¿Cómo secar manzanas en un horno eléctrico y de gas con convección? Cómo secar manzanas en un horno de gas: instrucciones detalladas

En invierno, cuando necesitamos frutas y verduras para mantener la inmunidad y evitar la deficiencia de vitaminas, surge la pregunta de cómo almacenarlas. La mejor opción es almacenar las existencias para el invierno en forma seca. Cuando no pierden su valor nutritivo, sino por el contrario, retienen vitaminas y minerales. Una manzana es 90 por ciento agua. Cuando se seca, el contenido de agua se reduce al 15 por ciento. Es decir, durante el secado, el agua se evapora y todas las demás sustancias útiles permanecen. Por lo tanto, las manzanas secas no solo son saludables, sino que también son fáciles de almacenar y se pueden usar para preparar muchos platos deliciosos.

Para secar manzanas en casa, no es necesario tener conocimientos especiales ni equipos técnicos sofisticados. Esto también es una ventaja para secar manzanas. Todo lo que necesitas para secado de manzanas - horno.

Las manzanas deben tomarse sobre la base de que de 10 kilogramos de manzanas frescas se obtienen aproximadamente 1,1 kilogramos de manzanas secas.

Para el secado, generalmente se toman variedades de manzanas agridulces y agrias, como Antonovka, ya que de ellas salen las mejores frutas secas. Las manzanas deben clasificarse: las podridas, con gusanos o estropeadas deben eliminarse, el resto debe lavarse. Debe lavar bien las manzanas, porque generalmente se tratan con productos químicos especiales. Para evitar envenenarlos, las manzanas deben lavarse a fondo.

Después de lavar todas las manzanas, deben pelarse y cortarse. Puedes pelar la piel, entonces el proceso de secado será mucho más rápido, ya que el agua se evaporará mejor. Las manzanas deben limpiarse de semillas y corazones. Puede cortarlas en rebanadas o en círculos, pero el grosor de cada rebanada no debe exceder 1 cm. Las manzanas deben cortarse con un cuchillo afilado de acero inoxidable, porque las manzanas se oxidan rápidamente cuando interactúan con el hierro. A secado de manzanas en el horno, no puede quitarlos de la piel y los núcleos, en cuyo caso guardará sustancias más valiosas, pero visualmente la primera opción se ve mejor.

Para que las manzanas en rodajas no se oscurezcan (y se oscurecen rápidamente debido a la oxidación), es necesario blanquearlas. Blanquee las manzanas de la siguiente manera: en agua caliente que no hierva (que es importante), debe bajar las rodajas de manzana solo unos segundos. También puedes sumergirlos en una solución salina al 1,5 % durante 2 o 3 minutos. Al mismo tiempo, las manzanas pierden algunos de los ácidos y azúcares, pero estas pérdidas son insignificantes.

A continuación, debe colocar las rodajas de manzana en una bandeja para hornear. Se recomienda no utilizar bandejas de hierro, pero lo mejor es llevar un colador o una rejilla, o ensartar manzanas en un alambre o hilo. Extienda las manzanas en una capa uniforme para que cubran toda el área de la bandeja para hornear.

Proceso secado de manzanas en el horno consta de tres fases:

La fase 1 tiene lugar a una temperatura de 50 °C, cuando las manzanas están secas.
Fase 2: la temperatura debe elevarse a 70 ° C para que la mayor parte del agua se evapore.
3ª fase, final, a una temperatura de 80 °C - esterilización.

Secar manzanas en el horno. toma 5-6 horas.

Es importante no subir la temperatura bruscamente, si al principio hace que la temperatura sea demasiado alta, las manzanas se cubrirán con una costra y el agua de ellas no podrá evaporarse. No es necesario cerrar bien la puerta al principio del proceso de secado, ya que el agua se evapora en gran cantidad y sería bueno ventilar el horno para que las manzanas no se quemen. Cierra bien la puerta solo al final del secado, cuando el agua ya se haya evaporado.

Las manzanas también pueden

Las manzanas secas son un producto nutritivo y saludable indispensable en la temporada de invierno. Algunas amas de casa compran frutas secas preparadas, pero muchas prefieren sus propias preparaciones y frutas secas en casa para proporcionarles a ellas y a sus familias bebidas vitamínicas y compotas secas en los días fríos. Por eso, es muy importante saber cómo secar las manzanas en el horno, al aire libre y con la ayuda de electrodomésticos.

Selección de variedades y preparación para el secado.

Antes de secar manzanas en casa, debe elegir la variedad adecuada para el secado. Las frutas agrias, agridulces y agrias son más adecuadas para la cosecha. Usan diferentes variedades, pero con mayor frecuencia eligen Aport, Antonovka, Winner, Slavyanka.

También se pueden utilizar variedades dulces y jugosas. pero en el proceso de secado pierden su sabor. El manjar terminado no será tan sabroso como el de las frutas agridulces. Y cuando se les da la vuelta para que se sequen mejor, las rebanadas pueden agrietarse o romperse en pedazos.

Las manzanas preparadas para el secado deben lavarse bien, cortar (si el daño es insignificante) los lugares con gusanos y podridos, quitar las colas y el corazón con semillas. El medio se puede quitar con una herramienta especial o un cuchillo afilado.

Es recomendable secar las manzanas lavadas sobre toallas de papel o sobre un paño limpio para reducir el tiempo de secado. Luego cortar en rodajas o anillos. Las rodajas deben ser aproximadamente iguales, su grosor no debe exceder los 5-7 mm. Para evitar que las manzanas se pongan marrones, puedes rociarlas con jugo de limón o agua acidificada con ácido cítrico.

Inmediatamente después del corte, comienzan a secarse. Puede preparar frutas secas usando gas doméstico y electrodomésticos, así como usando secado al aire libre. Hay varias formas de secar manzanas:

en el horno de la estufa de gas;
en un horno eléctrico;
en una secadora eléctrica;
en el microondas;
en el sol.

Secado en estufa de gas

Extienda las rebanadas previamente preparadas en una capa sobre bandejas para hornear o rejillas cubiertas con papel de hornear. Es importante saber a qué temperatura secar las manzanas en el horno para que se sequen uniformemente y no pierdan sus propiedades nutricionales. Primero, el horno se calienta a una temperatura de 50-60 grados. Luego, las bandejas para hornear con frutas se colocan en un gabinete ya calentado. Deja la puerta del horno entreabierta.

Después de 1,5-2 horas después del inicio del secado, las manzanas se dan vuelta, la temperatura se eleva a 70-80 grados. A esta temperatura, la mayor parte de la humedad contenida en el producto se evapora. En el proceso, las piezas deben voltearse (mezclarse) con cuidado varias veces, las bandejas para hornear se pueden intercambiar.

Al final del secado, la temperatura se reduce a 50-60 grados y las rodajas se secan hasta que estén cocidas durante otras 2-3 horas. El tiempo total de secado de las manzanas en un horno a gas es de 6 a 8 horas. Puede verificar la preparación tomando algunas frutas secas con la mano, mientras:

Cómo secar manzanas en un horno eléctrico.

Secar manzanas en un horno eléctrico es similar a secarlas en un horno de gas. El gabinete se calienta a la temperatura inicial (50-60 grados), se instalan rejillas con espacios en blanco dispuestos, después de 1,5-2 horas, la temperatura aumenta a 70-80 grados. Antes del final del secado (1,5-2 horas antes del final), se establecen nuevamente 50-60 grados y la fruta está lista.

La ventaja de los hornos eléctricos es que muchos de ellos están equipados con una función de convección. Este es un método de calentamiento especial que utiliza un ventilador incorporado que distribuye aire caliente por todo el gabinete. En este modo, las manzanas se secan de manera uniforme, se les da la vuelta con menos frecuencia, las rejillas no se pueden intercambiar. El secado en un horno eléctrico con convección toma menos tiempo, las frutas secas estarán listas en 3-6 horas.

Frutos secos de la secadora.

Las rebanadas preparadas se colocan en paletas en una capa. Después de instalar las paletas en la secadora eléctrica, ajuste la temperatura, debe ser de 70 a 75 grados. A esta temperatura, el proceso será más largo, pero permanecerán más sustancias útiles en las frutas secas terminadas.

Muchas secadoras tienen la capacidad de seleccionar un modo (frutas, verduras, bayas). Seleccione el modo para frutas y seque hasta que estén tiernos. Las bandejas se pueden reorganizar durante el proceso de secado, cambiando los lugares superior e inferior para un secado uniforme. La preparación se comprueba periódicamente.

El secado en secadora eléctrica toma de 6 a 8 horas. Las frutas listas tienen un agradable sabor a manzana, tienen un aspecto ligeramente oscurecido, no liberan humedad, son elásticas y flexibles.

Secado rápido en el microondas.

Lo principal es elegir el modo y la potencia correctos., luego el proceso de secado en el microondas no tomará más de 5 minutos. La desventaja de este método es que se puede secar una pequeña cantidad de fruta de esta manera.

Al secar en el microondas, las rodajas se colocan uniformemente en un plato, el modo de microondas está configurado, la potencia es de 250 W. Las frutas se secan durante 30-40 segundos. Después de eso, las manzanas se dan vuelta, la potencia se aumenta a 300 W y se secan hasta que estén cocidas durante otros 3-4 minutos.

manzanas secas al sol

Las manzanas en rodajas se colocan en una capa en bandejas o en una cuadrícula. Cubra con una gasa en la parte superior para que no haya acceso para los insectos. Durante el día, las bandejas se exponen al sol y por la noche se limpian en una habitación cerrada y ventilada. En el proceso de secado, las rodajas de fruta se dan vuelta periódicamente.

Puede secar manzanas ensartando rodajas o círculos en un hilo largo y fuerte y colgándolas en fundas de gasa al sol. Las frutas secas estarán listas en 6-7 días. Este método de cosecha de frutas secas es posible en verano utilizando variedades de manzanas de verano y está disponible solo en climas secos y cálidos.

Dónde y cómo almacenar frutas secas

Las manzanas secas se recolectan y almacenan en bolsas de papel, cajas que pueden ser de cartón y bolsas de tela natural (lino, algodón). También puede usar recipientes secos de vidrio y madera para el almacenamiento, abriéndolos periódicamente y verificando la seguridad de las frutas secas.

Para proteger el secado de las plagas (polillas, insectos), puede esparcir ramitas de menta, lavanda cerca, cuyo olor ahuyentará a los insectos. La fruta adecuadamente seca se puede almacenar y usar hasta por 1 año, pero bajo las siguientes condiciones:

lugar seco y oscuro;
frescor y ventilación (temperatura óptima hasta 10 grados);
falta de humedad;
sin molde

Cuando se secan adecuadamente, las manzanas pierden líquido, pero retienen vitaminas y minerales útiles y tienen un excelente sabor afrutado. Después de dedicar un poco de tiempo y esfuerzo a la cosecha de frutas secas en verano y otoño, durante el invierno puede complacerse a sí mismo y a sus seres queridos con deliciosos dulces, bebidas vitamínicas, compotas a base de manzana y mermelada. Y también use el secado como relleno para pasteles dulces preparados según recetas caseras.

Durante la temporada de maduración de las manzanas en huertos y huertos, muchas no pueden hacer frente al enorme volumen de cosecha. Además de los jugos, las compotas, las mermeladas y las mermeladas hechas con manzanas, hay otra muy buena manera de procesar y cosechar manzanas para el invierno: secar las manzanas. El método ha sido conocido por todos durante mucho tiempo. Siempre manzanas secas. Pero el proceso de secado en sí no era tan tecnológicamente avanzado, se realizaba simplemente al aire libre en un lugar sombreado. Este método tenía sus inconvenientes: al aire libre, las manzanas se secaban durante mucho tiempo, se oscurecían y adquirían un aspecto no muy bonito.

Hoy tenemos electrodomésticos modernos que le permiten secar manzanas rápidamente. Me refiero tanto a las secadoras especiales, a las parrillas de aire, como a los hornos eléctricos con ventilador que tienen modo “convección”. Desde un punto de vista físico, la convección es el movimiento del aire. En el modo de convección, puede secar manzanas fácil y rápidamente y cocinar compota con ellas durante todo el invierno. O simplemente puedes masticar cuando tengas hambre, llevándote una bolsita de frutos secos agridulces al trabajo, al estudio oa dar un paseo. Cuando no hay oportunidad de comer por completo, es mejor satisfacer su hambre con manzanas secas que con galletas saladas, papas fritas o dulces. Las manzanas secadas al horno se almacenan perfectamente durante todo el invierno, conservando oligoelementos y vitaminas útiles en su pulpa.

Información de recetas

Metodo de cocinar: secado al horno.

Tiempo total de cocción: 16 horas

Ingredientes:

manzanas jugosas y duras - balde de 10 litros

Receta

Nota para el propietario:

Las manzanas secas tienen un efecto positivo en los sistemas cardiovascular, digestivo, endocrino y linfático. Son útiles para fortalecer el cabello, las uñas, la visión; mejorar la apariencia de la piel, fortalecer el sistema inmunológico, saturando el cuerpo con vitaminas y microelementos.

Los beneficios del secado son difíciles de sobrestimar. El producto terminado puede "presumir" de la siguiente composición.

Potasio, magnesio. Apoyar el funcionamiento normal del músculo cardíaco.
hierro, fósforo, cobre. Participar en los procesos de hematopoyesis, ayudar al sistema cardiovascular a funcionar correctamente.
Vitaminas de los grupos B, C, K, E, A. Ayudan al sistema nervioso a mantener un estado estable, participan en los procesos metabólicos del cuerpo, fortalecen el sistema inmunológico y apoyan la actividad cerebral.
Polifenoles. Ayudan a disminuir la presión arterial, mejoran la elasticidad de las paredes de los vasos sanguíneos, eliminan toxinas y otras "basuras".
sustancias de pectina. Mejora los procesos metabólicos y digestivos, normaliza los niveles de colesterol en sangre.
Ácidos orgánicos. Mantener el equilibrio ácido-base del organismo.
taninos. Actúan como antioxidantes, tienen efectos antibacterianos y antiinflamatorios.

El secado es adecuado para un menú dietético. El valor energético del producto es de 230 kcal por 100 g Después de comer seis piezas pequeñas, no ganará muchas calorías. Varias rodajas de manzana se pueden usar como refrigerios, como complemento de los cereales. Para los golosos que están tratando de perder peso, este es un excelente sustituto de las galletas y los dulces.

Preparación y procesamiento de frutas.

La primera pregunta que se hacen las amas de casa es, ¿qué tipo de manzanas es mejor secar? Puede preparar cualquier fruta, pero se recomienda dar preferencia a las variedades de verano y otoño que tienen un sabor agridulce y agridulce. Deben ser maduros, intolerantes, de pulpa jugosa de firmeza media. Puede secar las manzanas en casa que están estropeadas por la podredumbre. En este caso, solo es necesario cortar las áreas dañadas. También son adecuadas las manzanas congeladas, “padalka”. No es necesario arrancar los frutos del árbol, ya que puedes recoger los que están en el suelo.

Para mayor comodidad, es mejor cuidar las herramientas con anticipación. Un balde, una palangana, una cacerola, una tabla de cortar, un cuchillo son atributos esenciales para la cosecha de frutos secos. Todo el procedimiento de preparación tiene tres etapas.

Selección. Las frutas recolectadas se lavan y se secan a fondo.
Limpieza. Se quita el corazón de las manzanas. Cada uno decide si quitar la cáscara o no. Si se usarán frutas secas en la preparación de gelatina, charlotte, pasteles y otros pasteles, entonces es mejor cortarlos. Vale la pena quitar la piel de los productos comprados en la tienda, ya que puede contener nitratos.
rebanar Las frutas se cortan en rodajas, cuyo grosor no debe ser superior a 10 mm. Este tamaño es el más óptimo para un secado uniforme y rápido. Otra opción de corte son los círculos o semicírculos. A diferencia de las rebanadas, se ven más bonitas y ordenadas.

Las frutas en rodajas adquieren rápidamente el color del óxido. El hierro, que forma parte de su composición, se oxida en el aire. Para que no se oscurezcan, use los siguientes consejos: remoje la fruta durante diez minutos en una solución de sal y agua: 20-25 g por 1 litro. También puede rociar las rodajas con jugo de limón o mantenerlas en agua con ácido cítrico (10 g por 1 litro).

Cómo secar manzanas en un horno eléctrico.

El uso de hornos eléctricos es especialmente importante para los residentes de la ciudad. La ventaja indiscutible es que en el proceso de cocción de las frutas secas, el aire de la cocina no se "pesa", como sucede cuando se usa una estufa de gas. Una estufa eléctrica es más segura para mantener un fuego estable. Es mucho más fácil y conveniente controlar y regular el régimen de temperatura.

La técnica de la electricidad es buena porque permite que las frutas retengan la mayor parte de los elementos útiles. De 10 kg de frutos frescos se obtienen aproximadamente 1,5 kg de frutos secos. Antes de secar manzanas en un horno eléctrico, debe familiarizarse con los principios básicos y las reglas del proceso en sí.

En el proceso de cocción, debe cuidar el equipo de protección. Protege tus manos de quemaduras con guantes. Operamos la estufa en el momento fresco del día, de lo contrario, en el calor puede sufrir un golpe de calor. Ventilamos el área de la cocina.

maquetacion de frutas

Las frutas en rodajas se pueden colocar sobre una rejilla o una bandeja para hornear. La primera opción es mejor, ya que proporciona un secado uniforme. El papel de pergamino está cubierto en la rejilla y las frutas se colocan cuidadosamente sobre él. Si aún seca las manzanas en una bandeja para hornear en el horno, entonces la bandeja debe estar limpia y seca. Para que no se le peguen las lonchas, se tapa con papel. Es importante que las rodajas de manzana sean delgadas, de lo contrario, no se secarán, sino que se secarán. Para evitar que las manzanas se quemen, debe agitar periódicamente la sartén.

hora de cocinar

Depende del estado y potencia del equipo. En promedio, toma cinco horas secar manzanas en el horno con supervisión constante. Pero el proceso puede tomar de ocho a diez horas si la fruta es demasiado dura y agria al gusto.

Condiciones de temperatura

El principio básico de la cocina es elevar constantemente la temperatura y bajarla hasta que esté lista. Al principio, debe precalentar el horno a 45-50 ° C. Los frutos comienzan a marchitarse. En la segunda etapa, las manzanas deben secarse a una temperatura de hasta 70-95 ° C y mantenerse durante varias horas hasta que la mayor parte de la humedad se haya evaporado de la fruta. En la tercera etapa final, se establece la temperatura inicial. Un tinte amarillento o marrón indicará la preparación del producto. Puedes tomar una rebanada y doblarla. Si no deja marcas en los dedos, entonces ha alcanzado el "estado completo", se ha roto, la fruta está demasiado seca.

Modos

Cuando opere un dispositivo convencional sin aire caliente, se debe seguir la alternancia anterior. La técnica puede ser con convección. Esta es una estufa en la que se instala un ventilador para soplar aire caliente. Aquí se utiliza la siguiente secuencia: potencia de calentamiento baja (40 °C), media (75-80 °C) y nuevamente baja. Si seca frutas solo en modo medio, no se deteriorarán. El tiempo de secado en un horno de convección se reduce en no más de un par de horas.

Otros metodos

Además de usar un horno eléctrico, puedes secar frutas de otras maneras. Cada uno de ellos tiene sus propias ventajas y desventajas. Los métodos principales incluyen lo siguiente:

en una estufa de gas;
en el microondas;
en parrilla de aire;
en secador especial para frutas y verduras;
al aire.

En una estufa de gas

Peculiaridades. El método es adecuado si necesita procesar una gran cantidad de cultivo. En cuanto a las desventajas, cuando la estufa de gas en la cocina se usa durante mucho tiempo, el aire se vuelve pesado. Las condiciones incómodas se pueden cambiar con una ventilación de alta calidad.

Procedimiento

Coloque las frutas preparadas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Agítalo de vez en cuando durante el proceso de cocción para que las rodajas de manzana no se quemen. Si ponemos varias hojas en el horno, de vez en cuando cambiamos sus lugares. Podemos poner las manzanas en la parrilla. En él, se secarán de manera más uniforme que en una bandeja para hornear. No se puede utilizar papel.
En la primera etapa de secado, establecemos la temperatura a 50-55 ° C. Durante este período, abrimos un poco la puerta del equipo para garantizar la ventilación del aire.
Después de dos horas, mezcle suavemente las rodajas. A continuación, aumente la temperatura a 70°C. Manténgalo hasta que el líquido principal de la fruta se haya evaporado. Reducir la potencia de calentamiento a 50°C.
Es mejor secar las manzanas en un horno de gas durante seis a ocho horas. Verificamos su preparación de la misma manera que cuando usamos un horno eléctrico.

Las estufas de gas modernas pueden equiparse con una función de convección. El secado incluye los mismos pasos que con un horno convencional. La diferencia radica en el régimen de temperatura. La primera etapa calienta hasta 40°C, la segunda hasta 75-80°C, la tercera hasta 40°C. No es necesario abrir la puerta durante las primeras dos horas. El tiempo de secado se puede reducir de una a dos horas.

en el microondas

Peculiaridades. Una de las formas más rápidas de preparar frutos secos. Adecuado si necesita procesar una pequeña cantidad de cultivo.

Procedimiento

Ponga las piezas de fruta preparadas en un plato.
Ponemos en el microondas y seleccionamos la potencia de 200-300 vatios. Ajuste el temporizador de tres a cuatro minutos. Tratamos de verificar la fruta cada 30 segundos.
Si las piezas se secan por un lado y no por el otro, darles la vuelta.
Verificamos la preparación, como en las dos opciones anteriores.

En el microondas, puede cocinar hermosos chips de manzana para compota, tartaletas y charlotte. Es necesario colocar las piezas de fruta en la parrilla con una superposición. En 15 minutos se cocinan en el modo "Grill". Las papas fritas listas se pueden espolvorear con canela y espolvorear con jugo de limón. El manjar es adecuado para fiestas infantiles.

En la parrilla de aire

Peculiaridades. La forma más rápida: el proceso de cocción dura solo una hora. La humedad se elimina de la fruta de manera uniforme, lo que garantiza un secado uniforme. Las frutas secas listas tienen una larga vida útil.

Procedimiento

Colocamos las rebanadas en los niveles de la parrilla de aire para que no se toquen entre sí.
Cocinar durante una hora a 100°C y ventilador bajo.
Si la primera porción no está lo suficientemente seca, ajuste la segunda a una temperatura de 120 ° C.

Para secar adecuadamente las manzanas para el invierno, debe calcular de antemano la cantidad aproximada del producto terminado. La fruta pierde hasta el 85% de su peso durante la cocción. Por lo tanto, considere este indicador, especialmente si necesita preparar una gran cantidad de frutas secas.

En una secadora eléctrica

Peculiaridades. Es conveniente secar las manzanas en casa de esta forma, ya que puedes procesar mucha materia prima. La asistente eléctrica hará todo por sí misma. Solo necesita cargar fruta en él y seleccionar el programa apropiado. No es necesario voltearlos ni sacudirlos, controle constantemente su estado. Las lonchas no se quemarán y se obtendrá el grado de secado correcto.

Procedimiento

Las manzanas en rodajas se colocan en una sola capa sobre paletas.
Instalamos rejillas en la secadora para verduras y frutas. Ajustamos la temperatura a no más de 55-60 ° C.
Estamos esperando siete u ocho horas. Si las rodajas no están completamente secas, podemos ponerlas por un par de horas más, aumentando la temperatura a 75-80 ° C.

En los modelos modernos de secadoras eléctricas hay funciones para preparar frutas específicas. Si el dispositivo está desactualizado, no será difícil configurar el modo requerido manualmente. El único inconveniente del uso de la tecnología es el consumo bastante alto de electricidad.

Al aire

Peculiaridades. Una opción clásica probada por el tiempo que usaban nuestras bisabuelas y abuelas. Se considera el más presupuestario. Más adecuado para propietarios de casas particulares. Pero solo se puede usar en clima seco y cálido. La opción también es adecuada si las frutas se secan en una batería de calefacción central. Durante varios días, los frutos reposan sobre él hasta que la mayor parte del agua los abandona. Luego se llevan afuera para que se sequen.

Procedimiento

Coloque las manzanas en rodajas en una bandeja para hornear.
Ponemos en un espacio abierto en la luz solar directa.
Cubrimos con una gasa para que las avispas, moscas y otros insectos no se posen en la fruta.
Durante el día, mezcle las rodajas dos o tres veces.
Por la noche llevamos la bandeja para hornear a la habitación.
Secamos de cinco a siete días.
Verificamos la preparación de las frutas, como en los métodos anteriores.

Puede secar frutas al aire no solo en una sábana, sino también en un hilo. Las rebanadas en rodajas deben ensartarse en un hilo grueso, dejando un pequeño espacio libre entre ellas. Las "guirnaldas" se cuelgan en el ático, balcón abierto, terraza, donde hay buena circulación de aire. Las manzanas estarán listas en 10-14 días.

Después de que haya logrado secar las manzanas en el horno o de otras maneras, debe cuidar su seguridad. La ropa de cama, las bolsas de algodón, las cajas de cartón o madera y los frascos de vidrio son adecuados para el almacenamiento. El secado se vierte en ellos y se deja en un lugar seco, cálido y oscuro que esté bien ventilado. No use recipientes de plástico y bolsas de plástico para el almacenamiento, ya que el secado se "asfixiará" en ellos. Periódicamente, el producto debe revisarse para detectar la presencia de moho, signos de descomposición, insectos.

Las manzanas son un producto muy saludable y sabroso. Quizás esta sea la fruta más común que siempre se puede encontrar en las tiendas, independientemente de la época del año. Hay muchas variedades y todas ellas son ricas en vitaminas y minerales, muy útiles para el cuerpo humano.

Las manzanas no solo se consumen frescas, se enlatan, se hierven y se secan al sol o en una parrilla de aire. El último método es el más popular, así que averigüemos cómo secar correctamente las manzanas de varias maneras.

preparación de frutas

Secar manzanas es una de las formas más económicas de cosechar fruta para el invierno. El papel principal aquí lo juega el hecho de que las frutas procesadas de esta manera conservan todas sus propiedades útiles durante mucho tiempo. En el futuro, será posible cocinar compotas, preparar tés, hacer rellenos para pasteles y comer así.

El cumplimiento de la tecnología es la principal condición para la conservación de vitaminas y oligoelementos. Por lo tanto, el conocimiento de cómo secar manzanas en un horno, parrilla de aire u otro aparato de cocina es útil para todas las amas de casa. ¿Donde empezar?

Primero, las frutas deben clasificarse por tamaño. Cabe señalar que cualquier variedad es apta para el secado. Los más dulces son rebanadas de relleno blanco. Esta es una de las variedades tempranas, es muy sabrosa y jugosa.

En segundo lugar, se lavan a fondo y se dejan secar al aire. Para la fabricación de secado se utilizan principalmente frutos caídos. Al lavar, corte las áreas dañadas, puede cortar el núcleo con semillas y quitar la cáscara.

El siguiente paso es opcional, pero si desea que el secado retenga la blancura y no se vuelva amarillo, haga esto:

Prepare una solución salina, para 1 litro de agua 1 cucharadita. sal de mesa;
Sumerja las manzanas en el líquido resultante durante 2-3 minutos;
Sacarlos y, sin frotar, dejar secar al aire.

Las frutas procesadas se cortan en rodajas y se colocan en una rejilla o bandeja para hornear en una capa.

Secado al sol

Si el tiempo y el clima lo permiten, la mejor opción es secar las manzanas de forma natural. En una casa privada, se utilizan techos y áticos para esto. Las frutas en rodajas y procesadas en una solución salina se colocan en una bandeja para hornear o se ensartan en un hilo.

Antes de poner a secar los frutos, conviene cubrirlos con una gasa para evitar que las moscas y otros insectos se suban a ellos. En una tabla, puede colocar las rebanadas en 2 capas tanto como sea posible, es mejor enhebrarlas en un hilo con un pequeño espacio. Después de eso, el recipiente se expone al sol o se cuelgan guirnaldas de manzanas en una habitación seca y cálida.

¿Cómo se secan las manzanas al sol? Para que se sequen uniformemente, se deben voltear diariamente de un lado al otro. El sol debe caer constantemente sobre las lonchas, por lo que habrá que mover el recipiente varias veces durante el día.

No es deseable secar las frutas en un día nublado, el proceso se considera correcto solo cuando se expone a los rayos directos. No apto para esta actividad y un día lluvioso.

Al secar en interiores, será necesario asegurarse de que esté ventilado regularmente, el aire no está húmedo. La humedad no es necesaria en este caso. Se recomienda mover periódicamente las manzanas a lo largo de la cuerda para que se sequen de manera uniforme y no se peguen.

¿Cuánto tiempo se secan las manzanas de forma natural? Este proceso es largo y depende del clima. Por lo general, toma al menos 10 días. Si el secador está bien seco por ambos lados, es elástico, no se rompe ni se pega entre sí, entonces se puede quitar.

Cuando no es posible secar las frutas al sol o en el ático, puede usar métodos acelerados: seque las frutas en el horno, la parrilla de aire, la secadora eléctrica o el microondas.

Métodos de secado rápido

No siempre es posible secar las manzanas de forma natural. En este caso, el ingenio popular y los electrodomésticos vienen al rescate.

Horno

Lo más fácil es extender las rebanadas en una bandeja para hornear y ponerlas sobre baterías calientes, volteando las rebanadas secas diariamente. La humedad en la habitación donde se secan las manzanas debe ser baja. ¿Cuánto tiempo se secará la fruta? En promedio, una semana es suficiente.

Si vives en la ciudad, entonces te será útil saber cómo secar manzanas en el horno. Tomará de 7 a 8 horas preparar un lote de secado. Cubra la bandeja para hornear con papel de aluminio o papel pergamino antes de colocar la fruta en rodajas en la bandeja para hornear.

Para empezar, la temperatura debe ser baja, unos 45 grados. Después de 2 horas, aumente esta cifra a 65 grados, y 30 minutos antes de que finalice el secado, ajuste el control de temperatura a 50.

Recuerda, durante el proceso de secado, las frutas sueltan humedad, por lo que periódicamente necesitarás abrir el horno para que suelte vapor, y voltear las rebanadas cada hora hacia el otro lado. Al final del proceso, retire la secadora y colóquela sobre una toalla limpia y seca, déjela enfriar.

Microondas

Sabiendo cómo secar manzanas en el microondas, puede procesar un cubo de fruta en unas pocas horas. Esta es la forma más rápida, pero es importante no secar demasiado las frutas. Extienda las rebanadas preparadas en un plato en una capa.

La potencia no debe exceder los 300 kW. Encienda el horno durante 2 minutos, después de apagar el temporizador, retire inmediatamente la placa y verifique la preparación del producto. Seque si es necesario. Después de preparar la primera porción, ponga la segunda y, habiendo establecido el tiempo adecuado, encienda el microondas.

parrilla de aire

Si lo desea, puede secar las manzanas en la parrilla de aire. Para hacer esto, cubra las redes en el juego con papel pergamino y, colocando las frutas preparadas encima, colóquelas una encima de la otra. ¿Cómo se secan las manzanas en una parrilla de aire? Ajuste la temperatura a 100-120 grados, la velocidad de soplado debe ser baja. Con tales modos, pasará aproximadamente una hora en un marcador.

Debe recordarse que la parte superior de la fruta se secará más rápido que la parte inferior. Por lo tanto, periódicamente será necesario apagar el dispositivo y cambiar las rejillas en algunos lugares. Al mismo tiempo, se da la vuelta a las lonchas.

secadora electrica

El secado de manzanas se puede hacer no solo en una parrilla de aire, sino también en una secadora eléctrica. Para hacer esto, las frutas preparadas se colocan en las redes de la unidad en una capa y se colocan dentro del dispositivo. A una temperatura de 60 grados, tomará alrededor de 8 horas cocinar 1 porción.

¿De qué otra manera secar manzanas en una secadora eléctrica? Para mejorar el sabor, las frutas picadas se pueden dejar en remojo en almíbar de azúcar durante un día y luego se secan. La cantidad de azúcar es arbitraria. Se agrega al agua hirviendo y se mezcla bien.

Las frutas picadas se vierten con el almíbar enfriado para que el agua las cubra por completo y se dejan en un lugar fresco. Al día siguiente, las rodajas se echan en un colador y se deja escurrir el almíbar, después de lo cual se colocan en una rejilla.

¿Cómo almacenar el producto terminado?

¿Cuánto tiempo se almacena el secado terminado? Depende de la preparación correcta. Las frutas bien secas pueden retener elementos útiles durante años. Se envasan en cajas de cartón, envases de vidrio o plástico, en bolsas de tela.

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