Cómo cocinar queso de cabra en casa. Hacemos delicioso queso de cabra en casa. Vídeo receta para hacer queso de cabra natural

Antes de hablar de cómo hacer queso con leche de cabra, no está de más recordar sus beneficios. Este producto contiene una gran cantidad de vitaminas y minerales, así como otros componentes útiles, y se absorbe mucho mejor que el queso de leche de vaca. El costo del queso de cabra es mucho más alto que el queso de vaca. Pero, si hace queso gourmet con sus propias manos, puede reducir su costo al mínimo.

Ofrecemos su elección de recetas para queso blando, procesado y duro.

Equipos para quesería casera.

Para hacer queso de cabra u otro queso con sus propias manos, prepare las siguientes herramientas y equipos:

colador o colador
espátula o cuchara de madera con mango largo
gasa ancha
batidora con accesorios para batir
alta capacidad para batir ingredientes
cacerola de paredes gruesas para hervir leche
cacerola o bol para recoger el suero
mitones
2 tablas de cortar anchas
opresión (se puede reemplazar con una lata de agua)
moldes de queso
toalla, servilletas.

Receta número 1. Queso tierno

Ingredientes:

2 litros de leche de cabra
2 tazas de crema agria
6 huevos de gallina
un poco de jugo de limon
2 cucharadas de sal.

Cocinando

Batir los huevos con una batidora a alta velocidad. Agregue gradualmente la crema agria a la espuma de huevo. Conseguimos la homogeneidad de la mezcla.
Lleve la leche a ebullición, reduzca el fuego. Sal.
Agregue los huevos a la leche con crema agria, revolviendo con una espátula. El líquido no debe hervir. Pronto, los coágulos cuajados comenzarán a formarse en la superficie y el líquido adquirirá un tinte verdoso: este es el suero que se separa.
Cubrimos el colador con una gasa en 2-3 capas, lo colocamos sobre una cacerola o tazón para recoger el suero. Cuando finalmente se separan el suero y el requesón, nos ponemos unas manoplas y echamos el contenido de la sartén en un colador. Después de que se drene la mayor parte del líquido, atamos bien el queso con una gasa. Ponemos la bolsa de queso resultante entre las tablas de cortar y ponemos la opresión encima.

Después de 6 horas, el queso suave estará listo. Antes de servir el queso en la mesa, es conveniente enfriarlo.

Receta número 2. Queso de cabra fundido

Ingredientes:

0,5 kg de cuajada de cabra preparada según la receta anterior
2 cucharadas de mantequilla
eneldo finamente picado
1 cucharadita de refresco
algo de sal.

Cocinando:

Mezcle el requesón exprimido con eneldo, soda y una pizca de sal.
Ponga la mantequilla en la cacerola caliente. Cuando se derrita, extienda el requesón y reduzca el fuego a medio.
Revuelva constante y continuamente. Cuando la masa de queso comience a estirarse, la volcamos en moldes y la enfriamos.

Receta número 3. Queso duro de cabra

Ingredientes:

3 litros de leche
1 kilo de requesón
1 huevo de gallina
1 cucharadita de refresco
medio vaso de aceite de girasol
sal.

Cocinando:

En una cacerola, combine el requesón con la leche, mezcle con una batidora con boquillas de barrena.
Lleve esta mezcla a ebullición, revuelva, cocine a fuego lento durante 20 minutos.
Lanzamos la masa resultante en un colador con un filtro de gasa, exprimimos.
Pasamos el queso a un bol, lo combinamos con mantequilla, huevo, soda y sal. Amasar como masa. Luego lo ponemos en un cazo y lo ponemos al baño maría.
Cocinamos durante un cuarto de hora.
Colocamos el queso en formas, ponemos una carga encima. Después de 3 horas, retiramos la carga y enviamos los formularios al refrigerador. ¡El delicioso queso está listo!

El queso de cabra es un depósito de sustancias útiles, vitaminas y minerales que nuestro cuerpo necesita constantemente. Además, este tipo de queso es bajo en calorías en comparación con otros tipos.

Además de todas las propiedades útiles, este producto tiene otras ventajas.

Uno de los principales es su uso culinario. Se utiliza en ensaladas y en una gran variedad de platos, a los que como ingrediente les da un gran sabor.

Queso de cabra "Casero"

La preparación de dicho queso no es demasiado difícil, pero requiere cuidado.

Primero debe quitar la crema de la leche, la capa gruesa superior. Después de eso, la leche se coloca en una cacerola a fuego medio.

Cuando la leche hierva, deberá reducir el fuego y agregar vinagre. Después de eso, debes comenzar a remover la leche para que cuaje más rápido y mejor.

Después de que la leche se haya espesado, debes colarla a través de una gasa. Todo el coágulo que queda en la gasa, lo necesitamos. Es recomendable dejarlo suspendido sobre una gasa durante un día para que la leche se evapore hasta el final.

Al día siguiente, debe tomar un coágulo, salarlo y amasarlo bien, como si fuera masa. Después de amasar en un pastel y poner en una sartén gruesa, que prende fuego. Tendrás que esperar hasta que el queso se haya derretido.

Cuando se vuelva líquido, retíralo del fuego para que espese. Después de todas estas manipulaciones, el producto está listo, solo queda cortarlo y espolvorearlo con comino.

Queso casero "Suave"

Tiempo de cocción 35 min. + 24 horas de infusión. Contenido calórico - 275 kcal.

Debes poner la leche a fuego lento y llevarla a ebullición. Cuando la espuma comience a subir, debe agregar requesón y comenzar a revolver durante 3-5 minutos. Después de que la leche cuaje, se debe filtrar a través de una gasa y tomar el coágulo que queda en la gasa. Es recomendable exprimir bien este coágulo del exceso de líquido o dejarlo colgado en una gasa durante un día.

Después de eso, debes mezclar el huevo, la sal y la mantequilla hasta que quede suave. Después, lo mezclamos todo con un coágulo y lo ponemos al baño maría hasta que la masa se derrita. Luego, debe verterlo en la forma que necesita y esperar hasta que espese; es recomendable colocar una prensa encima.

Queso de cabra "Duro"

Tiempo de cocción - 30 min. + 24 horas de infusión. Contenido calórico - 280 kcal.

Debe tomar leche de cabra agria y agregarle huevos, luego revolver hasta que quede suave.

Después de eso, tomamos leche fresca, le agregamos sal y la ponemos al fuego, comenzando a revolver. Luego, debe comenzar a verter lentamente la mezcla de leche agria y huevos en la cacerola, sin olvidar revolver.

Se requiere cocinar hasta que se forme una masa espesa que se asemeje a la cuajada en la superficie. Todo esto debe filtrarse a través de una gasa y dejar solo la masa de cuajada. Será necesario exprimirlo con cuidado para eliminar todo el líquido innecesario.

Después de todas las manipulaciones, la masa resultante debe colocarse debajo de la prensa durante la noche o durante un día, cuanto más, mejor. Bueno, eso es todo: el producto está listo.

Vale decir que no se recomienda el uso de queso de cabra para úlceras y gastritis, o es necesario reducir la cantidad de este producto. El hecho es que tiene una alta acidez, lo que tendrá un efecto negativo en tales trastornos del tracto gastrointestinal;
Puede almacenar queso casero durante 2-3 semanas y preferiblemente en el refrigerador. Es mejor ponerlo en una bolsa, por lo que será menos susceptible a las bacterias y, como resultado, no se deteriorará pronto;
De las bebidas, el vino, la cerveza y el café son muy adecuados para este producto. El sabor combinado de bebida y queso será genial;
El queso no tiene un olor específico, a diferencia de la leche de cabra, lo cual es una buena razón para convertir la leche en un producto más sabroso y saludable;
El manjar cocido se puede agregar a varios platos, incluso todos los días.

¡Disfrute de su comida!

Las realidades modernas nos obligan cada vez más a pensar en lo que comemos. Por lo tanto, las recetas ya olvidadas de productos para el hogar se recuerdan y mejoran. Entonces lo invitamos a recordar un producto casero tan maravilloso como el queso de leche de cabra: el queso recibió su nombre porque no está hecho de leche de vaca, sino de leche de cabra. Nuestro chef revela varias recetas para su preparación.

queso de cabra casero

Antes de preparar el queso de cabra, recordemos sus beneficios. Mucha gente sabe que la leche de cabra, a diferencia de la de vaca, se absorbe bien y no provoca reacciones alérgicas. Y el queso de cabra casero está saturado de valiosos oligoelementos (potasio, fósforo, calcio, hierro, selenio) y vitaminas (B2, B3, B6, B12, D) en una forma fácilmente digerible para nuestro organismo. Es bajo en colesterol y calorías, por lo que puede ser elegido por los amantes del queso que quieran deshacerse de los kilos de más. Los antioxidantes y las bacterias beneficiosas que contiene ayudan al cuerpo a mantenerse en forma y a combatir diversas infecciones y carcinógenos.
Este producto súper saludable tiene un color blanco puro y un ligero sabor picante, combina bien con los vinos blancos y también puede ser un gran bocadillo de cerveza.

recetas con queso de cabra

Hay muchas recetas de cómo hacer queso de cabra. Hemos seleccionado para ti algunos de los más deliciosos.

queso de cabra tierno

Ingredientes requeridos:

leche de cabra - 2 l
sal - 2 cucharadas yo (sin tobogán)
huevos - 6 piezas
crema agria - 400 g

Metodo de cocinar:

fusionado

Ingredientes requeridos:

requesón de cabra - 500 g
sal - una pizca
mantequilla - 1-2 cucharadas. yo
refresco - 12 g

Metodo de cocinar:

Hasta el momento de la solidificación, al producto terminado se le puede dar un cierto matiz de sabor con la ayuda de su condimento o hierbas favoritas.

Sólido

Ingredientes requeridos:

leche de cabra - 3 l
requesón (tienda o hecho en casa) - 1 kg
huevos - 1 pieza
refresco - 12 g
sal - una pizca
aceite vegetal - 100 ml

Metodo de cocinar:

Ponemos el producto casi terminado en una botella de plástico con una tapa cortada. Al llenar la botella, intente empacar bien la masa de queso. Ponga el recipiente lleno de queso en el refrigerador hasta que se enfríe por completo. Es mejor almacenar el producto en la misma botella en el congelador; esto no afectará su sabor.

4-5 porciones

8 en punto

364 kcal

4.67 /5 (9 )

Si cría cabras o puede obtener leche a bajo precio, entonces tiene una gran oportunidad de probar su propio queso de cabra casero: estoy a punto de mostrarle cómo hacerlo. No tengo una quesería especial, por lo que utilizo utensilios de cocina ordinarios y trabajo manual.

La cocción se prolonga en el tiempo, a veces se necesita mucha atención y participación directa, y a veces solo hay que esperar a que termine tal o cual proceso, por lo que se pueden hacer muchas tareas del hogar al mismo tiempo que se elabora el queso.

receta de queso de cabra casero

Equipo necesario: estufa, 2 ollas, termómetro de cocina con sonda, vaso, cuchillo largo, colador, espumadera, molde para queso, opresor, bol, trozo de gasa.

Ingredientes

Cocinar paso a paso

Primera etapa

Vierta 5 litros de leche fresca de cabra en una cacerola.
Vierta 5-7 g de ácido cítrico en la leche, mezcle y deje actuar durante 10 minutos para que los cristales se disuelvan por completo.
Ponemos la cacerola con leche en la estufa y calentamos a fuego lento a 35°-35,5°. La temperatura se mide con un termómetro especial con sonda de metal.
Vierta en un vaso 50 ml de agua hervida, enfriada a una temperatura de 25 ° -27 °.
Abrimos una bolsa de cuajo Meito y medimos 1/20 parte (0,05 g).
Vierta la enzima en un vaso de agua y revuelva hasta que se disuelva por completo.
Vierta la solución de enzimas en leche tibia y mezcle bien durante 2-3 minutos.
Cubra la sartén con una tapa y déjela durante 40-60 minutos para formar un coágulo.

Segunda fase

Tercera etapa

Tomamos una sartén vacía, le ponemos un colador. Coloca un molde de queso en un colador.
Lo forramos con un trozo de gasa.
Recogemos el grano de queso en una cacerola con una espumadera y lo ponemos en un molde.
Apisonamos con las manos para que la masa de queso ocupe todo el volumen de la forma.
Escurra con cuidado el suero de la sartén, recoja los granos de queso restantes y póngalos en un molde.
Cubrimos la parte superior de la masa de queso con los extremos de la gasa cortada.
Inserte la tapa en el molde.
Ejercemos una fuerte opresión sobre la prensa.
Reposamos el queso a presión durante 3 horas, tras lo cual lo desmoldamos y retiramos la gasa.
Vierta 1 litro de agua en un recipiente, vierta 70-90 g de sal y revuelva hasta que se disuelva por completo. Sumerja la cabeza de queso en la salmuera durante 2 horas.
El queso está listo, córtalo en trozos y prueba.

Vídeo receta de queso de cabra

En este vídeo verás cómo hacer queso de cabra joven.

con que servir

El queso de cabra es perfecto para el té y el café, combina bien con miel, uvas y otras bayas y frutas. Puedes ponerlo en una ensalada griega o usarlo para cubrir un hojaldre.

¿Sabías? El queso de cabra casero contiene un alto porcentaje de calcio, muchos probióticos necesarios para la salud del tracto gastrointestinal, tiene menos grasa, colesterol y calorías que el queso de vaca.

Receta de queso duro ruso de leche de cabra.

calorías- 364 kcal.
tiempo para preparar– 6-7 horas
Equipo necesario: estufa, 2 ollas, termómetro de cocina con sonda, taza, cuchillo largo, colador, espumadera, 2 moldes para queso, opresor, prensa, bolsa de organza, jeringa médica, brocheta doblada a 90°.

Ingredientes

Compra de ingredientes

Para esta receta, necesitamos 2 cultivos iniciadores:

Termofílico, que le dará al queso un sabor especial. En lugar del T45 universal de la compañía francesa Danisco, puede comprar Uglich MSTt o un iniciador termofílico para queso ruso.
Para proteger el queso de la flora patógena, se necesita una masa madre protectora. Yo uso el motor de arranque "Bioantibut" de Uglich, puedes reemplazarlo por uno similar de otro fabricante.

El cuajo se puede utilizar en forma líquida o en polvo. El líquido se puede medir con precisión con una jeringa, en seco habrá que ponerlo muy aproximadamente, ya que un polvo muy ligero es casi imposible de pesar.

La leche debe ser perfectamente fresca y saludable, recolectada de acuerdo con las normas sanitarias. De leche contaminada o tomada de un animal enfermo, el queso no resultará útil o se deteriorará durante el proceso de envejecimiento.

Cocinar paso a paso

Primera etapa

Vierta 10 litros de leche fresca de cabra en una cacerola. Lo ponemos en la estufa y lo calentamos.
Controlamos el calentamiento con un termómetro especial y, tan pronto como la temperatura alcance los 32 °, apagamos el fuego.
Agregue el iniciador termofílico Danisco en una cantidad de 0,02 g (alrededor de 1/8 de una cucharadita).
Vierta en la leche 0,2 g del iniciador protector "Bioantibut".
Recogemos 1 ml de cuajo con una jeringa y lo mezclamos con 50 ml de agua a temperatura ambiente.
Revuelva la leche con una espumadera para que el polvo de masa madre se disperse por todo el volumen de leche.
Vierta la solución de cuajo en la leche y mezcle bien durante 1-1,5 minutos.
Cubra la cacerola con una tapa y déjela reposar durante aproximadamente 1 hora para que se forme un coágulo.

Segunda fase

Después de una hora, la leche se convirtió en una masa gelatinosa. Lo cortamos con un cuchillo en dos direcciones verticalmente, y luego con un pincho doblado horizontalmente. Cuanto más pequeños sean los granos, más duro será el queso.
Mezclamos la masa de queso y la dejamos en este estado durante 10-15 minutos para que el grano se espese y se asiente.
Seleccionamos una taza de unos 3 litros de suero en otro recipiente.
Vierta 2 litros de agua, calentada a 42 °, en una cacerola con granos de queso.
Revuelva y caliente a 42°.
Durante 30 minutos, revuelve continuamente el contenido de la sartén, evitando que los granos de queso se peguen y formen grumos grandes.
Escurrimos el suero de la sartén, solo debe quedar el grano de queso en el fondo.
Repartimos el grano en una bolsa de organza o sobre un trozo de gasa. apretamos.
Ponemos la masa de queso junto con la bolsa en el molde de queso y apisonamos.
Ponemos la forma en un colador, que se coloca encima de la cacerola para recoger el suero, y lo dejamos durante 30 minutos.
Sacamos del molde la bolsa con la masa de queso, le damos la vuelta y la volvemos a poner por el otro lado.
Ponemos una tapa dentro del molde y lo ponemos debajo de la prensa. Presionamos el queso durante 12 horas, aumentando poco a poco la presión.
Preparamos ricotta a partir del suero escurrido: regréselo a la sartén, caliéntelo a 95 ° -97 °, vierta 30 ml de vinagre de sidra de manzana, cubra con una tapa y deje que se enfríe lentamente.
Pasadas las 12 horas, sacamos la cabeza de queso del molde, la liberamos de la bolsa y frotamos con cuidado 50-60 g de sal.
Vuelva a colocar la cabeza de queso cubierta con sal en la bolsa y bájela al molde. Los bloques deben colocarse debajo del molde para que el suero, al escurrirse, no humedezca la parte inferior de la cabeza del queso. Se salará durante 24 horas a temperatura ambiente.
De la cacerola con suero, sacamos los coágulos formados con una cuchara ranurada en una forma con pequeños agujeros.
Ponemos el formulario en un colador, que se coloca sobre la sartén. Retiramos la estructura en el frigorífico. Una vez escurrido el suero, el queso de cabra tierno está listo.
Retiramos la cabeza del queso salado hasta que madure en frigorífico aparte para quesos. El período mínimo de maduración es de 2 semanas. De 10 litros de leche se obtienen alrededor de 1 kg de queso duro de cabra y 500-600 g de queso tierno.

Vídeo receta para hacer queso de cabra ruso casero

Asegúrese de ver este video antes de comenzar a hacer queso de cabra. En él verá un diseño simple de la prensa y escuchará muchos consejos útiles.

¿Sabes que puedes cocinar queso de leche de cabra en casa? Sí, y es muy sencillo, solo necesitas utilizar nuestras recetas.

La mayoría de las veces, en los estantes de las tiendas, puede ver quesos hechos con leche de vaca, sin embargo, los productos de queso con leche de cabra no son menos sabrosos y saludables.

Como no puedes comprar queso de cabra en todos los supermercados, te sugerimos que aprendas a cocinarlo tú mismo.

Queso de Leche de Cabra: Una Receta Sencilla

Incluso un niño puede cocinar queso según esta receta, ya que no hay nada complicado en este proceso. Todos los ingredientes, excepto el principal, la leche de cabra, definitivamente estarán en su cocina, bueno, puede comprar leche en el mercado.

Leche de cabra - 2,5 l
Ácido cítrico - 7 g
Sal - 8g
pimentón, cúrcuma - opcional
Agua - 50ml

Lo primero que hay que preparar es una solución de ácido cítrico. Para hacer esto, tome un poco de agua, aproximadamente 50 ml y vierta ácido cítrico, revuelva hasta que se disuelva por completo.
Vierta la leche en un recipiente de fondo grueso y caliente fuertemente, pero no deje que hierva.
Después de eso, vierta la solución de ácido cítrico en un recipiente con leche, mezcle los ingredientes. Este proceso ayudará a que la leche cuaje. Durante este proceso, el fuego debajo del recipiente debe ser lo mínimo posible, la masa no debe hervir.
Luego retire el recipiente del fuego, deje reposar el contenido durante 20 minutos.
Ahora debe arrojar la masa en un colador forrado con una gasa y separar la cuajada resultante del suero. Después de completar el procedimiento, espere hasta que el líquido se haya drenado por completo del queso casi terminado.
A continuación, agregue sal y especias al queso al gusto.
Coloca la masa en un recipiente adecuado para que el queso tome la forma que necesitas, y envíalo al refrigerador por varias horas.

queso de cabra tierno

Como saben, los quesos pueden tener una textura diferente. El primer queso, cuya receta compartiremos ahora contigo, será tierno. La consistencia de este producto se asemeja a un requesón graso muy suave.

Leche de cabra - 2,2 l
Sal - 45g
Huevo de gallina - 7 uds.
Crema agria casera - 380 g

Puede cocinar dicho queso de manera muy rápida y sencilla, por lo que puede manejar el proceso, incluso si lo prueba por primera vez.
Vierta la leche en una cacerola de fondo grueso, agregue sal, revuelva. Pruebe el líquido por sal, si lo desea, puede poner un poco menos o más.
Ahora, en el fuego más silencioso, hierva el contenido de la sartén. No olvides remover la leche mientras hierve.
Mientras el contenido del recipiente está hirviendo, prepare la crema agria y los huevos batiéndolos. Si los huevos son grandes, 6 piezas serán suficientes, si son pequeños, 7 piezas.
Tan pronto como la leche hierva, agregue la mezcla de huevo y crema agria, mezcle la masa nuevamente y hierva.
Durante este proceso, el suero comenzará a aparecer en el recipiente; esto es lo que necesitamos.
Ahora coge una gasa o paño limpio que pase bien el líquido y ponlo en un colador.
Ponga el contenido de la sartén en un paño que esté en un colador y espere hasta que se escurra todo el suero. Puedes acelerar este proceso levantando la tela con leche cuajada, atando sus extremos y colgándola.
Después de eso, ate firmemente los extremos de la tela / gasa y coloque la masa debajo de la prensa; por ejemplo, coloque la masa en una tabla de cortar, cúbrala con una segunda tabla y coloque una botella de agua encima (no más de 1 kg, de lo contrario el queso se romperá bajo el peso).
En este estado, el queso de cabra tierno debe permanecer varias horas, y luego la misma cantidad en el refrigerador, pero sin gasa, solo en un plato.

Queso duro elaborado con leche de cabra

El queso duro de leche de cabra se hace de manera un poco diferente, y los productos para su preparación también son diferentes. Vale la pena señalar que el sabor del producto terminado es muy rico, picante.

Leche de cabra - 2,8 l
Cuajada - 800 g
Huevo de gallina - 1 ud.
Soda - 8g
Sal - 5g
Aceite de girasol refinado - 110 ml

Vierta la leche en una cacerola de fondo grueso y hierva el líquido a fuego lento.
Después de eso, agregue requesón al recipiente. Será mejor si usas un producto casero, ya que será mucho más sabroso, más gordo y más saludable.
Mientras revuelves la masa en la sartén, cocínala a fuego medio durante otros 15 minutos.
Durante este proceso, la leche cuajará y tendrás que echar la masa resultante en un colador forrado con una gasa limpia. Deje que el líquido se drene por completo.
La masa resultante hay que amasarla, casi como masa, pero sin remover mucho. Para hacer esto, agregue sal, soda y un huevo con mantequilla.
Después de eso, el queso casi listo debe calentarse en un baño de agua durante 15 minutos.
Ahora transfiera toda la masa a una botella de plástico con un cuello cortado, apisonándola firmemente allí.
Coloque el queso en el refrigerador por 12 horas.
Después de eso, puedes tomar una muestra del delicioso queso de cabra casero.

queso de cabra fundido

El queso procesado elaborado con leche de cabra es muy tierno, fragante con un sabor cremoso pronunciado. Tal manjar se puede untar en pan, agregar a platos principales, salsas, etc.

Leche de cabra - 100ml
Cuajada de leche de cabra - 600 g
Sal - 5g
Mantequilla - 55 g
Refresco - 15 g
Verduras - 30 g

Tome una sartén con un fondo grueso (esto es muy importante, porque en un recipiente con un fondo delgado, el requesón se quemará, no se derretirá), ponga la mantequilla y derrita.
Agregue requesón y leche al recipiente, revuelva los productos y, revolviendo, cocine a fuego lento hasta que se conviertan en una masa homogénea.
Luego agregue sal, soda al producto derretido y cocine por unos minutos más.
Finalmente, envíe las verduras a la sartén con queso.
Después de eso, el producto terminado debe transferirse al recipiente en el que se almacenará y se enviará al refrigerador durante 1 hora.
Si se desea, se pueden omitir las verduras o sustituirlas por pimentón, hierbas secas, como la provenzal, etc.

Bryndza de leche de cabra

Se puede preparar un delicioso queso no solo con leche de vaca, sino también con leche de cabra. El producto es sabroso, denso y fragante. Se puede usar para hacer ensaladas, canapés, sándwiches o como producto independiente.

Leche de cabra - 3 l
Vinagre 6% - 100ml
Sal - 5g

Inicialmente, pase la leche varias veces a través de una gasa.
A continuación, vierta el producto en un recipiente con un fondo grueso y, a fuego lento, revolviendo constantemente, llévelo a ebullición.
Agregue la cantidad especificada de vinagre y sal a la leche hirviendo, mezcle. Después de eso, la leche se cuaja y será posible trabajar más con la masa.
Echar el queso en un colador con una gasa para que todo el suero quede de cristal.
Exprima el resto del suero de la masa de cuajada con las manos.
Colocar el queso en un molde bajo la prensa y esperar unas horas. Después de eso, el queso se puede comer.
Para conservar bien el queso de cabra y que no pierda su sabor, guárdelo en salmuera. Para prepararlo, mezcle la cantidad adecuada de agua y sal, en base a 250 ml de agua 10 g de sal.
Debe haber suficiente salmuera para que todas las piezas del producto queden sumergidas en ella. Si lo desea, la salmuera se puede hacer fragante, para esto, agregue un poco de ajo, comino, pimentón y hierbas.

queso de cabra poroso

La peculiaridad del queso preparado según esta receta radica en su consistencia. Queda bastante blanda, tierna y con agujeros en el interior de las piezas.

Leche de cabra - 1,2 l
Cuajada de leche de cabra - 500 g
Huevo de gallina - 2 uds.
Sal - 5g
Refresco - 5 g

Cubra el colador con un paño o gasa limpio y transpirable de antemano.
Ponga a hervir la leche en un recipiente de fondo grueso.
Agregue requesón a la leche hirviendo, mezcle los productos y continúe cocinándolos a fuego lento.
Tan pronto como la leche cuaje y el suero se vuelva transparente, doble la masa en un colador previamente preparado.
Espere hasta que todo el líquido se drene de la masa y luego transfiéralo a un plato.
Agregue huevos, sal y soda a la masa de cuajada, revuelva el queso resultante.
Envolver nuevamente el queso en un paño o gasa limpia, colocar bajo opresión (no muy pesada).
Dejar el producto durante 24 horas. en un lugar fresco, y luego proceda a probar las delicias resultantes.

El queso de cabra es un producto muy saludable y nutritivo, que en su composición tiene una gran cantidad de sustancias útiles. Dicho producto se puede poner en ensaladas, usarse para hacer sándwiches, guisos, etc.

Vídeo: Elaboración de queso de cabra.

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