Cómo hacer mermelada de jugo de grosella roja. Delicia de bayas con cerezas. Mermelada de grosella negra con pectina

Los racimos de bayas escarlatas en pleno verano indican que es hora de prepararse para el invierno, abastecerse de vitaminas para fortalecer la inmunidad, una cura natural y muy sabrosa para los resfriados. La grosella roja se ha utilizado durante mucho tiempo en cosmetología, medicina oficial y tradicional. Todas sus propiedades útiles, literalmente, se ven eclipsadas por la vitamina C con un pronunciado sabor agrio a bayas. Además de la principal vitamina responsable de la salud de todo el cuerpo humano, un grupo de macroelementos (potasio, calcio, magnesio y fósforo) está poderosamente representado en la grosella roja, cuyo suministro debe reponerse regularmente.

En una palabra, la grosella roja es una preparación de bayas necesaria para el invierno. Pero las amas de casa, como antes, todos los veranos surge la pregunta: ¿de qué otra manera puedes hacer mermelada de grosella roja, si todas las recetas probadas ya están cansadas y quieres una variedad sabrosa y saludable?

Solo hay 2-3 recetas para mermelada de grosella roja en el cuaderno culinario, y no sabe qué hacer con una rica cosecha de bayas. Resolvamos este problema juntos ahora. Entre las recetas que se ofrecen a continuación, seguramente habrá al menos una opción nueva e interesante.

El contenido del artículo:
1. Principios básicos para hacer mermelada de grosella

Principios básicos para hacer mermelada de grosella

Propiedades culinarias de la grosella roja

Además de la composición bioquímica, que beneficia la salud de la familia, toda ama de casa también debe conocer las propiedades culinarias para poder utilizarlas en la cocina.

Hablando de grosellas rojas y mermelada, se debe prestar atención al alto contenido de ácido, en primer lugar, ácido ascórbico, que no solo forma el sabor del postre, sino que también tiene propiedades conservantes. Se sabe que la vitamina C se oxida muy rápidamente en el aire, se disuelve en agua y cada tratamiento térmico posterior conduce a su destrucción completa.

Pero, ¿por qué persiste el sabor agrio en las mermeladas de grosella? En parte, el ácido ascórbico se conserva en los productos debido a su combinación con calcio y magnesio. Ambos macronutrientes están presentes en la grosella roja.

Pero, dada la necesidad diaria de un potente inmunomodulador que interviene en todos los procesos bioquímicos del organismo, es deseable conservar la vitamina C mediante los métodos de tratamiento térmico adecuados. Es hora de sacar la primera conclusión:

Las bayas frescas o el jugo de grosellas rojas deben someterse a un tratamiento térmico rápido. Sumerja las grosellas en almíbar hirviendo. Sella la mermelada terminada inmediatamente.

La grosella roja es rica en contenido de pectina. Seguramente, muchas amas de casa notaron las propiedades gelificantes de la baya durante la preparación de la gelatina. La pectina ayuda a eliminar las toxinas del cuerpo y sus propiedades aglutinantes le permiten minimizar el contenido de azúcar en la preparación de vitaminas.

Acerca de la tecnología de recolección de azúcar y mermelada

Por separado, se deben decir algunas palabras sobre el contenido de azúcar en las preparaciones dulces. Este producto, por un lado, es necesario como conservante que suprime la actividad vital de la levadura y otros microorganismos. Pero también tiene un efecto destructivo en el cuerpo humano cuando se usa en exceso.

El método antiguo, en el que la proporción de azúcar y materias primas de frutas debe ser la misma o incluso la cantidad de azúcar debe aumentar entre una y media y dos veces, se inventó exclusivamente para aquellas condiciones en las que las abuelas guardaban mermelada en los sótanos y los frascos eran taponado con periódicos o trapos, atado con hilo. Por cierto, en aquellos tiempos el azúcar era un producto caro y escaso, por lo que las conservas y mermeladas eran consideradas el manjar más caro y exquisito.

Refrigeradores, estufas de gas y otros "beneficios de la civilización" aparecieron por todas partes en la segunda mitad del siglo pasado. Esto facilitó mucho el proceso de enlatado y almacenamiento de alimentos para las amas de casa. Pero las tradiciones y recetas de las abuelas siguen vivas. Además, las amas de casa modernas no encuentran tiempo para investigar la historia de la cocina para descubrir un hecho interesante: existe una diferencia fundamental entre mermelada y mermelada.

La tecnología para hacer mermeladas nos llegó de Occidente. Mermelada: un producto gelatinoso hecho de bayas enteras o trituradas, hervidas en azúcar, con la adición de agar-agar o pectina. La palabra "mermelada" indica el origen británico del postre. Por cierto, las inglesas no abusan del azúcar en la preparación de las mermeladas, y en sus recetas suele haber proporciones de ingredientes que tienden a favorecer las frutas y bayas.

La tecnología para hacer mermelada se basa en un principio diferente. Un requisito obligatorio es la integridad de las bayas y la transparencia del almíbar, y esta consistencia solo se puede lograr con una alta concentración de azúcar.

La tecnología de elaboración de mermeladas permite reducir la cantidad de producto poco saludable. Sin embargo, esto, como siempre, es cuestión de gustos.

En conclusión de la parte teórica, algunos consejos que ayudarán a que las reservas de invierno no solo sean sabrosas, sino también lo más útiles posible:

Para preparar la mermelada de grosellas perfecta, es mejor usar bayas ligeramente verdes: su contenido de pectina es mucho mayor.
La mermelada de grosella roja siempre resulta muy sabrosa, pero, si lo desea, puede diversificarse y hacerse más original reemplazando el 30-40% de las bayas con frambuesas, cerezas o grosellas.
Para aumentar el contenido de calcio en la mermelada de grosella roja para conservar mejor la vitamina C, puede usar una combinación de jugo de bayas o puré con almendras, semillas de amapola, semillas de sésamo. De bayas y frutas, naranjas y otros cítricos, grosellas, melocotones, fresas, uvas o pasas, son adecuadas las grosellas negras.
Una gran cantidad de magnesio contiene todo tipo de nueces, frutas secas, que crearán una excelente combinación de sabores con grosellas rojas.
Se puede obtener una variedad de sabores con la ayuda de hierbas que complementarán la composición de vitaminas y minerales de la mermelada. Estos son: menta, tomillo, orégano, romero, canela. El agar-agar contiene mucho calcio y magnesio, lo que también reducirá significativamente el tiempo de cocción y la cantidad de azúcar en la mermelada.
Si está recogiendo grosellas rojas para mermelada en su jardín, recuerde que sus hojas no son menos útiles que las bayas mismas, y se pueden usar para hacer mermelada.

Receta clásica de mermelada de gelatina de grosella

Comencemos con la forma tradicional de hacer mermelada. En esta receta se agrega agua para retener más vitamina C: como se mencionó anteriormente, sumergir las bayas en agua hirviendo puede lograr este efecto. Tal mermelada se puede preparar en una olla de cocción lenta preparando puré de papas con anticipación y combinándolo con azúcar. Simplemente elija el modo correcto para que la temperatura de cocción no exceda los 100 ° C.

Ingredientes:

Grosella roja 2 kg
Agua 200ml
Azúcar 2 kilos

Cocinando:

Clasifique las grosellas: retire todas las bayas y tallos en mal estado. Enjuague con agua corriente, escurra en un colador para escurrir el exceso de agua.
Hervir un vaso de agua y blanquear las bayas hasta que estén blandas.
Al mismo tiempo, triture las bayas con una cuchara de madera para que suelten más jugo.

¡Consejo! Utilice utensilios de cocina de acero inoxidable. Los recipientes de aluminio no son adecuados para cocinar mermelada, debido a la acidez bastante alta de la grosella que, al interactuar con este metal, puede dar un regusto desagradable.

Agregue el azúcar de puré de grosella resultante y cocine a fuego lento. Controla la temperatura, remueve la mermelada para que no se queme. Apague el atasco terminado después de 30-40 minutos. Verter en frascos esterilizados preparados y sellar.

Si las grosellas se recogieron en un clima seco, es posible que no estén muy jugosas y que no suelten jugo cuando se hierven por primera vez. En este caso, debe agregarle un vaso de agua.

Mermelada de grosella roja sin hervir

Otra receta favorita son las bayas frescas ralladas con azúcar. Mantener "mermelada cruda", sin embargo, solo tendrá que estar en el estante superior del refrigerador. Por lo tanto, prepare el lugar con anticipación.

Ingredientes:

Grosella roja 1,5 kg
Azúcar 1,8 kg

Cocinando:

Retire los tallos y las hojas. Enjuague las grosellas con agua corriente. No debe remojar las bayas durante mucho tiempo, ya que tienen una piel delgada y pueden agriarse. Seque las grosellas esparciendo las bayas en una capa delgada sobre una toalla de algodón.
Gire a través de una picadora de carne junto con el azúcar. Su adición durante el proceso de molienda potenciará la liberación de jugo.
Revuelva el azúcar y ponga las bayas picadas para infundir a temperatura ambiente durante 3 horas. Asegúrate de que los granos de azúcar estén completamente disueltos.
Coloque la mermelada en frascos estériles secos, cubra el cuello con pergamino y cubra con una tapa. Almacenar en refrigerador.

Receta rápida de mermelada de grosella roja

¡20 minutos, teniendo en cuenta el tiempo de preparación de las bayas! Esta receta atraerá a todas las mujeres de negocios. Solo esterilice los frascos y las tapas y caliéntelos en el horno con anticipación mientras se cocina la mermelada.

Ingredientes:

Grosella roja 1,5 kg
Azúcar 1,5 kg

Cocinando:

Grosella preparada. picar con una licuadora.
Añadir azúcar al puré.
Ponga la masa a fuego medio y hierva hasta que espese. Con la misma cantidad de azúcar y bayas, es suficiente para que el azúcar se disuelva.
Coloque la mermelada en frascos esterilizados y enrolle las tapas.

¡Truco culinario! Agregue una pizca de sal de mesa a la mermelada. Los iones de sodio mantendrán el ácido ascórbico, y el contraste de sal y azúcar mejora el sabor de cualquier postre dulce.

Si hay en la familia a los que les contraindica el uso de grandes cantidades de ácido, se puede utilizar agua para que el jugo de grosella no quede demasiado concentrado. No hay duda sobre los beneficios de tales grosellas: el resto de los minerales y vitaminas no irán a ninguna parte.

Ingredientes:

Grosella roja 2 kg
Azúcar granulada 3 kg
Agua 800ml

Cocinando:

Prepare puré de papas con bayas preparadas.
Transfiera el puré de bayas al agua hirviendo.
Agregue azúcar después de 5 minutos.
Cocine, revolviendo con una espátula de madera hasta que quede una gota. El volumen de mermelada al final de la cocción disminuirá en aproximadamente un tercio.
Vierta mermelada caliente en frascos.

El significado de la receta es preparar una mezcla de bayas. Por lo tanto, además de las moras, las grosellas se pueden combinar con frambuesas, arándanos, grosellas, con todas las bayas que maduran con grosellas.

La combinación de bayas le da un sabor completamente nuevo a la mermelada, que se compara favorablemente con una composición de un componente. Las proporciones de las bayas se pueden elegir arbitrariamente, pero preste atención al contenido de jugo de las bayas y, si es necesario, agregue más azúcar o use espesantes.

Ingredientes:

Grosella roja 1 kg
Jugo de limón 4 cdas. yo
sal 2 pizcas

Cocinando:

Clasifique y enjuague las moras y las grosellas con agua corriente. Mezcle las bayas en un tazón. Agregue jugo de limón, azúcar y sal.
Llevar a ebullición y cocinar, revolviendo con frecuencia, durante 15-20 minutos, o hasta que la temperatura de la mezcla alcance los 105°C.
Mientras se cocina la mermelada, prepare los frascos. Extienda mermelada caliente en ellos y retuerza.

¡Consejo! Los espacios en blanco de bayas se pueden almacenar en frío o a temperatura ambiente, según la tecnología de preparación y enlatado, pero los frascos deben almacenarse en un lugar oscuro, porque a la luz, incluso después del tratamiento térmico, las enzimas continúan trabajando y cambian la bioquímica. propiedades del postre terminado. Las vitaminas son destruidas por la luz solar.

Mermelada De Chili De Grosellas Y Moras

Las mermeladas de bayas y frutas se utilizan a menudo como salsas. Se adaptan especialmente bien a los platos de carne: se cree que los componentes ácidos contribuyen a una mejor absorción de la proteína de la carne. La mermelada y la salsa tienen una consistencia similar, y el sabor agridulce de la mermelada de bayas con picante es un complemento ideal para la carne. La mermelada con un sabor picante inusual es una tendencia de moda y una buena adición a los sándwiches de desayuno, la pizza y el shawarma.

Ingredientes:

Azúcar en polvo 1,6 kg
Grosella roja 2 kg
Zarzamora 2 kg
pectina en polvo envasada 20 g
Chile verde fresco 2 uds.
Ají rojo 1 ud.
Sal al gusto

Cocinando:

Mezclar la pectina con 200 g de azúcar en un bol y dejar reposar un rato.
Pase las grosellas con moras a través de un exprimidor. Picar finamente el pimiento.
Agregue la mezcla de pectina y la pimienta preparada al jugo de grosella y mora resultante. Llevar a ebullición y hervir durante 1 minuto.
Retire del fuego y agregue el azúcar restante. Vuelve al fuego. Hervir la mermelada hasta que el azúcar se disuelva por completo.
Apague el quemador y revuelva durante otros 5 minutos hasta que desaparezcan las burbujas y la espuma.
Divida la mermelada en frascos esterilizados y selle.

Mermelada de grosellas y grosellas

La grosella roja y la grosella espinosa son parientes botánicos que tienen casi las mismas propiedades culinarias. La única dificultad para cocinar es el proceso de preparación de las bayas, ya que es necesario eliminar todo lo innecesario. Una adición refrescante son las hojas de menta fresca, que se pueden reemplazar con aroma cítrico u otras notas de sabor.

Ingredientes:

Grosella 750 g
Grosella roja 750 g
menta - al gusto
Azúcar 1,5 kg

Cocinando:

Retire los tallos de la grosella y lávela. Las grosellas espinosas para mermelada son mejores para tomar ligeramente inmaduras. También debe clasificarse, lavarse, cortar los tallos y las inflorescencias.
Ponga las bayas en un tazón de licuadora y pique. Añadir hojas de menta fresca.
Combine el puré terminado con azúcar, mezcle. Opcionalmente, puede agregar parte de las bayas al puré en su conjunto.
Reduzca el fuego a bajo y agregue azúcar. Llevar a ebullición y cocinar durante otros 20-30 minutos, quitando la espuma.
Compruebe la preparación. Para ello, ponemos una cucharadita de mermelada en un plato y dejamos enfriar. Si aparecen arrugas al presionarlo, entonces está listo. Cocine por otros 5-10 minutos si es necesario.
Ponga la mermelada en frascos y gírelos.

Mermelada de grosellas con higos

Si no hubo suficiente tiempo para cocinar mermelada de grosella roja inmediatamente después de la cosecha y las bayas tuvieron que congelarse, entonces esto es lo mejor. A fines del verano o en la primera quincena de septiembre, madura una baya que reemplazará el azúcar en la mermelada de grosella, o se necesitará muy poco. Los higos en términos del contenido de pectina y sustancias valiosas no son inferiores a las grosellas en nada. Si agrega un ligero aroma de enebro y astringencia a estos componentes, en invierno no puede temer los resfriados y las epidemias de gripe.

Ingredientes:

Azúcar 1,2 kg
Grosella roja, congelada 1,5 kg
Higos 500 gr.
Agua 300ml
Bayas de enebro 7-10 uds.

Cocinando:

Hervir agua y disolver el azúcar en ella. Cocine el almíbar hasta que esté dorado a fuego lento.
Golpee las grosellas con una licuadora hasta obtener una consistencia de puré, agregando enebro.
Vierta el puré en el almíbar, revuelva y continúe cocinando a la temperatura más baja.
Clasifique los higos, seleccionando bayas maduras sin daños. Limpiar, lavar y cortar en rodajas.
Tan pronto como la mermelada de grosella se espese y no se extienda sobre el plato, ponga los higos en ella. Hervir durante otros 20 minutos.
Retire la mermelada de la estufa, colóquela en frascos, gire y envuelva.

Es necesario almacenar mermelada sin esterilizar en una habitación fresca, con un nivel de humedad de no más del 70%.

Las ideas para hacer mermeladas de grosellas rojas no están agotadas. Las recetas sugeridas se pueden revisar y corregir a su gusto. Es importante no olvidarse de la proporción correcta de materias primas de bayas, líquido y azúcar, así como de las reglas para enlatar y almacenar preparaciones de invierno.

Las confituras y mermeladas no son tan comunes en la cocina rusa debido a que para su preparación se suelen necesitar compuestos gelificantes, como la pectina o el agar-agar. Hasta hace poco, era imposible comprárnoslos.

¿Significa esto que confitura o mermelada no está disponible para nosotros? ¡De ninguna manera! Después de todo, hay muchas frutas y bayas con un alto contenido de pectina, por lo tanto, cuando se cocina, el producto se gelifica naturalmente. Las grosellas rojas también pertenecen a este tipo de baya.

A pocas personas les gusta cocinar mermelada de grosella roja, la cáscara y las semillas duras estropean completamente el sabor de esta mermelada, pero la confitura y la gelatina cruda son maravillosas, y no se requieren aditivos especiales, solo el azúcar tradicional es suficiente.

Suelo cocinar con grosellas rojas y mermelada y jalea cruda. No solo sabe bien con el té, sino que me atrae más el potencial de este producto como una adición a la carne y las aves. Se obtienen salsas, no te puedes imaginar más sabroso. Incluso eso ha sido apreciado durante mucho tiempo por mis familiares y amigos.

Pasos de cocción:

Ingredientes:

Jugo de grosella roja (recién exprimido) 2 tazas, azúcar 2 tazas.

¿Te gustan las diferentes mermeladas de bayas? Entonces definitivamente deberías probar los que hemos preparado para ti hoy. Aquí encontrarás no una, ni dos, ni siquiera tres recetas. Elige el que más te guste de los demás, prueba y sorprende a tus receptores con algo fuera de lo común.

Preparar varios botes de mermelada te llevará muy poco tiempo. El máximo es de una hora y quince minutos. ¿Es mucho tener un postre así en tu despensa? ¡Sí, y no en una sola copia! Comience pronto con nosotros.

Principios generales de preparación

Para hacer mermelada, solo necesitas saber cómo elegir las grosellas. No es nada difícil, solo hay que ser cuidadoso y exigente. Después de todo, usted, como el resto, ¿no quiere tirar dinero "por el desagüe" por el producto equivocado?

Le recomendamos que compre bayas de aquellos que definitivamente las cultivaron reales y naturales. La mayoría de las veces se trata de personas mayores. Sus bienes no solo se pueden ver, sino también oler, como dicen, y tocar. Las bayas deben oler bien y tener un sabor agrio. Elija grosellas densas, enteras y frescas, ¡y definitivamente todo saldrá bien!

Mermelada de invierno de grosella roja

tiempo para preparar

calorías por 100 gramos

La versión clásica de la mermelada de grosella roja favorita de todos está justo frente a ti. Te ayudaremos a prepararlo en tan solo unos minutos. Es muy simple y delicioso.

Cómo cocinar:

Consejo: en lugar de mantas, puede usar toallas, suéteres, suéteres, cualquier cosa cálida y voluminosa.

Dulce de invierno con gelatina

Si prefieres una mermelada de grosella espesa y gelatinosa, hazla según esta receta. Aquí usamos gelatina para lograr la consistencia muy deseada de mermelada de grosella.

Cuánto tiempo - 6 horas y 30 minutos.

¿Cuál es el contenido calórico? 191 calorías.

Cómo cocinar:

Primero clasifique las bayas, quitando todas las ramitas y hojas;
Cuando solo queden enteros y densos, enjuáguelos con agua corriente;
A continuación, debe matar en una masa homogénea en una licuadora o en una picadora de carne;
Mezcle la gelatina con azúcar y agregue la masa triturada allí;
Revuelva y ponga en el refrigerador por dos horas;
Pasado el tiempo, saca la masa, mezcla y regresa al refrigerador por otras cuatro horas;
Una vez transcurrido el tiempo, transfiera la masa a la estufa y encienda a fuego lento;
Llevar a ebullición, pero en ningún caso hervir, de lo contrario la gelatina dejará de funcionar. Si el azúcar no tuvo tiempo de dispersarse durante este tiempo, deje que la masa se enfríe y luego vuelva a calentarla de la misma manera;
Coloque la mermelada caliente en frascos, gire y guarde "debajo de un abrigo de piel".

Consejo: la gelatina se puede reemplazar con agar-agar, pectina e incluso una pequeña cantidad de refresco.

Bomba de bayas en frascos

Aquí combinamos dos tipos de bayas a la vez: grosellas y, por supuesto, grosellas rojas. ¿Sabías que cuando combinas lo agridulce, siempre terminas con algo increíblemente delicioso?

Cuánto tiempo - 55 minutos.

¿Cuál es el contenido calórico? 189 calorías.

Cómo cocinar:

Clasifique las grosellas para mantener solo bayas frescas y enteras;
Séquelos colocándolos sobre servilletas secas o una toalla limpia;
Vierta las grosellas en un tazón o tazón de licuadora, macháquelo con una licuadora de inmersión;
Vierta la masa en una cacerola, vierta agua y agregue azúcar;
Coloque al fuego, hierva, sin olvidar revolver;
Hervir durante quince minutos;
Durante este tiempo, clasifique las grosellas, quite las ramitas y elimine las bayas malas;
Cuando las grosellas ya se estén preparando durante un cuarto de hora, agréguele grosellas;
Cocine la masa por la misma cantidad de tiempo, sin olvidar revolver;
Agregue ácido cítrico, mezcle y vierta en frascos.

Consejo: puedes usar miel en lugar de azúcar. Obtendrá una mermelada más útil e inusual en sabor y aroma.

Una manera fácil de hacer golosinas de bayas

Si siempre está en el trabajo, ocupado todo el tiempo y no tiene suficiente tiempo para nada, pero aún quiere mermelada de grosella roja, le sugerimos que la cocine en una olla de cocción lenta.

¿Cuál es el contenido calórico? 162 calorías.

Cómo cocinar:

Clasifique las grosellas, deshaciéndose de las bayas malas;
Retire las ramas, enjuague las bayas y viértalas en el recipiente multicocina;
Vierta agua y cocine debajo de la tapa durante veinte minutos a 100 grados;
Después de eso, vierta el contenido del recipiente en un recipiente, enfríe;
Matar la masa en una licuadora y luego pasar por un tamiz;
Agregue azúcar al puré resultante, regrese a la olla de cocción lenta;
Establezca veinte minutos en modo mermelada, luego viértalo inmediatamente en frascos.

Delicia de bayas con cereza

Probablemente pienses que si mezclas grosellas rojas y cerezas, no obtendrás mermelada, sino una masa increíblemente agria. Estás un poco equivocado, porque usamos azúcar solo para obtener mermelada real de cerezas y frutos rojos.

INGREDIENTES	MONTO
cereza	1,2 kg
azúcar	1,4 kg
grosella	0,8 kg

Cuánto tiempo - 1 hora y 10 minutos.

¿Cuál es el contenido calórico? 193 calorías.

Cómo cocinar:

Lave las cerezas, seque un poco las bayas;
Luego clasifíquelos, dejando solo frutas enteras;
Partirlos por la mitad, quitar los huesos;
Dobla las mitades de las bayas en una cacerola;
Clasifique las grosellas, tirando bayas malas y ramitas con hojas;
Verter a la cereza en una cacerola;
Vierta medio vaso de agua, ponga al fuego y cocine, revolviendo, durante quince minutos;
Durante este tiempo, las bayas se ablandarán, deben enfriarse;
Frote la masa enfriada a través de un tamiz para obtener un puré homogéneo;
Agregue azúcar, mezcle y coloque en la estufa;
Llevar a ebullición y, revolviendo, cocinar durante diez minutos;
Vierta inmediatamente en frascos, enrolle y voltee debajo de las mantas.

Consejo: los frascos deben estar boca abajo para que las tapas no se salgan con el aire caliente que se forma en la capa entre la mermelada y la tapa.

Mermelada delicada como postre.

En esta receta haremos mermelada de grosellas sin hueso. ¡Una verdadera delicia de bayas, en la que nada te impedirá sentir el verdadero sabor!

INGREDIENTES	MONTO
bayas	2 kg
azúcar	1,6 kg

Cuánto tiempo - 1 hora y 5 minutos.

¿Cuál es el contenido calórico? 201 calorías.

Cómo cocinar:

Clasifique las bayas, deseche todas las malas, deje solo las enteras y densas;
Deseche las ramitas y las hojas también, vierta las grosellas en un tazón;
Enjuague con agua corriente y vierta en una licuadora;
Moler hasta que quede suave;
Pase la masa resultante a través de un tamiz con una cuchara o espátula;
En el puré, que resultó estar en la parte de atrás del colador, agregue el azúcar;
Ponga a fuego mínimo y cocine durante siete minutos, revolviendo;
Después de eso, enfríe la mermelada, luego vuelva a hervir;
La segunda vez, cocine por diez minutos, enfríe nuevamente;
La tercera vez, cocine durante quince minutos e inmediatamente vierta en recipientes pequeños.

Consejo: si quieres una mermelada más espesa, agrega un poco de gelatina o pectina.

Si vas a poner la mermelada en botes pequeños, te aconsejamos que los coloques en platos pequeños que puedas levantar y no quemarte. Además, todo lo que gotea tampoco estará en un plato.

Para obtener un sabor más inusual de mermelada, agregue las especias más comunes. Pueden ser vainas de vainilla, canela, clavo, anís estrellado, nuez moscada, cardamomo, etc.

Si cae mermelada en el cuello del frasco, debe limpiarse para que la tapa quede uniformemente liviana y no deje pasar el aire. De lo contrario, su mermelada se echará a perder muy rápidamente.

Para determinar qué consistencia tendrá el futuro atasco, debe dejar caer un poco en un plato. Debido al hecho de que está fría, la mermelada volverá inmediatamente a su forma normal. Esta es apta para los que, por ejemplo, les gustan las mermeladas espesas y no saben si les hace falta añadir más gelatina o lo que ya es suficiente. Para que el experimento sea lo más preciso posible, puede congelar la placa para que esté aún más fría.

Se puede agregar miel a la mermelada en lugar de azúcar. El sabor no será el mismo de siempre, pero sepa que este sabor en particular puede considerarse natural, como el aroma. Pero esto es solo con la condición de que la miel sea natural.

Tal mermelada también es adecuada como relleno para tartas, pasteles, tortas, albóndigas y otros productos de harina. Pueden rellenar panqueques o servir con panqueques. Se puede agregar al té o comer con una cuchara durante un resfriado. La mermelada de grosella es un producto versátil, sabroso y saludable.

El verano está en pleno apogeo, lo que significa que además de las vacaciones, el descanso y los largos paseos de verano, todavía tenemos trabajo por hacer: abastecernos de la cosecha de verano para el invierno. y ya me abastecí, ahora le toca el turno a la grosella.

¿Cómo se cosechan las grosellas rojas para el invierno? La forma más fácil y rápida es congelar las bayas y usar grosellas en invierno al cocinar compotas y como relleno para albóndigas y pasteles. Puedes cocinar mermelada de grosella, esta también es una forma bastante sencilla y rápida de prepararla. Además, muchos muelen las grosellas con azúcar y luego las almacenan en forma cruda en el refrigerador hasta que se necesiten. Pero personalmente, mi congelador ya está repleto de cerezas y fresas, así que decidí no congelar las grosellas. Pensé en la posibilidad de hacer mermelada de grosella, porque me gustan mucho los bocadillos dulces con mantequilla y mermeladas variadas, pero después de pensarlo mucho me decanté por la mermelada.

Y ahora, después de todas las manipulaciones para hacer mermelada de grosellas, puedo decir con seguridad que esta mermelada es más sabrosa y hermosa que todas las preparaciones de verano juntas. Me cautivó el sabor de la mermelada de grosella. Es moderadamente dulce, con notas ácidas claramente expresadas en mermelada de grosella. Puedes ver en la foto que el atasco resulta ser absolutamente transparente, de color rojo brillante. La consistencia de la mermelada de grosella es bastante espesa, gelatinosa, no se esparce. Al mismo tiempo, la mermelada no parece mermelada en absoluto, ya que la mermelada es más viscosa y, aunque mantiene su forma, la mermelada no es viscosa en absoluto, sino increíblemente tierna. Bueno, la "bonificación" más agradable es que en la mermelada no encontrará granos y pieles de bayas, como, por ejemplo, en la mermelada.

Tiempo de cocción: 60 minutos

Número de porciones - 500 ml

Ingredientes por lata de 0,5 l:

700 g de grosella roja
400 g de azúcar

Cómo hacer mermelada de grosella

Antes de hacer mermelada de grosella roja, debe lavarse bien del polvo y la arena.

Clasificamos las grosellas y eliminamos los esquejes, y enviamos las bayas a un recipiente hondo con lados bastante altos.

Como ya comentamos, la mermelada se prepara sin pieles ni granos, por lo que tendremos que deshacernos de ellos. No se apresure a pensar que esta es una tarea tan difícil. De hecho, este proceso se puede describir en una frase: extraer el jugo de las grosellas.

Usando una licuadora de inmersión, interrumpimos la grosella roja. Obtenemos jugo por separado y por separado granos y pieles.

Ahora debes separar el jugo de grosella de todo lo demás. Hay varias formas de hacer esto, hablaré de dos principales. Lo más común es moler la masa de grosella a través de un tamiz fino. El jugo de grosella espeso se acumula en una sartén debajo de un tamiz, y la torta seca permanece en un tamiz.

Otra forma popular de deshacerse de las pieles y los granos es pasar el jugo a través de una gasa doblada en 3 o 4 capas. Por lo tanto, el jugo se filtra a través de la gasa y la torta permanece en ella.

Y este es el mismo pastel de grosella. Le dio todo el jugo. Cuál es el destino de la torta de aceite depende de usted. Puedes congelarlo y luego, en invierno, cocinar compota o gelatina con él.

Y esto es para lo que se hicieron las manipulaciones anteriores. Este es jugo de grosella con pulpa, pero sin granos ni piel.

Medimos y agregamos 400 g de azúcar al jugo de grosella en una cacerola.

Enviamos la sartén al fuego y cocinamos la mermelada de grosellas a fuego mínimo durante 30 minutos. Durante este tiempo, el azúcar se disolverá en el jugo y se formará un jarabe. Al principio, la mermelada hervirá un poco y formará espuma. No quité la espuma, luego se asentó y se conectó con la masa principal. Con el tiempo, la mermelada comenzará a espesarse un poco, pero esto es imposible de notar a simple vista. Pero hay signos indirectos de espesamiento de la mermelada. Estas son burbujas de ebullición, es a partir de ellas que puede determinar si la mermelada está lista o no. Cuando las burbujas se hacen más grandes y adquieren un brillo brillante, la mermelada de grosellas está lista.

Mermelada de grosella roja agridulce, fragante y brillante: una gota de verano que te calentará en los días fríos y grises.

Una mermelada casera versátil y saludable, esta mermelada es un verdadero salvavidas para cualquier ocasión o temporada. Un tarro de mermelada casera de grosellas rojas puede ser un bonito regalo o una señal de atención. Una gota de mermelada enriquecerá el sabor de postres y repostería, decorará las tostadas o papillas más sencillas para el desayuno. Siga el ejemplo de los chefs famosos y agregue un poco de mermelada de grosella roja al asar carne o aves, a una salsa cremosa para albóndigas: se garantiza un resultado delicioso.

¡Tómese unos minutos para hacer mermelada hoy y mantenga el sabor y el aroma brillantes de las bayas frescas durante mucho tiempo!

Antes de hacer mermelada de grosella roja para el invierno, prepare los ingredientes de acuerdo con la lista.

Enjuague la grosella y séquela. Clasifique y separe las bayas de las ramitas.

Muele las bayas de la manera que más te convenga: en una licuadora, mortero o frotándolas con un colador.

Mezcle el puré de bayas con una cantidad igual de azúcar y revuelva. Si las bayas están agrias, la cantidad de azúcar se puede aumentar a 1,5 kg por 1 kg de bayas. Si lo desea, también puede agregar un poco de agua, generalmente no más de 100-120 ml por kilogramo de bayas.

Llevar la mezcla a ebullición a fuego lento.

Mientras remueve y retira la espuma resultante, reduzca la mermelada a la 1/2 o 1/3 a fuego lento. Como regla general, el proceso toma de 25 a 40 minutos.

La mermelada terminada se espesará y adquirirá un color rubí profundo, y el volumen de la mezcla se reducirá a la mitad. Si lo desea, la mermelada terminada se puede filtrar adicionalmente a través de un tamiz para eliminar las semillas.

Vierta la mermelada de grosella caliente en frascos esterilizados y selle herméticamente con tapas hervidas.

Voltee los frascos y envuélvalos hasta que se enfríen.

La mermelada de grosella roja para el invierno está lista. ¡Feliz té!

La mermelada es espesa, fragante y dulce, con una ligera acidez. Debido a las propiedades gelificantes naturales de la grosella roja, a medida que se enfría, la mermelada se espesa y se convierte en una gelatina blanda. Jam es poco exigente para las condiciones de temperatura, los frascos con espacios en blanco se pueden almacenar a temperatura ambiente.

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