el producto se retira a la habitación, después de dos días de tal secado, las peras maduran a la sombra. El uso del horno implica mantener las frutas en rodajas a una temperatura de 55 a 60 grados centígrados en un horno entreabierto con un fuego mínimo durante dos horas. Después de eso, durante una hora o dos, hasta que las rodajas o las frutas enteras disminuyan en volumen, la temperatura sube a 80 grados, luego vuelve a bajar al nivel inicial y se mantiene hasta que se completa el secado.

En cuanto al horno de microondas, se seca lo más rápido posible, pero las porciones cargadas son pequeñas. Para cocinar, las frutas se colocan en un plato del horno en una capa sobre tela de lino o algodón. Se necesitan 2-3 minutos a máxima potencia para que las frutas jugosas se sequen, el tiempo se selecciona individualmente.

Almacenamiento adecuado de peras secas.

Habiendo descubierto cómo secar las peras en el horno, otros dispositivos o de forma natural, también es importante descubrir el método correcto de almacenamiento. La mejor opción es una bolsa ajustada hecha de tela natural de alta calidad, mejor que el lino, almacenada en un lugar seco y ventilado. También es aceptable mantener las frutas secas en frascos y recipientes de vidrio bien cerrados. La inspección periódica, el secado o la clasificación del producto cosechado evitarán que se dañe con moho o polilla de la fruta.

Los frutos secos son una excelente preparación para el invierno. En primer lugar, dicho secado no tiene fecha de caducidad, se pueden consumir de forma segura después de dos años, y después de cinco, por supuesto, siempre que se almacenen adecuadamente. En segundo lugar, este método es adecuado para la mayoría de las frutas dulces. En tercer lugar, no contienen azúcares adicionales, pero retienen vitaminas. Y en cuarto lugar, es simplemente un placer delicioso. Las peras y las manzanas son especialmente buenas para esto. Aquí descubriremos cómo secar las peras.

Seleccionamos los mejores

Antes de secar las peras, debe determinar qué frutas son adecuadas para esto y cuáles es mejor dejarlas para otra cosa. Para la preparación de frutos secos, se deben elegir variedades con poca cantidad de jugo, los llamados secos. Su pulpa suele ser densa, dura y la cámara de semillas ocupa poco espacio. Las peras demasiado maduras, blandas o agrias no deben usarse para tal cosecha, y no debe tomar frutas que fueron arrancadas hace más de dos días. Si las peras están demasiado duras o sin azúcar, se pueden hervir en almíbar. Las frutas seleccionadas deben lavarse y secarse completamente.

Secado de peras

¿Cómo secar peras: en rodajas o enteras? Depende de su tamaño. Las muestras pequeñas son bastante adecuadas para secarse en su forma original, pero esto requerirá más tiempo. En este caso, se les debe quitar la cola. Si prefiere piezas, recuerde que el grosor óptimo de cada rebanada es de 1 cm Es con este corte que el secado futuro recibirá la proporción correcta de carnosidad y sabor y, al mismo tiempo, se almacenará durante mucho tiempo.

horno o sol

¿Cómo secar mejor las peras: en el horno o al sol de verano? Depende en gran medida del clima. Para los residentes del sur, el método natural es bastante aplicable. Para ello, se debe cortar la fruta en trozos, colocar sobre bandejas u otro sustrato y colocar en un lugar lo más soleado posible durante todo el día. Para evitar que las moscas se posen en los dulces, puedes cubrirlos con una gasa limpia. Por la noche habrá que llevar las bandejas a casa para que la humedad no nutra las lonchas secadas durante el día. El tiempo para el secado completo de las rodajas de pera será de aproximadamente un par de días, y se requerirá la misma cantidad hasta que se logre completamente la condición a la sombra. Después de eso, se pueden envasar en bolsas limpias de lino y enviarlas para su almacenamiento.

Para aquellos que viven en regiones menos soleadas, será más conveniente otra forma de secar las peras. En el horno, este procedimiento lleva alrededor de un día. Las frutas o sus cortes deben colocarse en una bandeja para hornear en una capa y secarse a fuego lento, a menudo volteándose. Para aquellos que están acostumbrados a enfocarse en un termómetro, 70-90 grados se considera la marca óptima. El secado listo debe ser viscoso en los dientes y, cuando se dobla, no debe liberar humedad. Por supuesto, llevará más tiempo cocinar peras enteras que picadas.

No es suficiente saber cómo secar las peras para el invierno, aún necesita guardar su trabajo. Lo mejor de todo es que cualquier fruto seco se guarda en bolsitas de tela, también puedes colocarlos en botes de cristal o recipientes de plástico con tapa hermética. Pero las bolsas de plástico pueden ser atacadas por insectos o roedores. Tal espacio en blanco no tolera bien la humedad y absorbe fácilmente los olores de otras personas. Es preferible almacenar en pequeñas porciones, ya que si en una de ellas se inicia una plaga, es posible que el resto no se vea afectado. Verifique regularmente las existencias para detectar y eliminar el producto estropeado a tiempo.