Cómo hacer mermelada. Descripción de la mermelada de bayas, así como su contenido calórico; el uso del producto en la cocina; cómo cocinar en casa a partir de diferentes bayas. mermelada de viburnum

Jam, jam y jam se usan a menudo como sinónimos, pero esto es fundamentalmente incorrecto, aunque los conceptos son cercanos, existen algunas diferencias. En la mermelada clásica, las frutas (bayas y trozos de fruta) deben conservar su forma, la mermelada se prepara con la consistencia de puré de patatas, mientras que la mermelada no se tritura a propósito, sino que se hierve hasta el punto en que las frutas y bayas se hierven. A veces, en la cocina se usa un espesante artificial, gelatina, agar-agar o pectina, pero esta receta ya no es una mermelada clásica, es correcto llamar a este plato confitura o gelatina.

La mermelada en casa se prepara de la misma manera que la mermelada, solo que se envejece al fuego por más tiempo, debido a esto, la consistencia se vuelve más como la gelatina. Las frutas y bayas para esta golosina son adecuadas para absolutamente cualquier persona. La conservación se almacena, sujeto a las reglas de preparación, durante todo el invierno.

Una selección de las mejores recetas de mermelada

Receta 1: Mermelada Casera De Albaricoque

Ingredientes:

900 g de azúcar granulada;
2 kg de albaricoques, pelados y sin hueso.

Vierta 500 ml de agua en una cacerola, agregue azúcar, ponga a fuego lento y, revolviendo constantemente, cocine hasta que la mezcla comience a hervir. Deja de revolver y cocina por otros 10 minutos. Agregue los albaricoques al jarabe de azúcar y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 2 1/2 horas. Vierta la mermelada caliente recién preparada en frascos esterilizados (lentamente para que no revienten), enfríe un poco y luego cubra bien con la tapa preparada.

Receta 2: mermelada de cereza

Ingredientes:

2 kg de cerezas (o cerezas dulces) sin hueso;
1 kilogramo de azúcar granulada;
jugo de 1 limón, colado.

Coloque las cerezas en una cacerola, espolvoree con azúcar y colóquelas en un lugar fresco durante 3 horas, luego vierta las bayas con jugo de limón, póngalas en la estufa y, revolviendo ocasionalmente, cocine a fuego medio durante 1 1/2 horas, hasta que el las bayas están completamente cocidas. Vierta la mermelada de cereza terminada en frascos preesterilizados y deje que se enfríe un poco, luego cierre la tapa.

Receta 3: mermelada de fresa fácil

Ingredientes:

1 kg de fresas;
1 kilogramo de azúcar.

Lave las fresas y colóquelas en una cacerola de lados gruesos. Agregue azúcar, ponga en la estufa y, revolviendo constantemente, cocine hasta que la mezcla hierva. Tan pronto como esto suceda, comience a aumentar gradualmente la temperatura y, revolviendo, cocine por otros 20-25 minutos. Disponer la mermelada aún caliente y en tarros adecuados (es necesario esterilizarlos previamente). Deje que se enfríe durante una hora y media, luego cubra con tapas y guárdelo en un lugar seco y oscuro.

Receta 4: Cómo hacer mermelada en casa a partir de uvas.

Ingredientes:

2 kg de uvas;
1 kilogramo de azúcar granulada.

Se puede utilizar cualquier variedad de uva. Coloque las bayas en un bol y triture. Retire todas las semillas, pero deje la piel puesta. Agregue azúcar a la sartén y póngala en la estufa. Cocine a fuego lento hasta que las bayas estén completamente cocidas. Transfiera la mermelada, mientras aún está caliente, al recipiente preparado, debe esterilizarse con anticipación, déjelo enfriar durante un cuarto de hora y cúbralo bien con las tapas. Guarde la conservación, como cualquier otra, en un lugar seco y oscuro.

Receta 5: mermelada de durazno simple

Ingredientes:

2 kg de duraznos pelados, cortados por la mitad y sin hueso;
800 g de azúcar.

Pica finamente las mitades de melocotón y colócalas en una cacerola. Si están maduros y muy jugosos, entonces no es necesario agregar agua. Si no, agregue 5 cucharadas. yo agua. Coloque la olla en la estufa y cocine a fuego lento hasta que los duraznos comiencen a ablandarse. Agregue azúcar granulada y, revolviendo ocasionalmente, cocine durante 2 1/2 horas Transfiera la deliciosa mermelada casera a frascos, si desea guardarlos para el invierno, primero esterilícelos de acuerdo con la receta. Prepare las tapas por separado y, después de media hora, cubra los frascos de mermelada con ellas. Almacene en la oscuridad, de lo contrario, la conservación perderá su color.

Receta 6: Mermelada De Tomate Verde Casera

Ingredientes:

1 kg de tomates verdes, finamente picados
400 g de azúcar;
jugo y ralladura de 1/2 limón;
sal.

En un recipiente aparte, coloque los tomates, el azúcar, el jugo y la ralladura de limón y una pizca de sal. Cubra con una tapa y déjelo reposar durante varias horas. Luego transfiera la mezcla a una cacerola, póngala en la estufa y cocine a fuego medio hasta que esté completamente cocida. Vierta la mermelada terminada en frascos esterilizados, enfríe un poco y cierre bien la tapa. Almacenar en un lugar seco y oscuro.

Receta 7: Deliciosa mermelada de ruibarbo

Ingredientes:

2 kg de ruibarbo picado;
1 kg de azúcar;
ralladura de 1 naranja, rallada.

Colocar el ruibarbo en un bol, añadir el azúcar y tapar. Deje reposar la mezcla durante 2 horas, luego colóquela en una cacerola, póngala en la estufa y deje hervir. Revolviendo constantemente, cocine por 30 minutos. Para determinar la preparación de esta receta, vierta un poco de mermelada en un plato pequeño, si la masa se escurre lentamente, entonces está casi lista. Agregue la ralladura y cocine por 5 minutos más. Cuando la mermelada esté lista, con cuidado para que el frasco no explote, transfiera la mermelada. Vale la pena cerrar las tapas un poco más tarde, cuando la masa se haya enfriado. Almacenar en un lugar seco y oscuro.

Receta 8: Cómo hacer mermelada de naranja

Ingredientes:

limón (1 pieza);
naranjas (8 frutos medianos);
azúcar (dependiendo del peso de la fruta procesada).

Retire con cuidado la piel fina de los cítricos, teniendo cuidado de no tocar la parte blanca. Conviene hacerlo con un pelador de patatas especial. Si todavía te duele, quítalo después del cuchillo. Corte la ralladura en tiras estrechas: solo la mitad se convertirá en mermelada, el resto se puede usar en otros platos.

Divide la pulpa de limón y naranja en rodajas y deshazte de todas las películas. Pesar las frutas y agregarles la cantidad de agua correspondiente a la receta (en una proporción de 1:1). Esta masa debe infundirse durante aproximadamente un día. Después de los cítricos, exprima y pese nuevamente; esto es necesario para determinar la cantidad de azúcar (igual al peso de la fruta). Ponga las naranjas y los limones en la estufa a hervir hasta que las frutas estén blandas (esto es alrededor de media hora). Luego vierta la mermelada en frascos esterilizados.

Receta 9: Mermelada casera de naranja y jengibre

Ingredientes:

3 naranjas grandes;
1,5 tazas de azúcar;
1 sobre de azúcar de vainilla;
1 cucharadita Jengibre molido.

Pelar las naranjas de la piel, las películas y las semillas y picarlas en una licuadora (o en una picadora de carne). Agregue el resto de los ingredientes y revuelva. Tome una sartén con un fondo ancho o un recipiente y evapore la mermelada en pequeñas porciones hasta que espese. La mezcla terminada debe verterse en frascos y almacenarse en el refrigerador.

Receta 10: Mermelada De Kiwi Original

Ingredientes:

2 kilogramos de kiwi, pelados y picados;
2 kg de azúcar granulada.

Coloca el kiwi en una cacerola, agrega azúcar y, revolviendo constantemente, cocina a fuego medio durante media hora. Retire la mermelada caliente del fuego, déjela enfriar durante un par de minutos, viértala en frascos cuidadosamente preparados. Refrigere antes de cubrir con tapas. Almacenar en un lugar seco y oscuro.

Receta 11: mermelada de grosella casera para el invierno

Las bayas deben clasificarse, deshacerse de los enfermos y mimados. Para la mermelada, no importa el tamaño de las bayas, es mejor que estén un poco verdes. Si toma grosellas maduras, es mejor cortarlas y sacar las semillas de allí. También puedes moler las bayas junto con las semillas en una licuadora.

Suele poner bastante azúcar. En principio, esto es una cuestión de gusto, pero cuanto más dulce, menor es la probabilidad de que la pieza de trabajo se dañe. Por lo tanto, se acostumbra agregar azúcar granulada en una cantidad de uno a uno. Por lo tanto, si cocina con 1 kg de grosellas, necesitará 1 kg de arena. En cuanto al agua, la mermelada no la requiere en grandes cantidades. Según la receta, 250-300 ml de agua son suficientes para 1 kg de bayas.

Preparar el almíbar al baño maría durante 5-10 minutos. Las bayas se colocan en almíbar y se hierven durante otros minutos 10. Revolviendo gradualmente y regularmente, debe cocinar a fuego lento durante minutos 30-40. Lo ideal es que si quieres una mermelada más espesa, el agua se evapore. Pero tenga en cuenta el hecho de que cuanto más tiempo cocine, más se evapora el jugo de grosella espinosa. En general, el proceso de hervir las bayas contribuye a la digestión de nutrientes y vitaminas.

Receta 12: Cómo hacer mermelada de limón en casa

Ingredientes:

1,5 kg de limones;
Canela;
2 litros de agua;
1 kg de azúcar.

La elección de los limones debe atribuirse de manera responsable. Deben ser jugosas, maduras (esto se puede identificar fácilmente por su color amarillo brillante), con una piel delgada. De estas frutas resultará la mermelada más deliciosa. Tome un kilo y medio de tales frutas cítricas, lávelas bien y séquelas. Retire con cuidado la cáscara de ellos y córtelos en tiras pequeñas de acuerdo con la receta.

Corte las frutas de limón por la mitad y exprima el jugo de todo. Puedes usar un exprimidor oa mano. No tires la pulpa, y lo que quede del orujo, nos vendrá bien. Tomamos una cacerola grande y le echamos jugo de limón, dos litros de agua, vertemos la ralladura. Metemos la pulpa en una bolsa de gasa y la ponemos en la misma sartén. Asegúrate de que la bolsa esté bien atada. Son estas particiones las que posteriormente harán que la mermelada se vuelva viscosa, ayudándola a endurecerse como gelatina.

Hervir toda esta masa a fuego lento durante 2-3 horas. La preparación está determinada por cuánto se ha vuelto más pequeña: si la masa se ha evaporado dos veces, entonces el atasco ya está listo. Retirar del fuego, retirar la bolsa de pulpa. Es necesario ponerlo por separado y dejar que se enfríe, luego de lo cual separamos los restos de la bolsa con una cuchara. La bolsa ya se puede tirar, y luego ponemos la sartén al fuego, después de verter allí todo el azúcar según la receta.

Lleve la masa a ebullición, mientras la revuelve constantemente. La mermelada debe hervir durante otros 15 minutos, hasta que se vuelva viscosa. Retirar del fuego y dejar enfriar, porque hay que enrollarlo en botes ya fríos.

Receta 13: Mermelada De Grosella Negra

Esta versión de mermelada es más como mermelada. Clasifique y lave las grosellas, seleccionando solo las bayas más maduras. Las frutas ligeramente secas frotan a través de un colador o pican en una licuadora. Mezclar quinientos gramos de azúcar y medio litro de agua en un recipiente para cocinar, llevar a ebullición y preparar el almíbar de forma tradicional. Ponga la mousse de grosella rallada en el almíbar hirviendo y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos. Vierta los 500 gramos restantes de arena y cocine hasta que estén tiernos.

Receta 14: Mermelada de castañas original para el invierno

Ingredientes:

2 kilogramos de castañas peladas;
1 cucharadita sal marina;
1 kilogramo de azúcar;

Coloque las castañas en una cacerola, agregue sal y cubra completamente las castañas con agua. Coloque en la estufa, cubra y cocine por 45 minutos. Pelar las castañas cocidas y pasarlas por un colador. Transfiera la masa resultante a una cacerola limpia, agregue azúcar granulada y 250 ml de agua y, revolviendo ocasionalmente, cocine por otros 40 minutos. 10 minutos antes del final de la cocción, vierta el ron y mezcle bien. Tan pronto como la mermelada esté lista, debe reposar unos minutos, luego transfiérala con cuidado a los frascos para que no exploten, puede poner una cuchara en el frasco. Deje que el frasco se enfríe un poco y cubra con tapas. La pieza de trabajo se almacena mejor en un lugar fresco y seco.

Receta 15: Cómo hacer mermelada de higos en casa

Ingredientes:

500 g de azúcar;
1 kg de higos, pelados y picados;
una pizca de canela molida.

Vierta 500 ml de agua en la sartén, agregue azúcar, ponga en la estufa, hierva y, revolviendo, cocine hasta que el azúcar se disuelva por completo. Agregue los higos y la canela y cocine a fuego medio hasta que la mezcla espese. Coloque la mermelada original en frascos preparados con anticipación. Si desea almacenarlo durante más de una semana, los frascos se esterilizan previamente y luego se tapan.

Vídeo receta: Mermelada casera

Para que las frutas y bayas aromáticas lo agraden en invierno y le den un ambiente verdaderamente veraniego, debe hacer los preparativos correctamente. Te contamos cómo hacer mermelada y mermelada.

Nosotros ya usted cómo cocinar y mermelada y preparar adecuadamente las frutas, esterilizar frascos y espacios en blanco, cuánto y cómo almacenarlos. Hoy le diremos qué es mejor para cocinar mermelada y mermelada, en qué se diferencian entre sí y cuáles son las sutilezas en la cocina.

Mermelada

Debe cocinar mermelada durante mucho tiempo para que las frutas y las bayas hiervan suavemente y formen una masa espesa que se asemeje a la gelatina. La consistencia de la mermelada es apta para untarla sobre pan, galletas o pasteles.

De que cocinar

Para que la mermelada se vuelva espesa, necesita frutas y bayas con contenido de pectina. Las frutas ligeramente inmaduras contienen más pectina.

La pectina es un espesante natural que se encuentra en las pieles y huesos de frutas y bayas. No puedes hacer mermelada sin ella.

Contiene mucha pectina.

en manzanas;
en grosellas negras y rojas;
en membrillo;
en grosellas;
en ciruelas;
en cáscara de cítricos

Menos pectina en cerezas, moras, peras, fresas. Si desea hacer mermelada con estas frutas, necesitará pectina en polvo o deberá agregar frutas con pectina.

Cómo cocinar

Para hacer mermelada, las frutas deben lavarse y dejarse secar, y luego cortarse. Luego se hierven hasta que estén suaves a fuego lento en una pequeña cantidad de agua, y solo entonces se agrega azúcar. Después de eso, se debe agregar el fuego y se hierve la mermelada, revolviendo, hasta que espese. Como en el caso de la mermelada, existen reglas y trucos para hacer mermelada:

como la mermelada, la mermelada debe hervirse en platos esmaltados de paredes gruesas o en un recipiente de cobre;
la proporción de azúcar y fruta es de aproximadamente 1: 1: si la fruta es demasiado dulce, puede poner menos azúcar;
el azúcar grueso se disolverá más lentamente y la mermelada resultará más sabrosa que con azúcar fino;
si agrega un poco de ácido cítrico a la mermelada, ayudará a sacar la pectina de la fruta;
si tienes frutas muy dulces, Jamie Oliver recomienda agregue un poco de alcohol: ayudará a equilibrar el sabor y el aroma;
las bayas jugosas se pueden cocinar sin agua, pero deben removerse para que no se quemen;
si cocina mermelada con pectina seca, debe agregarla 5 minutos antes de que la mermelada esté lista. Mezcle la pectina con azúcar o jarabe de azúcar, agregue a la mermelada, mezcle bien. Llevar a ebullición, hervir un poco y apagar el fuego;
La mermelada está lista cuando no se esparce una gota en un plato frío.

La mermelada en un frasco bien esterilizado durará 1 año o más.

Mermelada

La mermelada es un excelente relleno para pasteles y tartas. Espeso y fragante, también se puede untar en el pan.

De que cocinar

A diferencia de la mermelada, la mermelada más deliciosa se obtiene de frutas y bayas demasiado maduras. También puedes usar los rechazados: arrugados, con pequeños agujeros de gusano. Lo principal es cortar todas las piezas no aptas para comer. Lo mejor para el ajuste de mermelada:

manzanas;
peras;
ciruelas;
albaricoques

Cómo cocinar

Cocinar mermelada es un poco más difícil que mermelada:

para empezar, clasifique las frutas, pélelas y córtelas;
hervirlas a fuego medio en una pequeña cantidad de agua: para 1 kilogramo de fruta necesitarás aproximadamente 1 vaso de agua. Si las frutas o bayas son muy jugosas, se puede tomar menos agua;
Frote la fruta hervida a través de un tamiz para hacer un puré. Si está haciendo mermelada de bayas, el puré puede parecerse más a un jarabe. Para lograr una consistencia de puré, agregue un poco de puré de frutas;
Pesar el puré para saber cuánta azúcar poner. Por lo general, se usa una proporción de 1: 1, si la fruta está ácida, se requerirá más azúcar: 1,5 o incluso 2 partes;
cocine a fuego lento el puré de frutas hasta que espese;
luego agregue azúcar, mezcle y cocine hasta obtener la consistencia deseada; cuanto más espesa, mejor;
si la fruta es demasiado dulce, agregue ácido cítrico al gusto;
ponga mermelada caliente en frascos calientes esterilizados y enfríelos;
en la mermelada enfriada, se debe formar una corteza densa, que evitará que se eche a perder. Los bancos ahora pueden estar cerrados. Si enrolla los frascos con una máquina especial, no necesita esperar hasta que el atasco se haya enfriado.

Cómo saber que la mermelada está lista

Hay varias formas de saber si la mermelada se ha reducido lo suficiente:

pase una cuchara por el fondo de la cacerola o recipiente. Si el fondo es claramente visible y el "camino" se llena lentamente, el atasco está listo;
la mermelada hierve aproximadamente el doble. Si la masa terminada es 2 veces menor que el puré inicial, la mermelada está lista;
si pones una cucharada de mermelada en un plato frío, se endurecerá y no temblará cuando se balancee el plato.

La mermelada en un frasco bien esterilizado durará 1 año o más.

* Fotos tomadas de fuentes abiertas en Internet

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Mermeladas y mermeladas- estos son manjares de frutas, bayas y, a veces, incluso vegetales cocinados en un ambiente dulce (azúcar o edulcorante, miel, melaza). Además, en ocasiones los frutos secos y las flores comestibles pueden ser el ingrediente principal de tan delicioso plato.

La mermelada y las mermeladas son una variedad dulce de conservación, cuya seguridad durante un largo período de tiempo está garantizada por el azúcar agregado en cantidades significativas. Gracias a este componente, el protoplasma de los microorganismos nocivos se deshidrata, por lo que no pueden multiplicarse y el producto no se estropea.

¿Cuál es la diferencia entre mermelada y mermelada? Estas dos variedades de conservas dulces se combinan en una categoría general de productos enlatados. Esto significa que el principio de las recetas de cocina de ambos tipos es aumentar la cantidad de azúcar en el producto enlatado y reducir el contenido de agua. Sin embargo, en la mermelada, las materias primas no deben perder su forma. Esto se logra a través de ciertos procedimientos (manteniendo las frutas en almíbar, hirviendo la materia prima en varios enfoques, etc.). La mermelada, a diferencia de la mermelada, puede tener una estructura de puré. Mantener la forma de la fruta es opcional. Otra diferencia entre los dos tipos de conservas dulces es que en la mermelada el almíbar puede ser líquido, pero en la mermelada debe ser ciertamente gelatinoso. Además, jam es la designación de un manjar primordialmente ruso, mientras que jam hace referencia a la cocina tradicional inglesa.

¡No es tan difícil preparar la mermelada "correcta" con un jarabe espeso y transparente, en el que las frutas se mantienen firmes sin asentarse en el fondo del frasco y sin flotar en la superficie! ¡Es importante adherirse a la tecnología de las recetas para su preparación y no desviarse de ella ni un paso!

Se debe preparar mermelada casera, teniendo en cuenta las siguientes recomendaciones:

Las frutas a partir de las cuales se prepara la mermelada deben estar enteras, si es necesario, se pueden cortar en trozos, pero grandes.
Las frutas, bayas, verduras, nueces, flores son pretratadas. Lave, si es necesario, limpie, quite las piedras. A veces también se blanquean, lo que es necesario para conservar el color y la forma.
La proporción de frutas y azúcar debe ser uno a uno, pero solo en volumen (en litros) y no en peso (en kilogramos).
Las frutas duras se hierven en jarabe de azúcar, y las frutas tiernas primero se espolvorean con azúcar y se envían a cocinar en la estufa solo después de que dejan salir el jugo.
Primero, la mermelada se hierve a fuego alto, luego se reduce al mínimo. No es necesario remover la masa durante el proceso de cocción.
En el proceso de cocción, es imprescindible eliminar la espuma de la mermelada casera.
Aunque es imposible revolver la mermelada durante la cocción, al final de la cocción está permitido agitar el recipiente en el que se encuentra.
Para que la mermelada no se digiera, el proceso de cocción se lleva a cabo por etapas (15-20 minutos de cocción se reemplazan por 3-4 horas de enfriamiento, luego se vuelve a hervir, etc.).
Las frutas especialmente tiernas, como los melocotones y los albaricoques, no se someten a un tratamiento térmico prolongado. Solo se rocían unas pocas veces con jarabe de azúcar caliente y se hierven durante solo un par de minutos al final de la cocción. Pero las frutas duras, como el membrillo y las peras fuertes, por el contrario, se hierven lentamente en almíbar de azúcar.
La mermelada debe enfriarse en el mismo recipiente donde se cocinó. Al mismo tiempo, debe cubrirse con una toalla de lino (adquirirá el exceso de humedad).
La mermelada se vierte en frascos esterilizados en estado frío, y luego se enrollan con tapas esterilizadas.

La preparación de la mermelada no se evalúa por la duración de su cocción indicada en la receta, sino por ciertas características:

la espuma desaparece de la superficie de la golosina;
el jarabe se vuelve claro y fuerte;
los frutos adquieren cierta transparencia.

Puede verificar la preparación de la mermelada de esta manera: se gotea una gota de jarabe en el dedo índice, luego el dedo índice se conecta al pulgar, después de lo cual se crían. Como resultado, se debe formar un hilo desgarrado entre los dedos. Su fragilidad indica que la mermelada se ha pasado de cocción. Pero el hilo está completamente ausente solo en mermelada poco cocida.

Cocinar la mermelada "correcta" es muchas veces más fácil que la mermelada "correcta", ya que las frutas que contiene no tienen que mantenerse enteras. Por cierto, por la misma razón, las recetas de mermelada permiten el uso de frutas dañadas mecánicamente.

Puede usar casi cualquier fruta y bayas para hacer mermeladas, pero las que contienen mucha pectina y una cantidad suficiente de ácido son las más adecuadas. Dichos requisitos, por ejemplo, se cumplen con membrillo, grosellas, ciruelas, manzanas. También se pueden usar todas las demás frutas, pero en este caso es necesario agregarles grosella espinosa o puré de manzana, lo que tendrá un efecto gelificante en la mermelada (tal vez esto se deba al contenido de una gran cantidad de la misma pectina en a ellos).

La preparación de frutas para hacer mermeladas es la misma que para hacer mermeladas. Algunas recetas todavía ofrecen un procedimiento adicional. Entonces, los arándanos, las grosellas y las grosellas se amasan aún más para que estas bayas se puedan saturar mejor con azúcar.

Las frutas preparadas para mermelada se cubren con azúcar o se vierten con jarabe de azúcar y luego se hierven hasta que estén tiernas. La preparación de este manjar se puede determinar debido al hecho de que los trozos de fruta se vuelven translúcidos y la espuma se acumula en el centro.

Mermelada casera de corcho caliente y siempre en tarros preesterilizados.

La cantidad requerida de azúcar para ciertas frutas y bayas es diferente. Te indicamos las proporciones correctas para algunos de ellos:

por 1 kg de cerezas, fresas, fresas, frambuesas, ciruelas, agregue 1 kg de azúcar;
por 1 kg de albaricoques, membrillo, cereza, manzanas - 1,2 kg de azúcar;
por 1 kg de arándanos y grosellas negras - 1,5 kg de azúcar.

En custodia…

Las conservas y mermeladas son delicias maravillosas que se pueden preparar para el invierno. Increíblemente sabrosos y al mismo tiempo muy útiles, en invierno se convierten en un valioso hallazgo. Aunque existen algunas particularidades en la elaboración tanto de mermeladas como de mermeladas, aún así vale la pena comenzar a crearlas. En invierno, su familia le estará muy agradecida por el tiempo y el esfuerzo invertido en el verano.

Si nunca ha cocinado mermeladas y mermeladas o está buscando una nueva receta original, definitivamente debe estudiar esta sección. En él puedes encontrar muchas "golosinas" con tecnología de cocina detallada en casa. Además de la descripción del texto, las recetas también contienen fotos paso a paso que ilustran todo el proceso de cocción en detalle. Incluso los principiantes en la cocina de acuerdo con tales recetas pueden cocinar fácilmente deliciosa mermelada o mermelada.

Las fresas son una de las bayas más populares en todo el mundo. Su delicado sabor agridulce y su textura suave y jugosa son una delicia gastronómica para muchas personas. Pero esta no es la única razón por la que la baya real es atractiva, porque además del sabor y las delicias aromáticas, contiene todo un almacén de sustancias útiles. Las vitaminas, los oligoelementos y los ácidos tienen un efecto beneficioso en el cuerpo humano tanto por dentro (cuando se comen bayas como alimento) como por fuera (cuando se usa la fruta como producto cosmético). Sin embargo, esta increíble y saludable baya no crece durante todo el año (no se tiene en cuenta el cultivo en invernadero) y para disfrutar de las fresas en el frío, se han inventado muchas opciones diferentes para conservarlas. Una de las formas más populares es la mermelada de fresa, que no solo conserva las propiedades beneficiosas de una baya increíble, sino que también tiene una textura, un olor y, por supuesto, un sabor excelentes.

Una receta de mermelada de fresa para el invierno, que se puede preparar de varias formas, prueba a hacerla ahora mismo.

Este es el método más fácil y más utilizado.

Solo se necesitan tres ingredientes para hacer una deliciosa mermelada de fresa:

fresas 1 kg;
azúcar 1 kg;
jugo de limón de una fruta.

El proceso de cocción es el siguiente:

Las bayas puras seleccionadas se espolvorean con azúcar en una proporción de 1: 1 y se dejan durante dos horas, para que las fresas den jugo.
El jarabe resultante se vierte en una cacerola grande y se prende fuego.
Las bayas con azúcar se colocan en el jugo hervido y se hierven durante 10 minutos. Se agrega jugo de limón, que agregará picante a un postre maravilloso y eliminará el exceso de dulzura.
Las fresas hervidas en almíbar se muelen con una licuadora y la masa resultante se prende fuego para cocinar durante 20-30 minutos.
La mermelada preparada se vierte en frascos esterilizados y secos.

La mermelada está lista.

En una nota. Para el último hervor, puede usar una cacerola grande para aumentar el área de evaporación de la humedad y espesar la mermelada.

Mermelada de Fresa 5 Minutos Receta Fácil y Rápida

Este es uno de los tipos más comunes de preparación de mermelada. Debido a la rapidez, la sencillez y la utilidad, este método es utilizado por muchas amas de casa.

Es como sigue:

fresas 2 kg;
azúcar 0,8 kg.

Lave el cultivo cosechado, retire los tallos, elimine las frutas podridas y arrugadas. Usando una licuadora, picadora de carne o trituradora, convierta las fresas en puré y cubra con azúcar.

Ponga la mezcla resultante al fuego, hierva, retire la espuma y cocine por cinco minutos. Luego enfríe y repita el procedimiento dos veces, para evaporar más humedad y obtener una mermelada espesa, después de 8 horas.

Postre en una olla de cocción lenta

Los electrodomésticos modernos facilitan mucho el trabajo en la cocina. Para crear una mermelada maravillosa que no funcionará en condiciones normales de cocción, puede usar una olla de cocción lenta. No solo le dará más tiempo libre a la anfitriona, sino que cambiará la textura de la delicadeza habitual, haciéndola más tierna, densa y rica.

Receta de mermelada de fresa:

fresas - 1 kg;
azúcar - 700 g;
ácido cítrico - 1 cucharadita;
gelatina - 1 cucharadita (previamente diluir en 100 ml de agua hirviendo).

El principio de preparación sigue siendo el mismo que si se usara una cacerola, con la única diferencia: el puré de fresa con azúcar se prepara en un recipiente separado y solo luego se transfiere al recipiente multicocina. Luego se selecciona el programa "Extinción" durante 1 hora. Cuando llegue el momento, la mermelada estará lista. Si se desea, se puede agregar gelatina para darle mayor densidad o componentes adicionales. La mermelada lista debe verterse en frascos preparados previamente que mantendrán un manjar maravilloso durante mucho tiempo.

La mermelada de fresa no solo es capaz de decorar cualquier plato, sino que también puede convertirse en un maravilloso postre que llenará la estación fría con los aromas del verano y la calidez.

En una nota. La adición de jugo de limón conserva el color de la mermelada y le da un toque especial.

Deliciosa y espesa mermelada de fresa

Hay una serie de recetas diferentes que pueden incluir no solo ingredientes estándar como fresas, azúcar y jugo de limón, sino también elementos adicionales que harán que el plato tenga un sabor cada vez más rico. Estos componentes incluyen menta, naranja, manzanas, chocolate blanco. Es mejor no agregar todos estos productos juntos para que no interrumpan el sabor del otro.

Ofrecemos la siguiente receta:

2 kg de fresas;
1 kg de azúcar;
500 g de pulpa de naranja;
40 g de gelatina (previamente diluida en 200 g de agua hirviendo).

La deliciosa y espesa mermelada de fresa se prepara de la siguiente manera:

Preparación de bayas: lavado, limpieza de hojas verdes, eliminación de frutos podridos y dañados. La naranja se pela y se tritura con una batidora.
Procesamiento: triturar las fresas hasta que estén suaves (puré). Pase por un colador para eliminar los huesos pequeños. Esto le dará a la mermelada belleza y ternura.
Cocción: al puré se le añade azúcar y naranja, se cuece toda la mezcla a fuego medio durante 20 minutos. Para una disolución rápida del azúcar y un calentamiento uniforme, es necesario remover constantemente la masa hirviendo. Se pueden agregar ingredientes adicionales según se desee.
Terminación: después de 20 minutos, se retira el bote con mermelada y se cubre con un paño (gasa, toalla) para que absorba la humedad y la mermelada se espese. Es recomendable repetir el paso de cocción dos veces para conseguir la consistencia óptima de un gran postre. Durante la última cocción, agregue la gelatina.

En una nota. Quitar las piedras de las bayas molidas le dará ternura a la mermelada.

¿Cómo hacer mermelada de fresa con pectina?

La mermelada de fresa densa y deliciosa se obtiene cuando se agrega gelatina o pectina, un espesante extraído de la cáscara de cítricos / manzana, durante el proceso de cocción.

Para un postre espeso necesitarás:

fresas - 1 kg;
azúcar - 200-300 g;
pectina - 20 g.

Cómo hacer mermelada de fresa:

Clasifique las bayas, enjuague y muela, luego agregue azúcar y gelatina al puré.
Vierta la mezcla resultante en una cacerola, prenda fuego y cocine durante 5-7 minutos. Cuando la consistencia de la mermelada alcanza la densidad deseada, la sartén se retira del fuego y la masa resultante se vierte en frascos especialmente preparados.

En una nota. Al cocinar, la espuma blanca que sobresale de la parte superior se puede quitar si se desea, pero si se deja, agregará un rico sabor y notas especiadas a un exquisito manjar.

Mermelada de fresas silvestres para el invierno

Las fresas del bosque, o simplemente fresas, tienen un interesante sabor a "bosque". La mermelada de fresa será un excelente postre para beber té en la temporada de invierno. Si es posible, intente recolectar un balde de bayas silvestres en la temporada y cierre las fresas para el invierno.

La mermelada de fresas silvestres se prepara de manera muy sencilla:

3 kg de fresas;
3 kg de azúcar granulada.

Primero, prepare las bayas: lave, limpie de hojas verdes. Luego, tomamos un recipiente grande y molemos las fresas con azúcar, puede usar un colador y frotarlo a mano, o saltear las bayas a través de una picadora de carne. No necesita agregar agua, la baya es bastante jugosa y la mermelada debe quedar espesa. Ponemos la mermelada a fuego lento. En cuanto hierva la mermelada, detectamos 1,5 horas (pueden tardar 2 horas) y cocinamos, removiendo. No olvides quitar periódicamente la espuma. La mermelada debe hervir bien, adquirir una consistencia espesa.

Mientras la mermelada hierve, prepare los frascos. Lavamos, esterilizamos de manera conveniente, mantenemos las tapas en agua hirviendo durante 5 minutos. Después de hervir, no deje que el postre se enfríe y colóquelo caliente en frascos, envuélvalo y déjelo enfriar.

En medio de la temporada de frutas de verano, recordemos que puedes cocinar no solo mermelada de ellas en casa, sino también otros giros dulces.

Por ejemplo, es difícil encontrar un manjar más delicioso para uso universal que la mermelada de fresa viscosa y transparente hecha con bayas frescas. Nos apresuramos a disuadir a aquellos que creen que es más difícil y más largo de preparar que la mermelada; de hecho, es todo lo contrario, ¡y el resultado es excelente!

Jam vs Jam: ¿Cuál es la diferencia?

Antes de hablar sobre cómo hacer una deliciosa mermelada de fresa en casa y ofrecer recetas interesantes, dejemos en claro qué es esta delicia.

A diferencia de la mermelada, que debe hervirse gradualmente durante varias horas para que las bayas permanezcan intactas, la mermelada es una masa gelatinosa casi homogénea que consiste en almíbar y frutas blandas.

Es mucho más fácil de preparar que la mermelada y, además, es una opción más económica para una preparación dulce de invierno, ya que no solo las bayas seleccionadas se pueden usar de manera segura como materia prima, sino también la reclasificación: frutas pequeñas en diversos grados de madurez e incluso ligeramente aplastado (¡pero no estropeado!).

Otra diferencia significativa entre la mermelada de fresa y la mermelada casera es que se hace rápidamente, literalmente en cuestión de minutos. A continuación, ofrecemos una variante de la receta de mermelada de fresa "5 minutos" y consejos prácticos sobre cómo cocinar un delicioso giro casero de una baya favorita.

Esta receta sin duda atraerá a todos los fanáticos de una dieta saludable. Necesita un poco de azúcar para obtener un premio, estará enriquecido con vitamina C "inmune". Solo toma 5 minutos para cocinar, lo que significa que retiene casi todos los componentes útiles.

Ingredientes

Fresas de variedades dulces - 1,2 kg;
Azúcar - 400 g;
Limón mediano - 1 fruta.

Cómo hacer deliciosa mermelada de fresa en casa con una receta rápida

Prepare la baya, lávela y retire el recipiente verde. También debe secarse un poco para que el exceso de humedad no entre en la mermelada.
Ahora necesitamos una licuadora. Ponemos las frutas preparadas en un recipiente hondo y mecánicamente las convertimos en un puré fragante. En ausencia de una licuadora, las bayas simplemente se pueden ablandar con un tenedor o usar una picadora de carne.
Vierta el puré de fresas en una cacerola profunda, agregue azúcar, revuelva (¡una espátula de madera nos ayudará!) Y envíelo a fuego medio.
Cuando la masa comience a hervir, deberá removerla constantemente para que no se pegue al fondo de la cacerola.
Después de cortar el limón lavado, exprime 3 cucharadas. jugo fresco y rellénelos con puré de bayas. Sour Fresh "funciona" como un conservante adicional, mientras le da a la delicadeza un sabor inimitable.
Mantenga la masa dulce al fuego en estado de ebullición durante no más de 5 minutos, sin dejar de trabajar con una cuchara, luego retire del fuego e inmediatamente vierta en frascos estériles y cierre.

La mermelada de fresa rápida según esta receta original no se almacena por mucho tiempo, un máximo de un mes. Pero resulta tan fragante y sabroso (moderadamente dulce) que generalmente se come antes que nada con giros caseros. ¡Una tostada crujiente con una cucharada de masa tierna de fresas es el mejor comienzo del día!

Hacer mermelada de fresa clásica

Ingredientes

- 2kg + -
- 2kg + -

Cómo hacer deliciosa mermelada de fresa en casa

Molemos las bayas lavadas y ligeramente secas de cualquier manera conveniente, agregamos una cantidad igual de edulcorante, revolvemos hasta que los granos dulces se disuelvan y prendemos fuego.
Tras hervir, ponemos el fuego al mínimo y hervimos el contenido del recipiente durante una media hora aproximadamente. Cuanto más oscura te guste la mermelada, más tiempo tendrás que mantenerla en llamas.
Aparecerá una espuma en la superficie de la mermelada; debe eliminarse al final de la cocción, de lo contrario, estropeará la apariencia de la pieza de trabajo.

Colocamos la delicadeza en frascos esterilizados mientras aún está caliente. Y para que el vidrio frágil no se agriete bajo la influencia de altas temperaturas, debe colocar una cuchara limpia en cada recipiente; el metal tomará la temperatura. Antes de enrollar las tapas, se deben quitar las cucharas.

Esta receta de mermelada de fresa casera es muy fácil de hacer. Debajo de una tapa de hojalata, se almacena durante más de un año y sabe mucho mejor que el que se compra en la tienda.

La cantidad de azúcar sugerida en esta receta la puedes aumentar a tu gusto. No es deseable ponerlo menos, porque el azúcar no solo es un agente saborizante, sino también un excelente conservante.

Ingredientes

Fresas (reclasificación) - alrededor de 1,5 kg;
Azúcar - 1.5 tazas;
Agua - unos 50 ml.

Cómo cocinar mermelada de fresa deshuesada en casa

Ponemos las bayas lavadas en un recipiente hondo, le agregamos agua preparada y las ponemos a fuego medio. Tiempo de cocción: no más de 10 minutos, para que la baya dé su propio jugo.
Cuando se enfríe un poco, lo trituramos por un colador fino, vertiendo el puré en otra cacerola (preferiblemente de acero inoxidable con fondo grueso). El resultado debería ser de unos 750 ml de masa de bayas sin semillas.
Agregue azúcar al puré, mezcle todo bien para obtener uniformidad y envíelo al fuego. Los lados del segundo recipiente deben quedar más altos que los del primero, teniendo en cuenta la cantidad de azúcar que utilizaremos.
No es necesario cocinar durante mucho tiempo, de lo contrario, la mermelada se volverá demasiado oscura y perderá la mayoría de las vitaminas. Basta con hervir la masa durante media hora a fuego mínimo, sin dejar de interferir con ella. Después de retirar del fuego, vierta inmediatamente la delicadeza terminada en frascos esterilizados y cierre.

Si planea guardar la pieza de trabajo en el refrigerador, las tapas de plástico también se desprenderán, pero si está en el sótano o en un estante en casa, es mejor enrollar una de hojalata. Tal mermelada se puede almacenar al menos todo el invierno. Es cierto que es poco probable que valga la pena hasta la primavera, resulta muy sabroso.

Si el jardín de bayas está satisfecho con una cosecha sin precedentes y todavía hay suficiente espacio libre en los estantes de la bodega de la casa, definitivamente debería intentar cocinar un manjar que es muy popular en Europa y medio olvidado en nuestro país.

Habiendo aprendido de nuestra publicación sobre algunos secretos sobre cómo hacer que la mermelada de fresa ordinaria sea increíblemente sabrosa, todo lo que queda es recolectar o comprar la cantidad correcta de bayas frescas. Lo mejor es tomar frutas dulces; ¡entonces tendrás que poner menos azúcar y la delicadeza del frasco será lo más útil posible!

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