Cómo secar peras en una secadora eléctrica: una forma rápida de conservar la cosecha. Peras secas en casa.

¿Cuál es el beneficio o daño para el cuerpo de las peras secas? Los beneficios de la pera pueden juzgarse a partir de los datos sobre sus componentes. vitaminas y minerales:

Los beneficios de las peras (tanto frescas como secas) se conocen desde la antigüedad. Mayor valor manifestado en sus propiedades medicinales. Por ejemplo, los frutos secos tienen efectos fortalecedores, desinfectantes, antipiréticos y diuréticos. Además, la pera se considera un excelente remedio antitusivo.

Decocción o compota de pera seca Rico en taninos, sustancias que tienen un efecto astringente y que son muy útiles para diversos trastornos del sistema digestivo. La decocción tiene propiedades antibacterianas, lo que ayuda a curar los dolores de garganta y los resfriados. La gran dosis de potasio que contiene los frutos secos tiene un efecto beneficioso sobre el corazón y los vasos sanguíneos.

Se considera otro valor de la pera. alto contenido de fibra dietética, que tiene un efecto positivo sobre las capacidades funcionales de los intestinos. Debido a que una pera contiene menos azúcar que, por ejemplo, una manzana (aunque su sabor muy dulce hace que sea difícil de creer), este producto es muy utilizado en dietética.

Si comparamos esta fruta con otras frutas, podemos notar su superioridad en el contenido de ácido fólico (incluso más que en las grosellas). En cuanto a la vitamina C, la pera es ligeramente inferior a otras bayas y frutas.

La participación activa de sustancias contenidas en las peras secas en limpiando el cuerpo humanos de toxinas y metales pesados.

Las peras secas son ricas en hierro, lo que lo hace indispensable en los casos en que una persona siente fatiga, taquicardia o mareos. La aceleración del proceso de regeneración de los tejidos también se produce gracias al hierro.

Curiosamente, cuanto más brillante es el aroma de la pera fresca, más más útil está en forma seca.

Peras secas: ¿beneficio o daño? ACERCA DE dañar Pocas personas piensan en las peras secas, y con razón. Al fin y al cabo, esta fruta prácticamente no tiene contraindicaciones de consumo. Lo único que debes recordar es que al consumir este fruto seco debes seguir moderación.

Tampoco se recomienda la combinación del producto con leche entera fresca debido al riesgo de fuertes intestinos flojos.

Pero puede evitar reacciones negativas del cuerpo reemplazando la leche fresca con productos lácteos fermentados como requesón, yogur o kéfir.

Valor energético El producto es tal que 100 g de pera seca contienen:

• grasa: aproximadamente 0,6 g (~4 kcal);
• proteínas: 2,3 g (~6 kcal);
• carbohidratos: 62,6 g (~240 kcal);
• contenido calórico: 260 kcal (10-13% del requerimiento diario).

Reglas para preparar frutos secos.

¿Cómo secar las peras? Veamos las reglas básicas para secar peras para el invierno.

Preparación de frutas

Cual variedades de pera¿Son aptos para secar? Si seca variedades de peras cultivadas, para la cosecha es necesario utilizar aquellas frutas que contengan una cantidad mínima de células "pedregosas", piel fina, pulpa densa y cámaras de semillas pequeñas. Estas variedades incluyen Belleza del bosque, Bergamota, Zaporozhye, Belleza de Talgar, Limonka etc.

¿Cómo secar las peras correctamente? Para comenzar el proceso de secado de las peras, primero hay que prepararlas. Para hacer esto, necesitas clasificar las frutas disponibles. según madurez.

Los frutos extraídos varias veces del árbol son aptos para el secado. inmaduro y se mantiene en el interior hasta por 3 días para una maduración completa.

Las peras clasificadas se lavan bien, se cortan en 2/4 partes y se retiran las cámaras de semillas. Primero puedes pelar la fruta.

Para aceleración Durante el proceso de secado, las frutas se pueden tratar con calor. Para ello, coloque las peras enteras preparadas en agua hirviendo durante 10-15 minutos. El grado de preparación requerido está determinado por la suavidad de la pera.

Después del tiempo especificado, las peras se retiran del agua hirviendo y se colocan en un colador (para escurrir el exceso de líquido).

Coloca la siguiente tanda de fruta en un recipiente con agua hirviendo y repite el proceso de cocción.

Existe otro método de tratamiento térmico en el que se cortan frutas. blanquear durante 5-7 minutos.

Para que la pulpa de pera no se oscureció Las rodajas se pueden remojar en una solución de ácido tartárico o cítrico (1%).

para compota

¿Cómo hacer peras secas para compota? Al preparar frutos secos para compota, es especialmente importante elegir las frutas "correctas". Ellos deben ser maduro, jugoso y aromático. Deben desecharse las peras acuosas y demasiado blandas, ya que no toleran el tratamiento térmico. Una excelente opción serían las llamadas “variedades de arena”, con densas inclusiones que recuerdan a la arena.

¿Cómo cortar peras para secar? El proceso de preparación es estándar, sin embargo, es necesario cortar la fruta a lo largo, respetando el grosor de las rodajas previamente indicado. no más de 1 cm.

Después de cortarlas, las peras se colocan en una bandeja para hornear en una sola capa y se colocan en un horno precalentado a 60°C...65°C (¡el fuego en el horno debe apagarse!). Mantenga la fruta en un horno bien cerrado durante 2 a 2,5 horas, después de lo cual aumentar la temperatura hasta 80°C.

Mientras se enfría el producto loncheado recalentar el horno una y otra vez a la temperatura establecida.

Enteramente

¿Cómo secar peras enteras? Si las frutas no son grandes, se pueden secar enteras, como si se usara un horno, colocando las frutas en una bandeja para hornear. verticalmente, y en el aire, colgando las peras de un hilo, o también colocándolas en posición vertical. Después de la preparación estándar, es necesario quitar los tallos de la fruta y comenzar el proceso de recolección. En este caso, el secado tardará un poco más de tiempo.

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Pera silvestre seca - foto:

¿Cómo secar peras silvestres? Secar las peras silvestres es algo diferente. En primer lugar, las peras silvestres no deben eliminarse de la planta. Tienes que esperar hasta los frutos caerán al suelo solos, luego recójalas y espere hasta que la piel de las peras se vuelva tinte marrón, y los frutos mismos no se oscurecerán.

Estas medidas se llevan a cabo para que el sabor amargo y ácido de la pera silvestre desaparezca y se vuelva aromática y un poco dulce. A esto le sigue un proceso de preparación y secado similar al de las variedades cultivadas, con una diferencia: seco completamente.

Destacable El secado de estas peras también radica en el hecho de que no es necesario quitarles las cajas de semillas ni la piel, ni someterlas a un tratamiento térmico.

Las peras listas se vuelven suaves, elásticas y tienen un sabor y aroma excelentes.

Métodos

¿Cómo secar las peras para el invierno? Hay varias formas de secar las peras para el invierno. Inicialmente el proceso se llevó a cabo al aire libre bajo los rayos del sol. Lea más sobre esto en nuestro artículo. El método más popular y rápido hoy en día es secar usando hornos y electrodomésticos modernos, más detalles sobre los cuales se pueden encontrar en los artículos y.

Receta

¿Cómo secar las peras para el invierno? Receta de peras secas: cortar las peras preparadas en rodajas y hervir en agua azucarada durante 5-7 minutos. Calentamiento hasta 60°C Coloque el horno en una bandeja para hornear con rodajas de pera encima.

Después de 20-30 minutos, cuando las frutas estén blandas, se pueden sacar del horno, dejar enfriar y cuerda en un hilo. El "collar de peras" resultante se puede colgar en el balcón (con buena ventilación). Grado de secado de la fruta. determinado por la ausencia de jugo liberado durante la compresión.

Consejo: si es fruta secado(a veces esto sucede) - no te enfades. Puedes hacer polvo de pera con peras demasiado secas, lo que le dará al primer y segundo plato un sabor único.

Para preparar este polvo, es necesario partir los frutos secos en trozos pequeños. Añadir a las peras picadas azúcar granulada(1 parte de azúcar por 9 partes de frutos secos) y un poco de canela molida. La mezcla resultante se puede moler en un molinillo de café.

Peras secas - foto:

Los frutos secos preparados adecuadamente pueden deleitarlo durante mucho tiempo con su excelente sabor y cualidades beneficiosas. Duración¡Este producto tiene una duración de hasta 24 meses! ¿Cómo almacenar peras secas en un apartamento? En bolsas de tela en un lugar fresco y oscuro. Siguiendo las reglas de almacenamiento 2 años Tendrás a tu alcance un delicioso manjar y un remedio natural para muchas dolencias.

No todas las variedades de peras se pueden conservar frescas durante mucho tiempo. Por ejemplo, para la cosecha de variedades tempranas, es mejor utilizar métodos alternativos para conservar la fruta para el invierno. Estas peras se pueden utilizar para hacer deliciosas mermeladas o compotas y se pueden congelar o secar. Este artículo discutirá exactamente cómo secar correctamente las peras en casa.

Como en el caso de la obtención, existen varias opciones para secar peras en casa: en una secadora eléctrica, por supuesto, en una estufa de gas. Pero sea cual sea el método elegido, secar frutas en casa debe comenzar preparándolas para su procesamiento.

Para secar, es necesario tomar peras que estén maduras, pero no demasiado maduras.

Para empezar, no todas las variedades son aptas para conservarse durante el invierno de esta forma. Es mejor si la fruta tiene una pulpa jugosa y dulce, pero al mismo tiempo densa. Esto es diferente:

• Victoria
• Belleza del bosque
• limonka
• Zaporozhye

Para secar, es necesario tomar peras que estén maduras, pero no demasiado maduras. Si los frutos no se compraron en puntos de venta especializados, sino que se sacaron del árbol, no deben almacenarse sin procesar durante mucho tiempo. Las peras no deben conservarse más de dos días antes de secarse, ya que comienzan a ablandarse y se vuelven inadecuadas para este método de procesamiento. Además, las frutas congeladas o dañadas por plagas no son aptas para el secado, antes de procesarlas deben inspeccionarse cuidadosamente y eliminarse cualquier defecto.

Video sobre secar peras en casa.

Hay dos opciones para preparar la pera. Algunos simplemente la lavan bien con agua corriente, les quitan el corazón y cortan la fruta en trozos pequeños de aproximadamente 1 cm de tamaño. También es posible secar peras pequeñas enteras. Otros, después de lavar y secar las peras, las colocan en agua hirviendo (limpia o ligeramente endulzada) durante 10 a 15 minutos, dependiendo de su madurez, hasta que la fruta se ablande. A continuación, retira con cuidado las peras y déjalas hasta que se enfríen por completo, y solo entonces córtalas en rodajas pequeñas. Se cree que tales medidas evitan que la fruta se oscurezca durante el secado.

La opción de preparación preferible debe elegirse únicamente según las preferencias personales. Pero vale la pena señalar que ambos métodos "funcionan", ya que han sido utilizados durante mucho tiempo por amas de casa y jardineros que desean preservar su cosecha.

¿Cómo secar las peras si las condiciones lo permiten utilizar el método de secar frutas para el invierno en condiciones naturales?

Para evitar que las peras cortadas se oscurezcan durante el secado, puedes rociarlas con jugo de limón. En general, las rodajas de fruta deben colocarse en una capa sobre una bandeja o bandeja para hornear y el recipiente con las peras debe colocarse en un lugar soleado y sin viento, lejos de las vías de tránsito. Los residentes de casas privadas pueden secar las peras de forma natural directamente en el tejado, donde las futuras frutas secas contarán con iluminación y calefacción durante más tiempo.

Los residentes de casas particulares pueden colocar naturalmente las peras directamente en el techo para que se sequen.

Como regla general, este método de secado dura aproximadamente 5 días: los dos primeros días las peras se secan al sol, luego se colocan las bandejas a la sombra, donde las rodajas de fruta se secan y alcanzan el estado deseado. Por la noche, las bandejas con fruta se llevan al interior para evitar que se humedezcan. Para que los "productos semiacabados" se sequen mejor, es necesario darles la vuelta periódicamente. Algunas personas colocan rodajas de pera en hilos en estado semiseco y luego las secan en posición suspendida en una habitación ventilada.

Secar las peras en el horno también es sumamente sencillo, pero hay que tener en cuenta que el horno funcionará durante al menos 12-14 horas hasta que la fruta esté completamente seca. Si aún le gusta este método, las rodajas de pera (como en la versión anterior) se colocan en una bandeja para hornear en una capa delgada y se colocan en el horno. Sin embargo, no se apresure a abrir el gas a máxima potencia para completar el trabajo lo antes posible. Es necesario controlar la temperatura, reducir y agregar gas de manera oportuna.

Es necesario controlar la temperatura, reducir y agregar gas de manera oportuna.

Es necesario comenzar a secar a una temperatura de 50-55 0 C, lo que evita que las rodajas y la piel se agrieten. Después de un par de horas, cuando las peras se hayan secado un poco, se puede aumentar la temperatura a 80 grados. Después de un tiempo, dependiendo de cómo las frutas comiencen a hacerse más pequeñas, es necesario llevar la temperatura del horno a 50 0 C. A esta temperatura, es necesario secar las frutas hasta que estén listas.

Como regla general, el tiempo del proceso depende del tamaño de los lóbulos. Los trozos pequeños tardan entre 12 y 14 horas en secarse por completo; secar las peras enteras tarda entre 24 y 26 horas.

Al secar con un horno, asegúrese de que la habitación esté bien ventilada, ya que un fuego constante en el horno calentará fuertemente el aire y quemará oxígeno.

Si tienes un dispositivo tan especial como una secadora eléctrica, preparar frutos secos para el invierno es más fácil que nunca. Para hacer esto, coloque trozos de fruta en las bandejas del dispositivo, ajuste la temperatura a 70 0 C y voltee periódicamente los productos semiacabados para un secado más uniforme. Normalmente, esta opción de secado tarda entre 15 y 20 horas.

Para no estropear los productos semiacabados, es necesario controlar periódicamente su estado.

Pero no debes dejar el secado en secadora eléctrica sin vigilancia, no sólo por tu propia seguridad, sino también porque la fruta puede secarse. Para no estropear los productos semiacabados, es necesario controlar periódicamente su estado. Lo ideal es apagar la secadora eléctrica cuando las lonchas se doren, pero al presionarlas quedan elásticas y no quebradizas. Entonces las peras secas no perderán su sabor.

Secado en microondas o grill eléctrico.

Puedes secar las peras para el invierno en el microondas. Sin embargo, no a todo el mundo le gusta y utiliza esta opción, aunque el secado tarda de 2 a 3 minutos por ración. Las peras preparadas y cortadas se colocan en un plato y se colocan en el microondas. El horno está programado para 2,5 minutos y 200 vatios. Si de repente las peras no tuvieron tiempo de secarse hasta quedar listas, se pueden cocinar durante otros 30 segundos con los mismos parámetros del horno de microondas.

Para secar en una freidora, se colocan rodajas de pera en las bandejas del dispositivo en una capa. El dispositivo ajusta la temperatura a 65 grados, el ventilador se enciende a máxima potencia. Debe encender la parrilla eléctrica varias veces durante 20 a 30 minutos. Entre secado activo, es necesario dejar que la pera se enfríe por completo y distribuirla en paletas de manera más uniforme. Es necesario realizar 6-7 series de secado activo durante el día. Los frutos secos estarán completamente listos en unas 24-30 horas.

Cómo conservar frutos secos

Los frutos secos se pueden almacenar durante un año, independientemente de la opción de secado elegida.

Video sobre secar peras en secadora eléctrica.

Pero, como en este caso, es necesario proporcionar a los productos semiacabados las condiciones adecuadas, de lo contrario las peras secas podrían humedecerse y estropearse. Además, si los frutos secos se almacenan incorrectamente, perderán su sabor.

El almacenamiento debe realizarse en un lugar seco y oscuro. Las bolsas de algodón se pueden utilizar como contenedores. También es aceptable el almacenamiento en frascos de vidrio con tapas bien cerradas.

¿Cómo secar peras en casa? Para esto mas adecuado Los frutos son ligeramente inmaduros, poco jugosos y tienen una pulpa densa con presencia de inclusiones duras: "células pedregosas". También es deseable que las peras tengan pocas semillas y una cámara de semillas pequeña.

Frutas con sabor viscoso. no vale la pena usarlo, Se recomienda secar las variedades dulces de verano o principios de otoño.

La opción más preferible es el fruto del producto dorado de Fragrant, Ilyinka, Bergamot, Zaporozhye, Forest Beauty, Limonka, Victoria. Es mejor tomar frutas de tamaño mediano. En el proceso de elaboración de frutos secos puedes utilizar. azúcar.

En primer lugar, la fruta es imprescindible. lavar. Si piensas picarlos, primero córtalos en cuartos, quítales las semillas y luego córtalos en rodajas más finas.

Para evitar que se oscurezcan, es necesario remojarlos en ácido tartárico(solución al 1%). Antes de secar, las frutas se sumergen en agua hirviendo durante 1 a 3 minutos.

El proceso suele durar de 2 a 3 días, tras los cuales el producto se seca a la sombra. en un área ventilada. Si, entonces elija una temperatura inicial de 75°C...85°C, y una temperatura final de no más de 65°C. Tiempo de secado – 5-6 horas.

Métodos

¿Cómo secar peras en casa? Veamos cómo secar las peras. diferentes caminos. Esto se puede hacer de forma natural o utilizando dispositivos de secado especiales:

• en el sol;
• en horno eléctrico o de gas;

También puedes encontrarlo en nuestra web.

Tramitación preliminar

¿Cómo secar peras en casa? Secar peras en casa implica preparación preliminar de frutas.

Las peras recolectadas no deben almacenarse. más de 2 días, esto hará que se ablanden y no sean aptos para el secado.

La preparación de frutas para secar es la misma para todos los métodos. En primer lugar, necesitas hervir agua en una cacerola. Luego, si lo desea, agregue allí Sáhara. Las frutas se clasifican por grado de madurez, se eliminan los daños y se utiliza agua corriente para lavar.

Dañado por plagas y podrido. son descartados. Después del lavado, se hierven las frutas. en agua hirviendo 10-15 minutos (dependiendo del grado de madurez) hasta que estén tiernos. Después de enfriar, teniendo en cuenta el tamaño y el tipo de peras, se cortan en rodajas de unos 10 mm de grosor (ejemplares grandes), o en 4 partes, tal vez por la mitad (medianas), o se dejan enteras (las silvestres).

Luego se deben colocar sobre la base en la que estarán. seco.

El tratamiento con ácido tartárico o cítrico (solución al 1%) protege el producto. del oscurecimiento al secar.

Para darles elasticidad, es necesario blanquear las rodajas durante 5 minutos en agua hirviendo.

Método Natural

El método para secar peras en casa de forma natural es el siguiente. Partes de la fruta se colocan sobre un colador o bandeja para hornear, bandeja, que se colocan en un lugar con buena iluminación solar, sin viento y sin polvo. La inclinación de la base debe ser tal que las peras estén iluminadas el mayor tiempo posible durante el día.

En el sector privado, para secar manzanas y peras, también se puede utilizar techos de casas. Por la noche, los frutos se cubren con polietileno y se llevan a la casa. Después de 2 días se colocan en un lugar sombreado y terminar de secar dentro de 2-3 días. Para un secado completo y uniforme, es necesario voltear las rodajas periódicamente.

Algunas personas presionan las rodajas con dos tablas en medio del secado, luego poner en un hilo, colgar y secar. En ocasiones, al elaborar frutos secos, se fumigan con dióxido de azufre para una mejor conservación.

Sin embargo, debido al peligro del gas, es necesario utilizar locales especiales, observando regulaciones de seguridad.

usando el horno

¿Cómo secar adecuadamente las peras en casa usando un horno? Dado que las condiciones climáticas no siempre brindan la oportunidad de secar las frutas, esto se puede hacer exitosamente usando un horno. en la cocina. Los frutos se colocan en una bandeja para hornear en una sola capa y se secan a una temperatura de 55°C...60°C.

Después de 2 horas, se debe subir el fuego a 80°C. Cuando el fruto disminuye de tamaño, se reduce a 55°C, esta temperatura es refinamiento. La duración del proceso depende del tamaño del producto utilizado: para las rodajas se necesitan entre 12 y 16 horas, para las frutas enteras, entre 18 y 24 horas.

Usar secadora eléctrica y microondas

¿Cómo secar adecuadamente las peras en casa usando electrodomésticos? Secar manzanas y peras con electrodomésticos tiene su propio peculiaridades.

Secadora electrica, equipado con bandejas de varias capas, permite secar una cantidad decente de producto durante la noche.

La tecnología proporciona una autonomía total del proceso: se garantiza una circulación automática uniforme de aire caliente y no es necesario voltear la fruta.

La técnica para secar 18 kilogramos de peras en secadora eléctrica la tienes en este vídeo. Miremos:

Uso horno microondas– la forma más rápida de preparar el secado: una porción se prepara en 2-3 minutos. Sin embargo, no todo el mundo lo acepta, ya que aquí no se puede calcular con precisión y secar los frutos, convirtiéndolos en brasas. Antes de meter en el horno, se lavan las peras y se colocan en un plato cubierto con un paño de algodón.

El dispositivo está configurado para 200 W y 2,5 minutos de tiempo de funcionamiento. Si las peras no están lo suficientemente secas, repite el proceso durante medio minuto. Los frutos secos cocidos deben ser elástico, elástico cuando se presiona.

Difícil Será por una razón: se estaban secando carroña o ejemplares completamente inmaduros.

Secar frutas enteras

También surge la pregunta de cómo secar peras enteras en casa. No hay puntos especiales aquí, los principios para secarlos son casi idénticos a las reglas para secar frutas trituradas. Para esto toman frutos pequeños y mantener al sol durante 6-8 días.

Para cocinar al horno, entera frutos pequeños. Es necesario quitarles los sépalos y los tallos, no es necesario quitarles la piel. Secar durante unas 20 horas, volteando con frecuencia. El proceso se acelera 2-3 veces si hay buena ventilación. El color de las peras debidamente secadas es marrón claro y oscuro.

Peras silvestres: características del secado de peras silvestres.

¿Y ahora cómo secar peras silvestres en casa? Durante el proceso de secado, la caza silvestre tiene su propio características específicas. No se recoge de los árboles, sino que espera la caída natural del fruto. Luego los ponen en un recipiente (una caja, un balde) y los dejan reposar hasta que se oscurecen y la piel se vuelve marrón.

Entonces su sabor, en lugar de amargo y ácido, se volverá dulce y aromático. La gente ignorante suele tirar esos frutos a la basura, tomándolos por estropeados, Pero esto es un error.

Luego la caza se lava, se corta en mitades (o se deja entera) y se seca del mismo modo que las variedades cultivadas.

Su nido de semillas no está cortado y no deben ser fumigar y blanquear.

Cuando el proceso se realiza correctamente, las peras quedan elásticas, suaves y no se rompen al comprimirlas o doblarlas.

Son agradablemente aromáticos, su sabor es dulce y su color varía del marrón claro al oscuro.

Resumen

La pera es una de las los productos más valiosos para una buena salud. Contiene elementos vitales para el organismo, fibra, hierro y vitaminas. Gracias a diversos antioxidantes, rejuvenece la piel, normaliza la función cardíaca y es un excelente inmunomodulador.

Su ingesta no conlleva la aparición de alimentos. alergias.

Por supuesto, Homero no se equivocó cuando llamó a esta fruta "un regalo de los dioses", ya que su uso prolonga la juventud. Al preparar esta fruta soleada para uso futuro, estás almacenando en los estantes un regalo divino que te brinda vida sana y plena.

Buenas tardes amigos, hoy hay una nueva receta en la sección: aprenderán a secar peras en casa para hacer compota y más.

¿Por qué vale la pena secar las peras para el invierno?

Las peras son una fruta muy difícil de almacenar en un sótano o apartamento durante mucho tiempo. Para alargar su vida, los frutos se conservan para el invierno. Sin embargo, al cosecharlas de esta forma, las peras se exponen a altas temperaturas, lo que provoca una pérdida de propiedades beneficiosas.

Por lo tanto, muchas amas de casa prefieren abastecerse de frutos secos para uso futuro. Todos los beneficios quedan en los frutos secos. Las peras son ricas en vitaminas, azúcares, ácidos, minerales y fibra. Las propiedades de la fruta son útiles para personas con diabetes y exceso de peso. Esto se explica por la saturación de fructosa, que se absorbe sin necesidad de insulina.

El proceso de preparación de peras secas en casa no es complicado, te propongo utilizar el horno para ello. Con tan solo unos minutos de preparación y unas horas de secado, podrás consentirte con deliciosos trozos de tu fruta favorita durante todo el año. Con esta receta también puedes secar peras en una secadora eléctrica, ya que la tecnología para preparar la fruta es similar (al final del artículo puedes ver un video sobre cómo secar peras en una secadora eléctrica).

Le sugiero que se familiarice con sus complejidades, pero primero unas palabras sobre el uso de peras secas en la cocina.

Usar peras secas para cocinar

En la cocina, las peras secas se utilizan para preparar compotas y diversas bebidas.

Los frutos secos combinan bien con muchos alimentos. Aporta un sabor especial a productos lácteos fermentados, papillas, productos horneados, guisos y platos de carne.

Además, a partir del secado se prepara pera en polvo, que se espolvorea sobre tartas y postres dulces y se añade al relleno. Aprenderás a prepararlo al final del artículo.

Las peras secas se comen solas, pero no se recomienda comerlas con leche debido a la probabilidad de diarrea.

Durante el almacenamiento prolongado, la pieza de trabajo se vuelve muy seca y dura. Por lo tanto, antes de usarlo, remoje las frutas en agua fría o póngalas en un horno precalentado, donde se cocinarán al vapor y se ablandarán.

La elección de las peras para el secado y las características de almacenamiento de la pieza de trabajo.

¿Qué peras son aptas para secar?

• Para el secado se seleccionan frutos que no están del todo maduros, pero que ya empiezan a ponerse amarillos.
• Son adecuadas las variedades de peras de verano que no sean muy grandes.
• Las variedades con sabor astringente y pulpa gruesa no son adecuadas porque... el secado será de mala calidad.

Durante el proceso de cocción, los frutos disminuyen de volumen y pierden humedad. Por tanto, las características del consumidor se conservan durante mucho tiempo.

Cómo almacenar frutos secos en casa.

• Las peras secas se almacenan en un lugar seco, alejado de la luz solar y a una temperatura de al menos 10 grados.
• ¡Las bolsas de plástico no son adecuadas! Utilice frascos de vidrio o bolsas de papel.
• La vida útil de las peras secas es de 12 a 15 meses.
• Si violó las condiciones de almacenamiento de un producto seco y se formó moho en las peras, es mejor desecharlo inmediatamente.

Cómo secar peras en casa - receta con fotos paso a paso

Peras – cualquier cantidad

1. Lave las frutas maduras con pulpa granulada, séquelas y retire la caja de semillas con un cuchillo especial. Las frutas no se deben pelar. Sólo se pelan las frutas con piel dura y áspera.

Si usted es partidario de una dieta saludable y decide hacer usted mismo preparaciones de frutas para el invierno, le recomiendo comprar un cuchillo que le permita quitar fácilmente el corazón de las peras y frutas similares: manzanas y membrillos.

2. Cortar los frutos en aros finos de 3 mm. Es conveniente almacenar las peras secas de esta forma, ensartándolas en un hilo. Aunque puedes secar las peras enteras, si la fruta es de tamaño pequeño, córtala en 2-4 partes, córtala en cubos, etc. en una forma conveniente.

3. Coloque las peras sobre una rejilla o bandeja para hornear en una sola capa para que no se superpongan entre sí. Colóquelos en un horno calentado a 60 grados. A esta temperatura, la pera no se agrietará y se formarán burbujas debajo de la piel. Sécalas con la puerta abierta durante unas 3 horas, dándoles la vuelta periódicamente.

4. Las peras secas terminadas deben permanecer elásticas y no pegarse a las manos y verse como en la foto.

¡Les deseo a todos agradables preparaciones caseras que nos ayudarán durante el largo invierno y la primavera deficiente en vitaminas!

• Secando peras al sol. Puedes utilizar el método antiguo habitual. Coloque las bandejas para hornear en una habitación caliente o al sol. Dales la vuelta a las peras periódicamente para secarlas por completo. Este proceso puede tardar una semana. Al mismo tiempo, lleve siempre fruta al interior por la noche. Después del secado solar, las peras deben secarse en un lugar bien ventilado.
• Cómo hacer pera en polvo. Las peras secas se pueden utilizar para hacer polvo de pera. Para ello, se muelen frutos secos en un molinillo o molinillo de café. Puedes agregar entre un 10 y un 20% de azúcar o un poco de canela al polvo. El polvo se espolvorea sobre la papilla y se utiliza como relleno.

Receta en video: cómo secar peras en el horno.

Video: cómo secar peras en una secadora eléctrica.

En invierno, no sólo es agradable, sino también saludable disfrutar del maravilloso sabor de las aromáticas peras. Hay muchas formas de conservar estas frutas. Uno de los más populares es el secado. A continuación hablaremos de cómo secar correctamente las peras de varias formas en casa.

Cabe recordar que este procesamiento de frutas tiene algunas características:

1. Las peras no deben estar demasiado jugosas ni demasiado maduras.
2. Se secan los frutos de tamaño mediano. Demasiado grandes para secar no son adecuados.
3. Es deseable que sean frutos de aquellas variedades que no contengan una gran cantidad de semillas. Después de la recolección, las frutas no deben almacenarse por más de 2 días, ya que se vuelven demasiado blandas y no son adecuadas para este método de almacenamiento.
4. Las peras deben tener una textura firme.
5. La viscosidad tiene un efecto negativo sobre el sabor de los frutos secos, por lo que es mejor no utilizar variedades viscosas.
6. El grosor de las rodajas no debe exceder de 1 cm. Las peras pequeñas, incluidas las de caza, se pueden secar enteras.

También se pueden utilizar variedades silvestres, pero el fruto debe estar maduro y caer del árbol por sí solo. Las frutas inmaduras, así como las frutas congeladas, no son aptas para secar.

Preparar fruta para secar.

Antes de secar, primero se deben preparar las frutas. Lo hacen de la siguiente manera:

• retire las frutas verdes o en mal estado;
• lavar bien;
• secar con una toalla o de forma natural;
• sumergir en agua hirviendo durante 15 minutos y luego retirar. Si vas a secar el juego, agrega azúcar al agua si lo deseas.
• Deja que la fruta se enfríe bien.

Después de este procedimiento, se cortan los frutos y se retiran las semillas. Luego córtelo en rodajas. La pieza de trabajo resultante se coloca en una solución débil de ácido cítrico.

Métodos para secar peras en casa.

Se utilizan varios métodos para preparar frutos secos en casa.

En el horno

Para tal secado, las frutas preparadas se colocan en una bandeja para hornear en una capa. El horno se precalienta a 60 grados. Se coloca una bandeja para hornear con peras y se seca durante dos horas. Luego la temperatura aumenta a 80 grados. El secado posterior en el horno de una estufa de gas tarda unas 20 horas. Si las frutas se cortan en trozos grandes o se secan enteras, hasta 25.

El proceso de secado requiere un seguimiento cada media hora.

Durante el proceso de secado, el peso del producto disminuye significativamente. La desventaja de este método es que algunas de las sustancias beneficiosas de las peras se destruyen durante el tratamiento térmico.

en el microondas

Este método es el más rápido de todos. En este caso, una porción de fruta se seca en 5-6 minutos, pero si el proceso no se controla, el lote puede secarse demasiado fácilmente.

Para tal secado, debe tomar un plato plano apto para microondas, colocar las peras en una capa y colocarlas en el microondas.

Para secar adecuadamente las frutas, se ajusta la potencia a 200-250 W y se enciende el horno durante dos minutos y medio. Entonces deberías comprobar el estado de las peras. Deben retroceder ligeramente cuando se presionan.

Si es necesario, las frutas se pueden secar, pero no más de 2 a 2,5 minutos.

En una secadora eléctrica

Este dispositivo está diseñado para secar verduras y frutas. Se ensambla según las instrucciones, en él se colocan trozos de peras preparadas. Se secan a una temperatura de 70 grados.

En secadora eléctrica, el tratamiento dura de 15 a 19 horas. De vez en cuando, se deben dar la vuelta a las rodajas de pera para que se sequen uniformemente.

Las peras debidamente secas no se desmoronan y tienen un agradable color marrón claro. Se sienten elásticos al tacto.

Secado al aire

Este método requiere bastante mano de obra, pero conserva todas las sustancias beneficiosas de las peras. Puedes secar las frutas de forma natural, sin extenderlas, sino pinchándolas con aguja e hilo y colgándolas para que se sequen.

Primero debes elegir el lugar correcto para el próximo secado. Debe cumplir con los siguientes requisitos:

• no debe haber viento ni polvo;
• los insectos (mosquitos, moscas, mosquitos) no deben tener acceso a las rodajas;
• Los hilos con peras deben cubrirse con una gasa.

Después de secar durante 3 a 4 días, los frutos se retiran de los hilos y se colocan en frascos o recipientes secos para su almacenamiento.

Debes asegurarte de que estén lo suficientemente secos antes de colocarlos en un recipiente seco para guardarlos. Es importante asegurarse de que no haya moho en ninguna pieza, de lo contrario todo el lote se estropeará durante el almacenamiento.

En el armario de secado

Estos dispositivos también están diseñados para secar frutas, pescado, carne y setas. A diferencia de una secadora eléctrica, aquí puede colocar una mayor cantidad de frutas para procesar, ya que en ella se pueden colocar varias bandejas para hornear.

El proceso de secado se produce gracias a la circulación de aire caliente en el armario. Las bandejas para hornear con fruta preparada cargan el gabinete, lo cierran y ajustan la temperatura a 70 grados.

Mientras se seca en el gabinete, también puede abrirlo periódicamente y darle la vuelta a las rodajas. Este procedimiento dura entre 12 y 15 horas.

Los hornos de secado se pueden utilizar no solo a escala industrial, sino también si hay una gran cantidad de frutos de árboles frutales.

En el sol

El lugar para este método de secado debe estar suficientemente iluminado. Los insectos no deben posarse sobre las frutas.

Las peras se secan en una capa sobre un plato plano o una bandeja para hornear. El secado se realiza durante el día al sol, por la noche se cubren con una gasa y se retiran al interior. De esta forma, los frutos se procesan durante 3-4 días y luego se almacenan en recipientes de vidrio.

Almacenamiento de frutos secos

Para evitar que las frutas se enmohezcan y se echen a perder, se deben seguir no solo las reglas de secado, sino también las condiciones de almacenamiento:

1. Almacenar demasiado tiempo hace que la fruta sea dura y desagradable a la vista. Por lo tanto, los frutos secos deben utilizarse siempre que sea posible y no almacenarse durante más de un año.
2. No guarde la secadora cerca de sistemas de calefacción o varios calentadores.
3. Los alimentos almacenados deben revisarse periódicamente para asegurarse de que no tengan moho.
4. No deben almacenarse cerca de una cocina eléctrica para evitar la aparición de condensación en los envases, que posteriormente provocará el deterioro del producto.

Lo mejor es guardar el secado en frascos de vidrio con tapa hermética o en bolsas de tela.

Las frutas debidamente secas y en conserva te sorprenderán gratamente por su sabor y aroma durante la estación fría.